Ako variť slivkový lekvár? Slivky vo vlastnej šťave. Slivková čokoládová nátierka s orechmi

Tento recept na zimu s odkôstkovaným slivkovým lekvárom je ideálny pre vás, ak chcete variť hustý džem so sýtou farbou a svetlá aróma. Recept na tento džem je jednoduchý a všestranný, vhodná je akákoľvek odroda sliviek. Hlavná vec je starostlivo ich vytriediť, aby sa zatuchnuté exempláre nedostali do džemu. V opačnom prípade môže džem kvasiť.

Príprava odkôstkovaného slivkového lekváru je veľmi jednoduchá a jednoduchá. Slivky sa totiž nemusia dlho šúpať, pretože v zrelých plodoch sa kôstka odstraňuje veľmi ľahko. Navyše sa netreba zbavovať šupky, ako napríklad pri jablkách: počas varenia sa šupka sliviek stáva ako marmeláda alebo želé.

Slivky prirodzene obsahujú látky - pektíny, ktoré pomáhajú džemu zhustnúť aj bez pridania ďalších želírovacích zložiek.

Slivkový lekvár - perfektná možnosť na rôzne náplne sladké pečivo. Je hustej konzistencie, a preto s ňou pri pečení nebudú žiadne problémy. Je tiež skvelým doplnkom akýchkoľvek krémových dezertov. Vďaka prírodným svetlá chuť a prirodzená kyslosť slivkový lekvár dokonale krémový odtieň, vanilkové príchute. A sám o sebe je tento džem veľmi voňavý a chutný, a preto sa bez neho odteraz nezaobíde ani jeden čajový večierok vo vašom dome. A akú úchvatnú farbu má slivkový lekvár!

Ingrediencie na 1 liter džemu:

1 kg zrelých sliviek
800 gramov cukru.

Ako urobiť slivkový lekvár bez semien na zimu

Slivky opláchneme a prekrojíme na polovice, aby sme odstránili kôstky.

Potom slivky nakrájajte na kocky veľké asi 1,5 cm, ak máte radšej hladký džem, nasekajte slivky v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku. Vložte kúsky slivky do misy s hrubým dnom. Na výrobu džemu nepoužívajte smaltovaný riad – džem sa v ňom pripáli.

Do misky nasypte všetok cukor. Slivky zmiešame s cukrom.

Pokrmy s ovocím a cukrom položte na malý oheň a priveďte do varu za občasného miešania džemu.

Keď džem zovrie, odstráňte penu.

Džem varte 15-20 minút na miernom ohni. Počas tejto doby dajú slivky farbu sirupu a lekvár rubínový. Kôra ovocia sa skrúti do malých rúrok a stane sa rôsolovitou a samotné kúsky sa trochu rozpadnú. Umiestnite džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Slivkový lekvár bude pri nalievaní tekutý, ale chladnutím zhustne.

Dobrú chuť!

Galina Artemenko

V lete, počas sezóny bobúľ a ovocia, určite varte lahodná pochúťka zo sliviek. Tento dezert nielen ozdobí každú čajovú párty, ale je tiež vhodný na výrobu koláčov, koláčov. Pripravené zo sliviek lahodné džemy, vrátane neobvyklých: s kakaom, orechmi, zázvorom, pomarančmi. Spestrite svoj jedálniček o nové sladkosti!

Ako variť slivkový lekvár

Skôr ako sa pustíte do prípravy maškrty, dajte si záležať na výbere kvalitného ovocia. dobrá slivka- vyzreté, ale zároveň elastické, bez červích dier a poškodení. Plody sa dobre umyjú, čistia, ak je to potrebné, odstráňte semená. Príprava slivkového lekváru je široko pokrytá kuchárske knihy, internet, kde nájdete aj recepty krok za krokom s fotografiou. Detailný popis Ako variť, prečítajte si nižšie.

Slivkový lekvár na zimu - recepty

Väčšina žien v domácnosti je zvyknutá robiť sladké dobroty klasický recept. Ale pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni, môžeme navrhnúť skúsiť skombinovať slivky s niekedy neočakávanými produktmi, ako je čokoláda alebo citrón. Prekvapivo sa nám také známe ovocie odhaľuje úplne novým spôsobom! Slivkové recepty na zimu dovoľujú komukoľvek domáci kuchár nájdite si svoj vlastný spôsob výroby džemu.

Pitted

Čas: 90 minút
Počet porcií: 8 osôb
Obsah kalórií v miske: 288 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká

Voňavá, hustá maškrta sa skladá z niekoľkých jednoduché produkty: slivka, cukor a voda. Ak máte v úmysle použiť ako plnku pochúťku, potom je lepšie pripraviť slivkový lekvár bez kôstok. Aby ste to dosiahli, musíte opatrne rozdeliť husté ovocie na polovice bez poškodenia tvaru, potom trochu podržať v sirupe a pripraviť na miernom ohni.

Ingrediencie:

kryštálový cukor- 1200 g;
slivky - 1300 g;
voda - 400 ml;
badián - 2 hviezdičky;
škorica - 1 tyčinka.

Spôsob varenia:

Ovocie umyte, odstráňte chvosty.
Slivky osušíme, rozdelíme na polovice.
Sirup uvarte v hlbokej nádobe: vo vode rozpustite granulovaný cukor a za stáleho miešania priveďte do varu. Je dôležité vypnúť oheň ihneď po varení.
Polovičky ovocia vložte do sirupu, pridajte korenie. Namočte ovocie do cukru na 3-4 hodiny.
Vložte nádobu do ohňa, priveďte do varu a okamžite ju znížte na minimum. Varte 10-12 minút.
Vyskúšajte dezert: jednu kvapku kvapnite na tanierik – mala by držať tvar, neroztekala sa. Odstráňte korenie, zabaľte pochúťku do suchých pohárov.

S kosticami

Čas: 2 dni 9 hodín
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 288 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: stredná.

Skvelú pochúťku dokáže pripraviť aj začínajúca kuchárka. Pred prípravou slivkového džemu so semenami dbajte na to, aby plody boli elastické a zrelé. Je lepšie zvoliť si odrody Renklod alebo maďarské odrody. Dobre držia tvar, robia dezert hustým a bohatým. Pred varením nezabudnite ovocie prepichnúť ihlou.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 1500 g;
slivky - 1000 g.

Ako variť:

Ovocie umyte, na niekoľkých miestach prepichnite ihlou. Je to potrebné, aby slivky počas varenia nepraskli.
Do hlbokého hrnca nalejte 800 mililitrov studenej vody, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte do varu.
Ovocie nalejte sirupom, nádobu položte na nízky oheň na 5 minút. Nezabudnite odobrať penu.
Po uplynutí tejto doby odstavte nádobu s džemom z ohňa a nechajte 10 hodín odstáť. Opakujte postup 3-4 krát.
Počas tejto doby sa sladká pochúťka postupne uvarí, stane sa hustá a chutná. Po poslednom varení nalejte horúcu pochúťku do suchých pohárov.

Zo žltých sliviek

Čas: 4 hodiny
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 200 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: stredná.

Táto odroda plodov sliviek sa vyznačuje tým, že keď dlhodobé skladovanie začnú tmavnúť a zhoršovať sa, takže by ste nemali váhať s varením džemu. Často v takýchto slivkách je kameň zle oddelený. Ak chcete ovocie očistiť, musíte ovocie rozrezať na polovicu a odstrániť kosť alebo opariť vriacou vodou. Ukazuje sa, že džem je obzvlášť chutný, jantárový, s príjemnou kyslosťou.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 1600 g;
čerešňová slivka - 2 kg;
kyselina citrónová - štipka.

Ako variť:

Umyte bobule, odstráňte semená navrhovaným spôsobom.
Ovocné polotovary vložte do hlbokej nádoby, posypte cukrom, pridajte štipku kyseliny citrónovej, aby sa farba rozjasnila.
Džem dáme na oheň a za stáleho miešania drevenou vareškou privedieme do varu.
Hneď ako hmota vrie, vypnite oheň.
Ochlaďte 3 hodiny a potom znova varte na miernom ohni 20 minút. Horúcu žltú pochúťku nalejte do pohárov, zrolujte.

S orechmi

Čas: 80 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 222 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Mimoriadne chutné gurmánska pochúťka hodný kráľovského stola. Sladkokyslý džem úspešne doplnený o pikantnú chuť vlašské orechy(možno ich nahradiť mandľami), plody si perfektne zachovajú svoj tvar. Dokonca aj začínajúca hosteska môže pripraviť takúto pochúťku, stačí si kúpiť všetky produkty, dodržať postupnosť procesov a slivkový džem s vlašskými orechmi je pripravený.

Ingrediencie:

orechy - hrsť (asi 100 g);
slivky - 1000 g;
granulovaný cukor - 850 g;
voda - 220 ml.

Ako variť:

Naplňte vriacou vodou vlašské orechy necháme 10 minút postáť. Toto je jeden z kuchárske triky, pretože para orechy lepšie absorbujú slivkový sirup.
Ovocie opláchnite, opatrne odstráňte semená, zlejte studená voda.
Hmotu dáme variť na 10 minút, potom pridáme kryštálový cukor, orechy a varíme na miernom ohni za stáleho miešania drevenou varechou 40 minút. Nalejte do bánk.

V pomalom hrnci

Čas: 5 hodín 30 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 208 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Ak sa vám podarilo získať takého nepostrádateľného „pomocníka“ v kuchyni, ako je pomalý sporák, potom určite urobte džem alebo iné ovocné polotovary. Slivkový lekvár v pomalom hrnci je vhodný najmä pre tie gazdinky, ktoré nemajú čas na dlhodobé zaváranie. Dať nezvyčajná chuť pochúťka, na záver môžete pridať štipku škorice - zvýrazní chuť ovocia.

Ingrediencie:

studená voda - 200 ml;
slivky - 2000;
granulovaný cukor - 2000 g;
škorica - štipka.

Ako variť:

Použite multivarku s objemom 5 litrov a výkonom 850-900 wattov.
Slivky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok.
Nalejte cukor na dno misky multivarkára, nalejte vodu, zapnite režim „V pare“, časovač je 5-10 minút.
Keď sa cukor rozpustí, vložíme polovice ovocia, povaríme 10 minút, pridáme škoricu.
Odstráňte misku, nechajte hmotu vychladnúť 5 hodín. Po uplynutí tejto doby opäť zapnite pomalý sporák v rovnakom režime, varte 5-7 minút a vložte dezert do pohárov.

S kakaom

Čas: 90 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 274 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Jednoduchý spôsob varenia skvelý dezert, ktorý si môžete užívať celú zimu - otvorte zavárací pohár a užívajte si! Džem s kakaom možno právom nazvať čokoládou, deti aj dospelí sú z neho nadšení, pretože maškrty môžete jesť takmer bez obmedzení. Vo varení nie je nič zložité, recepty s fotografiami a popis krok za krokom ako variť, môžete ľahko nájsť online alebo v kuchárskych knihách.

Ingrediencie:

maslo- 200 g;
slivky - 2000;
granulovaný cukor - 1900 g;
kakao - 90 g;
orechy - 250 g.

Ako variť:

Ovocie ošúpeme, umyjeme, rozdelíme na polovice.
Vložte do hlbokej nádoby, posypte cukrom, premiešajte.
Dajte hrniec na mierny oheň. Za stáleho miešania hmoty pridáme orechy, necháme prejsť varom.
Keď sa tak stane, pridajte kakaový prášok, nechajte zovrieť, varte 40 minút a potom pridajte maslo.
Dezert varte ďalších 20 minút, horúci rozložte do suchých pohárov.

Z bielej slivky

Čas: 90-120 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 268 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Jantárová voňavá pochúťka sa pripravuje jednoducho. Niektoré gazdinky pridávajú pomaranč resp citrónová kôra aby bola chuť pokrmu ešte bohatšia a bohatšia. Analogicky s inými receptami, tu musíte vytriediť ovocie, odstrániť semená, nakrájať na polovicu. Obrobok možno nazvať „päťminútovým“, pretože proces varenia trvá 5 minút a potom prechádza proces infúzie.

Ingrediencie:

plody bielej slivky - 3 kg;
granulovaný cukor - 1200 - 1500 g;
voda - 150 ml.

Ako variť:

Pripravenú slivkovú hmotu dáme do misky, posypeme cukrom. Nechajte ovocie absorbovať cukor - bude to trvať noc.
Ak je v miske ráno veľmi málo šťavy, mali by ste pridať vodu. Premiešame a privedieme do varu.
Priveďte obrobok do varu, povarte 5 minút a nechajte bokom. Postup sa má opakovať 3-4 krát s intervalom 8-10 hodín. Horúcu pochúťku nalejte na poháre, zrolujte.

So zázvorom a citrónom

Čas: 90-120 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 264 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

Tejto pochúťke sa hovorí aj „zázračná“, môžete si ju nielen vychutnať v zime, ale sa aj spoľahlivo ochrániť pred rôznymi nachladnutiami a infekčnými ochoreniami. Slivkový lekvár s citrónom a zázvorom sa navyše hodí ako plnka do gurmánske koláče a iné pečivo. Vhodné len pre obrobok čerstvý koreň zázvor, nie prášok - to je dôležité.

Ingrediencie:

koreň zázvoru - 30 g;
slivky - 2000;
citrón - 1 ks;
granulovaný cukor - 700 g;
voda - 3 šálky.

Ako variť:

Plody dôkladne opláchneme, zbavíme jadierok, oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky.
Jahody nakrájajte na 4 kusy.
Koreň zázvoru ošúpeme, nasekáme nadrobno. Citrón umyte a nakrájajte na kocky.
Vložte ovocie veľká panvica, posypeme cukrom, pridáme vodu.
Na miernom ohni privedieme do varu, pridáme citrón a zázvor, dusíme do zhustnutia.
Nalejte do pohárov, uchovávajte v chladničke.

Slivkový a jablkový džem

Čas: 60-90 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 241 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

úžasný lahodný dezert Pripravuje sa z dvoch druhov ovocia, ktoré spolu dokonale ladia. Recept na slivkový lekvár s jablkami pozostáva z konvenčné produkty, rýchlo pripravený a rovnako rýchlo zhltnutý najmä deťmi. Ak potrebujete súrne uvariť koláč, prídu koláče nečakaných hostí, potom najlepšia plnka nenájdete - otvorte dózu s maškrtami, namažte plech z akéhokoľvek cesta, trochu upečte a maškrta je hotová!

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 600 g;
Maďarské slivky - 1000 g;
jablká - 1000 g;
kyselina citrónová - na špičke noža;
voda - 100 ml.

Ako variť:

Ovocie umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a jablká ošúpeme, nakrájame na plátky.
Nalejte vodu do hlbokej nádoby, pridajte polovice, nechajte hmotu zovrieť.
Akonáhle sa to stalo, dajte plátky jabĺk varte, kým hmota nezíska krásnu rubínovú farbu.
Vypnite oheň, nechajte džem uvariť niekoľko hodín.
Opäť priveďte do varu, povarte 5-7 minút, vypnite oheň a za horúca pochúťku nalejte do pohárov.

S pomarančmi

Čas: 130 minút
Počet porcií: 10 osôb
Obsah kalórií v miske: 149 kcal
Účel: prázdny
Kuchyňa: Európska
Náročnosť: ľahká.

vysoko nezvyčajná kombinácia známe ovocie! V prípade pomarančov neexistujú prísne požiadavky na zrelosť alebo veľkosť ovocia: v počiatočnej fáze sa všetky prísady pomelú v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Výsledný džem sa dá natrieť na chlieb, alebo použiť ako plnka, pričom si vychutnáte nádhernú slivkovo-citrusovú chuť.

Ingrediencie:

pomaranče - 2 ks;
slivky - 2000;
granulovaný cukor - 600 g.

Ako variť:

Pomaranč umyte, nakrájajte na kocky bez odstránenia kôry - dá jedinečná chuť džem.
Ovocie umyte, odstráňte semená a chvosty.
Ovocie prejdite cez mlynček na mäso.
Túto hmotu zmiešame s cukrom, trochu zohrejeme, kým sa cukor nerozpustí.
Usporiadať v bankách, korok.

Lahodný slivkový lekvár - tajomstvá varenia

Do vareného ovocná pochúťka spokojní s jeho chuťou, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

Opatrne vyberajte slivky na lekvár – nemali by byť pokazené, mäkké. najviac vhodné odrody Uvažuje sa o Renklod a maďarčine;
Pripravené ovocie by sa malo naliať vopred pripraveným cukrovým sirupom alebo nechať cukor rozpustiť v ovocnej hmote;
Slivkový lekvár uvarte na zimu na miernom ohni, aby sa nepripálil;
Slivka sa hodí k rôzne ovocie(recepty s fotografiami jedlá na zalievanie úst v kulinárskych publikáciách). Skúste ho skombinovať v nových druhoch džemu: zo slivky a škorice, marhule, grapefruitu a iného ovocia.

Video

Vykôstkovaný, ktorého recept sa v mnohých rodinách dedí z generácie na generáciu, sa pripravuje pomerne rýchlo a hlavne – bez akejkoľvek námahy navyše. Existuje univerzálny spôsob varenie, ktoré je vhodné pre sporák aj multivarky, bez ktorých sa v dnešnej dobe zaobíde vzácna kuchyňa.

Slivky sú užitočné v tom, že majú dobrý vplyv na črevnú motilitu, stimulujú ju. Je pozoruhodné, že po varení si ovocie zachováva túto vlastnosť. Vitamínové zloženie sliviek prechádza určitými zmenami, no aj vo forme lekváru zostávajú zdravé a chutné.

Slivky vo vlastnej šťave

Tento džem je skôr podobný hustý sirup s kúskami bobúľ. Pokiaľ ide o chuť, nie je v žiadnom prípade horší ako ktorýkoľvek iný. Príprava slivkového džemu podľa tohto receptu nespôsobí ťažkosti ani tým, ktorí nikdy predtým nerolovali poháre na zimu.

Budete potrebovať:

Zrelé tmavé slivky (1-1,5 kg);

Cukor (300-450 g).

V recepte nie je vôbec žiadna voda, nemusíte ju pridávať. Zo sliviek sa vyberú kosti, polovice ovocia sa vložia do hlbokej panvice. Všetko je poliate cukrom. Slivkový džem bez semien, ktorého recept zahŕňa infúziu, sa ukazuje ako obzvlášť chutný a voňavý. Ovocie necháme chvíľu posypané cukrom, aby dostalo šťavu. Termín závisí od toho, ako boli slivky zrelé. Po objavení sa šťavy je možné panvicu položiť na sporák, aby sa obsah priviedol do varu. Ďalej musíte variť ďalších 3-5 minút a miešať lyžičkou, aby ste neporušili integritu sliviek. Postup musíte zopakovať 2-3 krát: varenie, varenie, varenie, varenie. Pripravený džem uzavreté vo vyhrievaných sterilizovaných pohároch.

Najjednoduchší recept na sladký džem

Princíp prípravy sa nelíši od predchádzajúceho, existuje len jeden rozdiel: cukor sa odoberá v množstve 1 kilogram na 1 kilogram ovocia. Slivkový džem na zimu, vyrobený týmto spôsobom, sa ukáže ako bohatý, sladký a nie kandizovaný na dlhú dobu ak boli poháre dobre sterilizované. Musí sa skladovať na chladnom mieste. Maximálna doba skladovania sú 2 roky. Po uplynutí tejto doby existuje riziko, že džem bude len sladký a stratí všetky svoje užitočné vlastnosti.

Džem z kyslých odrôd sliviek

Vyššie opísaný recept je vhodný aj pre ovocie s výraznou kyslosťou, je tu však malý rozdiel. Po prvé, potrebujete viac cukru: na 1 kilogram sliviek je potrebných 1,5 kilogramu sliviek. Po druhé, aby ovocie dalo šťavu, musíte pridať pol pohára vareného teplá voda. Po tretie, trvať bude asi 10-12 hodín. Zároveň sa bezsemenný slivkový džem, ktorého recept je univerzálny pre akúkoľvek odrodu, ukáže ako mierne sladký, mierne kyslý. Kosti nemožno vyhodiť a nechať ich na iné účely. Napríklad domáce tinktúry.

Pre multivarku

Počet prísad sa vyberá individuálne, berúc do úvahy objem misky zariadenia. Na 1 kilogram sliviek je potrebný 1 kilogram cukru. Ovocie nie je potrebné namáčať. Sú dôkladne umyté, zbavené kôstok, zbavené kože. Nie je to ťažké: slivky sa oparia vriacou vodou, potom sa odstráni šupka. Polovičky sliviek sú položené v rovnomernej vrstve v miske, posypané cukrom, ovocie je opäť rozložené na to, až kým nie je pomalý sporák plný. Slivkový džem, varený doma, nie na sporáku, má zvláštnu vôňu a jemnosť. Konzistenciou pripomína skôr veľmi jemný džem. Program je nastavený na "Hasenie". Koľko stačí 1 hodina pri výkone 750-800 wattov. Po príprave sa džem uzavrie do pohárov alebo ihneď konzumuje. Vhodné sú akékoľvek odrody sliviek, ale kyslé by sa mali variť dlhšie - 1,5 hodiny. Podľa chuti sa pridáva cukor.

Spôsob pre tých, ktorí radi fičia

Nie každý má rád päťminútový džem, preto si ho môžete uvariť podľa tradičného postupu, ktorý sa predtým používal v každom treťom dome. Budete potrebovať:

Elastické slivky (1 kilogram);

cukor (1,4 kilogramu);

Prevarená voda (1,5 šálky po 200 ml).

Kedysi sa takto pripravoval slivkový lekvár na zimu. Jeho chuť je mnohým známa už od detstva, aj keď to chce trochu majstrovania. Plody sú odkôstkované, uložené v samostatnej miske. Cukor sa zmieša s vodou, sirup sa dusí na miernom ohni. Výpočet pomeru je jednoduchý: na 1400 gramov cukru potrebujete 300 ml vody. Sirup sa nechladí, ale okamžite sa naleje do sliviek. Je potrebné trvať na nich v tejto forme 6-8 hodín. Potom sa sirup znova scedí, varí sa na miernom ohni, slivky sa znova na niekoľko hodín zalejú. Po takejto príprave sa džem položí na sporák. Musíte ho variť na miernom ohni, miešať, odstraňovať penu, hodinu. Recept na lahodný slivkový lekvár nie je taký jednoduchý, no výsledok predčí všetky očakávania. Uzatvárajú sa do pohárov rovnako ako akýkoľvek iný domáci prípravok.

Ak boli slivky nezrelé alebo kyslé, potom je potrebné ich lúhovať dlhšie - 4-5 hodín. Koľko v tomto prípade uvariť slivkový lekvár? To isté - 1 hodina. Ak chcete skontrolovať, ako dobre sa uvaril, môžete na tanierik dať kvapku sirupu. Ak kvapka netekla a nerozšírila sa po povrchu, potom je džem úplne pripravený na krútenie. Nie je potrebné ho chladiť.

Kombinovaný recept

Džem so slivkami a pomarančom je chuťovo veľmi zaujímavý. Bude to vyžadovať:

Slivky (1 kilogram zrelé, ale nie príliš mäkké);

Cukor (1,5 kilogramu na celé varenie);

Kôra z 5 pomarančov.

Slivky sa nalejú s cukrom (jamky sa vopred odstránia), nechajú sa niekoľko hodín, kým nevynikne šťava. V tomto čase od pomarančová šupka urobiť kandizované ovocie. Teda šupku skaramelizovať na miernom ohni s cukrom. Slivka so šťavou je umiestnená na sporáku. Po prvom vare sa oheň zníži na minimum. kandizovaný pomaranč prešiel cez mlynček na mäso, pridal sa do ovocia so sirupom. Musíte variť až do varenia, v priemere 1-1,5 hodiny na miernom ohni. Hotový džem je uzavretý v pohároch. Kombinácia pomarančov a sliviek dodáva obrobku neopísateľnú vôňu a chuť.

Ako uzavrieť džem na zimu

Aby sa polotovary nepokazili, musíte ich kvôli skladovaniu správne uzavrieť. Nie je to také ťažké, ako sa zdá. Na začiatok sa banky dôkladne umyjú a prelejú prevarená voda vnútri suché. To posledné je veľmi dôležité: odkôstkovaný slivkový lekvár (akýkoľvek recept) vyžaduje dobre sterilizované nádoby, inak sa len ťažko vyhnete plesniam alebo hubám. Banky sa udržiavajú nad parou, kým všetky kvapky nevyschnú. Viečka sa sterilizujú vo vriacej vode 10-15 minút. Džem sa vkladá do pohárov drevenou lyžicou tak, aby sa príbory nedotýkali stien, inak prasknú. Všetko je uzavreté viečkami na výber: plastové alebo kovové. Tie sú skrútené špeciálnym strojom.

V prvom receptúre sa uprednostňuje maďarská slivka, mnohé ženy v domácnosti radi používajú túto odrodu na konzervovanie. Vieš prečo?

Zástupca tejto odrody je nielen chutný a veľmi voňavý, je veľmi ľahké z neho odstrániť kôstku, čo je veľmi dôležité pri varení odkôstkovaného slivkového lekváru. Maďarský sa dá použiť nielen na varenie džemu či lekváru, možno ho soliť, sušiť, sušiť, marinovať, odšťavovať atď.

Takže slivky na varenie džemu by mali byť zrelé a dokonca aj trochu prezreté, len trochu, hlavná vec je, že sú bez červích dier.

Treba tiež poznamenať, že slivkový dezert na zimu je možné pripraviť nielen s prídavkom cukru, slivkový džem sa dá variť s pridaním medu, alkoholu, čokolády, kakaa, v každom prípade to bude veľmi chutné.

Tiež by som rád pripomenul svetlý biely povlak na plodoch, ten sa nedá odstrániť studenou ani teplou vodou. Preto vám odporúčame znížiť slivky v malých dávkach horúca voda doslova na 15 - 20 sekúnd, potom ich ihneď opláchnite v chlade. To pomôže odstrániť biely vosk.

No a teraz poďme priamo k samotným receptom a začnime lekvárom zo sliviek s kôstkou. Gloria Nikolina vyrobila tento prípravok z maďarčiny na zimu.

Slivkový lekvár z celých sliviek s kôstkami

Zložky sú uvedené na približne 1 nádobu s objemom 0,7 litra, čo je vhodné na výpočet. Výkon závisí od stupňa varu.

Slivky (odroda "maďarská") - 0,7 kg,
cukor - 0,5 kg,
Voda (horúca) - 150 ml.

Ako urobiť slivkový lekvár

Ako vždy, slivky by sa mali pred varením umyť. Potom ich zľahka popichajte vidličkou alebo nožom.
Pripravené bobule vložte do hlbokej nádoby, je lepšie, ak ide o panvicu nepriľnavý povlak. Slivky zalejeme cukrom, jemne premiešame a necháme 1 hodinu lúhovať.

Džem so semienkami uvaríme v troch fázach.

Po hodine nalejte horúcu vodu do panvice s bobuľami a pošlite panvicu do ohňa. Bobule priveďte do varu a znížte oheň na minimum. Slivky dusíme v sirupe na miernom ohni ďalších 10 minút. Potom hrniec odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Počas tejto doby absorbujú správne množstvo cukrový sirup a stane sa sladším.
Po úplnom vychladnutí džemu ho znova položte na oheň a priveďte do varu, vypnite oheň a sladký dezert znova ochlaďte.

Na posledný tretí raz dáme na oheň slivkový lekvár a prevaríme. Nechajte džem dusiť 8-10 minút.
Zaváracie poháre je najlepšie sterilizovať. Džem rozotrite do pripravenej nádoby a zatvorte viečkami (skrutkovaním alebo na kľúč). Nechajte vychladnúť pri izbová teplota, otočením hore nohami, môžete bez dodatočného balenia. Potom uložte domáci džem na chladnom mieste.

Slivkový lekvár s mätou a škoricou

Vykôstkovaný slivkový lekvár sa rýchlo uvarí a vďaka pridaniu škorice a mäty má nezvyčajnú pikantnú chuť. Takýto slivkový lekvár sa dá perfektne skladovať až 2 roky pri izbovej teplote. Do plnky môžeme použiť lekvárové slivky veterné koláče, sirup - ako omáčka na palacinky a tvarohové koláče.

recept na slivkový lekvár so škoricou a mätou

slivka (odkôstkovaná) - 500 g,
cukor - 450 g,
škorica - 1 tyčinka,
mäta (možno sušiť) - 2 vetvičky.

Slivku zbavíme jadierok a nakrájame na 4 časti.

Posypte cukrom a nechajte 2 hodiny.

Pridajte mätu a škoricu, priveďte do varu, ochlaďte. Odstráňte mätu a škoricu.

Ovocie sceďte v cedníku.

Sirup varte 7-10 minút.
Pridáme slivky a privedieme do varu.
Usporiadajte do sterilných pohárov, zrolujte.

Nakrájaný slivkový lekvár

Ingrediencie na prípravu odkôstkovaného slivkového lekváru:

Slivky (maďarské) - 1 kg,
Cukorový piesok 700 - 900 gramov,
Kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky (voliteľné).

Recept

Slivky opláchnite a každú bobuľu jemne narežte po celom obvode, potom trochu otočte a rozdeľte na dve časti. V tomto prípade budú všetky polovice úhľadné, ale slivky môžete oddeliť rukami bez použitia noža, v takom prípade sa okraje roztrhnú. Je len na vás, ktorý spôsob je pre vás najlepší.

Pripravené slivky zalejeme cukrom a necháme 2 až 3 hodiny za občasného miešania, aby sa šťava uvoľnená zo sliviek zmiešala s cukrom.

Kastról so slivkami a cukrom dáme na oheň a privedieme do varu. Za stáleho miešania varte ďalších 20 minút na minimálnom ohni.

Džem stiahneme z ohňa a necháme 3-4 hodiny vychladnúť. Potom ho dajte späť na oheň a priveďte do varu. Slivkový dezert ešte raz vychladíme a lekvár po tretíkrát opäť prevaríme. Keď varíte lekvár tretíkrát, pridajte kyselina citrónová. Táto položka je podľa vášho uváženia, môžete to urobiť bez citrónov.
Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte s uvarenými viečkami.

Aby bola vaša príprava sliviek ešte nezvyčajnejšia a chutnejšia, odporúčame pri varení pridať do lekváru lúpané vlašské orechy. Nezvyčajné a veľmi chutné!

Džemy milujem od detstva. Čo len lahodné džemy moja mama nevarí, aby nás potešila! Jedna z tých pochúťok je voňavý džem z červených sliviek.

Vo všeobecnosti môžu byť suroviny na slivkový lekvár čokoľvek. Aj žlté, aj modré slivky možno použiť na jeho prípravu. Práve odroda sliviek určuje, aký bude lekvár, plátky alebo celé plody so semienkami.

Ak sa žlté alebo fialové slivky, ako aj tŕne, ľahko rozdelia na plátky a kôstka z nich dobre vyskočí, potom sa také veľké červené slivky nechcú s kôstkami rozlúčiť.

Aby sa nepoškodila šťavnatá dužina, mama varí taký slivkový lekvár z celého ovocia a my, deti a vnúčatá, sa zhromažďujeme pri stole a jeme ho namiesto sladkostí s čajom.

Ako urobiť lekvár z celých sliviek

Pri varení celého slivkového lekváru sa niekedy začína blanšírovaním. Tento bod vynecháme, len každú celú slivku prepichneme špáradlom.

Vo všeobecnosti možno takýto džem nazvať lenivým. Nestrácajte čas starostlivým krájaním sliviek na plátky.

Nasledujúce rady nepovažujte za odchýlku od receptu. Stáva sa, že si v supermarkete kúpite vrece krásnych sliviek, nektariniek či broskýň. To je jednoducho krásne, ale chutí to ako ... ani nedokážete pozbierať slová. Tento recept pomôže vyriešiť situáciu.

Pomer produktov v recepte je uvedený na 1 kg sliviek, pomery sa dajú jednoducho meniť smerom nahor.

Ingrediencie:

Slivky - 1 kilogram;
Cukor - 1 kilogram;
Voda - 1 pohár.

Proces varenia:

Slivky treba umyť pod tečúcou vodou, ktorú potom treba nechať odtiecť. Kým sa slivky vzduchujú, pripravíme si slivkový sirup.

Toto je čas varenia obyčajný džem, alebo džem, potom stačí ovocie alebo kôstkoviny naplniť cukrom a počkať, kým pustia šťavu. V našom recepte je všetko zle, najskôr si pripravíme sirup. Aby ste to urobili, v nádobe, v ktorej budeme variť džem, musíte zmiešať cukor a vodu a nasadiť pomalý oheň. Nádoba by mala byť široká, môže to byť veľká smaltovaná misa alebo umývadlo. Zahrejte cukor, kým sa úplne nerozpustí. Sami pochopíte, že sirup je pripravený, keď zhustne, získa zlatistú farbu a viskóznu konzistenciu.

Pripravené slivky namočíme do horúceho sirupu a jemne premiešame. Nádobu dáme na pomalý oheň a privedieme do varu. Tým je prvý krok pri príprave slivkového lekváru hotový. Plody by mali vychladnúť a nasiaknuť sirupom bez toho, aby stratili svoj tvar. Druhá fáza začína po úplnom vychladnutí džemu. Zvyčajne sa nechá cez noc vylúhovať.

Teraz opäť položte misku na sporák, na malý oheň a priveďte do varu, potom ho necháme variť dve minúty, pričom odstránime penu. Teraz môžete jemne premiešať, aby ste nepokazili tvar našich plodov.

Opäť vypneme a necháme slivkový lekvár vychladnúť. Pomaly chladne a keďže je sirup horúci, krém sa varí ďalej. Kým džem po druhom vare vychladne, môžeme si pripraviť zaváracie poháre. Aby ste to dosiahli, musíte ich dobre umyť vodou a sódou a potom vykonať sterilizáciu. Ak nemáte sterilizátor, nie je to strašidelné, môžete nádobu niekoľko minút držať nad výlevkou varnej kanvice alebo ju vložiť do nádoby multivarkára a sterilizovať parou.

Po tretíkrát priveďte misku s džemom späť do varu za mierneho miešania, potom ho necháme desať minút variť. Teraz môžete hotový horúci džem preniesť do pripravených pohárov a zrolovať pomocou kľúča. Po zrolovaní sme poháre postavili hore dnom a nechali džem vychladnúť. Džem je pripravený. Ako vidíte, na prípravu nie je nič zložité. Po zrolovaní nám väčšinou zostane trochu džemu, ktorý sa nezmestil do pohárov, môžeme ho naložiť na tanier a vychutnať si chuť bez čakania na zimu. Náš džem z celých sliviek sa ukázal ako veľmi chutný a voňavý. Vďaka takémuto vareniu v troch fázach sa plody nerozvaria do mäkka, no až na to, že šupka len praskne.

Myslím, že pre vás a vašich blízkych, najmä detí, bude veľkým potešením, keď dostanete z téglika celý krém. Skúste si urobiť tento prípravok na zimu, podarí sa vám, trikrát prevarte a nalejte do pohárov.

Pri pohľade na krásne dózy so zákrutami v špajzi pochopíte, že čas nebol stratený. No ešte väčšiu hrdosť na svoju prácu pocítite v zime, keď všetci ochutnávajú plody vašej kreativity. Varte pre svoje zdravie, veľa šťastia s prípravami a dobrú chuť!

Možno sa vám bude páčiť hruškový džem s banánmi:

Je veľmi obľúbený produkt. Takmer každá gazdinka pozná niekoľko receptov na jeho prípravu. Toto chutné a najužitočnejšie ovocie takmer všade, takže v každej domácnosti sa určite nájde aspoň pár plechoviek tejto konzervy. Obdobie dozrievania pripadá na polovicu leta a ak si v tomto období pripravíte lekvár zo sliviek v plátkoch, vitamínový dezert budete mať postaraný na celú zimu.

Prečo je slivkový lekvár taký užitočný

Jedným z dôvodov jeho obľúbenosti je, že je veľmi prospešný pre ľudské zdravie. Najmä v prípade, keď je vyrobený z ovocia nazbieraného vo vašej záhrade. plátky vám pomôžu:

posilniť krvné cievy;
zlepšiť trávenie;
regulovať prácu vášho gastrointestinálneho traktu;
prekonať stres;
dať do poriadku krvný tlak;
vyrovnať sa s anémiou;
odstrániť prebytočnú soľ z tela;
obnoviť stav pokožky.

Slivky sú bohaté na vitamíny A, B, C, fruktózu, glukózu, fosfor, vlákninu, antioxidanty, triesloviny, pektín, kyseliny a železo.

Všeobecné informácie o liečbe

Slivkový lekvár sa ukáže byť chutný a zdravý nielen vďaka štandardný recept(slivka a cukor). Ovocie sa skvele hodí k širokej škále prísad, ako je víno, lesné ovocie, čokoláda alebo orechy.

Každý spôsob prípravy tohto typu konzervácie má svoje výhody. Varením sa dá premeniť aj ten najbežnejší slivkový lekvár skutočné majstrovské dielo varenie. Pochúťka má atraktívnu vôňu a je neprekonateľná chuťové vlastnosti. Za účelom získania kvalitný výrobok, je žiaduce použiť aróniu "maďarskú". V tomto prípade si ovocie dobre zachováva svoju celistvosť a ľahko sa oddeľuje od kôstky, je sladkej chuti a má príjemnú vôňu. Ak nie je možné nájsť túto odrodu, môžete variť z ktorejkoľvek inej, s výhradou dvoch požiadaviek:

Kosť musí byť ľahko oddelená od plodu.
V žiadnom prípade by slivka nemala byť prezretá, inak plody nebudú celé a džem sa ukáže ako nepriehľadný.

Najjednoduchší recept: ako urobiť džem zo sliviek s plátkami

V tomto recepte je len jedna podmienka, ktorú treba dodržať, aby ste získali voňavý džem krásna farba a požadovaná hustota - infúzia a varenie sa bude musieť vykonať niekoľkokrát. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

jeden kilogram čerstvé ovocie bez semien;
1,3 kg bieleho cukru;
0,35 kg čistenej vody;
jedno balenie vanilkový cukor(ale táto ingrediencia je na vás).

A teraz samotný recept:

Ovocie dobre umyte, rozlomte, odstráňte semená a nakrájajte na požadovaný počet plátkov.
Vopred pripravte sirup. Za týmto účelom rozrieďte granulovaný cukor vo vode, priveďte do varu a varte na miernom ohni tri minúty.
Plátky sliviek sú umiestnené v horúcej cukrový sirup a trvať 5-6 hodín.
Budúci slivkový lekvár privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 12 minút. Odstráňte z tepla a znova trvajte 5-6 hodín.
Postup opakujeme, len necháme tri hodiny lúhovať. Pozorujeme, ako sa džem počas varenia nasýti krásnou rubínovou farbou a zhustne a začne vyžarovať nezabudnuteľnú vôňu.
V záverečnej fáze varte ďalších päť minút, pričom odstráňte penu. Vriaci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov s objemom 500-600 g a uzatvorte sterilnými viečkami. Dáme ich na 12 hodín vychladnúť, otočíme viečkom nadol a zabalíme do utierky. Po úplnom ochladení sa džem zo sliviek posiela na plátky do pivnice na uskladnenie.

Výsledný produkt je ideálny pre rôzne dezerty, kompóty. Môže sa natrieť na chlieb alebo pridať do pečiva. V chladnom období vás konzervácia poteší svojou chuťou a vôňou.

Varenie zo žltej slivky

Budeme potrebovať:

žlté slivky - 1,1 kg;
cukor - 1,65 kg;
voda - 640 ml.

Tu je recept, ako variť plátky:

Ovocie vyberáme zrelé, vhodné na zaváranie a je dobré
umývame. Nechajte vodu odtiecť.
Slivky nalámeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky.
Dal som to do smaltovanej panvice.
Sirup na varenie. Vo vode rozpustíme cukor, povaríme a vriaci sirup nalejeme k slivkám.
Trváme na niekoľkých dňoch. Po dekantácii a varení kvapaliny. Na rovnaké obdobie opäť prilejeme k slivkám.
Za miešania zohrejte obsah nádoby. Po odstránení peny varte do zhustnutia a nalejte do sterilnej nádoby.

Ďalší recept na to, ako urobiť slivkové lekvárové rezy, je zvládnutý. Je ich veľa, ako už bolo spomenuté. Ak budete postupovať podľa odporúčaní, s touto úlohou sa ľahko vyrovná aj začiatočník.

slivkový lekvár

Niekedy existuje túžba potešiť hostí niečím novým, nezvyčajným, vareným vlastnými rukami. Tu sú recepty na džem, ktoré pripravuje väčšina jednoduchým spôsobom presne na toto.

Postupujte podľa pokynov a ohromte svojich priateľov a blízkych:

Plody umyjeme a odstránime z nich semienka. Slivky dáme do hrnca a zalejeme vodou.
Dáme na sporák a obsah privedieme do varu. Varte približne 15-20 minút.
Potom pridajte pohár cukru a dobre premiešajte. Po úplnom rozpustení pridajte opäť pohár cukru a tak ďalej, kým nezmizne celý kilogram.
Potom varte náš džem na strednom ohni 40-45 minút za občasného miešania. Asi päť minút pred pripravenosťou pridajte kyselinu citrónovú.
Keď je pripravený, nalejte džem do čistých pohárov. Nie je potrebné sterilizovať. Zatvorte viečkami. Po vychladnutí sú plátky slivkového lekváru pripravené na použitie.

Na záver článku ešte pár tipov, ktoré sa vám pri varení slivkového lekváru budú hodiť. Ak sa obávate o celistvosť plodov, vložte ich po umytí na päť minút do roztoku sódy a potom znova dôkladne umyte.

V prípade veľmi hustej šupky ovocia ich blanšírujte dve minúty – a hneď pod studená voda. Teraz slivka pri varení nepraskne a nenaruší sa celistvosť plátkov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok