ब्रेडक्रंब में तला हुआ चिकन पट्टिका। करी डिपिंग सॉस के साथ कॉर्न-ब्रेडेड चिकन पट्टिका

मुर्गे की जांघ का मासजब इसे ब्रेड किया जाता है, तो यह जल्दी पक जाता है और कोमल और रसदार बन जाता है। इस मांस उत्पाद को छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र या किसी प्रकार के भोजन के साथ मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में बनाने की सिफारिश की जाती है। हार्दिक साइड डिश.

टेंडर ब्रेडेड चिकन फ़िललेट: चरण-दर-चरण नुस्खा

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट, ठंडा या जमे हुए - 600 ग्राम;
• ताज़ा दूध 3% - 120 मिली;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2/3 भाग;
• सख्त पनीर- 70 ग्राम;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 85 मिली (पकवान तलने के लिए);
• टेबल नमक, लाल मिर्च, सूखे डिल - 2 मिठाई चम्मच।

कुक्कुट मांस प्रसंस्करण प्रक्रिया

ब्रेडिंग से पहले, आपको 600 ग्राम स्तन खरीदने होंगे, उन्हें अच्छी तरह धोना होगा और ध्यान से उन्हें त्वचा और हड्डियों से अलग करना होगा। इसके बाद मांस को काट लेना चाहिए विभाजित टुकड़ेऔर, यदि चाहें, तो उन्हें हल्के से हथौड़े से मारें (आपको उन्हें पीटने की आवश्यकता नहीं है)। इसके बाद, संसाधित स्तनों को अच्छी तरह से रगड़ने की जरूरत है। टेबल नमक, सूखे डिल और लाल ऑलस्पाइस।

बैटर तैयार करने की प्रक्रिया

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रेडेड चिकन पट्टिका ब्रेडक्रंब और अन्य थोक सामग्री पर अच्छी तरह से चिपक जाती है, इसे पहले से डुबाने की सिफारिश की जाती है तरल बैटर. इस आटे को तैयार करने के लिए आपको एक बड़े अंडे को जोर से फेंटना होगा और फिर उसमें डालना होगा. ताजा दूधऔर गेहूं का आटा डालें. इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपके पास एक तरल लेकिन चिपचिपा आधार होना चाहिए।

बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं

फ़िललेट के लिए पनीर ब्रेडिंग, आपको कड़ी मेहनत को भी बारीक पीसने की जरूरत है दूध उत्पाद. इसके अलावा, आपको एक फ्लैट प्लेट तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें आपको ब्रेडक्रंब डालना चाहिए।

किसी व्यंजन को बनाने और तलने की प्रक्रिया

सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आपको डिश को आकार देने और तलने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा लेना होगा, इसे पूरी तरह से तरल बैटर में डुबाना होगा, और फिर इसे दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में डुबोना होगा। अन्य सभी अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को इसी तरह संसाधित किया जाता है।

जब फ़िललेट के सभी टुकड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से उबलते सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। इस उत्पाद को तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए और स्वादिष्ट परत से ढक न जाए।

सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को तलने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये पर डुबाने और वसा को पूरी तरह से हटाने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद सुगंधित स्तनों को एक प्लेट में रखना चाहिए और उनके ऊपर थोड़ा सा कसा हुआ पनीर रखना चाहिए.

सही ढंग से सेवा कैसे करें

ब्रेडेड चिकन फ़िलेट के साथ परोसा गया खाने की मेजमसले हुए आलू के हार्दिक साइड डिश के साथ गरमागरम उबला हुआ पास्ता. इस व्यंजन को बहुत अधिक सूखा होने से बचाने के लिए, इसके लिए अलग से मलाईदार ग्रेवी तैयार करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए आपको हराना होगा भारी क्रीमखट्टा क्रीम के साथ, उनमें थोड़ा सा मिलाएं गेहूं का आटाऔर मसाले डालें और फिर उबाल लें।

इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे 18 चिकन नगेट्स और 250 मिली सॉस मिली

एक ब्लेंडर का उपयोग करके कॉर्न फ्लेक्स को पीस लें

मैदा होने तक मत पीसिये, छोड़ दीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में

चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ़िललेट से लगभग 4 स्ट्रिप्स और फ़िललेट का एक छोटा टुकड़ा प्राप्त होता है

में उपयुक्त कंटेनरअंडे फेंटें, बारीक कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। कांटे से हल्के से फेंटें

तीन कटोरे तैयार करें जिनमें फ़िललेट्स को ब्रेड करना सुविधाजनक होगा - कुचले हुए मकई के गुच्छे के साथ, अंडे के मिश्रण और आटे के साथ

फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े में नमक और काली मिर्च डालें, पहले आटे में डुबोएँ, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएँ, और फिर मक्के के टुकड़ों में डुबोएँ। फ़िललेट को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मैं एक सिलिकॉन मैट का उपयोग करता हूं इसलिए मैं किसी भी तेल का उपयोग नहीं करता हूं। यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे तेल से चिकना करने की भी सलाह दी जाती है ताकि बेकिंग के दौरान पट्टिका उस पर चिपक न जाए।

बेकिंग शीट को 25-30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें

इस दौरान हम बर्तन धोएंगे और सॉस तैयार करेंगे :) एक छोटे सलाद कटोरे में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मीठी-मसालेदार सॉस रखें। जोड़ना सूखा हुआ लहसुनऔर अदरक

वहां करी डालें. अपने बच्चों के अनुरोध पर, मैं 1 चम्मच तरल शहद भी मिलाता हूँ। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ

करी डिप तैयार है. यदि आप मसालेदार पसंद नहीं हैं, तो कम डालें। मीठी-मसालेदार चटनीऔर करी, क्योंकि सॉस काफी मसालेदार बनती है :)

और यहाँ नगेट्स तैयार हैं! इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें

थोड़ा सा प्रयास, और परिणाम कुरकुरी मकई ब्रेडिंग में कोमल चिकन पट्टिका है - बढ़िया विकल्पदिन या रात्रि भोजन। नगेट्स के लिए सबसे अच्छी संगत करी डिपिंग सॉस और होगी ताज़ी सब्जियां. बॉन एपेतीत!

चिकन पट्टिका कुछ हद तक सूखी है और स्टू करने के लिए अधिक उपयुक्त है विभिन्न सॉस, जो आपको इस छोटी सी खामी को छिपाने की अनुमति देता है। लेकिन अगर आप तला हुआ चाहते हैं सफेद मांसइसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ ट्रिक्स का सहारा लेना होगा. उदाहरण के लिए, ब्रेडेड चिकन फ़िललेट बनाएं, जो डिश को नरम और रसदार बनाए रखेगा। चलो गौर करते हैं लोकप्रिय व्यंजनसफेद मांस चॉप तैयार करना।

एक फ्राइंग पैन में ब्रेडेड चिकन पट्टिका

सबसे पहले, आइए एक फ्राइंग पैन में ब्रेडेड चिकन पट्टिका के लिए सबसे सरल नुस्खा देखें।

आपको बहुत कम घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ट्रे;
• 2 अंडे;
• ब्रेडिंग मिश्रण;
• लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च पाउडर (काला या लाल);
• नमक।

हम निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन करते हैं:

1. चिकन के टुकड़ों को धोएं, उन्हें 0.7 सेमी से अधिक मोटी परतों में काटें। उन्हें एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखें।
2. मांस के टुकड़ों को ढक दें चिपटने वाली फिल्म, और फिर सावधानी से उन्हें हथौड़े से मारें। बहुत अधिक यांत्रिक बल लगाने की आवश्यकता नहीं है: चिकन काफी कोमल होता है, और रेशे "अलग हो सकते हैं"।
3. एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक और मसाला मिलाएं, ब्रेडिंग को एक सपाट प्लेट पर डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में वसा गरम करें, फिर आंच को मध्यम कर दें।
5. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग मिश्रण में रोल करें और पैन में रखें।

चिकन पट्टिका चॉप्स को प्रत्येक तरफ दो से तीन मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ गर्म या ठंडा करके, ब्रेड के टुकड़े पर रखकर और खीरे के टुकड़े से सजाकर खा सकते हैं।

पनीर ब्रेडिंग

पनीर ब्रेडिंग के प्रभाव में पिघल रहा है उच्च तापमान, मांस पर एक घनी परत बनाता है, जो इसे अपना रस खोने से रोकता है। इस तरह से तैयार चिकन पट्टिका विशेष रूप से कोमल और मुलायम होती है।

गृहिणी को निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• चिकन पट्टिका के 5-6 टुकड़े;
• अंडे के एक जोड़े;
• सख्त पनीर का एक छोटा टुकड़ा;
• ब्रेडिंग मिश्रण के 2-3 बड़े चम्मच;
• चिकन के लिए नमक और मसाला.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. हम फ़िललेट्स को नल के नीचे धोते हैं, काटते हैं और थोड़ा सा फेंटते हैं।
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें।
3. अंडे को नमक और मसालों के साथ फेंटें।
4. मुर्गी के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर ब्रेडिंग में सावधानी से लपेटें ताकि नीचे का मांस दिखाई न दे।
5. चॉप्स को फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर भूनें।

एक नोट पर. दी गई रेसिपी के अनुसार चिकन पट्टिका को न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाना बेहतर है।

चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को ओवन में पकाना

गृहिणियां जो स्टोव के बजाय ओवन में व्यंजन पकाना पसंद करती हैं, उन्हें लहसुन के साथ सुगंधित चिकन, जड़ी-बूटियों के साथ ब्रेड की रेसिपी वास्तव में पसंद आएगी।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको इस सूची से उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• चिकन पट्टिका के 5 टुकड़े;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• अंडा;
• कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• ब्रेडिंग मिश्रण का बैग;
• नमक और काली मिर्च;
• बेकिंग के लिए ट्रेसिंग पेपर।

ओवन में चिकन चॉप्स कैसे पकाएं:

1. हम चिकन को धोते हैं, काटते हैं और फेंटते हैं।
2. लहसुन को कुचलें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान के साथ प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से रगड़ें।
3. ब्रेडिंग को सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, एक कटोरे में अंडे को फेंटें।
4. हम पहले प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोते हैं, और फिर इसे ब्रेडिंग में रोल करते हैं और इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखते हैं, जिसका निचला भाग बेकिंग ट्रेसिंग पेपर से ढका होता है।
5. डिश को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें।

ध्यान! चिकन बहुत जल्दी पक जाता है, और मुख्य बात यह है कि इसे सुखाना नहीं है। सवा घंटे के बाद आप एक चॉप निकाल कर काट लें. जब मांस तैयार हो जाए तो उसे तुरंत ओवन से निकाल लें।

चिप्स के साथ ब्रेड किया हुआ असामान्य चिकन पट्टिका

केएफसी या मैकडॉनल्ड्स जैसे लोकप्रिय फास्ट फूड आउटलेट्स पर, आप अद्भुत स्वाद ले सकते हैं चिकन ब्रेस्टकुरकुरी ब्रेडिंग में. कर्मचारी "कंपनी रहस्य" का खुलासा नहीं करते हैं, और आगंतुक उनसे नुस्खा के बारे में जानकारी प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

लेकिन यदि आप निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं तो आप घर पर भी ऐसी ही डिश बना सकते हैं:

• चिकन पट्टिका ट्रे;
• आपके पसंदीदा स्वाद के साथ चिप्स का एक पैकेज;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• अंडा;
• सोया सॉस;
• पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च।

चिप्स के साथ चिकन ब्रेड कैसे पकाएं:

1. धुले हुए चिकन को काट लें, एक गहरे कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें, फिर एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. - चिप्स को पतले में रखें प्लास्टिक बैग, और फिर इसे बेलन की सहायता से बेलते हुए काट लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और आटे के साथ मिलाएं।
4. अंडे को मसाले के साथ फेंटें. नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सोया सॉस में यह उचित मात्रा में होता है।
5. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें।

एक नोट पर. इस व्यंजन को तैयार करने का एक और विकल्प है। ब्रेडेड ब्रेस्ट के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है चर्मपत्र, और बेक करने के लिए ओवन में जाएँ।

दलिया से

पकवान तैयार करने के लिए आपको दलिया की आवश्यकता होगी, जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए प्रोडक्ट खरीदने से पहले आपको पैकेजिंग पर लिखी जानकारी पर ध्यान देना चाहिए।

ब्रेडेड चिकन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पैकेजिंग;
• अंडा;
• लुढ़का हुआ जई का एक गिलास;
• नमक और मसाला.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. धुले हुए चिकन को काट कर हल्का सा फेंट लीजिये.
2. एक कटोरे में अंडे को नमक और मसालों के साथ फेंट लें।
3. पिसना अनाजएक कॉफी ग्राइंडर में डालें और एक सपाट प्लेट पर डालें।
4. चिकन के टुकड़ों को अंडे में डुबोएं, ब्रेडिंग में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें।

एक नोट पर. यदि आप चाहें, तो आप दलिया को दानेदार लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ मिला सकते हैं। यह सब परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

आलू की ब्रेडिंग

इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत समय और धैर्य लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आलू ब्रेडिंग में चिकन भी अच्छा लगेगा स्वतंत्र व्यंजन, और अब आपको साइड डिश के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। यह पकवान के साथ कटी हुई ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ परोसने के लिए पर्याप्त होगा।

काम करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन ट्रे;
• 5-7 आलू;
• अंडा;
• मेयोनेज़ और केचप के 50-70 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक और आपका पसंदीदा मसाला।

व्यंजन बनाने के चरण:

1. चिकन को चपटे टुकड़ों में काट लें, उस पर मेयोनेज़ और केचप का मिश्रण लगाएं और थोड़ा मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें.
2. तीन कच्चे आलूएक महीन जालीदार कद्दूकस पर, और फिर अंडे, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर पहले एक तरफ लगाएं, और फिर, ध्यान से इसे दूसरी तरफ पलट दें, जिसके बाद हम इसे फ्राइंग पैन में रखें।
4. मांस को दोनों तरफ से भूनें जब तक कि आलू सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

ध्यान! ऐसे चॉप्स को ही लगाना चाहिए गर्म फ्राइंग पैन, अन्यथा आलू की परत गिर जाएगी और डिश के तले पर चिपक जाएगी।

क्रिस्पी ब्रेडिंग तैयार कर रहे हैं

कुरकुरा ब्रेडेड चिकन तैयार करने का यह एक और विकल्प है मक्कई के भुने हुए फुले. आप डिश को फ्राइंग पैन में भून सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं, जैसा सुविधाजनक हो।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका के 3-4 टुकड़े;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• अंडा;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• 120-150 ग्राम मकई के टुकड़े;
• नमक और पसंदीदा मसाला.

क्रिस्पी ब्रेडेड चिकन कैसे पकाएं:

1. चिकन को काटें, फिल्म के माध्यम से हथौड़े से मारें।
2. प्रेस से गुजारे गए लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, परिणामी सॉस को पोल्ट्री के टुकड़ों पर लगाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
3. अंडे को नमक और मसालों के साथ फेंटें, अनाज को एक सपाट प्लेट पर डालें।
4. मैरीनेट किए हुए पक्षी को पहले अंडे में और फिर ब्रेडिंग में डुबोएं।
5. चॉप्स को फ्राइंग पैन या ओवन में रखें।

अगर आप कॉर्न फ्लेक्स में कटा हुआ हार्ड पनीर मिला दें तो आप डिश को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

रोटी में लिपटा मुर्गा - एक जीत-जीत. यह हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है, और इसकी तैयारी के लिए अधिक समय या महंगे उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन एक साधारण सा दिखने वाला व्यंजन न केवल परोसा जा सकता है आम दिन, लेकिन मेहमानों के आने पर भी ऐसा करना चाहिए।

चिकन पट्टिका न केवल मुख्य बन सकती है मांस का पकवानआपके रोजमर्रा पर, या यहां तक ​​कि उत्सव की मेज, लेकिन बियर के लिए भी एक उत्कृष्ट नाश्ता, या शीतल पेय. इस लेख में हम समझेंगे कि ब्रेडक्रंब में चिकन पट्टिका कैसे पकाना है।

ब्रेडक्रंब में चिकन फ़िललेट्स की रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 3/4 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन और बेकिंग पाउडर - 1/8 चम्मच प्रत्येक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेलतलने के लिए.

तैयारी

एक कटोरे में एक अंडे को एक गिलास दूध के साथ फेंटें। छना हुआ आटा, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन और बेकिंग पाउडर अलग-अलग मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ब्रेड क्रम्ब्स को एक फ्लैट डिश पर डालें।

एक फ्राइंग पैन में या डीप फ्रायर में वनस्पति तेल गरम करें, पहले से अतिरिक्त ब्रेडिंग से मुक्त चिकन के टुकड़ों को तेल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार मांस को कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त वसा को निकलने दें।

पनीर के साथ ब्रेडक्रंब में चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (आधा) - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमकीन पटाखे - 1 पैकेज;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच;
• कसा हुआ परमेसन - 1/3 कप;
• चेडर - 1/3 कप;
• रोज़मेरी - 1 चम्मच।

तैयारी

लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, पटाखों के साथ मसालों और जड़ी-बूटियों को पीस लें। में सुगंधित मिश्रणबारीक कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चिकन पट्टिका को धो लें, झिल्ली हटा दें और भागों में काट लें। टुकड़ों को इसमें डुबोएं लहसुन का तेल, और फिर क्रैकर और हर्ब ब्रेडिंग में रोल करें। चिकन को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में ब्रेडक्रंब में चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (आधा) - 4 पीसी ।;
• कसा हुआ परमेसन - 3/4 कप;
• केपर्स - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा अजवायन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल– 3 बड़े चम्मच. चम्मच;
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 3 ½ बड़े चम्मच।

तैयारी

चिकन पट्टिका को धोएं, फिल्म और संभावित वसा अवशेषों को हटा दें। हम फ़िललेट को रसोई के हथौड़े से पीटते हैं ताकि मांस पूरी सतह पर समान मोटाई का हो।

एक बड़े कटोरे में, कसा हुआ पनीर (कुल मात्रा का आधा) और कटा हुआ केपर्स (कुल मात्रा का आधा) मिलाएं, एक बड़ा चम्मच डालें नई धुन, मक्खन, सरसों, नींबू का रस. आधे नींबू का रस डालें और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। परिणामी मिश्रण में चिकन के टुकड़ों को रोल करें। यदि संभव हो, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ा जा सकता है।

एक फ्लैट डिश पर ब्रेडक्रंब डालें और बचे हुए पनीर और केपर्स के साथ मिलाएं, थाइम डालें। परिणामी ब्रेडिंग मिश्रण में चिकन पट्टिका को रोल करें और अतिरिक्त को हटा दें। मांस को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। प्रत्येक पट्टिका पर एक समान, मोटी परत बनाने के लिए चिकन को अतिरिक्त टुकड़ों से ढक दें। मांस को 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि परत सख्त और सुनहरी न हो जाए और मांस पूरी तरह से पक न जाए।

मांस को नींबू के स्लाइस के साथ परोसें ताकि खाने से पहले चिकन को जूस के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सके। आपकी मनपसंद चटनी भी काम आएगी.

अगर आप झटपट और स्वादिष्ट खाने के शौकीन हैं तले हुए स्नैक्स, हम आपको एक और व्यंजन से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह ब्रेडेड चिकन पट्टिका है जिसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। व्यंजन विविध हैं और व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। आमतौर पर सफेद चिकन का मांस तलने के बाद थोड़ा सूखा होता है। लेकिन यहां ऐसा मामला नहीं है. सारा रस अन्दर रहता है नरम मांसजबकि ब्रेडिंग क्रिस्पी और स्वादिष्ट ब्राउन हो जाती है।

यदि वांछित हो तो ब्रेडिंग से पहले मांस को मैरीनेट किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसके लिए आप साइट्रस जूस, सोया सॉस लें, बहुत कोमल नहीं खट्टा केफिरया सूखी टेबल व्हाइट वाइन। इनमें से प्रत्येक सामग्री अपने तरीके से चिकन मांस को स्वाद और सुगंध के गुलदस्ते से समृद्ध करती है। यह व्यंजनों को विविध और मौलिक बनाता है।

के लिए क्लासिक तैयारीब्रेडिंग कुचले हुए पटाखों और थोड़े से गेहूं के आटे से बनाई जाती है। पहली रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें चिकन को मैरीनेट किया जाता है संतरे का रस. और मेंहदी की एक टहनी मिलाकर तला। स्वाद और सुगंध का यह संयोजन आपको इस अद्भुत ऐपेटाइज़र को बार-बार पकाने के लिए प्रेरित करेगा। टुकड़े बस प्लेट से उड़ जाएंगे।

चिकन के लिए अन्य ब्रेडिंग विकल्प:

• मसालेदार आलू के चिप्स;
• बिना चीनी वाले कॉर्नफ्लेक्स;
• गेहूं के साथ मिश्रित मक्के का आटा;
• बारीक टुकड़ों में कटा।

ब्रेडिंग तैयार करने के लिए मुख्य उत्पादों को हमेशा लगभग टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। इस तरह वे मांस पर बेहतर तरीके से फिट होंगे और तलते समय उड़ेंगे नहीं।

फ्राइंग पैन में खाना पकाने के लिए पारंपरिक सूरजमुखी तेल का उपयोग करें। हालाँकि इसे क्रीमी, नटी या के साथ भी पूरक किया जा सकता है अलसी का तेल. स्वाद तैयार नाश्ताइस संयोग से आपको लाभ ही लाभ होगा.

ब्रेड फ्राइड फ़िललेट को हिस्से के रूप में परोसें पारिवारिक दोपहर का भोजनया रात का खाना. या पुराने दोस्तों से मिलते समय स्नैक टेबल के लिए। अवसर कोई भी हो, आपके पास इसके लिए पहले से ही एक नुस्खा होगा! इसे अवश्य लिखें!

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 0.8-1 किलो;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
• रस्क (ब्रेडक्रंब्स) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• संतरा - 0.5 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा मेंहदी - 1 टहनी;
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

एक फ्राइंग पैन में ब्रेडक्रंब में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

आधे संतरे का रस निचोड़ लें। अतिरिक्त कड़वा सफेद गूदा और बीज निकालने के लिए इसे छानना सुनिश्चित करें। सोया सॉस डालें. यहां लहसुन पीसें - लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से दबाना बेहतर है। इस तरह इसकी सुगंध चिकन पट्टिका के सभी टुकड़ों में समान रूप से फैल जाएगी।

मांस को स्वयं ही धोएं ठंडा पानी. फिर रुमाल से पोंछ लें. टुकड़ों में काट लें - वे मोटे नहीं होने चाहिए. पिसी हुई काली मिर्च डालें. थोड़ा सा नमक डालें - वस्तुतः एक चुटकी। आख़िरकार, अचार बनाने के लिए सोया सॉस में पहले से ही एक स्पष्ट नमकीन स्वाद होता है।

भरें चिकन के टुकड़ेलहसुन के साथ जूस और सॉस का मिश्रण। करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें. बस प्लेट को ढक्कन या बैग से ढक दें। चिकन पूरी तरह मैरीनेट हो जाएगा और तलने के बाद बहुत नरम हो जाएगा।

एक मोटा प्लास्टिक बैग लें. - इसमें गेहूं का आटा और ब्रेडक्रंब्स मिलाएं.

मैरिनेड से मांस के टुकड़ों को एक बैग में रखें। अतिरिक्त तरल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह केवल रास्ते में आएगा। आप चिकन को छलनी में भी रख सकते हैं ताकि मैरिनेड निकल जाए।

बैग को बांधें और अच्छे से हिलाएं. सभी टुकड़ों को ब्रेडिंग से ढक देना चाहिए. यह विधि बहुत सुविधाजनक है और ब्रेडिंग पर बचत कराती है। आख़िरकार, यदि आप प्रत्येक टुकड़े को रोल करते हैं, तो बहुत अधिक आटा और ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी। इसका मतलब है कि तलते समय आपको अधिक तेल डालना होगा, क्योंकि ब्रेडिंग इसे अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती है।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। इसमें मेंहदी की एक टहनी डालें। साग की स्वयं आवश्यकता नहीं है, बस ईथर के तेल, जिसे मेंहदी अब तेल में देगी। इस मिश्रण में ब्रेड किये हुए चिकन के टुकड़े डालें। फ़िललेट को तब तक न छुएं जब तक कि निचली सतह पर एक कुरकुरा परत दिखाई न दे। फिर इसे पलट दें. दोबारा सुनहरा भूरा होने तक भूनें. - तैयार टुकड़ों को एक प्लेट में रखें. और फिर, यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त चर्बी हटा दें - चिकन को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें। यह तेल सोख लेगा. फ्राइंग पैन में ब्रेड किया हुआ चिकन जल्दी पक जाता है और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। टमाटर तैयार करें या खट्टा क्रीम सॉस, और यह भी सुनिश्चित करें कि घर का बना अचार हो।

चिप्स के साथ ब्रेडेड चिकन पट्टिका

यदि आपने पहले ही चिकन फ़िललेट आज़मा लिया है ब्रेडक्रम्ब्स, हमारा सुझाव है कि आप इस व्यंजन में विविधता लाएं। तले हुए चिकन को ब्रेड करने के लिए आलू के चिप्स - उत्तम समाधानकुरकुरे नाश्ते के लिए. इस रेसिपी के लिए खुद चिप्स बनाने का कोई मतलब नहीं है, हालाँकि आप ऐसा भी कर सकते हैं। लेकिन स्टोर से खरीदे गए चिप्स काफी सस्ते होते हैं और इनमें मसाले भी होते हैं, जो स्नैक को स्वादिष्ट बनाते हैं। इसके अलावा, आप किसी भी स्वाद वाले चिप्स खरीद सकते हैं - पनीर, क्रीम या प्याज।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.7 किलो;
• टेबल सरसों - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आलू के चिप्स - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा (छोटा) - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - सॉस के लिए;
• मिठाई शिमला मिर्च- 1 पीसी।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. टेबल सरसों के साथ मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च, नमक और बूंद सूरजमुखी का तेल. इस मिश्रण को मांस में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। प्रत्येक टुकड़े को ढका जाना चाहिए मसालेदार मिश्रण. मांस को 20-30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
3. मांस से सारा तरल पदार्थ - रस और तेल - निकाल दें। टुकड़ों को आटे में लपेट लीजिये. इसे उन्हें एक समान परत में ढकना चाहिए।
4. दूसरे कटोरे में अंडे को फेंट लें।
5. आलू के चिप्स काट लीजिये. इसके लिए दो विकल्प हैं. चिप्स को एक बैग में रखें और बेलन की सहायता से बेल लें। या ब्लेंडर कटोरे में रखें और बारीक टुकड़ों में पीस लें।
6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें।
7. - अब आटे से एक बार में मांस का एक टुकड़ा लें, उसे अंडे में डुबोएं और फिर चिप के टुकड़ों में लपेट दें. तुरंत फ्राइंग पैन में रखें.
8. टुकड़ों को तब तक पकाएं जब तक उन पर पूरी परत न चढ़ जाए सुनहरी भूरी पपड़ी. और फिर इसे एक प्लेट में रख लें.
9. सॉस के लिए शिमला मिर्च का प्रयोग करें. बहुरंगी का आधा हिस्सा रखना बेहतर है - पीला और हरा। आप लाल भी डाल सकते हैं - मीठा या तीखा. फल को धो लें. बीज और तना हटा दें.
10. काली मिर्च को छोटा काट लें और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। तले हुए चिकन के टुकड़ों के लिए सॉस तैयार है. इसे ऐपेटाइज़र के साथ परोसें।

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कॉर्न फ्लेक ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट

कॉर्न फ्लेक्स में चिकन पट्टिका के टुकड़े नरम होते हैं। और ब्रेडिंग अपने आप में थोड़ी कुरकुरी होती है. उत्तम पूरकको फ्रायड चिकनहै क्रीम सॉसलहसुन के साथ. रेसिपी में इसे केवल खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन इसे स्वाद के लिए मेयोनेज़ के साथ पतला किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2-3 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हल्की बीयर - 1 चम्मच;
• मकई के टुकड़े (मीठा नहीं) - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• खट्टा क्रीम - सॉस के लिए;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

तैयारी:

1. धोने के बाद फ़िललेट्स को सुखा लें। टुकड़े टुकड़े करना।
2. एक कटोरे में मिला लें अंडे की जर्दी, मेयोनेज़, बीयर, नमक और मसाले। बीयर को किसी भी अल्कोहल से बदला जा सकता है - वोदका, बिना चीनी वाला लिकर, व्हिस्की या वाइन। यह गुप्त घटकतैयार फ़िललेट को असाधारण कुरकुरापन प्रदान करता है।
3. जर्दी मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालें। हिलाना।
4. बिना मिठास वाले कॉर्नफ्लेक्स को दूसरे कटोरे में रखें। इन्हें मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। इसे छोटा रखना बेहतर है - लगभग पाउडर जैसा। गेहूं का आटा डालें और मिलाएँ।
5. - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें. इसे डालो तरल तेल. अपने हाथ या चिमटे से एक बार में मांस का एक टुकड़ा लें, इसे ब्रेडिंग में डुबोएं और तवे की गर्म सतह पर रखें।
6. टुकड़ों को सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक तलें।
7. चिकन के लिए सॉस तैयार करें. लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस में पीस लें। स्वादानुसार खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। मिश्रण को ग्रेवी बोट में तले हुए चिकन के ऊपर परोसें।

मक्के की ब्रेडिंग में चिकन पट्टिका

यह रेसिपी सफेद रंग को मैरीनेट करने के लिए केफिर का उपयोग करती है मुर्गी का मांस. ऐसा केफिर लें जो बहुत खट्टा न हो (आप बायोकेफिर या बिना चीनी वाला तरल दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं) बिना किसी मिलावट के। यह धीरे-धीरे टुकड़ों को नरम कर देता है और परेशान नहीं करता हल्का स्वादतैयार नाश्ता.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.7 किलो;
• केफिर - 100 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्के का आटा - 2-3 बड़े चम्मच. एल.;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. चिकन मांस को धोकर काट लें। टुकड़े बहुत मोटे नहीं होने चाहिए - लगभग 2 सेमी मोटे।
2. एक छोटे कंटेनर में निचोड़ें नींबू का रस. गूदे और दानों को छान लें।
3. नींबू में केफिर मिलाएं। इस मिश्रण में कटी हुई फ़िललेट डालें। हिलाना। एक बैग से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अलग से मिला लें मक्की का आटागेहूं के साथ.
5. अतिरिक्त रस और केफिर निकालने के लिए चिकन पट्टिका को एक छलनी में रखें। यह आवश्यक है, अन्यथा ब्रेडिंग समान रूप से नहीं बिछेगी।
6. मांस को आटे के मिश्रण में रखें और हिलाएं।
7. - तुरंत एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मध्यम आंच पर चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए. यदि टुकड़े जलने लगें तो आंच कम कर देना बेहतर है। यदि आपके घर में एयर फ्रायर है, तो ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें। बस ग्रिल पैन का उपयोग न करें। ब्रेडिंग समान रूप से नहीं पकेगी, और मांस थोड़ा नम रह सकता है।
8. आप कॉर्न-ब्रेडेड चिकन फ़िललेट को सब्जियों के साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। या नाश्ते के रूप में.

नट ब्रेडिंग में चिकन पट्टिका

नट्स के साथ ब्रेड किए गए मांस के टुकड़े मूल और स्वाद में दिलचस्प होते हैं। कुछ मेवे एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। अखरोट हल्की कड़वाहट देता है, मूंगफली हल्का तैलीयपन देता है। और यदि आप ब्रेडिंग के लिए काजू का उपयोग करते हैं, तो थोड़ा मीठा नोट दिखाई देगा।

सामग्री:

• चिकन सफेद मांस - 0.7 किलो;
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब– 2-3 बड़े चम्मच. एल.;
• सरसों का पाउडर - चाकू की नोक पर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेवे - 80 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सफ़ेद मांस को धो लें. भागों में काटें. एक तौलिये पर रखें और हल्का सा पोंछ लें।
2. एक कटोरे में सूखी सफेद वाइन को सूखी सरसों के साथ मिलाएं। एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
3. चिकन के टुकड़ों के साथ मैरिनेड मिलाएं। मेज पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, नट्स के साथ आगे बढ़ें। इन्हें अपने स्वाद के अनुसार चुनें - मूंगफली, अखरोट या कोई अन्य। पानी के एक कंटेनर में धोएं और एक कागज़ के तौलिये पर रखें। मेवों को सुखाकर एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। अब काली त्वचा उतरने लगेगी. फिर मेवों को एक प्लेट में छोड़ दें और बचा हुआ छिलका उतार दें।
5. साफ सफेद भुने हुए मेवों को बारीक पीस लें।
6. मेवों को आटे के साथ मिलाएं - यह ब्रेडिंग होगी।
7. मैरिनेड से निकले चिकन के टुकड़ों को ब्रेडिंग मिश्रण में डालें। हिलाना।
8. एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी और मिलाएं मक्खन. गरम करना। चिकन के टुकड़े व्यवस्थित करें. पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ से। आप चाहते हैं कि पट्टिका सुनहरे भूरे रंग की हो।
9. तैयार टुकड़ों को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। उदाहरण के लिए, उपयोग करें सलाद पत्तेया मसालेदार जड़ी-बूटियाँ। बॉन एपेतीत!