खरगोश पकाने की विधि. खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो जाए। विभिन्न सॉस में खरगोश के लिए व्यंजन विधि, नरम मांस पकाने का रहस्य

नमस्ते, मेरे मेहमान! के द्वारा रोकने के लिए धन्यवाद!

आज मैं आपको बताना चाहता हूं... यदि आपको यह कोमल आहार मांस पसंद है, लेकिन यह नहीं पता कि कहां से शुरू करें, तो मुझे लगता है कि अब आपको पूरा उत्तर मिल जाएगा।

किसी भी मामले में, मैं आपके लिए सभी बारीकियों को विस्तार से प्रकट करने का प्रयास करूंगा। यह शायद कोई रहस्य नहीं है कि खरगोश का मांस आहार उत्पादों में से एक माना जाता है। और अपने आप में यह उपवास है, इसलिए, मेरी विशुद्ध व्यक्तिपरक राय में, सबसे अधिक सबसे अच्छा तरीकाइसे पकाना स्टूइंग है। आख़िरकार, हमारा मुख्य कार्य यह है कि खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि वह तैयार हो जाए मांस का पकवाननिश्चित रूप से सभी स्वाद अनुरोधों को संतुष्ट किया।

और इसलिए सबसे पहले मुझे खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी चीज़ों की सूची बनाने दीजिए।

सामग्री

• खरगोश - वापस
• प्याज - 1-2 सिर
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• लहसुन - 1 सिर
• आटा – 2-3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• सूअर की चर्बी - भूनने के लिए
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वादिष्ट, तुलसी (एक चुटकी)
• काला या सफ़ेद मिर्च- स्वाद
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर
• रसोई का नमक - अपने स्वाद के अनुसार

रसोई के बर्तनों के लिए आपको एक फ्राइंग पैन, एक गहरा कटोरा और एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

खरगोश को पकाने की विधि

सबसे पहले, मैं एक बेकार प्रश्न का उत्तर देना चाहूंगा: खरगोश को ठीक से कैसे पकाया जाए। चूंकि इस मामले के अपने नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए यदि आप एक कोमल, स्वादिष्ट मांस व्यंजन बनाना चाहते हैं।

सबसे पहले, खरगोश को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उसमें भिगोना होगा ठंडा पानीलगभग एक घंटे तक (पानी को दो बार बदलना)। इस तरह, मांस से खून और संभवतः बहुत सुखद गंध से छुटकारा मिल जाएगा।

मैं तुरंत आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि खरगोश का पिछला भाग सबसे अधिक मांसल माना जाता है, इसलिए यह स्टू करने के लिए सबसे अधिक लाभदायक है। लेकिन बचे हुए शव का उपयोग सूप बनाने के लिए बेहतर होता है। मैं दोहराता हूं, यह सिर्फ मेरी राय है और आप पूरे खरगोश को, निश्चित रूप से, टुकड़ों में विभाजित करने के बाद पका सकते हैं।

और अब मैं आपको न केवल बताऊंगा, बल्कि आपको खरगोश (फोटो रेसिपी) कैसे पकाना है, इसके बारे में भी विस्तार से बताऊंगा।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मैं केवल पिछला भाग ही उबालूँगा।

हम पहले से धोए और भिगोए हुए मांस को मट्ठे में मैरीनेट करेंगे। हम खरगोश को ऐसे स्नान में डेढ़ से दो घंटे तक ठंडी जगह पर रखेंगे। यह प्रक्रिया खरगोश के मांस को अधिक कोमल बनाने में मदद करेगी।

कुछ गृहिणियाँ इस उद्देश्य के लिए सिरके और पानी के मिश्रण का उपयोग करती हैं। लेकिन सिरका, धोने के बाद भी, अपनी विशिष्ट गंध छोड़ता है, इसलिए मैं खरगोश को मैरीनेट करने के लिए इसका उपयोग नहीं करता।

खरगोश को पकाने से पहले, हम स्टू करने के लिए आवश्यक सब्जियाँ, अर्थात् प्याज और गाजर, तैयार करेंगे। हम प्याज को बारीक काटते हैं, कुछ गाजरों को मोटे (या छोटे) कद्दूकस पर पीसते हैं, और कुछ को हलकों में काटते हैं।

खरगोश के मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ समान रूप से रगड़ें। इसे अगले 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दीजिए.

अगला चरण भूनना है। फ्राइंग पैन गरम करें, डालें वनस्पति तेलऔर खरगोश को बाहर निकालो। तेज आंच पर सभी तरफ से पलटते हुए जल्दी से भूनें।

तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें।

ऊपर से कटे हुए प्याज और गाजर के टुकड़े डालें मसाले(स्वादिष्ट, तुलसी). उबला हुआ भरें ( गर्म पानी) ताकि मांस ढक जाए। आग पर रखें, उबाल लें और आंच कम करके एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। - कुछ देर बाद ग्रेवी में नमक चखें और थोड़ा सा नमक डाल दें. स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे नमक डालना बेहतर है, तो मांस स्वादिष्ट होगा।

- तैयार प्याज और गाजर को फ्राइंग पैन में डालें और भून लें सूअर की वसा. यदि आप सोच रहे थे कि खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो मैं नोट करना चाहूंगा: दुबला मांसचर्बी से दर्द नहीं होगा. यह इसे और अधिक कोमल बना देगा।

भूनना नरम होना चाहिए और किसी भी हालत में तला हुआ नहीं होना चाहिए।

एक घंटे तक मांस पकने के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें।

अंदर फेंके बे पत्ती, ऑलस्पाइस और खरगोश के मांस को लगभग 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मांस में कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लकड़ी की सींक से मांस की तैयारी की जाँच करें। सभी सिद्धांतों के अनुसार, यह पहले से ही तैयार होना चाहिए।

अब आप जानते हैं खरगोश की रेसिपी कैसे पकाएंसारी बारीकियों के साथ आपके सामने.

किसी भी साइड डिश के साथ ग्रेवी में मांस परोसना बेहतर है।

सादर, ल्यूडमिला।

खरगोश का मांस स्वादिष्ट होता है और स्वस्थ उत्पाद. खरगोश के मांस के स्वाद गुणों के बारे में दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ जानते हैं, लेकिन इस प्रकार का मांस अपेक्षाकृत हाल ही में आम निवासियों की मेज पर दिखाई देने लगा। गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि खरगोश को कैसे पकाया जाए, क्योंकि कई लोग सोचते हैं कि मांस के लिए एक विशेष दृष्टिकोण और सामग्री की आवश्यकता होती है। वास्तव में, खाना पकाने की विधि सरल है और कोई भी रसोइया इसे बना सकता है।

खरगोश का मांस - बिक्री के लिए शव

खरगोश के मांस के फायदों के बारे में

खरगोश के मांस में मुख्य बात मांस की ताजगी और जानवर का सही वध है। खरगोशों को 3-4 महीने की उम्र में मार दिया जाता है, इसलिए शव का वजन ज्यादा नहीं हो सकता है। तीन महीने के खरगोश के शव का सामान्य वजन लगभग 650 - 950 ग्राम होता है। यदि शव का वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक है, तो वध के समय जानवर छह महीने से अधिक पुराना था।

युवा मांस अधिक पौष्टिक होता है। पुराने खरगोश का मांस न केवल शरीर द्वारा कम पचता है, बल्कि उसका स्वाद भी अलग होता है।

खरगोश के मांस और अन्य जानवरों की संरचना

खरगोश के मांस को आहार के रूप में मान्यता प्राप्त है उपयोगी उत्पाद, साथ कम सामग्रीवसा और कोलेस्ट्रॉल. मांस में मौजूद प्रोटीन मानव शरीर द्वारा 90% तक अवशोषित होता है। के लिए शिशु भोजनखरगोश का मांस भी अच्छा होता है - इसमें फास्फोरस भरपूर मात्रा में होता है। एक सौ ग्राम खरगोश के मांस में 190 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है। खरगोश के मांस में विटामिन बी की मात्रा अधिक होती है, साथ ही खनिजों की मात्रा भी अधिक होती है: लोहा, कोलीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फ्लोरीन और फास्फोरस, क्रोमियम और मोलिब्डेनम, आयोडीन और जस्ता। डॉक्टर पेट और लीवर की बीमारियों, एलर्जी और रक्तचाप की समस्या वाले लोगों को खरगोश का मांस खाने की सलाह देते हैं।

खरगोश और टर्की मांस की कैलोरी सामग्री

खरगोश का मांस पकाने की विशेषताएं

के लिए स्वादिष्ट खाना बनानाघर पर मांस बनाने की कई तरकीबें हैं। खरगोश को पकाने से पहले इसे कम से कम दो या तीन घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। आप किसी भी मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं - वाइन, नींबू, सिरका, लहसुन के साथ तेल, या यहां तक ​​कि फलों का रस. खरगोश का मांस साथ में अच्छा लगता है खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर विभिन्न मसाले। तेजपत्ता, नमक अवश्य डालें प्याजऔर पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च।

खरगोश के शव को काटना

लहसुन, डिल, नींबू या अजवायन, मेंहदी, तुलसी या अजवायन आपको स्वादिष्ट खाना पकाने में मदद करेंगे। मसालों को मैरिनेड में और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दोनों में मिलाया जाता है। मांस को ओवन और खट्टा क्रीम में जल्दी और स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, शव को काटकर खाना पकाने के बैग या पन्नी में रखना बेहतर है। खाना पकाने का समय सीधे खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में एक घंटे से अधिक नहीं होता है। लंबा उष्मा उपचारतंतुओं का विनाश होता है, हानि होती है स्वाद गुणऔर विटामिन.

खरगोश का जिगर एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद है

खरगोश के मांस की रेसिपी

खरगोश को पकाने की कई विधियाँ हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय, सरल और सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम में खरगोश है।

खट्टा क्रीम सॉस में खरगोश का मांस

खट्टा क्रीम में मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक खरगोश के शव का वजन लगभग एक किलोग्राम है,
• 200-225 ग्राम खट्टा क्रीम,
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• दो मध्यम प्याज
• बे पत्ती,
• छोटे आकार की गाजर
• डिल के साथ अजमोद,
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

खट्टी क्रीम में दम किए हुए खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं:

आपको गाजर और प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काटने की जरूरत है। खरगोश के मांस को गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और 50-50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मध्यम आंच पर चिकना होने तक भूनें। सुनहरी पपड़ी. इसके बाद, फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी, मसाले, गाजर और प्याज डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। फिर आपको खट्टा क्रीम डालना चाहिए और खरगोश का मांस तैयार होने तक उबालना चाहिए। परोसने से पहले, तैयार मांस को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

खट्टी क्रीम खरगोश के मांस के साथ अच्छी लगती है। यह मांस को अधिक कोमल और नरम बनाता है, इसे सूखने से बचाता है और स्वाद को बरकरार रखता है। खट्टा क्रीम में खरगोश एक पाक क्लासिक है। वाइन में खरगोश की रेसिपी भी उतनी ही लोकप्रिय है।

सफेद शराब में खरगोश का मांस

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शव, वजन लगभग एक किलोग्राम,
• 250 मिली सफ़ेद या बेहतर सूखी वाइन,
• 250 मिली चिकन शोरबा,
• 50 ग्राम वसा,
• दो मध्यम आकार के प्याज और दो छोटी गाजर,
• किसी भी वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट या घर का बना केचप,
• मसाले,
• दो चम्मच आटा,
• अजमोद और डिल.

खरगोश को शराब में कैसे पकाएं:

गाजर और प्याज को बारीक काट लें. सब्जियों को आटे के साथ छिड़का जाता है और भूरा होने तक तला जाता है। खरगोश के मांस को गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे भागों में काटा जाना चाहिए, फिर वसा में समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। नमक और मिर्च। एक अलग कटोरे में, शोरबा को उबाल लें, उसमें खरगोश का मांस डालें और फिर से उबाल लें। अगला चरण वाइन जोड़ना है। ढक्कन के नीचे लगभग बीस मिनट तक उबालें। अगला जोड़ें टमाटर का पेस्टया केचप, तेज़ पत्ता और अगले बीस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। भूनने के बाद बची हुई चटनी को एक छोटे कटोरे में डालें, उसमें गाजर और प्याज डालें, डालें धीमी आगकुछ मिनटों के लिए, फिर खरगोश का मांस डालें और सब कुछ एक साथ पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस.

खरगोश का मांस भून लें

खरगोश का मांस भून लें - सही तरीकाखरगोश को पकाना त्वरित और स्वादिष्ट दोनों है। रोस्ट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 200 ग्राम खरगोश का मांस,
• 25 ग्राम अजवाइन की जड़,
• 3 मध्यम आलू कंद,
• एक छोटी गाजर और एक प्याज,
• टमाटर सॉस,
• लहसुन, नमक और काली मिर्च,
• थोड़ा सा चरबी.

इस नुस्खा के लिए मांस तैयार करने के लिए, खरगोश पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च के साथ पकाया जाना चाहिए, चरबी के साथ लेपित किया जाना चाहिए और लहसुन के साथ घिसना चाहिए। प्रत्येक बर्तन में खरगोश के मांस के 4-5 टुकड़े रखें, ऊपर से छल्ले में कटे हुए प्याज और गाजर, एक चम्मच टमाटर सॉस या पेस्ट, बारीक कटी हुई अजवाइन और कटे हुए आलू रखें। आलू के ऊपर - और अधिक टमाटर सॉस, काली मिर्च, नमक छिड़कें। इसमें दो-तिहाई मात्रा तक पानी भरें और सेट करें। ओवन को पहले से दो सौ डिग्री तक गर्म कर लें, बर्तन रखें और पैंतालीस मिनट से ज्यादा न बेक करें। इसी तरह की रेसिपी का उपयोग करके, आप खट्टा क्रीम में खरगोश बना सकते हैं। इस मामले में, टमाटर सॉस को समान अनुपात में खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है।

फ्रेंच में खरगोश का मांस

फ्रेंच में खरगोश दिलचस्प है और स्वादिष्ट रेसिपी. इस खरगोश के मांस को गोभी या नूडल्स और सुगंधित सॉस के साथ परोसा जाता है।

चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम खरगोश का मांस,
• 85 मिली सरसों,
• थाइम, अधिमानतः ताजा,
• जैतून या वनस्पति तेल,
• छोटा प्याज,
• चिकन, सब्जी या मांस शोरबा- 350 मिली,
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 220 मिली,
• क्रीम - 120 मिली,
• अजमोद, तारगोन, चेरिल,
• पीली सरसों के बीज,
• नींबू का रस,
• मसाले.

फ्रेंच में खरगोश कैसे पकाएं:

एक छोटे कटोरे में थाइम और सरसों को मिलाएं। खरगोश के मांस को भागों में काटा जाता है, थाइम और सरसों, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है। आगे मांस के टुकड़ेतेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक बड़े बर्तन में निकाल लें। - उसी तेल में कटा हुआ प्याज डालें और दो मिनट तक भूनें. शोरबा, क्रीम और वाइन को पैन में डाला जाता है। यह सब धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद खरगोश के मांस को परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और धीमी आंच पर चालीस या पैंतालीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर सॉस को छलनी से छान लिया जाता है और इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सरसों के बीज थोड़ा-थोड़ा करके मिलाए जाते हैं। सभी चीज़ों को एक साथ उबाल लें और तेज़ आंच पर लगभग दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं। अंत में, सॉस को नींबू के रस और मसालों के साथ पकाया जाता है। खरगोश के मांस को सॉस के साथ डाला जाता है और परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

खरगोश शिश कबाब

बहुत कम लोग खरगोश को कबाब के रूप में पकाने के बारे में सोचते हैं। हालाँकि, शिश कबाब के प्रेमियों और पारखी लोगों के लिए खरगोश का मांस है एक वास्तविक खोज. मांस हमेशा रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - चिकना नहीं।

खरगोश कबाब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक शव
• 5 मध्यम प्याज,
• 500 मिली टमाटर का पेस्ट या केचप,
• नौ प्रतिशत सिरका के 20 मिलीलीटर,
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

किसी भी अन्य मांस की तुलना में खरगोश कबाब बनाना आसान है।

खरगोश के शव को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और छोटे भागों में काटा जाता है। खरगोश के मांस को एक पैन में रखा जाता है, प्याज, छल्ले में पहले से काटा जाता है, नमक, टमाटर का पेस्ट और सिरका और मसाले डाले जाते हैं। सब कुछ मिश्रित है और कम से कम चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। मैरीनेट किया हुआ मांस ग्रिल या सीख पर समान रूप से अच्छी तरह पकता है, पकने तक हर पांच मिनट में पलटता रहता है। खरगोश शिश कबाब को एक समान मैरिनेड के साथ घर पर एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से तला जा सकता है।

दम किया हुआ खरगोश - एक अद्भुत गर्म व्यंजन की विधि उत्सव की मेज, और हर रोज के लिए हार्दिक रात्रि भोज. खाना कैसे बनाएँ दम किया हुआ खरगोशमांस को कोमल बनाए रखना ही कोमल मांस को पकाने का रहस्य है।

सामग्री:
खरगोश - शव 2 किग्रा.,
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम,
गाजर - 2 पीसी।,
प्याज - 2 पीसी।,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
तलने के लिए रिफाइंड तेल.

खाना पकाने की विधि:
1. संसाधित और धुले हुए खरगोश के शव को भागों में काटें।

2. एक फ्राइंग पैन में खरगोश के टुकड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

4. तले हुए खरगोश के टुकड़ों को एक गहरे पैन में रखें और डालें प्याजऔर कसा हुआ गाजर. खट्टा क्रीम, मसाले, आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5 - 2 घंटे तक उबालें।

पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश।

सामग्री:
खरगोश - 1.5-2 किग्रा.,
केफिर - 1.5 बड़े चम्मच,
नमक स्वाद अनुसार
मसाले - स्वादानुसार (अदरक, करी, संतरे का छिलका, काली मिर्च)
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
लहसुन - 2-4 दांत.
प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:
1. खरगोश के शव को रसोई की कुल्हाड़ी से टुकड़ों में काट देना चाहिए।
2. मांस को नरम बनाने के लिए खरगोश को खट्टे पानी में मैरीनेट करना चाहिए। एक लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम सिरका और 900 ग्राम पानी मिलाना होगा। हमारे खरगोश के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे मैरीनेट करने के लिए रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. मैरीनेट किए हुए मांस को धोकर सुखा लेना चाहिए ताकि तलते समय तेल बाहर न निकले। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज को छीलकर धो लें, छल्ले में काट लें
5. प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
6. अब हमें एक पैन में मांस और प्याज को परतों में रखना है। मांस, काली मिर्च, नमक की एक परत रखें, फिर प्याज की एक परत, फिर मांस, काली मिर्च, नमक, आदि की एक परत रखें। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि पकवान में अधिक नमक या अधिक मिर्च नहीं डालना है।
7. खट्टी क्रीम को पानी में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें. मांस डालने के लिए आपको सॉस मिलेगा.
8. सॉस को मांस में डालें। सॉस को तैयार मांस और प्याज को कवर करना चाहिए। इसके बाद, पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
9. इस बीच, ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पैन को वहां रखें। 40-50 मिनट में सबसे स्वादिष्ट खरगोश तैयार हो जाएगा!

पकाने की विधि 3. सॉस में दम किया हुआ खरगोश।

सामग्री:
खरगोश - 500-800 ग्राम;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1 प्याज; नमक; लहसुन - 2 लौंग;
साग का 1 गुच्छा; 100 ग्राम आटा; 1 टमाटर;
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
30 मिली सिरका।

खाना पकाने की विधि:
1. हम खरगोश के शव को काटते हैं, उसे नल के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और काटते हैं अलग-अलग टुकड़ों में. हम सिरके को पानी में पतला करते हैं और मांस के टुकड़ों को इस घोल में भिगोते हैं। खरगोश के मांस को डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। 2. कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. खरगोश को मैरिनेड से निकालें और नैपकिन से हल्का सुखा लें। मांस को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से छह मिनट तक भूनें। 3. प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें. इसे एक अलग फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भून लें। 4. आटे को एक गहरी कढ़ाई में डालिये और हल्का सा भूनिये जब तक इसका रंग न बदलने लगे. फिर मांस और तले हुए प्याज को कड़ाही में डालें। सब कुछ भर दो पेय जलताकि यह लगभग पूरी तरह से मांस को ढक दे, और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। पानी धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। 5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे जोड़ें खट्टा क्रीम सॉस. नमक डालें, फिर से मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और आँच धीमी कर दें। खरगोश को 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले आलू के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4. सरसों की चटनी में खरगोश

सामग्री:
खरगोश - 700 जीआर। विभाजित टुकड़े;
लहसुन - 6 पीसी।,
प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
40 जीआर. सरसों;
80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
ताजा दौनी;
150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
2 तेज पत्ते; 500 मिलीलीटर शोरबा;
1 चुटकी काली मिर्च;
30 जीआर. आटा; नमक और मिर्च;
1 पीसी। लीक और छोटे प्याज़।

खाना पकाने की विधि:
1. खरगोश के शव को कुचलकर टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह धोएं, थोड़ा सुखाएं और प्रत्येक टुकड़े पर चारों तरफ से सरसों छिड़कें। मांस को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। 2. लीक को छीलकर चार भागों में काट लें. छिली हुई लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक अलग प्लेट में वाइन के साथ दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। यहां प्याज और लहसुन रखें. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और खरगोश के मांस के ऊपर डालें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 3. अगले दिन, खरगोश को मैरिनेड से निकालें, टुकड़ों को नैपकिन, नमक और काली मिर्च के साथ मांस में डुबोएं। प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें और गर्म जैतून के तेल में हल्का भूरा होने तक तलें। 4. खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और तलने के बाद बचा हुआ रस और मैरिनेड डालें। बिना छिलके वाले प्याज़ को आधा काट लें और पैन में रखें। यहां बिना छिलके वाली लहसुन की कलियां और मेंहदी डालें। शोरबा डालें ताकि यह मांस को आधा ढक दे और पैन को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें और यदि आवश्यक हो तो शोरबा डालें। 5. तैयार खरगोश को एक सर्विंग प्लेट में रखें। बची हुई चटनी में एक चम्मच सरसों डालें, हिलाएं और उबाल लें। परिणामी सॉस को खरगोश के मांस के ऊपर डालें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. बियर में खरगोश
सामग्री:
खरगोश का शव 1.5 - 2 किलो;
नमक;
4 प्याज;
200ml क्रीम;
2 एल. लाइट बियर;
200 जीआर. बेकन;
बालसैमिक सिरका;
वनस्पति तेल;
6 पीसी. कारनेशन;
3 ग्राम काली मिर्च;
रोज़मेरी शाखा;
आटा 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
1. खरगोश के शव को भागों में काटें। मांस को नल के नीचे धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। 2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. बीयर को सिरके के साथ मिलाएं, लौंग, मेंहदी और तेज पत्ता डालें। प्याज को मैरिनेड में डालकर आग पर रख दीजिये. जैसे ही यह उबल जाए, आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खरगोश के मांस के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ठंडा करें और रात भर फ्रिज में रखें। 3. खरगोश के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और तौलिये से सुखाएं। मैरिनेड बाहर मत डालो! 4. आटे को काली मिर्च के साथ मिला लें. इस मिश्रण में खरगोश के टुकड़ों को रोल करें और अच्छी तरह गर्म तेल में हर तरफ दो मिनट तक भूनें। तले हुए मांस को कढ़ाई में डालें। 5. बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे तब तक भूनें जब तक यह चटकने न लगे. बेकन को एक प्लेट में निकाल लीजिए. 6. मैरिनेड को छान लें, इसमें थोड़ा सा प्याज छोड़ दें और उबाल लें. मांस के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें। 7. बचे हुए प्याज को बेकन फैट में नरम होने तक भूनें. एक कढ़ाई में बेकन और प्याज़ रखें। आंच बंद कर दें और तुरंत क्रीम डालें। हिलाओ और डालने के लिए छोड़ दो। आलू साइड डिश के साथ परोसें.

पकाने की विधि 6. मलाईदार मसालेदार चटनी के साथ खरगोश.
सामग्री:
50 जीआर. शहद;
8 जीआर. नमक;
3 जीआर. टबैस्को चटनी;
4 खरगोश के पैर;
50 मिलीलीटर कॉन्यैक;
3 बड़े प्याज;
लहसुन का 1 बड़ा सिर;
100 मिलीलीटर सोया सॉस;
500 मिलीलीटर क्रीम;
50 जीआर. आटा;
200 जीआर. अजमोद;
एक चुटकी जायफल, प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँऔर जीरा;
50 ग्राम तिल.

खाना पकाने की विधि:
1. खरगोश के मांस को धोकर सुखा लें।
2. प्याज और लहसुन की चार कलियाँ छीलें और एक ब्लेंडर में दलिया बनने तक पीस लें। एक गहरे कप में शहद को सोया सॉस, टबैस्को और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। मैरिनेड में प्याज-लहसुन का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. खरगोश के मांस को बेकिंग स्लीव में डालें, इसमें मैरिनेड मिलाएं। दोनों सिरों को कसकर बांधें और उन्हें टेबल पर अच्छी तरह से रोल करें ताकि मैरिनेड सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए। आस्तीन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
4. खरगोश के साथ सांचे को बाहर निकालें, इसे और दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें, इसे 180 C पर प्रीहीट करें।
5. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन को काट लें. एक सॉस पैन में आटा डालें, इसे क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे इसमें डालें और हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। आग पर रखें, नमक डालें, तिल, अजमोद डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि सॉस उबले नहीं।
6. खरगोश को ओवन से निकालें, आस्तीन काट लें और मांस को एक प्लेट में निकाल लें। आस्तीन से रस और तैयार सॉस डालें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें.

पकाने की विधि 7. टमाटर के साथ शराब में खरगोश।

सामग्री:
खरगोश का शव 1.5-2 किग्रा;
वनस्पति तेल;
लहसुन;
काली मिर्च और नमक;
टमाटर;
सूखी सफेद शराब का एक गिलास;
रोज़मेरी शाखा.

खाना पकाने की विधि:
1. खरगोश के शव को टुकड़ों में काटें, धोएं और तौलिये पर सुखाएं।
2. टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए. लहसुन की कलियों को बिना छीले चाकू से कुचल लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में, खरगोश को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर वाइन डालें और मेंहदी, लहसुन और टमाटर की एक टहनी डालें। बिना ढके दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर अगले दस मिनट तक पकाते रहें।
4. ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। मांस, सॉस और सब्जियों को एक रिफ्रैक्टरी डिश में रखें। इसे पन्नी से ढकें और सवा घंटे के लिए ओवन में रखें। पके हुए खरगोश के मांस को एक प्लेट में निकालें और सॉस के ऊपर डालें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें.

खरगोश का मांस बहुत है गोमांस से भी अधिक स्वास्थ्यप्रद, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है, लेकिन बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो 90% शरीर द्वारा अवशोषित होता है। इस मांस में शामिल है बड़ी राशिविटामिन, सूक्ष्म तत्व और अमीनो एसिड, व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां और टेंडन नहीं होते हैं, जिससे खरगोश के व्यंजन तैयार करना बहुत आसान हो जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए इसे छोटे बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। खरगोश के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और रुचिकर होते हैं, और बच्चों को आखिरी कौर तक मांस खाने के लिए राजी नहीं करना पड़ेगा - वे और भी माँगेंगे। यदि आप अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देना चाहते हैं, तो एक खरगोश पकाएँ, सर्वोत्तम व्यंजनइस व्यंजन की तैयारी हमारी वेबसाइट पर एकत्र की गई है।

खरगोश को पकाने का मुख्य रहस्य सफल मांस है

स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए मांस की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है, और इस पर कंजूसी न करना ही बेहतर है। बाजार से ताजा खरगोश का मांस खरीदें या दुकान से ठंडा किया हुआ शव खरीदें और कोशिश करें कि जमे हुए मांस को न लें, क्योंकि यह लंबे समय तक जोखिम में रहता है। कम तामपानइसकी गुणवत्ता ख़राब हो जाती है। चुनना अच्छा खरगोशनिम्नलिखित विशेषताओं पर आधारित हो सकता है - दाग, खरोंच, कट या फिसलन वाली सतह के बिना गुलाबी सूखा मांस, ताज़ा गंध और गुणवत्ता चिह्न की पुष्टि करने वाला निशान। 1.5 किलोग्राम से अधिक वजन वाले शव न चुनें - आमतौर पर युवा खरगोशों का वजन इतना होता है; बूढ़े और मोटे खरगोश भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। पाँच महीने से कम उम्र का एक युवा खरगोश आमतौर पर हल्के गुलाबी रंग का होता है, जबकि अधिक परिपक्व खरगोश गहरे गुलाबी रंग का होता है। पुराने दिनों में, खरगोश की उम्र उसके पिछले पैर से निर्धारित की जाती थी - जब एक युवा जानवर को हिलाया जाता था, तो रीढ़ की हड्डी झुक जाती थी। अनुरोध पर, अक्सर खरगोश के शव पर पशु चिकित्सा परीक्षण, फर और पंजों के साथ एक रोएंदार पूंछ या पंजा छोड़ें, लेकिन इस नियम का हमेशा पालन नहीं किया जाता है।

हमने शव को काटा

खरगोश के मांस के बारे में असामान्य बात यह है कि खरगोश के सभी भागों के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पिछला हिस्सा (मोटा) सबसे अच्छा तला हुआ या बेक किया हुआ होता है, जबकि सामने का हिस्सा आमतौर पर स्टू और उबला हुआ होता है। यह अच्छा है अगर मांस में वसा की पतली परतें हों, जो खरगोश को कोमलता और रस देती हैं। शव को काटते समय, उसके पिछले हिस्से को पंजे के ठीक ऊपर सामने से अलग किया जाता है, स्तन को चार भागों में विभाजित किया जाता है, मांस को पेट से काट दिया जाता है, और पैरों को जोड़ों पर जांघों और ड्रमस्टिक्स में काट दिया जाता है। इस स्तर पर, अंतड़ियों को हटा दिया जाता है और शव के शेष हिस्से को रीढ़ की हड्डी के साथ विभाजित किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि यह बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है, तो वसा को काटा जा सकता है और ओवन में तलने या पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि कई व्यंजनों में सलाह दी गई है।

खरगोश के मांस को रसदार बनाना

खरगोश का मांस माना जाता है आहार संबंधी मांसइसलिए, जब पकाया जाता है, तो यह सूखा होता है, लेकिन इस दोष को मैरीनेट करके ठीक किया जा सकता है, जिससे ताजे मांस से विशिष्ट गंध दूर हो जाएगी। आमतौर पर, खरगोश को नमक या सिरके के पानी में 2-10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है सोया सॉस, दूध, केफिर, मेयोनेज़, मट्ठा या शराब में, खरगोश का मांस देना परिष्कृत स्वादऔर उत्तम सुगंध. गहरे गुलाबी रंग के मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए कई मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है। शव पर बारीक कटा हुआ जैतून का तेल मिलाकर लेप करने से अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है ताजा लहसुन. मसाले को तीखेपन के लिए मैरिनेड में मिलाया जाता है। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ- डिल, अजमोद, अजवाइन और नींबू। बच्चों के व्यंजनों के लिए इसे याद रखें वाइन मैरिनेडउपयोग सख्त वर्जित है.

खरगोश को सही ढंग से पकाना

मैरीनेट किया हुआ बहुत जल्दी तला और बेक हो जाता है - 30 मिनट के भीतर। यह समय मांस को अपना रस खोए बिना पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त है। खरगोश को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा लंबे समय तक मैरीनेट करने के परिणाम ख़राब हो जाएंगे और मांस अपना स्वाद खो देगा और सूखा और सख्त हो जाएगा। तलने के अंत में, आप डिश में टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम या भारी क्रीम मिला सकते हैं।

लाल या सफेद वाइन, शैंपेन, दूध, क्रीम, शोरबा या खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश बहुत स्वादिष्ट होता है - इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मांस के टुकड़ों को तला जाता है मक्खनकुरकुरा होने तक और मसालों (पुदीना, साइट्रस जेस्ट, रोज़मेरी, थाइम स्प्रिंग्स) के साथ मिश्रित होने तक। इसके बाद, तरल को एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन या बत्तख के बर्तन में डाला जाता है, और खरगोश को कम गर्मी पर 1-3 घंटे के लिए पकाया जाता है ताकि मांस की बारीक संरचना ढह न जाए। सामान्य तौर पर, खरगोश को यह पसंद नहीं है उच्च तापमान, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। तलने और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर, गाजर, तोरी, बीन्स, मशरूम, प्याज, लहसुन, तेज पत्ते, काली मिर्च और आलू को डिश में मिलाया जाता है - यह सब चुने हुए नुस्खा और पाक आदतों पर निर्भर करता है। सरसों, अदजिका, अदरक, सहिजन, अजवायन, धनिया, तुलसी, जुनिपर, लौंग और दालचीनी का उपयोग अक्सर तीखे मसाला के रूप में किया जाता है, और खरगोश को ओवन में पकाया जा सकता है।

पके हुए खरगोश को आमतौर पर सब्जियों और मशरूम की "टोपी" के नीचे पकाया जाता है और खट्टा क्रीम से सराबोर किया जाता है। बहुत से लोग फलों, सूखे मेवों के साथ पका हुआ खरगोश पसंद करते हैं। हरे मटर, मेवे और पनीर, और मांस पकाने के लिए पन्नी या बेकिंग बैग का उपयोग करें, लेकिन आप इसे धीमी कुकर और ग्रिल पर भी पका सकते हैं।

शेफ से सूक्ष्मताएँ

यदि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट पाना चाहते हैं, तो तलने से पहले मांस को अच्छी तरह सुखा लें। कभी भी खरगोश के मांस के कई टुकड़े फ्राइंग पैन में न डालें, क्योंकि वे बहुत सारा रस छोड़ देंगे और उबलना शुरू कर देंगे - इस मामले में, आपको परत नहीं मिलेगी। हम तत्परता की जांच करने के लिए मांस को छेदने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इससे रस और मैरिनेड बाहर निकल जाएगा, और पकवान सूखा हो जाएगा। टुकड़ों को एक तरफ से अच्छे से ब्राउन होने के बाद ही पलटिये.

उबला हुआ खरगोश इनमें से एक है लोकप्रिय व्यंजनबच्चों की रसोई, और इसे स्वादिष्ट बनाने और नीरस नहीं बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान शोरबा में मोटे कटा हुआ गाजर, अजवाइन की जड़ और खुली प्याज जोड़ें। शव को भरना चाहिए ठंडा पानी, और आग न्यूनतम होनी चाहिए - और आधे घंटे के बाद सुगंधित शोरबासाथ सबसे कोमल मांसतैयार।

खरगोश के उपांग को फेंके नहीं - उन्हें मांस के साथ पकाया जाता है, विशेष रूप से खरगोश का जिगर, जो नरम और स्वादिष्ट होता है। यह फेफड़ों, गुर्दे और हृदय पर भी लागू होता है, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप उन्हें मसालों, गाजर, प्याज और लहसुन के साथ भूनते हैं, और फिर उन्हें क्रीम या खट्टा क्रीम में पकाते हैं। ब्लेंडर में कुचले गए गिब्लेट्स से स्वादिष्ट पाट बनता है, जिसे नाश्ते में रोटी और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

खरगोश के मांस का उपयोग कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए किया जाता है; खरगोश के मांस का उपयोग शिश कबाब, श्नाइटल, पिलाफ, टेरिन, सूफले और स्टू तैयार करने के लिए किया जाता है। पहली नज़र में, यह मांस मनमौजी लगता है, लेकिन आप जल्दी ही इसके जटिल "चरित्र" को अपना लेंगे और अपने परिवार के स्वाद के अनुरूप व्यंजनों को बदलना सीख लेंगे। पका हुआ खरगोश परोसा गया बड़ा बर्तनऔर सब्जियों, फलों और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया, यह आपका उत्साह बढ़ाता है और आपकी आत्मा में उत्सव की भावना पैदा करता है। आनंद लेना स्वादिष्ट व्यंजनअपने परिवार के साथ, और खरगोश को अपनी मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन बनने दें!

खरगोश के मांस में बहुत सारा प्रोटीन होता है और वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। इसमें फास्फोरस, विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए इसे शामिल करें रोज का आहार- निश्चित रूप से एक स्मार्ट विकल्प। हालाँकि, खरगोश के मांस के व्यंजनों की आवश्यकता होती है विशेष दृष्टिकोण. खरगोश के मांस को सही ढंग से पकाने का तरीका जाने बिना, आप जो चाहते हैं उससे बिल्कुल अलग चीज़ प्राप्त कर सकते हैं।

खरगोश को खाने के लिए तैयार करने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि उससे कौन सा व्यंजन बनाया जाएगा। शव को तीन मुख्य भागों में काटें: पिछला, मध्य और सामने। खरगोश का पिछला हिस्सा सबसे मांसल होता है और तलने के लिए सबसे उपयुक्त होता है। मध्य भाग में रीढ़ शामिल है, लेकिन वहां भी बहुत सारा मांस होता है। सामने का हिस्सा सबसे सूखा है, इसे उबालना और परिणामस्वरूप शोरबा का उपयोग सॉस या ग्रेवी के लिए करना बेहतर है। काटने के अलावा, मांस को पानी में भिगोना या मैरीनेट करना भी महत्वपूर्ण है। खरगोश के मांस में एक ध्यान देने योग्य प्राकृतिक गंध होती है, जिससे हर कोई प्रसन्न नहीं होता है। यदि आपको मैरिनेड का स्वाद पसंद नहीं है, तो बस मांस को बहते पानी में छोड़ दें - इससे अनावश्यक सुगंध से सफलतापूर्वक छुटकारा मिल जाएगा। यदि आप मैरिनेड पसंद करते हैं, तो सिरका, सफेद वाइन, मट्ठा या का उपयोग करें जैतून का तेललहसुन के साथ. ये उत्पाद खरगोश के मांस के स्वाद को सफलतापूर्वक उजागर करेंगे और पकवान को स्वादिष्ट बना देंगे। अधिक स्वादिष्ट परिणाम के लिए, विभिन्न प्रकार के मसाले अच्छी तरह से काम करते हैं: तीखा जुनिपर, नींबू, दालचीनी, धनिया या लौंग।

आप भुना हुआ मांस, स्टू या स्टू बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है उच्च फ्राइंग पैनमोटी दीवारों, डकलिंग पैन या भूनने वाले पैन के साथ। यदि आप खरगोश को पकाने के तरीके के सवाल पर बेकिंग के पक्ष में निर्णय लेते हैं, तो आप बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। खट्टी क्रीम में खरगोश बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस नुस्खे को आज़माएँ: एक खरगोश का शव, पाँच सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम, प्याज और गाजर, मक्खन, मसाला और लहसुन लें। खरगोश को काटें और अपनी पसंद के किसी भी मैरिनेड में मैरीनेट करें। तेल में तलें और बत्तख भूनने वाली मशीन में डालें। प्याज और गाजर को काट लें, मक्खन में भूनें और खरगोश के ऊपर रखें। मसाले और सीज़निंग डालें। पानी के स्नान में खट्टा क्रीम को थोड़ा गर्म करें और मांस के ऊपर डालें। 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में उबालें। समय-समय पर मांस को किनारों के आसपास बनने वाले रस से छिड़कें। जब खरगोश नरम हो जाए, तो तापमान कम करें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आप इस मीट को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

खट्टी क्रीम में खरगोश कैसे पकाएं। विधि दो

आप एक या अधिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं मूल तरीके से. आपको दो सौ ग्राम की आवश्यकता होगी गोमांस जिगर, खरगोश, एक सौ पचास ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट, दो सौ पचास ग्राम ताजा मशरूम, दो चम्मच खट्टा क्रीम, एक गिलास रेड वाइन, पचास ग्राम कॉन्यैक, पिघलते हुये घी, सरसों, मसाले और थोड़ा सा आटा।

ब्रिस्केट को स्लाइस करें और इसे प्याज और लहसुन के साथ उबालें, मशरूम को फ्राइंग पैन में भूनें। खरगोश को पकाने से पहले एक सॉस पैन में प्याज को पकाएं पिसी चीनीइसे कारमेलाइज़ करने के लिए. सॉस में सरसों डालें। ब्रिस्किट को अलग से तलें, बचे हुए तेल में आटे में पहले से लपेटे हुए खरगोश के टुकड़ों को तलें। भुने हुए खरगोश के ऊपर कॉन्यैक डालें और आग लगा दें। जब कॉन्यैक वाष्पित हो जाए, तो इसे कटोरे में डालें टेबल वाइन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। ब्रिस्केट, लीवर और मशरूम को डिश में रखें और लगभग बीस मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले ऊपर से तैयार सॉस डालें। खरगोश को पकाने की इस विधि को फ्रिकैसी कहा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और असली बनता है, और आप इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।