สูตรหูจากหัวและหางปลาแซลมอน หูงบประมาณจากหัวปลาแซลมอน

ซุปปลาแซลมอนสุดหรู: พร้อมครีม, ข้าวฟ่าง, ผัก - อร่อยมาก! ทำอาหารที่บ้าน!

จากปลาแซลมอน - ของจริง หูหลวง. เธอเป็นที่รักในนอร์เวย์ สวีเดน และฟินแลนด์ แต่รัสเซียไม่อยู่และซุปปลาแซลมอนสามารถพบได้ในหนังสือสูตรอาหาร Karelian และ Far Eastern รุ่นของฉันเป็นเพียงการทดลองของการรวมกัน: ฉันใช้ครีมจากประเพณีของ Karelian และการเพิ่มปลาแซลมอนรมควันร้อนจากตะวันออกไกล กลายเป็นควันมาก ซุปครีมซึ่งเผยให้เห็นคุณภาพการกินที่ดีที่สุดของปลาแซลมอนแอตแลนติกอย่างกลมกลืน

• แซลมอน 540 ก
• จานจากปลาแซลมอน
• ปลาแซลมอนในเตาอบ
• แซลมอนรมควันร้อน 250 ก
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• หอม 1 ก้าน
• ครีม 33% 250 มล
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 20 ก
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เทปลาแซลมอนที่เย็นแล้วด้วยความสะอาด น้ำเย็นและปรุงจนสุก

นำปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ใส่จาน เลาะหนังและเลาะกระดูกออก

กรองน้ำซุปสองครั้ง

ผัดต้นหอม น้ำมันมะกอกจนนุ่ม.

นำเนื้อปลาแซลมอนกลับลงไปในกระทะ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้มที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 12-15 นาที

เมื่อมันฝรั่งถึงสถานะอัลเดนเต้ ปรุงรสซุปปลาด้วยต้นหอมผัด ใส่แซลมอนรมควันร้อนๆ หั่นเป็นชิ้น เทครีม เกลือ และอุ่น เสิร์ฟซุปปลากับสมุนไพรสดปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: หูปลาแซลมอน

หูจากหัวปลาแซลมอนสูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างอร่อยน่าพอใจและ จานหอมสำหรับอาหารกลางวัน. สำหรับน้ำซุป คุณสามารถใช้หัวปลาแซลมอน ครีบ หาง และชิ้นปลาโดยตรง โดยหลักการแล้วน้ำซุปจะสุกเร็วพอสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด ซุปปลาอาจใช้เวลา 50-60 นาที ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผัก - ปอกเปลือก ล้าง หั่น

• ปลาแซลมอน 1 หัว
• เนื้อปลาแซลมอน 2-3 ชิ้น
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 3 ศิลปะ ล. ข้าวฟ่าง,
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 1/5 ช้อนชา ผักชีพื้น,
• สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟซุป

ล้างหัวปลาแซลมอนที่เย็นแล้วเอาส่วนเกินออกแล้วส่งไปยังกระทะ หากมีส่วนผสมอื่นสำหรับน้ำซุป ให้เพิ่มที่นี่ เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย. คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป ยี่หร่า เติมน้ำลงในกระทะหลังจากเดือดนำโฟมออกแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือแท่งเล็กๆ สามารถส่งมันฝรั่งไปที่หม้อพร้อมน้ำซุปหลังจากปรุง 30 นาที

แครอทและ หัวหอมปอกเปลือกแล้วสับผักตามอำเภอใจ แต่ละเอียด ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด ผัดผักประมาณ 3-4 นาที ผัดด้วยไม้พายแล้วโอนไปยังกระทะ

ใส่ลูกเดือยลงในกระทะ คลุกเคล้ากับเกลือ ใส่เครื่องเทศ แล้วปรุงหูด้วยลูกเดือยอีก 20 นาที

เสิร์ฟหูร้อนก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

สูตร 3: หัวปลาแซลมอนและหูหางกับข้าว

แทนที่ตัวละครหลัก - ปลาแซลมอน หัวและหาง. หัวของปลาชนิดนี้ให้มาก น้ำซุปเข้มข้นและเนื้อส่วนหางนุ่มๆ เพื่อที่จะพูด - การผลิตที่ไม่เป็นของเสียฉันใช้ปลาเองสำหรับสารพัดอื่น ๆ และทำไมไม่ปรุงซุปจากของเหลือ!

• หัวปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
• หางปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1.4 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำซุปคุณจะต้อง: หัวและหางของปลาแซลมอน, หัวหอม, ใบกระวาน, เกลือ

เพื่อเติมซุป - มันฝรั่ง, แครอท, ข้าว, เครื่องปรุงรส " ปลาทอง"(ประกอบด้วยของแห้ง - กระเทียม หัวหอม แครอท เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, เมล็ดผักชีลาว, ขมิ้น, น้ำตาล, เฟนูกรีก, พริกไทยดำ, ออริกาโน, ใบกระวาน, เซจ), พริกไทยดำป่น, เกลือทะเล

ใน กระทะขนาดใหญ่ฉันเทน้ำแล้วใส่ปลา หัวหอม และใบกระวานลงไปต้ม ฉันทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและดึงครีบออกจากหัวเนื่องจากมีสิ่งสกปรกอยู่ทุกประเภท ในทางตรงกันข้าม ฉันไม่ได้ปอกหัวหอม แต่จุ่มหัวหอมลงในน้ำ เธอคือผู้ที่จะทำให้น้ำซุปมีสีทองที่เข้มข้น ฉันเพิ่มเกลือ

นี่คือลักษณะของน้ำซุปที่มีหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก เมื่อทำอาหารเสร็จ ฉันก็แค่หยิบหัวหอมออกมา แค่นั้น! หลังจากเดือดแล้วควรต้มปลาประมาณ 20 นาทีสำหรับปลาแซลมอนในเวลานี้ก็เพียงพอแล้ว ก็เอาออกมาพักให้เย็นด้วย

ฉันจุ่มลงในซุป

ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันใส่มันลงในซุปด้วย

ฉันล้างข้าว น้ำอุ่นและใส่น้ำซุป

ซุปกำลังเดือดในเวลานี้ฉันทำความสะอาดปลาที่เย็นแล้วออกจากผิวหนัง

ฉันเอากระดูกออก

ฉันเอาเนื้อที่มีอยู่ออกจากหัว

ฉันหั่นมันเป็นชิ้นเล็กๆ

ซุปปรุงจนนุ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารฉันใส่เครื่องปรุงและพริกไทยดำ

ฉันลดปลาลงในซุปเมื่อฉันปิดเตาแล้วเพื่อไม่ให้เดือด / แตก

พร้อม! ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศทำให้ซุปมีกลิ่นหอมมากและปลาแซลมอนให้ความอิ่มและความสมบูรณ์ ผัก - เหมาะสมและมีประโยชน์เสมอ อร่อย!

สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์ หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปในรูปแบบและรสชาติดั้งเดิม

สูตร 4: ซุปปลาแซลมอนแสนอร่อย (ทีละขั้นตอน)

หูปลาแซลมอนที่น่ารับประทานจะพอดี อาหารค่ำสำหรับครอบครัวเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นงานสังสรรค์ที่แสนสบาย หลักสูตรแรกที่เรียบง่ายนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและ รสชาติเยี่ยม. มาดูวิธีทำซุปปลาจากปลาแดงกัน

• ปลาแซลมอนตัดแต่ง - 500-600 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด- 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ

เทน้ำลงในกระทะที่มีเครื่องในปลาแซลมอนและรอจนเดือด หัวปลา หาง ครีบ ก้าง และส่วนอื่นๆ ที่เหลือจากการปรุงอาหารเหมาะสำหรับทำซุปปลา จานปลา. ดังนั้นใส่หัวหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดปรุงน้ำซุปที่เดือดต่ำประมาณ 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมสีขาวออกเป็นระยะ ในขณะเดียวกันเราหั่นผักที่ปอกแล้ว: มันฝรั่ง - เป็นลูกบาศก์, แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ

เรานำปลาแซลมอนออกจากน้ำซุปพักไว้ในชามแยกต่างหาก เราสกัดหัวหอมด้วย - มันหมดกลิ่นไปแล้วดังนั้นเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เรากรองน้ำซุปปลาผ่านกระชอนหรือผ้าโปร่ง วิธีนี้ทำให้เรากำจัดก้อนปลาแซลมอนที่ไม่จำเป็นและทำให้ซุปใสขึ้น จากนั้นนำน้ำซุปปลาไปต้มอีกครั้งแล้วส่งไปยังกระทะ การตัดผักพร้อมด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน

ต้มน้ำซุปกับผักประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้แยกเนื้อปลาแซลมอนที่เย็นแล้วออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

หั่นมะเขือเทศ ชิ้นบาง ๆหรือลูกบาศก์ขนาดกลางส่งไปที่น้ำซุป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นวางเนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้

เราต้มน้ำซุปต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นวางผักใบเขียวสับตัวอย่างเพิ่มเกลือลงในน้ำซุปหากจำเป็นหลังจากนั้นเราก็นำซุปปลาที่ปรุงสดใหม่ออกจากกองไฟ

เราปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท หลังจากนั้นเราก็เทซุปปลาร้อนๆ ลงในภาชนะแบ่งส่วนและเสิร์ฟ เสริมจานด้วยชิ้น ขนมปังสดและความเขียวขจี

ความอบอุ่นพร้อมกลิ่นหอมของหูปลาแซลมอนจะช่วยให้คุณรู้สึกสดชื่นในสภาพอากาศเลวร้ายทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: ซุปปลาแซลมอนโฮมเมด (มีรูป)

คุณรู้หรือไม่ว่าสิ่งที่ดีที่สุด หูอร่อยมันจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงอาหารจากปลาที่คุณเพิ่งจับได้ ซุปจะถูกเตรียมทันทีที่จุดตกปลาด้วยไฟที่ลุกโชน น่าเสียดาย แต่ไม่ใช่ทุกคนและไม่ได้มีโอกาสเช่นนี้เสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปปลาที่มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน สดและอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันในครัวที่คุณชื่นชอบ ซุปปลาแซลมอนเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเป็นผลให้เกินความคาดหมายทั้งหมด!

• น้ำ 2000 มล.
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ใบ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น 33
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• สเต็กปลาแซลมอน 550 ก
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่งสด 0.25 พวง

ตัดแครอทเป็นวงกลมแล้วแบ่งวงกลมออกเป็นสี่ส่วน

หัวหอมจะต้องสับละเอียด

ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ขอดเกล็ดออก สับ ผลิตภัณฑ์ปลาในรูปแบบของการแบ่งส่วน

ใช้ภาชนะเทน้ำใส่ผักที่เตรียมไว้ชิ้นปลา allspice และใบกระวานสองสามใบ

ส่งภาชนะที่มีเนื้อหาไปที่กองไฟและปรุงซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกหลังจากเดือด

เมื่อเวลาผ่านไปให้ปรุงรสอาหารด้วยสีดำ พริกไทยป่นเกลือโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วปิดไฟ เพียงเท่านี้ซุปปลาแซลมอนที่อร่อยน่าพอใจมีกลิ่นหอมและสดก็พร้อมและไม่ต้องใช้ไฟ!

สูตรที่ 6: ซุปปลาแซลมอนที่เดิมพัน

• หัวปลา - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการก่อไฟเติมปลาลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด

แครอทหั่นเป็นเส้นใหญ่

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งและพริกหวานเล็กน้อย

ปรุงปลาเป็นเวลา 20 นาทีจนเกิดน้ำซุปที่เข้มข้น ทีนี้ก็ใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศและแน่นอนว่าต้องมีเกลือ

ขั้นตอนต่อไปคือผักใบเขียวเรายังหั่นหยาบและส่งไปที่หม้อ

และความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการหนึ่ง: ในตอนท้ายให้เติมวอดก้าหนึ่งแก้วลงในหูแล้วลดท่อนซุงเล็ก ๆ ลงจากไฟเป็นเวลา 3 วินาที

ตกลงมันจบลงแล้ว! มันกลายเป็นหูที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยม

สูตรที่ 7: ซุปปลาแซลมอนแสนอร่อยกับข้าวฟ่าง

ซุปปลาแซลมอนกับข้าวฟ่าง - สง่างามอบอุ่นและเหลือเชื่อ อร่อยไว้ก่อนจาน. แน่นอนว่า "นางเอกหลัก" ของจานคือปลาแซลมอนผู้สูงศักดิ์ ชิ้นสีชมพูซึ่งดูน่ารับประทานมากในซุป ข้าวฟ่างและมันฝรั่งทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทาน ในขณะที่มะเขือเทศ แครอท และผักชีฝรั่งทำให้จานมีสีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน นอกจากนี้ซุปยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและต้องถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

• น้ำ - 4 ลิตร
• ปลาแซลมอน (เนื้อ, ท้อง, สันเขา) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ใหญ่หรือ 4 เล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ข้าวฟ่าง - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาแซลมอนใต้น้ำไหลเย็นและวางในกระทะ เทปลาอีกครั้งด้วยน้ำเย็นใส่ไฟแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู

ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วและพริกไทยดำลงในน้ำซุปที่ต้ม ใส่เกลือ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อนประมาณ 1.5 ซม.

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ

นำหัวหอมและปลาออกจากน้ำซุปปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอม แต่หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่หม้อ

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งและแครอทลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศและใบกระวานลงในกระทะ

ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที

ล้างลูกเดือยจนน้ำใส

ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ล้างผักชีฝรั่ง สลัดน้ำ แล้วสับ

วางชิ้นปลาแซลมอนลงในชาม

เพิ่มผักใบเขียวสับ

ชิมน้ำซุปและปรับหากจำเป็น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสด ปล่อยให้เดือดและนำออกจากความร้อน

ปิดฝาซุปที่ทำเสร็จแล้วให้แน่นแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

เทซุปปลาแซลมอนกับลูกเดือยลงในชามพร้อมเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่สมบูรณ์แบบซุปจะมีขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ

สูตรที่ 8: หูปลาแซลมอนแบบง่าย

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีราคาแพงและไม่สามารถซื้อได้เสมอไป ซื้อท้องปลาแซลมอนราคาไม่แพงและซุปจากพวกเขาจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

• ท้องปลาแซลมอน 600 ก
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีม 21% 200 ก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

เราต้องการท้องปลาแซลมอน มันฝรั่ง แครอท หัวหอม สมุนไพร ครีม

วางท้องปลาแซลมอนพร้อมหนังบนเขียง แล้วใช้มีดคมๆ ลอกหนังออก ครีบไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ล้างปลา

เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ส่งท้องปลาแซลมอนลงไปในน้ำ ต้มประมาณ 8-10 นาที

หลังจาก 8-10 นาที ปลาและน้ำซุปก็พร้อม เรานำปลาออก

เราส่งมันฝรั่งหัวหอมและแครอทไปที่น้ำซุปไม่ใช่การหั่น แต่ทั้งหมด ปรุงจนพร้อม โยนหัวหอมทิ้งแล้วทำมันบดและแครอทแล้วส่งไปที่ซุป และยังเพิ่มชิ้นปลา เกลือพริกไทย และครีม ปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อให้บริการเพิ่มผักใบเขียว ซุปที่ละเอียดอ่อนและอร่อย

สูตรที่ 9: ซุปครีมปลาแซลมอน

ง่ายต่อการเตรียมและ ซุปแสนอร่อยจากปลาแซลมอน - จานลายเซ็นชาวนอร์เวย์ ฐานของมันคือน้ำซุปซึ่งเป็นยาต้มกระดูก ปลาทะเล. เพื่อให้จานมีความพึงพอใจมากขึ้นจึงเพิ่มครีมและเนยลงไป ครีบ หัว กระดูกปลา และบางครั้งก็ใช้กุ้งในการทำน้ำซุป ซุปนอร์เวย์กับปลาแซลมอนด้วยครีมเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ได้รับความนิยมในรัสเซีย สูตรคลาสสิกนอร์เวย์ ซุปอร่อยด้วยปลาแซลมอน คุณจะได้เรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนของเรา

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ปลาแซลมอน - 350 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 160 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1 ลิตร
• คื่นฉ่าย - 25 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

สำหรับการทำซุปแนะนำให้ใช้อย่างแน่นอน แซลมอนนอร์เวย์แต่ปลาอื่นๆก็จะทำเช่นกัน บางคนปรุงอาหารด้วยปลาเทราต์ ปลาแซลมอน หรือปลาสีแดงอื่นๆ แต่ในสูตรดั้งเดิมจะใช้ปลาแซลมอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัว, ครีบ, หางของปลา, วางส่วนหลักไว้

สำหรับน้ำซุปคุณต้องมีน้ำ 1 ลิตรซึ่งเทกระดูกปลาแซลมอน พอเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำซุป ควรสังเกตว่าในประเทศมักใช้ น้ำซุปปลา ny cube ซึ่งทำให้งานง่ายขึ้น แต่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน บดผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกัน ตัดแครอทเป็นก้อน

ใส่ผักลงในกระทะเทน้ำซุปแล้วปรุงจนเกือบสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทที่เหลือหรือสับเป็นก้อน นำขึ้นฉ่ายมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดส่วนผสมที่สับในกระทะด้วย เนยจนกว่าจะนิ่ม อย่าลืมผัดผักมิฉะนั้นผักจะไหม้และทำให้เสียรสชาติของซุป

ใส่ส่วนผสมผัดในน้ำซุปกับมันฝรั่งแล้วต้มซุปประมาณ 3 นาที ตัดปลาแซลมอนแยกเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ใส่ปลาลงในซุปด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อเตรียมอาหาร สูตรดั้งเดิมเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ครีมที่มีไขมัน 30% เทลงในซุป แต่อย่านำไปต้มมิฉะนั้นครีมอาจทำให้ตกใจ

สับผักใบเขียวแล้วเทลงในชาม

ซุปปลาแซลมอนนอร์เวย์พร้อมครีมพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟที่โต๊ะ

Ukha เป็นที่รู้จักกันมานานในมาตุภูมิ เธอเป็นที่รักของพระสงฆ์เป็นพิเศษ ซึ่งถูกห้ามโดยความเชื่อไม่ให้กินเนื้อสัตว์ ที่อร่อยที่สุดคือซุปปลาที่ทำจากปลาแซลมอนซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและ กรดไขมัน. เพื่อให้ได้ไขมัน ซากทุกส่วนจะถูกใส่ในน้ำซุป วันนี้ซุปปลาเตรียมจากหัวปลาแซลมอนเป็นหลักโดยเพิ่มเนื้อปลาที่ถูกกว่าลงไป

เนื้อปลาสีแดงในสมัยของเราถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประณีต มันแพงและไม่ใช่ทุกคนที่จะจ่ายได้ อย่างไรก็ตาม ใครๆ ก็สามารถปรุงหูจากหัวปลาแซลมอนได้ ราคาของซากส่วนนี้ต่ำและซุปจากมันอุดมไปด้วย

จานจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปรุงด้วยไฟ: ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยควันกลิ่นของธรรมชาติโดยรอบ หากคุณเพิ่มแตงกวาดองและมะนาวฝานเล็กน้อย คุณจะได้ปลาผสมที่มีเสน่ห์

ก่อนที่คุณจะปรุงหูจากหัวปลาแซลมอนคุณควรเตรียมซากส่วนนี้ เอาเหงือกและตาออกจากหัว เชฟหลายคนแช่ปลา น้ำเย็นเพื่อให้เกิดฟองน้อยลงในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

น้ำซุปปลาชอบผักและใบกระวานมาก หากคุณไม่ชอบผักใบเขียว ควรใช้ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ของค้างในซุปเลย: หูจะไม่มีรสและหายไปอย่างรวดเร็ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย

วัตถุดิบ:

• 1 หัวปลา
• 2 แครอท
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

อ่านเพิ่มเติม:

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าในตอนแรกซุปปลาไม่ได้ถูกเรียกว่าซุปปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารในกระบวนการปรุงอาหารซึ่งเพิ่มวอดก้า อย่างไรก็ตามหลังจากการรักษาดังกล่าวจะไม่มีอาการมึนเมา: องศาหายไปจากน้ำซุปร้อนอย่างไร้ร่องรอย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เทเข้าไปในหูจากหัวและหางของปลาแซลมอนเพื่อให้โปร่งใสยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวและหางปลาแซลมอน
• 2 หัวหอม
• 3-4 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• วอดก้า 50-60 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลาใส่ในกระทะสำหรับซุปปลาเติมน้ำ (จำเป็นต้องเย็นที่สุด) แล้วจุดไฟ
2. เมื่อปลาแซลมอนพร้อม นำออกจากกระทะและเย็น จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง
3. ล้างผักให้สะอาด สับมันฝรั่งเป็นก้อน แครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ต้มน้ำซุปอีกครั้งแล้วโยนแครอทและมันฝรั่งลงไป คุณสามารถเพิ่มเนื้อพอลลอคหรือเฮกไปที่หู - จากนั้นจานจะอ้วนขึ้น หากมีปลาแซลมอนเพียงอย่างเดียวควรเตรียมแครอทและหัวหอมทอด
5. เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและสมุนไพรลงในซุป เกลือโรยด้วยพริกไทย
6. เทวอดก้าใส่หู.
7. เทส่วนเพิ่มมะนาวฝานโรยด้วยสมุนไพร

ปลาแซลมอนผสมอาจกลายเป็นซุปปลาที่น่าสนใจ มันน่าทึ่งมาก จานอร่อยออกมานุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ แน่นอนว่าต้องมีมะกอกและผักดอง หากคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถหาส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งได้ เช่น แตงกวา สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายของซุปหัวปลาแซลมอนพร้อมสารปรุงแต่งรสเผ็ดจะทำให้คุณประหลาดใจกับญาติและแขก

วัตถุดิบ:

• ปลา 0.7 กก. (คุณสามารถเอาหัวและหาง);
• 1 หัวหอมและแครอท
• 1 แตงกวาดอง
• 2 มะเขือเทศหรือพาสต้า
• มะกอก 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เขียวขจี;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• lavrushka 2 ใบ

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลา. หากหางมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้
2. ใส่ปลาแซลมอนลงในกระทะ เติมน้ำและต้มน้ำซุป
3. ขูดหัวหอมและแครอท
4. เทแครอทและหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอด กวน 5 นาที
5. ใส่มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไป
6. แตงกวาสับหรือถูอย่างประณีตแล้วส่งไปทอด
7. กรองน้ำซุปเสร็จแล้วเอาปลาออก
8. ส่งเนื้อย่างและมะกอกลงไป
9. เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน
10. จัดเรียงปลาและกลับไปที่น้ำซุป คุณสามารถใส่ปลาแซลมอนเป็นส่วนๆ ลงบนจานก่อนเสิร์ฟ และไม่ใส่ลงในซุป
11. ปรุงอาหารผสมอีก 10 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
12. เทลงในส่วนประดับด้วยมะนาวและสมุนไพร

ปลาแซลมอนนั้นค่อนข้างแพงโดยซื้อปลาทั้งตัวส่วนหลักคือเกลือทำหรืออบ แต่ฉันต้องการใช้หางและหัวจริงๆ ดังนั้นจากส่วนเหล่านี้เราจะปรุงหู ขั้นตอนการทำนี้ จานที่มีชื่อเสียงเป็นเรื่องง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับอาหารที่อร่อยและประณีต

สูตรที่นำเสนอจะดึงดูดแม่บ้านที่ชอบทำอาหารเป็นพิเศษ เครื่องเทศพิเศษ. สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (สำหรับ 3 ลิตร):

- หัวและหางของปลาแซลมอนหนึ่งตัว
- 4 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอม
- แครอท.

1. ขั้นแรก ให้แกะเหงือกออกจากส่วนหัวอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก เราวางกระทะบนกองไฟโยนปลาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

2. คุณต้องเกลือหูหลังจากนำโฟมออกแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น อย่าปิดฝาหม้อ
3. ในขณะที่ปลากำลังเดือดเราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางแครอทเป็นวงครึ่งและหัวหอมอย่างประณีต (เท่าที่จะทำได้)
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางและกระชอน
5. จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที) เพียงเท่านี้หูจากหัวและหางของปลาแซลมอนก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว โปรดทราบว่าในคำอธิบายข้างต้นไม่มีทั้งใบกระวานและการย่าง นี่คือจานมือสมัครเล่น

หูจากหัวและหางของปลาแซลมอนของชาวประมงจะเผ็ดขึ้นด้วยการเติมวอดก้า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
- พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา);
- มันฝรั่ง -3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ปลาแซลมอน - 1 หัวและหาง

1. ใส่ส่วนของปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ลิตร
2. หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลง ใส่หอมใหญ่และพริกไทยลงไป ชิมรสตามชอบ
3. ปรุงหูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกรองผ่านกระชอนและผ้าก๊อซ
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
5. ในเวลานี้เราแยกหัวและหางที่เย็นแล้วถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกออก จากนั้นเรากลับไปที่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้เกลือห้านาทีก่อนความพร้อม
6. เทวอดก้าเมื่อซุปเย็นแล้ว
7. จากนั้นปล่อยให้มันชงภายใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟในชามพร้อมผักชีฝรั่งสับ

หูด้วยครีม

แม้ว่าปลาและผลิตภัณฑ์จากนมจะดูเข้ากันไม่ได้ แต่ก็มีอาหารที่ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้ดี ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมหูจากหัวและหางของปลาแซลมอนด้วยครีม

หากคุณทำซุปปลาจากเนื้อปลาก็จะมีไขมันมาก ควรสังเกตว่าวิธีการปรุงอาหารนี้อยู่ไกลจากงบประมาณ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- น้ำ - 1 ลิตร
- หัวและหางปลาแซลมอน - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 50-60 กรัม
— ใบขึ้นฉ่าย- 40-50 กรัม
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- กุ้ง: 50-70 กรัม
- หอยแมลงภู่ (ต้มแช่แข็งสามารถแทนที่ด้วยปลาหมึก) - 70 กรัม
- ครีม (กำหนดปริมาณไขมันด้วยตัวคุณเองเนื่องจากเหมาะสมทั้ง 10% และ 20%) - 200 มล. (ไม่มาก)
- แกง (ขมิ้น) - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะ พอเดือด ใส่เครื่องแกงและเนื้อปลาลงไป ปลาแซลมอนจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเราก็นำส่วนของปลาออกมาแล้วแยกกระดูกออก
3. ตัดมันฝรั่งและขึ้นฉ่าย (ราก) เป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวงแล้วปรุงในน้ำซุปที่เหลือ นอกจากนี้เรายังเพิ่มกุ้งและหอยแมลงภู่ที่ละลายแล้ว หากคุณใช้ปลาหมึกต้องหั่นเป็นเส้นขนาด 3-4 ซม.
4. ทันทีที่มันฝรั่งสุกให้กระจายเนื้อปลาที่ปอกเปลือกแล้วรอประมาณ 15 นาที
5. ในช่วงเวลานี้สับผักชีฝรั่งที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่ครีมเทลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติ เราแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมชีส

หูจากหัวและหางของปลาแซลมอน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ทุกคนรู้ว่าปลาแซลมอนมีไขมันดังนั้นพวกเขาจึงมักไม่ทอดมัน ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกในการปรุงซุปปลาซึ่งมีอยู่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- หางและหัวปลาแซลมอน 1 อัน
- วอดก้า - 50 มล.
- โบว์ -2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง -3 ชิ้น (กลางถ้ามีสีแดงให้ใช้);

- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
- พริกไทย (บดและถั่วลันเตา);
- น้ำมันพืช;
-วุ้นเส้นใยบัว.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เรารู้แล้วว่าเราต้องเตรียมหัวปลาแซลมอนก่อน หากมีพุง อย่าลืมเพิ่มเข้าไปด้วย เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เมื่อเดือดให้วางทุกอย่างที่มาจากปลาแซลมอนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. เราสับหัวหอมหนึ่งหัวผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ใส่ผักลงในน้ำซุปปลาเครียด
5. ในกระทะด้วย น้ำมันพืชเราทำย่าง ในการทำเช่นนี้ให้สับแครอท เครื่องขูดละเอียด, ตัดหัวหอมเป็นก้อน, สับพวงของสีเขียวอย่างประณีต มันสำคัญมากที่จะไม่มีอะไรไหม้มิฉะนั้นหูจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์
6. เราเพิ่มไฟใต้กระทะแล้วทอดที่นั่น
7. หลังจากผ่านไป 15 นาทีพร้อมกับวอดก้า เทใยแมงมุมได้มากเท่าที่คุณต้องการ เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้วให้นำจานออกจากเตา

เพื่อให้เข้าใจวิธีการทำหูจากหัวและหางของปลาแซลมอนกับข้าวฟ่าง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีราคาแพง แต่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียและได้รับประโยชน์สูงสุดคุณต้องรู้วิธีปรุงปลาแซลมอนสำหรับซุปหรืออาหารจานอื่น รักษาความร้อนกีดกัน สารที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ดังนั้นที่นี่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงปลาแซลมอนสำหรับซุปปลาและไม่เพียง แต่เพื่อรักษาผลประโยชน์สูงสุด

สเต็กปลาแซลมอนบนเตาจะพร้อมใน 30 นาที

แนะนำให้ต้มหัวปลาแซลมอนเป็นเวลา 35 นาที

ท้องและสันจะพร้อมใน 20-25 นาที

วิธีปรุงปลาแซลมอน

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาแซลมอน คุณจำเป็นต้องรู้ความลับในการปรุงปลานี้:

• ล้างซากก่อนการฆ่าและหลังจากนั้น
• อย่าลืมถอดครีบ, เครื่องใน;
• แนะนำให้เอากระดูกออกด้วย (ในปลาแซลมอน การเอาออกค่อนข้างง่าย)
• เพื่อไม่ให้ปลากระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ลอกหนังออก
• ด้วยเหตุผลเดียวกันซากจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเท่านั้น
• หากไม่จำเป็นต้องต้มปลาแซลมอนเป็นซุป (เช่น สำหรับเด็ก) ก็ควรตัดหัวออกแล้วปรุงน้ำซุปแยกจากกัน
• ควรลดปลาแซลมอนลงในน้ำที่มีรสเค็มอยู่แล้ว
• ปลาชนิดนี้ดูดซับกลิ่นมากเกินไปดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่แนะนำให้ทดลองกับเครื่องเทศ
• เมื่อปรุงอาหาร น้ำควรท่วมปลาทั้งหมด

แน่นอนว่าปลาต้องสดแม้แต่น้อย กลิ่นเหม็นไม่สามารถยอมรับได้สำหรับการเตรียมการ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงปลาแซลมอนที่มีเกลือเล็กน้อย

บ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้นว่าสามารถปรุงปลาแซลมอนที่มีเกลือเล็กน้อยได้หรือไม่ และในความเป็นจริงทำไมไม่? ปลานี้อร่อยมากจนยากที่จะทำให้เสีย คุณสามารถไปได้สองวิธี:

• แช่ปลาในนม (ในเวลา - นานถึง 40 นาที)
• จุ่มลงในน้ำเดือดที่ไม่ใส่เกลือหรือเค็มเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความเค็มของปลาจริงๆ)

จาก ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยอย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงหู หลายคนทำเช่นนี้เพราะเชื่อว่าน้ำซุปจะอร่อยกว่ามากจากปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อย

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน

หากปลาถูกตัดไปแล้วก็ยังคงดำเนินการต่อไปนี้:

• ต้มน้ำในกระทะ
• เกลือน้ำเพื่อลิ้มรส
• ลดสเต็กลงในน้ำเดือดเค็ม
• หลังจากเดือดให้ปิดฝาหม้อ
• ลดความรุนแรงของไฟ แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา (ตามกฎแล้ว นี่คือระยะเวลาที่สเต็กปลาแซลมอนจะพร้อม)

วิธีทำหัวปลาแซลมอน

ควรปรุงหัวปลาแซลมอนแยกจากซากทั้งตัว

คุณต้องทำดังนี้:

• ล้างซาก;
• ตัดหัวปลาแซลมอนออก
• เอาตาและเหงือกออก
• แช่ศีรษะในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที
• ล้างอีกครั้ง
• ลดหัวปลาแซลมอนลงในน้ำเดือดเค็ม
• นำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไป 35 นาที

วิธีทำท้องปลาแซลมอน

ท้อง - ส่วนที่อ้วนที่สุดของปลาแซลมอนและมีค่าไม่น้อย พวกมันอร่อยมากและน้ำซุปก็เข้มข้น คุณต้องปรุงท้องปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้:

• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ต้มน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส
• ลดช่องท้องลงในน้ำเดือด
• หลังจากเดือดให้ปิดฝาและลดความร้อน
• ใน 15-20 นาที ท้องจะพร้อม

วิธีปรุงสันในปลาแซลมอน

สันในปลาแซลมอนเหมาะสำหรับทำอาหาร ซุปปลาหอม. ในการเชื่อมคุณต้อง:

• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
• ล้างสัน;
• ต้มน้ำเกลือ
• ลดสันเขาลงในน้ำเดือด
• หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

วิธีการปรุงปลาแซลมอนสำหรับซุป

ปลาแซลมอนสำหรับซุปสามารถนำมาละลายน้ำแข็ง, เค็มเล็กน้อยหรือสด สำหรับซุปคุณสามารถต้มส่วนใดก็ได้ของซาก ในการปรุงปลาแซลมอนสำหรับซุป ลำดับการใส่ส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญ โดยปกติแล้วซุปปลาแซลมอนจะปรุงด้วยผัก - หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง, บางครั้งก็มีลูกเดือย

หากเตรียมน้ำซุปจากสเต็กหรือซากที่ปอกเปลือกแล้วให้โยนทิ้งก่อนและผักจะถูกโยนทิ้งไป 10-15 นาทีหลังจากเดือด อย่างไรก็ตาม หากนำส่วนท้องไปเตรียมซุป ก็สามารถหย่อนลงในกระทะพร้อมกับผักได้ หากแล่เนื้อปลาออก ชิ้นเล็ก ๆจากนั้นผักจะถูกโยนก่อนและหลังจากนั้น 15 นาที - ปลาแซลมอน คุณต้องจำไว้ว่าปลาใด ๆ ที่ "ชอบ" ใบกระวานและเครื่องเทศและคุณไม่สามารถทำซุปปลาแซลมอนได้หากไม่มีสมุนไพร

วิธีการปรุงปลาแซลมอนสำหรับซุปปลา

ความแตกต่างหลักระหว่างซุปปลากับซุปปลาคือการใช้ปลาสดโดยเฉพาะ และปลาที่จับได้สดๆ แถวบ้านเราจับปลาแบบนี้ไม่ได้จึงต้องต้มซุปปลาจากที่มีอยู่ น้ำซุปที่เรียกว่า "สีขาว" ซึ่งแยกหูออกจากซุปมักทำจากหัวปลาแซลมอน สำหรับสิ่งนี้:

• หัวจุ่มลงในน้ำเค็มเดือด
• หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงไม่เกิน 20 นาที
• พวกเขาดึงหัวออกมาและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• น้ำซุปถูกกรอง
• เพิ่มผักเครื่องเทศและเนื้อปลาแซลมอน
• ปรุงจนผักพร้อม
• สีเขียวจะถูกเพิ่มสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด
• อย่าลืมปิดฝาและปล่อยให้หูชง

วิธีนึ่งปลาแซลมอน

ในการนึ่งปลาแซลมอน คุณต้องใช้หม้อต้ม 2 ชั้นหรือหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชันไอน้ำ วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้คุณประหยัดวิตามินในปลาได้มากขึ้น ในการปรุงปลาแซลมอนสำหรับคู่รักคุณต้อง:

• ล้างซากปลาแซลมอน
• ตัดซาก;
• ตัดปลาออกเป็นหลายชิ้น
• เกลือพริกไทย
• ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
• เทน้ำลงในช่องพิเศษของหม้อไอน้ำสองครั้ง
• รวมเวลาทำอาหาร 30 นาที
• ปิดเครื่องนึ่งและนำปลาออก

วิธีการปรุงอาหารปลาแซลมอนสำหรับเด็ก

คุณแม่ที่ไม่มีประสบการณ์มักสงสัยว่าต้องปรุงปลาแซลมอนสำหรับเด็กกี่นาที ความจริงแล้วเวลาทำอาหารก็ไม่ต่างกัน

ดังนั้นในการปรุงอาหารปลาแซลมอนสำหรับเด็ก คุณต้อง:

• ตัดปลาล้าง;
• ต้มน้ำจุ่มเนื้อลงไป
• เมื่อปลาแซลมอนเดือดหลังจาก 5-7 นาทีน้ำซุปจะต้องระบายออก
• เทน้ำ น้ำสะอาดและปรุงต่ออีก 20-25 นาทีหลังจากเดือด

การปรุงปลาแซลมอนในน้ำซุป "ที่สอง" เป็นทางเลือก แต่มากเกินไป การดูแลมารดาเนื้อและปลาปรุงด้วยวิธีนี้เท่านั้น สำหรับเกลือ ถ้าจำเป็น น้ำซุป "ที่สอง" จะใส่เกลือ ในอาหารของเด็กมักจะหลีกเลี่ยงเกลือ แต่ทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับแม่ เกลือเพียงเล็กน้อยจะทำให้ปลาแซลมอนอร่อยขึ้นสำหรับเด็ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้

หูจากหัวและหางของปลาแซลมอนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยัง จานเพื่อสุขภาพและถ้าคุณพิจารณาว่าปรุงจากปลาสีแดงแล้วรสชาติของมันจะไม่สามารถเปรียบเทียบกับรสชาติอื่นได้ นอกจากนี้การเตรียมซุปปลาจากซากปลาแซลมอนนั้นไม่ได้แพงกว่าการเตรียมจากปลาชนิดอื่น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้หัวและหางของปลาซึ่งแม่บ้านบางคนทิ้งไป แต่เปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดจากซากปลาและที่นี่คุณยังสามารถเพิ่มครีบและกระดูกสันหลังได้คุณสามารถปรุงอาหารที่มีรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ซึ่งเรียกว่าซุปปลา

Ukha สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียที่พบมากที่สุดแม้ว่าก่อนหน้านี้จะเรียกว่าสตูว์ธรรมดาหรือซุปปลา ตามกฎแล้วหูจะถูกจัดเตรียมตาม สูตรพิเศษ, โดยใช้ ส่วนผสมลับ. ผลคือรวยและ น้ำซุปหอมกับชิ้นปลา

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎทั้งหมดที่จะทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกันมากที่สุด สูตรที่มีชื่อเสียงที่แม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ผักมากมายในหูของคุณ แค่ใส่หัวหอม มันฝรั่ง และแครอท แม้ว่าหลายๆ สูตรจะไม่ใส่แครอทก็ตาม แทนที่จะใส่ผักจำนวนมาก เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ลงในจาน ตัวอย่างเช่น:

• ใบกระวาน.
• พริกไทยแดงและดำ
• ผักชีฝรั่ง
• เปตรุชกา.
• ทาร์รากอน.
• ขนธนู.
• โรสแมรี่.

การเตรียมปลา

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาสดที่จับได้สดๆ แม้ว่าตัวเลือกนี้จะหายากมากก็ตาม ตามกฎแล้วนักตกปลาทุกคนเมื่อไปตกปลาเป็นเวลาสองวันต้องทำซุปปลาในธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านจะทำซุปปลาที่บ้านบนเตา โดยธรรมชาติแล้ว จะดีกว่าถ้ากินปลาทั้งตัว แต่สำหรับปลาแซลมอน คุณสามารถกินซากของมันได้ มันจะออกมาอร่อยและเข้มข้นไม่น้อย ส่วนเนื้อแซลมอนก็เอาไปทำกับข้าวอย่างอื่นได้

ปลาต้องสดไม่เช่นนั้นจะเสียทั้งรสชาติของซุปปลาและสีของน้ำซุป ก่อนอื่นซากของปลาจะถูกล้างและหั่นอย่างดี ดังนั้นควรแยกเนื้อปลาแซลมอนออกจากกันและแยกออกจากกัน นี่คือของเหลือและจะไปทำซุปปลา ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเอาเหงือกออกจากปลาแซลมอนเนื่องจากพวกมันจะสะสมสารอันตราย

ทางเลือกของจาน

ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำซุปปลาในธรรมชาติคือหม้อ ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลายในธรรมชาติ หากหูปรุงในครัวที่บ้านก็จะดีกว่าถ้าทำอย่างลึกซึ้ง กระทะเคลือบ. ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ได้ วิธีที่น่าสนใจซึ่งจะทำให้อาหารใกล้ชิดกับสภาพธรรมชาติมากขึ้น

ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนไม้เบิร์ชขนาดเล็ก หลังจากที่หูสุกแล้วคุณต้องจุดไฟที่ไม้เรียวแล้วดับลงในหู เป็นผลให้กลิ่นหอมที่มีอยู่ในอาหารที่ปรุงในธรรมชาติจะปรากฏขึ้น

การใช้เครื่องเทศ

การทำซุปปลาจากปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์.
• ใบกระวาน.
• พริกไทย.
• มะนาว.
• รากผักชีฝรั่ง
• ไอ้ราก
• ปาปริก้า.
• ทาร์รากอน.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตามกฎแล้วสูตรอาหารจะค่อนข้างมาก ส่วนผสมง่ายๆ. เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องมีคำแนะนำบางอย่าง พวกเขาอยู่ที่นี่:

• ปลาราดด้วยน้ำเย็นและปรุงด้วยไฟอ่อนด้วยน้ำซุปที่เข้มข้นและโปร่งใส
• หูไม่ควรเดือดและกลั้วคอมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป
• จำเป็นต้องถอดโฟมออกเป็นประจำ
• คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พายคนบ่อยๆ ซึ่งอาจทำให้ความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ลดลงได้ ผลลัพธ์อาจไม่ใช่หู แต่เป็นข้าวต้มที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ได้แก่ หัว หาง ครีบ และกระดูกสันหลัง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอม มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศสดและมะนาวฝาน มีการเพิ่มเครื่องเทศ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งช่วยให้หูมีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจน่าสนใจ

ตามกฎแล้วปริมาณของเครื่องเทศมีน้อย แต่แตกต่างกัน มีสูตรที่เพิ่มวอดก้าลงในหู โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้ใช้กับสูตรอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นชิ้นปลาตัวเล็ก

สูตรทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ในหมู่พวกเขาคุณสามารถค้นหาสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติและกลิ่นของสูตรที่ซับซ้อนกว่า

สูตร #1

ในการใช้สูตรแรก คุณต้องตุน:

• ชิ้นส่วนของปลาแซลมอนและหัวหอมสองหัว
• หนึ่งแครอท
• ห้ามันฝรั่ง
• มะเขือเทศสดสองลูก
• รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน.
• เปตรุชกา.
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นปลาถูกตัดและตัดหัวหางและครีบออก นี่คือชิ้นส่วนที่จำเป็นในการเตรียมซุป
2. ปลาแซลมอนบางส่วนราดด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ในขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องถอดโฟมออกตลอดเวลา
3. มันฝรั่งและแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมสับละเอียดและรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกเท่านั้น
4. เมื่อน้ำซุปเดือด ลดไฟลง แล้วใส่ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน พริกไทย และผักต่างๆ ลงในกระทะ
5. จานปรุงประมาณ 20 นาทีและใส่เกลือ ก่อนความพร้อมจะมีการเพิ่มผักใบเขียวและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหู หลังจากนั้นอาหารจะสุกอีกสองสามนาที

สูตร #2

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำซุปผักแยกต่างหากซึ่งสามารถกำหนดรสชาติของปลาแซลมอนได้ เตรียมตัว ซุปผักคุณจะต้องการ:

• สามมันฝรั่ง
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหลอด
• ผักชีฝรั่งสองก้าน
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ดอกคาร์เนชั่น

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ซากปลาแซลมอน (หัวและหาง)
• ข้าวสาลีครึ่งถ้วย
• สี่มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• หนึ่งแครอท
• ส่วนตรงกลางของขึ้นฉ่าย
• วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน.
• เครื่องเทศ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปผัก มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้นๆ ควรหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ผักชีฝรั่งมัดด้วยด้ายและกานพลูติดอยู่ในหัวหอม
2. ผักวางในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำหลังจากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
3. หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกลบออกจากน้ำซุปยกเว้นมันฝรั่ง มันควรจะบดเป็นน้ำซุปข้น
4. หม้อถูกจุดไฟอีกครั้ง นอกจากนี้ยังเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและลูกเดือยล้าง
5. คื่นฉ่ายและผักใบเขียวบดละเอียดและแครอทหั่นเป็นวงครึ่งบาง
6. นอกจากนี้ยังเพิ่มปลาแซลมอนใบกระวานและพริกไทย หลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่มะเขือเทศลงไป
7. จานนี้ใส่เกลือและเพิ่มผักใบเขียวลงไป
8. จานจะสุกไม่เกิน 20 นาทีจนกว่าจะสิ้นสุดมิฉะนั้นปลาจะสุกเกินไป

ประโยชน์ของซุปปลาแซลมอน

ตามกฎแล้วปลาจะปรุงไม่เกิน 20 นาทีดังนั้นส่วนผสมเกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. เนื้อปลาแซลมอนอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่น:

• โพแทสเซียม.
• ฟอสฟอรัส.
• คลอรีน.
• โซเดียม.
• สังกะสี.
• แมกนีเซียม.
• เหล็ก.
• นิกเกิล.
• กรดไขมัน "โอเมก้า 3"
• วิตามิน "A", "B1", "PP", "C", "D", "B2", "B12", "E"

ด้วยการกินซุปปลา คุณสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เพิ่มความน่าเชื่อถือของหลอดเลือด เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และเพิ่มโทนสีของร่างกายทั้งหมด

ดังนั้นการใช้อาหารทะเลสามารถบรรเทาอารมณ์ซึมเศร้าและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ บางครั้งก็ร้ายแรง

ซุปปลาแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ในหูนั้นน้อยมากจนเกือบทุกคนสามารถบริโภคได้ จาน 100 กรัมมีประมาณ 55 กิโลแคลอรีเท่านั้น

จานจากปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีราคาแพงแตกต่างกันไป รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้ง่ายต่อการ จำนวนมาก สูตรต่างๆปลาแซลมอนทำอาหาร ทั้งอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอื่นๆ ปรุงจากปลาแซลมอน ในเวลาเดียวกันปลาแซลมอนสามารถต้มทอดอบในเตาอบหรือหมักได้ ใน กรณีนี้มากขึ้นอยู่กับแม่บ้านหรือขึ้นอยู่กับทักษะของเธอ

ในเวลาเดียวกันควรจำไว้ว่าประโยชน์ของปลาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม มีประโยชน์มากที่สุดคืออาหารที่เตรียมโดยการต้มหรืออบ ดังนั้นซุปปลาแซลมอนจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่แพทย์ก็อ้างถึงคนที่สูญเสียความแข็งแกร่งในการต่อสู้กับโรคเช่นเดียวกับในช่วงหลังการผ่าตัด