Recept na grilované bravčové rebrá. Bravčové rebrá na grile - šťavnaté recepty

Toto je nepochybne chutné a nezvyčajne mužské jedlo - nepostrádateľný atribút každej skutočnej mäsovej reštaurácie.

Zvyčajne pripravené jahňacie rebrá na grile, na otvorenom ohni a podávajú sa na stôl spolu s čerstvý chlieb, bylinky, všetky druhy omáčok, červené víno. Ozdobia každú hostinu, prinesú veľa potešenia všetkým milovníkom chrumkavého, s lahodnou mäsovou kôrkou.

Ako si vybrať správne rebrá?

Akékoľvek, najmä - jahňacie rebrá ako výrobok predstavujú tzv. hruď. Táto kombinácia rebier, tuku a svalov je najšťavnatejšia a potenciálne aj najväčšia chutná časť jahňacie telá, samozrejme, s náležitou prípravou.

Pre ideálny výsledok je lepšie zvoliť jahňacie rebrá, s dobrou mäsovou vrstvou a minimom tuku. Majú svetlejšiu farbu mäsa, veľmi tenkú vrstvu tuku.

S mäsom dospelého barana je príjemnejší „huncút“. Jeho vôňa, ako aj nadmerná tuhosť si vyžadujú dlhšie morenie.

Najmenšie rebrá z vertebrálnej časti sú medzi mäsovými gurmánmi považované za najlepšie.

Príprava na varenie a marinovanie

Najprv sa odstráni fólia na zadnej strane dôkladne umytých rebier. V opačnom prípade sa nedá vyhnúť tuhosti dokončený produkt, až po „gumové“.

Potom sa rebrá prerežú a referencia je prítomnosť štyroch kostí v jednom fragmente.

Mrazené mäso sa musí rozmraziť prirodzene v chladničke. Nenechajte sa zlákať rýchlym rozmrazovaním mikrovlnka: v tomto prípade produkt stráca mnoho cenných vlastností.

Vo všeobecnosti podstata morenia spočíva v dvoch aspektoch:

Po prvé, je dôležité za každú cenu zmäkčiť štruktúru tvrdého mäsa, aby sa dosiahol prijateľný konečný výsledok.
Po druhé, zvláštna chuť jahňacieho mäsa je navyše obohatená o rôzne príchute. Tu sa fantázii kuchárov medze nekladú: rôzne koreniny, ovocie, zeleninové šťavy, mliečne výrobky, vínne materiály atď.

Najjednoduchšia marináda na mladé mäso bude vyžadovať iba soľ, drvené čierne korenie, zeleninový olej. Hotové úlomky rebier stačí potrieť týmto korením a nechať pár hodín vychladnúť. Recept možno vylepšiť sladkou paprikou, čili papričkami, mexickými habanero papričkami, sušenou cibuľou, cesnakom, drobnými bylinkami. Výsledok bude oveľa nezvyčajnejší, pikantnejší.

Ďalšie klasické základné jahňacie marinády:

suché biele alebo červené víno;
citrusová šťava (citrón, limetka);
sójová omáčka;
fermentované mliečne výrobky (kefír, fermentované pečené mlieko);
jablkové, granátové jablko, ananásové šťavy.

To sú len hlavné ingrediencie, z ktorých je ľahké „vynájsť“ vlastnú autorskú marinádu. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že rebrá by mali byť marinované čo najdlhšie (najlepšie cez noc).

Pri správnom nakladaní nebude o jemnosti, šťavnatosti a úžasnej chuti rebier pochybovať

Technika varenia

Ako teda uvariť jahňacie rebrá na grile, aby sa naň dlho spomínalo? Je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových bodov:

Úlomky rebier sa vyprážajú na grile alebo na špízoch ako kebab.
Jahňacie rebierka je najlepšie variť na miernom ohni aspoň hodinu. Rýchle vyprážanie na silných uhlíkoch povedie k žalostnému výsledku: takto pripravený fragment rebier bude mať „gumovú“ chuť. S touto záležitosťou sa netreba ponáhľať.
Na dosiahnutie maximálnej šťavnatosti možno rebierka pokvapkať barbecue omáčkou, ktorej recept je uvedený nižšie. Rovnomernosť pečenia sa dosiahne pravidelným prevracaním varených kúskov.
Dobrá dymová chuť sa dá dosiahnuť umiestnením prírodných drevených triesok namočených vo vode na uhlie.
Ak naozaj chcete jesť, ale neviete sa dočkať, potom môžete rebierka po zabalení do fólie smažiť na priamom ohni asi tridsať minút.
Pred varením je lepšie odrezať prebytočný tuk z rebier, ak existuje. Tento prebytok zabráni rovnomernému, dôkladnému vyprážaniu.
Pre chrumkavú kôrku záverečná fáza varenie, musíte mäso smažiť na vysokej teplote niekoľko minút.
Spolu s rebierkami možno na gril položiť vidiecke ovocie (maliny, ríbezle alebo brusnice). Obohatia chuť mäsa o zaujímavé nuansy.
Skúsení grilovači dávajú prednosť tomu, aby rebierka po uvarení uviedli do plnej „kondície“ a na niekoľko minút ich zabalili do fólie.
Hotové rebierka podávame s čerstvými bylinkami, zeleninou, obľúbenými alkoholickými či nealkoholickými nápojmi.

recept na grilovaciu omáčku

Na podlievanie rebier grilovaných na drevenom uhlí je dobré pripraviť štandardnú barbecue omáčku používanú vo väčšine mäsových reštaurácií.

Táto omáčka je glazovaná štetcom a hotové jedlo, dodáva lesk a zvyšuje jej chuť

Jeho základom je pár lyžičiek pikantnej sladkokyslej worcesterská omáčka. K tomu je potrebné pridať pol pohára paradajkovej omáčky (kečupu), trochu ovocného octu, sójovej omáčky, pol pohára trstinového cukru.

Veľkolepú polevu možno dosiahnuť aj zmiešaním barbecue omáčky veľké množstvo tmavé pivo.

Bravčové rebrá na grile - jedno z najchutnejších jedál, ktoré je často prítomné na sviatočné stoly. Na varenie je najlepšie vybrať rebrá, ktoré majú mastnú vrstvu, ako aj mäso vo veľkých množstvách.

Stojan na bravčové rebrá na grile

Ingrediencie	Množstvo
rebrá -	1,5 kilogramu
zeleninový olej -	¼ šálky
žiarovky -	4 veci.
sójová omáčka -	2 polievkové lyžice
horčica -	1 polievková lyžica
rasca, zmes papriky -	chuť
koňak -	0,5 šálky
paradajkový džús -	150 mililitrov
cukor -	30 gramov
Čas varenia: 150 minút	Kalórie na 100 gramov: 321 kcal

Varenie mäsa na grile je veľmi jednoduché a jednoduché, ale musí byť vopred marinované v akejkoľvek marináde. Dnes existuje obrovské množstvo receptov na morenie rebier pomocou rôznych produktov.

Pred varením by sa rebrá mali dobre umyť a nezabudnite z nich odrezať membránu, aby bolo mäso chutné a rovnomerne vyprážané.

Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky, prenesená do hlbokej nádoby, v ktorej budú marinované rebrá. Do cibule sa pridáva korenie, olej, paradajkový džús, cukor, aj soľ a sójová omáčka, všetko sa zmieša. Mäso sa trení zo všetkých strán a presunie sa na chladné miesto na 2,5 hodiny;
Po nakladaní sa rebrá navliekajú na 2 špajle súčasne, aby sa pri varení nekrútili, a potom sa pomastia zmesou koňaku, paradajkovej šťavy, cukru a smažú sa 25 minút z oboch strán, kým nezhnednú;
Keď mäso získa zlatý odtieň, je potrebné na uhlie položiť vopred namočené ovocné lupienky a podržať rebrá nad grilom ďalších 15 minút, aby boli trochu nasýtené arómou.

Hotové rebierka vyberieme z grilu, necháme 5 minút vychladnúť a podávame s nakladanou a čerstvou zeleninou, pečenými zemiakmi alebo inými dobrotami. K takémuto jedlu sa najviac hodí pivo, víno alebo iné silné nápoje.

Prečítajte si náš článok. Mäso je známe voľne žijúcich vtákov tvrdšie, takže naše tipy sa vám budú hodiť naozaj variť chutné jedlo.

Pozrite sa na tieto jednoduché recepty.

Pizza s morskými plodmi, ako variť doma.

Ako variť grilované bravčové rebrá

Grilované rebrá varené na grile sú na rozdiel od nich vždy veľmi šťavnaté a jemné pravidelné grilovanie. Mäso s kosťou je vo vrstve tuku, takže je rovnomerne prepečené a zostáva veľmi chutné.

Ingrediencie:

rebrá - 1 kilogram;
soľ;
cibuľa - 2 kusy;
čerstvé zelené;
zmes papriky - 1 lyžička;
sušená paprika - 0,5 lyžičky;
sušené paradajky;
mleté semená koriandra.

Čas varenia: 2,5 hodiny.

Kalórie na 100 gramov: 321 kcal.

Počas varenia môžu byť rebrá podané špeciálne a nezvyčajná chuť, ak dáte na grilovací rošt viac ovocia s kyslastou chuťou, ale aj brusnice, ríbezle či brusnice. Varenie je najlepšie najskôr na miernom ohni a potom, aby mäso získalo zlatistý odtieň, smažte na vysokej teplote.

Keď je jedlo úplne pripravené a mäso získa zlatý odtieň, môžete ho podávať na stôl rôzne omáčky a príloh. Môžete si vyrobiť vlastné omáčky alebo si kúpiť hotové omáčky z obchodu.

Ďalšie recepty na marinádu

Môžete marinovať rebrá na vyprážanie rôznymi spôsobmi, experimentovať s výrobkami a vytvárať nové chute. Na marinádu môžete použiť všetko, čo je v chladničke - kefír. Sójová omáčka, majonéza, paradajková šťava a iné.

Rebrá v kefíre

Príprava takejto marinády je veľmi jednoduchá a jednoduchá, treba však počítať s tým, že ak to s kefírom preženiete, mäso získa chuť a stratí arómu.

Ingrediencie:

0,5 kg rebier;
1 strúčik cesnaku;
2 vetvičky koriandra a kôpru;
kefír - 0,5 šálky;
soľ;
mleté čierne korenie;
cibuľa - 1 kus.

Kalórie na 100 gramov: 322 kcal.

Zelení a cesnak sú jemne nakrájané, cibuľa nakrájaná na krúžky;
Vložte rebrá do hlbokej misky, pridajte kefír, mletú papriku a soľ, cesnak a bylinky, premiešajte a dajte na tri hodiny pod tlak;
Varenie mäsa na grile.

Chuť kefíru veľmi ľahko ukryje cesnak a koriandr, no zároveň robí mäso nezvyčajne jemným. Kefíru by nemalo byť priveľa, malo by len obaliť mäso.

Náhradné rebierka v sójovo-medovej marináde

Rebrá marinované v mede a sójovej omáčke sú nezvyčajne originálne a chutné. Tento recept je jednoduchý, ale veľmi účinný.

Ingrediencie:

2 kg bravčových rebier;
4 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice medu;
1 šálka sójovej omáčky.

Čas varenia: 3 hodiny.

Kalórie na 100 gramov: 323 kcal.

Roztopte med v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, pridajte sójovú omáčku, jemne nasekaný cesnak, všetko premiešajte a touto zmesou potrite rebrá;
Marinujte tri hodiny v hrnci pevne prikrytom pokrievkou;
Vyprážajte na grile alebo grile, z času na čas otočte.

Mäso varené na grile je vždy šťavnaté, ale ak varíte správna marináda, môžete mu dať špeciálnu a mimoriadnu chuť, urobiť rebrá ešte jemnejšie a chutnejšie.

Poznámky k vareniu

Varenie rebier je skutočné umenie, ktoré sa treba naučiť. Odrežte prebytočný tuk, aby sa mäso prepieklo rovnomerne. Ak chcete dať mäsu špeciálnu chuť, môžete použiť mokré ovocné lupienky pridané do uhlia alebo použiť kyslé bobule položené na grile.

Ak tvrdé mäso, môže byť jemnejší nakladaním v ananásovej šťave. Práve toto ovocie obsahuje veľa enzýmu bromelaín, ktorý zjemňuje mäsové vlákna, no zároveň bude chuť rebierka veľmi originálna a nemusí chutiť každému.

Na okorenenie pokrmu môžete pred vyprážaním položiť na gril kúsky nakrájaných jabĺk alebo obľúbených bobúľ.

Najprv si pripravíme mäso. Musí sa umyť, odrezať celý film zo zadnej strany, čo môže spôsobiť stuhnutosť mäsa. Rebrá sú nakrájané na kúsky, niektorí kuchári dostať šťavnaté jedlo odporúčame vyprážať veľké kusy. Ak bolo mäso zmrazené, treba ho vložiť do chladničky a nechať rozmraziť pri teplote 5 stupňov. Nepoužívajte automatické rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre, mäso by sa malo rozmrazovať prirodzene.

Nasekané mäso vložíme do marinády aspoň na 4 hodiny. Za úspech najlepší výsledok nechajte rebrá cez noc. Cibuľa v marináde by sa mala miesiť prstami.

10 minút pred vyprážaním potrieme povrch mäsa marinádou, dodá jedlu krásny lesk.

Na prípravu vezmite kúsky pripraveného mäsa a opatrne ich rozložte po celej ploche grilu. Sledujte proces a otočte mäso včas, zalievajte ich marinádou.

Najprv je potrebné smažiť na nízkej teplote a potom pridať teplo. Vďaka tomu bude mäso šťavnaté a chrumkavé.

Nedovoľte, aby sa oheň na rošte rozhorel.

Proces varenia mäsa trvá od 20 do 40 minút.

Nebude ťažké určiť pripravenosť mäsa: kôra sa zmení na červenú a keď je kus prepichnutý, uvoľní sa číra šťava. Prebytočný tuk sa musí odstrániť, inak sa jedlo môže horšie vyprážať. Po uvarení rebierka na chvíľu zabaľte do alobalu, tento jednoduchý ťah zachová chuť a vôňu hotového mäsa.

Na získanie mäkké mäso môžeš použiť ananásový džús, ktorej zložka zmäkčuje najtvrdšie vlákna. Ale nie každý má rád rebierka s charakteristickou vôňou tropického ovocia.

Nie je ťažké pripraviť jedlo, stačí si vybrať svoje obľúbené bravčové rebrá na grile podľa receptu s fotografiou a dodržiavať všetky tipy a pravidlá varenia.

Mimochodom, jedlo má okrem úžasnej chuti a vône prospešné vlastnosti. Rebrá obsahujú veľké množstvo bielkoviny, vitamíny, prvky na udržanie normálneho ľudského života. Bravčové mäso má antidepresívne vlastnosti a priaznivo pôsobí na činnosť srdca a ciev. O pravidelné používanie svaly a kosti sú posilnené.

Šťavnaté rebierka s vôňou ohňa a palivového dreva sú ideálne ako predjedlo k spenenému nápoju a patria k podpisový tanier akýkoľvek vonkajší piknik. Známi a priatelia toto jedlo nepochybne ocenia, už samotný proces prípravy je veľkým potešením. Dobrú chuť!

Naozaj mám rád jedlo varené na otvorenom ohni - vždy sa ukáže tak chutné, tak chutné! Najčastejšie takto varíme s kamarátkami, občas sa rozmaznávame a. Nedávno sme však otvorili ďalšie úžasné jedlo- bravčové rebrá na grile. Nikdy som si nemyslel, že to bude také chutné!

Je pravda, že sa ukázalo veľmi cool, nové a zaujímavé, dôstojná alternatíva k tradičnému grilovaniu. Použili sme veľmi jednoduchý recept na grilované bravčové rebierka, jeho tajomstvo nie je v záludnej marináde, ale v vynikajúce mäso a správna príprava.

Všetko, čo potrebujete, sú dobré rebrá, gril s dobre rozpáleným uhlím a jasné pochopenie toho, čo a kedy robiť. Naozaj chcem, aby ste sa sami presvedčili, aké je to chutné jedlo, a tak som pre vás pripravil Detailný popis ako variť bravčové rebrá na grile. Som si istý, že sa vám to určite podarí! A nezabudnite nám neskôr povedať, aké vynikajúce grilované bravčové rebrá ste dostali, dobre?

Ingrediencie:

1 kg bravčových rebier;
0,5 lyžice soľ;
0,5 lyžice korenie na mäso.

Ako variť bravčové rebrá na grile:

Takže rebrá. Je skvelé, ak ich máte možnosť kúpiť na trhu, od mäsiara, ktorého poznáte – budete si tak istí kvalitou mäsa a budete si môcť vybrať, čo potrebujete. Potrebujete rebrá, na ktorých je veľa mäsa - nie kotleta, samozrejme, ale tak, aby bolo čo jesť.

Rebierka umyjeme a určíme, či ich treba nakrájať na kúsky. celý kus rebrá, takáto „záštita“ vyzerá veľmi pôsobivo hotové. Ale tak rebrá (keď sú už uvarené) nebude veľmi vhodné krájať. Áno, a je lepšie pridať korenie na rebrá, už nakrájané na porcie ... Takže výber je na vás, ale v tejto fáze sa stále zastavím pri delení rebier.

Rebrá rozložíme do hrnca alebo do inej vhodnej nádoby, osolíme a okoreníme. Ako som povedal, marináda na bravčové rebrá na grile je veľmi jednoduchá a nenáročná, no dobre zvýrazní chuť mäsa bez toho, aby ju zatienila.

Rebierka s korením aktívne premiešame, najlepšie rukami - soľ s korením sa tak rovnomernejšie rozloží po povrchu mäsa.

Rebierka necháme 2-3 hodiny marinovať. izbová teplota alebo viac dlho(do jedného dňa) v chladničke. Panvicu na túto dobu prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou.

V ohnisku zapálime oheň a počkáme, kým sa objavia uhlíky - ako pri grilovaní. Položte rebrá na grilovací rošt.

A posielame gril s rebrami na gril. Rebierka varíme na uhlí, pravidelne otáčame roštom, aby boli rebrá rovnomerne prepečené z oboch strán. Varenie bravčových rebier na grile vám nezaberie veľa času: za 15-20 minút bude mäso pripravené. Ak máte pochybnosti, či je možné rebrá z ohňa odstrániť, mäso nakrájajte - vo vnútri by nemalo byť ružové, ale biele, ale mäsová šťava- priehľadný.

Bravčové rebierka môžete na grile rýchlo opražiť, ak v ňom mäso marinujete originálna omáčka. Sú jemné a voňavé, s červeným krásna kôra a skvelú chuť.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 1,5 kg;
cibuľa - 4 hlavy;
rastlinný olej - 50 ml;
paradajková šťava - 150 g;
Dijonská horčica - 20 g;
sójová omáčka - 30 g;
koňak - 100 g;
cukor - 30 gr;
zmes papriky;
soľ;
rasca.

varenie:

Umyte rebrá a odstráňte filmy. Potom bude mäso lepšie vyprážané a varené rovnomerne.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Vložte ho do hlbokej misy, kde budete mäso marinovať a roztlačte, aby naštartovalo šťavu.
Pridajte korenie do cibule. Okrem tých, ktoré sú uvedené, môžete použiť ľubovoľné, ktoré sa vám páčia. Najprv však vyskúšajte pôvodnú verziu, možno nebudete chcieť nič meniť.
Do cibule nalejte rastlinný olej, paradajkovú šťavu, sójovú omáčku a koňak a všetko dobre premiešajte.
Rebierka dáme do misky a všetko spolu premiešame. Ako lepšia marináda mäso natrieme, tým bude chutnejšie.
Nechajte mäso v chladničke 2-3 hodiny.
Rebierka sú objemné a na jednom ražni sa ťažko vyprážajú. Preto ich musíte navliecť na dve špajle súčasne. Takže sa nebudú pretáčať a smažiť na strane, na ktorej sa im páči.
Rebierka napichnuté na špízy namažte marinádou a smažte 10-15 minút z každej strany.
Hotové rebierka vyberte z grilu a nechajte pár minút vychladnúť.
Mäso podávajte s čerstvou alebo pečenou zeleninou a bylinkami.

"Medový" recept

Táto marináda je vhodná pre milovníkov kombinácií ovocia a mäsa. Ak idete veľká spoločnosť, dbajte na to, aby sa takéto kulinárske harmónie páčili každému.

Nezabudnite, že iba vyskúšaním receptu môžete posúdiť jeho chuť. A dokonca aj to, čo sa vám na začiatku nepáčilo, sa po teste môže stať vaším obľúbeným.

Budeme potrebovať:

rebrá - 1,5 kg;
cesnak - 5 zubov;
sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
med - 80 g;
veľký šťavnatý pomaranč - 1 kus;
pikantná horčica - 3 čajové lyžičky;
vínny ocot - 1 polievková lyžica;
mletá červená paprika;
soľ.

varenie:

Bravčové rebrá umyjeme a nakrájame na kúsky. Každý porciovaný kus by mala obsahovať 2-3 kosti. Takže mäso po varení bude šťavnaté.
Pomaranč ošúpeme, rozoberieme na plátky a nakrájame na malé kocky. Vytlačte do hlbokej šálky a snažte sa vytlačiť viac šťavy. Dužinu necháme v šťave.
Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku a rozdrvte cez lis.
Cesnakové pyré zmiešame so sójovou omáčkou a horčicou. Opatrne pridajte červenú papriku, nepreháňajte, soľ podľa chuti.
Cesnakovú zmes dáme k pomaranču, pridáme ocot a med a premiešame.
Mäso vložíme do marinády a všetko spolu premiešame. Ak sa necítite pohodlne robiť to v pohári, vložte všetko do pevného vrecka, zaviažte ho a šuchnite sa. Omáčka obalí mäso a zanechá vaše ruky čisté. Balenie je pohodlnejšie umiestniť do chladničky ako pohár.
Nakladané mäso necháme pár hodín pri izbovej teplote a potom odložíme do chladu. Je lepšie urobiť túto marinádu cez noc.
Rozložíme na mriežku a opekáme z každej strany 10-15 minút, potrieme zvyškom marinády.

Rebrá "čerstvé"

Prítomnosť hrozna a čerstvej mäty dodáva hotovému mäsu „šmrnc“.

Ingrediencie na varenie:

bravčové rebrá - 1,5 kg;
cibuľa - 3 hlavy;
paradajky - 3 kusy;
hrozno - 400 g;
zväzok čerstvej bazalky;
zväzok čerstvej mäty;
med - 2 čajové lyžičky;
pikantný kečup - 1 polievková lyžica;
zmes papriky;
soľ.

varenie:

Ošúpte a nakrájajte cibuľu, ako chcete.
Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska.
Dajte spolu do veľkej misy a vytlačte hrozno. Ak nejaké bobule spadnú do pohára, je to v poriadku.
Zeleninu umyte a jemne nasekajte, nalejte do pohára na marinádu.
Pridajte med, sójovú omáčku a kečup. Osolíme, pridáme korenie a všetko premiešame.
Rebrá nakrájajte na kúsky, nie príliš veľké. Ak kúsok nakrájate tak, aby v ňom zostalo pár kostí, mäso bude šťavnatejšie a ak ho nakrájate „po kosti“, rýchlejšie sa uvarí a bude sa jesť pohodlnejšie.
Mäso polejeme omáčkou a necháme pár hodín marinovať pri izbovej teplote.
Grilujte do krásy zlato-hnedá. Určte pripravenosť mäsa prepichnutím nožom. Ak je šťava číra a bez krvi, potom je všetko pripravené.

Dobrú chuť! Dúfame, že medzi našimi receptami nájdete svoje obľúbené jedlo.

Bravčové rebrá na grile - recepty na marinádu

Marináda na bravčové rebrá sa môže pripraviť z octu, citrónovej šťavy, minerálnej sódy, vína, piva, sójovej omáčky. Určite použite cibuľu, bravčovým rebierkam dodá šťavnatosť. Ponúkame recept na grilovanie z bravčové rebierka na grile, grilovačku budeme piecť na grile s použitím prepáleného uhlia.

Pre toto jedlo je lepšie vziať mladé bravčové rebrá. Majú jemné mäso a málo tuku.
Bravčové rebierka na grile sú už sebestačným pokrmom, no aj tak je vhodné ich podávať zeleninová príloha. Dnes upečiem rezne s cuketou a šampiňóny s baklažánom na grile rovnobežne s bravčovými rebrami. Na ozdobu môžete použiť čerstvú nakrájanú zeleninu alebo pečené zemiaky.

Okrem grilovania môžu byť rebrá marinované a varené v rúre. Na marinádu v rúre sa hodí dijonská horčica, med, sójová omáčka, citróny.

Marináda na rebrá sa dá pripraviť rôzne cesty, používajte suché a čerstvé bylinky, korenie. Vynikajúce s bravčovými rebrami, kefírom alebo pitie jogurtu. Okrem bežných ingrediencií do marinády môžete pridať pomaranč, citrón resp šťava z granátového jablka, použite strúhaný zázvor.

Ingrediencie na 5 porcií:

bravčové rebrá (chladené) - 1,7 kg;
cibuľa (veľká) - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
pikantné Paprika- voliteľné;
pomarančový džús- 100 ml;
paradajková omáčka- 50 ml;
sójová omáčka - 70 ml;
med - 1,5 lyžice. l.;
zmes mletá paprika a sladká paprika - 1-2 lyžice. l.;
koriandr - zväzok;
červená bazalka;
petržlen.

Ako pripraviť marinádu na bravčové rebrá s cibuľou a vyprážať chutné bravčové rebrá na grile

Na začiatok opláchnite rebrá a osušte papierovými utierkami alebo papierovými utierkami. Ostrým nožom ich nakrájame na porciované časti.

Na morenie bravčové rebierka na grilovanie ich preložte do hlbokej panvice alebo misy.

Na marinádu vezmite dve veľké cibule, ošúpte ich. Jeden z nich nastrúhajte na strednom strúhadle alebo rozdrvte na kašu v miske pomocou mixéra. Pošlite túto hmotu na rebrá. Cibuľová šťava pomáha zmäkčiť mäsové vlákna pri marinovaní rebier. Druhú cibuľu môžete nakrájať na kolieska a pridať do nádoby s mäsom. Rebierka opečieme s kolieskami cibule.

Rebierka polejeme pomarančovou šťavou, ak ju nemáme, môžeme použiť nepálené víno.

Pridajte sójovú omáčku, paradajkovú omáčku alebo kečup. Pridajte lyžicu medu, aby ste na rebrách vytvorili lahodnú kôrku. Z korenín použite zmes mletej papriky a sladká paprika. Všetko dôkladne premiešajte rukami.

Okrem korenia dodajú mäsu ďalšiu arómu a chuť aj pikantná zeleň červenej bazalky, petržlenu a koriandra. Náhodne nakrájajte zeleň a pošlite na rebrá. Pre pikantnosť môžete k rebrám pridať nasekaný cesnak a horúcu kapiu.
Bravčové rebrá musia byť zakryté a poslané na dve hodiny marinovať do chladničky.

Na pečenie rebierok používajte gril s prepálenými uhlíkmi bez zahájiť paľbu. Usporiadajte bravčové rebrá v jednej vrstve na mriežke a pečte, kým sa neuvaria, 20 minút. Hotové jedlo je vo vnútri šťavnaté bez ichor, zvonka so zlatou kôrkou. Ak sa pri pečení rebier rozhorie oheň, pokropte ho vodou.

Presuňte bravčové rebrá z mriežky do širokej servírovacej misky. Okolo mäsa poukladáme pečenú zeleninu.

Z omáčok na takéto rebierka sa výborne hodí paradajková barbecue omáčka. Ako nápoje s bravčové rebierka hodí sa k studenému pivu alebo suchému červenému vínu.

Grilované bravčové rebrá sú pripravené! Ukazuje sa to chutné a uspokojujúce.

Ako alternatívu ponúkame niekoľko ďalších druhov marinád na grile, veľmi chutné budú aj bravčové rebierka

Jedlo varené na grile sa samozrejme ukáže ako chutné a šťavnaté. Hlavnú úlohu pri grilovaní zároveň zohráva nielen oheň, ale aj marináda. Existuje veľa druhov omáčok na marinovanie bravčových rebier. Každý si preto môže vybrať to pravé pre seba.

Medovo horčicová marináda

Ingrediencie:

Horčica - 20 gr;
Med - 2 polievkové lyžice;
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
Šťava z jedného citróna;
Korenie, soľ - podľa chuti.

Varenie

Med musí byť tekutý. Produkt tvrdý stupeň roztopiť vo vodnom kúpeli. Namiesto horčice môžete použiť jej semienko.

Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte bravčové rebrá s výslednou marinádou. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť.

Pikantná cesnaková marináda

Budeme potrebovať:

Cesnak - hlava;
Kyslá smotana - 300 g;
Zelení (kôpor, petržlen) - banda;
Cibuľa - 1-2 ks.

Varenie

Vezmite kyslú smotanu 15%, nie viac. Zrieďte ju trochou vody, aby bola redšia. Rozdrvte tam zeleninu, pridajte nasekaný cesnak, cibuľové krúžky a korenie. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Skombinujte marinádu s mäsový výrobok a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Potom môžete rebierka grilovať.

Marináda so sójovou omáčkou a minerálnou perlivou vodou

Ingrediencie:

Sójová omáčka - 80 ml;
Minerálna voda - 200 ml;
Žiarovka - 2 ks;
Cukor - 1 polievková lyžica.

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Spojte všetky komponenty a dobre premiešajte. Mäso nalejte marinádou a nechajte cez noc.
Všetky marinády sú prezentované na varenie kebabov na grile. Ale rebrá pečené v rúre budú rovnako chutné a chutné. Môžete ich len vyprážať na plechu na pečenie.

Pred vyprážaním prejdite štetcom, celý povrch mäsa opatrne namažte marinádou a počas vyprážania môžete mäso viackrát natrieť marinádou. S kulinárskou kefou je to jednoduché. Táto technika vytvorí chutný zlato-hnedá na bravčové rebrá.

Rebrá na grile

Možnosť 1: Klasický recept na grilované bravčové rebrá

Ak je to možné, ochlaďte omáčku na zalievanie rebier, odíďte na piknik a uložte ju do termosky. Podľa receptúry sa používa vodka, ale je lepšie ju nahradiť štvorročným koňakom.

Ingrediencie:

rebrá malého prasiatka - do dvoch kilogramov;
lyžica čerstvého strúhaného cesnaku;
lyžicu sóje a horčicová omáčka;
libra červenej cibule;
sto gramov vodky;
štvrť šálky oleja;
korenie na bravčové mäso;
cukor, korenie a hrubá soľ;
Pohár paradajkovej šťavy.

Recept na grilované bravčové rebrá krok za krokom

Rozdeľte rebrá na tri časti, odrežte fóliu a odstráňte strednú kosť. Samozrejme, nemali by ste to vyhadzovať, nechajte si to na vývar do budúcnosti. Dužinu vybranú na grilovanie opláchnite a osušte suchou handričkou nakrájanou na kosť.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame, najskôr na polovice a potom na úzke polkrúžky. Suché korenie nasypeme do mažiara a dôkladne rozdrvíme, takmer na prášok. Nalejte do misky a zalejte mierne zohriatym olejom, nechajte pol hodiny nasýtiť arómami.

Cibuľu osolíme v priestrannej miske a zľahka posypeme cukrom, korením a zapamätáme si rozdrvením. Pridajte cesnak a olej spolu s korením, omáčkou a horčicou. Rebrá premiešajte a husto potrite výslednou kompozíciou, pevne ich zabaľte do vrecka a namočte až na tri hodiny do chladu.

Vodku rozriedime paradajkou a mierne osladíme - touto zmesou budeme mäso polievať nad ohňom uhlíkov. Rebierka navlečieme na dve špajle naraz, pričom medzi porciami necháme trojcentimetrovú medzeru. Neváhajte ich zaliať na to pripravenou paradajkou, v hotovom pokrme nebude ani kvapka alkoholu.

Možnosť 2: Rýchly recept na grilované rebierka

Zloženie zelene na marinádu nie je špecifikované, takže môžete použiť ľubovoľnú podľa vlastného výberu. Ak chcete jedlo okoreniť, vložte do marinády lyžicu nasekanej zelenej mäty.

Ingrediencie:

jeden a pol kilogramu rebier;
tri stredne veľké zrelé paradajky a rovnaký počet cibúľ, o niečo väčšie;
500 gramov akýchkoľvek kyslých bobúľ alebo hrozna;
lyžica medu a rovnaké množstvo kečupu (pikantné);
2/3 šálky čerstvých aromatických bylín;
zmes soli a korenia.

Ako rýchlo variť rebrá na grile

Ošúpanú a umytú cibuľu rozpustíme na polovičné krúžky a potom ju rozdelíme na 2-3 časti. Vložte do priestrannej misy s vysokými stenami a umyté paradajky nakrájajte na plátky alebo kolieska na rovnakom mieste, priamo „z ruky“.

Bobule, ako sú červené ríbezle alebo hrozno, rozdrvte v inej miske. Časť dužiny odstránime alebo odložíme na kompót, zvyšok spolu so šťavou prilejeme k cibuli. Nasekajte a pridajte zeleninu, potom med, sójový koncentrát a kečup. Premiešame, dochutíme korením a soľou.

Rebrá, umyté a zbavené hrubých filmov, sa narežú medzi kosťami. Dužinu nakrájame, celú dáme do misky s marinádou a výdatne potrieme. Marinovanie bude trvať až tri hodiny bobuľová šťava nie dosť kyslé. Šťavu môžete nahradiť kupovanou, hroznovou, alebo pridať pohár kyslého suchého vína.

Rebierka pečieme do svetlej farby kôrky, bude to nevyhnutné, ak sa nepomýlite s teplom uhlíkov. Použite na to špízy alebo sa obmedzte na gril nad grilom - podľa vlastného uváženia.

Možnosť 3: Medové rebrá na grile

Druh mäsa nie je špecifikovaný, v zásade sa marináda uvedená v recepte vyrovná so zmäkčovaním a drsným hovädzím mäsom. Napriek tomu si vyberajte rebierka z mladšieho zvieraťa a myslite na to, že bravčové alebo jahňacie sa v chlade marinuje za šesť hodín a teľacie, aj jemné, potrebuje osem až dvanásť.

Ingrediencie:

nasekané, netriedené rebrá - 1700 gramov;
polovica hlavy cesnaku;
veľký pomaranč s tenkou kožou;
pol pohára medu;
lyžica domácej horčicovej omáčky a rovnaké množstvo vínneho octu;
červená, feferónka;
soľ, záhrada.

Ako variť

Asi jeden a pol kilogramu rebier pôjde do marinády a potom na gril, ale kosti z nich musia byť odstránené cez jednu, preto sa hmota odoberá trochu vyššie. Po odstránení prebytočných kostí mäso dôkladne opláchnite a osušte, nakrájajte na porcie, z ktorých každá bude mať dve kosti a medzi nimi dužinu.

Z pomaranča úplne odstráňte kôru, dužinu rozrežte naprieč a odstráňte semienka, ak nejaké sú. Prejdite s mixérom na kašu. Cesnak je možné rozdrviť alebo nastrúhať, ak je mixér dostatočne výkonný, môžete plátky vložiť do pomarančového pyré a rozdrviť s ním. V každom prípade tieto rozdrvené ingrediencie zmiešajte.

Za stáleho miešania pridávame po jednom všetky ingrediencie, na koniec osolíme a pred pokladaním papriku nakrájame na úzke a tenké pásiky a dáme veľmi málo, aby sa marináda nerozpálila.

Je vhodné vložiť rebrá do vrecka a naliať do nich marinádu. Zviažte ho a niekoľkokrát pretrepte. Stačí namočiť na pár hodín do misky na stole a potom premiestniť do správnej chvíle v chladničke. Ak nie ste príliš leniví a pravidelne pretrepávate marinádové vrecko, jedlo bude mať prospech. Výber spôsobu pečenia je úplne na vás a ak vám piknik prekazí náhle nepriaznivé počasie, môžete si ho urobiť aj doma vo vzduchovom grile.

Možnosť 4: Grilované bravčové rebrá s BBQ omáčkou

Pri používaní feferónky buďte opatrní. Je veľmi žiaduce pracovať s ním v tenkých gumených rukaviciach a robiť všetko rýchlo, pričom by ste nemali venovať väčšiu pozornosť ani samotnému produktu, ale vašim rukám. Náhodou si pretrel oko a dokonca sa ho dotkol mokrom pikantná šťava ruky na tvár, namiesto pikniku môžete skončiť v nemocnici alebo si aspoň nadlho pokaziť náladu.

Ingrediencie:

rebrá - jeden kilogram;
jeden pomaranč a jeden citrón;
polovica struku feferónky;
koncentrát, sója - tri polievkové lyžice;
0,5 šálky vysoko rafinovaného oleja;
korenie na bravčové mäso;
cesnak;
soľ, rafinovaný cukor, korenie;
lyžica škrobu.

Recept krok za krokom

Z rebier, umytých a vysušených, je potrebné odstrániť filmy. Nerežte ich úplne, ale odstráňte všetko, čo je voľne odstránené. Prerežte dužinu medzi kosťami a rozložte na samostatné časti.

Marinádu pripravíme v miske alebo miske. Nalejte do nej olej a vytlačte šťavu z citróna, pridajte sójovú omáčku a lyžicu hotového korenia. Premiešame, poriadne osolíme a okoreníme červenou paprikou.

Pre pohodlie morenia sa rebrá okamžite vložia do vrecka a nalejú sa s kompozíciou, ktorá je už v ňom. Ostré hrany kostí môžu preraziť fóliu, preto je lepšie duplikovať vrecúško tak, že ho vložíte do iného, naplníte ho cez plytkú misku a necháte v nej. Uchovávajte v chladničke až dvanásť hodín.

Zmiešajte šťavu a kôru z rovnakého pomaranča v malej panvici s medom, strúhaný cesnak a ocot. Pridajte lyžicu cukru a lyžičku korenia. Môžete použiť špeciálne, na bravčové, alebo pikantné, "provensálske". Zmes za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, kým mierne nezhustne. Po miernom ochladení pred tým pretrieme cez sitko a nalejeme do troch polievkových lyžíc vody, pridáme a premiešame škrob. Okyslený citrónová šťava, opäť zapnite oheň pod panvicou. Miešaním zahustíme a na záver osolíme a okoreníme korením.

Rebierka opečieme na nie príliš rozpálenom uhlí, vždy po prevrátení polejeme hustou omáčkou.

5. možnosť: Voňavé rebierka na grile v pivovej marináde

Ingrediencie:

tmavé, husté pivo - 500 mililitrov;
sto mililitrov sójovej omáčky a rovnaké množstvo paradajkového kečupu;
jeden a pol kilogramu rebier mladých prasiatok;
50 gramov pikantnej domácej horčice;
olej, olivový - dve polievkové lyžice;
soľ a korenie, horúce.

Ako variť

Pri nákupe požiadajte o narezanie rebrových kostí na kúsky dlhé 7-8 centimetrov alebo to urobte sami. Pred marinovaním ich po jednom krájame, tenké pásiky tuku by sme nemali odstraňovať, dobre sa vykreslí a pri vyprážaní navyše mäso zmäkne, hotové jedlo nebude mastné.

Zmiešajte všetky ingrediencie marinády, pridajte soľ a feferónku ako poslednú, pričom marinádu ochutnajte špičkou jazyka. Je zvykom krájať dužinu na rebrách až po kosti, ale pre naše zloženie marinády to nie je potrebné. Nalejeme na rebrá a husto potrieme, vložíme do malej nádoby, aby bolo všetko kompaktné, prikryjeme a marinujeme v chlade šesť až dvadsať hodín.

Je celkom vhodné smažiť bravčové rebrá na grile pomocou skladacieho grilu. Marinované bravčové mäso upevnite medzi jeho polovice a otočte, keď zhnedne.

Stojan na bravčové rebrá

Dnes budeme hovoriť o bravčových rebrách na drevenom uhlí, ktoré majú veľa možností na marinovanie aj varenie. Sieť má rôzne recepty- od úplne luxusných (ale oh-veľmi dlhých) od Ilju Varlamova po najjednoduchšie a najrýchlejšie.

Ak sa pozriete pozorne, marinády sa v skutočnosti delia na dva druhy - sladko-slané (zázvor / med / sójová omáčka) a slano-kyslé (ocot / cibuľa / víno / citrón). Keď sme sa rozhodli ísť prvou cestou a všetko čo najviac zjednodušiť, kúpili sme dokonca rebrá rôznych kalibrov, aby sme sa čo najviac priblížili priemernému kulinárskemu špecialistovi, ktorý nie vždy má možnosť pohodlne kúpiť ideálny produkt. obchod))

Rebrá (600 gr.)
Sójová omáčka (50 g)
Červená štipľavé papriky(0,5 čajovej lyžičky)
Červená Paprika(1 čajová lyžička)
sušený zázvor (0,5 lyžičky)
Sušená bazalka (1 lyžička)
kečup (100 g)
Rastlinný olej (v zákulisí)
Soľ podľa chuti

Naše nekalibrované kusy zredukujeme na spoločného menovateľa.

Prebytočný okraj odrežeme (samozrejme ho aj opečieme):

Marinádu premiešame. Ak sa ukáže hustý, pridajte trochu rastlinného oleja:

No vyplňte rebrá.

Ale je lepšie marinovať celé toto poľnohospodárstvo dlhšie. Rebrá zvyčajne dáme na jeden deň do chladničky - takto to bude chutnejšie, ale nezabudnite ich vybrať hodinu pred varením, aby sa zohriali:

Medzitým pripravte uhlie:

Rebrá môžete položiť, keď sa uhlie zmení na niečo takéto:

Vydržte minútu a pol alebo dve a otočte sa na druhú stranu.

Uhlie opäť nafúkneme tak, aby bolo silné teplo:

Opäť držíme jednu a pol až dve minúty a otočíme na jednu stranu, nafúkneme uhlíky, počkáme, otočíme na druhú, nafúkneme, počkáme:

V dôsledku toho sme dostali takú kôru (čierne škvrny sú z kečupu, dajú sa ľahko odstrániť, ak sa vám nepáčia):

Po nárazovom upečení necháme uhlíky na pokoji - ich teplota je priam ideálna pre finálnu fázu.

Pravidelným otáčaním (každé tri až štyri minúty) prinášame rebrá do pripravenosti. Zvyčajne stačí pol hodiny:

Potom nezabudnite zabaliť rebrá do fólie:

A dajte ho na teplé miesto na desať minút:

V tomto čase sami prestierame stôl, krájame šaláty a voláme unavených jedákov. Dobrú chuť!

Bravčové rebrá na drevenom uhlí

Počet komentárov: 0

Čas prípravy: 120 min.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 4

Účel receptu: Na obed - druhý, Na večeru - teplý, Na dovolenku

Ingrediencie

Varenie

Bravčové rebierka boli zakúpené z výroby, už majú veľkosť a sú ideálne na grilovanie na drevenom uhlí. Ak kupujete bravčové mäso v nie celkom rovnomerných plátkoch, s tukom a mäsom rôznej hrúbky na rebrách, potom by bolo dobré uviesť ho do spoločného menovateľa a odrezať všetko, čo je nadbytočné. Prirodzene, toto všetko sa bude ďalej smažiť vedľa rebier, ale pri varení sa nepripáli ani nezostane surové.

Recept na marinádu na bravčové rebrá na grile je veľmi jednoduchý. Zmiešame sójovú omáčku, olej a mleté čierne korenie. Umyté rebierka polejeme marinádou a necháme pár hodín odstáť v chladničke.

Bravčové mäso každú pol hodinu otočte, aby marináda dobre a rovnomerne namočila kúsky.

Keď je čas variť a uhlíky sú horúce, vyberte mäso z chladničky a položte ho na mriežku.

Silne nafúknite oheň a položte naň vrstvu rebier na 1,5-2 minúty. Prevrátiť. Odstráňte rošt a postup zopakujte 3-4 krát, pričom bravčové rebierka položte na veľmi horúce rozdúchané uhlie. To pomôže udržať všetku šťavu vo vnútri a na vrchu sa vytvorí zlatá kôrka.

Na uľahčenie jedenia podávajte rebrá nakrájané na porcie. Veľmi chutné! Čerstvá zelenina perfektné ako príloha. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok