Čo jesť v Číne: rôzne čínske kuchyne. Jemnosť čínskej kuchyne: ako variť a jesť ryžu

Ryža v Číne je možno jedným z najstarších prvkov kultúry v Číne. A jedného dňa sa môj priateľ spýtal: "Ako sa líši "ich" ryža od našej?". Keď som mu do messenger načmáral vážnu zbierku odpovedí, pomyslel som si, že by pre vás bolo zaujímavé dozvedieť sa o rozdieloch v cenách, výrobe a dokonca aj o falošnej ryži v Číne.

Význam ryže v Číne

Aký je teda rozdiel medzi ryžou v Číne a „ruskou“? V prvom rade postoj čínskeho ľudu k nemu a jeho historická a spoločenská hodnota. Tu sa s ním zaobchádza nielen s úctou, ale aj s rešpektom. Veď ryža už dlhé roky živí najbohatších aj najchudobnejších. Hoci kedysi to bolo privilégium len jedného cisára.

Prečo je ryža v Číne taká populárna? S najväčšou pravdepodobnosťou sa to dá nazvať láskou podľa výpočtu. Stalo sa, že žiadna iná poľnohospodárska plodina neprináša také vysoké výnosy ako ryža. V krajine s katastrofálne veľkým počtom obyvateľov a rovnako malým územím je ukazovateľ výnosu na prvom mieste. A vzhľadom na to, že ryža z hľadiska nutričnej hodnoty stráca iba pšenicu, ale je schopná vyprodukovať 2-3 plodiny ročne, ostatní „hráči na trhu s potravinami“ mali malú šancu.

Dnes Číňania jedia ryžu v prekvapivých množstvách niekoľkokrát denne, keďže na tejto ingrediencii je založená veľká časť čínskej kuchyne.

Ako sa pestuje ryža v Číne

V súčasnosti je v Číne vyšľachtených viac ako 10 000 odrôd ryže, ktoré sa navzájom líšia v oblasti rastu, veľkosti, farby, hustoty a rýchlosti dozrievania. Niektoré odrody môžu rásť iba na zaplavených poliach, zatiaľ čo iné sú schopné produkovať plodiny na bežnej suchej pôde.

Ryža sa pestuje v Číne na špeciálnych poliach, ktoré sú vopred naplnené vodou. Hoci sú tieto „nádrže“ plytké, čínski pestovatelia ryže sa po nich pohybujú na lodiach aj na nohách aj v chladnom počasí.

Číňania pestujú ryžu neštandardným spôsobom (aj keď nie vždy to takto robia): najskôr počkajú, kým klíčky vyklíčia v špeciálnom skleníku, kde sa namiesto zeminy používa bahno zmiešané s vodou. Dochádza tak k prirodzenému výberu najživotaschopnejších rastlín. Keď klíčky dosiahnu asi 10 centimetrov, jednoducho sa hodia do vody a potom sa nezávisle zakorenia v pôde.

Len si predstavte, v staroveku ryža dozrievala osem mesiacov, čo v moderné podmienky neprijateľne dlhé. Ale veda ide dopredu a v šľachtiteľských laboratóriách boli vyšľachtené odrody, ktoré dozrievajú v troch!! mesiac. Po dvoch mesiacoch magicky kvitnú klíčky, ktoré narástli do výšky 50 centimetrov. Kvitnúca ryža má jemná vôňa, podobná vôni varenej ryže, ale pikantnejšia a sladšia. Od tohto momentu prebieha proces tvorby ryžových zŕn, ktoré neskôr stvrdnú.

Ryža, ktorá dosiahla stav pripravenosti, sa zbiera a suší a rozptýli ju po cestách. V miestnostiach, kde sa bude skladovať, musí byť najprísnejšia kontrola vlhkosti, inak sa objavia plesne. Za ideálnych podmienok sa dá ryža skladovať v sklade asi rok, balená vo vrecúškach – má trvanlivosť asi tri roky.

Každý rok Čína zožne asi 600 miliárd kg ryže, ale toto množstvo stále nestačí na úplné uspokojenie čínskej potreby každodenné použitie tento produkt.

Prečo sú ryžové polia zaplavené vodou?

Ak ryža môže existovať aj v suchej pôde, prečo sú potom na väčšine fotografií a obrázkov ryžové polia zaplavené vodou?

Zmienky o pestovaní ryže v Ázii začínajú asi pred osemtisíc rokmi. Takže v tých nepamätných rokoch sa ukázalo, že ryža prináša 20-krát viac výnosov vo vode ako na bežnej pôde. Prečo také zázračný účinok? Ide o to, že ryžové klíčky nemajú radi chlad a voda vytvára určité prostredie, ktoré po prvé poskytuje rastline príjemnú teplotu a nedovoľuje, aby „mrazy“ poškodzovali koreňový systém, a po druhé, slúži ako jediný prostriedok. výmena všetkých potrebných minerálov a látok medzi klíčkami na poli, takže ryža je jednou z tých plodín, ktoré sa dajú pestovať stovky rokov na jednom mieste bez pridania akéhokoľvek hnojiva.

Niekedy sa na zaplavených poliach chovajú ryby alebo kačice, aby sa zvýšila produktivita, pretože ich „trus“ je schopný nahradiť nedostatok dusíka v pôde.

Kde sa v Číne pestuje ryža?

Ryža šialene miluje dostatok slnka, tepla a vlhkosti. Práve preto sú na výrobu ryže najvhodnejšie stredné a južné časti Číny so subtropickým podnebím.

Najznámejšie a najmalebnejšie ryžové terasy v Číne sa nachádzajú v dedine Longji v okrese Longshen. Nezvyčajné usporiadanie polí na svahoch kopcov fascinuje čínskych pestovateľov ryže svojimi zložitými krivkami a dômyselným inžinierstvom. Kaskádovité usporiadanie poľa umožňuje rovnomerné rozloženie vody vo všetkých oblastiach pôdy s klíčkami.

Koľko stojí ryža v Číne. Cena v obchodoch a na trhoch.

V supermarketoch v severnej Číne (kde teraz žijem) sa cena ryže v závislosti od odrody a kvality pohybuje od 4 do 10 juanov (~ 40 - 100 rubľov) za kilogram. Na trhoch je situácia takmer rovnaká. Čím južnejšie sa po krajine presuniete, tým lacnejšie vás to bude stáť. Ale keďže to Číňania bežne berú v celých okách vo veľkom, vyjde to oveľa lacnejšie. Ceny základných produktov v Číne nájdete v textovom článku "" a.

Ale mali ste vidieť, ako si vyberajú ryžu, ktorú idú kúpiť. Ide o veľmi dlhý a selektívny proces. Pristupujú k jednému otvorenému stánku s ryžou. Skláňajú sa a dlho hľadia. Potom ho vezmú do oboch dlaní, oňuchajú, bližšie preskúmajú. Vylejú sa. Potom prídu do ďalšej krabice s nádherným bielym zrnom, zopakujú všetky predchádzajúce operácie a znova ju vylejú. Niekedy len hrabú jednou dlaňou a len čuchajú.

Koľko je sporov medzi starými mužmi, ktorí si navzájom dokazujú, ktorá ryža je lepšia a prečo sa oplatí kúpiť tú či onú. Ukazuje sa, že toto celá veda- kúpiť ryžu Pamätám si, ako to robíme v Rusku: Išiel som hore, videl som vrecko ryže, pozrel som sa na cenu, pozrel som sa na dátum výroby (niekedy bez tejto položky) a išiel som k pokladni. To je ten rozdiel! Mimochodom, práve sme natočili video, určite si ho pozrite.

Ako sa pripravuje a konzumuje ryža v Číne

V modernej Číne sa ryža varí v 95 % prípadov v elektrických varičoch ryže. V (snack baroch) sú veľmi veľké a v domoch nie sú väčšie ako pomalý sporák.

Číňania vždy jedia dusenú ryžu, pretože chutí úplne inak ako varená vo vode. Sami sme nepochopili rozdiel, kým sme to nevyskúšali. V hlave sa mi vynára myšlienka, že celý život v Rusku jeme nejaký druh ryže, ale tu v Číne máme skutočné, neuveriteľne chutné a jednoducho kulinárske majstrovské dielo, ktoré vám prinesie vôňu vašich lícnych kostí.

Otvorím pre vás malý závoj tajomstva: hádajte, koľko ryže denne uvariť, aby ste nakŕmili takmer jeden a pol miliardy ľudí? Toľko! Ale ani si neviete predstaviť, koľko sa toho každý deň vyhodí kvôli tomu, že „nemohli sme zjesť všetko“.

Tí chudobnejší jedia väčšinou ryžu so zeleninou, občas túto „rutinu“ zriedia mäsom. Väčšina Číňanov jedáva ryžu ako občerstvenie, na samom konci jedla. Navyše môžu sedieť v reštaurácii aj niekoľko hodín a zjesť obrovské množstvo rôznych pochúťok, no vždy im zostane v žalúdku miesto na šálku ryže.

Ako sa používa ryža v Číne

Ryža sa v Číne používa rôznymi spôsobmi: ako potravina (ploché koláče, rôzne druhy sladkostí, ocot atď.), na výrobu vodky alebo žltého vína.

Význam ryže v živote Číny je cítiť nielen v každodennom živote, ale aj v umení, literatúre, náboženstve a najmä v jazyku. Napríklad ruské slovo "jesť" napísaný v čínštine 吃饭 (chī fà n) , Znie to ako "šifan", čo doslovne znamená „jesť jedlo“ alebo „jesť ryžu (hotové jedlo)“. Ale ešte zaujímavejšie sú slová: "raňajky" -早饭 (zǎ zà n) , "caofan", doslovne preložené ako "skorá ryža"; "večera" - 午饭 (wǔ fà n) "wufan"- "popoludňajšia ryža"; "večera" — 晚饭 (wǎnfàn)"wangfan"- "neskorá ryža".

Liečivé vlastnosti ryže sú známe aj medicíne. Čínski lekári veria, že ryža „chráni žalúdok, posilňuje zdravie a vyháňa z tela choroby“. Číňania používajú nielen zrnká ryže, ale aj slamu na výrobu striech, klobúkov, topánok, košíkov, dáždnikov, vejárov a dokonca aj papiera. Úroda ryže a všetky jej deriváty sú tiež vynikajúce ako krmivo pre hospodárske zvieratá a hnojivo. A ženská polovica ľudstva už dlho aktívne používa čínsky ryžový prášok.

Falošná plastová ryža v Číne

Pred pár rokmi sa objavili správy, že v Číne sa vyrába plastová, falošná ryža. Zdroje uviedli, že to bol „zakos“ pod elitný stupeň Wuchangská ryža. Zvláštnosťou falošného je, že vyzerá úplne rovnako ako obyčajná ryža, ale vizuálne atraktívnejšie a navyše má svetlá aróma pri varení a "úžasnej" chuti to stojí aj cent.

Vďaka týmto vlastnostiam si získal nebývalú obľubu. "Syntezujte" to zo zemiakov, sladkých zemiakov ( sladký zemiak) a niektoré druhy plastov, ktoré nie sú pre ľudské telo vôbec užitočné.

Do akej miery sú tieto správy pravdivé, stále nie je jasné, ale tento príbeh nás učí starostlivo sledovať, čo denne jeme, a starostlivo sledovať našu pohodu.

Samozrejme, existujú produkty, ktoré sa našim očiam spočiatku zdajú nepožívateľné, no Číňania ich hltajú napríklad s ofinou za ušami, alebo zvláštnym

Poďme si to zhrnúť

Ryža - perfektný produkt pre stále viac obývanú planétu Zem: je nenáročná na pôdu, dáva gigantické výnosy, je surovinou na výrobu mnohých druhov chutné jedlá, alkohol a domáce potreby, a je tiež možné skladovať po dlhú dobu. Veda napreduje a vyvíjajú sa nové odrody širokej škály výživných rastlín, aby uspokojili potreby rastúcej populácie, ale ryža s najväčšou pravdepodobnosťou zostane na vrchole piedestálu najväčších poľnohospodárskych plodín.

Informácia o tom, že Číňania jedia mäso bábätiek, už nie raz vzrušila myslenie verejnosti. Hongkonský mesačník Next Magazine nedávno uverejnil článok, v ktorom sa uvádza, že mŕtve deti a embryá sú medzi Číňanmi najviac cenenou pochúťkou. V článku boli popísané aj všetky detaily skladovania a prípravy tejto „pochúťky“

Dôvodom článku boli odhalenia slúžky Liu na bankete taiwanského obchodníka. Liu, ktorý žije v provincii Liaolin, povedal, že mŕtvoly bábätiek, ako aj plody získané v dôsledku potratov, sú pre Číňanov spôsob, ako zlepšiť zdravie a krásu. Mladé ľudské telo má podľa nej oveľa viac užitočné vlastnosti než placenta. Táto pochúťka však nie je dostupná pre každého. Tí, ktorí nemajú isté konexie, sa musia pri čakaní na ľudské telo zapísať do dlhých zoznamov. Mužské plody sú považované za najcennejšie.

Na žiadosť pracovníkov magazínu Liu ukázal miesto, kde sa embryá pripravujú. Pred očami užasnutých novinárov plod rozrezala na kúsky a uvarila z neho polievku.
"Nebojte sa, je to len mäso a nič viac ako vysoko vyvinuté zviera," povedala počas procesu.

Podľa zvykov v regióne sa embryá pred varením vypaľujú v peci. Náklonnosť Číňanov ku kanibalizmu nemôže len vydesiť. V roku 2000 zadržala polícia v provincii Kuang-si skupinu pašerákov, ktorí v kamióne viezli deti, z ktorých najstaršie malo 3 mesiace. Deti boli natlačené tri alebo štyri do vriec a boli prakticky pred dverami smrti. Nikto z nich nemal od rodičov nahlásenú nezvestnosť. V roku 2004 našiel obyvateľ mesta Shuangchengzi na skládke vrece s rozrezanými bábätkami. Balenie obsahovalo 2 hlavy, 3 trupy, 4 ruky a 6 nôh. Tieto a ďalšie desivé informácie sa z času na čas objavia na stránkach publikácií a na televíznych obrazovkách v Číne.

Na zvýšenie tolerancie voči rôzne národy Je užitočné dozvedieť sa o ich zvykoch. O nich národná kuchyňa, napríklad. Si zvyknutý jesť surové ryby v japončine? Na jedenie predčasne narodených detí na čínsky spôsob si treba zvyknúť.
Treba povedať, že v Čínsky internet nedávno nastal veľký rozruch, keďže jedenie detí sa pokúšalo pripísať celej provincii Guangdong.
Číňania jedia ľudské embryá, no vo väčšine prípadov je vraj konzumácia placenty zdravá. Vo veľkých mestách to tak nie je, ale v malých obciach sa to praktizuje. Veľa vecí bolo v Číne zákonom zrušených, ale stále pokračujú na odľahlých miestach, stále používajú mozgy opíc, zaživa ich podrezávajú a kým ona kričí, jedia.
Čínska vláda sa snaží bojovať proti tomuto javu, ako aj proti publicite tohto zvyku mimo krajiny.
Napriek zákazom, ktoré vláda republiky ukladá na obsah webových stránok, šokujúce zápletky stále prekonávajú kordóny krajiny.

Nižšie preložený text a fotografie patria novinárovi Juanovi Treminiovi, navštívil rodinu kanibalov, kde mu podrobne povedali a ukázali všetku kanibalskú kuchyňu.
Text a fotografie sú uvedené s veľkými skratkami, zvyšok je však osobám s oslabenou psychikou PRÍSNE ZAKÁZANÉ pozerať.

Potrebujete mať psychiku ako sériový vrah Jeffrey Dahmer, aby ste vzali nôž, bodli človeka, vybrali vnútornosti, uvarili a zjedli, začína Juan Treminio, normálny človek by za normálnych podmienok nikdy nepomyslel na jedenie svojho druhu.

Myslel som si to aj ja, kým som nenavštívil čínsku rodinu kanibalov. Je to tak, hrdí občania Číny sa stále navzájom žerú. Presnejšie, nie celkom jeden druhého (dospelých som nevidel jesť dospelých), dospelí jedia bábätká. Presnejšie – iba dievčatá.

Myslím si, že čiastočne za to môže aj populačná politika, pretože v Číne bez zákonného prenasledovania môžete mať len jedno dieťa.

K ženám sa tak vo všeobecnosti pristupuje ako k druhej triede a vždy, keď sa v chudobnej rodine objaví novonarodené dievča, manžel a manželka stoja pred voľbou: buď sa zabijú, alebo zabijú dieťa, alebo predajú dievča na čiernom trhu ako jedlo. A takýto trh existuje v Číne.

Keď som zbieral materiál na článok, samozrejme ma napadlo, ako chutí ľudské mäso. Aby ste zastavili krv z malej rany z prsta, musíte si nasať krv - chutí slane.

Keďže krv je takmer v každej časti nášho tela, myslel som si, že aj ľudské mäso je slané. Avšak nie je. Kanibali z Číny hovoria: chutí nám hovädzina, navyše čím je človek mladší, tým je jeho mäso jemnejšie.

Zvyšok reportáže je v ilustračnom štýle a NIE JE URČENÝ ĽUĎOM SO SLABÝMI NERVMI!
Juan Treminio rozpráva, ako navštívil kanibalskú kuchyňu.

Číňan G., osobný šéfkuchár jedného z čínskych kanibalov. Od roku 2002 tvrdí, že pre majiteľa navaril asi 60-70 bábätiek.

G. hovorí, že na príprave dieťaťa nevidí nič neslušné, lebo keď sa nezje, tak sa mäso aj tak vyhodí a načo vyhadzovať dobré mäso?

Niektorí čínski kanibali však uprednostňujú placentu pred placentou, ktorá je cenovo dostupnejšia a predáva sa už za 10 USD (10 USD).

Na fotografii vyššie - placenta je pripravená na použitie. Na fotografii nižšie - farebná krabica, v ktorej sa predáva

Hotové jedlo z placenty

Ale rodina pri večeri, to tvoria hlavne muži, placentová polievka je jedna z najviac obľúbené jedlá medzi ľudožrútmi sa v polievke stáva jemnejšou a ľahšie sa konzumuje.

(Hoci sú eblety na hornej fotografii rozmazané, tvar ucha kanibala blízko nás je jasne viditeľný. Typicky sa vyslovuje ako židovský. Číňania tiež nie sú homogénny národ. V každom národe sú vždy dva národy – Židia a gójovia.)
Iní čínski kanibali veria, že placenta nie je dostatočne výživná a pridávajú ...

Pri varení pridajte malé dieťa.

Najpopulárnejší spôsob, ako kuchár zabiť jedlo pred jeho varením, je:

Ide o ponorenie dieťaťa do nádoby s alkoholom.
Keď je dieťa mŕtve, kuchár urobí malý rez, aby vypustil krv.

Kuchár G. hovorí – variť treba s rozumom, teda podľa odporúčaní čínskej medicíny.

Úplne uvarené jedlo

Číňania jedia mäso

Pokiaľ ide o dôkazy pre toto všetko, existuje veľa dôkazov na túto tému, ale jazykové rozdiely spolu s charakteristickým čínskym podozrievaním voči cudzincom predstavujú určité ťažkosti pri zhromažďovaní dôkazov. Z tohto dôvodu obmedzíme naše dôkazy na čínsky zdroj anglický jazyk, hongkonské noviny Eastern Express. Všetky citované úryvky sú z dlhého článku, ktorý sa objavil vo vydaní Eastern Express z 12. apríla 1995. Novinový reportér navštívil niekoľko kliník v pevninskej Číne, kde hľadal potratené plody na jedenie, a našiel ich voľne dostupné.

Citát z Eastern Express: Správy, že mŕtve plody sa používajú ako doplnok stravy, sa začali šíriť začiatkom minulého roka so správami, že lekári na klinikách v Šen-čene jedli mŕtve plody po vykonaní potratov. Lekári svoje počínanie obhajovali a tvrdili, že plody sú dobré pre stav pokožky a celkové zdravie.

Čoskoro sa v meste hovorilo, že lekári v meste odporúčajú plodové ovocie ako tonikum. Upratovačky na klinike medzi sebou údajne bojovali o právo vziať si domov cenné ľudské pozostatky. Minulý mesiac sa reportéri z East Week, pobočky Eastern Express, vybrali do Shenjiangu, aby skontrolovali klebety. 7. marca išla reportérka do Štátneho ženského a detského zdravotného strediska v Shenjiangu a predstierala, že je chorá, žiadajúc lekára o plod. Lekár povedal, že im na oddelení došli, a požiadal, aby prišli inokedy.

Na druhý deň prišiel reportér na obednú prestávku. Keď lekárka konečne opustila operačnú sálu, držala sklenenú fľašu plnú plodov veľkosti palca. Doktor povedal: „Je tu 10 plodov, všetky dnes ráno potratené. Môžete si ich vziať. Sme štátna klinika a rozdávame ich zadarmo „...

Reportér zistil, že fetálne plody majú v súčasnosti cenu 10 dolárov za kus, ale keď je ponuka produktu nedostatočná, cena sa môže vyšplhať až na 20 dolárov. Ale tieto peniaze sú haliere v porovnaní s cenami v súkromných klinikách, ktoré údajne zarábajú veľa peňazí na plodoch plodu. Klinika na ulici Bong Men Lao si účtuje 300 dolárov za plod. Riaditeľom kliniky je muž vo veku asi 60 rokov. Keď uvidel chorľavého reportéra, ponúkol mu 9-mesačné plody, o ktorých tvrdil, že majú najlepšie liečivé vlastnosti. Keď sa lekárky menom Yang... z kliniky Xing Hua spýtali, či sú plody jedlé, nadšene povedala: „No, samozrejme. Sú dokonca lepšie ako placenta. Môžu urobiť vašu pokožku hladšou, vaše telo pevnejšie a sú dobré pre vaše obličky. Keď som bol vo vojenskej nemocnici provincie Ťiang-ti, často som si plod priniesol domov.“...

Jeden pán Cheng z Hong Kongu uvádza, že jedol fetálnu polievku viac ako šesť mesiacov. Má okolo 40 rokov a často musí služobne cestovať do Shenjiangu. S plodmi ho zoznámili priatelia. Hovorí, že sa stretol s množstvom profesorov a lekárov vo verejných nemocniciach, ktorí pomáhali s nákupom plodov. „Spočiatku som sa cítil nepríjemne, ale lekári mi povedali, že látky obsiahnuté v plodoch mi pomôžu zbaviť sa astmy. Začal som ich brať a astma postupne zmizla,“ povedal Cheng...

Zou Keen, 32-ročná žena s dokonalou pleťou na svoj vek, pripisuje svoj zachovalý vzhľad fetálnej strave. Ako lekár na klinike Long Hu vykonal Zou potraty u niekoľkých stoviek pacientov. Zdá sa jej, že plody sú veľmi výživné a tvrdí, že za posledných šesť mesiacov ich zjedla viac ako 100. Pred reportérom odoberie vzorku plodu a vysvetlí kritériá výberu. „Obyčajne ľudia uprednostňujú plody mladých žien; najlepší plod na jedenie je prvorodený chlapec. Zbytočne sa stratia, ak ich nezjeme. Ženy, ktoré podstupujeme potraty, tieto plody nepotrebujú. Tiež plody sú už mŕtve, keď ich jeme. Nerobíme potraty len preto, aby sme mali plody...“

Dr. Warren Lee, prezident Hong Kong Food Association, si je vedomý týchto nepríjemných fám. „Jesť plodov je formou tradičnej čínskej medicíny a je hlboko zakorenená v čínskom folklóre...“ hovorí.

Číňania a Rusko jedli deti (1918-1937)

V zahraničných filmových a novinových kronikách z čias občianskej vojny v Rusku, ako aj v spomienkach očitých svedkov tej doby sa spomína, že v reštauráciách „boľševického Ruska“ mohli ponúkať jedlá z čerstvo pripraveného .. deti. Toto ma vždy udivovalo. Myslelo sa to: ohováranie, intrigy ideových odporcov komunistov. Ale potom, čo som si prečítal článok súčasného amerického publicistu Williama Piercea „Shocking Differences“ (pozri Sat. Revisionist History: A View from the Right. M., 2003; V novinách „Secret“ č. 1/18, 2003 bol dotlač s názvom iný a toto je navždy!“) sa môj názor dramaticky zmenil.

V. Pierce opisuje gastronomické kanibalistické zvyky Číňanov a ako potvrdenie vyššie uvedeného uvádza fotografiu mladého Číňana, ktorý požiera v reštaurácii potratený čerstvo pripravený ľudský plod. neskorý termín. Pochopil som, prečo západná tlač, opisujúca hrôzy revolúcie a občianskej vojny, pravidelne spomínala vyprážané deti v reštauráciách „boľševického Ruska“. Fenomén sa stal! Žiaľ, v takýchto prípadoch nebolo potrebné objasniť, že tieto kulinárske preferencie sa týkajú iba Číňanov, pretože v Číne sa potratený ľudský plod, najmä neskoré tehotenstvo, považuje za kulinársku pochúťku.

A tým sa vysvetľuje skutočnosť, že v období revolúcie a občianskej vojny sa tieto jedlá OTVORENE objavovali na jedálnom lístku niektorých reštaurácií „boľševického Ruska“. že 50 000 mladých Číňanov slúžilo ako trestajúci žoldnieri v častiach Čeky. Zdá sa, že nemálo z nich sa v tom čase v Rusku jednoducho obohatilo. Čínski trestanci jednotiek Čeka svojou krutosťou výrazne prevyšovali predstaviteľov akejkoľvek inej národnosti, ktorí boli v službách novej vlády. Vedenie novej vlády bolo otvorene satanské, zločinecké; židoboľševici spočiatku dokonca zobrazovali svoj hlavný symbol, päťcípu hviezdu, s dvoma lúčmi hore. Vedenie novej vlády navyše zločincov oficiálne vyhlásilo za „spoločensky blízky prvok“.

Je jasné, že pokiaľ ide o Číňanov, úrady im radi vyšli v ústrety v ich kulinárskych vášňach a dovolili Číňanom jesť ruské deti ako jedlo. Navyše mi poradila, aby som to urobil otvorene a neskrýval sa, ako za cárskej vlády. Cieľom je vyvinúť desivo zdrvujúci morálny tlak na obyvateľstvo Ruska, hovoria, že tomu slúžime. Báť sa normálnych ľudí, a ľudia s mentálnym postihnutím nám chodia slúžiť. Pozrite sa, čo dovoľujeme!

Číňania vedení veľkou priazňou začali bez toho, aby sa pred nikým skrývali, jesť nielen potratené plody, ale, samozrejme, práve narodené deti. Rozlišujte ich po tepelné spracovanie to dokáže len skúsený odborník. Dostať sa do revolúcie aj do občianskej vojny bolo také ľahké ako lúštenie hrušiek v súvislosti s hromadným ničením boľševikmi a ich žoldnierskymi sluhami, najmä tými istými Číňanmi zo všetkých, ktorí neprijali moc židovských komisárov, vrátane veľkého počtu žien. Ak boli tehotné, tak na žiadosť Číňanov podstúpili pred zastrelením nútený potrat, alebo dali Číňanom narodené deti za ostnatým drôtom.

Potratené plody sa okrem toho odoberali z nemocníc, kde boli ženy rôznymi spôsobmi lákané na potrat, napríklad podplatený alebo zastrašovaný lekár pri vyšetrení mohol žene povedať, že jej plod je mŕtvy, alebo žene skomplikuje tehotenstvo predpisovaním je to jedovatý „liek“ a tým provokuje k potratu. Ak sa dieťa ešte narodilo, tak podplatení alebo zastrašení lekári by mohli povedať, že dieťa sa narodilo mŕtve. „Mŕtve“ deti potom chodili do tých reštaurácií, kde Číňania pracovali ako kuchári.

Všetka hrôza sa skončila až v roku 1937 po tom, čo I.V. Stalin presvedčil politbyro Ústredného výboru Všezväzovej komunistickej strany boľševikov, že v súvislosti s koncom občianskej vojny už nie sú potrebné vojenské jednotky z najatých cudzincov v Červenej armáde. Takto sa objavil výnos Rady ľudových komisárov ZSSR a Ústredného výboru Všezväzovej komunistickej strany boľševikov číslo 1428-326 z 21. augusta 1937, podľa ktorého boli Číňania deportovaní do svojej historickej vlasti. .

Súčasní predstavitelia demokratickej vlády však očividne buď neštudovali históriu, alebo celkom zmysluplne vykonávali niečí satanistický príkaz zaľudniť Rus Číňanmi (napríklad postaviť „čínsku štvrť“ v Petrohrade), pričom tomu nerozumejú. čínsky cudzí zlý čas sa k nim dostane. Alebo sa stihnú ukryť v zahraničí? Pre nás je Rusko jedinou vlasťou – a my nemáme kam utiecť. V petrohradských reštauráciách už do jedálnička zaradili slovanské baby. Nevedel?

Obrátil myslenie miliónov ľudí správna výživa. Jej autor Thomas Campbell vyzýva na prechod na rastlinnú stravu, pričom sa odvoláva na rozsiahlu štúdiu vzťahu medzi výživou a zdravím, ktorá bola vykonaná v Číne. A keďže ja, jednoducho nemôžem hovoriť o tom, čo jedia Číňania na juhu krajiny.

Čo jedia Číňania

V Číne prakticky neexistujú žiadne mliečne výrobky. Namiesto bežné mlieko- sója, namiesto syra - tofu. V susednom Hongkongu, ktorý je neoddeliteľný od čínskej kultúry, tradičné jedlo Tofufa sa považuje za dezert z sójový syr a cukor. Číňania preto mliečnu bielkovinu naozaj takmer nekonzumujú. Čo sa však týka mäsa, to je na juhu Číny veľmi obľúbené. A mäso kúpite všade – kačacie, kuracie, bravčové, hovädzie. Predaj všetkého v veľké množstvá a s pridaním ostrého korenia.

Na každom kroku je reštaurácia alebo malá jedáleň, kde sa môžete najesť. Okrem toho sú počas dňa veľmi obľúbené prevádzky, ktoré sú podobné našim jedálňam - vezmete si tácku, položíte ryžu a ďalšie súčasti vášho budúceho jedla a vychutnáte si lacný obed.

Priemerný čínsky obed je veľká porcia ryže alebo rezancov, veľa kúskov mäsa, príloha v podobe nakrájanej cukety alebo inej zeleniny, pikantné resp. sójová omáčka. Zaujímavosťou je, že ryža tu nahrádza chlieb, takže s ryžou sa podáva takmer každé jedlo. Problémom takýchto večerí pre nečínanov je, že nikdy neviete, akú chuť bude mať ten či onen komponent. Napríklad mrkva môže byť pikantná a slaná, zatiaľ čo cherry paradajky sa považujú za sladké a často sa podávajú s dezertom. Mimochodom, Číňania majú veľmi radi sladkosti.

Takmer v každom obchode nájdete zmrzlinu s tradičnými a zvláštnymi príchuťami (káva, paradajka, hrášok), ako aj mnoho iných sladkostí.

Taktiež každý Číňan má vždy so sebou termosku. teplá voda takže nápoje kupujú len zriedka. Túto termosku naplníte takmer v každej inštitúcii – v kinách, na staniciach a v obchodoch sú zadarmo chladiče s horúcou vodou.

pouličné jedlo

Veľmi populárny v Číne pouličné jedlo. Asi od jedenástej večer sa pri každom dome objavuje kuchár so svojou grilovačkou. Okoloidúci si vyberú surová zelenina, mäso, ustrice a iné ingrediencie, položte na podnos a choďte si sadnúť k stolu. Po 10-15 minútach dostanú objednávku vyprážanú v hrubej vrstve oleja. Ak nepoviete „Bu Lada“ včas, riskujete, že dostanete veľmi pikantné jedlo. Párkrát som vyhorel.

Aj medzi týmito grilovačmi nájdete chlapov, ktorí vyrábajú rezance s prísadami zo zeleniny a mäsa a kuchárov, ktorí sa špecializujú na halušky či polievky. Môžu byť dokonca umiestnené niekoľko metrov od seba, takže je vždy na výber.

Je potrebné vybrať zeleninu, mäso a iné pochúťky, ktoré sa okamžite pripravujú na grile

Bohužiaľ, pouliční predajcovia sa o hygienu vôbec nestarajú. Teda vôbec nie. Preto je každý výlet do takejto pouličnej reštaurácie akousi ruskou ruletou. Ak budete mať šťastie, pochutnáte si na chutnej večeri, ak nebudete mať šťastie, zajtra vás bude bolieť brucho celý deň. Tak či onak, riskujete. Jedlo sa pripravuje s obrovské množstvo oleje, musia byť privedené do vyprážaného stavu, takže telo je z toho veľmi nepríjemné.

Ako prežiť v Číne ako cudzinec

Aby som bol úprimný, prvý mesiac bolo všetko čínske jedlo nádherné a chcel som vyskúšať čo najviac exotických vecí. Teraz sa mi trochu znížila chuť do jedla a chcem menej pikantné jedlo s ruským nádychom. Takže teraz jem viac doma. Moja priateľka robí skvelú ryžovú zmes Čínske korenie a bežná zelenina. Je to výborný obed. Na raňajky máme desiatu z kaše s hrozienkami alebo si urobíme omeletu so zeleninou.

Ak sa vám nechce variť doma, tak hľadám inštitúciu pre cudzincov. Vždy nájdete pizzeriu alebo reštauráciu s jednou alebo druhou kuchyňou, ale v každom prípade bude mať všetko v týchto kaviarňach čínske komponenty. Je veľmi zriedkavé nájsť pizzu so skutočným syrom alebo rybu bez ostrého korenia.

Pri cestovaní sa vždy držím zásady: „Nechoď so svojou chartou do cudzieho kláštora. To znamená, že sa snažím čo najviac správať, jesť a praktizovať rovnaké návyky ako miestni obyvatelia. Preto, ak sa ocitnem večer na ulici, určite sa zastavím u miestneho kuchára. Pokiaľ budete mať šťastie.

Pre väčšinu Rusov je čínske varenie prísne spojené s drevenými palicami. Ale keby bolo všetko také nudné, nepísali by sme tento článok. Sortiment čínskych príborov zahŕňa lyžice a dokonca aj nožnice. A samotné palice sú iné. zaujímavé? Potom čítajte ďalej, povieme vám o všetkom v poriadku.

Je ťažké jesť paličkami?

Ak to robíte celý svoj dospelý život ako Číňania, potom to nie je vôbec ťažké. Je pre nich ťažšie zvládnuť vidličku a nôž ako pre nás palice. Mnohých Rusov najviac prekvapuje, že Číňania jedia ryžu paličkami.

Existujú dokonca názory, že Číňania zámerne varia ryžu, aby to bolo pohodlnejšie. Ale nie je. Láska drobivá ryža, a nikto nemá problémy jesť ho paličkami.

Ak ste si s týmto príborom istí, jednoducho si medzi paličkami vezmite hrsť ryže (ako je znázornené na fotografii vpravo) a pokojne si ju pošlite do úst. Prirodzene, musíte ich s istotou držať, inak sa všetko rozpadne.

V čínskej kuchyni existuje niekoľko kategórií jedál, ktoré sa nedajú jesť paličkami. Po prvé, sú to polotekuté kaše. Napríklad tradičná sladká ryžová kaša, ktorá sa varí na. Tiež v niektorých polievkach sú ingrediencie silne rozvarené. Najčastejšie sa takéto polievky pripravujú zo stromových húb.

Tieto jedlá sa jedia čínskymi lyžičkami, o ktorých budeme hovoriť na tejto stránke, ale o niečo neskôr. Ak je polievka pevné prísady, potom sa jednoducho jedia paličkami a pijú vývar. A pijú priamo z taniera. To, čo považujeme za veľmi nekultúrne správanie pri stole, je v Číne absolútne normálne. Väčšina týchto polievok sa vyrába na báze rezancov a nazývajú sa „rezancové polievky“.

Hlavné pravidlá turistu v Číne

Vo veľkom a drahé reštaurácie v Číne vám vždy dajú lyžicu, vidličku a nôž. Ale v malé kaviarne alebo národné čínske rýchle občerstvenia nemajú vôbec žiadne európske príbory. Je nepravdepodobné, že si v obchode budete môcť kúpiť jednorazové vidličky. Nikdy sme ich tam nevideli.

Pravidlo jedna. Ak sa chystáte do Číny a neviete dobre s paličkami, tak nám známy príbor nesmie chýbať.

Čína je jednou z najstarších krajín na svete, ktorá má tiež veľmi veľkú rozlohu. Vážna skúsenosť doby existencie krajiny sa odráža nielen v smeroch umenia, literatúry a hudby, ale aj v kulinárskych preferenciách jej obyvateľov.

Táto kuchyňa veľká krajina veľmi všestranný. To, čo jedia obyvatelia severných provincií v Číne, sa veľmi často výrazne líši od chuťových preferencií ich východných, západných či južných susedov. V prvom rade je to spôsobené klimatickými a geografickými faktormi, blízkosťou mora, kultúrnymi tradíciami a ďalšími faktormi.

Výrazné chuťové rozdiely a preferencie sú jednou z hlavných čŕt čínskej kuchyne. Jeho druhou črtou je prítomnosť 8 hlavných kuchýň krajiny v závislosti od provincie Číny. Treťou črtou čínskej kuchyne je prítomnosť rôznych chutí, to znamená, že v Číne sa okrem obvyklých štyroch chutí (slaná, sladká, kyslá a pikantná) rozlišuje mnoho ďalších chutí: svieža, špeciálna, zlatá a iní.

Navyše už samotné jedenie Číňanov sa líši od zvykov iných krajín. Veria, že každé jedlo by malo nielen uspokojiť pocit hladu, ale aj voňať a byť krásne naservírované. Preto sa podávaniu a podávaniu jedál venuje veľká pozornosť. Napríklad na rozdiel od rusky hovoriacich krajín, v ktorých sa po hlavnom jedle zvyčajne jedia dezert s čajom, do ktorého sa často pridáva citrón, cukor a ďalšie prísady, je v Číne pitie čaju úplným rituálom. A nikdy nestretnete miestneho obyvateľa, ktorý by si do čaju niečo pridal, pretože to skresľuje chuť samotného čaju.

Kuchyňa v Číne

Ryža - každý deň

Nie je žiadnym tajomstvom, že najobľúbenejšou prílohou v Číne sú jedlá z ryže. Krajina bola považovaná od staroveku najlepší výrobca túto obilninu. Číňania už po stáročia pestujú metódy pestovania ryže, aby zlepšili jej kvalitu, pričom ju zbierali hojne. Ekonomická prosperita Číny bola po tisíce rokov založená na poľnohospodárstve, ktoré bolo založené na pestovaní ryže. Vždy verili, že najcennejšie v živote človeka je päť zrniek ryže, a nie drahé kamene, kovy či perly, ktorých bolo v krajine tiež vždy dostatok.

Väčšina Číňanov jedáva ryžu denne. V ich strave zaberá rovnaké miesto ako chlieb pre obyvateľov rusky hovoriacich krajín. Obyčajne sa dusí, kým sa čo najviac nasýti vlhkosťou, alebo sa varí.

V provinciách krajiny existuje veľa receptov na varenie ryže. Najpopulárnejšie sú recepty tento produkt vyprážané s prídavkom dodatočné komponenty. Posledne menované môžu byť zvieracie aj rastlinného pôvodu. Vďaka množstvu ingrediencií a možných kombinácií sa čínskym kuchárom darí „vynájsť“ nové jedinečné jedlá s praženou ryžou.

Bežne sa používa aj v Číne ryžová kaša. Nie je ťažké ho variť, stačí predĺžiť čas varenia obilnín, kým nie sú veľmi mäkké. Ryža v tejto forme nie je schopná absorbovať vodu, a preto zostáva v nádobe vo voľnej forme. Kaša sa hodí k mnohým maškrtám.

Ryža sa veľmi často dáva do liečivých jedál.

Rezance sú jedným zo základných kameňov čínskej kuchyne.

Rezance nie sú v Číne menej populárne ako ryža. Toto jedlo bolo známe počas dynastie Han, t.j. v roku 206 pred Kristom Rezance môžete variť rôznymi spôsobmi a ktorýkoľvek spôsob varenia je veľmi jednoduchý. Pridaním ďalších prísad počas procesu varenia môžete vždy získať nové druhy tohto jedla.

Existujú tri druhy surovín na varenie Čínske rezance: Pšenica, ryžová múka a škrob z fazule mungo, z ktorých každý je bežnejší v určitej provincii krajiny. Nezriedka sa počas procesu varenia do rezancov pridávajú ďalšie prísady, ktoré zlepšujú ich chuť, farbu či štruktúru.

Všetky rezance sa napríklad veľmi rýchlo uvaria pšeničné rezance- od jednej do piatich minút. Cesto na výrobu rezancov je slané, čím odpadá jeho solenie pri varení.

Čínske rezance sa zvyčajne pripravujú varením čerstvého alebo sušeného cesta. Okrem toho sa môže vyprážať alebo variť vo fritéze. Ako prílohu podávame rezance odlišné typy mäso, morské plody alebo omáčky. Dobre sa kombinuje s rezancami zeleninové šaláty, zelenina varená na otvorenom ohni.

Samotné cesto na prípravu tohto produktu zahŕňa múku, vodu, soľ. Ak budú budúce rezance odkazovať odroda pšenice, potom sa k tomu pridá aj vajíčko na farbu. Takéto rezance umyte v alkálii, aby boli mäkšie.

Cesto môžu výrobcovia rezancov po vymiesení nakrájať na tenké pásiky, stlačiť a urobiť z neho nite, vyvaľkať alebo opakovane skladať, kým nedosiahnete požadovaný tvar výrobku. Potom sa výrobok ihneď hodí do vody alebo sa vysuší. Takéto „sušené“ rezance môžete skladovať niekoľko dní.

Fazuľový tvaroh je pôvodom z Číny

Málokto vie, že tofu bolo prvýkrát vyrobené v Číne. Predpokladá sa, že tento tvaroh získal náhodou jeden kuchár, ktorý pripravoval tlačenku zo sójových bôbov. Pridaním nigari pre chuť dostal tvaroh, ktorý sa dá jesť.

Toto potravinársky výrobok sa pripravujú špeciálnym zrážaním mlieka (konkrétne bielkoviny, na ktorú je mlieko také bohaté), ktoré sa získava zo sójových bôbov. Takto získaný tvaroh nemá žiadne chutnosť, ani vlastný zápach, ktorý ho vytvára perfektná ingrediencia, z ktorého je možné pripraviť základné aj dezertné jedlá. Tento produkt je obľúbený najmä v vegetariánske menu, kompenzuje nedostatok bielkovinových potravín v strave, pretože obsahuje všetky "užitočné" aminokyseliny. Okrem toho je nasýtený vápnikom a železom, čo pomáha normalizovať minerálnu rovnováhu. Ideálne aj pre ľudí, ktorí „držia“ post.

Nízky obsah kalórií tofu umožňuje jesť každému, kto sleduje hmotnosť, ľuďom s chorobami srdca a cievnymi problémami. Zároveň človek nehladuje, ale cíti sa sýty.

Podľa konzistencie je tofu tvrdé a mäkké, má iný kulinársky účel. Napríklad mäkký fazuľový tvaroh je skvelý na výrobu plniek do koláčov a ako základ omáčok. Pevné tofu je zvyčajne vyprážané, vyprážané alebo marinované. Pri jeho výrobe sa často používajú aditíva, ale takýto výrobok stráca svoju pôvodnú, neutrálnu chuť. uložené hotový výrobok vákuovo balené vo vode, aby sa zabránilo „absorpcii“ cudzích chutí.

Tofu špecialitou je Maro Tofu, ktoré sa vyrába z fazuľového tvarohu, fazuľovej a čili omáčky, mäsovej plnky (bravčové resp. Mleté hovädzie mäso) a rôzne dresingy z gaštanov, cibule, zeleniny či húb.

Polievky sú jedným z prvých jedál počas jedla.

premýšľal kulinárske tradície krajín Ázie, na internete nájdete veľa fotografií a videí „čo jedia v Číne“, ktoré ukazujú veľa zaujímavých polievok.

To nie je prekvapujúce, pretože polievky sú neoddeliteľnou súčasťou kuchyne a kultúry krajiny už tisíce rokov. História väčšiny receptov na toto jedlo je rovnako dlhá ako história vývoja čínskej kuchyne. Pretože polievka je jedno z najľahšie stráviteľných a najvýživnejších jedál.

Na prípravu tohto jedla najviac rôzne prísady: mäso, jeho vnútornosti, kosti, morské plody, vajcia, nakladané potraviny, zelenina, strukoviny, huby a dokonca aj ovocie. Napriek rôznorodosti receptov, všetky Čínske polievky sú rozdelené do dvoch kategórií:

• „tekutina“. Hotové jedlo má čistý vývar a krátky čas varenia
• „hustý“. Takéto polievky majú veľa komponentov, ktoré sa pridávajú súčasne počas procesu varenia. Preto sa takéto jedlá pripravujú veľmi pomaly. Pred dokončením varenia sa k nim často pridáva škrob alebo múka, aby mali správny stupeň hrúbky.

Polievka sa považuje za liek na prechladnutia a horúčka. Číňania sú presvedčení, že určité druhy polievok majú liečivé vlastnosti. Pretože nielen zmierňujú bolestivý stav, ale dodávajú aj silu, pričom sú veľmi chutné a voňavé. v čínštine tradičná medicína existujú recepty na takzvané „tonické“ polievky.

Zelenina a vajcia sú základnou súčasťou čínskej kuchyne

Zelenina je po ryži na druhom mieste v popularite. Číňania sú pripravení ich jesť každý deň a pri každom jedle. Zelenina sa konzumuje čerstvá, nakladaná, varená, vyprážaná a solená.

Najobľúbenejšie sú: kapusta (všetky jej druhy), strukoviny, hrášok, cibuľa, mrkva, bambusové klíčky, brokolica, pikantné odrody korenie. Patria sem aj obilniny.

Rozdielne sú aj chuťové preferencie obyvateľstva. Väčšina Číňanov dáva prednosť varená zelenina alebo nakladaná. Nakladaná zelenina sa konzumuje ako predjedlo pred hlavným jedlom. A samozrejme, tieto produkty sa používajú pri príprave väčšiny jedál z mäsa, rýb, hydiny a polievok.

Používa sa každoročne v Číne veľké množstvo vajcia, nielen kuracie, ale aj husacie, kačacie a holuby. Najlepší kuchári krajiny ich používajú nielen ako samostatnú zložku, ale aj ako základ jedál. Špeciality vajec sú "solené kačacie vajcia" a konzervované vajcia, s názvom „svetský“.

"Solené vajcia" sa pripravujú takto: čerstvé vajcia kačice sa ponoria do pripravenej soľanky a nechajú sa tam mesiac. Žĺtok zároveň získava jasne oranžovú farbu a samotné vajcia získavajú charakteristickú chuť.

„Vajcia storočia“ sa vyrábajú z kačacích, kuracích alebo prepeličích vajec. Vajíčko je ponorené do špeciálnej zmesi popola, hliny a ďalších prísad na týždne či mesiace. Výsledkom je, že proteín sa stáva želé a žĺtok sa podobá krému, iba tmavozelenej farby. Jedlá majú charakteristickú vôňu síry a amoniaku.

V Číne vajíčko symbolizuje plodnosť a nový život. Preto sa ako darček na svadbu alebo k narodeniu dieťaťa zvykne dávať vajíčka maľované na červeno, čo znamená prianie šťastia, veľkého potomka. Takýto darček by mal priniesť šťastie.

Čo sa týka morských plodov a mäsa, v Číne sú tieto produkty neoddeliteľnou súčasťou ako každodenného, ​​tak aj sviatočný stôl, sa používajú v kuchyniach všetkých provincií krajiny.

Dobré články, ktoré treba sledovať:

• - vždy je na výber!
• - vyberte si to najlepšie!