Ako variť rybie knedle. Halušky s rybami: recept na cesto a plnku

Každý pozná recept na výrobu knedlíkov s mäsom. Toto však nie je jediná náplň, ktorá môže zdobiť a dať misku osobitnú chuť. V súčasnosti si môžete pripraviť recept na toto jedlo nielen s mleté mäso ale aj ryby. Domáce knedle zo šťuky alebo akejkoľvek inej ryby (losos, losos, striebristý kapor) sú obzvlášť chutné a zdravé pre telo. Okrem toho sa jedlo pripravuje ako obvykle klasické halušky, ale náplň je výrazne odlišná od bežnej.

Recept na varenie jedla s rybami je známy už dlho. V súčasnosti sa však neteší takej prevalencii.

Náplň je možné pripraviť z akéhokoľvek mletého mäsa - výrobkov so šťukou, lososom alebo lososom. Hlavná vec je, že sa ukázalo, že náplň nie je suchá. Ak nie ste zvyknutí kupovať mletú rybu v obchode, môžete si ju vyrobiť sami doma. Ak to chcete urobiť, vyberte akúkoľvek rybu, oddeľte ju od kostí a prejdite cez mlynček na mäso. Tak budete dostávať prírodná plnka, v ktorej určite nebudú kosti.

Cesto v recepte na šťukové knedle vyžaduje jednoduché - bez pridania vajíčka. V dôsledku toho budú rybie produkty husté, ale zároveň mäkké a jemné vo vnútri. A šťava z plnky, ktorá vznikne pri varení, nevytečie.

Čo pridať do náplne?

Rybie knedle vyžadujú špeciálna príprava polevy, aby bol recept naozaj chutný a výživný. K mletým rybám môžete pridať strúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, vajce, čerstvú nakrájanú zeleninu, cesnak, korenie a oveľa viac.

Je dôležité vybrať správne korenie na náplň: nemali by ste uprednostňovať korenené korenie alebo druhy obsahujúce rascu. Najlepším riešením je zmes suchých talianskych byliniek alebo korenín určených na ryby.

S čím sa jedlo zvyčajne podáva?

Výrobky s rybami sú obzvlášť chutné, ak k nim pridáte správny dresing. V dôsledku toho sa nakupujú produkty zo šťuky extra chuť a aróma.

Tradične by sa rybie jedlo malo podávať s majonézou. Najlepším doplnkom k receptu však môže byť aj kyslá smotana, najmä ak je zmiešaná s bylinkami a cesnakom. Mimochodom, v majonéze môžu byť tieto zložky tiež pridané.

Ďalšou možnosťou na podávanie hotového jedla je maslo alebo rastlinný olej, ktoré dodajú extra chuť a odstráni suchosť z cesta. Po posypaní môžeme halušky s rybami posypať nadrobno nasekanými bylinkami.

V prvom rade sa musí hostiteľka rozhodnúť, z akej ryby bude jedlo variť. Väčšina chutný recept získané s produktmi z lososa, lososa a šťuky. Mäso tejto ryby je obdarené výraznou chuťou a vynikajúcou šťavnatosťou. Aby bolo jedlo naozaj chutné, oplatí sa do plnky pridať veľa cibule a trochu oleja, aby sa plnka stala mastnou.

Na varenie budete potrebovať:

pol kilogramu šťuky;
trochu oleja;
3 hlavy cibule;
soľ a korenie.

Na prípravu cesta si vezmite:

200 ml vody pri izbovej teplote;
pol kilogramu múky;
štipka soli.

Ak chcete, pridajte do náplne trochu cesnaku a čerstvých byliniek.

varenie:

Recept na výrobu rybích knedlíkov doma začína miesením cesta. V panvici alebo miske zmiešame soľ, vodu a múku. Je dôležité najprv preosiať, aby sa múka nasýtila kyslíkom a stala sa ľahšou.
Postupne začneme miesiť cesto. Potom do misy nasypeme trochu múky (na steny a podľa možnosti aj dno) a ďalej miesime. Aby sa cesto nelepilo na dosku, je potrebná extra štipka múky.
Cesto preložíme na stôl alebo rovný povrch vopred posypaný múkou a pokračujeme v miesení produktu na výrobu rybích knedlíkov. V dôsledku toho získate hustú hrudku, ktorá sa nerozpadne.
Dôležité: hotové cesto pre knedle zo šťuky sa ukáže tesné. Aby produkt trochu „dozrel“ a odpočíval, zabalíme hrudku do filmu a vložíme do misy. Výrobok by mal stáť najmenej pol hodiny: počas tejto doby bude cesto mäkšie a pružnejšie.
Kým je cesto vylúhované, pripravíme si rybiu plnku. Rozmrazené mleté mäso rozložíme do misky (ak je ryba celá, šťuku narežeme pozdĺž hrebeňa, vyberieme kosť a filé otočíme mlynčekom na mäso).
Cibuľu očistíme od šupky a pomelieme mixérom. Potom mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme cibuľovú zmes a ingrediencie dôkladne premiešame. To je všetko - rybia plnka je pripravená (mleté mäso s lososom je potrebné jemne poliať olejom).
Ďalším krokom, ktorý si recept vyžaduje, je rozvaľkanie cesta. Za týmto účelom posypte stôl múkou a pomocou valčeka rozvaľkajte výrobok veľmi tenko.
Pomocou pohára vykrajujte malé kolieska veľkosti, akú si predstavujete knedľu. V strede každého kruhu ukradneme náplň (odporúča sa to urobiť malou lyžičkou, aby sme to nepreháňali). Teraz cesto uzavrieme: na to ho preložíme a okraje pripevníme, pričom plnku mierne zatlačíme. Dôležité: okraje musia byť starostlivo utesnené, aby sa výrobky počas varenia nerozpadli.
Okraje výrobku spojíme dohromady tak, že rybie knedle získal okrúhly tvar.
Hotové výrobky rozložíme na drevenú dosku, predtým posypanú múkou. Ak sa v tejto chvíli nechystáte variť jedlo, rybie knedle môžu byť zmrazené.

pripravovať sa tento recept knedle z rýb (šťuka) 5 minút po vriacej vode.

Pelmeni je jedným z najobľúbenejších a obľúbené jedlá, ktoré sa líšia svojimi unikátne vlastnosti pre každú krajinu. Rusko sa dlho považovalo za vlasť jedla, ale úplne prvé knedle boli vyrobené v Číne. Ako sa nazývajú rybie knedle? Ukazuje sa, že názov jedla pochádza zo slova „knedle“, pozostávajúce z „pel“ - ucha, „nyan“ - cesta.

Pelmeni dobyli všetky kúty sveta, v každom z nich získali svoje meno, tvar, recept. Ravioli sa zvažuje talianske jedlo. Môžu byť varené a vyprážané plnené mäsom, zeleninou, syrmi, ovocím. Wonton je jedným z mnohých druhov čínskych knedlíkov vyrobených z kuracieho, bravčového mäsa, ako aj kreviet, rýb, kapusty, húb a ovocia.

Modak - indické knedle ryžová múka, dužina z kokosu, palmový cukor, dusená alebo vyprážaná na oleji. Khinkali sú gruzínske knedle vo forme vrecúška cesta s mäsová plnka a vývar vo vnútri. Dim Sum sú priesvitné čínske knedle z ryžového cesta a rôznych druhov plniek.

V súčasnosti nie sú rybie knedle v popularite horšie ako mäsové. Ryba je ľahšia verzia plnky, ale rovnako uspokojivá. Má rezervu látok cenných pre telo: jód, fosfor, polynenasýtené mastné kyseliny. Odrody rýb sú rozmanité, takže rybie knedle nie sú nikdy nudné.

Tajomstvo výberu rýb na mleté mäso

Existujú tučné a chudé druhy rýb, kostnaté a takmer bez kostí. Prednostne použite filé morské odrody: merlúza, treska, morský vlk, sumec, pangasius, ružový losos. Neobsahujú toľko kostí ako tie riečne. Pre znalcov lahodného riečna ryba mali by ste uprednostniť šťuku, zubáča, burbota, sumca. Obsahujú najmenej kostí. Hlavné odrody rýb na mleté mäso a jemnosť jeho prípravy na knedle:

Keta, ružový losos. Ryby majú priemerný obsah tuku, s priemerne vláknitým mäsom. Samice majú nižší obsah tuku ako samce, preto sa pridáva mleté mäso bravčová masť;
Šťuka, boleň. Ryba má husté, ťažko olúpateľné šupiny. Pike sa čistí odstraňovačom šupiek na ryby vo forme jemného strúhadla. Lúpanie zubáča je veľmi ťažké, preto sa koža stiahne a vyhodí. Prítomnosť mnohých malé kosti vyžaduje použitie mlynčeka na mäso. Po oddelení chvosta, chrbtice, plutiev a rebier sa filé dvakrát pretlačí cez mlynček na mäso. Mäso šťuky a zubáča je mierne suché, preto sa k mletému mäsu pridáva masť alebo cibuľa opražená na oleji;
Losos, pstruh. Toto je veľmi lahodná rybažiadne malé kosti. Recept preto nevyžaduje špeciálne triky. Mleté mäso sa pripravuje z nadrobno nakrájaného filé z lososa alebo pstruha, cibule a korenia;
Som. Táto ryba má veľké množstvo tuk, ktorého väčšina je sústredená v chvoste. Preto príprava mletého mäsa nevyžaduje pridávanie ďalších tukov, postačí korenie a cibuľa.

Hlavnou podmienkou pre vytvorenie dobrej mletej ryby je mäkkosť a jednotnosť. K rybám v mletom mäse sa hodí kuracie mäso, zelenina, syr, šampiňóny.

Recept krok za krokom

Toto klasický recept rybie knedle, známe každému už od detstva. Komponenty na test:

pšeničná múka - 2 šálky (najlepšie s okrajom);
150 ml vody;
pár štipiek soli.

Ingrediencie mletého mäsa:

rybie filé - 500 g;
cibuľová hlava;
bravčová masť - 100 g;
jedno vajce;
kúsok masla;
pár štipiek soli;
čierne korenie (mleté) podľa chuti.

Na varenie:

voda - 1,5 l;
pár bobkových listov;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
korenie (hrášok) - pár ks.

Doba varenia - 2-3 hodiny; obsah kalórií - 350 kcal / 100 g.

Algoritmus na prípravu cesta a mletého mäsa na knedle:

Príprava halušiek s rybami:

Na odber vzorky sa zapáli voda (1,5 l). Po uvarení vložte pár bobkových listov, pár korení, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. maslo. Knedle sa postupne ukladajú do prevarenej vody, aby sa nezlepili. 3 minúty po nanesení na povrch je možné ich odstrániť.

Pozri aj: Ako som schudol 19 kg za mesiac a pol

Knedle s červenou rybou

Tento recept je vhodný pre akýkoľvek druh červenej ryby: ružový losos, chum losos, losos, pstruh. Testovacie komponenty:

2 polievkové lyžice. múka;
1 st. studená varená alebo balená voda;
5 st. l. rastlinný (olivový) olej;
soľ - podľa chuti.

Na náplň sa používajú tieto komponenty:

červené rybie filé - asi 1 kg;
citrónová šťava- 1 polievková lyžica. l.;
petržlen, kôpor, cibuľa - podľa chuti;
korenie, soľ - podľa chuti;
škrob - pár polievkových lyžíc. l.

Algoritmus varenia je rovnaký ako pre predchádzajúce knedle.

Ako variť lenivé rybie knedle

Príprava halušiek zaberie veľa času. Existuje však rýchly a jednoduchý spôsob, ktorý je dostupný aj pre začínajúcich kuchárov. Sada ingrediencií na cesto:

múka - 410 g;
voda - 2/3 st.;
soľ.

Ingrediencie na náplň:

mletá ryba - 450 g;
jedna veľká cibuľa;
korenie, soľ - podľa chuti.

Na varenie budete potrebovať aj vavrín (pár listov), bylinky, maslo, kyslú smotanu alebo omáčku.

Doba varenia - 2-3 hodiny; obsah kalórií - 250 kcal / 100 g.

Pozri aj: Ako som si zväčšila prsia o 2 veľkosti za 1 týždeň

Mleté mäso sa zmieša s cibuľou nakrájanou na kocky. Zmes dochutíme soľou, korením a dôkladne ručne premiešame. Múka sa naleje do misky, pridá sa voda a korenie. Najprv sa cesto miesi lyžicou a potom sa položí na stôl. Cesto je potrebné intenzívne miesiť aspoň 10 minút. Pevné cesto vytvarované do buchty sa prikryje fóliou a nechá sa pol hodiny.

Po čakaní na určený čas sa cesto opäť miesi a rozdelí na 3 časti. Každý z nich je valcovaný do vrstvy nie väčšej ako 5 mm. Mleté mäso je tiež rozdelené na 3 časti a rovnomerne rozdelené na každú z vrstiev. Potom sa vrstvy zvinú do roliek. Každý z kotúčov je nakrájaný na malé kúsky (asi 1,5 mm).

Jedlo sa varí na panvici na rozpálenom oleji. Rozložené špirály je potrebné smažiť z každej strany asi 3 minúty. Potom sa pridajú zelené, lavrushka, voda. Zostáva uhasiť lenivé halušky pod vekom na 10 minút a položte na stôl, nalejte kyslou smotanou alebo omáčkou.

Recept na rybie knedle vo vývare

Knedle varené v priehľadnom voňavý vývar, sa môže stať hlavným chodom nielen každodenného jedla, ale aj sviatočný stôl. Na vývar hlava bez žiabrov, koža, chrbtica z kupovanej celá ryba. Pre vývar je možné zakúpiť rybia hlava samostatne a pre mleté mäso - filé. Ingrediencie potrebné na vývar:

rybia hlava, koža, hrebeň - 400 g;
mrkva, paštrnák - každá po 100 g;
pór - 1 ks;
nové korenie - 5 ks;
soľ - 1 lyžička;
kôpor - 40 g.

Testovacie komponenty:

pšeničná múka - 500 g;
soľ - pol lyžičky;
jedno vajce.

Ingrediencie mletého mäsa:

filé z halibuta a tresky - každý po 200 g;
jedna hlava cibule.

Doba varenia - 2-3 hodiny; obsah kalórií - 250 kcal / 100 g.

Algoritmus na prípravu vývaru:

Ryba sa vloží do panvice a naleje sa studenou vodou.
Rozpáli sa veľký oheň, aby sa rýchlo priviedol do varu. Pena sa odstráni tak, ako sa zdá.
Potom sa oheň zníži na minimum, takže vývar sa varí na pokraji varu. Po pridaní zeleniny, soli, korenia sa musí variť 1,5 až 2 hodiny.

Príprava na test:

Múka na cesto by mala byť preosiata. K tomu sa pridá 200 ml vody, soľ, vajce;
miesenie tuhého cesta;
Potom je potrebné guľu cesta zakryť fóliou a nechať ju odpočívať izbová teplota na 1 hodinu.

Ako pripraviť mleté mäso:

Jemne nakrájaná cibuľová hlava sa vloží do mixéra spolu s kúskami rybie filé. Mali by ste dostať nahrubo nasekanú rybiu hmotu;
Soľ. Pridajte nasekaný čerstvý kôpor. Stonky môžeme dať do vývaru. Zmiešať.

Potom sa tvoria knedle. Na dosku posypanú múkou poukladáme rady hotových halušiek. Potom môžu byť zmrazené a použité podľa potreby. Rybí vývar môžeme po precedení aj zamraziť. Časť pripravených halušiek ponoríme do vriaceho rybieho vývaru a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Dobré sú varené halušky, samotné aj vo vývare. Podľa chuti sa pridáva kyslá smotana.

Pravidlá podávania a iné triky

Hotové rybie filé sa používajú jednoduchšie a rýchlejšie. Ale mletá ryba na knedle je najlepšie vyrobená z celej ryby. Nemá hrubú ľadovú kôru, je lacnejšia. Ryby bez vnútorností môžu byť s kaviárom, ktorý dokonale dopĺňa mleté mäso. Hlava, chvost, plutvy a chrbtica sa používajú na prípravu lahodných pokrmov rybí vývar. Ak sa ukáže, že mleté mäso je príliš vlhké, potom sa pred použitím vytlačí.

Opätovne zmrazené surové rybie produkty majú zníženú nutričná hodnota. Ak je mleté mäso už rozmrazené a modelovanie knedlí je odložené, môžete ho uhasiť, umiestniť do nádoby a chladiť. Polotovary vyrobené pre budúcnosť sú podrobené rýchlemu suchému zmrazeniu (-18 stupňov). Mala by sa skladovať v uzavretých obaloch, maximálna skladovacia šťava je 30 dní. Opätovné zmrazovanie knedlí sa tiež neodporúča.

halušky s rybia náplň tradične podávané s kyslou smotanou. Ak je mleté mäso z červenej ryby, potom je dobré použiť sójovú omáčku. Môžete ho pridať do mletého mäsa alebo podávať s hotovými haluškami.

Rybacie knedle sú dobré pre tých, ktorí držia diétu, majú problémy so srdcom a cievami. Takéto halušky sa môžu jesť počas náboženského pôstu. Sú jemné a šťavnaté a rôzne druhy rýb vám umožňujú zakaždým vytvoriť novú chuť.

Varenie takmer v každej rodine. Každý má svoj vlastný recept. Ale z nejakého dôvodu sa náplň najčastejšie pripravuje z bravčového mäsa resp mleté hovädzie mäso. Napadlo vás niekedy, že sa dajú variť knedle s rybami? Budú nielen veľmi chutné, šťavnaté, ale aj zdravé.

V článku zvážime, ako správne variť, ktorá ryba je vhodná na plnenie, čo ozdobí jedlo a oveľa viac. Skúste sa držať receptu a budete v pohode.

Cesto na halušky

Múka, voda a soľ sú všetky potrebné ingrediencie klasické jedlo. Hoci niektoré ženy v domácnosti pridávajú rastlinný olej. Potom je domáce cesto na halušky elastickejšie.

Najprv preosejte do misky 3 polievkové lyžice. múky. Mali by ste dostať malú šmýkačku, kde potrebujete urobiť priehlbinu. Nalejeme tam 1 lyžičku. soľ a postupne pridajte 1 polievkovú lyžičku. voda. Teraz musíte miesiť chladné cesto, aby sa počas varenia nerozpadlo.

Veľa závisí od kvality múky. Preto sú 3 poháre približný pomer. Možno budete potrebovať menej múky ako v recepte. domáce cesto na knedle by mali byť strmé, ale nie príliš tesné. Neudierajte ho silno. Ak sa vám nelepí na ruky, potom je pripravený. Teraz vložte guľôčku cesta do suchej, čistej nádoby a prikryte potravinovou fóliou.

Niekedy sa do cesta pridáva kyslá smotana, ktorá dodá jemnosť. Niektorí ľudia radi kladú vajíčka. Aj keď kuchári neodporúčajú. V tomto prípade sa cesto skutočne stáva tuhším. V dôsledku toho nebudú knedle mäkké a jemné.

Druhy rybích náplní

Niekedy sa do halušiek dáva šťuka a zubáč. Problém je v tom, že túto rybu je ťažké zväčšiť a je veľmi kostnatá. Filety zo šťuky a zubáča je preto najlepšie aspoň 3x preskočiť cez mlynček na mäso. Navyše má suché mäso, preto sa do plnky pridáva tuk alebo masť.

Môžete si urobiť náplň z filetu zo sumca, ktorý nemá malé kosti a sám o sebe je veľmi mastný. Ale z lososa a pstruha to dopadá perfektná náplň. Táto ryba je veľmi chutná a nie je potrebné žiadne úsilie, aby bola šťavnatá a voňavá.

Ružový losos a červené ryby sú stredne tučné. Robia dobrý, bohatý, aromatický a lahodná plnka. S touto rybou však musíte byť veľmi opatrní.

Ak nedodržíte proporcie a rovnováhu obsahu tuku, náplň nebude fungovať. Preto sa ho snažte variť výlučne podľa receptu.

Plnka z ružového lososa

Je veľmi jemný a mäkké ryby. Preto sa ho snažte opatrne rozrezať, pretože sa môže rozpadnúť malé kúsky. Získať chutné knedle s mletými rybami, najprv musíte získať všetky kosti. Potom odrežte plutvy, hlavu a chvost. Odstráňte kožu z ryby. Ak to chcete urobiť, urobte malý rez na chrbte. Kôra sa rýchlo a ľahko odstráni. Ružový losos je pozoruhodný tým, že je nakrájaný za 5 minút, pretože neobsahuje malé kosti. Teraz začnite pripravovať samotnú náplň.

Filet (1 kg) je možné krájať alebo mlieť cez mlynček na mäso. Všetko závisí od vašich preferencií. Ako už bolo spomenuté vyššie, nie je potrebné pridávať bravčovú masť, keďže ružový losos je s mierou mastná ryba. Do toho istého filé pomelte alebo jemne nakrájajte dve veľké cibule. ružový losos je lahodnejší, ak do mletého mäsa kvapnete trochu citrónovej šťavy.

Prísady dobre premiešajte. Na požiadanie môžete jemné strúhadlo posekajte 2 strúčiky cesnaku pre chuť. A samozrejme nezabudnite na korenie a soľ, ktoré dodajú plnke chuť. Teraz môžete robiť knedle s rybami. Už viete, ako variť mleté mäso a cesto, zostáva len správne skombinovať všetko.

Plnka z chum lososa

Knedle s rybami sú veľmi chutné, šťavnaté a voňavé. Najmä pokiaľ ide o také červené ryby, ako je chum losos. Existujú však niektoré funkcie. Samica lososa je menej tučná, preto je v tomto prípade potrebné pridať trochu drveného alebo rozpusteného tuku.

Ketu je najlepšie nasekať nožom, nie mlynčekom na mäso. Potom nestratí svoju šťavnatosť a chuť. Na 1 kg rybieho filé vezmite dve veľké cibule, ktoré sú tiež veľmi jemne nakrájané. Do chum lososa sa neodporúča dávať cesnak, pretože preruší úžasnú vôňu chum lososa.

Mleté mäso zmiešame s cibuľou, soľou a korením. Tu, ak je to žiaduce, môžete pridať trochu zelene, papriky a iných korenín. Všetko závisí od vašich preferencií. Teraz môžete variť knedle s červenou rybou. Budú mať jedinečný a jedinečná chuť.

Rybie knedle: recept

Keď je všetko pripravené potrebné prísady, môžete začať variť. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Je to potrebné, aby sa knedle s rybami rýchlo uvarili. Pohárom vykrajujeme z cesta malé kolieska. Môžete použiť špeciálny formulár.

V malých kruhoch cesta roztierajte plnku lyžičkou a pripevnite okraje. Niekedy sa produkty počas procesu varenia rozpadnú. Aby sa tak nestalo, navlhčite okraje cesta vodou resp bielok. Každú knedľu položíme na dosku, ktorú sme predtým posypali múkou.

Kým sa formuje prvá časť, položte hrniec s vodou na oheň, kým nezovrie. Soľ ju. Potom dajte do varu halušky Slaná voda. Musia variť nie dlhšie ako 5 minút.

Horúce halušky vyberieme, polejeme kyslou smotanou alebo položíme maslom. Horúce jedlo je pripravené na konzumáciu.

majonézová omáčka

Tento recept je klasický. ideálne na rybie knedle. Na jeho prípravu vezmite 100 g majonézy a kyslej smotany, premiešajte, pridajte trochu mletého čierneho korenia.

100 g nastrúhame najemno tvrdý syr. Pridajte zväzok zelene. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Pred podávaním rybie knedle polejeme vychladenou omáčkou. Ukazuje sa vynikajúca a jedinečná chuť jedla.

Omáčka z vínneho octu

Rybie halušky môžeme obmieňať a dochutiť sladkokyslým korením. Brúsiť 2 paprika a 1 strúčik cesnaku. Pridajte 1 lyžičku aj sem. cukor a 2 lyžice. l. ocot. Všetko dobre premiešame. Ochutnaj to. Ak nie je dosť sladké, pridajte viac cukru. Niekedy chcete viac kyslá chuť potom pridajte trochu vínneho octu.

Predtým, ako sa omáčka podáva na stôl, musí sa marinovať 15-20 minút. Môžete ho naliať priamo na knedle alebo dať ako samostatné jedlo. Kto chce, ten si vezme správnu sumu.

Pesto

U nás sa dostal do povedomia vďaka Talianom. Chuť pesto omáčky je osviežujúca, so zvláštnym nádychom. 70 g bazalky pomelieme, vložíme do mažiara a rozdrvíme. Je nežiaduce brúsiť ho cez mixér.

Do bazalky nastrúhame 100 g tvrdého syra a teraz treba všetko doliať. Do rovnakej nádoby ponorte strúhaný cesnak, pridajte 20 g nastrúhaných píniových orieškov. Pomocou malty musíte rozdrviť všetky ingrediencie a potom pridať 80 ml olivového oleja.

Mal by byť svetlý Zelená farba ktorý sa hodí k jedlu.

Recenzie o jedle

Mnohé gazdinky ani netušia, ako skombinovať vyššie uvedené ingrediencie. Napriek tomu rybie knedle zvyčajne dostávajú dobré recenzie. Mnohí sú jednoducho potešení chuťou a vôňou jedla. O haluškách s rybami sa hovorí, že sú šťavnatejšie ako tie s mäsom. Chuť je rafinovaná, originálna a nezvyčajná. Preto nie každá hosteska sa rozhodne pre takýto experiment.

Mnohí tvrdia, že rybie knedle sú zdravšie. Najmä pre deti. Koniec koncov, veľa detí je vyberavých a nemajú radi ryby. Ale halušky jedia s radosťou. Najmä s červenými rybami.

Niektoré ženy hovoria, že je im ľúto plytvať rybami na mleté mäso. Radšej to vyprážajú alebo pečú. V skutočnosti sa v našej dobe červená ryba považuje za pochúťku. Kupuje sa málokedy. A mnohí ľudia jedia červené ryby len pre Nový rok. Možno práve preto nechcú vyrábať mleté ryby, keďže mäso je stále lacnejšie.

Paničky radia dať do každej knedle 1 gram masla. Tvrdia, že halušky sú výborné. Neodporúča sa však pridávať tuk, pretože sa predpokladá, že prerušuje chuť rýb.

Do plnky môžete pridať trochu vody, aby bola plnka šťavnatejšia. Ak hovoríme o červenej rybe, nie je potrebné pridávať cesnak, pretože prerušuje chuť a vôňu jedla. Ak chcete získať kaukazské knedle na výstupe, pridajte trochu horúcej červenej papriky. Potom bude jedlo pikantnejšie.

Akékoľvek cesto potrebuje vodu. Dá sa nahradiť, ale nie mliekom, pretože jedlo sa ukáže byť tvrdé. Pridajte perlivú vodu. Uvidíte, ako sa cesto stane elastickým, jemným a mäkkým.

Knedle sa z neho formujú rýchlo a jednoducho.

Niekedy ženy v domácnosti melú ryby mlynčekom na mäso. Kuchári to neodporúčajú robiť. Koniec koncov, potom sa rybie vlákna zhoršia a chuť je už iná. Lepší produkt brúsiť nožom.

Môžete pridať cviklu resp mrkvová šťava. Ukáže sa veľmi krásna mimoriadna farba. Viete variť rybie knedle? parný kúpeľ. Z toho sa nestanú suché alebo bez chuti, ale väčší úžitok lebo telo určite prinesie.

Výživnejšie knedle získate, ak do mletého mäsa pridáte huby. Toto jedlo by sa však nemalo podávať deťom. Skvele sa hodí na sviatočný stôl. Týmto jedlom prekvapíte svojich hostí, keďže pripravíte veľmi chutné a výživné halušky.

Prezentácia

Krásne jedlo sa vždy oceňovalo. Môže byť zdobený nielen pre hostí, ale aj pre domácnosti. Prezentačných zložiek je veľa. Na tanier dáme napríklad halušky a ozdobíme bylinkami. Toto je klasika, ktorá bude vždy v móde.

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, môžete si „naložiť“ originálne kvapky omáčky na tanier alebo naliať na knedle. Pesto je možné natrieť na tanier, čo dodá jedlu osobitnú chuť.

Jas dodá jedlu viacfarebné korenie. Nasypeme ho na halušky a do kruhu na tanier. Možno umiestniť na vrch riadu Kórejská mrkva, po stranách rozložte zeleninu a na jednu stranu polejte trochou omáčky. Ak sú všetky ingrediencie viacfarebné, jedlo bude svetlé a krásne. Tieto produkty dobre harmonizujú s knedľou.

Záver

Pelmeni je veľmi pohodlný produkt. Môžu byť nielen okamžite varené, ale aj zmrazené. Je vhodný pre pracujúce matky a manželky. Podrobne sme hovorili o tom, ako uvariť lahodné elastické cesto, akú náplň je najlepšie dať, a dali sme tipy na varenie. A nakoniec by som chcel povedať: nezabudnite dôležité pravidlo v kuchyni - nálada. Varte s úsmevom, experimentujte a získate nielen veľmi chutné, ale aj krásne jedlo.

Koniec koncov, vidíte, recept je veľmi jednoduchý. Halušky zvládne vyrobiť každá gazdinka, ktorá chce prekvapiť a potešiť nielen svoju rodinu, ale aj svojich hostí. V skutočnosti je najdrahším jedlom červená ryba. Všetky ostatné ingrediencie sú dostupné každému.

Ryba sa dá samozrejme vždy nahradiť inou plnkou, no naozaj nechcete sebe a svojim blízkym dopriať novú? originálne jedlo? Takže nemyslite na ťažkosti. Len varte a užívajte si.

Recept na rybie knedle do značnej miery závisí od toho, aký druh ryby sa rozhodnete použiť: jedna ryba je tučnejšia, druhá je chudšia, jedna je kostnatá, druhá nie atď.

Mleté ryby na knedle sa pripravujú dvoma spôsobmi: mletím ručne alebo na mlynčeku na mäso. Spôsob závisí od preferencií kuchára a druhu rýb (ak je veľa malých kostí, je lepšie prejsť cez mlynček na mäso na jemnom pletive).

Prečo je lepšie celé telo ako filé

Samozrejme, vždy existuje pokušenie kúpiť si hotové mrazené filé (najmä preto, že sa rýchlo rozmrazí) a okamžite začať variť bez toho, aby ste strácali čas rezaním. Ale knedle s mletými rybami je stále lepšie variť z celých rýb. Aké sú jeho výhody:

celé jatočné telo lacnejšie s hlavou;
nemá hrubú vrstvu ľadu ako na filé;
v vypitvaných rybách nájdete kaviár (dokonale doplní mleté mäso);
z hlavy, chrbtice, chvosta a plutiev uvaríte výborný vývar na halušky alebo rybaciu polievku.

Ako nakrájať rybu

Rozmrazené jatočné telo očistite od šupín obyčajným ostrým nožom alebo odstraňovačom šupín na ryby, začnite od chvosta. Rovnako pohodlné je čistenie zúbkovaným nožom na zeleninu. Uistite sa, že na bruchu a okolo plutiev nezostali žiadne šupiny.
Jatočné telo vypitvame: špičkou ostrého noža zasunieme do konečníka a urobíme rez až po hlavu bez toho, aby sme nôž zapichli príliš hlboko, aby sme nepoškodili žlčník (inak mäso zhorkne).
Opatrne vyberte vnútro bez toho, aby ste ich stlačili. Oddeľte pečeň a prúžky tuku. Zo stien brušná dutina odstráňte čierny film, ak existuje.
Kuchynskými nožnicami odstráňte žiabre z hlavy, trup opláchnite pod tečúcou vodou. Oddeľte hlavu, špičku chvosta a plutvy – budú sa vám hodiť do vývaru.
Filet: Dlhým nožom prechádzajte od hlavy po chvost pozdĺž chrbtice, čím oddelíte jednu polovicu jatočného tela. Potom rovnakým spôsobom oddeľte druhý filet. Odstráňte rebrá prstami alebo pinzetou (samozrejme, môžete ich jednoducho odrezať spolu s časťou pobrušnice, ale nechceme vyhadzovať jemné brušné mäso).
Koža sa dá odstrániť, ale nie nevyhnutne (pod ňou je veľa chutného tuku).

Knedle s červenou rybou (napríklad s lososom alebo ružovým lososom) sa dobre dopĺňajú sójová omáčka. Môže sa pridať priamo do mletého mäsa alebo podávať samostatne k hotovým haluškám.

Krok za krokom recept na rybie knedle

Kalorický obsah rybích knedlíkov bude závisieť od ich druhu a od toho, čo okrem rýb vložíte do mletého mäsa. Takže napríklad halušky s rybou a bravčovou masťou budú oveľa výživnejšie ako len s rybami, no v každom prípade menej kalorické ako s bravčovým či jahňacím.

Na test budete potrebovať:

múka - 3 šálky;
vajcia - 2 kusy;
voda - 1 sklo;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice (pre elasticitu cesta);
soľ - 1 lyžička.

Na náplň budete potrebovať:

rybie filé - 1 kg;
bravčová masť (voliteľné) - 200 g;
cibuľa - 2 veľké hlavy;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
kôpor čerstvý.

Varenie

Pripravte cesto: nalejte do misky teplá voda, rozbite do nej vajcia, pridajte soľ a rastlinný olej. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Miesime asi 10 minút, kým nebude elastická (a vo vnútri by nemali byť žiadne vzduchové bubliny). Cesto odstavte na 30 minút, aby lepok napučal.
Spôsob varenia mletého mäsa na knedle s rybami závisí od jeho typu. Ak máte tučnú červenú rybu alebo sumca, stačí nakrájať filé na malú kocku. Alebo môžete časť nasekať nožom a časť otočiť v mlynčeku na mäso. Kostnatejšie ryby (šťuka, zubáč) si vyžadujú dvojité mletie v mlynčeku na mäso na jemnej sieťke, aby sa spracovali všetky drobné kosti. Ak sa vám ryba zdá suchá, recept na mletú rybu na halušky umožňuje pridanie bravčovej masti vyrolovanej na mäsovom mlynčeku.
Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, citrónovú šťavu, korenie na ryby a soľ podľa chuti. Vmiešame nadrobno nasekaný kôpor (petržlenová vňať sa k rybe vždy nehodí, preto buďte opatrní, ak sa rozhodnete pridať).
Ak chcete niečo špeciálne, môžete si uvariť knedle s rybami a hubami – huby dodajú vášmu jedlu pikantný nádych. Namočte ich na 1 hodinu, potom varte do mäkka. Nakrájajte a smažte s cibuľou zeleninový olej, pridáme k mletému mäsu.
Odísť mleté mäso v chladničke po dobu 30 minút.
Ak ste na knedle použili celú rybu a nie hotové filé, máte skvelá príležitosť robiť lahodný vývar. Hlavu, chvost, chrbticu a plutvy uvaríme v osolenej vode - asi 20 minút po uvarení (čas závisí od veľkosti hlavy). Vývar precedíme cez jemné sitko (môžu tam byť kosti). Hlavu a plutvy nevyhadzujte – majú aj veľa mäsa, ktoré s radosťou zjete aj na druhý deň.
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu (čím tenšia, tým lepšie) a sklenenou alebo kovovou formičkou vykrajujeme rovnaké kruhy. Položte náplň a vytvarujte knedle ľubovoľného tvaru, ktorý vám vyhovuje.
Halušky varíme vo vývare alebo len vo vode 5-7 minút. Pred podávaním ich môžeme poliať roztopeným maslo alebo kyslou smotanou. Posypeme čerstvými bylinkami.

Recept na rybie knedle nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Neváhajte a pustite sa do podnikania a získate nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. rybie jedlo pre celú rodinu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok