วิธีทอดเห็ดที่เก็บมาสดๆ ผัดเห็ด

การทอดเป็นหนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆเห็ดทำอาหาร เมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณจะสามารถทำอาหารอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จากของขวัญจากป่า มีสูตรมากมายสำหรับเห็ดทอด พนักงานต้อนรับทุกคนควรจดบันทึกบางส่วนไว้

วิธีทอดเห็ด

ประการแรก ลำดับของกระบวนการขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ เห็ดบางชนิดต้องต้มก่อน ส่วนเห็ดอื่นๆ สามารถปรุงได้ทันที เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วทอดทันที อนุญาตให้:

• สีขาว;
• เห็ดนางรม;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมปิญอง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ด;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• ร่ม;
• ชานเทอเรล

อย่าลืมหาวิธีทอดเห็ดหลากหลายชนิดที่คุณมีอย่างเหมาะสม ต้องต้มเนยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งต้นสนชนิดหนึ่งและ ความหลากหลายทั่วไป. Russula สามารถทอดได้หลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที เห็ดใด ๆ ที่ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขจะได้รับอนุญาตให้ปรุงในกระทะเมื่อต้มเท่านั้น ซึ่งรวมถึงมอเรลทั่วไปและรูปกรวย นกฟินช์เขียว หมู และแถว

ก่อนปรุงหรือทอดโดยตรงควรแยกและล้างเห็ด ของเสียถูกโยนทิ้ง สถานที่ที่มีความเสียหายเล็กน้อยจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง พวกมันจะถูกแช่และทำความสะอาดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด เป็นที่พึงปรารถนาที่การทอดเห็ดจะเกิดขึ้นในผักหรือเนยน้ำมันหมู ไฟควรเป็นไฟปานกลาง คุณสามารถระบายน้ำที่ไหลออกมาหรือรอจนกว่าน้ำจะระเหยไปเอง เกลือที่ปลายสุด

สูตรเห็ดทอด

หลักการทั่วไป การฝึกอบรมล่วงหน้าส่วนผสมหลักที่คุณรู้อยู่แล้ว ต่อไปคุณควรพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเครื่องปรุงรสและซอสเห็ดที่รวมเข้าด้วยกัน ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, หัวหอม, กระเทียมเหมาะสำหรับพวกเขา คุณสามารถเพิ่มครีม, มันฝรั่ง, ผักกระป๋อง. เนื้อสัตว์บางประเภทก็ยอดเยี่ยม เช่น ไก่ หมู เห็ดปรุงในแป้งหรือขนมปังอร่อยมาก จำได้ไม่กี่ สูตรอาหารที่ดี.

ออยเลอร์

เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมมาก บัตเตอร์นัททอดได้กรอบเหมือนมีสปริงอยู่ในปาก เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว เนยต้องต้มเป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนปรุงอาหาร ควรทอดด้วยความร้อนสูงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มเหนียว จำวิธีทำเนยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มัน - 600 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช- 100 มล.
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผีเสื้อให้สะอาด ต้มในน้ำเกลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงในกระชอนแล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที อย่าหยุดรบกวนพวกเขา
3. ล้างผักให้สะอาด. สับหัวหอมขูดแครอท ผสมกับน้ำมัน ทอดอีก 5 นาที เกลือ.
4. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผสมและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

แชมปิญอง

จานเตรียมตาม สูตรต่อไปปรากฎว่ามีรสเผ็ดมากเนื่องจากชุดของเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เห็ดทอดสามารถนอกเหนือจากเนื้อมันฝรั่งต้ม เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดนั้นปรุงง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องต้ม แช่ และแม้แต่ทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็น ขอแนะนำให้เลือกแชมเปญขนาดเล็กเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• เห็ดขนาดเล็ก - 750 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่บด - 3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• พริกแดง - ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดแต่ละออกเป็นสองซีก
2. ผัดเห็ดกับโรสแมรี่และกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาที ผัดอย่างต่อเนื่อง
3. โอนเห็ดไปยังชามลึก เทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยสับและผักชีฝรั่งเกลือ ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ

เห็ดขอนขาว

มาก จานอร่อยซึ่งแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ เห็ดพอร์ชินีผัดในครีมเปรี้ยวดูนุ่มน่ารับประทาน คุณสามารถดูสิ่งที่ทำได้โดยดูจากรูปภาพที่แสดง ก่อนปรุงอาหารต้องต้ม 10 นาทีหรือแช่ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทุกคนออกไป สารอันตรายและความขมขื่น

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 750 กรัม
• พริกหยวกบด - 2 หยิก;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• ผักชี - หยิกสองสามอัน
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและล้างเห็ด ต้มเป็นเวลา 10 นาที หรือแช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอม ตัดเห็ด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง กวน ห้ามปิดฝา
4. เพิ่มเห็ดพอร์ชินี ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เกลือพริกไทย
5. เทครีมผสมจาน เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

เห็ดนม

การถกเถียงกันว่าปลอดภัยหรือไม่ที่จะปรุงเห็ดชนิดนี้ในกระทะจนถึงทุกวันนี้ อย่ากลัวมันไม่เป็นอันตรายก่อนที่จะทอดเห็ดนมต้องเตรียมอย่างถูกต้อง แล้วพวกเขาจะเลิกขมขื่น สูตรสำหรับเห็ดทอดเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 0.75 กก.
• เกลือ;
• หัวหอม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด คัดแยก เท น้ำเย็นเกลือแช่อย่างน้อยสามชั่วโมง
2. ต้องปรุงเห็ดเพิ่มเติม แช่ในน้ำเค็มอุ่นๆ ใส่ไฟ ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
3. ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและมันฝรั่งเป็นเส้น
4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไป ผสม ทอดจนส่วนผสมทั้งหมดของจานเป็นสีทอง
5. ทำให้ไฟน้อยที่สุด, เกลือ, พริกไทย, บดด้วยผักชีฝรั่งสับ ทอดใต้ฝาจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่มันฝรั่ง.

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก หากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวเอง ให้ต้มก่อนแช่แข็ง ที่ อุณหภูมิต่ำสินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ก่อนทอดเห็ดแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย แต่สามารถปรุงได้ทันที หากคุณมีบางอย่างในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจำไว้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 0.8 กก.
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกไทยเกลือ
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ นานกว่าห้านาที พวกเขาจะต้องได้รับการคุ้มครอง
2. ตั้งไฟกลาง. เห็ดตุ๋นในระยะเวลาเท่ากัน แต่ไม่มีฝา
3. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ
4. มันฝรั่งต้องหั่นเป็นเส้น ใส่ในกระทะห้านาทีหลังจากหัวหอม ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง
5. เกลือพริกไทยผสมกับผักชีฝรั่งสับ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตา

เห็ดชนิดหนึ่ง

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดป่าที่อร่อยที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งสุกจะต้มก่อนทอด ส่วนลูกอ่อนจะสุกทันที หลังมีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้นผสมผสานอย่างลงตัวกับของทอดหรือ มันฝรั่งตุ๋น. รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม ผัดเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.75 กก.
• พริกไทยเกลือ
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 2 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดล้างเห็ดชนิดหนึ่งเอาส่วนที่ขาออก ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน โยนกระเทียมสับลงไป ทอดจนเหลืองแล้วเอาออก
4. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนของเหลวส่วนเกินระเหย
5. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง วางไว้บนกระทะ คน. นำจานออกจากเตาเมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

วิธีผัดเห็ดหอมแห้ง

ผลิตภัณฑ์นี้ยังง่ายต่อการเตรียม ก่อนทอด เห็ดแห้งแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะบวมนุ่มและเพิ่มปริมาณ ในไม่ช้าคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารซึ่งแนะนำให้ปรุงด้วยแป้ง จานนี้น่าทานมาก สามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 0.2 กก.
• พริกเกลือ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกล็ดขนมปัง- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นเหนือระดับทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นกรองให้แห้ง
2. ตีไข่ให้เข้ากัน เกลือ และพริกไทย เทเกล็ดขนมปังลงในจานที่เหมาะสม
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
4. จุ่มเห็ดแต่ละอย่างลงในไข่ก่อน จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสม เกลี่ยบนกระทะ
5. ทอดโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยพลิกด้านต่างๆ ตั้งไฟกลาง.

รัสซูลา

มาก เห็ดอร่อยด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด ก่อนทอดรัสเซียต้องเก็บไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พวกเขาล้างทำความสะอาดถลกหนังขาและหมวก เมื่อทอดรัสเซียให้เติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงไป สิ่งนี้จะทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษ รัสซูล่าผัดมันดูดีดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล ไม่เชื่อลองดูรูปถ่ายพร้อมรูปของพวกเขาสิ

วัตถุดิบ:

• รัสเซีย - 1 กก.
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกเกลือ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 350 มล.
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรัสเซีย, ล้าง, สับหยาบ
2. สับหัวหอมสับผักใบเขียว บดกระเทียม
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่รัสเซียโรย น้ำมะนาว. ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เกลือพริกไทยใส่ใบกระวานและครีมเปรี้ยว ผสมรัสเซีย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ก่อนปิดเครื่อง คลุกเคล้ากับกระเทียมและสมุนไพรสดสับ

เห็ดนางรม

มาก สินค้าอร่อย. เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดในร้านค้า มันง่ายมากที่จะเตรียมพวกเขา ก่อนทอดเห็ดนางรมไม่ต้องแช่หรือปอกเปลือก มีความกรุบกรอบเล็กน้อย ให้บริการ เห็ดนางรมผัดคุณสามารถไปกับเครื่องเคียง หากคุณดูรูปถ่ายของเห็ดเหล่านี้ คุณจะเข้าใจว่ามันดูดี ดังนั้นมันอาจจะมีอยู่ก็ได้ เมนูวันหยุด.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 750 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ต้นมาเจอแรม - หยิกสองสามอัน
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• พริกไทยดำบด - สามหยิก;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• จันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา;
• แครอท - 1 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เห็ดนางรมแห้ง ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ล้างผักให้สะอาด. สับหัวหอมขูดแครอท บดกระเทียม
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมในนั้น เมื่อโปร่งใสให้ใส่แครอท ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม
4. ใส่เห็ดนางรมและกระเทียมลงในกระทะ คลุกเคล้า ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศและมาจอแรม เทครีมลงไปผัดปิดฝา นำเห็ดนางรมออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ

วิดีโอ

เห็ดเป็นอาหารชนิดหนึ่ง

แม้แต่ในธรรมชาติ ตำแหน่งของมันก็ไม่ได้ถูกกำหนดไว้อย่างแม่นยำ

บางคนเชื่อว่าเห็ดเป็นพืชเนื่องจากวิถีชีวิตของพวกเขาคล้ายคลึงกัน คนอื่น ๆ แยกพวกมันออกเป็นคลาสย่อยที่แยกจากกัน และทั้งหมดเป็นเพราะเห็ดมีความแตกต่างเป็นพิเศษ

และหนึ่งในนั้น - เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมโปรตีนซึ่งไม่ค่อยมีพืช นอกจากนี้คุณภาพนี้ยังรวมอยู่ด้วย แคลอรี่ต่ำ.

คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากในการปรุงอาหาร

ด้วยปริมาณโปรตีนเห็ดพอร์ชินีและอื่น ๆ ประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับเนื้อสัตว์ นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วหลายคนยังชื่นชมเห็ดอีกด้วย รสชาติที่ถูกใจ.

มีหลายประเภท เห็ดที่กินได้และตามลําดับ จำนวนมากจานจากพวกเขา

ง่ายที่สุดคือผัดเห็ดกับหัวหอม แต่แม้สูตรนี้มีหลายรูปแบบ

หลักการพื้นฐานในการปรุงเห็ดผัดกับหัวหอม

เห็ดทอดสามารถใช้เป็น จานอิสระ, อาหารเรียกน้ำย่อย, กับข้าว, พื้นฐานอื่นๆ, อื่นๆ สูตรที่ซับซ้อนเช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ซึ่งเป็นรากฐาน หลากหลายมากเห็ดคุณสามารถปรุงผัดได้เกือบทุกชนิด ที่นิยมมากที่สุดในคุณภาพนี้คือแชมปิญอง, ขาว, เห็ด, เห็ดนางรม, ชานเทอเรลและอื่น ๆ อีกมากมาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดกินได้ก่อนปรุง! ใช้กับสินค้าประกอบเองหรือซื้อจากบุคคลทั่วไป

ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกใบหญ้าให้สะอาด เห็ดจำนวนมากแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน - ใช้กับเห็ดที่มีความขมขื่น

ส่วนใหญ่ตามสูตรอาหารแนะนำให้ต้มเห็ดก่อน - ขึ้นอยู่กับประเภทเป็นเวลา 15-30 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่ง champignons ไม่จำเป็นต้องต้ม

เห็ดต้มถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วปรุงตามสูตร

หัวหอมเมื่อผัดเห็ดจะ นอกจากนี้ที่ดี. นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มคุณค่าให้กับจานนี้ด้วย ผักต่างๆ- มันฝรั่ง แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ

เห็ดกับหัวหอมมักจะทอดในน้ำมันพืชในตอนท้ายมันอร่อยมากที่จะใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะ

คุณต้องทอดเห็ดกับหัวหอมด้วยไฟแรงปานกลางเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป แต่เห็ดจะไม่ไหม้

เพื่อความสะดวกสูตรจะได้รับตามมวลของผลิตภัณฑ์หลัก - เห็ด 500 กรัมต่อชิ้น ซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสองหรือสามครั้ง หากจำเป็น สามารถเพิ่มหรือลดจำนวนส่วนผสมได้

สูตรพื้นฐานสำหรับผัดเห็ดกับหัวหอม

จานนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารรสเลิศเพิ่มเติมรวมถึงของว่างที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นพื้นฐานของมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ การเตรียมง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์สิ่งสำคัญคือเห็ดหัวหอมเนย

วัตถุดิบ

เห็ดที่กินได้ 500 กรัมเหมาะสำหรับการทอด - เห็ดชานเทอเรล, เห็ด, พอร์ชินี, แชมปิญอง

หลอดไฟขนาดใหญ่

50 มล น้ำมันสำเร็จรูป

เกลือผักชีฝรั่ง

วิธีการทำอาหาร

เตรียมเห็ด - ปอกเปลือก, ต้ม, ขึ้นอยู่กับประเภท, กำจัดความชื้นส่วนเกิน, หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือสับละเอียด - ถ้าต้องการ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนโปร่งแสง

ส่งเห็ดไปที่กระทะ

ผัด กวนเป็นครั้งคราวจนความชื้นส่วนเกินระเหยไปและเห็ดและหัวหอมเริ่มทอด

เกลือผสมให้เข้ากันด้วยเกลือความชื้นอีกส่วนหนึ่งจะออกมาจากเห็ด

ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ปิดไฟใส่ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือลงในเห็ดแล้วผสมอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ ข้าว พาสต้า หรือเป็นอาหารจานเดียว

เห็ดผัดหัวหอมในครีม - จากกระปุกออมสินของสูตรที่คุณชื่นชอบ

การเพิ่มครีมเปรี้ยวทำให้เห็ดผัดกับหัวหอมนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น รสชาติเพิ่มเติม.

วัตถุดิบ

เห็ด 500 กรัม เห็ดดีที่สุด แต่อย่างอื่นจะทำ

หลอดไฟขนาดใหญ่

50 มล น้ำมันดอกทานตะวัน, สามารถ unrefined

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะขึ้นไป

พริกไทยดำ.

วิธีการทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างส่วน lamellar ล่างของเห็ดเก่า ล้างเห็ดอ่อน ๆ ให้ดีพอ เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง

ต้มประมาณ 20 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ตัดเป็นชิ้นหรือแถบ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่งหัวหอมและเห็ดไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อนพร้อม ๆ กันปิดฝา

หลังจากผ่านไป 5 นาที เมื่อเนื้อหาอุ่นขึ้นและมีความชื้นมาก ให้เปิดฝาออก

เกลือก้อนเห็ดแล้วทอด

ตรวจสอบสภาพของเห็ดกวนเป็นครั้งคราว

เมื่อไม่มีน้ำเหลือและเห็ดและหัวหอมเริ่มทอดคุณต้องระวังเป็นพิเศษไม่ให้ไหม้

ผัดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ครีม

ปิดฝาหม้ออีกครั้งพักไว้ห้านาทีคนให้เข้ากันเพื่อให้ครีมเปรี้ยวละลายกระจายทั่วจาน

ปิด พักไว้สองสามนาทีและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

เห็ดผัดกับหัวหอมบวกชีส - จูเลียนเวอร์ชันง่าย

จานรสเลิศซึ่งมาจาก อาหารฝรั่งเศสเรียกว่าจูเลียน จริงๆ แล้วการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย เห็ดทอดธรรมดากับหัวหอมที่เราโปรดปรานเสริมด้วยครีมและชีส ง่ายและรวดเร็ว คุณทำได้ ตารางเทศกาล.

วัตถุดิบ

เห็ด 500 กรัม - แชมปิญองหรืออื่น ๆ

หัวหอมใหญ่

กานพลูของกระเทียม

ชีส 200-300 กรัม พันธุ์ดูรัม

ครีมไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว

30 มล น้ำมันมะกอก

พริกไทยดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสด

วิธีการทำอาหาร

เห็ดผัดกับหัวหอมในแบบใดก็ได้ สูตรปกติ. หากเป็นเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่สามารถต้มได้ แต่ควรล้างให้สะอาด

ตัด ชิ้นใหญ่.

ตะแกรงชีส

ในทางกลับกันหัวหอมสับค่อนข้างละเอียด

ในน้ำมันมะกอกผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดที่นั่นแล้วพักไว้โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีกวน

เกลือเทครีมพริกไทยปล่อยให้เดือด

วางมวลในภาชนะสำหรับปรุงอาหารต่อไป มันสามารถเป็นจานเตาอบ เครื่องทำโกโก้ขนาดเล็กพิเศษ และในกรณีที่ไม่มีเตาอบ คุณก็สามารถทำอาหารต่อในกระทะใบเดิมได้

วางชั้นของชีสไว้ด้านบน ส่งแบบฟอร์มหรือเครื่องทำ cocotte ไปที่เตาอบด้วยไฟปานกลาง

เมื่อชีสละลายและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จานก็พร้อม

หากไม่มีเตาอบให้ปิดฝากระทะด้วยเห็ดและชีสแล้วพักไว้ 10 นาทีด้วยไฟปานกลางจนชีสละลาย

เสิร์ฟพร้อม ขนมปังสด. อย่างไรก็ตามแม่บ้านในบ้านมักใช้จูเลียนเป็น สตูว์เนื้อวัวเห็ด,ให้บริการด้วย มันฝรั่งบดหรือเครื่องปรุงอื่นๆ นี่คือเรื่องของรสชาติ

เห็ดผัดกับหัวหอมและแครอท - รสชาติของคาเวียร์ของคุณยาย

คาเวียร์เห็ดจากขวดที่มีก้อนสีขาวหรือ ขนมปังข้าวไรย์- สำหรับหลาย ๆ คนนี่คือรสชาติของวัยเด็กความทรงจำของการเตรียมการของคุณยาย ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากเห็ดในมือได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ

เห็ด 500 กรัมหนาแน่นกว่า - เห็ดนางรม, พอดโทโปลนิกิ, ชานเทอเรล, เห็ดหญ้าฝรั่น, เห็ดน้ำผึ้ง

2 หัวหอมขนาดกลาง

2 แครอทขนาดกลาง

3 กลีบกระเทียม

ใบกระวาน

5 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

เกลือดำ พริกไทยป่น

น้ำมันควรมีกลิ่นของดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

วิธีการทำอาหาร

เห็ดทำให้สุกครึ่งหนึ่ง: แช่, ปอกเปลือก, ล้าง, ต้ม

บดด้วยวิธีที่ยอมรับได้มากขึ้น: ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากเครื่องเตรียมอาหารด้วยหัวฉีดที่เหมาะสม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

สับหัวหอม

เทน้ำมันลงในกระทะ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นอย่าปล่อยให้มันร้อนเกินไป ทันทีที่ร้อนขึ้นให้ส่งเห็ดและผักทันที

ผัด, กวน, สองสามนาทีแล้วปิดฝา

หลังจากการตุ๋น 10 นาทีให้เปิดฝาออก, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยและตั้งไฟจนหัวหอมเริ่มทอด

ส่วนผสมสุดท้าย - พริกไทยป่นและกระเทียมสับ - ใส่ลงในกระทะ, ผสม, ปิด, ทิ้งไว้ใต้ฝา

ตัวเลือกนี้น่าสนใจ คาเวียร์เห็ดนอกจากนี้ยังสามารถบริโภคได้ แต่จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นจะดีที่สุด เหมาะสำหรับแซนวิช

ออมเล็ตกับเห็ดผัดและหัวหอม

ด้วยการเพิ่มนมและไข่ลงในเห็ดผัดกับหัวหอม เราจะได้อาหารมากมายที่เต็มเปี่ยม จานอ่อนโยน. ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

วัตถุดิบ

เห็ด 500 กรัม - เห็ดท่อเช่นพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนเหมาะสำหรับสูตรนี้

หลอดไฟขนาดใหญ่

50 มล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

ไข่ 3 ฟองขึ้นไป

นมในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไข่

ผักใบเขียว.

วิธีการทำอาหาร

เห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม

โยนกระชอนค้างไว้เขย่าเป็นครั้งคราว - เห็ดท่อเก็บความชื้นได้มาก

เจียวหัวหอมสับครึ่งวงในน้ำมัน

เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ใส่เห็ดลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที

ผสมไข่กับนม ใส่เกลือ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในส่วนผสม

เทส่วนผสมนมไข่ลงในเห็ด คนเบา ๆ เพื่อให้ซึมลงไปด้านล่างและตั้งไฟจนสุกประมาณสิบนาทีใต้ฝา

คุณสามารถวางภาชนะที่มีส่วนผสมของเห็ดและไข่ในเตาอบและเตรียมให้พร้อม

เสิร์ฟร้อนเป็นส่วน ๆ หรือเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

บวบเห็ดผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ

จานนี้ชวนให้นึกถึง หม้อปรุงอาหารผักกับเห็ด เผ็ดฉ่ำเข้มข้น รสชาติที่แตกต่างกันด้วยโน้ตชีสรสเผ็ด เนื่องจากเนยและชีสเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่บวบและมะเขือเทศทำให้สดชื่น เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือพาสต้า

วัตถุดิบ

500 กรัม เห็ดใด ๆ

2 หัวหอม

2 มะเขือเทศสีแดงไม่หวานเกินไป

1 บวบเล็ก

2 กลีบกระเทียม

100 กรัม ชีสแข็ง

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการทำอาหาร

เห็ดที่เตรียมไว้ - ปอกเปลือกและต้ม - หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย กัน

ผัดหัวหอมสับด้วย เทเห็ด

ตัดบวบเป็นครึ่งวงกลมทอดในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อิ่มตัวและไม่มันเยิ้ม ใส่เห็ดและหัวหอม

สับมะเขือเทศให้ละเอียดบดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เกลือมวลและเพิ่มเครื่องเทศ พักไฟประมาณ 5-7 นาที ผสมเบา ๆ

นำออกจากเตาจัดจานหรือใส่จานเดียวแล้วโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้มีเวลาละลาย เสิร์ฟทันที

เห็ดผัดหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมซึ่งเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากเตรียมเหยือกดังกล่าวแล้วในฤดูหนาวก็ยังคงได้รับหนึ่งในนั้นและโยนเนื้อหาลงในซุปหรือในกระทะด้วย มันฝรั่งทอด. ควรใช้ส่วนผสมเหล่านี้หลายครั้งพร้อมกันขึ้นอยู่กับความจุที่มีอยู่

วัตถุดิบ

เห็ดป่า 500 กรัม

หลอดขนาดกลาง

ไขมันหมู 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เห็ดล้างทำความสะอาดต้ม

ชิ้น เป็นชิ้นเล็กๆ.

ในกระทะหม้อหรือเหล็กหล่อให้ละลายคุณภาพ ไขมันหมู. หากไม่มีให้คุณสามารถละลายได้ ไขมันสด.

ไขมันควรจะร้อน ใส่หัวหอมลงไปปล่อยให้เหงื่อออกจนความชื้นระเหย

เพิ่มเห็ดเกลือมากกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย จานปกติ.

ทอดเห็ดจนความชื้นระเหยหมด และชิ้นเห็ดเริ่มส่งเสียงดังฉ่า

เตรียมเหยือกขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 500 มล. ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อรวมทั้งจัดการกับฝา - ไนลอน, สกรู

จัดเห็ดผัดกับหัวหอมในเหยือกแห้งแล้วเทไขมันร้อน เห็ดควรแช่อยู่ในนั้น

รอจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น จากนั้นปิดฝาเท่านั้น

นำออกไปยังที่เย็น ใช้ตามต้องการโดยไม่ลืมว่าเห็ดมีรสเค็มและจำเป็นต้องใช้เกลือน้อยลงในจานในอนาคต

เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหารผัดเห็ดกับหัวหอม

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งที่อาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดี แม้จะไม่มีพิษก็ตาม เป็นเพียงว่าอาหารค่อนข้างย่อยยากโดยเฉพาะใน ทอด. เพื่อไม่ให้เห็ดผัดกับหัวหอม รู้สึกไม่สบายแต่กลายเป็นอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพเป็นที่พึงปรารถนาที่จะปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ

เห็ดไม่จำเป็นต้องทอดให้กรอบเนื่องจากโปรตีนที่อยู่ในนั้นสูญเสียโครงสร้างไป ไม่มีประโยชน์ มีแต่ความหนักท้อง เช่นเดียวกับหัวหอม

เพื่อไม่ให้เห็ดผัดกับหัวหอมมีไขมันมากเกินไปควรใช้น้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ บางครั้งชิ้นส่วนเริ่มติดกระทะพนักงานต้อนรับเติมน้ำมันเพื่อไม่ให้ไหม้ อันที่จริง แนะนำให้ใส่เห็ดและหัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วผัดทันที จากนั้นชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะได้รับน้ำมันตามสัดส่วนและไม่ติด

เห็ดมีข้อควรระวังสำหรับเด็กและไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบใช้ ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารควรระวังเห็ด

ในการทำเห็ดผัดกับหัวหอมให้นุ่มขึ้นควรเพิ่มครีมเปรี้ยวครีมนมเล็กน้อยในตอนท้าย

อร่อย!

• เห็ดต้ม (พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, ฯลฯ ) - 800 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอม (ใหญ่)
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ฉันใช้มันสำหรับทอด เห็ดต้มแต่ถ้าคุณไม่มีคุณจะต้องต้ม ในการทำเช่นนี้เห็ดดิบและปอกเปลือกจะต้องเทน้ำ (ควรเป็นน้ำเดือด) แล้วจุดไฟจากนั้นนำเห็ดไปต้มลดไฟและปรุงต่ออีก 20 นาที หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือเห็ดได้ซึ่งควรทำหากคุณไม่ได้ใช้เห็ดต้มทันที (เพื่อไม่ให้หายไป) จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเห็ดทอดได้แล้ว

ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ฉันชอบเวลาที่เห็ดถูกสับหยาบๆ แต่คุณสามารถหั่นมันได้ตามต้องการหากต้องการ

จากนั้นทอดเห็ดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงและสี่ส่วน จากนั้นเปิดฝาออกแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดกับเห็ด เพิ่มไฟผสมส่วนผสมและทอดอีก 5 - 8 นาที

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอีกต่อไป พวกเขาจะฆ่ารสชาติของเห็ดทั้งหมด เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตุ๋นเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วนำไปใส่จานลึก

เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเอง เรากินเห็ดทอดกับ มันฝรั่งต้มหลังจากโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ

ตั้งแต่ไหนแต่ไรมา ผู้คนได้ใช้ของขวัญจากป่า และเป็นเช่นนั้นและเป็นอยู่ สิ่งสำคัญที่สุดคือเมื่อเก็บเห็ดด้วยตัวเอง พยายามเก็บให้ห่างจากทางหลวงและเมือง เนื่องจากเห็ดเปรียบเสมือนฟองน้ำที่ดูดซับสารพิษทั้งหมด ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ คุณควรรู้ว่าคุณกำลังเก็บเห็ดอะไรเพื่อที่ในอนาคตคุณจะไม่ต้องเข้าโรงพยาบาลด้วยพิษแบบเดียวกันซึ่งอาจนำไปสู่ความตายได้ เพื่อไม่ให้พูดถึงเรื่องแย่ๆ เมื่อเก็บเห็ด เรานำคนเก็บเห็ดตัวยงไปด้วย แล้วการเก็บเห็ดของคุณจะประสบความสำเร็จ!

ตอนนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเคล็ดลับบางอย่างที่คุณต้องรู้เมื่อปรุงเห็ด:

• เพื่อไม่ให้เห็ดเสียสีระหว่างการปรุงอาหารหรือการทอดคุณต้องโรยน้ำมะนาวเบา ๆ แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นจะกลายเป็นรสเปรี้ยว
• การปรุงเห็ดทอดนั้นดีกว่าในเนยมันให้รสชาติพิเศษกับอาหารจานเสร็จ
• เพื่อให้เห็ดยังคงนิ่มอยู่คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลาง หลีกเลี่ยงความร้อนสูง มันจะทำให้เห็ดแข็ง
• อย่าเก็บ อาหารสำเร็จรูปจากเห็ดเป็นเวลานานสูงสุด 10 ชั่วโมงแล้วในตู้เย็น

สำหรับสูตรและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเห็ดทอด ขอบคุณ Slavyana

Bon appetit ปรารถนา สมุดบันทึกสูตรอาหาร!

ผัดเห็ดอร่อยและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. เป็นที่รักของคนส่วนใหญ่ทั่วโลก แต่ในการทอดเห็ดให้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถูกต้อง ประการแรกเกี่ยวข้องกับการประมวลผลวัตถุดิบที่มีความสามารถ ถ้า เห็ดป่าปนเปื้อนจำเป็นต้องแช่ไว้ น้ำเย็นจากนั้นทรายและเศษใบไม้จะถูกกำจัดออกจากเห็ด

วิธีทอดเห็ด

มันไม่คุ้มค่าที่จะแช่น้ำมัน แต่ทำความสะอาดโดยการเอาผิวหนังออกจากหมวกเห็ดในรูปแบบแห้งแล้วล้าง ควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 - 35 นาทีก่อน เห็ดที่ปลูกในสภาพเรือนกระจกควรต้มเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นเห็ดจึงต้มแล้วควรทำให้เย็นและสับละเอียด ควรสังเกตว่าเห็ดสำหรับความดีทั้งหมดนั้นร่างกายย่อยยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเห็ดให้เล็กลง
จากนั้นมาถึงขั้นตอนการผัดเห็ดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปเพื่อลิ้มรสผักคุณสามารถเนยใส จุดน้ำมันและเพิ่มเห็ดสับเกลือและทอดประมาณครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา เห็ดที่ทอดด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับซุป, ของดอง, ไส้มันฝรั่งสำหรับพาย นั่นคือด้วยความช่วยเหลือของผักอื่น ๆ และ ผักใบเขียวเห็ดควรได้รับรสชาติที่ดียิ่งขึ้น หัวหอมเป็นผักชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมน้ำยำจาก ผักกาดขาวกับเห็ดทอด:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 400 กรัม,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม,
• เกลือ.

การเตรียมสลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งกับเห็ดแชมปิญองผัด

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดใหญ่, เกลือ, เพิ่มแครอทขูด, กระเทียมบดหนึ่งกลีบ, บีบด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น, เทน้ำส้มสายชู, ผสมและหมัก
2. เจียวเห็ดหอมที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนสุก พักให้เย็น ใส่กะหล่ำปลีดอง
3. ผสมสลัดเกลือถ้าจำเป็นแล้วใส่ในชามสลัด

ส่วนผสมสำหรับผัดเห็ดกับหัวหอม:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว.,
• น้ำมันพืช - 120 กรัม,
• เกลือ.

ปรุงเห็ดผัดกับหัวหอม

1. เห็ดทำความสะอาด หั่น ทอดในน้ำมัน
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง
3. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดเห็ดใส่หัวหอมเกลือผสมและทอดอีกเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับผัดเห็ดพอร์ชินีกับข้าวบาร์เลย์มุก:

• เห็ด - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม,
• น้ำมัน - 50 กรัม,
• ครีม - 150 กรัม,
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม,
• เกลือ.

ปรุงเห็ดผัดกับข้าวบาร์เลย์มุก

1. ล้างและต้มล่วงหน้า ข้าวบาร์เลย์มุกจนกว่าจะพร้อม
2. ต้มเห็ดพอร์ชินีสับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม
3. ในแม่พิมพ์หรือกระทะทาด้วยจาระบีวางชั้น โจ๊กข้าวบาร์เลย์, ชั้นของเห็ดบนนั้น, เกลือ, เคลือบด้วยครีมด้านบนแล้วอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อเซรามิกแบบแบ่งส่วน

เห็ดแช่แข็งเป็นวิธีการขั้นสูงในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อยคุณต้องทำงานหนักในช่วงฤดูใบไม้ร่วงในช่วงที่วางเห็ดเพื่อแช่แข็ง เห็ดคุณภาพเยี่ยมปรุงเองที่บ้านแล้วตัดและบรรจุเป็นชุดเล็ก ๆ ละ 260-300 กรัม นำเห็ดเหล่านี้ออกจาก ตู้แช่แข็งละลายได้ที่ อุณหภูมิห้องและย่างให้สดใหม่
เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านขายของชำเริ่มขายเห็ดแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กและตามน้ำหนัก ตามกฎแล้ววัตถุดิบได้ผ่านการประมวลผลทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนแล้ว คุณสามารถล้างมันด้วยน้ำเล็กน้อยแล้ววางบนกองไฟขนาดเล็กโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำแข็งละลายจะมีน้ำผลไม้จำนวนมากออกมา เห็ดต้มในน้ำเล็กน้อย หลังจากของเหลวระเหยแล้วให้ทอดเห็ดกับหัวหอมตามปกติ

เพื่อให้เห็ดทอดอร่อยฉ่ำสวยงามและมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนาแม่บ้านควรรู้วิธีทอดเห็ดให้อร่อย เมื่อโยนมันลงในกระทะหลายคนลืมไปว่าพวกมันมีน้ำอยู่มาก ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงไม่ทอด แต่ถูกตุ๋นแทน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทอดเห็ดอ่านต่อ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเห็ดทอด

• เห็ด
• เนย
• หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว)

วิธีทำผัดเห็ด

ต้องล้างเห็ด ควรล้างอย่างรวดเร็วเพราะดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งมีอยู่แล้ว เพียงพอ. ใส่เห็ดที่สะอาดลงบนกระดาษเช็ดมือแล้วทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่ เช่นเดียวกับสิ่งที่คุณต้มก่อนทอด ระบายเห็ดต้มในกระชอนวางบนกระดาษเช็ดมือแล้วรอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะระบายออก

ก่อนใส่ลงกระทะต้องอุ่นให้ร้อนก่อน กระทะควรร้อนไม่อุ่น

ใส่เนยลงในกระทะแค่พอท่วมก้นกระทะ ควรวางเห็ดบนกระทะร้อนแห้งและเห็ดทอด - แชมปิญองเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ

เรากระจายเห็ดในกระทะและเริ่มทอดโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะเป็นสีทองกลิ่นหอมอร่อยจะปรากฏขึ้น น้ำส่วนเกินระเหยออกจากพวกเขา ดังนั้นอย่าปิดฝาเห็ด

ตอนนี้เราลดไฟลงเพิ่มครึ่งวงที่หั่นแล้ว หัวหอมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผัดเห็ดอีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ก่อนปิดไฟใต้กระทะด้วยจานทอด ใส่ต้นหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงไป หลังจากวางในชามแล้วให้ปรุงรสด้วยซอส

ซอสสำหรับผัดเห็ด

เพื่อนำไปปรุงอาหาร ซอสอร่อยสำหรับ ของทอด, เอา:

• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

บดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือที่คั้นกระเทียม เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2-3 หยดลงไป คน. ซอสสำหรับเห็ดทอดพร้อมแล้ว พวกเขาปรุงรสด้วยเห็ดทอดแสนอร่อยก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทอดเห็ดอร่อยแค่ไหน ไม่เชื่อลองดูสิ! คนที่คุณรักจะประทับใจในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน จากหนึ่ง รูปร่างน้ำลายไหลและรสชาติเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับความอร่อยของเห็ดทอด

ฉันจะทำซ้ำกฎพื้นฐานของการทอดเห็ดให้อร่อยอีกครั้ง

• คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา
• อย่าเริ่มปรุงเห็ดทอดด้วยการปรุงหัวหอมมากเกินไป ให้ใส่ในภายหลัง
• ขั้นแรกให้ทอดเห็ดด้วยไฟแรงในกระทะร้อน จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่หัวหอมลงไป
• คุณสามารถทอดและกินได้เท่านั้น

ตอนนี้พนักงานต้อนรับรู้วิธีทอดเห็ดอย่างโอชะ อร่อยกับครอบครัวของเธอ!

หากคุณต้องการของอร่อยและไม่ธรรมดาคุณสามารถปรุงเห็ดได้ เห็ดเป็น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีโปรตีนจากพืชสูง สามารถตุ๋นต้มอบและทอด พูดคุยเกี่ยวกับความร้อน วิธีการทอดเห็ด? โดยหลักการแล้วเห็ดทั้งหมดจะถูกทอดในรูปแบบเดียวกัน

วิธีทอดเห็ด

1. ล้างและล้างจำนวนเห็ดที่คุณจะปรุง
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด)
3. จากนั้นคุณสามารถเริ่มทอด ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำเห็ดทอด: กับแครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียม เห็ดยังสามารถปรุงในแป้งกับมันฝรั่งกับเกล็ดขนมปังอบในไข่เจียว มักจะปรุงเห็ดในครีมหรือซอสมะเขือเทศ เลือกวิธีไหนก็ได้ ค้นหาสูตร แล้วลุยเลย! เราจะพิจารณาตัวเลือกที่คลาสสิกที่สุด
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำเห็ดออกจากน้ำด้วยกระชอน
5. ใช้หัวหอมขนาดกลางสามหัวแล้วสับให้ละเอียด
6. โดยใช้ เครื่องขูดหยาบสับแครอทสองหัว
7. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน น้ำมันพืชและทอดหัวหอมเป็นเวลาห้านาที
8. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เพิ่มเห็ด, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส ทอดเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา
10. หลังจาก 15 นาที นำกระทะออกจากเตา โรยเห็ดด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
11. ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แชมปิญอง - เห็ดพิเศษ. การทอดเห็ดสำหรับอาหารค่ำหมายถึงการทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ

วิธีทอดเห็ดแชมปิญอง

1. ล้างเห็ดให้สะอาด
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 10-20 นาที
3. จากนั้นสับเห็ดเป็นชิ้น ๆ เริ่มด้วยขา ปิดท้ายด้วยหมวก
4. โอนเห็ดสับไปที่กระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
5. หลังจากการปรากฏตัว สีน้ำตาลทองใส่เนยลงไป รสชาติที่ละเอียดอ่อนแชมปิญอง
6. ผัดเห็ดประมาณ 7-10 นาที คนไปเรื่อยๆ
7. เกลือเห็ดไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

คุณยังสามารถทอดเห็ดแช่แข็ง

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

ทำตามคำแนะนำนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องวางเห็ดในน้ำเดือดเค็มเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อ - 5-10 นาที หากคุณมีเห็ดแช่แข็งเองและมั่นใจในความบริสุทธิ์ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
2. เทเห็ดลงในกระทะทอดจนน้ำเดือด
3. เมื่อของเหลวระเหยแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย
4. ผัดเห็ดประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. เพิ่มครีมและเห็ดตุ๋นเป็นเวลา 7 นาที
   นั่นคือทั้งหมด! คุณจึงสามารถทอดเห็ดแช่แข็งได้อย่างอร่อย!

และในที่สุดเราจะให้สูตรอาหารสองสามอย่างกับเห็ดสำหรับอาหารค่ำที่ผิดปกติ

สูตร 1 - สตูว์กับเห็ด

คุณต้องทำอาหารจานนี้ตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ต้มเห็ดสักครู่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผัดเห็ดเป็นเวลา 3 นาทีในกระทะ
4. ใช้น้ำสองแก้วผสมวางมะเขือเทศกับของเหลว (หลายช้อน) เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
5. ใส่เห็ดในจานอบวางด้านบน พริกหยวก, ตัดล่วงหน้าเป็นเส้น ราดให้ทั่วที่สุกแล้ว ซอสมะเขือเทศ. หลังจากนั้นพริกไทยและเกลือในจานของคุณ
6. ปิดฝาสตูว์ในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

สูตร 2 - เห็ดขาวในแป้ง

1. ในสูตรนี้ เห็ดพอร์ชินีสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญอง
2. เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้, ต้มเห็ด (คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็ง) ในน้ำเดือดเค็ม
3. ในขณะที่เห็ดผ่านไป การประมวลผลหลัก, เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนผสมต่อไปนี้: นม 1 แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย
4. นำเห็ดออกจากกระทะแล้วผ่าครึ่งเห็ดขนาดใหญ่
5. เทเกล็ดขนมปังลงในจานแยกต่างหาก
6. จากนั้นทำตามอัลกอริทึมนี้: เพิ่มลงในกระทะ จำนวนมากน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ชุบเห็ดแต่ละอย่างในแป้งแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ

นี่คือวิธีการปรุงเห็ดด้วยวิธีต่างๆ! เราหวังว่าตอนนี้คุณรู้วิธีทอดเห็ดแล้ว และสูตรของเราจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน

เห็ดเป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน อาหารประจำวันเช่นเดียวกับในเมนูวันหยุด

หากคุณรู้ว่าต้องทอดเห็ดในกระทะนานแค่ไหนและทำได้ถูกต้อง คุณก็จะไม่สามารถหาเมนูทอดเห็ดที่อร่อยกว่านี้ได้ จานดังกล่าวไม่เพียง แต่เติมเต็มเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่จะกลายเป็นไส้ที่เก๋ไก๋สำหรับพาย, zrazy, แพนเค้ก, เกี๊ยว แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะทั้งร้อนและเย็น

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของเห็ด คุณสามารถพูดได้มากมายที่นี่ เพราะของขวัญจากป่าเป็นแหล่งสะสมแร่ธาตุและโปรตีนที่แท้จริง ในอาหารไม่ติดมันพวกเขาค่อนข้างมีความสามารถ (เกือบเต็มที่) เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์และแม้แต่แข่งขันกับผัก

แต่ทั้งหมดนี้เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดประกอบด้วยมากกว่า 90% น้ำเปล่าซึ่งทำให้พวกเขายอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์อาหาร. อย่างไรก็ตาม เนื้อสัมผัสที่เป็นน้ำเช่นนี้ต้องใช้วิธีที่เหมาะสมในการย่างเห็ดประเภทต่างๆ

กี่นาทีในการทอดเห็ดในกระทะ

แชมปิญอง

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือเห็ดแชมปิญอง พวกมันมีกลิ่นหอม อร่อย และยังย่างได้รวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย

• ในกระทะที่ไฟปานกลางทอดแคปที่หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นไม่เกิน 10 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ ถ้าชอบเห็ดทอดกรอบก็เพิ่มไฟได้
• เห็ดแช่แข็งควรอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อน 10 ถึง 15 นาที ขั้นแรกให้รอจนกระทั่งของเหลวระเหยจากความร้อนปานกลางจากนั้นเพิ่มแก๊สเล็กน้อยเติมน้ำมันแล้วทอดจนหน้าแดง
• ก่อนทอดควรล้างแชมเปญกระป๋องออกจากน้ำดองใส่กระชอนแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล

1. เห็ดสดและเห็ดแชนเทอเรลต้องทำความสะอาดทราย ฟิล์ม และล้างใต้น้ำให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันให้ทอดเห็ดประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา สัญญาณหลักที่แสดงว่าเห็ดทอดคือการคลิกและ "ยิง"
2. สำหรับเห็ดแช่แข็งเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น 5-10 นาที ขั้นแรกให้ระเหยของเหลวที่เกิดขึ้นจากนั้นทอดเห็ดจนสุกประมาณ 10-15 นาที

• ถ้วยรางวัลที่เป็นที่ชื่นชอบและดีที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่คือเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถทำอาหารที่บ้านได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 10 นาที ทอดหั่นเป็นชิ้นหมวกและขาโดยพลการบนไฟร้อนปานกลางจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น
• หลังจากแช่แข็งแล้ว เห็ดพอร์ชินีจะใช้เวลาปรุงนานกว่า 10 นาที ทันทีที่ของเหลวถูกปล่อยออกมา เราจะเพิ่มไฟและระเหยน้ำ จากนั้นจึงลดไฟลงเป็นไฟปานกลางอีกครั้ง และทอดอาหารต่ออีก 10 นาที

เห็ดหอม, เอะโนเกะ, เออริงิ

เห็ดที่แปลกใหม่สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมเท่านั้น เพราะคุณสามารถทำได้ง่ายๆ จานเดิมด้วยมือของคุณเองและที่บ้านโดยใช้สิ่งต่อไปนี้ สูตรทีละขั้นตอน.

1. ล้างและทำให้เห็ดหอมแห้ง
2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งภาชนะให้ร้อนบนเตาด้วยไฟแรง
3. หลังจาก 2 นาทีเทเห็ดที่สับแล้วลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หากคุณกำลังปรุงเอโนกิหรือเอริงิ ควรทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

เห็ดนางรมและรัสซูล่า

• ควรทอดเห็ดนางรมและรัสซูลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำจานเห็ดครีมที่มีกลิ่นหอมหลังจากผัดเห็ดกับหัวหอม 10 นาทีแล้วให้ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ครีมเปรี้ยว ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นใช้แก๊สต่ำใต้ฝา เคี่ยวรัสซูลา (เห็ดนางรม) ต่อไปอีก 10 นาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

1. เห็ดดังกล่าวจะต้องทอดเป็นเวลานาน - ประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง เราไม่ใส่ฝาปิดกระทะและใส่เกลือในตอนท้ายเท่านั้น
2. สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งควรจัดสรรเวลา 40 นาทีสำหรับการทอด

ตามกฎแล้วป่า "จับ" มีขนาดค่อนข้างใหญ่และเป็นไปไม่ได้ที่จะกินหรือหมักถ้วยรางวัลทั้งหมดในคราวเดียว ดังนั้น นักเก็บเห็ดจำนวนมากจึงต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันหรือในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเห็ดที่ต้มแล้วเวลาในการปรุงอาจแตกต่างจากวิธีการทอดผลไม้สด

เห็ดนมและคลื่น

เห็ดนมและ volnushki มีรสขมเฉพาะดังนั้นก่อนต้มควรแช่ไว้ 48 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

• หลังจากนั้นควรหั่นเห็ดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที และหลังจากปรุงอาหารแล้วคุณสามารถส่งนมเห็ด (เวฟ) ไปที่กระทะที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง 10-15 นาทีสำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกสีทองก็เพียงพอแล้ว

มู่เล่, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง

• "ผู้อยู่อาศัย" ในป่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและมู่เล่ควรต้มก่อนทอดเสมอ
• ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ในกระชอน
• ในขณะที่เห็ดกำลังสะเด็ดน้ำให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันลงไปและอุ่นให้ร้อน

• ทันทีที่ควันขึ้นให้ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที

ในตอนท้ายเราจะเติมเกลือลงในจานเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอม คุณสามารถเพิ่มได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

Chanterelles, เห็ด, ผีเสื้อ

1. เห็ดเนยต้องใช้เวลาต้มสั้น ๆ 10 นาทีหรือเพียงแค่ตุ๋นในกระทะใต้ฝาจนกว่าของเหลวจะระเหยด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นเติมแก๊สแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที
2. ชานเทอเรลต้มและเห็ดควรทอดเพียง 10 นาที

เห็ดแห้งมีมากขึ้น รสชาติเข้มข้นแต่ไม่มีความอ่อนโยนที่มีอยู่ในผลไม้สด

• ในการทอดเห็ดแห้งต้องแช่ก่อน น้ำร้อนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นเราก็ล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ น้ำเพื่อไม่ให้มีทรายเหลืออยู่และวางบนตะแกรง

เห็ดเป็นแนวคิดที่มีหลายแง่มุมซึ่งรวมเอาตัวแทนของอาณาจักรซูคาริโอตทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพื่อศึกษาเห็ดได้มีการจัดสรรวิทยาศาสตร์พิเศษ - ราวิทยาซึ่งเป็นส่วนใหญ่ของพฤกษศาสตร์แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะพบสัญญาณของทั้งพืชและสัตว์ในเห็ด จากการประมาณการของนักชีววิทยาพบว่าเห็ดมากถึงหนึ่งล้านครึ่งสายพันธุ์เติบโตบนโลกใบนี้

นิรุกติศาสตร์ของชื่อ "เห็ด" ยังคงทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมายในโลกวิทยาศาสตร์ ตามเวอร์ชันหนึ่ง ชื่อนี้หมายถึง "สิ่งที่แตกออกจากโลก" ยังไม่มีการจัดอนุกรมวิธานเดียวของสปีชีส์ ดังนั้นเชื้อราสามารถแบ่งตามแผนผังได้เป็นราเซลล์เดียว ยีสต์ และราหลายเซลล์ สำหรับมนุษย์ การพิจารณาการใช้เห็ดในหลายทิศทาง:

• กินได้, พวกที่ใช้เป็นอาหาร;


• ยาที่ใช้ในการเตรียมซีรั่ม, ทิงเจอร์และที่สำคัญ การเตรียมการทางการแพทย์รวมถึงยาปฏิชีวนะ (เพนิซิลลิน) และสารหลอนประสาท, สารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท;


• ยาฆ่าแมลงที่ใช้เพื่อการเกษตร

เห็ดกินได้ ซึ่งมีทั้งในป่าและที่ขึ้นใน ครัวเรือนต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษก่อนใช้งาน โดย คุณค่าทางโภชนาการเห็ดแบ่งออกเป็นหลายประเภท อย่างแรกประกอบด้วยเห็ดพอร์ชินี เห็ดนม และคาเมลินา เห็ดที่กินได้กลุ่มที่สองและเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้นคือแชมปิญอง, เห็ดนางรม, บัตเตอร์ดิช, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง กลุ่มที่สามคือชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสเซีย, มู่เล่ กลุ่มเห็ดที่มีค่าน้อยที่สุดคือ russula, pig และ volnushka บางชนิด

เราทอดเห็ดตามกฎ

ขั้นแรก ต้องล้างและทำความสะอาดเห็ดอย่างดี นี่เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเห็ดจับตัวเป็นก้อนแข็ง รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับความละเอียดของกระบวนการเริ่มต้น ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำไหลทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อไม่ให้เห็ดเหม็นอับ ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำและใส่เห็ดที่สะอาดแล้วปล่อยให้เดือด ในฐานะที่เป็นตัวบ่งชี้ความเป็นพิษคุณสามารถใส่หัวหอมลงในน้ำได้: หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีเห็ดพิษอยู่ในบรรดาเห็ดควรทิ้งอาหารดังกล่าวทิ้งเนื่องจากมีความเสี่ยงร้ายแรง อาหารเป็นพิษ.

คุณต้องต้มเห็ดเป็นนาที: คู่มือการทำอาหารใด ๆ ระบุเวลาทำอาหารสำหรับเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่ส่วนใหญ่แล้วเวลาทำอาหารมักจะไม่เกินสองถึงสามนาที หลังจากต้มเห็ดแล้วให้ใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดเห็ดแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

การประมวลผลดังกล่าวจำเป็นสำหรับเห็ดที่สงสัยเกี่ยวกับธรรมชาติของพวกมัน รสเห็ดและวิตามิน หากพนักงานต้อนรับรู้ว่านั่นคือเห็ดแชมปิญอง เห็ดขอนขาว-เห็ดชนิดหนึ่งหรือน้ำผึ้ง agaric, chanterelle, boletus จะดีกว่าที่จะไม่ต้มเห็ดดังกล่าว แต่ควรทำความสะอาดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อน

หากเห็ดผัดกับหัวหอมให้ทอดหัวหอมก่อนแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์แล้วตามด้วยเห็ด ทอดในกระทะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 5-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกห้าถึงเจ็ดนาที หนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มเกลือและพริกไทยดำ เห็ดทอดที่เหมาะสมจะนุ่มแม้ไม่เปื้อนและคงรูปร่างไว้

เห็ดทอดพร้อมเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก - ปลา, เนื้อ, ไก่ ส่วนใหญ่มักจะปรุงสำหรับเห็ดทอด ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมหรือมะเขือเทศกับขิง เห็ดผัดกับผัก - หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, บวบ, กะหล่ำดอก, เพิ่มในไข่เจียว, พายและใส่แซนวิช ให้บริการ พร้อมเห็ดโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ซ้อนกัน วอดก้าเย็นไปที่ จานแคลอรีสูง- การเพิ่มรสชาติที่แท้จริง

เครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนสามารถทำลายรสชาติของเห็ดได้ โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง ดังนั้นคุณต้องเพิ่มอย่างระมัดระวัง หรือละทิ้งการใช้ไปเลย เห็ดสดที่เก็บในสภาพอากาศที่ฝนตกจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดและปรุงทันทีหลังการเก็บ

Zhanna Pyatirikova

หากคุณเคยลองเห็ดพอร์ชินีสดทอดที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เมนูเห็ดอื่นๆ ก็จะจางหายไปเมื่อเห็นสิ่งนี้ ความอร่อย. ฤดูเห็ดกำลังบานสะพรั่งเพื่อน ๆ และวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีให้อร่อยหอมและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ การปรุงเห็ดพอร์ชินีนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนแต่อย่างใด

และฉันได้เตรียมทัวร์โดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำเห็ดพอร์ชินีทอดไว้ให้คุณแล้ว เพื่อให้คุณสามารถทอดเห็ดพอร์ชินีในครัวของคุณเองได้ง่ายๆ คุณยายของฉันสอนฉันถึงวิธีทอดเห็ดพอร์ชินี เธอยังบอกฉันด้วยว่าควรทอดเห็ดพอร์ชินีด้วยเวลาเท่าไร และจำเป็นต้องต้มเห็ดพอร์ชินีก่อนทอดหรือไม่ ดังนั้นพบกัน: วิธีทอดเห็ดพอร์ชินีในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพที่บริการของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เห็ดขาว
• 1 หัวหอมเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง
• เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทอดเห็ดพอร์ชินี:

สำหรับการทอดเราต้องการเห็ดขาวรวมถึงเห็ดที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีฝาสีเขียวอยู่ด้านในซึ่งไม่เหมาะสำหรับ

เทเห็ดพอร์ชินีด้วยน้ำเย็น, ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก, ตัดบริเวณที่เน่าเสียออก, ตรวจสอบว่ามีเวิร์มอยู่หรือไม่ เห็ดพอร์ชินีหั่นเป็นแว่นสำหรับทอด ชิ้นใหญ่เช่นเดียวกับในรูปถ่ายของฉัน

ต่อไป คุณอาจสงสัยว่าเห็ดพอร์ชินีต้องต้มก่อนทอดหรือไม่? ฉันเชื่อว่าเห็ดขาวควรต้ม และยายของฉันก็คิดแบบเดียวกัน ในเห็ดสีขาวใน 90% ของกรณีมีหนอน แม้ว่าคุณจะมองไม่เห็นพวกเขา แต่พวกเขาก็ยังอยู่ที่นั่น ดังนั้นเพื่อไม่ให้เห็ดพอร์ชินีผัดกับ "เนื้อ" เราต้มเห็ดพอร์ชินีในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที นำน้ำไปต้มใส่เกลือส่งเห็ดพอร์ชินีในน้ำเดือดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุดของสูตร: วิธีทำเห็ดผัดพอร์ชินี บนกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เคลือบสารกันติด) เทน้ำมันพืชและใส่เนย

ผัดหัวหอมสับในเนยละลายจนโปร่งแสง เห็ดพอร์ชินีผัดกับหัวหอมนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นหากคุณผัดเห็ดพอร์ชินีโดยไม่มีหัวหอม

ใส่เห็ดพอร์ชินีต้มลงในหัวหอมผัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ความสนใจเพิ่มเติม: ตั้งอุณหภูมิของเตาให้สูงสุดแล้วทอดเห็ดพอร์ชินีในกระทะโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

คำตอบสำหรับคำถาม: นานแค่ไหนที่จะทอดเห็ดพอร์ชินีในเวลาที่จะมีลักษณะดังนี้: ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกจากเห็ด เปลือกโลกสีทองและน้ำมันจะเริ่ม "ฟ่อ" ในกระทะ จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีสำหรับเห็ดพอร์ชินีต้มสด 1 กิโลกรัม

ในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งสับลงในเห็ดพอร์ชินีทอด

เราผสมเนื้อหาของกระทะชิมเห็ดพอร์ชินีทอดแล้วนำออกจากเตา