Dusená kapusta na zimný stôl: tajomstvá a recepty. Dusená kapusta - najlepšie recepty. Ako rýchlo a krok za krokom uvariť dusenú kapustu

milujem dusená kapusta. Je to chutné a zdravé. Má veľa vitamínov a látok, ktoré potrebujeme, a to:

  • Vápnik 66,5 mg
  • Horčík 17,1 mg
  • Sodík 21,2 mg
  • Draslík 268,3 mg
  • fosfor 44,8 mg
  • vitamín RE (A) 29,8 mcg
  • vitamín NE (PP) 1,0 mg
  • vitamín B1 0,04 mg
  • vitamín B2 0,3 mg
  • vitamín C 0,5 mg
  • vitamín TE (E) 0,18 mg

je všeobecne považovaná diétne jedlo, dokonca existuje aj diéta založená špeciálne na dusenej kapuste. Okrem toho je bohatá na vlákninu. V tomto recepte som okamžite zhromaždil 10 spôsobov varenia dusenej kapusty. Prvý recept je najjednoduchší, ide o klasickú dusenú kapustu, bez prísad navyše. Ostatné recepty nie sú len prílohou, ale skôr nezávislým jedlom. Všetky tieto recepty boli testované. Iba prvý recept je vybavený podrobnými fotografiami krok za krokom. Ak máte vlastný recept na dusenú kapustu, podeľte sa oň v komentároch. Takže recepty:

1. RECEPT KLASICKÁ DUŠENÁ KAPUSTA (S FOTOGRAFIOU)

Zloženie: biela kapusta 500 gramov, cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, zeleninový olej 2 polievkové lyžice, rajčinová pasta 2 polievkové lyžice čiernej mleté ​​čierne korenie alebo chmeľ-suneli, soľ.

  1. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie alebo pridajte chmeľovo-slnečné korenie. Namiesto bežnej paradajkovej pasty vám radím, aby ste si vzali lahodný kečup, Vzal som si gruzínsku paradajkovú pastu. Je chutná sama o sebe, s korením bude vaša dusená kapusta pikantnejšia, zaujímavejšia, sýtejšia.
  2. Všetko premiešame, opäť prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút. Ak by voda vyvrela, môžete kapustnicu nechať trochu opiecť na oleji, bude potom ešte chutnejšia, ale potom opäť pridajte trochu vody.
  3. Neustále testujte pripravenosť, pred vypnutím kapusty skúste soľ. Ak niečo chýba, pridajte to. Vypnite až vtedy, keď ste si istí, že kapusta je hotová. Je to šik a užitočná príloha, Dobrú chuť!

2. RECEPT DUŠENÁ KAPUSTA S HUBAMI

Zloženie: biela kapusta 500 gramov, huby (šampiňóny alebo hliva) 350 gramov, cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, rastlinný olej 2 lyžice, paradajkový pretlak 2 lyžice, kôpor a petržlen, mleté ​​čierne korenie, koriander, soľ, štipka cukru , 1 polievková lyžica octu (lahodný, ryžový alebo jablkový)

  1. Pripravte si hlbokú panvicu, v ktorej sa bude všetko dusiť, alebo kastról (s pokrievkou).
  2. Jemne nakrájajte cibuľu, vložte do pripravenej panvice s horúcim rastlinným olejom.
  3. K cibuli pridajte umyté a nakrájané huby a spolu ich zľahka opečte do polovice varenia (10 minút na strednom ohni, občas premiešajte).
  4. Nakrájajte mrkvu a kapustu, pridajte do panvice s hubami a cibuľou.
  5. Pripravíme si omáčku, ktorou budeme plniť kapustu s hubami na dusenie: paradajkový pretlak zmiešame s nasekanými bylinkami (kôprom a petržlenovou vňaťou), pridáme koriander, štipku cukru, trochu soli, mleté ​​čierne korenie, bobkový list a voda (0,5 šálky).
  6. Túto omáčku vlejeme do kapusty s hubami a poriadne premiešame, prikryjeme a dusíme, kým kapusta nie je hotová. Ochutnajte kapustu (na soľ, na pripravenosť ...)
  7. Môžete podávať na stole, dobrú chuť. Skvelé vegetariánske alebo chudé jedlo.

3. RECEPT DUŠENÁ KAPUSTA S HOVÄDZÍM MÄSOM

Zloženie: biela kapusta 250 gramov, kyslá kapusta - 250 gramov, 500 gramov hovädzej alebo bravčovej dužiny, cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, rastlinný olej 2 lyžice, paradajkový pretlak 2 lyžice, mleté ​​čierne korenie alebo slnečnicový chmeľ, soľ.

  1. Nakrájajte cibuľu a vložte ju do panvice s horúcim rastlinným olejom.
  2. mäsový rez v malých kúskoch a tiež pridajte k cibuli na panvici. Prikryjeme pokrievkou a mäso s cibuľou spolu dusíme 15 minút.
  3. Medzitým si nakrájame kapustu a nakrájame mrkvu.
  4. K mäsu a cibuľke na panvici pridáme kapustu s mrkvou.
  5. Zalejeme vodou, pridáme paradajkový pretlak, korenie (môže byť len čierne mleté ​​korenie, slnečnicový chmeľ, zmes papriky...) soľ podľa chuti.
  6. Dusíme spolu, kým nie je hotové. Pri podávaní môžete posypať bylinkami. Dobrú chuť.

4. RECEPT DUŠENÁ KAPUSTA SO ZEMIAKOM

Zloženie: biela kapusta 500 gramov, 4 stredné zemiaky, cibuľa 1 ks, mrkva - 1 ks rastlinný olej 2 polievkové lyžice, 3 polievkové lyžice citrónová šťava, paradajkový pretlak 2 polievkové lyžice, mleté ​​čierne korenie alebo slnečnicový chmeľ, soľ.

  1. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a dáme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom (ten, na ktorom budeme dusiť kapustu a zemiaky)
  2. Zatiaľ čo cibuľa a mrkva sú vyprážané, nakrájajte kapustu, pridajte do panvice s cibuľou a mrkvou. Zalejeme 0,5 šálky vody, dusíme pod pokrievkou (15 - 20 minút, takmer kým nie je kapusta pripravená)
  3. Kým sa kapusta dusí, ošúpeme zemiaky a nakrájame ich nadrobno (na kocky alebo kocky, ako na polievku)
  4. Pridajte zemiaky do kapusty. V prípade potreby pridajte viac vody.
  5. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie alebo pridajte slnečnicový chmeľ (alebo zmes paprík, jedným slovom vaše obľúbené zeleninové korenie).
  6. Všetko dusíme pod pokrievkou, kým nie sú zemiaky hotové, kontrolujeme, či voda neprihorela a nevyvrela. Na konci, keď sú zemiaky a kapusta hotové, pokvapkáme jedlo citrónovou šťavou.
  7. Pri podávaní môžete posypať bylinkami, dobrú chuť!

5. RECEPT DUŠENÁ KAPUSTA S MLIEČNYM MASLOM A KôPROM

zloženie: biela kapusta 500 gramov, mrkva 1 ks, maslo 2 polievkové lyžice, 0,5 šálky mlieka, kôpor, soľ.

  1. nakrájať kapustu
  2. Mrkvu pomelieme na strúhadle.
  3. Zmiešajte kapustu a mrkvu, vložte do hrnca, nalejte mlieko a zmäknuté maslo,
  4. Dusíme do mäkka, pridáme korenie, mleté ​​čierne korenie a soľ.
  5. Do hotového jedla pridajte nasekaný kôpor (priamo na taniere)

6. RECEPT DUŠENÁ KAPUSTA S PÁSKAMI ALEBO PÁSKAMI

Zloženie: biela kapusta 500 gramov, klobásy alebo klobásy (350 gramov), cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, rastlinný olej 2 lyžice, paradajkový pretlak 2 lyžice, mleté ​​čierne korenie alebo slnečnicový chmeľ, soľ.
  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  2. Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte cibuľu a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
  3. Do panvice pridáme nastrúhanú mrkvu
  4. Párky nakrájame na malé kolieska a pridáme k cibuli a mrkve, opekáme, kým párky nezhnednú.
  5. Pridajte strúhanú kapustu na panvicu
  6. Všetko premiešame, zalejeme pol pohárom vody, prikryjeme a dusíme 10 minút.
  7. Všetko premiešame, opäť prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút. Ak by voda vyvrela, môžete kapustnicu nechať trochu opiecť na oleji, bude potom ešte chutnejšia, ale potom opäť pridajte trochu vody.
  8. Otestujte pripravenosť, pred vypnutím kapusty otestujte soľ. Ak niečo chýba, pridajte to. Vypnite až vtedy, keď ste si istí, že kapusta je hotová.

7. RECEPT DUŠENÁ KAPUSTA S KURACÍMI PRSMI

Zloženie: biela kapusta 500 gramov, kuracie prsia alebo kuracie alebo morčacie filé (350 gramov), cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, rastlinný olej 2 lyžice, paradajkový pretlak 2 lyžice, mleté ​​čierne korenie alebo slnečnicový chmeľ, soľ.
  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  2. Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte cibuľu a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
  3. Do panvice pridáme nastrúhanú mrkvu
  4. Kuracie filé nakrájajte a pridajte k cibuli a mrkve, trochu opečte (5 minút).
  5. Pridajte strúhanú kapustu na panvicu
  6. Všetko premiešame, zalejeme pol pohárom vody, prikryjeme a dusíme 10 minút.
  7. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie alebo pridajte chmeľovo-slnečné korenie. Namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať 2 paradajky a nastrúhať ich, pridať do dusenej kapusty.
  8. Všetko premiešame, opäť prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút. Pridajte vodu, ak sa varí, nenechajte kapustu horieť. Ale ak je mierne vyprážané v rastlinnom oleji, bude to ešte chutnejšie.
  9. Z času na čas otestujte pripravenosť. Ak niečo chýba, pridajte to.

8. RECEPT DUŠENÁ KAPUSTA S RAJČOVOU ŠŤAVOU A NAKLADANÝMI UHORKAMI

zloženie: biela kapusta 500 gramov, 2 nakladané uhorky (malé), cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, rastlinný olej 2 lyžice, paradajkový džús- 0,5 šálky, mleté ​​čierne korenie, zeler, rozmarín, sušený estragón, soľ.
  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  2. Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte cibuľu a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
  3. Do panvice pridáme nastrúhanú mrkvu
  4. Pridajte strúhanú kapustu na panvicu
  5. Uhorku nakrájame na kúsky a pridáme ku kapuste so zeleninou.
  6. Všetko premiešame, zalejeme pol pohárom vody, prikryjeme a dusíme 10 minút.
  7. Pridajte paradajkovú šťavu a korenie (estragón, rozmarín a zeler), soľ a korenie podľa chuti.
  8. Všetko premiešame, opäť prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút. Zalejeme vodou (paradajkovou šťavou), ak sa vyvarí, kapustu nenechajme prihorieť. Ale ak je mierne vyprážané v rastlinnom oleji, bude to ešte chutnejšie.
  9. Ako vidíte, v tomto recepte jednoducho nahradíme paradajkovú pastu paradajkovou šťavou. Dobrú chuť.

9. RECEPT DUŠENÁ KAPUSTA S TEKVICOU

Zloženie: biela kapusta 500 gramov, tekvica 200 gramov, cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, rastlinný olej 2 polievkové lyžice, paradajkový pretlak 2 polievkové lyžice (ale je lepšie vziať paradajky - 2 kusy.), koreniny: oregano, majorán, bazalka, rozmarín, pikantné, čierne korenie, nové korenie, ocot - 1 polievková lyžica.
  1. Kapustu nakrájame nadrobno.
  2. Mrkvu a tekvicu nastrúhame, pridáme do kapusty. Pridať nové korenie a ocot.
  3. Všetko spolu premiešame a rukami roztlačíme, aby kapusta naštartovala šťavu. Nechajte 2 hodiny.
  4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  5. Nalejte rastlinný olej do panvice, nalejte cibuľu, pridajte všetky uvedené koreniny a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
  6. Do panvice pridáme pripravenú kapustu a na ohni opečieme, aby sa kapusta mierne opražila.
  7. Podlejeme vodou, prikryté dusíme
  8. Paradajky ošúpeme (zalejeme vriacou vodou) a nastrúhame (alebo nasekáme v mixéri), ​​nasypeme do kapusty
  9. Všetko spolu dusíme, kým nie je hotové.
  10. Tento recept je do istej miery originálny, ale overený, v prípade záujmu vyskúšajte.

10. RECEPT DUŠENÁ KAPUSTA S RYŽOU

Zloženie: biela kapusta 500 gramov, 0,5 šálky ryže, cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, rastlinný olej 2 lyžice, paradajkový pretlak 2 lyžice, mleté ​​čierne korenie alebo slnečnicový chmeľ, soľ.
  1. Vezmite veľkú panvicu s vysokými stranami alebo panvicu (kde môžete smažiť a dusiť) s pokrievkou.
  2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  3. Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte cibuľu a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.
  4. Do panvice pridáme nastrúhanú mrkvu
  5. Pridajte strúhanú kapustu na panvicu
  6. Všetko premiešame, zalejeme pol pohárom vody, prikryjeme a dusíme 10 minút.
  7. Pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie alebo pridajte chmeľovo-slnečné korenie. Namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať 2 paradajky a nastrúhať ich, pridať do dusenej kapusty.
  8. Pridajte dôkladne umytú surovú ryžu. Vmiešame medzi zeleninu, ak sa vyvarí, pridáme vodu.
  9. Všetko premiešame, opäť prikryjeme a dusíme ďalších 20 minút, kým sa ryža a kapusta neuvaria.
  10. Z času na čas otestujte pripravenosť. Ak niečo chýba (soľ, korenie alebo paradajková pasta) - pridajte.

Všetky fotografie receptov












Komentáre

Prosím zanechajte komentár! Čitateľov zaujíma váš názor na recept

Komentáre (45):

2014-09-25 05:41:32

Rozbaliť všetky fotografie tohto komentára

2014-09-11 06:25:51

Rozbaliť všetky fotografie tohto komentára

2014-04-18 01:42:11

Rozbaliť všetky fotografie tohto komentára

2014-01-05 09:48:07

Rozbaliť všetky fotografie tohto komentára

2014-01-04 05:32:46

Rozbaliť všetky fotografie tohto komentára

2014-01-04 05:19:55

Misha

Nie som veľmi dobrý kuchár, ale toto sú recepty, ktoré naozaj posilňujú moje sebavedomie. Pozrite sa na fotografie - a všetko sa zdá byť jednoduché. Milujem dusenú kapustu, hlavne s mäsom

2013-12-22 02:31:22

Natália, Rostov

Áno! Zabudla som dodať, že do tejto dusenej kapusty so zemiakmi a mrkvou a cibuľou môžete pridať aj inú zeleninu. Napríklad zelený hrach- konzervované. Ak je to hrášok na vyprážanie a dusenie, pridajte ho spolu so zvyškom zeleniny. Je možné a zelené fazule, a obyčajný ... Experiment.

2013-12-18 08:43:57

Natália, Rostov

A tu pripravujem prílohu dusenú kapustu so zemiakmi a mrkvou. Je to jednoduché úžasná príloha- môžeme podávať s vareným aj s dusené hovädzie mäso a s kotletami a kotletami a vo všeobecnosti s akýmkoľvek mäsom alebo rybou. Varím veľmi jednoducho: beriem zemiaky a bielu kapustu v približne rovnakých pomeroch. Nakrájajte kapustu a na panvici s rastlinným olejom a malým množstvom vody. Do kapusty pridám nadrobno nakrájané zemiaky, nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Mimochodom, mrkvy si môžete vziať viac. Všetko spolu je to korpus pod vekom s pridaním trochy vody, kým nezmäkne. Je, samozrejme, uvarený do mäkka (najmä ak ide o zemiak bohatý na škrob), ale je veľmi chutný, sýty, veľmi, takpovediac, zeleninová obloha. Soľ, korenie podľa chuti (čierne). Určite to vyskúšajte – ide o všestranné jedlo. Výsledok som odfotil. Je to naozaj chutné, lacné a na každý deň. Stále užitočné.

Na náplň budete potrebovať: 300 gramov kapusty, 3 vajcia, 1 cibuľa, rastlinný olej na dusenie, soľ podľa chuti.

VARENIE 1. Vajcia rozšľaháme, pridáme kyslú smotanu, majonézu, múku, cukor (1 ČL), prášok do pečiva a dobre premiešame.

2. Pripravíme plnku: kapustu nakrájame, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ podľa chuti a dusíme na rastlinnom oleji s trochou vody do varenia. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nadrobno nakrájame. Kapustu a cibuľu spojíme s vajcami a premiešame.

3. Plech vymastíme margarínom a nalejeme naň polovicu cesta. Potom rovnomerne rozotrieme plnku a na vrch dáme zvyšné cesto.

4. Koláč vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov a koláč pečieme 15-20 minút.

TIPY:

Nastrúhanú kapustu treba osoliť a rozdrviť rukami. V tomto prípade sa skráti čas varenia.

Keď je kapusta udusená do polovice, pridáme do nej kúsok masla.

Jedzte pre zdravie! (toto nie je rada)

2013-12-18 07:54:53

Daria, Barnaul

Verím, že ľahké jedlo nás robí krajšími, ľahšími, zdravšími a celkovo omladzuje a dodáva silu. Preto často varím takéto jedlá. Úprimne povedané, nevedel som, že dusená kapusta sa dá variť v toľkých rôzne cesty. Vždy som to len dusila s cibuľou a mrkvou a paradajkovým pretlakom - to je všetko. Po návšteve vašej stránky som uvaril 4 recepty na dusenú kapustu za sebou! Varila som s kyslou kapustou (to sa ukázalo ako bomba!), Varené s mäsom (len kuracie filety), tiež úplná rozkoš. Robila som aj s hubami. a posledná kapustnica bola s ryžou - len vmiešaná do ryže. Mimochodom, posledné jedlo vyšlo to improvizovane, nechystala som sa pridať ryžu (už bolo kuracie a kyslá kapusta....) no, kúpili sme novú soľ, veľmi jemné mletie, neboli sme zvyknutí takou soľou soliť a presolila som tá kapusta strašne. A už bola skoro hotová, len vlhká, ostalo trochu uhasiť. No, vybral som surovú ryžu, umyl som ju a len som ju premiesil na panvicu s kapustou, prikryl pokrievkou a dusil ryžu, kým nebola pripravená (trvalo mu to 15 minút, všetko stálo ďalších 5 minút - trval na tom) . Ryža, ako viete, absorbuje soľ veľmi silno ... tak som dostal NAJchutnejšiu dusenú kapustu v mojom živote!

Marina, Tuapse

nie, dusená kapusta je fajn, ale surová je oveľa zdravšia. Všetka surová zelenina, nech sa povie čokoľvek, je mnohonásobne zdravšia. Ak máte odšťavovač, skúste pripraviť kapustovú šťavu so soľou. Väčšina zdravý nápoj- nie čaj!

Kapustová šťava so soľou

1/4 hlávky čerstvej bielej kapusty (nie veľmi tuhej)

trochu soli

Odšťavovač

Príprava: Hlávkovú kapustu rozdelíme na 4 časti. 3 z nich vložte do chladničky a jednu pretlačte cez odšťavovač.

Bez filtrovania nalejte šťavu do pohára a jemne osoľte (inak to nebude vyzerať vôbec chutne). Pite kapustovú šťavu ráno na lačný žalúdok.

Šťava z čerstvej kapusty normalizuje činnosť čriev, odstraňuje prebytočný cholesterol z tela, navyše predchádza zápalu mandlí, podporuje chudnutie a odstraňuje kožné vyrážky!

2013-12-17 01:50:32

Natália, Dnepropetrovsk

Takýto recept, ako teraz dám, tu ešte nebol a v komentároch tiež - skontroloval som. Ide o dusenú kapustu s fazuľou. Mám veľmi málo kulinárskych skúseností. Ak si všimnete nejaké nedostatky v recepte - dajte mi vedieť, opravím to!

Dusená kapusta s masťou, klobásami a fazuľou

Požadované produkty: 1 šálka fazule, polovica malej hlávky kapusty, 1 veľká cibuľa, 50 gramov údenej masti alebo hrude, 200 gramov údených klobás, petržlenová vňať a kôpor.

Spôsob varenia: Fazuľu uvaríme do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme cibuľu a dusíme, kým kapusta nepustí šťavu. Potom pridáme fazuľu, nadrobno nakrájanú slaninu a párky, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka, podľa potreby podlievame vodou. Na konci pridajte zeleninu.

Áno, dusená kapusta je len pieseň, milujem kapustu vo všeobecnosti, neopúšťa náš stôl a spravidla je prítomná v celej hromade jedál: dusím kapustu, robím s ňou kapustové rolky a koláče s kapustou (otvorenou aj zatvorenou), a celú zimu my kyslá kapusta jeme, robievam aj kapustnicu ... u babky na dedine rastie velmi dobre a kapustnice mame vzdy vela. Jeden z mojich obľúbených receptov je kapustové placky, tieto palacinky sú nielen chutné a zdravé. Tento recept mám od tety a teraz ich často varím pre syna Pavlíka, tu je recept:

kapustové placky

Najprv musíte olúpať kapustu. Potom ju nakrájajte, zalejte vriacou vodou. Kapustu dusíme do polovice varenia (alebo kým sa tekutina úplne neodparí). Nalejte kapustu s mliekom - tretina pohára na 250 gramov kapusty. Dusíme, kým kapusta nezmäkne, potom ju pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do kapusty vlejeme 1 vajce, osolíme, pridáme 1 polievkovú lyžicu strúhanky. mletá kapusta Lyžičkou na panvicu. Smažte palacinky v rastlinnom oleji. Môj syn rád jedáva tieto palacinky s kyslou smotanou.

2013-12-17 00:47:05

Zina, Tver

Na svete neexistuje jedlo, ktoré by som miloval viac ako dusenú kapustu. Autor má pravdu, ak pridáte kyslú kapustu (v pomere jedna ku trom, teda jeden diel kyslej kapusty a až tri a viac dielov čerstvej), dusená kapusta je ešte chutnejšia, ba viac pikantné, alebo čo. Čo sa týka zvyšku ingrediencií, v malom množstve sú veľmi dekoratívne: ryža, kuracie mäso a klobásy a obligátna cibuľa s mrkvou

2013-12-13 06:03:24

Vlada, Petrohrad

Bola som v Nemecku na gastronomickom turné, môj manžel a deti majú veľmi radi takéto výlety, kuchyne celého sveta, je to také vzrušujúce a zaujímavé. Takže v Nemecku a Rakúsku, mimochodom, milujú aj dusenú kapustu. Majú tiež veľa receptov na varenie tohto jedla a všetko - všetko, čo sme vyskúšali, a boli tam asi 4 rôzne, bolo veľmi chutné! Dusenú kapustu sme jedli v obyčajných pouličných kaviarňach aj v drahé reštaurácie, a aj v hoteli, kde sme bývali, podávali dusenú kapustnicu, ale vždy to nebolo ako hlavné jedlo, ale ako príloha k smaženým klobáskam, klobáskam... Nemecko mi a konkrétne na tomto zájazde miestami veľmi chýba. kde sme boli. Vliezla som teda na internet hľadať recepty na dusenú kapustu, aby som si aspoň zapamätala, ako to bolo. Ďakujem za recepty.

2013-12-11 22:06:14

Nina, Rostov

Je to zvláštne: ako dieťa som dusenú kapustu nezniesla, nikdy som ju nejedla, pamätám si, ako som ju potajomky od mamy vyhadzovala. A teraz ju len milujem. Neviem si predstaviť svoj život bez tohto jedla. Je dobré pre ľudí, ktorí sa postia a je to vynikajúce vegetariánske jedlo.

Kapusta je obľúbená zelenina na stole, môžete z nej uvariť množstvo chutných a chutných jedál. zdravé jedlá od šalátov a polievok až po pečivo. Je bohatý na vitamíny a minerály, pričom obsahuje málo kalórií, vďaka čomu je v ňom nenahraditeľný klinická výživa. Pomáha diverzifikovať tento produkt a Pôstne menu. Priestor pre fantáziu - dusená kapusta. Vďaka použitiu rôznych prísad môžete variť úplne iné, ale vždy chutné jedlá.

možnosti varenia

Ako dusiť kapustu? Dá sa to urobiť mnohými spôsobmi: v hrnci, na panvici, v kotlíku, v rúre. Moderné domáce spotrebiče môžu výrazne uľahčiť kulinársku prácu, napríklad zelenina je dokonale dusená v pomalom sporáku.

Z kapusty si môžete urobiť výbornú prílohu napríklad na rezne, dusiť ju samostatne alebo s inou zeleninou. Je vhodný aj ako samostatné jedlo. Zasýtiť jej potom dodá akékoľvek mäso či hydina, je tu možnosť s párkami alebo klobásou. Vegetariánska resp štíhle možnosti navrhnite pridanie inej zeleniny, zemiakov, strukovín, ryže, sliviek, húb. To všetko môže slúžiť aj ako výborná náplň do koláčov, kulebyaki.

Pikantnosť dodajú kyslé uhorky a údené mäso. Táto zelenina môžete dusiť nielen čerstvé, ale aj nakladané, a tiež na to dať nakladané huby alebo mrkvu v kórejčine. ALE údená hruď premeňte jedlo na bigos - lahodná pochúťka Poľská kuchyňa.

Príprava na varenie


Predtým, ako uhasíte kapustu, musíte poznať niektoré funkcie a správne pripraviť produkt:

  1. Množstvo zeleniny sa odoberá na základe objemu nádoby, v ktorej sa má variť.
  2. Je potrebné poznamenať, že v procese dusenia sa kapusta výrazne varí, pričom objem sa zmenšuje 1,5 až 2-krát.
  3. Opláchnite hlávku kapusty vodou, odstráňte horné listy a nakrájajte na štvrtiny - bude vhodnejšie nasekať, odstrániť stopku.
  4. Skartácia by mala byť rovnomerná, nie príliš veľká, ale nie malá - veľké kusy môžu zostať vlhké, ak naopak, zmenia sa na kašu.
  5. Musíte opatrne nastrúhať, najmä ak je kapusta s Dom a Záhrada- medzi plachtami sa môže skrývať drobný hmyz.
  6. Nepostrádateľný na varenie soli a korenia, zeleniny alebo maslo. Paradajkový pretlak alebo kečup, paradajky, cesnak, koreňová zelenina, cibuľa, bobkový list sú ideálne a používajú sa v mnohých receptoch.

Chutné recepty

Keďže kapusta sa dá uhasiť mnohými rôznymi spôsobmi, nasledujúce sú najobľúbenejšie a veľmi obľúbené chutné recepty vhodné pre chudé, diétne menu, a pre celkom tradičné.

Klasická

Tradičná kombinácia kapusty s mrkvou a cibuľou, paradajkovým pretlakom a korením. Toto je skvelá príloha diétne jedlo alebo koláčová náplň. Môžete dusiť na sporáku alebo v pomalom hrnci.

Budete potrebovať:

  • stredná hlávka kapusty;
  • 1-2 mrkvy;
  • žiarovka;
  • pár lyžíc paradajkovej pasty alebo kečupu;
  • soľ, maslo, cukor a korenie podľa želania.

Príprava: nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, nakrájajte kapustu. Na oleji smažte cibuľu a mrkvu 5-7 minút. Potom pridajte hlavnú zložku. Keď je polovica hotová, vložte korenie a cestoviny a pokračujte v dusení. Podľa potreby pridajte vodu. Celková doba varenia je 40-45 minút.


S mäsom

Ako uhasiť kapustu týmto spôsobom, každý vie skúsená hostiteľka. Táto zelenina je dobrá, pretože sa hodí ku všetkým druhom mäsa – bravčovému, hovädziemu, jahňaciemu. Pre tých, ktorí sledujú postavu alebo nejedia jej tradičné odrody, bude kuracie mäso vynikajúcou možnosťou. Je nielen ľahší a menej mastný, ale bude aj lacnejší. No absolútne možnosť diéty s minimálny obsah cholesterol je moriak.

Budete potrebovať:

  • stredná hlávka kapusty;
  • 500 gramov mäsa;
  • mrkva a cibuľa - 1 kus;
  • 2 lyžice paradajkovej pasty;
  • soľ, korenie, olej - podľa potreby.

Príprava: nakrájajte cibuľu a mäso, nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu. Smažte cibuľu s olejom, pridajte mrkvu, varte 5 minút. Vložte mäso, rovnomerne opečte, prikryte pokrievkou. Varíme asi štvrť hodiny, ak ide o vtáka, tak stačí 5 minút. Potom pridajte hlavnú zložku, dôkladne premiešajte. Po 20 minútach soľ, korenie, nalejte cestoviny. Priviesť do pripravenosti. Podľa potreby pridajte vodu.


s klobásami

Trvá to dlho, kým sa s mäsom popasujete, pretože údeniny sú oveľa rýchlejšou alternatívou k nemu. Klobásy, klobásy, údené príp varená klobása, a môžete si vziať trochu zo všetkého.

Budete potrebovať:

  • hlávka kapusty;
  • 4-5 párkov alebo párkov;
  • žiarovka;
  • 2 lyžice paradajkovej pasty;
  • soľ.

Príprava: klobásy nakrájajte na plátky a opečte s nadrobno nakrájanou cibuľou v hlbokej panvici. Pridáme nakrájanú kapustu, premiešame a na miernom ohni dusíme. Paradajkovú pastu zrieďte vodou a po 15 minútach nalejte do panvice, osoľte. Varíme do mäkka.


so zemiakmi

Táto možnosť sa tiež stane skvelá príloha, a nezávislé jedlo. Zemiaky dodajú sýtosti, urobia chuť pokrmu neutrálnejšou - veď nie každý má rád kapustu takú, aká je pre jej zvláštnu vôňu. to dobrý recept na pôstne menu.

Budete potrebovať:

  • malá hlava kapusty;
  • 5 zemiakov;
  • cibuľa a mrkva - 1 kus;
  • lyžica kečupu;
  • bazalka;
  • soľ korenie.

Príprava: kapusta sa naseká, cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva, ako obvykle, na strúhadle. Zemiaky nakrájajte na plátky - nie príliš tenké. Ak je mladý, tak ho nie je potrebné čistiť, stačí ho poriadne umyť a použiť aj so šupkou. Na masle orestujeme mrkvu a cibuľu, pridáme hlavnú ingredienciu, dusíme asi štvrť hodiny a vložíme zemiaky, bazalku a korenie. Úplne na záver osolíme a zmiešame s kečupom. Signálom pripravenosti bude mäkkosť zemiakov. Podľa potreby pridajte vodu.

S hubami

Huby sú alternatívou mäsa, zdrojom bielkovín pre tých, ktorí sa postia alebo držia vegetariánsku stravu. A sú aj veľmi chutné. Sama o sebe sa kapusta rýchlo strávi, no „rastlinné mäso“ udrží žalúdok plný na oveľa dlhšie. Vhodné sú šampiňóny aj lesné huby vrátane nakladaných. Táto zmes je vhodná na plnenie koláčov.

Budete potrebovať:

  • 1 stredná hlávka kapusty;
  • 0,5 kg húb;
  • mrkva a cibuľa - 1 kus;
  • kečup alebo cestoviny, soľ, korenie, cukor, maslo.

Príprava: šampiňóny nakrájajte a smažte, kým nezmäknú. Na inej panvici orestujte aj nadrobenú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, ale oddelene. Všetko premiešajte, preneste do hrnca, pridajte nakrájanú kapustu a zohrejte na strednú teplotu. Cestoviny zmiešame so soľou, korením a cukrom, rozriedime vodou, zalejeme touto zmesou a dusíme do mäkka.

So sušenými slivkami

Kapusta so sušenými slivkami je veľmi pikantná. Toto sušené ovocie dodáva zelenine dymový odtieň a jemne sladkú dochuť. Takéto jedlo môžete variť s mäsom.

Budete potrebovať:

  • hlávka kapusty;
  • 300-400 gramov kuracieho mäsa;
  • 150 gramov vykôstkovaných sliviek;
  • mrkva a cibuľa - 1 kus;
  • pár lyžíc paradajkovej pasty;
  • soľ, korenie, bobkový list, rastlinný olej.

Príprava: Mäso a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, všetko spolu orestujeme. Potom pridáme nastrúhanú kapustu. Sušené slivky umyjeme, ak sú príliš tvrdé, zalejeme vriacou vodou, po štvrťhodine vložíme k zelenine s cestovinami, soľou a korením. Dusíme do mäkka, pridávame vodu.


s ryžou

Tento spôsob uhasenia kapusty je nezávislý vegetariánske jedlo, a výdatná príloha a koláčovou náplňou. Krúpy zjemňujú chuť zeleniny a jedlo vyzerá ako pilaf.

Budete potrebovať:

  • malá hlava kapusty;
  • pohár ryže;
  • 2 cibule;
  • 1-2 mrkvy;
  • cestoviny alebo kečup, soľ, korenie, olej.

Príprava: mrkvu a cibuľu nakrájame na tenké prúžky, opečieme na panvici, pridáme cestoviny. Vložíme nakrájanú kapustu, pridáme vodu, dusíme 15 minút. Potom nalejte premytú ryžu, v prípade potreby pridajte viac tekutiny, priveďte do plne pripravený.


s mletým mäsom

Mäso sa varí dlho, ale mleté ​​mäso nepotrebuje veľa - môžete ho uviesť do stavu za rovnaký čas ako zeleninu. Tak tento recept je skvelá možnosť to si nevyžaduje veľa času. Navyše, mleté ​​mäso chutí vždy trochu inak ako celé hovädzie či bravčové. Na jeho prípravu je lepšie brať obe mäso v rovnakých pomeroch.

Budete potrebovať:

  • malá hlava kapusty;
  • 350 gramov mletého mäsa;
  • jedna cibuľa a jedna mrkva;
  • soľ, korenie, olej.

Príprava: Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na prúžky, opečte, pridajte mleté ​​mäso. Varte 5-7 minút. hlavná zložka nasekať, rozdrviť, aby vynikla šťava. Vložíme do hrnca alebo kastróla so zvyškom zeleniny, pridáme koreniny a podľa potreby podlejeme vodou. Soľte 5 minút, kým sa úplne neuvarí, posypte bylinkami.


Triky a tajomstvá


Na konci článku niekoľko užitočné rady ako urobiť kapustnicu ešte chutnejšiu:

  1. Získa sa pikantná dusená kyslá kapusta. Ak je príliš kyslý, môžete ho namočiť do vody, ale potom sa stratí časť vitamínu C, na ktorý je tento produkt bohatý. Môžete miešať surové a nakladaná zelenina takže chuť bude jemnejšia.
  2. milenci sladkokyslú chuť možno pridať do zeleniny na konci alebo uprostred procesu varenia, zmes jednej lyžice stolový ocot s lyžicou cukru.
  3. Ak máte radi kapustu, ale jej vôňa nie je veľmi dobrá, môžete do panvice vložiť kúsok odstátej kapusty. ražný chlieb. Na konci varenia zachyťte zvyšky dierovanou lyžicou.
  4. Najchutnejšia je kapusta dusená v kotlíku, hrubostennej panvici alebo hrnci. Multivark je tiež vynikajúcou možnosťou.

Kapusta je všestranný produkt, jej chuť sa hodí k mnohým ingredienciám. Takže môžete bezpečne experimentovať a zakaždým získať úplne nové, ale vždy chutné jedlo!

Jednoduché a zároveň gurmánsky pokrm ktorá sa podáva v najlepšie reštaurácieČesko, Nemecko - dusená kapusta. Diverzifikáciou s inými prísadami môžete získať kompletné raňajky, obed alebo večera, výdatné a zdravé. Čerstvú alebo kyslú kapustu môžete použiť na varenie, dusenie na panvici alebo v pomalom hrnci. Príprava jedla je jednoduchá a ľahká a s vedomím niekoľkých jemností môžete prekvapiť hostí a domácnosť skutočným majstrovským dielom.

Dusená kapusta - klasický recept

Ako rýchlo dusiť kapustu, z najjednoduchšej sady produktov, vám to povie klasický recept. Hlavná zložka by sa mala odobrať 2-krát viac ako odhadovaný objem hotového jedla - počas dusenia bude kapusta oveľa menej.

Na varenie jedla podľa tohto receptu je lepšie vziať zrelú zeleninu, zbierané na jeseň. Takže konečné jedlo bude chrumkavé, šťavnaté a nie mäkké, ako z mladej zeleniny.

Z ingrediencií, ktoré si musíte urobiť zásobou:

  • kapusta s hmotnosťou 1,2 alebo 1,6 kg;
  • cibuľa - 1-4 veci, v závislosti od veľkosti a preferencií chuti;
  • paradajková pasta - 60 g;
  • slnečnicový olej - 20-30 ml;
  • korenie podľa chuti (soľ, cukor, čierne korenie).

Kapusta je nastrúhaná alebo nakrájaná na tenké plátky nožom. Ak dieťa jedlo jedlo, je lepšie nastrúhať kapustu. V panvici s vysokými stranami sa olej zohreje a cibuľa, vopred nakrájaná na malé kocky alebo pol krúžky, sa jemne opečie. Po zriedení v prevarená voda paradajkový pretlak a kapusta. Po uvarení jedla znížime teplotu, nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme do varenia (25 – 40 minút, v závislosti od zrelosti zeleniny). Mladá kapusta môže byť hotová za 7-12 minút.

5 minút pred varením sa pridá soľ a iné korenie vrátane bobkových listov. Na zlepšenie chuti môžete dať trochu cukru a iné korenie.

Recept na mäso

Kapustnica s mäsom sa varí v kotlíku alebo hlbokej panvici. Ak nie sú žiadne takéto nádoby, bude stačiť panvica s hrubým dnom.

Na prípravu jedla vopred pripravte:

  • kapusta - 1,6 kg;
  • mäso z akéhokoľvek zvieraťa - 500 g;
  • mrkva - 1 veľká alebo pár malých koreňových plodín;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajková pasta - 2,5 lyžice;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • slnečnicový olej - 30-40 ml;
  • stolová soľ a korenie.

Na prípravu chutného jedla sa všetky produkty najskôr nakrájajú a až potom sa začne proces varenia. Najprv sa kapusta naseká alebo nastrúha na hrubom strúhadle. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu rozotrieme alebo nasekáme nožom. Semená kôpru sa pripravujú samostatne - voňavé, urobia jedlo chutné a chutné.

Mäso je nakrájané na malé kúsky porciované kúsky. Rastlinný olej sa v nádobe dobre zahreje a mäso sa vypráža, kým zlato-hnedá. Počas procesu varenia by sa malo mäso pravidelne miešať drevenou špachtľou. Potom nasleduje pridanie cibule, mrkvy a semien kôpru. Potom všetko dusíme pod pokrievkou, kým zelenina nezmäkne. Potom sa pridá nakrájaná kapusta a dusí sa ďalších 10 minút. Potom sa pridá hustá paradajková šťava alebo pasta zriedená vodou, všetko sa premieša a varí sa pod vekom ďalších 10 minút. Na záver pridáme soľ a korenie podľa chuti.

Recept na dusenú kapustu so zemiakmi

Dusená kapusta so zemiakmi je univerzálny riad, ktoré si ľahko pripravíte aj doma bez ohľadu na ročné obdobie. Toto jedlo je ideálne na raňajky alebo večeru. mäsová obloha. Pozitívnou stránkou tohto jedla je jeho sýtosť a nízkokalorický. Dobre sa vstrebáva a spôsobuje nepríjemné pocity v žalúdku.

Zoznam ingrediencií:

  • malá biela kapusta - 1 ks;
  • zemiaky - 2-5 (v závislosti od veľkosti);
  • mrkva - 1 ks.
  • paradajková pasta - 2 lyžice;
  • prevarená voda - 200 ml;
  • soľ a korenie.

Ako správne dusiť zemiaky s kapustou, aby si oba produkty zachovali svoje nutričná hodnota a chuťové vlastnosti? Najprv sa na rastlinnom oleji opraží jemne nakrájaná cibuľa, potom sa mrkva nastrúha na hrubom strúhadle. Ďalej musíte vložiť olúpané a nakrájané zemiaky, zakryť nádobu pokrievkou a dusiť za stáleho miešania na miernom ohni.

Keď sú zemiaky napoly uvarené, pridáme do panvice kapustu, nadrobno nakrájanú alebo nakrájanú. Dusíme ďalších 15 minút, potom zalejeme paradajkovou šťavou (pasta zriedime vodou). Na záver okoreníme, osolíme a podávame.

Recept s kuracím mäsom

Kuracie mäso a dusená kapusta sa k sebe hodia. Recept na toto jedlo by sa mal zachovať v kuchárska kniha, keďže bude pomáhať s večerou jej manželovi, ktorý by sa mal čoskoro vrátiť z práce. Šťavnaté a jemná chuť kapusta dokonale splynie v duete s voňavé mäso Kura. Minimum jedla, času varenia a ľahké, výživné jedlo bude hotové.

Zo zložiek je potrebné vziať:

  • kapusta - 1,3 kg;
  • kuracie mäso (prsia, filé alebo šunka) - 500 g;
  • paradajková šťava alebo pasta - niekoľko polievkových lyžíc;
  • slnečnicový olej - asi 45 ml;
  • zmes papriky a soli podľa chuti.

Mäso by malo byť nakrájané na veľké kusy malé kúsky(voliteľné) a smažte na horúcej slnečnicový olej do bieleho. Potom sa pridá nakrájaná kapusta, všetko sa premieša a varí sa 15 minút.

V prípade spálenia zeleniny, môžete naliať do nádoby nie veľké množstvo kvapaliny.

8 minút pred pripravenosťou sa pridá paradajková pasta, soľ a korenie. Toto jedlo sa najlepšie podáva s dusené zemiaky alebo zemiaková kaša.

Varenie s klobásami

Lahodná a rýchla kapustnica dusená s klobáskami. Toto jedlo možno klasifikovať ako diétne, vhodné pre deti a tých, ktorí sledujú postavu.

Pripravuje sa z:

  • kapusta - 1 hlava;
  • malá mrkva - 1-2 ks;
  • klobásy - 300 g;
  • olivový olej(na druhej strane to nebude také chutné) - 4 polievkové lyžice;
  • zeleň a soľ.

Na panvici alebo v liatinovom kotli sa zohreje olej, vyleje sa nastrúhaná mrkva a nadrobno nakrájaná kapusta. Zelenina by mala byť dôkladne vyprážaná na strednom ohni, potom pridajte 100 ml horúca voda, krájané párky a korenie. Varte 12 minút, potom pridajte zeleninu.

Kapustnica s mletým mäsom

Pôvodný recept na toto jedlo neobsahuje informácie o tom, aké mäso použiť na mleté ​​mäso, takže sa môžete pokojne spoľahnúť na svoje chuťové preferencie. Kapusta na rozdiel od iných receptov nemusí byť biela. Farebné alebo Peking je vhodné - zelenina, ktorá je užitočná pre deti i dospelých.

Na prípravu jedla musíte pripraviť:

  • kapusta - 700 g;
  • mleté ​​mäso - 250 g;
  • mrkva - 2 malé koreňové plodiny;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • paprika - štipka;
  • soľ a korenie.

Najprv musíte olúpať a nakrájať mrkvu na tenké prúžky, potom nakrájať cibuľu. Biela kapusta sa naseká (ak sa použije karfiol, rozdelí sa na kvetenstvo). Na zohriatom rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu do polovice varenia a potom pridajte nakrájané mäso a dusíme, kým nezmení farbu.

Potom sa pridá nakrájaná kapusta, korenie a všetko sa dusí do mäkka (asi 15 minút). Hotové jedlo sa podáva na stôl teplý, zdobený bylinkami - petržlenovou vňaťou a kôprom.

Recept s hubami

Dusená kapusta s hubami sa pripravuje na etapy dvoma spôsobmi - na sporáku a v rúre. Čas varenia je asi 60 minút. AT hotové jedlo hlavnou zložkou sa stáva krásny svetlohnedý odtieň, získava úžasnú chuť.

Požadované produkty:

  • surová kapusta - 1,4 kg;
  • mrkva - 400 g;
  • cibuľa - 3 veľké;
  • akékoľvek huby - 500 g;
  • 90 ml paradajkovej pasty;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Kapustu nastrúhame a opražíme na rozpálenom oleji. Ak je kapusty veľa, mala by sa vyprážať a hotová sa presunúť do čistej nádoby. Hlavný produkt by mal byť vyprážaný, kým nezmení farbu a nezníži objem.

Cibuľa a mrkva sa vyprážajú oddelene. Na suchej panvici treba hríby trochu podusiť, kým nepustia šťavu. Výsledná kvapalina sa naleje do nádoby s varenou zeleninou a huby sa potom vyprážajú obvyklým spôsobom v rastlinnom oleji.

Zelenina, huby sa zmiešajú v hlbokom pekáči alebo v kotlíku, pridá sa korenie, paradajkový pretlak a 400 ml prevarenej horúcej vody. Nádoba sa odošle do rúry predhriatej na 190 stupňov a dusí sa, kým sa neuvarí.

Dusená kyslá kapusta

Kyslá kapusta je milovaná a oceňovaná zaujímavá chuť, jedinečný vitamínové zloženie. V zime, keď je cena čerstvej listovej zeleniny dosť vysoká, si môžete pochutnať na dusenej kyslej kapuste. Hodí sa ako príloha k akémukoľvek druhému chodu, bude výbornou náplňou do koláčov či halušiek.

Jedlo sa pripravuje z:

  • kapusta - 1 vidlička;
  • cuketa - 2 malé ovocie;
  • paradajky - 3 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 4 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • kyslá smotana alebo majonéza - 130 ml;
  • rastlinný olej - 2,5 lyžice;
  • korenie;
  • cesnak - 2 strúčiky.

Najprv je potrebné očistiť zeleninu a nakrájať ju - mrkvu na pásiky, zemiaky a cibuľu na kocky, kapustu nakrájať. Do multivarky sa naleje olej a cibuľa sa vypráža v príslušnom režime. Ďalej sa posiela mrkva, po niekoľkých minútach nakrájané paradajky, kapusta a cuketa. Keď je zelenina vyprážaná, môžete dať zemiaky a po chvíli pridať korenie. Potom sa jedlo varí v režime „dusenie“ 8 minút. Po otvorení veka a pridaní kyslej smotany, zelene a varenia pokračuje ďalších 7 minút.

Aby ste ušetrili čas, zeleninu je možné ihneď variť v pomalom hrnci zvolením režimu „dusenie“. Chuť bude trochu iná, ale nie horšia ako predchádzajúca verzia.

Funkcie varenia: na panvici, pomalom sporáku, hrnci

Varením kapusty v pomalom sporáku s uzavretým vekom môžete variť jedlo podobné tomu, ktoré sa varí v ruských sporákoch. Tento spôsob varenia je pohodlný, pretože šetrí čas – všetky komponenty sa vložia do misy a jedlo sa varí nezávisle vo zvolenom režime.

Na panvici sa získa dusená kapusta s tradičnou vôňou a chuťou - šťavnatá, červenkastá. Proces varenia je rýchly a jednoduchý.

Odporúča sa variť kapustu v hrnci, ak sa k nej pridá veľké množstvo jedla alebo ak potrebujete urobiť veľkú porciu. Pre ľudí s ochorením zažívacie ústrojenstvo je lepšie dať prednosť tomuto spôsobu varenia.

Duste kapustu správne, a čo je najdôležitejšie - chutné! Každá gazdinka rada rozmaznáva svoju domácnosť lahodnými a zdravé jedlá, najmä ak sú vyrobené z jednoduché produkty ktoré nájdete v každej kuchyni. Dusená kapusta je skutočným skladom vitamínov a užitočných stopových prvkov.

Ona je nízkokalorické jedlo, čo je veľmi dôležité pre tých, ktorí sa držia správnej výživy a sledujte svoju váhu.

Všeobecné metódy a zásady správneho dusenia kapusty

Ideálnou možnosťou na dusenie kapusty je dusenie s cibuľou a mrkvou. Aby ste uvarili takúto kapustu, musíte si vziať malú hlávku kapusty biela kapusta, 2 stredné mrkvy a 2 veľké cibule. Dochuťte soľou, korením, bylinkami a bylinkami podľa chuti a, samozrejme, nezabudnite pridať paradajková omáčka, kečup alebo paradajkový pretlak.

Príprava ingrediencií na dusenú kapustu

1. Mrkvu, moju a tri očistíme na strúhadle (veľký odkaz).
2. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
3. Pasiváciu cibule a mrkvy vložte do predhriatej panvice a opečte ich do zlatista.
4. Kým sa nám pripravuje soté, nakrájame si kapustu. Potom ju pošleme na panvicu s cibuľou. Soľ, korenie a zľahka smažte niekoľko minút, stredné teplo. Ďalej podlejeme trochou vody a dusíme asi 30 minút pod zatvorenou pokrievkou.
5. 10 minút pred dovarením pridáme k zelenine paradajkovú omáčku. Čas varenia kapusty sa môže meniť smerom nahor, napríklad zimné odrody kapusty sa budú musieť dusiť o niečo dlhšie.

Preto ho skontrolujte na pripravenosť, nemal by byť príliš mäkký (prepečený).

Pripravený voňavá kapustnica slúžiť na stôl, zdobenie bylinkami alebo kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

1. Klasický recept na kapustnicu

Na internete, dusená kapusta recepty veľké množstvo. Je však veľmi ťažké nájsť recept, ktorý bude pripomínať chuť kapustnice varenej v školskej jedálni.

Aby sme mohli chutne a správne uvariť kapustu „ako v jedálni“, potrebujeme nasledujúcu sadu ingrediencií:

hlávka bielej kapusty
2 veľké cibule Cibuľa
150 ml. voda alebo mäsový vývar
1 dezertná lyžica cukru (množstvo závisí od vašich chuťových preferencií)
2 malé mrkvy
15 ml. jablčného octu
30 gr. vrchovatá múka
Bobkový list.
Korenie, nové korenie a soľ
2 lyžice paradajkovej pasty
Slnečnicový olej bez chuti na vyprážanie

Návod na dusenie domácej kapustnice

1. Tri mrkvy hrubé strúhadlo, cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte ich v rastlinnom oleji do zlatista.
2. Kapustu nakrájame na prúžky a pošleme na hotové soté. Všetko spolu smažte 5-7 minút, potom znova pridajte trochu vody alebo vývaru. Prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme 20 minút.
3. Ďalej dáme obľúbené korenie, cukor, ocot, paradajku, múku, soľ a korenie. Bobkový list vložíme pár minút pred pripravenosťou.
4. Dusíme štvrť hodiny.

Voňavé a lahodná kapustnica pripravený!

Dobrú chuť!

Chcete prekvapiť rodinu a priateľov niečím na obed? Uvaríme im dusenú kapustu s klobásou. Verte mi, všetky taniere zostanú prázdne. Na varenie dusenej kapusty s klobásou potrebujeme:

300 gr. akákoľvek klobása (môžete si vziať 2-3 druhy)
500 gr. kapusta 1-2 mrkvy 2 ks. žiarovky
1 lyžička kečupu alebo paradajkovej omáčky
Akékoľvek korenie, soľ, korenie

Sprievodca procesom varenia krok za krokom

1. Klobásu nakrájame na kocky alebo pásiky (všetko záleží na fantázii), opražíme na oleji.
2. Kým je naša klobása vyprážaná, nakrájame zeleninu - mrkvu a cibuľu. Cibuľový režim v polovičných krúžkoch, tri mrkvy na hrubom strúhadle.
3. Akonáhle je klobása mierne zhnednutá, pošleme na ňu našu passerovku. Smažte 5 minút, občas premiešajte.
4. Tenko nakrájajte kapustu a pošlite ju do panvice s mrkvou, klobásou a cibuľou. Osolíme, okoreníme, ochutíme obľúbeným korením, pridáme paradajkovú omáčku a trochu orestujeme.
5. Ďalej pridáme vodu, asi pol pohára a dusíme pol hodiny pod zatvorenou pokrievkou. Podávajte hotovú kapustu na stôl, ozdobenú zeleňou. Dobrú chuť!

Recept na dusenú kapustu s kuracím mäsom zahŕňa prípravu jedla z čerstvej bielej kapusty a kuracie prsia alebo filé. Tieto produkty sa určite nájdu v kuchyni každej gazdinky. Kapustu môžete dusiť aj v rúre pomocou husi, alebo to môže byť oveľa jednoduchšie - na sporáku, na obyčajnej panvici.
Berieme nasledujúce ingrediencie:
500 gr. kurací rezeň alebo prsia
strúhaná kapusta - 1 kg
2 lyžice paradajkovej omáčky alebo kečupu
Jedna stredná žiarovka
Pohár kyslej smotany
1 stredná mrkva
Pol šálky vody alebo kuracieho vývaru
Zmes papriky a soli

Proces varenia

1. Moje kura a režim v malých kockách alebo tenkých slamkách. Osolíme a okoreníme.
2. Kurča vložíme na rozpálenú panvicu a na miernom ohni ho zľahka opečieme.
3. Režim mrkvy alebo troch na strúhadle, nakrájajte cibuľu a pošlite ju na vyprážanie na kuracie filé.
4. Pridáme kyslú smotanu a trochu vody, všetko dusíme 15 minút. 5. Kým sa kura uvarí, postaráme sa o kapustnicu.
6. Nastrúhanú kapustu dáme natesno na cibuľu s kyslou smotanou a
kuracie mäso a soľ.
7. Na kapustu natrieme paradajkovú omáčku, osolíme a dáme nové korenie.
8. Pridajte trochu viac vody a nechajte dusiť na miernom ohni asi 20 minút.Potom všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, zakryte a udržiavajte na ohni, kým sa úplne neuvaria. Ak sa rozhodnete dusiť kapustu v husacej peci v rúre, čas varenia sa zvýši na 90 minút, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
Dobrú chuť!

Prítomnosť sušených sliviek v miske mu dáva nezvyčajné, rafinovaná chuť. Na varenie pikantnej kapusty so slivkami potrebujeme tieto produkty:

1 veľká mrkva
1 kg. biela kapusta
2 cibule cibule
Pohár, možno trochu menej, odkôstkovaných sliviek.
list Lavrushka (voliteľné)
25 gr. kryštálový cukor
Rastlinný olej na vyprážanie 30 gramov paradajkového pretlaku.
Soľ, korenie, korenie podľa chuti

Varenie

1. Kapustu nastrúhame na tenké prúžky
2. Tri mrkvy na strúhadle.
3. Nakrájajte cibuľu.
4. Na rozpálenej panvici orestujeme cibuľu a mrkvu do zlatista.
5. Moje slivky, ak sú kosti, vyberieme ich a na 10 minút zalejeme vriacou vodou.
6. Sušené slivky spojíme s kapustou a spojíme s hotovou pasiváciou.
7. Ďalej pridajte naše korenie, paradajku a soľ podľa chuti.
8. Zeleninu zalejeme 1/2 šálky vývaru alebo vody a dusíme asi 30 minút.

Recept 5. Dusená kapusta

Bez ohľadu na to, ako toto jedlo pripravíte, vždy bude veľmi chutné! Ak chcete uvariť dusenú kyslú kapustu, vezmite si nasledujúcu sadu jednoduchých ingrediencií:
1 kg. kyslá kapusta
2 veľké cibule
1 st. lyžica paradajkového pretlaku
2 lyžice rastlinného oleja
1 lyžička cukru

Soľ, obľúbené korenie

1. Vytlačíme kyslú kapustu. Snažíme sa vytlačiť, aby nezostala šťava.
2. Cibuľu nakrájame na kúsky.
3. Cibuľu pošlite na horúcu panvicu a smažte ju, kým nebude priehľadná
4. Potom na cibuľu pošleme kapustu a spolu smažíme 10 minút.
5. Korenie a soľ.
6. Pridajte vodu, asi 1 šálku.
7. Dusíme našu kapustu na 30 na strednom ohni, pod zatvoreným vekom
8. Ďalej pridajte paradajkovú omáčku a cukor. Pokračujeme v dusení ďalšiu pol hodinu. Môžete tiež dať rascu, ktorá dodá jedlu iba jeho jedinečnú chuť.

Tip: ak je kyslá kapusta príliš kyslá, namočte ju do vody. Dobrú chuť!

Kapustový guláš s hubami sa pripravuje dostatočne rýchlo, a čo je najdôležitejšie, nie je problémový. Môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu. Takáto kapusta môže byť tiež použitá ako náplň do koláčov a zeleninové koláče. Na prípravu misky potrebujeme:

1 kg. kapusta
Približne 500 gr. akékoľvek huby (obzvlášť chutné, keď sa používajú huby)
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej omáčky
1 st. lyžica jablčného octu
2 stredné mrkvy
1 lyžička kryštálového cukru
2 stredné cibule
Soľ, korenie, korenie podľa chuti

Proces varenia krok za krokom

1. Z cibule a mrkvy urobíme soté.
2. Na miernom ohni opečte našu passerovku do červena.
3. Pridáme k nej huby a na prudkom ohni opekáme, kým sa prebytočná tekutina z húb neodparí. Môžete smažiť huby samostatne, je to ešte pohodlnejšie.
4. Kapustu nastrúhame, pridáme k zhnednutiu a 10 minút opekáme na strednom ohni.
5. Po uplynutí tejto doby pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie, korenie, cukor, ocot a vodu (1/2 šálky). Zatvorte veko a dusíme, kým sa úplne neuvarí. Výborná bude dusená kapusta s hubami studené občerstvenie na sviatočnom stole.

Z takejto zdanlivo jednoduchej a lacnej zeleniny môžete skutočne variť kráľovské jedlá. Jedným z nich je dusená kapusta. Zmena korenia a ďalšie prísady, niekedy byť skutočný kulinárske majstrovské diela- chutný, výživný, voňavý.

Kapustu môžete dusiť skromne na vode, s trochou oleja, alebo môžete dať mäso, huby, hrozienka, sušené slivky, paradajkový pretlak, fazuľu a inú zeleninu. V každom prípade to bude chutné. Vyskúšajte a vyberte si svoj obľúbený recept.

Výhody dusenej kapusty

Pri zjedení len 200 g dusenej kapusty telo prijme denný príspevok vitamín C. Dusená kapusta obsahuje vitamíny (B, E, A, K, P, U, PP), minerálne prvky (vápnik, síra, sodík, fosfor, draslík), tuky, vlákninu, lipázu, laktózu, fytoncídy a pektíny . Dusená kapusta obsahuje vitamín B2, ktorý zlepšuje stav slizníc, pokožky a normalizuje metabolizmus.

Dusená kapusta - príprava jedla

Dusiť môžete ako čerstvú kapustu, tak aj kyslú. Čerstvé treba umyť pod vodou, očistiť od vrchných tvrdých listov, väčšinou majú zelenkastú farbu. Potom, ak ide o celú hlávku kapusty, treba ju nakrájať na štvrtiny a potom nadrobno nakrájať na pásiky. Stonka sa musí odstrániť.

Ak je kapusta kyslá kapusta, je vytriedená, veľké kusy najemno posekané. Ak je silne kyslý, môžete ho umyť vo vode. Ale spolu s vodou z kapusty odíde aj veľké množstvo vitamínu C. Preto je stále lepšie brať kapustu optimálnej kyslosti, aby sa nemusela namáčať a umývať. Lyžička kryštálového cukru pridaná do hrnca, kde sa pripravuje jedlo, pomôže vyrovnať hladinu kyseliny.

Dusená kapusta - najlepšie recepty

Recept 1: Dusená kapusta (klasická)

Veľmi jednoduchý recept, zvládnu ho aj začínajúce gazdinky. Množstvo kapusty by sa malo odoberať na základe objemu kotla, kde sa bude dusiť, a počtu jedákov. V priemere si môžete vziať jednu malú hlávku kapusty alebo polovicu veľkej, podľa hmotnosti to vychádza na 1-1,5 kg. Aj keď sa zdá, že je nasekanej kapusty priveľa, počas dusenia pustí šťavu a usadí sa, t.j. zníži sa objem. Je lepšie brať kapustu neskorých odrôd, t.j. jesenný zber. Okrem soli a korenia môžete podľa chuti dať sušený kôpor, petržlenovú vňať a bobkový list. Niektorí milujú viac čerstvá kapusta, potom by sa malo dusiť bez pridania paradajkovej pasty.

Ingrediencie: hlávková kapusta, 2-3 stredné cibule, 50-70g paradajkového pretlaku, olej na vyprážanie, korenie a soľ.

Spôsob varenia

Nakrájajte kapustu na stredne veľké prúžky, cibuľu - na pol krúžky. V kotlíku na rozpálenom oleji opražíme cibuľu, potom paradajkový pretlak a pridáme kapustu. Trochu to opečte, zmiešajte s paradajkami a cibuľou, pridajte jeden a pol šálky horúcej vody. Keď hmota vrie, znížime oheň a kapustu dusíme do mäkka. Bude to trvať 30-40 minút. Desať minút pred koncom dusenia kapustu okoreníme a osolíme.

Recept 2: Dusená kapusta s klobásou

Mäso nie je vždy po ruke, ale kúsok varenej klobásy alebo pár párkov v chladničke sa nájde. Môžu byť spárované s kapustou na rýchlu a lacnú, ale chutnú a uspokojivú večeru.

Ingrediencie: kapusta, 2 veľké cibule, 1 mrkva, 100 g paradajkového pretlaku, varená klobása (párky, klobásy) - 300 g, korenie - soľ, bobkový list, rastlinný olej.

Spôsob varenia

V kotlíku opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, pridajte nastrúhanú mrkvu a po dvoch minútach nadrobno nakrájanú kapustu. Zmiešajte ingrediencie a varte do mäkka, pridajte pohár vriacej vody. Zelenina sa dusí na miernom ohni so zatvoreným vekom.

Klobásu alebo klobásy náhodne nakrájajte, opečte do kôrky a pridajte do kotla s kapustou. Na oleji, kde sa vyprážala klobása, minútku opečte paradajkový pretlak a pridajte k zelenine. Vložíme všetky koreniny a soľ, premiešame a všetko spolu dusíme ďalších päť až sedem minút.

Druhý spôsob dusenia kapustnice s klobásami je diétnejší a rýchly na prípravu. Budete potrebovať: rovnakú kapustu, 2 malé mrkvy, klobásy, 3 lyžice olivového oleja (menovite olivového), bylinky a soľ.

Do panvice alebo liatinového kotla nalejeme olej, nasypeme nastrúhanú mrkvu a kapustu nakrájanú na malé prúžky. Prikryjeme pokrievkou a smažíme na prudkom ohni. Je potrebné zabezpečiť, aby zelenina nespálila, preto sa pravidelne mieša. Keď kapusta zhnedne, zmiernime oheň, zalejeme pol pohárom vriacej vody, nakrájanými klobásami, soľou a dusíme desať minút. varená kapusta posypeme čerstvými bylinkami - kôprom, petržlenom atď.

Recept 3: Dusená kapusta s kuracím mäsom


Jedlo sa pripravuje dostatočne rýchlo, takže je celkom možné mať čas na jeho varenie na príchod manžela z práce. Kapusta je veľmi šťavnatá a jemná a dokonca aj v kombinácii s kuracie mäso dopadá perfektne. Tento recept neobsahuje pridanie cibule, ale pre tých, ktorí si nevedia predstaviť varenie mäsa a kapusty bez cibule, môžu, samozrejme, pridať. V tomto prípade sa pred pridaním mäsa predpraží. Ak chcete dať celé kusy kuracie mäso, pred pridaním kapusty, musia byť privedené do polovice varenia - dobre smažiť alebo dusiť.

Ingrediencie: kapusta 1-1,5 kg, 0,5 kg kuracieho mäsa (prsia, filé alebo pár stehien), pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, soľ, korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia

mäsový rez veľké kusy. Ak ide o stehno, musí sa z neho odrezať mäso a oddeliť ho od kostí. Na varenie si môžete vziať panvicu, kotol alebo hrubostenné jedlá. Vložíme do nej mäso a opekáme asi štyri minúty, aby zo všetkých strán zbelelo.

Pridáme kapustu nakrájanú na tenké prúžky, premiešame a pod pokrievkou smažíme 20 minút. Ak sa kapusta pripáli, môžete pridať trochu vody z kanvice. Okoreníme, osolíme, pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Nechajte ešte 20 minút podusiť, aby kapusta veľmi zmäkla. Hodí sa k tejto kapustnici. zemiaková kaša Alebo len varené zemiaky.

Recept 4: Dusená kapusta so sušenými slivkami


Lahodná dusená kapusta údená. Sušené slivky dodajú jedlu pikantnú chuť. Ak je suchá, treba ju dusiť 10 minút, t.j. zalejeme vriacou vodou. Aby bola chuť pikantnejšia a vôňa bohatšia, treba si kúpiť údené slivky. Ak chcete, aby sa jedlo ukázalo ako chudé, mäso možno z receptu vylúčiť.

Ingrediencie: kapusta - 1-1,5 kg, 200-300 g kuracích pŕs alebo filé, jedna mrkva, cibuľa, 150 g vykôstkovaných údených sliviek (neúplné sklo), paradajkový pretlak 2-3 lyžice, soľ a korenie podľa chuti, pár listov z lavrushky a rastlinného oleja.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na kocky a opečieme. Potom pridávame striedavo, postupne restujeme, cibuľu na pol krúžky, strúhanú mrkvu, kapustu nakrájanú na malé prúžky. Nalejte asi pohár vriacej vody a varte 15 minút na strednom ohni. Otvorte veko a pridajte paradajkovú pastu a sušené slivky. Zalejte asi pohárom vriacej vody, premiešajte, vložte bobkové listy, soľ a korenie. Zatvorte veko a varte 15 minút, kým nezmäkne.

Recept 5: Dusená kyslá kapusta


Kyslá chuť dusenej kapusty dokonale ladí s akýmkoľvek mäsom, preto je pre mnohých považovaná za tradičnú prílohu mäsové jedlá. Tento recept je prevzatý z lotyšská kuchyňa. Kapusta je veľmi chutná. A tajomstvo je jednoduché - potrebujete veľa mrkvy. A pre istotu drhne jemné strúhadlo. Môžete samozrejme strúhať nahrubo, ale v origináli je to fajn.

Suroviny: 1 kilogram kyslej kapusty, 0,6 kg mrkvy, 3 cibule, rastlinný olej alebo tuk (akýkoľvek - bravčové, kuracie), jedna alebo dve čajové lyžičky rasce.

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme, pridáme nastrúhanú mrkvu a spolu trochu podusíme. Potom vložíme kyslú kapustu a zalejeme vodou – približne na úroveň kapustovej vrstvy. Nechajte dusiť, kým nebude hotový.

Asi po pol hodine pridáme kmín a ďalej dusíme do mäkka. Zvlášť chutná kapusta sa získa, varená na bravčovom tuku.

Recept 6: Dusená kapusta s hubami


Kapusta s hubami má úžasnú chuť. Varí sa v rúre, ale predtým sa zelenina opečie na sporáku na panvici. Proces kalenia trvá od 40 minút do jednej hodiny. Čas závisí od tuhosti kapusty a teploty v rúre. Na výstupe kapusta získa krásny svetlohnedý odtieň a len sa topí v ústach.

Ingrediencie: 1,5 kg čerstvej kapusty, 0,5 kg mrkvy, 4 veľké cibule, pol kilogramu ľubovoľnej čerstvé huby, paradajková pasta - 100 g, soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hlávku kapusty nakrájame na štvrtiny a nakrájame na tenké prúžky. Do panvice nalejeme pár lyžíc oleja, rozohrejeme a kapustu opečieme. Všetka kapusta sa pravdepodobne nezmestí. Preto musíte smažiť v dávkach a preniesť do kotla. Smažte, kým nezmäkne a nezmenší svoj objem. Nie je potrebné prilievať veľa oleja, aby sa ním kapusta len mierne navlhčila.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo malé kocky a opečte. Pridáme mrkvu a dusíme do mäkka – môžeme podliať trochou vody. Preneste do kotla.

Huby náhodne nakrájame a vložíme na takmer suchú panvicu. Hneď ako naštartujú šťavu, treba ju scediť do kotla a na panvicu k hubám pridať olej a opražiť. Preneste ich tiež do kotla. Obsah kotla sa musí osoliť, premiešať, pridať paradajkovú pastu (môžete ju trochu zriediť vodou), pár pohárov vriacej vody a vložiť do rúry (180 - 200 ° C). Dusíme s otvoreným vekom, kým nie je hotové.

Pravidelne by ste sa mali pozrieť do kotla a zaujímať sa o stav kapusty. Ak sa voda vyvarí, môžete ju po troškách pridávať. 15 minút pred koncom dusenia pridáme pár bobkových listov a osolíme.

Recept 7: Dusená kapusta so slaninou


Slaninu a párky nakrájame na kocky, na panvicu nalejeme olej a slaninu najskôr opražíme do mäkka a potom pridáme párky. Nalejte vodu do panvice, vložte tam klinčeky a zapnite pomalý oheň.

Potom do zohriatej vody vložíme nakrájanú kapustu, pridáme oheň, počkáme, kým sa uvarí, znížime oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou. Miešajte každých 5 minút. Po 15-20 minútach pridajte do hrnca s kapustou opečenú slaninu s párkami, paradajkový pretlak, lavrushku a soľ. Všetko dobre premiešame a necháme ešte 20 minút "dozrieť".

Chuť dusenej kapusty môžete spestriť pridaním kuracieho mäsa, párkov, bravčového či hovädzieho mäsa, ale aj zeleniny: fazule, hrášku, zemiakov, hrozienok, paradajok, cukety či húb.

Povinné prísady na varenie dusenej kapusty sú jemne nakrájaná kapusta, cibuľa, mrkva, rastlinný olej v malom množstve, korenie.

Chuť dusenej kapusty závisí vo veľkej miere od byliniek a korenia, ktoré použijete. Chuť kapusty zlepší lyžička cukru, paradajkový pretlak alebo mlieko – to nie je pre každého.

Hrúbka a zvláštna chuť dusenej kapusty dá polievkovú lyžicu obyčajnej pšeničná múka. Musí sa vysušiť na suchej panvici na krémovú farbu a pridať do kotla päť minút pred pripravenosťou.

Milovníci sladkokyslej chuti môžu do kapusty päť až desať minút pred koncom jej dusenia pridať lyžicu octu a cukru.

Ak milujete kapustu, ale pri varení neznesiete jej zvláštnu vôňu, vložte do panvice jej plátok zatuchnutý chlieb. Na konci varenia vyberte zmäknutý chlieb dierovanou lyžicou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore