อายุการเก็บรักษาของชานเทอเรลในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาเห็ดชานเทอเรลแห้ง

ดังนั้น "การล่าแบบเงียบ" จึงประสบความสำเร็จ และตะกร้าก็เต็มไปด้วยเห็ดสีแดงแสนอร่อย หากไม่สามารถจัดการความมั่งคั่งทั้งหมดในคราวเดียวได้ คำถามก็เกิดขึ้น: สามารถเก็บชานเทอเรลสดไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

คุณสมบัติของการเก็บเห็ดในตู้เย็น

คุณค่าทางโภชนาการของชานเทอเรลนั้นสูงอย่างไม่น่าเชื่อไม่ใช่เพื่ออะไรที่การบริโภคในอาหารมีประวัติอันยาวนาน เห็ดที่อร่อยที่สุดคือทอดและตุ๋นรวมทั้งเค็มและดอง

ก่อนส่งถ้วยรางวัลไปที่ตู้เย็น คุณควร:

• คัดแยก คัดเอาเสีย แก่หรือยับ;
• ทำความสะอาดสิ่งสกปรก
• แห้งถ้าเปียก
• กระจายเป็นชั้นบาง ๆ

ต้องล้างชานเทอเรลหรือไม่? หากจำเป็นคุณสามารถทำได้ แต่จะแช่และกลายเป็นน้ำอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแนะนำให้ล้างทันทีก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณตั้งใจจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ไม่ควร เมื่อการล้างยังคงหลีกเลี่ยงไม่ได้ (มีสิ่งสกปรกบนเห็ดมาก) คุณควรพยายามทำให้เห็ดที่ล้างแล้วแห้งบนผ้าขนหนู

คุณค่าทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมีอยู่ในเห็ดหลังจากเก็บเกี่ยว 5 ชั่วโมงจากนั้นพวกมันจะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

เครื่องมือเก็บเห็ดจำนวนมากเก็บอาหารอันโอชะที่รวบรวมไว้ในตู้เย็นได้สำเร็จ นานถึงห้าวันแต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าระยะเวลาที่ปลอดภัยในการคงอยู่ของชานเทอเรลสดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการในตู้เย็นคือ วันหนึ่ง. หลังจากเวลานี้ เห็ดที่ไม่ได้กินควรต้มหรือแช่แข็งได้ดีที่สุด

วิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวชานเทอเรลเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีการเก็บเกี่ยวที่นุ่มนวลที่สุดคือการแช่แข็ง เห็ดสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือนโดยที่คุณสมบัติส่วนใหญ่ยังคงอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการแช่แข็งซ้ำของผลิตภัณฑ์ใด ๆ นั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นจึงควรจัดเรียงผลิตภัณฑ์ทันทีในส่วนต่าง ๆ ในถาดหรือภาชนะโดยขึ้นอยู่กับการเตรียมการครั้งเดียว

ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง เห็ดสามารถต้มได้ประมาณ 20 นาทีหรือจะปล่อยให้สดก็ได้ นั่นเป็นเพียง ชานเทอเรลดิบบางครั้งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นรสขมและเมื่อต้มแล้วจะไม่ค่อยเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามความขมขื่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับการแปรรูปหรือการเก็บรักษา แต่ขึ้นอยู่กับสถานที่และเงื่อนไขในการเจริญเติบโตของเห็ดเท่านั้น บ่อยครั้งที่ตัวอย่างที่เก็บในป่าสนหรือในฤดูแล้งอาจมีรสขมเล็กน้อย

เห็ดจะต้องละลายน้ำแข็งทีละน้อยด้วย อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นรสชาติจะเสียไป อีกทางเลือกหนึ่งคือเห็ดแชนเทอเรลทั้งหมดสามารถนำไปทอดและใส่ในขวดโหลได้ ในรูปแบบนี้การเก็บเห็ดจะกินเวลานานถึงหกเดือนและสำหรับการบริโภคก็เพียงพอแล้วที่จะอุ่นให้ร้อน

วิธีหนึ่งในการแช่แข็ง

เห็ดต้มสะดวกเพราะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว ใช้งานได้รวดเร็ว: ผัดเห็ดในน้ำมันกับผัก - เสร็จแล้ว จานอิสระหรือน้ำสลัดสำหรับซุป ชานเทอเรลที่ต้มแล้วจะอยู่ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยประมาณ 5 วัน

Chanterelles ในน้ำมัน

ในรูปแบบเค็ม Chanterelles เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกรุบกรอบหรือเพิ่มเติมจากหลักสูตรที่สอง ทำเกลือในภาชนะที่มีการกดขี่: ชานเทอเรลต้มโรยด้วยเกลือในอัตรา 50 กรัมของเกลือต่อเห็ด 1 กิโลกรัมและบ่มภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ดอง

สูตรการดองมีลักษณะคล้ายกัน: ใส่อาหารอันโอชะที่ต้มลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนน้ำส้มสายชูเกลือ น้ำมันพืชและเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะเก็บชานเทอเรลเค็มและดองไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งปี

Chanterelles ที่มีประโยชน์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน:

• ดิบ - วัน;
• ต้ม - นานถึง 5 วัน
• ทอดในน้ำมัน - ประมาณ 6 เดือน
• แช่แข็ง - นานถึง 4 เดือน
• ในน้ำดอง - ไม่เกิน 12 เดือน
• เค็ม - นานถึง 1 ปี

คาเวียร์ชานเทอเรล

ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้สีแดงในป่าทุกคนคงมีวิธีที่เขาชื่นชอบในการเก็บรักษาอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานไว้เป็นเวลานาน ท้ายที่สุด น่าเสียดายหากคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยดอกชานเทอเรลเฉพาะในช่วงเวลาจำกัดของคอลเลคชันตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

นอกจากนี้ วิธีการเก็บเกี่ยวทั้งหมดที่มีสูตรอาหารที่ถูกต้องยังคงอยู่ รสชาติที่น่าอัศจรรย์และประโยชน์ของเชื้อรานี้ ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย เห็ดหอม ทอดในเนยหรือตุ๋นกับครีมอาจมีจำหน่ายตลอดทั้งปี

ผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ หลายคนพยายามบันทึกเห็ดชานเทอเรลที่รวบรวมไว้คุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาว รู้วิธีการจัดเก็บเบื้องต้นและบางส่วนมากที่สุด สูตรยอดนิยมคุณสามารถเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดในแต่ละกรณี เวลานาน.

การจัดเก็บหลังการรวบรวม

เห็ดชานเทอเรลนั้นค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารรัสเซียและเป็นที่ต้องการของผู้เก็บเห็ดในประเทศ เนื่องจากมีคุณภาพ มีคุณค่า และ องค์ประกอบทางโภชนาการเช่นเดียวกับลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหล่านี้อร่อยและ เห็ดที่มีประโยชน์ซึ่งมักเติบโตค่อนข้างหนาแน่น ปรากฏเป็นระลอกๆ ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง ชานเทอเรลจำนวนมากก่อตัวขึ้นในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิบวันสุดท้ายของเดือนกันยายน

อย่างไรก็ตามมากที่สุด เวลาที่ดีที่สุดเป็นเรื่องปกติที่จะต้องพิจารณาฤดูร้อนสำหรับการเก็บเกี่ยว: กรกฎาคมและสิงหาคมเมื่อเห็ดเหล่านี้มีสูงสุด คุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นเห็ดเด่นชัด เนื้อผลไม้ของชานเทอเรลมีสารไคตินมันโนสซึ่งสามารถห่อหุ้มและทำลายแมลงศัตรูพืชได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงไม่มีพยาธิและคงความสดได้นาน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักเก็บเห็ดหลายคน

Chanterelles เป็นสายพันธุ์ที่ชอบแสง ดังนั้นพวกมันจึงถูกรวบรวมไว้ การถางป่าตามถนนและที่โล่งเช่นเดียวกับในป่าโปร่ง ผลที่ร่างกายได้รับนี้ เห็ดค่อนข้างเปราะบางจึงต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังในกล่องหวายหรือตะกร้า ต้องแปรรูปเห็ดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

ในห้องเย็น อายุการเก็บรักษาของชานเทอเรลที่เก็บได้เพียงวันเดียวเท่านั้น แม้ในตู้เย็นก็ไม่แนะนำให้เก็บ ผลไม้ไม่กี่วันซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพและ ลักษณะรสชาติผลไม้ ในขั้นต้นมีความจำเป็นต้องคัดแยกเห็ดที่เก็บอย่างระมัดระวังและระมัดระวังให้แน่ใจว่าได้เอาเนื้อผลไม้ที่ยู่ยี่และเก่าออกทั้งหมดรวมถึงเศษซากป่า ควรล้างเห็ดอย่างระมัดระวังเนื่องจากความเปราะบางและความเปราะบางของร่างกายผลไม้ที่เพิ่มขึ้น

วิธีแช่แข็งชานเทอเรล (วิดีโอ)

การเก็บเห็ดทอด

วิธีที่ดีในการเตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บไว้ทอด ทำความสะอาดและล้างอย่างละกิโลกรัม น้ำเย็นควรเช็ดเนื้อผลไม้ให้แห้งบนผ้าขนหนูเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แนะนำให้ต้มเห็ดก่อนทอดเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นใส่เห็ดต้มใส่เกลือขนาดกลางประมาณ 40 กรัมและใบกระวานสามใบ

ผัดเห็ดด้วยไฟปานกลางนาน ½ ชั่วโมง จนความชื้นระเหยหมด เติมขวดเห็ดแห้งที่สะอาดฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วให้แน่นแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ปิดฝาขวดโหลให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นจนเย็น ช่องว่างดังกล่าวจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน ควรใช้ช่องเปิดที่มีชานเทอเรลทอดภายในสี่วัน

หากต้องการเห็ดทอดสามารถแช่แข็งได้โดยแจกจ่ายลงในภาชนะขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติกซึ่งจะช่วยให้สามารถเตรียมอาหารง่ายๆได้ในภายหลัง นอกจากนี้ที่ดีสำหรับซุป น้ำสลัดเห็ด หรือเตรียมเครื่องเคียง

วิธีเก็บชานเทอเรลต้ม

เตรียมอร่อยและ ว่างที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:

• ทำความสะอาดเนื้อผลไม้จากสิ่งเจือปน พื้นที่เก่าหรือเสียหาย และเศษซากพืช
• ล้างผลไม้อย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้งภายใต้น้ำไหลจนกว่าฝุ่นและอนุภาคดินจะถูกกำจัดออกจนหมด
• เทเห็ดที่สะอาดแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มด้วยไฟแรงไม่เกินห้าถึงเจ็ดนาที
• ระบายน้ำและทำให้เห็ดเย็นลง
• จัดเรียงเห็ดที่เย็นแล้วลงในภาชนะพลาสติกที่แห้งและสะอาดหรือขนาดเล็ก ถุงพลาสติก;
• จัดถุงหรือภาชนะบรรจุเห็ดในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของชานเทอเรลลวกแช่แข็งอยู่ที่ประมาณสามเดือนแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่การจัดเก็บในแต่ละเดือนต่อมาจะส่งผลเสียต่อรสชาติและ ตัวบ่งชี้คุณภาพ. มันสำคัญมากที่จะไม่แช่แข็งเห็ดชานเทอเรลที่ต้มแล้วซ้ำ เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำจะทำให้เนื้อผลไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในภายหลัง วัตถุประสงค์ด้านอาหาร.

เทคโนโลยีการอบแห้ง

ในขั้นต้นควรตรวจสอบเห็ดที่เก็บได้และควรเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงและอายุน้อยที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง หลังจากทำความสะอาดด้วยตนเองไม่แนะนำให้ล้างเห็ดเนื่องจากในกรณีนี้กระบวนการอบแห้งจะล่าช้าและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้งจะแย่ลง

หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดคือวิธีการทำให้เห็ดแห้งตามธรรมชาติในแสงแดด. ในกรณีนี้ควรพันร่างของเห็ดอย่างระมัดระวังบนด้ายแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและถูกลมพัด กระบวนการอบแห้งตามธรรมชาตินั้นใช้เวลาไม่เกินสิบวัน

ทำความสะอาดเศษซากป่าและสิ่งเจือปน ควรตัดเห็ดที่คัดแยกออก เป็นชิ้นเล็กๆและกระจายบนถาดอบหรือตะแกรงซึ่งควรวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 45-50 ° C หลังจากที่เห็ดแห้งเล็กน้อย คุณต้องพักสักครู่และในที่สุดก็ทำให้เห็ดชานเทอเรลแห้งโดยแง้มประตูเตาอบ

เห็ดแห้งที่เหมาะสมไม่เพียง แต่เก็บไว้ทั้งหมดเท่านั้น คุณสมบัติทางโภชนาการแต่ยังมีลักษณะ รสเห็ด. ควรเก็บเห็ดชานเทอเรลแห้งไว้ในถุงผ้าโปร่ง ซึ่งต้องวางไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก แห้ง และสะอาด มาตรฐาน ระบอบอุณหภูมิสำหรับการเก็บเห็ดแห้งควรมีอุณหภูมิประมาณ 12 องศาเซลเซียส การตรวจสอบเห็ดแห้งเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นรา นอกจากนี้หากจำเป็นให้อบเห็ดในเตาอบเป็นระยะ

ต้องแช่เห็ดแห้งสองสามชั่วโมงในน้ำที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ น้ำหลังจากแช่สามารถใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกหรือ ซอสเห็ด. มีการฝึกฝนการแช่ชานเทอเรลแห้งในนมซึ่งช่วยปรับปรุง คุณภาพรสชาติกับข้าว. หากต้องการเห็ดแห้งสามารถแปรรูปเป็นผงเห็ดได้ซึ่งการเก็บรักษาในฤดูหนาวมีข้อดีหลายประการ:

• ปริมาณน้อยช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่จัดเก็บได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• การปรุงอาหารใช้เวลาน้อยที่สุดและไม่ต้องแช่เห็ดล่วงหน้า
• ผงเห็ดจัดว่าสมบูรณ์กว่า จานเห็ดเนื่องจากย่อยง่ายและรวดเร็ว

คุณสามารถบดเห็ดแห้งได้ทั้งในครกแบบแมนนวลและด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดพริกไทยแบบพิเศษ ทางที่ดี ควรเก็บผงเห็ดแห้งไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาดพร้อมฝาปิดที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาเฉลี่ย ผงเห็ดโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการประมาณสองปี

คุณสมบัติของเกลือและการอนุรักษ์

เห็ดเค็มเป็นกับข้าวหลายอย่าง อาหารประจำชาติและใช้เป็นของดี อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. ตามกฎแล้วจะใช้ชานเทอเรลสำหรับทำเกลือ ทางร้อนช่วยให้คุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมเห็ดเพื่อสุขภาพด้วย:

• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลไม้ขนาดเล็กและหนาแน่นที่สามารถรักษารูปร่างและ รูปร่างระหว่างการรักษาความร้อน
• เห็ดที่เลือกควรทำความสะอาดเศษอย่างระมัดระวัง แต่อย่างทั่วถึงและล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น
• เทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเห็ด น้ำเย็น;
• ใส่ชานเทอเรลเป็นชั้นๆ กระทะเคลือบโรยด้วยชั้นเกลือในอัตรา 50 กรัมต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม
• วางฝาบนและกดขี่

Chanterelles สำหรับฤดูหนาว: สูตร (วิดีโอ)

กระบวนการดองเห็ดใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนหลังจากนั้นต้องเก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

Chanterelles บรรจุกระป๋องไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ขวดแก้วและกระบวนการทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอนรวมถึงการต้มและเทน้ำดองโดยใช้น้ำหนึ่งลิตร, เกลือสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาล½ถ้วยและแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

ขวดรีดและฆ่าเชื้อ การเตรียมเห็ดควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นไม่เกินหนึ่งปี

เห็ด "สีแดง" ที่สวยงามซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็ยังอร่อยมาก Chanterelles มักใช้ในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อย คอร์สแรกและคอร์สที่สอง ปัญหาหนึ่งคือฤดูกาลเห็ดนั้นสั้น และพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่รู้วิธีเก็บเห็ดชานเทอเรลโดยไม่ใช้เกลือ การดอง หรือการบรรจุกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรใหม่ - คุณสามารถยืด "อายุการเก็บรักษา" ของเห็ดจากหลายวันเป็นหลายเดือนได้โดยการทำให้เย็น แช่แข็ง และทำให้แห้ง มาดูวิธีทำกัน

อ่านบทความนี้:

เห็ดสด - หนาวแล้ว!

ที่อุณหภูมิห้อง chanterelles เริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หากแผนไม่รวมการดำเนินการทันทีคุณต้องเตรียมการจัดเก็บในตู้เย็น

เห็ดที่เก็บด้วยมือของพวกเขาเองหรือซื้อในตลาดจะถูกแยกออก, เก่า, หัก, ยู่ยี่จะถูกแยกออก ทำความสะอาดเศษใบไม้ เศษใบไม้ เข็ม จัดเรียงในถุงกระดาษหรือภาชนะพลาสติก

สามารถเก็บชานเทอเรลแห้งที่ยังไม่ได้ล้างไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง +10 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ล้าง (เปียก) เห็ดดิบ– 12-14 ชม.

เพื่อเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้นชานเทอเรลจะถูกต้ม ด้วยเหตุนี้ ระยะเวลาการดำเนินการจึงเพิ่มขึ้นเป็น 5 วัน อย่างไรก็ตามการต้มเป็นเวลา 20 นาทีจะช่วยกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้

คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ชานเทอเรลผัด. เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกหั่นและทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดขนาด 0.5-1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทไขมันที่เหลือลงไปจนสุดเพื่อให้ได้ชั้น 1 ซม. ที่ด้านบน ปิดด้วยไนลอนหรือฝากระป๋อง "ยูโร" เห็ดเย็นจะถูกส่งไปยังตู้เย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บชานเทอเรลไว้ได้หกเดือน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำให้แห้ง

ถามคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ถึงวิธีเก็บเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้อง และเขาอาจจะเสนอให้ทำให้เห็ดแห้ง ข้อดี:

• เห็ดแห้งเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด
• อย่าสูญเสียกลิ่นและรสชาติ
• ใช้พื้นที่น้อยมาก
• เก็บไว้ได้นานกว่าวิธีอื่น

ชานเทอเรลแห้งดีที่สุดในแสงแดด พวกเขาจะล้างล่วงหน้า, แห้ง, ร้อยบนด้าย จากนั้นออกไปเที่ยวบนถนน (ระเบียง) และปิดด้วยผ้าโปร่งจากแมลง

เห็ดจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน ถุงกระดาษ ในที่แห้ง เย็น และมืด นานถึงหนึ่งปีครึ่ง

แช่แข็ง

พร้อมแช่แข็ง เห็ดสดล้างแห้งบนผ้าขนหนูวาฟเฟิล จัดเรียงเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในภาชนะหรือถุงพลาสติก ส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เพื่อไม่ให้ชานเทอเรลขมหลังจากละลายน้ำแข็ง พวกมันจะถูกต้มก่อนนำไปจัดเก็บ ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำใส่เห็ดในกระชอน แห้ง. วางบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นบรรจุในถุงด้วยวิธีเดียวกันและแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บชานเทอเรลดิบไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? หากอุณหภูมิยังคงอยู่ภายใน -18-20 องศา ในระหว่างปี หากช่องแช่แข็งอุ่นขึ้นเล็กน้อย (จาก -10 ถึง -15 องศา) แสดงว่าไม่เกิน 4 เดือน

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับเก็บชานเทอเรลต้มในช่องแช่แข็ง น้ำซุปไม่ระบายออก แต่เห็ดแช่แข็งอยู่ในนั้นหกลงในภาชนะ ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวใช้สำหรับทำซุป, โจ๊ก, สตูว์

เช่นเดียวกับเห็ดแห้ง เห็ดแช่แข็งจะยังคงอยู่มากที่สุด สารที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ชานเทอเรลยังคงเป็นสีแดงเหมือนเดิม

Chanterelles ถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีมากที่สุด เห็ดที่มีประโยชน์. พวกเขาได้ชื่อมาจากลักษณะสีแดง Chanterelles - ส่วนใหญ่ เห็ดป่า, มีชื่อเสียง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม เห็ดมีสารอาหารและวิตามินมากมายในขณะที่ยังมีแคลอรีต่ำ

คุณสมบัติของการเตรียมชานเทอเรลสำหรับการแช่แข็ง

1. เห็ดชนิดนี้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปเล็กน้อยเมื่อนำมาดอง ดังนั้นจึงควรบริโภคเป็นหลัก สด. Chanterelles มักถูกแช่แข็งในฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง.
2. ในการแช่แข็งเห็ดคุณจะต้องเก็บตัวอย่างใหม่ที่ไม่มีข้อบกพร่อง ชานเทอเรลยังมีชื่อเสียงในด้านความจริงที่ว่าพวกมันไม่สามารถเป็นพยาธิได้ ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับผลไม้ที่แข็งแรงและทั้งลูก
3. เห็ดที่เหลือจะถูกบริโภคอย่างดีที่สุดในอนาคตอันใกล้ คุณไม่ควรเด็ดชานเทอเรลที่เพิ่งเก็บมาใหม่เพราะหลังจากการดัดแปลงดังกล่าวพวกมันจะกลายเป็นขม หลังจากเก็บเห็ดแล้ว คุณต้องเตรียมเก็บเห็ดให้นานที่สุดโดยเร็วที่สุด
4. หากเตรียมเห็ดได้เร็วพอ ในอนาคตเมื่อบริโภค คุณจะยังคงรักษาคุณสมบัติสูงสุดของชานเทอเรลไว้ได้ ดีที่สุดก่อนวันที่ เห็ดที่เก็บมาสดๆในช่องแช่แข็งได้นานถึง 5 เดือน

วิธีที่ 1 แช่แข็งชานเทอเรลดิบ

1. หากคุณกำลังจะแช่แข็งเห็ดดิบ คุณจะต้องเก็บตัวอย่างเห็ดสดๆ มีความเป็นไปได้สูงที่จะไม่ติดชานเทอเรล การรักษาความร้อนพวกเขาสามารถขม
2. เพื่อหลีกเลี่ยงการกำกับดูแลดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้คุณพิจารณาการคัดแยกเห็ดอย่างรอบคอบ สำหรับการแช่แข็ง ชานเทอเรลสดเลือกเฉพาะชิ้นงานที่มีความหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย นอกจากนี้ยังไม่ควรใหญ่หรือแห้ง
3. ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อแช่แข็งชานเทอเรลดิบ คุณจะเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาที่คล้ายกัน เก็บเห็ดในรูปแบบนี้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ หลังจากบรรจุหีบห่อแล้ว ให้เช็ดผลไม้แต่ละลูกด้วยผ้ากระดาษ คุณไม่จำเป็นต้องล้างชานเทอเรล
4. การจัดการที่ดำเนินการโดยไม่ใช้น้ำจะช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น หลังจากประมวลผลแล้วให้ส่งชานเทอเรลไปยังช่องแช่แข็งบนถาดโดยวางเป็นชั้นเดียว ขั้นตอนการแช่แข็งใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถเทเห็ดลงในถุงแบ่งส่วนหรือภาชนะบรรจุอาหารได้ จากนั้น นำชานเทอเรลใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าจะใช้ อุณหภูมิห้องต้องต่ำกว่า -16 องศา

วิธีที่ 2 ชานเทอเรลทอดแช่แข็ง

1. ใช้เห็ดในปริมาณที่ต้องการตัวอย่างเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการทอด มันคุ้มค่าที่จะกำจัดเฉพาะคนที่นิสัยเสีย หากคุณเก็บเห็ดแชนเทอเรลด้วยตัวคุณเอง ไม่ควรล้างมัน
2. ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังกำจัดกิ่งไม้ใบไม้และสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นส่ง chanterelles ไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เวลาเตรียมผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ย 20 นาที
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากเห็ดและเห็ดชานเทอเรลจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำ ควรทอดผลิตภัณฑ์โดยไม่ใส่เครื่องเทศและส่วนประกอบใด ๆ ยกเว้นน้ำมัน
4. ห้ามทอดไขมันสัตว์ มิฉะนั้นเห็ดอาจพบช่องระบายอากาศ อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 1 เดือน หลังจากทอดในน้ำมันพืชแล้วให้ใส่ชานเทอเรลลงบนกระดาษเช็ดมือรอจนเย็นสนิท
5. จากนั้นบรรจุเห็ดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ส่งถึง การจัดเก็บระยะยาวในช่องแช่แข็ง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธของชานเทอเรลคือไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

วิธีที่ 3 Chanterelles แช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุป

1. ตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงซุป เตรียมชานเทอเรลด้วยวิธีมาตรฐาน กำจัดขยะ และตัวอย่างที่ไม่ดี เทเข้าไป เพียงพอน้ำในภาชนะทนความร้อน รอจนเดือด
2. หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ ส่งเห็ดไปยังมวลรวมในกระทะผสมให้เข้ากัน ต้มชานเทอเรลประมาณ 7 นาที
3. จากนั้นโยนลงในกระชอนในขณะที่เก็บน้ำซุปไว้ รอจนกว่าเห็ดและของเหลวจะเย็นลง เอาภาชนะใส่อาหารใส่เข้าไป ติดฟิล์มหรือถุงพลาสติก
4. วางเห็ดลงในภาชนะเทเห็ดหอมกับน้ำซุปที่เย็นแล้ว ส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้นำส่วนประกอบออกจากภาชนะโดยดึงโพลีเอทิลีน
5. ใส่ก้อนที่ได้ลงในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งอีกครั้งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสมในการใช้งาน คุณสามารถเตรียมบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซุปอร่อยหรือหลักสูตรที่สอง

วิธีที่ 4 ชานเทอเรลต้มแช่แข็ง

1. ข้อได้เปรียบที่ชัดเจน ชานเทอเรลต้มคือคุณไม่ต้องเสี่ยงทิ้งความขมไว้ในเห็ด คัดแยกสินค้าอย่างระมัดระวัง กำจัดสิ่งแปลกปลอม ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่งหากจำเป็น
2. เทน้ำลงในอุปกรณ์ทำอาหารเพื่อให้ได้เห็ดมากกว่า 2 เท่า รอให้เดือดเท 15-20 กรัม เกลือสินเธาว์ต่อ 1 กก. ผลิตภัณฑ์. จากนั้นเพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสมชานเทอเรล
3. ระยะเวลาในการปรุงเห็ดคือ 6 นาที หากเกิดฟิล์มระหว่างกระบวนการ ให้กำจัดทันที สามารถปรุง Chanterelles ได้นานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณก็เสี่ยงที่เห็ดจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติเดิมไป
4. หลังจากดำเนินการจัดการหลักแล้ว ให้วางชานเทอเรลบนตะแกรงหรือในกระชอน รอให้ของเหลวไหลออกจนหมด จากนั้นใส่เห็ดลงบนผ้าวาฟเฟิล ปล่อยให้ชานเทอเรลแห้ง
5. ละเลยคำแนะนำ ความชื้นส่วนเกินจะโดดเด่นและกลายเป็นน้ำแข็ง ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้ เฉพาะรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่จะเสื่อมลง วางเห็ดบนถาดส่งไปที่ห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้แบ่งส่วนใส่ภาชนะแล้วส่งกลับไปที่ห้องเป็นเวลานาน

วิธีละลายเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้อง

1. ในการละลายเห็ดอย่างถูกต้อง คุณต้องแบ่งการดำเนินการออกเป็นขั้นตอน นำผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งออกแล้วส่งไปยังชั้นวางที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เปิดประตูเป็นระยะเพื่อตรวจสอบกระบวนการ
2. เมื่อน้ำแข็งละลายเล็กน้อยแล้ว ให้วางเห็ดไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห้ามมิให้เร่งการละลายน้ำแข็งของชานเทอเรลด้วย เตาอบไมโครเวฟ. พยายามใช้เห็ดในปริมาณที่เหมาะสมในเวลาอันสั้น
3. ห้ามทำซ้ำขั้นตอนการแช่แข็ง เริ่มแรกให้คำนวณจำนวนเห็ดโดยประมาณสำหรับปรุงอาหารจานใดก็ได้
4. หากคุณมีเห็ดแชนเทอเรลแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ คุณควรเซ็นบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุก่อน อธิบายว่าคุณทำขั้นตอนอย่างไร

การเตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณติด เคล็ดลับง่ายๆ. อาหารเกือบทั้งหมดสามารถเตรียมได้จากชานเทอเรลที่ละลายแล้วโดยไม่มีข้อ จำกัด เพิ่มเห็ดในสูตรอาหารพื้นฐาน ขนมอบ หรือสลัด เลือกมากที่สุด วิธีที่เหมาะสมน้ำค้างแข็งหรือใช้แต่ละอัน

วิดีโอ: ชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวในเนย

เห็ดสีแดงสวยค่อนข้างต้องการการแปรรูปเมื่อสร้างสต็อก หากทำบางอย่างไม่ถูกต้องคุณสามารถกีดกันกลิ่นของพวกเขาและรสชาติจะขมขื่น วิธีการปรุงอาหาร chanterelles สำหรับฤดูหนาว? แช่แข็งดิบต้มหรือทอด? ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ

คุณสมบัติของการทำงานกับชานเทอเรล

ในรูปแบบของผักดองดองเห็ดเหล่านี้ไม่อร่อยเท่าของสดดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นตามธรรมชาติ: วิธีแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว เรามีสูตรอาหารในบทความนี้

เฉพาะตัวอย่างที่เก็บมาใหม่ แข็งแรง และไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง Wormy, เก่า, กับหมวกร่วน, จะดีกว่าที่จะปรุงอาหารและกินทันที. ไม่แนะนำให้แช่ชานเทอเรลดิบเพราะหลังจากเก็บในช่องแช่แข็งไม่กี่สัปดาห์พวกเขาจะได้รับรสขม

เตรียมทุกอย่างสำหรับการแช่แข็งภายในสิบหกถึงสิบแปดชั่วโมงของการเก็บ อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ได้กับเห็ดทุกชนิด ยิ่งคุณประมวลผลเร็วขึ้น (ทำความสะอาด ล้าง เตรียม) หลังการเก็บ คุณจะยิ่งประหยัดกลิ่น รสชาติ และวิตามินได้มากเท่านั้น ใช่ และพวกมันจะอยู่ในตู้เย็นของคุณได้นานขึ้น

ชานเทอเรลแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามถึงสี่เดือน หากสามารถให้อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาได้ พวกมันก็จะ "มีชีวิตอยู่" ได้นานถึงหนึ่งปี ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

ดังนั้นเห็ดชานเทอเรล: วิธีการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว? คุณสามารถแช่แข็งอาหารดิบ ต้ม หรือทอด

วิธีที่หนึ่ง: ชานเทอเรลดิบ

ถ้าไม่ดำเนินการ การรักษาความร้อนก่อนแช่แข็งเห็ดจะคงรูปร่างและกลิ่นได้ดีขึ้น ดังนั้นเรามาดูวิธีการแช่แข็งชานเทอเรลดิบสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ

ปราศจาก ก่อนเดือดมีโอกาสสูงที่เห็ดจะได้รับรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว แม่บ้านบางคนแนะนำให้คัดแยกชานเทอเรลอย่างระมัดระวัง นำตัวอย่างที่แห้งออก และเตรียมเฉพาะที่สดที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดสำหรับการแช่แข็ง แต่ไม่จำเป็นในแต่ละครั้งดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจะต้องทำด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง

หลังจากที่คุณจัดเรียงเห็ดแล้ว ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถล้างได้ แต่เราไม่ต้องการน้ำแข็งเพิ่ม ใช่และกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าด้วยการแปรรูปแบบแห้ง

หลังจากทำความสะอาดแล้วให้กระจายชานเทอเรลบนพื้นผิวเรียบในชั้นเดียว (บนจาน, ถาด) แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเทใส่ภาชนะหรือถุงได้

วิธีที่สอง: ชานเทอเรลต้ม

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวหากไม่มีความไว้วางใจในการเตรียมเห็ดดิบและคุณต้องการแน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าความขมขื่นจะไม่ปรากฏขึ้น? เพียงแค่ต้มพวกเขาเล็กน้อย

นำเศษเห็ดมาล้างให้สะอาด หากเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น

ต้มน้ำในกระทะเพื่อให้มีของเหลวเป็นสองเท่าของผลิตภัณฑ์ ใส่เกลือ 1-2 ช้อนชาต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม ต้มชานเทอเรลเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมเอาฟิล์มสกปรกที่เกาะอยู่บนผิวน้ำออก

หากคุณยังกลัวอยู่ คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสิบนาทีได้ แต่อย่าลืมว่า เห็ดอีกต่อไปอยู่ในน้ำเดือดยิ่งเสียรสชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บชานเทอเรลไว้ในน้ำนานกว่า 20 นาที มิฉะนั้นพวกมันจะสูญเสียโครงสร้างเมื่อถูกแช่แข็ง

จากนั้น ระบายเห็ดในกระชอน ปล่อยให้เย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เห็ดดูดซับน้ำได้ดีซึ่งหลังจากแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำแข็งโดยไม่จำเป็น ใส่เห็ดลงในภาชนะหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น่าเสียดายที่การต้มจะทำให้รูปลักษณ์ของเห็ดเสียไปเล็กน้อย ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสมอย่างยิ่งหากเห็ดสดเสียรูปร่างไปแล้ว

วิธีที่สาม: ชานเทอเรลทอด

วิธีการแช่แข็ง chanterelles ทอดสำหรับฤดูหนาว? ปอกเปลือกเห็ดสับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลายี่สิบนาที จำเป็นที่ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยออกไป ไม่ควรใช้ไขมันสัตว์แทนเนยเนื่องจากในกรณีนี้เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

หลังจากนั้นรอให้เห็ดเย็นสนิทแล้วจัดใส่ถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งในตู้เย็น

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินี เนย และเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอด อีกทั้งเมื่อทอดแล้วยังสามารถใส่ได้ทันที หอมหัวใหญ่และผักใบเขียว

วิธีที่สี่: "ซุปก้อน"

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวหากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นหลักในการทำซุป

เตรียมเห็ด (ปอกเปลือกหั่น) และต้ม แต่อย่าให้น้ำซุปหมด รอให้เย็น

ใช้ภาชนะพลาสติกและวางถุงพลาสติกลงไป วางในนั้น เห็ดต้มและเติมน้ำซุป และส่งตรงไปยังช่องแช่แข็ง

เมื่อน้ำซุปแข็งตัวแล้ว ให้นำกระเบื้องที่ได้ออกจากภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในช่วงระยะเวลาอันยาวนาน ฤดูหนาวจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้คุณสามารถเตรียมของอร่อยและ น้ำซุปหอมหรือมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียง แต่จะแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีละลายน้ำแข็งด้วย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำในขั้นตอนนี้ ก่อนอื่นย้ายเห็ดจาก ตู้แช่แข็งเข้าไปในตู้เย็น (ที่ชั้นล่างสุด) จากนั้นทำขั้นตอนให้เสร็จที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้โหมดที่เหมาะสมบนไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้

ชานเทอเรลที่ละลายแล้วควรปรุงทันที ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและอย่าแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นในกระบวนการสร้างช่องว่างจะเป็นการดีกว่าที่จะจัดวางชานเทอเรลในภาชนะเป็นชุดเล็ก ๆ - ประมาณจำนวนที่คุณวางแผนจะเพิ่มในจานเดียว

หากคุณมีเห็ดแช่แข็ง วิธีทางที่แตกต่าง(ดิบต้ม ฯลฯ ) จากนั้นเพื่อความสะดวกให้เซ็นชื่อในบรรจุภัณฑ์เนื่องจากในอนาคตจะเป็นการยากที่จะแยกแยะว่าอันไหนอยู่ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์เห็ดแช่เย็นสามารถนำไปทอด ต้ม ใส่ซุป ใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหรือเกี๊ยว ฯลฯ

ช่องว่างอื่น ๆ จากชานเทอเรลคืออะไร

เราหาวิธีแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แต่มีการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นการหมัก หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับเหยือก คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งได้

เฉพาะหมวกชานเทอเรลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการตากแห้ง ดังนั้นคุณต้องทำอย่างอื่นกับขา อย่าลืมว่าเห็ดที่ยังไม่เน่าเสียเท่านั้นที่ "อนุญาต" ให้เก็บเกี่ยวได้

คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ที่ อุณหภูมิต่ำ(65 องศาหรือน้อยกว่า) หรือ ทางธรรมชาติ. เก็บในขวดหรือถุงที่มีอากาศถ่ายเท

ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถโกหกได้นานถึงสามปีหากได้รับการปกป้องจากความชื้นสูง แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินมันภายในหนึ่งปี ก่อนใช้จะต้องแช่ในน้ำซุปหรือน้ำ

ดังนั้นเห็ดชานเทอเรล วิธีการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว? แช่แข็งดิบทอดหรือต้ม? หรืออาจจะแค่ดองหรือตากแห้ง? ทางเลือกเป็นของคุณ