ยีสต์แพนเค้ก openwork แพนเค้ก openwork ยีสต์

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ อบด้วยยีสต์เท่านั้น Openwork ลูกไม้มีรูพรุน อวบอิ่ม จะเรียกว่าอะไรก็ตาม! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของปฏิคมและวันนี้เราจะพูดถึงพวกเขา สูตรสำเร็จมาก ทดสอบโดยผมเอง หากคุณทำตามคำแนะนำแล้วแพนเค้กในหลุมเหมือนกันทุกประการในรูปถ่ายของฉันคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ดุฉันและไม่ได้บอกว่าพวกเขาไม่เตือนฉัน ฉันจึงเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งของแพนเค้กดังกล่าวทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้ไม่ได้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มากพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองมัน เอื้อมมือไปหาส่วนถัดไปและจานจะว่างเปล่าในอีกสักครู่

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกที่จะเป็นก้อน คุณลืมคำพูดนี้ไปได้เลย นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาจะถูกลบออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือเลยเชื่อฉันสิ!

จะไม่มีการเตรียม sourdough แยกต่างหากเช่นใน สูตรคลาสสิกแพนเค้กยีสต์. แป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่ คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการลุกขึ้นและจากไป พิจารณาสิ่งนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณตกใจ แพนเค้กราชวงศ์ (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

เราอ่านสูตรเราดูทุกอย่าง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแล้ววิ่งเข้าครัวไปอบที่อร่อยที่สุด แพนเค้กยีสต์!

• นม 300 มล
• น้ำ 200 มล
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง,
• น้ำมันพืช 70 มล. ไม่มีกลิ่น
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

กรุณาให้ความสนใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันจะเล็กกว่ายีสต์แห้งทั่วไปมาก และพวกเขาผสมกับแป้ง “ช่วงเวลาปลอดภัย”, “ดร. Oetker" และ "Voronezh"

เลยเอาถ้วยลึกเจาะเข้าไป ไข่ไก่, ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัม ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีท็อปปิ้ง

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับแห้ง ยีสต์เร็ว. อุ่นนมจนอุ่น

มีสองวิธีในการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก ใส่แป้งที่ตีไข่แล้วผสม แป้งหนาซึ่งจะถูกเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำ ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตี นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วของเครื่องผสมแบบช้า ในตอนท้ายเท น้ำมันพืชและคนให้เข้ากันจนเนียน

ยีสต์ แป้งแพนเค้กมันจะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กธรรมดากับนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยที่ลึกกว่าเพราะยีสต์จะขึ้น

จำเป็นต้องกำหนดการทดสอบในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเพื่อให้เข้ากันได้ดี อาจจะเป็นที่ข้างๆ เครื่องทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้าก็ได้ ของฉัน เตาอบไฟฟ้าให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ฉันส่งแป้งลงไป

ใน 45-50 นาทีแป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์จะเพิ่มปริมาณและเริ่มกลายเป็นโฟมหนา ฉันจะบอกว่ามันจะเป็นเหมือนแป้งบิสกิต

มันต้องผสมกันอย่างดี จะมีฟองอากาศมากขึ้นและจะเริ่มเพิ่มขนาดขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรต่อไปอีกประมาณ 40 นาที ไม่ต้องผสมแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นกับหมวกไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้ผิดหวัง!

ถ้าถ้วยของคุณโปร่งใส คุณจะเห็นอะไรแบบนี้

ได้เวลาตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันอบแพนเค้กพร้อมกันสองครั้ง เร็วกว่ามาก ไม่ควรปรุงอาหารอื่น ๆ ในกระทะแพนเค้กก่อนที่จะอบแพนเค้ก มิฉะนั้น แป้งจะเกาะติด คุณยายของฉันมีความพิเศษ กระทะเหล็กหล่อที่เธออบแพนเค้กเท่านั้น ฉันใช้เคลือบเทฟลอนในวันนี้ แต่ฉันยังคงแปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

ตักด้วยทัพพีนุ่มๆ แป้งยีสต์เหมือนโฟม เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบถ้วย ตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ กระจายแป้งทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

เราวางบนเตาแล้วรอจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวฟองจะแตกออกจากแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

ลองทำสิ่งนี้ด้วยไม้พายแพนเค้กจะไม่แตก

ไม่ต้องทอดด้านที่สองนานเพราะแป้งเกือบจับแล้ว แค่สีน้ำตาล - และบนจาน!

และแพนเค้กหลังจากแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์ดังกล่าวอบเร็วมาก

จะมีผู้ที่จะหล่อลื่นทันที แพนเค้กร้อนๆเนยโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ปากของคุณทันทีจนเย็น ใช่เพราะจะต้านทานไม่ได้!

ยิ่งอดทนยิ่งโชคดีถ้าละลาย เนยกับน้ำผึ้งและเทกลิ่นหอมนี้ น้ำเชื่อมน้ำผึ้งแพนเค้กแต่ละอันแล้วกลายเป็นสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าน้ำผึ้งละลายด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันแล้วเทลงไปหรือดีกว่านึ่งสองสามนาทีในซอสนี้ในกระทะ กินใจ!

สำหรับผู้ที่คิดว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ ควรทานคู่กับคาเวียร์หรือปลาแดง รับรองว่าถูก! อืม อร่อยมาก!

ฉันรบกวนอะไรคุณด้วยแพนเค้ก ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

ขอแสดงความนับถือ Anyuta!

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรสำหรับทำอาหารด้วยยีสต์แห้ง เช่น แพนเค้กบางๆจากแป้งยีสต์ที่เหมาะกับการบรรจุที่แตกต่างกัน ไส้คาวหรือของหวานสำหรับดื่มชากับน้ำผึ้ง นมข้นหวาน คอทเทจชีสหรือแยม

พวกเขาต้องการความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาไว้หลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม! ปรากฎว่าอร่อยมากและงดงามกว่าแพนเค้กธรรมดา สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับไอเดียการทำอาหารอื่นๆ เช่น ม้วนหรือถุงใส่ขนมหวานหรือไม่ก็ได้ ไส้หวาน. ของเขา สูตรดั้งเดิมการทำอาหารแพนเค้กยีสต์ openwork ในนมนั้นแบ่งปันกับเราโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของบล็อก Alena นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ทำยัดไส้อร่อยมาก ไส้เนื้อ

วัตถุดิบ:

• นม (ไขมัน 3.2%) - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• ไข่ประเภทที่ 1 - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 30 มล

วิธีทำแพนเค้กยีสต์:

เริ่มแรกเราจะ “ปลุก” ยีสต์แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม ½ ถ้วย (แก้ว 250 มล.) จนกระทั้ง อุณหภูมิห้อง, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลและยีสต์ ผัดปิดชามด้วยแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น ในเวลาเพียง 30 นาที ยีสต์จะฟื้นคืนชีพ และฝาโฟมอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้น

ในเวลานี้ ให้ความร้อนนมที่เหลือจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ ไข่ที่เหลือ และตีด้วยเครื่องผสม อนุญาตให้นวดแป้งด้วยการตี

ร่อนแป้งไว้ก่อน ฉันวัดปริมาณแป้งจากตาชั่งในครัว และใช้เวลา 500 กรัมพอดี แป้ง. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่นมและผสมจนเนียนโดยไม่มีก้อน

สุดท้าย ใส่แป้ง น้ำมันพืช ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

ใส่แป้งลงไป กระทะขนาดใหญ่, ปิดฝาและใส่ในที่อุ่น แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นคุณจะต้องผสมแป้งด้วยตะกร้อมือ 3-4 ครั้ง (ทันทีที่แป้งขึ้นถึงฝา)

แป้งพร้อมปรากฎว่ามีฟองอากาศดังในภาพ คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันพืช เทส่วนของแพนเค้กลงในกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ แป้งควรจะเป็นฟอง

ทันทีที่ด้านหนึ่งของแพนเค้กสุก ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน

ในทำนองเดียวกันให้อบแพนเค้กทั้งหมดซึ่งแต่ละอันทาด้วยเนย คุณจะได้แพนเค้กยีสต์ openwork จำนวนมากจากแป้งจำนวนนี้

เสิร์ฟถึงโต๊ะ แพนเค้กฉลุด้วยการเพิ่มใด ๆ : แยม, แยม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต ฯลฯ

ทานให้อร่อย!

สำหรับการรับชมเราขอเสนออีกรายการหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจจากเว็บไซต์ทำอาหารของเรา

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ สูตรแหอวน - คำอธิบายแบบเต็มการปรุงอาหารเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์! แพนเค้กยีสต์ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษ เนื่องจากแป้งสำหรับพวกเขาใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม! อร่อยมาก แพนเค้กฉลุ. นุ่มกว่าแพนเค้กทั่วไป สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับไอเดียการทำอาหารอื่นๆ เช่น ม้วนหรือถุงใส่ไส้หวานหรือคาวก็ได้ Alena ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของบล็อก แบ่งปันสูตรดั้งเดิมของเธอในการทำแพนเค้กยีสต์ openwork ในนมกับเรา เรายังแนะนำให้ทำไส้ไส้เนื้ออร่อยมาก แพนเค้กยีสต์ตาม GOST

แพนเค้กยีสต์กับนม

• นม (ไขมัน 3.2%) - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• ไข่ประเภทที่ 1 - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 30 มล

วิธีทำแพนเค้กยีสต์:

เริ่มแรกเราจะ “ปลุก” ยีสต์แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม ½ ถ้วย (250 มล.) ที่อุณหภูมิห้อง เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์ ผัดปิดชามด้วยแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น ในเวลาเพียง 30 นาที ยีสต์จะฟื้นคืนชีพ และฝาโฟมอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้น

ในเวลานี้ ให้ความร้อนนมที่เหลือจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ ไข่ที่เหลือ และตีด้วยเครื่องผสม อนุญาตให้นวดแป้งด้วยการตี

ร่อนแป้งไว้ก่อน ฉันวัดปริมาณแป้งจากตาชั่งในครัว และใช้เวลา 500 กรัมพอดี แป้ง. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่นมและผสมจนเนียนโดยไม่มีก้อน

สุดท้าย ใส่แป้ง น้ำมันพืช ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

เทแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่น แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นคุณจะต้องผสมแป้งด้วยตะกร้อมือ 3-4 ครั้ง (ทันทีที่แป้งขึ้นถึงฝา)

ได้แป้งสำเร็จรูปพร้อมฟองสบู่ดังรูป คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันพืช เทส่วนของแพนเค้กลงในกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ แป้งควรจะเป็นฟอง

ทันทีที่ด้านหนึ่งของแพนเค้กสุก ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน

ในทำนองเดียวกันให้อบแพนเค้กทั้งหมดซึ่งแต่ละอันทาด้วยเนย คุณจะได้แพนเค้กยีสต์ openwork จำนวนมากจากแป้งจำนวนนี้

เสิร์ฟแพนเค้ก openwork พร้อมส่วนเพิ่มเติมในตาราง: แยม, แยม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต ฯลฯ

สำหรับการดูเราขอเสนอสูตรที่น่าสนใจอีกอย่างสำหรับการทำแพนเค้กไก่จากเว็บไซต์ของเรา

Sweets Pancakes แพนเค้ก Openwork กับยีสต์

การเตรียมแพนเค้ก openwork:

1. เตรียมยีสต์

เทยีสต์แห้งลงในชามแล้วเจือจางด้วยนมอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วยเพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เราใส่ยีสต์ในที่อบอุ่นเพื่อให้พวกเขา "มา" - พวกมันเริ่มเป็นฟอง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลไข่ลงไปเทนมอุ่นบนเตาอย่างระมัดระวังคนตลอดเวลาและเพิ่มยีสต์ที่ "เข้าใกล้" ตอนนี้ผสมแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่มีก้อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป (ใส่เนยละลายก็เหมาะ) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ "พอดี" - นั่นคือจะเพิ่มขนาด แป้งควรขึ้น 3-4 เท่า แต่ละครั้งหลังจากเพิ่มแป้งจะต้องผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ "หนี" หากชามไม่เพียงพอให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแป้งควร "พอดี" 2-2.5 ชั่วโมง

4. เราอบแพนเค้ก

หลังจากแป้งพร้อมเราก็เริ่มอบแพนเค้ก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเทส่วนของแป้งออก ถ้าแป้งทำถูกต้องควรเทลงในพิมพ์เหมือนฟอง เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง

5. เสิร์ฟแพนเค้กฉลุ

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม ครีมเปรี้ยว และผลเบอร์รี่

แป้ง - 1 ถ้วย ใส่สไลด์ได้

เนยแช่เย็น - 30 กรัม

และนี่คือสูตรจริง:

1) ร่อนแป้งลงในชาม ชามขนาดเล็กเหมาะ

2) ในชามอีกใบ ตีไข่กับนม แล้วค่อยๆ เทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วตีจน ความสม่ำเสมอ.

3) ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นยืนเป็นเวลา 25-30 นาที

5) จริงๆ แล้ว เราเริ่มอบแพนเค้ก:

เราใช้ทัพพี - มันเป็น "ทัพพี" ในคนทั่วไปเช่นกันรวบรวมแป้งเล็กน้อยเทลงบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อนแล้วหมุนกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมออบประมาณ 1 นาทีทั้งสองด้าน วางแพนเค้กที่อบไว้บนจาน แปรงด้วยเนยละลายหากต้องการโดยใช้แปรงพิเศษ

เสิร์ฟแพนเค้กกับแยม แยม น้ำผึ้ง อะไรก็ได้ตามใจคุณ

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ openwork "Lace"

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ไดอารี่ทำอาหาร!

Shrovetide อยู่ไม่ไกล ฉันจะทำให้ครอบครัวของฉันมีความสุขด้วยแพนเค้กตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นฉันจึงรีบลองสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับแพนเค้กเพื่อให้ Shrovetide มีเอกลักษณ์ทุกวัน อร่อย คัสตาร์ดแพนเค้กจากขวดได้รับการทดสอบและนำไปใช้แล้ว แพนเค้กนุ่มมีรูที่สวยงาม

มีหลายสูตรสำหรับแพนเค้กฉันต้องการเสนอให้คุณในความคิดของฉันว่าเป็นคนฉูดฉาดและฉูดฉาดที่สุด

แพนเค้กยีสต์ดังกล่าวอบอย่างรวดเร็ว การเตรียมแป้งจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงอย่างไรก็ตาม ความพยายามพิเศษจะไม่อยู่เคียงข้างคุณ

แต่แพนเค้กจะกลายเป็นเพียงความนุ่มนวล ละเอียดอ่อน และเป็นลูกไม้ที่ดูไม่สมจริง และจะมีรูมากมายเท่าดาวบนท้องฟ้า!

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ openwork (ผลิตภัณฑ์)

• นม - 3 ถ้วยและ (1/4 ถ้วยสำหรับแป้ง);
• ยีสต์แห้งทันที - 11 กรัม (1 แพ็คเกจ) เทียบเท่ากับ 60 กรัมสด (หรือ "เปียก");
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. และ (1 ช้อนชาสำหรับแป้ง);
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ openwork "Lace"

จำนวนหลุมที่ปรากฏจะทำให้คุณพึงพอใจ

มีกี่แบบ มาดูกัน!

และถ้าคุณมองดูแพนเค้กในแสงแล้ว สิ่งที่คุณเห็นจะทำให้คุณมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ!

ตอนนี้มีเพิ่มอีกแล้ว สูตรใหม่แพนเค้กสำหรับ Shrovetide และคุณรู้วิธีทำแพนเค้กยีสต์ openwork มากที่สุด "Lace" สมัครสมาชิกอัพเดต Culinary Diary - สูตรที่ดีที่สุดข้างหน้า.

วิธีทำแพนเค้กยีสต์ openwork

เชื่อกันว่าเค้กเหล่านี้ แป้งเปรี้ยวหยั่งรากจาก รัสเซียโบราณแต่นี่ไม่ใช่เพราะการกล่าวถึงแพนเค้กครั้งแรกหมายถึงพงศาวดารอียิปต์โบราณ แต่ถึงอย่างไรก็มีค่ากับเรามากที่สุด แพนเค้กคลาสสิคและแพนเค้กยีสต์ฉลุลายลูกไม้ดั้งเดิม และสูตรอาหารวันนี้ของฉันพร้อมรูปถ่ายก็เกี่ยวกับพวกเขา
ทุกวันนี้คุณไม่รู้จะเซอร์ไพรส์แขกยังไง และยิ่งกว่านั้นอีก เมนูชโรเวไทด์ทุกคนเกือบจะเหมือนกัน แต่ภาพวาดแพนเค้กจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกอย่างแน่นอน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาเช่น "แป้งเปราะ" ซึ่งไม่สามารถพลิกแพนเค้กได้ตามปกติ มันแตกและไม่ประพฤติตนดีที่สุด

สำหรับการเตรียมแพนเค้ก openwork แป้งดังกล่าวไม่ได้รับอนุญาตเนื่องจากรูปแบบที่ละเอียดอ่อนจะต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังเมื่อทอดซึ่งเป็นสาเหตุที่แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กยืดหยุ่นยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

แพนเค้ก openwork ยีสต์

สูตรนี้สำหรับแพนเค้ก openwork กับยีสต์สามารถจัดเป็นแบบง่ายๆ แต่นานเนื่องจากเราจะนวดแป้งสำหรับพวกเขาในน้ำ

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะไม่มีผลใดๆ ต่อ ความอร่อยขนม. ในทางตรงกันข้ามแพนเค้กดังกล่าวมีน้ำหนักเบาโปร่งสบายและเชื่อฟังมากขึ้น

• น้ำ - 700 มล.;
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
• ประเภท O ไข่ไก่ - 2 ชิ้น.;
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- ½ กก.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เนยครีมหวาน - 60 กรัม

การเตรียมแพนเค้กฉลุบาง

1. เพื่อกระตุ้นยีสต์ เราต้องเตรียมองค์ประกอบต่อไปนี้ ในน้ำอุ่น ½ ถ้วย (40 ° C) ให้เท 2 ช้อนชา แป้งและ 1 ช้อนชา น้ำตาลหลังจากนั้นเราผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันและรวมมวลนี้กับยีสต์
2. ตอนนี้เราใส่แก้วในความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีและในระหว่างนี้เราจะเตรียมฐานของแป้ง
3. ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และ น้ำอุ่นหลังจากนั้นเราแนะนำแป้งร่อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องโดยนำมวลให้เป็นเศษส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตอนนี้ใส่แป้งได้แล้ว แป้งยีสต์, เนยละลาย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรผสมแป้ง 3-4 ครั้ง
5. หลังจาก 120 นาที (2 ชั่วโมง) เราสามารถเริ่มกระบวนการทอดได้

บน กระทะร้อนเราใช้ภาพวาดและทอดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งจนสุก

แพนเค้ก openwork ของยีสต์ค่อนข้างอ้วน แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

แพนเค้กยีสต์ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารด่วนได้เพราะต้องใช้เวลาพอสมควรในการกระตุ้นยีสต์และยกแป้งขึ้น นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวหลายคนที่บ้านหันไปหาทางเลือกที่ง่ายกว่า

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับแพนเค้กที่สวยงามและอร่อยมากควรลองแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยได้มาก

แพนเค้ก Openwork กับยีสต์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แพนเค้กยีสต์บน openwork นม

อันยุตา
ผู้เขียน Notebook

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ อบด้วยยีสต์เท่านั้น Openwork ลูกไม้มีรูพรุน อวบอิ่ม จะเรียกว่าอะไรก็ตาม! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของปฏิคมและวันนี้เราจะพูดถึงพวกเขา สูตรสำเร็จมาก ทดสอบโดยผมเอง หากคุณทำตามคำแนะนำแล้วแพนเค้กในหลุมเหมือนกันทุกประการในรูปถ่ายของฉันคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ดุฉันและไม่ได้บอกว่าพวกเขาไม่เตือนฉัน ฉันจึงเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งของแพนเค้กดังกล่าวทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้ไม่ได้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มากพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองมัน เอื้อมมือไปหาส่วนถัดไปและจานจะว่างเปล่าในอีกสักครู่

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกที่จะเป็นก้อน คุณลืมคำพูดนี้ไปได้เลย นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาจะถูกลบออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือเลยเชื่อฉันสิ!

จะไม่มีการเตรียม sourdough แยกต่างหากเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่ คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการลุกขึ้นและจากไป พิจารณาสิ่งนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณตกใจ แพนเค้กราชวงศ์ (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

เราอ่านสูตร ดูรูปทีละขั้นตอนทั้งหมดแล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

• นม 300 มล
• น้ำ 200 มล
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง,
• น้ำมันพืช 70 มล. ไม่มีกลิ่น
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

กรุณาให้ความสนใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันจะเล็กกว่ายีสต์แห้งทั่วไปมาก และพวกเขาผสมกับแป้ง “ช่วงเวลาปลอดภัย”, “ดร. Oetker" และ "Voronezh"

ดังนั้นเราจึงเอาถ้วยลึกตอกไข่ไก่ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัม ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีท็อปปิ้ง

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้งเร็ว อุ่นนมจนอุ่น

มีสองวิธีในการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก เพิ่มแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำ ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตี นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วของเครื่องผสมแบบช้า ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชลงไปผัดจนเนียน

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กธรรมดาในนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยที่ลึกกว่าเพราะยีสต์จะขึ้น

จำเป็นต้องกำหนดการทดสอบในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเพื่อให้เข้ากันได้ดี อาจจะเป็นที่ข้างๆ เครื่องทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้าก็ได้ เตาอบไฟฟ้าของฉันให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ฉันส่งแป้งลงไป

ใน 45-50 นาทีแป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์จะเพิ่มปริมาณและเริ่มกลายเป็นโฟมหนา ฉันจะบอกว่ามันจะเป็นเหมือนแป้งบิสกิต

มันต้องผสมกันอย่างดี จะมีฟองอากาศมากขึ้นและจะเริ่มเพิ่มขนาดขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรต่อไปอีกประมาณ 40 นาที ไม่ต้องผสมแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นกับหมวกไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้ผิดหวัง!

ถ้าถ้วยของคุณโปร่งใส คุณจะเห็นอะไรแบบนี้

ได้เวลาตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันอบแพนเค้กพร้อมกันสองครั้ง เร็วกว่ามาก ไม่ควรปรุงอาหารอื่น ๆ ในกระทะแพนเค้กก่อนที่จะอบแพนเค้ก มิฉะนั้น แป้งจะเกาะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อพิเศษที่เธออบแพนเค้กเท่านั้น ฉันใช้เคลือบเทฟลอนในวันนี้ แต่ฉันยังคงแปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

เราตักแป้งยีสต์ที่นุ่มและนุ่มด้วยทัพพีซึ่งดูเหมือนโฟม เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบถ้วย ตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ กระจายแป้งทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

เราวางบนเตาแล้วรอจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวฟองจะแตกออกจากแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

ลองทำสิ่งนี้ด้วยไม้พายแพนเค้กจะไม่แตก

ไม่ต้องทอดด้านที่สองนานเพราะแป้งเกือบจับแล้ว แค่สีน้ำตาล - และบนจาน!

และแพนเค้กหลังจากแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์ดังกล่าวอบเร็วมาก

มีคนที่จะจารบีแพนเค้กร้อนด้วยเนยทันทีโรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่ปากทันทีจนกว่าจะเย็นลง ใช่เพราะจะต้านทานไม่ได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากขึ้นจะมีโชคมากขึ้นหากพวกเขาละลายเนยกับน้ำผึ้งและเทแพนเค้กด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหอม ๆ ในแต่ละแพนเค้กแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าน้ำผึ้งละลายด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันแล้วเทลงไปหรือดีกว่านึ่งสองสามนาทีในซอสนี้ในกระทะ กินใจ!

สำหรับผู้ที่คิดว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ ควรทานคู่กับคาเวียร์หรือปลาแดง รับรองว่าถูก! อืม อร่อยมาก!

ฉันรบกวนอะไรคุณด้วยแพนเค้ก ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรสำหรับทำอาหารด้วยยีสต์แห้ง แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นเหมาะสำหรับการเติมไส้ที่ไม่หวานต่าง ๆ หรือขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้น คอทเทจชีสหรือแยม

สำหรับสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์คุณจะต้อง

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปจนฟูเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เหลือลงในนมพร้อมกับยีสต์
ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
ให้แป้งยีสต์สำหรับ แพนเค้กเปรี้ยวยืนยันเล็กน้อย อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยกับน้ำผึ้ง น้ำตาล ครีมเปรี้ยว นมข้นจืด และยังทำให้ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ สมุดบันทึกสูตร

ทัตยา | 16.10.2016 12:48

ฉันทำแพนเค้กตรงตามสูตร แต่อนิจจา ไม่ได้ผล มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับแพนเค้ก แพนเค้กไม่ได้ทาแม้กระทั่งในกระทะ นับประสา หลุมฉลุและคุณไม่จำเป็นต้องพูด เพื่อลิ้มรสฉันจะพูดอย่างนี้โดยไม่มีรสชาติไม่มีสีและความสุข คนเดียวที่มีความสุขกับพวกเขาคือสุนัขที่ทำงาน

อันยุตะ | 10/16/2016 13:29

ทัตยาเกิดอะไรขึ้นกับการทดสอบ? บับเบิ้ล?
ใช้สูตรอะไรคะ?

คุณอธิบายความล้มเหลวของคุณอย่างละเอียด แต่ไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับกระบวนการเอง

จูเลีย | 26.10.2016 12:36

ฉันพยายามอบแพนเค้กบาง ๆ กี่ครั้งก็ไม่ได้ผล (((และสูตรแรกกลายเป็นแพนเค้กที่บางและยอดเยี่ยม ขอบคุณมากสำหรับสูตร ตอนนี้ฉันจะเขียนใหม่ในของฉัน) หนังสือสูตรและฉันจะอบ อบ และอบ))))))))

อันยุตะ | 26.10.2016 21:12

ซิไนดา | 28.12.2016 21:04 น

ทำสูตรแรก. ฉันไม่รู้ว่าฉันทำอะไรผิด แต่แพนเค้กกลับไม่อร่อย ไม่มีรูใด ๆ ที่อธิบายอย่างสวยงามในสูตรระหว่างการทำแป้งและมันก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นเช่นกันแม้ว่าจะอยู่ถัดจาก เตาอบร้อน. ฉันยังต้องเติมเกลือและน้ำตาลมากเกินไป ก่อนทำแพนเค้กครั้งแรกจำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะและแพนเค้กตามสูตรนี้ให้ไหม้อย่างรวดเร็ว ฉันดีใจที่อย่างน้อยก็นุ่ม แต่อย่างอื่นแพนเค้กที่อร่อยที่สุดของฉัน ((

ความหวัง | 09.02.2017 17:51

สวัสดีคุณอัญญา! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แพนเค้กทำออกมาได้เยี่ยมมาก! สุขภาพกับคุณและโชคดีในทุกสิ่ง!

อันยุตะ | 09.02.2017 19:32

โปรดหวัง! มาเยี่ยมเราสำหรับสูตรเพิ่มเติม!

Olga | 02/19/2017 10:49

ฉันยังไม่ได้อบแพนเค้กของคุณเลย แต่สูตรแสดงให้เห็นทันทีว่าแพนเค้กจะอร่อยมาก ฉันทบทวนสูตรหลายๆ สูตรและตัดสินใจในตอนแรก พรุ่งนี้ฉันจะอบ ขอบคุณสำหรับสูตร

อันยุตะ | 19.02.2017 14:01 น

นาตาเลีย | 20.02.2017 12:37 น

ขอบคุณสำหรับสูตรแพนเค้กดีๆ เพิ่งลงจากเตา พวกเขายังคงร้อนแรง กลายเป็นงานฉลุที่สวยงาม

นาตาเลีย | 20.02.2017 13:41

และถ้าคุณเอายีสต์สด? ยังไงฉันก็รักพวกเขามากขึ้น มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้วเหรอ? คุณเน้นที่ของแห้ง แต่ถ้าคุณแทนที่ด้วยของที่มีชีวิต หรือนั่นคือประเด็น?

อันยุตะ | 20.02.2017 16:12

นาตาเลีย มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ใช้ยีสต์สด. ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

มารีน่า | 21.02.2017 15:17 น

สวัสดีตอนบ่าย Anyuta! ขอบคุณสำหรับ สูตรเด็ดแพนเค้ก! มีรูพรุนเขียวชอุ่มดีอร่อยมาก พวกเขาง่ายมากที่จะปรุงอาหารมากเกินไปในกระทะ ฉันต้องการที่จะอบพวกเขาอีกครั้งและอีกครั้ง ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

อันยุตะ | 21.02.2017 21:40 น

เมื่อวานฉันมีช่วงเย็นที่ "สนุก" ฉันเพิ่งเริ่มทำแป้งสำหรับแพนเค้กไฟดับฉันถ่ายรูปทั้งหมดด้วยแสงเทียน (โรแมนติก) โปรดอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดจากรูปภาพ
ก่อนอื่นเราทำแป้ง เราบดยีสต์ลงในจาน + นมอุ่น 100 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล คนให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มแป้ง, เกลือ, น้ำตาล, แป้งร่อน, ไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในนมอุ่นที่เหลือ, ตีให้เข้ากันด้วยที่ตี, กลายเป็นฟองที่ค่อนข้างเป็นฟองและไม่หนามาก, ปิดจานแล้วปล่อยให้สูงขึ้นหนึ่งชั่วโมง .

แป้งขึ้นบนกระทะ (ฉันมี 4 ลิตร) ใส่เนยละลาย น้ำตาลวานิลลาและน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นปริมาตรเดิมอีกครั้งปล่อยให้ (ฝา) หมัก (ประมาณอีกชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัว)

นี่เป็นวิธีที่แป้งขึ้นอีกครั้งหลังจากการหมัก (มันเป็นไปได้ที่จะทำให้เสียอีก แต่ในความมืดสนิท ด้วยต้นเทียนเล็กๆ โอกาสนี้ไม่เหมาะกับฉัน (โดยพิจารณาว่าฉันเริ่มทำแป้งสำหรับขนมปังในเวลาเดียวกัน )) ดังนั้นฉันจึงตั้งกระทะให้ร้อนฉันทาน้ำมันพืชด้วยแปรงแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนแพนเค้กในกระทะ มีรูขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง และฉลุเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง โดยวิธีการ แป้งจะกระจายอย่างสวยงามบนกระทะที่ทาไขมัน ซึ่งเป็นปัญหาอย่างมากในการอบแพนเค้กยีสต์

กะพริบเป็นสามสิบครั้ง ไม่สามารถถ่ายรูปเนินเขาได้ เทียนดับ

ในภาพนี้ คุณจะเห็นลูกไม้บนแพนเค้กได้ชัดเจน ซึ่งบางและพับได้พอดี

เพื่อนของฉัน พรุ่งนี้เป็นวันสุดท้ายของ WIDE SHIRT ให้รางวัลตัวเองด้วยแพนเค้ก อร่อยมาก

แพนเค้ก openwork ยีสต์

คุณจำได้ไหมว่า Maslenitsa กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้? วันนี้เราขอบอกสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่อร่อย นุ่ม และฉูดฉาดมาก พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นมข้นหรือคุณสามารถห่อปลาหรือเห็ดในนั้น พวกเขาดีกับสารเติมแต่งใด ๆ

แพนเค้กตามสูตรนี้ยอดเยี่ยม นุ่มน่ารับประทาน น่ารับประทาน อวบอ้วน ละเอียดอ่อน แพนเค้กดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุเนื่องจาก จำนวนมากหลุม แต่ในทางกลับกัน ผสมผสานอย่างลงตัวกับ ซอสต่างๆ, นมข้นหวาน, ครีมเปรี้ยวหรือแยม ที่.

ส่วนผสม: ไข่ 1 ฟอง (ใช้ 2 ชิ้นก็ได้) 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 250 มล. นมอุ่น, น้ำ - เพื่อความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ, แป้ง 300 กรัม, 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ไข่, เกลือ, น้ำตาล, นมผสม, เทแป้ง, ยีสต์ลงบนแป้งทันที, ผสมเบา ๆ กับแป้งแห้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย

ไม่เกี่ยวอะไรกับยายของฉัน สูตรมาจากหนังสือพิมพ์ แพนเค้กโปรดของฉันคือ นุ่ม บางเบา และอร่อยมาก! แพนเค้กบางๆฉันอบแตกต่างออกไป แต่ใน Forgiveness Sunday พวกเขาเป็นเช่นนี้เสมอ - พวกเขามีงานรื่นเริงมาก

Maslenitsa จบลงแล้วและเราทุกคนต่างก็อบ) ฉันอ่านชุมชนมานานแล้วฉันตัดสินใจเขียนในที่สุดสำหรับคนรักแพนเค้กหนาภายใต้แมว ฉันอบแพนเค้กมาหลายปีแล้วพวกมันอวบอ้วนมีรูและมีกลิ่นเปรี้ยว ขนมปังสด. 500 มล. นม (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือน้ำ)

ฉันเอามันมาจากไซต์ทำอาหาร ตอนแรกฉันผสม 50 g ยีสต์สดในนมอุ่น 100 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า อย่าใช้นมอุ่นเกินไป มิฉะนั้น ส่วนผสมนี้จะหมดไป จากนั้นฉันก็เติมแป้งร่อน 500 กรัม

เช่น แพนเค้กแสนอร่อยฉันยังไม่ได้กินข้าวและเด็ก ๆ ก็ขอพวกเขาเป็นวันที่สามติดต่อกัน :-) ดูแล้ว สูตรต่างๆและจากสิ่งที่ฉันมีในตู้เย็นฉันก็นวดแป้ง :-) ส่วนผสม (โดยประมาณ): นม 0.6-0.7.

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มไม่มีสูตรยีสต์

ตามประเพณีของอาหารรัสเซีย ไม่ใช่แค่มีมากมายเท่านั้น หลากหลายสูตรแพนเค้กจากแป้งทุกชนิด (บัควีท, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ถั่ว) แต่ยังปรุงด้วยยีสต์

แม่บ้านยุคใหม่ ประหยัดเวลา ใช้แบบยีสต์น้อยมาก น้อยกว่าวิธีการทำอาหารแบบอื่นๆ แต่ถ้าอยากเอาใจบ้านด้วยความอร่อยและแซ่บมาก แพนเค้กสวยๆหรือเซอร์ไพรส์แขกคุณควรลองทำแพนเค้กฉลุด้วยยีสต์

แพนเค้กดูน่าประทับใจเป็นพิเศษกับ ไส้นมเปรี้ยวหรือครีมที่ผ่านรูด้วย "ลูกปัด" สีขาวขนาดเล็ก

สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้ก openwork บนยีสต์ของอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆที่บ้านใน 30 นาที ให้พลังงานเพียง 133 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง
• เวลาในการเตรียม: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 133 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• โอกาส: ของหวาน อาหารเช้า

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทจาน: ของหวานและขนมอบ

ส่วนผสมสำหรับ 8 ที่

• น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม 0.5 ลิตร
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ส่วนผสมที่เราต้องทำแพนเค้กค่อนข้างดั้งเดิม: นมและน้ำ, ยีสต์, แป้ง, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน.
2. เราใส่ยีสต์แห้งในนมอุ่นแล้วปล่อยให้มันกระตุ้นนั่นคือเปลี่ยนเป็นโฟม
3. เราใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ คนจนส่วนผสมจำนวนมากละลาย
4. เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
5. ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรและเต็มไปด้วยฟองอากาศ ให้ต้มน้ำให้เดือด ย้ายชามแป้งไปบนกระดานหรือผ้าขนหนูโดยไม่ต้องคนแป้ง
6. เทน้ำเดือดลงในแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว หากแป้งออกมาค่อนข้างหนา อย่าเติมน้ำเดือดเกินส่วนที่ระบุ ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
7. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้สามารถหล่อลื่นกระทะได้ ผสมแป้งอีกครั้งและคุณสามารถเริ่มอบได้
8. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย เคลือบสารกันติดหรือเหล็กหล่อสำหรับทำแพนเค้ก เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ ในขณะที่เขย่ากระทะ แพนเค้กจะกลายเป็นรูพรุนทันทีเหมือนผ้าถักนิตติ้ง
9. เมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ระวัง แพนเค้กจะบางและนิ่ม ดังนั้นจึงทำให้เกิดรอยยับได้ จึงควรใช้ไม้พายขนาดกว้าง
10. ในแสงแพนเค้กกลายเป็นรูพรุน ขอบของแพนเค้กมักจะเป็นคลื่นและเป็นสีแดงก่ำมากกว่า แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้แพนเค้กเปราะ
11. วางแพนเค้กบนจานอุ่น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับการเติมหรือท็อปปิ้งแบบดั้งเดิม

แพนเค้กเป็นลายลูกไม้บาง ๆ openwork อร่อยมาก (ไม่มีกลิ่นของยีสต์)

แพนเค้กลูกไม้จะทำให้คุณต้องใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แพนเค้กบางๆ. แต่ฉันแน่ใจว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังและ สูตรนี้จะถูกรับเลี้ยงโดยปฏิคมทุกคน
แพนเค้กลูกไม้ความสุขไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ยังเพื่อความสวยงาม โดยพื้นฐานแล้วสูตรนั้นง่ายมาก กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานานเนื่องจากการเตรียมแป้งยีสต์

นม - 750 มล.
ยีสต์แห้ง - 8g.
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้งสาลี - 500 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ละลายน้ำตาลในนมอุ่น (1/3 ถ้วย) เพิ่มยีสต์แห้ง ผัดและใส่ในที่อุ่นพอ


มาเริ่มเตรียมแป้งกันเมื่อยีสต์ของเราเริ่มทำงานและขึ้นดี


อุ่นนมที่เหลือเล็กน้อย ขับไข่ลงไปใส่เกลือรวมทั้งมวลยีสต์และแป้งร่อนเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน ปล่อยให้มันลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น


เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ อีกครั้ง


หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคลุกเคล้า แป้งที่มีความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายโฟมที่เขียวชอุ่ม เราใส่กระทะบนกองไฟหลังจากทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เทแป้งส่วนหนึ่งสำหรับแพนเค้กด้วยทัพพีแล้วอบด้วยไฟปานกลาง


หลังจากที่ด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ค่อยๆ แงะขอบด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน ...