सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के आड़ू की खाद बनाने की विधि। सर्दियों के लिए सेब और आड़ू का मिश्रण - गर्मियों का एक विटामिन उपहार

• पकौड़ी, पकौड़ी ओह, पकौड़ी, और पनीर, आलू और मशरूम, चेरी और ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी। - हर स्वाद के लिए! अपनी रसोई में आप जो चाहें पकाने के लिए स्वतंत्र हैं! मुख्य सही आटापकौड़ी के लिए और पकौड़ी बनाओ औरहमारे पास यह नुस्खा है! अपने प्रियजनों को सबसे अधिक तैयार करें और प्रसन्न करें स्वादिष्ट पकौड़ीऔर पकौड़ी!

आप जो भी कहें, घर में बनी तैयारियाँ हमेशा स्वागतयोग्य, स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होती हैं। इस वर्ष न केवल खुबानी और आड़ू की भरपूर फसल हुई, बल्कि सेब भी खूब हुए। तो क्यों न डिब्बाबंदी के रूप में उनका जीवन बढ़ाया जाए। आज मेरी इच्छा सर्दियों के लिए सेब और आड़ू का कॉम्पोट बनाने की है।

मेरे पोते-पोतियाँ मास्को से आए और बड़े मजे से शराब पी गर्मी के मौसमपहले तैयार किया था, अब मैं इसके साथ विभिन्न प्रकार के कॉम्पोट तैयार करूंगा। आख़िरकार, वहाँ अभी भी देर से आने वाले आड़ू, डॉगवुड, रसभरी, क्विंस होंगे, विभिन्न किस्मेंअंगूर, मेरी बस एक इच्छा थी।

सर्दियों के लिए सेब और आड़ू का मिश्रण

सेब और आड़ू के कॉम्पोट के लिए जाएंगे विभिन्न प्रकारसेब में इस मामले मेंमेरे पास मीठे सेब हैं, और आड़ू सुगंधित हैं, लेकिन थोड़े खट्टे हैं। मुझे लगता है कि यह संयोजन प्राथमिकता होगी. मैं अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा चुनूंगा, क्योंकि यह फल की प्राकृतिक मिठास पर निर्भर करता है। अंत में मैं इसे अपनी रेसिपी में लिखूंगा।

नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए सेब और आड़ू का कॉम्पोट इस प्रकार तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको उपरोक्त मिठाई के लिए सभी सामग्री तैयार करनी होगी। मुख्य बात यह है कि हमारे सभी सेब स्वस्थ, बिना नुकसान और बिना कीड़े के हों।

3. कॉम्पोट के लिए लें कांच का जार विभिन्न क्षमताएं, 1, लीटर, दो-लीटर या 3-लीटर अच्छा रहेगा। मेरे मामले में, मैंने स्क्रू कैप वाली डेढ़ लीटर की बोतलें लीं। इन्हें उपयोग करके अच्छी तरह से धोना आवश्यक है मीठा सोडा, फिर धो लें साफ पानीऔर एक अलग पैन में स्टरलाइज़ करें। फिर कटे हुए सेब और आड़ू को व्यवस्थित करें। 1.5 लीटर जार के लिए सिर्फ 350 ग्राम फल पर्याप्त है। मैंने प्रत्येक जार में अधिक सेब और 3 आड़ू डाले। वहाँ भी है दो लीटर जार, मैंने वहां स्वाद के लिए सिरप तैयार किया।

4. एक अलग कटोरे में पानी उबालें और उसमें तैयार फ्रूट सेट डालें। जलने से बचाने और कंटेनर को फटने से बचाने के लिए आपको इसे बहुत सावधानी से डालना चाहिए।

5. कांच के बर्तनों को सामग्री सहित ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें सील न करें, और भविष्य के कॉम्पोट को 15 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

6. इस अवधि के बाद, पैन में डालें दानेदार चीनी.

7. पानी डालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।

8. अंतिम चरण में, जार को फिर से सेब-आड़ू की फिलिंग से भरें और नींबू छिड़कें। मानक कैप के साथ तुरंत पेंच लगाएं।

9. उल्टा कर दें, गर्म तौलिये और कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सेब और आड़ू के मिश्रण को सूखे तहखाने में या एक कमरे में भी संग्रहित किया जा सकता है।

अब, अगली बार मैं सेब और डॉगवुड का कॉम्पोट बनाऊंगा। मेरे प्रकाशन का अनुसरण करें.

1.5 पर घटक लीटर जार:

• सेब -280-300 ग्राम;
• आड़ू - 4 फल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - दो चुटकी;
• पानी - लगभग एक लीटर.

गर्मियों में अपनी स्लेज तैयार करें - एक प्रसिद्ध रूसी कहावत कहती है! इसलिए, सर्दियों में प्रचुर मात्रा में फलों की धूप न चूकने के लिए, तैयारी करने का समय आ गया है स्वादिष्ट कॉम्पोट. सभी गलतफहमियों के विपरीत, वे बहुत सरल और तैयार करने में आसान हैं। लेकिन सर्दियों की आरामदायक शामों में, जब आप वास्तव में गर्मियों के अनूठे माहौल में डूबना चाहते हैं, तो इस समस्या को सोलर पीच कॉम्पोट के एक जार से हल किया जा सकता है या

ताज़ा पेय के बोनस के रूप में, आपको स्वादिष्ट फल भी मिलते हैं। और उसने खाया, और पिया, और गर्मियों की ऊर्जा से खुद को तरोताजा कर लिया - सौंदर्य! मेरे परिवार में ऐसी तैयारियों की विशेष मांग है। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं। इसलिए, मैं हर साल कई दर्जन जार बंद कर देता हूं।

फल चुनते समय आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. सुगंध. पके, सुगंधित फल बेलने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। ऐसे जार को खोलने पर सुगंध बस मनमोहक होगी;
2. परिपक्वता. पके और मीठे फल कॉम्पोट के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। कैंडिड फल तैयार करने के लिए कच्चे, हरे फल अधिक उपयुक्त होते हैं;
3. कठोरता. आपको घने और कठोर नमूनों की आवश्यकता होगी। नरम, अधिक पके आड़ू जल्दी टूट जाएंगे और आपको जार में पूरा फल नहीं मिलेगा।

अब तैयारी करो उपयुक्त फल, जार और अन्य सामग्री - हम बनाना शुरू करते हैं!

मेनू

1. साइट्रिक एसिड के साथ आड़ू का मिश्रण

साइट्रिक एसिड डिब्बाबंद फल देगा और हल्का पेयऔर तीखा खट्टापन. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और जल्दी पक जाता है. और यह मेज़ से और भी तेजी से उड़ जाता है! अन्य सामग्रियों के संबंध में आड़ू की मात्रा स्वयं निर्धारित करें। उन्हें जार को ढीला भरना चाहिए। यदि आप पेय से अधिक डिब्बाबंद फल चाहते हैं, तो अधिक जोड़ें। यदि कॉम्पोट प्राथमिकता है, तो पानी की मात्रा बढ़ाएँ और कम आड़ू डालें।

सामग्री:

3 लीटर पानी के लिए है:

1. 1 पूरा गिलास चीनी (लगभग 200 ग्राम);
2. 1 चम्मच सूखा साइट्रिक एसिड;
3. पके, दृढ़ आड़ू;
4. आवश्यक मूल्यवर्ग के डिब्बे (मैं आमतौर पर 3-लीटर वाले लेता हूं)।

1. सबसे पहले आपको कंटेनर तैयार करना होगा. यह साफ और कीटाणुरहित होना चाहिए। यह पानी के स्नान में या ओवन में, जो भी आपको अधिक परिचित हो, किया जा सकता है।

2. फलों को अच्छी तरह धो लें, जितना संभव हो उतने "बाल" हटाने का प्रयास करें।

यदि आप अधिक फल लगाना चाहते हैं तो इसे कसकर न लगाएं। फल झुर्रीदार हो सकते हैं और अपनी सुंदर, "विपणन योग्य" उपस्थिति खो सकते हैं। वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट होंगे, लेकिन उनकी संरचना अधिक गूदेदार होगी।

3. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें। जैसे ही तरल उबल जाए, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में जार में डालें। यदि बर्तन ठीक से कैलक्लाइंड नहीं किए गए हैं, तो उबलते पानी डालने पर कांच फट सकता है।

4. जार को साफ, जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें और गर्म तौलिये में लपेटें। इस रूप में 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. फिर डिब्बे से तरल पदार्थ वापस पैन में डालें और इसे फिर से आग पर रख दें। जैसे ही पानी उबलने लगे, आपको चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा। जैसे ही उबलते कॉम्पोट में चीनी के दाने घुल जाएं, इसे तुरंत जार में डाल देना चाहिए।

6. ढक्कनों को रोल करें और उल्टा कर दें। गर्म कंबल या तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। आमतौर पर, मैं जार को रात भर के लिए छोड़ देता हूं। अगली सुबह आप उन्हें बेसमेंट में ले जा सकते हैं।

नमकीन पानी में स्वादिष्ट आड़ू को ठंडे कमरे में अपने समय का इंतजार करने के लिए भेजा जाता है।

बॉन एपेतीत!

2. कटे हुए आड़ू से कॉम्पोट तैयार करने का एक आसान तरीका

मुझे यह तरीका बहुत पसंद है क्योंकि इस तरह के व्यंजन को न केवल पारिवारिक रात्रिभोज में खाया जा सकता है, बल्कि सबसे ऊपर भी रखा जा सकता है उत्सव की मेज. आड़ू रसदार, सुगंधित और बहुत सुंदर बनते हैं। और कॉम्पोट समृद्ध और ताज़ा है।

सामग्री:

स्वाद के लिए चीनी मिलानी चाहिए. इसकी मात्रा फल की मिठास की मात्रा पर निर्भर करती है।

पानी और आड़ू भी अलग-अलग निर्धारित किए जाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप जार कैसे भरने जा रहे हैं।

मैं आमतौर पर 3 लीटर पानी लेता हूं:

1. आड़ू;
2. 200 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. आड़ू को गुठली से अलग करना होगा।

मैं इसे एक घुंघराले चाकू से करता हूं - यह बहुत सुंदर और मूल निकलता है। टुकड़ों को एक ही आकार में काटना बेहतर है। पत्थर पर बचा हुआ गूदा जैम या इंस्टेंट कॉम्पोट के लिए एक घटक के रूप में काम कर सकता है।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और अधिकतम आंच पर रखें। आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें और उबाल लें।

3. आड़ू के टुकड़ों को उबलते हुए तरल में 10-20 सेकंड के लिए ब्लांच करें।

4. स्टोव से तुरंत, आड़ू एक विशेष रूप से तैयार बाँझ जार में चला जाएगा। मैं उन्हें बर्तनों की आधी मात्रा में फैला देता हूँ। परिणामी कॉम्पोट को गर्दन तक डालें।

5. ढक्कन को रोल करें और उल्टा कर दें। सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। उसके बाद, कॉम्पोट को पलट दें और इसे बेसमेंट या किसी अन्य ठंडे भंडारण स्थान पर ले जाएं।

यह बहुत स्वादिष्ट और सुन्दर बनता है. अन्य फलों को भी इसी तरह तैयार किया जा सकता है.

आपके लिए अच्छी तैयारी!

3. बिना चीनी के पीच कॉम्पोट

दुर्भाग्य से, हर कोई अतिरिक्त चीनी के साथ मीठी मिठाइयाँ और पेय नहीं खरीद सकता। इसके अलावा, व्यंजनों में इसकी उपस्थिति कोई लाभ नहीं देती है। इसलिए अगर आप इस सामग्री से परहेज करें और खाएं डिब्बाबंद फलऔर मैं वास्तव में कॉम्पोट चाहता हूं - यह विधि आपके लिए है। मैं यह कॉम्पोट बच्चों के लिए बनाती हूं। फल के कारण यह मीठा भी हो जाता है, इसलिए वे इसे मजे से पीते हैं!

सामग्री:

यहाँ केवल आँख ही काम करती है, क्योंकि इसके लिए हमें केवल यह चाहिए:

1. कच्चे लेकिन मीठे आड़ू का एक निशान;
2. पानी।

व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए, हम फल से छिलका हटा देंगे।

1. ऐसा करने के लिए, आपको आड़ू को अच्छी तरह से धोना होगा और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखना होगा ताकि इसके किनारे डाले गए फलों की मात्रा को ढक सकें। कटोरे के ऊपर उबलता पानी डालें और 1 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. फिर छान लें गरम पानीऔर एक और मिनट के लिए ठंडा डालें। इसके बाद छिलका उतारना बहुत आसान हो जाएगा.

3. फल की मात्रा का एक तिहाई या आधा भाग निष्फल जार में रखें।

4. हम पहली फिलिंग सामान्य उबलते पानी से करते हैं, जार को ऊपर तक भरते हैं। इससे कीटाणुओं और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा मिलेगा लंबा भंडारणपदार्थ. जार को ढक्कन से ढकें और तौलिये में लपेटें ताकि सामग्री को "फैलने" का समय मिले और बहुत जल्दी ठंडा न हो। कॉम्पोट को 30 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

5. अब आपको पानी निकालकर इसे फिर से 5 मिनट तक उबालना है. इस दौरान आड़ू से निकलने वाले पदार्थ मर जाएंगे। जार को फिर से गर्दन तक भरें, उन्हें रोल करें और ढक्कन पर पलट दें।

जलसेक के दौरान, आप देख सकते हैं कि तरल स्तर 1-2 उंगलियों तक गिर जाएगा। यह बिल्कुल सामान्य है, क्योंकि फल एक निश्चित मात्रा में पानी सोख लेगा।

6. जार को गर्म सामग्री में लपेटना सुनिश्चित करें। यह सामग्री को समान रूप से ठंडा करने के लिए किया जाता है, ताकि गर्म होने पर कॉम्पोट अच्छी तरह से घुल जाए और जल्दी से गायब न हो जाए। उन्हें रात भर ढककर उल्टा छोड़ दें। पलटना भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि ढक्कन भी गर्म होना चाहिए और इस प्रकार कीटाणुरहित होना चाहिए।

कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट, प्राकृतिक और समृद्ध बनता है। सर्दियों में आप चाहें तो चीनी या कोई स्वीटनर मिला सकते हैं।

हमें केवल सर्दियों में उज्ज्वल और ताज़ा कॉम्पोट की आवश्यकता महसूस होती है। हर कोई उस एहसास को जानता है जब गर्मियों में आप कोई फल या सब्जियाँ नहीं चाहते जो बगीचे में आसानी से उपलब्ध हों। लेकिन सर्दियों में हम इन व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं और इसके लिए खुद को धिक्कारते हैं। इसलिए, गर्मियों में आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि बहुत जल्द कोई फसल नहीं होगी, लेकिन आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट खाना और पीना चाहते हैं।

मैं इन तीन व्यंजनों का सक्रिय रूप से उपयोग करता हूं और ये मेरे परिवार में बहुत लोकप्रिय हैं। अब, मैं हमारे विषय को संक्षेप में प्रस्तुत करना चाहूंगा और एक आदर्श कॉम्पोट के बुनियादी नियमों का पता लगाना चाहूंगा:

• तैयारी को लंबे समय तक संग्रहीत करने और जल्दी से फूलने से बचाने के लिए, फल को या तो ब्लांच किया जाना चाहिए या डबल भरा होना चाहिए। इसका मतलब है कि उबलते पानी का पहला भाग कुछ मिनटों के लिए डाला जाता है, और फिर इसे फिर से उबाला जाता है और अंत में जार में डाल दिया जाता है।
• आड़ू को सही ढंग से चुनने की जरूरत है। वे सख्त, घने होने चाहिए, लेकिन साथ ही सुगंधित और मीठे भी होने चाहिए।
• एक और महत्वपूर्ण पहलूपीना - आपको इसे तैयारी के एक साल के भीतर पीना होगा। आगे भंडारणआवंटन शामिल है हानिकारक विषएक फल के बीज से. लेकिन यह सुविधा मुझे बिल्कुल भी नहीं डराती, क्योंकि डिब्बे की संख्या के बावजूद, मेरी रचनाएँ हमेशा सर्दियों तक जीवित नहीं रहती हैं।

कॉम्पोट बनाने में शुभकामनाएँ!

बॉन एपेतीत!

4. वीडियो - पीच कॉम्पोट

मुझे आशा है कि आपको आड़ू कॉम्पोट बनाने के बारे में इस आदमी की कहानी पसंद आई होगी।

प्रकृति ने हमें यह दिया है स्वादिष्ट फलआड़ू की तरह. ये तो बस दिव्य फल हैं. गर्मियों में आप इनका जी भर कर आनंद ले सकते हैं।

लेकिन आप चाहे कितना भी आड़ू खा लें, सर्दियों में आपको इसकी दोबारा जरूरत पड़ेगी। यहीं पर गर्मियों में छिपे हुए जार बचाव में आएंगे।

कॉम्पोट को सील करना कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन फायदेमंद है। आप जार खोलते हैं - और जुलाई उसमें रहता है: फल ऐसे लगते हैं मानो वे अभी-अभी किसी पेड़ से तोड़े गए हों, और यहाँ तक कि स्वादिष्ट रस. इस तरह के आनंद के लिए, क्या फलों के मौसम के दौरान थोड़ा समय बिताना और सर्दियों के लिए आड़ू का कुछ मिश्रण तैयार करना उचित नहीं है?

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

प्रथम श्रेणी का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको ऐसे आड़ू का चयन करना होगा जिनमें निम्नलिखित गुण हों:

1)सुगंधित. केवल वे फल जिनकी गंध स्पष्ट है, ही खाद को वास्तव में सुगंधित बना देंगे।

2) पका हुआ। जैम बनाने के लिए कच्चे आड़ू का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

3) लोचदार. थोड़े घने फल अपना आकार बनाए रखेंगे। अधिक पके और मुलायम फल गूदे में बदल जाएंगे और खाद को खराब कर देंगे।

आड़ू को साबुत, गुठली निकालकर या छोटे टुकड़ों में रोल किया जा सकता है।

फलों को धोकर निकाल लेना चाहिए अतिरिक्त पानी. यदि वांछित हो तो फलों को छील लिया जाता है। फल अधिक कोमल हो जाएंगे और पेय अधिक समृद्ध हो जाएगा।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आड़ू, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। लौंग और साइट्रिक एसिड परिरक्षित पदार्थों के स्वाद को बेहतर बनाते हैं। चीनी और पानी का सबसे आम अनुपात है: 300 ग्राम। मीठी सामग्री प्रति लीटर। और आपको प्रति जार आधा किलोग्राम आड़ू की आवश्यकता होगी।

विविधता के लिए, फलों को बिना डाला जा सकता है चाशनी, और आलूबुखारा, नाशपाती या अंगूर का रस।

अक्सर, कॉम्पोट को बिना नसबंदी के रोल किया जाता है, और फल पर उबलते पानी डाला जाता है। लेकिन कुछ व्यंजनों में इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।

आपको पहले से साफ जार और ढक्कन तैयार करने होंगे।

आपको एक सिलाई रिंच, एक तौलिया, एक गहरा सॉस पैन, एक कोलंडर, एक मापने वाला कप और एक गर्म स्टैंड की भी आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद "क्लासिक"

सामग्री:

एक किलो आड़ू;

700 जीआर. चीनी।

खाना पकाने की विधि:

आड़ू छीलें. इसे जल्दी से करने के लिए, फल के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत पानी डालें ठंडा पानी. छिलका आसानी से निकल जाता है.

आड़ू को जार में रखें और उबलते पानी में डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

ठंडा पानी एक सॉस पैन में डालें। दानेदार चीनी डालें और पकाएँ मीठा शरबतचूजा।

इसे सावधानी से आड़ू के जार में डालें और कांच के कंटेनर को भली भांति बंद करके सील करें।

पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद "मीठे स्लाइस"

सामग्री:

दो किलो आड़ू;

बीस बड़े चम्मच चीनी;

पांच लीटर उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की विधि:

फलों को अच्छी तरह धोकर छिलका उतार लें। गुठली हटा दें और फल को बड़े टुकड़ों में काट लें।

हम उन्हें एक लीटर की क्षमता वाले तैयार जार में डालते हैं। कांच के कंटेनर को आधा भरें.

पानी उबालें और जार को ऊपर तक भर दें। ऊपर साफ ढक्कन लगाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

हम पानी निकाल देते हैं। ढक्कनों को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

प्रत्येक जार में पाँच बड़े चम्मच चीनी डालें।

उबलते पानी में डालें और रोल करें (या कसकर सील करें)।

चीनी घुलने के लिए प्रत्येक जार को दो या तीन बार पलटें।

कांच के कंटेनर को उल्टा रखें।

जार लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

हम इसे सर्दियों की ठंड तक एक अंधेरे कैबिनेट या पेंट्री में रख देते हैं।

पकाने की विधि 3. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद "सुगंधित"

सामग्री:

तीन किलो आड़ू;

0.6 किलो चीनी;

चार कारनेशन.

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को बहते पानी में धो लें. हम उन्हें दो हिस्सों में बांटते हैं और बीज निकाल देते हैं.

हम जार धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। ढक्कन उबालें.

जार को लगभग आधा आड़ू से भरें।

उबलते पानी से भरें और लगभग बीस मिनट तक छोड़ दें।

एक बड़े बर्तन में पानी निकाल दें।

चीनी और लौंग डालें. पानी उबालें।

मीठी चाशनी को जार में डालें। तुरंत पलकों को रोल करें।

जार को उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

पकाने की विधि 4. साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए आड़ू की खाद

सामग्री:

आड़ू;

एक लीटर पानी के लिए:

तीन बड़े चम्मच ढेर सारी चीनी;

3 जीआर. साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

साफ फलों से बीज निकाल दें. जार को फलों के आधे भाग से 2/3 तक भरें।

हमेशा की तरह, उबलते पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

ठंडा पानी एक अलग कटोरे में डालें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। हिलाना।

पानी उबालें और इसे आड़ू के जार में डालें।

ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और ऐसे ही ठंडा करें। हम इसे किसी भी चीज़ से नहीं ढकते।

पकाने की विधि 5. नाशपाती और सेब के रस के साथ शीतकालीन आड़ू का मिश्रण

सामग्री:

आड़ू;

नाशपाती-सेब का रस- एक लीटर प्रति तीन लीटर जार।

खाना पकाने की विधि:

आड़ू तैयार करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जैसे कि पिछला नुस्खा.

बीस मिनट बाद पानी निकाल दें.

नाशपाती-सेब का रस उबालें और इसे फलों के साथ एक कांच के कंटेनर में डालें।

ढक्कन कसकर कस दें और जार को पलट दें।

जार ठंडा होने के बाद, हम उन्हें तैयार कमरे में निकाल देते हैं।

इस रेसिपी में कोई चीनी या साइट्रिक एसिड नहीं है। नाशपाती मिठास देगी और सेब खट्टापन देगा।

पकाने की विधि 6. अंगूर के रस के साथ शीतकालीन आड़ू की खाद

सामग्री:

एक किलो आड़ू;

डेढ़ किलो अंगूर;

250 जीआर. चीनी।

खाना पकाने की विधि:

साफ अंगूरों से रस निचोड़ें। हम इसे जूसर का उपयोग करके करते हैं।

एक छलनी और धुंध की दो परतें तैयार करें। गूदा निकालने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस छान लें।

इसे एक इनेमल सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।

चीनी को हल्का सा हिलाना है ताकि वह जले नहीं.

आड़ू को छीलकर आधा कर लें। हम पूंछ की हड्डी और निशान हटा देते हैं।

हम उन्हें स्टरलाइज़ के लिए भेजते हैं लीटर जारऔर भरें अंगूर का रस.

ढक्कनों को कस लें और एक गहरे सॉस पैन में रखें। जार को पूरी तरह से पानी से भरें: इसे जार को एक सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।

लगभग सत्रह मिनट के लिए आड़ू कॉम्पोट के साथ एक लीटर ग्लास कंटेनर को पास्चुरीकृत करें।

फलों के जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

रेसिपी7. बेर भरने में सर्दियों के लिए आड़ू की खाद

सामग्री:

तीन किलो आड़ू;

एक गिलास चीनी;

आधा लीटर गर्म पानी;

एक लीटर बिना मीठा बेर का रस।

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए आड़ू को गर्म पानी में रखें। फलों को लगभग दस मिनट तक पकाएं।

फिर आड़ू को स्थानांतरित करें ठंडा पानी. फल को छीलिये, बीज हटाइये और चार भागों में काट लीजिये.

बेर के रस को आधा लीटर पानी में घोलें, जिसमें आड़ू को पहले उबाला गया था। चीनी डालें। आग पर रखें और उबाल लें।

आड़ू को साफ जार में आधे से थोड़ा अधिक भरकर रखें।

ऊपर तक गर्म पानी भरें बेर का रसऔर तुरंत इसे कस लें।

हम जार को कंबल के नीचे छिपा देते हैं। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें पेंट्री में रख देते हैं और सर्दियों के लिए अपॉइंटमेंट लेते हैं।

पकाने की विधि 8. सर्दियों के लिए जॉर्जियाई आड़ू खाद

सामग्री:

आड़ू;

चीनी - 450 ग्राम। पर तीन लीटर जार.

खाना पकाने की विधि:

साफ आड़ू की गुठली हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।

हम उन्हें तीन लीटर के जार में तब तक डालते हैं जब तक वे आधे न भर जाएं। दानेदार चीनी डालें।

जार में ठंडा, साफ पानी डालें।

उबले हुए ढक्कनों से ढकें। फलों के कंटेनर को एक गहरे सॉस पैन में रखें। पानी सावधानी से तब तक डालें जब तक वह जार के बीच तक न पहुँच जाए।

उबलने के बाद, पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें और फिर सावधानी से उतार लें कांच के बने पदार्थफल के साथ.

ढक्कनों को कस कर कस लें। पर ठंडा कमरे का तापमान.

हम कॉम्पोट को अंधेरे और ठंडे कमरे में रखते हैं।

पकाने की विधि 9. शहद और रम के साथ शीतकालीन आड़ू का मिश्रण

सामग्री:

तीन किलो आड़ू;

एक लीटर पानी;

0.75 किलो चीनी;

0.25 किलो शहद;

10 जीआर. साइट्रिक एसिड;

खाना पकाने की विधि:

फलों को धोकर एक कोलंडर में रखें। उबलते पानी में, जिसमें साइट्रिक एसिड पहले से घुला हुआ था, कुछ मिनटों के लिए रखें। निकालें और तुरंत ठंडा पानी भरें। छिलका हटा दें, आधा काट लें और बीज निकाल दें।

आड़ू के आधे भाग को एक साफ जार के निचले हिस्से में रखें, नीचे की ओर से काटें।

पानी उबालें और उसमें चीनी घोलें। चलिए शहद मिलाते हैं.

गर्म सिरप के साथ जार को फलों से भरें। प्रत्येक में रम डालें (प्रति लीटर कंटेनर में एक चम्मच)।

साफ ढक्कन के साथ कसकर बैठें।

इसे किचन के एक कोने में ठंडा होने के लिए रख दें.

पकाने की विधि 10. नींबू के साथ शीतकालीन आड़ू की खाद

सामग्री:

एक किलो आड़ू;

नींबू;

प्रति लीटर भरने में 0.6 किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

- तैयार आड़ू को आधा काट लें और गुठली हटा दें. फिर हम इसे दो और हिस्सों में बांट देते हैं. नतीजा क्वार्टर रहा.

एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा को हटा दें।

नींबू को आधा काटें और रस सीधे आड़ू पर निचोड़ें।

जार को मात्रा के 2/3 तक फलों से भरें।

गर्म पानी में चीनी डालें और हिलाएं ताकि वह तेजी से घुल जाए।

चाशनी को उबाल लें, डबल-लेयर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

उंडेल देना मीठा पानीजार में. सिरप को केवल फल को ढकना चाहिए और गर्दन तक लगभग पांच सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए।

ढक्कन से ढकें और कम से कम 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

मोड़ें और लपेटे बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए आड़ू का मिश्रण - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

• पांच मिनट के लिए सोडा की थोड़ी मात्रा के साथ फल को पानी में छोड़ कर विशेष रोएं को आसानी से हटाया जा सकता है।
• इस तरह से गुठली को हटाना आसान है: चाकू से आड़ू को खांचे के साथ काटें और हटा दें।
• हम छोटे या मध्यम आकार के बिना नुकसान वाले फलों का चयन करते हैं। इन आड़ू को जार से निकालना आसान है।
• बीजों से आप एक नया पेड़ उगा सकते हैं। उन्हें 8 सेमी की गहराई तक दफनाने और पानी देने की आवश्यकता है।
• आड़ू को गुठली और छीलने के दौरान काला होने से बचाने के लिए, फलों को साइट्रिक एसिड की एक बूंद के साथ ठंडे पानी में रखा जा सकता है।
• स्टरलाइज़ करते समय, पैन के तल पर एक तौलिया रखें।

यदि एक डिश में कई डिब्बे रखे गए हैं, तो उन्हें छूना नहीं चाहिए।

सर्दियों की तैयारी का मौसम पूरे जोरों पर है, अचार और अचार के अलावा, कई गृहिणियाँ पारंपरिक रूप से कॉम्पोट बनाती हैं। और, हालांकि सुपरमार्केट में जूस और फलों के पेय का एक विशाल चयन होता है, वास्तविक गृहिणियों को यकीन है कि यह बेहतर है घर का बना कॉम्पोटवहां कुछ भी नहीं है।

दरअसल, घरेलू व्यंजन परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स के बिना काम करते हैं, जो लगभग सभी स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में पाए जाते हैं, जिनसे वे बनाए जाते हैं; ताज़ा फल, रस के विपरीत, जो अधिकतर पुनर्गठित होते हैं।

आड़ू का स्वाद अद्भुत होता है। हां और उपयोगी घटकफलों में बहुत कुछ है. मैं दक्षिणी व्यंजन का आनंद लेना चाहता हूं साल भर, और सिर्फ गर्मियों में नहीं। और यह संभव है यदि आप सर्दियों के लिए आड़ू का कॉम्पोट तैयार करें। युवा गृहिणियों को ऐसा लगता है कि प्रस्तावित संरक्षण के लिए विशेष ज्ञान और सख्त प्रौद्योगिकियों के पालन की आवश्यकता है।

ऐसा कुछ नहीं: यह सरल व्यंजन, जिसके लिए अधिक समय या सामग्री की एक बड़ी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। तौर तरीकों घर का बनाजार में काफी मात्रा में आड़ू कॉम्पोट है। छोटे फलों को पूरा संरक्षित किया जा सकता है; बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटकर, गुठली हटाकर रखना बेहतर होता है।

आप स्वाद और सुंदरता के लिए जार में अन्य फल या जामुन मिला सकते हैं। आड़ू अंगूर, खुबानी के साथ अच्छा लगता है, खट्टे सेब, आलूबुखारा। जार हमेशा ज़ोर-शोर से बिकता है मिश्रित फल. नीचे आड़ू पर आधारित कॉम्पोट के लिए व्यंजनों का चयन दिया गया है; उनकी ख़ासियत यह है कि फलों का उपयोग सर्दियों में बेकिंग में भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

आरंभ करने के लिए, नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, सरल आड़ू कॉम्पोट तैयार करना बेहतर है, जिसमें प्रत्येक चरण की तस्वीरें जोड़ी गई हैं।

दक्षिणी क्षेत्रों के निवासी सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में कॉम्पोट तैयार करते हैं। अगर आप फल खरीदते हैं तो 0.5 या 1 लीटर का कंटेनर लेना बेहतर है।

खाना पकाने के समय: 45 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• आड़ू: किसी भी मात्रा में
• चीनी: 150 ग्राम प्रति 1 लीटर संरक्षण की दर से

खाना पकाने के निर्देश

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट की एक बहुत ही सरल रेसिपी

कॉम्पोट्स को रोल करते समय सबसे कम पसंदीदा क्रिया नसबंदी है; यह खतरा हमेशा बना रहता है कि जार फट जाएगा और फलों के साथ कीमती रस नसबंदी कंटेनर में फैल जाएगा। अगला नुस्खाआपको अतिरिक्त नसबंदी के बिना करने की अनुमति देता है। फलों को साबुत लिया जाता है, उनका छिलका नहीं हटाया जाता, इसलिए जार में वे बहुत आकर्षक लगते हैं।

सामग्री (तीन लीटर जार पर आधारित):

• ताजा आड़ू - 1 किलो।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच से थोड़ा कम।
• पानी - 1.5 लीटर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. साबुत, दृढ़, सुंदर आड़ू चुनें। आड़ू कॉम्पोट का दीर्घकालिक भंडारण फल को ढकने वाले "फुलाना" से बाधित होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए आड़ू को ब्रश की मदद से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। दूसरा विकल्प यह है कि इन्हें 10 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें, फिर धो लें।
2. कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और सूखने दें। प्रत्येक में धीरे से आड़ू डालें (क्योंकि ये बहुत नाजुक फल हैं)।
3. पानी उबालें, सामान्य से थोड़ा अधिक। जार में डालो. टिन के ढक्कन से ढकें, लेकिन सील न करें।
4. सवा घंटे के बाद चाशनी बनाना शुरू कर दीजिये. ऐसा करने के लिए इसमें चीनी मिलाएं साइट्रिक एसिड, एक जार से पानी भरें। उबाल लें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
5. उबलते पानी डालते समय कंटेनरों को ढकने के लिए उपयोग किए जाने वाले टिन के ढक्कनों से तुरंत सील करें, लेकिन इसके अलावा उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
6. पलट दो. तथाकथित निष्क्रिय नसबंदी का आयोजन करना अनिवार्य है। सूती या ऊनी कम्बल में लपेटें। कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें.

ऐसे खादों को ठंडे स्थान पर भंडारण की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए गुठली सहित आड़ू का मिश्रण

यदि आप फलों को आधा काट लें और गुठली हटा दें तो आड़ू का कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। दूसरी ओर, आड़ू की गुठली एक सुखद स्पर्श जोड़ती है, और पूरा फल बहुत सुंदर दिखता है। साथ ही इससे समय की भी बचत होती है, क्योंकि आपको बीज काटने और निकालने का काम नहीं करना पड़ता है, जिन्हें निकालना भी मुश्किल होता है।

सामग्री (तीन लीटर कंटेनर के लिए):

• ताजा आड़ू - 10-15 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी 2-2.5 ली.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. "सही" आड़ू का चयन करना महत्वपूर्ण है - दृढ़, सुंदर, सुगंधित और समान आकार का।
2. इसके बाद, फलों को धो लें और आड़ू के "फुलाना" को ब्रश या अपने हाथों से हटा दें।
3. नसबंदी के लिए कंटेनर भेजें। फिर उनमें पके हुए, धुले हुए फल डालें।
4. प्रत्येक जार को उबलते पानी से भरें। ढक्कन से ढक दें. कुछ लोग इस स्तर पर कंटेनरों को गर्म कंबल से ढकने की सलाह देते हैं।
5. एक्सपोज़र के 20 मिनट (या परिचारिका के लिए आराम)। आप कॉम्पोट तैयार करने के दूसरे चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
6. आड़ू के रस और सुगंध से भरपूर पानी डालें तामचीनी पैन. चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। चूल्हे पर भेजो.
7. उबलते हुए सिरप को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें जो उस समय उबल रहा था और सील कर दें।

गर्म कपड़ों (कंबल या जैकेट) में लपेटकर अतिरिक्त कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है। आपको पूरे साल कॉम्पोट पीने की ज़रूरत है। इस प्रकार के कॉम्पोट को निर्दिष्ट अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है हाइड्रोसायनिक एसिडविषाक्तता की ओर ले जाता है।

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद और प्लम

मध्य अक्षांशों में उगने वाले दक्षिणी आड़ू और प्लम एक ही समय में पकते हैं। इससे गृहणियों को खर्च करने का मौका मिला पाक प्रयोग: दोनों फलों को मिलाकर एक कॉम्पोट तैयार करें। परिणाम सुखद है, क्योंकि प्लम में मौजूद एसिड संरक्षण को बढ़ावा देता है, दूसरी ओर, प्लम एक सुखद आड़ू सुगंध प्राप्त करता है जिसे पहचानना मुश्किल होता है; साथ ही महँगे पर बचत दक्षिणी आड़ूऔर अपनी फसल का पूरा उपयोग करना।

सामग्री (तीन लीटर कंटेनर के लिए):

• ताजा आड़ू, बड़े आकार - 3-4 पीसी।
• पके प्लम - 10-12 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के साथ)।
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
• पानी - 2.5 लीटर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

• फलों का सख्त चयन करें - साबुत, ठोस, बरकरार त्वचा के साथ, बिना खरोंच या सड़े हुए क्षेत्रों के। अच्छी तरह धो लें.
• कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें. प्रत्येक में मानक के अनुसार फल रखें।
• गर्म पानी। आड़ू और आलूबुखारे की "कंपनी" पर डालो। पानी के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, जार से पानी डालें। चाशनी को उबालें (बहुत जल्दी पक जाती है, मुख्य बात यह है कि चीनी और नींबू पूरी तरह से घुल जाएं और चाशनी उबल रही हो)।
• जार को चाशनी से भरें। टिन के ढक्कन से सील करें।
• एक कंबल के नीचे अतिरिक्त नसबंदी के लिए भेजें।

सर्दियों में, पूरा परिवार इस कॉम्पोट की सराहना करेगा और निश्चित रूप से और माँगेगा!

सर्दियों के लिए आड़ू और सेब के कॉम्पोट की रेसिपी

आड़ू न केवल अपने "संबंधित" प्लम के साथ, बल्कि सेब के भी मित्र हैं। सेब को खट्टेपन के साथ लेना सबसे अच्छा है, जो कॉम्पोट में रहेगा।

सामग्री:

• ताजा आड़ू - 1 किलो।
• खट्टे सेब - 3-4 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी। (साइट्रिक एसिड 1 चम्मच से बदला जा सकता है)।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. फल तैयार करें - धोएं, काटें, बीज और पूंछ हटा दें।
2. जार में बाँट लें, रिबन के रूप में निकाला हुआ नींबू का छिलका डालें।
3. चीनी डालें। फलों वाले कन्टेनर में पानी डालिये. एक्सपोज़र का समय - 20 मिनट।
4. तरल को निथार लें और आग पर रख दें। उबालने के बाद नींबू का रस निचोड़ लें (नींबू डालें)।
5. जार भरें, ढक दें टिन का ढक्कन. कॉर्क.
6. अतिरिक्त रोगाणुनाशन के लिए इसे गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए आड़ू और अंगूर की खाद कैसे बंद करें

एक अन्य नुस्खा में आड़ू और अंगूर को मिलाकर एक फल मिश्रण बनाने का सुझाव दिया गया है जो सर्दियों में अपने स्वाद और सुगंध से आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• छिलके वाले आड़ू - 350 ग्राम।
• अंगूर - 150 ग्राम।
• चीनी - ¾ बड़ा चम्मच।
• पानी - 2-2.5 लीटर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. चरण एक में फल तैयार किए जा रहे हैं, जिन्हें अच्छी तरह धोना जरूरी है। बड़े आड़ू काट लें और गुठली हटा दें। छोटे फलों को साबुत संरक्षित किया जा सकता है। अंगूरों को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
3. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें. आड़ू और अंगूर रखें।
4. गर्म चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें। एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
5. अगले दिन, चाशनी को छान लें और उबाल लें। फल के ऊपर फिर से डालें।
6. इस बार कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें। कॉर्क. इसके अतिरिक्त स्टरलाइज़ करें।

सर्दी का मजा तो अभी बाकी है विदेशी स्वादऔर गर्मियों को याद रखें!