Souvlaki alebo grécky kebab - recepty a vlastnosti najchutnejšieho rýchleho občerstvenia v Grécku. Souvlaki. Recept s fotografiami krok za krokom

Souvlaki je malý, ľahký a jemný kebab, pripravené z bravčového mäsa, menej často - z hovädzieho, kuracieho, jahňacieho, morčacieho. IN klasický recept Mäso je nakrájané na malé kúsky a uchovávané v špeciálnej marináde z citrónovej šťavy, olivového oleja, aromatických bylín a korenia. Každý kuchár robí marinádu po svojom a pridáva originálne nápady. Potom sa plátky navliekajú na malé drevené špajle a pečú sa na otvorenom ohni.

Obsah kalórií v miske spolu s pitou je 460 kcal na 100 g. Ale môže sa znížiť takmer o polovicu, ak do misky nepridáte mastnú omáčku a hranolky. Pozrime sa, ako pripraviť souvlaki doma krok za krokom, a na pomoc ponúkame recepty s Detailný popis a farebné fotografie.

Uistite sa, že kebab otočíte na každú stranu pre rovnomerné varenie;
Namiesto olivového oleja môžete použiť slnečnicový olej;
Ak jedlo varíte na grile, môže byť trochu suché. Preto je lepšie použiť rúru, v ktorej kúsky mäsa zachovať ich vôňu a šťavu;
Drevené špízy treba na polhodinu vopred namočiť do bieleho vína alebo vody, aby sa pri vyprážaní nezačali dymiť. Ak je vaše mäso chudé, namočte špízy do olivového oleja. Takto sa budú plátky lepšie vyberať a zvnútra dobre nasiaknuté olejom;
Drevené špajle na vyprážanie na grilovacej panvici nie je potrebné namáčať.

Jedlo sa podáva dvoma spôsobmi:

Na špízy so zeleninovým šalátom, aj s kúskami biely chlieb, opečené na grile a plátky citróna;
Mäso vyberieme zo špíz a zabalíme do (placky) spolu s plnkou (cibuľa, Paprika, paradajky, šalát, zemiaky) s tzatziki omáčkou, kečupom, horčicou. V tejto verzii sa pita a souvlaki dobre dopĺňajú a sú neoddeliteľne spojené. Toto jedlo pripomína, ale tieto dva sú úplne rôzne jedlá, rôzne vzhľad a spôsob pečenia mäsovej zložky.

Autentické grécke souvlaki

Ideálna kombinácia ingrediencií a možností varenia robí mäso veľmi šťavnatým a chutným.

Zoznam produktov:

Jedna cibuľa;
800 g bravčového mäsa;
Polovica zväzku petržlenu;
2 strúčiky cesnaku;
Malý pohár bieleho vína;
4 veľké lyžice olivového oleja;
Malý citrón;
oregano, rozmarín;
3 veľké lyžice sójovej omáčky;
Soľ, mletá paprika.

Ako vyrobiť souvlaki:

Na marinádu zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej a víno;
Do tejto hmoty pridajte jemne nasekaný cesnak a bylinky, sójovú omáčku, korenie;
Cibuľu rozomelte v mixéri a pridajte ju do hmoty, korenie, pridajte soľ, premiešajte;
Počas procesu varenia odrežte bravčové mäso zo šliach a žíl, nakrájajte na malé kocky - na jedno sústo;
Kúsky polejeme omáčkou, prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky. Takto bude nakrájané mäso dokonale nasýtené marinádou a bude chutné a jemné;
Ráno napichneme miniatúrne plátky na drevené špajle a grécke souvlaki opekáme na rozpálenom uhlí asi 10 minút do zlatista, prípadne na grile, nezabudneme poliať zvyšnou marinádou.

Môžete použiť rúru a dokonca aj teflónovú panvicu, ak neexistuje iný spôsob vyprážania.

Keď sa kebab pečie na grile, môže sa po stranách trochu pripáliť, takže kúsky môžete navliecť pozdĺž okrajov špíz rôzna zelenina(najlepšie zelená paprika). Pomôže to vyriešiť tento problém.

Souvlaki so zeleninou

Recept na souvlaki môže byť vyrobený zo širokej škály ingrediencií. V našom prípade je doplnená zeleninou, ktorá dokonale ladí s mäsom.

Požadované komponenty:

2 strúčiky cesnaku;
Kilogram bravčového mäsa;
Jedna polievková lyžica sušená mäta a oregano;
Jeden citrón;
Mleté čierne korenie, soľ;
Veľká lyžica červenej vínny ocot;
100 ml olivového oleja.

Okrem toho (podľa vlastného uváženia):

Polovica cukety;
7-8 cherry paradajok;
Štipka rozmarínu (tymiánu).

Pokyny na varenie:

Bravčové mäso nakrájajte na stredné kusy (2,5-3 cm);
Pridajte do nej korenie, bylinky, nasekané strúčiky cesnaku. Pridajte ocot, olej, citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte (môžete použiť ruky). Údeniny môže mierne zbelieť v dôsledku kyseliny, to je normálne;
Prikryjeme riad Potravinová fólia, vložte ho do chladničky aspoň na pol hodiny;
Miska souvlaki sa ukáže ako veľmi aromatická a originálna so zeleninou, takže do marinády pridajte polovicu cukety, cherry paradajky a čerstvý tymián;
Mäso a zeleninu položte na špízy, pričom nezabudnite nechať medzi plátkami malú vzdialenosť. Smažte výrobky, kým nie sú pripravené, 8-10 minút nad spáleným (na popol) horúcim uhlím.

Kuracie souvlaki

Kuracie souvlaki je ideálne na každú párty. Chutná kôra na šťavnaté kúsky nenechá nikoho ľahostajným. Jemné filé Varí sa rýchlo a doslova sa topí v ústach. Je to kreatívne, chutné a veľmi pohodlné.

Požadované ingrediencie:

Jedna čajová lyžička sušeného rozmarínu a bazalky;
Veľký strúčik cesnaku;
Dve kuracie filety;
30 g čerstvej petržlenovej vňate;
2 veľké lyžice citrónovej šťavy;
1/2 malej lyžice majoránu a oregana;
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
3 lyžice olivového oleja.

Výrobná schéma:

Zmiešajte s citrónová šťava cesnak, prešiel lisom, pridajte olivový olej, pridajte všetky bylinky;
Dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie;
Prsia nakrájajte na malé plátky, vložte do hlbokej nádoby, nalejte pikantná zmes miešať;
Nechajte kurča marinovať hodinu, najlepšie však cez noc v chladničke;
Nakladané navlečieme kuracie kúsky na drevených špajdách ich opečte na žeravom uhlí alebo na suchej grilovacej panvici, kým sa neuvaria. Nie je potrebné ho ničím mazať, pretože kura bolo marinované v oleji.

Recept na hovädzie souvlaki v rúre

Souvlaki v rúre je možné pripraviť s ruským prídavkom vo forme zemiakov. Bude to chutná a aromatická príloha.

Budete potrebovať:

600 g hovädzej sviečkovice;
2 cibule;
1,5 veľkej lyžice olivového oleja;
3 lyžice sójovej omáčky;
Malý citrón;
Jedna sladká paprika;
0,25 malých lyžičiek tymiánu a oregana;
2 strúčiky cesnaku;
Soľ, mletá paprika.

Výroba souvlaki doma:

Je vhodné brať mäso s tukom (nie chudé). Nakrájajte ho na kúsky, vložte do hlbokej misy;
Pridajte cibuľu na veľké plátky, aby sa dali ľahko prepichnúť špízou, posypte hovädzie mäso tymianom a oreganom;
Cesnak pretlačíme, pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou a sójová omáčka, pridáme nahrubo nakrájanú sladkú papriku (najlepšie červenú), pridáme soľ a korenie;
Zmes dôkladne premiešajte a vložte ju do chladničky na štyri hodiny alebo viac;
Navlečte kúsky hovädzieho mäsa na špízy sami, nezabudnite ich striedať s paprikou a cibuľou;
Položte na mriežku na plech (alebo do plytkej žiaruvzdornej misky vystlanej alobalom), pečte na funkcii „Gril“ pri 220-240 stupňoch 20 minút;
Keď je vrch zhnednutý, otočte kebab a znova smažte, kým nebude hotový. Nasekané zemiaky môžete položiť na plech na pečenie;
Hotové mäsové výrobky vyberte na tanier, polejte trochou citrónovej šťavy a dopečte zemiaky so zvyšnou paprikou, cibuľou a marinádou. Bude to jednoducho chutné.

Video: Recept na kuracie souvlaki

Pre mňa je souvlaki, napriek svojej jednoduchosti, jedným z mála jedál, ktoré sa mi v Grécku naozaj páčili. O kvalite gréckych jedál v samotnom Grécku som už písal viackrát. Nikdy som sa však nestretol s nechutnými souvlaki, toli z bravčového, kuracieho alebo jahňacieho mäsa. Hovädzie a rybie souvlaki som v Grécku neskúšal, ale určite viem, že existujú.

Marináda vo všetkých souvlakis je čo najjednoduchšia. Takmer rovnaký ako v recepte, inšpirovaný souvlaki. Niektoré recepty souvlaki uvádzajú dobu marinovania dokonca 8-10 hodín, niekedy aj dlhšie. Neodporúčam to! Keďže marináda obsahuje ako jeden z kľúčových prvkov citrónovú šťavu, dlhodobé marinovanie malých kúskov mäsa ju jednoducho „nahlodá“. Myslím, že 2 hodiny sú dosť. Souvlaki je veľmi jemné a šťavnaté.

Charakteristickým znakom souvlaki je malá veľkosť a skutočnosť, že sa takmer vždy pečie na drevených špajdách. Na marinádu sa používa aj sušené oregano, ktoré má špecifickú arómu. Je lepšie ho nenahradiť čerstvým, aróma bude silná.

Ak je to nevyhnutné viac souvlaki, množstvo marinády zvýšte úmerne množstvu mäsa.

4 porcie:

Pre souvlaki:

800 gramov bravčové mäso (najlepšie krkovička), nakrájané na malé kúsky na porciované kúsky
50 ml olivový olej
Šťava z 1/2 citróna
2 hroty cesnak, stlačte
2 lyžičky sušené oregano
Štipka cukru
Soľ podľa chuti

Okrem toho:

1/2 citrón, nakrájame na 4 časti

Marinovanie mäsa: 2 hodiny Čas varenia: 30 minút Celkový čas varenia: 2 hodiny 30 minút

1) Vložte všetky ingrediencie do veľkej misy a dobre premiešajte. Nechajte 2 hodiny marinovať. Misku s mäsom vložte prikrytú do chladničky a vyberte ju z chladničky 30 minút pred pečením.

2) Ak pečiete na drevených špajdách, namočte ich na 1-2 hodiny studená voda.

3) Marinované mäso poukladáme na namočené špízy. Suvlaki zo všetkých strán osušíme papierovou utierkou, aby mäso lepšie zhnedlo a dym sa lepšie usadil na povrchu.

Dobrý deň, milí odberatelia a čitatelia! Som rád, že vás tu vítam v trezore hodnotné recepty Podivuhodný chutné jedlá, ktorý si ľahko pripravíte aj doma. Dnes chcem do našej pokladnice receptov pridať ďalšie vynikajúce majstrovské dielo.

Uvarme si kuracie souvlaki spolu doma na grile a fotky nám pomôžu urobiť všetko čo najrýchlejšie a najchutnejšie!

Výroba souvlaki doma! Aby sme to urobili, najprv ideme na trh kúpiť všetko potrebné prísady pre toto jedlo. Ak si myslíte, že grécky kebab nie je podľa vašich predstáv, vyskúšajte nejaký pripravený podľa starých kaukazských tradícií.

Ingrediencie:

1. Kuracie filé – 1 kg.

2. Paprika – 300 gr.

3. Citrón – 2 ks.

4. Olivový olej – 5 polievkových lyžíc. lyžice

5. Petržlen – 30 gr.

6. Med – 1 lyžička

7. Suché oregano

8. Soľ 2 lyžice. lyžice

Vraciame sa z trhu, obliekame si čistú zásteru s nápisom „KUCHÁR MÁ VŽDY PRAVDU!“ a začnime vytvárať naše grécke majstrovské dielo.

Spôsob varenia:

1. Očistené kuracie rezne nakrájame na kocky 2*2 cm.Táto hrúbka mäsa nielen pomôže hotový kebab dobre vyprážať, ale zároveň zachovať šťavnatosť a jemnosť.

Určite kupujte len kvalitné a čerstvé mäso! Dôverujte dôveryhodným predajcom a nepríjemné prekvapenia vás obídu.

Souvlaki sa tradične vyrába z bravčového mäsa, ale verzia s kuracím mäsom bude rovnako neporovnateľná. Môžete experimentovať s rôzne druhy mäso, vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Výsledky ich kulinárske majstrovské diela nezabudnite to popísať v komentároch. Len spoločným úsilím môžeme urobiť náš život oveľa chutnejším!

2. Pripravte si marinádu na náš lahodný grécky kebab! Za týmto účelom pridajte dve polievkové lyžice soli do jedného litra vody. Bolo by dobré, keby ste použili jódovaná soľ. Je to oveľa zdravšie ako normálne stolová soľ a obohacuje telo.

Soľ dobre rozmiešame vo vode a týmto roztokom nalejeme na naše kura. Všetko premiešame, prikryjeme a mäso necháme 30 minút marinovať v chladničke.

3. Kým sa souvlaki marinuje, môžete sa pustiť do prípravy druhej marinády.

Za týmto účelom odstráňte asi jednu čajovú lyžičku citrónovej kôry. Aby ste si tento postup uľahčili, môžete citrón na chvíľu zmraziť. Tvrdý mrazený citrón sa vám ľahko poddá! Výslednú kôru vložte do hlbokej nádoby.

Vytlačte šťavu z dvoch citrónov a pridajte ju do nádoby aj s kôrou.

4. Pridajte tam päť polievkových lyžíc. Môžete použiť aj slnečnicu zeleninový olej, ale osobne mám radšej olivovú. Ktorému dávate prednosť?

5. Do marinády pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Zelená musí byť čerstvá! To dodá kebabu jedinečnú arómu.

6. Do marinády pridajte aj jednu lyžičku medu.

7. Určite sa oplatí pridať trochu suchého oregana, ktoré spolu s petržlenovou vňaťou naplní náš kebab jedinečnou vôňou a chuťou Grécka.

Podľa chuti pridajte čiernu mleté čierne korenie. Naša marinádová omáčka na souvlaki je pripravená! Upozorňujeme, že dnes pripravujeme 1 kg mäsa. Ak máte viac kuracieho mäsa, potom by ste mali proporcionálne zmeniť množstvo všetkých ingrediencií.

8. Mäso vyberieme z chladničky a všetku tekutinu odstránime jednorazovými utierkami.

Naplňte kura novým marinádová omáčka a dôkladne premiešame. Teraz môžete náš kebab navliecť na drevené špajle.

9. Ako ľahkú zeleninovú prílohu navrhujem použiť kúsky paprika, ktoré navlečieme spolu s kuracím na špízy.

Môžete použiť takmer akýkoľvek druh zeleniny, pretože souvlaki sa dokonale hodí ku všetkému!

Navyše, pri varení ražniči na grile sa často pripáli na oboch koncoch špízu. Doplnok zeleniny dokonale pomôže vyrovnať sa s týmto problémom! Na drevený špíz najskôr navlečte pár kúskov zeleniny, potom 3-4 kúsky mäsa a nakoniec pridajte ešte zeleninu.

10. Perfektná možnosť na grilovanie! Skúste urobiť souvlaki na panvici. Ukáže sa to nie menej chutné!

11. Mäso by sa malo vyprážať na uhlí.

12. Toto jedlo je vhodné podávať spolu s ohriatymi chlebovými plackami (pitas).

Video recept:

Ďalšie informácie:

Čo je to souvlaki? Ak toto slovo preložíte z gréčtiny, znamená to malé kúsky mäsa, ktoré sú navlečené na drevených špajdách.

A ak hovoríme jednoduchým jazykom, potom souvlaki je grécka verzia obvyklého kebabu, ale varená zvláštnym spôsobom, ktorý sa nevyhnutne podáva pri stole spolu s.

Mimochodom, nájdete na stránkach tohto blogu skvelý recept, v ktorej je celý proces prípravy opísaný krok za krokom.

Teším sa na vaše komentáre! Páčilo sa vám toto jedlo? S akými ťažkosťami ste sa stretli počas prípravného procesu? Alebo možno máte svoje vlastné ďalšie zaujímavý recept? Budem rád každému kto sa ozve!

No jediné, čo môžem urobiť, je zaželať vám všetkým Dobrú chuť! Do skorého videnia!

Ako už bolo uvedené viac ako raz, výlet do Grécka nie je len more, slnko a pláž, ale aj chutné jedlo. Preto dnes pokračujeme v našom zoznámení s kulinárske tradície Stredozemné more a máme ďalšie najobľúbenejšie jedlo Grécka kuchyňa - Souvlaki. A ak grécky šalát a Moussaka sú hlavne jedlá z reštaurácie, potom sa jemne nasekaný grécky kebab predáva na akomkoľvek pouličnom obchodnom mieste a považuje sa za národné rýchle občerstvenie. Je pozoruhodné, že konkurencia Souvlaki v Grécku bola stratená s výrobkami takýchto gigantov potravinársky priemysel, ako McDonald's, KFC a Burgerking. Čo je to teda za delikatesu? Poďme to zistiť hneď teraz!

Grécke jedlo s názvom Souvlaki je veľmi jemne nasekaný kebab a navlečený na drevených špízoch. Tradične sa Souvlaki vyrába z bravčového mäsa, no niekedy kuchári používajú na jeho prípravu aj iné. mäsové výrobky. Preto existujú Souvlaki vyrobené z kuracieho, morčacieho, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Pred odoslaním misky do ohňa sa uchováva v špeciálnej marináde vyrobenej z olivového oleja, citrónovej šťavy a korenia. Potom sa „vylúhované“ mäso napichne na špízy a opečie na grilovaných uhlíkoch alebo sa vloží do panvice/pekáča a opečie.

Príbeh

Grécka kuchyňa si presne nepamätá, kde a kedy sa Souvlaki v Grécku objavilo. A dokonca aj mnoho rokov existoval kulinársky spor medzi Tureckom a Gréckom o právo nazývať sa rodiskom kebabu na špízoch. No v roku 2011 nečakaný objav ukončil túto súťaž. Počas vykopávok v meste Fira ( O. Santorini, Grécko) bol objavený kamenný gril so stojanmi na špízy a špeciálnymi otvormi na vzduch. Teda ešte v roku 1500 pred Kr. Gréci hodovali na Souvlaki varenej na uhlí!

Trochu o názve

Ak hovoríme o tom, prečo sa grécky kebab nazýva Souvlaki, potom stojí za to venovať pozornosť „jadru“ jedla. Mäso sa pečie v gréčtine nie na dlhých oceľových špízoch, ale na malých drevených paličkách nazývaných „Σούβλα“ (Suvla). Z týchto špízov vznikol názov samotného jedla a potom označenie pouličných kaviarní. Občerstvenie s nápisom Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko) dnes nájdete doslova na každom rohu. Mimochodom, ak to prerobíte v ruskom štýle, výraz bude niečo také - „Souvlachnaya“.

Mimochodom, kebab v gréčtine sa varil na špeciálnych trstinových tyčinkách nazývaných Καλαμι (Kalami). Odvtedy si toto jedlo zachovalo svoje druhé meno – Kalamaki. V modernom Grécku sa však výraz Souvlaki používa oveľa častejšie.

Spôsoby podávania jedla

Grécky kebab sa podáva na dva spôsoby. Klasická verzia: na tanier sa ukladajú špízy s mäsom, k nim sú hranolky, omáčky alebo zeleninové šaláty. Takto vás obslúžia Souvlaki v reštaurácii alebo veľkej kaviarni.

Pouličná verzia podávania je nasledovná: mäso s prídavkom rôzne omáčky a zelenina sa podáva zabalená Grécke lokše"Pitah." Presné zloženie ingrediencií nie je konštantné, pretože... prispôsobené podľa vkusu klienta. Najčastejšie sa Souvlaki objednáva s omáčkou Tzadiki, kečupom, nakrájanou sladkou cibuľou a paradajkami a malou porciou hranolčekov. To všetko je zabalené v pite (ako v pita chlebe) a dopadne to lahodná roláda, pripomínajúce shawarmu.

Mimochodom, kvôli tejto podobnosti sa Souvlaki niekedy zamieňa s gréckym jedlom Gyros, ktoré sa považuje za priamy analóg shawarmy. Zloženie produktov a technológia prípravy Gyrosu sú však odlišné od Souvlaki, a teda aj chuť jedla je úplne iná.

Ako vyrobiť grécke Souvlaki

Srdečné a lahodný kebab Variť po grécky nie je ťažké ani mimo slnečného Grécka. Zároveň si môžete do receptu pridať korenie podľa svojej chuti alebo znížiť kalorický obsah pokrmu tým, že sa zbavíte mazanca a omáčok a namiesto bravčového mäsa pripravte napríklad Souvlaki s kuracím alebo morčacím mäsom.

A o tajomstvách výroby Souvlaki doma rôzne recepty Určite vám to prezradíme, ale o niečo neskôr. Teraz sa zastavme pri tradičným spôsobom varenie tohto jedla, ktoré sa k nám dostalo už od starovekého Grécka.

Ingrediencie

Na úvod poznamenávame, že od r pripravujeme Souvlaki doma a grécka pita Je nepravdepodobné, že by sa dal kúpiť v blízkosti domova, ale recept na grécke kebaby obsahuje aj prísady na pečenie plochých chlebov. Súhlasíte, pretože spôsob prípravy Souvlaki je klasický, potom by všetky zložky, ak je to možné, mali byť čo najgréckejšie. Aj keď, ak sa nechcete obťažovať plochými chlebmi, môžete kebaby jednoducho uvariť a podávať s nimi zeleninová príloha. Ale Souvlaki in Pita ohromí pozvaných hostí viac svojím chutným a nezvyčajným vzhľadom.

Prejdime teda k zoznamu základných produktov, ktoré budú potrebné na varenie. grécky kebab. Pre pohodlie ho rozdelíme na 2 časti: prísady pre mäsovú zložku a výrobky pre grécku pitu.

Grécke Souvlaki – ingrediencie
*Varenie Pita (plochý chlieb)*
Olivový olej	Múka	Suché droždie	Teplá voda	Soľ	Cukor
2 polievkové lyžice	0,5 kg	2 lyžičky	250 ml	Čajová lyžička
*Príprava mäsa a marinády*
Bravčové mäso (je lepšie vziať sviečkovú bez žíl)	Olivový olej	Citrónová šťava	biele víno	Sójová omáčka	Žiarovka
1 kg	4 polievkové lyžice.	1 stredne veľký citrón alebo 50 ml hotovej šťavy	150 ml	3 polievkové lyžice.	1 veľký
Oregano	Rozmarín	Petržlen	Cesnak	Soľ	Pepper
1 polievková lyžica.	1 polievková lyžica.	50 gr.	3 klinčeky	Ochutnajte

Rozhodli sme sa pre zoznam produktov - zostáva len zistiť, ako pripraviť grécke Souvlaki doma.

Klasický recept

Technológia prípravy gréckeho kebabu obsahuje niekoľko etáp. Začnime pripravovať naše Bravčové Souvlaki marinovaním mäsa.

Marináda a mäso

Do hlbokej misky vytlačte citrónovú šťavu. Pridajte k tomu olivový olej, sójovú omáčku a biele víno, premiešame.
Pripravte si korenie. Cesnak prelisujeme alebo nasekáme nadrobno, petržlenovú vňať a cibuľu pretlačíme mixérom. Odmerajte lyžičku oregana a rozmarínu. Všetky koreniny nalejte do marinády, pridajte soľ a mletú papriku podľa chuti, premiešajte.
Mäso umyjeme a nakrájame v malých kúskoch(2x2 kocky), vlastne " jedno sústo».
Mäso vložíme do vákuového vrecka, zalejeme pripravenou marinádou a dáme na noc do chladničky. ( Ak nemáte vrecko, môžete mäso nechať v miske a prikryť ju pokrievkou.).

Ďalšie fázy prípravy vykonávame hneď nasledujúci deň.

Pita cesto

Droždie rozpustite v teplej vode ( pol pohára), po pridaní lyžičky. Sahara.
Múku preosejeme, pridáme soľ. Do kôpky múky urobíme jamku, kam nalejeme rozpustené droždie, olivový olej a zvyšok teplá voda. Cesto miesime, kým sa prestane príliš lepiť na ruky. V prípade potreby pridajte ešte trochu vody.
Vypracované cesto vložíme do vymastenej misy, prikryjeme utierkou a necháme 1,5-2 hodiny kysnúť.

Kým sa nám cesto plní, vráťme sa k nášmu marinovanému mäsu.

Pečenie kebabov

Špízy pripravíme tak, že ich na 15-30 minút namočíme do vody.
Napichnite mäso na špajle.
Náš kebab posielame na gril alebo ho opečieme na bežnej panvici.

Mäso je uvarené, čas vrátiť sa do cesta.

Pečieme lokše (pitas)

Vypracované cesto vymiesime, tvarujeme z neho guľky a vyvaľkáme z nich okrúhle koláčiky (hrúbka 1 cm a priemer 15 cm).
Pečte pitas v rúre (5-7 minút pri 230-260 stupňoch). Hlavnou vecou nie je prepečenie koláčov, inak sa zmenia na krekry.
Horúce pity sa podávajú na stôl a vychladené môžu byť do nabudúce opatrne zmrazené. Potom ich bude stačiť po potretí olejom a dochutení soľou a oreganom podľa chuti opražiť na panvici alebo grile.

Zostáva len vybrať mäso zo špíz a zabaliť ho do tortilly, pridať omáčku a obloha. Mimochodom, môžete si pripraviť pravé grécke Tzatziki, čo bude trvať doslova 15 minút. Podrobný recept uvedené na nasledujúcej strane. Hodí sa aj k Souvlaki: šalát coleslaw, hranolky, horčica, kečup, zelený šalát a tak ďalej.

Plnku musíte zabaliť do horúcich placiek (keď sú práve uvarené), inak pita vychladne a začne sa drobiť. Pre pohodlie tiež odporúčame pevne zabaliť spodnú časť „obálky“ papierom, potom bude koláč pevne držať náplň.

Niekoľko populárnych receptov Souvlaki

Už bolo poznamenané, že okrem klasického gréckeho bravčového Souvlaki sa toto jedlo pripravuje aj s inými prísadami. Pozrime sa na niekoľko variácií klasického receptu.

Hovädzie souvlaki v rúre

Ingrediencie
Hovädzie mäso	paprika	Cibuľa	Citrón	Nalievanie a korenie
600 gr.	1 kus, veľký	2 ks.	1 PC.	Olivový olej - 2 lyžice; Sójová omáčka - 3 lyžice; Cesnak - 2 strúčiky; Tymián - 0,5 lyžičky; Oregano - 0,5 lyžičky; Soľ a korenie podľa chuti.
Recept
1. Mäso nakrájame na malé kúsky a vložíme do misy (kastróla). 2. Nakrájajte cibuľu a papriku na veľké krúžky a pridajte k mäsu. 3. Mäso a zeleninu zalejeme sójovou omáčkou, pridáme 2 lyžice olivového oleja. Navrch pokvapkáme vytlačenou citrónovou šťavou. Dôkladne premiešame. 4. Soľ, korenie, pridajte zmes korenia: cesnak, tymian a oregano. Premiešame, prikryjeme a dáme do chladničky na niekoľko hodín (alebo cez noc). 5. Marinované mäso napichnite na špízy striedavo s plátkami papriky a cibule. 6. Varte Souvlaki v rúre pri teplote 220 stupňov po dobu 25 minút. Hneď ako sa mäso dostane zlatohnedá kôrka, otočte a pokračujte v smažení, kým nebude hotový. 7. Miska je pripravená! Podávame s prílohou z smažených zemiakov a pohárom červeného vína.

Souvlaki so zeleninou

Kvôli chuťovej kompatibilite je mäso často doplnené zeleninou, takže v tomto recepte sú obe zložky spojené do jedného jedla.

Ingrediencie: bravčové mäso 800 gr., cuketa 1 ks, cherry paradajky 300 gr., citrón 1 ks. Na marinádu: 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica sušenej mäty, oregano a tymian. lyžica; 1 polievková lyžica. vínny ocot, 100 ml olivového oleja, soľ, korenie.

Recept:

Pripravte si marinádu. V miske zmiešame olej, ocot a všetky koreniny. Ako poslednú vytlačte citrónovú šťavu. Miešajte do hladka.
Mäso nakrájame na malé kocky, cuketu nakrájame na 1,5 cm hrubé kolieska, cherry paradajky necháme v celku. Všetko vložte do hlbokej misky a nalejte marinádu, premiešajte. Hotovú zmes dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Napichnite mäso a zeleninu na špízy.
Smažte na horúcich uhlíkoch až do varenia (10 minút).

Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, šťavnaté a bohaté. Odporúčame vám teda spoznať túto lahodnú a rýchle občerstvenie, ktoré môžete v lete dopriať hosťom na dači alebo pikniku.

Kuracie souvlaki

Kuracie souvlaki je tiež veľmi obľúbené v Grécku. Recept na varenie je podobný klasickému, len namiesto toho bravčová panenka vezmite 2-3 kusy kurací rezeň. A keďže je kura trochu suché, marináda bude vyžadovať 1,5-krát viac olivového oleja a citrónovej šťavy ako bravčové mäso. Hotové jedlo hodí sa k opekaným zemiakom, zeleninové šaláty a omáčky.

Dobrú chuť!

V kontakte s

Spolužiaci

Ak lubis Grécka kuchyňa a mäso, určite skúste urobiť souvlaki! Najprv však zistite, čo to je!

Čo to je?

Souvlaki je národná Grécke jedlo, ktorá pozostáva z malých kebabov na drevených špajdách. Najčastejšie sa na prípravu používa bravčové mäso, ale vhodné je aj jahňacie, kuracie a dokonca aj ryby (rybie souvlaki sa pripravuje takmer výlučne pre turistov).

Príprava je pomerne jednoduchá a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Mäso sa nakrája na malé kúsky, potom sa marinuje v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy a korenia, potom sa napichne na malé drevené špajle a buď sa griluje na uhlí alebo pečie na plechu umiestnenom na uhlí. Dnes sa souvlaki považuje za niečo ako grécke rýchle občerstvenie a podáva sa takmer vo všetkých reštauráciách, kaviarňach a bistrách.

Ako variť?

Ako vyrobiť grécke souvlaki? Ponúkame niekoľko možností.

Bravčové souvlaki

Tento recept možno nazvať klasickým. Na prípravu budete potrebovať:

1 kg bravčového mäsa;
1 citrón;
5 lyžíc olivového oleja;
1 čajová lyžička suchého oregana;
korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

V malej miske zmiešame olivový olej s čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, korením a soľou, opäť dobre premiešame.
Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na malé kocky, zalejeme marinádou a necháme tri hodiny odstáť.
Teraz vezmite špízy, navlečte na ne bravčové mäso a opečte na uhlí, kým plná pripravenosť. To zvyčajne trvá asi 15-20 minút, pretože kúsky sú malé.

Kura

Nemenej chutné souvlaki môžu byť vyrobené z kuracieho mäsa. Mimochodom, takéto jedlo sa ukáže byť prakticky diétne.

Ingrediencie potrebné na varenie:

asi 1 kg kuracieho filé alebo prsia;
50 ml bieleho vína;
100 ml olivového oleja;
50 ml citrónovej šťavy;
3 strúčiky cesnaku;
½ lyžičky oregano;
½ čajovej lyžičky tymiánu;
korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie filé nakrájajte na malé kocky s veľkosťou približne 2 x 2 centimetre.
Ošúpte a nakrájajte cesnak pomocou noža, lisu na cesnak alebo mixéra.
Marinádu pripravíme zmiešaním olivového oleja, vína, citrónovej šťavy, mletého cesnaku, oregana, tymiánu, soli a korenia.
Nakrájané filé nalejte marinádou a dajte na pár hodín do chladničky.
Kocky navlečte na drevené špajle a ugrilujte souvlaki.

Ryby

Rybie souvlaki je tiež chutné, ľahké a zdravé jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:

500 gramov rybieho filé;
1 strúčik cesnaku;
kôra z jedného citróna;
4-5 polievkových lyžíc olivového oleja;
lyžica citrónovej šťavy;
mleté čierne korenie;
pol lyžičky suchého oregana;
morská soľ podľa chuti.

Ako variť? Je to jednoduché:

Samostatne stojí za to písať o rybách. Vo všeobecnosti v Grécku tradične používajú mečiara, ale môžete ho nahradiť nejakou inou rybou, ale určite morskou (riečna ryba nie je najviac pekná vôňa a chuť), biele a mastné (nízkotučné sa môžu pri vyprážaní veľmi vysušiť). Takže filé je potrebné nakrájať na malé kocky.
Teraz pripravte marinádu. Cesnak ošúpeme a nasekáme pomocou ľubovoľného pohodlným spôsobom. Ďalej to zmiešajte s citrónová kôra(treba ho rozotrieť jemné strúhadlo), citrónová šťava, oregano, olivový olej, morská soľ a korenie.
Nakrájanú rybu ponorte do marinády a nechajte pôsobiť asi 20 minút (ak marinujete dlhšie, ryba môže vyschnúť).
Teraz kúsky navlečte na špízy a souvlaki opečte na drevenom uhlí alebo na grile.

Ako podať?

Souvlaki sa zvyčajne podáva buď priamo na špíze s plátkami citróna a bieleho chleba (niekedy sa predjedlo kombinuje so šalátmi alebo inými jedlami) alebo v pita chlebe spolu s plnkou, ktorou môžu byť paradajky, cibuľa, zemiaky, sladká paprika a šalát. . Súčasťou je aj omáčka, ako je kečup, tzatziki alebo horčica.

Souvlaki sa dá variť aj na grile, ale potom môže byť dosť suché. Využiť môžete aj rúru, v ktorej si mäso zachová šťavnatosť a vôňu, no nebude cítiť ako uhlíky.
Je dosť ťažké nakrájať mäso tak jemne, takže si vezmite ostrý nôž, bude sa vám s ním pracovať oveľa pohodlnejšie a ľahšie.
Použite jemné mäso, pretože vláknité mäso bude suché a tvrdé.
Olivový olej je možné nahradiť bežným slnečnicovým olejom alebo iným olejom, ale v Grécku používajú olivový olej a jeho vôňa je jedinečná.
Nezabudnite kebab pravidelne obracať, aby sa uvaril rovnomerne.
Niektorí kuchári namáčajú špízy na päť či desať minút do vody, vďaka čomu sú klzkejšie a zároveň umožňujú, aby sa mäso alebo ryba počas pečenia zvnútra mierne zaparili (kvôli odparujúcej sa vlhkosti). Ale ak používate chudé mäso, potom namiesto vody môžete použiť olivový olej, potom sa kúsky rýchlo odstránia zo špíz a zvnútra sa namočia do oleja.
Spolu s rybami alebo mäsom môžete na špízy dať aj cibuľu alebo zeleninu, napríklad plátky paradajok, kolieska baklažánu, papriku.

Určite vyskúšajte pripraviť toto úžasné grécke jedlo, je to také jednoduché!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok