Karfiol na zimu v paradajkovej omáčke. Karfiol s paradajkami

Ahojte priatelia!

Karfiol jeden druh zeleniny. Čo nie je najobľúbenejšie a v záhrade ho nájdete len veľmi zriedka. Z nejakého dôvodu je väčšina žien v domácnosti tak zvyknutá. Úplne zabudli na iné odrody kapusty. Navrhujem, aby ste si zapamätali a podrobnejšie preštudovali recepty na jeho výrobu.

Doslova v predchádzajúcom článku sme diskutovali. Stihli ste si pre seba pripraviť pár téglikov? Úroda je každým dňom vzácnejšia, takže sa stále oplatí ponáhľať. Každý nižšie uvedený recept bude svojim spôsobom jedinečný. Preto sa rýchlo zapojte do procesu a pustite sa do práce.

A samozrejme chcem hovoriť o užitočnosti tejto zeleniny. Viete, že karfiol je už dlho považovaný za „kráľovnú“ zeleniny. A to všetko preto, že jeho zloženie je bohaté na vitamíny a prevládajúci je C. Ďalším plusom je nízky obsah kalórií. Čo je ideálne pre ľudí akejkoľvek kategórie. O tom ani nehovorím výborná chuť, no, o tom sa dozviete podrobnejšie z článku. Myslím, že je čas pustiť sa do práce...

Karfiol na zimu - recept na lízanie prstov

Začnime klasikou, recept je celkom jednoduchý a dostupný aj pre začínajúcich gazdiniek. Táto kapusta bude vyzerať skvele slávnostný stôl. O minimálne nákladyčas, ktorý dostaneme úžasná príprava do jari.

Budeme potrebovať:

Množstvo ingrediencií sa môže líšiť v závislosti od objemu pohárov.

Karfiol
Sladká paprika
Pálivá paprika
Cesnak

Voda - 1 liter
Soľ - 1 polievková lyžica
Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice

Príprava:

1. Pripravte si zeleninu. Karfiol umyjeme a oddelíme na súkvetia. Ak sa obávate, že vo vnútri môže byť húsenica alebo podobné živé tvory. Potom najskôr namočte súkvetia do studenej osolenej vody. Doba expozície je jedna hodina alebo viac.

Papriku umyjeme a očistíme od semienkového hniezda. Nakrájajte na malé kúsky. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na dve časti.

S feferónka Nebudeme vykonávať žiadne manipulácie. Po opláchnutí pod studenou vodou ho úplne položte.

2. Teraz, keď sú všetky produkty pripravené, môžete pristúpiť k ďalšiemu procesu. Kvetenstvo umiestnite do sterilizovaných pohárov a striedajte ich s inou zeleninou. Mali by ste začať s veľkou kapustou. A do vzniknutých medzier umiestnite menšiu zeleninu.

Zelenina by mala byť zabalená čo najtesnejšie.

Na opätovnú sterilizáciu je potrebné naliať vodu do veľkého hrnca a priviesť ju do varu. Potom do pohárov nalejte vriacu vodu a prikryte viečkami.

Udržujte zeleninu v tomto stave 10 minút. Potom nalejte vodu späť do panvice. A uvaríme si na ňom marinádu.

3. Pri príprave marinády by ste mali dodržiavať prísady uvedené v recepte. V našom prípade si 4 dvojlitrové poháre vyžadovali 5 litrov hotovej soľanky.

Množstvo sypkých surovín nasypte do vriacej vody. Všetku tekutinu priveďte do varu. Potom pridajte polievkovú lyžicu octová esencia 70 %. Hmota začne prudko stúpať a bublať, nezľaknite sa. Odstráňte pripravenú soľanku z ohňa.

Teraz, keď je marináda pripravená, naplňte ju pripravenými pohármi zeleniny. Soľanka by sa mala naliať až po ramená. Zakryte sterilizovanými viečkami a pevne ich priskrutkujte pomocou stroja.

4. Hotové poháre s karfiolom otočte hore dnom. Prikryte teplou prikrývkou alebo uterákom. V tomto stave udržujte až do úplného vychladnutia, kedy izbovej teplote.

Pripravené poháre karfiolu uložte do špajze. Môžete ho nechať v byte na tmavom mieste.

Nakladaný karfiol v paradajkovej omáčke

Dávam do vašej pozornosti nie jednoduché, ale celkom zaujímavá možnosť prípravky. Uvaríme si karfiol paradajková omáčka. Uisťujem vás, že tento typ marinády je stokrát chutnejší ako zvyčajne.

Budeme potrebovať:

Karfiol - 1 kg.
Čerstvé paradajky - 500 g.
Paprika - 100 - 150 g.
Petržlen - 1 zväzok alebo 50 g.
Cukor - 50 gr.
Ocot 9% - 40 ml.
Soľ - 30 gr.
Cesnak - 3 strúčiky
Rastlinný olej - 70 ml.
Kyselina citrónová - štipka

Príprava:

1. Celý proces prípravy začíname hlavnou ingredienciou. Karfiol rozdeľujeme na súkvetia a uchovávame ich v studenej vode. Takto sa zbavíme všetkej možnej kontaminácie.

Potom zeleninu sceďte v cedníku a položte na látkovú utierku.

Nalejte vodu do malého hrnca a priveďte do varu. Pridajte štipku kyselina citrónová, potom ležal v kvetenstvách karfiolu. Blanšírujte jednu minútu. Potom odstráňte z tepla a vypustite z vody.

2. Paradajky umyjeme a ošúpeme. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie na 10 minút namočiť do vriacej vody. Potom kôru ošúpeme a nakrájame na stredne veľké plátky. Prejdite cez mixér alebo mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť hmota v tvare pyré.

3. Papriku očistíme od semienkového hniezda. Opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na pomerne veľké pásy.

Nalejte výslednú paradajkovú hmotu do hrnca. Ďalej pridáme nakrájanú papriku. Pridajme to sem nakrájanú zeleninu petržlen a ošúpaný cesnak, nasekaný alebo pretlačený lisom.

Celú zmes priveďte do varu na silnom ohni. Potom znížte plyn na stredný alebo minimálny. Pridajte potrebné množstvo soli a cukru, nalejte rastlinný olej a miešajte.

Potom pridajte blanšírované súkvetia kapusty. Zmes varte pod zatvoreným vekom 25-30 minút. Hmota by mala prejsť varom a mala by byť oveľa hustejšia. Ku koncu varenia prilejeme potrebné množstvo octu.

Hotovú zmes vložte do sterilných pohárov. Pevne zatvorte viečka a otočte hore dnom. A vložte ho pod teplý uterák alebo prikrývku, kým úplne nevychladne.

Hotový odložíme na chladné miesto. Ideálna možnosť na túto príležitosť poslúži pivnica.

Kórejský karfiolový šalát

Pre milovníkov štipľavých jedál sme vás nenechali bokom. Odporúčam pripraviť si pár pohárov slaná príprava. Čo poteší každého z vás. Dosť na zásobu potrebné prísady a pustite sa do práce.

Keďže kapustu budeme marinovať v kórejskom štýle, je vhodné použiť podobné strúhadlo. Tak, aby tvar mrkvy zodpovedal receptu. Nie je na tom nič zvláštne, no vzhľad sa vám mení priamo pred očami.

Budeme potrebovať:

Kvetenstvo kapusty - 1 hlava
Kórejské korenie - 1 balenie
Čerstvá mrkva - 3 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Nové korenie - 3 ks.
Strúčiky cesnaku - 4 cesnaky

Marináda na 1 liter vody:

Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
Soľ - 2,5 lyžice
Rastlinný olej - 100 ml.
Ocot 9% - 4 polievkové lyžice

Príprava:

1. Karfiol umyjeme a oddelíme na stredne veľké súkvetia. Ak existujú chyby, odrežte ich nožom. To isté robíme s hnilobou. Potom vzniknuté časti kapusty opäť umyjeme. Vysušte na látkovej utierke.

Teraz, keď sú kvetenstvo pripravené, musíte prevariť vodu. Potom do nej ponorte kapustu a blanšírujte 6-7 minút.

2. Mrkvu ošúpeme. Nastrúhajte na strednom strúhadle. Alebo v najlepší scenár použite kórejské strúhadlo. Aby bolo rezanie krásne, mrkva by mala byť nasmerovaná nahor a nadol pomocou jemných pohybov.

Naša kapusta už dorazila, vyberieme ju z panvice. Nechajte zvyšnú vodu odtiecť.

Pripravíme si sterilné poháre. Odporúča sa používať malé sklenené nádoby. Aby sa hotový výrobok zjedol na jedno posedenie. Umiestnite do nich varenú zeleninu. Striedajúc ich vo vrstvách, mali by ste začať s mrkvou.

3. Pustíme sa do prípravy nálevu. Nalejte potrebné množstvo vody do panvice s požadovaným objemom. Pridajte soľ, cukor, kórejské korenie a bobkový list. Priveďte do varu, počas varenia pridajte nové korenie a nalejte množstvo rastlinného oleja.

Cesnak by sa mal pridať do marinády počas varu. Po olúpaní vopred a nakrájaní na malé plátky.

Odstráňte hotovú marinádu z ohňa a pridajte ocot. Nalejte do pohárov naplnených zeleninou. Zakryte sterilizovanými viečkami.

Dostávame sa k poslednému procesu varenia. Hotové poháre vložte do panvice s vriacou vodou. Aby sklenená nádoba stála stabilnejšie, položte na dno panvice látkovú utierku. Voda by mala zakrývať vešiak každej nádoby.

Proces sterilizácie musí prebiehať so zatvorenými viečkami, je zakázané ich uťahovať.

Priveďte vodu do varu, znížte teplotu na minimum a obsah sterilizujte 25-30 minút.

Po uplynutí času odstráňte obrobky. Otočte hore dnom. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Karfiol s cviklou (najlepší instantný recept)

Počet marinád je veľmi rôznorodý. A každý z nich je svojím spôsobom jedinečný, a preto ponúkam úžasný recept na morenie. Cviklu použijeme v rámci tejto prípravy, aby nálev dostal krásny ružová farba. A vylepšenia chuťové vlastnosti karfiol. Takpovediac na prvý pohľad má taká obyčajná zelenina len výhody.

Nižšie je krátky videorecept. Kde je popísaný celý proces varenia krok za krokom. Takže začnite sledovať a konať.

Budeme potrebovať:

Karfiol - 1 kg.
Červená repa (stredná) - 1 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Bobkový list - 3 ks.
Klinčeky - 3 púčiky
Nové korenie (hrášok) - 6 ks.
Čierne korenie (hrášok) - 12 ks.
Cukor - 3 lyžičky.
Soľ - 3 lyžičky.
Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.

Ako nakladať karfiol s paradajkami v pohároch

A čím sme ešte marinovali paradajky? Asi najobľúbenejšou zeleninou v tejto kombinácii sú uhorky. Chcem ponúknuť trochu inú možnosť. Skombinujte karfiol a paradajky. Uisťujem vás, že toto občerstvenie je úžasné.

Budeme potrebovať:

Karfiol - 1 kvetenstvo
Paradajky - 1-1,5 kg.
Čerešňové listy a kôprové dáždniky
Cesnak - 4-5 strúčikov
Čierne korenie - 5-6 ks.
Kyselina octová - 1 lyžička

Voda - 1 liter
Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - 1 polievková lyžica

Príprava:

1. V prvom rade si treba pripraviť zeleninu. Paradajky triedime a vyberáme husté ovocie bez hniloby. Karfiol namočíme do studenej vody s trochou soli. Doba zdržania sa môže pohybovať od 40 minút do hodiny. Potom kapustu rozoberte na súkvetia.

Všetku zeleninu umyte a zalejte vriacou vodou. Pretrepte, aby ste odstránili zvyšnú vodu.

Teraz, keď je všetko pripravené, môžete zeleninu opatrne umiestniť do pohárov. Na dno sterilnej sklenenej nádoby položte čerešňové listy a kôprové dáždniky. Potom striedajte vrstvy paradajok a karfiolu.

2. Našou úlohou je takto naplniť celý téglik. Zelenina by mala byť rozložená čo najhustejšie. Teraz musíte celý obsah zaliať vriacou vodou. Ak to chcete urobiť, pridajte zeleninu horúcu vodu. Zakryte sterilnými viečkami a udržujte v tomto stave 10-15 minút.

Po uplynutí času nalejte vodu do panvice. Budeme na ňom naďalej variť marinádu. Pridajte potrebné množstvo soli a kryštálového cukru. Priveďte soľanku do varu a prilejte hotová marináda naša zelenina. Na záver pridáme strúčiky cesnaku (2-3 kusy, na 2 litrová nádoba) a zrnká korenia. A pred rolovaním nezabudnite pridať lyžičku octovej esencie.

Hotové kyslé uhorky zrolujeme sterilnými viečkami. Otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou. V tomto stave skladujte až do úplného vychladnutia. Potom odložíme na chladné a tmavé miesto.

Zmrazenie kapusty na zimu

Zmrazenie kapusty na zimu je celkom jednoduché. Nie každý však túto možnosť využíva. Možno niekto z nevedomosti, preto som sa rozhodol povedať vám podrobnejšie o procese zmrazovania. Súkvetia je veľmi vhodné získať a uvariť si z nich napr zeleninový guláš. A neutekajte do najbližšieho obchodu a nekúpte si čokoľvek, čo vám príde pod ruku.

Budeme potrebovať:

Karfiol
Blanšírovanie vody

Príprava:

1. Spočiatku musíte kapustu rozobrať na stredne veľké kvetenstvo. V tomto prípade je potrebné ich odrezať od stonky a nepokúšať sa ich vybrať rukami. Takto len zničíte štruktúru zeleniny a nedosiahnete želaný výsledok.

Potom opláchnite a nechajte zeleninu vysušiť.

2. V tomto čase dajte vodu na sporák a priveďte do varu. Potom pridajte kvetenstvo kapusty a kúsky blanšírujte 1 minútu.

Potom dáme na sito a necháme zaschnúť. Keď je zelenina úplne suchá, môžete ju umiestniť v jednej vrstve na rovný povrch. A dajte do chladničky.

3. Hneď ako kapusta stuhne, môžete ju vybrať z mrazničky a vložiť do vrecúšok. Vypustením prebytočného vzduchu z nich. Zviažte ho na uzol a vložte späť do mrazničky.

Uisťujem vás, že v tejto podobe si kapusta zachová nielen svoj vzhľad, ale aj chuť.

Tak čo, už ste sa rozhodli pre recept? Ak nie, tak ešte máte čas. Úroda karfiolu je za dverami. Nebuďte leniví, varte a potešte svoju rodinu novými prípravkami a spôsobmi ich prípravy. A sľubujem, že vám s tým pomôžem.

To je všetko, čo mám na dnes, až do nových článkov. Teším sa na všetkých!

Ale chrumkavý výsledok ľahko konkuruje pikantným šalátom z obchodu, ktoré tak milujeme chladné obdobie. Elegantný vzhľad a bezproblémové skladovanie až do jari pri izbovej teplote. Výhody sú fascinujúce!

Táto kapustová príprava zohrá akúkoľvek rolu: veľkolepá príloha k mäsovej guľke alebo rezňu, osviežujúci šalát k omelete alebo slaná zložka v šalátová zmes z čerstvej kapustovej sestry.

Rýchla navigácia v článku:

Kórejský nakladaný karfiol na zimu

Potrebujeme:

Karfiol (kvietky) - 1 kg
Mrkva - 800 g
Cesnak - 6-7 strúčikov

Na marinádu:

Voda - 1 l
Cukor - 1-2 lyžice. lyžička
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 50 ml
Stolový ocot (9%) - 100 ml
Korenie na Kórejská mrkva- 1 vrecko (20-25 g)

Dôležité podrobnosti:

Získate približne 2,5 litra prírezov.
Uvádza sa hmotnosť karfiolu na pripravené súkvetia a nie celú hlavu.
Je dobré ochutiť marinádu, aby ste upravili cukor/soľ podľa svojich predstáv.

Ako varíme.

Príprava zeleniny a krátko povarená kapusta.

Umyté hlávky kapusty oddelíme na súkvetia. Neprerezávajte ružičky na polovicu, len ich odstrihnite od stredovej stonky. Na krátkom „trupe“ získate husté, zaoblené „hlavy“ strednej veľkosti.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Vhod príde špeciálne strúhadlo alebo Berner s niektorým z klasických nástavcov. Ak tieto nástroje nemáte, nevadí. Mrkvu stačí nastrúhať pomocou bežného hrubého strúhadla.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska – cez každý plátok.

Súkvetia karfiolu vložíme do vriacej vody a na miernom ohni necháme zovrieť 4-5 minút. Stanú sa elastickými a už sa nebudú ľahko lámať. To umožní, aby sa zelenina tesnejšie zabalila do pohárov.

Pripravte si marinádu.

Potrebujeme vriacu vodu veľká panvica. Nasypeme do nej cukor a soľ, zalejeme octom a olejom. Dobre premiešajte, nechajte zovrieť a varte marinádu, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia - 3-5 minút.

Suroviny nalejte marinádou.

Pomocou cedníka vyberieme súkvetia kapusty z vriacej vody, v ktorej sa varili. vo veľkom pohodlnom kapacita. Vezmite si panvicu alebo misku s extra: v nej zmiešame všetku zeleninu.

Veľkosť kúskov kapusty závisí od vašej chuti. Môžete ich nechať veľké alebo nakrájať na menšie. Výhody malých: je pohodlnejšie miešať s mrkvou, ľahšie sa balí do pohárov. Nakladaná kapusta vyzerá skôr ako šalát. Aj keď tie veľké vyzerajú na tanieri určite efektnejšie. Nepríjemný kompromis pri prvom rozhodovaní o príchutiach: urobte pár pohárov v oboch veľkostiach.

K blanšírovanému karfiolu pridáme nasekaný cesnak a mrkvu. Zeleninu posypte kórejským korením a dobre premiešajte.

Na šitie dlhodobé skladovanie Potrebujete sterilizované poháre a viečka.

Pevne zhutnite zeleninová zmes do pohára. Po blanšírovaní nie je kapusta krehká; Plnenie obrobku horúcu marinádu takmer na vrchol - nedosahuje 1 cm k okraju krku.

Sterilizácia obrobku.

Nádoby na sterilizáciu umiestnite do hrnca s utierkou na dne. Nalejte vodu do panvice až po vešiaky plechoviek. Počítame čas sterilizácie od chvíle, keď voda vrie.

Na 500-750 ml - 10-12 minút.
Pre litrové fľaše - 20-25 minút.

Čas prešiel - vyberte ho, pevne uzavrite, otočte, zabaľte - až kým úplne nevychladne. Skladujte mimo dosahu svetla, najlepšie na chladnom mieste, ale je možné aj pri izbovej teplote.

Podľa toho istého receptu sa za 6 hodín ukáže úžasne chutné, mierne pikantné občerstvenie k stolu. Aby ste to urobili, po naliatí marinády na zeleninu ju zakryte pokrievkou, počkajte, kým sa ochladí a vložte ju do chladničky na 4-5 hodín.

S paprikou: možnosť kórejského predjedla

Je to jednoduché! Opakujeme kroky od predchádzajúci recept až veľmi lahodná roláda Potešili ma aj farby. Je lepšie brať červenú papriku, je najsladšia, najmäsitejšia a tradične krásna. Alebo to vezmite na polovicu - zelenú a červenú/oranžovú.

Potrebujeme:

Objem švíkov - cca 2,4 l
Ošúpaná mrkva - 250 g (1 veľká)
Ošúpaná paprika - 300 g (+/- 2 ks.)
Cesnak - 2 stredne veľké hlavy
Horúca paprika - 1 ks. (8-10 cm na dĺžku, odstráňte semená)
Korenie kórejská mrkva - 25-30 g

Na marinádu:

Voda 700 ml
Soľ - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
Cukor - 100 g
Stolový ocot (9%) - 100 ml
Rastlinný olej - 100 ml

Ako variť.

Papriku nakrájame podľa ľubovôle. Našou voľbou sú pásiky strednej dĺžky. Papriku nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a každú štvrtinu priečne na pásiky. Tento odrezok pridáme k zelenine, keď ju mixujeme pred vložením do zaváracích pohárov.

Skvele sa sem hodí stonkový zeler: 2-3 kusy nakrájajte priečne na kúsky hrubé pol centimetra.

Príprava zvyšnej zeleniny, marináda, vkladanie do pohárov, plnenie a rolovanie - presne tie isté kroky, ako sú opísané vyššie v kórejskom recepte s mrkvovými tyčinkami.

V paradajkovej marináde so sladkou paprikou

Potrebujeme:

Karfiol (kvietky) - 3 kg
Paradajky - 1,5 kg
Paprika - 1 kg
Petržlen (zelená) - 200 g
Cesnak - 2 hlavy (veľké, asi pol päste)
Rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml
Stolový ocot, 9% - 100 ml
Cukor - 4 lyžice. lyžice
Soľ - 2 lyžice. lyžice

Namiesto fotky sme vybrali krátke praktické video, na ktorom sú dobre viditeľné všetky kroky prípravy.

Zeleninový tanier v klasickom štýle

Potrebujeme:

Karfiol - 1 kg
Mrkva - 700-800 g
Paprika (viacfarebná) - 700 - 800 g
Cuketa (alebo uhorky) - 800 g
Cibuľa - 700 g

Ďalšie voliteľné:

Kôpor a petržlen - 3-4 vetvičky na 1 pohár
Cesnak - 2 strúčiky na 1 pohár
Cherry paradajky a brokolica - každá po 300 - 400 g

Na marinádu (s rezervou):

Pitná voda - 3 l
Stolový ocot, 9% - 190 ml
Klinčeky - 6 ks.
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Listy chrenu, čerešne a ríbezlí - po 6 ks. každý typ
Bobkový list - 3 ks.

Dôležité podrobnosti:

Výťažnosť z uvedených komponentov je do 5 litrov prírezov.
Vhodné na zakrytie tejto kapusty v litrových alebo viac pohároch aby sa do 1 rolky zmestila veľká paleta zeleniny.
Najlepšia kombinácia pre náš vkus: mrkva, paprika, cibuľa, cuketa/uhorka. Dobre padnú ružičky brokolice, cherry paradajky a pár malých kúskov bielej kapusty.
Toto je recept na kreativitu. Kapusta a akákoľvek tvrdá zelenina sú chrumkavé, s obvyklou miernou chuťou. Pomery marinády s klasickými listami ich nechajte nezmenené: ak potrebujete viac plechoviek, vynásobte ich 1,5-2-3 atď. Nie je hriechom vyskúšať hotové riešenie, aby ste zistili, či máte dostatok soli a kyseliny.

Ako variť.

Zeleninu nakrájajte na obľúbenú veľkosť. Pre nás je to:

krátke, tenké prúžky korenia;
plátky mrkvy s hrúbkou asi 0,5 cm;
cuketa v malých kockách alebo polkruhoch;
malé kvetenstvo kapusty (asi 3-4 cm pozdĺž stredovej čiary).

Zeleninu umiestnite na dno suchých sterilizovaných pohárov - 2 vetvičky z každého druhu na 1 liter pohára. Patrí sem aj 1 bobkový list, pár klinčekov a ak chcete, 2-3 zrnká čierneho korenia.

Náhodne poukladajte nakrájanú zeleninu. V polovici procesu pridajte vetvičky byliniek (ak chcete).

Pripravíme si marinádu: do vriacej vody pridáme soľ a cukor, povaríme 5 minút a nakoniec pridáme ocot.

Vyplňte horúcu marinádu zelenina v pohároch a dať im stáť 30 minút, jednoducho prikryjete nádoby viečkami.

Preskupujeme banky v veľká panvica s teplej vody- na sterilizáciu.

Litrové poháre udržiavajte na miernom vare 25-30 minút.

Nahriate kúsky hermeticky zrolujeme, dáme hore dnom, zabalíme a počkáme, kým vychladnú. Odložíme na uskladnenie na tmavé miesto.

V sladkej marináde s horčičnými semienkami

Veľmi chutná, koketne chrumkavá maškrta, ktorá sa dobre skladuje.

Potrebujeme:

Karfiol (kvietky) - 2 kg
Podľa chuti (voliteľné): kôpor/bazalka/petržlen na dno každej nádoby

Na sladkú pikantnú marinádu:

Na 1 liter vody (na 2 kg kapusty vezmite 2 litre vody):
Ocot (9%) - 200 ml
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Cukor - 4 lyžice. lyžice
Horčičné zrná (semená) - 2 vrchovaté čajové lyžičky
Čierne korenie (hrášok) - 5-6 ks.
Nové korenie (hrášok) - 3 ks.
Kari korenie - 2 lyžičky. Alebo čistá kurkuma - 1 lyžička. Farba kapusty bude príjemná žltá.
Bobkové listy (malé alebo veľké kusy) - 1 ks. na 1 pohár.

Ako varíme.

Kapustu rozoberieme na stredné „dáždniky“ - veľkosť, v ktorej ju budeme marinovať. Veľké súkvetia môžeme pozdĺžne rozrezať na polovicu.

Kapustu vložte do vriacej vody, počkajte, kým sa uvarí a varte 5 minút. Vyberieme kapustové „dáždniky“ a uložíme ich horúce (!) do pohárov - na lôžko kôprových vetvičiek (3-4 kusy na 1 pollitrovú nádobu). Môžete pridať 1 malý bobkový list.

Pripravte si marinádu. Do vody pridajte všetky ingrediencie okrem octu a kari. Zahrejte do varu, miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Necháme 3-4 minúty podusiť, pridáme ocot a odstavíme z ohňa.

Horúca marináda nalejte obrobok až na vrchol, hermeticky ho utesnite železné poklopy, otočte a nechajte vychladnúť. Skladujte mimo dosahu svetla, najlepšie na chladnom mieste, aj keď pri izbovej teplote vydrží až 6 mesiacov.

Slnečno žltý thajský štýl s kurkumou

Najžltší a najchutnejší korenistý karfiol osloví najmä milovníkov ázijských chutí. Ideálne skladovať 6 mesiacov alebo viac.

Potrebujeme:

Kvetenstvo karfiolu - 1 kg

Na marinádu:

Jablčný ocot, 6% - 120 ml
Stolový ocot (alebo vínny ocot), 9% - 200 ml
Pitná voda - 720 ml
Rastlinný olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cukor - 3 lyžice. lyžice
Soľ - 1 lyžička
Kurkuma - 1 čajová lyžička (bez šmýkačky)
Kari - 2 čajové lyžičky (bez šmýkačky)
Semená koriandra (prášok) - 1 lyžička
Čerstvý zázvor - 1 čajová lyžička (kúsok koreňa nastrúhajte na jemnom strúhadle)
Cesnak - 1 veľký strúčik (nastrúhajte najemno)

Pripravte ho presne rovnakým spôsobom ako v recepte vyššie - s horčičnými semienkami.

Zoberme do úvahy niekoľko jemností.

Na marinádu. Do zohriatej vody pridáme cukor a soľ, miešame až do úplného rozpustenia, počkáme kým zovrie, necháme 1 minútu povariť a pridáme všetky koreniny. Varte ešte 1 minútu a pridajte ocot. Odstráňte z tepla a nalejte horúci roztok do kapusty v pohároch.

Lahodný thajský nakladaný karfiol vyžaduje úctivý postoj ku koreniu. Neberte lacné hotové prášky. Koriander pomelte zo zŕn a tesne pred varením nasekajte zázvor a cesnak.

Mimoriadne dôležité čistota rúk, nástrojov a nádob. Mažiar na drvenie korenia, lyžice na vkladanie zeleniny do zaváracieho pohára, strúhadlo na korienky, samotné zaváracie poháre a viečka. Všetko je potrebné sterilizovať a/alebo uchovávať vo vriacej vode.

Krájanie šalátu pod tlakom (video)

Video nižšie stručne popisuje zaujímavosť možnosť krok za krokom s kučeravou petržlenovou vňaťou a klasická marináda. V našom výbere je tento proces najdlhší, ale najmenej problematický. Budete musieť počkať deň, kým sa kapusta vylúhuje pod tlakom.

Ingrediencie:

Karfiol - 3 kg
Mrkva (veľká) - 3 ks.
Cesnak - 4 hlavy
Horká (horká) paprika - 3 ks.
Kučeravý petržlen - 2 zväzky

Na marinádu:

Voda - 1,5 l
Cukor - 1 sklo
Rastlinný olej - 1 sklo
Ocot (9%) - 1 sklo

*1 pohár - 250 ml

Nakladaný karfiol na zimu môže byť chutný pomocou ktoréhokoľvek z opísaných receptov. Stačí si len vybrať ten správny pre vašu rodinu. Vždy robíme kórejské klasiky a chrumkavé taniere, kde má hlavné sólo kučeravá hrdinka. Raz sme vyskúšali žltú verziu so zázvorom a kurkumou a tiež sme neboli sklamaní.

Nepremeškajte aktualizácie v "Jednoduché recepty" - "Domáce varenie". Prajeme vám chutné prípravy!

Ďakujem za článok (3)

Zelenina

Popis

Marinované paradajky s karfiolom, konzervované na zimu podľa tohto recept krok za krokom s fotografiou a technologické pokyny, majú pomerne zaujímavý vzhľad. Na také nezvyčajné konzervovaná zelenina Nie je možné sa na to len pozrieť a zastaviť sa tam; okamžite si to chcete dopriať. Okrem úžasného vzhľad Zelenina pripravená týmto jedinečným spôsobom má aj dobrú chuť.

Často sa zelenina, ako sú paradajky, konzervuje doma na zimu spolu s uhorkami. My sme však zmenili tradíciu a pripravili sme ich s karfiolom, aj na sladko paprika a mrkva. Takáto nakladaná zelenina sa k sebe skutočne perfektne hodí do takej miery, že z tejto úpravy jednoducho nemožno vylúčiť ani jednu.

Tiež stojí za zváženie, že toto jednoduchý recept Navrhujeme pripraviť nakladanú zeleninu na zimu, čo znamená, že budete musieť venovať osobitnú pozornosť vytvoreniu marinády. Z textového návodu s fotografiami nižšie sa určite dozviete, ako ho urobiť naozaj chutný.

Poďme teda k vareniu!

Ingrediencie

Kroky

Najprv si pripravte všetku zeleninu a bylinky, ktoré sú uvedené v ingredienciách pre tento recept. Ak chcete, môžete pridať niečo vlastné a na prípravu tohto prípravku použiť svoju obľúbenú zeleninu alebo obľúbené korenie. b.

Počet ingrediencií sa v našom prípade počíta na dve trojlitrové poháre konzervované nakladané paradajky. Zoberiete toľko kontajnerov, koľko potrebujete. Poháre teda najskôr umyte, sterilizujte a potom ich dno vysteľte bylinkami a korením.

Teraz pripravte mrkvu a cibuľu. Prvú zeleninu umyte, ošúpte vrchnú vrstvu a nakrájajte na tenké plátky. Druhú zeleninu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Potom zabaľte mrkvu a cibuľu do pohárov s bylinkami a korením.

Teraz naplňte pripravené poháre umytými paradajkami a karfiolom a urobte to tak, aby sa súkvetia poslednej zeleniny rovnomerne rozložili počas prípravy.

Zeleninu balenú v pohároch zalejeme na dvadsať minút vriacou vodou, potom vylúhovanú tekutinu nalejeme do vhodného hrnca a prevaríme. Medzitým osolíme zeleninu kryštálový cukor a ocot, potom ich nalejte vriacou aromatickou marinádou.

Pripravené kúsky zrolujte s viečkami a zabaľte ich na dvadsaťštyri hodín do deky. Na druhý deň preneste chutné nakladané paradajky a karfiol do pivnice až na zimu..

Dobrú chuť!

Karfiol sa pripravuje v paradajke bez sterilizácie, čo je veľmi výhodné. Najprv je potrebné súkvetia blanšírovať a potom uvariť v omáčke čerstvé paradajky a vložte do pohárov. Minimálne úsilie - a lahodná konzervovaná kapusta je pripravená na zimu! Je chrumkavé, kyslé, s vôňou cesnaku. Skvelé občerstvenie!

Celkový čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 25 minút
Výkon: 1,5 l

Ingrediencie

kvetenstvo karfiolu – 1 kg
paradajky - 700 g
paprika - 1 ks.
cesnak - 3 zuby.
cukor – 2 lyžice. l. žiadna šmykľavka
soľ – 1 polievková lyžica. l. s nízkym sklzom
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml
ocot 9% - 50 ml

Ako variť karfiol v paradajkách na zimu

Najprv by ste si mali pripraviť karfiol. Hlávku kapusty som očistila od vrchných zelených listov, dôkladne som ju umyla v tečúcej vode, odrezala súkvetia zo stopky a rozdelila na malé kúsky - čistá hmotnosť bola 1 kg.

Aby karfiolový prípravok dobre odstál na zimu a nezakalil sa, treba súkvetia blanšírovať, teda uvariť vo vriacej vode, ale až do r. plná pripravenosť. K tomu som v hrnci priviedol do varu asi 3 litre vody. Kvetenstvo som nalial do vriacej vody, panvicu prikryl pokrievkou a varil 5-6 minút (od pridania nie je potrebné čakať, kým sa znova uvarí). Potom som uvarenú kapustu dal do cedníka a nechal som ju, kým úplne nevychladla.

Ďalej som si pripravila suroviny na paradajkovú omáčku. Paradajky som umyla, nakrájala na kúsky a odstránila stopky so zeleným jadrom. Ak chcete, môžete z nich ošúpať šupku – na pár minút vložiť do vriacej vody a potom zliať studenej vody, po tomto " kontrastná sprcha„Šupky z paradajok sa dajú veľmi ľahko odstrániť (nešúpal som ich). Papriku som umyla, odstránila semiačka a nakrájala na veľké kocky. Zeleninu rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso.

Paradajkový pretlak nalejte do hrnca (objem 3 litre) s hrubým dnom. Poslal som tam aj cesnak, prešiel lisom. Nalial som rafinovaný rastlinný olej, pridal soľ a cukor. Dajte na strednú teplotu a priveďte do varu. Varte 5 minút za stáleho miešania.

Do varu paradajková omáčka vylial kapustu. Znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a všetko spolu za stáleho miešania varte na miernom ohni 10 minút.

Spočiatku sa tekutina bude zdať malá, ale časom sa zelenina usadí v zálievke. Po 10 minútach som do panvice nalial 9%. stolový ocot. Varte ďalšie 2-3 minúty a odstráňte z tepla. Vďaka tomu by kapusta mala zostať al dente, trochu nedopečená, bude stále „pod kožuchom“ a potom zostane chrumkavá. Na samom konci varenia nezabudnite odobrať vzorku a pridať viac soli alebo cukru, ak sú paradajky príliš kyslé.

Karfiol som vložil do sterilizovaných horúcich pohárov - je lepšie ho naplniť nie po krk, ale po ramená, to znamená o 2 až 3 centimetre nižšie.

Naplnené omáčkou až po vrch a zapečatené sterilizovanými viečkami. Poháre otočila hore dnom, pevne ich zabalila do prikrývky a nechala, kým pohár nevychladol.

Po úplnom vychladnutí zostáva len poháre odložiť na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste. Čas použiteľnosti domácej výroby konzervovaná kapusta- 1 rok.

Táto kapusta má jemná chuť a ľahká štruktúra, takže konzervácia z nej sa ukazuje ako veľmi chutná a krásna na pohľad. Výborne sa hodí do prípravkov s inou zeleninou – paprikou, cuketou, paradajkami, brokolicou a dokonca aj uhorkami.

Lahodná nakladaná kapusta na zimu

Ingrediencie:

Stredne veľká hlava karfiolu
Mäsité ovocie sladkej papriky, najlepšie červené
Malý struk feferónky
Vavrínový list
Šesť zrniek obyčajného čierneho korenia
Tri hrášky nového korenia
Tri súkvetia klinčekov
Tri strúčiky cesnaku
Kôprový dáždnik
Dve čajové lyžičky 9% octu

Na varenie marinády budete potrebovať:

Liter filtrovanej vody
Dve čajové lyžičky stolovej soli
Polievková lyžica cukru

Proces varenia

Kapustu umyjeme a rozdelíme na jednotlivé súkvetia. Ak sa ukáže, že je príliš veľký, trochu ho nasekajte. Sladkú papriku je potrebné zbaviť semien a bielej dužiny a potom nakrájať na polovičné krúžky. To isté urobte s feferónkami, len ich nakrájajte na kúsky podľa počtu téglikov a požadovanej pikantnosti.

Na dno sterilných a sušených pohárov položíme zrnká čierneho korenia, kôprový dáždnik, bobkový list nakrájaný na polovičné krúžky sladká paprika, pridajte 1 kus korenistej. Ďalej rozložte kvetenstvo bez toho, aby ste ich rozdrvili, a rozdeľte medzi ne plátky cesnaku.

Teraz najskôr naplňte poháre obsahom vriacou vodou, nechajte 5-7 minút postáť, aby sa všetka zelenina zohriala. Túto vodu potom nalejte do nádoby, kde budete variť marinádu. Pridajte k nej cukor a soľ a nechajte päť minút dusiť. Ocot nepridávajte do samotnej marinády, ale do pohárov – do každej dve čajové lyžičky. Na záver zeleninu zalejeme pripravenou soľankou a zrolujeme pod pokrievkou. Teraz položte poháre hore dnom a prikryte ich prikrývkou alebo prikrývkou - nechajte ich tam stáť, kým nevychladnú. Ďalej je potrebné ich uložiť.

Karfiol na kórejský spôsob

Produkty, ktoré budete potrebovať:

Kilogram karfiolu
Tri veľké mrkvy
Veľká hlava cesnaku
Červená feferónka a koriandrom podľa chuti

Na marinádu, ktorú potrebujete:

1 liter čistej vody
0,5 šálky 9% octu
2 vrchovaté polievkové lyžice soli
1/4 šálky slnečnicového oleja
1 šálka kryštálového cukru

Ako variť karfiol na kórejský spôsob

Oslobodte hlávku kapusty od všetkého nepotrebného, opláchnite, osušte a nakrájajte na súkvetia. Mrkvu nastrúhame pomocou kórejského strúhadla. Cesnak môže byť nasekaný alebo pretlačený lisom.

Kapustu vhoďte do vriacej vody a držte ju asi štyri minúty, potom ju sceďte v cedníku a zmiešajte s mrkvou a korením vo vhodnej miske. Ďalej zabaľte do pohárov.

V samostatnej nádobe musíte pripraviť roztok cukru a soli a uvariť marinádu, nakoniec nalejte ocot a olej a ihneď nalejte marinádu do pohárov až po okraj. Zrolujte viečka a ukryte na teplom mieste, kým nevychladnú. Po vychladnutí pohárov kórejského karfiolu ich odneste do pivnice na uskladnenie.

Karfiol na zimu bez sterilizácie

Produkty pre 3-litrovú nádobu:

2 kilogramy kvetov kapusty
2 papriky
1 malý struk feferónky
3 bobkové listy (1 na liter)
200 g mrkvy

Na marinádu (na 1 liter vody):

4 polievkové lyžice. lyžice soli
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
50 ml stolového octu

Príprava

Karfiol umyjeme, rozdelíme na ružičky a povaríme v osolenej vode 3-5 minút. Ďalej scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.

Papriky umyjeme, nakrájame a zbavíme semienok a stopiek. Potom ho nakrájajte na veľké plátky alebo polovičné krúžky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky.

Na marinádu - do vriacej vody pridáme soľ, cukor a varíme 5 minút, na záver pridáme ocot.

Do sterilných pohárov dáme bobkové listy, karfiol, sladkú a horkú papriku, mrkvu a zalejeme marinádou. Zrolujte pod viečkami. Zabaľte do vychladnutia. Potom ho uložte do pivnice alebo chladničky.

Recept na karfiol v paradajkovej omáčke

IN paradajková omáčka Táto zelenina získava jedinečnú jemnú chuť s miernou kyslosťou. Pripravte si ho, je veľmi chutný a navyše zdravý.

Budete potrebovať produkty:

Dvesto kíl zrelých paradajok
Dve kilá karfiolu
Tri struky sladkej papriky
Dve hlavy cesnaku
Pohár slnečnicového oleja
Banda petržlenu
Pol pohára cukru
Dve a pol lyžice bežnej soli
Stodvadsať gramov 6% octu

Príprava

Ošúpte a opláchnite všetku zeleninu. Kapustu rozdelíme na jednotlivé súkvetia a povaríme päť minút v mierne osolenej vode.

Nakrájajte paradajky, poduste a potom pretrite cez sito, aby ste získali šťavu.

Zvyšnú zeleninu jemne nakrájajte a vložte do vhodnej misky. Pridajte výsledný paradajková šťava, osolíme, pridáme cukor, pridáme ocot a olej. Po varení znížte oheň a počítajte pol hodiny, potom znížte súkvetia a dusíme ďalšie 3 minúty. Ďalej horúci šalát Vložte do pohárov a nechajte 20 minút sterilizovať, potom uzatvorte sterilizovanými kovovými viečkami a zrolujte.

Rozmanitý karfiol na zimu

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

paradajky - 5 kusov
uhorky - 3 kusy
karfiol - 180 gramov
paprika - 1 kus
mrkva - 3 ks.
cibuľová repa - 3 ks.
cesnak - 3 strúčiky
vavrín - 3 listy
klinčeky - 1 ks.
voda - 1 liter
ocot 9% - 3 lyžice. lyžice
cukor - 1 lyžička
soľ - 2 lyžičky.

Príprava rozmanitá zelenina s kapustou

Pre tento recept je lepšie vziať drobná zelenina. V prvom rade všetko umyte. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme, karfiol rozoberieme na súkvetia, sladkú papriku zbavíme jadier a semien.

Mrkvu nakrájajte na veľké kolieska, papriku nakrájajte na niekoľko častí. Ak sú uhorky veľké, potom ich nakrájajte. Umyte a sterilizujte rôzne poháre. Potom do nich najprv vložte cesnak, klinčeky, bobkový list a cibuľu (ak je cibuľa veľká, môžete ju prekrojiť na polovicu).

Príprava marinády. Za týmto účelom zmiešajte vodu, cukor a soľ a priveďte do varu. Vložte zeleninu do vriacej marinády. Varte 3 minúty. Odstráňte z tepla, pridajte ocot a jemne premiešajte.

Naplňte poháre zeleninou a pridajte marinádu. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút. Poháre zrolujte s viečkami, potom ich otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí uložíme.

Uhorky s karfiolom na zimu

Nakladané uhorky a kapusta sa výborne dopĺňajú a zvýrazňujú chuť. Vyzerajú skvele na tanieri - sú chutným doplnkom každého mäsového jedla.

Bude potrebovať:

2,5 kg uhoriek
1 kus kapusty
1 feferónka
1 hlava cesnaku
2 malé korene chrenu
niekoľko listov ríbezlí
3 bobkové listy
3 ks. karafiáty
lyžička korenia
pár súkvetí kôpru

Na marinádu

cukor 50 gramov
soľ 75 gramov
ocot 75 ml

Príprava nakladaných uhoriek s karfiolom

Aby boli uhorky chrumkavé, pred konzervovaním sa ponoria na pár hodín do vody. Konce na oboch stranách vopred odrežte.

Na konzervovanie si vezmite dve 3-litrové nádoby. Poháre sa sterilizujú v rúre, mikrovlnnej rúre alebo v pare. Na dno každej nádoby položte vavrínové a ríbezľové listy, klinčeky, čierny hrášok a olúpané strúčiky cesnaku. Lusk feferónky nakrájame na kolieska. Koreň chrenu dáva uhorkám hustotu, jeden môžete dať do pohára malý kúsok. Namiesto koreňov si môžete vziať polovicu listu chrenu.

Pripravené sklenené nádoby sú naplnené do polovice uhorkami. Potom sa tam umiestni kapusta, rozložená na kvetenstvo. Ďalej pridajte kôpor. Zostávajúci priestor je vyplnený uhorkami.

Poháre s obsahom sa nalejú vriacou vodou, prikryjú sa sterilizovanými kovovými viečkami a nechajú sa 10 minút. Potom sa viečka vymenia za plastové s perforovanými otvormi, cez ktoré sa voda naleje do panvice - to bude základ pre tretie naliatie. Varte vodu, pridajte soľ a cukor. Kým soľanka vrie, nádoby sa znovu naplnia čistou vriacou vodou, ktorá sa po dvoch minútach vypustí.
Do každej nádoby so zeleninou sa naleje 75 mililitrov octu. Ďalej sa naplnia horúci nálev. Potom ich zrolujú pod viečkami a otočia a položia na podlahu. Po vychladnutí sa sortiment v pohároch presunie do pivnice na uskladnenie.

Dôležité: konzervovaný karfiol bez sterilizácie treba skladovať na chladnom mieste – v pivnici, pivnici, pivnici alebo chladničke.

Môžete zmraziť karfiol?

Toto skvelá možnosť na varenie v zime plnohodnotný guláš zo zeleniny, kde hlavnou zložkou sú jemné súkvetia karfiolu. Percento straty užitočné látky pri zmrazení je veľmi nízka, preto odporúčame túto cennú zeleninu zmraziť, ale musíte to urobiť správne.

Karfiol na zimu by nemal mať žiadne poškodenia ani škvrny.
Zvädnuté súkvetia radšej nezmrazujte.
Na mrazenie doma je vhodnejšia čerstvo zozbieraná mladá kapusta s mliečnobielymi, stredne veľkými kvetenstvami.
Zeleninu vypestovanú v ekologicky čistej oblasti zmrazujte bez použitia chemikálií, inak to nemá zmysel.

Jednoduchý spôsob, ako zmraziť karfiol

Hlávku kapusty opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme ju zbavili všetkých viditeľných nečistôt. Zelené listy očistíme a po odstránení škvŕn so škvrnami rozdelíme na súkvetia.

Vezmite nádobu so slanou vodou a ponorte kapustu do nej na 15-20 minút. Slaná voda prinúti hmyz zostávajúci v kvetenstvách vyliezť von. Po 20 minútach scedíme slaná voda a opláchnite kvetenstvo tečúcou vodou.

Teraz zostáva len usušiť kapustu a umiestniť ju do hrubých plastových vrecúšok. Potom ho pošleme do mrazničky zmraziť.

Zmrazenie karfiolu

Umývame, čistíme a orezávame presne rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej verzii. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.

Pripravené súkvetia karfiolu vhoďte do vriacej vody a blanšírujte asi 3 minúty. Potom jej doprajeme ľadový kúpeľ - uvarené súkvetia ponoríme do veľmi studenej vody rýchlo vychladnúť. Stačí 3 minúty a kapusta je pripravená na zmrazenie. Tesne predtým ho musíte vysušiť, aby vo vrecúškach nezmrzol.

Doma sa mrazený karfiol môže skladovať až šesť mesiacov.

Karfiol na zimu, video

Prosím napíšte, už ste si pripravili karfiol a cuketu na zimu? Je to chutné? Pošlite svoje recepty do komentárov! dakujem!

Páčil sa vám článok? Zdieľajte to

Vytlačte si tento článok