Przeczytaj nasz artykuł.

Wigilia czy Wielki Wieczór to święto szczególne. Przodkowie wierzyli, że właśnie w Wielki Wieczór otwierają się bramy między naszym światem a tamtym światem, dlatego po ziemi chodzą duchy, a po niej krążą diabły. Zgodnie z tradycją bożonarodzeniową przez cały dzień 6 stycznia, aż do pojawienia się na niebie pierwszej gwiazdy, nie można nic jeść. Gospodynie domowe w tym czasie przygotowują obiad składający się z 12 dań wielkopostnych, z których głównym jest tradycyjna świąteczna kutia. Mumki chodzą od domu do domu i śpiewają, dzieci noszą ubrania, a niezamężne dziewczęta zbierają się na wieczorach panieńskich, aby wróżyć przyszłość narzeczonemu.

Jeśli trzymasz się tradycji lub pościsz, zapewne zastanawiasz się, jakie dwanaście dań wielkopostnych można przygotować w Wigilię Bożego Narodzenia w Wielki Wieczór. Zazwyczaj pomysły kończą się po pięciu, sześciu daniach bezmięsnych. Ale pomożemy Ci nie tylko pomysłami, ale także przepisami.

12 tradycyjnych dań wielkopostnych na Boże Narodzenie 2019

1. Kutia

   I Święty Wieczór. Kutya jest zwykle przygotowywana z ziaren pszenicy, orzechów, suszonych owoców, maku i nadziewana uzvarem i miodem.

2. Gołąbki z kapusty faszerowanej

   - kolejne tradycyjne danie świątecznego stołu. Jako wypełnienie chude gołąbki użyj kaszy jaglanej, ryżu z warzywami, kaszy gryczanej z grzybami lub ziemniaków. Na Święta Bożego Narodzenia 2018 podawany jest sos na bazie oleju roślinnego z tartym czosnkiem lub sosem grzybowym.

3. Wareniki

   Lub kapusta jest zrobiona z ciasta zagniatanego w wodzie. Niektóre pierogi są wypełnione różne przedmioty(moneta, pieprz, Liść laurowy), aby poznać swój los na przyszły rok. Możesz też wrzucić orzech do jednego z klusek i ogłosić, że ten, kto dostanie orzech, będzie miał wielkie szczęście.

4. Winegret

   Sałatka jarzynowa, która kojarzy nam się z zimą. Winegret przygotowuje się z gotowanych buraków, ogórków kiszonych, gotowanej fasoli i ziemniaków. W niektórych przypadkach gospodynie domowe dodają kiszoną kapustę. Ale to kwestia gustu i przyzwyczajenia.

5. Ciasta

   Ciasto na Wielkopostne ciasta zagniatać z wodą, a nie mlekiem, jak zwykle. Grzyby służą jako nadzienie duszona kapusta, ziemniaki, jabłka, suszone owoce.

6. Pierogi Z Czosnkiem

   

   Inna opcja Wielkopostne pieczenie na świąteczny stół, bardzo istotny w zimowym okresie przeziębień. Jest dużo prostsze w przygotowaniu niż placki. Należy zagnieść ciasto, pozostawić do wyrośnięcia, a następnie uformować kulki, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Gotowe pączki skrop olejem roślinnym i startym czosnkiem. Będą takie pączki świetny dodatek do barszczu wielkopostnego.

7. Nalistniki

   - Ten cienkie naleśniki z wypełnieniem. Ciasto na chude naleśniki przygotowuje się na wodzie. Nadzieniem do dań na słono są pieczarki smażone z cebulą, a do dań na słodko – suszone owoce z miodem lub konfiturą.

8. Barszcz wielkopostny

   Różni się od zwykłego tym, że jest na nim ugotowany bulion warzywny zamiast mięsa. A dla sytości do barszczu dodaje się fasolę. Inną popularną wersją chudego barszczu jest barszcz z karaśem.

9. Ogórki konserwowe

   Na świątecznym stole mogą pojawić się marynowane grzyby, kiszone ogórki, pomidory lub.

10. Gulasz warzywny

    Mogą to być dowolne warzywa: ziemniaki, cebula, marchew, kapusta, cukinia, bakłażan, groszek, grzyby. Kombinacja zależy wyłącznie od Twoich upodobań: ziemniaki z marchewką i bakłażanem lub kapusta z grzybami. Aby przygotować gulasz warzywny, wszystko należy pokroić w kostkę i umieścić na głębokiej patelni lub patelni o grubych ściankach, dodając odrobinę oleju roślinnego. Zamknij pokrywkę i postaw na małym ogniu. Dusić przez 40 minut. Na koniec możesz dodać sok pomidorowy lub makaron.

11. Pieczone jabłka

    

    Deser na Wigilię jest dość prosty. To jest kutia, placki z słodkie nadzienie lub orzechy i suszone owoce.

12. Uzvar

    - tradycyjny napój na Wielki Wieczór. Aby go przygotować, wystarczy zalać wrzątkiem suszone owoce (jabłka, gruszki, suszone morele, rodzynki, suszone śliwki). I pozostaw napój do zaparzenia na kilka godzin. Aby dodać słodyczy, dodaj miód lub cukier. Przed podaniem możesz także dodać do karafki kilka plasterków cytryny.

Zatem wszystkie tradycje bożonarodzeniowe zostały dotrzymane, przygotowano 12 dań wielkopostnych na Wigilię Bożego Narodzenia, pozostaje tylko czekać na pierwszą gwiazdkę. Wesołych Świąt 2019!

Na Boże Narodzenie, jak i na każde inne święto, zwyczajowo zastawia się bogaty, bożonarodzeniowy stół. Przecież święto to poprzedzone jest czterdziestodniowym postem, który rozpoczyna się dwudziestego ósmego listopada. Czy są jakieś różnice między stołem bożonarodzeniowym a innym?

Do Świąt Bożego Narodzenia zostało już bardzo niewiele czasu, a to czas, w którym gospodynie domowe decydują, co podarować swoim bliskim w te święta. Bardziej trafne byłoby powiedzenie – w Wigilię, gdyż tradycyjne 12 potraw wielkopostnych przygotowywanych jest właśnie na wieczór 6 stycznia. To właśnie ze Świętym Wieczem i Nocą Bożego Narodzenia kojarzą się najbardziej tajemnicze i piękne tradycje, znaki i rytuały.

Dziś wieczorem wszyscy, począwszy od małych dzieci, jak cud czekamy na pierwszą gwiazdkę. Do tej pory tego wieczoru, jak mała dziewczynka, nieustannie biegam z dziećmi, żeby popatrzeć na wieczorne niebo, a ile radości, gdy pojawia się pierwsza gwiazdka w niesamowitym styczniowym błękicie!.. Jest taka duża i promienna , błyszczy tak bardzo, że astronomowie pozwolili w styczniu przedstawić swoje naukowe punkty widzenia na temat planet i już wiemy: to ta sama gwiazda Bożego Narodzenia.

A kiedy na niebie pojawi się pierwsza gwiazda, cała rodzina będzie mogła zasiąść do stołu. Przykryj go lekkim obrusem, pod który należy położyć trochę siana, w pojemniku z ziarnami pszenicy umieść świecę, zapal ją i wszyscy razem dziękujcie Panu. Jeśli nie wiesz, jak się modlić, powiedz Bogu własnymi słowami, że jesteś Mu wdzięczny za miłość i ochronę, i poproś o pomyślność, zdrowie i miłość w nadchodzącym roku. Uwierz mi, po tak prostej modlitwie twoja dusza poczuje się ciepło i komfortowo, mówimy „cisza”. I pojawi się szczególne poczucie jedności rodziny. A teraz możesz zacząć obiad, który tradycyjnie zaczyna się od kuti i uzvar.

Co ugotować na Święta Bożego Narodzenia i jak wygląda klasyczne menu świąteczne:

1.Kutia, kutia- najważniejsze danie, które należy przygotować. To owsianka pszenna z makiem, rodzynkami i miodem. Jak przygotować kutyę, postaram się opowiedzieć Wam w osobnej publikacji.

2. Uzvar– kompot z suszonych owoców Tradycyjny bożonarodzeniowy napój uzvar warzony jest z mieszanki suszone jabłka oraz gruszki, wiśnie i śliwki. Prawdziwy uzvar jest bogaty, przyjemny smak, więc ugotuj go wcześniej - rano. Napój ten jest również bardzo zdrowy, zimą można przygotować uzvar nie tylko na Boże Narodzenie, Obfity Wieczór czy Święto Trzech Króli, ale także po prostu jako alternatywę dla kompotów (jagody w puszkach lub mrożonych) i herbaty.

3.Barszcz wielkopostny Koniecznie zróbcie go na Święta! To obfite, gorące danie jest pyszne bez mięsa i kwaśnej śmietany! Barszcz z fasolą jest dobry, można też ugotować barszcz z grzybami, ale to nie jest dla każdego.

4. Pierogi Podaje się go z barszczem zamiast chleba, ale chleb też musi znaleźć się na stole. Pampushki to urocze okrągłe bułeczki z przaśnego ciasta drożdżowego, z których dobrze jest przygotować danie typu...

5. Sos czosnkowo-cebulowy do pączków. Spróbuj barszczu jako kęsa z pampushkami, zanurzając je w gęstej wodzie aromatyczny sos! Oprócz tego, że jest pyszny, ten sos jest również doskonałe lekarstwo dla wsparcia odporności w okresie zimowym.

6.Gołąbki gołąbkowe z grzybami i kaszą jaglaną- kolejne tradycyjne i bardzo smaczne danie wielkopostne na Wigilię. Bardzo je lubię, nawet bardziej niż zwykłe gołąbki z ryżem.

7. Smażona ryba i w mące, a nie w jajku– danie musi być chude. Najprostszym sposobem przyrządzania jest morszczuk, mintaj lub flądra.

8. Sałatka świąteczna. Uwielbiam to proste, ale niesamowite pyszna sałatka z ziemniakami, zielonym groszkiem i piklami. Dopraw smażonym olejem słonecznikowym, wyjdzie bardzo aromatycznie i apetycznie!

9. Winegret– również smaczne, bogate w witaminy chuda sałatka, które można uwzględnić w menu.

10. Pierogi Z Wiśniami. Wspaniałe słodkie danie, które można zjeść jako deser! Chociaż można zrobić kluski z innym nadzieniem: ziemniakami, kapustą, fasolą, a nawet makiem. Danie uniwersalne! Odżywczy, oryginalny i różnorodny!

11. Chleb, niezależnie od tego, czy pieczesz go sam, czy kupujesz, kładziemy go również na stole!

12. Można otworzyć słoik Sałatka warzywna z letnich zapasów - na przykład sałatka z papryki, sałatka z bakłażana lub zrób sałatkę kapusta kiszona. Co roku zmieniają się dwie lub trzy pozycje menu.

Najważniejsze, żeby nie kłaść kiełbasy na stole, przekąski mięsne. Ich czas nadejdzie jutro. I żadnego alkoholu!!!

Spróbuj prawidłowo ugotować świąteczny obiad, ponieważ 12 dań to nie tylko jedzenie, ale wspaniały lud i rodzinna tradycja i wydaje się, że ich wykonanie zajmuje dużo czasu. Właściwie nie jest trudno zrobić wszystko. Barszcz można ugotować dzień wcześniej, 5-go, a także ugotować warzywa na sałatki, zaparzyć uzvar, zawinąć gołąbki, nakleić kluski i włożyć do zamrażarki. A następnego dnia pozostaje tylko je ugotować, pokroić winegret i sałatkę i przygotować kutyę (rano, ponieważ pszenica gotuje się długo). Pączki możesz zastąpić pieczywem i zamiast tego wymyślić inne proste danie. Czasami nawet kładliśmy na stole owoce i liczyliśmy: na przykład mandarynki lub jabłka.

Przepisy na Boże Narodzenie

Prawosławni chrześcijanie poszczą do wieczora, a posiłek rozpoczynają od soku i bulionu. Wiemy doskonale jak kutia. Przygotowuje się go z ryżu lub prosa. Do ugotowanych płatków dodaje się miód, posiekane orzechy włoskie, gotowane rodzynki i mak. Na 2 szklanki płatków weź:

• 5 łyżek łyżki miodu
• 100 g rodzynek
• 200 g orzechów

Napar to gotowane suszone owoce - śliwki, jabłka, gruszki itp.

Jak zwykle po Wielkim Poście, świąteczny stół jest przygotowany w obfitości i różnorodności. W różne kraje Tradycyjnie w tym dniu podaje się świnię, gęś, kaczkę i indyka. Ale jest wiele innych dań, które można podać - ryby, ciasta, ciasta, domowe napoje. Kilka poniższych przepisów może pomóc gospodyniom domowym w dekorowaniu świąteczny stół.

Prosiaka o wadze około półtora kilograma zalać wrzącą wodą, natrzeć solą i zalać obficie kwaśną śmietaną. Piec w piekarniku przez godzinę, okresowo posmarowując go wytopionym tłuszczem. Aby prosiak był równomiernie chrupiący ze wszystkich stron, należy go położyć na ugiętych nóżkach.

Jednocześnie gotuj Kasza gryczana i podawaj prosiaka i owsiankę na jednym naczyniu.

Świąteczna gęś z kiszoną kapustą

• gęś półtora kg
• kapusta - 800 g
• cebula - 4 głowy
• kminek - 0,5 łyżki. łyżki
• olej

Przygotowanie: Gęś umyć, natrzeć z zewnątrz i wewnątrz solą i kminkiem. Kapustę kiszoną udusić na maśle i pokroić w półpierścienie cebule w rondlu, pod pokrywką.

Tą kapustą nadziewamy gęś i smażymy na blasze do pieczenia, zalewając odrobiną bulionu i zalewając gęś. Tłuszcz gęsi zostanie wytopiony, a następnie będziesz napoić ptaka jego własnym tłuszczem.

Kaczka z jabłkami

• 1 kaczka
• 1-1,5 kg jabłek (najlepiej Antonówka)
• 2 łyżki stołowe. łyżki ghee

Przygotowanie: Kaczkę dokładnie myjemy, nadziewamy jabłkami, obieramy i kroimy w plasterki. Należy zaszyć dziurę, tuszę ułożyć na blasze do pieczenia, zalać 0,5 szklanki wody lub bulionu i wstawić do piekarnika do pieczenia. Podczas gotowania należy okresowo posmarować ptaka wytopionym tłuszczem.

Kaczkę pieczemy około 1,5-2 godziny. Usuń nitkę z kaczki, połóż ją na naczyniu, udekoruj ziołami i plasterkami cytryny. Jako dodatek można podać kapustę kiszoną.

Kurczak podawany jest na zimno na świątecznym stole. Można podawać z nim pikle, pomidory i zioła. Kaczka lub gęś, podawana na gorąco smażone ziemniaki, sałatki z pomidorów, ogórków, kapusty, solone i świeże ogórki, marynowane jabłka i borówki.

Na Boże Narodzenie piecze się kolędy - drobne produkty wykonane z ciasto żytnie z różnymi z różnymi nadzieniami, którymi opiekują się ci, którzy przychodzą na kolędę.

Kolędy na Boże Narodzenie

• 2 szklanki mąki żytniej lub pół na pół pszennej
• 1 szklanka dowolnego płynu - woda, kefir, jogurt, śmietana
• sól - szczypta

Przygotowanie: Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny. Ciasto pokroić na kawałki i rozwałkować placki. Do środka włóż nadzienie i nadaj kolędom dowolny kształt – okrągły, owalny, trójkątny. Piec w temperaturze 200 stopni. Gotowe kolędy smarujemy roztopionym masłem.

Nadzienie ziemniaczane

• 1 kg ziemniaków
• 50 g masła

Przygotowanie: ziemniaki ugotuj, rozgnieć, dodaj sól, jajko, masło i ubijaj na kremową masę.

Nadzienie marchewkowe

• 3-4 średnie marchewki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka masła
• sok z cytryny - do smaku
• sól dla smaku

Przygotowanie: zetrzyj marchewki, dodaj 3 łyżki. łyżki wody, masło, sól, cukier, sok z cytryny i dusić w rondlu, od czasu do czasu mieszając.

Nadzienie twarogowe

• 200 g twarogu
• 2 żółtka
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
• sól dla smaku

Przygotowanie: Twarożek ubić z cukrem, solą i żółtkami na puszystą masę.

Nadzienie grzybowe do kolęd

• 1 kg świeżych grzybów
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła
• 1 cebula
• koperek lub pietruszka

Przygotowanie: Pieczarki ugotować, podsmażyć na patelni na oleju. Oddzielnie podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie i dodaj do grzybów. Wlej tam śmietanę, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut pod pokrywką. Ostudzić i dodać posiekane zioła.

A jaki świąteczny stół mógłby być kompletny bez ciast, tortów i pierników.

Składniki do testu:

• 1 szklanka mąki
• 300 g rodzynek
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej, gaszonej octem

Do kremu:

• 400 g kwaśnej śmietany
• 1,5 szklanki cukru
• wanilina

Przygotowanie: rodzynki zmielić, dodać mleko i cukier. Mieszamy, ostudzamy, wbijamy jajka, dodajemy sodę, ocet gaszony i mąkę. Ciasto powinno być takie gęsta śmietana.

Ciasto podzielić na 2 części i piec po 45 minut każdą. Każde ciasto podzielić na dwie części i powstałe 4 warstwy smarować kremem na bazie śmietany, cukru i waniliny.

Ciasto

• 600 g mąki
• 6 jaj
• 500 g kwaśnej śmietany
• 1 szklanka cukru
• 250 g masła
• 1 łyżeczka miodu
• 100 g drobno posiekanych orzechów
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie: Masło ubić z cukrem, dodać żółtka i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Dodać roztopione ciepły miód, cynamon, sól, śmietana, soda. Dodać mąkę, dobrze wymieszać. Białka osobno ubić i dodać do ciasta. Powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Domek z piernika

To tradycyjna dekoracja świąteczna. Najpierw utwórz papierowy wzór - dach, ściany i tak dalej.

• 1 kg mąki
• 0,5 kg miodu
• 5 jaj
• 150 g orzechów
• 150 g masła
• skórki z cytryny
• przyprawy

• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny
• 2 wiewiórki

Przygotowanie: wymieszać mąkę, skórkę, sól, orzechy, przyprawy, masło. Do ubitych z cukrem jajek dodajemy roztopiony miód i również mieszamy. Wszystko połączyć i wyrobić ciasto. Rozwałkuj go na grubość 1 cm i wytnij części za pomocą papierowych wzorów, nie zapominając o drzwiach, oknach, rurach i tak dalej. Wszystko tutaj będzie zależeć od Twojej wyobraźni.

Na blasze do pieczenia połóż natłuszczony papier i ułóż na nim części domu. Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Ostudzić ciasta i skleić dom. Lepiej to zrobić następnego dnia po upieczeniu, aby części stwardniały. Glazura służy do sklejania części. Możesz udekorować dom kandyzowanymi owocami, słodyczami, orzechami, dodatkami do ciast i tak dalej.

Oto przepis na napój na świąteczny stół.

Sbiten

• 10 litrów wody
• 0,5 kg miodu
• dżem 1,5kg
• po 5 g przypraw - kardamon, cynamon, goździki, imbir itp.

Przygotowanie: Do wrzącej wody dodać miód i dżem. Gotuj przez 10 minut i dodaj przyprawy. Gotuj przez kolejne 10 minut. Napój jest gotowy. Piją na gorąco.

Świąteczny stół jest przygotowany tak, aby był bogaty i różnorodny. Przy obecnej obfitości produktów nie jest to trudne, a zręczna gospodyni domowa stworzy arcydzieło ze wszystkiego. Wesołych Świąt!

1:502 1:507

Ogólnie rzecz biorąc, bardziej słuszne byłoby nazwanie tego święta Świętym Wieczorem, ponieważ tradycyjne dania stół bożonarodzeniowy jest przygotowany specjalnie dla 6 stycznia po południu. Najpiękniejsze i najbardziej tajemnicze tradycje, rytuały i znaki kojarzą się właśnie z Wielkim Wieczerzą i Nocą Bożego Narodzenia, czyli od 6 do 7 stycznia.

1:1042

A na świątecznym stole powinno znaleźć się dokładnie 12 potraw – według liczby Apostołów Bożych.
Główną tradycją tego wieczoru jest oczekiwanie niczym cud na pierwszą gwiazdę na nocnym niebie. Małe dzieci postrzegają tę tradycję szczególnie radośnie, nieustannie biegnąc w tłumie wraz z innymi dziećmi, aby popatrzeć na wieczorne niebo i jaka radość, gdy w niesamowitym styczniowym wieczornym błękicie pojawia się pierwsza gwiazda bożonarodzeniowa! W dzieciństwie zawsze wydawało się to tak duże i promienne, że niezależnie od tego, jakie naukowe punkty widzenia astronomowie przedstawiają na temat styczniowych gwiazd i planet, wszyscy wiedzą na pewno: to jest dokładnie to, gwiazda Bożego Narodzenia.

1:2138

Kiedy na niebie pojawia się gwiazda bożonarodzeniowa, cała rodzina może zasiąść do stołu i zacząć świętować.

1:196 1:201

Przykryj świąteczny stół lekkim obrusem i Zgodnie z tradycją należy podłożyć pod nią odrobinę siana.

2:895

Umieszczony na środku stołu świeca w pojemniku z ziarnami pszenicy, zapala się i wszyscy wspólnie dziękują Panu. Jeśli nie jesteś szczególnie pobożny i nie wiesz, jak się modlić, nie stanowi to problemu: powiedz Bogu własnymi słowami, że jesteś Mu wdzięczny za to, co masz, za to, że cię chroni i kocha, i poproś o zdrowie, pomyślność i miłość do siebie i swoich bliskich w przyszłym roku. Nie wstydź się, uwierz mi, po tak szczerej i niezapamiętanej modlitwie twoja dusza poczuje się ciepło i wygodnie.

2:1763

2:4

A teraz możesz zacząć świąteczny obiad, który koniecznie zaczyna się od Wielkopostny Kutia i Uzvara– tradycyjne potrawy świąteczne.

2:271 2:276

3:780 3:785

12 DANIA NA ŚWIĘTA

Jak już rozumiesz, musisz przygotować dokładnie 12 potraw na świąteczny stół. A te 12 dań na Boże Narodzenie powinno być chude, to znaczy nie zawierać mięsa i tłuszczów zwierzęcych, a w ogóle niczego ze świata zwierząt (bez mleka, bez kwaśnej śmietany, bez jajek itp.). Na Święta Bożego Narodzenia można ugotować jedynie ryby, wszelkiego rodzaju zboża, warzywa i owoce, Z pewnością. Już od jutra będzie można delektować się balykiem i kiełbaskami, a wystarczy przygotować na Święta Bożego Narodzenia 12 dań bezmięsnych.

3:1653

Nie martw się, że to „wegetariańskie” menu nie będzie smaczne – przepisy na dania na świątecznym stole są sprawdzone i udoskonalane przez wieki i pokolenia, dzięki czemu będziesz miał co zadowolić siebie i swoich bliskich. Co więcej, we współczesnym świecie takie menu na Boże Narodzenie jest dla nas bardziej „egzotyczne” niż tradycyjna dieta.

3:573

Kutia

3:596

4:1100

To jedno z głównych dań Świąt Bożego Narodzenia – gospodyni świątecznego obiadu. Od kutya rozpoczęła się obfita wieczerza i świąteczna uczta Następny dzień. Po Świętym Wieczór kutyę pozostawiono na stole na noc – aby dusze zmarłych przodków również mogły spróbować smakołyku.

4:1566

Podstawą kutyi jest pszenica, jęczmień lub ryż. Tradycyjna kutia pszenna zawiera kompleks witamin z grupy B oraz białka (podczas postu organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości białek pochodzenia zwierzęcego, dlatego ich niedobór należy uzupełniać białkami roślinnymi). Płatki doprawiamy startym makiem, orzechami, suszonymi owocami i miodem. Produkty te są bogate w beta-karoten, witaminy (B, C, E, K, PP i inne) oraz mikroelementy (potas, magnez, wapń, żelazo, mangan).

4:813 4:818

Przepis na kutię pszenną
2 szklanki pszenicy
1 szklanka maku
100 g miodu (lub 1/2 szklanki cukru)
30 g orzechów łuskanych
50 g rodzynek
sól dla smaku

Sposób przygotowania kutii z pszenicy:
Pszenicę posortować, opłukać, zalać wrzącą wodą, doprowadzić do wrzenia, przełożyć na sito, zalać zimna woda, włóż do rondla lub gliniany garnek, ponownie dodaj wodę i gotuj, aż ziarna będą gotowe.
Szklankę maku umyj, zalej wrzątkiem, a następnie zimną wodą, utrzyj w moździerzu aż masa stanie się biała, dodaj miód i ewentualnie odrobinę soli. Dodajemy posiekane orzechy, zaparzone wrzątkiem i przecedzone rodzynki.

4:1884

4:4

Uzvar

4:26

5:534 5:539

Uzvar był tradycyjnie przygotowywany na kutyę na Boże Narodzenie. Jeśli Kutya jest gospodynią przyjęcia bożonarodzeniowego, to Uzvar jest gospodarzem.
Właściwie uzvar (lub kompot) był kiedyś jednym z najpowszechniejszych tradycyjne napoje. Ale jeśli w lecie został przygotowany świeże jagody, następnie jesienią, zimą i wiosną - z suszu (wiśnie, jabłka, gruszki, morele i inne).

5:1143

W suszone owoce a jagody zachowują witaminy, których brak szczególnie zaczynamy odczuwać zimą (nie bez powodu uzvar był stałym napojem w okresie Wielkiego Postu, kiedy witamin jest szczególnie mało). Napój jest bogaty w witaminy A, B, C, zawiera wapń, żelazo, fosfor, potas i inne przydatny materiał. Ponadto uzvar reguluje pracę żołądka i jelit, a także korzystnie wpływa na pracę naczyń krwionośnych.

5:1917

Przepis na Uzvar:
200 gr suszone gruszki, 200 g suszonych jabłek, 200 g suszonych śliwek, 100 g rodzynek, 200 g miodu, 3 litry wody.

Jak gotować uzvar:
Przygotuj suszone owoce. Aby to zrobić, umyj suszone owoce ciepła woda i napełnij je zimną wodą na 10 minut.

Do rondelka wlać 3 litry wody, dodać gruszki i jabłka i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Następnie do uzvaru dodaj suszone śliwki i rodzynki i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Na koniec dodaj miód, zagotuj i zdejmij uzvar z ognia. Przykryj uzvar pokrywką i pozostaw na 2-3 godziny do zaparzenia. Odcedź uzvar i podawaj schłodzony.

5:999 5:1004

Pierogi Z Ziemniakami, Pieczarkami, Kapustą

5:1090

6:1598

Pierogi to chyba najsmaczniejsze danie wielkopostne. Nie może ich zabraknąć na świątecznym stole.
Przygotowujemy ciasto na pierogi z mąka pszenna gruboziarnisty. Jest bogata w witaminy B i E i jest lepiej wchłaniana przez organizm niż mąka. premia. Ponadto mąka pełnoziarnista zawiera pektynę i błonnik. Mówiąc obrazowo, taka mąka to miotła do jelit.
Nadzieniem do pierogów są gotowane ziemniaki w panierce. To w nieobranych ziemniakach pod skórką zachowują się korzystne właściwości, w szczególności warstwa potasu, której zwykle używamy podczas obierania surowe ziemniaki odetnij to. Dodaj do ziemniaków Smażone grzyby i cebula. Możesz użyć innych nadzień: duszona kapusta, jagody.

Ciasto na pierogi
Do ciasta potrzebne będą: 0,5 kg mąki, 250 ml wody, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól do smaku.

Sposób przygotowania: mąkę przesiać, dodać wodę, sól, olej roślinny i zagnieść sztywne ciasto. Przykryj i odstaw na około godzinę, w tym czasie możesz przygotować nadzienie. Następnie można przystąpić do krojenia ciasta i robienia pierogów.

Ciasto okazuje się elastyczne, można je cienko rozwałkować i nie wykipia we wrzącej wodzie. Te kluski mogą mieć mało ciasta i dużo nadzienia.

6:2195

Pierogi Z Ziemniakami

Do nadzienia potrzebne będą: 0,5 kg ziemniaków, 1 średnia marchewka, 2 średnie cebule, olej roślinny, koperek, mielony czarny pieprz, sól do smaku.

Sposób przygotowania: cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć na oleju roślinnym, a niewielką część smażenia odłożyć do późniejszego doprawienia gotowych klusek.

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Zrób puree dodając podsmażony, posiekany koperek, pieprz i sól.

6:1073

Knedle wielkopostne z kapustą

6:1140 7:1644

7:4

Do wypełnienia będziesz potrzebować: 0,6 kg Biała kapusta, 1 średnia marchewka, 2 średnie cebule, olej roślinny, sól do smaku, liść laurowy.

Metoda gotowania: Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce, podsmażyć na oleju roślinnym, a niewielką część smażenia odłożyć do późniejszego udekorowania gotowych pierogów.

Rozdrobnić kapustę. Dodaj go na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać liść laurowy i sól.

Ostudź nadzienie i możesz robić kluski. Gotuj przez 5-7 minut. Do przygotowanych klusek dodajemy pozostałą część smażenia.

7:1109 7:1114

Winegret

7:1142

8:1650

Tradycyjnie winegret przygotowuje się z warzyw gotowanych (ziemniaki, buraki, marchew, fasola), surowych (cebula i pietruszka) oraz marynowanych lub solonych (ogórki). Zestaw zawiera wszystkie minerały i witaminy niezbędne dla danej osoby: C, B, PP, E, K, beta-karoten, potas, żelazo.
Warzywa na sałatkę kroimy w kostkę, a winegret jak zwykle doprawiamy olejem roślinnym. Pomaga lepiej wchłaniać beta-karoten, w który marchew jest bogata i jest głównym źródłem witaminy E.

Przepis na winegret
ziemniaki - 3-4 średnie lub duże kawałki,
marchewki – 1 duża lub 2 średnie sztuki,
buraki - 1 sztuka,
kapusta kiszona - 100-150 g,
ogórki solone lub kiszone - 1-2 duże sztuki,
cebula - 1 średnia sztuka,
olej roślinny,
sól, świeżo zmielony pieprz
opcjonalny: zielony groszek, fasola gotowana, grzyby konserwowe

Jak przygotować winegret:
Dobrze umyj ziemniaki, buraki, marchewkę. Warzywa włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować i gotować do miękkości.

Wskazówka: warzywa można zawinąć w folię i zapiekać w piekarniku w temperaturze 180°C aż do ugotowania. Każde warzywo należy zawinąć osobno w folię. Warzywa można także gotować w podwójnym bojlerze.

Buraki, ziemniaki i marchewkę ostudzić i obrać. Warzywa pokroić w drobną kostkę.

Ogórki pokroić w kostkę. Wyciśnij kapustę kiszoną z zalewy.

Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Buraki włóż do miski, dodaj odrobinę oleju roślinnego i zamieszaj – wtedy buraki nie zabarwią reszty warzyw.

Do buraków dodać pokrojone ziemniaki, marchewkę, ogórki, kapustę, cebulę, sól i pieprz, doprawić olejem i wymieszać.

Wskazówka: Do winegretu możesz dodać zielony groszek, gotowana fasola, grzyby konserwowe.

Przed podaniem schłodź winegret w lodówce.

8:3133

8:4

Gołąbki z kapusty faszerowanej

8:30

9:538

Tradycyjny przepis na gołąbki zawiera mięso. Ale podczas postu nadzienie można zastąpić duszone grzyby, marchew i cebula. Następnie gotuj jak zwykle.
Przepis na domowe gołąbki z kapustą
Kapusta biała 500 gr.
Duszone grzyby
Ryż 1/3 łyżki.
Sól
Cukier
Zmielony czarny pieprz
Przecier pomidorowy 3 łyżki. lub pomidory 5-6 szt.
Marchew 1 szt.
Cebula 2 szt.
Ziarna pieprzu 5-7 szt.
Liść laurowy 2 szt.

Jak gotować gołąbki:
Umyj kapustę, usuń łodygę i włóż do garnka z wrzącą wodą.

Gotuj kapustę, aż górne liście będą dobrze oddzielone (około 10 minut). Usuń oddzielone liście z wrzącej wody. Jeśli robisz bułki z młodej kapusty, musisz je gotować nie dłużej niż 2-3 minuty.

Gotuj ryż, aż będzie gotowy.

Przełóż duszone grzyby i cebulę przez maszynę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodać sól, pieprz, ryż. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do mięsa mielonego dodać 3 łyżki wody.

Z liścia kapusty (z łodygi) odetnij grubą żyłkę, ułóż trochę mięsa mielonego i zawiń liść kapusty w kopertę.

Powstałe gołąbki włóż do rondla.

Przygotuj sos: podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym i zetrzyj gruba tarka marchewkę, dodać koncentrat pomidorowy, sól, odrobinę cukru, ziarna pieprzu, liść laurowy, wodę. Doprowadzić sos do wrzenia.

Powstałym sosem polej gołąbki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 40-50 minut, w zależności od wielkości gołąbków i ich jakości.

9:3093 9:4

Galareta rybna

9:46

10:554

Piękny danie wakacyjne, które można zgłosić pod postem.
Składniki:
sandacz o wadze 1 kg,
1 cebula,
1 marchewka,
1 biały korzeń(pietruszka, pasternak lub seler),
1 pęczek zieleniny,
cytryna do smaku
2 liście laurowe,
5 ziaren czarnego pieprzu,
2 groszek piment,
30 g żelatyny,
sól dla smaku,
1,5 litra wody.

Galareta rybna - przygotowanie:
Rybę oczyść, wypatrosz, usuń skrzela i dokładnie wypłucz.

Od ryby oddzielić głowę, ogon, płetwy, ości, skórę, przełożyć na patelnię razem z warzywami i przyprawami.

Zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, ostrożnie usuwając powstałą pianę.

Bulion gotuj przez 1,5 godziny na bardzo małym ogniu, aby płyn tylko trochę się „zamieszał” i nie zagotował.

Filet z ryby pokroić na porcje.

Włóż filet do bulionu, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Następnie bardzo ostrożnie wyjmij kawałki z bulionu łyżką cedzakową. filet z ryby tak, aby się nie połamały i włóż je do porcjowanych misek.

Bulion przecedź przez kilka warstw gazy.

Lepkość bulionu, a co za tym idzie stwardnienie przyszłej galarety rybnej można sprawdzić wyciskając w palcach kroplę płynu – jeśli palce dobrze się sklejają, oznacza to, że galareta rybna stwardnieje. Jeśli nie poczujesz lepkości, możesz użyć żelatyny.

Aby to zrobić, rozcieńczyć torebkę żelatyny w ciepłym bulionie aż do całkowitego rozpuszczenia i wlać masę żelatynową do bulionu.

Rybę polej bulionem, udekoruj gotowanymi marchewkami i ziołami. Galaretę rybną lepiej udekorować plasterkami cytryny po jej stwardnieniu, aby potrawa nie stała się gorzka.

Galaretę rybną odkładamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia, a następnie do lodówki.

Galareta rybna będzie gotowa po 4-5 godzinach.

Podawać galaretkę rybną z chrzanem.

10:3607

10:4

Barszcz wielkopostny

10:39

11:547

Barszcz czerwony był tradycyjnie przygotowywany na Boże Narodzenie.
Jak gotować chudy barszcz:

Buraki czerwone (1 kg) pokroić w plasterki, namoczyć przez dwa dni w zimnej wodzie ze skórką czarnego chleba. Namocz przez noc Grzyby suszone, gotować. Buraki ugotuj i pokrój. Posiekaj świeżą marchewkę i pietruszkę. Gotowane buraki, marchewkę, pieczarki, pietruszkę, zalać solanką z buraków i gotować do miękkości. Dodać sól i pieprz do smaku.

11:1296

Smażony karp

11:1331

12:1839

Ryby są szczególnie przydatne, ponieważ zawierają dużo fosforu, który bierze czynny udział w metabolizmie.

12:221

Jak gotować:
Bierzemy czysto słowiańskie ryby - karp. Oczyszczamy z łusek i wnętrzności. Duża ryba pociąć na kawałki. Posyp solą i czernią pieprz mielony smak.

Smażyć olej słonecznikowy, bez mąki i bez ciasta, z obu stron na średnim ogniu (można najpierw przykryć pokrywką, żeby ryba się usmażyła w środku).

12:792 12:797

kapusta kiszona

12:840

13:1348

Kolejne tradycyjne słowiańskie danie. Kapustę mieszamy z mrożoną żurawiną. Żurawina i kapusta uzupełniają się - w połączeniu okazuje się dobry zestaw witaminy i mikroelementy (witamina C, żelazo, wapń, białko i inne korzystne substancje). Kapustę kiszoną na świąteczny stół należy przygotować z trzydniowym wyprzedzeniem.
Mieszanina:
kapusta biała (odmiany późne) – 5 kg (masa netto kapusty),
marchewka (duża) – 4 szt. (1 kg),
sól - 100 g (*nie stosować soli jodowanej)
Przygotowanie:
Kapustę umyj, osusz i pokrój główkę na 4 części - otrzymasz 4 duże ćwiartki kapusty. Odetnij łodygę i drobno posiekaj kapustę (możesz użyć specjalnej tarki).
Marchew umyj, obierz, ponownie umyj i zetrzyj na grubej tarce.
Odmierz sól i wsyp ją do małego pojemnika (miski lub spodka).

Do rondla (lub dużej plastikowej miski) włóż 3-4 duże garście kapusty, posyp odrobiną soli, dobrze wymieszaj i utrzyj kapustę z solą, aż pojawi się sok.
Do kapusty dodać trochę marchewki i wymieszać.
Następnie ugniatamy kapustę drewnianym tłuczkiem lub wałkiem do ciasta.

* Do kapusty można dodać przyprawy smakowe: kminek, nasiona kopru.
Tak więc małymi porcjami, dodając kapustę, marchewkę i sól, ugniatamy całą kapustę drewnianym wałkiem do ciasta, tak aby powstała duża liczba sok
Następnie czystymi rękami (można użyć pięści) dociśnij kapustę na patelni tak, aby cała kapusta pokryła się sokiem z kapusty, odłóż talerz i dociśnij pod ciśnieniem (można użyć 3-częściowej butelki wypełnionej woda jako ciśnienie). litrowy słoik).
Wbij drewniany wałek do ciasta w bok (aby uwolnić gazy).
Kapusta fermentuje przez około trzy dni (ok temperatura pokojowa).
Kilka razy dziennie trzeba go przekłuć wałkiem do ciasta (czystą igłą lub długim nożem), sięgając do dna patelni i widać, jak uwalnia się duża liczba pęcherzyków - gazów - (jeśli to nie zostanie zrobione, kapusta stanie się gorzka).
Trzeciego dnia (czas fermentacji w przypadku kapusty może się nieznacznie różnić) solanka rozjaśnia się i opada, znika również piana.
Gotowość kapusty można również określić smakiem.
Gotowa kapusta przełóż do czystego słoika (nie ugniataj go zbyt mocno), zalej solanką, zamknij plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce.

13:5430

13:4

Papryka faszerowana bez mięsa

13:69

14:573

Świetnie Wielkopostny przepis Na święta. Jeśli Twoja rodzina nie pości, możesz nafaszerować paprykę mięso mielone z ryżem

Czego będziesz potrzebować:
6 słodkich papryczek
2-3 marchewki
2-3 cebule
2 pomidory
1 bakłażan - do smaku
4 ząbki czosnku
1 łyżka. Ryż
500 ml warzyw lub bulion z kurczaka
olej roślinny
pasta pomidorowa - do smaku
sól, przyprawy - do smaku

Jak gotować:
Umyj paprykę, usuń łodygę i usuń nasiona. Drobno posiekaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą ugotowane, dodając sól i przyprawy do smaku.

Ryż ugotuj do połowy ugotowany i wymieszaj mielone warzywa- nadzienie jest gotowe. Paprykę nadziewamy, następnie wkładamy do rondelka, na dno wlewamy olej roślinny, a na wierzch zalewamy bulionem.

Dusić na średnim ogniu przez 15 minut, następnie dodać drobno posiekane świeże zioła, koncentrat pomidorowy, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 25-30 minut.

Nadziewane papryki są gotowe. Podawać ze świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną i czosnkiem.

14:2297 14:4

Ciasto grzybowe

14:44

15:548

Dla testu:
1,5 szklanki mąki, 100 g margaryny, 4 g suszonych drożdży, 1/2 łyżeczki soli, 0,5 szklanki płynu (wody), 2 łyżeczki cukru.

Do wypełnienia:
1-2 duże cebule, 500-700 g świeżych pieczarek, 1/2 łyżeczki soli

Jak upiec ciasto:
Przygotuj chude ciasto drożdżowe. Ciasto przykryj folią i włóż do lodówki na co najmniej 1,5 godziny.
Drobno posiekaj cebulę.

Wlać olej roślinny na głęboką patelnię i podgrzać na dużym ogniu.

Dodać cebulę i smażyć ciągle mieszając, aż będzie lekko przezroczysta.

Zmniejsz ogień do min. Dusić cebulę, od czasu do czasu mieszając, podczas gdy grzyby się kroją.

Posortuj grzyby i w razie potrzeby umyj je. Pokrój w cienkie plasterki.

Dodajemy grzyby na patelnię z cebulą.

Mieszaj, aż cebula podniesie się z dołu do góry. Dodaj trochę soli.

Zwiększ ogień i smaż cały czas mieszając, aż grzyby będą podsmażone do pożądanego stopnia (4-7 minut).

Ciasto podzielić na dwie nierówne części.

Większą część rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 28-30cm (na formę 24-26cm + 4cm po bokach), układamy na natłuszczonej blaszce.

Na środek koła nałóż farsz i wygładź.

Drugą połowę ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy 22-24 cm.

Przykryj nadzienie małym kółkiem i unosząc krawędzie dolnego koła, ściśnij.

Wierzch ciasta posmaruj jajkiem roztrzepanym z 2-3 łyżkami wody (lepiej użyć nie całego jajka, tylko żółtko).

Rozgrzej piekarnik do t=200°C i piecz ciasto do zarumienienia (około 30 minut).

Jeśli ciasto zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj wierzch kawałkiem folii.

Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i przełóż na talerz.

15:3350

15:4

Jabłka zapiekane z miodem i orzechami

15:82

Pieczone jabłka z orzechami i miodem – nie tylko chude i zdrowe danie, ale też bardzo smaczne. Pieczone jabłka zawierają dużo pektyn – substancji wchłaniających cholesterol i tym samym zmniejszających ryzyko wystąpienia miażdżycy.

16:991

Enzymy zawarte w miodzie wspomagają trawienie i poprawiają wchłanianie pokarmu. Orzechy wzmacniają układ odpornościowy, co jest bardzo przydatne zimą, obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi, poprawiają metabolizm, trawienie i apetyt.

Czego potrzebujesz:
orzechy włoskie łuskane – 100 g
duże jabłka – 4 szt.
miód - 4 łyżki. l.

Co robić:
Umyj jabłka i osusz je. Odetnij górę i łodygę każdego jabłka, a następnie ostrożnie wytnij rdzeń.
Orzechy posiekaj nożem w grubą kostkę i wymieszaj z miodem. Powstałą mieszaninę rozsmaruj na przygotowanych jabłkach. Umieść je w formularzu dla kuchenka mikrofalowa, wlać 4 łyżki. l. woda, przykryć. Gotuj przez 2–3 minuty. przy 100% mocy.

16:2171

16:4

No i co najważniejsze, traktujcie tradycję bożonarodzeniową z szacunkiem i szczerością, a wasze dobre myśli powrócą do Was ze zwiększoną dobrocią! Wesołych Świąt, Wesołego Wieczoru, Wesołych Świąt!

16:378 16:383

17:887 17:890 17:913

Narodzenie Chrystusa zawsze było najważniejsze i Wesołych Świąt na Rusi było to zawsze wyczekiwane i obchodzone szeroko i wesoło. Spacery, kuligi, przejażdżki trojką, wróżenie to tradycyjne rosyjskie rozrywki podczas tego święta. Oczywiście wśród wszystkich rozrywek nie zapomniano o uczcie. Ponadto w Rosji przed Bożym Narodzeniem obowiązuje długi i dość rygorystyczny post.

Po Wielkim Poście, tuż przed Bożym Narodzeniem, 6 stycznia, przypada Wigilia Bożego Narodzenia. Poprzedza przerwanie postu. Możesz zacząć przerywać post dopiero wraz z pojawieniem się pierwszej gwiazdy. Jesteś pod wrażeniem wiedzy, doświadczenia i rozsądnego ich wykorzystania przez naszych przodków. Przecież w Wigilię nie można było zjeść za dużo. Tylko dania, o których porozmawiamy poniżej. I to bez znajomości takich pojęć jak dieta, jak uciec od postu itp. Po prostu to ograniczyli i tyle.

I dopiero 7 stycznia rano rozpoczęło się prawdziwe łamanie postu. I świnia i pieczona gęś, i jagnięcina, i zając, i szklanka też, wszystko było na stole. Tradycyjne dania świąteczne to dania mięsne. Kolejnym obowiązkowym daniem jest pieczenie. Wszelkiego rodzaju pasztety, kulebyaki, placki, placki, naleśniki z różnymi nadzieniami, zapiekanki. Słodycze obejmowały owoce, jagody, miód, pierniki i ciasteczka.

Więc jak? Czy nabrałeś już apetytu? Przejdźmy teraz do rzeczy.

Menu na świąteczny stół w Wigilię i Boże Narodzenie: kuchnia rosyjska

Ponieważ uczta bożonarodzeniowa zaczyna się w Wigilię 6 stycznia i trwa 7 stycznia, myślę, że powinniśmy zacząć w Wigilię. Spróbujmy to pokrótce omówić.

Menu:

W Wigilię Bożego Narodzenia:

Na święta:

W Wigilię Bożego Narodzenia zbierała się z reguły cała rodzina i w zasadzie każdy mógł przyjść, więc gromadziło się bardzo dużo osób. Od czasów starożytnych w ostatni wieczór przed narodzeniem Chrystusa na stole stawiano 12 potraw. (jako symbol czci dla 12 apostołów, którzy byli ze Zbawicielem). Przy stole musiała siedzieć parzysta liczba osób, a jeśli była nieparzysta, to przynoszono puste krzesło i ustawiano urządzenie.

No dobrze, teraz przyjrzymy się 2-3 przepisom na tradycyjne, obowiązkowe dania na Wigilię przed Bożym Narodzeniem, a reszta jest opcjonalna, ale preferowana. Jeśli chcesz, możesz przygotować coś podobnego.

1. Kutya (sochivo) klasyk z Uzvarem

Kutya jest „gospodynią” świątecznego stołu. Uzvar to kolejne danie, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Jeśli kutya jest uważana za gospodynię świętej wieczerzy, wówczas uzvar jest jej panem.

Składniki:

Dla Kuty:

• Pszenica obrana (polerowana) - 2 szklanki
• Rodzynki - 1 szklanka
• Orzechy włoskie- 1 szklanka
• Mak - 1 szklanka
• Cukier - 3-4 łyżki.

Dla Uzvara:

• Suszone owoce - w zależności od liczby gości. Na podstawie obliczeń 100g suszonych owoców na 1 litr wody. Jeśli chcesz grubszy uzvar, dodaj 120 g suszonych owoców na litr wody.
• cukier - w ilości 3 łyżek. na 1 litr kompotu. Zrób to według własnego uznania.

Przygotowanie:

1. Najpierw umyj pszenicę zimna woda.

2. Gdy tylko woda stanie się czysta, zabierz się do gotowania. Stosunek wody do ziarna wynosi 2 do 1. Pszenica będzie gotować przez około 40 minut.

3. Mak również dokładnie umyj i zalej wrzącą wodą.

4. Pamiętaj o okresowym mieszaniu pszenicy, aby się nie przypaliła.

5. Obrane orzechy włoskie suszymy na suchej patelni przez około 5 minut. Nie zapomnij wstrząsnąć lub wymieszać.

6. 20 minut po rozpoczęciu gotowania pszenicę należy posolić.

7. Umyj rodzynki.

8. Umyj suszone owoce, następnie zalej je zimną wodą i pozostaw na 20 minut.

9. Napełnij mak wodą, na 100 g maku - 70 ml. wodę, postawić na najmniejszy ogień i gotować do wchłonięcia płynu przez około 30 minut.Jeśli okaże się, że płyn wchłonął się wcześniej, dodać jeszcze trochę wody.

10. Rodzynki zalać wrzątkiem na około 15 minut.

11. Niech suszone owoce ugotują się bezpośrednio w płynie, którym je zalaliśmy. Gdy tylko się zagotuje, dodaj cukier i gotuj przez 10-15 minut.

12. Mak też jest gotowy, nie ma płynu. Odłóż na bok i przykryj pokrywką.

Minęło 13, 40 minut, nasza pszenica jest gotowa. Spłucz zimną wodą.

14. Zaczynamy zbierać kutyę. Przygotowaną pszenicę włóż do głębokiej filiżanki.

15. Wsyp orzechy do plastikowej torby,

zawiń i zwiń kilka razy wałkiem, aby rozdrobnić orzechy. Można je pokroić nożem, zmielić w maszynce do mięsa lub zmielić w inny sposób. Ale ten jest najszybszy.

16. Dodaj orzechy do pszenicy.

17. Po odsączeniu wody dodać rodzynki.

18. Mak posypać 2-3 łyżkami cukru i dobrze utrzeć w moździerzu. Cóż, jeśli nie masz zaprawy, rozetrzyj ją w kubku za pomocą wałka do ciasta, aż będzie półpłynna.

19. Dodajemy go również do naszej kutyi.

20. Teraz dodaj miód. Wskazane jest dodanie płynu. Aby to zrobić, możesz go podgrzać lub rozcieńczyć niewielką ilością ciepłej wody.

Wszystko dobrze wymieszaj. Nasza kutya jest gotowa. Nasz uzvar jest również gotowy i trochę się namoczył.

Podawaj kutyę na stole z uzvarem.

Smacznego!

A teraz chcę pokazać bardziej popularną wersję współczesnej kutyi:

2. Wideo - Świąteczna kutia z ryżu

I jeszcze jeden, cóż, całkowicie prosty przepis na kutyę - dla dzieci

3. Wideo - Kutia ryżowa

4. Winegret

Składniki:

• Buraki - 1-2 średnie
• ziemniaki - 3 średnie
• marchewka - 1 średnia
• Zielony groszek konserwowy - 3 łyżki.
• cebula - 1 średnia główka
• ogórki kiszone lub kiszone - 2 średnie
• Kapusta kiszona - 3/4 szklanki
• Sól, cukier, pieprz
• Olej roślinny

Przygotowanie:

1. Buraki, ziemniaki, marchewkę ugotować, pokroić w kostkę.
2. Cebulę obierz i również pokrój w kostkę.
3. Wszystkie składniki wymieszaj, dopraw olejem roślinnym według uznania. Bardzo lubię go z nierafinowanym olejem słonecznikowym.

Smacznego!

5. Dwa przepisy na kluski z ziemniakami

W pierwszym przepisie jako sos wykorzystuje się śmietanę. Proszę używać oleju roślinnego. Drugi przepis spełnia wszystkie kanony wigilijne.

Kilka dni temu usmażyliśmy na patelni niezwykłe, duże kluski, ale przepisów na robienie klusek, a zwłaszcza nadzienia do klusek jest zapewne niezliczona ilość.

6. Pyszna i prosta sałatka z kolorowej fasolki

Sałatkę fasolową przygotowuje się dość szybko, jest bardzo pożywne danie, który może całkowicie zastąpić mięso. Fasola zawiera dużą ilość białka, witamin, wapnia, magnezu, fosforu, a także błonnika, który pozytywnie wpływa na proces trawienia i obniża poziom cholesterolu.

7. Papryka faszerowana warzywami

Faszerowana papryka lub gołąbki – to danie najczęściej przygotowuje się z ryżem i mięsem jako nadzieniem, ale na wielkopostny stół można je zawinąć w liście kapusty grzyby i proso. Okazuje się bardzo smaczne!

Bogaty skład pieprzu sprawia, że ​​jest on bardzo korzystny dla serca i utrzymania odporności. Korzystne funkcje są szczególnie istotne dla diabetyków i osób kontrolujących masę ciała, gdyż Papryka pomimo zdolności pobudzania apetytu, obniża poziom cukru we krwi.

8. Ryba z sosem imbirowym

Dozwolone jest spożywanie go w Wigilię.

Ty i ja gotowaliśmy ryby wiele razy różne rodzaje i pod różne sosy. Dziś będziemy gotować z sosem imbirowym.

9. Owoce morza

Oprócz ryb w Wigilię Bożego Narodzenia można zjeść dowolne owoce morza.

Przygotowaliśmy dwie doskonałe sałatki z owocami morza. Dziś możesz bezpiecznie z nich korzystać.

10. Nadziewane bakłażany w piekarniku

Bakłażan i grzyby - kolejny świetny składnik na Twój świąteczny stół.

O bakłażanach napisano wiele i że są bardzo przydatny produkt, nie można w nich policzyć najróżniejszych przydatnych rzeczy, a których jest bardzo dużo niskokaloryczna, a właściwie jeden z najbardziej zdrowe warzywa na poziomie ziemniaków.

11. Jabłka zapiekane z miodem i orzechami

Główny zimowy deser witaminowy to przysmak!

Składniki:

• Jabłka – 4 szt.
• Miód – 4 łyżki. l.
• Orzechy włoskie – 100 gr.
• Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa- smak.

Przygotowanie:

1. Umyj jabłka. Odetnij górę i łodygę. Wytnij rdzeń i trochę miąższu. Aby pleśń jabłkowa pozostała.
2. Orzechy zmiel na gruby okruszek.
3. Miód wymieszać z orzechami, dodać cynamon, goździki, gałkę muszkatołową do smaku i nafaszerować jabłkami.
4. Przykryj jabłka „czapkami” z łodygami. Umieść jabłka w ognioodpornej misce. Dodaj trochę wody.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż jabłka będą miękkie. Od czasu do czasu powstałym syropem polej jabłka.

12. Pikantna dynia

Kolejny prezent dla tych, którzy planują zorganizować tradycyjny świąteczny obiad wielkopostny.

Składniki:

• Dynia - 1 kg.
• Cukier - 1 łyżka.
• Biały ocet- 125ml.
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki.
• Czosnek - 1 ząbek
• Czarny pieprz, szczypta mielonego cynamonu
• Garść świeżych liści mięty

Przygotowanie:

1. Dynię obierz ze skórki i nasion, miąższ pokrój w długie, podłużne plastry o grubości 1 cm, każdy przekrój na pół.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy dynię z obranym czosnkiem przez 3 minuty. Gdy tylko czosnek ciemnieje, usuń go. Zdejmij patelnię z dynią z ognia i ostrożnie odsącz z nadmiaru tłuszczu.
3. Dynię posypać cukrem i cynamonem, dobrze wymieszać, zalać octem, dodać miętę i pieprz do smaku.

Przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia na co najmniej 15 minut. Można podawać zarówno na zimno jak i na gorąco.

Smacznego!

Cóż, teraz przyjrzyjmy się, co możesz przygotować na Boże Narodzenie, aby przerwać post. Oczywiście przede wszystkim przyjrzymy się gotowaniu gęsi i kaczek. Niektóre różne opcje dla którego gotowaliśmy Nowy Rok.

13. Świąteczna gęś i kaczka

Dzisiaj postaram się opowiedzieć Ci krok po kroku i pokazać, jak przygotować gęsi i kaczki na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Ponieważ ich przygotowanie do dwóch sąsiadujących ze sobą świąt nie różni się od siebie. Tutaj znajdziesz przepisy na gęsi pieczone w całości w piekarniku i kawałki na patelni oraz kaczkę w piekarniku. Proszę obejrzeć i powtórzyć.

Kolejny przepis na gęś.

14. Wideo - Świąteczna gęś

15. Wieprzowina w marynacie pomarańczowej

Składniki:

• Szynka wieprzowa – 3 kg.
• Pomarańcze – 4 szt.
• Jabłko – 1 szt.
• Miód – 1 szklanka
• Wino muszkatowe – 1 kieliszek
• Biały wino wytrawne– 1 szklanka
• Woda – 1 szklanka
• Cynamon – 2 laski
• Cebula – 3-4 szt.
• Czosnek – 2 ząbki
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.
• Rozmaryn – 1 łyżka. l.
• Sól pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso opłucz, sól i pieprz.
2. W dużej misce wymieszaj sok z 2 pomarańczy, miód, wino, cynamon, posiekaną cebulę, zmielony czosnek, rozmaryn, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
3. W tej marynacie umieść wieprzowinę, przykryj folią i pozostaw w lodówce na jeden dzień. Od czasu do czasu obracaj mięso w marynacie, aby równomiernie się zamarynowało.
4. Następnego dnia wyjmij mięso z marynaty, przełóż je do naczynia żaroodpornego, zalej marynatą i zalej wodą. Na wierzchu ułóż plasterki 2 pomarańczy i jabłko.
5. Przykryj naczynie folią. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 3 godziny. Od czasu do czasu obracaj mięso i polewaj marynatą.

Gdy mięso będzie już prawie gotowe, zdejmij folię i poczekaj, aż mięso się zrumieni.

Smacznego!

Nie przygotowaliśmy żadnych dań na zimno. Zobaczmy rybę w galarecie.

16. Galareta rybna

Zdecydowanie jeszcze jedno Danie noworoczne, to jest galaretka. Z czego i z czego jest wykonany różne mięsa drób i wołowina, zwłaszcza podroby, wieprzowina i królik. W naszym kraju galaretę wytwarza się głównie z ryb.

17. Ryba pieczona w piekarniku w cieście francuskim i ryba w cieście

18. Wideo - Mięso wołowe w galarecie

19

19. Mięso w galarecie z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka

Składniki:

• Golonka - 1 szt.
• Udka z kurczaka - 2 szt.
• Trochę wołowiny - 500-600 g.
• Cebula, liść laurowy, pieprz, sól, przyprawy

Przygotowanie:

1. Całe mięso włóż do rondla o pojemności około 5 litrów i zalej wodą. Nie gotujemy.

2. Po prostu zostaw go w wodzie na 1,5-2 godziny. Po kilku godzinach krew pozostająca w mięsie zostanie uwolniona do wody. Zobaczysz, że woda zmieni kolor na czerwony.

3. Odcedź tę wodę, umyj mięso i ponownie napełnij czysta woda. Gotujmy. Dodać cebulę, marchewkę, liść laurowy.

4. Doprowadzić do wrzenia i zebrać pianę tak, aby powierzchnia wody była czysta. Zwykle usuwamy go łyżką z dziurkami. Niestety nie miałem go pod ręką. Po usunięciu piany zamknij pokrywkę i pozostaw do gotowania na 3,5 - 5 godzin. (Jak już wielokrotnie pisałem w moich przepisach, czas gotowania zależy od wielu czynników: od rodzaju kuchenki, jakiego rodzaju mięsa, jakiej wody itp.) Zatem sprawdźcie to. Mięso powinno swobodnie oddzielać się od kości.

5. Po 3,5 - 5 godzinach połowa wody się wygotuje. Raz dodaliśmy tylko pół litra wody.

6. Wyjmij mięso z bulionu, do bulionu dodaj czosnek do smaku, sól i pieprz.

7. Dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek. Doprowadź prawie do wrzenia, ale nie gotuj. Dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia na ciepłym piecu.

8. Zajmijmy się mięsem. Mięso jest już dobrze ugotowane.

9. Oddzielić od kości i pokroić małe kawałki.

10. Wymieszaj wszystkie rodzaje mięsa, dodaj sól i pieprz, dobrze wymieszaj.

11. W głębokim kubku umieść kilka pokrojonych okrągłych marchewek

12. Dodaj warzywa.

13. Połóż mięso na wierzchu

14. i zalać bulionem. Wkładamy na noc do lodówki i rano galaretowate mięso jest gotowe.

Mięsiste, smaczne, pachnące.

Smacznego!

20. Różne ciasta na Boże Narodzenie

Wydałem już kilka przepisów na robienie ciast. To jest bardzo pyszne ciasta i niezupełnie skomplikowane receptury. Przygotowaliśmy je na Nowy Rok, ale nie wszystkie. Bierzemy i gotujemy na Boże Narodzenie.

21. Wideo - Pyszny świąteczny indyk

Pytanie, co ugotować na Boże Narodzenie, jest aktualne od wielu, wielu, wielu lat. Co roku w Wigilię każda rodzina prawosławna zastawia rodzinny stół wigilijny, na którym zgodnie z tradycją powinno znaleźć się 12 potraw wielkopostnych,

Boże Narodzenie to najjaśniejsze i najbardziej magiczne święto. Wigilia - noc z 6 na 7 stycznia nazywana jest Wigilią. Do wieczora wigilijnego prawosławni chrześcijanie przestrzegają ścisłego postu i przerywają go dopiero po pojawieniu się na niebie pierwszej gwiazdy.

Przed Świętami Bożego Narodzenia zwyczajowo nakrywa się stół dwukrotnie: 6 stycznia - w Wigilię stół musi być szybki, a 7 stycznia - w same Święta Bożego Narodzenia, można już tutaj przygotowywać dania z jajek, mleka i mięsa. Wielu trzyma się tradycji i przygotowuje na Boże Narodzenie 12 potraw wielkopostnych. Liczba 12 symbolizuje liczbę apostołów, było ich dokładnie 12. Niektórzy uważają, że 12 potraw wielkopostnych na Boże Narodzenie symbolizuje liczbę dni Świąt Bożego Narodzenia – jest ich też dwanaście.

Do Wieczerzy Świętej zostało już bardzo niewiele czasu, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, co ugotować na Boże Narodzenie 2017, jakie smaczne i zdrowe smakołyki poczęstować swoją rodzinę i zaproszonych gości. Z nocą Bożego Narodzenia wiąże się wiele tajemniczych i pięknych rytuałów i tradycji, które do dziś są czczone i przestrzegane w wielu rodzinach – na przykład dzieci chodzą, opowiadają i śpiewają kolędy.

Co zatem warto ugotować na Święta Bożego Narodzenia? Jakie dania podać na świąteczny stół? Jak wygląda klasyczne menu świąteczne?

Zgodnie z tradycją obowiązkowe jest przygotowanie kutya lub kutya. Jest pyszne i zdrowa owsianka z pszenicy (istnieją przepisy na kutię z ryżu lub prosa), od której rozpoczyna się świąteczna uczta.

Co ugotować na Święta Bożego Narodzenia - Przepisy na 12 dań na Święta Bożego Narodzenia

1. Kutia

Składniki: Kasza pszenna– 1 szklanka, orzechy włoskie – 1 szklanka, morele suszone – 10 szt.; pół szklanki rodzynek i maku; Miód.

Płatki myjemy i pozostawiamy w zimnej wodzie na 4 godziny. Następnie zagotuj płatki w misce aluminiowej lub ze stali nierdzewnej na małym ogniu, dodając 2 szklanki wody. Gdy owsianka będzie gotowa, odłóż ją na bok i poczekaj, aż ostygnie. W tym czasie do różnych naczyń zalać wrzącą wodą mak, rodzynki i suszone morele. Gdy woda ostygnie, odcedź ją, zmiel mak, suszone morele pokrój na małe kawałki. Orzechy włoskie również kroimy na mniejsze kawałki. Owsiankę wymieszać ze wszystkimi składnikami, dodać miód do smaku.

2. Uzwar (kompot)

Uzvar – kompot z suszonych owoców. Tradycyjny bożonarodzeniowy napój uzvar warzony jest z mieszanki suszonych jabłek i gruszek, wiśni i śliwek. Naparzony uzvar ma bogaty, przyjemny smak, więc ugotuj go wcześniej - rano. Napój ten jest również bardzo zdrowy, zimą można przygotować uzvar nie tylko na Boże Narodzenie, Obfity Wieczór czy Święto Trzech Króli, ale także po prostu jako alternatywę dla kompotów (jagody w puszkach lub mrożonych) i herbaty.

3. Solanka wielkopostna

Pierwsze danie na Boże Narodzenie (na Wigilię) - Jak ugotować solankę wielkopostną?

Świetne do dań na ciepło Solanka wielkopostna z grzybami. Do tego potrzebne będą grzyby (oczywiście zimą wybór jest niewielki, więc używaj świeże pieczarki, można też wziąć suszone), główka kapusty, jedna marchewka, dwie cebule, dwie lub trzy pikle, mały ziemniak, sól, zioła, oliwa i pieprz. Więc włóż wodę do ognia, podczas gdy woda się zagotuje, usmaż grzyby i cebulę. Posiekaj kapustę, marchewkę, ziemniaki i ogórki kiszone. Wrzucać pojedynczo do wrzącej wody surowe warzywa, zagotować, następnie grzyby, zagotować i przed zdjęciem mieszanki z ognia dodać czosnek, zioła i olej roślinny. Pierwsze danie jest gotowe.

4. Pierogi

Tradycyjne danie na Boże Narodzenie - Pampushki

Zamiast chleba na stole podaje się pierogi, ale chleb też musi być na stole. Pampushki to urocze okrągłe bułeczki z przaśnego ciasta drożdżowego, z których dobrze jest przygotować danie typu...

5. Winegret

Na przystawkę przygotuj winegret. Do tego potrzebujemy gotowanych buraków, marchwi, ziemniaków, ogórka kiszonego, słoika groszek w puszce, zioła i sól. Warzywa kroimy w drobną kostkę, drobno siekamy warzywa, następnie łączymy wszystkie składniki, dodajemy sól i doprawiamy olejem. Winegret jest gotowy! Podczas ścisłego postu musisz jeść Dania wielkopostne bez oleju, więc jeśli winegret nie jest doprawiony oliwą, można go podawać w dni ściśle określone.

6. Ziemniaki w folii w piekarniku

Przepisy na dania świąteczne - Ziemniaki w folii w piekarniku

Składniki: ziemniaki średniej wielkości (po 2 na osobę), czosnek - 4 ząbki, zioła, olej roślinny, sól, przyprawy, folia.

Dokładnie myjemy ziemniaki, usuwając wszystkie cząsteczki ziemi. Pozostawić do wyschnięcia, a następnie nasmarować olejem ze wszystkich stron. Odcinamy część folii, tak aby kawałek odpowiadał wielkości bulwy. Grubą sól i czosnek umieszcza się na środku arkusza, a ziemniaki posypuje się solą na wierzchu. Uszczelka. Po przygotowaniu wiązek należy w każdym z nich wykonać kilka otworów wykałaczką. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, ułóż paczki na blasze do pieczenia, piecz je przez około pięćdziesiąt minut. Sprawdzamy gotowość. Gdy nie ma żadnych zastrzeżeń, zdejmij folię, połóż ziemniaki na naczyniu i posyp je drobno posiekanymi ziołami.

7. Gołąbki z grzybami

Dania na Święta Bożego Narodzenia - Przepis na Gołąbki z grzybami

Składniki: pieczarki, kapusta biała, ryż, cebula, marchew, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz.

Pieczarki siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy do nich drobno posiekaną cebulę i wszystko razem smażymy. Trzy marchewki, które wrzucamy na patelnię z pieczarkami i cebulą. W tym czasie ugotować ryż, który następnie zmiesza się z ostudzoną zawartością patelni. To jest nadzienie do gołąbków. Napełnij ugotowane liście kapusty. Następnie lekko podsmaż, aby utrwalić kształt gołąbków. Umieść je w rondlu. Przygotuj mieszaninę wody i koncentrat pomidorowy(na 1,5 szklanki płynu – 3 łyżki makaronu), wlać gołąbki. Dusić na małym ogniu przez 40 minut.

8. Pierogi z ziemniakami

Pierogi na świątecznym stole – co ugotować na Boże Narodzenie

Na wielkopostnym stole koniecznie umieśćcie kluski z ziemniakami. Aby to zrobić, przygotuj ciasto jak na kluski, tylko bez jajek. Stosowany jako wypełnienie tłuczone ziemniaki ze smażoną cebulą. Następnie robimy knedle, gotujemy i podajemy z olejem roślinnym.

9. Pierogi z wiśniami

Pierogi na Boże Narodzenie - Słodkie dania na Boże Narodzenie

Pierogi Z Wiśniami. Wspaniałe słodkie danie, które można zjeść jako deser!

Chociaż można zrobić kluski z innym nadzieniem: ziemniakami, kapustą, fasolą, a nawet makiem.

10. Pieczona ryba z warzywami

Pieczona ryba z warzywami - świetna opcja na pyszny wielkopostny obiad świąteczny.

Składniki: Ryba (filet) 2 szt.; Pomidory czerwone 1 szt.; Papryka 2 szt.; Cebula 2 szt.; Czosnek 2 ząbki;

Oczyść warzywa i ryby i przygotuj się do dalszej pracy. Warzywa pokroić według uznania i ułożyć na blasze do pieczenia. Sól, pieprz, zalać Oliwa z oliwek i wyślij je do pieczenia w nagrzanym piekarniku. Warzywa należy piec, aż będą gotowe. Od czasu do czasu wyjmuj blachę do pieczenia i delikatnie ją zamieszaj.

Filety nacieramy przyprawami (lub solą i pieprzem) oraz czerwoną papryką. Gdy warzywa będą gotowe, ułóż na nich filet i polej sokiem z warzyw. Wstawić do piekarnika na 3-5 minut. Następnie obróć i smaż przez kolejne 3-5 minut.

11. Puste miejsca

Dania świąteczne - Przygotowania na świąteczny stół - Sałatki na Boże Narodzenie

Możesz otworzyć słoik sałatki jarzynowej z letnich zapasów - na przykład sałatki z papryki, sałatki z bakłażana lub przygotować sałatkę z kiszonej kapusty. Co roku zmieniają się dwie lub trzy pozycje menu.

12. Deser

Deser na świątecznym stole - Słodkie dania na Boże Narodzenie 2017

Gotujmy na deser Galaretka owocowa zgodnie z zasadą galarety roślinnej. Kroimy owoce, wkładamy do szklanek i napełniamy słodkim roztworem żelatyny.

Drugi deser włączony Wielkopostny stół może być pieczone jabłka z miodem, orzechami i suszonymi owocami.

Postaraj się przygotować porządny obiad wigilijny, bo 12 dań to nie tylko jedzenie, ale wspaniała tradycja ludowa i rodzinna, a ich przygotowanie wydaje się po prostu bardzo czasochłonne. Właściwie nie jest trudno zrobić wszystko.

Czego nie gotować na Boże Narodzenie - Jakie potrawy nie powinny znaleźć się na świątecznym stole