पानी पर बिना खमीर के स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा। नरम खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा कैसे बनायें

सामग्री

बिना खमीर वाले दूध से पिज़्ज़ा का आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
दूध - 150 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
आटा - 2 कप.
200 मिलीलीटर गिलास (बिना स्लाइड के)।

खाना पकाने के चरण

परिणामी तरल में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें।

आटा गूंधना। आटा बहुत आसानी से और जल्दी गूंथ जाता है. पिज़्ज़ा के आटे को बिना खमीर डाले दूध के साथ मिलाने पर यह नरम हो जाता है और आसानी से आपके हाथों से चिपक जाता है। आटे की लोई बनाकर उसे लपेट लीजिए चिपटने वाली फिल्मया बैग में रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप भराई तैयार कर सकते हैं: पनीर को कद्दूकस कर लें और सॉसेज को काट लें। 15-20 मिनिट बाद आटे को बैग से निकाल लीजिये. मैं आटे को दो हिस्सों में बांटती हूं और 19 सेमी व्यास वाले दो छोटे पिज्जा बनाती हूं। आपको आटे को दो हिस्सों में बांटने की जरूरत नहीं है। आटे को आटे की सतह पर हल्के से बेलें, फिर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेलया चर्मपत्र से ढका हुआ।

अपनी हथेलियों की सहायता से आटे को फैलाइये. आटे को चिकना कर लीजिये टमाटर सॉस, या केचप।

अपने स्वाद के अनुसार आटे पर फिलिंग रखें, मैंने पनीर, सॉसेज और जैतून का इस्तेमाल किया।

बिना खमीर मिलाए दूध के साथ मिलाए गए आटे की बदौलत, पिज़्ज़ा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है। पिज़्ज़ा बेस पतला बनता है, फिलिंग इसे "गीला" नहीं बनाती है। यह आटे की रेसिपी बहुत सफल है. अपने परिवार के लिए, मैं एक बार में दोगुनी मात्रा में आटा तैयार करती हूं और अलग-अलग टॉपिंग के साथ पिज्जा बनाती हूं।

स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

पिज़्ज़ा का स्वाद चखने के बाद, लगभग किसी भी पेटू को लजीज आनंद का अनुभव होगा। और स्वादिष्ट फिलिंग वाली इस इटैलियन ओपन-फेस पाई का आनंद लेने के लिए आपको किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है। आज हम सीखेंगे कि घर पर बिना खमीर के पिज़्ज़ा का पतला आटा कैसे बनाया जाता है.

कई गृहिणियां पसंद करती हैं घर की रसोई, खानपान के व्यंजनों के बजाय। यदि आप बिना खमीर के पतला इतालवी पिज़्ज़ा आटा बनाना सीख जाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से खुद पर गर्व कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह असली कला है.

वैसे, इटालियंस अपने लिए आटा बेलते हैं खुली पाईबेलन या अन्य वस्तुओं का उपयोग किए बिना। यदि आपने कभी कुकिंग शो पर मास्टर कक्षाओं में भाग लिया है या इटली गए हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि शेफ कितनी कुशलता से अपनी उंगलियों पर आटे की एक पतली परत घुमाते हैं। यह दृश्य मंत्रमुग्ध कर देने वाला है. ऐसा लगता है कि आटा हवा में तैर रहा है।

वर्तमान में प्रयुक्त बड़ी राशि विभिन्न भरावपिज़्ज़ा बनाने के लिए. लेकिन मुख्य रहस्यस्वाद अच्छे से गूंथे हुए आटे में है. कुछ सुझाव इटालियन शेफस्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा आसानी से तैयार करने में आपकी मदद करेगा:

बिना खमीर के पतले आटे वाला पिज़्ज़ा दूध, केफिर या पानी के बेस पर तैयार किया जाता है;
आटे में अंडे एक वैकल्पिक घटक हैं;
आटे को छिद्रपूर्ण बनाने और टूटने से बचाने के लिए, बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाएं;
जैतून का तेल - छोटे सा रहस्यस्वादिष्ट आटा तैयार करना;
विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, नुस्खा सामग्री के अलावा, आप सूखा भी मिला सकते हैं प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर साग;
यदि आप एक अतुलनीय मार्गरीटा बनाना चाहते हैं, तो 2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट या टमाटरो की चटनीआटे में;
गूंथने के बाद आटे को आराम करने दीजिये;
खमीर रहित आटामें अच्छी तरह से भंडारित होता है फ्रीजरऔर अपने गुण नहीं खोता।

इटली का स्वाद चखें

सभी गृहिणियों को खमीर के साथ काम करना पसंद नहीं है। खमीर आधारित आटा गूंधने के लिए कुछ कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है। लेकिन बिना खमीर के पतला पिज़्ज़ा आटा तैयार करना बहुत आसान है। नीचे दी गई रेसिपी आपको अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और अपने घर को लाड़-प्यार देने में मदद करेगी। स्वादिष्ट पिज़्ज़ा. भरना स्वाद का मामला है। यहां आप जी भर कर घूम सकते हैं और अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं।

मिश्रण:

0.1 किलो मक्खन मार्जरीन;
½ बड़ा चम्मच. छना हुआ पानी;
1 चम्मच। दानेदार चीनी;
1 ½ बड़ा चम्मच. छना हुआ आटा;
0.5 चम्मच. टेबल नमक;
भिगोने और भरने के लिए सॉस - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मार्जरीन को अच्छी तरह ठंडा करें और उस पर रखें चर्मपत्रऔर इसे चाकू से बराबर टुकड़ों में काट लें.
इसके बाद छना हुआ आटा डालें. चाहें तो आटे में कुचला हुआ चोकर भी मिला सकते हैं.
एक अलग कटोरे में, फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाएँ दानेदार चीनीऔर नमक.
सूखे बेस में तरल मिश्रण डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
आटा मध्यम रूप से लोचदार होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक भरा हुआ और कड़ा नहीं होना चाहिए।
आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर बेस बनाएं, इसे सॉस में भिगोएँ, फिलिंग डालें और ओवन में रखें।

घर पर बनाए गए रेस्तरां के व्यंजन

कई गृहिणियां पहले से ही नुस्खा की तलाश में अपने पैर खो चुकी हैं। पतला आटाबिना ख़मीर के पिज़्ज़ा के लिए. आप खाना पकाने का प्रयास कर सकते हैं बैटरपर केफिर आधार. बेकिंग सोडा के साथ संयोजन में, जो उत्प्रेरक के रूप में कार्य करेगा, केफिर अपना सब कुछ देगा लाभकारी विशेषताएंऔर आटे को छिद्रपूर्ण, कोमल और बहुत नरम बना देगा। आप इस रेसिपी में बहुत कम मात्रा में मिला सकते हैं. ताज़ा पनीर. इससे आटा और भी स्वादिष्ट बनेगा.

मिश्रण:

2 पीसी. मुर्गी के अंडे;
½ एल केफिर;
1 चम्मच। नमक;
चुटकी मीठा सोडा;
½ बड़ा चम्मच. एल दानेदार चीनी;
1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा।

तैयारी:

इकोनॉमी क्लास का आटा तैयार किया जा रहा है

अजीब नाम है ना? लेकिन असल में ऐसा आटा गूंथने के लिए आपको जरूरत पड़ेगी न्यूनतम सेटउत्पाद. मुख्य बात यह है कि आटा उच्च गुणवत्ता का हो और अधिमानतः अधिमूल्य. मैं तुरंत आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि जोड़े गए पानी की मात्रा लगभग बताई गई है। यदि आटे की गुणवत्ता ख़राब है, तो आपको अधिक फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाना होगा। आप अतिरिक्त तरल की मात्रा स्वयं देखेंगे और समायोजित करेंगे। इस नुस्खे के लिए हमें जैतून का तेल चाहिए परिशुद्ध तेल. यदि आपके रेफ्रिजरेटर में यह नहीं है, तो नियमित सूरजमुखी तेल का उपयोग करें।

मिश्रण:

1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
½ छोटा चम्मच. नमक;
120-150 मिलीग्राम फ़िल्टर्ड पानी;
2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत जैतून का तेल.

तैयारी:

एक गहरा कटोरा लें और उसमें छान लें आवश्यक मात्राआटा।
हम बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं और उसमें फ़िल्टर किया हुआ पानी डालते हैं।
इसके बाद बारी आती है जैतून के तेल की। इसे पानी के साथ कुएं में डालें।
सबसे पहले, आटा गूंधने के लिए एक स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करें। इस स्तर पर हम पानी की मात्रा को समायोजित करते हैं।
काम की सतह पर हल्का आटा गूंथ लें, आटे को पलट दें और गूंधना जारी रखें।
पूरी तरह से गूंथा हुआ आटा इस तरह दिखेगा.
इसे 20-25 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें.
फिर हम जोड़ते हैं टेबल नमकऔर आटे को फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये.
उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, पिज़्ज़ा शीट को बेलने के लिए आगे बढ़ें। हमारा काम करने का औज़ार हमारे हाथ हैं।
आटे के किनारों को अलग-अलग दिशाओं में फैलाएं। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि कोई रुकावट न हो।

मुझे उम्मीद है कि हर किसी को यहां अपनी स्वादिष्ट रेसिपी मिलेगी। खमीर रहित आटाआपकी पसंद के हिसाब से।

बिना ख़मीर के पिज़्ज़ा आटा: रेसिपी, बनाने की विधि

पहली रेसिपी उन लोगों के लिए है जो पिज़्ज़ा का पतला आटा पसंद करते हैं। आप आटे में साग के रूप में कुछ विटामिन मिला सकते हैं। यह अविश्वसनीय निकला कोमल पिज़्ज़ाटेढ़े-मेढ़े किनारों के साथ.

पतला खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा: रेसिपी नंबर 1

सामग्री:

आटा लगभग 350 ग्राम;
दूध 200 मिली;
अंडा 1 पीसी.;
साग लगभग ½ गुच्छा;
नमक 1/2 छोटा चम्मच;
बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच;
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
काली मिर्च वैकल्पिक

उपज: 2 पिज़्ज़ा f. 24-30 सेमी

तैयारी:

अंडे के साथ दूध मिलाएं, वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर, काली मिर्च, नमक, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। द्रव्यमान मिलाएं. - अब धीरे-धीरे आटा डालकर आटा गूंथ लें. आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें और साँचे के आकार पर ध्यान देते हुए पतली परत में बेल लें। आटे को 2 मिमी मोटा बेल लिया जा सकता है. पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फिलिंग को परत के ऊपर रखें। तापमान 200, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

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पनीर से खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा: रेसिपी नंबर 2

इस रेसिपी का उपयोग मीठे या नमकीन पिज़्ज़ा के लिए किया जा सकता है, यह आपके द्वारा डाली गई चीनी या नमक की मात्रा पर निर्भर करता है।

परिणाम एक बहुत ही लोचदार आटा है जिसे वांछित मोटाई में रोल किया जा सकता है।

सामग्री:

आटा लगभग 150 ग्राम;
अंडा 1 पीसी.;
कम वसा 130 ग्राम;
नमक;
चीनी;
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच;

उपज: एक पिज़्ज़ा f 24

तैयारी:

पनीर में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। अंडा डालें. - इसके बाद मिश्रण को मिक्सर की मदद से मिला लें. आटे को छान लीजिये और धीरे-धीरे इसमें मिला दीजिये दही द्रव्यमान, एक लोचदार आटा प्राप्त होने तक गूंधें। आटे को मनचाहे आकार में बेल लीजिये. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर के त्वरित पिज्जा आटा: एक त्वरित नुस्खा

एक त्वरित नुस्खा, आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं है। आपात्कालीन स्थिति के लिए उपयुक्त (उदाहरण के लिए, मेहमान अचानक आ जाते हैं) या सप्ताहांत के नाश्ते के लिए।

सामग्री:

आटा 9 बड़े चम्मच;
खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच;
मेयोनेज़ 4 बड़े चम्मच;
अंडा 2 पीसी।

तैयारी:

- सबसे पहले आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें. फिर आटे को हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटे की स्थिरता मलाईदार होनी चाहिए।

पिज़्ज़ा के आटे को पहले से ग्रीस किये हुए पैन में डालें। 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर इसे पोस्ट करें तैयार आधारभरावन तैयार करें और पूरी तरह पकने तक ग्रिल के नीचे रखें।

और, यदि आप आटा गूंथने के शौक़ीन नहीं हैं, तो बिना ख़मीर के पिज़्ज़ा आटा बनाने की ये विधियाँ आपको सुखद रूप से प्रसन्न करेंगी। हालाँकि, जैसा कि आप पहले से ही देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है।

इन खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा व्यंजनों को अवश्य आज़माएँ, और मुझे सौ प्रतिशत यकीन है कि भविष्य में, आप केवल इन खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा व्यंजनों का ही उपयोग करेंगे।

आधार स्वादिष्ट पिज़्ज़ाबेशक, यह समृद्ध भराई और उचित रूप से तैयार किया गया आटा है। इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको किसी अतिरिक्त कौशल की आवश्यकता नहीं है। आपको बस खरीदने की जरूरत है आवश्यक उत्पादऔर अनुभवी गृहिणियों की सिफ़ारिशों को सुनें।

याद रखें कि आप किस प्रकार के उत्सव के लिए खाना बनाना पसंद करते हैं? यह पेस्ट्री. खैर, आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि हम अक्सर खुद को इसमें शामिल कर लेते हैं काम करने के दिन. हम अपने दोस्तों और प्रियजनों को उनके जन्मदिन पर बधाई देते हैं, विभिन्न प्रकारदलों। अपने होठों को हल्के से थपथपाते हुए और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा खाते हुए नींबू के साथ मीठी चाय पीना कितना अच्छा है। पनीर जो आपके काटने से ठीक पहले खिंच जाता है।

मैं इस प्रकार के परीक्षण के सबसे महत्वपूर्ण लाभ का उल्लेख करना भूल गया। सबसे खास बात यह है कि आज हम जो मास बनाएंगे वह बिना खमीर डाले तैयार किया गया है. सहमत हूँ कि यह क्षण बहुत महत्वपूर्ण है। खासतौर पर तब जब आपको कुछ स्वादिष्ट, ताज़ा और बहुत जल्दी पकाने की ज़रूरत हो। यदि आप सीखना चाहते हैं कि ऐसे बैच कैसे करें, तो आइए इस दिलचस्प लेख का अध्ययन शुरू करें।

बिना ख़मीर के स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा

इस विकल्प को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. यह बहुत तेजी से और आसानी से तैयार हो जाता है. केवल सिफारिशों का पालन करना ही काफी है। और आप निश्चित रूप से सफल होंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

दूध - 400 मिली
मार्जरीन - 100 जीआर
आटा - 500-600 ग्राम
नमक - एक चुटकी
चीनी - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

तैयार आटे को छान लें और इसे तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, एक स्पैटुला या जो भी सुविधाजनक हो, उससे लगातार हिलाते रहें। मैं आमतौर पर इसे अपने हाथों से करता हूं, इस तरह आप स्थिरता को बेहतर ढंग से महसूस कर सकते हैं।

इतना आटा डालें कि मिश्रण आपके हाथों पर चिपके नहीं। और प्रत्येक मिश्रण के साथ आपको अच्छी तरह मिलाना होगा।
- तैयार आटे की लोई बनाकर एक बैग में रख लें, इसे थोड़ा आराम करने दें.

ये विकल्प बेकिंग के लिए बहुत अच्छे हैं; संरचना में जोड़े गए मार्जरीन के कारण यह बहुत पतला और कुरकुरा हो जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ मूल संस्करण

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फ्लैटब्रेड बहुत पतली और भुरभुरी बनती है. इसका उपयोग फ्राइंग पैन में पिज्जा पकाने के लिए किया जाना चाहिए। बस इसे पहले से ही रोल आउट करें तैयार द्रव्यमानऔर एक तरफ से सुखा लें, और फिर इसे पलट दें और सारी फिलिंग को तले हुए हिस्से पर डाल दें और आप इसे उसी कढ़ाई में सीधे गैस पर पका सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 165 ग्राम (250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 1.25 कप आटा)
चिकन अंडा - 1 पीसी।
दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.25 चम्मच
सोडा - 0.25 चम्मच

तैयारी:

तैयार कटोरे में तोड़ लें अंडा(इसे पहले से संसाधित और धोकर), दूध, खट्टा क्रीम, नरम, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, नमक और सोडा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आप इसे मिक्सर या व्हिस्क से फेंट सकते हैं।

आटे को उसी मिश्रण में तुरंत नहीं, बल्कि भागों में, लगातार हिलाते हुए डालें। बाद में, आप चिपचिपे मिश्रण को अपने हाथों में ले सकते हैं और इसे आटे से सने टेबल पर गूंथ सकते हैं।

तैयार आटे का उपयोग किया जा सकता है. कैसे? मैंने ऊपर अधिक विस्तार से लिखा है, मुख्य बात यह है कि इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलना है।

दूध के साथ एक सरल नुस्खा

शायद इस विकल्प को क्लासिक कहा जा सकता है। चूँकि अधिकांश प्रकार के आटे को इसी सामग्री से तैयार किया जाता है, अधिक सटीक रूप से कहें तो यह दूध है। और हम आज एक ऐसी विधि बनाएंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 2 कप
नमक - 1 चम्मच
टेबल अंडा - 2 पीसी
दूध - 0.5 कप
वनस्पति तेल - 1 चम्मच (लेकिन फिर भी जैतून का तेल उपयोग करने की सलाह दी जाती है)

तैयारी:

एक कप गहरा लें, उसमें दो अंडे फोड़ें, अच्छी तरह फेंटें।

उसी मिश्रण में लेआउट के अनुसार दूध का एक भाग डालें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

आटे को पहले से छान लीजिये और एक चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये.
बीच में एक छोटा सा छेद करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें। सबसे पहले चम्मच या स्पैचुला से हमारा आटा गूथ लीजिये.

बाद में, आप मेज पर पहले से आटा छिड़क कर, अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध सकते हैं।

यहाँ उनमें से एक और है जटिल व्यंजनजिसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। मुख्य बात यह है कि फिलिंग और पनीर को अच्छी तरह से बनाना है, अधिमानतः मोज़ेरेला का उपयोग करके।

मेयोनेज़ के साथ खाना पकाने की तकनीक

मेयोनेज़ से तैयार आटा काफी कुरकुरा हो जाता है और स्वाद बहुत ही नाजुक होता है. इस व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए बिल्कुल सही। यह हर संभव प्रयास करने के लिए पर्याप्त है।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 4 कप
दूध - 250 मिली
मेयोनेज़ - 250 जीआर
नमक - 0.5 चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
खमीर - 8 ग्राम
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

चलो थोड़ा गर्म दूध लेते हैं कमरे का तापमान, इसे पूरी तरह से घुलने तक नमक के साथ मिलाएं।
आटे को, हो सके तो दो बार छान लें, और स्टार्च और चीनी के साथ मिला लें। सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और एक छोटी सी कीप बनाएं।

- इसमें दूध का मिश्रण अच्छे से डालें और थोड़ा सा हिलाएं.

उसी आटे के मिश्रण में मेयोनेज़ मिलाइये और हमारा आटा गूथ लीजिये सजातीय स्थिरता. सानना तब तक जारी रखना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

यदि कटोरे में गूंधना काफी कठिन है, तो मिश्रण को हल्के से आटे से सने हुए टेबल पर रखें और गूंधना जारी रखें।

यह आटा न केवल पिज्जा के लिए, बल्कि पाई के लिए भी उपयुक्त है। रचना में जोड़ा गया मेयोनेज़ सब्जी या की जगह लेता है जैतून का तेल, जो अक्सर किसी भी रचना में देखा जा सकता है।

5 मिनिट में त्वरित आटा मिश्रण

बेकिंग के लिए यह तैयारी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, जो सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत किफायती है। लेकिन हम इसे पानी से गूंथ लेंगे, चिंता मत कीजिए स्वाद गुणअन्य विकल्पों से बहुत भिन्न नहीं होगा. खैर, चलिए शुरू करते हैं...

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 2-3 कप
पानी (गर्म, गर्म नहीं) - 200 मिली
सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम
चिकन अंडा - 1 पीसी।
नमक - 1 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

तैयारी:

तैयार कटोरे में अंडा तोड़ें, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को एक साथ पीस लें।

उसी अंडे के मिश्रण में वनस्पति तेल और गर्म पानी डालें।

आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये, बीच में एक छोटा सा छेद कर दीजिये.

हमारे तरल द्रव्यमान को उसी छेद में डालें और ध्यान से आटा गूंधना शुरू करें।

देखिये इसकी स्थिरता कितनी नरम और नाजुक है। मैं बस इसे जितनी जल्दी हो सके बेलना चाहता हूं, इसे एक शीट पर रखना चाहता हूं और इसमें भरावन भरना चाहता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

केफिर का उपयोग करके आटा गूंथने का वीडियो

केफिर से बनी बेकिंग फूली और बहुत स्वादिष्ट बनती है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें यीस्ट बनाने आदि की कोई अनावश्यक प्रक्रिया नहीं होती। अब आप एक छोटा लेकिन बेहद दिलचस्प वीडियो देखकर खुद ही सब कुछ देख लेंगे।

आपको रेसिपी कैसी लगी? इसलिए मैंने सोचा कि यह बहुत जानकारीपूर्ण है, इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आप सफल होंगे।

अंडे के बिना खाना बनाना, जैसे पिज़्ज़ेरिया में

यह रेसिपी हर गृहिणी जरूर जानना चाहेगी। जैसा कि हम सभी जानते हैं, सबसे स्वादिष्ट और उत्तम पिज़्ज़ा, हम इसे पिज़्ज़ेरिया में प्राप्त करते हैं। लेकिन हर कोई ऐसा रहस्य साझा नहीं करना चाहता और आपको इसे इंटरनेट पर खोजना होगा। मैं सुझाव देता हूँ दिलचस्प विकल्पजो आपको जरूर पसंद आएगा और आप इससे उदासीन नहीं रहेंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 3 कप
पानी - 1 गिलास
नमक - 1 चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

एक छोटा कप लें, उसमें पानी डालें, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

- एक बाउल में आटा और नमक मिलाएं, चम्मच से हिलाएं और एक छेद कर दें.

सावधानी से हमारा तरल भाग डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। इस प्रकार गूंथ कर तैयार कर लीजिये. जब तक कि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

खैर, क्या यह चमत्कार नहीं है, आटा काफी नरम निकला। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर आप एक स्वादिष्ट पिज़्ज़ा तैयार कर सकते हैं।

अब हम आपको अलविदा कहते हैं, लेकिन लंबे समय के लिए नहीं, अलविदा!

उसने अलमारी से दो मध्यम आकार के कांच के गिलास निकाले।

मुझे पानी और आटे के अनुपात को सही ढंग से मापने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, मैंने पहले गिलास को आटे से (ऊपर तक) भरा, फिर दूसरे को (पहले से ही अधिकतम स्वीकार्य मात्रा का लगभग तीन-चौथाई)।

उसके बाद, मैंने आटा गूंथने के लिए एक सुविधाजनक गहरा कटोरा निकाला और दोनों गिलासों की सामग्री उसमें डाल दी।

पहले वाला पहले...

और फिर दूसरा, उसका अनुसरण करते हुए।

जैसा कि मैंने पहले ही पाठ में उल्लेख किया है यह नुस्खा, इस बार मैंने खमीर का उपयोग किए बिना आटा बनाने का फैसला किया। इसलिए, अगली बारी बेकिंग पाउडर की थी। मैंने बेकिंग पाउडर वाला एक पेपर बैग लिया और उसे खोला।

मैंने आटे की इतनी मात्रा के लिए एक बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर (एक बड़ा चम्मच, बिना स्लाइड के) का उपयोग करने की कोशिश की। वैसे, यह लगभग आटे जैसा ही दिखता है... ठीक है, आप वास्तव में इसे नग्न आंखों से अलग नहीं कर सकते))

इसके बाद, मैंने आधा चम्मच नमक (नियमित टेबल नमक) मापा टेबल नमक, जो निश्चित रूप से किसी भी आधुनिक गृहिणी की रसोई में पाया जा सकता है)।

मैं आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाने का भी सुझाव देता हूँ। मेरे मामले में यह है सूरजमुखी का तेल. यह अपरिष्कृत होना चाहिए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा बहुत सूखा न हो जाए, इसमें कुछ बड़े चम्मच तेल मिलाना आवश्यक है।

अब सभी सामग्रियों को मिलाने और पानी डालने का समय आ गया है।
सबसे पहले, मैंने पानी की आवश्यक मात्रा मापी। मैंने फिर से कांच के कप का उपयोग करके ऐसा किया। उसने उसमें अपेक्षाकृत गर्म पानी डाला जिससे उसका आयतन तीन-चौथाई भर गया।
निम्नलिखित तस्वीरों में तीर गिलास में पानी का स्तर दिखाते हैं।

मैंने वह सब कुछ मिलाया जो पहले से ही कटोरे में डाला गया था और धीरे-धीरे पानी डालना शुरू कर दिया। साथ ही मैंने आटे को थोड़ा-थोड़ा करके हिलाया.

मैं पानी डालना जारी रखता हूं...->

आटे को अपने हाथों से तब तक गूथें जब तक कि यह एक गांठ न बन जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

इसके बाद, आपको कटोरे को किसी प्रकार के कपड़े (व्यक्तिगत रूप से, मैं) से आटे से ढकना होगा इस मामले मेंमैं कटोरे को एक नियमित सूती रसोई के तौलिये से लपेटता हूं) और आटे को थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं। जबकि आटा "सेटल" हो रहा है, हम शांति से अपने अन्य महत्वपूर्ण और आवश्यक मामलों पर विचार कर सकते हैं :)

मैंने आटे को तौलिये से ढक दिया और कुछ समय के लिए छोड़ दिया, यह कैसा दिखता था उसकी एक तस्वीर है >>>

अभी के लिए, आप अंततः खुद को बेकिंग शीट से निपटने की अनुमति दे सकते हैं।
मैंने एक उपयुक्त आकार की बेकिंग ट्रे चुनी - आज इसे एक आयताकार आकार दें।

ताकि बाद में पहले से ही निकालने में दिक्कत न हो तैयार पिज़्ज़ासांचे से बाहर, मैं बेकिंग शीट को उसी वनस्पति तेल से चिकना करने का सुझाव देता हूं।
सबसे पहले, मैं इसकी सतह पर थोड़ी मात्रा में तेल डालता हूं।

और फिर मैं एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसे सतह और किनारों पर लगाना शुरू करता हूं। मेरे पास औचान से एटमॉस्फियर का ब्रश है। बहुत ही आरामदायक; यदि आपके पास अभी भी कोई समान नहीं है, तो मैं आपको एक प्राप्त करने की सलाह देता हूं।

इस बीच, आप पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, जो इस तरह के होममेड पिज्जा को भरने के लिए लगभग मुख्य सामग्री है।

हाल ही में, मेरे घर से कुछ ही दूरी पर एक सुपरमार्केट में, मैंने आज़माने के लिए पिज़्ज़ा सीज़निंग का एक बैग खरीदा। ट्रेडमार्कइसे "प्रिप्राविच" कहा जाता है।

मैंने कसा हुआ पनीर (सभी स्वाद के लिए) में नमक और यही मसाला मिलाने का फैसला किया।

मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूं, विशेष मसाला और नमक समान रूप से वितरित करता हूं।

अब आपको मांस के बारे में जरूर सोचने की जरूरत है. इसके बिना पिज्जा अधूरा लगेगा. बेशक, पूरी तरह शाकाहारी और सरल पनीर के प्रकारपिज्जा भी मौजूद हैं, लेकिन मैं शास्त्रीय विचारों का पालन करता हूं: सॉसेज या मांस को भरने के रूप में मौजूद होना चाहिए।
उस समय मेरे पास सिर्फ पारंपरिक क्राको सॉसेज था और मैंने इसका उपयोग करने का फैसला किया।

मैं पैकेज खोलता हूं, वांछित आकार का एक टुकड़ा काटता हूं और इसे साफ करता हूं।

अब आपको सॉसेज को छोटी मोटाई के छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

जल्द ही आटा थोड़ा पक गया। अब आप इसे पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक साफ पतली परत में बिछा सकते हैं।

अब आपको कई चम्मच की मात्रा में नियमित टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी।

और वही सुविधाजनक सिलिकॉन ब्रश टमाटर के पेस्ट की परत को एक समान बनाने में मदद करेगा।

मैं इसे समान रूप से वितरित करता हूं टमाटर का पेस्टआटे की सतह पर.

अब बारी है पनीर की एक छोटी सी परत बनाने की.
मैं पोस्ट कर रहा हूँ कसा हुआ पनीरसतह पर, सावधान रहें कि किनारों को न छुएं।

पनीर के ऊपर सॉसेज के पहले से तैयार टुकड़े सावधानी से रखें।

अब सब्जियों के बारे में सोचने का समय आ गया है। मैं ले जाऊँगा शिमला मिर्चऔर नियमित प्याज.

बेल मिर्च - मैंने इसे लाल रंग में लिया ताकि यह "पकवान के डिजाइन" में अधिक व्यवस्थित रूप से फिट हो, इसलिए बोलने के लिए))।

मैं अच्छी तरह से धुली हुई काली मिर्च से कोर निकालता हूं। वैसे, इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है विशेष उपकरण, जो आमतौर पर सेब के लिए उपयोग किया जाता है (फोटो में दिखाई दे रहा है)))

बेशक, इस मामले में आपको बहुत कम काली मिर्च की आवश्यकता होगी, इसलिए मैंने इसे काट दिया छोटा टुकड़ा, और मैंने बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मैं सावधानी से काली मिर्च काटता हूं, इसे क्यूब्स में बदल देता हूं।

इसके बाद आप इसे पिज्जा पर समान रूप से छिड़क सकते हैं.

अब मैं व्यस्त हो जाऊंगा प्याज. मैं एक छोटा प्याज लेता हूं, उसे अच्छी तरह धोता हूं और ध्यान से छीलता हूं।

हालाँकि, मैं केवल आधा ही उपयोग करूँगा।
मैंने इसे विभिन्न आकृतियों और आकारों के टुकड़ों में काटा (फोटो में देखा गया)।

मैं इसे भविष्य के पिज्जा पर रख रहा हूं।
मैं बाहर निकली हर चीज़ पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कता हूँ। सामान्य तौर पर, आप इसे पूरी तरह से ऊपर से छिड़क सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह और भी दिलचस्प है (जब मसाला अंदर हो)। परिवर्तित करना नियमित मटरकाली मिर्च को सुगंधित ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च में बदलने के लिए, मैं कामिस की एक मैनुअल ग्राइंडर का उपयोग करता हूँ। यह सुविधाजनक, उपयोग में आसान और सस्ता है।

इसके बाद, मैं भविष्य के पिज्जा के लिए परिणामी आधार को पनीर की एक और परत के साथ कवर करता हूं - इस बार पूरी तरह से।

अब पूरी चीज़ इस तरह दिखती है (फोटो):

ख़ैर, लगभग इतना ही। जो कुछ बचा है वह पिज़्ज़ा के किनारों को जर्दी से ब्रश करना है। मेरा सिलिकॉन ब्रश इसमें फिर से मेरी मदद करेगा।

और फिर मैं पिज्जा के किनारों पर जर्दी लगाता हूं - जहां आटा भरने से ढका नहीं है।

खैर, बस, सारी तैयारियां पूरी हो चुकी हैं। आप पिज्जा को ओवन में रख सकते हैं (यह सलाह दी जाती है कि ओवन ठीक से गर्म हो)।

वैसे, यहां ओवन में रखने से ठीक पहले भविष्य के पिज्जा का अंतिम रूप दिया गया है।

में गर्म ओवनपिज़्ज़ा ज़्यादा देर तक नहीं टिक सका - लगभग पच्चीस मिनट तक। फिर मैंने इसे बाहर निकाला और महसूस किया कि यह खाने के लिए तैयार है।
चूंकि पैन चिकना था, इसलिए पिज्जा की सतह को छीलना आसान था।

फिर पिज्जा को आयताकार टुकड़ों में काटकर खाया जा सकता है.

अगली तस्वीर से पता चलता है कि आटा कुरकुरा सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पतला निकला।

यहां एक पिज़्ज़ा रेसिपी है जिसे घर पर उपलब्ध सामग्रियों से आसानी से तैयार किया जा सकता है।
☺पकाए और आनंद लें नायाब स्वादऔर उज्ज्वल सुगंध!☺
बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।

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