Recepty na morské pstruhy. Pstruh na zemiakovom vankúši so smotanovou cesnakovou omáčkou. Pstruh vyprážaný v majonéze

Dnešný hosť našej rubriky je jedným z najchutnejších a jemná ryba patriace do ušľachtilej rodiny lososov. Táto ryba dokáže zdobiť aj to najušľachtilejšie menu sofistikovaného gurmána. Samozrejme, už ste uhádli, že dnes bude reč o pstruhoch. Nepopierateľná chuť a vysoká nutričnú hodnotu V spojení s ľahkosťou a rýchlosťou varenia je pstruh jedným z najžiadanejších a najobľúbenejších druhov rýb domáce varenie. Posúďte sami, po strávení iba pätnástich minút a rýchlom opečení pstruha v rúre s pridaním len štipky soli môžete ľahko a rýchlo získať ten najchutnejší, najjemnejší, chutné jedlo,pstruh hodný najlepších reštaurácií.

V rúre

Pstruh "Zlatá rybka".

Ingrediencie:

- pstruh - 4 kusy
- kôpor
- smotana
- soľ
- petržlen

varenie:

1. Pripravíme omáčku: do smotany pridáme nasekaný kôpor, petržlenovú vňať.

2. Rybu z oboch strán osolíme, dáme na alobal, prelejeme výpekom.

3. Rybu opatrne zabaľte, vložte do formy, vložte do rúry na 20 minút.

4. Hotové jedlo dáme spolu s prílohou na tanier, prelejeme výpekom.

vo fólii

Produkty:

Pstruh - 1 kg

Citrón - 1 ks.

Mletá paprika, červená a čierna - podľa chuti

Maslo - 70 gr

Petržlen - 20 gr

Kôpor - 20 gr

Sušený koriander - podľa chuti

Ako na to:

Jatočné telo ryby (ak nie je vypitvané) vypitvame a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, treba ho tiež správne očistiť, to znamená brať trup za chvost, od začiatku chvosta po hlavu, proti váhy. Potom nožom narežte brucho pozdĺž ryby a odstráňte všetky vnútornosti, črevá, filmy a znova ich opláchnite.

Ďalej je potrebné nakrájať citrón na polovice a jednu odložiť a druhú vytlačiť do misky, vyžmýkať citrónová šťava pstruha zvnútra aj zvonka nastrúhame, okoreníme a osolíme. Potom nasekajte zeleň a naplňte kostru ryby ňou a koriandrom a nechajte 15 minút namočiť.

Alobal rozložíme na plech a pozdĺž plechu nakrájame druhú polovicu citrónu na kolieska, navrch poukladáme pstruha, tiež pozdĺž plátkov citróna a urobíme priečne rezy na rybe. Maslo vyberte z chladničky a nakrájajte na malé kocky, ktoré potom vložte do zárezov na rybe, teraz rybu pevne zabaľte fóliou aj v dvoch vrstvách, aby nevytiekla šťava, ktorá vznikne pri pečení von. Všetko, ryby môžu byť odoslané do rúry, ktorá sa musí najskôr zahriať na 180 stupňov. Takéto jedlo sa pripravuje 40 - 45 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom prepichnutím cez fóliu a rybu, špáradlo by sa malo ľahko dostať do jatočného tela, aj keď sa to dá urobiť aj vidličkou.

Plech s rybami vyberte z rúry a fóliu opatrne odrežte, pričom uvoľnite horúcu paru, potom ju rozložte a pstruhy vyberte podlhovastou špachtľou, aby sa nerozpadla, položte na vopred pripravenú misku, ozdobte bylinkami.

na panvici

Vyprážaný pstruh s majonézou

Toto jedlo je vďaka majonéze veľmi voňavé a chuťovo jemné.

Požadované ingrediencie:

pstruh - 2 kg;
cibuľa - 2-3 kusy;
majonéza;
strúhanka;
zeleninový olej;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Najprv musíte očistiť čerstvú rybu, vypitvať ju, oddeliť hlavu a plutvy, dobre opláchnuť a nakrájať na steaky. Potom vložte steaky do hlbokej panvice, soľ a korenie. Nalejte majonézu a dôkladne premiešajte. Nechajte 30 minút marinovať bez chladenia.

Cibuľa ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Potom ho opečte na panvici do zlatista a položte na samostatný tanier.

Potom, čo je ryba marinovaná, musíte každý kus prevaliť v strúhanke a vložiť do horúcej panvice s rastlinným olejom. Každý kúsok opečte zo všetkých strán.

Uvarenú rybu položíme na misu, navrchu ozdobíme opečenými plátkami cibule.

V pomalom hrnci

Pstruh pečený v pomalom hrnci

Vďaka nutričné ​​vlastnosti pstruh používa túto rybu v diétne jedlo. Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, ktoré zasýtia jeho jemné mäso, priaznivo pôsobia na myokard a chránia cievy pred tvorbou škodlivín. cholesterolové plaky. Prečo si nedopriať šťavnatý kúsok pečený pstruh v pomalom hrnci?

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

steaky z riečneho pstruha - 3 ks;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 3 ks;
tvrdý syr- 100 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
citrón - 1 ks;
soľ a korenie na ryby - podľa chuti.

Ako variť pstruha pečeného v pomalom hrnci:

Rybie steaky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke. Potom kúsky nalejte rastlinným olejom, soľou a posypte obľúbeným korením. Rybu nechajte v tejto marináde 15 až 20 minút.

Paradajky umyte a nakrájajte na veľké kocky, ošúpte cibuľu a nakrájajte na tenké pol krúžky.

Nalejte lyžicu do misky multivarkára zeleninový olej, vložte marinované steaky a zapnite režim „Pečenie“ na štvrť hodiny.

Nakrájajte citrón na polovicu a vytlačte jeho šťavu z ryby. Mäso navrchu posypeme polkoliečkami cibule, jemne osolíme, potom dáme vrstvu paradajok a všetko zasypeme strúhaným syrom. Bez zmeny režimu predĺžte čas varenia o ďalších 40 minút.

Pred podávaním pstruha pečeného v pomalom hrnci ozdobte misku vetvičkami čerstvých byliniek.

Steak

Na prípravu pečených steakov budete potrebovať:

500 g pstruha (alebo inej červenej ryby);
1-2 citróny;
1 zväzok kôpru;
2 strúčiky cesnaku;
50 ml rastlinného oleja;
soľ korenie.

Pripravte omáčku. Za týmto účelom umyte kôpor, osušte a jemne nakrájajte. Cesnak pretlačíme lisom. Z citróna ošúpeme kôru a vytlačíme šťavu. Všetko premiešajte, soľ a korenie, nalejte do rastlinného oleja, všetko spolu dobre rozdrvte.

Odstráňte šupiny a plutvy z červenej ryby, nakrájajte na porciované kúsky- steaky. Zalejeme marinádou a necháme 30 minút na chladnom mieste. Rúru predhrejte na 200 stupňov, pstruhy vložte na plech alebo do pekáča a pečte 20-30 minút, kým sa neuvaria.

Z červenej ryby odstráňte šupiny a plutvy, nakrájajte na porciované kúsky - steaky. Zalejeme marinádou a necháme 30 minút na chladnom mieste. Rúru predhrejte na 200 stupňov, pstruhy vložte na plech alebo do pekáča a pečte 20-30 minút, kým sa neuvaria. Voňavé pečené steaky zo pstruha sú hotové.

Na grile

Tipy

Pstruha môžete nakrájať na kúsky, čím si z neho pripravíte grilovačku, alebo môžete pstruha vyprážať vcelku.

Ak chcete zlepšiť chuť grilovaných pstruhov v prírode, skúste si vybrať tie dreviny, ktoré sa používajú na údenie - osika alebo breza.

Pri nákupe hotového uhlia v obchode vypočítajte hmotnosť uhlia na základe hmotnosti rýb, ktoré budete variť. Na jedného pstruha s hmotnosťou 0,5-0,6 kg bude potrebných 0,6-0,8 kg uhlia.

Pri výbere špíz dávajte prednosť tým, ktoré majú plochý tvar. Plochý tvar výrazne uľahčuje proces kladenia pstruhov naň.

Proces varenia

Pstruha vypitváme, dôkladne opláchneme zo všetkých strán vrátane vnútra pstruha. Treba však pamätať na to, že po vyčistení pstruha zvnútra nie je potrebné odstraňovať kožu. Pstruhy dobre potrite olivovým alebo rafinovaným rastlinným olejom a nechajte 5-10 minút namočiť.

Ak sa rozhodnete urobiť grilovačku - pstruha nakrájajte na veľké kusy pri prerezávaní mäsa na hrebeni pstruha. Vzdialenosť od uhlia k rybe by v tomto prípade mala byť aspoň 4-6 cm.

Ak chcete upiecť celého pstruha, umiestnite ho na pár minút do vzdialenosti 18-20 cm od žeravého uhlíka a potom rybu presuňte nižšie.

Čas varenia špízov zo pstruha na grile je v priemere 8-12 minút, v závislosti od veľkosti kusov. Pri celej rybe nie je možné vopred povedať čas varenia, pretože všetko bude závisieť od vonkajšej teploty, vzdialenosti od pstruha k zdroju tepla a od toho, ako často budete špízy s rybou otáčať.

Pripravenosť pstruha na grile sa určuje takto: keď sa koža ryby začne voľne oddeľovať od mäsa na všetkých častiach pstruha, potom je mäso dokonale vyprážané.

Na uhlie

V krajine, na piknikoch, môžete variť nielen mäso, ale aj ryby, najmä preto, že sa varí oveľa rýchlejšie a jednoduchšie a výsledok je vynikajúci.

Takto jednoducho sa dá na uhlíkoch variť pstruh s citrónom.

2 jatočné telá pstruha bez hlavy a vnútorností
- 2 stredné citróny
- 1 veľká cibuľa
- 1 zväzok kôpru
- olivový olej
- hrubá morská soľ, SMChP
- fólia

Pstruhy očistili, umyli, osušili papierovou utierkou, urobili priečne rezy a potreli soľou, korením a olivovým olejom.
Vložené do rezu tenké plátky citrón, dovnútra vložte cibuľu a kôprové vetvy nakrájané na pol krúžky

Pstruhy som pevne zabalil do 3 vrstiev alobalu lesklou stranou k rybe a piekol na uhlíkoch asi 7 minút z každej strany.
Keď rozložíte fóliu s hotovým pstruhom, určite to urobte v hlbokej miske, ryba dáva veľa šťavy.

v smotane

Ingrediencie:

filet zo pstruha 450 gramov
hustá smotana 1 šálka
petržlenová vňať 20 gramov
kôprová zeleň 20 gramov
medovka podľa chuti
bobkový list 1 kus
citróny 1/4 kusu
mleté ​​čierne korenie podľa chuti
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Filet opláchneme, potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením a položíme na spodok panvice.

Pár lístkov medovky, petržlenovej vňate a časť kôpru opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Pripravenú zeleň zmiešame so smotanou a touto zmesou naplníme pstruhy.

Pridáme bobkový list a pstruha pečieme 20-25 minút v rúre predhriatej na 180 °C.

Uvareného pstruha vyberieme.

Omáčku získanú počas pečenia nalejte do hrnca a po odstránení bobkového listu prevarte.

Pri podávaní rybu polievame uvarenou

Pstruh - pekný nezvyčajné ryby, ktorého mäso je biele aj červené. Morský pstruh môže byť veľmi veľký a vážiť niekoľko kilogramov, riečny a jazerný má zvyčajne veľkosť mužskej dlane.

Akékoľvek jedlá zo pstruha sú veľmi zdravé, chutné a rafinované.

Mäso tejto ryby obsahuje veľké množstvo vitamíny, bielkoviny, aminokyseliny, minerály a polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3, ktoré sú veľmi prospešné pre Ľudské telo, okrem toho ich nevyrába samostatne. Pstruh je výborný diétne jedlo, pomáha zbaviť sa prebytočného cholesterolu v krvi a je veľmi užitočný pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému.

Ako uvariť pstruha jednoducho, rýchlo a chutne? Najviac sa dá uvariť pstruh rôzne cesty, ale varený pstruh na panvici má okrem benefitov aj výbornú chuť, ktorá určite poteší celú rodinu a hostí.

Nižšie sú tie najlepšie jednoduché recepty varenie pstruhov na panvici, ktorú môže variť každý.

Lahodné steaky zo pstruha

Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, no vyzerá ako kráľ. A ak je hotové jedlo krásne ozdobené a podávané s prílohou a lyžicou červeného kaviáru, hostia nadobudnú dojem, že na tomto jedle pracovali už pol dňa. Ako príloha sa výborne hodia varené zemiaky s bylinkami, rustikálne zemiaky alebo hranolky.

Požadované ingrediencie:

• pstruh - 700 gr.;
• pol citróna;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• soľ, korenie, rozmarín (podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Rybu ošúpeme, očistíme, opláchneme, nakrájame na steaky a dáme na tanier. Potom steaky posypte soľou, korením, rozmarínom a polejte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.
2. Na ohni rozohrejeme panvicu, prilejeme olej a do rozohriateho oleja vložíme steaky. Smažte 7-8 minút na strednom ohni, potom otočte a smažte s otvoreným vekom ďalších 4-5 minút. Potom panvicu zatvorte pokrievkou, znížte teplotu a steaky poduste 5-7 minút.
3. Varené ryby by sa mali podávať okamžite, krásne zdobené vetvičkami zelene a plátkami citróna.

Dobrú chuť!

Vyprážaný pstruh s majonézou

Toto jedlo je vďaka majonéze veľmi voňavé a chuťovo jemné.

Požadované ingrediencie:

• pstruh - 2 kg;
• cibuľa - 2-3 kusy;
• majonéza;
• strúhanka;
• zeleninový olej;
• soľ korenie.
• Spôsob varenia:

1. Najprv musíte očistiť čerstvú rybu, vypitvať ju, oddeliť hlavu a plutvy, dobre opláchnuť a nakrájať na steaky. Potom vložte steaky do hlbokej panvice, soľ a korenie. Nalejte majonézu a dôkladne premiešajte. Nechajte 30 minút marinovať bez chladenia.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Potom ho opečte na panvici do zlatista a položte na samostatný tanier.
3. Potom, čo je ryba marinovaná, musíte každý kus prevaliť v strúhanke a vložiť do horúcej panvice s rastlinným olejom. Každý kúsok opečte zo všetkých strán.
4. Uvarenú rybu položíme na misu, navrchu ozdobíme opečenými plátkami cibule.

Dobrú chuť!

Pstruh vyprážaný v strúhanke

Požadované ingrediencie:

• pstruh - 0,6 kg;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• zeleninový olej;
• múky a strúhanka;
• soľ.
• Spôsob varenia:

1. Najprv musíte vyčistiť ryby, črevá, dobre opláchnuť a nakrájať na kúsky. Potom každý kúsok posypte soľou a obaľte v múke.
2. Potom musíte každý kúsok namočiť do vajíčka a rozvaľkať v strúhanke.
3. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej a vložte rybu. Smažte na oboch stranách, kým plne pripravený.
4. Uvarenú rybu dáme na misu a prelejeme šťavou, ktorá vznikne pri varení. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou, plátkami citróna a kolieskami cibule.

Dobrú chuť!

Pstruh na bielom víne s krevetovou omáčkou

Požadované ingrediencie:

• pstruh (filé) - 450 gr.;
• pol citróna;
• biele víno - 0,25 šálky;
• zeleninový olej;
• soľ korenie.

Na omáčku:

• krevety - 150 g;
• maslo - 25 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Najprv je potrebné ryby umyť, osoliť, okoreniť a posypať čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.
2. Smažte v rastlinnom oleji na panvici, kým zlato-hnedá. Potom oheň zmiernime, prilejeme biele víno a prikryté dusíme 15-20 minút.
3. Pripravte omáčku: krevety uvarte v malom množstve osolenej vody, ošúpte ich a vložte do mixéra. Pridajte k nim 4 polievkové lyžice. lyžice vody, v ktorej sa varili, a všetko rozdrvte na krémovú konzistenciu.
4. Na samostatnej panvici opražte múku, pridajte maslo, všetko dobre premiešajte a pridajte nakrájané krevety. Nechajte omáčku variť 3-5 minút.
5. preliať varené ryby krevetová omáčka a podávajte na stôl.

Dobrú chuť!

Arménske jedlo - ishkhan

Ishkhan - jazerný pstruh. Vzťahuje sa na arménsku kuchyňu. Ide o veľmi jednoduchý recept, pstruha môžete variť aj v prítomnosti hostí.

Požadované ingrediencie:

• pstruh - 1 kg;
• suché biele víno - 100 g. (namiesto vína môžete použiť domáci ocot);
• maslo - 50 gr.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistíme, očistíme, dobre opláchneme a rozdelíme na porcie. Soľ.
2. Maslo nakrájané na tenké plátky - 1,5 mm hrubé, položte na dno panvice, navrch položte kúsky rýb.
3. Ak sa používa panvica nepriľnavý povlak potom prikryte pokrievkou, nasaďte pomalý oheň a varíme 10 minút - v tomto prípade sa ryba vyklopí vlastná šťava. Ak sa používa Liatinová panvica, potom musíte naliať vodu tak, aby pokrývala ryby, prikryte pokrievkou, zapálte pomalý oheň a varte 20 minút.
4. Potom prilejte víno, panvicu zatvorte pokrievkou a na miernom ohni varte ďalších 5 minút.

Hotovú rybu položte na misku vo forme celého jatočného tela. Môžete ozdobiť olivami, plátkami citróna a semienkami granátového jablka. Sú nielen skvelou dekoráciou, ale aj príjemným a chutný doplnok k rybám. Jedlo môže byť ozdobené aj čerstvým estragónom (estragón).

Dobrú chuť!

Pstruh je lososová sladkovodná ryba, ktorá je veľmi chutná a veľmi zdravá na konzumáciu.
Varenie pstruha je pomerne jednoduché a existuje veľa možností na varenie tejto ryby. Pstruh sa varí na masle bohaté polievky, rybacia polievka, steaky z tejto ryby sa grilujú, smažia a marinujú.
Predovšetkým lahodný pstruh získané v rúre - táto možnosť je menej kalorická, šťavnatejšia a veľmi chutná.

Výhody a výber kvalitných pstruhov

Existuje mnoho druhov tejto ryby - od potoka až po dúhu. Jeho mäso je mastné, chutné a veľmi zdravé. Pstruh obsahuje komplex užitočných mastných kyselín, vitamínov A a E, veľa stopových prvkov a aminokyselín. Ako si však vybrať kvalitného a čerstvého pstruha, aby namiesto dobra telu neškodil? Tu je niekoľko zásad pre výber kvalitného pstruha:

• jasné oči;
• rovnomerná farba;
• celý povrch kože;
• farba mäsa od svetlej po jasne červenú, svetlomodrá a príliš tmavá farba je neprijateľná;
• ak kupujete ryby bez hlavy alebo vo forme steakov, vždy sa rozhodnite pre možnosť vákuového balenia.

Pstruh s citrónom

Takáto ryba je šťavnatá, voňavá a korenistá. Hodí sa k zemiakom aj ryži.

Ingrediencie:

• pstruh - 1 kg
• čierne korenie - 5 g
• petržlen - 1 zväzok
• citrón - 1/2 ks.
• olej (olivový alebo ľanový) - 2 polievkové lyžice.
• soľ - podľa chuti

1. Pstruha dôkladne umyjeme, odrežeme plutvy, zbavíme šupín a vnútorností. Ak chcete, môžete odstrániť hlavu a chvost, alebo môžete upiecť celú rybu.
2. Rybu potrieme zvnútra aj zvonka korením. Urobte to isté so soľou.
3. Vložte rybu na fóliu.
4. Citrón nakrájajte na tenké plátky, pričom kruhy rozrežte na polovicu.
5. Na povrchu ryby urobte na jednej strane zárezy, do ktorých umiestnite polkruhy citróna.
6. Nasekajte petržlenovú vňať a naplňte brucho ryby bylinkami.
7. Rybu namažte olejom, opatrne a pevne zabaľte do alobalu a pečte 40 minút.
8. Pstruhy podávajte horúce s prílohou alebo omáčkou.

Pstruhové steaky v medovo-sójovej omáčke

Pikantné a pikantné pstruhy v duchu ázijská kuchyňa. Ingrediencie:

• steaky zo pstruha - 5 ks.
• med - 2 lyžice.
• sójová omáčka- 4 polievkové lyžice
• cesnak - 10 g
• čili - podľa chuti
• sezam - 1 polievková lyžica
• olivový olej - 20 g

1. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame: omáčku, olej, med, prelisovaný cesnak, čili a sezamové semienka.
2. Pstruhy vložíme do marinády a necháme asi pol hodiny marinovať.
3. Steaky vložte do tepelne odolnej formy, nalejte zvyšnú marinádu a pečte v rúre, kým sa neuvaria pri 230 stupňoch.
4. Steaky zo pstruha podávajte s pikantná ryža alebo zemiaky.

Pstruh s plášťom z paradajkovej omáčky a mandlí

Jemný pečený pstruh pod pikantným plášťom paradajok a mandlí. Skvelá možnosť pre romantická večera. Ingrediencie:

• čerešňa - 400 g
• olivový olej - 2 lyžice.
• žiarovka - 1 ks.
• filet zo pstruha - 500 g
• soľ - podľa chuti
• sherry - 2 lyžice.
• nasekané mandle - 2 lyžice.
• bazalka - podľa chuti
• cesnak - 4 strúčiky
• strúhanka - 2 lyžice.

1. Opečte cibuľu spolu s paradajkami. Na konci smaženia omáčku dochutíme sherry, soľou, korením, pridáme bazalku a mandle.
2. Dressing z omáčky natrieme na filet zo pstruha. Pokrm posypeme strúhankou.
3. Pečte ryby, kým sa neuvaria pri 180 stupňoch.
4. Filet nakrájajte na kúsky a podávajte.

Pstruh na zemiakovom vankúši so smotanovou cesnakovou omáčkou

Ide o komplexné hlavné jedlo s prílohou. Jemná omáčka impregnuje všetky zložky riadu a vytvára nádherný a harmonický tandem. Ingrediencie:

• pstruh - 600 g
• zemiaky - 250 g
• cesnak - 2-3 strúčiky
• cibuľa - 1 ks.
• mleté ​​čierne korenie– 5 g
• maslo - 25 g
• krém - 150 ml.
• mrkva - 1/2 ks.
• soľ - podľa chuti
• múka - 1 polievková lyžica.

1. Pripravíme si omáčku: v hrnci rozpustíme maslo, podusíme v ňom cesnak. Na masle opražíme múku, potom prilejeme smotanu.
2. Omáčku dusíme do hustá konzistencia a dochutíme soľou a korením.
3. Na oleji opražíme cibuľu s mrkvou do mäkka.
4. Nakrájajte zemiaky s mandalou.
5. Zemiaky vo forme rozložíme na steaky zo pstruha, jemne osolíme, navrch nasypeme opraženú zeleninu a bohato zalejeme cesnaková omáčka. Pošleme do rúry na hodinu.
6. Pečenú rybu podávajte s prílohou na stôl.

Pstruh s hubovou a smotanovou omáčkou

Pstruh pod smotanou s hubami je veľmi výživný a výdatné jedlo. Skvelá možnosť na večeru alebo obed. Ingrediencie:

• pstruh - 1 ks.
• šampiňóny - 300 g
• krém - 250 ml
• citrón - 0,5 ks.
• maslo - 25 g
• korenie - 5 g
• soľ - podľa chuti

1. Pstruha nakrájajte na steaky alebo si vezmite hotové. Rybu osolíme, okoreníme, polejeme citrónovou šťavou.
2. Smažte huby s maslo, dochutíme a pridáme smotanu. Dusíme do hustej omáčky.
3. Steaky vyložte do hlbokej formy, zalejte hubovým dresingom a vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
4. Podávajte horúcu rybu, hojne podlievanú omáčkou.

Celý pstruh v kyslej smotane

Táto ryba vyzerá krásne a je veľmi krásna pri podávaní. Skvelé riešenie pre obsluhu hostí. Veľmi rýchlo a ľahké jedlo s minimálnym úsilím.

Ingrediencie:

• pstruh - 1 ks.
• kyslá smotana - 100 g
• cibuľa - 1 ks.
• olivy - 100 g
• citrón - 1 ks.
• korenie - 5 g
• korenie - 5 g
• soľ - podľa chuti

1. Rybu pripravíme, korpus pstruha osolíme a okoreníme z oboch strán zvonka aj zvnútra.
2. Nakrájajte citrón a cibuľu na kolieska. Potom rybu naplňte citrónom, maslom a olivami.
3. Pstruhy namažte kyslou smotanou, na rybiu kožu položte kolieska cibule. Pstruhy pevne zabaľte do fólie.
4. Rybu pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch. Pred podávaním z ryby vyberieme cibuľu, aby sa nepripálila, a dopečieme do mäkka.
5. Podávame s celými zemiakmi a omáčkou.

Jedlá zo pstruha sú veľmi jednoduché na prípravu, ale aj veľmi chutné. Môžete experimentovať s omáčkami, plnkami a marinádou, ale výživnými, jemnými a korenistá chuť pstruh a ona dovolenkový vzhľad bude len dopĺňať a zdobiť. Skúste rôzne varianty pečenie pstruhov a nájdite si svoje obľúbené jedlo písať na stránku vo svojom kuchárska kniha. Takéto jedlá potešia nielen chuťou, ale aj krásnou prezentáciou.

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád pstruhy. Táto ryba je jednou z najchutnejších a najzdravších. Aby ste z neho pripravili chutné jedlo, nie sú potrebné žiadne špeciálne triky. Nie je príliš suchý a ak viete, ako pstruh chutne upiecť v rúre alebo na panvici, zostane jemný a šťavnatý. Zároveň jedlá zo pstruhov vyzerajú veľmi reprezentatívne, väčšina z nich je vhodná slávnostný stôl. Jednoduchosť varenia pstruha vám však umožňuje pripraviť si z neho jedlá aj na rodinnú večeru.

Recepty, ktoré sme zhromaždili, vám pomôžu najviac rôzne situácie. Pomocou nich môžete rýchlo uvariť jedlo pre rodinu, aj keď prídete neskoro z práce, a slávnostné jedlá na spontánnu slávnostnú hostinu.

Kulinárske tajomstvá

Pred výberom vhodný predpis, pozývame vás, aby ste sa oboznámili s niekoľkými tajomstvami, ktorých znalosť vám umožní variť pstruhy v rúre alebo na panvici obzvlášť chutne.

• Ak mäso alebo ryby neboli zmrazené, vždy je ľahšie ich udržať šťavnaté. Avšak skúsených kuchárov schopný urobiť aspoň šťavnaté jedlo z mrazených potravín. Tajomstvo je v správnom rozmrazovaní. Ak necháte pstruha rozmraziť v chladničke, nebudete mať problém udržať ho šťavnatý.
• Pstruh sa varí veľmi rýchlo. Neprekračujte čas varenia, ak nechcete, aby vyschlo. V rúre sa pstruh zvyčajne pečie 30 až 40 minút, na panvici sa vypráža ešte rýchlejšie.
• Fólia resp kulinársky rukáv, pri vyprážaní - odpaľované cesto. S touto úlohou sa vyrovná aj pomerne mastná omáčka z kyslej smotany, smotany alebo majonézy. Ak pstruha uvaríte v ceste, zostane aj jemný a šťavnatý.
• Dodať pstruhom lákavú chuť a zvýrazniť ich už tak výbornú chuť chutnosť ryba je marinovaná. Najčastejšie sa používa na marinádu voňavé bylinky, citrónová šťava, biele a čierne korenie. Existujú recepty, ktoré obsahujú med alebo horčicu v marináde. V tomto prípade sa pokrmu podarí dať obzvlášť pikantnú chuť.

Teraz viete, ako variť pstruhy šťavnaté a chutné. Dávame do pozornosti recepty na varenie celého pečeného pstruha, vo forme steakov alebo filé. Dva posledné recepty vám pomôžu uvariť chutného pstruha na panvici. Jedným z nich je poklad arménska kuchyňa, zvyčajne sa používa na varenie jazerných pstruhov. Tak si vyberte recept, tvorte a užívajte si jedinečná chuť pstruh.

Pstruh pečený s chrumkavou kôrkou

Čo potrebuješ:

• jatočné telá pstruha - 1 kg;
• čerstvá bazalka - 100 g;
• citrón - 2 ks;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• vaječný žĺtok - 2 ks;
• kyslá smotana - 100 ml;
• zemiakové lupienky - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zelenina - podľa chuti.

Ako variť:

1. Jatočné telá pstruha očistite, vypitvajte, umyte a osušte. Potrite ich zvnútra aj zvonka soľou a korením. Z jedného citróna vytlačíme šťavu a posypeme ňou korpusy. Nechajte marinovať štvrť hodiny.
2. Bazalku nasekáme nadrobno.
3. Nastrúhajte kôru z jedného citróna (ten, z ktorého ste vytlačili šťavu).
4. Rozdrvte lupienky v mažiari a premeňte ich na malé omrvinky. Nechajte pár kúskov na ozdobu.
5. Cesnak nasekáme nožom veľmi jemne.
6. Zmiešajte cesnak, strúhanku s lupienkami s bylinkami a kôrou.
7. Žĺtky vyšľaháme s kyslou smotanou. Pridať k zmes korenia, miešať.
8. Rybu vložíme do formy, každú zalejeme hustou omáčkou.
9. Pošlite do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na pol hodiny. Prvýkrát je lepšie piecť pod fóliou, potom bez nej.

Pred podávaním ozdobte zelenými vetvičkami, zvyšnými hranolkami a kolieskami čerstvého citrónu.

Celý riečny pstruh

Čo potrebuješ:

• pstruh riečny - 1 kg;
• pomaranče - 0,3 kg;
• sójová omáčka - 40 ml;
• med - 1 lyžička;
• horčica "ruská" - 1 polievková lyžica. l.;
• sušený šafran - 1 lyžička;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• majonéza - 100 ml;
• rastlinný olej - 10-20 ml.

Ako variť:

1. Pripravené korpusy pstruha potrieme soľou a korením.
2. Zmiešajte horčicu, majonézu, med a sójovú omáčku. Vzniknutou zmesou natrieme korpus pstruha.
3. Namažte list fólie, položte ho na plech na pečenie.
4. Pomaranče nakrájajte na kolieska, odstráňte z nich semienka. Položte plátky pomaranča na fóliu. Položte na ne jatočné telá pstruhov.
5. Rybu posypte šafránom a korením. Prikryjeme druhým plátom alobalu a vložíme do rúry. Pečieme 30 minút, vrátane posledných 10-15 minút bez alobalu. Teplota v rúre by mala byť v tomto čase okolo 180 stupňov.

Pstruh vyrobený podľa tohto receptu je pikantný sladká chuť charakteristická pre ázijskú kuchyňu. Ako prílohu k nej je preto najlepšie uvariť ryžu.

Kláštorný pstruh

Čo potrebuješ:

• pstruh dúhový (steaky) - 0,5 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 140 ml;
• maslo - 50 g;
• syr - 50 g;
• kyslá smotana - 0,5 l;
• cibuľa - 100 g;
• estragón - 5-10 g;
• čerstvé huby - 0,25 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Steaky umyjeme, osušíme obrúskami, potrieme soľou a korením.
2. Zemiaky nakrájame na tyčinky, ako na hranolky, opečieme na rastlinnom oleji, osolíme a okoreníme.
3. Na masle opražíme múku, pridáme kyslú smotanu, privedieme do varu. Omáčku šľaháme metličkou, kým nebude hladká.
4. Huby nakrájané na malé kocky.
5. Formu vymastíme, vložíme do nej pstruha. Dajte na to huby. Navrch dáme kopu zemiakov.
6. Naplňte omáčkou.
7. Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny. 10 minút pred varením posypte strúhaným syrom.
8. Pred podávaním posypte estragónom.

Upozorňujeme, že jedlo nie je chudé a jeho obsah kalórií je dosť vysoký. Ale toto jedlo je veľmi chutné a uspokojujúce, môžu plne nakŕmiť domácnosť, ktorá má vynikajúcu chuť do jedla.

Pstruh s hubovým julienne

Čo potrebuješ:

• filet zo pstruha - 0,5 kg;
• šampiňóny - 0,2 kg;
• krém - 0,2 l;
• citrón - 0,5 ks;
• maslo - 80 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Kúsky ryby marinujte v zmesi citrónovej šťavy, soli a korenia.
2. Na panvici rozpustíme maslo, orestujeme na ňom šampiňóny nakrájané na malé kocky, pridáme múku a pár minút s ňou opekáme.
3. Nalejte smotanu do panvice tenkým prúdom a šľahajte ich metličkou.
4. Filet nakrájajte na kúsky široké asi 5-6 cm, každý kúsok rozrežte na polovicu ku koži a zrolujte tak, aby vzhľad každý kúsok bol ako steak.
5. Steaky poukladajte na „lodičky“ vyrobené z fólie.
6. Kúsky zakryte hubovým julienne.
7. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Pstruhy pripravené podľa tohto receptu je najlepšie podávať priamo vo fóliových lodičkách. Nepotrebujú prílohu.

Rolky z plátkov pstruha

Čo potrebuješ:

• filet zo pstruha - 0,5 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• vlašské orechy - 0,2 kg;
• konzervované ananásy - malá nádoba;
• citrón - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• olivový olej - 50 ml.

Ako variť:

1. Filet zo pstruha nakrájame na kúsky hrubé asi pol centimetra.
2. Marinujte v zmesi olivový olej a citrónovú šťavu so soľou a korením.
3. Rozdrvte cesnak mixérom vlašské orechy a ananásy.
4. Plátky pstruha namažte výslednou zmesou a zrolujte ich do rolky.
5. Nalejeme na dno zapekacej misy Ananásový džús alebo sirup z pohára. Vložte do nej rolky zo pstruha.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť predjedlo na dovolenku.

Filet zo pstruha pečený v cestíčku

Čo potrebuješ:

• filet zo pstruha - 0,5 kg;
• mäkký syr - 100 g;
• olivy - 10 ks;
• cherry paradajky - 5 ks;
• fialová cibuľa - 50 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• lístkové cesto (bez droždia) - 0,5 kg.

Ako variť:

1. Cesto rozvaľkajte.
2. Filet potrieme soľou a korením, položíme na cesto.
3. Zhora položte olivy nakrájané na krúžky, na ne cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky. Všetko to prikryjeme plátkami paradajok.
4. Okraje cesta nadvihnite, spojte, zatočte, aby sa dobre upevnili.
5. Cesto potrieme vajíčkom.
6. Vložte "koláč" do rúry a predhrievajte ju.
7. Pečieme pri 200 stupňoch, kým cesto nie je zlatohnedé.

Pred podávaním musí byť „koláč“ nakrájaný na porcie.

Jazerný pstruh na panvici na arménsky spôsob

Čo potrebuješ:

• pstruh - 1 kg;
• maslo - 100 g;
• vínny ocot (3 percentá) - 100 ml.

Ako variť:

1. Rybu nakrájajte na porcie.
2. Nasekajte olej.
3. Plátky masla položte na nepriľnavú panvicu.
4. Na olej položte kúsky rýb.
5. Dajte panvicu na pomalý oheň, pokrytú pokrievkou.
6. Po 10 minútach kúsky pstruha opatrne otočte. Pridajte ocot zriedený vodou v pomere 1:1. Dusíme 20 minút.

Niekedy sa ukáže, že tie najjednoduchšie recepty sú tie najlepšie. Skúste si uvariť jazerného pstruha doma Arménsky recept- nebudete ľutovať, ukáže sa to veľmi chutné.

Pstruh na panvici v krevetovej omáčke

Čo potrebuješ:

• steaky alebo filety zo pstruha - 0,5 kg;
• lúpané krevety - 150 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• biele víno - 50 ml;
• citrón - 0,5 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• maslo - 50 g;
• rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Ako variť:

1. Rybu marinujte v zmesi soli, korenia, citrónovej šťavy.
2. Varte krevety vo vode so soľou a korením po dobu 5 minút.
3. Vyberte krevety a vložte ich do misky mixéra. Zalejeme 100 ml vývaru, v ktorom sa varili. Brúsiť.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte do neho rybu, opečte na oboch stranách, pričom každej strane dajte 5 minút.
5. Nalejte víno, znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou. Dusíme 10 minút.
6. Na čistej panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku. Pridajte krevetovú hmotu, dobre premiešajte, varte 5 minút.

Rybu dáme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame. Vaši hostia si toto jedlo zamilujú. Výborne sa hodí najmä k bielemu vínu.

Pstruh je možné variť v rúre aj na panvici. Aj keď si vyberiete zložitý recept Varenie nebude trvať dlho. V tomto prípade bude jedlo jemné, chutné a chutné.

Pstruh je veľmi nezvyčajná ryba. V závislosti od druhu môže byť jeho mäso biele alebo červené, môže byť dosť veľké a vážiť niekoľko kilogramov (morský pstruh), alebo môže mať veľkosť mužskej dlane (pstruh riečny alebo jazerný).

Jedna vec je však nemenná - jedlá zo pstruhov sú veľmi chutné, rafinované a zdravé. Pstruhové mäso obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, E, D), bielkovín, minerálnych látok (vápnik, draslík, horčík, železo, zinok, fosfor atď.), aminokyselín a omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Posledne menované sú užitočné najmä pre ľudí, navyše si ich telo nevyrába samo. Pstruh je užitočný pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, pomáha zbaviť sa prebytočného cholesterolu v krvi a je tiež výborným diétnym pokrmom.

Jedlá zo pstruha – najlepšie recepty

Recept 1: Pstruh pečený v rúre vo fólii

Na prípravu tohto riad urobia akýkoľvek druh pstruha. Rieku je možné upiecť ako celok, predtým očistenú od šupín, vnútorností, žiabrov a plutiev, a more, vzhľadom na svoju pevnú veľkosť, bude musieť byť pred varením nakrájané na kúsky. Hotové jedlo môžete podávať sami, alebo môžete pridať prílohu, napríklad varené strúhané zemiaky alebo zemiaky vo vidieckom štýle.

Ingrediencie

500 g čerstvého pstruha
pol citróna
1 stôl. lyžica rastlinného oleja
zväzok petržlenu
hrubá soľ
Mleté čierne korenie
potravinová fólia na pečenie

Spôsob varenia

Rybu treba očistiť od šupín, vybrať vnútro, odrezať plutvy a žiabre. Korpus opláchnite studenou tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou. Potom výdatne potrieme hrubozrnnou soľou a mletým čiernym korením. Citrón nakrájajte na 4 časti, z jednej vytlačte šťavu, v samostatnej nádobe zmiešajte s olejom a výslednou zmesou natrite rybu. Ďalšiu štvrtinu nakrájajte na tenké plátky, urobte malé zárezy na jatočnom tele ryby z oboch strán. Vložte do nich plátky citróna. Zvyšné dve časti citróna nakrájame na plátky, vmiešame nasekanú petržlenovú vňať a naplníme nimi brucho ryby. Ďalej je potrebné zabaliť korpus do fólie, položiť na plech a vložiť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Miska sa pripravuje 40-45 minút, 5 minút pred varením je možné fóliu mierne pootvoriť, aby sa ryba zhnedla.

Recept 2: Pstruhové ucho

Wow - je to pravda legendárne jedlo. Samozrejme, najlepšie je variť ho z čerstvo ulovenej ryby na ohni priamo na brehu nádrže. Ale ak to nie je možné - na tom nezáleží! Vynikajúce ucho sa dá pripraviť aj doma. Obzvlášť chutné a bohaté pstruhové ucho. Hlavnou vecou nie je prevariť toto jedlo, v žiadnom prípade by vývar nemal príliš vrieť.

Ingrediencie

500 g filé zo pstruha
1 stredná cibuľa
8-10 stredných zemiakov
30 g masla
1-2 strúčiky cesnaku
1 stredná mrkva
2-4 plátky citróna
soľ, nové korenie, čierne korenie, bobkový list podľa chuti

Spôsob varenia

Filet zo pstruha dôkladne umyte studenou tečúcou vodou, nakrájajte na veľké kusy. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Opláchnite a ošúpte mrkvu a cibuľu, nakrájajte na tenké prúžky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Do hrnca nalejte 2,5 litra vody, zohrejte, priveďte do varu, potom oheň znížte a do hrnca vložte zemiaky, mrkvu, cibuľu a polovicu zeleniny. Keď je zelenina takmer pripravená (je ľahké skontrolovať prepichnutím zemiakov vidličkou, mala by byť ľahko prepichnutá), spustite ryby do vývaru. Potom pridajte bobkový list, soľ, korenie a ďalšie bylinky. Na najmenšom ohni varte ucho, kým sa neuvarí, potom ho odstráňte z tepla, pridajte pretlačený cesnak, maslo a korenie (podľa chuti). Polievku treba lúhovať aspoň pol hodiny. Musí sa podávať pri stole, zdobenie kolieska citróna.

Recept 3: Steak zo pstruha

Steak zo pstruha sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a na stole vyzerá toto jedlo priam kráľovsky. Ak v blízkosti krásne rozložíte prílohu a lyžičku červeného kaviáru, vaši hostia budú mať zreteľný dojem, že ste s týmto jedlom zaneprázdnení už pol dňa. Ako príloha sú vhodné hranolky, rustikálne zemiaky alebo len varené strúhané zemiaky so zeleninou.

Ingrediencie

700 g pstruha nakrájaného na steaky
pol citróna
3 tabuľka. lyžice olivového oleja
soľ, korenie, rozmarín (podľa chuti)
zeleň na dekoráciu

Spôsob varenia

Steaky zo pstruha opláchnite pod tečúcou vodou. studená voda, vložte do misky. Posypeme rozmarínom, soľou, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút. Na panvici rozohrejeme olej, pstruhy vyberieme z misky a vložíme do panvice. Smažte na strednom ohni 7-8 minút, potom každý steak otočte lopatkou a smažte ďalších 4-5 minút s otvoreným vekom. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a steaky dusíme 5-7 minút. Toto jedlo by sa malo podávať okamžite, ozdobené plátkami citróna a vetvičkami zelene.

Recept 4: Vyprážaný pstruh

Na tento recept potrebujete stredne veľkého riečneho pstruha. Jeho vrcholom je prítomnosť kyslej smotany medzi prísadami, vďaka čomu je chuť rýb ešte jemnejšia. Toto jedlo sa najlepšie podáva s varené zemiaky, ochutené malým množstvom masla a nadrobno nasekanými bylinkami.

Ingrediencie

4-5 malých kúskov riečny pstruh
1 šálka kyslej smotany
2 tabuľka. lyžice mletej strúhanky
2 tabuľka. lyžice múky
6 tabuľka. lyžice olivového alebo rastlinného oleja
soľ podľa chuti
zelených

Spôsob varenia

Pstruha ošúpeme od šupín, vyberieme vnútornosti, odrežeme hlavu, plutvy a žiabre. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Osolíme a naplníme nadrobno nasekanými bylinkami (podľa chuti). Rybu obalíme v strúhanke a múke. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň rybu a bez pokrievky z každej strany opekáme 3-4 minúty. Potom znížte oheň na minimum, rybu zalejte kyslou smotanou, zatvorte veko a varte ešte asi 5 minút. Hotové jedlo podávame na slano s prílohou, ozdobené bylinkami.

Recept 5: Jemne nasolený pstruh – ako nasoliť pstruha doma

Na solenie je vhodný iba pstruh morský. Proces jeho prípravy je taký jednoduchý, že ho bravúrne zvládne aj neskúsená hosteska. Nasolený pstruh dá sa použiť do šalátov, studených predjedál, ale obzvlášť chutná na chlebíkoch s čerstvým bielym chlebom a maslom.

Ingrediencie

0,5 kg filet zo pstruha
2 ČL soli
1 lyžička cukru
1 stôl. lyžica vodky

Spôsob varenia

Rezané filé veľké kusy, zbavené jamiek. Postrúhajte soľou a cukrom, pevne vložte vhodná kapacita. Polejte vodkou a prikryte Potravinová fólia. Vložte do chladničky na 10-12 hodín. Ďalej ochutnajte, ak sa vám soľ zdá málo, môžete pridať viac podľa chuti.

1. Rybu je lepšie osoliť 15-20 minút pred vyprážaním, potom sa nerozpadne a bude chutnejšia.

2. Ryby by sa mali určite ochutiť citrónovou šťavou, pretože kyselina pomáha eliminovať špecifický zápach.

3. Ak sa v procese varenia steakov náhodou osolili, situáciu pomôže napraviť kyslá smotana pridaná do panvice.