Bardzo smaczny krem ​​do babeczek. Śmietanka - ser na maśle

W przeddzień wakacji wiele gospodyń domowych zaczyna myśleć o przygotowaniu własnych pięknych i smacznych, a nawet niecodziennie wyglądających deserów.

Porcja babeczek z kremem spełnia wszystkie te wymagania. Małe babeczki z kremem mogą dodać świątecznemu nastroju.

Kremową kompozycję możesz stworzyć wesołą i jasną lub w pastelowej tonacji. Wierzch babeczek można udekorować czekoladą, dojrzałymi jagodami, orzechami lub owocami.

Małe babeczki mogą podnieść Cię na duchu i urozmaicić świąteczny stół. Przygotowują się z baza do ciastek, pokryty chmurą kremu na wierzchu, okazuje się bardzo piękny deser jak na zdjęciu.

Dzięki takiej porcji dania nie ma absolutnie potrzeby dzielenia ciasta na porcje, gdyż każdy weźmie swoją porcję ciasta w postaci babeczek.

Naprawdę upiec babeczki z kremem dobry pomysł. Każdy gość będzie mógł się nim cieszyć pyszne danie, a czasem nawet kilka porcji deseru na raz.

Jest to możliwe różne kremy na babeczki. Na przykład kompozycja czekoladowa zawierająca prawdziwą gorzką czekoladę.

Przepisy z dnia na dzień stają się coraz bardziej urozmaicone, dlatego też będąc w pełni przygotowanym, możesz doskonale przygotować się na święta.

Przeczytaj mój artykuł, twórz zakładki, przygotowuj pyszne desery z inspiracji i miłości do swojej rodziny i gości. Małe babeczki domowej roboty docenią miłośnicy słodkości i smakosze.

Krem proteinowy do babeczek

Ta kompozycja białkowo-cukrowa wyróżnia się tym, że wyjątkowo dobrze trzyma swój kształt. Przygotuj kremową mieszankę z prostych składników, które można łatwo kupić w lokalnym sklepie spożywczym.

Będzie smacznie, wytwornie i jednocześnie niecodziennie. Lekko przewiewne Wiele osób lubi skład białka.

A jeśli chociaż raz spróbujesz, staniesz się fanem babeczek z kremem proteinowym, które staną się Twoimi ulubionymi.

Składniki:

200 gr. Sahara; 120 ml wody (musisz ją ogrzać); 5 sztuk. kurczaki jajka; 2,5 gr. kwas cytrynowy.

Algorytm gotowania:

1. Wlewam do chochli ciepła woda, Dodaj cukier. Stawiam na kuchenkę i robię syrop.
2. W słodka woda wchodzę kwas cytrynowy, Ciągle przeszkadzam. 7 minut wystarczy. W misce ze szklanym dnem oddzielić białka i żółtka. Ja używam tylko białka, żółtka można włożyć do lodówki.
3. Białka ubijam mikserem, aż utworzy się duża piana. Do miski z ubitymi białkami dodaję słodką wodę. Produkty mieszam mikserem.
4. Mieszankę należy ubijać przez 7 minut. To wszystko, krem ​​​​na babeczki jest gotowy, dobrze trzyma swój kształt, dzięki czemu możesz zrobić obszerne czapki na deser, które przygotujesz własnymi rękami.

„Ser” z kremem do babeczek

Krem serowy przygotujesz w zaledwie pół godziny. Doskonale zachowa nadany kształt, delikatny i przewiewny.

Porcja babeczek wyjdzie bardzo piękna i będzie dobrze przechowywać w temperaturze pokojowej nawet przez kilka dni.

Radzę włożyć krem ​​do lodówki na 2 godziny przed użyciem go do przygotowania kremu serowego.

Składniki:

100 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33%; 80 gr. sa. proszki; 450 gr. twaróg; trochę wanilii.

Algorytm gotowania:

1. Ubijam śmietanę, będzie gęsta.
2. Przelewam do nich ser i posypuję cukrem. proszek. Ubijaj, aż wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane.

Półsłony smak sera Przysmaki docenią wszyscy miłośnicy deserów.

Tłusty krem ​​cytrusowy

Krem maślany o aromacie cytrusowym można stosować do ciast i owoców. Subtelne nuty cytrusów dodadzą wypiekom wyjątkowej kwaskowatości. Ten kremowy smak przypadnie do gustu każdemu słodyczy.

Składniki:

Po 1 sztuce pomarańcza i cytryna; 2 szt. kurczaki jajka; 100 gr. Sahara; 30 gr. śl. obrazy olejne

Algorytm gotowania opisano krok po kroku:

1. Usuwam skórkę z cytryny. Siekam najdrobniej jak się da. Do zrobienia soku potrzebna jest pomarańcza, ale trzeba ją także wycisnąć z miąższu cytryny.
2. Ubijam kurczaki. jajka, dodaj do nich sok cytrusowy.
3. Pozostawiam mieszaninę na 30 minut. Filtruję. Wlewam do chochli i zostawiam do ugotowania.
4. Do masy dodaję sl. olejem, ciągle mieszaj i gotuj przez 15 minut. Kompozycja musi zgęstnieć. Zostawiam masę do ostygnięcia i dekoruję wierzch babeczek według własnego uznania.

Kompozycję olejową należy przygotować na bazie wysokiej jakości zawiesiny. masło!

Krem czekoladowy z mascarpone

Lepiej używać gorzka czekolada, którego zawartość kakao wynosi od 70%.

Składniki:

200 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33%; 350 gr. ser mascarpone; 1 tabliczka czekolady; 150 gr. sa. proszki.

Algorytm gotowania:

1. Saha. Mieszam proszek i dodaję śmietanę. Ubij i do powstałej masy dodaj mascarpone.
2. Czekoladę łamię na kawałki, wkładam do chochli i wysyłam kąpiel wodna.
3. Ciepło, ale nie gorąca czekolada Roztapiam, wlewam do masy na bazie sera, śmietanki i cukru. proszki. Wszystkie składniki mieszam ze sobą tak, aby utworzyły jedną, jednorodną masę.

Krem z masła twarogowego

Skład kremu jest lekki, przewiewny, soczysty. Ten przysmak to prawdziwa gratka dla wszystkich, którzy chcą przygotować wyjątkowo smaczny deser.

Przepis wskazuje, że twarożek należy przetrzeć przez drobne sito i pozostawić do ostygnięcia. Śl. Przeciwnie, masło musi być używane miękkie.

Składniki:

70 gr. śl. obrazy olejne; 180 gr. twarożek (mniejsza zawartość tłuszczu); 50 gr. sa. proszki; wanilina.

Algorytm gotowania:

1. Śl. Wysyłam olej do łaźni wodnej.
2. Do masy dodaję serek wiejski.
3. Mieszaj składniki, aż staną się jednorodne.
4. Dodaję cukier. proszek i szczypta wanilii. Mieszam aż masa uzyska gęstą konsystencję. Kremem można ozdobić deser.

Krem: przepis angielski

Przepis nie jest łatwy w przygotowaniu. Ale przy odrobinie wysiłku możesz przygotować delikatny krem, a Twoje wysiłki zostaną docenione.

To jest bardzo pyszna kompozycja można z niego zrobić babeczki, eklery, a nawet przekładanki do domowego Napoleona.

Składniki:

400 ml mleka; 120 gr. Sahara; 60 gr. śl. obrazy olejne; 1 szt. kurczaki jajko; wanilina i 1 łyżka. skrobia.

Algorytm gotowania:

1. Kurczak Żółtko wymieszaj ze skrobią i cukrem. Składniki należy podgrzać w łaźni wodnej. Musisz stale mieszać kompozycję.
2. Wlewam mleko, ważne, żeby produkt był świeży i chłodny. Podczas podgrzewania mleko będzie się zsiadać i dlatego nie będzie możliwe zrobienie śmietanki.
3. Podgrzewam do wrzenia, gdy masa pokryje się bąbelkami, rondelek należy wyjąć z wanny. Do masy należy dodać miękką zawiesinę. masło, powoli mieszaj. Otrzymasz smaczne nadzienie.

Krem serowy

Babeczki z kremem serowym wyglądają bardzo efektownie, patrz zdjęcie.

Ser warto kupić w sklepie, następnie odstawić na kilka godzin do lodówki, aby masa dobrze wystygła przed gotowaniem.

Składniki:

120 gr. śl. obrazy olejne; 340 gr. telewizja ser; 130 gr. sa. proszki; wanilina.

Algorytm gotowania:

1. Śl. Masło musi zmięknąć w temperaturze pokojowej. Produkt wyjąć na kilka godzin przed gotowaniem.
2. Ubijam cukier. proszek itp. masło razem przez 5 minut. Masa będzie miała gęstą konsystencję. Włożyłem do niego telewizor. ser i wanilia.
3. Mieszam składniki. To wszystko, krem ​​jest gotowy do zrobienia mini babeczek na wakacje. Ciesz się posiłkiem!

Krem bananowy ze skondensowanym mlekiem

Dobrze komponuje się z tą kremową kompozycją. Czekoladowy biszkopt. Jeśli zdecydujesz się na zrobienie kremu, radzę zwrócić uwagę na ten przepis.

Zdobienie będzie miało płynną bazę, wygląda świetnie!

Składniki:

2 szt. banany; 90 gr. śl. oleje i mleko skondensowane.

Algorytm gotowania:

1. Śmietankę można zagęścić, zastępując mleko skondensowane cukrem. sproszkować lub dodać mniej bananów. Ciepłe słowo Położyłem olej na stole na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
2. Mleko skondensowane itp. Do miski włożyłam masło. Ubijam mikserem. Masa nie powinna się łuszczyć.
3. Wymieszaj banany w misce, aż mieszanina stanie się miękką pastą.
4. Ubijałem mikserem. To wszystko, krem ​​jest gotowy do nałożenia na babeczki.

• Krem bananowy może nie trzymać dobrze swojego kształtu, ponieważ ma płynną konsystencję. Radzę, aby było gęste i gęste, umieszczając je w lodówce na 30 minut. Musisz mieszać śmietanę co 10 minut.
• Pamiętaj, aby pokryć masę kremem bananowym specjalnym jedzeniem. film. Dzieje się tak dlatego, że banany pod wpływem powietrza czernieją.
• Babeczki z kremem serowym dobrze zachowują swój smak wygląd i dlatego taki poczęstunek można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Nie wyschnie ani nie ulegnie zniszczeniu przez kilka dni.
• Aby zrobić czapki serowe na babeczki, powinieneś wziąć sl. ser, ale możesz go użyć skład twarogu. Lepiej jest preferować twarożek, ponieważ ma on idealną strukturę do słodkich deserów.
• Aby przygotować kremową porcję Sera, należy użyć sl. masło ma miękką konsystencję, ale ser należy dobrze wystudzić w lodówce. Przestrzegając tych warunków, możliwe będzie wykonanie bujnego kremu, który wyjątkowo dobrze zachowa swój kształt.
• Kremowa kompozycja serowa dobrze przechowuje się w lodówce. Masa nie ulegnie zniszczeniu w ciągu 5 dni.
• Musisz udekorować babeczki owocami lub mrożonymi jagodami. Produkty należy wcześniej rozmrozić. W przeciwnym razie wygląd zostanie zepsuty. Smak może również ucierpieć, dlatego lepiej zastosować się do moich rad.
• Kremową warstwę na słodycze warto przygotować z podwójnej porcji cukru. proszki. Przepis pozwala na zmianę proporcji cukru.
• Wszystkie rodzaje kremów przygotowuje się szybko, z wyjątkiem metody kremowej. Gotowanie trwa do 20 minut. Mieszankę kremową można przygotować przed podaniem babeczek.
• Jako dekorację możesz wziąć wiórki kokosowe, startą czekoladę lub wiśnię. Pokaż swoją wyobraźnię, tworząc prawdziwą kulinarne arcydzieło we własnej kuchni!

Upiecz ten deser dla swoich bliskich, przygotuj różne kremy, a w zamian otrzymaj radosne uśmiechy swoich drogich gości. Czy istnieje lepsza wdzięczność niż ich szczęśliwe twarze?

Przeczytaj inne przepisy na mojej stronie. Jestem pewien, że odkryjesz nowe desery, które wcale nie są trudne do przygotowania w domu, nawet jeśli nie masz za sobą dużego doświadczenia kulinarnego! Powodzenia!

Mój przepis wideo

Cupcakes – małe ciasteczka, zwane też bajkowymi, pojawiły się w naszym życiu stosunkowo niedawno, ale zdążyły już pokochać wszystkich miłośników słodyczy. W tym wypieku niemałe znaczenie ma krem ​​do babeczek, gdyż łącząc nawet tę samą wersję ciasta na babeczki, za każdym razem można otrzymać nowy deser.

Serek śmietankowy do babeczek

Najłatwiejszy w przygotowaniu serek śmietankowy do dekoracji babeczek przygotowuje się z następujących składników:

• 300g ser topiony;
• 100 g miękkiego masła;
• 80 gr cukier puder.

Sekwencja gotowania:

1. Miękki masłoŁączymy z cukrem pudrem i ubijamy na puszystą masę.
2. Następnie stopniowo dodawaj serek śmietankowy i ubijaj śmietanę na gładką masę przez kolejne pięć minut.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że serek śmietankowy nie nadaje się do nakładania czapek na babeczki, ale po godzinie spędzonej w lodówce nabierze niezbędnej stabilności i gęstości, dlatego stabilizacja na zimno jest obowiązkowym procesem gotowania.

Przepis na mascarpone krok po kroku

Do bardzo prostego, ale niesamowicie delikatnego kremu z serka mascarpone potrzebne będą jedynie:

• 250 g mascarpone;
• 100 g mleka skondensowanego.

Jak zrobić:

1. Schłodzony ser i skondensowane mleko umieścić w jednym naczyniu i ubić mikserem na puszystą i jednolitą kremową konsystencję.
2. Aby nadać kremowi karmelowy smak, część lub całość mleka skondensowanego można zastąpić przegotowanym mlekiem skondensowanym („toffi”).

Ten przepis można wykorzystać do przygotowania krem twarogowy do babeczek, używając jako podstawy dowolnego innego serka śmietankowego (na przykład Filadelfia).

Rozpuszczona czekolada

Do przygotowania czekoladowego ganache do lukrowania babeczek odpowiednie dla tych czekolada słodka, mleczna i biała. Zmienią się jedynie proporcje czekolady i śmietanki.

Na jedną porcję należy wziąć:

• 100 g śmietany o zawartości tłuszczu 33% i więcej;
• 200 g ciemnego lub 300 g mleka lub Biała czekolada.

Jak gotować:

1. Śmietankę postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Czekoladę drobno posiekać, dodać do gorącej śmietanki i wymieszać suchą silikonową szpatułką. Następnie ponownie postaw mieszaninę na ogniu i podgrzewaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
2. Następnie trochę ostudź ganache, przykryj folię spożywczą zetknąć się i pozostawić na noc do ustabilizowania się. Przed dekorowaniem babeczek podgrzej trochę śmietankę w kuchence mikrofalowej.

Cupcakes – pojedyncze małe ciasteczka przeznaczone dla jednej osoby, pojawiły się w Ameryce już w XVIII wieku. W naszym kraju zyskały popularność stosunkowo niedawno, ale zakochały się w nich od razu i na zawsze. Przepis To miniaturowe ciasto ma jeden niezbędny warunek: musi być zwieńczone misterną czapeczką, którą tworzy krem ​​babeczkowy.

Może to być kremowy lub czekoladowy, twaróg lub ser (na przykład z mascarpone lub filadelfią). Dodatki smakowe Można podawać jagody i owoce, orzechy i czekoladę. Czasami jako obowiązkową dekorację stosuje się bezy francuskie - białka jaj dokładnie ubite z cukrem w kąpieli wodnej.

Ten artykuł pomoże Ci znaleźć przepis na krem, który najlepiej odpowiada Twoim gustom i preferencjom. Więc wybierz!

Najdelikatniejszy kremowy serek mascarpone stanowi wspaniałą bazę do stworzenia zwiewnego kremu. Najprostszy i szybki przepis Aby go przygotować, ubić mikserem na niskich obrotach 100 g mleka skondensowanego (lub 50 g cukru pudru) z 250 g serka mascarpone. Okazuje się niezwykle delikatny i pyszna panierka, który można łatwo nałożyć na upieczone babeczki za pomocą strzykawki cukierniczej.

Następna opcja zapewnia nieco inny zestaw składników:

• 100 ml śmietanki 35% tłuszczu;
• 50 g cukru pudru;
• 200 g mascarpone.

Przede wszystkim musisz dobrze ubić śmietankę - tak zwane „aż do stabilnych szczytów”. Następnie do śmietanki dodać cukier puder i mascarpone. Wszystko wymieszaj, zmniejszając prędkość miksera. Nie trzeba długo mieszać – krem ​​może się rozdzielić. To wszystko: zaskakująco lekka i delikatna osłonka na babeczki jest gotowa.

Inspirowane tiramisu

Kolejny przepis zachwyci fanów słynnego deseru „Tiramisu”. Przygotowany na jego bazie krem ​​okazuje się wyjątkowo delikatny i aromatyczny. Jest jednak jedna cecha, na którą warto zwrócić uwagę: nie jest zbyt gruba. Aby stworzyć włoską wersję kremu w domu, musisz zaopatrzyć się w:

• dwa żółtka jaj;
• dwie łyżki cukru pudru;
• łyżeczka proszku kakaowego;
• łyżka likieru kawowego;
• 200 g serka mascarpone.

Przygotowywać Wersja włoska raczej latwo:

Najpierw musisz dokładnie zmielić żółtka cukrem pudrem - uzyskując biały kolor. Następnie wlej do nich likier kawowy i dodaj kakao. Na koniec dodaje się mascarpone i miksuje na gładką masę. Tę wersję można nieco ulepszyć: do gotowego kremu dodać odrobinę startej śmietany. drobna tarka gorzka czekolada.

Wersja olejowa

Przepis ten zachęca do lekkiego „podwyższenia” konsystencji sera jasnego masłem. Ta opcja jest grubsza i lepiej trzyma swój kształt, co jest szczególnie cenne przy dekorowaniu babeczek. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 100 g masła (niesolonego) – temperatura pokojowa;
• 250 g serka mascarpone;
• 1 szklanka cukru pudru;
• ½ łyżeczki ekstrakt waniliowy.

Przepis na wykonanie:

1. Ubijaj mikserem na średnich obrotach miękkie masło. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cały cukier puder.
2. Przed końcową fazą tworzenia kremu przepis zaleca zmniejszenie prędkości miksera do minimum i dopiero wtedy dodanie mascarpone i wanilii. Nie należy długo mieszać – aby uniknąć rozdzielenia się kremu.

Opcja twarogu

Krem można przygotować bez mascarpone. Co więcej, ser ten, ze wszystkimi swoimi niezaprzeczalnie wspaniałymi właściwościami, jest nadal dość drogi. Oczywiście zawsze można go zastąpić dowolnym innym twarogiem. Do babeczek można przygotować także krem ​​na bazie twarogu. Jest nie mniej smaczny, przestronny i delikatny.

Przepis na przygotowanie kremu twarogowego wymaga obecności:

• twarożek tłusty – 150 g;
• śmietana (33 – 35% tłuszczu) – 50 ml;
• masło – 150 g (oczywiście w temperaturze pokojowej);
• cukier puder – 150 g;
• kilka kropel esencji waniliowej.

Gotowanie rozpoczyna się od ubicia twarogu. Wygodnie jest zrobić to za pomocą blendera. W trakcie procesu przepis zaleca dodanie połowy śmietany do twarogu. Być może ta ilość wystarczy: jeśli masa stanie się puszysta i jednorodna, nie ma potrzeby dodawania większej ilości śmietanki. Ale musisz wejść esencja waniliowa.

Oddzielnie ubić masło, stopniowo dodając do niego cukier puder. Aby masa była puszysta (wzbogacona ją w tlen), będziesz musiał pracować mikserem przez około pięć minut.

Na koniec należy połączyć mieszaninę twarogu i masła przy niskich prędkościach miksera. Zaleca się przechowywanie gotowego twarogu w lodówce przez 20 minut przed nałożeniem.

Teraz pozostaje tylko udekorować babeczki kremem. Jagody pomogą doprowadzić dekorację do perfekcji. Przepis sugeruje użycie do tego malin, porzeczek, borówek, żurawiny lub kawałków truskawek.

Smacznego!

Zobacz także przepisy na babeczki.

Przepis wideo na zrobienie kremu maślanego do babeczek

Nie mogę w to uwierzyć, ale w końcu się udało: zebrałam w jednym miejscu wszystkie moje ulubione przepisy na kremy do babeczek. Babeczki okazują się schludne i piękne, jeśli krem ​​​​dobrze trzyma swój kształt. Kolejnym warunkiem pięknych czapek na ciastach jest dobra umiejętność pracy z rękawiem cukierniczym. To wymaga praktyki, dużo praktyki.

Torbę możesz wypełnić kremem, postawić obok niej darmową miskę i rozpocząć trening. Na babeczkę wyciśnij niewielką ilość kremu, następnie za pomocą szpatułki usuń krem ​​do miski i wyciśnij nową porcję na to samo ciasto. I tak dalej, aż wynik będzie Ci odpowiadał. Powstały krem ​​można ponownie włożyć do rękawa cukierniczego i powtórzyć eksperyment dekorowania.

Uzyskanie schludnych czapek od razu może nie być możliwe, jest to kwestia wprawy, nie martw się. Pomimo niewygodnych czapek ciasta są pyszne, domowe i zrobione ze znanych Ci składników.

1.Twaróg z masłem

• Serek Mascarpone – 500 g
• Masło - 150-200 g
• Cukier puder - 100 -150 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka. (opcjonalny)

Jak gotować:

Krem jest bardzo łatwy w przygotowaniu, poradzi sobie z nim nawet początkująca osoba. Masło się rozgrzeje, a mascarpone ostygnie (serek najlepiej przechowywać w lodówce do czasu dodania go do śmietany).

Używając miksera, utrzyj masło z proszkiem, aż masa będzie puszysta i jasna. Ser zimny dodawaj do śmietanki dopiero po dokładnym ubiciu proszku i masła, abyś później nie miał wrażenia, że ​​proszek skrzypi na zębach. Używając miksera ręcznego, ubicie zajmie 8-10 minut, jeśli masz planetarny (mikser stacjonarny) - 5-6 minut, nie więcej.

Proszek szybko rozpuści się w ciepłym oleju, następnie ostrożnie wmieszaj mascarpone do kremowej masy i jeszcze trochę ubijaj, aż masa będzie gładka.

Krem ten można przechowywać w rękawie cukierniczym przez 5 dni, zachowując wszystkie swoje właściwości i strukturę. Zbyt wiele delikatny krem Tego też nie można nazwać - w końcu twaróg i proszek w połączeniu bardzo dobrze zachowują swój kształt. Nawet w temperaturze pokojowej (około 17-20 stopni) ciasto lub babeczki będą mogły stać przez kilka dni, nie tracąc kształtu.

Z tego kremu można zrobić czekoladę dodając 2 łyżki. łyżki wysokiej jakości kakao. Aby uzyskać kolorowy krem, np. różowy, można dodać do niego odrobinę puree malinowego.

Aby przygotować puree, rozmroź jagody (możesz użyć świeżych) i zmiel je w blenderze. Do śmietany dodać dwie łyżki przecieru jagodowego i wymieszać.

2.Twaróg i śmietana

Odmiana poprzedniego kremu, zamiast masła używa się wyłącznie bitej śmietany.

• Ciężka śmietana (nie więcej niż 33%) - 100 g
• Cukier puder - 70 g
• Ser śmietankowy - 500 g

Najpierw ubić schłodzoną śmietanę (100 g). Do tego przepisu nie nadaje się śmietana o zawartości tłuszczu poniżej 33%.

Przed ubiciem śmietany ostudź nie tylko samą śmietankę, ale także misę, w której będziesz ubijać, oraz ubijaki miksera. Do miski włożyłem ubijaczki i paczkę śmietany i wszystko odłożyłem zamrażarka za 10 minut.

Zatem ubijaj śmietanę na maksymalnych obrotach, nawet jeśli wydaje się, że nic się nie dzieje i pozostaje płynna, nadal ją ubijaj. Począwszy od piątej minuty coraz częściej zatrzymuj się, aby unieść śmietankę na trzepaczkę i sprawdzić, czy trzyma swój kształt. W przeciwnym razie śmietana zamieni się w masło.

Jeśli przez przypadek za mocno ubijesz śmietanę, nie jest to tragedia na skalę uniwersalną. Po prostu dodaj 1 łyżkę. łyżka zimnej śmietanki i ponownie wymieszaj. Krem powróci do swojej poprzedniej struktury.

Strona posiada przepis krok po kroku krem ​​maślany z mlekiem skondensowanym, możesz zobaczyć szczegółowy opis.

Krem ten wytwarza się w podobny sposób, ale pod koniec procesu dodaje się proszek kakaowy. Na zdjęciu krem ​​po schłodzeniu w lodówce.

Przygotuj następujące składniki:

• Mleko skondensowane - 200 g
• Proszek kakaowy - 3 łyżki. l.

Jak przygotować:

1. Najpierw ubij miękkie masło, aż będzie puszyste i jasne.
2. Łyżką wlewaj skondensowane mleko, za każdym razem ubijając na gładką masę.
3. Gdy mleko skondensowane się wyczerpie, dodawać po łyżce kakao, dokładnie mieszając za każdym razem.
4. Gotowy krem Używamy go do ozdabiania babeczek.
5. Jeżeli krem ​​nie trzyma dobrze kształtu, należy go przechowywać w lodówce.

4. Krem maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem

Będziemy potrzebować:

• Zmiękczone masło - 200 g
• Gotowane mleko skondensowane - 320 g

Jak gotować:

Masło ubić mikserem na puszystą i kremową masę (trwa to około 5 minut).

Dodawaj skondensowane mleko po łyżce, za każdym razem ubijając, aż masa będzie gładka.

Gotowy krem ​​należy ostudzić i można nim ozdobić babeczki lub ciasto.

5. Suflet twarogowy

• Niesłodzona masa twarogowa lub twarożek - 500 g
• Cukier granulowany - 1 łyżka
• Jajka - 2 szt
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
• Żelatyna - 25 g
• Masło - 125 g

Metoda gotowania

1. Ubij żółtka (2 szt.) z 0,5 łyżki. cukier i ekstrakt waniliowy.
2. Dodaj zmiękczone masło. Dokładnie ubić mikserem.
3. Wlać żelatynę gorąca woda(prawie wrzącą wodę), namoczyć przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Białka ubić z cukrem, aż powstanie sztywna piana. Jeśli używasz w przepisie domowy twarożek, przetrzyj go przez metalowe sito, aby nie było ziarenek. W masa twarogowa dodać masę żółtkowo-maślaną, dobrze ubić.

Następnie do twarogu wlać ciepłą żelatynę, ciągle ubijając mikserem.

Następnie małymi porcjami dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Jeśli chcesz uzyskać kolorowy krem, dodaj niewielką ilość przecieru jagodowego lub wiśniowego.

Ponieważ krem ​​bardzo szybko gęstnieje, należy go niezwłocznie rozsmarować na cieście.

6. Serek śmietankowy z białą czekoladą

Wspaniałe połączenie smaków białej czekolady i serka śmietankowego.

• Biała czekolada - 200 g
• Zmiękczone masło - 200 g
• Cukier puder -150 g
• Twaróg serek śmietankowy - 250 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.

Proces gotowania

Rozpuść czekoladę w zwykły sposób. Ja robię to w kąpieli wodnej, opisuję to szczegółowo tutaj:

Miękkie masło ubijaj mikserem przez 5 minut, aż będzie puszyste, następnie dodaj pozostałe składniki (po ostygnięciu czekolady do temperatury pokojowej), ubijaj na gładką masę.

Aby krem ​​lepiej trzymał swój kształt na babeczkach, zaleca się przechowywać go w lodówce.

7. Ganasz czekoladowy

Jedwabista konsystencja kremu idealnie nadaje się do delikatnych babeczek. Krem należy dobrze schłodzić i zaparzyć, dlatego przygotuj go wcześniej. Ja zazwyczaj robię wieczorem, zostawiam na noc w temperaturze pokojowej i rano dekoruję babeczki.

• Śmietanka o zawartości tłuszczu od 33% do 250 ml
• Miód płynny – 50 g (jeśli Twój jest gęsty lub kandyzowany, rozpuść go kuchenka mikrofalowa lub w kąpieli wodnej).
• Kawa rozpuszczalna - 1 łyżka. l.
• Czekolada gorzka (zawartość kakao co najmniej 60%) - 200 g
• Masło - 75 g

Proces gotowania krok po kroku

Doprowadzić miód do wrzenia na małym ogniu. kawa rozpuszczalna i śmietanę (nie trzeba gotować).

Czekoladę posiekać do miski, masło pokroić w kostkę, wlać gorącą śmietankę w dwóch etapach: najpierw wlać połowę, wymieszać trzepaczką, następnie wlać drugą połowę - ponownie wymieszać na gładką masę.

Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do zaparzenia na noc (nie trzeba wkładać do lodówki).

Następnego dnia ganache można ozdobić babeczki i ciasta.

8.Krem proteinowy (na bezie szwajcarskiej)

Wiele osób boi się używać krem proteinowy ze względu na ryzyko zarażenia salmonellozą. W tym przepisie białka warzone są w kąpieli wodnej, dzięki czemu ryzyko infekcji jest praktycznie wyeliminowane.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• Białka jaj - 2 szt.
• Cukier granulowany - 150 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
• Barwnik spożywczy – opcjonalnie

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do babeczek:

W żaroodpornej misce wymieszaj białka, cukier i ekstrakt waniliowy. Umieścić w łaźni wodnej tak, aby dno kubka nie dotykało wrzącej wody.

Ciągle pracując trzepaczką, doprowadź białka do takiego stanu, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Można nabrać niewielką ilość masy białkowej i rozetrzeć ją w palcach – ziarenka nie powinny być wyczuwalne.

Po całkowitym rozpuszczeniu cukru usuń mieszanina białek z łaźni wodnej i podnieś mikser elektryczny. Ubijaj na sztywną bezę, aż miska ostygnie do temperatury pokojowej.

Gotowy krem ​​można od razu wykorzystać do dekoracji babeczek i ciast.

9.Mus kremowo-owocowy

Krem ten można wykorzystać nie tylko do dekoracji babeczek, ale także jako samodzielny deser. Wybierz jagody, które lubisz - i do dzieła!

• Przecier owocowy - 250 g (można przygotować ze świeżych lub mrożonych jagód)
• Żelatyna liściasta - 3 szt.
• Cukier - 150 g
• Białka jaj - 3 szt.
• Krem - 33% i więcej - 250 g

Co mamy robić:

1. Namoczyć liście żelatyny zimna woda i niech puchnie. Jeśli nie macie pod ręką żelatyny w talerzach, możecie użyć tej w proszku, ale wybierzcie dobrej jakości, np. od Dr. Oetkera, bardzo dobrze się rozpuszcza, nie trzeba czekać dwóch godzin.
2. Za pomocą miksera ubić białka na puszystą pianę, stopniowo dodając cukier granulowany.
3. Ubić śmietanę na puszystą masę.
4. Spęcznioną żelatynę podgrzewamy w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
5. Delikatnie wymieszaj z ubitymi białkami, śmietaną i Puree z owoców.
6. Do ogólnej mieszaniny dodać żelatynę, wlewając cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania.

Krem należy pozostawić w lodówce (co najmniej 3 godziny).
Życzę Wam cudownych deserów, koniecznie napiszcie, jakie ciasta i wypieki robiliście na kremach, które smakowały Wam najbardziej!

W kontakcie z

Jak zrobić prosty przepis na krem ​​​​do babeczek - Pełny opis przygotowanie tak, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Cupcakes – małe ciasteczka, zwane też bajkowymi, pojawiły się w naszym życiu stosunkowo niedawno, ale zdążyły już pokochać wszystkich miłośników słodyczy. W tym wypieku niemałe znaczenie ma krem ​​do babeczek, gdyż łącząc nawet tę samą wersję ciasta na babeczki, za każdym razem można otrzymać nowy deser.

Spis treści [Pokaż]

Serek śmietankowy do babeczek

Najłatwiejszy w przygotowaniu serek śmietankowy do dekoracji babeczek przygotowuje się z następujących składników:

• 300 g serka śmietankowego;
• 100 g miękkiego masła;
• 80 g cukru pudru.

Sekwencja gotowania:

1. Miękkie masło łączymy z cukrem pudrem i ubijamy na puszystą masę.
2. Następnie stopniowo dodawaj serek śmietankowy i ubijaj śmietanę na gładką masę przez kolejne pięć minut.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że serek śmietankowy nie nadaje się do nakładania czapek na babeczki, ale po godzinie spędzonej w lodówce nabierze niezbędnej stabilności i gęstości, dlatego stabilizacja na zimno jest obowiązkowym procesem gotowania.

Przepis na mascarpone krok po kroku

Do bardzo prostego, ale niesamowicie delikatnego kremu z serka mascarpone potrzebne będą jedynie:

• 250 g mascarpone;
• 100 g mleka skondensowanego.

Jak zrobić:

1. Schłodzony ser i skondensowane mleko umieścić w jednym naczyniu i ubić mikserem na puszystą i jednolitą kremową konsystencję.
2. Aby nadać kremowi karmelowy smak, część lub całość mleka skondensowanego można zastąpić przegotowanym mlekiem skondensowanym („toffi”).

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować krem ​​twarogowy do babeczek, używając jako bazy dowolnego innego serka śmietankowego (na przykład Filadelfia).

Rozpuszczona czekolada

Do przygotowania ganache czekoladowego do polewania babeczek odpowiednia jest gorzka, mleczna i biała czekolada. Zmienią się jedynie proporcje czekolady i śmietanki.

Na jedną porcję należy wziąć:

• 100 g śmietany o zawartości tłuszczu 33% i więcej;
• 200 g gorzkiej lub 300 g mlecznej lub białej czekolady.

Jak gotować:

1. Śmietankę postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Czekoladę drobno posiekać, dodać do gorącej śmietanki i wymieszać suchą silikonową szpatułką. Następnie ponownie postaw mieszaninę na ogniu i podgrzewaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
2. Następnie lekko ostudzić ganache, przykryć stykającą się folią spożywczą i pozostawić na noc do ustabilizowania się. Przed dekorowaniem babeczek podgrzej trochę śmietankę w kuchence mikrofalowej.

Z twarogu lub serka śmietankowego

Krem twarogowy przygotowuje się według następujących proporcji składników:

• 450 g twarogu;
• 100 ml gęstej śmietanki (33%);
• 80 g drobno zmielonego cukru pudru.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zimną śmietankę przelej do schłodzonego pojemnika i ubijaj mikserem, aż powstanie sztywna piana. Aby bezproblemowo ubić śmietanę, należy włożyć ubijaczki do zamrażarki na kwadrans.
2. Następnie do śmietanki dodać serek i cukier puder, jeszcze chwilę ubijać śmietankę, aż wszystkie składniki się całkowicie połączą.

Wersja ze śmietaną

Kremowe lody są zrównoważone wersja ze śmietaną nie tylko do przekładania i wyrównywania ciast, ale także możliwość ozdabiania babeczek pięknymi czapeczkami pysznego kremu.

Aby to zrobić, musisz wziąć:

• 350 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;
• 1 jajko;
• 110 g cukru granulowanego;
• 90 g mąki;
• 2 g waniliny;
• 120 g miękkiego masła.

Kolejność procesów gotowania:

1. W rondelku o odpowiedniej pojemności łączymy wszystkie składniki kremu i gotujemy w kąpieli wodnej (aby masa się nie przypaliła), aż zniknie rowek od łyżki po kremie.
2. krem baza do kwaśnej śmietany Studzimy do 30-40 stopni, dodajemy miękkie masło pokrojone w drobną kostkę i ubijamy na jednolitą puszystą masę. Krem okazuje się tak gęsty (kosztuje łyżkę), że można przystąpić do pracy bez chłodzenia go w lodówce.

Białkowy krem ​​do babeczek zachowujący swój kształt

Aby uzyskać trwały krem ​​​​białkowy, który dobrze trzyma swój kształt, będziesz potrzebować:

• 3 białka jaj kurzych;
• 200 g cukru granulowanego;
• 50 ml wody pitnej;
• 180 g masła;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• 2 g waniliny.

Przygotowanie:

1. Zagotuj cukier i wodę na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Białka ubić z kwaskiem cytrynowym na stabilną pianę.
3. Syrop cienkim strumieniem dodajemy do białek, nadal ubijając. Podążając za syropem w małych kawałkach do śmietany dodać bardzo miękkie masło i wanilinę.
4. Ubij śmietanę, aż całkowicie ostygnie, około kwadransa. Na koniec ubijania można dodać barwnik spożywczy bez obawy, że masa odejdzie krem proteinowo-maślany, który zachowuje swój kształt.

Krem maślany o smaku cytrusowym

Na aromatyczny krem ​​maślany pomarańczowy należy przygotować:

• 250 g miękkiego, kremowego masła;
• 200 g cukru pudru;
• 2 średnie pomarańcze.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz spłukać zimna woda i ugotuj pomarańcze. Aby to zrobić, gotuj owoce cytrusowe przez pięć minut po zagotowaniu, spuść wodę, dodaj nową wodę i gotuj przez kolejne 10 minut po zagotowaniu. Ponownie odcedź wodę i gotuj kolejne 15 minut w nowym płynie.
2. Schłodzone owoce kroi się na kawałki, usuwa się nasiona i przekręca przez maszynę do mięsa lub uderza w blenderze. To pomarańczowe puree miesza się z połową cukru pudru.
3. Miękkie masło ubijamy na puszystą białą masę z pozostałym proszkiem. Następnie, kontynuując ubijanie, małymi porcjami dodawaj masę ze słodkiej pomarańczy. Po krótkiej stabilizacji na zimno krem ​​jest gotowy do użycia.

Bananowa przekąska do dekoracji deserów

Aby zrobić kremowe czapeczki do babeczek o smaku bananowym, jako bazę możesz użyć kremu mascarpone, do którego będziesz potrzebować:

• 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu od 33%;
• 125 g serka mascarpone;
• 60 g białego drobnego cukru krystalicznego;
• 5 g cukru waniliowego;
• 1 średnio dojrzały banan.

Algorytm pracy:

1. Umieścić śmietanę, mascarpone, wanilię i zwykły cukier. Rozpocznij ubijanie tych produktów przy minimalnej prędkości zimnymi ubijakami miksera, stopniowo zwiększając prędkość do maksymalnej.
2. Gdy konsystencja kremu będzie taka sama jak bitej śmietany, dodać do niego puree z miąższu jednego banana i ostrożnie, aby masa nie opadła, wymieszać szpatułką. Zamiast banana możesz wziąć 100 g dowolnego przecieru jagodowego lub owocowego.

Dzień dobry, towarzysze!

Najbardziej jest zima Najlepszy czas na babeczki, prawda? Kiedy coraz rzadziej wychodzisz na dwór, a piekarnik nie tylko piecze, ale też rozgrzewa duszę i ciało. Zimą zawsze jest więcej czasu na zabawę w kuchni workiem cukierniczym lub strzykawką. W innych porach roku zadowalają Cię co najwyżej proste muffinki.

I choć w kalendarzu widnieje tylko 17 października, możemy założyć, że zima nadeszła z dwóch powodów: po pierwsze, w Moskwie od kilku dni padał śnieg, a po drugie, w Atenach temperatura spadła dzisiaj do 20 stopni. A to oznacza, że ​​nadeszła zima. Bo w Grecji nie ma jesieni ani wiosny, jest tylko lato i zima. Jeszcze wczoraj dziewczyny i ja piłyśmy kawę na ulicy w kawiarni w T-shirtach i rozmawiałyśmy kto w tym roku udekoruje choinkę?(a już od początku listopada zaczynają się tu przebierać). I dzisiaj tyle, zamieniamy spodenki na spodnie, a to oznacza, że ​​jest zima.

Geniusz babeczek

O czym więc tutaj mówię? Tak, o babeczkach. Nie wyobrażam sobie, jak nasze mamy mogły żyć bez tego genialnego wynalazku. Jeśli babeczki są mylone z ciastami, to tak To najprostsze i najszybsze ciasta, jakie kiedykolwiek znałam., no, z wyjątkiem nie mniej genialnego „ziemniaka”, oczywiście. I dlaczego wszystko? Po pierwsze dlatego, że ciasto na babeczki przygotowuje się bardzo szybko i z reguły mieszając suchą i mokrą masę. Po drugie, te ciasta są już z góry indywidualne i nie wymagają specjalnego serwowania, krojenia itp. No cóż, krem ​​do babeczek to najprzyjemniejsza część, bo tutaj można fantazjować bez końca...

Jak nauczyć się pracować z workiem cukierniczym?

Kiedy uczyłam się pracować z rękawiem cukierniczym, wzięłam jedną babeczkę i nałożyłam na nią czapeczkę z kremem, a następnie wyjęłam ten krem ​​szpatułką i nakładałam go jeszcze raz i jeszcze raz, i jeszcze raz. Dopóki nie pojawił się pewien wzór.

Nawiasem mówiąc, jeśli uważasz, że nie wiesz, jak pracować z torebką cukierniczą, radzę ponownie to rozważyć. To jedyny sposób, aby nauczyć się pięknie dekorować babeczki- ćwicz i jeszcze raz ćwicz. Nikomu nie udało się za pierwszym razem zrobić bukietu róż na torcie.

Kiedy zaczynałam pracę jako pomocnik cukiernika, przydzielono mnie do robienia tartaletek cytrynowych. Wtedy zrozumiałem, że warto sadzić równe, schludne kapelusze Beza włoska, a nawet spalić je pochodnią, co jest zadaniem absolutnie niemożliwym dla mojej słabej ręki. W odpowiedzi na moje wołanie o pomoc szef kuchni wysłał mnie w daleką podróż (czasami tak robią cukiernicy). Krótko mówiąc, po kilku zmiażdżonych i przypalonych bezach, wszystko szło jak w zegarku, w dosłownym tego słowa znaczeniu.

To wszystko świadczy o tym, że poza tym, jak prawidłowo trzymać torbę w rękach, nikt Ci w niczym nie pomoże. To po prostu wymaga czasu przystosowywać.

Tutaj możesz zobaczyć główne dodatki, których używam do ozdabiania babeczek: gwiazda otwarta, rurka francuska, rurka prosta, gwiazda zamknięta.

Ogólnie rzecz biorąc, po tak przydługim wstępie możesz zacząć robić babeczki. Zacznę od najprostszych, ale nie mniej smaczne niż reszta.

Nie zapominaj, że musisz udekorować kremem Tylko całkowicie wystudzone babeczki.

1. Krem maślany ze skondensowanym mlekiem

Być może jest to najczęstszy krem ​​​​stosowany w klasycznych radzieckich deserach. Dlaczego nie wykorzystamy ich do dekoracji modnych obecnie babeczek?

Do tego potrzebujemy tylko 2 składników:

• mleko skondensowane - 200 gr.
• esencja waniliowa lub aromatyczny alkohol- 1 łyżeczka. (opcjonalny)

Przygotowanie:

1. Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest doprowadzenie masła żądaną temperaturę: Idealna temperatura do ubijania masła to 20°C. Jest trochę chłodniej niż temperatura pokojowa.
2. Teraz musisz dobrze ubić masło (powinno być dobra jakość). Masło ubić mikserem, aż będzie puszyste i puszyste. Zajmie to około 5 minut.
3. Dopiero gdy masło stanie się puszyste zaczynamy stopniowo, po łyżce, dodawać mleko skondensowane, ubijając masę na gładką masę po każdej porcji mleka skondensowanego.

Krem maślany z mlekiem skondensowanym jest emulsją, czyli tłuszczem zmieszanym z wodą. A ponieważ tłuszcz nie miesza się z wodą, musimy odpowiednio napełnić olej tlenem, aby cząsteczki wody miały się do czego przyczepić. Dlatego bardzo ważne Dobrze utrzyj masło i stopniowo dodawaj skondensowane mleko!

Gotowy krem ​​przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki.

Jeśli w domu jest gorąco i krem ​​nie trzyma dobrze kształtu, włóż go na kilka minut do lodówki, aby masło lekko stwardniało.

2. Krem czekoladowy ze skondensowanym mlekiem

Tutaj zasada jest taka sama jak w poprzednim przepisie, na sam koniec dodaje się tylko kakao.

Będziemy potrzebować:

• masło, zmiękczone - 200 gr.
• mleko skondensowane - 200 gr.
• kakao w proszku - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

Zobacz wszystkie niuanse przygotowania tego kremu w poprzednim przepisie ⇑

1. Za pomocą miksera ubijaj miękkie masło na puszystą masę (około 5 minut).
2. Dodawaj skondensowane mleko po łyżce, dokładnie ubijając po każdej porcji.
3. Gdy mleko skondensowane będzie gotowe, dodawać po łyżce kakao, ponownie ubijając po każdej łyżce.
4. Napełnij rękaw cukierniczy gotowym kremem i udekoruj babeczki. W razie potrzeby krem ​​można nieco schłodzić, aby lepiej zachował swój kształt.

3. Krem maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem

Kolejny skarb radzieckiej kuchni. Najbardziej kochany i najbardziej niepowtarzalny smak z dzieciństwa.

Składniki:

• masło, zmiękczone - 200 gr.
• gotowane mleko skondensowane - 320 gr.

Metoda gotowania:

1. Masło ubić mikserem na puszystą masę (około 5 minut)
2. Kontynuując ubijanie, dodawaj po łyżce przegotowane mleko skondensowane, za każdym razem ubijając, aż masa będzie gładka.
3. W razie potrzeby ostudź gotowy krem ​​i możesz ozdobić wystudzone babeczki.

4. Krem z twarogiem lub serkiem śmietankowym

Przejdźmy teraz do więcej ciekawe opcje. Zacznijmy od serka śmietankowego.

Do kremu bierzemy:

• masło miękkie - 150 gr.
• cukier puder - 150 gr.
• ser śmietankowy lub twarogowy - 300 gr.

*W razie potrzeby można dodać 115 gr. przecier jagodowy lub owocowy - dla smaku i koloru sokiem z ½ cytryny.

Przygotuj krem ​​w następujący sposób:

1. Do miski miksera włóż masło, cukier puder i wanilię i dokładnie ubijaj, aż masa będzie puszysta (5 minut).
2. W razie potrzeby dodaj śmietanę lub twarożek, przecier owocowo-jagodowy i ubijaj, aż powstanie jednorodna masa.
3. Następnie dodaj sok z cytryny i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka. (*Jeśli robimy bez przecieru owocowego, nie dodajemy cytryny).
4. Do gotowego kremu można dodać barwnik spożywczy i nałożyć go na babeczki rękaw cukierniczy.

5. Serek śmietankowy z białą czekoladą

Połączenie serka śmietankowego i białej czekolady jest niesamowite.

Weźmy następujące produkty:

• biała czekolada - 200 gr.
• masło, zmiękczone - 200 gr.
• cukier puder - 150 gr.
• ser śmietankowy lub twarogowy - 250 gr.
• nasiona wanilii - ½ strąka lub esencja waniliowa - 1 łyżeczka. (opcjonalny)

Przygotowanie kremu:

1. Najpierw rozpuść białą czekoladę, połamaną na kawałki, w łaźni wodnej i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
2. Miękkie masło ubić na puszystą masę (5 minut), następnie dodać wszystkie pozostałe składniki (czekolada koniecznie musi ostygnąć do temperatury pokojowej!) i ubijać, aż jednorodna konsystencja.
3. W razie potrzeby lekko ostudź krem ​​i udekoruj nasze babeczki.

6. Krem czekoladowy z mascarpone i mlekiem skondensowanym

Jest to krem, który dzięki zawartości żelatyny dobrze trzyma swój kształt. Dlatego należy go przygotować przed pieczeniem babeczek, aby miał czas na związanie.

Wymagane produkty:

• żelatyna liściasta - 10 gr.
• gorzka czekolada - 100 gr.
• krem - 50 gr.
• mleko skondensowane - 100 gr.
• serek mascarpone – 500 gr.

Jak przygotować:

1. Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut.
2. W międzyczasie rozpuścić połamaną na kawałki czekoladę w kąpieli wodnej, regularnie mieszając.
3. Śmietankę doprowadzić prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i po wyciśnięciu rozpuścić w niej spęcznioną żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
4. Do roztopionej czekolady dodajemy śmietankę i mieszamy na gładką masę.
5. Następnie dodajemy skondensowane mleko i ponownie mieszamy z czekoladą.
6. Do osobnej miski włóż mascarpone i wlej do niego czekoladę, mieszaj trzepaczką, aż powstanie jednolity krem.
7. Miskę z kremem przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
8. Po 2 godzinach napełnij rękaw cukierniczy kremem i udekoruj babeczki.

7. Krem bananowy z mascarpone

Zamiast banana możesz dodać 100 gramów dowolnego przecieru jagodowego lub owocowego.

Lista zakupów:

• ciężki krem, od 33%, zimne - 250 ml
• serek mascarpone – 125 gr.
• cukier - 60 gr.
• esencja waniliowa - 1 łyżeczka.
• banan, dojrzały i mały - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Śmietanka do ubijania powinna być zawsze zimna, zaleca się schłodzenie również pojemnika do ubijania. W ten sposób proces będzie przebiegał szybciej.
2. Do miski miksera włóż śmietankę, mascarpone, cukier i esencję waniliową i zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając obroty.
3. Gdy krem ​​nabierze konsystencji bitej śmietany, dodajemy dobrze rozgniecionego banana i delikatnie mieszamy na gładką masę.
4. Krem jest gotowy. Możemy nim ozdobić wystudzone babeczki.

8. Zwiewny krem ​​z białą czekoladą

Bardzo proste, ale bardzo przewiewny krem dla miłośników białej czekolady

Lista składników:

• biała czekolada - 200 gr.
• masło, zmiękczone - 230 gr.
• cukier puder - 210 gr.
• esencja waniliowa - 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Białą czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyjmij czekoladę z kąpieli i pozostaw do ostygnięcia.
2. Do miski miksera włóż miękkie masło wraz z cukrem pudrem i dobrze ubijaj bujny krem(5 minut).
3. Do kremu dodać całkowicie przestudzoną białą czekoladę i ubijać jeszcze kilka minut.
4. Na koniec dodać esencję waniliową i ponownie ubijać, aż powstanie jednorodny, przewiewny krem.

9. Krem proteinowy na bezie szwajcarskiej

W tym przepisie pasteryzujemy białka w kąpieli wodnej, więc o ten krem ​​nie musicie się martwić.

Do przepisu przygotujemy:

• białka- 2 szt.
• cukier - 150 gr.
• nasiona wanilii - ½ strąka lub esencja waniliowa - 1 łyżeczka.
• barwnik spożywczy – opcjonalnie

Wykonanie przepisu:

1. Białka, cukier i wanilię umieścić w żaroodpornej misce i umieścić w łaźni wodnej (dno miski nie powinno dotykać wody).
2. Ciągle mieszając trzepaczką, podgrzej białka, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 5 minut).
   Białka rozetrzyj między palcami – nie powinieneś czuć ziarenek cukru.
3. Dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyjmij białka z kąpieli i ubijaj mikserem elektrycznym na stabilną bezę, aż miska ostygnie do temperatury pokojowej.
4. Gotowym kremem od razu dekorujemy nasze babeczki.

10. Jedwabisty ganache czekoladowy

Być może jeden z najpiękniejszych i najbardziej jedwabistych kremów do babeczek. Musi dobrze leżeć, więc przygotuj go dzień wcześniej.

Mieszanina:

• śmietana ciężka, od 33% – 250 ml
• płynny miód - 50 gr. (jeśli nie ma płynu, rozpuść go w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej)
• kawa rozpuszczalna - 1 łyżka.
• czekolada gorzka, od 60% – 200 gr.
• masło - 75 gr.

Przepis:

1. Na umiarkowanym ogniu zagotuj śmietankę, miód i kawę rozpuszczalną (nie trzeba gotować).
2. Do miski włóż drobno posiekaną czekoladę i pokrojone w kostkę masło i zalej gorącą śmietankę w dwóch etapach: wlej połowę - dokładnie wymieszaj trzepaczką, wlej drugą połowę - ponownie wymieszaj na gładką masę.
3. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na noc w temperaturze pokojowej.
4. Następnego dnia rozpuszczona czekolada gotowy do użycia.

Tę listę można ciągnąć w nieskończoność, ale po raz pierwszy myślę, że wystarczy. Możesz przeglądać przepisy na babeczki na stronie i zobaczyć inne pomysły. Na przykład dam ci czekoladowe babeczki lukier czekoladowy oraz babeczki kawowo-orzechowe z kremem mascarpone.

Pyszne i piękne babeczki dla każdego!

Powodzenia, miłości i cierpliwości.

Wszystko. Do widzenia. Do widzenia.

Krem do babeczek

Małe babeczki wielkości filiżanki kawy szybko podbiły cały świat, ale gdyby... ciasto biszkoptowe Poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni domowa, jednak krem ​​do babeczek jest już trudniejszym zadaniem. Jaka powinna być i jakie opcje, zdaniem profesjonalistów, są najbardziej skuteczne?

Jak zrobić krem ​​​​do babeczek

Prawidłowa mieszanka do dekoracji babeczek powinna być gęsta – w przeciwnym razie będzie nasycała wypieki i powodowała ich zamoczenie. Najszybszym kremem jest zwykła bita śmietana w puszce, która po wystygnięciu zachowuje swój kształt. Jednak nie zawsze są one dostępne i skład produkt sklepowy daje do myślenia kilka razy. Specjaliści zalecają samodzielne przygotowanie kremu do babeczek, wybierając jeden z nich tradycyjne przepisy. Wszystkie opcje omówione poniżej wymagają schłodzenia przed podaniem. W niektórych przypadkach do lodówki nie wysyła się samego kremu, ale deser już nim udekorowany.

Idealna propozycja dla koneserów kuchni amerykańskiej: serek śmietankowy do babeczek można w razie potrzeby wykorzystać także jako nadzienie do sernika. Po 5-6 godzinach od włożenia do lodówki staje się gęsty i doskonale zachowuje nadany kształt. Serek śmietankowy, który jest głównym składnikiem, jest trudny do zastąpienia – poza klasyczną Filadelfią nic nie odda tradycyjnego smaku. Jeśli go nie masz, lepiej poszukać innego przepisu na krem ​​​​do babeczek.

• Serek Philadelphia – 185 g;
• cukier puder – 110 g;
• masło – 45 g;
• esencja waniliowa – 1/4 łyżeczki.

1. Wyjmij Philadelphię z lodówki i ogrzej do temperatury pokojowej, aby proces ubijania był łatwiejszy i szybszy.
2. Nasadki do miksera to plastikowe łopatki: nie zatykają mieszanki, ale pozostawiają ją przewiewną. Na średnich obrotach ubić ser z miękkim masłem, dodać esencję waniliową i ostrożnie dodać cukier puder.
3. Gdy konsystencja będzie gładka, ostudzić i przełożyć do rękawa cukierniczego do wyciskania na babeczki.

Jeśli ten krem ​​zostanie wysłany do gorący piekarnik za kilka minut będziesz mieć bezy lub bezy - zwiewne, chrupiące ciasta. Rzadko stosuje się go w formie niepodgrzewanej, gdyż podstawą kremu są surowe białka jaj. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zakażenia salmonellą, profesjonaliści zalecają podgrzanie masy podczas ubijania. Otrzymasz w ten sposób krem ​​​​białkowy z budyniem.

• jaja kurze – 3 szt.;
• czysta woda pitna – 50 ml;
• cukier granulowany – 100 g;
• kwas cytrynowy – 1/4 łyżeczki;
• masło – 155 g;
• przecier owocowy – 2 łyżki. l.

1. Jajka rozbić, białka oddzielić do zimnej, suchej miski i umieścić ją w dużej misce z wodą. Ubijaj mikserem do gęstej piany, gdy woda pod białkami się nagrzeje.
2. Stopniowo dodawaj cukier i kwas cytrynowy, nadal miksując. Dodaj miękkie masło w kawałkach, zalej wodą i nie ubijaj, ale wymieszaj.
3. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij miskę z kuchenki. Ochłodzić masę i delikatnie ubić do uzyskania gęstej i idealnie gładkiej masy. Dodać przecier owocowy, ponownie wymieszać i udekorować babeczki.

Jeśli lubisz tradycyjną polewę z bitą śmietaną, możesz przygotować ją samodzielnie. Jedyną wadą takiego kremu jest to, że nie jest w stanie utrzymać danego kształtu, przez co trzeba będzie je bardzo szybko zjeść. Nie zaleca się przechowywania babeczek z bitą śmietaną dłużej niż jeden dzień, nawet w lodówce: zamoczą się i szybko zepsują.

• ciężka (33-35%) świeża śmietanka – 300 ml;
• wanilina – 1/4 łyżeczki;
• cukier puder – 1 łyżka. l.;
• barwnik spożywczy w płynie – 1 łyżeczka.

1. Przed ubijaniem śmietanę ostudzić. Zrób to samo z miską, ale zaleca się umieszczenie jej w zamrażarce.
2. Mikserem na średnich obrotach ubijaj śmietanę z cukrem pudrem i wanilią, aż zacznie gęstnieć.
3. Przedstaw barwnik spożywczy, który można łatwo zastąpić. sok jagodowy w tej samej objętości wymieszaj kremową masę szpatułką i zacznij nakładać ją na babeczki.

Z mascarpone

Serek śmietankowy, będący głównym składnikiem słynnego włoskiego deseru Tiramisu, daje bardzo dużo delikatny smak, nie wymaga słodzików, gęsta konsystencja. W wersja klasyczna Krem Mascarpone do babeczek składa się wyłącznie z serka śmietankowego i gęstej śmietanki. Aby ograniczyć kalorie, zamiast mascarpone użyj twarożku. Dla ciekawszego smaku do mieszanki można dodać amaretto lub dowolny likier.

• serek mascarpone – 280 g;
• śmietana 33% – 210 ml;
• amaretto lub likier kremowy- 1 łyżeczka.

1. Zaleca się ubijanie śmietany trzepaczką, a nie mikserem. Mascarpone przekładamy do dużej miski i mieszamy szpatułką, aż powstanie miękka, kremowa masa.
2. Ser i śmietanę łączymy mikserem na najniższych obrotach aż zgęstnieją, wlewamy przy tym amaretto. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, użyj esencji waniliowej lub dodaj szczyptę cukru waniliowego.
3. Powstałym kremem możesz natychmiast udekorować babeczki, ale potem musisz je włożyć do lodówki, aby elegancka czapka stwardniała.

Nadzienie czekoladowe do babeczek

Masa przygotowana według tego przepisu jest wielofunkcyjna: można ją stosować jako klasyczny krem ​​zewnętrzny oraz jako wypełniacz. W tym drugim przypadku pozostanie miękki nawet po schłodzeniu, a w jego składzie może znajdować się nieco więcej mleka - w objętości wskazanej poniżej. Jeśli chcesz gotowa masa Aby obtoczyć babeczki zamiast je wypełniać, należy zmniejszyć ilość mleka o 30-35%. Krem czekoladowy do babeczek można przygotować z kakao w tej samej ilości, ale do nadzienia lepiej jest użyć czystej czekolady.

• świeże mleko – 95 ml;
• masło – 30 g;
• czekolada gorzka – 110 g.

1. Czekoladę posiekać nożem, wlać do dużej miski i umieścić w łaźni wodnej.
2. Wlać mleko i dodać miękkie masło. Podgrzewamy masę i delikatnie mieszamy – powinniśmy uzyskać jednolitą, niezbyt gęstą konsystencję.
3. Ochłodź do 40 stopni i napełnij babeczki przez otwór z boku: najwygodniej jest to zrobić za pomocą zwykłej strzykawki medycznej z trzema kostkami.

Krem cytrynowy

Pyszna, świeża kwaskowatość i niesamowity aromat to główne powody popularności tego kremu. W razie potrzeby można go dodawać nie tylko do babeczek, ale także do innych wypieków: na przykład naleśników. Produkt dobrze przechowuje się w lodówce, jeśli zostanie umieszczony w szklanym pojemniku z ściśle przylegającą pokrywką, ale profesjonaliści nadal zalecają gotowanie krem cytrynowy wyraźnie do jednego użycia. Poniższe składniki są na 10 babeczek.

• miód - 2 łyżki. l.;
• cytryna – 2 szt.;
• masło – 30 g;
• jajo kurze – 1 szt.

• Zbierz skórkę z cytryn i połącz ją z płynnym miodem. Odcedź tam sok uzyskany z ich miąższu.
• Po godzinie odcedź płyn, dodaj roztrzepane jajko i masło i gotuj, aż mieszanina zacznie gęstnieć.

Babeczki z kremem

Jeden z najbardziej skomplikowane receptury dzięki czemu można je stosować także jako nadzienie do babeczek, a nie tylko posypkę. Gotowa masa będzie gęsta, delikatna, bardzo tłusta, tłusta. Przygotowuje się z niego ciasto napoleońskie i eklery, ale wymaga to szczególnej staranności i precyzji. Jednak ten przepis na lukier do babeczek wymaga szczególnej staranności i precyzji.

• świeże mleko – 400 ml;
• cukier granulowany – 110 g;
• masło – 55 g;
• żółtka jaj – 1 szt.;
• skrobia ziemniaczana – 35 g.

1. W misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię, delikatnie wymieszaj bez ubijania, rozpocznij podgrzewanie w łaźni wodnej. Moc palnika jest średnia.
2. Wlać łyżki mleka: powodzenie całej operacji będzie zależeć od świeżości tego produktu. Jeśli zacznie się zwijać, lepiej zaprzestać przygotowywania kremu.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a na powierzchni pojawią się bąbelki. Odlicz 120 sekund, następnie zdejmij miskę z ognia.
4. Dodać miękkie masło, wymieszać i ostudzić śmietankę. Dekorowanie nim babeczek jest bardzo proste: masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub torebki z odciętym rogiem, wycisnąć na babeczkę nadając jej dowolny kształt.

Wideo: krem ​​​​do babeczek bez masła

Najdelikatniejszy krem ​​maślany do pysznych babeczek

Krem maślany do babeczek sprawi, że deser będzie idealny, znikając ze stołu w ciągu kilku sekund.

Babeczki – pyszny poczęstunek, ale niesamowity smak deseru nie zawsze jest efektem długiej i żmudnej pracy. Sekret tkwi w przepisie na krem ​​maślany z babeczkami, który każdy może przygotować.

Krem babeczkowy na bazie serka śmietankowego

Rozpocznij znajomość magiczny świat kremy do babeczek i ciast można zrobić z najprostszych, ale nie mniej smaczna opcja na bazie serka śmietankowego. Aby go przygotować, nie będziesz potrzebować żadnej specjalnej wiedzy o gotowaniu ani żadnej innej rzadkie produkty. Wszystko czego potrzebujesz to masło, ser i cukier puder.

Główny sekret tkwi w przygotowaniu produktów: masło powinno być miękkie i ciepłe, a ser przeciwnie, twardy i bardzo zimny. Zanim zaczniesz gotować, wyjmij pierwszy z lodówki i zostaw w nim drugi. Produkty powinny stać tak kilka godzin, a najlepiej całą noc. Przestrzeganie tych warunków pozwoli uzyskać gęstą, ale delikatną konsystencję. kremowa uczta w połączeniu z niesamowitym rozpływającym się smakiem. Gotowy krem ​​okazuje się dość gęsty i doskonale trzyma kształt czapek na babeczkach.

Proces przygotowania jest niezwykle prosty: wszystkie składniki umieszczamy w głębokiej misce i ubijamy mikserem około 5 minut, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wykonanie takiego kremu smakowego lub kolorowego konieczne jest już na etapie mieszania składników. Możesz dodać kakao, przecier owocowy lub jagodowy, esencję waniliową, dżem - co lubisz. Im dłużej ubijasz, tym bardziej jednolity będzie kolor. Jeśli potrzebujesz czystej białej śmietany, najpierw ubij masło i cukier (5-10 minut na maksymalnej prędkości), a dopiero potem dodaj ser do mieszanki.

Aby udekorować babeczki gotową masą, włóż ją do rękawa cukierniczego i ostrożnie wyciśnij wymagana ilość na deser.

Krem do babeczek na bazie śmietanki i twarogu

Zasadniczo jest to opcja poprzedni przepis, ale tak krem maślany w przypadku babeczek okazuje się delikatniejszy i lżejszy - zamiast masła stosuje się śmietanę.

Przybliżone zużycie produktu:

• Śmietanka (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 33%) - 100 gr.
• Twaróg – 500 gr.
• Cukier puder – 90 gr.

Metoda gotowania:

Przed ubijaniem śmietanę należy dobrze schłodzić. Zaleca się włożenie miski i ubijanie do zamrażalnika na kilka minut. Śmietankę ubijaj długo, na maksymalnych obrotach, aż do uzyskania stabilnych szczytów, następnie dodaj twaróg i proszek. Kontynuuj ubijanie składników, aż będą gładkie. Twaróg ma delikatnie słony smak, który nie tylko nie zepsuje deseru, ale także sprawi, że będzie on mniej mdły. Zamiast twarogu można użyć dowolnego serka śmietankowego, np. mascarpone lub Philadelphia.

Do kremowa masa stało się bardziej elastyczne, należy je włożyć do lodówki na 1-2 godziny.

Ukończony produkt Ma śnieżnobiały odcień i zaskakująco delikatny smak. Proporcje składników można zmieniać w zależności od osobistych preferencji, nieznacznie zmieniając konsystencję kremu. Kremowa dekoracja babeczki można urozmaicić najróżniejszymi dodatkami, na przykład wanilią.

Krem maślany przygotowany według powyższych przepisów dość długo zachowuje swój kształt, nie bez powodu doskonale nadaje się do dekorowania babeczek. Gotowe nawet w temperaturze pokojowej Cukiernia może trwać kilka dni.

Możesz ozdobić babeczki, jak czasami nazywa się babeczki, za pomocą ganache. Ta opcja przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom czekolady. Ganache to mieszanka ciężkiej śmietanki i roztopionej czekolady.

Do przygotowania dekoracji z kremem czekoladowym potrzebne będą:

• Śmietana ciężka (min. 33%) – 110 ml.
• Masło (niesolone) – 40 gramów.
• Czekolada (możesz wziąć dowolną) – 100 gramów.
• Cukier – 2 łyżki. czubate łyżki.

Metoda gotowania:

Aby przygotować taki krem, należy wlać śmietankę do rondla, dodać cukier, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Cukier można zastąpić miodem, smak będzie znacznie ciekawszy.

Wcześniej posiekaj czekoladę małe kawałki, przełożyć do miski i zalać gorącą śmietanką. Pozostaw mieszaninę na kilka minut bez mieszania. Następnie dokładnie wymieszaj składniki za pomocą trzepaczki, dodaj masło i ponownie wymieszaj.

Babeczki należy dekorować ganache zaraz po upieczeniu, gdyż po ostygnięciu masa straci swój połysk. Do masy czekoladowej można dodać posiekane orzechy, wszelkiego rodzaju aromaty i likiery. Stosując te dodatki można osiągnąć niesamowity smak kremu babeczkowego.

Bita śmietana

Cóż, najprostszą dekoracją babeczek jest... Zgadza się, bita śmietana. Ten przewiewny krem ​​jest odpowiedni dla osób lubiących słodycze, które nie chcą tracić czasu na gotowanie. Przysmak przygotowuje się szybko i łatwo.

Miskę do ubijania włóż na kilka minut do zamrażalnika, następnie wlej do niej schłodzoną gęstą śmietankę. Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta (około 5 minut), następnie po łyżce dodawaj cukier puder, za każdym razem mieszając trzepaczką. Ubijaj mieszaninę, aż utworzą się sztywne szczyty.

Śmietanę należy ubijać dość długo, ale tylko do momentu, aż stanie się elastyczna. Zbyt długie ubijanie sprawi, że zamienią się w masło. Dekorując babeczki i ciasta należy pamiętać, że w odróżnieniu od innych kremów, krem ​​nie utrzymuje dobrze swojego kształtu, z czasem osiadając. Kremową nakrętkę należy nałożyć na babeczki na krótko przed podaniem deseru.

Wersja do druku”

Krem do babeczek, który zachowuje swój kształt

• Serek Mascarpone – 500 g
• Masło - 150-200 g
• Cukier puder - 100 -150 g

Jak gotować:

• Cukier puder - 70 g
• Ser śmietankowy - 500 g

• Mleko skondensowane - 200 g
• Proszek kakaowy - 3 łyżki. l.

Jak przygotować:

• Zmiękczone masło - 200 g
• Gotowane mleko skondensowane - 320 g

Jak gotować:

5. Suflet twarogowy

• Cukier granulowany - 1 łyżka
• Jajka -2 szt
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
• Masło - 125 g

Metoda gotowania

• Biała czekolada - 200 g
• Cukier puder -150 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.

Proces gotowania

7. Ganasz czekoladowy

• Kawa rozpuszczalna - 1 łyżka. l.
• Masło - 75 g

• Białka jaj - 2 szt.
• Cukier granulowany - 150 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.

9.Mus kremowo-owocowy

• Żelatyna liściasta - 3 szt.
• Cukier - 150 g
• Białka jaj - 3 szt.
• Krem - 33% i więcej - 250 g

Co mamy robić:

Źródła:

Nie mogę w to uwierzyć, ale w końcu się udało: zebrałam w jednym miejscu wszystkie moje ulubione przepisy na kremy do babeczek. Babeczki okazują się schludne i piękne, jeśli krem ​​​​dobrze trzyma swój kształt. Kolejnym warunkiem pięknych czapek na ciastach jest dobra umiejętność pracy z rękawiem cukierniczym. To wymaga praktyki, dużo praktyki.

Torbę możesz wypełnić kremem, postawić obok niej darmową miskę i rozpocząć trening. Na babeczkę wyciśnij niewielką ilość kremu, następnie za pomocą szpatułki usuń krem ​​do miski i wyciśnij nową porcję na to samo ciasto. I tak dalej, aż wynik będzie Ci odpowiadał. Powstały krem ​​można ponownie włożyć do rękawa cukierniczego i powtórzyć eksperyment dekorowania.

Uzyskanie schludnych czapek od razu może nie być możliwe, jest to kwestia wprawy, nie martw się. Pomimo niewygodnych czapek ciasta są pyszne, domowe i zrobione ze znanych Ci składników.

1.Twaróg z masłem

• Serek Mascarpone – 500 g
• Masło - 150-200 g
• Cukier puder - 100 -150 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka. (opcjonalny)

Jak gotować:

Krem jest bardzo łatwy w przygotowaniu, poradzi sobie z nim nawet początkująca osoba. Masło się rozgrzeje, a mascarpone ostygnie (serek najlepiej przechowywać w lodówce do czasu dodania go do śmietany).

Używając miksera, utrzyj masło z proszkiem, aż masa będzie puszysta i jasna. Zimny ​​serek do śmietanki dodawaj dopiero po dokładnym ubiciu proszku z masłem, tak abyś później nie miał wrażenia, że ​​proszek skrzypi na zębach. Używając miksera ręcznego, ubicie zajmie 8-10 minut, jeśli masz planetarny (mikser stacjonarny) - 5-6 minut, nie więcej.

Proszek szybko rozpuści się w ciepłym oleju, następnie ostrożnie wmieszaj mascarpone do kremowej masy i jeszcze trochę ubijaj, aż masa będzie gładka.

Krem ten można przechowywać w rękawie cukierniczym przez 5 dni, zachowując wszystkie swoje właściwości i strukturę. Kremu też nie można nazwać zbyt delikatnym – wszak twaróg i proszek razem świetnie trzymają swój kształt. Nawet w temperaturze pokojowej (około 17-20 stopni) ciasto lub babeczki będą mogły stać przez kilka dni, nie tracąc kształtu.

Z tego kremu można zrobić czekoladę dodając 2 łyżki. łyżki wysokiej jakości kakao. Aby uzyskać kolorowy krem, np. różowy, można dodać do niego odrobinę puree malinowego.

Aby przygotować puree, rozmroź jagody (możesz użyć świeżych) i zmiel je w blenderze. Do śmietany dodać dwie łyżki przecieru jagodowego i wymieszać.

2.Twaróg i śmietana

Odmiana poprzedniego kremu, zamiast masła używa się wyłącznie bitej śmietany.

• Ciężka śmietana (nie więcej niż 33%) - 100 g
• Cukier puder - 70 g
• Ser śmietankowy - 500 g

Najpierw ubić schłodzoną śmietanę (100 g). Do tego przepisu nie nadaje się śmietana o zawartości tłuszczu poniżej 33%.

Przed ubiciem śmietany ostudź nie tylko samą śmietankę, ale także misę, w której będziesz ubijać, oraz ubijaki miksera. Do miski włożyłem ubijaczki i paczkę śmietany i włożyłem wszystko do zamrażalnika na 10 minut.

Zatem ubijaj śmietanę na maksymalnych obrotach, nawet jeśli wydaje się, że nic się nie dzieje i pozostaje płynna, nadal ją ubijaj. Począwszy od piątej minuty coraz częściej zatrzymuj się, aby unieść śmietankę na trzepaczkę i sprawdzić, czy trzyma swój kształt. W przeciwnym razie śmietana zamieni się w masło.

Jeśli przez przypadek za mocno ubijesz śmietanę, nie jest to tragedia na skalę uniwersalną. Po prostu dodaj 1 łyżkę. łyżka zimnej śmietanki i ponownie wymieszaj. Krem powróci do swojej poprzedniej struktury.

3.Krem czekoladowy na bazie masła i mleka skondensowanego

Na stronie znajduje się przepis krok po kroku na krem ​​maślany z mlekiem skondensowanym, można zobaczyć szczegółowy opis.

Krem ten wytwarza się w podobny sposób, ale pod koniec procesu dodaje się proszek kakaowy. Na zdjęciu krem ​​po schłodzeniu w lodówce.

Przygotuj następujące składniki:

• Zmiękczone masło - 200 g
• Mleko skondensowane - 200 g
• Proszek kakaowy - 3 łyżki. l.

Jak przygotować:

1. Najpierw ubij miękkie masło, aż będzie puszyste i jasne.
2. Łyżką wlewaj skondensowane mleko, za każdym razem ubijając na gładką masę.
3. Gdy mleko skondensowane się wyczerpie, dodawać po łyżce kakao, dokładnie mieszając za każdym razem.
4. Gotowy krem ​​wykorzystujemy do dekoracji babeczek.
5. Jeżeli krem ​​nie trzyma dobrze kształtu, należy go przechowywać w lodówce.

4. Krem maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem

Będziemy potrzebować:

• Zmiękczone masło - 200 g
• Gotowane mleko skondensowane - 320 g

Jak gotować:

Masło ubić mikserem na puszystą i kremową masę (trwa to około 5 minut).

Dodawaj skondensowane mleko po łyżce, za każdym razem ubijając, aż masa będzie gładka.

Gotowy krem ​​należy ostudzić i można nim ozdobić babeczki lub ciasto.

5. Suflet twarogowy

• Niesłodzona masa twarogowa lub twarożek - 500 g
• Cukier granulowany - 1 łyżka
• Jajka - 2 szt
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
• Żelatyna - 25 g
• Masło - 125 g

Metoda gotowania

1. Ubij żółtka (2 szt.) z 0,5 łyżki. cukier i ekstrakt waniliowy.
2. Dodaj zmiękczone masło. Dokładnie ubić mikserem.
3. Żelatynę zalać gorącą wodą (prawie wrzącą) i moczyć przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Białka ubić z cukrem, aż powstanie sztywna piana. Jeśli w przepisie używasz domowego twarogu, przetrzyj go przez metalowe sito, aby nie było ziarenek. Do masy serowej dodać masę żółtkowo-maślaną i dobrze ubić.

Następnie do twarogu wlać ciepłą żelatynę, ciągle ubijając mikserem.

Następnie małymi porcjami dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Jeśli chcesz uzyskać kolorowy krem, dodaj niewielką ilość przecieru jagodowego lub wiśniowego.

Ponieważ krem ​​bardzo szybko gęstnieje, należy go niezwłocznie rozsmarować na cieście.

6. Serek śmietankowy z białą czekoladą

Wspaniałe połączenie smaków białej czekolady i serka śmietankowego.

• Biała czekolada - 200 g
• Zmiękczone masło - 200 g
• Cukier puder -150 g
• Twaróg serek śmietankowy - 250 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.

Proces gotowania

Rozpuść czekoladę w zwykły sposób. Ja robię to w kąpieli wodnej, opisuję to szczegółowo tutaj:

Jak stopić czekoladę w podwójnym bojlerze

Miękkie masło ubijaj mikserem przez 5 minut, aż będzie puszyste, następnie dodaj pozostałe składniki (po ostygnięciu czekolady do temperatury pokojowej), ubijaj na gładką masę.

Aby krem ​​lepiej trzymał swój kształt na babeczkach, zaleca się przechowywać go w lodówce.

7. Ganasz czekoladowy

Jedwabista konsystencja kremu idealnie nadaje się do delikatnych babeczek. Krem należy dobrze schłodzić i zaparzyć, dlatego przygotuj go wcześniej. Ja zazwyczaj robię wieczorem, zostawiam na noc w temperaturze pokojowej i rano dekoruję babeczki.

• Śmietanka o zawartości tłuszczu od 33% do 250 ml
• Miód płynny - 50 g (jeśli Twój jest gęsty lub kandyzowany, rozpuść go w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej).
• Kawa rozpuszczalna - 1 łyżka. l.
• Czekolada gorzka (zawartość kakao co najmniej 60%) - 200 g
• Masło - 75 g

Proces gotowania krok po kroku

Doprowadzić miód, kawę rozpuszczalną i śmietankę do wrzenia na małym ogniu (nie jest wymagane gotowanie).

Czekoladę posiekać do miski, masło pokroić w kostkę, wlać gorącą śmietankę w dwóch etapach: najpierw wlać połowę, wymieszać trzepaczką, następnie wlać drugą połowę - ponownie wymieszać na gładką masę.

Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do zaparzenia na noc (nie trzeba wkładać do lodówki).

Następnego dnia ganache można ozdobić babeczki i ciasta.

8.Krem proteinowy (na bezie szwajcarskiej)

Wiele osób boi się stosować kremy proteinowe ze względu na ryzyko zarażenia salmonellozą. W tym przepisie białka warzone są w kąpieli wodnej, dzięki czemu ryzyko infekcji jest praktycznie wyeliminowane.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• Białka jaj - 2 szt.
• Cukier granulowany - 150 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
• Barwnik spożywczy – opcjonalnie

Jak zrobić krem ​​​​białkowy do babeczek:

W żaroodpornej misce wymieszaj białka, cukier i ekstrakt waniliowy. Umieścić w łaźni wodnej tak, aby dno kubka nie dotykało wrzącej wody.

Ciągle pracując trzepaczką, doprowadź białka do takiego stanu, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Można nabrać niewielką ilość masy białkowej i rozetrzeć ją w palcach – ziarenka nie powinny być wyczuwalne.

Po całkowitym rozpuszczeniu cukru usuń mieszaninę białek z łaźni wodnej i podnieś mikser elektryczny. Ubijaj na sztywną bezę, aż miska ostygnie do temperatury pokojowej.

Gotowy krem ​​można od razu wykorzystać do dekoracji babeczek i ciast.

9.Mus kremowo-owocowy

Krem ten można wykorzystać nie tylko do dekoracji babeczek, ale także jako samodzielny deser. Wybierz jagody, które lubisz - i do dzieła!

• Przecier owocowy - 250 g (można przygotować ze świeżych lub mrożonych jagód)
• Żelatyna liściasta - 3 szt.
• Cukier - 150 g
• Białka jaj - 3 szt.
• Krem - 33% i więcej - 250 g

Co mamy robić:

1. Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia. Jeśli nie macie pod ręką żelatyny w talerzach, możecie użyć tej w proszku, ale wybierzcie dobrej jakości, np. od Dr. Oetkera, bardzo dobrze się rozpuszcza, nie trzeba czekać dwóch godzin.
2. Za pomocą miksera ubić białka na puszystą pianę, stopniowo dodając cukier granulowany.
3. Ubić śmietanę na puszystą masę.
4. Spęcznioną żelatynę podgrzewamy w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
5. Delikatnie wymieszaj z ubitymi białkami, śmietaną i puree owocowym.
6. Do ogólnej mieszaniny dodać żelatynę, wlewając cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania.

Krem należy pozostawić w lodówce (co najmniej 3 godziny).
Życzę Wam cudownych deserów, koniecznie napiszcie, jakie ciasta i wypieki robiliście na kremach, które smakowały Wam najbardziej!

Cupcakes to amerykańskie babeczki, które na wierzchu udekorowane są gęstym, wielobarwnym kremem. Te desery są pieczone i podawane formy papierowe na babeczkę. Jeśli rozszyfrujemy to dosłownie, to babeczka to ciasto w filiżance.

Istnieje wiele odmian kremów do babeczek, ale ich główną cechą jest grubość, muszą dobrze trzymać swój kształt. Wybrałam najlepsze z najlepszych, sprawdzone przepisy, które możesz bezpiecznie przygotować na imprezy, przyjęcia dla dzieci czy piknik. Niektórzy dekorują swoją kuchnię owocami, ale teraz stało się to modne w oryginalny sposób podkreślą nastrój wnętrza kolorowymi babeczkami.

Przepis na babeczki z serkiem śmietankowym

Serek śmietankowy do babeczek wytwarza się z serków śmietankowych (nie twarogowych), takich jak Mascarpone czy Philadelphia. Jednak takie sery nie są tanie, dlatego oferuję przepis na zrobienie najsmaczniejszego kremu do babeczek z prostego niedrogie produkty. Przygotuj krem ​​maślany do babeczek według osobiście przetestowanego przeze mnie przepisu i zaskocz swoich bliskich pysznym i niedrogim deserem.

• Czas gotowania Domowy Ser: 1 dzień.
• Liczba porcji: 20.
• Sprzęt i przybory kuchenne: dwie miski, durszlak, gaza, mikser.

Składniki

Robienie sera śmietankowego z prostych składników

Gotowy serek śmietankowy powinien mieć nieco mniej niż pół kilograma (450 g).

Przygotowanie serka śmietankowego

Aby krem ​​był gęsty, ubijaj go w suchym i czystym pojemniku.

Krem delikatnie nałóż na upieczone i wystudzone babeczki za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki i udekoruj orzechami, jagodami lub proszkiem cukierniczym według uznania.

Zobacz także przepis krok po kroku ze zdjęciami babeczek, w którym opisano rodzaje ciasta i sposoby pieczenia.

Przepis wideo

Jeśli nadal masz pytania dotyczące gotowania, obejrzyj szczegółowy film:

Krem twarogowy do babeczek

Polecam prosty i przewiewny krem ​​twarogowy do dekoracji babeczek.
Aby nadać każdemu ciastu indywidualny charakter, użyj różnych posypek, barwników do kremów i końcówek do strzykawek cukierniczych, aby stworzyć oryginalne faliste loki kremu.

• Czas gotowania: 3 minuty.
• Liczba porcji: 10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: miska, mikser, wtryskiwacz kremu(lub torbę).

Składniki

Przygotowanie kremu do babeczek z serka śmietankowego

Aby uzyskać idealną gęstą i puszystą konsystencję krem serowy w przypadku babeczek należy wyjąć masło na noc i przechowywać je w temperaturze pokojowej, a wręcz przeciwnie, włożyć twarożek do lodówki na co najmniej taki sam okres.

Jeśli chcesz, aby Twoje babeczki były kolorowe, możesz dodać naturalne barwniki(2 krople soku z buraków, soku z marchwi lub szpinaku itp.) lub dodać ½ łyżeczki. kakao w proszku.
Wierzch dekorujemy wielobarwną posypką lub na środku umieszczamy wiśnię deserową.

Krem do babeczek mascarpone

Ten lukier do babeczek wykonany jest z serka śmietankowego Mascarpone. Różnica w przygotowaniu od innych rodzajów serów polega na zastosowaniu ocet winny Lub sok cytrynowy zamiast kultur kwasu mlekowego. Do jego przygotowania używa się wyłącznie śmietanki o zawartości tłuszczu 25%.
Ten ser nie jest tani, ale ma miękki oryginał kremowy smak. Babeczki z kremem Mascarpone będą po prostu rewelacyjne.

• Czas gotowania: 3 minuty.
• Liczba porcji: 10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: mikser, głęboka miska, trzepaczka, strzykawka cukiernicza (lub torebka z końcówkami), barwnik spożywczy (opcjonalnie).

Składniki

Przygotowanie kremu

W razie potrzeby krem ​​można podzielić na kilka części i do każdej dodać barwniki o innym kolorze. Pięknie udekorowane, kolorowe babeczki poprawią humor Tobie i Twoim gościom.

Krem maślany do babeczek

To klasyczny krem ​​maślany o smaku znanym z dzieciństwa. Oferujemy przepis krem maślany do babeczek, które zachowują swój kształt.

• Czas gotowania: 2 minuty.
• Liczba porcji: 10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: mikser, głęboka miska, trzepaczka, 3 miski, strzykawka lub worek cukierniczy z końcówkami.

Składniki

Przygotowanie kremu

Przepis wideo

Jeśli chcesz wyraźnie zobaczyć wszystkie etapy przygotowania kremu, obejrzyj wideo:

Krem czekoladowy do babeczek

Nawet uczeń może przygotować taki krem. Krem ten okaże się puszysty i gęsty. To jest dokładnie to, co musimy dać piękny kształt nasze babeczki.

• Czas gotowania: 5 minut.
• Liczba porcji: 10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: mikser, strzykawka cukiernicza, głęboka miska, patelnia z grubym dnem, trzepaczka.

Składniki

Przygotowanie kremu

1. Ciemną czekoladę podzielić na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Niech roztopiona czekolada ostygnie.
2. Miękkie masło w temperaturze pokojowej ubić mikserem na maksymalnych obrotach.
3. Nie zatrzymując miksera, do masła dodaj łyżkę kakao i cukru pudru i dalej ubijaj.
4. Stopniowo wlewaj letnią czekoladę, dodawaj kawę i wszystko dokładnie mieszaj, aż krem ​​uzyska jednolitą konsystencję.
5. Przed użyciem krem ​​należy włożyć na pół godziny do lodówki, przykryć folią spożywczą.

Ten pyszny krem w przypadku babeczek okazuje się, że ma kolor ciemnej czekolady. Po udekorowaniu babeczek kremem można dodać kilka dużych groszków jasnego lub srebrnego proszku cukierniczego lub położyć na wierzch malinę (wiśnię).

Przepis wideo

Obejrzyj szczegółowy film na temat przygotowania pysznego polewy czekoladowej do babeczek:

Krem proteinowy do babeczek

• Czas gotowania: 3 minuty.
• Liczba porcji: 10.
• Sprzęt i przybory kuchenne: głęboka miska, mikser, strzykawka cukiernicza.

Składniki

Przygotowanie kremu

Aby nasz krem ​​proteinowy odniósł sukces, naczynia i mikser muszą być całkowicie suche. Należy używać wyłącznie zimnych jaj. Białka ubijaj ze szczyptą soli przez kilka minut, aż powstanie piana, która zmieni kolor na biały, następnie stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gęsta i puszysta.

Nasz krem ​​jest gotowy. Możesz go zabarwić barwnik spożywczy lub naturalny z warzyw lub owoców (na przykład kilka kropel soku z granatów, soku z morwy lub jagód, sok marchwiowy, itd.)

Wybierz najlepszy krem ​​​​do babeczek dla siebie i napisz swoje wrażenia na temat tych jasnych i pysznych deserów.

Przepis na puszyste naleśniki mleczne bez drożdży