สูตรกะหล่ำปลีดองหวานสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

ผักกาดดองเป็นหนึ่งใน ช่องว่างยอดนิยมการเตรียมสูตรอาหารที่เราจะจัดการกับคุณ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะหมักมัน

ฉันจำได้ตั้งแต่เด็กว่าแม่ของฉันดองกะหล่ำปลีอย่างไร มันกรอบมาก และรสชาติเหมือนสับเผ็ด ชิ้นใหญ่และเราก็เคี้ยวมันด้วยความเอร็ดอร่อย ของเรา กะหล่ำปลีวิตามินมันจะออกมาดีต่อสุขภาพกรอบน่ารับประทานด้วยรสหวานอมเปรี้ยว กะหล่ำปลีดองดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานในวันถัดไปก็ได้ อาหารพร้อมสับหัวหอมและรดน้ำด้วยน้ำมัน กะหล่ำปลีนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี สูตรสำหรับปรุงกะหล่ำปลีดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายครั้งในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นคุณสามารถค้นหาสูตรกะหล่ำปลีดองที่คุณชื่นชอบได้ ฉันเสนอที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอื่นสำหรับโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรกะหล่ำปลีดองทันที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แครอท - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด
3. ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.
4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยมือเบา ๆ อย่ากด สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป
5. ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก

เตรียมน้ำดอง:

1. ในการเตรียมเราต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช.
2. ต้มน้ำในกระทะใส่ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นผสม
3. เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีและปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีได้ เราวางกะหล่ำปลีดองเสร็จแล้วในขวดและใส่ในตู้เย็น

อร่อย!

ผักกาดดองชิ้นอร่อย

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม 2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 3 กานพลู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย (200 มล.)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน 2 - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (พริกไทยก็ได้)
5. ปอกเปลือกกระเทียม สับ และผสมกับแครอท
6. ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นแล้วแครอทกับกระเทียม

เตรียมน้ำดอง:

1. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงในน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือดให้ปิดน้ำดองใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
2. เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีและวางการกดขี่ไว้ด้านบนสามารถคว่ำจานได้

เมื่อน้ำดองเย็นลง ผักกาดดองของเราสามารถรับประทานได้ภายใน 2-3 ชั่วโมง

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน

การปรุงกะหล่ำปลีนั้นง่ายมากมันออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก หมักให้แครนเบอร์รี่และความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อนของแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก
• แครอท - 1-3 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 40 กรัม (1 กำมือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลีเอาใบบนออก สับและใส่ชามลึกเพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบไม่ให้ละเอียดเกินไป

ปอกเปลือกแครอท ตัดด้วยมีดเป็นแท่งบาง ๆ (คุณสามารถขูดได้ กะหล่ำปลีเกาหลี). แครอทเพิ่มรสชาติ 1-3 ชิ้น

เตรียมน้ำดอง:

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเทน้ำมันพืช เราจุดไฟเผาทุกอย่าง สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ถ้าต้องการ และสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ เรากำลังรอให้น้ำดองเดือดและน้ำตาลและเกลือจะละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชู (ใบกระวานและเครื่องเทศหากต้องการ) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเพิ่มแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลี 1 กำมือต่อกิโลกรัม

เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีและกดดันเป็นเวลาสองวัน อาหารเรียกน้ำย่อยผักกาดดองพร้อมแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดต่อวัน

กะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหนึ่งวัน ดึงดูดด้วยสีสันที่สวยงามและสดใส ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีหวานสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีหวานสำหรับฤดูหนาว - สลัดวิตามิน อาหารจานด่วน. จะกลายเป็น ของว่างแสนอร่อยในช่วงเย็นทั้งบนโต๊ะเทศกาลและวันธรรมดา เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงและอาหารจานหลักต่างๆ สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุป

สูตรกะหล่ำปลีหวาน

สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมเนื่องจากส่วนผสมมีพร้อมตลอดเวลาของปี สลัดมีรสหวานอมเปรี้ยวและเนื้อกรอบ และถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียลักษณะดั้งเดิม

ที่มา: Depositphotos

กะหล่ำปลีหวานสำหรับฤดูหนาว - ของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ชุดร้านขายของชำ:

• ผักกาดขาว 2–2.5 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• พริกหวาน 450-500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• 150 ก น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู 30-40 มล. 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การคำนวณสำหรับ 20 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร - 100 นาที

วิธีการดอง:

1. นำใบด้านบนและก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีมิฉะนั้นความขมขื่นจากมันจะทำให้สลัดทั้งหมดเสีย หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแคบๆ
2. พริกหวานหั่นเป็นเส้น
3. กับ หัวหอมและแครอทก็ใช้วิธีเดียวกัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดอีกครั้ง
5. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-45 นาที อาจนานขึ้นจนกว่าน้ำผลไม้จะโดดเด่น
6. สลัดพร้อม จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดและเก็บในที่เย็น

ใช้ตัวอย่างแรกหลังจาก 1 วัน

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีหวานเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆและ จานเนื้อ. กินเป็นสลัดอิสระซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร

ผักกาดดอง

สาระสำคัญของวิธีการคือการเตรียมน้ำดองแยกต่างหากซึ่งเท การเตรียมผัก. ความพิเศษคือจานพร้อมรับประทานใน 30-40 นาที

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1.5–2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 มล.
• เกลือ - 25–30 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

ปริมาณ - 20 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร - 30 นาที

ลำดับการทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นรูปร่างใดก็ได้ แต่จะดีกว่าในแถบแคบ
2. บีบกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ต้มน้ำดอง: ละลายส่วนประกอบจำนวนมาก น้ำมันดอกทานตะวันในน้ำ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เติมของเหลว ส่วนผสมผัก. เริ่มค่อยๆแทม ขั้นแรกด้วยเครื่องมือเสริม จากนั้นด้วยมือของคุณ
6. ปิดฝาแล้วกดทับ

ส่งส่วนผสมที่ได้ในความเย็นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นให้วางบนภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิด

สลัดเตรียมง่ายและรับประทานได้เร็วกว่าการเตรียมแบบมาตรฐาน เนื่องจากมีส่วนผสมมากมาย สต็อกดังกล่าวจึงสามารถเติมได้เป็นประจำในช่วงฤดูหนาว

อาหารว่างจะเป็นอาหารเสริมวิตามินที่น่ารับประทานซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาภูมิคุ้มกัน เหมาะสำหรับรวดเร็วและ อาหารเย็นแบบเบา ๆเพียงพอที่จะต้มมันฝรั่ง อร่อย!

สูตรแรกด้านล่าง- มีค่ามาก เวอร์ชั่นหมัก. สำหรับการหมักแบบสบาย ๆ นั้นเกิดขึ้นทันที ชิ้นกะหล่ำปลีกรอบจะพร้อมหลังจากแช่ 2-3 วันในขวดที่อุณหภูมิห้อง

เราได้รวมตัวอย่างที่สองไว้ในบทความแล้ว เร็วมากด้วยน้ำดองร้อนมันไม่มีประโยชน์อีกต่อไป การหมักตามธรรมชาติเพราะมีน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในน้ำดองด้วย เป็นสารกันบูดและ "แบคทีเรียที่มีชีวิต" ไม่ได้ก่อตัวขึ้นด้วย แต่ผักเผ็ดพร้อมสำหรับการทดสอบใน 12 ชั่วโมง

เลือก อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเพื่อลิ้มรสและวัตถุประสงค์และปรุงอาหารให้บ่อยขึ้นตลอดฤดูหนาว!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

กะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรซุปเปอร์กรอบสำหรับทุกท่านที่รักความอร่อยและสุขภาพ Sourdough ในน้ำหมักซึ่งมีเฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น สามารถปรับรสชาติได้ การเจียระไนแบบสำเร็จรูปโดยไม่ใช้น้ำมันจึงต้องเติมเชื้อเพลิงด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ตัวอย่างเช่น, น้ำมันมะกอกกดครั้งแรก ทุกคน .

สำหรับความพยายามสั้น ๆ และความอดทนสองสามวัน คุณจะได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมแบบดั้งเดิม สลัดฤดูหนาว, ซุปเปรี้ยวและ สตูว์ตุ๋นกับเนื้อ.

• เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + หมัก 2-3 วัน เราพยายามเตรียมพร้อมหลังจากแช่ในความร้อน 2 วัน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น และขนาดกลาง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เรามีถั่วลันเตา 6 ชิ้น ใบกระวาน 2 ใบ พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ:

• แครอทใส่มากน้อยตามชอบ เราชอบเมื่อมีมันมาก สิ่งนี้ทำให้น้ำเกลือมีโทนสีอบอุ่นและเพิ่มความหวานให้กับกะหล่ำปลี
• เครื่องเทศยังสามารถปรับแต่งได้ พริกไทยขมมากขึ้น - เผ็ดมากขึ้น เช่นเดียวกับยี่หร่า กานพลู ขิง และแม้แต่ขมิ้น คลาสสิกนี้ สูตรดองตอบสนองต่อการทดลองมากมาย
• สัดส่วนของส่วนผสมของเราจะให้แบบดั้งเดิมและ สลัดฉ่ำโดยไม่มีความคมชัดมากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับน้ำเกลือเป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก

มาเตรียมผักกัน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต Grater Berner ช่วยเราเสมอ แม่บ้านหลายคนชอบมีดหั่นแบบมือถือเป็นพิเศษ (หรือ การทำลายด้วยมือ). สามารถซื้อได้ในตอนนี้ในฤดูการหมักที่ตลาดใด ๆ ในแถวที่มีถังเกลือ

บดแครอทที่ปอกเปลือกเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่าไม่ได้มีแค่ที่ขูดหยาบเท่านั้น ในสูตรนี้เราใช้สื่อ

เรารวมกะหล่ำปลีและแครอทและผสมให้เข้ากัน สะดวกในการทำงานด้วยมือ

เราจะมีน้ำเกลืออยู่ในน้ำไม่หมัก น้ำผลไม้ของตัวเอง. โดยไม่ต้องบดกะหล่ำปลีจะกลายเป็นกรอบละเอียดและมีพื้นผิวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เราใส่ผักรวมลงในขวดถึงครึ่งหนึ่งแล้วบีบเบา ๆ ใส่เครื่องเทศด้านบน ในกรณีของเรา นี่คือใบกระวาน 1 ใบ ถั่วลันเตา 3 เม็ด และทิดลี่ 1 อัน พริกขี้หนู. ด้านบนของเครื่องเทศในขวดใส่ผักที่เหลือหั่นบาง ๆ แล้วทำซ้ำชุดเครื่องเทศอีกครั้ง

คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือเอาพริกไทยออกหากคุณไม่ชอบความเผ็ดแม้แต่น้อย การทดลองเหล่านี้จะยังคงอยู่ในรสชาติดั้งเดิม

เราจะเตรียมน้ำดองเทผักและใส่เปรี้ยวภายใต้การดูแล

น้ำ อุณหภูมิห้อง (!).

สำหรับ 3 ขวดลิตรการเตรียมน้ำเกลือ 1.5 ลิตรจะเป็นประโยชน์ สัดส่วนสำหรับ 1 ลิตรคือเกลือ 2 ช้อนชา ต้องการเกลือบริสุทธิ์ปราศจากสารปรุงแต่ง ดังนั้นสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 3 ช้อนชา เทช้อนโดยไม่มีด้านบนและลอง

เป้าหมายของเราคือการแก้ปัญหาที่เค็มกว่าเล็กน้อย ซุปที่สมบูรณ์แบบ. โดยปกติแล้ว 3 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้วหากเกลือบดมากเป็นพิเศษ แต่เกลือยี่ห้อต่างๆ ต่างกัน และการบดหยาบจะไม่เค็มมาก

คนเกลือในน้ำจนละลายหมด แล้วเทกะหล่ำปลีลงในขวดปิดฝา ใช้ส้อมและ เจาะผักได้ลึกกว่าปล่อยให้น้ำเกลือซึมลงไปถึงก้นบึ้ง

คุณสามารถใช้แท่งไม้ยาว ๆ เพื่อแสดงหลักการของการหมักตามธรรมชาติ Zozhevists ที่เคร่งครัดและผู้ที่ชื่นชอบอายุรเวทแนะนำอย่างยิ่งให้ทำงานกับผลิตภัณฑ์หมักกับไม้หรือเซรามิกเท่านั้น

หากข้อจำกัดดังกล่าวดูเหมือนเป็นปัญหาที่ไม่จำเป็นสำหรับคุณ ให้มองหาส้อมสองง่ามยาวๆ เพื่อพลิก อาหารทอด. เธอจะอนุญาต ไปได้ลึกยิ่งขึ้นในชั้นผักที่หนาแน่น

• ด้วยเครื่องมือใด ๆ ให้เคลื่อนไหวอย่างง่าย: ในเชิงลึกและผลักการตัดออกจากกันฟองสบู่ไป และในหลาย ๆ ที่ของมวลผัก

เราเติมน้ำเกลือเกือบถึงด้านบน - 1 ซม. ก่อนถึงคอขวด มักจะมีฟองอากาศเล็กน้อยก่อตัวขึ้นที่ด้านบนเหมือนโฟม

เราใส่เหยือกในชามเพื่อให้โฟมการหมักที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ค่อยๆ ไหลออกจากโถ วางส้อมไว้ข้างๆซึ่งจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการเจาะตัดเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถปล่อยฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักได้อย่างต่อเนื่อง

เราเจาะผักวันละ 2-3 ครั้ง

เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน

หากบ้านของคุณอบอุ่นจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง หากสภาพอากาศเป็นแบบสปอร์ต (+/- 20 องศา) ระยะเวลามาตรฐานคือ 3 วัน ต่อไปเรานำผักออกจากตู้เย็นเพื่อหยุดการหมัก มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะเปรี้ยวเกินไป

• เราแนะนำให้คุณลองตัดเมื่อสิ้นสุด 2.5 วันและดำเนินการตามความพร้อมของคุณเอง

เรากำลังทำได้ดี กะหล่ำปลีดองและของเหลวค่อนข้างมากซึ่งแก้วผ่านคอขวด ทันทีที่กะหล่ำปลีพร้อม ปิดฝาภาชนะ ปลอกไนลอนและแช่เย็น

เมื่อเราลองใช้ตัวเลือกกับน้ำผึ้ง

ด้านบนของกะหล่ำปลีเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์และน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทำตามสูตรด้านบน ลองหลังจาก 2 วัน - เพื่อความพร้อม (นั่นคือไม่ใช่เวลาที่จะใส่ในตู้เย็น) กะหล่ำปลีน้ำผึ้งยังอร่อยมากและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่แพ้น้ำผึ้ง

หมักกะหล่ำปลีคลาสสิกอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แขกผู้มีเกียรติในมื้ออาหารของเรานี้เรียกว่า "Provençal" ไม่ใช่แค่การปรุงอาหารที่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจอีกด้วย มีประโยชน์อย่างไรสำหรับวันหยุด! หากคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ผักดองอร่อย- วิธีการปฐมพยาบาลยอดนิยมสำหรับตอนเช้าหลังวันส่งท้ายปีเก่า

• เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + ดอง 1 วัน เราพยายามเตรียมพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

ผลลัพธ์ของการทำงานที่เรียบง่าย - สมบูรณ์ สลัดพร้อมเติมน้ำมันแล้ว มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหานานถึง 1 เดือน แต่กินในสองสามที่นั่ง ดีมาก!

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง (สามารถแช่แข็งได้)

สำหรับน้ำดองร้อนต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ (หินหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• ผักเล็กน้อย - 1 ถ้วย

รายละเอียดที่สำคัญ:

• 1 แก้ว - 250 มล
• จากเครื่องเทศ การตกแต่งที่ดีที่สุดหมัก - ยี่หร่า 5-10 กรัมคุณยังสามารถเพิ่ม allspice (6-7 ถั่ว) และกานพลู (1-2 ชิ้น)
• แครอทและกระเทียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ สัดส่วนที่หลายคนชอบ: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กก. - แครอทและพริกหยวกขนาดกลางอย่างละ 1 หัว
• พริกแดงหวานแช่แข็งดองไม่เลวร้ายไปกว่าสด หากมีก็นำไปใช้ได้เลย
• การปรุงอาหารที่สะดวกและปลอดภัย - ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็ว

เราหั่นกะหล่ำปลีให้มีความหนาตามชอบในสลัด เราขยี้ด้วยมือของเราในชามที่กว้างขวางเบา ๆ โดยไม่มีความคลั่งไคล้ แครอท - หลอดด้วยมีดหรือเครื่องขูด ala Berner หรือตัวเลือกที่เป็นประชาธิปไตย: สามตัวบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ พริกไทยหั่นเป็นเส้นหนา 0.5-0.8 ซม. หรือลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. รวมผักหั่นบาง ๆ และผสมให้เข้ากัน การทำงานด้วยมือของคุณสะดวกที่สุดอีกครั้ง

เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เราเริ่มทำอาหารเมื่อผักสับและผสม เราอุ่นน้ำ 1 ลิตรบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเทน้ำมันแล้วผสมจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 2-3 ครั้งด้วยช้อนแล้วปิดไฟ อย่าลืมปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

เรานอน½ ส่วนผสมผักลงในภาชนะที่คุณเลือกและบรรจุให้แน่น เราเติมเต็ม น้ำดองร้อนครึ่งเพิ่มครึ่งหลังของผักและเพิ่มน้ำดองที่เหลืออีกครั้ง จากด้านบนเราใส่จานและการกดขี่ (ขวดน้ำ 1-2 ลิตร)

หมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

เมื่อผักเย็น ใส่ในตู้เย็นอีก 16 ชั่วโมงหลังจากการแช่ 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองได้

เคล็ดลับ 2 อันดับแรกสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ

กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีกว่าให้เลือก?

หนาแน่นและแบนทั้งสองด้าน หัวสีขาวขนาดใหญ่สุด (ตั้งแต่ 3 กก. 1 ชิ้น) พันธุ์เหล่านี้กรุบกรอบและไม่เสียรูปร่างแม้เป็นชิ้นบาง ๆ

กะหล่ำปลีอ่อนหมักไม่ดีและแก่เกินไป ความไม่เป็นระเบียบทำให้นิ่มลงและมักจะสูญเสียความขบเคี้ยวของพันธุ์ที่มีรูปร่างเป็นทรงกลม

วิธีการปรุงอาหารจานใหม่ที่สดชื่น?

นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมอย่างสดใสในสตูว์เนื้อใน Borscht หรือ Hodgepodge แล้วกะหล่ำปลีรสเผ็ดทั้งสองชนิดยังเป็นเพื่อนกับเพื่อนร่วมงานได้อย่างง่ายดาย ในสลัดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

เพิ่มผลการหมักที่น่ารับประทาน หอมหัวใหญ่, แอปเปิ้ลหวาน, เบอร์รี่ฟรอสต์, หัวผักกาดต้ม, ข้าวโพดกระป๋อง, ถั่วต้มหรือมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มรสชาติของมื้ออาหารประจำวันและเพิ่ม เมนูฤดูหนาววิตามินสารต้านอนุมูลอิสระ

เรายินดีถ้าคุณชอบสูตรกะหล่ำปลีสำเร็จรูป ทั้งสองอย่างอร่อยมาก! และคุณจะเห็นด้วยว่ามันยุติธรรมสำหรับ การหมักที่มีประโยชน์หากไม่มีน้ำส้มสายชูจะใช้เวลานานขึ้น

ขอบคุณสำหรับบทความ (10)

ทุก ๆ ปี เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง ฉันมักจะทำกะหล่ำปลีดองหวาน โอ้ยไม่คิดว่าเธอจะหวานจริง! นี่คือกะหล่ำปลีดองธรรมดาซึ่งมีรสชาติไม่เปรี้ยว แต่หวานกว่า เราชอบกะหล่ำปลีของแผนนี้ แต่ฉันอยากจะบอกว่าฉันกำลังมองหาสูตรของมันมานานแล้ว ตัวอย่างเช่น ปีที่แล้วฉันพยายามมากกว่าห้าครั้ง สูตรที่แตกต่างกันพวกเขาทั้งหมดยอดเยี่ยม แต่กะหล่ำปลีมักมีรสเปรี้ยว

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้ไม่เพียง แต่ในขวดโหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในชามหรือกระทะธรรมดาด้วย สิ่งสำคัญคือต้องใส่ของบางอย่างไว้ด้านบน ฉันต้องการทราบว่า สูตรนี้คุณสามารถทำได้สองวิธีอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นกะหล่ำปลีจะกรอบหรือไม่ เพื่อให้กะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบจำเป็นต้องทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทผักสับลงไป ในกรณีที่คุณต้องการให้กะหล่ำปลีไม่กรอบคุณต้องราดด้วยน้ำดองที่เดือดเกือบผสมและปิดฝา

กะหล่ำปลี 500 กรัม

กระเทียมสองสามกลีบ

ลิตรของน้ำกรอง

เกลือสินเธาว์ 40 กรัม

น้ำตาล 200 กรัมแก้ว

น้ำส้มสายชู (เครื่องชั่งแสดง - 125 มิลลิลิตร)

น้ำมันพืช 170 มล

ดังนั้นถ้าชอบให้กะหล่ำปลีกรอบๆ ก็เริ่มปรุงโดยเทน้ำใส่ชาม

บดโดยใช้เครื่องกดพิเศษ - กลีบกระเทียม ใส่ลงในน้ำ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชลงไป

นำน้ำหมักไปต้มให้เกือบเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะปิดไฟ

หั่นกะหล่ำปลีและขูดแครอท

รวมทุกอย่างเทน้ำดอง

หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีดองไม่กรอบให้สับผักทั้งหมดก่อนจากนั้นราดด้วยน้ำดองร้อนโดยไม่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ให้ปิดฝาภาชนะที่คุณวางแผนจะหมักกะหล่ำปลีด้วยฝาปิด

ฉันต้องการทราบว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากที่น้ำดองเย็นลง ดังนั้นสูตรนี้สามารถนำมาประกอบกับการอดอาหารไม่เพียง แต่โดยวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพร้อมของกะหล่ำปลีด้วย

กะหล่ำปลีดองหวาน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีแขกรับเชิญคนใดที่สามารถต้านทานกะหล่ำปลีได้ อย่าลืมเสิร์ฟในชามหลายๆ ใบ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวิ่งไปที่ครัวแล้วทำเพิ่มอีกในภายหลัง

กะหล่ำปลีดองหวาน

ส่วนผสมหลัก: กะหล่ำปลี แครอท น้ำตาล

กะหล่ำปลีดองหวานกลายเป็นกรอบและอร่อยมาก น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ปรุงเป็นระยะ ๆ ตลอดฤดูหนาว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดเนื่องจากหลาย ๆ คนคุ้นเคยกับรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็กและคุณสมบัติของกะหล่ำปลีจะช่วยให้ท้องของคุณรับมือกับอาหารหนักมากมาย ตารางวันหยุดมากมายเสมอ

ส่วนผสมสำหรับปรุงกะหล่ำปลีดองหวาน:

1. ผักกาดขาว 1 กก
2. แครอทหวาน 1 กก
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากผู้อื่น!

โหลแก้ว แท่งไม้ จานรอง ถ้วย มีดทำครัว ที่ขูดผัก ที่ปอกผัก ชามทรงลึก ช้อนโต๊ะ ผ้าก๊อซ

การทำกะหล่ำปลีดองหวาน:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ต้องปอกเปลือกและล้างผัก ควรลอกใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี และควรลอกเปลือกออกจากแครอท ล้างทุกอย่างและสับด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับหั่นผัก

ความสนใจ:อย่าลืมเอาก้านออกจากกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้สลัดเสียหายทั้งหมด

หากไม่มีเครื่องขูดพิเศษให้สับแครอทด้วยเครื่องขูดธรรมดาแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2: นวดกะหล่ำปลี

ผสมผักในชามหรือชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือลงไปแล้วผสมเบา ๆ แต่ทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องกดและกด ในทางกลับกัน พยายามคนเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ไม่โดดเด่นเลย

ใส่สลัดที่ได้ เหยือกแก้ว. ตอนนี้คุณต้องห่อผักให้แน่นเพื่อให้น้ำเกลือออกมา ปิดฝาโถด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดและหนาแน่น และวางจานรองไว้ด้านบน ซึ่งสามารถเป็นได้ เช่น ถ้วยเล็กๆ ที่เต็มไปด้วย น้ำสะอาด. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้เพื่อหมัก 2 – 3 วัน. ในเวลาเดียวกันทุกวันและควรปล่อยก๊าซออกจากกระป๋องหลายครั้งต่อวัน ในการทำเช่นนี้ให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ แทงทะลุไปหลายจุดจนถึงก้นบึ้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกะหล่ำปลีดอง

ทันทีที่กะหล่ำปลีหมักคุณต้องนำออกจากขวดบีบน้ำเกลือออก (แต่ไม่ใช่แค่อย่างนั้นในอ่างล้างจาน แต่เรายังต้องใช้ในจานลึก) โอนกะหล่ำปลีและแครอทไปยังขวดแก้วที่สะอาด

ผสมน้ำเกลือที่บีบไว้ก่อนหน้านี้กับน้ำตาลจนเนียน เทของเหลวที่ได้ลงในขวดกะหล่ำปลี ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง. แล้วนำไปดอง กะหล่ำปลีหวานจะพร้อม. เก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่นาน แต่ควรกินให้เร็วที่สุด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองหวาน

กะหล่ำปลีดองพร้อมมาก สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย. มันกลายเป็นกรอบและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟในจานรองแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, พลัมแห้งแครนเบอร์รี่หรือ องุ่นเขียวและอย่าลืมราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม

เคล็ดลับสูตรอาหาร:

- ฉันไม่ได้จดไว้ในรายการส่วนผสมว่าแครอทควรจะหวาน ความจริงก็คือความหวานและ แครอทอร่อยกว่ากะหล่ำปลีดองก็ยิ่งมีรสชาติและหวานมากขึ้นเท่านั้น

- ถ้าไม่สะดวกหมักกะหล่ำปลีในขวดโหลหรือจะหมักทันทีก็ได้ จำนวนมากผัก ใช้ชามเคลือบขนาดใหญ่หรืออ่างพิเศษ

- ในขวดสามารถเจาะกะหล่ำปลีได้ไม่เพียง แต่ด้วยไม้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้มีดยาวได้หากใบมีดถึงด้านล่างของภาชนะ

– ห้ามใช้ปรุงอาหารกะหล่ำปลีดอง เกลือเสริมไอโอดีนเนื่องจากสามารถให้ความขมขื่นได้

กะหล่ำปลีดองหวาน

กะหล่ำปลีดองหวานกรอบและอร่อยมาก น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ปรุงเป็นระยะ ๆ ตลอดฤดูหนาว เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดเนื่องจากหลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็กและคุณสมบัติของกะหล่ำปลีจะช่วยให้ท้องของคุณรับมือกับอาหารหนักมากมายซึ่งมีอยู่มากมายบนโต๊ะเทศกาล

กะหล่ำปลีหวาน

แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ก็เข้ามาเช่นกัน เวลาที่อบอุ่นปี เป็นเรื่องดีที่ได้ขวดโหลจากตู้กับข้าวและปรนนิบัติตัวเองด้วยผักดองแสนอร่อย ดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีหวาน

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี 2 กก
• แครอท 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ศิลปะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ล้างและสับกะหล่ำปลีเป็นบาง ๆ โอนไปยังกระทะหรือชามลึกเพื่อให้สะดวกในการผสม เราทำความสะอาดและล้างแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้วย้ายไปยังภาชนะสำหรับกะหล่ำปลี เราทำความสะอาดกระเทียมและสับละเอียดผสมทุกอย่าง

2. เราทำน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะลึกหลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่นเทน้ำมันดอกทานตะวันนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจากที่น้ำหมักหยุดเดือดแล้ว ให้ปิดไฟ

3. เทกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยน้ำดองร้อน ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มนวดและบีบผัก การทำเช่นนี้สะดวกด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง เมื่อน้ำดองเย็นลง คุณสามารถบดผักด้วยมือของคุณ

4. เราปิดฝาชิ้นงานและส่งไปยังที่เย็นคุณสามารถวางไว้ภายใต้การกด เราเก็บทุกอย่างไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ตอนนี้กะหล่ำปลีหวานของเราพร้อมรับประทานแล้ว

กะหล่ำปลีหวาน - สูตรทีละขั้นตอนจากภาพถ่ายสู่

แม่บ้านส่วนใหญ่เตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่แม้ในฤดูร้อนก็ยังดีที่จะได้ขวดโหลจากตู้กับข้าวและดื่มด่ำกับผักดองแสนอร่อย ดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีหวาน

กะหล่ำปลีดองในซอสเปรี้ยวหวาน

เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

สามีของฉันขอให้ฉันดองกะหล่ำปลีอยู่เสมอ เขากินมันในกระป๋องอย่างแท้จริง คุณจะไม่เชื่อว่าเขาจะพาเธอไปทำงานในเรือ ฉันไม่รู้ว่าอะไรทำให้เกิดความรักในผักชนิดนี้

ฉันไม่ค่อยอารมณ์เสียเท่าไหร่ เพราะฉันต้องดองกะหล่ำปลีเกือบทุกสุดสัปดาห์

สิ่งนั้นคือกะหล่ำปลีดองสูตรที่ฉันใช้เมื่อเร็ว ๆ นี้พร้อมใช้งานในสองชั่วโมง ดังนั้นเมื่อฉันรู้สึกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หมดกะทันหันฉันจึงรีบเตรียมและรอเพียงไม่กี่ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

จากสูตรทั้งหมดที่ฉันได้ทำไปแล้วคือสูตรกะหล่ำปลีดองค่ะ ซอสเปรี้ยวหวานดูเหมือนว่าฉันจะประสบความสำเร็จมากที่สุด กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวปานกลางและหวานเล็กน้อย ฉันแนะนำให้คุณทำสารพัดนี้อย่างแน่นอน เชื่อฉัน คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

- แครอท (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ (ลืมถ่ายรูปค่ะ)

- ห้องรับประทานอาหาร เกลือหนึ่งช้อนเต็ม,

- โถครึ่งลิตรมากที่สุด น้ำเปล่า,

- ใบกระวาน 1 ใบ

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะ

ใส่ใบกระวานและเกลือลงไป

เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เติมน้ำผึ้ง

นำน้ำดองไปต้มจนเดือด

นำออกจากกะหล่ำปลี ชั้นบนออกจาก. เราสับหัวผักกาดด้วยมีดคม

ปอกเปลือกและขูดแครอท

รวมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มน้ำดองลงไป

หลังจากสองชั่วโมงกะหล่ำปลีจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองร้อนและเย็นก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวาน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานปรุงตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายกลายเป็นฉ่ำกรอบและอร่อยมาก เหมาะสำหรับ เนื้อทอด. ดูเว็บไซต์ของเราสำหรับรายละเอียดการทำอาหาร