ประโยชน์ของถั่วเลนทิล ข้อห้ามในการใช้ถั่ว เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์บำรุงผิวสำหรับผิวแห้ง

แค่คิดแต่ฉันใน โรงเรียนอนุบาลกินถั่วมากเกินไป! มันคือเก้าสิบ คุณสามารถหาซีเรียลมากมายได้จากที่ไหน? ฉันจำได้ว่าเพื่อนของฉันตัวเล็ก ๆ ทุกคนจ้องเธอ:“ อีกครั้งเธอเป็นสิ่งที่น่าขยะแขยง - นั่น ..” แต่เราเด็ก ๆ ไม่ได้รักเธอเพราะ รูปร่างแล้วเธอก็ทำให้เรานึกถึงอึช็อคโกแลต แบบนี้บ้าง…

แต่เอาจริงๆ วันนี้ชอบถั่วเลนทิลมาก เพราะมีรสชาติดี ชงง่าย ชิคๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่ว. มันจ่ายคืนราคาร้อยเท่าแม้ว่าซีเรียลจะไม่ถูกที่สุดก็ตาม

ตามตำนานในพระคัมภีร์ไบเบิลสำหรับสตูว์ถั่วเลนทิลหนึ่งจาน พี่ชายเอซาวได้มอบความมั่งคั่งและสิทธิพิเศษทั้งหมดให้กับยาโคบที่อายุน้อยกว่า คนโตเป็นคนไม่รู้จักพอและชอบกินมาก และน้องคนสุดท้องอยู่ภายใต้ส่วน "ซื้อ-ขาย" ดังนั้นเขาจึงสะสมทรัพย์สมบัติมหาศาลด้วยความช่วยเหลือของถั่วเลนทิลธรรมดา

แต่ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า groats ถั่วเป็นอาหารโบราณ ถั่วหรือถั่วเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา ใครรู้บ้างว่าทำไม?

คำอธิบายของถั่ว: พันธุ์อะไรวิธีการปรุง

ประการแรกควรกล่าวไว้ว่าเป็นพืชตระกูลถั่วซึ่ง จำนวนมากองค์ประกอบการติดตาม เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดซึ่งมีขนาดหรือสีต่างกัน เมล็ดถั่วเลนทิลควรเก็บไว้อย่างเหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งปีก่อนที่จะนำมารับประทานได้ จากนั้นกลุ่มจะได้รับความแข็งแรงและ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ. ดังนั้นเมื่อเลือกถั่วฝักยาว คุณควรตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดมีความสมบูรณ์ และไม่เน่าเสียหรือไม่มีรูปร่างหักที่ถูกต้องเลย ซึ่งหมายความว่าพืชตระกูลถั่วดังกล่าวไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมจนกว่าจะบรรจุและขายต่อไป

เป็นที่เชื่อกันว่าชาวอียิปต์โบราณปลูกถั่วเลนทิลซึ่งเป็นที่รักและชื่นชมพวกมันเป็นอย่างมาก จากวัฒนธรรมอียิปต์ที่ส่งต่อไปยังดินแดน เอเชียตะวันออกและจากเอเชียสู่ยุโรป จนถึงปัจจุบันไม่มีถั่ว "ป่า" มีแต่ "โฮมเมด" และที่นี่ ตัวอย่างเช่น ข้าวป่าเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยและยังเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก

เมล็ดถั่วเลนทิลมีหลากหลายสี ได้แก่ สีขาว สีดำ สีแดง สีเขียว สีน้ำตาล และขนาดต่างๆ ตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ ถั่วทุกชนิดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหมือนกันโดยประมาณ ในยุโรปชอบทำอาหารมากกว่า พันธุ์ใหญ่เครื่องเคียงต่างๆ ซุป สลัด หม้อปรุงอาหาร และชาวเอเชียชอบคนตัวเล็กมากกว่า - มันบด, ซอส, ซีเรียล, ไส้

แต่ละพันธุ์มีของมันเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์รวมไปถึงคุณสมบัติของการทำอาหารจากมัน

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล.

มีความโดดเด่นเหนือกว่าชนิดของมันเองในโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก ทรงสั้นเข้ารูปได้ดี การรักษาความร้อน. เมื่อสุกเกินไปจะกลายเป็นโจ๊ก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอเมริกา จากถั่วเหล่านี้จะได้รับ ซุปวิเศษ, หม้อ. พวกเขาชอบที่จะเคี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือใส่ในสลัด ทำให้อาหารมีรสขมและเผ็ด ก่อนปรุงให้เทถั่วเป็นเวลา 10 - 15 ชั่วโมง (ค้างคืน) ด้วยน้ำเย็น

ถั่วเขียว.

พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะของเห็ด ไม่ต้องแช่น้ำก่อน ถั่วเลนทิลสีเขียวเป็นพันธุ์ที่ไม่สุก ส่วนใหญ่มักเป็นถั่วพู ดังนั้นภาษาฝรั่งเศสจึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อ ... จากที่ได้รับ ซุปอร่อยรวมไปถึงเครื่องเคียงด้วย

ถั่วดำ (เบลูก้า)

ชื่อ "เบลูก้า" มาจากความคล้ายคลึงกับคาเวียร์เบลูก้าสีดำ พันธุ์นี้ดำสนิท ทรงกลมและขนาดที่เล็กที่สุด สามารถเตรียมได้จาก ซุปที่ไม่ธรรมดาหรือเครื่องเคียง ลักษณะเฉพาะของความหลากหลายอยู่ในความจริงที่ว่าถั่วไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเพื่อให้บวมดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้เองและมีโครงสร้างที่หนาแน่นซึ่งไม่เดือดหลังจากปรุงอาหาร มีความนุ่ม รสเผ็ดและสีที่ไม่ธรรมดามากๆ ซึ่งสามารถเป็นไฮไลท์ของจานได้

ถั่วแดงหรือชมพู

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซุปต่างๆ เมล็ดถั่วแดง (สีชมพู) ที่ไม่มีเปลือกจึงปรุงเพียง 15 นาทีเท่านั้น หากยังไม่สุกก็สามารถทานเป็นคอร์สที่สองได้ มันมีรสหวาน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ครีมข้น- ซุปหรือซีเรียล พวกเขาชอบกินมันในอินเดียกับเค้กจาปาตีเป็นพิเศษ

Puy สีเข้มหรือถั่วฝรั่งเศส

ชื่อพูดสำหรับตัวเอง พันธุ์นี้ปลูกเฉพาะในฝรั่งเศสในเมืองเล็ก ๆ ของ Puy สีดำ-เขียวชวนให้นึกถึงหินอ่อน ถั่วเหล่านี้มีรสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ด สลัดเย็นนั้นดีเป็นพิเศษเพราะไม่ต้มเลย เธอยังเป็นเจ้าของสถิติในการทำอาหาร ว่ากันว่าพันธุ์นี้มีประโยชน์มากกว่าชนิดอื่นๆ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณยังสามารถปรุงซุป กับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์จากมัน

ถั่วขาว.

พันธุ์นี้มักใช้ทำแป้งถั่ว มีรสชาติที่ "เป็นกลาง" จากที่ได้รับ ของว่างที่ดี. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำให้บวม ต้มประมาณ 25 - 30 นาที

ถั่วเลนทิลเหลือง.

สีเหลืองมาจากการบดเมล็ดธัญพืช หากไม่มีเปลือก เมล็ดถั่วจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่ รสชาติธรรมดา. เม็ดต้มอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงสตูว์, โจ๊ก, ซุปครีม, หัว - อาหารเรียกน้ำย่อยจากมัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม ถั่วเป็นอาหาร - แทบไม่มีไขมันเลย อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช และยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอีกหลายชนิด เหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายดูดซึมได้ช้า อิ่มตัวด้วยพลังงาน ค่อยๆ ไม่ทำให้เกิด เป็นเวลานานความรู้สึกของความหิว แต่เพียงแค่คนธรรมดาเท่านั้นที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยที่มากเกินไปก็เป็นสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนัก

ร่างกายของเราโดยเฉพาะในวัยหนุ่มสาวต้องการโปรตีนอย่างมาก ต้นกำเนิดพืช. ในถั่วเลนทิล โปรตีนจากพืชถึง 35% สะสม ซึ่งร่างกายสามารถย่อยสลายได้ง่าย เป็นวัสดุก่อสร้างชนิดหนึ่ง แต่ปริมาณของทริปโตเฟนและกรดอะมิโนที่มีกำมะถันนั้นต่ำกว่าในถั่วชนิดอื่น

ถั่วมีปริมาณไขมันต่ำกว่าถั่ว เป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ทรงพลัง เมล็ดถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ถั่วเลนทิลหนึ่งจานมี 89 - 92% ของความต้องการรายวันของสารนี้ กรดโฟลิกทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย: มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อตลอดจนอวัยวะ ถั่วเลนทิลมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้หญิงที่มีบุตรเพื่อให้ทารกในครรภ์, ท่อประสาท, รกมีการพัฒนาอย่างถูกต้อง

ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและป้องกันมะเร็งทวารหนัก ช่วยเพิ่มการเผาผลาญกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและยังส่งผลต่อระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศอย่างอ่อนโยนทำให้การทำงานของระบบดีขึ้น

ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยสารหายากอย่างไอโซฟลาโวน ซึ่งสามารถป้องกันและปราบปรามมะเร็งเต้านมได้ในระยะเริ่มแรก ไอโซฟลาโวนไม่ตายหลังการรักษา ดังนั้น คุณสามารถซื้อถั่วเลนทิลกระป๋อง แห้งหรือสดได้

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร: อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือ ลำไส้เล็กส่วนต้นหรือรู้สึก “หนัก” แบบ “ธรรมดา” แนะนำให้กินถั่วเลนทิลอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใช้ถั่วเหล่านี้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมาน โรคเบาหวานเช่นนี้การชำระล้างจะทำให้ระดับน้ำตาลลดลง

องค์ประกอบทางเคมีของถั่ว:

• โปรตีนจากพืช 25 - 35%
• คาร์โบไฮเดรต 45 - 52%
• ไขมัน 0.5 - 2%
• วิตามินบี
• ธาตุเหล็ก 27%
• แร่ธาตุ (เหล็ก แมงกานีส ทองแดง โซเดียม สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม กำมะถัน ฯลฯ)

แก้ว (250 มล.) หรือ 210 กรัม = 619.5 กิโลแคลอรี

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เหมือนใคร

มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่เยิ้ม อะไรจะดีไปกว่านี้? สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการลดน้ำหนักคือการลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ นั่นคือ ลดปริมาณแคลอรี่ลงให้ได้มากที่สุด นี่คือ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 295 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกัน ร่างกายจะยังคงได้รับโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง 25 กรัม ซึ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ ถั่วเลนทิลยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายอีกด้วย ถั่วเลนทิลเริ่มอิ่มตัวร่างกายอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ทำเช่นนี้เป็นเวลานานเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน นั่นคือถ้าคุณกินช้าๆ คุณสามารถควบคุมความรู้สึกอยากอาหารได้อย่างเต็มที่ในขณะที่กินส่วนเล็กๆ

แน่นอนว่าถั่วไม่สามารถเรียกได้ว่าแคลอรีต่ำ แต่จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเริ่มต้นในขณะที่ท้องยืดออกและนั่งบน "มูสลี่ - เกล็ดขนมปัง" ได้ยากซึ่งมันไม่สมจริงเลยที่จะเลี้ยงตัวเอง กับเธอสามารถหลีกเลี่ยงความหิวกระหายได้

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม

พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ถือเป็นระบบนิเวศน์ สินค้าบริสุทธิ์โภชนาการ มัน พืชที่มีเอกลักษณ์ซึ่งไม่ดูดซับสารกัมมันตรังสี สารพิษ ไนเตรตต่างๆ และอื่นๆ สารอันตรายจากแผ่นดิน สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องมากในวันนี้

ถั่ว: อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเพื่อสุขภาพและข้อห้ามในการใช้งาน

นี้ พืชตระกูลถั่วในทางปฏิบัติไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานและผลข้างเคียง แต่โชคไม่ดีที่หากคุณป่วยด้วยโรคต่างๆ อาหารบางชนิดอาจไม่มีประโยชน์สำหรับคุณ

ถ้ามี โรคระบบทางเดินปัสสาวะ, diathesis กรดยูริกหรือโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบสืบพันธุ์, จะดีกว่าที่จะกินถั่วเลนทิลในปริมาณปานกลาง, และดียิ่งขึ้น, ปรึกษาแพทย์ของคุณ. และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคข้อก็ไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ด้วย padagra - ความผิดปกติของการเผาผลาญที่นำไปสู่การสะสมของเกลือบนข้อต่อจึงจำเป็นต้องลดการรับประทานอาหารถั่วเลนทิล

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิลสามารถทำให้เกิดแก๊ส ท้องอืด และรู้สึกไม่สบายที่เกี่ยวข้อง แต่กระบวนการนี้เป็นของปัจเจกบุคคลและปรากฏในทุกคนในระดับที่แตกต่างกัน ถั่วเลนทิลเข้าสู่ลำไส้เริ่มกระบวนการหมักซึ่งอาจทำให้เกิด ไม่สบาย. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่มอบให้กับเด็กเล็ก แต่ที่สำคัญที่สุด ฟังร่างกายของคุณ - บางอย่างจะย่อยง่ายในขณะที่คนอื่นจะไม่

เพื่อให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติหลังจากพืชตระกูลถั่ว เป็นการดีที่สุดที่จะกินผักที่มีสมุนไพรสดพร้อมกับถั่วเลนทิล คุณสามารถทำสลัด ตัวอย่างเช่น ผักชีและ ชาเขียวเป็นเลิศเพื่อการนี้

ด้วยไตที่อ่อนแอหรือเจ็บปวดคุณต้องระวังถั่วเลนทิลด้วย สำหรับโรคริดสีดวงทวารโดยทั่วไปคุณควรปฏิเสธอาหารจานนี้ โรคนี้เป็นข้อห้าม ที่ เจ็บปวดเมื่อปัสสาวะ, สม่ำเสมอ ฟอร์มอ่อนโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบจะดีกว่าที่จะไม่รวมพืชตระกูลถั่ว หากคุณใช้ถั่วเลนทิลสำหรับโรค dysbacteriosis คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้แย่ลงและทำให้ยากขึ้น

ห้ามมิให้กินถั่วเลนทิลที่มีถุงน้ำดีอักเสบ - การอักเสบของถุงน้ำดีเช่นเดียวกับก้อนหินที่นั่นหรือในไต ด้วยดายสกิน ทางเดินน้ำดี.

ถั่วเลนทิลในการทำอาหาร: ทำอาหารด้วยกัน, สูตรอาหาร

ถั่วเลนทิลทอดนั้นอร่อย ง่าย น่าพอใจและเป็นมังสวิรัติ

• ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
• 5 - 6 หลอด
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

เราล้างถั่วและเติมด้วยน้ำ (โดยปกติเป็นเวลา 10 ชั่วโมง) เพื่อให้เพิ่มขึ้น 2 เท่า ผัดหัวหอมในน้ำมันในกระทะที่ร้อนจนเป็นสีทองสวยงาม เกลือให้เข้ากัน และเพิ่มเครื่องเทศ

จากนั้นเราก็บิดถั่วกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ หัวหอม - ถั่วสับละเอียดอีกครั้ง เกลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราให้เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่กระทะด้วยเนย เราทอดประมาณ 5 นาที จากแต่ละด้าน จากนั้นปิดฝาและอุ่นลูกชิ้นต่อไปอีก 5 นาที

สลัดแฮร์ริ่งกับถั่วเลนทิล

• ปลาเฮอริ่ง 2 ตัว
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• ถั่วเลนทิลกระป๋อง 80 กรัม (บอนดูเอล)
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ไข่ 1 ฟอง
• พาสลีย์
• มายองเนส

ปลาเฮอริ่งล้างและหั่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. หัวหอมหั่นเป็นวง มันฝรั่งต้มและหั่นเป็นก้อน ในชามลึก ผสมแฮร์ริ่ง ถั่วเลนทิล หัวหอม และมันฝรั่งกับมายองเนส ฉันใช้ผักชีฝรั่งกับมะเขือเทศเพื่อตกแต่ง จากมะเขือเทศคุณสามารถทำดอกไม้ไว้ตรงกลางสลัดและวางผักชีฝรั่งไว้รอบ ๆ ขอบ

สลัดถั่วเลนทิลกับไส้กรอก

• ถั่วเลนทิล 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 50 มล. น้ำส้มสายชู
• 50 มล. น้ำมัน
• 1 เซนต์ ล. มะรุมขูด
• เกลือ พริกไทยดำ

ถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกแล้วควรผสมกับหัวหอมสับละเอียด ไส้กรอกสับ ไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมสลัดอีกครั้ง ตักใส่จาน แล้วโรยด้วยมะรุม

ขาหมูวิเบอร์นัมและถั่วเลนทิล — อาหารนี้สามารถกลายเป็นไฮไลท์ในวันหยุดได้ เนื่องจากแทบจะไม่มีใครลองอาหารจานนี้เลย มันอร่อยมาก แต่ก็เรียบง่าย

• ขาหมู 900 - 1,000 ตัว
• ไวเบอร์นัมเบอร์รี 150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200 - 250 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 2 หัวหอม
• ถั่วเลนทิล 500 กรัม
• เนย 50 กรัม

ขาหมูแปรรูปล้างเทน้ำแล้วต้ม เมื่อขาสุกเราก็นำมันออกมาใส่กะหล่ำปลีดอง viburnum บริสุทธิ์ก้อนในน้ำซุป หัวหอม, lavrushka และยังเพิ่มเกลือ เราดับทุกอย่าง

ถั่วเลนทิลต้มบิดผ่านเครื่องบดเนื้อคลุกเคล้ากับ เนย. ใส่จานที่เตรียมไว้ น้ำซุปข้นถั่ว, ต้มบน ขาหมูและยังราดซอส - น้ำซุป

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับถั่วเลนทิลลึกลับ แต่ทุกคนไม่ได้ลอง ประเด็นนี้ไม่ใช่คุณสมบัติเชิงลบของพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ แต่เป็นความไม่รู้ของผู้คน แม้กระทั่งก่อนการปฏิวัติ แขกจากเอเชียใต้ปรากฏตัวในรัสเซีย และการกล่าวถึงเธอครั้งแรกก็ปรากฏในตำนานในพระคัมภีร์ไบเบิล

ตอนนี้ความนิยมของถั่วเลนทิลกำลังได้รับแรงกระตุ้นด้วยพลังที่เพิ่มขึ้นซึ่งไม่น่าแปลกใจกับปริมาณดังกล่าวและปริมาณดังกล่าว สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ

ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด แต่มีเพียงสีน้ำตาลและสีแดงเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร อย่างแรกเมื่อปรุงสุกจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงถั่ว

เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสลัดทุกชนิด ถั่วแดงไม่มีเปลือกจึงปรุงเร็วขึ้นมาก รสเผ็ดเหมาะสำหรับมันบดหรือซุปครีม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วเลนทิลมีโปรตีนจากพืชสูง ทำให้เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่มีมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น (หรือรักษาระดับปัจจุบันไว้)

นอกจากนี้โปรตีนในถั่วยังอุดมไปด้วย จำเป็นสำหรับบุคคลกรดอะมิโนและร่างกายดูดซึมได้ง่าย องค์ประกอบของเมล็ดพืชยังรวมถึงเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและโจ๊กถั่วช่วยเพิ่มการเผาผลาญทั่วร่างกาย

ที่สำคัญที่สุด ถั่วเลนทิลมีปริมาณกรดโฟลิก (วิตามิน B9) ต่างกัน - ประมาณ 90% ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เบี้ยเลี้ยงรายวัน. วิตามินนี้มีผลต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท ดังนั้นอาหารจากถั่วเลนทิลจึงมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบประสาทและความหงุดหงิด นอกจากวิตามินบีแล้ว ธัญพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและแม้กระทั่งซีอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเมล็ดพืชมีผลดีต่องาน ระบบสืบพันธุ์รวมทั้งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นี่เป็นข้อดีของธาตุที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบของถั่ว: ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฯลฯ

ถั่วเลนทิลมีส่วนช่วยในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ - สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผลที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อเนื้องอกนั้นเกิดจากไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในถั่วเลนทิล สารเหล่านี้สามารถยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกร้ายได้ ความสามารถในการรักษาจะยังคงอยู่แม้หลังจากที่เมล็ดธัญพืชได้รับการเก็บรักษาไว้หรือทำให้แห้ง ดังนั้นการซื้อถั่วเลนทิลกระป๋องจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี

ถั่วสามารถนำมาประกอบกับหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด ในธัญพืช 100 กรัม จะมีโปรตีน 25 กรัม คาร์โบไฮเดรต 47-54 กรัม และไขมัน 1-1.6 กรัม ปริมาณเพียงพอโปรตีนช่วยให้คุณแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยถั่วได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โปรตีนจากพืชจะดูดซึมได้ดียิ่งขึ้นโดยร่างกาย

ไขมันเพียงเล็กน้อยจะช่วยปกป้องคุณจากน้ำหนักส่วนเกิน และคาร์โบไฮเดรตในถั่วจะช่วยสนองความหิวของคุณเป็นเวลานาน ช่วยให้คุณไม่ต้องลดน้ำหนัก

สำหรับปริมาณแคลอรี่นั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วเลนทิลและช่วงตั้งแต่ 280 ถึง 315 Kcal ธัญพืชสำเร็จรูปนั้นเบากว่า - ประมาณ 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ข้อห้าม

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วหลายชนิด ถั่วเลนทิลมีข้อห้ามหลายประการ:

• ดายสกินทางเดินน้ำดี;
• Dysbacteriosis และโรคลำไส้อื่น ๆ
• บาง โรคผิวหนัง (ใช้บ่อยอาจทำให้ผิวแห้ง)

ก่อนที่จะรวมถั่วในอาหารของคุณ ทางที่ดีควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

แอปพลิเคชั่นลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักมีสิ่งที่เรียกว่า "อาหารเม็ดถั่ว". มีสองตัวเลือก: คลาสสิกและยาก ในกรณีแรก คุณได้รับเชิญให้เปลี่ยนอาหารกลางวันและอาหารเย็นด้วยจานถั่วบางชนิด

อาหารที่เหลือจะไม่ได้รับผลกระทบแต่อย่างใด แต่การปฏิเสธอาหารประเภทแป้ง ขนมหวาน (ยกเว้นน้ำผึ้ง) และอาหารที่มีไขมันเป็นข้อบังคับ อาหารเป็นเวลา 1 ถึง 3 เดือนรับประกันการลดน้ำหนักที่มั่นคงโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

รุ่นที่ยากของอาหารคล้ายกับ "บัควีท" ที่มีชื่อเสียงเมื่อมื้ออาหารทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยถั่ว วิธีนี้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่มีประสิทธิภาพมาก ระยะเวลาของอาหารคือหนึ่งสัปดาห์ซึ่งโดยเฉลี่ยจะใช้เวลาไม่เกิน 3 กิโลกรัม

คุณยังสามารถจัดถั่วเลนทิล วันถือศีลอดเดือนละครั้งหรือหลังวันหยุดด้วยงานเลี้ยงอันเขียวชอุ่ม

สูตรถั่วเลนทิล

ต้มธรรมดา

เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่เข้มงวดและวันอดอาหาร

ล้างปลายข้าวและปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง (สามารถปล่อยถั่วแดงได้) หลังจากต้มใน น้ำเปล่าในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที ถอดฝาครอบ

สลัดอุ่นๆ

เหมาะสำหรับอาหารคลาสสิกและอาหารประจำวัน

คุณจะต้องใช้ถั่วเลนทิลต้ม 2 ถ้วย (โดยเฉพาะถั่วเขียว) 1 แครอท พริกแดง กระเทียมเพื่อลิ้มรส สมุนไพรที่คุณชอบ (โหระพา ผักชีฝรั่ง ออริกาโน และ / หรือผักชีฝรั่ง) น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมที่บดหรือสับละเอียด แครอทขูดพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสมุนไพรใส่ถั่วและผัดกับหัวหอม

ถั่วเลนทิลทอด

เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ต้มถั่วเลนทิลจนนิ่ม - เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พันธุ์สีแดงซึ่งมีแนวโน้มที่จะปรุงสุก ผัดหัวหอมกับกานพลูกระเทียมและพริกไทย เพิ่มในโจ๊กถั่วเลนทิล เกลือ/พริกไทย และบดเป็นน้ำซุปข้น ม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน

ตอติญ่าถั่ว

สูตรจะคล้ายกับสูตรลูกชิ้น บดถั่วเลนทิลต้มให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วผสมกับไข่ แป้ง และหัวหอมผัดละเอียด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางเค้กแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยชีสหรือร่วมกับผัก

ซุปเนื้อและผัก

วัตถุดิบ: 1 หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ 2 ลูก, ถั่วเลนทิล 100 กรัม, มันฝรั่ง 2 ลูก, ซุปผัก 0.5 ลิตร ครีม 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อไก่ 200 กรัม น้ำมันพืช พริกไทยและเกลือ

ต้มผัก ใส่เครื่องปรุงรส และใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ผักเป็นซุปบด หั่นไก่เป็นชิ้นตามสะดวก นำไปทอดและเคี่ยว เทลงในซุปและให้บริการ

สรุป

ถั่วเลนทิลดีทั้งสำหรับการลดน้ำหนักและสำหรับอาหารปกติ เป็นที่น่าจดจำว่าถั่วฝักยาวอาจหนักสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน แต่สองครั้งต่อสัปดาห์ไม่น่าจะเจ็บ (และอาจรักษาได้)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์เปลี่ยนเป็น วิตามินบอมบ์และความหลากหลายของอาหารที่ได้รับจากประวัติศาสตร์หลายศตวรรษจะสร้างความพึงพอใจให้กับพนักงานต้อนรับทุกวัยและความเชื่อเรื่องอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีชื่อเสียงซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ ผลของผลิตภัณฑ์เป็นถั่วลูกเล็กแบนทั้งสองข้าง ข้างในมี 3 เมล็ด

ถั่วฝักยาวมาก สินค้ายอดนิยมมาแต่โบราณ เมื่อคนใช้เตรียมสารอาหารทุกชนิดและ อาหารอร่อย. แม้แต่ขนมปังก็อบจากผลของมัน ได้สร้างสรรค์อาหารอันโอชะ ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มลงใน ซุปต่างๆ, ธัญพืช ฯลฯ

ถั่วเลนทิลยังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่ช่วยให้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในระหว่างการลดน้ำหนัก คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและผลดีต่อร่างกายได้จากบทความนี้

ถั่วเลนทิล: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิลไม่ได้จำกัดอยู่เพียงความสามารถในการส่งผลในเชิงบวกต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย:

• ถั่วฝักยาวไม่สะสมสารพิษองค์ประกอบและไนเตรตซึ่งทำให้ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่เป็นอันตรายต่อโภชนาการอย่างแน่นอน
• จานถั่วมีประโยชน์สำหรับการสร้างเม็ดเลือดเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีเพียงพอ จำนวนมากของโพแทสเซียม;
• แนะนำให้ใช้ใน urolithiasis;
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานให้เป็นปกติ
• มีประโยชน์ในโรคทางเดินอาหาร
• ผลไม้ของพืชชนิดนี้มีวิตามิน B และ C จำนวนมาก

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไรสำหรับวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการกิน? เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วมักจะใช้เพื่อเตรียมมาสก์ผมต่างๆ ที่บำรุงพวกเขาด้วยวิตามินที่จำเป็น

ถั่วเลนทิลมีหลายประเภทและแต่ละชนิดก็สามารถจัดหาได้เอง ผลประโยชน์บน ร่างกายมนุษย์ไม่ว่าจะเป็นระหว่างการลดน้ำหนักหรือในการรักษาโรคใดๆ

1. ถั่วเลนทิลสีเขียวมีประโยชน์ในโรคต่างๆ เช่น โรคไขข้อ แผลพุพอง โรคความดันโลหิตสูง มักใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับ อาหารจานเนื้อและสลัด
2. ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลใช้สำหรับวัณโรค, โรคปอด ใช้สำหรับทำซุปและหม้อตุ๋นต่างๆ
3. ถั่วแดงเหมาะสำหรับการบด พวกเขายังเพิ่มเข้าไปด้วย สตูว์ผักและซุปบางอย่าง สิทธิพิเศษผลิตภัณฑ์นี้มาพร้อมกับโรคโลหิตจาง

ตอนนี้คุณไม่ควรจะมีคำถามว่าถั่วฝักยาวมีสุขภาพที่ดีหรือไม่ ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์และประสิทธิผลของมัน

ถั่วเลนทิล: ข้อห้าม

ถั่วเลนทิลมีอันตรายอย่างไร?

• ขอแนะนำให้ปฏิเสธที่จะกินสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคของระบบสืบพันธุ์
• ถั่วเลนทิลมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ดังนั้นคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารควรจำกัดปริมาณการบริโภคในแต่ละวัน
• อันตรายจากถั่วสามารถเกิดขึ้นได้ในโรคของข้อต่อบางชนิด

การใช้ผลิตภัณฑ์บ่อยเกินไปอาจทำให้การดูดซึมของบางอย่างลดลง สารอาหารอย่างไรก็ตามข้อห้ามของถั่วเลนทิลนั้นไม่น่ากลัวและในกรณีที่ไม่มีปัญหาข้างต้นผลไม้ของผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน

ถั่วเลนทิลและการลดน้ำหนัก

สิ่งที่สามารถอธิบายการเลือกผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหาร อาหารไดเอท? คุณจะลดน้ำหนักด้วยถั่วได้อย่างไร? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้จะกล่าวถึงในรายละเอียดในส่วนนี้

การลดน้ำหนักเป็นไปได้เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ดังต่อไปนี้:

• ปริมาณแคลอรี่ต่ำของพืชตระกูลถั่วทำให้เหมาะสม ผลิตภัณฑ์อาหาร;
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แมงกานีส สังกะสี โพแทสเซียม และกรดโฟลิก องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญสำหรับ โภชนาการที่เหมาะสมที่ช่วยลดน้ำหนัก
• ถั่วเลนทิลสำหรับการลดน้ำหนักก็มีความสำคัญเช่นกันเพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งหมายความว่าคุณจะอิ่มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้อาหารอื่นในทางที่ผิด
• คุณสามารถวาง น้ำหนักเกินโดยไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อซึ่งเกิดขึ้นได้โดย เนื้อหาสูงโปรตีนในผลิตภัณฑ์นี้

เหนือสิ่งอื่นใด จานถั่วจะสุกเร็วมากและสามารถรับประทานแบบเย็นได้ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหาร และคุณสามารถควบคุมอาหารได้แม้ในที่ทำงาน

วิธีลดน้ำหนักด้วยถั่วเลนทิล?

มีตัวเลือกอาหารหลายอย่างตามการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ รุ่นคลาสสิคโดยมีเงื่อนไขว่าคุณควรเปลี่ยนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นด้วยถั่วเลนทิลหนึ่งจาน ในเวลาอื่น ๆ คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ได้

อีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยจานถั่ว หนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีการและขอบเขตการใช้ถั่วเลนทิล

1. อาหารนี้ถูกออกแบบมาเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ดื่มเป็นอาหารเช้า โยเกิร์ตธรรมชาติ. สำหรับมื้อกลางวัน ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถั่วเลนทิล 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำมันพืช. สำหรับของว่างยามบ่าย ซุปถั่วเลนทิล และสำหรับมื้อเย็น ถั่วต้ม 200 กรัมพร้อมสมุนไพร
2. คุณสามารถปรุงสลัดถั่ว, ข้าวถั่วใน ซอสมะเขือเทศและอาหารอื่นๆอีกมากมาย สลัดเตรียมไว้เหมือนเดิม สลัดผักโดยเติมถั่วเขียวต้ม 200 กรัมเท่านั้น
3. ข้าวต้มจากผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นเลิศ อาหารไดเอท. แช่ผลิตภัณฑ์ 250 กรัมแล้วล้างออก ใส่ในหม้อน้ำ ต้ม 40-45 นาที

ถั่วเลนทิลระหว่างตั้งครรภ์

สตรีมีครรภ์กินถั่วได้หรือไม่? คำถามจริงจังที่ต้องการคำอธิบายที่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเป็นวิธีการรักษาที่ทรงคุณค่าสำหรับโรคเหน็บชา หญิงมีครรภ์จำเป็นต้องใช้ผลของพืชเช่นกันเพราะป้องกันอาการท้องผูกบำรุงร่างกายด้วยสารสำคัญ

ถั่วเลนทิลระหว่างตั้งครรภ์อาจเป็นอันตรายได้หากคุณบริโภคในปริมาณที่ไม่ จำกัด ทุกวัน ในสถานการณ์เช่นนี้อาจปรากฏขึ้น ปวดหัวคลื่นไส้และอาหารจะถูกย่อยช้าเกินไป

วันนี้ถั่วฝักยาว สินค้าที่ถูกลืมซึ่งบางครั้งตามใจตัวเองด้วยคนรักที่แปลกใหม่และผู้แสวงหารสชาติใหม่ ๆ อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่แบบนี้เสมอไป...

เมื่อ 150 ปีที่แล้วถั่วเป็น สินค้าที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะของคนรัสเซียส่วนใหญ่ นอกจากนี้ ในสมัยนั้น รัสเซียยังเป็นที่ 1 ของโลกในด้านการเพาะปลูกและการส่งออกถั่วฝักยาว แต่เราต้องขอบคุณกลไกทั้งหมด เกษตรกรรมพยายามอย่างหนักและลืมเกี่ยวกับประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษของคนของเราหลังจากนั้นพวกเขาก็เติมอาหารด้วยมันฝรั่งก่อนจากนั้นจึงข้าวสาลีและตามด้วยโคคา - โคลากับบิ๊กแม็ค ...

หรือถึงกระนั้นพวกเขาก็ไม่ลืม แต่แทนที่อย่างชาญฉลาดด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าและ อาหารมากมาย? ไม่น่าเป็นไปได้ ... ก่อนที่ถั่วจะได้รับความรักไม่เพียง แต่โดยคนรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวบาบิโลนชาวอียิปต์และแม้แต่ชาวกรีกด้วย ยิ่งกว่านั้น มันไม่ได้ถูกใช้โดยคนจนหรือทาสบางคน แต่ถูกใช้โดยประชากรทุกกลุ่ม - จนถึงสุภาพบุรุษและราชาผู้สูงศักดิ์ที่สุด!

โดยทั่วไปแล้ว เราเชื่อว่าถึงเวลาที่ต้องจดจำว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง และควรกินมันทั้งหมดหรือไม่

องค์ประกอบทางเคมี

ประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่ว - สินค้าทั้งหมดที่มนุษย์ยังคาดเดาไม่ได้ว่าจะโคลนและดัดแปลงบน ระดับยีน. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นอันตรายจากถั่วก็ยังไม่มีอยู่ ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วเลนทิลไม่สามารถสะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีและไนเตรตได้ ดังนั้นจากมุมมองของความเป็นธรรมชาติถั่วจึงเหมาะ

ถั่วเลนทิลยังมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้อย่างปลอดภัยสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต

พูดตามตรง เราสังเกตว่าโปรตีนในถั่วเลนทิลนั้นอยู่ไกลจากกรดอะมิโนทั้งหมด ดังนั้นในแง่ของการให้กรดอะมิโนทั้งชุดแก่ร่างกาย อาศัยเพียงแต่ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้าม จริงอยู่ สิ่งนี้ไม่รบกวนผู้ทานมังสวิรัติ หมิ่นประมาท และแม้กระทั่ง และโดยทั่วไปแล้ว ไม่ได้ไร้ประโยชน์เพราะถั่วฝักยาวไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาอย่างแท้จริงจาก "ถังขยะ" ของธรรมชาติ

ถั่วเลนทิลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ (หมายเหตุสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยฮีโมโกลบิน (เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง) และยังป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะได้อีกด้วย แม้แต่มะเร็งเต้านมและมะเร็งทวารหนักกำลังค่อยๆ ลดลง "สังเกตเห็น" เม็ดถั่วบนขอบฟ้า แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษามะเร็งด้วยถั่วเลนทิลเพียงอย่างเดียว แต่วิธีนี้เป็นทางเลือกที่ดีในการช่วยในการรักษา

ในเวลาเดียวกัน บรรดาพ่อครัวที่แทนที่จะต้มหรือทอด “groats” นี้จะใช้เวลาและงอกมันจะได้ผลดีที่สุดจากการกินถั่วเลนทิล สิ่งสำคัญหลังจากนั้นคือการเคี้ยวทุกอย่างที่ปลูกให้ละเอียด ...

อันตรายของถั่วเลนทิล

ถั่วเช่นพืชตระกูลถั่วทั้งหมดทำให้เกิดก๊าซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสม ข้าวต้มถั่วหรือเคี่ยวด้วยคาร์โบไฮเดรต (ซีเรียล ขนมปัง) หรือเนื้อสัตว์ หากกินถั่วเลนทิลโดยไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าว การก่อตัวของก๊าซจะอยู่ในระดับปานกลาง หากไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

แต่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นนั้นไม่เป็นอันตราย แต่เป็นความไม่สะดวก มีถั่วเลนทิลและ คุณสมบัติที่เป็นอันตราย! ซึ่งรวมถึงความสามารถในการรับภาระหนักในกระเพาะอาหารและไต ซึ่งทำให้เราสรุปได้ว่าถั่วฝักยาวเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไต โรคเกาต์และโรคข้อ

นอกจากนี้ถั่วยังมีแคลอรีมากกว่า ขนมปังไรย์. นับเลย ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบการลดน้ำหนักเป็นเรื่องยาก แม้ว่าจะเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม ถั่วเลนทิลก็ปลอดภัยกว่าสำหรับรูปร่างอย่างชัดเจน

ประเภทของถั่วเลนทิล

ในพื้นที่ของเรามีถั่วเลนทิลอย่างน้อย 5 ชนิด:

• สีเขียว (ฝรั่งเศส) - ผลิตภัณฑ์ที่สุกน้อยที่สุด เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• สีแดง (อียิปต์)
• สีดำ (เบลูก้า)
• สีเหลืองคือถั่วเลนทิลสีเขียวไม่มีเปลือก
• สีน้ำตาล (พาร์ดิน่า)

สังเกตว่าสีเขียว แดง น้ำตาลและเหลืองคือ "แง่มุม" สี่ประการของถั่วเลนทิลเดียวกัน ในระยะต่างๆ ของวุฒิภาวะเท่านั้น อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นถั่วแต่ละชนิดก็มีลักษณะเฉพาะทั้งในแง่ขององค์ประกอบและคุณสมบัติการทำอาหาร

นอกจากนี้ ถั่วเลนทิลมีขนาดแตกต่างกันและมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 มม.) และขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม.)

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ทุกวันนี้ ถั่วเลนทิลเป็นที่เคารพนับถือของเชฟชาวเยอรมัน อินเดีย และจีนเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามในประเทศอื่นๆ เชฟมากประสบการณ์ด้วยความยินดีพวกเขาเตรียมอาหารจากถั่ว ท้ายที่สุด เมล็ดพืชของวัฒนธรรมนี้ไม่ต้องการการแช่ล่วงหน้า มีความยืดหยุ่นสูงและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

ถั่ว: องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ พันธุ์หลัก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ นักโบราณคดีค้นพบผลไม้ที่กลายเป็นหินในอาณาเขตของประเทศสวิสเซอร์แลนด์สมัยใหม่ระหว่างการขุดค้นการตั้งถิ่นฐานในยุคสำริด

อาหารเลิศรสจากถั่วฝักยาวได้รับการยกย่องอย่างสูงจากขุนนางชาวบาบิโลนและฟาโรห์อียิปต์โบราณ และสำหรับคนยากจนในกรีกโบราณ ซุปถั่วก็เข้ามาแทนที่ทั้งเนื้อสัตว์และขนมปัง

หมอโบราณกล่าวว่าถั่วช่วยให้จิตใจสงบ และในยุคกลางของยุโรป ธัญพืชของถั่วก็ถูกเพิ่มเข้าไปในยารักษาโรค ถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไร? พืชตระกูลถั่วนี้เติบโตที่ไหน? ถั่วเลนทิลมีกี่สายพันธุ์? องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ของพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดคืออะไร? สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับถั่ว - ในบทความของเรา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง แต่แทบไม่มีไขมันเลย ถั่ว 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 46-53 กรัมโปรตีน 24-35 กรัมไขมัน 0.5-2 กรัมแร่ธาตุ 2-4.5 กรัมเส้นใย 3-4 กรัมน้ำ 14 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิล- จาก 280 ถึง 310 กิโลแคลอรี

พืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดมีปริมาณกรดโฟลิกเป็นประวัติการณ์: 90% ในหนึ่งมื้อ เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินนี้ มีถั่วเลนทิลและโพแทสเซียมอยู่มาก และในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก มันเป็นผู้นำในพืชตระกูลถั่วทั้งหมด ถั่วเลนทิลยังมีเบต้าแคโรทีน แป้ง ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน, วิตามิน E, PP, กลุ่ม B, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, โมลิบดีนัม, สังกะสีและแร่ธาตุและธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย ในเมล็ดพืชที่กรุบกรอบและหวานที่มีรสชาติเหมือน ถั่วเขียววิตามินซีจำนวนมาก

ถั่ว "ราชินี" ปลูกในอินเดีย อเมริกาเหนือ ตุรกี อียิปต์ และประเทศที่อบอุ่นของยุโรปตอนใต้เป็นหลัก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเลนทิล

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยสลายอย่างช้าๆ รักษาความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน โปรตีนจากพืชซึ่งย่อยง่าย ทำให้ร่างกายมีวัสดุคุณภาพสูงสำหรับการสร้างเซลล์ ทั้งหมดนี้ทำให้ถั่วเลนทิลมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก ถั่วปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วจานจากมันอร่อยมากและน่าพอใจผิดปกติ คุณค่าของพืชตระกูลถั่วนี้ยังอยู่ในความจริงที่ว่ามันไม่สะสมองค์ประกอบที่เป็นพิษและสารอันตราย - นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี, ไนเตรตแม้ว่าจะเติบโตในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยก็ตาม

ถั่วเลนทิลเหมาะสำหรับโรคประจำตัว ระบบประสาท, โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ, ความผิดปกติของการเผาผลาญ แป้งถั่วเลนทิลผสมกับเนยช่วยรักษาแผลไฟไหม้และโรคผิวหนังได้ดีเยี่ยม และถั่วเลนทิลบดใช้รักษาแผลและอาการลำไส้ใหญ่บวม ถั่วเลนทิลช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหารและลดโอกาสการเกิดมะเร็งทวารหนัก และถั่วเลนทิลมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ไอโซฟลาโวนส์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของถั่วเลนทิล เป็นไฟโตเอสโตรเจนที่ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังคงรักษาไว้ได้แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ถั่วแห้งกระป๋องต้ม - ในรูปแบบใด ๆ พืชตระกูลถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้จะมีประโยชน์ หลังจากปรุงอาหารถั่วจะเก็บสารที่มีค่าไว้มากกว่าครึ่งหนึ่ง

ไอโซฟลาโวนมีประโยชน์สำหรับการสร้างเม็ดเลือด ช่วยรักษาโรคกระดูกพรุน มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง สำหรับผู้หญิง สารเหล่านี้มีค่ามากเป็นพิเศษ: ช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านมและช่วยให้วัยหมดประจำเดือนง่ายขึ้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ จานถั่วควรจ่าหน้าถึงสตรีมีครรภ์: เนื่องจากโพแทสเซียมและกรดโฟลิกมีเปอร์เซ็นต์สูง จึงมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์

ประเภทของถั่วเลนทิล

1. ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล (คอนติเนนตัล)

พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในอเมริกา เตรียมจากมัน ซุปผักด้วยสมุนไพรต่างๆ หม้อปรุงอาหาร เติมลงในสตูว์และสลัด ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแช่ 10-20 ชั่วโมงใน น้ำเย็นหลังจากนั้นพวกเขาจะปรุงใน 20-30 นาทีในขณะที่มีกลิ่นบ๊องที่น่ารื่นรมย์

2. ถั่วเขียว

พันธุ์นี้เป็นผลไม้ที่ยังไม่สุก จึงไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ใช้สำหรับเตรียมสลัด ข้าว และเนื้อสัตว์ทุกชนิด ถั่วเขียวเป็นแหล่งทริปโตเฟนชั้นเยี่ยม เป็นกรดอะมิโนที่เปลี่ยนในร่างกายเป็นเซโรโทนิน ซึ่งเป็น “ฮอร์โมนแห่งความสุข”

3. ถั่วแดง (ชมพู, อียิปต์)

เมล็ดของมันหลุดออกมาจากเปลือก พวกเขาต้มอย่างรวดเร็วอย่างแท้จริงใน 10-15 นาทีและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศทุกชนิด ถั่วแดงใช้ในการเตรียมโจ๊ก, ซุป, มันบด, ไส้ ความหลากหลายนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในอินเดียและใน อาหารตุรกีจานจากมันถือเป็นอาหารอันโอชะ

4. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศส (Dark motley, puy)

มีสีดำ-เขียว ลายหินอ่อนสวยงาม น่าอยู่ รสเผ็ด. ความหลากหลายนี้ถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาพาเขาออกไปในฝรั่งเศสในเมือง Puy ถั่วเลนทิลสีเขียวปรุงได้นานกว่า "พี่สาวน้องสาว" แต่ยังคงรูปร่างไว้แม้จะใส่เข้าไป ซอสเปรี้ยว. ซุป, หม้อปรุงอาหาร, สลัด, เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลาปรุงจากถั่วฝรั่งเศส เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

5. ถั่วดำ (เบลูก้า)

เมล็ดของมันมีลักษณะคล้ายไข่ นี่คือถั่วเลนทิลหลากหลายชนิดที่เล็กที่สุด ซุปและเครื่องเคียงปรุงจากมัน เบลูก้าไม่ต้องแช่น้ำ ปรุงได้เร็วภายในเวลาเพียง 20-25 นาที มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลิ่นหอมสดใสราวกับว่าได้ใส่เครื่องเทศลงไปแล้ว

ข้อห้ามในการใช้ถั่วเลนทิล

อาหารจากถั่วเลนทิลมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคร่วม, diathesis ของทางเดินปัสสาวะ, โรคเกาต์, ดายสกินทางเดินน้ำดี จริงอยู่และผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วม นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารถั่วเลนทิลไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ อันตรายของถั่วเลนทิลเหมือนอย่างอื่นๆ สินค้าที่มีประโยชน์สามารถแสดงออกได้ด้วยการบริโภคที่มากเกินไปเท่านั้น

ท่ามกลางความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์สมุนไพรถั่วเลนทิลมีคุณสมบัติทางโภชนาการ รสชาติ และประโยชน์ไม่เท่ากัน ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและธาตุขนาดเล็กทำให้วัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์นี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ให้ถั่วกลายเป็นแขกประจำในครัวของคุณ ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันไม่สามารถประเมินค่าสูงไป