แคลอรี่ไข่ดิบ. แคลอรี่ไข่ต้ม, คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟองต่อวัน, วิธีใช้ไข่ต้มเพื่อลดน้ำหนัก
ไข่ไก่อุดมไปด้วยวิตามินและ องค์ประกอบแร่รวมถึงอิ่มตัวด้วยวิตามิน A, B1, B2, B4, B5, B6, B12, D, E, H, PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, เหล็ก, ไอโอดีน, โคบอลต์, ทองแดง, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม ,โครเมียม,สังกะสี.
ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงต่อ 100 กรัมคือ 351 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 16.3 กรัม ไขมัน 31.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม
ไข่แดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย องค์ประกอบของมันถูกแสดงด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำ, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, คลอรีน, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โปรตีน ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของไข่คือเลซิตินซึ่งมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด บำรุงสมอง และระบบประสาท
แคลอรี่โปรตีนไข่ต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวต่อ 100 กรัมคือ 45 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 11 กรัม ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
โปรตีนจากไข่ไก่ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันที่เป็นอันตราย จะต้องมีอยู่ในอาหารเมื่อฟื้นตัวจากโรคหวัดโรคไวรัส
คุณสมบัติได้รับการพิสูจน์มายาวนาน โปรตีนจากไก่กระตุ้นกระบวนการของสมอง, การสร้างเม็ดเลือด ที่ ใช้เป็นประจำกินโปรตีนจากไก่ ป้องกันต้อกระจก เพิ่มภูมิคุ้มกัน
แคลอรี่ไข่ต้มต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มต่อ 100 กรัมคือ 159 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีโปรตีน 12.8 กรัม ไขมัน 11.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.9 กรัม
ในการเตรียมไข่ลวกจะต้องทำ การรักษาความร้อนภายใน 9 นาที ไข่ที่เสร็จแล้วมีสีขาวและไข่แดงหนาแน่น
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่ต้มสุกเปรียบได้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก ให้เลือกกินไข่ ไม่ใช่เนื้อสัตว์ เนื่องจากมีส่วนประกอบสำคัญ แคลอรี่น้อยลง.
แคลอรี่ไข่ลวกต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกต่อ 100 กรัมคือ 158 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีโปรตีน 12.7 กรัม ไขมัน 11.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม
ในการเตรียมอาหาร ไข่จะต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาที เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ยิ่งไข่มีขนาดเล็กเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องต้มน้อยลงเท่านั้น
ไข่ลวกที่ต้มอย่างเหมาะสมจะมีไข่แดงกึ่งเหลว ไม่แข็ง และมีโปรตีนข้น
แคลอรี่ไข่ต้มใน 1 ชิ้น
แคลอรี่ไข่ต้มใน 1 ชิ้น ขึ้นอยู่กับประเภทของสินค้า ดังนั้นไข่หนึ่งฟองในหมวดสูงสุด (น้ำหนัก 75 กรัม) มี 117.7 กิโลแคลอรี ไข่ที่เลือก(70 กรัม) 110 กิโลแคลอรี ในไข่ประเภท 1 ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก 86 - 100 กิโลแคลอรี ในไข่ประเภท 2 70 - 84 กิโลแคลอรี ในไข่ประเภท 3 55 - 68 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ไข่ดาวต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ ไข่ดาวต่อ 100 กรัม 151 kcal. ใน 100 กรัมของจานมีโปรตีน 12.2 กรัม ไขมัน 10.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.68 กรัม
ในการปรุงไข่ดาว ให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย เคลือบสารกันติด(มิฉะนั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก) ตอกไข่ใส่เกลือ เจียวไข่ 2 นาที
ประโยชน์ของไข่ต้ม
ด้วยอาหารที่สมดุลของไข่ต้มพวกเขานำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและ สุขภาพดี. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือ:
- โดย คุณสมบัติทางโภชนาการไข่หนึ่งฟองเทียบได้กับนม 200 กรัมและเนื้อสัตว์ 50 กรัม
- ด้วยการควบคุมการบริโภคไข่ต้มทำให้ร่างกายดูดซึมได้ 97% ไม่ก่อให้เกิดสารพิษในลำไส้
- ไข่ต้ม - เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมจากความเครียดและภาวะซึมเศร้า
- คุณสมบัติของไข่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดี ตับ
- ผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันโรคหัวใจ, หลอดเลือด, เสริมสร้างกระดูก, เล็บ, ปรับปรุงสภาพเส้นผม;
- ไข่ขาวเป็น องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้อาหารกีฬาสำหรับ "การอบแห้ง" แคลอรี่ต่ำที่ เนื้อหาสูงโปรตีนช่วยลดไขมันในร่างกายในขณะที่รักษามวลกล้ามเนื้อ
ทำร้ายไข่
ด้วยอาหารไข่ที่ไม่สมดุลอันตรายของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายสามารถสังเกตได้ชัดเจนมาก:
- การกินไข่มากเกินไปก่อให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- หลายคนแพ้โปรตีนไข่ซึ่งเกิดอาการแพ้ท้องอืดและความผิดปกติอื่น ๆ ในระบบทางเดินอาหาร
- ไข่ดิบอาจทำให้เกิดการติดเชื้อซัลโมเนลลา การรักษาความร้อนเป็นเวลานานช่วยลดความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลา แต่ในกรณีนี้ไข่จะสูญเสียมากที่สุด วิตามินที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุ
- ร้านขายไข่ของผู้ผลิตที่ไร้ยางอายนั้นอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะ เนื่องจากไก่ไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ในฟาร์มสัตว์ปีกนกจึงมีภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอมาก
ไข่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม ปริมาณพลังงานของไข่อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณกินไข่ทั้งฟองหรือเฉพาะโปรตีน
บทความนี้กล่าวถึงเนื้อหาแคลอรี่ของไข่ต้มและโปรตีนโดยละเอียด และยังแสดงให้เห็นว่าไข่ขาวทั้งฟองดีต่อสุขภาพหรือไม่
ไข่ขาวเป็นของเหลวใสและหนาแน่นที่ล้อมรอบไข่แดงที่สว่างสดใสของไข่
ในไข่ที่ได้รับการปฏิสนธิ โปรตีนทำหน้าที่เป็นชั้นปกป้องลูกไก่ที่กำลังเติบโตจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นอกจากนี้โปรตีนยังให้สารพลังงานสำหรับการเจริญเติบโต
โปรตีนประกอบด้วยน้ำประมาณ 10% และโปรตีน 10% ดังนั้น หากคุณเอาไข่แดงออกจากไข่และเหลือไว้แต่โปรตีน ค่าพลังงานของไข่จะเปลี่ยนไปอย่างมาก
ตารางด้านล่างแสดงจำนวนแคลอรี่ในไข่ 1 ฟอง ตลอดจนความแตกต่างของสารอาหารระหว่างโปรตีนของไข่ฟองใหญ่กับไข่ฟองใหญ่ทั้งฟอง
| ไข่ขาว | ไข่ทั้งฟอง | |
| แคลอรี่ | 16 | 71 |
| กระรอก | 4g | 6g |
| ไขมัน | 0 กรัม | 5g |
| คอเลสเตอรอล | 0 กรัม | 211 มก |
| วิตามินเอ | RDI 0% | 8% RDI |
| วิตามินบี 12 | RDI 0% | RDI 52% |
| วิตามินบี2 | 6% RDI | RDI 12% |
| วิตามินบี 5 | RDI 1% | RDI 35% |
| วิตามินดี | RDI 0% | RDI 21% |
| โฟเลต | RDI 0% | RDI 29% |
| ซีลีเนียม | 9% RDI | 90% RDI |
อย่างที่คุณเห็น โปรตีนมีแคลอรีและธาตุน้อยกว่าไข่ต้ม 1 ฟอง แต่ก็มีโปรตีนและไขมันน้อยกว่าด้วย
สรุป: ปริมาณแคลอรี่ของไข่หนึ่งฟองมีมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีนเพียงอย่างเดียว ในขณะเดียวกันโปรตีนก็มีโปรตีน โคเลสเตอรอล ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่า
แคลอรี่ต่ำแต่โปรตีนสูง
นอกจากนี้ โปรตีนชนิดนี้มีคุณภาพสูง หมายความว่ามีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิดในปริมาณที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ดีที่สุด
ขอบคุณโปรตีนที่ใช้ ไข่ขาวจะดีต่อสุขภาพ โปรตีนจะควบคุมความอยากอาหาร ดังนั้นหลังจากกินโปรตีน คุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องได้รับโปรตีนในอาหารให้เพียงพอเพื่อรักษาและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก
จากข้อเท็จจริงที่ว่าไข่ทั้งฟองให้โปรตีนมากกว่าเล็กน้อยและค่อนข้างมาก แคลอรี่พิเศษโปรตีนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแทนที่จะเป็นไข่ขาว
สรุป: โปรตีนของไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองประกอบด้วยโปรตีน 4 กรัม และให้พลังงานเพียง 17 แคลอรี ( แคลอรี่น้อยลงไข่ต้มหรือไข่ดาวทั้งฟอง) ซึ่งทำให้ สินค้าดีสำหรับคนที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก
ไข่ขาวมีไขมันต่ำและปราศจากคอเลสเตอรอล
ไข่เคยถือว่าสวย สินค้าที่มีการโต้เถียงเนื่องจากมีปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล
อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลและไขมันทั้งหมดในไข่จะอยู่ในไข่แดง ในขณะที่ไข่ขาวนั้นประกอบไปด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด
หลายปีมานี้ทำให้เกิดข้อสันนิษฐานว่าไข่ขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไข่ทั้งฟอง อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่าคอเลสเตอรอลในไข่ไม่เป็นปัญหาสำหรับคนส่วนใหญ่ สำหรับคนที่เรียกว่า "ปฏิกิริยามากเกินไป" จำนวนน้อยเท่านั้น การใช้คอเลสเตอรอลจะเพิ่มเนื้อหาในเลือดเล็กน้อย
คนเหล่านี้มียีน เช่น ยีน ApoE4 ซึ่งจูงใจให้มีระดับคอเลสเตอรอลสูง สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นเพียง ไข่ขาว.
นอกจากนี้ เนื่องจากไข่ขาวแทบไม่มีไขมันเลย จึงมีแคลอรีต่ำกว่าไข่ทั้งฟองอย่างเห็นได้ชัด เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดปริมาณแคลอรี่และลดน้ำหนัก
สรุป: โปรตีนมีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อลดปริมาณคอเลสเตอรอลและลดน้ำหนักได้
อันตรายจากการกินไข่ขาว
โดยทั่วไปแล้วโปรตีนก็เพียงพอแล้ว สินค้าปลอดภัยแต่ก็ยังมีความเสี่ยงอยู่บ้าง
โรคภูมิแพ้
แม้ว่าไข่จะไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ แต่ก็สามารถเกิดอาการแพ้ได้
บ่อยครั้งที่อาการแพ้ไข่เกิดขึ้นในเด็กที่โตเร็วกว่าอายุห้าขวบ การแพ้ไข่เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันระบุโปรตีนบางชนิดในไข่อย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์ อาการไม่รุนแรงอาจรวมถึงผื่น บวม น้ำมูกไหล คัน และน้ำตาไหล มีอาการท้องไส้ปั่นป่วน คลื่นไส้ อาเจียนร่วมด้วย
ในบางกรณี ไข่อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง - ช็อกแบบอะนาไฟแล็กติก โดยจะมีอาการต่างๆ เช่น คอและใบหน้าบวมอย่างรุนแรง และความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้น ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วอาจถึงแก่ชีวิตได้
การติดเชื้อซัลโมเนลลา
ไข่ขาวดิบเป็นภัยคุกคามต่อการปนเปื้อนในอาหารด้วยแบคทีเรียซัลโมเนลลา ( เชื้อซัลโมเนลลา). เชื้อซัลโมเนลลาสามารถอยู่ในไข่หรือในเปลือกของมัน แม้ว่าการทำฟาร์มและการทำความสะอาดสมัยใหม่จะลดความเสี่ยงนี้ได้
การปรุงไข่ขาวจนตั้งยอดจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดปัญหานี้ได้อย่างมาก
ลดการดูดซึมไบโอติน
ไข่ขาวดิบสามารถลดการดูดซึมของสารเชิงซ้อน - ไบโอติน - ซึ่งพบได้ใน ผลิตภัณฑ์ต่างๆ. เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างพลังงาน ใน โปรตีนดิบมีโปรตีนที่เรียกว่าเอวิดินที่จับกับไบโอตินและหยุดการดูดซึม
ในทางทฤษฎีนี่อาจเป็นปัญหาจริง แต่ในความเป็นจริงคุณต้องกิน จำนวนมากโปรตีนหยาบที่จะทำให้เกิดการขาดไบโอติน
นอกเหนือจากนั้น avidin ในไข่ต้มหรือไข่ลวกหรือในไข่ดาวไม่ให้ผลที่รุนแรงเช่นนี้
สรุป: มีความเสี่ยงในการรับประทานโปรตีนดิบ รวมทั้งการแพ้ การปนเปื้อนในอาหาร และการขาดไบโอติน อย่างไรก็ตาม สำหรับคนส่วนใหญ่ ความเสี่ยงเหล่านี้ค่อนข้างน้อย
กินอะไร: โปรตีนหรือไข่ทั้งฟอง?
โปรตีนอุดมไปด้วยโปรตีนแต่แคลอรี่ต่ำ มีไขมัน และคอเลสเตอรอลน้อยซึ่งช่วยในการลดน้ำหนัก
โปรตีนยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคโปรตีนจำนวนมาก แต่ยังคอยตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ในมื้ออาหารด้วย เช่น นักเพาะกายและนักกีฬา
อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับไข่ทั้งฟอง โปรตีนมีสารอาหารรองลงมา ไข่ทั้งฟองเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีนเสริม และไขมันดี
แม้ว่าไข่จะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่การศึกษาล่าสุดไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไข่กับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ การทดสอบเดียวกันนี้พบว่าการกินไข่วันละฟองสามารถลดโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดสมองได้
มากกว่านั้นพบได้ในไข่ สารอาหารได้รับการอ้างถึงเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ไข่แดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งป้องกันการเสื่อมของการมองเห็นและต้อกระจก นอกจากนี้ยังมีโคลีนซึ่งคนส่วนใหญ่ไม่ได้รับเพียงพอ
หากคุณกินไข่ทั้งฟอง มันจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและกินแคลอรี่น้อยลง
ในความเป็นจริง การวิจัยพบว่าอาหารเช้าที่มีไข่ดาวหรือไข่ต้มมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ค่าดัชนีมวลกาย และรอบเอว
ในขณะเดียวกันหากคุณกำลังนั่งเคร่งครัดมาก อาหารแคลอรี่ต่ำหากคุณมีโรคหัวใจในครอบครัวและมีคอเลสเตอรอลสูง ไข่ขาวอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ
บรรทัดล่าง: โปรตีนมีแคลอรี่น้อยกว่าไข่ แต่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าที่พบในไข่แดง
บทสรุป
ไข่ขาวมีโปรตีนสูงและมีแคลอรีต่ำ
อย่างไรก็ตาม สำหรับคนส่วนใหญ่ มีเหตุผลเล็กน้อยที่จะเลือกไข่ขาวทั้งฟอง เนื่องจากไข่ขาวและไข่แดงให้คุณค่ามากกว่า มากกว่าองค์ประกอบที่มีประโยชน์
ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงต้องการการจำกัดคอเลสเตอรอลและลดน้ำหนักมากขึ้น ตัวเลือกที่มีประโยชน์ไม่มีไข่แดง
บทความเชิงวิทยาศาสตร์จากผู้เชี่ยวชาญของ Authority Nutrition
| ผลิตภัณฑ์ | ปริมาณ | กระรอก | คาร์โบไฮเดรต | ไขมัน | คะแนน | แคลอรี่ | |
| สำหรับรายการเพิ่มเติม โปรดดูที่ส่วนผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า | |||||||
| ไข่ดิบทั้งฟอง | 1 ถ้วย (4.86 ฟองใหญ่) (243.0 ก.) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 ชิ้น ใหญ่พิเศษ (56.0 ก.) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 ชิ้น ใหญ่ (63.0 ก.) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 ชิ้นใหญ่ (50.0 ก.) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 สื่อ (44.0 ก.) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 ชิ้นเล็ก (38.0 ก.) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| ไข่ขาวดิบ | 1 ถ้วย (243.0 ก.) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 ขนาดใหญ่ (33.0 ก.) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| ไข่แดงดิบ | 1 ถ้วย (243.0 ก.) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 ชิ้นใหญ่ (17.0 ก.) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 ปอนด์ (227.0 ก.) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| ไข่แดงแช่แข็งด้วยน้ำตาล | 1/2 ปอนด์ (227.0 ก.) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| ไข่ดาวทั้งฟอง | 1 ใหญ่ (46.0 ก.) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| ไข่ต้มทั้งฟอง | 1 ถ้วย (136.0 ก.) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (8.5 ก.) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 ชิ้น ใหญ่ (50.0 ก.) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| ไข่เจียวหนึ่งฟอง | 1 ช้อนโต๊ะ (15.0 ก.) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 ชิ้นใหญ่ (61.0 ก.) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| ไข่ลวกทั้งฟอง | 1 ชิ้นใหญ่ (50.0 ก.) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| ไข่ลวก | 1 ถ้วย (220.0 ก.) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (13.7 ก.) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 ชิ้นใหญ่ (61.0 ก.) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| ไข่ทั้งใบแห้ง | 1 ถ้วยเล็ก (85.0 ก.) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (5.0 ก.) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| ไข่แห้งทั้งฟองที่มีความคงตัว เนื้อหาต่ำกลูโคส | 1 ถ้วยเล็ก (85.0 ก.) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (5.0 ก.) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| เกล็ดไข่ขาวแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลกลูโคสต่ำ | 1/2 ปอนด์ (227.0 ก.) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| ผงไข่ขาวแบบแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลกลูโคสต่ำ | 1 ถ้วยเล็ก (107.0 ก.) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (14.0 ก.) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| ไข่แดงแห้ง | 1 ถ้วยเล็ก (67.0 ก.) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (4.0 ก.) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| ไข่เป็ดดิบทั้งฟอง | 1 ชิ้น (70.0 ก.) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| ไข่ห่านดิบทั้งฟอง | 1 ชิ้น (144.0 ก.) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| ไข่นกกระทาดิบทั้งหมด | 1 ชิ้น (9.0 ก.) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| ไข่ไก่งวงดิบทั้งหมด | 1 ชิ้น (79.0 ก.) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| แทนไข่แช่แข็ง | เนื้อแกะ 1 ตัว (240.0 ก.) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 ถ้วยตวง (60.0 ก.) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| ของเหลวทดแทนไข่ | 1 ถ้วย (251.0 ก.) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 ช้อนโต๊ะ (16.0 ก.) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 ออนซ์ (47.0 ก.) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| แป้งแทนไข่ | 1/3 ออนซ์ (9.9 ก.) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 ออนซ์ (20.0 ก.) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| ไข่แดงแช่แข็งด้วยเกลือ | 1/2 ปอนด์ (227.0 ก.) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| ไข่ดิบแช่แข็งทั้งฟอง | 1 ชิ้น 100 ก. (100.0 ก.) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| ไข่ขาวแช่แข็ง | 1 ชิ้น 100 ก. (100.0 ก.) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| โปรตีนแห้ง | 1 ชิ้น 100 ก. (100.0 ก.) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| ไข่ลวกแช่แข็ง | 1 ชิ้น 100 ก. (100.0 ก.) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
ไข่ 1 ฟองมีวิตามินและโปรตีนกี่ตัว?
ไข่ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่คอเลสเตอรอลที่พบในไข่และไข่แดงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพสำหรับบางคน ไข่ขาวปราศจากคอเลสเตอรอลเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้ง่ายเป็นพิเศษ โปรตีนยังมีแคลอรี่ต่ำใน 1 ชิ้น - เพียง 17! การกินโปรตีนทำให้ร่างกายได้รับทั้งโปรตีนและวิตามินที่จำเป็นเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง
โปรตีน
สารสำคัญที่มีมากในไข่ขาวคือโปรตีน โปรตีนของไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองประกอบด้วยโปรตีน 3.6 กรัม และเกือบ 85% ของแคลอรี่มาจากโปรตีน เช่นเดียวกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ ไข่ขาวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ต้องได้รับจากอาหาร กรดอะมิโนเหล่านี้ใช้ในการสร้างโปรตีนใหม่ในเซลล์และเนื้อเยื่อ และกรดอะมิโนบางชนิดจำเป็นต่อการทำงาน ระบบประสาท. จากข้อมูลของ Linus Pauling Institute โปรตีนจากไข่ 1 ฟองให้โปรตีนประมาณ 5% ของปริมาณโปรตีนที่ต้องการต่อวัน (อ้างอิงจาก เบี้ยเลี้ยงรายวันใน 2,000 กิโลแคลอรี)
ไรโบฟลาวิน
ไข่มีไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 ไรโบฟลาวินจำเป็นสำหรับระบบเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพ: สารอาหารนี้ช่วยย่อยสลายอาหารและช่วยให้เซลล์ผลิตพลังงาน ไรโบฟลาฟินยังกระตุ้นเอนไซม์ที่ป้องกันไฮเปอร์เปอร์ออกไซด์ ซึ่งเป็นสารเคมีประเภทหนึ่งที่สร้างพิษและทำลายเซลล์ อนุมูลอิสระ. การได้รับวิตามินบี 2 อย่างเพียงพอจะกระตุ้นเอนไซม์ในตับ เพื่อให้เซลล์ตับสามารถกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไข่ขาวให้ไรโบฟลาวิน 0.15 มก. ซึ่งอ้างอิงจากสถาบัน Linus Pauling คือ 14% และ 12% ของความต้องการต่อวันสำหรับผู้หญิงและผู้ชายตามลำดับ
วิตามินอื่นๆ
การรับประทานไข่จะช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่จำเป็นอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย โปรตีนมีวิตามิน B-3, B-5 และ B-6 น้อยมากและวิตามิน B-1, B-9 และ B-12 ในปริมาณเล็กน้อย ร่วมกับไรโบฟลาวิน วิตามินเหล่านี้สนับสนุนการเผาผลาญและทำให้เนื้อเยื่ออิ่มตัว นอกจากนี้ในโปรตีนยังมีโคลีนเล็กน้อย ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อระบบประสาท อย่างไรก็ตาม ไข่ขาวไม่ได้มีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินเหล่านี้มากนัก
การใช้ไข่ขาวในการทำอาหาร
จับคู่โปรตีนกับอาหารเพื่อสุขภาพและอื่นๆ สินค้าอร่อย. ลองเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่ขาวอบ - ตักด้านในของมะเขือเทศด้วยช้อน เติมไข่ขาวและผักสับละเอียดแล้วอบจนไข่สุก คุณยังสามารถผสมไข่ขาวกับผักที่คุณชื่นชอบเพื่อทำออมเล็ตฟริตทาทาที่ดีต่อสุขภาพ การเพิ่มอาหารอื่น ๆ ลงในไข่ขาวจะทำให้โดยรวมดีขึ้น คุณค่าทางโภชนาการอาหารกลางวันของคุณ เช่น มะเขือเทศ ผักโขม และผักอื่นๆ มีวิตามิน C และ A ซึ่งเป็นสารที่ไม่พบในโปรตีน
(การให้คะแนน 2 ค่าเฉลี่ย: 5.00 จาก 5)
ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในหมู่นักโภชนาการว่าควรกินไข่หรือไม่ในระหว่างมื้ออาหาร การกินไข่เพื่อลดน้ำหนักมีข้อดีและข้อเสียมากมาย ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง.
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ย่อยง่ายอันทรงคุณค่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักกีฬาจึงชื่นชอบไข่เหล่านี้มาก พิจารณาจำนวนแคลอรี่ในไข่ คุณสามารถตั้งชื่อได้ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหาร ไข่เจียว 3 ฟองสามารถตอบสนองความหิวได้ 4-6 ชั่วโมง ไข่ 1 ฟองมีโปรตีนประมาณ 6-7 กรัม ไขมัน 4 กรัม (และ 80% เป็นแบบไม่อิ่มตัว ไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งย่อยง่ายและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ) คาร์โบไฮเดรตประมาณ 0.4 กรัม นอกจากนี้ไข่ยังอุดมไปด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีประโยชน์ วิตามิน A, B1, B2, B6, B12, D, E มีธาตุเหล็ก แคลเซียม กรดอะมิโน ไบโอติน กรดโฟลิกและนิโคตินิก ฟอสโฟลิปิดที่จำเป็นต่อร่างกาย หากเราพูดถึงจำนวนแคลอรี่ในไข่ โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกจะอยู่ที่ 65 ถึง 85 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับขนาด โดยวิธีการที่คุณต้องจำไว้ว่าจำนวนแคลอรี่ที่อยู่ในไข่นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดด้านล่าง
อย่างไรก็ตาม ยังมีด้านตรงข้ามของเหรียญ ประการแรก ไข่แดงมีคอเลสเตอรอล ไข่แดง 1 ฟองมี 2/3 เบี้ยเลี้ยงรายวันคอเลสเตอรอล. มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่ หากการเผาผลาญในร่างกายไม่ถูกรบกวน คอเลสเตอรอลนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เนื่องจากเลซิตินที่มีอยู่ในไข่จะช่วยปรับสมดุล นอกจากนี้คอเลสเตอรอลยังพบได้เฉพาะในไข่แดงต้มและทอด ดังนั้นเมื่อปรุงไข่ลวกหรือในถุงก็จะน้อยลงมาก แต่ถ้าคุณมีปัญหาเรื่องระบบเผาผลาญหรือ โรคเบาหวานคุณต้องระวังไข่ เป็นทางเลือก - มีโปรตีนเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมเท่านั้น สำหรับคนอื่น ๆ สามารถแนะนำให้ใช้ไฟเบอร์เพื่อกำจัดคอเลสเตอรอล - กินซีเรียลและผักและทุกอย่างจะเป็นไปตามลำดับ
ประการที่สอง ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นคุณควรแน่ใจว่าคุณไม่ได้แพ้ไข่เหล่านี้หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไข่เพื่อลดน้ำหนัก
โดยทั่วไปแล้วประโยชน์ของไข่ไม่ได้อยู่ที่ไข่มีกี่แคลอรีหรือมีโปรตีนเท่าไร. ไข่มีมวลและคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ ป้องกันต้อกระจก, มีผลทางแบคทีเรีย, มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมอง, เพิ่มกิจกรรมทางจิต, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน, เสริมสร้างกระดูก, เล็บและฟัน
เมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในไข่แล้ว พวกมันสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางโภชนาการได้ อาหารว่างแคลอรี่ต่ำระหว่างมื้อหลัก - สำหรับอาหารว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้ามื้อที่สองในรูปแบบต้มในรูปแบบของไข่เจียวหรือเป็นแซนวิชเพิ่มเติมหรือเป็นส่วนผสมในอาหารเช่นหม้อปรุงอาหารต่างๆ หากคุณกินไข่เป็นอาหารเช้า ต้องแน่ใจว่าพวกมันถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และไม่ทิ้งสารพิษใดๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากต่อการลดน้ำหนักและสุขภาพ
ตามกฎแล้วนักโภชนาการไม่แนะนำให้กินไข่มากกว่า 3 ฟองต่อวันเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้หรือเพิ่มคอเลสเตอรอล หากคุณกินไข่เพื่อลดน้ำหนักทุกวัน อย่าลืมกินผักและธัญพืชให้มากๆ ด้วย- มีใยอาหารที่ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน แต่ถ้าคุณแพ้ไข่ น่าเสียดายที่คุณจะต้องปฏิเสธที่จะใช้มัน
กี่แคลอรี่ในไข่
หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ให้ทำตามปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ซึ่งสำคัญมากสำหรับคุณว่าไข่ปรุงสุกกี่แคลอรี่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวประมาณ 17 กิโลแคลอรี ไข่แดงมีแคลอรีสูงกว่า - 55 กิโลแคลอรี โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของไข่หนึ่งฟองอยู่ที่ 70 ถึง 90 กิโลแคลอรี
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วจำนวนแคลอรี่ในไข่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ไข่ดาวมีแคลอรี่มากกว่าไข่ต้มหรือไข่อบ โดยเฉพาะถ้าคุณทอดไข่ในน้ำมัน หากปริมาณแคลอรี่ของไข่ดิบอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่ดาวจะมีแคลอรี่ประมาณ 125-150 ต่อ 100 กรัม ของพวกเขา องค์ประกอบทางเคมีมีการปรับเปลี่ยน
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกจะอยู่ที่ประมาณ 60-70 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกจะสูงกว่าเล็กน้อย, 70-90 กิโลแคลอรี่. อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกหรือไข่ลวกยังต่ำมาก แต่ไข่ดาวมีแคลอรี่จำนวนมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันในระหว่างการควบคุมอาหารหรืออย่างน้อยก็ใช้จานที่ไม่ติดสำหรับการทอดซึ่งจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
นักกีฬาชอบกินไข่ขาวต่างหาก - ไม่มีคอเลสเตอรอล แคลอรีน้อยกว่า และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวประมาณ 17 กิโลแคลอรีต่อไข่ 1 ฟอง ทอดในน้ำมันประมาณ 50 กิโลแคลอรี
เมื่อรู้ว่าไข่ 1 ฟองมีกี่แคลอรี่ คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารได้ เป็นการดีที่สุดที่จะทำไข่ลวกเพื่อลดน้ำหนัก - มีแคลอรี่น้อยที่สุด. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกเมื่อคุณต้ม ให้ใส่ลงไป น้ำเย็นตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมไข่ทั้งหมด หากไข่แตก ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่รั่วลงไปในน้ำ ใช่และไข่ที่สะอาดต้มในน้ำเกลือจะดีกว่า เพื่อให้แกะเปลือกออกจากไข่ต้มได้ง่าย หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้วางภาชนะที่มีไข่ไว้ใต้น้ำเย็น
ไข่ลวกจะต้มประมาณ 8-9 นาทีหลังจากน้ำเดือด ไข่ในถุง - 506 นาที ไข่ลวก - 2-3 นาที เป็นไปไม่ได้ที่จะต้มไข่นานกว่า 20 นาทีเนื่องจากอยู่ภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูงสารที่เป็นอันตรายเริ่มก่อตัวขึ้น
อาหารไข่สำหรับการลดน้ำหนัก
แคลอรี่ต่ำและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไข่ได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก มีอาหารหลายอย่างเช่นไข่มีกี่แคลอรี่ความสามารถในการตอบสนองความหิวเป็นเวลานานรวมถึงความจริงที่ว่าพวกมันถูกดูดซึมโดยร่างกายเกือบทั้งหมดทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง (ในกรณีที่ไม่มี ข้อห้ามดังกล่าวข้างต้น - แพ้อาหารไข่, ปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญ, เบาหวาน)
ตัวอย่างเช่น มีอาหารไข่และผักสามวันซึ่งช่วยให้ 
กำจัด 1.5-2 ปอนด์พิเศษ ตัวเลือกที่ยาวกว่านั้นคืออาหารไข่ ผัก และเกรปฟรุต ซึ่งกินเวลา 2 สัปดาห์ อาหารไข่ของ Osama Hamdiy เป็นเวลา 4 สัปดาห์เป็นที่นิยมมาก เมนูของเธอถูกควบคุมอย่างเข้มงวดเป็นเวลาหลายสัปดาห์และหลายวัน แต่รางวัลสำหรับการปฏิบัติตามคำแนะนำของอาหารนี้สามารถกำจัดน้ำหนักพิเศษได้ 10 ปอนด์และมากกว่านั้น อาหารกีฬาหลายชนิด (เช่น สำหรับการทำให้ร่างกายแห้ง) เนื่องจากไข่ขาวมีปริมาณแคลอรีต่ำ จึงแนะนำให้รับประทานเป็นหลัก
แม้ว่าคุณจะไม่ได้รับประทานอาหารเฉพาะที่มีไข่ แต่คุณก็สามารถรวมไว้ในอาหารประจำวันได้ เหมาะสำหรับทั้งอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารเย็นแบบเบา ๆ. เมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในไข่ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารประจำวันของคุณได้อย่างมากโดยการกินไข่เจียว 2 ฟองในมื้อใดมื้อหนึ่งและ สลัดผัก(เนื่องจากไฟเบอร์จำเป็นต่อการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเช้าหรืออาหารเย็นดังกล่าวจะต่ำ - ไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี แต่ประโยชน์ที่ได้รับจะมีมาก
หากคุณชอบบทความนี้ โปรดโหวตให้:(105 โหวต)
ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีการบริโภคมากที่สุด พวกเขาชอบในรูปแบบที่แตกต่างกัน - ต้ม, ทอดและแม้แต่ชีส, พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารหลากหลายซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้บนโต๊ะใด ๆ วัฒนธรรมการบริโภคของผลิตภัณฑ์นี้มาจาก นกที่แตกต่างกันกำเนิดขึ้นในสมัยโบราณ
ตั้งแต่นั้นมาใน ประเทศต่างๆมีฟาร์มที่พวกเขาเลี้ยงสัตว์ปีกไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ด้วย ไก่และไข่อื่น ๆ ประกอบด้วยไข่แดงและโปรตีน
ไข่ไก่ในการทำอาหาร
ส่วนประกอบของไข่ (เช่นเดียวกับไข่อื่น) - ไข่แดงและโปรตีนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไม่เพียง แต่ในแง่ของรสชาติ แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย ใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหารของพวกเขา มักใช้คนเดียวมากกว่าที่จะร่วมกันเตรียมอาหารบางอย่าง พวกเขาอยู่ภายใต้ ประเภทต่างๆการรักษาความร้อน ในการปรุงอาหารจะใช้ดังนี้:
- ต้ม;
- ทอด;
- ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม
- ใช้เป็นส่วนผสมในเค้ก ขนมอบ และของหวานอื่นๆ
ไข่ไก่ต้มหลังการอบด้วยความร้อนใช้เป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพวกเขายังถูกโยนในรูปแบบนี้ลงในซุป, อาหารจานหลัก, เช่นเดียวกับของว่างและสลัด, พวกมันถูกใช้เพื่อใส่เนื้อสัตว์หรือปลา
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ถ้าพูดถึงไข่ไก่ต้มแล้วล่ะก็ พวกมันมีประโยชน์ต่อร่างกายมากแม้ว่าจะมีแคลอรีสูง ใช่ในหนึ่งเดียว ผลิตภัณฑ์ต้มมีองค์ประกอบเช่น:
- สังกะสี;
- โซเดียม;
- แมงกานีส;
- เหล็ก;
- โพแทสเซียม;
- ซีลีเนียม;
- แคลเซียม;
- วิตามิน A, B, E, D, K และ PP
ไข่ไก่: แคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกประมาณ 160 กิโลแคลอรี ดังนั้น 1 ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 55 กรัม รวม 87 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามพวกเขา มีทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับหมวดหมู่สินค้า. ดังนั้นไข่ไก่ในหมวดที่สูงที่สุดจะมีน้ำหนักประมาณ 75 กรัมและมีปริมาณแคลอรี่ 120 กิโลแคลอรีและหมวดที่สาม - ประมาณ 35 กรัมและ 56 กิโลแคลอรีตามลำดับ
หากคุณต้มผลิตภัณฑ์แบบลวก ๆ ปริมาณแคลอรี่และค่าพลังงานโดยรวมจะไม่เปลี่ยนแปลง หนึ่งชิ้นจะมีน้อยกว่ากรณีก่อนหน้า 0.5 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารในแบบที่คุณต้องการโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่และ ค่าพลังงาน.
หากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักและชอบโปรตีนเพียงอย่างเดียว ปริมาณแคลอรี่ของมันก็น้อยมาก มีโปรตีนประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น. สำหรับองค์ประกอบของไข่ไก่ส่วนนี้ 90 เปอร์เซ็นต์เป็นน้ำและ 10 เปอร์เซ็นต์เป็นโปรตีน
ถ้าเราพูดถึงไข่แดงและองค์ประกอบของมัน แต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมัน:
- คอเลสเตอรอล;
- กรดอิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
คุณไม่ควรกลัวคอเลสเตอรอลมีน้อยมาก และค่าของไข่แดงประมาณ 60 กิโลแคลอรี
หลายคนไม่เพียงชอบไก่เท่านั้น แต่ยังชอบเป็ด ห่าน และ ไข่นกกระทา. ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ห่านและเป็ดคือ 185 กิโลแคลอรีและผลิตภัณฑ์นกกระทาประมาณ 168 กิโลแคลอรี. นกกระทาแม้ว่าจะมีขนาดเล็กมากก็สามารถชดเชยได้ ความต้องการรายวันในร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย และพวกเขาไม่มีแนวโน้มที่จะเป็นเชื้อ Salmonellosis ซึ่งแตกต่างจากไก่
หลายคนชอบไม่ต้ม แต่ผัด แต่โปรดจำไว้ว่าจานที่ใช้ไข่ดาวหนึ่งฟองมีปริมาณมากถึง 350 กิโลแคลอรีซึ่งสูงกว่าผลิตภัณฑ์ต้มเกือบ 5 เท่า
ค่าพลังงานของไข่
ในผลิตภัณฑ์อีกด้วย ที่มีอยู่ เกลือแร่วิตามินและสารอาหารอื่นๆ. ดังได้กล่าวแล้วว่า ประโยชน์สูงสุดเป็นไข่ต้มสุก
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นไขมัน - มากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ โปรตีนครอบครองหนึ่งในสามของมวลของผลิตภัณฑ์และไม่มีคาร์โบไฮเดรต
สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาขอแนะนำให้กินไข่ขาวเท่านั้น มันมีเพียง สารและโปรตีนที่จำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อและยังขาดไขมันและคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิงอีกด้วย แต่ในทางกลับกัน โปรตีนชนิดหนึ่งไม่มีประโยชน์มากเท่ากับไข่โดยรวม แต่จากโปรตีนเดียวที่คุณสามารถทำได้ ไข่เจียวอร่อยหรือไข่คนกับผักหรือชีสที่มีเนยในปริมาณที่น้อยที่สุด
ไข่ต้ม: อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
เราได้ตรวจสอบองค์ประกอบของไข่ต้มข้างต้นแล้ว ซึ่งคุณจะเห็นได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุและวิตามินมากมายเพียงใด แพทย์และนักโภชนาการหลายคนทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไรในด้านโภชนาการอาหาร ตลอดจนการรักษาและการป้องกันโรคต่างๆ เป็นมูลค่าเพิ่มว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดจนรสชาติและลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก
ไข่ต้มในการปรุงอาหารส่วนใหญ่มักเตรียมในสามประเภทในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มันมี เนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำและประโยชน์สูงสุดคือ
- ต้มไฟอ่อน ๆ;
- ต้มแข็ง
- "ในกระเป๋า".
อย่างไรก็ตาม ไข่ไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป บางครั้งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ อย่าลืมว่า พวกเขามีคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นั่นเป็นเหตุผล ไข่ต้มเพื่อให้ได้ประโยชน์ต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
ข้อห้ามในการบริโภคผลิตภัณฑ์
แม้จะมีประโยชน์และคุณค่าสูงของไข่ แต่คุณก็ไม่ควรหลงไปกับมัน บ่อยครั้งที่อาจเกิดอาการแพ้ได้และค่อนข้างรุนแรง แหล่งที่มาของโรคภูมิแพ้คือไข่แดงเสมอ ในกรณีดังกล่าว ขอแนะนำให้ปรุงอาหาร จานไข่โปรตีนจากซึ่งมี เนื้อหาแคลอรี่ต่ำและมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แม้ว่าอาการแพ้จะไม่หายไปหลังจากกำจัดไข่แดงออกจากอาหารแล้วให้ลองเปลี่ยนมาใช้ไข่นกกระทาซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เหมือนกับไก่
ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งหากคุณมี:
- ปัญหาเกี่ยวกับตับ
- แนวโน้มที่จะเป็นหลอดเลือด;
- ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับโปรตีนและไข่แดงตามธรรมชาติ การรับประทานไข่เพียง 2 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว บางครั้งแต่ หายากมาก คุณยังสามารถแพ้โปรตีนได้แต่คนไม่ควรกินไข่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อไก่และอาหารอื่น ๆ ที่มีโปรตีน และมีอยู่ในเค้กและขนมอบเกือบทุกชนิด
เพื่อไม่ให้ติดเชื้อ Salmonellosis ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการบำบัดความร้อนและล้างใต้น้ำไหล
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์เกี่ยวกับไข่ไก่
แม้จะมีข้อห้ามหลายประการ แต่เกือบทุกคนชอบผลิตภัณฑ์นี้เพราะมันอร่อยมากและเตรียมง่ายมาก นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเขา:
- ไม่มีฉันทามติในหมู่นักโภชนาการว่าสามารถบริโภคได้กี่ชิ้นในระหว่างสัปดาห์ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาบอกว่าตั้งแต่ 2 ถึง 4 แม้ว่าหลายคนจะกินมากกว่านั้นมาก
- พิสูจน์แล้วว่า ไข่สามารถลดการปรากฏตัวของมะเร็งเต้านมในผู้หญิงได้ แต่เพื่อการป้องกันดังกล่าวจำเป็นต้องบริโภคทุกวัน ซึ่งขัดแย้งกับข้อเท็จจริงข้อแรก ที่นี่คุณต้องตัดสินใจแล้วว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณ
- หลายคนคิดว่าสำหรับการลดน้ำหนักไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในตอนเช้าเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่มีการทดลองเมื่อผู้หญิงที่รับประทานอาหารสองอย่างเป็นอาหารเช้าลดน้ำหนักได้เร็วกว่าผู้ที่รับประทานอาหารอื่นในตอนเช้า . นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าผลลัพธ์นี้เป็นการทำงานของโปรตีนที่ให้ความรู้สึกอิ่ม เวลานาน;
- หากคุณต้มผลิตภัณฑ์ให้เดือดคุณต้องกินให้เร็วที่สุดและ ไข่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นส่วนประกอบที่มีค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะเริ่มสลายตัวช้าลงและการย่อยไข่แดงและโปรตีนในระบบทางเดินอาหารจะยากขึ้น
- เพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหารต้องจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นที่มีเกลือ
- คุณต้องปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที ดังนั้นพวกมันจะไม่เปลี่ยนสีของไข่แดงเป็นสีเขียว และโปรตีนจะไม่ปล่อยไฮโดรเจนซัลไฟด์
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง ไข่มีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อและใน ต้มก็อาจถือได้ว่า ผลิตภัณฑ์อาหาร. โดยธรรมชาติแล้วจำเป็นต้องสังเกตขีด จำกัด ของเหตุผลเมื่อบริโภค
ไข่ - แขกประจำบนโต๊ะของคนจำนวนมาก พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในจานจำนวนมากกินด้วยตัวเอง ต้มและทอดไข่ ในหลากหลายวิธี. ไข่ของนกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์เลื้อยคลานบางชนิดเช่นเต่าด้วย เนื่องจากความพร้อมและรสชาติคนจึงนิยมรับประทานไก่ ไข่นกกระทาใช้น้อยกว่ามากและไข่เป็ดไก่งวงนกกระจอกเทศหรือห่านกินน้อยมาก
ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปและเป็นที่นิยม แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นกัน มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์เกือบทั้งหมด (97%) โครงสร้างของไข่นั้นมีเพียงส่วนเดียวที่เป็นสีขาวส่วนที่เหลือเป็นไข่แดง หลังประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คอเลสเตอรอล โปรตีนที่ได้สีขาวในระหว่างการปรุงอาหารประกอบด้วยโปรตีนเพียง 10% และส่วนที่เหลือเป็นน้ำ
| ในไข่ไก่ดิบ | 158 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| ไข่ดิบขนาดกลางหนึ่งฟอง | 70 กิโลแคลอรี |
| ไข่ต้มหนึ่งฟอง | 50-70 กิโลแคลอรี |
| ไข่ลวก | 70 กิโลแคลอรี |
| ไข่ต้มสุก | 50 กิโลแคลอรี |
| ไข่ดาวหนึ่งฟอง ในน้ำมันพืช | 125 กิโลแคลอรี |
| ในไข่นกกระทา | 16-17 กิโลแคลอรี |
| ในไข่นกกระจอกเทศดิบ | 118 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม |
มีผลิตภัณฑ์ประมาณ 158 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมที่นี่มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าไข่ถูกซื้อและกินเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นคุณควรเน้นที่ขนาด วิธีการเตรียม ประเภท ไข่ขนาดกลางมีปริมาณแคลอรี่ 70 ไข่ขนาดใหญ่มี 80 และไข่ขนาดใหญ่มากมี 90 กิโลแคลอรี ตัวเลขเหล่านี้ใช้ได้สำหรับ อาหารดิบในระหว่างการปรุงอาหาร ค่าพลังงานจะเปลี่ยนไป
ไข่ดาวมี 125 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ทอดโดยใช้ น้ำมันพืช. หากคุณต้มแบบลวกปริมาณแคลอรี่จะน้อยลงนั่นคือ 70 และต้มจนแข็ง - 50 กิโลแคลอรี โปรดทราบว่าแคลอรี่ในโปรตีนนั้นน้อยกว่าไข่แดงถึงสามเท่า
ไข่นกกระทามีความโดดเด่นด้วยขนาดและน้ำหนักที่เล็กซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 12 กรัม เนื่องจากตอนนี้เป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง คำถามเกี่ยวกับค่าพลังงานจึงมีความเกี่ยวข้อง ไข่นกกระทาหนึ่งฟองมี 16-17 กิโลแคลอรี
มุ่งมั่น สารที่เป็นประโยชน์รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ไข่มีแร่ธาตุที่จำเป็น ร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับกรดอะมิโนและวิตามิน ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าของเนื้อหาของสารต่อไปนี้:
- โปรวิตามินเอที่ใช้งานอยู่;
- วิตามินดีซึ่งมีความเข้มข้นเป็นอันดับสองรองจากน้ำมันปลาที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อมนุษย์
- วิตามินอีและกลุ่มบีรวมทั้งบี 1 และบี 2 ไข่แดงอุดมไปด้วยโคลีน (บี 4)
- แคลเซียม ไอโอดีน ทองแดง ฟอสฟอรัส เหล็ก
- คอเลสเตอรอลซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากเลซิตินมีความสมดุล
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเช่นเดียวกับคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่
ดังนั้นปรากฎว่าทั้งคอเลสเตอรอลและไขมันที่เข้าสู่ร่างกายด้วยไข่นั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังให้แร่ธาตุประมาณ 96% รวมถึงวิตามินที่มีประโยชน์
ทุกคนที่ต้องการได้รับความสามัคคีและยึดมั่น อาหารลดน้ำหนักคนมักจะสนใจในคำถามว่าผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้กับกระบวนการลดน้ำหนักหรือไม่ เรื่องนี้คุณควรฟังคำแนะนำของนักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้กินไข่ 2 ถึง 3 ฟองต่อสัปดาห์ สำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้
รวมไข่ในอาหารของคุณช่วยให้คุณลดน้ำหนักและรักษา ระบบภูมิคุ้มกัน. ต้มจนแข็งมีอยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ในหมู่พวกเขาเช่น Protasova, Atkins, ตามกรุ๊ปเลือด, เครมลินและแน่นอนโปรตีน
มีข้อห้ามหรือไม่?
ผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ไข่แดงหรือโปรตีนไม่สามารถกินไข่ได้เช่นเดียวกับถุงน้ำดีอักเสบ ผลิตภัณฑ์มักก่อให้เกิดอาการแพ้ เริ่มให้ ไข่แดงแม้แต่เด็กทารกก็สามารถทำได้ตั้งแต่อายุเจ็ดเดือน
ในการตอบคำถามนี้จำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะกินไข่ในตารางปกติหรืออาหาร การแยกผลิตภัณฑ์ทั้งสองออกจากกันช่วยให้สามารถอ่านฉลากได้ ในอาณาเขต สหพันธรัฐรัสเซียวางตัวอักษร "D" อาหารไข่วันหมดอายุซึ่งไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่ "C" - สำหรับโรงอาหารการดำเนินการซึ่งใช้เวลาประมาณ 25 วัน
น้ำหนักของไข่จะติดเครื่องหมายที่สองเมื่อตัวเลข 1,2 และ 3 เพิ่มขึ้น ตัวที่เลือกซึ่งมีมวล 65 ถึง 75 กรัมมีตัวอักษร "O" บนเปลือก พรีเมี่ยมมีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม - ตัวอักษร "B" อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ อย่าลืมใส่ใจอย่างใกล้ชิดว่าไข่ถูก "ปล่อย" เมื่อใด หากสินค้าบรรจุในภาชนะต้องเปิดเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์
คุณภาพหรือรสชาติของไข่ตามที่หลายคนเชื่ออย่างผิดๆ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสี มีตั้งแต่สีขาวบริสุทธิ์ไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน
อัตราเชิงปริมาณของไข่
คนทั่วไปถ้าเราหันไปใช้มาตรฐานโภชนาการที่ยอมรับโดยทั่วไปควรกินไข่ประมาณสามร้อยฟองต่อปี ประมาณห้าถึงหกชิ้นต่อสัปดาห์ สำหรับผู้ที่มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูง ควรลดจำนวนนี้ลงครึ่งหนึ่ง
ไข่แดงใน อาหารเด็กเปิดตัวเมื่ออายุได้เจ็ดเดือน อนุญาตให้เด็กอายุสองหรือสามขวบให้ไข่แดงสองหรือสามฟองต่อสัปดาห์ ไข่ในจำนวนที่ใกล้เคียงกันสามารถบริโภคได้ตั้งแต่อายุสี่ถึงหกขวบ
เมื่อพูดถึงจำนวนไข่ ต้องจำไว้ว่าไข่เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของการอบ มายองเนส และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ รวมถึงไข่ที่ทำเองด้วย
เอกลักษณ์ของไข่อยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งส่งผลต่อทั้งปริมาณแคลอรี่และ คุณภาพรสชาติ. ขอแนะนำให้ผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารเพื่อรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเฉพาะที่ลวกเนื่องจากไข่มีเนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำในรูปแบบนี้
เตรียมไข่ตามสูตรต่อไปนี้:
- ต้มแบบลวกและแบบลวกในกรณีแรกไข่จะต้มตั้งแต่ 2 ถึง 3 และในวินาที - จาก 7 ถึง 8 นาที
- ทอด.ไข่ดาวปรุงในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเติมเกลือพริกไทยดำป่น สามารถทอดทั้งสองด้านหรือด้านเดียวเพื่อให้ได้ไข่ดาวที่ยอดเยี่ยม ถ้าไข่สั่นดีแล้ว ไข่กวนปกติมันจะกลายเป็นข้อผิดพลาด
- ไข่เจียว.ปอดและ จานยอดนิยมซึ่งเตรียมจากไข่ที่ตีผสมกับนม มันเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดในกระทะ เพื่อให้จานอร่อยขึ้นพริกไทยสดของบัลแกเรีย, มะเขือเทศ, ชีส, แฮมจะถูกเพิ่มเข้าไป เลือก "การบรรจุ" ตามความต้องการของคุณ
- ลวกนี่คือลูกอัณฑะที่ปอกเปลือกต้มนั่นคือไม่มีเปลือก วิธีการปรุงอาหารนี้คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส
การค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณไม่ใช่เรื่องยาก
บทสรุป
สำหรับ โภชนาการที่เหมาะสมไข่เป็น สินค้าที่ขาดไม่ได้ซึ่งแนะนำสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก มีแคลอรีไม่สูง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และยังมีวิตามินอีที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งวิตามินดีและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูก