รากของพืชชนิดนี้มีวิตามินมากกว่าผลส้มหลายเท่า สามารถส่งผลในทางบวกได้ ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายกระตุ้น ระบบทางเดินอาหาร, ปรับปรุงกล้ามเนื้อและความอดทน นี่ไม่ใช่โสมอย่างที่ใคร ๆ ก็คิดกัน แต่ทุกคนรู้จักกันดีว่าเป็นรากพืชชนิดหนึ่งธรรมดา จากนั้นคุณสามารถเตรียมซอสโฮมเมด ผักดอง น้ำอัดลมหรือเครื่องดื่ม "ร้อน" ได้หลากหลาย โดยนำสูตรฮอสแรดิชที่คุณชื่นชอบจากตัวเลือกด้านล่าง

มะรุมโฮมเมด - สูตรคลาสสิก

มีอยู่ สูตรที่แตกต่างกันซอสที่ขึ้นอยู่กับรากที่แข็งแรง แต่ชื่นชมมากที่สุด สูตรคลาสสิกมะรุมโต๊ะเพื่อความสะดวกในการเตรียมและความบริสุทธิ์ของรสชาติ

สำหรับซอสส่วนเล็ก ๆ คุณจะต้อง:

• มะรุม 300 กรัม
• ร้อน 200 มล น้ำเดือด;
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. รากมะรุมของฉัน ทำความสะอาดและขูดให้ละเอียด คุณสามารถบดในเครื่องปั่น แต่ส่วนใหญ่ วิธีที่เชื่อถือได้- เครื่องบดเนื้อด้วยมือของคุณยาย
2. ใน น้ำร้อนละลายเกลือและน้ำตาล เมื่ออุณหภูมิของสารละลายอยู่ที่ 40-50 องศา ให้เทลงในส่วนผสมหลักที่บดแล้ว ผสม
3. จัดเรียงน้ำสลัดในขวดเล็ก ๆ ที่ปิดสนิท ก่อนใช้ควรต้มซอสอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

มันจะเก็บได้นานถึง 2-3 วัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาว?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวคือการทำซอสที่ "น่าทึ่ง" โดยมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• รากมะรุม 1,000 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 มะนาว (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์สองสามหยด);
• น้ำ.

วิธีทำให้ช่องว่าง:

1. บดใด ๆ ทางที่สามารถเข้าถึงได้รากในข้าวต้มใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเดือดจนครีมข้น
2. จัดเรียงชิ้นงานในภาชนะบรรจุขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในขวดโหลแต่ละใบ ปิดฝาและเก็บในที่มืดและเย็น

เพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำสลัดหายไปหลังจากเปิดตะเข็บ คุณควรเลือกภาชนะที่มีความจุน้อย

ทำอาหาร "Hrenoder" ที่บ้าน

Gorloder, มะรุม, มะรุมเป็นชื่อของซอสเดียวกันที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งมีส่วนผสมหลักเพียงสามผลิตภัณฑ์เท่านั้น: รากมะรุม, กระเทียมและมะเขือเทศ นอกจากความยอดเยี่ยมแล้ว ความอร่อยน้ำสลัดนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย รวมถึงการเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย

และสัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมจะเป็นดังนี้:

• มะเขือเทศสุก 2,000 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 200-300 กรัม
• กระเทียม 30-50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

ในการทำซอส Pechora คุณต้องเตรียม:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• แครนเบอร์รี่ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. บดรากมะรุมสดที่เตรียมไว้ ส่งแครนเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อร่วมกับพวกเขา
2. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 70 องศาเพื่อให้ทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง
3. ถัดไป คุณเพียงแค่เทสารละลายน้ำผึ้งลงในผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้

กะหล่ำปลีดองกับมะรุมที่บ้าน

ประโยชน์ของขนมนี้ ร่างกายมนุษย์ล้ำค่า: ผลิตภัณฑ์หมักมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและรากที่ฉุนจะช่วยในการรับมือกับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งมักทำให้เกิดโรคหวัด

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 2,000 กรัม
• น้ำ 1,500 มล.
• แครอท 200 กรัม
• รากมะรุม 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

วิธีหมักกะหล่ำปลีกับมะรุม:

1. ตัดก้านออกจากส้อมกะหล่ำปลีและสับใบเป็นเส้นบาง ๆ แครอทสับด้วย เครื่องขูดหยาบ, และรากพืชชนิดหนึ่ง - บนที่ตื้น
2. ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันใส่เครื่องเทศแล้วบรรจุในภาชนะแก้วหรือเคลือบให้แน่น
3. ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อสารละลายเย็นลงให้เทลงบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องสำหรับการหมัก

หลังจากสามหรือสี่วันกะหล่ำปลีก็พร้อม สำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมมันถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็น

สูตรมะรุมทีละขั้นตอน

ตามกฤษฎีกาของ Peter the Great เครื่องดื่มนี้จะต้องแจกจ่าย (แน่นอนในปริมาณเล็กน้อย) ให้กับทุกคนที่ทำงานในที่เย็น แต่แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ได้ใช้เวลามากในช่วงเย็นก็จะชอบทิงเจอร์พืชชนิดหนึ่งเนื่องจากน้ำผึ้งทำให้เครื่องดื่มมีความนุ่มนวลและพืชชนิดหนึ่งจะปราศจากกลิ่นแอลกอฮอล์

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• วอดก้า 500 มล.
• 50 กรัม รากสดพืชชนิดหนึ่ง;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม

ไม้ยืนต้นเป็นต้นไม้ - มะรุม (ชาวอียิปต์, ชาวโรมันโบราณและชาวกรีกรู้จักมันและพวกเขาใช้มันเป็นเวลาหนึ่งพันห้าพันปีก่อนคริสต์ศักราช ปรุงรสร้อน) เป็นญาติของหัวไชเท้า วอเตอร์เครส และมัสตาร์ด ใบไม้ใช้เป็นอาหาร (สำหรับถนอมผัก) แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นรากซึ่งขุดขึ้นมาในปลายฤดูใบไม้ร่วง มีแร่ธาตุ (โดยเฉพาะฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม) ไกลโคไซด์ วิตามินซี ไฟตอนไซด์

พืชชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและขับปัสสาวะ ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการหลั่ง น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร. มีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ จึงไม่แนะนำให้ใช้ในสภาวะเฉียบพลัน พืชชนิดหนึ่งมีประโยชน์ในการรักษาเนื้องอกมะเร็ง ปอด หลอดลม เปิดใช้งานการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. ใช้เป็นส่วนผสม อาหารบำบัด.

มันถูกนำไปใช้ภายนอก (สารละลาย, แช่น้ำหรือน้ำผลไม้) ในการรักษาโรคข้ออักเสบ, radiculitis, กระบวนการอักเสบในช่องปาก สามารถกำหนดได้สำหรับการบาดเจ็บรวมทั้งกีฬา วิธีการปรุงอาหารมะรุม - ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ (ใช้สำหรับอาหารหรือเป็น ผลิตภัณฑ์ยา).

นิยมนำมาดองผัก สลัด ซุป หรือปรุงรสวุ้น เนื้อต่างๆ หรือ จานปลา. ให้ความคมชัดจากมะเขือเทศซึ่งนิยมเรียกว่า "กอโลเดอร์" หรือ "พืชชนิดหนึ่ง" จานนี้ปรุงด้วยมะเขือเทศ (6-10 ส่วน) กระเทียม (1 ส่วน) และมะรุม (¼ ส่วน) ทุกอย่างบิดปรุงรสด้วยเกลือ เก็บไว้ในที่มืดและเย็น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซอสเย็น

บทความนี้มีหลายอย่าง สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ. พวกเขาทั้งหมดต้องการการเตรียมรากของพืชนี้: มันถูกล้าง, ทำความสะอาดและบดบนกระต่ายขูด, เครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เมื่อดำเนินการเหล่านี้จำเป็นต้องปกป้องเยื่อเมือกของตาและจมูก เชี่ยมาก ผลิตภัณฑ์รสเผ็ดเพื่อให้นุ่มและทำให้ ใช้งานได้ในอาหารมักจะเจือจางด้วยผักขูด, ผลไม้, ผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 1

วิธีการปรุงมะรุมกับมายองเนส? เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มลงในซุปหรือปลาได้ วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่งสับ 100 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม

รากบดผสมกับมายองเนส บรรจุลงในขนาดเล็ก ขวดแก้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียความคมและมัน คุณค่าทางโภชนาการ.

สูตรที่ 2

สูตรนี้อธิบายถึงการดอง วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่งสับ 150 กรัม
• ¼ มะนาว (ใช้น้ำผลไม้);
• น้ำต้มสุก¼ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

รากมะรุมบดผสมกับน้ำ พักไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทราย ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อต้มหรือผัดรวมถึงเนื้อรมควัน

สูตร 3

วิธีการปรุงมะรุมกับแอปเปิ้ล? เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม จานที่แตกต่างกัน. เสิร์ฟพร้อมเยลลี่ต้ม ลิ้นลูกวัว, ไส้กรอกหรือปลา วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่งขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 60 มล.
• แอปเปิ้ล 4 ลูก ปอกเปลือก คว้านและสับ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว;
• มะนาว ½ ลูก (ใช้ผิวขูด)
• เนย 1 ช้อนชา

ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะเทน้ำผิวเลมอนและน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เย็นลง. โอนแอปเปิ้ลไปยังเครื่องปั่นและสับ ผสมกับมะรุมขูดน้ำมะนาวและน้ำมัน ซอสเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

สูตรที่ 4

วิธีการปรุงมะรุมสำหรับเนื้อรมควัน, แฮมต้ม, หมูต้ม, สเต็กเนื้อย่าง? แนะนำให้เตรียมสลัดตามสูตรนี้ในตู้เย็นเสมอในฤดูหนาว สำหรับจานหนึ่งลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• รากมะรุม 4 รากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. และยาวสูงสุด 30 ซม.
• หัวผักกาดดิบ 2 ช้อนโต๊ะขูด เครื่องขูดละเอียด;
• น้ำต้มสุกแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
• เกลือ.

รากมะรุมขูดผสมกับหัวบีทขูดและน้ำ พักไว้หนึ่งวันแล้วเพิ่ม กรดมะนาวและเกลือ หากเครื่องปรุงรสข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็น เก็บในที่มืดและเย็น

พืชชนิดหนึ่งตารางโฮมเมดรัสเซีย — เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมไปหลายจาน. เข้ากันดีกับเยลลี่มะรุมและ ปลาเยลลี่, และ okroshka! ใช่ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้ออบและเกี๊ยว มันอร่อยมาก! ฮอสแรดิชบนโต๊ะสามารถเสิร์ฟผสมกับครีมเปรี้ยวได้ และใครก็ตามที่ชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่าและพิถีพิถันกว่า ก็สามารถเสิร์ฟแบบนั้นได้ - มันอร่อยมากเช่นกัน เรียบง่ายและ สูตรอร่อย พืชชนิดหนึ่งโฮมเมดสำหรับคนชอบเผ็ด

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม เพศสัมพันธ์
• 1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว - ไม่จำเป็น (ฉันเพิ่ม)
• 200 มล. น้ำ
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลโดยไม่ต้องสไลด์ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ครีมเปรี้ยว - เพิ่มทางเลือกในส่วนเล็ก ๆ ของมะรุมสำเร็จรูปทันทีก่อนเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. เตรียมไส้พืชชนิดหนึ่ง: เราใส่น้ำให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ปิดน้ำที่ต้มไว้ สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในไส้นี้ได้หากต้องการ น้ำมะนาวแล้วมันจะกลายเป็นของดอง พืชชนิดหนึ่งตาราง. โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่าและพืชชนิดนี้จะถูกเก็บไว้นานถึง 3 เดือน โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - เพียง 2-3 วันในตู้เย็นก็ทำได้นานขึ้น แต่การปรุงรสจะไม่อร่อยอีกต่อไป ดังนั้นหากตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและมะนาวอยู่ใกล้คุณ จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารมะรุมในส่วนเล็ก ๆ ทันทีก่อนใช้หรือหนึ่งวันก่อนหน้านั้น
2. เราทำความสะอาดรากมะรุมและล้างให้สะอาด
   
3. เราบดด้วยวิธีที่เข้าถึงได้และสะดวกสำหรับคุณ: คุณสามารถบดพืชชนิดหนึ่งด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (หลังจากมัดถุงพลาสติกแล้ว หรือในแบบเก่า มะรุมสามหัวบนกระต่ายขูดละเอียด พูดตามตรงฉันใช้วิธีหลัง ในเวลาเดียวกันฉันดำเนินการป้องกันไข้หวัดใหญ่และหวัด - มะรุมถูสมาชิกในครอบครัวทุกคน อย่ามองว่าไม่มีเขามากเกินไป - เขาชั่วร้ายมากจนเพียงพอสำหรับทุกคน :) อาการน้ำมูกไหลหายไปหรือเป็นหวัด
   
4. เทไส้ที่ยังร้อน แต่ไม่เดือดลงในมะรุมผสมจนเนียนแล้วโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้งทันที ปิดฝาให้สนิทเพื่อไม่ให้มะรุมสูญเสียความคม หากมีการเตรียมเครื่องปรุงใน ปริมาณมากคุณต้องเตรียมขวดเล็ก ๆ ที่ปิดแน่นหลายขวดล่วงหน้า
   
5. ปล่อยให้เครื่องปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ให้ดื่มวันละครั้ง เราเก็บพืชชนิดหนึ่งในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น: โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - 2-3 วัน (นานกว่านั้นเล็กน้อย) ด้วยน้ำส้มสายชู - นานถึง 3 เดือน แต่ฉันอยากจะบอกว่ามะรุมที่ปรุงสดใหม่นั้นอร่อยกว่าฉันจึงปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ และไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - มันถูกกินอย่างรวดเร็ว
6. ก่อนเสิร์ฟสามารถผสมมะรุมรัสเซียแบบโฮมเมดกับครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ (สำหรับมะรุม 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส) รสชาติของมะรุมกับครีมเปรี้ยวนั้นละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า แต่คุณสามารถปรุงรสโดยไม่ต้องใช้ครีม ชอบ

มะรุมมีสารออกฤทธิ์คือ ยาปฏิชีวนะสมุนไพรเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์บางชนิด น้ำมันหอมระเหยด้วยคุณสมบัติฆ่าเชื้อโรคและวิตามิน มะรุมดิบประกอบด้วยไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต สารไนโตรเจน และไขมัน พืชชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบย่อย: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ พืชชนิดหนึ่งมีกรดแอสคอร์บิก และรากมะรุมมีวิตามินซีมากกว่าส้มและมะนาวถึงห้าเท่า phytoncides ที่สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ทำให้มะรุมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย จำเป็น น้ำมันมัสตาร์ด, น้ำตาล, แป้ง, สารเรซิน, คาร์โบไฮเดรต, ไฟเบอร์, วิตามินบี: B1, B2, B3, B6, B9, กรดโฟลิก PP, E. B ใบสดมีแคโรทีนจำนวนมากในมะรุม และรากมะรุมยังมีน้ำตาล กรดอะมิโนหลายชนิด สารโปรตีนฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - ไลโซไซม์และสารประกอบอินทรีย์ คุณสมบัติการรักษาของมะรุมเป็นที่รู้จักกันมานานในทางการแพทย์ พืชชนิดหนึ่งช่วยเพิ่มกิจกรรมของลำไส้, มีคุณสมบัติ choleretic, เสมหะ, antiscorbutic เขาได้รับการแต่งตั้งที่ หวัด, หลากหลาย กระบวนการอักเสบโรค ระบบทางเดินอาหาร,โรคตับ,โรคเกาต์,โรครูมาติซั่ม, กระเพาะปัสสาวะ,โรคผิวหนัง.

พืชชนิดหนึ่งป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ไข้หวัดใหญ่ และหวัดอื่นๆ และโรคติดเชื้อส่วนบน ทางเดินหายใจ. พืชชนิดหนึ่งใช้ในยาแผนโบราณเป็นตัวกระตุ้นที่มีประสิทธิภาพสำหรับระบบย่อยอาหาร พืชชนิดหนึ่งยังใช้รักษาอาการอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะ พืชชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพดังนั้นจึงใช้สำหรับโรคไตอักเสบ, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, เช่นเดียวกับโรคเกาต์และโรคไขข้อ พอกมะรุมสดมีประโยชน์สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง โรคประสาทบนใบหน้า และโรคไขข้อของข้อต่อ พืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชูและกลีเซอรีนใช้ในการรักษาโรคไอกรนและต่อมทอนซิลอักเสบ พืชชนิดหนึ่งสามารถรักษาได้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ชุดล่าง สูตรพืชชนิดหนึ่ง,รายละเอียด วิธีปรุงมะรุมตัวเองที่บ้าน

อร่อยที่สุดค่ะ สูตรด่วนปรุงมะรุมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ฉันหยั่งราก พืชชนิดหนึ่งและขูดรากที่ล้างแล้วเบา ๆ ด้วยมีด ฉันหั่นพืชชนิดหนึ่ง ชิ้นเล็ก ๆและใส่ลงในเครื่องบดกาแฟ

ฉันบดมะรุมแล้วใส่มะรุมลงในขวดเล็กๆ ที่สวยงาม ฉันเทพืชชนิดหนึ่งลงในขวด มะเขือเทศ บวบ ขิงหรือแตงกวาดองในขวดแตงกวาดองหรือมะเขือเทศมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่แล้ว: เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล ฉันเทพืชชนิดหนึ่งบด น้ำดองเย็นจากมะเขือเทศแล้วคนถ้าน้ำซุปข้นมะรุมยังหนาอยู่ฉันก็เพิ่มน้ำดองอีกหยด ฉันสูตรนี้ รากพืชชนิดหนึ่งชอบที่สุด ทุกอย่างเสร็จเร็วมากและอร่อยมากจนคุณอยากกินมะรุมด้วยช้อน สิ่งเดียวคือเมื่อฉันเปิดฝาจากเครื่องบดกาแฟแล้วใส่มะรุมลงในโถฉันพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้หายใจเอาไอระเหยเข้าไป เพศสัมพันธ์และฉันทำโดยเปิดหน้าต่างไว้

ซอสฮอสราดิชกับน้ำส้มสายชูและบีทรูท *

พืชชนิดหนึ่ง- 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 100 กรัม, น้ำบีทรูทหรือหัวบีทต้ม - 50 กรัม, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
มะรุมขูดรวมกับน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, น้ำบีทรูทเทลงในตอนท้าย ( หัวผักกาดดิบถูบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบผ่านผ้ากอซ) หรือใส่ตะแกรง หัวผักกาดต้มและผัด

พืชชนิดหนึ่ง
น้ำบีทรูท - 500g
น้ำส้มสายชู 80% - 30g
น้ำตาล - 80g
เกลือ - 40g.

สำหรับทำอาหาร เครื่องเทศมะรุมต้องปรุงอาหาร เติมน้ำดอง. เตรียมน้ำดอง
ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เครื่องเทศ, ปิดฝาและเย็นถึงอุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและยืนยันสักวัน หลังจากแช่แล้วให้กรองไส้ด้วยผ้ากอซแล้วผสมกับพืชชนิดหนึ่ง พร้อม พืชชนิดหนึ่งจัดเรียงในขวดปิดด้วยฝาเคลือบเงาแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 50 องศาเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - 20 นาที 1 ลิตร - 25 นาที ในตอนท้ายของการประมวลผล เหยือกจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลงและเย็นลง

มะรุมหมักกับหัวบีท

หัวผักกาดแดง - 900 กรัม
มะรุม - 100-150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนชา
สีดำ พริกไทยป่น- ที่ปลายมีด

เลือกพืชรากบีทรูทสดล้างและปรุงอาหารพืชรากขนาดใหญ่เป็นเวลา 45 นาที ขนาดเล็ก - 30 นาที ลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆ สด พืชชนิดหนึ่งสับผสมกับหัวบีทใส่ กระทะเคลือบ, ใส่น้ำตาล, เกลือและพริกไทย. น้ำมันดอกทานตะวันต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในกระทะ ผสมเนื้อหาของกระทะและตั้งไฟอ่อนถึง 70-75 องศาเซลเซียส จากนั้นยกกระทะออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วเติมขวด พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 C: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 25 นาที การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูและแครอท

พืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 100 กรัม, น้ำแครอทหรือแครอทต้ม - 50 กรัม, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ซอสเตรียมในลักษณะเดียวกัน ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูและหัวบีท*.

เครื่องปรุงรสไซบีเรีย "Hrenovaya"

นี้ สูตรพื้นฐาน. มีตัวเลือกเมื่อเพิ่มพริกไทย (ทั้งสีดำและสีแดงและบัลแกเรียหวาน), น้ำส้มสายชู, น้ำตาล

เครื่องปรุงรสนี้เรียกอีกอย่างว่า "สปาร์ค"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
มะรุม 250 กรัม
กระเทียม 250 กรัม
เกลือ 5-7 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:
มะเขือเทศสดให้เข้ากัน กับมะรุมและส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงในภาชนะแก้วปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวสามารถใช้กับมะเขือเทศสีแดงสุกได้ คุณสามารถปรุงรสนี้ด้วยการเพิ่มมะเขือเทศสีเขียว

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสมะรุมได้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มันจะใส่และรสชาติดีขึ้น
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน. (ยิ่งเก็บมะรุมและกระเทียมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น)
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือ ครีมข้น. คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเพื่อลิ้มรส (ดีกว่า Antonovka)

เครื่องปรุงรสมะรุม

รากมะรุม 100 กรัม น้ำต้ม 40 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. เกลือ น้ำตาล

บดพืชชนิดหนึ่งอย่างประณีตฉันบด พืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดกาแฟแล้วผสม มะขามป้อมกับน้ำต้มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องปรุงรสมะรุมก็พร้อมใช้งาน จานเนื้ออยู่ในจานหรือชั้นบาง ๆ ที่ทาบนขนมปังแล้ว เก็บเพศสัมพันธ์ขึ้นต้องการใน เครื่องแก้วมีฝาปิดแน่นมาก. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ชิ้นงานคมชัดไม่ใส่น้ำตาล

พืชชนิดหนึ่งในน้ำดอง

มะรุม - 1 กก
น้ำ - 2 แก้ว
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - 1/2 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง นำน้ำที่มีน้ำตาลและเกลือละลายในนั้นไปต้ม ใส่เครื่องเทศ ปิดฝาและเย็นถึง 50 องศาเซลเซียส จากนั้นเทเอสเซ้นส์ลงไป คลุมอีกครั้งและทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นกรองและเพิ่ม พืชชนิดหนึ่งขูดผสมให้เข้ากันใส่ขวดและปิด สามารถเติมน้ำตาลเพื่อทำให้ความเผ็ดของมะรุมดองอ่อนลงได้

พืชชนิดหนึ่งฆ่าเชื้อด้วยแอปเปิ้ล

บดละเอียด 250 กรัม เพศสัมพันธ์, เกลือ 5 กรัม, น้ำส้มสายชู 8% 0.05 ลิตร, น้ำตาล 3 - 4 กรัม, น้ำ 3 ช้อนชา, แอปเปิ้ลบดละเอียด 70 กรัม

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดวางในขวดเล็ก ๆ ปิดฝาติดตั้งในถังฆ่าเชื้อด้วย น้ำอุ่น, 20 นาที อุ่นถึง 90 C และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมินี้ 20 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับมะรุม 1 กิโลกรัม:
วิธีที่ 1 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำ 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 80% 40 กรัม, รากขิงหรือมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
วิธีที่ 2 - เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, น้ำ 500 กรัม, อบเชย 0.5 กรัม, กานพลู 0.5 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 กรัม
วิธีที่ 3 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, 500 กรัม น้ำบีทรูท, น้ำส้มสายชู 30 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่งทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มใส่เครื่องเทศปิดฝาและเย็นที่อุณหภูมิ 50 C จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากแช่แล้วให้กรองไส้ด้วยผ้ากอซแล้วผสมกับพืชชนิดหนึ่ง พร้อมปรุงรสใส่ลงในขวดและปิดผนึก

เนื่องจากมีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มะรุมจึงเข้าสู่วงการอาหารอย่างมั่นคง โดยเข้ามาแทนที่หนึ่งในอาหารหลัก ซอสฤดูหนาวเสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลา เคล็ดลับการทำให้เกิดประโยชน์และ เตรียมอร่อยคุณสามารถเรียนรู้จากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยใช้สูตรสีทองสำหรับเครื่องปรุงรสซอสได้จากบทความนี้

ซอสสากลกับมะรุม

ในการเตรียมซอส 3.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม
• พริกหวานและร้อน - 250 กรัมต่อคน
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้วต่อคน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสพืชชนิดหนึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารได้เช่นเดียวกับอาหารจานเดียว

ความสนใจ! ในการเตรียมซอสนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเหลืองและสีเขียวได้ เมื่อเตรียมซอสโดยใช้มะเขือเทศสีเขียวแทนที่จะเป็นสีแดงหวานควรใช้พริกเขียว

1. เตรียมผัก - ล้าง, ปอกเปลือก, สับ
2. บดมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บดนรกออก เพื่อป้องกันตัวเองจากน้ำตาที่เกิดขึ้น สารระเหย, ปล่อยออกมาในระหว่างการบดพืชชนิดหนึ่ง, ขอแนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ.
4. ผสมผักสับเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
6. ผสมให้เข้ากันและบรรจุในขวด

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ

ความสนใจ! ซอสนี้ใช้งานได้ทั่วไปและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า, เครื่องใน, Borscht, เกี๊ยวและเป็นของว่างอิสระพร้อมขนมปัง

ต้องเก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสและเครื่องปรุงรสด้วยมะรุม

1. ซอสคลาสสิกพืชชนิดหนึ่ง "ตาราง" ในการเตรียมซอสนี้ให้เทมะรุมบด 1.5 กก. ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ได้สารละลายจากนั้นคนให้เข้ากันใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาวน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

คำแนะนำ! ก่อนใช้ซอสสามารถเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง

2. ซอสคลาสสิก "โปแลนด์" (จากมะรุมและหัวบีท) บดหัวบีทดิบที่ปอกเปลือกแล้ว 4 หัวลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่ฮอสแรดิชสับ (100 กรัม) และน้ำดอง สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำ (1 ถ้วย) เติมเกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู (80 กรัม) ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทมวลบีทรูท บรรจุ.

ซอสพืชชนิดหนึ่งและบีทรูท

สูตรสำหรับซอสมะรุมและผลไม้

สารปรุงแต่งผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกพลัม ให้ความน่าสนใจเป็นพิเศษกับซอสมะรุม

1. ซอส "Hrenovina กับแอปเปิ้ล" ในการเตรียมซอส 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• รากมะรุม, พริกหวาน, กระเทียม, แอปเปิ้ล - อย่างละ 300 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล

ความสนใจ! สูตรซอสมะรุมรัสเซียแบบดั้งเดิมไม่มีน้ำส้มสายชูในส่วนประกอบซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติและ คุณสมบัติการรักษา ผักนี้.

1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลและผักและสับ
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมมวลผักที่ได้อย่างละเอียด
4. เกลือ, เติมน้ำตาล.
5. บรรจุเข้าธนาคาร.

ซอสมะรุมและแอปเปิ้ล

เก็บใส่ตู้เย็น. เสิร์ฟซอสสำหรับพายกับปลาเนื้อเย็น ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซอสนี้รวมกับเนื้อหมู

2. ซอสพริกจากมะรุมและลูกพลัม ในการเตรียมซอส 1-1, 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• พลัมน้ำซุปข้น - 100 กรัม หรือ ลูกพลัมสด- 200-300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มันบดหรือลูกพลัมสดสับ ผสมให้เข้ากัน เติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แพ็คเก็บในตู้เย็น

ซอสพืชชนิดหนึ่งและลูกพลัม

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสมะรุมกับผัก

เพื่อลิ้มรส มะรุมเข้ากันได้ดีกับผักส่วนใหญ่ ตามสูตรด้านล่าง

1. อาหารเรียกน้ำย่อยจากมะรุมและหัวบีท ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• หัวผักกาด - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 3% - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสฮอสแรดิชสามารถแช่เย็นได้นาน 4-8 สัปดาห์

การทำอาหาร:

1. หัวบีทโดยไม่ต้องปอกเปลือกต้มจนนิ่มเย็น
2. หัวผักกาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บดรากพืชชนิดหนึ่งบนกระต่ายขูด
4. เลเยอร์หัวบีทและมะรุมในภาชนะแก้ว
5. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทหัวผักกาดกับมะรุมด้วยน้ำดองเย็น
6. แช่ผักในน้ำดอง 1-2 วัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้

ความสนใจ! จานนี้สามารถใช้เป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสำหรับสิ่งนี้หลังจากเทน้ำดองแล้วควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผักเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ก่อนเตรียมซอสจากรากมะรุมจำเป็นต้องลอกผิวออก

2. อาหารเรียกน้ำย่อยพืชชนิดหนึ่งเช่น adjika ในการเตรียมของว่าง 4-4.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• สีแดง พริกหยวก- 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• กระเทียม -3 หัว;
• พริกไทย- 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อคน
• น้ำส้มสายชู - 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผ่านการล้างแล้วปอกผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วจุดไฟ เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ใส่ผักใบเขียวลงในมวลแอปเปิ้ลและผักต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วบรรจุในขวดม้วนขึ้น

ซอสมะรุมสามารถแช่แข็งได้โดยไม่เสียรสชาติ

คำแนะนำสำหรับการเตรียมซอสปรุงรสและอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะรุม

1. ในการเตรียมอาหารจากผักนี้คุณควรใช้เฉพาะรากพืชชนิดหนึ่งที่สดฉ่ำและมีคุณภาพสูงหนาอย่างน้อย 2-2.5 ซม.
2. การใช้รากมะรุมสำหรับทำซอสและเครื่องปรุงรส คุณไม่สามารถล้างมันได้ แต่เพียงทำความสะอาดเบาๆ ด้วยมีด ขูดส่วนที่ปนเปื้อนและเสียหายออก
3. เป็นการดีกว่าที่จะบดรากพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือด้วยตนเอง ในขณะเดียวกันตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ารากพืชชนิดหนึ่งบดได้ง่ายกว่าด้วยเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล
4. โดยการเปลี่ยนปริมาณกระเทียม พริกขี้หนู ฮอสแรดิช น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในจาน คุณสามารถเตรียมซอสเผ็ดใดก็ได้
5. ซอสฮอสแรดิชและขนมขบเคี้ยวสามารถอยู่ได้ 4-8 สัปดาห์ในตู้เย็น ยิ่งมีฮอสแรดิชและกระเทียมในซอสมากเท่าไหร่ ซอสก็ยิ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นเท่านั้น
6. หากต้องการเก็บซอสฮอสแรดิชให้นานที่สุด คุณสามารถแช่แข็งได้ หลังจากละลายแล้ว ซอสจะคงรสชาติไว้
7. หากต้องการเพิ่มความน่าสนใจเป็นพิเศษให้กับขนมขบเคี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวขูด เปลือกมะนาว,ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, พริกขี้หนูดำและแดง, ปาปริก้า, สับ หัวหอมสีเขียว, เครื่องเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส.
8. ปรุงรสด้วยมะรุมสามารถใช้เป็นน้ำสลัดเผ็ดใช้ในการเตรียมสลัดจากดิบและ ผักต้ม, เกลือ, ผักดอง, ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ซอสสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

เมื่อใช้สูตรอาหารใด ๆ ที่นำเสนอ คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดและเผ็ดได้อย่างง่ายดาย และใช้มันเองหรือสำหรับปรุงอาหารอื่น ๆ

ซอสมะรุมรสเผ็ด - สูตรวิดีโอ

ซอสพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - รูปถ่าย

,