मूली का क्या करें. ऐपेटाइज़र सामग्री से तैयार किया जाता है। सफेद मूली और गाजर का सलाद

प्रस्तावना लाभकारी विशेषताएंप्रकार और किस्में

उगाओ और उपभोग करो मूली के व्यंजनलोगों की शुरुआत प्राचीन काल में हुई थी। मिस्र में, दीवार चित्रों को संरक्षित किया गया है जो जड़ वाली सब्जी को दर्शाते हैं, जिसे पिरामिड के निर्माताओं को खिलाया गया था। प्राचीन ग्रीस में मूली का एक पंथ था; लोग इसके आकार में सोने की वस्तुएं बनाते थे और उन्हें देवताओं को उपहार के रूप में लाते थे।

एक विदेशी सब्जी एशिया से रूस लाई गई थी. किसानों को तुरंत मूली से प्यार हो गया; यह स्वादिष्ट, उगाने में सरल और सर्दियों के लिए तैयार करने में आसान थी। इससे दूसरा और पहला पाठ्यक्रम, साथ ही औषधीय औषधि तैयार की गई।

लाभकारी विशेषताएं

के बारे में चिकित्सा गुणोंओह, मूली प्राचीन काल में जानी जाती थी। हिप्पोक्रेट्स ने जलोदर और फेफड़ों की बीमारियों के इलाज के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की। डायोस्कोराइड्स ने खांसी के इलाज और दृष्टि में सुधार के लिए जड़ वाली सब्जी का उपयोग किया। स्लावों ने दिया स्वस्थ सब्जीसर्दी से पीड़ित लोग. दूध पिलाने वाली माताओं को भी मूली के व्यंजन खाने की पेशकश की गई; ऐसा माना जाता था कि इससे इसकी मात्रा बढ़ जाती है स्तन का दूध. इसका उपयोग पीप घावों के इलाज के साथ-साथ मांसपेशियों और पीठ दर्द के इलाज के लिए भी किया जाता था।

मूली के उपचार गुणों को आज भी कोई नहीं भूला है।. यह फाइटोनसाइड्स का एक स्रोत है जो मनुष्यों को वायरस और रोगाणुओं से बचा सकता है। जड़ वाली सब्जी में मौजूद विटामिन भी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं:

• विटामिन ए - दृष्टि में सुधार;
• विटामिन सी - प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• विटामिन पीपी - तनाव के स्तर को कम करता है;
• विटामिन बी - त्वचा की स्थिति में सुधार।

यह उपचारात्मक सब्जी बहुत अच्छी है आहार पोषण, इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 36 किलो कैलोरी होती है।

मूली में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, यह पाचन में सुधार करता है और आंत के समुचित कार्य को बढ़ावा देता है।

इसमें एंटीस्पास्मोडिक और शांत प्रभाव भी होता है। जड़ वाली सब्जी में मौजूद पोटेशियम के कारण, यह हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को भोजन देने के लिए उत्कृष्ट है।

मतभेद

ढेर सारे उपचार गुणों के बावजूद, हर कोई मूली नहीं खा सकता है। गर्भावस्था के दौरान इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। बीमारियों के लिए हानिकारक हो सकती हैं सब्जियां:

• जठरशोथ;
• व्रण;
• गठिया;
• आंत्रशोथ;
• बृहदांत्रशोथ;
• पित्ताशय की रुकावट;
• गंभीर सूजन प्रक्रियाएं.

साथ ही जिन लोगों को इससे एलर्जी है उन्हें मूली नहीं खानी चाहिए. इलाज से पहले पारंपरिक तरीकेडॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि सब्जी शरीर पर गहरा प्रभाव डाल सकती है।

मूली के प्रकार

मूली एक बहुत ही सामान्य जड़ वाली सब्जी है, इसके विभिन्न प्रकार लगभग किसी भी पर पाए जा सकते हैं गर्मियों में रहने के लिए बना मकान. बागवान इस साधारण सब्जी को इसकी देखभाल में आसानी और उच्च उपज की गारंटी के कारण पसंद करते हैं, और रसोइये इसके व्यंजनों की अनगिनत विविधता के कारण इसे पसंद करते हैं।

मूली की कई किस्में होती हैं:

• हरा;
• काला;
• लाल;
• डेकोन (सफ़ेद);
• चीनी;
• मास्लेनित्सा;
• मार्गेलन्स्काया।

प्रत्येक किस्म अद्वितीय है औषधीय गुणऔर ले जाता है महान लाभशरीर के लिए.

हरा

यह किस्म अपने सुखद मध्यम-तीखे स्वाद और उच्च उपज के कारण रूस में बहुत लोकप्रिय है। जड़ वाली सब्जी में सफेद गूदा और हरी त्वचा होती है। विविधता के लिए एकदम सही है लंबा भंडारणऔर वसंत तक इसका स्वाद नहीं खोता।

लाल

यह मूली का सबसे सुंदर प्रकार है। यदि बाहर से यह हरे रंग जैसा दिखता है जिसका हम उपयोग करते हैं, तो अंदर से इसमें गहरा, लाल मांस होता है। इसी वजह से हमारे दक्षिण में इसे तरबूज मूली भी कहा जाता है. सबसे बढ़िया विकल्पबेशक, इसका उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है। बिल्कुल सही पर ताजायह सबसे उपयोगी है. इसमें विटामिन बी की बढ़ी हुई मात्रा होती है और आंतों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

काला

यह सर्वाधिक में से एक है मसालेदार किस्में. इसमें है एक बड़ी संख्या कीफाइटोनसाइड्स, इसलिए यह उपचार में विशेष रूप से प्रभावी है जुकाम. जड़ वाली सब्जियों का वजन 400 ग्राम तक होता है, ये लंबे समय तक संग्रहीत रहती हैं और अपने औषधीय गुणों को नहीं खोती हैं।

डेकोन

डेकोन एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। सब्जी रसदार है और स्वाद में तीखी नहीं है। जड़ वाली सब्जियों की लंबाई 60 सेमी तक हो सकती है, कभी-कभी उनका वजन 4 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। डेकोन इसके लिए उपयुक्त नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है और अपना स्वाद खो देता है।

चीनी

यह किस्म एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। जड़ वाली सब्जी का स्वाद रसदार और हल्का होता है। चीन में, जड़ वाली सब्जी से सलाद, मसालेदार ऐपेटाइज़र और पहला कोर्स तैयार किया जाता है। यह किस्म लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

मस्लेनित्सा

पैनकेक सप्ताह मूली का है जल्दी पकने वाली किस्में. यह सरल है और सबसे खराब मिट्टी पर भी उच्च पैदावार देने में सक्षम है।

निष्कर्ष

मूली शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है और लंबे समय से कई बीमारियों से लड़ने में इसकी प्रभावशीलता साबित हुई है।

इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, विटामिन की कमी से निपटने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह उपचारात्मक सब्जी हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है। किसी भी उपचार पद्धति को शुरू करने से पहले पारंपरिक औषधिआपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है. उन लोगों के लिए जिनके लिए डॉक्टर इस अद्भुत सब्जी पर प्रतिबंध नहीं लगाते हैं, मैं कई स्वादिष्ट और पेश करता हूं स्वस्थ व्यंजनउन तस्वीरों के साथ जिनसे आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट सलादअभी मूली के साथ.

अपने स्वाद के कारण, काली मूली को इस सब्जी की किस्मों के बीच नेताओं की सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है, और विटामिन की संख्या के मामले में, जड़ वाली सब्जी कई लोगों से नीच है। लेकिन फिर भी, संरचना में मौजूद विटामिन के आदर्श संतुलन के कारण ऐसी मूली शरीर के लिए फायदेमंद होती है। काली मूली का सलाद बनाना बहुत आसान है, इसमें चार चांद लग जायेंगे दैनिक मेनूविविधता।

उत्पाद के उपयोगी गुण

लोग बहुत सी सब्जियां खाते हैं औषधीय प्रयोजन. मूली के फल ही नहीं बल्कि इसके पत्ते और जूस भी शरीर के लिए फायदेमंद होंगे। इसमें ऐसे सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं। इनमें मैग्नीशियम, आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम शामिल हैं। विटामिन संरचना कुछ सब्जियों से कमतर है, लेकिन बिना महत्वपूर्ण तत्वयह काम नहीं आया - यह कैरोटीन, रेटिनोल और विटामिन के है। के बीच उपयोगी गुणकाले फल को इस प्रकार पहचाना जा सकता है:

लेकिन काली मूली की रेसिपी हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। कोई भी दवाप्राकृतिक उत्पत्ति में मतभेद हैं और खतरनाक गुण. इसलिए, यह सब्जी कोई अपवाद नहीं है आपको निम्नलिखित मामलों में इसके साथ खाना नहीं बनाना चाहिए:

• गर्भावस्था के दौरान, रस गर्भाशय को टोन करता है, और यह बच्चे को जन्म देने के लिए एक बड़ा खतरा है;
• यदि आपको पेट या गुर्दे की बीमारी है तो आपको मूली नहीं खानी चाहिए;
• स्थायी हृदय रोग के लिए वर्जित।

यदि काली मूली के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो सलाद व्यंजन आपके सामान्य आहार में विविधता ला सकते हैं और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं।

गाजर के साथ खाना बनाना

इस जड़ वाली सब्जी को अक्सर सलाद में मिलाया जाता है, इसके कड़वे स्वाद को कई सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। आप इसे सरल बना सकते हैं, लेकिन स्वादिष्ट विकल्पगाजर के साथ, जो कड़वाहट को बेअसर करता है, मुख्य घटक के स्वाद को प्रकट और नरम करता है। और यदि आप इसमें मसालेदार जड़ वाली सब्जी मिलाते हैं मांस सलाद, तो वे एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेते हैं। आमतौर पर, कसा हुआ गाजर के साथ सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है आहार विकल्पवनस्पति या जैतून का तेल लें। काली मूली पकाना उत्पादों के निम्नलिखित सेट की उपस्थिति का तात्पर्य है:

• तीन मूली;
• गाजर;
• दो अंडे;
• प्याज;
• मेयोनेज़, चीनी, नमक।

जड़ वाली सब्जियों, गाजर और प्याज को धोकर छील लिया जाता है। अंडे पहले से उबाले जाते हैं. गाजर और मूली को अलग-अलग कद्दूकस कर लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मूली से निकला कड़वा रस निकाल दिया जाता है। कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक साथ मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है। प्याज और अंडे को क्यूब्स में काटें और सब्जी मिश्रण में जोड़ें। मेयोनेज़ और चीनी के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले, सलाद को कम से कम पंद्रह मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है। रिजर्व के साथ खाना न पकाना बेहतर है - यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी प्रचुर मात्रा में निकलने वाले सब्जी के रस से डिश "बह" जाएगी।

मांस के विकल्प

यदि आप अधिक उपयोग करना चाहते हैं हार्दिक विकल्प, तो आपको वहां से हट जाना चाहिए लेंटेन संस्करण. क्यों न मूली के मांस से सलाद बनाया जाए, जिसकी रेसिपी भी बहुत सरल है. ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए, आप अपना पसंदीदा मांस ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। जिसमें आवश्यक न्यूनतम सेटउत्पाद:

• किसी भी मांस का एक टुकड़ा;
• एक मूली;
• गाजर, प्याज;
• खट्टा क्रीम, नमक।

सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है, मांस को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रेशों में अलग कर दिया जाता है। जड़ वाली सब्जी को रगड़ा जाता है बारीक कद्दूकस. बीस मिनट तक पानी में भिगोने से उत्पाद की अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और पारदर्शी होने तक तला जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है और हल्का तला जाता है। सलाद के सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं.

अपने प्यारे पति के लिए, आप रात के खाने के लिए चिकन के साथ एक हार्दिक संस्करण तैयार कर सकते हैं। ड्रेसिंग सामान्य मेयोनेज़ नहीं है, बल्कि मक्खन है, इसलिए सलाद पौष्टिक, लेकिन आसानी से पचने योग्य और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार:

• चिकन ब्रेस्ट;
• मूली;
• बल्ब;
• ताजी जड़ी-बूटियों की तीन टहनियाँ;
• दो चम्मच जैतून का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

मांस को नरम होने तक उबाला जाता है और पतले रेशों में अलग कर दिया जाता है। जड़ वाली फसल को छीलकर धोया जाता है, फिर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। फिर वे नमक डालते हैं और कड़वा रस निचोड़ते हैं। प्याज को तेल में हल्का भूनना है. सब कुछ एक साथ मिलाएं और जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। आप सब्जियों के साथ बहुउद्देशीय नमकीन मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

सेब के साथ मिठाई का संयोजन

इस डिश में काली मूली का स्वाद अलग ही दिखेगा. सलाद व्यंजनों में अक्सर सब्जियों और फलों का संयोजन शामिल होता है। सेब एक ऐसा तत्व है जिसका स्वाद सीधे तौर पर किस्म पर निर्भर करता है। आप हरे फलों को मिलाकर खट्टे स्नैक्स तैयार कर सकते हैं, या लाल किस्मों के साथ मीठे विकल्प बना सकते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्रत्येक मूली और सेब;
• खट्टी मलाई;
• हरियाली.

सब्जियों और फलों को धोया जाता है, छीला जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं। दोनों घटकों को अलग-अलग कद्दूकस किया जाता है, और मूली से कड़वा रस निचोड़ा जाता है। इसके बाद ही आप इसे सेब और खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं। स्वाद के लिए साग मिलाया जाता है। यह सिर्फ एक सजावट या मुख्य सामग्रियों में से एक भी हो सकता है।

आप कुछ और दिलचस्प तैयार कर सकते हैं सेब संस्करणकद्दू के साथ. इसके लिए आपको बस एक, दो मूली चाहिए मीठा और खट्टा सेबऔर कच्चा कद्दू. ड्रेसिंग के लिए, समान मात्रा में खट्टा क्रीम और शहद का उपयोग करें। आवश्यकता भी पड़ सकती है अखरोटसजावट के लिए. मुख्य घटकों को कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है - जो भी आप चाहें। अंत में, आपको उन्हें शहद और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ स्वादिष्ट बनाना और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कना नहीं भूलना चाहिए। इस रेसिपी में कद्दू को कच्चे रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह इसी तरह से अपना सब कुछ सुरक्षित रखता है लाभकारी विशेषताएं. लेकिन मीठी किस्म लेना बेहतर है।

अतिरिक्त आलू के साथ

आलू के साथ कोई भी सलाद बहुत संतोषजनक हो जाता है और मूली भी इसका अपवाद नहीं है। उपलब्ध सामग्री से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है:

• पाँच आलू;
• मूली;
• दो मसालेदार खीरे;
• दो अंडे;
• मेयोनेज़, मसाले, नमक।

आलू और अंडे को पहले से उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर काटा जाता है। मूली और खीरे को भी इसी तरह काटा जाता है. जो कुछ बचा है वह परिणामी पकवान को स्वाद के लिए मेयोनेज़ और मसालों के साथ सीज़न करना है। उबले हुए आलू मुख्य घटक के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, ऐपेटाइज़र को अतिरिक्त तृप्ति से भर देते हैं। यह दोपहर के भोजन के लिए बनाया जाने वाला एक त्वरित नाश्ता हो सकता है।

आहार दही विकल्प

इस सलाद को शामिल किया जा सकता है बच्चों की सूची, क्योंकि पनीर शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह स्वादिष्ट और थोड़ा मसालेदार बनता है निम्नलिखित उत्पादों का संयोजन:

• मूली;
• पनीर का आधा पैकेट;
• दो अखरोट;
• खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
• चीनी, नमक.

तैयारी की प्रक्रिया बेहद सरल है: कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों को खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मिलाया जाता है। कुचले हुए मेवे, चीनी और नमक डालें। इसे तुरंत मेज पर परोसें मुख्य उत्पादमेरे पास ज्यादा रस निकालने का समय नहीं था।

चीनी पत्तागोभी से फूला हुआ

सलाद का नाम बिल्कुल जायज है. यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार करना होगा:

• दो मूली;
• चीनी गोभी;
• दो गाजर;
• नमक, पीसी हुई काली मिर्च;
• समान मात्रा में नींबू का रस और जैतून का तेल (इस ड्रेसिंग को खट्टा क्रीम और दही के मिश्रण से बदला जा सकता है)।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और गाजर और मूली को कद्दूकस किया जाता है। सब्जियों के मिश्रण को सीज़न किया जाता है और मिश्रित किया जाता है, पाक रिंग का उपयोग करके भागों में रखा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, और परिणाम रसदार और कोमल है। कई गृहिणियाँ सलाद में पिसी हुई दालचीनी मिलाती हैं,

लहसुन और पनीर के साथ मसालेदार

सलाद एक स्नैक है - छुट्टी की मेज पर किसी भी शराब के लिए उपयुक्त। उत्पादों का परिचित संयोजन स्नैक देता है भरपूर स्वाद. उत्पादों के एक सेट से तैयार:

• बड़ा काला फल;
• टुकड़ा सख्त पनीर;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• मेयोनेज़, अजमोद, डिल।

सब्जियों को छीलकर धोया जाता है साफ पानी, कद्दूकस करें। हार्ड पनीर को भी इसी तरह कुचला जाता है. लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारा जाता है। सभी उत्पादों को एक साथ मिलाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है और मिश्रित किया जाता है। परोसने से पहले इसे लगभग पाँच मिनट तक लगा रहने दें - अब और नहीं। अजमोद और डिल की साबुत टहनियों से सजाकर परोसें।

विद्रूप के साथ समुद्र

बहुत से लोगों को समुद्री भोजन सलाद पसंद होता है। और मूली, समुद्री भोजन के साथ संयोजन में भी, अतुलनीय निकलेगी! आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है:

• 200 ग्राम वजन वाली दो जड़ वाली सब्जियाँ;
• दो विद्रूप शव;
• जैतून का तेल, सेब या के कुछ बड़े चम्मच वाइन सिरका;
• अजमोद, नमक.

सलाद का मुख्य आकर्षण काटने में निहित है - सभी उत्पादों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सॉस तेल और सिरके से बनाया जाता है. स्क्विड को लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए - पांच मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा उनका स्वाद रबड़ जैसा हो जाएगा। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, ऐपेटाइज़र को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

समुद्री भोजन प्रेमी केकड़ा, मसल्स और ऑक्टोपस मांस का उपयोग कर सकते हैं। और खाना पकाने के लिए तुरंत समुद्री कॉकटेल लेना आसान है।

पाक रहस्य

रसोई में प्रत्येक गृहिणी कोई विशेष व्यंजन बनाते समय कुछ तरकीबें अपनाती है। यह उपयोगी की जाँच के लायक है मदद करने के लिए युक्तियाँ मूली का सलाद तेजी से और स्वादिष्ट बनाएं:

इस के साथ उपयोगी जड़ वाली सब्जीआप बहुत लंबे समय तक प्रयोग कर सकते हैं. किसी भी स्थिति में, यह किसी भी व्यंजन में शामिल हो जाएगा विशेष स्वाद. यदि आप सारी कड़वाहट हटा दें और अन्य सब्जियों के साथ मिला दें या कोमल फल, और एक तटस्थ ड्रेसिंग का उपयोग करके, आप बच्चों को यह व्यंजन परोस सकते हैं। और मूली के साथ कितना स्वादिष्ट ओक्रोशका बनता है, जो कई लोगों से परिचित है! और इसे अक्सर सूप में मिलाया जाता है। सामान्य तौर पर, इस फल को तैयार करते समय इसके स्वाद की सराहना करने के लिए रचनात्मक होना उचित है।

ध्यान दें, केवल आज!

हरी मूली से बने सलाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक और रसीले होते हैं और इनका स्वाद तीखा, तीखा होता है।

हरी मूली गर्म के साथ बहुत मेल खाती है मांस के व्यंजन. विशेष रूप से मेमने जैसे वसायुक्त मांस व्यंजन के साथ हरी मूली खाने की सलाह दी जाती है।

मूली चावल के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी लगती है।

हरी मूली इनके साथ अच्छी लगती है:

• सब्जियाँ - गाजर, चुकंदर, पत्ता गोभी, कद्दू, प्याज, खीरा
• समुद्री शैवाल
• सेब
• साग (डिल, अजमोद, अजवाइन)।

नंबर 1. मूल हरी मूली सलाद रेसिपी

• 300 ग्राम मूली
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल, शायद मेयोनेज़
• नमक स्वाद अनुसार।

हरी मूली को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, नमक और वनस्पति या जैतून का तेल डालें।

यदि आप चाहें, तो आप मूली के सलाद में अन्य सब्जियाँ (कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी, कद्दू, प्याज, खीरा) मिला सकते हैं। और समुद्री शैवाल, सेब, जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, अजवाइन)।

पकाने की विधि 2: हरी मूली के साथ एडमिरल पफ सलाद

ज़रुरत है:

• 1 मध्यम मूली (मूल रूप से कोई अंतर नहीं है, मेरे पास हरी थी),
• 4 मध्यम उबले आलू,
• 1 हरा सेब,
• 1 बड़ी कच्ची गाजर
• 1 प्याज
• 3-4 उबले अंडे,
• मेयोनेज़।

परतों में बिछाएं:

1- प्याज को बारीक काट लें, कुचल लें और सुगंधित सूरजमुखी तेल में डालें
2-आलू को मोटे कद्दूकस से छान लें
3-मेयोनेज़
4-मूली को मोटे कद्दूकस से छान लें, नमक डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अच्छी तरह निचोड़ें
5- मेयोनेज़
6- गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें(!)
7-मेयोनेज़
8-सेब को मोटे कद्दूकस से छान लें
9-गोरे को रगड़ें
10-मेयोनेज़
11- जर्दी
पुनश्च मूली को निचोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा पूरा सलाद प्लेट में तैर जाएगा।

नुस्खा 2.2. मूली के साथ एडमिरल सलाद का एक प्रकार

यह हमारा लंबे समय से चला आ रहा पारिवारिक सलाद है जिसे "एडमिरल" कहा जाता है:

पहली परत - आलू (नमक, मेयोनेज़ जोड़ें);
दूसरी परत - मूली (मेयोनेज़);
तीसरी परत - ताजा गाजर(मेयोनेज़);
चौथी परत - कसा हुआ सेब;
5वीं परत - अंडे, बारीक कद्दूकस किए हुए।
बहुत रसदार, चमकीला, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

पकाने की विधि 3: हरी मूली, स्प्रैट, चावल का सलाद

सामग्री

• चावल (उबला हुआ) - 1.5 कप.
• स्प्रैट्स - 1 प्रतिबंध।
• मकई (डिब्बाबंद) - 1 जार।
• चिकन अंडा - 5 पीसी
• खीरा (ताजा, मध्यम आकार) - 2 पीसी।
• साग (डिल, प्याज, अजमोद) - 1 गुच्छा।
• मूली (हरा, मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल

अंडे उबालें, छीलें और काट लें। स्प्रैट्स को खोलें, तेल निथार लें और कांटे से मैश कर लें। मूली को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. खीरे को धोकर काट लीजिये. साग काट लें. चावल, अंडे, स्प्रैट, मूली, खीरा, मक्का और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

पकाने की विधि 4: लहसुन और पनीर के साथ हरी मूली का सलाद

यह सलाद रेसिपी भोजन प्रेमियों को पसंद आनी चाहिए स्वादिष्ट नाश्ता. लहसुन के साथ पनीर के स्वाद को वे लंबे समय से सराहते रहे हैं। या आप रसदार हरी मूली के साथ इस स्वाद को ताज़ा करने का प्रयास कर सकते हैं।

• हरी मूली
• सख्त पनीर
• लहसुन
• मेयोनेज़
• हरियाली

एक मध्यम मूली को धोकर छील लें। आइए इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सौ ग्राम हार्ड पनीर - एक बड़े पर। लहसुन (दो या तीन कलियाँ) को काट लें और आधा गिलास मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। कद्दूकस की हुई मूली और पनीर को सलाद के कटोरे में रखें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद परोसते समय इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 5: क्राउटन के साथ हरी मूली का सलाद

• हरी मूली
• प्याज
• राई की रोटी
• वनस्पति तेल
• हरी प्याज
• टेबल सिरका

एक मध्यम या दो छोटी मूली धोकर छील लें। इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सिरके के साथ मिलाएं। आधी पाव काली ब्रेड को छोटे क्यूब्स (बिना क्रस्ट के) में काटें और वनस्पति तेल और नमक में भूनें। आओ सिर काट दें प्याज, इसे मूली और क्रैकर्स के साथ मिलाएं। तैयार सलादकटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

आप सलाद में क्राउटन नहीं डाल सकते हैं, लेकिन सलाद परोसते समय उन्हें सर्विंग प्लेट के किनारे पर रखें।

पकाने की विधि 6: हरी मूली और मांस के साथ सलाद

सबसे ज्यादा हार्दिक सलादहरी मूली से. इसका एक मौलिक स्वाद है.

• हरी मूली
• उबला हुआ गोमांस
• प्याज
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़

दो सौ ग्राम उबला हुआ मांसछोटे क्यूब्स में काटें। मूली को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये. वनस्पति तेल में प्याज को आधा छल्ले में काट कर भूनें, ठंडा करें और अतिरिक्त तेल निकल जाने दें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और सलाद में मेयोनेज़ डालें।

पकाने की विधि 7: मूली का सलाद "कुराया फूल"

• 250 ग्राम उबला हुआ गोमांस
• 1 हरी मूली
• 2 प्याज
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 1 चम्मच आटा
• मेयोनेज़
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च

हमने मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और उबलते तेल में भूनें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, तलते हुए प्याज में आटा डालें।
मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अब आपको मूली को निचोड़ने की जरूरत है।
मांस, प्याज और मूली को मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। सभी, क्षुधावर्धक सलादमूली से तैयार.

पकाने की विधि 8: स्क्वीड के साथ हरी मूली का सलाद

• स्क्विड - 150-200 ग्राम,
• मूली - 1-2 पीसी।,
• 1-2 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
• 1-2 बड़े चम्मच. एल सिरका,

अलग से स्ट्रिप्स में काट लें उबला हुआ व्यंग्यऔर ताजी मूली, वनस्पति तेल, सिरका और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, अजमोद छिड़कें।

पकाने की विधि 9: हरी मूली और कद्दू का सलाद

• हरी मूली;
• कद्दू (मीठा);
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• तरल शहद - 1 चम्मच;
• अखरोट, किशमिश - स्वाद के लिए

सलाद के लिए आपको उतनी ही मात्रा में हरी मूली और चाहिए मीठा कद्दू. मूली और कद्दू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

सर्दियों में काली मूली आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती है। लेकिन सभी गृहिणियां नहीं जानतीं कि काली मूली से क्या बनाया जा सकता है। कुछ के लिए, यह बेकार बैठता है, हालाँकि आप इससे अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, काली मूली के पकौड़े एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन हैं।

काली मूली के पकौड़े इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, जिसमें भराई को अन्य एडिटिव्स के साथ मिलाया जा सकता है। काली मूली बनाने की विधि बहुत सरल हो सकती है. यदि आप लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद या मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली बना सकते हैं - क्षुधावर्धक बहुत अच्छा होगा! गुच्छा पाक व्यंजनमूली की विशेषता नीचे दी गई है।

काली मूली से क्या बनाया जा सकता है - विभिन्न प्रकार के व्यंजन

आदर्श दैनिक भोजन विकल्प है हल्का सलादमूली से वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ। यह व्यंजन आहारीय है और शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। सर्दियों में, यह एक जीव है, क्योंकि अद्भुत जड़ वाली सब्जी में विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई और कैरोटीन का लगभग पूरा समूह होता है। खनिज संरचनासब्जी भी मनभावन है - इसमें पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और कई दुर्लभ सूक्ष्म तत्व हैं।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली भी बढ़िया विकल्पजड़ वाली सब्जियों के साथ सलाद. सामान्य तौर पर, मूली के साथ सलाद ड्रेसिंग सबसे मौलिक हो सकती है; प्रयोग आमतौर पर सफल होते हैं। अन्य उपलब्ध सब्जियों और फलों को सलाद में जोड़ा जाता है - गोभी, गाजर, सेब, आलूबुखारा, प्याज। अच्छे से साथ चलो अलग - अलग प्रकारमूली: उदाहरण के लिए, आप काली जड़ वाली सब्जी में डेकोन या मार्गेलन मूली मिला सकते हैं - परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

मूली के सलाद को छुट्टियों की मेज पर पसंद किया जाता है, आमतौर पर इसे सबसे पहले कुरकुरे ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ खाया जाता है। मांस के साथ सलाद सर्वोत्तम हैं - उबला हुआ चिकन, गोमांस, सूअर का मांस, और सॉसेज (उबला हुआ, स्मोक्ड) के साथ भी। मूली के साथ सलाद के लिए पनीर भी एक आदर्श घटक होगा। कुछ गृहिणियाँ जोड़ती हैं अदिघे पनीर, मोत्ज़ारेला और यहां तक ​​कि पनीर - भोजन उत्कृष्ट बनता है!

मूली से क्या तैयार किया जा सकता है इसके विकल्प बहुत विविध हैं। इसका ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद यह अपने विटामिन सी का केवल एक हिस्सा खो देता है, और लगभग बाकी सब। उपयोगी सामग्रीसहेजे गए हैं. काली मूली के पकौड़े या काली मूली के पकौड़े स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं - एक ही व्यंजन के दो रूप। इस जड़ वाली सब्जी के साथ लैगमैन, तली हुई या उबली हुई मूली, बहुत स्वादिष्ट होती है। उत्पाद को सूप में भी जोड़ा जा सकता है, या इसके साथ ओक्रोशका बनाया जा सकता है - गृहिणी की कल्पना यहां निर्णायक कारक होगी, और मूली किसी भी नुस्खा के लिए उपयुक्त होगी!

मूली पकाने की विशेषताएं

काली मूली काफी कड़वी होती है, इसलिए कुछ लोग इसे खाने से मना कर देते हैं और सलाद के लिए हरी या मूली खरीदते हैं सफेद मूली. लेकिन काली जड़ वाली सब्जी में विटामिन की मात्रा सबसे अधिक होती है, इसलिए इसे नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। इसे उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए इसे कम करने के कई तरीके हैं:

1. सब्जी को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और उबलते पानी में डालें। 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. तरल के साथ, अधिकांश जलते हुए एस्टर उत्पाद छोड़ देंगे।
2. कद्दूकस की हुई मूली के ऊपर पानी या दूध डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।
3. सब्जी को कद्दूकस कर लीजिए और नमक डाल दीजिए. आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर रस निकाल दें, और मूली कड़वी नहीं रहेगी।

काली मूली से क्या बनाया जा सकता है और इसे सही तरीके से कैसे काटें? आप जो व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं वह सब्जी की कटाई के प्रकार को निर्धारित करेगा। इसलिए, काली मूली से बनी पकौड़ी या पकौड़ी के लिए, इसे मध्यम, बारीक कद्दूकस पर पीसना, मीट ग्राइंडर में घुमाना या ब्लेंडर में काटना बेहतर है। मूली के साथ स्टीम रोल या मंटी के लिए, सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। लैगमैन या स्टू के लिए, सूप के लिए, सब्जी को क्यूब्स या बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। सलाद के लिए, मूली को कद्दूकस करें, अधिमानतः कोरियाई गाजर को कद्दूकस पर।

मेयोनेज़ के साथ काली मूली का सलाद

यह व्यंजन सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता है, इसकी सामग्री इस प्रकार है:

• मूली - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• साग - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

मूली को कद्दूकस कर लें, नमक डालें और कुछ मिनटों के बाद उसका रस निकाल लें। - मूली में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. मेयोनेज़ डालें और मसाले डालें। काली मूली के सलाद को मेयोनेज़ के साथ जड़ी-बूटियों से सजाएँ - कटा हुआ अजमोद, प्याज, सीताफल, डिल।

सलाद - मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली

पकवान को असली बनाने के लिए आप काली मूली से क्या बना सकते हैं? विटामिन बम"? बेशक, गाजर और सेब के साथ मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली! उत्पाद:

• मूली - 2 टुकड़े
• गाजर - 3 टुकड़े
• सेब - 2 टुकड़े
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नींबू का छिलका - चम्मच
• स्वादानुसार वनस्पति तेल

सब्ज़ियों को छीलें और सेब के कोर निकाल लें। मूली और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर, सेब को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियां और फल मिलाएं. कटा हुआ छिलका, लहसुन, वनस्पति तेल और नमक पीस लें। ड्रेसिंग से भरें. मेज पर परोसें.

मेयोनेज़ और टमाटर के साथ काली मूली का सलाद

इस सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह भरने के लिए उपयुक्त है प्राकृतिक दही- वी शुद्ध फ़ॉर्मया सरसों के साथ मिलाकर, नींबू का रस. यदि आप पकवान को मसालेदार स्वाद देना चाहते हैं, तो आप इसे मेयोनेज़ और लहसुन के साथ एक प्रकार की मूली की तरह बना सकते हैं - लहसुन जोड़ें।

उत्पाद:

• मूली - 100 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• प्याज - 30 ग्राम
• पनीर - 50 ग्राम
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 50 ग्राम
• लहसुन - यदि आवश्यक हो

काली मूली को कद्दूकस कर लीजिए. पानी भरें और आधे घंटे बाद छान लें। सब्जी को नमक, लहसुन के साथ मिलाएं, प्याज, टमाटर डालें, स्लाइस में काट लें। सलाद पर पनीर छिड़कें, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) डालें।

मूली के साथ गर्म व्यंजन

किसी भी प्रकार की मूली जो उपलब्ध हो, ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है; स्वाद लगभग समान होगा।

उत्पाद:

• आटा – 500 ग्राम
• पानी का गिलास
• अंडे - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - आधा चम्मच
• मूली - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक काली मिर्च
• गाय का मक्खन - 50 ग्राम
• भरने के लिए अंडे - 1 टुकड़ा

मेज पर आटा डालें और टीले में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। इस गुहा में अंडे तोड़ें, उन पर नमक छिड़कें, वनस्पति तेल और पानी डालें। मोटा आटा गूथ लीजिये. आपको तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इससे आटा आपके हाथों पर कम चिपकेगा। तैयार आटाआधे घंटे के लिए एक बैग में रेफ्रिजरेटर में रखें, या एक नम कपड़े के नीचे मेज पर छोड़ दें।

भरावन तैयार करें. मूली और प्याज को एक बड़े वायर रैक वाले मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जियों को नमक करें. आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, फिर अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़कर रस निकाल दें। मूली के नरम होने तक उसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडा और नमक डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पकौड़े चिपकने के बाद इन्हें 8 मिनिट तक उबाल लीजिए. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

काली मूली और पत्तागोभी के पकौड़े

उत्पाद:

• तैयार आटा - 0.5 किलो
• मूली - 250 ग्राम
• पत्ता गोभी – 250 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए
• मक्खन - 100 ग्राम

ऊपर बताई गई विधि के अनुसार ही आटा तैयार करें। भरने के लिए, एक ब्लेंडर में कटी हुई मूली और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। सफेद बन्द गोभी. - भरावन में अच्छी तरह नमक डालें और हाथ से मसल लें. लगभग आधे घंटे बाद रस निकाल दें। नरम जोड़ें मक्खन, भरावन को अच्छी तरह हिलाएं। - काली मूली के पकौड़े बनाकर उन्हें पानी में कम से कम 10-12 मिनट तक पकाएं. अपने पसंदीदा मसालों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

मूली और सब्जियों के साथ स्टीम रोल

काली मूली से क्या पकाएँ ताकि यह नुस्खा घर के सबसे नख़रेबाज़ सदस्यों को भी आश्चर्यचकित कर दे? निश्चित रूप से वे उबले हुए पकवान से सुखद आश्चर्यचकित होंगे - बहुत स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ।

उत्पाद:

• आटा - 0.5 किग्रा
• मूली - 200 ग्राम
• कद्दू - 200 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• अनसाल्टेड पोर्क लार्ड - 100 ग्राम
• काली मिर्च

इस रेसिपी के लिए, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है - इससे डिश सबसे स्वादिष्ट बन जाएगी। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो मध्यम या छोटे कद्दूकस से काटना भी उपयुक्त है। कद्दू, आलू और मूली को धोने, छीलने, काटने और एक साथ मिलाने की जरूरत है। छोटे क्यूब्स में काटें और चरबी, और फिर इसे फिलिंग में भी मिला दें। भराई में नमक और काली मिर्च डालें।

आटे को एक बड़े गोले या कई छोटे गोले में बेल लें, भरावन बिछा दें, समान रूप से वितरित करें। किनारे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें सब्जी का रसखाना पकाने के दौरान रिसाव नहीं हुआ। रोल्स को चिकने स्टीमर रैक पर रखें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मूली का उपयोग लंबे समय से खाना पकाने में सफलतापूर्वक किया जाता रहा है। अधिकतर इसका उपयोग सलाद में किया जाता है, लेकिन इसका अधिक से अधिक उपयोग किया जा सकता है व्यंजनों के प्रकार. मूली और यहां तक ​​कि जैम से भरे पकौड़े बनाने की भी रेसिपी हैं। इसका उपयोग मांस के लिए साइड डिश तैयार करने, तलने, स्टू करने और बोर्स्ट में जोड़ने के लिए किया जाता है।

सलाह

यदि आप ताजी मूली से व्यंजन बनाते हैं, तो खाने से पहले पकवान को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि पेट में जलन न हो।

और एक और युक्ति: यदि आपने मूली को छील लिया है, लेकिन किसी कारण से इसे तुरंत नहीं पकाया है, तो इसे एक कप में डाल दें ठंडा पानीऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. हवा के संपर्क में आने पर, छिली हुई जड़ वाली सब्जी सिकुड़ सकती है और काली पड़ सकती है। और खाना पकाने के अंत में ही इसमें नमक डालें, ताकि आप सभी लाभकारी पदार्थों और स्वाद को सुरक्षित रख सकें।

हम पहले ही इस जड़ वाली सब्जी से सलाद, सैंडविच और हल्के स्नैक्स तैयार कर चुके हैं। आइए आज गर्म मूली के व्यंजन बनाने की विधि पर नजर डालते हैं:

मूली के साथ पोर्क स्टू

यह गर्मागर्म व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, खुशबूदार और पेट भरने वाला होता है. इसे आलू के साथ अच्छे से परोसें, उबला हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता।

इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 2 मूली, 300 ग्राम बिना पका हुआ मांस, 2 गाजर, 2 प्याज, वनस्पति तेल, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मांस को तेज़ आंच पर 1-3 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें।

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. मूली को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें। मांस में मूली डालें, आंच कम करें और ढककर पकाएं, जब तक कि मांस पक न जाए और नरम न हो जाए - लगभग 1 घंटा। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, सॉस पैन में गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें और उबालना जारी रखें। आखिर में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

गोमांस और मूली क्षुधावर्धक

यह दिलचस्प है और स्वादिष्ट व्यंजनप्रतिदिन और दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है उत्सव की मेज.

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: आधा किलो गोमांस (टेंडरलॉइन), 1-2 मूली, 5-6 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते (तेज पत्ते निकालना न भूलें) तैयार पकवान), 3 टमाटर, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। एल रेड वाइन सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद। मैं और 0.5 चम्मच सोया सॉस मिलाता हूं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोएं और पूरे टुकड़े को उबलते पानी (1 लीटर) में डालें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।

इस दौरान आइए सब्जियों का ख्याल रखें: उन्हें छीलें, धो लें। मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक डालें। प्याज को काट लें, टमाटर को 8 भागों (प्रत्येक) में काट लें।

अब ड्रेसिंग बनाते हैं: 1/4 कप वनस्पति तेल को सिरके के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी (अगर चाहें - सोया सॉस), एक चुटकी चीनी, नमक और काली मिर्च, मिक्सर से फेंटें।

तैयार मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सलाद कटोरे में रखें। कटी हुई सब्जियां वहां रखें, हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। तैयार नाश्ताजड़ी बूटियों के साथ छिड़के. परोसने से पहले डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। टोस्टेड स्लाइस के साथ परोसें राई की रोटी.

मूली के साथ लाल बोर्स्ट

कई लोगों द्वारा प्रिय इस गर्म व्यंजन के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है (2 लीटर पानी के लिए): 2 पहले से पके हुए चुकंदर (उन्हें उनकी खाल में उबालें), 1/4 कांटा गोभी, 1 मूली, 1 छोटा प्याज, 1 खट्टा क्रीम या क्रीम का गिलास, ताजा जड़ी बूटीडिल और अजमोद, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी चीनी। चाहें तो 1-2 लहसुन की कलियां भी डाल सकते हैं.

खाना कैसे बनाएँ:

मूली और चुकंदर छीलें, प्याज का छिलका हटा दें। इन्हें छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में सब्जियां (मूली को छोड़कर) भूनें, आधा गिलास पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
बोर्स्ट के लिए पानी उबालें, उसमें डालें सब्जी मुरब्बा, नमक, काली मिर्च, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

कटी हुई मूली को एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और बोर्स्ट में डालें, हिलाएं। अगले 10 मिनट तक पकाएं. तैयार बोर्स्टप्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और काली ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

पटाखों और चटकने वाली मूली

के लिए स्वादिष्ट नाश्ताहमें आवश्यकता होगी: 3-4 छोटी जड़ वाली सब्जियां, 2 प्याज, 200 ग्राम छोटी राई ब्रेड क्राउटन, चिकन, हंस या बत्तख की चर्बी, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मूली को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मुर्गी की चर्बी को पिघलाएं. जब चटकने भुन जाएं तो प्याज को हल्का पीला होने तक भून लें.

मूली को सलाद के कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ। शीर्ष पर क्राउटन रखें, प्याज और क्रैकलिंग के साथ गर्म वसा डालें। के रूप में सेवा स्वतंत्र व्यंजनया आलू के साइड डिश के रूप में।

खट्टी क्रीम में दम की हुई मूली

इसके लिए असामान्य व्यंजनहमें आवश्यकता होगी: 2 जड़ वाली सब्जियां, 2 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

मूली को बहते पानी में ब्रश से अच्छी तरह धो लें और छिलके समेत नरम होने तक पकाएं। सब्जी पकी है या नहीं यह जांचने के लिए उसमें कांटे से छेद करें। जब मूली तैयार हो जाती है तो इसमें आसानी से छेद हो जाता है। पैन से निकालें, ठंडा करें और छीलें। - अब इसे स्ट्रिप्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। अब मूली को फ्राइंग पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ, आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल या उबले (तले हुए) आलू के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!