Zrolujte nakladacie uhorky na zimu bez octu. Recept na kyslé uhorky bez octu: pikantné. Paradajky na zimu bez octu

Ako nakladať uhorky na zimu bez octu, nejako som to napísal na internete, ale ani jedna odpoveď ma neuspokojila. Mám svoje overené super recept uhorky bez octu a bez sterilizácie, chrumkavé a chutné. Rád sa s vami podelím, moji milí čitatelia. Je taká jednoduchá, že ju na radosť svojej milovanej alebo ju prekvapí otvorením zvládne aj muž Nový rok téglik domácich zaváraných uhoriek.

Príprava uhoriek

Uhorky sa odoberajú v akejkoľvek veľkosti, tu, ako sa vám páči. Milujem veľké, naschvál ich ani netrhám, nechávam ich rásť. Môj syn miluje malých. Akýkoľvek manžel.

Moje ovocie v dvoch vodách (studená, teplá, bez rozdielu), pokazené, ak nejaké, vyberiem, nakrájam, alebo nechám na šalát. Zvyšné uhorky som rozložil v cedníku, nechal ich vysušiť od nadmernej vlhkosti. Nikdy si nestrihám zadky, dokonca nechávam aj konský chvost, ak nejaký je. Pokúsil som sa orezať, rozhodol som sa, že je to strata času.

korenie na varenie

S korením na uhorky sa vôbec neobťažujem, mám štandardná sada. Na 5 litrovú fľašu.

Bobkový list 1-2 listy.
Čierne korenie 6-8 kusov.
2 dáždniky kôpru.
2 listy chrenu.
Cesnak 4-5 strúčikov.
Soľ na 1 liter 2 polievkové lyžice.

Nič iné nepridávam. Moje koreniny, nechajte ich odtiecť.

Príprava nádoby

Kým uhorky a koreniny scedia, pripravím si nádobu.

Mám 5 litrovú nádobu s veľkým hrdlom, veľmi pohodlné. Na veľké porcie je aj smaltované vedierko, môžete použiť kastról. Všetky nádoby musia byť čisté, bez akéhokoľvek mastného povlaku. Ak plody plávajú, je potrebný útlak.

Vkladanie uhoriek do nádoby

Na dno nádoby som dal chrenový list, kôprový dáždnik, cesnak, hrášok, bobkový list.
Nenapchávam ovocie v pohári do všetkých trhlín, voľne sa zmestia.
Uhorky prikryjem druhým dáždnikom a plátkom chrenu.
Kôpor nie je nutné mať v dáždnikoch, tam sú semená, dajte lyžičku bez vrchu.

Príprava soľanky

Jednoducho, ak je voda bez bielidla, ako tá moja. Zriedim 2 polievkové lyžice s malým vrchom na liter vody v studenej vode až do úplného rozpustenia. Získava sa v závislosti od ovocia (2-3 litre), naplním ho uhorkami, kým sa úplne nezatvorí, inak budú otvorené plochy pokryté plesňou. Celú túto nádheru prikryjem tanierom a nechám 3 dni na solenie pri izbovej teplote, bez priameho slnečného žiarenia. Celé tri dni si na nich ani nepamätám. Počas tejto doby sa soľanka zakalí, na vrchu sa objaví pena. Nič nenatáčam.

Chlórovaná voda sa usadzuje alebo prechádza cez filter.

Ak sa voda so soľou naleje pod samotný krk, musíte pod nádobu s uhorkami nahradiť podnos, soľanka bude kvasiť a vyleje prebytok.

Ako nakladať uhorky na zimu bez octu

Deň vopred si pripravím zaváracie poháre na vaľkanie. Ja používam svoju čistú špongiu s akýmkoľvek prostriedkom na riad, dávam pozor na krk, vyčistím všetku špinu po zrnko piesku (ak niečo také je, aj s nožom sa občas objaví hrdza). Dobre opláchnem, prevrátim, aby voda bola sklenená, potom vysuším a prikryjem železnými viečkami. Skúšal som sterilizáciu a nevšimol som si rozdiel. Prečo potom robiť ďalšie pohyby? Môj osobný názor.

trojdňová fermentácia

Fermentácia

Predpísaná lehota troch dní teda uplynula, je čas zrolovať brehy na zimu. Odstráňte penu, odstráňte korenie. Vyberte uhorky, niektoré budú mať biely povlak, toto prospešné baktérie, nech ti to neprekáža, zmy to v tom istom slanom náleve. Roztrieďte a umiestnite uhorky do čistých, suchých menších pohárov, vhodných na nakladanie, Olivier, veľké nakrájajte.

Malé nádoby sú pre mňa výhodné: 500-700 gramov, liter, veľké 1,5. Nemôžete ich jesť veľa, sú kyslé, ale chutné.

Proces kladenia

Soľanka bude zakalená, to je normálne, ale bez octu sa musí odfiltrovať od korenia (už nie sú potrebné) a zapáliť až do varu. Pri varení (2 minúty) sa vytvorí pena, jej zvyšky odstráňte v posledných sekundách pred naliatím. Uhorky zalejeme vriacou soľankou a zrolujeme železné veko.

Rozlejem soľanku

Zabaľte sa na deň do deky, starej bundy. Pre kontrolu viečok 3 dni po zabalení je to kritické obdobie, ak nenapučia, môžete si oddýchnuť. Zakalená soľanka sa usadí a usadí. Uskladnené v byte.

Došlo k svadbe, banka praskla. Sám je vinný ešte raz zalomil kľúčom. Otvoril som ho po vychladnutí na jedlo. Škoda, že tú chuť a chrumkavosť nedokážem preniesť na fotku, mňam, pamätám si na babičku, jej recept.

Burst: (Stáva sa

Ako sterilizovať švové viečka

Gumené tesniace viečka, ktoré používam pre tento recept, nevyžadujú sterilizáciu. Uchovávam ich v takej forme, v akej som ich kúpila, prvú stiahnem, utriem od prachu čistou handričkou a dózu uzavriem. Ale sú chvíle, keď je potrebná sterilizácia, z nešikovného pohybu spadla na podlahu pred roztočením. Nepríjemnosť.

Proces svetelnej sterilizácie

Voda sa naleje do čistého hrnca alebo smaltovaného pohára (bez mastného povlaku), privedie sa do varu, vidličkou, pinzetou sklopíte veko na 30-60 sekúnd, kým sa úplne neponorí. Vyberte ho, vytraste z neho vodu a máte hotovo.

Nebudem popisovať, ako sa zrolovať pomocou kľúča, každá hosteska má svoj vlastný rolovací kľúč.

Opuchnuté uhorky v pohári, čo robiť?

Nafúknuté viečka predstavujú 50-percentnú stratu kvality produktu. Mám skúsenosti, viem, ktoré zaváracie poháre môžu poklepaním prstom na viečko napučiavať, problematické vydávajú určitý zvuk (väčšia prázdnota). Ovládam ich, čakám, kým sa napučia, prepichnem vrchnák, aby vyšiel vzduch, treba dieru uzavrieť (plastelína, žuvačka), aby vzduch nevstupoval. Použite na nálev. V mladosti som ich skúšal naplniť prebytočným nálevom, vtedy boli mäkké a nie chrumkavé od nadmernej tepelnej úpravy. Takéto experimenty odmietala.

Tip: nebojte sa krútiť, z myšlienky „uhorky sa zakalia a napučia“, určite napučia. Najdôležitejšie pravidlá:

Poháre umyte čisto, špeciálne určenou špongiou, dávajte pozor na hrdlo, kde sa viečko zroluje.
Nádoba musí vyschnúť.
Venujem sa každému plodu, môjmu individuálne, skúmam ho vizuálne (-:

Každý nový recept Kontrolujem 2-3 banky, hodnotím podľa všeobecný názor Usudzujem, či sa mi to páčilo alebo nie. To je celý proces, ako sa uhorky solia na zimu bez octu. Súhlasíte, všetko je veľmi jednoduché.

Ochranné video je podobné ako moje, ale moje je jednoduchšie.

Moje majstrovské dielo receptu šetrí čas 2-krát a vy získate úžasnú pochúťku. O výhodách a nebezpečenstvách uhoriek sa vedie celá diskusia. Tieto uhorky neobsahujú cukor, ocot a aspirín. V rozsahu použitia na potraviny je to len prospešné.

Navštívte môj blog “Pohyb je život”, nie je kulinársky, ale rozhodla som sa spraviť sekciu o konzervácii, kde popíšem moje recepty na kyslé uhorky, keďže sezóna sa blíži a ja sa jej tiež nemôžem vyhnúť a napíšte články na tému blogu, ešte nie je čas. Takže ďalší príspevok a.

Buďte vždy zdraví!

Každý rok na konci leta prichádza čas na zvraty. Uhorky, paradajky, šaláty, lečo, kompóty – to všetko sa pripravuje na zimu. Mnohí sa riadia osvedčenými receptami, niekto často experimentuje. Môžete napríklad vyskúšať nakladanie uhoriek bez octu. Mnohí hovoria, že bez toho to dopadne bez chuti, kyslosť musí byť. Ale v niektorých receptoch je dosť iných korenín a korenín - predjedlo sa stále ukazuje ako veľmi chutné. Aby ste si to overili, môžete zvážiť recepty na nakladanie uhoriek bez octu a nabudúce určite skúste jeden z nich urobiť.

Príprava uhoriek na morenie

Napriek variantu receptu na nakladanie uhoriek (bez octu alebo s octom) je potrebné správne pripraviť zeleninu. Na začiatok ich treba roztriediť do dvoch skupín: menšie do jednej, väčšie do druhej. Budeme to potrebovať neskôr, keď ich dáme do pohárov. Všetky uhorky by sa mali umyť studenou vodou a namočiť na 3-4 hodiny do inej studenej vody. Potom je potrebné každú uhorku dôkladne umyť, najlepšie špongiou, ale v žiadnom prípade nie saponátom! Použitie nadbytočných chemikálií nepovedie k ničomu dobrému. Najlepšie je nakladať uhorky v ten istý deň, keď sa zbierajú.

Príprava pohárov na použitie

Teraz málo ľudí soľuje uhorky v sudoch, ale existujú. Teraz si povedzme, ako pripraviť poháre na nakladanie uhoriek (bez octu alebo s octom, na tom nezáleží). Na začiatok musia byť všetky plechovky starostlivo preskúmané, či nemajú praskliny alebo triesky - v žiadnom prípade by nemali byť, inak môžu uhorky skysnúť alebo plechovky prasknúť, je nepravdepodobné, že by niektorá možnosť vyhovovala niekomu, takže je lepšie sa vyhnúť ich. Potom by sa mali poháre umyť v čo najteplejšej vode čistou (najlepšie novou) špongiou. Najbezpečnejšie je použiť sódu ako saponát – odstráni všetky prípadné nečistoty zo stien dóz a dá sa ľahko zmyť teplou vodou.

Sterilizácia pohárov na nakladanie uhoriek

Po umytí pohárov je potrebné ich sterilizovať. Samozrejme, existujú spôsoby, ako nakladať uhorky bez octu a bez sterilizácie nádoby, ale rada skúsená hostiteľka- je lepšie stráviť trochu svojho drahocenného času a urobiť to, bude väčšia istota, že banky nevybuchnú a zostanú nedotknuté.

Aj keď sa to môže zdať zvláštne, existuje veľa spôsobov sterilizácie. Môžete to urobiť nad parou, vo vriacej vode, v mikrovlnnej rúre, v rúre, v umývačke riadu alebo v manganistane draselnom. Na výber vhodným spôsobom každý musí byť zvážený.

Nad trajektom Aby ste to urobili, musíte si vziať panvicu s najväčší priemer- tak bude možné sterilizovať viac plechoviek naraz. Malé množstvo vody by sa malo dať zovrieť a na panvicu položiť mriežku alebo špeciálny kruh (ktorý mnohí mali v Sovietsky čas), už umytú nádobu položte hore dnom. Po vriacej vode je možné oheň pod panvou znížiť a nechať v tomto stave 10-15 minút. Ako viete, či sú banky čisté? Ak po uvarení nezostanú na stenách vo vnútri nádoby žiadne kvapky vody, nádoba je čistá a pripravená na použitie. Ale v prípade, že tam sú kvapky, musíte poháre opláchnuť a znova sterilizovať (po ochladení). Potom vykonajte postup znova.
Vo vriacej vode. Táto metóda je vhodná, ak sú nádoby na solenie malé. Umyté poháre vložte do hrnca a naplňte studenou vodou tak, aby úplne zakrývala každú nádobu. Dajte panvicu na oheň a po vriacej vode "varte" 5-7 minút. Je dôležité, aby ste sterilizované poháre položili na čistú handričku, najlepšie predžehlenú.
AT elektrická rúra. Plynová rúra nebude fungovať, pretože teplota vo vnútri nestúpa rovnomerne, čo je veľmi dôležité v procese sterilizácie pohárov. Banky je potrebné vložiť do rúry hore nohami, zapnúť ju na 120 stupňov a nechať 15 minút.

Možnosti lenivej sterilizácie

AT mikrovlnka. Ak chcete sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre, musíte každú z nich naplniť trochou vody, inak jednoducho prasknú. Ak je nádoba vysoká, môže sa položiť nabok, ale treba naliať vodu. Nastavte výkon na 800-900 wattov a zapnite ho na 3 minúty. Sterilizované poháre sú pripravené!
V umývačke riadu. Aby ste to urobili, musíte do vnútra vložiť plechovky umyté sódou a nastaviť na maximálnu teplotu - nie čistiacim prostriedkom nebude užitočné.
V mangáne. Táto metóda je vhodná, ak je úplne nepohodlné variť vodu, inštalovať zložité konštrukcie alebo jednoducho nemáte dostatok času. Po umytí sódou sa každá nádoba musí opláchnuť v jasne ružovom roztoku manganistanu draselného.

Príprava korenín a korenín

Nezáleží na tom, ako sú uhorky pripravené, ale všetky koreniny a koreniny musia byť pripravené správne. Takmer v každom recepte na morenie uhoriek bez octu, ríbezlí, čerešní, chrenových listov sú umiestnené v pohároch. Všetky sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Je lepšie to urobiť čistou, najlepšie vyžehlenou handričkou. Zeleninu nie je potrebné zalievať vriacou vodou, pretože sa tým zmyje časť chuti, ktorá by sa mala dostať do uhoriek.

Takže uhorky by mali stáť 4-5 dní, kým nebude soľanka priehľadná (všetok sediment zostane na dne). Hneď ako sa soľanka stane priehľadnou, môže sa vypustiť a naplniť novou čistou vodou. Tento postup sa môže vykonávať dovtedy, kým nevyjde všetka zakalená zrazenina, nie je to však potrebné. Potom, čo pripravíme viečka (mali by vrieť 5-10 minút v hrnci s vodou) a zrolujeme uhorky pripravené na nakladanie.

Je dôležité naliať vodu až k okrajom nádoby, aby vo vnútri nebol vzduch. Takže môžu stáť pri izbovej teplote a na chladnom mieste aspoň celú zimu.

Horúci spôsob nakladania uhoriek bez octu

Táto možnosť varenia uhoriek osloví tých, ktorí majú radi jemnejšie, so zaujímavou arómou, ale nie veľmi pikantné uhorky. Na nakladanie 1 kg uhoriek budete potrebovať:

Pripravte si poháre a uhorky. Mrkvu a cesnak ošúpeme, nasekáme. Na dno nádoby sú umiestnené: mrkva, cesnak, bylinky, paprika. Na vrch idú uhorky (ktoré sú väčšie - dole, menšie - hore). Zaváracie poháre zalejte vriacou vodou a počkajte, kým všetko vychladne (asi 30 minút). Potom opatrne scedíme vodu do hrnca, pridáme cukor a soľ (podľa množstva vody), prevaríme. Výslednou soľankou nalejte poháre a ihneď zrolujte. Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia. Je lepšie skladovať na tmavom chladnom mieste.

Možnosť nakladania uhoriek na skladovanie v byte

Mnohí z nás nemajú možnosť skladovať svoje obrobky v pivnici alebo v pivnici. Aby uhorky stáli v byte dlhú dobu a nezhoršovali sa, je veľmi dôležité ich správne variť. Pre túto metódu budete potrebovať na 1 kg uhoriek:

1 liter vody;
60 g soli;
korenie a koreniny podľa chuti.

Uhorky a bylinky poukladáme do pohárov, zalejeme horúcou soľankou a necháme 3 dni odstáť. Vypustite soľanku do hrnca, uhorky dvakrát zalejte čistou vriacou vodou. Po zalejeme vriacou soľankou a zrolujeme.

Pri výbere akejkoľvek metódy solenia je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá konzervovania a potom sa akékoľvek prípravky ukážu ako veľmi chutné!

August ... Horúci čas pre gazdinky. Je potrebné zabezpečiť rodine zásobu konzervácie na nadchádzajúcu zimu. Ženy varia lekvár, kompóty, zavárajú paradajky, pripravujú rôzne šaláty, lečo, boršče. A, samozrejme, všetky ženy v domácnosti nakladajú uhorky. Skutočne žiadne ruský sviatok nie bez nakladaných uhoriek.

Recepty s uhorkami (konzervácia) veľké množstvo. Dajú sa nájsť v záznamoch babičky a mamy, v kuchárskych knihách a, samozrejme, na internete. Hlavná vec v tejto rozmanitosti je presne vedieť, čo chcete.

Niektoré ženy v domácnosti neradi používajú na konzerváciu výrobok, ako je ocot (aj keď sa zdá, že sa bez neho nezaobíde). K dnešnému dňu ich bolo veľa zaujímavé recepty a to nakladanie a nakladanie uhoriek bez octu. Niektoré z nich uvádzame.

Lahodné, chrumkavé a nie príliš slané uhorky nakladané bez octu

Uhorky musia byť namočené dve až tri hodiny. V tomto čase si pripravíme zaváracie poháre (najlepšie dvojlitrové) a viečka (môžete si zvoliť akýkoľvek spôsob sterilizácie: od praženia v rúre až po čistenie parou). Zeleninu (vopred umytú) vložíme do hotových pohárov: chren, ríbezle (mladé malé listy), kôpor (iba dáždniky), dubové listy. Na každú nádobu je päť alebo šesť strúčikov cesnaku, 7-8 zrniek korenia a jedna polievková lyžica (vrchná polievková lyžica) suchej horčice.

Ďalším krokom je príprava soľanky - lyžice (veľkej so šmýkačkou) hrubej soli (najlepšie kamennej).

Uhorky zalejeme soľankou. Prikryjeme viečkami z kaprona. Dáme na panvicu a necháme niekoľko dní v teple, kým samotné uhorky nezmenia farbu. Na čo slúži odkvapkávač...soľanka vytečie a ak vytečie priveľa, pripravte si viac soľanky a pridajte ju do pohárov.

Po troch dňoch sceďte hotová marináda. Pozor, usadeninu bude potrebné po scedení marinády odstrániť čistou vodou (naplniť vodou do polovice a scediť spolu s usadeninou).

Marináda sa musí prevariť, potom znova nalejte na uhorky, pridajte struk štipľavých červených čili papričiek a zrolujte poháre s hliníkovými viečkami.

Tieto uhorky musia byť zabalené na jeden deň. No, potom ... počkajte na zimu, aby ste si to užili úžasná chuť nakladané uhorky vyrobené bez použitia octu.

Chrumkavé a krehké uhorky v trojlitrovej nádobe

Ingrediencie (per trojlitrovú nádobu, nádoba alebo vaňa):

Kroky varenia:

sterilizovať poháre;
pripravte zeleninu (uhorky naplňte dve až tri hodiny studená voda, umyte mrkvu, nakrájajte papriku na plátky, opatrne ju ošúpte od zŕn, ošúpte cesnak);
dajte bylinky a korenie do pohárov;
veci so zeleninou v náhodnom poradí;
naplniť banky horúca voda(pätnásť minút);
pridať k horúca voda kamenná soľ, kryštálový cukor, kyselina citrónová, varte a naplňte poháre, sceďte a znova prevarte (tak 3-4 krát);
zrolujte plechovky s hliníkovými viečkami, zabaľte ich a odložte na tmavé miesto.

Uhorky sú chrumkavé, jemne sladké, krehké. Pikantnú chuť im dodáva zelenina.

Uhorky konzervované vodkou

Je to veľmi nezvyčajné a málo zložitý recept zachovanie. On, rovnako ako ostatní, nezabezpečuje použitie octu. Uhorky sú chrumkavé zaujímavá chuť. Soľanka má tiež jedinečné vlastnosti(muži pochopia čo).

Čo potrebuješ:

Uhorky sú malé alebo stredne veľké - 3,5 kilogramu.
pár strúčikov cesnaku (podľa chuti)
Sladká a horká paprika - 3 a 1 ks.
Bobkový list, kôpor, chren, čierne ríbezle a čerešňové listy.
Horčica (najlepšie v zrnách) - podľa chuti.
Nové korenie a čierne korenie - 12-15 hrách.
Vodka - 3 polievkové lyžice.
Cukor - 150 gramov.
Hrubá soľ - 200 gramov.
Voda - 3 litre.

Varenie krok za krokom.

Krok jedna . Namočte uhorky na dve až tri hodiny do studenej vody (môžete pridať štipku kyseliny citrónovej)

krok dva . Poháre sterilizujte (najlepšie je zapáliť v rúre)

Krok tri . Pripravíme si zeleninu a bylinky. Plníme banky

Mimochodom, existujú určité pravidlá pre plnenie plechoviek. Zelení sú umiestnené hore a dole. Položili naň sladkosti a štipľavé papriky. Strúčiky cesnaku je možné dať v akomkoľvek poradí, napríklad zrnká korenia.

Krok štyri . Pripravíme soľanku. V tomto recepte sa soľanka pripravuje pre každú nádobu zvlášť.

Prvýkrát prevarte vodu (bez soli, cukru). Poháre so zeleninou naplňte vodou. Počkajte pár minút. Zlejeme, pridáme cukor a kamennú soľ podľa požadovaného množstva a opäť prevaríme. Pridajte vodku a horčicu do pohárov, zalejte soľankou. Poháre uzatvorte, na jeden deň zabaľte a potom odložte na chladné miesto, najlepšie do pivnice.

Uhorky originálne s voňavými bylinkami

Tento recept je pre milovníkov nezvyčajných a veľmi príjemných chuťových vnemov. Vrcholom receptu sú korenie ktoré sa používajú vo veľkých množstvách.

Ingrediencie receptúry:

uhorky - 4 kilogramy;
cesnak - 7-8 strúčikov;
zelené kôpru, petržlen, bazalka, estragón, estragón, zeler - asi 300 gramov;
vetvička kôpru so semenami;
koreň chrenu (nadrobno nakrájaný chren, ktorý je umiestnený na dne a na vrchu nádoby zabraňuje plesniam);
horčica (suchá) - 160 gramov;
soľ (veľká) - 260 gramov;
voda - 4 litre.

Ako variť.

Uhorky a bylinky (predvarené, dobre umyté, uhorky aj s odrezanými koncami) vložíme do pohárov vo vrstvách s cesnakom. Hotový nálev (voda, soľ, horčica) sa naleje do pohárov a uhorky sa nechajú tri dni kvasiť. Potom sa soľanka scedí, uvarí, naleje sa do pohárov a uhorky sa zrolujú. Po niekoľkých týždňoch môžete jesť.

Existujú aj iné možnosti varenia uhoriek bez octu: s bylinkami a listami, so zeleninou, napríklad s cibuľou. Všetky sú zaujímavé a konečný produkt chutnosť prekoná najdivokejšie očakávania hostesky.

Video recept

Solenie uhoriek bez octu? Rozhodli sme sa, že skúsime vyrobiť konzervy bez toho, aby to bolo obvyklé octová kyselina? Potom budete potrebovať užitočné tipy a recepty.

Samozrejme, v prvom rade musíte dbať na čistotu vašich pohárov. Najprv sa musia dôkladne umyť a potom spracovať v rúre alebo na panvici. Použijete nové vrchnáky. Nástroj na šitie musí byť tiež vysoko kvalitný, inak sa nádoba nemusí hermeticky uzavrieť.

Ako uvariť uhorky na zimu bez octu - je pripojený videorecept.

Pre svoje prípravy si dobre vyberajte uhorky. Mali by byť zrelé, mať bohatú farbu a charakteristickú vôňu.

Je vhodné použiť stredne veľké uhorky. Niektorí ľudia uprednostňujú malé uhorky, ale je dôležité vedieť, že ide o špeciálnu odrodu, a nie len nezrelé uhorky.

Skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že uhorky s hustou, ale rovnomernou pokožkou sú lepšie solené. Neberte uhorky s tŕňmi. Môžu dať horkosť, zlé solenie.

Uhorky bez octu môžu byť solené za studena. Do citrónu potom nemusíte pridávať ani kyselinu. Zoberiete len potrebné koreniny, samotné uhorky, uvaríte a vychladíte soľanku.

Uhorky sa solia aj horúce bez octu, ale aj tak je vhodné v takýchto prípadoch pridať trochu kyseliny citrónovej.

Nakladanie uhoriek bez octu si vyžaduje starostlivú pozornosť, pretože je veľmi dôležité zabezpečiť ich bezpečnosť, bezpečnosť polotovarov.

Uhorky budú mať úžasnú chuť a vôňu, ak použijete listy. čierna ríbezľa. Pridajte ich ku koreninám na dne nádoby, poukladajte na vrch. Pamätajte, že medzi listami a vekom by mala byť voda.

Existuje skvelý spôsob aby boli uhorky voňavejšie, rovnomerne ich osoľte. Takéto tajomstvo sa vám určite bude hodiť, ak sa chcete zrolovať veľké uhorky.
Stačí vziať vidličku a jemne prepichnúť každú uhorku. Nádherne voňajú v náleve, ktorý voľne prenikne dovnútra.

Niektorí robia skutočné slané uhorky bez octu. Na to stačí vziať jeden feferónka, nakrájajte na malé kúsky a poukladajte do pohárov. Na dvojlitrovú nádobu stačia dva kusy. Upozornenie: uhorky nie je potrebné prepichovať! V opačnom prípade môže paprika príliš zhorknúť.

Dobrá chuť a vôňa kyslé uhorky Bobkový list. Ale treba si na to dávať pozor.
Ak teda dáte veľa bobkový list, uhorky môžu zhorknúť. Najlepšou možnosťou je malý kúsok papiera na nádobe.
vysoko originálna chuť a chuť bude mať solené uhorky ak pridáte horčičné semienka, plátky papriky a cibuľu, celé strúčiky cesnaku.

Experimentujte, ukážte fantáziu a vytvorte nové recepty. V prípravách môžete kombinovať rôzna zelenina, bylinky, dosahujúce rôzne účinky.

Nakladané uhorky pod pokrievkou kapróna.

Soľanka bude vyžadovať:
1 liter vody prešiel cez filter;
2 vrchovaté polievkové lyžice soli.

Pre 3-litrovú nádobu:
Stredne veľké uhorky;
2 - 3 strúčiky cesnaku;
Kvetenstvo kôpru - 3 ks;
Čerešňové vetvičky - 3 ks;
Listy chrenu - 2 ks.;
Listy ríbezlí - 3 ks.

Popis.
Vložte uhorky do studenej vody na 5 hodín. Vytiahnuť. Opláchnite pod tečúcou, ľadovou vodou. Hroty v uhorkách nie je potrebné orezávať. Na dno, do vopred umytých pohárov, vložte nasekaný cesnak, zeleninu a nalejte soľanku. Zatvárame banky plastové viečka a nechajte pri izbovej teplote (nie viac ako 18 \ xB0. Keď uvidíte, že viečko je opuchnuté, znamená to, že vaše uhorky vykvasili. Otvorte veko, aby vyšiel prebytočný vzduch (vďaka tomu budú mať uhorky elastickú konzistenciu ), po 12 hodinách opäť zatvorte veko a vložte do chladničky. Takéto uhorky perfektne vydržia celú zimu a budú chrumkať až do jari.

Nakladané uhorky, chrumkavé pikantné solenie bez octu.

Chuť uhoriek závisí od toho, aké korenie dáte do pohára. Uhorky okorení majorán, estragón, oregano, zeler, mäta a bazalka. Tieto koreniny môžete položiť samostatne alebo z nich môžete pripraviť voňavé kompozície.

Ingrediencie.
5 kg čerstvých uhoriek;
10 g červenej papriky;
1-2 korene chrenu;.
1 hlava cesnaku;
2 - 3 vetvičky estragónu;
5 listov majoránu;
50 g zeleného kôpru.

Soľanka.
Na 5 litrov vody - 300 g soli.

Tip: ak chcete, aby sa vaše uhorky nakladali rýchlejšie, pridajte do nálevu cukor – 1 % z celkovej hmotnosti ingrediencií.

Popis.
Uhorky sa posúvajú korením a rozdeľujú ich na tri rovnaké časti. Prvá vrstva korenia je umiestnená na dne, druhá v strede a posledná na vrchu uhoriek. Varte vodu, pridajte soľ a ochlaďte soľanku. Preskočte soľanku cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte nádobu tak, aby boli uhorky pokryté vodou a dajte útlak.

Ako urobiť útlak

Len ak je to sud, tak potrebujete špeciálny drevený kruh, a ak je to vedierko alebo kastról, potom môžete vziať menšiu pokrievku alebo tanier, prevrátiť ho a položiť naň niečo ťažké (kameň, dóza To všetko by sa malo robiť na mieste, kde budú uhorky solené.

Tip: pre rovnomerné morenie uhoriek by sa nemali rozkladať hromadne, ale vertikálne.
Čím väčšie sú uhorky, tým viac soli musíte dať.

Ako nakladať uhorky na zimu v pohároch: zázrak - recepty.
Iba ak ste spokojní s receptom, podľa ktorého naše staré mamy solili uhorky, potom nemôžete navštíviť internet a vychutnať si zvyčajná chuťčasom overené uhorky. Ale žijeme v modernom svete a bolo by skutočným rúhaním sa nenaučiť sa nakladať uhorky na zimu do pohárov alternatívnymi spôsobmi.

Recept "Uhorky v uhorkách".

Jeho zvláštnosťou je, že sa odoberajú veľké aj malé uhorky, vhodné na konzerváciu. Podrobný recept za 3 litrová nádoba Ja dávam.

Ingrediencie na uhorky v pohároch.
3 kg malých uhoriek;
5 kg veľkých uhoriek;
Koreň a listy chrenu;
7 ks. listy ríbezlí;
Kôpor (jedna horná polovica kôpru so semenami)
Stredná hlava cesnaku;
Lyžička suchej horčice;
2 polievkové lyžice soli bez diapozitívov.

Popis prípravy.
Pred solením uhoriek je potrebné ich na niekoľko hodín naplniť vodou, potom budú chrumkavé. Potom vyberte z vody, dôkladne umyte a osušte. Zelené listy nasekáme nadrobno a zmiešame.

Do vopred umytej a sterilizovanej nádoby na dne vložte cesnak s jemne nasekanými bylinkami, ktoré treba posypať soľou. Potom začneme plniť nádobu vo vrstvách: jedna vrstva veľkých uhoriek, nastrúhaných hrubé strúhadlo, druhá vrstva sú malé uhorky a tretia sú solené bylinky. Soľ by mala byť rozdelená na celé množstvo nakrájanej zeleniny. Rozložíme až po okraj nádoby a na vrch nalejeme suchú horčicu.

Vodu netreba podlievať, lebo nastrúhaná uhorka pustí šťavu a uhorky sa osolia. vlastná šťava. Je lepšie dať nádobu do misy, kým sa uhorky nenakladajú. Potom vložte zatvorenú nádobu na chladné miesto nylonový obal.

Všetko v pohári sa dá zjesť. Nastrúhané uhorky pôjdu do nálevu a môžete naliať zeleninu slnečnicový olej, pridajte cibuľu a - vitamínový šalát pripravený.
Vychutnajte si pikantnú chuť pôvodné uhorky! Valcovanie uhoriek bez octu je skvelý spôsob, ako ich konzervovať.

Jednoduchý spôsob, ako nakladať uhorky na zimu do pohárov.

Postup je naozaj jednoduchý, uhorky chutia ako sudové, no na zimu osolené v pohároch.

Ingrediencie:
- kôpor (najlepšie horná časť dáždnika).
- chren (môžete položiť koreň aj listy).
- chilli paprička (pre pikantnosť).
- cesnak (niekoľko strúčikov).
- listy ovocné stromy(pre voňavú chuť).
- jemná soľ (na rýchle rozpustenie v studenej vode).

Popis.
Pripravte soľanku zo studenej vody. Pre 3-litrovú nádobu - 70 g soli. Nalejte uhorky soľankou a vložte na teplé miesto na 3 dni na kvasenie. Po uplynutí času vodu scedíme a prevaríme. Nalejte uhorky už vriacou soľankou, zrolujte veko a spustite ho do pivnice.

Aj bez suda si môžete vychutnať chuť voňavých chrumkavých uhoriek, uzavretých na zimu bez octu. Moderný obyvateľ mesta si nemôže dovoliť pripraviť svoje obľúbené uhorky v kadiach alebo sudoch, ale zázrak - recepty, ako nakladať uhorky na zimu v pohároch, vždy prídu na záchranu. Vyberte si pre vás najvhodnejšiu možnosť a potešte svojich blízkych skvelá chuť voňavé uhorky.

Pri nakladaní uhoriek studeným spôsobom sa v dôsledku fermentácie uvoľňuje kyselina mliečna. Je to prírodný konzervant a náhrada octu tradične používaného pri konzervovaní zeleniny. Nakladané uhorky podľa tohto receptu neublížia zažívacie ústrojenstvo Sú veľmi chutné, chrumkavé a voňavé. O tom, ako nakladať uhorky studeným spôsobom bez octu, vám povieme vo fotorecepte. Prísady na nakladanie uhoriek studeným spôsobom bez octu

Pre soľanku - 1 liter vody a 100 g soli
Uhorky - koľko pôjde dovnútra
Horúca paprika - 1/3 struku
Koreň chrenu - 1/3
Listy ríbezlí, chrenu a čerešne - niekoľko kusov
Lavrushki - 1-2 listy
Cesnak - 2-5 strúčikov
Čierne korenie - niekoľko kusov

Krok za krokom recept na nakladanie uhoriek studeným spôsobom bez octu

Zeleninu a ďalšie suroviny pre vás pripravíme pohodlným spôsobom.

Pripravíme poháre: umyte, sterilizujte, ako obvykle.

Uhorky sú položené tesne spolu s ostatnými prísadami.

Príprava nálevu: soľ rozpustite vo vode

Naplňte soľankou, bez pridania pár centimetrov nahor, zakryte viečkami.

Proces fermentácie bude trvať 4-5 dní.

Ukončenie kvasenia spoznáte podľa farby nálevu, spriehľadní, usadenina sa usadí na dne.

Vypustite soľanku, nalejte čistú vodu do pohára a opláchnite obsah. Urobte to toľkokrát, koľkokrát je to potrebné, aby v nádobe nezostali žiadne usadeniny.
Naplňte nádobu až po okraj čistá voda, zrolovať s kovovými viečkami.

Konzervovanie uhoriek bez octu na zimu ďalší recept vykonávané s prídavkom bobúľ ríbezlí. Takéto inovatívne riešenie podnikavých kuchárov vám umožňuje dodať zelenine chýbajúcu kyslosť bez pridania syntetických kyselín, čo robí prípravok užitočnejším a dodáva mu zvláštna chuť. Ingrediencie:

uhorky - 2 kg;
červené ríbezle - 2 šálky;
zelenina, korenie, cesnak - podľa chuti;
voda - 1,5-2 l;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1,5-2 lyžice. lyžice.

Varenie

Uhorky s bylinkami a korením sa umiestnia do sterilných pohárov, na 15 minút zalejeme vriacou vodou.
Voda sa vypustí, počiatočný objem sa doplní pridaním trochy vriacej vody, pridá sa soľ a cukor.
Soľanka sa varí, naleje do pohárov.
Nakladané uhorky s červenými ríbezľami sú zazátkované bez octu hermeticky, zabalené.

(bez octu) okrem toho je tento recept výhodný aj v tom, že nevyžaduje ďalšiu pasterizáciu uhoriek v pohároch.octu, na kyseline citrónovej s horčičným hráškom, ktoré im dodávajú mierne energickú chuť. Ďalšou výhodou tohto receptu je, že je vhodný pre ľubovoľný počet uhoriek, pretože výpočet korenín a kyseliny citrónovej dáva mama na jeden a pol litrovú nádobu. Ak je rodina malá, je vhodné uchovávať uhorky v jeden a pol litrových pohároch, pretože pri otvorení pohára zaberá v chladničke málo miesta a rýchlo sa zje! Čerstvo natrhané uhorky (alebo len silné a čerstvé) namočíme na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa dali ľahšie umývať a spracovávať.
Potom sa uhorky vybrané na morenie dôkladne umyjú v tečúcej vode, mladé uhorky majú spravidla veľa pupienkov s tŕňmi, tŕne sa musia odstrániť (je vhodnejšie to urobiť v gumených alebo čistých bavlnených rukaviciach). Potom sa z uhoriek odrežú chvosty (zadok).
Tento spôsob konzervovania umožňuje rýchlejšie marinovanie uhoriek. Poháre a kovové viečka sa musia sterilizovať. Na nakladané uhorky s horčičnými semienkami a kyselina citrónová použité korenie:
Je lepšie nakrájať kôpor na niekoľko kusov, olúpať cesnak a nakrájať na plátky.
Korenie je umiestnené na dne každej jeden a pol litrovej nádoby:

nasekaný kôpor,
pár kúskov bobkového listu,
3-4 strúčiky cesnaku, nasekané
4 hrášok nového korenia,
0,5 lyžičky zmesi papriky (ak ste zmes nenašli, tak obyčajná paprika),
0,5 lyžičky horčičných semienok

Pripravené uhorky sa pevne rozložia do pohárov s objemom jeden a pol litra, odrežú sa špičkami nadol (prvá vrstva je vertikálna, tesne priliehajúca k sebe a potom - ako sa ukázalo, ale aj tesná). Uhorky v pohároch zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút postáť. Aby nádoba náhle nepraskla, vložte do nej veľkú polievkovú lyžicu a zalejte vriacou vodou. Potom sa táto voda z uhoriek naleje do hrnca, smaltovaného alebo nerezového,
odmeria sa množstvo vypustenej tekutiny a urobí sa

Video Uhorky BEZ OCTU a BEZ STERILIZÁCIE!!! Chrumkavý!

Prípravok sme už pripravili so zriedenou horčicou a semienkami. Teraz navrhujem urobiť to s horčičný prášok. Budeme potrebovať (na litrovú nádobu):

uhorky
cibuľa - 1 ks.
paprika- 1 PC
cesnak - 2 strúčiky
suchá horčica - 0,5 lyžičky
petržlen, kôpor, estragón, chrenový list

Na marinádu (na liter vody):

soľ - 2 lyžice. lyžice
cukor - 2 lyžice. lyžice
octová esencia - neúplná čajová lyžička (o niečo viac ako pol lyžice)
čierne korenie - 5 ks
nové korenie - 2 hrášok
klinčeky - 2 púčiky

Príprava: 1. Uhorky namočíme na hodinu, dve alebo tri do studenej vody podľa toho, kedy sa zbierajú. Potom dôkladne opláchnite v studenej vode a odrežte konce. 2. Do umytých a vysterilizovaných pohárov vložte niekoľko zelene. V recepte sú uvedené bylinky, ktoré som použila. Môžete však nahradiť komponenty, medzi ktoré patria napríklad listy čerešní a ríbezlí alebo koreň chrenu. 3. Cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkolieska a časť dáme na spodok. 4. Nádobu naplníme ovocím, na voľné miesta vložíme nakrájanú papriku, zvyšnú cibuľu a cesnak, ktoré môžeme tiež nakrájať na taniere.

5. Na vrch poukladáme zvyšnú cibuľu a bylinky.
Navrch posypeme horčicou.
6. Pripravte si marinádu. Jeho výpočet je uvedený na liter vody, prípadne na dvojlitrové plechovky prírezov. Nalejte vodu do hrnca a dajte ju na oheň. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu na prípravu marinády a priveďte do varu.
7. Necháme prevrieť 2 - 3 minúty, potom nalejeme do zaváracích pohárov. Do každého z nich pridajte esenciu. Esenciu je možné nahradiť 9% octom (bude potrebovať 80 ml). Bude potrebné ho pridať do marinády, keď voda vrie. A po druhom vare vypnite oheň a nalejte obsah pohárov s marinádou. 8. Keďže sme obsah pohárov predbežne nezaliali vriacou vodou a naše uhorky sme v nej nedržali, musia byť sterilizované. Za týmto účelom vložte do hrnca teplá voda, dno vysteľte obrúskom a vložte doň zaváracie poháre. Po zovretí vody v panvici zistite 10 minút.
To je čas, ktorý potrebujeme na sterilizáciu litrovej nádoby. Dvojlitrový sterilizujeme 20 minút, trojlitrový 30 minút. 9. Po sterilizácii treba poháre opatrne vybrať kliešťami a zaskrutkovať viečkami. Sklenené nádoby vyberajte veľmi opatrne, aby vám nádoba nespadla a nepopálili sa. 10. Ako obvykle otočte poháre hore dnom a prikryte uterákom, nechajte jeden deň vychladnúť. Potom odložte na uskladnenie.
Musíte ich skladovať, ako obvykle, na chladnom a tmavom mieste.

K zimnému jedálničku neodmysliteľne patria nakladané uhorky. Sú dobré ako samy o sebe, tak aj vnútri rôzne šaláty a občerstvenie. V tomto článku sa pozrieme na najobľúbenejšie spôsoby solenia.

Každý z nás rád jedáva niečo chutné. Solené uhorky skvelé riešenie ako na samostatnú spotrebu, tak aj ako súčasť rôzne šaláty. Ponúkame najlepšie recepty na zimné uskladnenie

Na nakladanie uhoriek týmto spôsobom budete potrebovať:

uhorky;
poháre vopred umyté a vysušené;
studená voda (nie z vodovodu);
soľ: 2 polievkové lyžice na 1 liter vody;
pár listov chrenu;
niekoľko olúpaných strúčikov cesnaku;
čierne korenie;
kôpor;
suchá horčica;
Čile;

Pred začatím procesu konzervácie musíte zásobiť poháre a viečka vhodnej veľkosti. Kryty je možné odobrať ako kapron, tak kov. To však môže mať následky vo forme korózie kovu zvnútra aj zvonka.

Pred konzerváciou namočte uhorky na 3 hodiny do studenej vody (pri kúpe v obchode treba čas predĺžiť na 6 hodín). Vďaka tejto jednoduchej operácii si zelenina naberie potrebné množstvo vody a neskôr ju nedostane zo slaného nálevu, čo umožní tekutine zostať v správne množstvo. Po namáčaní opláchnite uhorky tečúcou vodou.

Umyte viečka a poháre. Nie je potrebné ich sterilizovať, ale odporúča sa ich aspoň zaliať vriacou vodou.

Vložte uhorky do pohárov, pridajte zeleninu. V tomto štádiu by sa mali používať koreniny: horčica, cesnak, korenie, čili.

Vezmite panvicu, naplňte ju vodou. Na každý liter pridajte dve polievkové lyžice hrubej soli. Tak pre trojlitrový pohár budete potrebovať jeden a pol litra tekutiny a tri polievkové lyžice soli. Výsledný roztok premiešajte, nechajte stáť. V žiadnom prípade sa nesmie naliať zahusťovadlo soli. Ďalej - naplníme až po hrdlo, prikryjeme plastovými viečkami a necháme na chladnom mieste.

Niekoľkokrát týždenne skontrolujte konzerváciu, či na uhorkách nenatretých soľným nálevom nie je pleseň. Každý z nich musí byť úplne naplnený soľankou! Ak je príliš málo tekutiny, mala by sa naliať až po okraj nádoby (zloženie roztoku zostáva rovnaké: dve polievkové lyžice soli na liter vody)

Kvasenia sa báť nemusíte. Toto je fajn. Čím chladnejšie miesto, v ktorom konzervu skladujete, tým dlhšie bude proces fermentácie trvať. V priemere to trvá 35-40 dní.

Aby boli vaše uhorky chutné a chrumkavé, postupujte podľa odporúčaní:

Pre rovnomerné solenie položte uhorky približne rovnakej veľkosti.
Dubový list dodá zelenine chrumkavosť.
Neklaďte uhorky príliš blízko seba, inak stratia svoju chrumkavosť.
Použite kamennú soľ, jemné a jodizované uhorky budú príliš mäkké.
Odrežte konce, aby ste sa chránili pred dusičnanmi.

V horúcich pohároch bez octu pod železnými viečkami

Horúce morenie uhoriek je technika, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Tento jednoduchý, ale rokmi overený recept sa dá pripraviť na zimu chutné uhorky. Budete potrebovať (na jednu litrovú nádobu):

uhorky - 800 gramov;
cesnak - 8 strúčikov;
koreň chrenu - kus dlhý 2-4 centimetre;
zrnká korenia;
kôpor - 2 dáždniky;
2 listy ríbezlí a čerešní;
chrenový list;
liter vody;
soľ - polievková lyžica so šmýkačkou.

V prvom rade vytriedte uhorky. Mali by byť husté, s neporušenou šupkou. Opláchnite ich tečúcou vodou a konce z oboch strán zastrihnite.

Namočte uhorky do studenej vody na 3-4 hodiny. V tomto čase sterilizujte poháre a varte železné viečka.

Kôpor, čerešňové a ríbezľové listy, koreň chrenu a listy umyjeme. chrenové listy nakrájané na malé kúsky. To isté opakujeme s koreňom. Cesnak očistíme.

Na spodok dáme korenie, listy ríbezlí a čerešne, pridáme polovičnú porciu kôpru, cesnak a listy chrenu.

Uhorky poukladáme čo najtesnejšie, snažíme sa minimalizovať voľný priestor vo vnútri pohára. Na vrch dáme zvyšný cesnak, kôpor a chren.

Na prípravu soľanky pridajte soľ do vody a dôkladne premiešajte. Nalejte roztok. Zakryte ho vekom a odošlite do chladnej miestnosti alebo chladničky. Malo by sa uchovávať 1-2 dni.

Vypustite soľanku do hrnca, pridajte do nej pol pohára vody a priveďte do varu na vysokej teplote. Týmto roztokom naplňte poháre s uhorkami.

Poháre pevne skrútime a otočíme hore dnom, zabalíme ich teplou šatkou alebo šatkou a necháme tak 10-12 hodín. Potom ho vyberieme na uskladnenie na tmavom mieste.

Uhorky na zimu na uskladnenie v byte

Nie každý má možnosť skladovať konzervy v pivnici, takže recepty na skladovanie zeleniny v byte sú obľúbené u mnohých milovníkov kyslých uhoriek. Predstavujeme najjednoduchšie a najchutnejšie z nich.

Pred začatím procesu solenia nezabudnite sterilizovať viečka, samotné poháre sa dajú jednoducho opláchnuť vriacou vodou.

Na dno položte koreniny, ktoré sú súčasťou takzvanej "zberovej metly", ktorú je možné zakúpiť v špecializovanom obchode alebo na trhu. Môžete pridať aj chrenový list alebo estragón, aby ste uhorkám dodali chrumkavosť. Všetky koreniny nakrájajte čo najmenšie.

Uhorky natlačte do pohárov, snažte sa vo vnútri ponechať čo najmenej voľného miesta.

Pripravte soľanku: na desaťlitrové vedro vody budete potrebovať 3 šálky soli. Roztok dobre premiešame a nalejeme na uhorky. Nechajte ich dva alebo tri dni.

Na tretí deň nalejte soľanku do panvice. Keďže sa uhorky potopili, vezmeme jeden téglik a hlásime z neho ostatným. Uistite sa, že zelenina je pevne zabalená.

Uhorky dvakrát nalejte vriacou vodou, nechajte päť minút lúhovať. Varte soľanku, vylejte ju tak, aby roztok úplne pokrýval zeleninu. Poháre zatvoríme, otočíme a pošleme na noc do tepla. Potom sa prenesieme na najtmavšie miesto v byte.

Najchutnejší recept na chrumkavé kyslé uhorky

Samozrejme, každá gazdinka považuje svoj recept za najlepší. My sa však s vami podelíme o spôsob nakladania uhoriek, ktorý sa ľahko môže stať vaším obľúbeným. Uhorky sú chrumkavé, pikantné, jemne sladké.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

jeden a pol litra vody;
soľ - 50 gramov;
cukor - 100 gramov;
ocot 9% - 100 mililitrov;
uhorky - 1 kilogram;
cibuľa - 150 gramov;
bobkový list - 20 gramov;
čierne korenie podľa chuti;
zväzok kôpru.

Cibuľu nakrájajte na kolieska, položte na dno umytej nádoby. Pridajte čierne korenie a kôpor.

Uhorky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte konce. Pevne zabaľte do pohárov.

Na marinádu prevarte vodu, pridajte do nej soľ, cukor a ocot. Poháre s uhorkami nalejte horúcou marinádou. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a vložte do nej zaváraciu nádobu prikrytú pokrievkou tak, aby bola voda po úroveň polovice nádoby. Sterilizujte desať minút. Nezľaknite sa, ak uhorky zmenia farbu, je to normálne.

Banku vyberieme a zrolujeme. Skladujeme na tmavom chladnom mieste.

K téme konzervovania na zimu:

Nakladané paradajky - 11 lahodných receptov na paradajky

Ponúkame vám to najjednoduchšie, no zároveň chutný recept nakladanie uhoriek bez sterilizácie.

Ingrediencie:

čerstvé uhorky;
kôpor;
chren;
paprika;
listy čerešní a čiernych ríbezlí;
cesnak;
octová esencia;
hrubá soľ.

Aby boli uhorky pevné a chrumkavé, vopred ich namočte do studenej vody.

Do starostlivo umytých pohárov vložte list chrenu, kôpru, jeden list čerešne a čierne ríbezle. Uhorky dávame na zeleň, je lepšie brať malú zeleninu. Papriku nakrájame na kúsky a pošleme ju tam.

Cesnak ošúpeme a vložíme priamo na plátky do pohára po jeho obvode. Na uhorky položte kôpor.

Varte vodu. Nalejte do nej uhorky, počkajte desať minút, potom nalejte soľanku do panvice a znova priveďte do varu. Naplňte nádobu tekutinou. Zopakujte tento postup znova.

Pripravte fyziologický roztok. Vypustenú vodu dajte na oheň. Pridajte do nej jednu polievkovú lyžicu soli a cukru. Pridajte trochu vody, aby ste nahradili odparenú.

Teraz pridajte 1 lyžičku octová esencia 70% koncentrácia.

Poháre naplňte po vrch vriacou soľankou a zrolujte ich. Otočte hore dnom a opatrne zabaľte. Je to potrebné, aby sa obsah dobre zahrial. Koniec koncov, naše nakladané uhorky pripravujeme bez sterilizácie, a preto je to veľmi dôležité.

Hotovú konzervu skladujte na chladnom tmavom mieste.

Solené uhorky na zimu s horčicou

Tento recept určite poteší milovníkov pikantných jedál. A pripraviť takýto nálev je veľmi jednoduché! Na to budete potrebovať:

uhorky - 10 kilogramov;
cesnak, je lepšie brať mladý - 150 gramov;
kôpor;
listy čerešní a chrenu;
horká červená paprika;
voda - 5 litrov;
horčičný prášok - 150 gramov;
zrnká korenia.

Rovnako ako pri akomkoľvek inom spôsobe nakladania uhoriek, namočte ich na šesť hodín studenšia voda. V hrnci prevarte vodu a nechajte ju vychladnúť izbová teplota. Nalejte do nej soľ a miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Poháre a viečka sterilizujte. Korenie a koreniny vložte na dno každej nádoby. Na vrch položte uhorky. Zalejeme nálevom, navrch pridáme jednu vrchovatú lyžicu horčice. Nádobu uzatvorte viečkom z kapronu a uložte na tmavé miesto. Zelenina bude hotová asi za mesiac.

Ako správne soliť: tajomstvá a pravidlá

Mnohé ženy v domácnosti si myslia, že príprava lahodných uhoriek je náročná úloha. Neexistujú však žiadne ťažkosti s ochranou, ak budete dodržiavať niektoré odporúčania.

Vyberte si kvalitné uhorky. Samozrejme, najviac ideálna možnosť bude, ak si ich pestujete vo vlastnej záhrade. Tie kúpené v obchode však budú fungovať. Uprednostnite malé uhorky, pretože v tégliku sú lepšie solené a hustejšie. Na zber sa snažte používať iba mladú zeleninu. Na dotyk by mali byť pevné a nie príliš tmavé.
Uhorky je lepšie nakladať v čistej studničnej vode.
Použite svoje obľúbené korenie. Je lepšie ich neľutovať, pretože budú dávať zeleninu jedinečná chuť a aróma.
Najlepšie na konzerváciu kamenná soľ. Vďaka nej bude mať zelenina plnú a bohatú chuť.
Aby nádoba nevybuchla, pridajte do nej jednu polievkovú lyžicu vodky.

Chutné jedlo je jedným z tajomstiev šťastného života. A domáce prípravky možno bezpečne zaradiť do kategórie lahôdok! Teraz už poznáte tie najlepšie recepty na kyslé uhorky a ľahko môžete potešiť svojich blízkych chutnou a zdravou konzerváciou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok