วิธีการปรุงอาหารหมูเพื่อให้เป็น ทริคเล็กๆ น้อยๆ สำหรับคุณแม่บ้าน สูตรหมูกระทะ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

คุณสามารถเขียนเนื้อหาทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูในกระทะให้ฉ่ำและอร่อย หนังสือสอนทำอาหาร. แต่ในระยะสั้นมีความแตกต่างหลักเพียงไม่กี่ประการ เป็นหมูที่คัดมาอย่างดี น้ำดองที่ดีและการปฏิบัติตามระบบการรักษาความร้อนที่เหมาะสม อ่านสูตรแล้วคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเนื้อนุ่มแสนอร่อยได้แล้ววันนี้

วัตถุดิบ:

- หมู (คอ, เนื้อซี่โครง, แฮม) - 500 กรัม
- หัวหอม- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- น้ำมันพืช- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. + เล็กน้อยสำหรับทอด
- เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา (รสชาติ).

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. มากที่สุด กฎที่สำคัญการปรุงเนื้อหมูให้ฉ่ำและนุ่มในกระทะเป็นเนื้อสัตว์ที่ "ถูกต้อง" คุณยังสามารถปรุงเนื้อสันในแสนอร่อยได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีมาก เชฟผู้มีประสบการณ์และรู้คุณสมบัติของเตาของคุณเป็นอย่างดี เนื้อสันในแทบไม่มีชั้นไขมันเลย ดังนั้นมันง่ายมากที่จะทำให้มันแห้งเกินไป แต่เราจะไม่เสี่ยงและปรุงเนื้อที่มีไขมันปานกลาง - คอ, แฮมหรือไหล่ จากประสบการณ์ของตัวเอง บอกได้เลยว่า ส่วนที่ชุ่มฉ่ำที่สุดคือส่วนคอ ซากหมูดังนั้นฉันจึงทอดในกระทะหรืออบบ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำบาร์บีคิวบนตะแกรงได้ รับประกันว่าอร่อยมากแม้ไม่ต้องหมักนาน ล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเศษเล็กเศษน้อยและเศษกระดูกหลงเหลืออยู่

และพวกมันก็อร่อยมาก เรียบง่ายมาก และผลลัพธ์ก็น่ารับประทาน

2.ทอดทั้งชิ้นก็ได้ถ้าไม่หนามาก ความหนาที่เหมาะสมคือ 3-4 ซม. ไม่มาก หากมีกระดูกอยู่ในเนื้อหมู จะเป็นการดีกว่าที่จะเลาะกระดูกออกแล้วทอดเนื้อ เพราะเนื้ออาจยังชื้นอยู่ใกล้กระดูก ซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับเนื้อหมู อย่างที่คุณทราบ ฉันตัดสินใจหั่นเนื้อหมูออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกต่อการปรุงและรับประทาน และวิธีนี้ทำให้เนื้อหมูหมักเร็วขึ้น แต่ ทั้งชิ้นกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น




3. ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างของอาหารคือหัวหอม เพื่อให้หมูหมักได้ดีก่อนทอดควรมีจำนวนมากประมาณหนึ่งในสามของน้ำหนักเนื้อ ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว เครื่องขูดหยาบหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถสับให้ละเอียดได้ แต่น้ำจะออกมาช้ากว่า






4. ใส่หัวหอมใหญ่ลงในหมู เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่นั่น คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นพริกไทยป่นเท่านั้น แต่ฉันชอบช่อดอกไม้ที่เข้มข้นกว่า ฉันมีเครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยโรสแมรี่ โหระพา ผักชี ซีร่า พริกไทยดำป่น




5. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อยลงไปด้วย มันจะทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเชื่อมต่อของน้ำดองที่เรียบง่ายของเรา




6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หากคุณรีบร้อน คุณสามารถเริ่มปรุงหมูฉ่ำในกระทะได้ภายใน 10-15 นาที แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องนวดเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้เส้นใยดูดซับน้ำดอง






7. ฉันย่างหมูบนกระทะย่าง แต่จะใช้แบบธรรมดาก้นเรียบก็ได้ หล่อลื่นพื้นผิวของกระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ และให้ความร้อน วางชิ้นเนื้อ ทอดด้วยไฟแรงปานกลางประมาณ 3-6 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น)




8. จากนั้นกลับด้านและทอดอีกสองสามนาทีในด้านอื่น ๆ ตรวจสอบความพร้อมด้วยการเจาะด้วยมีด - หากน้ำใสโดดเด่นแสดงว่าเนื้อพร้อม หากมีส่วนผสมของเลือดให้ปรุงหมูในเตาอบ ความร้อนสูงถึง 180 องศาและตั้งไว้ 5-7 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความชื้นของเนื้อ




เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ มันฝรั่งหรือข้าวก็เยี่ยม และแน่นอนอย่าลืม ผักสดซึ่งเข้ากันได้ดีกับ เนื้อทอด. มันง่ายมากที่จะปรุงหมูในกระทะให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะไม่เสียใจ!

และมันก็อร่อยมากเช่นกัน

หมูและหัวหอมเป็นคู่ที่แยกจากกันไม่ได้ซึ่งสามารถพบได้ในส่วนใหญ่ จานที่แตกต่างกัน.

แต่พวกเขาเป็นเพื่อนที่กลมกลืนกันเป็นพิเศษในกระทะ

เป็นหมูผัดหัวหอมในกระทะที่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและมักประสบความสำเร็จ

มาทำอาหารกัน?

หมูผัดหัวหอมในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการทอดจะใช้กากหมูหรือ ชิ้นเล็ก ๆบนกระดูก เช่น ซี่โครงหรือเนื้อซี่โครง เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อน, แถบ, หลอดหรือแท่ง หากเนื้อมีกระดูกให้ตัดเมื่อทำได้

หัวหอมสำหรับทอดหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ส่วนใหญ่จะใช้หัวหอม แต่บางครั้งคุณสามารถหาสูตรอาหารที่มีกระเทียมหอม

สามารถเพิ่มอะไรได้อีก:

แครอท;

มะเขือเทศหรือพาสต้า

พริกไทยบัลแกเรียร้อน

มันฝรั่ง;

ครีม, ครีม:

เครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพร

เวลาทอดหมูโดยตรงขึ้นอยู่กับส่วนของซาก, ขนาดของชิ้น, การรักษาล่วงหน้า หากเนื้อถูกทุบหรือหมักเนื้อจะสุกเร็วขึ้นมาก โดยไม่คำนึงถึงขนาดของชิ้นและสูตรอาหาร เนื้อหมูจะถูกหั่นตามขวางเสมอ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ซอสซึมซาบได้ดี และความนุ่มของชิ้น

สูตรที่ 1: หมูผัดหัวหอมในกระทะ "โหยหาชิชเคบับ"

สูตรสำหรับหมูฉ่ำและนุ่มผัดกับหัวหอมในกระทะซึ่งไม่ด้อยกว่ารสชาติของบาร์บีคิว และการเติมน้ำตาลจะทำให้ชิ้นเนื้อเละมาก เปลือกที่ดี. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้คอ

วัตถุดิบ

หมู 0.7 กก.

หัวหอม 2 หัว;

1 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา ซาฮารา;

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. เราล้าง คอหมูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย

2. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ อุ่นจนควันขึ้นแล้ววางเนื้อทันที ควรคว้าเปลือกอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ภายใน

3. ทอดทุกด้านแล้วปิดฝา ทอมิม 15 นาที

4. ในขณะที่เนื้ออ่อนให้หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง

5. เปิดฝาแล้วเทครึ่งวงออก

6. ผัดสองสามนาทีด้วยหัวหอมและเกลือ นำหมูไปต้มด้วยไฟปานกลาง

7. ในตอนท้ายโรยชิ้นส่วน น้ำตาลทรายและพริกไทย

8. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไฟทอดชิ้นส่วนจนได้ เปลือกคาราเมล. ขอบคุณน้ำตาลมันจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตร 2: หมูผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ

หมูผักผัดกับหัวหอมในกระทะ เพิ่มผักจำนวนมากซึ่งช่วยแก้ปัญหาการเตรียมเครื่องเคียง คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษจากส่วนใดก็ได้ของซาก

วัตถุดิบ

หมู 0.5 กก.

หัวหอม 3 หัว;

2 แครอท

น้ำมันเล็กน้อย

เครื่องเทศสำหรับเนื้อและเกลือ

การทำอาหาร

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน หากเนื้อหมูมีไขมันมาก ให้ทากระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

2. เราล้างเยื่อกระดาษและหั่นเป็นลูกบาศก์ละ 1 เซนติเมตร ความยาวของพวกเขาสามารถเป็นได้

3. โยนในกระทะและทอดที่ความร้อนสูงสุด

4. ทันทีที่น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น ให้เอาไฟออกและเริ่มเคี่ยวหมูใต้ฝา ปรุงอาหารจนนุ่ม

5. ปอกเปลือกแครอทแล้วถูให้เป็นเส้นบนเครื่องขูดเกาหลี หัวหอมหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวง

6. เรากระจายผักกับหมูและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาเจ็ดนาที

7. ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ เกลือ และนำไป เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.

สูตร 3: หมูผัดหัวหอมในกระทะ (ในมะเขือเทศ)

ในการเตรียมเนื้อสัตว์คุณต้องวางมะเขือเทศ แต่แทนที่จะเป็นเนื้อหมูคุณสามารถทำได้ ซอสมะเขือเทศพร้อมหรือซอส แต่ในกรณีนี้คุณต้องควบคุมปริมาณเครื่องเทศเพื่อไม่ให้มากเกินไป

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.6 กก.

พาสต้า 2 ช้อน

หัวหอม 2 หัว;

1 แครอท

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นเส้นๆ เทซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

2. ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะให้ร้อนแล้วทาเนื้อ ทอด.

3. ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่งภายใต้ฝา

4. ใส่หัวหอมสับผัดจนโปร่งใส

5. เราโยนแครอทขูดปรุงรสหมูด้วยเครื่องเทศและผัดผักจนนิ่ม

6. การเพิ่ม วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อหมูถูกปกคลุมด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

7. ทอดอีกสองนาทีแล้วปิด เวลาเสิร์ฟโรยหน้าหมูด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 4: หมูเผ็ดผัดกับหัวหอมในกระทะ

สูตรสำหรับหมูผัดหัวหอมอย่างบ้าคลั่งในกระทะตามแรงจูงใจของเกาหลี เนื้อต้องหมักและบ่มในน้ำสลัดอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่จะดีกว่าที่จะแช่ไว้เมื่อวันก่อน

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.6 กก.

หัวหอม 2 หัว;

1 ฝักพริก

2 พริกหยวก

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อน;

0.5 ช้อนชา เครื่องเทศเกาหลี.

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลางแล้วโยนใส่ชาม

2. บดฝักพริกด้วยวิธีใดก็ได้หรือสับด้วยมีด เทลงบนเนื้อ

3. เติมน้ำมะนาว เทลงไปทันที และ ซีอิ๊วผสม ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ หากจะแช่เนื้อเมื่อวันก่อนให้ใส่ในตู้เย็น

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วจุ่มหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ลงไปผัดเล็กน้อย

5. ใส่เนื้อหมักแล้วปิดฝา ทำอาหารสิบห้านาที

6. เปิด เพิ่ม พริกหยวก, ตัดเป็นเส้น. ทอดจนเกือบสุกโดยไม่ต้องปิดฝา

7. ใส่เครื่องเทศเกาหลี ผัดและตั้งไฟเพื่อเพิ่มรสชาติ ปิด. เพิ่มกระเทียมหากต้องการ

สูตรที่ 5: หมูผัดหัวหอมในกระทะ (ในครีม)

สูตรอาหาร เนื้อสากลซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่ผักไปจนถึงพาสต้าและบัควีท สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวและเนย

วัตถุดิบ

หมู 0.5 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

หัวหอม 1 หัว;

น้ำมัน 60 กรัม

แป้ง 1 ช้อน;

เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นเส้นยาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรสเนื้อสัตว์หรือบาร์บีคิวได้ อร่อยกับ เครื่องเทศเกาหลี. แต่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นพริกไทยดำเท่านั้น โดยทั่วไปปรุงรสตามชอบ

2. เราอุ่นเนยระเหยน้ำทั้งหมดจากนั้นวางเนื้อ ทอดจนกรอบ

3. เรานำหลอดออกจากหมูลงในชาม

4. ในกระทะเดียวกันกับน้ำมันใส่หัวหอมสับลงไปผัด

5. ใส่แป้งและผัดต่ออีกสักครู่

6. กระจายครีมเปรี้ยวและคน

7. หลังจากเดือดซอสกลับหมูกลับลดความร้อนและเคี่ยวภายใต้ฝา เราเน้นที่ความพร้อมของเนื้อ

8. ในตอนท้ายใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงและปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 6: หมูผัดหัวหอมและมะเขือเทศในกระทะ

อาหารจานเดียวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารในฤดูร้อน สำหรับหมูผัดหัวหอมในกระทะตามสูตรนี้เราเลือกมะเขือเทศที่สุกและแน่นซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ

2 หัวหอม;

หมู 0.3 กก.

2 มะเขือเทศ

1 พริกหยวก

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อยทุกชนิด

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แต่ไม่บางมากโดยเฉลี่ยหนึ่งเซนติเมตรแล้วทุบด้วยค้อน จากนั้นเราสับแต่ละแผ่นด้วยหลอดกว้างครึ่งเซนติเมตร

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหมูให้นุ่ม เราออกไป

3. หั่นหัวหอมเป็นเส้นทอดหลังเนื้อ

4. ใส่พริกไทยลงในหัวหอมที่เกือบเสร็จแล้ว

5. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 4 ส่วน นั่นคือจากมะเขือเทศแต่ละลูกคุณจะได้ 8 ภาค

6. ใส่ผักในกระทะเพิ่มไฟ

7. สักครู่ ใส่หมูที่ผัดไว้ลงไป

8. โรยจานด้วยเครื่องเทศเกลือคุณสามารถโยนกระเทียมสับได้ ทอดสามนาทีแล้วปิด

สูตรที่ 7: หมูผัดหัวหอมในกระทะกับชีส

ตัวเลือกหมูชีสสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เตาอบหรือไม่ต้องการเปิดเตาอบ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ชีสแข็งซึ่งละลายได้เร็วและดี

วัตถุดิบ

หมู 0.5 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

หัวหอม 2 หัว;

ชีส 0.1 กก.

ครีม 80 มล.;

เครื่องเทศผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นก้อนขนาด 2 ซม. ใส่ในกระทะทาเนยแล้วทอดประมาณ 5 นาที เราขุดเอาไฟออกและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงในน้ำผลไม้ของเรา

2. เปิดหมูใส่หอมใหญ่ เราตัดมันเป็นเส้น

3. รวมครีมกับกระเทียมใส่เกลือพริกไทยให้เข้ากันแล้วโยนผักชีฝรั่งสับ

4. เทครีมลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้จานเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนให้เข้ากัน

5. เราชิมถ้าจำเป็นให้ใส่เครื่องเทศเกลือมากขึ้น

6. เทหมูด้านบนด้วยชีสขูดปิดฝาและปิดหลังจากนั้นสักครู่ ให้ยืนอีกห้านาทีและคุณสามารถให้บริการ

สูตร 8: หมูผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะ

หมูทอดกับหัวหอมในกระทะที่แตกต่างจากเทศกาลที่สามารถกลายเป็นเทศกาลได้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดไม่ต้องการการรักษาความร้อนเบื้องต้นในสูตรนี้

วัตถุดิบ

หมู 0.8 กก.

หัวหอม 0.4 กก.

แชมเปญ 0.8 กก.

เกลือและพริกไทย;

1 ช้อนชา กระโดด-suneli;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันและแป้ง

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดครึ่งฝ่ามือ หนา 5 มิลลิเมตร ตีเบา ๆ ด้วยค้อน

2. โรยเนื้อสัตว์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเพิ่ม hop-suneli ผัดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

3. เทหัวหอมด้วยน้ำเดือดหลังจากผ่านไปห้านาทีเราก็โยนมันลงในกระชอน

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ

5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเริ่มทอดเห็ด หลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดนาทีให้ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม

6. จุ่มหมูลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่สองทั้งสองด้านเหมือนสับ

7. เราเปลี่ยนหมูเป็นเห็ดกับหัวหอมเทน้ำ 1/4 ถ้วยปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม (15 นาที) คุณสามารถใช้น้ำซุปหรือซอสอื่นๆ แทนน้ำได้ เช่น มายองเนส อร่อยด้วยนอกเหนือจากครีมเปรี้ยวหรือ ครีมสด.

หมูผัดหัวหอมในกระทะ - เคล็ดลับและลูกเล่น

เครื่องเทศอร่อย แต่ก่อนอื่นเราต้องตัดสินใจว่าเราอยากได้อะไร จำนวนมากปรุงรสขัดจังหวะ รสธรรมชาติเนื้อ. สำหรับอาหารบางอย่าง พริกไทยเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ เพื่อให้ได้รสชาติของเครื่องเทศที่ไม่เป็นการรบกวน คุณสามารถเพิ่มถุงผ้ากอซที่ใส่สะระแหน่ โรสแมรี่ ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในจาน ถือไว้หลายนาทีแล้วนำออกและโยนทิ้งไป

หมูจะออกฉ่ำและจะไม่แห้งถ้าชิ้นส่วนถูกขูดด้วยมัสตาร์ดก่อนทอด

เหมาะสำหรับการทอดในกระทะคือเนื้อซี่โครงติดกระดูก ปรุงอย่างรวดเร็วและนุ่ม แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถทอดส่วนใดก็ได้และหมักไว้ล่วงหน้า

ส่วนที่ไม่ติดมันมักจะแห้งกว่าชิ้นที่มีไขมันเสมอ สำหรับการทอดควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเลเยอร์

วิธีทอดหมูกระทะให้อร่อย(สูตรจากมืออาชีพ)

ในการปรุงอาหารเนื้ออย่างถูกต้องคุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง

วิธีทอดหมูยอให้อร่อย

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทอดหมู:

• 1. เนื้อสัตว์ต้องแช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง หากไม่มีทางเลือก คุณจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง เริ่มจากในตู้เย็นก่อน จากนั้นที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด
• 2. สำหรับการทอดในกระทะ เนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเหมาะที่สุด แต่ไม่มีไขมันมาก ทางที่ดีควรรับประทานเนื้อจากส่วนขา คอ หรือไหล่
• 3. เมื่อเลือกเนื้อหมูคุณต้องใส่ใจกับสีของมัน เนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน และชั้นไขมันควรเป็นสีขาว
• 4. หากคุณกดเนื้อสด เนื้อจะไม่ติดกับผิวหนัง และอาการซึมเศร้าที่เกิดขึ้นจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนการทำอาหาร: หมูย่าง:

วิธีเจียวหมูในกระทะให้อร่อย:

. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ตีเล็กน้อย ถูกับกระเทียม โรยพริกไทย แล้วเทส่วนผสมของน้ำมันพืชลงไปด้วย น้ำมะนาว. ให้ยืนเล็กน้อย

. คุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก่อนเสิร์ฟ

วิธีทอดหมูให้อร่อยและชุ่มฉ่ำในกระทะ

ให้ความสนใจกับ ซอสเนื้อที่ดีที่สุดซึ่งหมูทอดจะอร่อยยิ่งขึ้น! เข้ากันได้ดีกับจานนี้ด้วย ซอสนาร์ชาราบ.

วิธีทอดสเต็กหมู

1. . ในการทอดสเต็กหมูความหนาของชิ้นไม่ควรน้อยกว่าสามเซนติเมตร
2. . คุณสามารถกลับเนื้อสเต็กได้เพียงครั้งเดียวเมื่อด้านใดด้านหนึ่งพร้อม หมูต้องผ่านการปรุงสุกทั้งหมด
3. . ถึง สเต็กหมูกลายเป็นฉ่ำและน่ารับประทานต้องทำให้สุกก่อนเสิร์ฟ
4. . คุณสามารถทอดเนื้อในไข่ - ตีไข่จุ่มสเต็กลงไปแล้ว - ลงในกระทะอุ่น

สูตรหมูทอด

หลังจากทอดเนื้อแล้วให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับหมู
ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกการปรุงหมูแบบใด กระทะควรมีก้นลึก ควรเคลือบแบบพิเศษ เพื่อไม่ให้เนื้อมากเกินไปจำเป็นต้องตรวจสอบเวลาทอด ดังนั้นสำหรับสเต็กจะใช้เวลาประมาณ 6-7 นาทีและ สำหรับหมูทอด - ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีผัดหมูกับหัวหอมในกระทะ

จะใช้เวลา 30 นาทีในการปรุงอาหาร

จำนวนการเสิร์ฟ - 2

ในการปรุงหมูผัดหัวหอมคุณจะต้อง:

• - สันคอหมู 500 กรัม
• - มัสตาร์ด 1 หรือ 2 ช้อนชา
• - เกลือ พริกไทยดำ

ในการเตรียมเครื่องเคียง ใช้:

• - หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• - น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำตาล 1 ช้อนชา
• - น้ำ 100 มล.

การปรุงหมูกับหัวหอมในกระทะ:

1. หมูก่อนปรุง เลือกแบบไม่แช่แข็งแต่แช่เย็นเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หมักด้วยเครื่องเทศ ก่อนอื่นคุณต้องตัดชิ้นเนื้อกับเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ปิดแต่ละชิ้น ติดฟิล์มและตีกลับเบาๆ ตอนนี้คุณสามารถเคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อแช่
2. ซอสถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ ส่วนผสมของมายองเนสและมะรุมสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับเนื้อหมูที่ทำเสร็จแล้ว เคลือบชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. สำหรับการทอดให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา มันจะต้องอุ่นขึ้นเพื่อที่จะออกมาในที่สุด เปลือกโลกสีทองบนเนื้อสัตว์ เทน้ำมันพืชลงในกระทะและหลังจากร้อนแล้วให้วางชิ้นเนื้อ ตั้งไฟแรงทอดด้านหนึ่งไม่เกิน 4 นาทีแล้วทอดอีกด้าน จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง
4. การตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์เป็นเรื่องง่าย ใช้มีดแทง เมื่อน้ำใสๆ ไหลออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว หากมีน้ำสีชมพูแสดงว่าเนื้อหมูยังไม่สุก
5. เตรียมหอมใหญ่สำหรับโรยหน้าหมู ก่อนอื่นให้ตัดเป็นวงแหวนประมาณ 5 มม. เทน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลลงในชาม คนจนน้ำตาลละลาย ตอนนี้ใส่หัวหอมลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
6. ใส่หัวหอมดองลงในจานและวางหมูทอดไว้ด้านบน หัวหอมสามารถผัดให้เข้ากันแล้วจานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถใช้แบบดั้งเดิมได้ มันฝรั่งบด,ก้านใบขึ้นฉ่ายผัด,

หมูกับหัวหอมทอดในน้ำมันหมูละลายแม้จะมีแคลอรี่สูง แต่ก็เป็นหนึ่งในนั้น จานที่ดีที่สุดจากเนื้อในกระทะไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการปรุงอาหารและไม่ทำให้เกิดปัญหา โดยตัวของมันเองแล้ว เนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมมักได้รับความเคารพอย่างสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่บ้านที่หมูเป็นเนื้อหลักในการปรุงอาหาร และหัวหอมก็ปลูกได้ในสวนทุกแห่ง

มันเกิดขึ้นที่คุณยายของฉันมักจะเลี้ยงหมูในหมู่บ้าน และแน่นอนว่าไม่ใช่เพื่อการตกแต่ง แต่เพื่อเนื้อสัตว์ ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าในเยอรมนีในเดือนตุลาคมพวกเขาจัดงาน Schlachtfest ซึ่งเรียกว่า "วันหยุดแห่งการฆ่าสัตว์" ซึ่งส่วนใหญ่เป็นหมู นี่เป็นกิจกรรมพิเศษและทั้งครอบครัวแปรรูปหมูเป็นพาย ไส้กรอก ฯลฯ มาเป็นเวลานาน

หมูนึ่งสุกค่อนข้างยาก แต่จานที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้คือหมูกับหัวหอม ตามกฎแล้วสูตรสำหรับหมูกับหัวหอมนั้นง่ายมาก ในหมูไขมันหมูทอดเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง หมูทอดในกระทะอร่อยมากและหวานเล็กน้อยเนื่องจากการคาราเมลของน้ำตาลในหัวหอม บางครั้งจีนปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาลเลย แต่ต้องใช้หัวหอมหวานเท่านั้น

การผัดหมูในกระทะกับหัวหอมเป็นเรื่องง่าย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการทอดนั้น การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ซึ่งไขมันร้อนจะถ่ายเทความร้อนจากแหล่งกำเนิดไปยังผลิตภัณฑ์ การทอดมักจะสร้างเปลือกบนผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่อนุญาตให้ความชื้นภายในของผลิตภัณฑ์ไหลออก

เนื้อหมูสามารถนำไปผัด ต้ม ตุ๋น อบได้ เช่น เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงภาษายูเครนที่ไม่มีเนื้อหมูและจาก เนื้อบดละเอียด,อร่อยกว่าหมู. โฮมเมดอร่อยล้ำ เเฮมอบ ชิ้นใหญ่, จานวันหยุด. ใช่แล้วหมูผัดกับหัวหอมก็เป็นเนื้ออร่อยเป็นพิเศษโดยเฉพาะกับมาก ขนมปังสด. มองไปข้างหน้าผัดหมูกับหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

หมูกับหัวหอม สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อหมู 400 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ซาโล 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีเครื่องเทศ

1. สำหรับการทอดหมูกับหัวหอมควรใช้ผักหรือเนยแทน ไขมันหมู. คุณไม่ควรหวังว่าเนื้อหมูจะมีไขมันและเพียงพอแล้ว ตามกฎแล้วจาก เนื้อหมูหากไม่มีไขมันตกค้างในปริมาณที่มากพอและสังเกตเห็นได้ชัดเจน ไขมันจะไม่ถูกแปรสภาพ สามารถใช้ได้ น้ำมันหมู- ไขมันที่ละลายไว้ล่วงหน้า หรือคุณสามารถนำไขมัน "ไขสันหลัง" หมูชิ้นหนึ่งมาสับให้ละเอียดแล้วละลายไขมันในกระทะ โดยวิธีการที่เปลือกหมูกับขนมปังโดยทั่วไปจะเป็นอาหารที่แยกจากประเภทที่สูงที่สุดเช่นเดียวกับที่ดีที่สุด อาหารว่างยูเครน.

   หมู น้ำมันหมู และหัวหอม

2. ดังนั้นให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ทุกขนาด มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไขมันจะถูกสร้างจากชิ้นและยิ่งตัดไขมันให้บางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ละลายไขมันหมูในกระทะที่อุ่นดี ไม่ว่าในกรณีใดเสียงแตกจะไหม้ เลือกสนับมือจากไขมันร้อนและกินทันทีพร้อมกับขนมปัง ผมแนะนำให้!

   ละลายไขมันหมูในกระทะที่อุ่นดี

3. สามารถใช้เนื้อหมูจากส่วนใดก็ได้ของซากหมู แต่ส่วนไหล่ส่วนหลังนั้นดีที่สุด - มีเนื้อเยอะและมีไขมันรอบขอบเล็กน้อย หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วอลนัทหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย ใส่หมูสับลงในไขมันหมูแล้วทอดด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา

   หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกวอลนัทหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย

4. ปริมาณหัวหอมสำหรับหมูผัดหัวหอมจะดีกว่ามาก จะดีที่สุดเมื่อหมูทอดในกระทะมีปริมาณเท่ากับ หัวหอมทอด. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ตามหัว
5. ทันทีที่ชิ้นหมูเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ทาเกลือที่เนื้อเล็กน้อย พริกไทยดำบดสดๆ หอมๆ และอย่าลืมใส่ ผักชีพื้น. ผักชีเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

   ทันทีที่ชิ้นหมูเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เครื่องเทศ

6. ใส่หัวหอมสับลงในหมูในกระทะ ผัดหมูกับหัวหอมต่อไปคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากการกระเด็นของไขมันร้อนอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้

   ใส่หัวหอมสับลงในหมูในกระทะ

7. ผัดหมูกับหัวหอมจนหัวหอมกลายเป็นสีทองเข้มสวยงาม น่าแปลกที่หัวหอมทอดอย่างดีได้รับรสชาติที่ประณีตเล็กน้อย รสหวาน. ฉันอ่านที่ไหนสักแห่ง รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นหัวหอมยิ่งมีสารหวานมาก และในที่สุด หัวหอมทอดก็จะหวานมาก

   ผัดหมูกับหัวหอมจนหัวหอมกลายเป็นสีทองเข้มสวยงาม

8. หมูกับหัวหอมพร้อมเมื่อหัวหอมทอดพร้อม ขนาดของชิ้นเนื้อช่วยให้มั่นใจได้ว่าหมูจะทอดได้ เวลาในการปรุงหมูกับหัวหอมทั้งหมดประมาณครึ่งชั่วโมงซึ่งเพียงพอจากมุมมองด้านความปลอดภัย (คุณรู้ว่าฉันหมายถึงอะไร)

หมูปิ้งมีหลายสูตร เช่น มื้ออาหารแสนอร่อยมักใช้สำหรับอาหารมื้อค่ำของครอบครัว แต่ยังใช้สำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริงเพราะหมูกระทะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

ยิ่งกว่านั้นแม้แต่สเต็กหมู (จากกรีกโบราณ "ทอด" - เนื้อชิ้นหนาที่ปรุงสุก) แม้แต่เนื้อย่าง (เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง) ก็ปรุงค่อนข้างเร็ว และนี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อพนักงานต้อนรับมีเวลาน้อยที่สุด

หมูทอด - การเตรียมอาหาร

คำมั่นสัญญาของหมูกระทะที่ปรุงอย่างอร่อยคือ ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อ. ต้องใช้เนื้อสดในการประกอบอาหาร หากนำเนื้อหมูแช่แข็งมา ควรค่อยๆ ละลาย เริ่มต้นด้วยการเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน จากนั้นเก็บไว้จนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมดที่อุณหภูมิห้อง

ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นเนื้อสำหรับทอดซึ่งมีชั้นไขมันเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อหนาแน่นและหนา - เนื้อดังกล่าวจะแข็งเมื่อปรุงสุก และสุดท้าย - ต้องเลือกเนื้อหมูสีซีด สีชมพู- สีนี้บอกว่าเนื้อสดและฉ่ำ

หมูต้องหั่นเป็น ชิ้นแบ่ง. หากทอดสเต็กความหนาของเนื้อควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร หากมีการเตรียมการย่างแล้ว เนื้อสันในหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง นอกจากนี้ยังต้องล้างเนื้อสัตว์ น้ำเย็นแล้วบีบออกด้วยมือของคุณ

หมูทอดในกระทะ - เตรียมอาหาร

สำหรับการทอดหมูให้ใช้กระทะก้นลึก คุณสามารถใช้โมเดลที่ทันสมัยกับ เคลือบสารกันติด. ยังดีกว่าใช้ กระทะเหล็กหล่อซึ่งให้ความร้อนได้ดีและให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรที่ 1: สเต็กหมูย่าง

จานแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เนื้อทอดในแป้งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ - มันฝรั่ง, ซีเรียล, สลัด

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 600 กรัม
น้ำ 1/4 ถ้วยตวง
ไข่,
เกล็ดขนมปัง,
เกลือ, พริกไทยดำป่น,

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้างเนื้อหมูให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. หมูควรหั่นเป็นชั้นๆ ไม่หนานัก ตีเบาๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

3. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ไก่กับเกลือ น้ำ และพริกไทยดำให้ทั่วถึง

4. ควรจุ่มเนื้อหมูแต่ละชิ้นลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเนื้อจะต้องม้วนเข้า เกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะน้ำมันพืชตั้งไฟกลาง

5. จัดหมูทอดใส่จานพร้อมเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

สูตร 2: หมูผัดกับเห็ด

การใช้เห็ดให้รสเผ็ดกับจาน และเหมาะที่สุดที่จะใช้กับป่าสูตรนี้ เห็ดแห้ง.

วัตถุดิบ:
หมูสไลซ์ 4 ส่วน
เห็ดหอมแห้ง 40 กรัม
8 กลีบกระเทียม
10 จูนิเปอร์เบอร์รี่
โรสแมรี่ 3 ก้าน
ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
เนย 25 กรัม
สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเทเห็ดหอมลงไป น้ำร้อนทิ้งไว้ 45 นาที

2. ควรต้มกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตากให้แห้ง

3. ควรถูเนื้อหมูด้วยเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทย

4. เนยคุณต้องอุ่นให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

5. ในกระทะเดียวกัน ใส่เห็ดแห้ง จูนิเปอร์เบอร์รี่บด กระเทียม โรสแมรี่ และน้ำ 8 ช้อนโต๊ะที่ใส่เห็ดลงไป

6. หลังจากนั้นควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อกับเห็ดประมาณ 15-20 นาที

7. เกลือเนื้อประมาณห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการเคี่ยว และก่อนเสิร์ฟให้ปอกเปลือกกระเทียม

สูตร 3: หมูผัดลูกพรุนและเห็ด

จานนี้จะเหมาะมากสำหรับ ตารางเทศกาลขอบคุณ รสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้ลูกพรุนหมูและเห็ด ในขณะเดียวกันก็ตาม อาหารค่ำสำหรับครอบครัวจานนี้สามารถกลายเป็นวันหยุดเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:
หมู 400 กรัม
เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
หัวหอม,
ลูกพรุน 5-6 ชิ้น
แครอท,
ขมิ้นครึ่งช้อนชา
เกลือ เครื่องเทศสำหรับหมูและพริกไทย
สำหรับทอด - น้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

1. เนื้อหมูที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นไม่หนาแต่ยาวเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเนื้อเพิ่มเครื่องเทศ

2. จากนั้นเริ่มเตรียมผัก: สับหัวหอมหยาบ ๆ หั่นเป็นเส้นยาวหรือถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

3. ในกระทะที่อุ่นจนร้อน สีน้ำตาลทองคุณต้องทอดเนื้อหมูโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือ ควรเพิ่มเห็ดสับ, แครอทและหัวหอม, ขมิ้น, รวมถึงลูกพรุนที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นครึ่ง

4. จนกว่าจะพร้อมควรทอดด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟที่โต๊ะจะดีกว่าในการตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่ง

หากพวกเขากำลังเตรียมตัว สเต็กหมูจากนั้นหลังจากปรุงอาหารพวกเขาจะต้องวางบนจานที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 5 นาที หลังจากตัดเนื้อครึ่ง - สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหารของสเต็ก มิฉะนั้นจะ "เข้าถึง" ต่อไป