पोर्सिनी मशरूम रेसिपी के साथ जुलिएन। मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन - पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक: घर पर जुलिएन कैसे पकाने के लिए, चरण-दर-चरण फोटो के साथ सरल व्यंजनों

जूलियन को पहली बार फ्रेंच शेफ द्वारा पकाया गया था, यह व्यंजन फ्रांस के लगभग सभी रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन रूस में भी यह एक बड़ी सफलता है। सच है, फ्रांसीसी इसे "कोकोट" कहते हैं, और वे इसे जुलाई सब्जियों का एक पतला टुकड़ा "जुलिएन" कहते हैं। फ्रेंच से अनुवादित, "कोकोट" एक मुर्गा है। नाम इस तथ्य के कारण सबसे अधिक संभावना है कि चिकन मांस इस व्यंजन का मुख्य घटक है।

यह कोकोट निर्माताओं में तैयार किया जाता है - धातु, गर्मी प्रतिरोधी कांच या सिरेमिक से बने छोटे मोल्ड, जो अक्सर एक हैंडल से सुसज्जित होते हैं। बहुत सारे जुलिएन व्यंजन हैं, यह चिकन, समुद्री भोजन, जीभ और यहां तक ​​​​कि आलू के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन मुख्य सामग्री समान हैं: सॉस (बीशमेल या क्रीम), प्याज, मशरूम और पनीर क्रस्ट।

पकवान तैयार करते समय, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है, और फिर यह स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर निकलेगा:

जमे हुए चिकन मांस के बजाय ठंडा जूलिएन के लिए उपयुक्त है;

सभी घटकों को अलग-अलग पकाएं, और ओवन में डालने से पहले मिलाएं, तब पकवान पानीदार नहीं होगा;

पकवान को इकट्ठा करते समय, सभी सामग्रियों को तैयार किया जाना चाहिए;

कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, चिकन मांस को तला हुआ नहीं, बल्कि उबला हुआ किया जा सकता है;

जुलिएन को खाना पकाने के तुरंत बाद गर्म परोसा जाता है, क्योंकि गर्म या ठंडे व्यंजन पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

जुलिएन को मुख्य पाठ्यक्रम से पहले गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। एक तश्तरी पर कोकोटे परोसने का रिवाज है, उस पर एक रुमाल बिछाना। कोकोटे बनाने वालों के हैंडल को रुमाल से लपेटा जाता है ताकि वह जले नहीं।

मशरूम के साथ जुलिएन: एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा। ओवन में पकवान कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• शैंपेन - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल- ½ छोटा चम्मच (शौकिया के लिए)

चटनी के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 200 मिली क्रीम (20%)
• मक्खन 20 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को भूसी से छीलें, धो लें, फिर बारीक क्यूब्स में काट लें।

2. मशरूम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

3. हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। पैन मुक्त करें।

4. पैन को गरम करें, मशरूम को छोटे-छोटे हिस्सों में भूनें ताकि वे तले और स्टू न हों। मशरूम की आवश्यक मात्रा को लगभग तीन तरीकों से तला जाता है।

5. नतीजतन, मशरूम को एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। समय में, इसमें 5-7 मिनट लगते हैं।

6. अगला कदम सॉस है। मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें, उसमें मैदा डालें, फिर हल्का भूरा होने तक भूनें। जैसे ही वांछित रंग प्राप्त हो जाए, मक्खन डालें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

7. क्रीम को पैन में डालें और मिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न दिखे, स्वादानुसार नमक और जायफल डालें।

8. हम सॉस को गर्म करना जारी रखते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

9. सॉस गाढ़ी हो जाने के बाद इसमें डालें फ्राई किए मशरूमऔर धनुष।

10. एक पैन में सभी सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और 5 मिनट तक उबालना जारी रखें, फिर इसे स्टोव से हटा दें।

11. ओन मोटा कद्दूकसतीन पनीर।

12. ओवन के गरम होने पर 180 डिग्री पर चालू करें, फिलिंग को कोकोट के प्यालों में डालें और प्रत्येक पर हार्ड चीज़ छिड़कें। हम मोल्ड्स को पहले से गरम ओवन में लगभग बीस मिनट के लिए रख देते हैं, इस दौरान पनीर पिघल जाएगा और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

13. स्वादिष्ट क्लासिक जुलिएनमशरूम के साथ तैयार। यदि आप इस व्यंजन को किसी उत्सव के लिए पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे परोसने से 20 मिनट पहले ओवन में रखना होगा, क्योंकि जूलिएन को केवल गर्म ही परोसा जाता है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ जुलिएन

यह जुलिएन नुस्खा काफी सरल है, इसके लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम बस आश्चर्यजनक होता है। तो चलो शुरू करते है

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 300 ग्राम
• सख्त पनीर- 150 ग्राम
• नारियल क्रीम - 250 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा
• प्याज -1 पीसी (बड़ा)
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम तैयार करें। ताजा मशरूम, सावधानी से छाँटें, साफ करें, धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें। यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो नीचे की शेल्फ पर या ठंडे स्थान पर रेफ्रिजरेटर में स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।

2. प्याज को पतले स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें।

3. हार्ड पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. प्याज़ को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें मशरूम डालें, मिलाएँ और 7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

5. जोड़ें नारियल क्रीम, और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि क्रीम खट्टा क्रीम की संगति पर न आ जाए। नमक और मिर्च।

6. मिश्रण को कोकोट में डालें, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम इसे पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री तक पकाते हैं, इस प्रक्रिया में लगभग 8 मिनट लगते हैं। जब पनीर क्रस्ट ब्राउन हो जाता है, और तरल उबलने लगता है, तो इसका मतलब है कि डिश तैयार है।

7 सीधे ओवन से, पकवान को मेज पर परोसें, क्योंकि जूलिएन को गर्मागर्म परोसा जाता है।

चेंटरेल जुलिएन

किसी भी छुट्टी के लिए एक वास्तविक विनम्रता - चेंटरेल जुलिएन! पकवान बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, सभी जूलिएन्स की तरह, लेकिन आपके पसंदीदा मशरूम इसे एक परिष्कृत और परिष्कृत स्वाद देते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• चेंटरलेस - 300 ग्राम
• चिकन - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• प्याज़- 1 पीसी
• क्रीम - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• काली मिर्च/नमक - स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चैंटरेल को सावधानी से छांटते हैं, उन्हें स्पंज से रेत से साफ करते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। सुंदरता के लिए, छोटे मशरूम लेना बेहतर है ताकि वे पूरे रह जाएं और टुकड़ों में न कटे। यदि आपके पास बड़े मशरूम हैं, तो स्ट्रिप्स में काट लें।

2. हम काटते हैं मुर्गे की जांघ का मासपर छोटे - छोटे टुकड़े.

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

4. प्याज़ को पहले से गरम गहरे फ्राइंग पैन में भेजें और हल्का सा भूनें, फिर चिकन डालें।

5. मध्यम आंच पर प्याज और चिकन को करीब 10 मिनट तक भूनें और मशरूम डालें. एक और 7 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, नमक और काली मिर्च डालें।

6. एक अलग कटोरे में, मलाई, खट्टा क्रीम और मैदा को तब तक मिलाएँ जब तक एकसमान स्थिरता, मशरूम और चिकन के मिश्रण को पैन में डालें, और बीच-बीच में हिलाते हुए, और 15 मिनट तक उबालना जारी रखें।

7. फिर, हम लगभग तैयार जूलिएन को कोकोट मेकर में फैलाते हैं और 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

बस, पकवान तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो भी देखें - मशरूम के साथ जुलिएन बनाने की विधि

यहाँ कुछ सरल और हैं स्वादिष्ट व्यंजनमशरूम के साथ जुलिएन। क्या आप जुलिएन पकाते हैं? यदि हां, तो कृपया किस प्रकार की फिलिंग के साथ साझा करें, मुझे लगता है कि हम सभी इसमें रुचि लेंगे!

जूलियन किसी भी प्रकार के मशरूम से बनते हैं, लेकिन फ्रेंच कुकिंगसफेद जंगल का उपयोग करना पसंद करते हैं। उनके साथ मिलाएं विभिन्न उत्पाद, लेकीन मे क्लासिक संस्करणउन्हें चिकन के साथ मिलाएं। आज हम चिकन के साथ पोर्सिनी मशरूम का जूलिएन बना रहे हैं।
पकाने की विधि सामग्री:

चिकन और मशरूम - सबसे अच्छा तालमेल सरल उत्पाद. हमारे देश में चिकन सबसे लोकप्रिय प्रकार का मांस है, लेकिन बहुत कम लोग मशरूम पसंद करते हैं। लेकिन साथ में ये उत्पाद अंतहीन बनाते हैं स्वादिष्ट परिणाम. उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन आज हम सबसे ज्यादा बात करेंगे सबसे अच्छा नुस्खा, जो एक कोकोट मेकर में पकाया जाता है - चिकन के साथ पोर्सिनी मशरूम का जूलिएन। चिकन का नाजुक तटस्थ स्वाद उल्लेखनीय रूप से मशरूम की समृद्धि को निर्धारित करता है।

मशरूम जुलिएन- असली पेटू के लिए एक गैस्ट्रोनॉमिक खुशी। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि पकवान एक गंभीर दावत में परोसने के योग्य है, इसे तैयार करना बेहद आसान है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइये जिन्होंने इसे कभी नहीं पकाया है, सुरक्षित रूप से नुस्खा अपना सकते हैं। पकवान को उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन हमेशा एक शानदार परिणाम प्राप्त होता है।

फ्रांसीसी शेफ, इस व्यंजन के संस्थापक, सफेद वन मशरूम से जुलिएन पकाने की सलाह देते हैं। लेकिन अगर अन्य प्रजातियां हाथ में थीं: मशरूम, चेंटरेल, सीप मशरूम, शैंपेन, तो उन्हें कम सफलता वाले व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे असामान्य नोट लाएंगे और एक अनूठी डिश बनाएंगे। जुलिएन के लिए सॉस का उपयोग विभिन्न प्रकार के सॉस में किया जाता है: मलाईदार, टमाटर, लहसुन ..., जो पाक प्रयोगों के लिए एक बड़ा क्षेत्र देता है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के रहस्य

इस समीक्षा ने सभी को ध्यान से एकत्र किया महत्वपूर्ण सुझावकौन मदद करेगा और एक अनुभवहीन परिचारिका को भी बताएगा कि कैसे ओवन में निर्दोष रूप से खाना बनाना है स्वादिष्ट जुलिएनसफेद मशरूम के साथ।

• असली क्लासिक जुलिएन के लिए, आपको निश्चित रूप से हैंडल के साथ विशेष भाग वाले छोटे करछुल खरीदना चाहिए, जिन्हें कोकॉट्स कहा जाता है। उनकी पसंद विस्तृत है, इसलिए आधुनिक डिशवेयर स्टोर में आप उनमें से कई प्रकार चुन सकते हैं: स्टील, तांबा, सिरेमिक, कांच ...
• विभिन्न कोकोट निर्माताओं के विशाल चयन में से, स्टेनलेस स्टील को क्लासिक माना जाता है। वे हल्के हैं, उपयोग में आसान हैं, देखभाल में आसान हैं, और पतली दीवारें आपको जूलिएन को जल्दी से बेक करने की अनुमति देती हैं।
• कोकोटे निर्माताओं को नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखकर परोसा जाता है, और हैंडल को नैपकिन या कागज की सजावट के साथ लपेटा जाता है। ये हाथों को जलने से बचाते हैं।
• यदि आपने अभी तक कोकॉट्स प्राप्त नहीं किए हैं, तो आप बड़े मशरूम कैप में जूलिएन बना सकते हैं।
• एक विशाल चयन से सॉस की विविधतासबसे लोकप्रिय बेचामेल है। लेकिन इसे एक गांठ के बिना चिकना पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बहुत गर्म दूध का उपयोग करें, इसे एक ही समय में डालें, न कि किसी पतली धारा में, और सॉस को लगातार चलाते रहें।
• Bechamel के लिए, यदि वांछित है, तो दूध को किसी अन्य तरल से बदला जा सकता है: क्रीम, मांस, चिकन या सब्जी शोरबा।
• सफेद मशरूम मौसम के दौरान ताजा उपयोग किए जाते हैं, और जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद शेष वर्ष के लिए उपयुक्त होते हैं।
• ताज़ा वन मशरूमआपको पहले ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है: मलबे को हटा दें, सोखें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, पकने और सूखने तक उबालें, कागज़ के तौलिये पर रखें। तैयारी पर विचार किया जा सकता है जब वे पैन के नीचे डूब गए। पकाने के बाद, वे तला हुआ या जमे हुए हैं।
• सूखे पोर्सिनी मशरूम को उबलते पानी से डाला जाता है और आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर तुरंत तला जाता है।
• पकवान के लिए चिकन बेक किया हुआ, उबला हुआ या तला हुआ होता है। बेक किया हुआ और उबला हुआ पूरा या भागों में पूर्व-विभाजित। तला हुआ कटा हुआ।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से जुलिएन कैसे पकाने के लिए? हाँ, बहुत आसान! इसे सबसे सरल और माना जा सकता है त्वरित नुस्खाजो अपने स्वाद से मेज पर सभी को खुश कर देगा। मुख्य बात यह है कि ठंड से पहले पोर्सिनी मशरूम को ठीक से संसाधित करना है। और यह कैसे करना है ऊपर वर्णित है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 132 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 10 पीसी।
• पकाने का समय - पकाने के लिए 40 मिनट, साथ ही मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने का समय

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• मक्खन - 30 ग्राम
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए

चरणबद्ध तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को धो लें और निविदा तक उबाल लें। शोरबा से निकालें, ठंडा होने तक कमरे का तापमानऔर रेशों में फाड़ें या क्यूब्स में काट लें।
2. जमे हुए पोर्सिनी मशरूम को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें। उन्हें एक तौलिये पर फैलाएं और उन्हें पूरी तरह सूखने दें। फिर छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।
3. प्याज को छीलकर धो लें, सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें। आधा पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
5. इसमें चिकन पट्टिका के साथ मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ।
6. इस बीच, दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं, डालें गेहूं का आटा, लगातार चलाते हुए चलाते हुए भूनें।
7. गर्म दूध में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। उबाल न आने दें।
8. मशरूम के ऊपर सॉस डालें, हिलाएं और जुलिएन को आँच से हटा दें।
9. जुलिएन को हिस्से के साँचे में डालें और चीज़ चिप्स के साथ छिड़के।
10. मोल्ड्स को गर्म ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
11. मशरूम जुलिएन को ओवन से निकालें, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ और तुरंत परोसें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम जुलिएन अपने सभी प्रकार की तैयारी के लिए हार्दिक और सबसे सुगंधित निकला। इस उत्सव पकवानहर कोई न केवल एक उत्सव में शामिल होना चाहेगा, बल्कि एक सामान्य दिन भी। ऐसा गर्म नाश्तासभी परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• सफेद मशरूम (सूखे) - 80 ग्राम
• चिकन पैर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• क्रीम 33% - 200 मिली
• नरम पनीर - 50 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

चरणबद्ध तैयारी:

1. सूखे मशरूम भिगो दें गर्म पानीआधे घंटे के लिए या 5-6 घंटे के लिए ठंडा। फिर उन्हें रेत धोकर धो लें, 10 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और नमी को निचोड़ लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. से पतले पैरजितना हो सके सारे मीट को काट लें, मध्यम स्लाइस में काट लें और एक पैन में तलें वनस्पति तेलआधा तैयार होने तक।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. प्याज में मशरूम, चिकन डालें और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
5. खट्टा क्रीम में डालो और उबाल लें। जूलिएन के गाढ़ा होने तक, तापमान को कम कर दें और लगातार चलाते हुए उबाल लें।
6. नमक, काली मिर्च, नारियल के कटोरे में उत्पादों को मिलाएं और व्यवस्थित करें।
7. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और पनीर को ब्राउन करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

चिकन और वन पोर्सिनी मशरूम के साथ जुलिएन कई लोगों द्वारा एक सरल और प्रिय नुस्खा है। यह गर्मागर्म क्षुधावर्धक विशेष रूप से ठंड के मौसम में काम आएगा। यह संतोषजनक, पौष्टिक, अच्छी तरह से गर्म और संतृप्त होता है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 600 ग्राम
• सफेद मशरूम - 600 ग्राम
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
• मैदान सफ़ेद मिर्च- चुटकी
• ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. पक्षी के किसी भी हिस्से को धो लें और 180 डिग्री तक गर्म ओवन में पकने तक बेक करें। ठंडा होने के बाद, मांस को हड्डियों से हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मलबे के मशरूम को साफ करें, धो लें और उबाल लें जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं। तरल से निकालने के बाद, एक तौलिया पर सूखने के लिए फैलाएं, और क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और अंदर रखें गर्म कड़ाहीसाथ जतुन तेल. आधा पकने तक भूनें।
4. पोर्सिनी मशरूम डालें, हिलाएं और एक और 15 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
5. बेक किया हुआ चिकन डालें, नमक डालें, पीसी हुई काली मिर्चऔर लाल शिमला मिर्च। हिलाओ और पैन को गर्मी से हटा दें।
6. दूसरे पैन में मैदा डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
7. खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च में डालो और उबाल लें।
8. सफेद सॉस को मशरूम और चिकन के साथ कड़ाही में डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
9. कोकोटे निर्माताओं के बीच उत्पादों को वितरित करें, कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. कब ऊपरी परतसुनहरा हो जाता है, जूलिएन को निकाल लें और डिश को टेबल पर परोसें।

सामग्री:

मशरूम - 500 ग्राम;

प्याज - 150 ग्राम;

पनीर - 150 ग्राम;

नमक;

मिर्च;

मक्खन;

चटनी:

क्रीम 15% - 250 मिलीलीटर;

मक्खन - 30 ग्राम;

आटा - 30 ग्राम।

प्याज को बारीक काट लें, और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। अब हमें प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलना है, फिर मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें और 30-35 मिनट तक भूनें।

अब हम सॉस तैयार करते हैं। मक्खन को पिघलाएं, क्रीम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। अब मशरूम को सॉस के साथ मिलाएं और आंच से उतार लें।

पनीर कद्दूकस किया जाना चाहिए बारीक कद्दूकस. अब हम मशरूम को सॉस के साथ कोकोट के कटोरे में फैलाते हैं, और पनीर के साथ छिड़कते हैं।

सब कुछ, 20-25 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। अपने भोजन का आनंद लें।

प्रिय हमारे मेहमान!

यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी को अच्छा खाना पसंद है, और हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक पोर्सिनी जूलियन है। इसलिए, बहुत से लोग, विशेष रूप से हमारी प्यारी महिलाएं, देर-सबेर खुद से पूछते हैं:। विशेष रूप से आपके लिए एक सरल नुस्खा लिखा गया है, जो संक्षेप में और स्पष्ट रूप से बताता है कि घर पर पोर्सिनी मशरूम से जुलिएन कैसे पकाना है। यहाँ, सभी व्यंजनों को सरल, समझने योग्य शब्दों में लिखा गया है, इसलिए सबसे अयोग्य रसोइया भी आसानी से पका सकता है। इसके लिए बनाया विशेष व्यंजनसाथ विस्तृत तस्वीरेंतथा चरण-दर-चरण विवरणतैयारी के कदम। लिखी हुई रेसिपी को फॉलो करके आप आसानी से इस स्वादिष्ट डिश को बना कर महसूस कर सकते हैं. लाभकारी विशेषताएंतथा बेदाग स्वाद. यदि आप, प्रिय पाठकों, इस सामग्री को देखने के बाद समझ में नहीं आया, पोर्सिनी मशरूम जुलिएन कैसे पकाने के लिए, तो हम आपको हमारे अन्य व्यंजनों को देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

शब्द "जूलिएन" ("जूलिएन") में फ्रांसीसी भोजनसामग्री (आमतौर पर सब्जियां) को पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक सरल तरीका संदर्भित करता है। यह माना जाता है कि इस तरह के प्रसंस्करण से खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी आती है और आपको सबसे नाजुक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

लेकिन आधुनिक रूसी व्यंजनों में वे जुलिएन कहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, एक मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए कुक्कुट और शैंपेन से मिलकर। और यद्यपि यह लंबे समय से ज्ञात है कि इस गर्म क्षुधावर्धक का इससे कोई लेना-देना नहीं है राष्ट्रीय पाक - शैलीफ्रांस, क्लासिक चिकन और मशरूम जुलिएन अभी भी फ्रांसीसी संघों को उजागर करता है। जाहिर है, यह पकवान के अद्भुत स्वाद से सुगम होता है, जो वास्तव में विलासिता और परिष्कार के विचारों को उजागर करता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• पनीर - लगभग 80 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी - कुछ शाखाएं।

चटनी के लिए:

• मक्खन - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• दूध - 250 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जूलिएन रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाने के लिए

1. चिकन ब्रेस्ट डालना ठंडा पानी, लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, नमक और यदि वांछित हो, तो उबले हुए तरल में अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम तैयार चिकन मांस को ठंडा करते हैं, जिसके बाद हम सभी बड़े और हटा देते हैं छोटी हड्डियाँ. हम पक्षी पट्टिका को अपने हाथों से तंतुओं में अलग करते हैं, या मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
   
2. प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। हमने धुले हुए शैंपेन को पतली प्लेटों में काट दिया, उन्हें प्याज के साथ लोड किया।
   
3. हम पैन की सामग्री को मध्यम आँच पर तब तक भूनते हैं जब तक कि मशरूम द्वारा छोड़ी गई नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अंत में नमक।
   

   चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन के लिए सॉस कैसे तैयार करें

4. अब जुलिएन सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर (एक क्रीम रंग प्राप्त होने तक) पहले से गरम तवे की सूखी और साफ सतह पर लगातार हिलाते हुए, आटे को "सूखा" करें। अगला, नरम मक्खन जोड़ें। लगातार चलाते हुए, मिश्रण को 1-2 मिनट के लिए (चिकना होने तक) भूनें, फिर पैन को आँच से हटा दें।
   
5. एक अलग सॉस पैन में दूध गरम करें। एक गर्म, लेकिन अभी तक उबला हुआ तरल नहीं, मक्खन-आटा मिश्रण फैलाएं। जल्दी से हिलाओ, फिर उबाल लेकर आओ और दूध को गर्मी से हटा दें। दूध के मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें, और फिर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। जुलिएन सॉस तैयार है!
   
6. हम अपने पकवान के मुख्य घटकों पर लौटते हैं। हम चिकन के साथ ठंडा शैंपेन मिलाते हैं, यदि आवश्यक हो तो सामग्री को नमकीन करते हैं और यदि वांछित हो तो पिसी हुई काली मिर्च के साथ मसाला।
   
7. अगला, हम मिश्रण को तेल की एक बूंद के साथ चिकनाई करके आग रोक रूपों में छाँटते हैं। भविष्य के जूलिएन के आधार को दूध की चटनी के साथ डालें।
   
8. परिष्कृत स्पर्श के साथ, हम बर्फ-सफेद सॉस को पनीर चिप्स के साथ कवर करते हैं, जिसके बाद हम अपने रिक्त स्थान को गर्म ओवन में भेजते हैं।
   
9. चूंकि पकवान के लगभग सभी घटक पहले से ही तैयार हैं, हम जूलिएन को थोड़े समय के लिए बेक करते हैं: लगभग 15-20 मिनट 180 डिग्री पर। जैसे ही पनीर क्रस्ट ब्राउन हो जाए, मोल्ड्स को ओवन से हटा दें।
   
10. क्लासिक जुलिएन को चिकन और मशरूम के साथ गर्म परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक और, यदि वांछित हो, तो सब्जियां।
    

का आनंद लें नाजुक स्वादचिकन और मशरूम बेक किया हुआ दूध की चटनीनीचे पनीर क्रस्ट. अपने भोजन का आनंद लें!

हाल ही में, मेरे दोस्त, जो हाल ही में पेरिस गए थे, और मैंने "जूलिएन" शब्द के शब्दार्थ के बारे में बहस करना शुरू कर दिया। मुझे याद नहीं है कि कलह कैसे शुरू हुई, लेकिन सच्चाई एक विवाद में पैदा होती है, और हम यह पता लगाने में कामयाब रहे कि फ्रांसीसी और रूसी इस शब्द का अर्थ अलग-अलग समझते हैं।

यह पता चला है कि विदेशी शेफ इस शब्द को ठंडे सूप और हल्के सलाद, और विधि दोनों ही कहते हैं। सब्जी काटनाएक भूसे के रूप में। हमारा मतलब है गर्म मशरूम पकवानक्रीम सॉस में।

एक बार जब इस बारे में बातचीत हुई, तो मैं तुरंत सुगंधित जुलिएन बनाना चाहता था।

मशरूम और चिकन के साथ जूलियन नुस्खा मेनू:

यह अद्भुत स्वादिष्ट कोकोटे मेकर नामक विशेष व्यंजन में, और गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों में, बेकिंग शीट पर, और यहां तक ​​कि बन्स और टार्टलेट में भी पकाया जा सकता है।

मशरूम का आनंद रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए समान रूप से उपयुक्त है, जब आप "ऐसा कुछ" चाहते हैं, साथ ही रिसेप्शन और उत्सव की घटनाओं के लिए भी। अंतर केवल डिजाइन और वितरण पद्धति में है।

तो चलो शुरू करते है?

1. क्लासिक क्रीम रेसिपी

क्लासिक नुस्खा चार मुख्य सामग्रियों पर आधारित है: मशरूम, पनीर, क्रीम और मुर्गी का मांस. इसे तैयार करना काफी आसान है और इसमें चमकीला है समृद्ध स्वाद. आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। चिकन को आपके विवेक पर भी बदला जा सकता है। लेकिन आनंद लेने के लिए कुछ भी नहीं बदलना बेहतर है सच्चा स्वादऔर उत्पादों का उत्कृष्ट नाजुक संयोजन।

सामग्री:

• शैंपेन - 400 जीआर।
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 300 जीआर।
• क्रीम - 150 मिली।
• पनीर - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को आधा छल्ले या पतली छड़ियों में काट लें।

2. प्याज को मक्खन में पारभासी होने तक पास करें।

3. पहले से उबले हुए चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट लें।

यदि आप क्यूब्स पसंद करते हैं, तो आप मांस को अपने पसंदीदा रूप में पीस सकते हैं - इससे स्वाद थोड़ा खराब नहीं होगा।

4. मशरूम को पीस लें। यह छोटे शैंपेन, और क्यूब्स और स्ट्रॉ के क्वार्टर हो सकते हैं - यहां आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं।

यदि आप मशरूम के स्वाद के उच्चारण को ठीक से महसूस करना चाहते हैं, तो पतले आयताकार आकार के प्लास्टिक के साथ उखड़ना बेहतर है या सिर्फ टोपी काट लें।

5. हम प्याज में कटा हुआ मशरूम और चिकन भेजते हैं और पकने तक भूनते हैं।

6. पैन के नीचे गर्मी कम करें, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. हम पनीर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं ताकि यह तेजी से पिघल सके।

8. हम कटा हुआ पनीर का आधा मशरूम द्रव्यमान में भेजते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लेकर आते हैं।

9. अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। आप खुद को पिसी हुई काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं।

10. जैसे ही सॉस गाढ़ी होने लगे, आंच बंद कर दें.

11. हम परिणामी स्थिरता को कोकोट निर्माताओं में फैलाते हैं।

12. बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़क दें।

13. रड्डी चीज़ कैप बनाने के लिए 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

14. हमारी रचना को सजाने के बाद (या आप इसे सजा नहीं सकते - यह अपने आप में बहुत मूल दिखता है), हम इसे गर्मागर्म परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

2. मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में

अत्यधिक मूल नाश्ताबुफे टार्टलेट में मशरूम की विनम्रता होगी। वयस्क और बच्चे दोनों इस स्नैक को "रेत मोल्ड" के साथ खाना पसंद करेंगे।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 250 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• दूध - 200 मिली।
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 250 जीआर।
• मक्खन - 50 जीआर।
• पनीर - 100 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• टार्टलेट - 10-20 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मशरूम को प्लास्टिक में पीसकर तल लें सूरजमुखी का तेलकभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।

2. उबले हुए चिकन के मांस को टुकड़ों में पीस लें, जिसे हम फिर अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में बांटते हैं। हम तले हुए मशरूम को फाइबर में कटा हुआ चिकन भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।

3. मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक तरल अवस्थाएक सॉस पैन में। फिर हम इसमें आटा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने।

4. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, बिना फेंटे ठंडा दूध डालें. उबालने के बाद आग बंद कर दें और थोड़ा ठंडा कर लें।

5. जैसे ही मिश्रण गर्म हो जाए, इसमें मलाई मिलाकर चिकना होने तक फेंटें.

6. परिणामस्वरूप मांस और मशरूम भुना हुआ टार्टलेट में डाल दें, उन्हें थोड़ा अधूरा छोड़ दें।

7. ऊपर से समान रूप से डालें खट्टा क्रीम सॉसताकि भरावन अच्छी तरह से भीग जाए।

8. कद्दूकस किया हुआ पनीर एक स्लाइड के ऊपर प्रत्येक भरे हुए टार्टलेट पर बारीक कद्दूकस पर डालें।

9. हम अपनी रचना को 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं ताकि चीज़ कैप पिघल जाए और भूरा हो जाए।

सजा सकते हैं तैयार नाश्ताजड़ी बूटियों और गर्म परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

3. बेचामेल सॉस के साथ

इस अद्भुत सब्जी गर्म कृति की तैयारी के दौरान जो भी ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है, और असली फ्रेंच सॉसबेचामेल, खासकर अगर इसमें जायफल होता है।

सामग्री:

• मशरूम - 250 जीआर।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• पनीर - 150 जीआर।
• दूध - 2 कप।
• मक्खन - 200 जीआर।
• जमीन जायफल - 0.5 चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज को काट लें और मशरूम को काट लें।

मशरूम को बेसमेल सॉस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

2. हम 80 जीआर भेजते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन ताकि यह आगे की सब्जियों को तलने के लिए पिघल जाए।

3. कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ पैन में डालें, हल्की काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें।

आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि सॉस के स्वाद को बाधित न करने के लिए इसे दूर न करें।

बचे हुए मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में भेजें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें।

5. आटा डालने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

देखना सुनिश्चित करें ताकि गांठ न बने, अन्यथा आपको असली चटनी दिखाई नहीं देगी!

6. मक्खन-आटा द्रव्यमान को बिना हिलाए, एक ट्रिकल में गर्म दूध डालें।

7. फिलिंग के बेस को लगातार चलाते हुए उबाल लें और जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, जायफल डालें और हल्का सा डालें ताकि सॉस ताजा न निकले और एक मिनट के बाद हम इसे स्टोव से हटा दें।

8. प्याज-मशरूम द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी मोल्डों में वितरित करें, जिसे हम लगभग आधा भरते हैं।

यदि कोई विशेष व्यंजन नहीं है, तो आप मोटी दीवार वाली मिट्टी के मग का उपयोग कर सकते हैं।

9. आधा छिड़कें कसा हुआ पनीरऔर बेशमेल से भरें ताकि यह पूरी तरह से कवर हो जाए जो पहले से ही हलकों में रखी गई है।

10. बचे हुए मशरूम को प्याज के साथ खोलने का दूसरा दौर दोहराएं

11. इस मामले में, पहले सॉस डालें, और फिर कसा हुआ पनीर के दूसरे भाग के साथ छिड़के, ताकि खाना पकाने के अंत में हमें एक सुंदर पनीर क्रस्ट मिल जाए।

11. हम 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए मग को ओवन में भेजते हैं।

इसे ताजी ब्रेड के कोमल स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

4. पोर्सिनी मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन

अतुल्य फ़ालतू गांजा संतृप्त मशरूम का स्वादसफेद मशरूम को पीछे छोड़ते हुए। शायद सबसे ज्यादा मुझे उनके साथ जुलिएन खाना बनाना पसंद है। अपने आप में, कुलीन मशरूम की यह किस्म बहुत ही पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर होती है जो शरीर के लिए फायदेमंद होती है, जो पूरे शरीर की भरपाई करने से कहीं अधिक होगी दैनिक राशनमांस की दोहरी सेवा से भी बदतर नहीं।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 0.5 किग्रा।
• ताजा चिकन पट्टिका - 300 जीआर।
• क्रीम - 200 मिली।
• प्याज - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर)
• मक्खन - 200 जीआर।
• पनीर - 200 जीआर।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से साफ और धुले पोर्सिनी मशरूम को सुखाकर क्यूब्स में काट लें।

2. चिकन को क्यूब्स में काट लें।

3. प्याज को पीस लें। यह वांछनीय है कि यह छोटे बार भी हो।

4. 100 जीआर पिघलाने के बाद। मक्खन, मांस और प्याज को आधा पकने तक तलने के लिए भेजें।

5. हम पैन में मशरूम के क्यूब्स भेजते हैं, नमक, काली मिर्च और ढक्कन के नीचे, समय-समय पर हिलाते हुए, पकने तक 20-30 मिनट तक उबालें।

6. एक सॉस पैन में बचे हुए मक्खन को पिघलाने के बाद, इसे मैदा और क्रीम के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए जोर से हिलाएं। मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

7. परिणामी सॉस को मुख्य सामग्री में पैन में डालें और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।

8. पनीर को महीन पीस लें।

9. हम परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं।

10. 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

तैयार डिश को गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

5. बर्तनों में पकाने की विधि जूलिएन

इस व्यंजन की एक बहुत ही रोचक सेवा बर्तनों में है। सबसे पहले, यह ओवन में बेहतर ढंग से उबाल जाएगा, और दूसरी बात, यह आपके मेहमानों और घर के सदस्यों के लिए एक रहस्य बना रहेगा जब तक कि वे ढक्कन नहीं खोलते और पहले टुकड़े को कांटा या चम्मच से नहीं उठाते।

सामग्री:

• मशरूम - 300 जीआर।
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• पनीर - 150 जीआर।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 0.5 गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. कट छोटे टुकड़ों मेंमशरूम और चिकन उबला हुआ मांस।

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें और पारदर्शी होने तक तेल में डाल दें।

3. हम प्याज को कटा हुआ मांस और मशरूम भेजते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, 4 मिनट के लिए भूनें।

4. कटा हुआ सोआ और खट्टा क्रीम डालें। हम ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए जोड़ते हैं और उबालते हैं।

5. हम प्राप्त को स्थानांतरित करते हैं मशरूम की स्टफिंगसिरेमिक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में।

बर्तन किसी भी आकार के हो सकते हैं, जब तक कि वे ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं।

6. पनीर को कद्दूकस कर लें और उस पर बर्तन की सामग्री छिड़क दें।

8. हम 180 डिग्री पर बेक करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में ढक्कन के साथ बंद करके अपने अद्भुत मोल्ड भेजते हैं।

इसे बंद और खुला दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

6. बन में मशरूम और चिकन के साथ

लेकिन क्या होगा यदि आप पूरी तरह से खाने योग्य बेकिंग के लिए "व्यंजन" बनाते हैं? उदाहरण के लिए, बन्स को काटें, उनमें से क्रंब निकालें और उनमें सही ढंग से गणना की गई मोटी जुलिएन बेक करें? खाना पकाने की यह विधि बच्चों और उन लोगों में बहुत लोकप्रिय होगी जिनके पास लंबे भोजन के लिए समय नहीं है या वे सड़क पर हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 350 जीआर।
• बन - 6 पीसी।
• मशरूम - 350 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• पनीर - 150 जीआर।
• लहसुन - 1 लौंग।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

ताजा चिकन मांस को स्ट्रिप्स या बार में काट लें और कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ तेल में 7 मिनट के लिए भूनें।

मशरूम को स्ट्रिप्स में पीसें और चिकन के साथ पैन में भेजें। कभी-कभी हिलाते हुए, मशरूम से दिखाई देने वाले तरल को वाष्पित करें (लगभग 5-8 मिनट)।

पनीर को बारीक़ करना।

आधा कटा हुआ पनीर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

हम मशरूम के साथ चिकन में पनीर-खट्टा क्रीम मिश्रण भेजते हैं, काली मिर्च डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर 4 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबालें।

बन्स के ऊपर से काट लें और टुकड़ों को हटा दें।

हम रोटी "व्यंजन" को जुलिएन से भरते हैं।

कसा हुआ पनीर के दूसरे आधे हिस्से के साथ छिड़के।

हम भरे हुए बन्स को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। बेकिंग के अंत से 5 मिनट पहले, आप शेष "ढक्कन" भी वहां भेज सकते हैं, ताकि बाद में वे परोसते समय जूलिएन को "कवर" कर सकें।

यदि यह एक सड़क यात्रा या पिकनिक के लिए है, तो आप तुरंत ढक्कन लगा सकते हैं ताकि पकाते समय पिघलने वाला पनीर उन्हें "पिघल" सके।

अपने भोजन का आनंद लें!

7. बेकिंग शीट पर घर पर जूलिएन कैसे पकाएं?

लेकिन क्या होगा अगर कोकोट, बर्तन और बन्स के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, और बहुत सारे मेहमान या घर के सदस्य होंगे? बेकिंग शीट पर पकाया जा सकता है!

सामग्री:

• शैंपेन - 400 जीआर।
• पनीर - 250 जीआर।
• उबला हुआ चिकन मांस - 350 जीआर।
• क्रीम - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक

खाना बनाना:

1. प्याज को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पीस लें।

2. उबले हुए चिकन मीट को बारीक काट लें। जितना छोटा, उतना ही स्वादिष्ट!

3. हम मशरूम के स्लाइस को स्ट्रिप्स में बनाते हैं।

4. कटा हुआ प्याज मक्खन में पारभासी होने तक पास करें।

5. हम प्याज को मशरूम भेजते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए तरल को वाष्पित कर देते हैं।

6. हम कटा हुआ चिकन भी पैन में भेजते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और एक-दो मिनट के लिए मशरूम के साथ भूनते हैं।

7. एक अन्य सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें और क्रीम के साथ जोरदार क्रिया के साथ पतला करें। इसे उबलने दें और आँच से हटा दें।

8. चिकन-मशरूम के मिश्रण में डालें मलाईदार द्रव्यमानऔर अच्छी तरह मिला लें, फिर मध्यम आँच पर दो मिनट तक पकाएँ।

9. पैन से परिणामी स्थिरता को बेकिंग शीट पर रखें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

10. हम इसे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं जब तक कि बेक किया हुआ पनीर क्रस्ट दिखाई न दे।

आप बेकिंग शीट पर और जड़ी-बूटियों से सजाकर, टुकड़ों में विभाजित करके दोनों की सेवा कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

8. बर्तनों में आलू, चिकन और मशरूम के साथ

आलू के साथ जूलिएन बहुत संतोषजनक और "तुरंत एक साइड डिश के साथ" है। यह विकल्प पुरुषों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• मुर्गी ताजा पट्टिका- 500 जीआर।
• पनीर - 250 जीआर।
• मशरूम - 500 जीआर।
• क्रीम - 300 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 जीआर।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 0.5। खुशी से उछलना
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. उबले हुए चिकन मीट को क्यूब्स में काट लें।

2. मशरूम को धारियों में काट लें। मशरूम की टोपी सबसे अच्छी होती है।

3. प्याज को स्ट्रिप्स या चौथाई छल्ले में पीस लें।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें।

5. हम प्याज को सूरजमुखी के तेल में पारभासी रंग तक तलने के लिए भेजते हैं।

कड़वाहट से बचने के लिए प्याज को सुनहरे रंग में लाना उचित नहीं है।

6. कटे हुए मशरूम को प्याज में डुबोएं और लगभग 5 मिनट तक सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित होने तक भूनें। अपने विवेक पर नमक डालें।

7. चिकन मीट डालें और एक दो मिनट के लिए भूनें।

8. उसी पैन में मैदा को दो मिनट के लिए हल्का सा भून लें.

9. हम मक्खन को आटे में भेजते हैं और जैसे ही यह पिघलता है, एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

10. क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।

11. आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें बर्तनों में वितरित करें।

12. कटे हुए डिल के साथ आलू छिड़कें।

13. ऊपर से चिकन और मशरूम का द्रव्यमान फैलाएं।

14. गाढ़ी चटनी डालें। आप बर्तनों में हल्का सा भी मिला सकते हैं ताकि सॉस सामग्री के बीच के रिक्त स्थान पर वितरित हो जाए।

15. कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क कर बनायें अच्छी परतपनीर की टोपी।

16. हम ढक्कन के साथ बंद बर्तनों को 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं ताकि आलू को अच्छी तरह से पकने का समय मिले।

इस आलू-मशरूम डिलाइट को गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

9. वीडियो - घर पर मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाएं

आप घर पर बहुत जल्दी और सरलता से एक अद्भुत जुलिएन बना सकते हैं। निम्नलिखित वीडियो इसे स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।