การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย หมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่มีหัวบีท กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

ผัก

คำอธิบาย

กะหล่ำปลีดองกับแครอท- ง่ายต่อการเตรียมจานและยอดเยี่ยม เก็บเกี่ยวเร็วสำหรับอนาคต.

มีหลายวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีเพราะนอกจากแครอทแล้วมันยังเข้ากันได้ดีกับหัวบีท - ปรากฎว่า กะหล่ำปลีอร่อย(ที่ไม่ได้สับเป็นชิ้นงานแต่ตัด ชิ้นใหญ่) ซึ่งได้รับในหมู่คนดังกล่าว ชื่อที่ผิดปกติเหมือน "ขี้" ไม่น้อยกว่า การผสมผสานที่ดีกะหล่ำปลีด้วย พริกหยวกและกระเทียม - ในที่สุดเราก็ได้สลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้คุณเพียงแค่เพิ่มเล็กน้อย หัวหอมเขียวแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชให้หอม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์และสร้างสรรค์มีช่องว่างที่เป็นที่นิยมในแบบฟอร์ม ม้วนกะหล่ำปลีผัก"ในภาษาเกาหลี" - มินิม้วนยัดไส้ การบรรจุผักด้วยเครื่องปรุงรสที่อ่อนโยนมากมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงดอกกะหล่ำดอง ผักกาดขาว - ดิบหรือผัด - เต็มไปด้วยพริกหยวกและม้วนขึ้นโดยมีหรือไม่มีน้ำดอง

การทำอาหารกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถแบ่งออกเป็นอาหารระยะยาว - อาหารที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักตามธรรมชาติซึ่งใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และ อาหารจานด่วน- กับ เติมร้อนหรือการฆ่าเชื้อ เมื่อจานพร้อมบริโภคเกือบจะทันทีหลังการเตรียม

เราขอเสนอให้คุณปรุงกะหล่ำปลีพร้อมแครอทสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองวันนี้ด้วยวิธีง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและภาพถ่ายขั้นตอนการทำอาหาร จากประสบการณ์ของคุณเองคุณจะเห็นว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่ใช่แค่กิจกรรมง่ายๆ แต่ยังน่าตื่นเต้นมากอีกด้วย!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เลือกฉ่ำขนาดใหญ่กันเถอะ ผักกาดขาวโดยอยู่ชิดติดกัน แผ่นบาง- เป็นกะหล่ำปลีที่จะให้ลายที่บางที่สุดและฉ่ำที่สุดเมื่อหั่น คุณสมบัติดังกล่าวมีอยู่ในกะหล่ำปลีพันธุ์กลางและปลายเราตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีเอาใบที่แห้งหรือเสียหายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ มีดยาวปลายแหลม หรือเครื่องมือในเครื่องเตรียมอาหาร



เราล้างแครอทให้สะอาดและใช้แปรงในน้ำอุ่นจากนั้นปอกเปลือกด้วยมีดหรืออุปกรณ์สำหรับการปอกผักอย่างประหยัด เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือผ่านหัวฉีดพิเศษในเครื่องบดสับอาหาร



เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น ๆ และระหว่างนั้นปอกเปลือกกระเทียมทั้งกลีบลงในกระทะขนาดใหญ่และลึกซึ่งคุณมีฝาปิดและสามารถรองรับผักสับได้ทั้งหมด เราบีบผักโดยกดลงไปที่ด้านล่างด้วยมือของคุณ.



พร้อมเติม.ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำผสมจนละลายหมดจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช(โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งที่ผ่านการกลั่นนั่นคือไม่มีกลิ่น) และตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มและเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที



น้ำดองเดือดสังเกตข้อควรระวังเทกะหล่ำปลีลงในกระทะ เราละลายกะหล่ำปลีด้วยการขยี้เพื่อไม่ให้มันโผล่ขึ้นมาเราปิดฝากระทะและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองวัน - ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะหมักและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์



เราจะม้วนกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วย้ายออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่สะอาดและบีบเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน เตรียมเหยือกและฝาปิดสำหรับพวกเขาในการทำเช่นนี้ เราล้างมันเข้าไป น้ำอุ่นด้วยโซดา ล้างออกด้วยน้ำไหล แล้วนึ่งในอ่างน้ำเป็นเวลาสามนาทีต่อครั้ง ฝาที่สะอาดจะต้องต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากถอดหมากฝรั่งออกจากฝาเพื่อไม่ให้คุณสมบัติเสียหาย เราม้วนเหยือกที่เต็มไปด้วยกะหล่ำปลีและน้ำดองพร้อมฝาโลหะแล้วย้ายไปเก็บในห้องใต้ดิน.



ทานให้อร่อย!

มีสูตรการดองและเกลือที่หลากหลายมาก แต่คุณยังสามารถทำสลัด ไส้พาย พริกยัดไส้ หรือแม้กระทั่งแช่แข็งสด

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารกระป๋องและกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวได้ แต่เราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดและนำเสนอให้คุณ

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบง่าย

เมื่อจะดองกะหล่ำปลี. โดย ปฏิทินจันทรคติพวกเขาเริ่มหมักกะหล่ำปลีในวันขึ้นค่ำ และดียิ่งขึ้นในวันที่ P อยู่ในชื่อ เช่น ในวันอังคาร วันพุธ วันพฤหัสบดี หรือวันอาทิตย์ มีความเชื่อว่าวันนี้จะได้กะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบที่สุด สำหรับการหมักให้ใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางที่แข็งแรงมีสุขภาพดีสายหรือ พันธุ์กลาง - ปลายดีกว่าสีขาว ในการรับกะหล่ำปลีดอง 10 กก. ใช้ผักสด 12-13 กก.

จะต้อง:

• กะหล่ำปลี 10 กก.
• เกลือ 200-250 กรัม

นำใบด้านนอกออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก ตัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยมีดคมหรือเครื่องหั่น วัตถุดิบที่ถูกต้องมีความกว้าง 3-5 มม.

ผสม "ก๋วยเตี๋ยว" กะหล่ำปลีกับเกลือ ไม่จำเป็นต้องบดและบดส่วนผสมที่ได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บส่วนผสมเกลือกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะไม่เกินครึ่งชั่วโมงและน้ำกะหล่ำปลีจะออกมาในปริมาณที่เหมาะสม

ปิดก้นถังด้วยชั้นของใบไม้ทั้งใบซึ่งใส่กะหล่ำปลีผสมกับเกลือ หากคุณวางใต้ชั้นของใบไม้ ชิ้นเล็ก ขนมปังข้าวไรย์จากนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มเร็วขึ้น แต่ละชั้นจะถูกบดอัดจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

วางใบที่ล้างแล้วทั้งหมดด้วยชั้นสุดท้ายจากนั้นใส่ฝาเคลือบหรือแผ่นเซรามิกแล้วกดขี่ อาจเป็นหินกรวดล้างสะอาด ตุ้มน้ำหนัก หรือภาชนะใส่น้ำก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดควรมีชั้นของน้ำกะหล่ำปลีเหนือกะหล่ำปลี

ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18 - 22 องศาเซลเซียส ในช่วงระยะเวลาการหมักจำเป็นต้องกำจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวทุกวันและเจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้งด้วยเศษที่สะอาดเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น

สัญญาณของการสิ้นสุดการหมักคือความชัดเจนของน้ำเกลือ กะหล่ำปลีตกตะกอนเปรี้ยว - เค็ม แต่ยังคงกรอบอยู่

กะหล่ำปลีดองพร้อมเพื่อป้องกันการหมักเพิ่มเติมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวกไม่เกินสององศาเซลเซียส

ในระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำเกลืออย่างต่อเนื่อง - ควรปิดกะหล่ำปลีและกำจัดเชื้อราที่ปรากฏขึ้นในเวลาที่เหมาะสม

สูตรอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดปรากฏขึ้นโดยการเพิ่มส่วนประกอบบางอย่างในสูตรอาหารหลักในสัดส่วนที่แน่นอน

การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht

ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีสดไม่ได้อยู่ในมือเสมอเพื่อปรุงอาหารให้อร่อย Borscht โฮมเมด. ที่นี่เราจะต้อง กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับบอร์ช เตรียมค่อนข้างง่าย:

• มะเขือเทศสีแดงสามกิโลกรัมครึ่ง
• กะหล่ำปลีปลายสามกิโลกรัม
• พริกหยวกสิบเม็ด
• ผักชีฝรั่งเสริมกับผักชีฝรั่ง
• สองช้อนโต๊ะโดยไม่มีเกลือแกง
• น้ำส้มสายชู 9% - สี่สิบมิลลิลิตร

จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหาร น้ำมะเขือเทศ. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ - แล้วแต่ว่าจะสะดวกสำหรับคุณ นำน้ำที่ได้ไปต้มและเกลือ

กะหล่ำปลีและพริกไทยหั่นเป็นเส้น สีเขียวจะต้องสับ

เทกะหล่ำปลีกับพริกไทยลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม อย่าลืมผัด! หลังจากเดือดปล่อยให้เดือดสิบนาทีจากนั้นใส่ผักใบเขียวที่สับแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ส่วนผสมทั้งหมดต้องเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที

วางชิ้นงานที่เสร็จแล้วให้ร้อนในเหยือกแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

กะหล่ำปลีนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สินค้า:

• ผักกาดขาว - ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 600 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - สี่ร้อยกรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่สองหัว
• น้ำตาล - สามสิบกรัม
• เกลือ - ยี่สิบกรัม
• ถั่วลันเตา - ห้าถึงหกชิ้น
• ใบกระวาน - สองใบ
• น้ำ - สองลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - แปดสิบมิลลิลิตร

ปอกเปลือกกะหล่ำปลีล้างด้านล่าง น้ำเย็นและตัดเป็นเส้น ถูแครอทที่ปอกแล้วบนเครื่องขูดปกติ พริกบัลแกเรียยังหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนหรือครึ่งวง ผสมการตัดที่เกิดขึ้นทั้งหมดและจัดเรียงไว้ในขวดโหลสำเร็จรูป

สำหรับน้ำดองให้อุ่นน้ำและทันทีที่เดือดให้เทกะหล่ำปลีลงไป ปล่อยให้กะหล่ำปลีอยู่ในน้ำเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นระบายน้ำออกจากกระป๋องกลับไปที่ที่ทุกคนต้มและนำไปต้มอีกครั้งอย่างรวดเร็วและจัดอ่างน้ำร้อนสำหรับกะหล่ำปลีอีกครั้ง

เป็นครั้งที่สาม สะเด็ดน้ำจากกะหล่ำปลี ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสุดท้าย ก่อนที่จะเทส่วนผสมที่เดือดนี้ลงในขวด ก่อนอื่นให้ใส่ lavrushka และ allspice ลงไป

ตอนนี้บิดอร่อยใต้ฝาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเหยือกเย็นลง ให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

• กะหล่ำปลี 10 กก
• บีทรูท 400g
• แครอท 300g
• กระเทียม 100g
• พริกขี้หนู 50g
• ผักใบเขียว 300 – 500g

ปอกเปลือกออกจากใบสีเขียวด้านนอกกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ วางในเหยือกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยแครอทสับ หัวบีท สมุนไพร กระเทียมและพริกขี้หนู

เทขวดที่เติมด้วยน้ำเกลือเตรียมไว้ตามสัดส่วนของน้ำ 1 ลิตร เกลือ 30 กรัม

เมื่อการหมักหยุดลง (น้ำเกลือจะใส) ภาชนะจะถูกนำออกไปยังที่เย็น

กะหล่ำปลีดองในขวด

ส่วนผสมสำหรับ 3 ขวดลิตร:

• กะหล่ำปลี 3 กก.
• แครอท 2 ชิ้น;
• เกลือ 70 กรัม;
• ใบกระวาน 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

สับผักที่ล้างแล้ว กะหล่ำปลีสับแครอทสับด้วยเครื่องขูด ผสมผักและใส่เกลือ ส่วนผสมควรมีรสเค็มกว่าที่สลัดต้องการเล็กน้อย ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

บรรจุส่วนผสมลงในขวดให้แน่น ควรเติมส่วนผสมลงไปด้านบนสุดแล้ววางลงในจานลึก น้ำผลไม้จะไหลลงไปในระหว่างการหมัก สาม - สี่วัน ขวดควรอุ่น (+20 +21 ° C) ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะถูกเจาะทุกวันด้วยไม้ (สะดวกที่จะใช้ไม้เสียบสำหรับชิชเคบับหรือไม้จีน) ที่ด้านล่างเพื่อให้ก๊าซจากการหมักออกมา เมื่อสิ้นสุดการหมัก ขวดจะปิด ปลอกไนลอนและเก็บในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย - หกกิโลกรัม
• แครอท - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - สี่ลิตรครึ่ง
• ใบกระวาน - ห้าถึงหกชิ้น
• Allspice - สิบถึงสิบห้าถั่ว
• น้ำตาล - สี่ร้อยกรัม
• เกลือ - สองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - สี่สิบห้ามิลลิลิตร

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สับแครอทบนเครื่องขูด เทให้เข้ากันแล้วผสมเบา ๆ เท่านั้นอย่าบด! ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้พิเศษในตัวเลือกนี้

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำกับเครื่องเทศ หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

จัดกะหล่ำปลีกับแครอทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตรเทน้ำเกลือที่เย็นลง วางแอสไพรินสองเม็ดในแต่ละขวด ถัดไปคุณต้องม้วนเหยือกใต้ฝาแล้วส่งไปที่ ที่เก็บของในฤดูหนาวไปที่ห้องใต้ดิน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยบัลแกเรีย - เจ็ดร้อยกรัม
• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามร้อยมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือ - เก้าสิบเอ็ดร้อยกรัม
• พริกไทยดำ - ถั่วสิบถึงสิบห้าเม็ด

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วบดด้วยเกลือ ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลางตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

ผสมผักเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟในกระทะจนเดือด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา ผสมให้เข้ากันแต่เบามือ

ตอนนี้คุณต้องใส่ผักร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณยี่สิบนาที จากนั้นม้วนขึ้นใต้ฝาและปล่อยให้เย็นคว่ำลงใต้สิ่งที่อุ่น

กะหล่ำปลีกระป๋องกับแครอทและพริก

มันจะใช้เวลา:

• ผักกาดขาว - ห้ากิโลกรัม
• พริกหวานเนื้อเป็นกิโล
• หัวผักกาดกิโล
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาล - สามร้อยห้าสิบกรัม
• เกลือแกงสี่ช้อนโต๊ะเต็ม

ล้างกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่ดีและนำก้านออก สับฟาง ขูดแครอท สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ผสมเบา ๆ กะหล่ำปลีในสลัดนี้ห้ามบีบ ตอนนี้เปลี่ยนสิ่งนี้ สลัดแสนอร่อยในขวดและปิดด้วยฝา

กะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาว, วิดีโอ

ออกแบบมาสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมในการทำอาหารที่ดูเรียบง่ายและคุ้นเคยนี้ ด้วยการเลือกสัดส่วนที่เหมาะสม สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้แม้แต่น้อย ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรอร่อยซึ่งทำได้ง่ายและแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

วิธีการเลือกสำหรับชิ้นงาน

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• หยิบหัวกะหล่ำปลีและรู้สึกอย่างระมัดระวัง ถ้ามันนิ่มเมื่อกดหรือเปลี่ยนรูปร่าง อย่าลังเลที่จะวางไว้ข้างๆ ส้อมแบบนี้ไม่เหมาะ
• ไม่ควรมีจุดหรือรอยแตกบนพื้นผิวของใบ
• ผักควรมีกลิ่นสดชื่น
• ตรวจสอบก้านอย่างระมัดระวัง: ควรมีความยาวอย่างน้อย 2 ซม. มีสีขาว ในกรณีนี้หัวกะหล่ำปลีเหมาะกับคุณเท่านั้น
• ขอแนะนำให้เลือกผักที่มีใบเขียว สิ่งนี้จะรับประกันว่าเขาจะไม่ถูกแช่แข็งในฤดูหนาว
• น้ำหนักของหัวต้องมากกว่า 1 กก. ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ตั้งแต่ 3 ถึง 5 กก.

สำคัญ! ต้องจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ ผักนี้เหมาะกับชิ้นงาน ที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสม- กลางฤดูและปลาย

เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถเลือกหัวกะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะทำให้การเตรียมของคุณอร่อยที่สุด

เกลือ

การทำกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างจากการดองเล็กน้อย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอร่อย เกลือที่เหมาะสมในหัวบีท

วัตถุดิบ

สำหรับ 4-5 ลิตรคุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• - 2 ชิ้น;
• - 1 ชิ้น;
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 1 พริกไทยขนาดเล็ก;
• - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• - 2 ชิ้น;
• - ร่ม 1 คัน
• - 2-3 สาขา

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรคุณต้อง:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

การทำอาหาร

ในการปรุงกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. หั่นผัก ชิ้นใหญ่แต่เพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าไปในธนาคาร
2. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นกลมเล็กๆ
3. อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดก่อนใช้ ใส่เครื่องเทศผักใบเขียวที่ด้านล่างจากนั้นพับหัวกะหล่ำปลีสับละเอียดพร้อมหัวบีทและแครอทให้แน่น
4. เพื่อนำไปปรุงอาหาร น้ำดองอร่อยเกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำ เติม น้ำมันดอกทานตะวัน. ต้มทุกอย่างทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. รั่วไหลมากขึ้น น้ำดองร้อนบนขวดที่มีส่วนผสมของผักจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง ม้วนธนาคารพลิกกลับและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้สองสามวัน เลือกสถานที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

อร่อย กะหล่ำปลีเค็มพร้อมรับหน้าหนาว!

เธอรู้รึเปล่า? มีข้อสันนิษฐานว่าคำว่า "กะหล่ำปลี" มาจากคำว่า "caputum" ในภาษากรีกและโรมันโบราณเช่น« ศีรษะ» ซึ่งสอดคล้องกับรูปแบบที่ค่อนข้างแปลกของผักชนิดนี้

ดอง

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือนั่นคือเราละลายเกลือในน้ำร้อน
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูดแล้วผสมทุกอย่าง
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกหยดลงในน้ำเกลือแช่เย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกมาบีบออกแล้วย้ายไปที่ภาชนะอื่น ทำเช่นนี้กับส่วนผสมทั้งหมด
4. ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวดบีบให้เข้ากันปิดฝาโพลีเอทิลีนแล้วทิ้งไว้ทั้งคืน
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำเหยือกไปแช่เย็น

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมผักนี้ให้อร่อย! ทานให้อร่อย!

เธอรู้รึเปล่า?กะหล่ำปลีเริ่มปลูกในอียิปต์โบราณในศตวรรษที่ 15-10 ก่อนคริสต์ศักราช

หมัก

ราคาไม่แพง แคลอรีต่ำและที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์และมีประโยชน์มาก นอกจากนี้อร่อยกะหล่ำปลีดองจะอยู่ที่โต๊ะของคุณในฤดูหนาว สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ

หากคุณต้องการดองผักเพื่อให้มีความฉ่ำและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากนั้นคุณจะต้อง:

• - 1 กก.
• - 3 ชิ้น;
• - 2 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 4 ชิ้น;
• - 1/4;
• - 3 ชิ้น

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• 4% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 300 มล.

การทำอาหาร

ดังนั้นสูตรประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ตัดหัวเป็นเส้นแล้วขูดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่หั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมในภาชนะพิเศษเพิ่มพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
2. เตรียมน้ำดองดังนี้: น้ำต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากนั้นสักครู่ทุกอย่างจะถูกนำออกจากกองไฟและเทน้ำส้มสายชู
3. เตรียมไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมผักเทน้ำดองที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้กดกะหล่ำปลีลงด้วยการโหลดใด ๆ เพื่อให้อยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์
4. หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมงให้จัดผักดองเล็กน้อยในขวดแล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

สำคัญ!วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บเหยือกในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ +3..+4°C

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครพร้อมแล้ว!

อีกตัวที่ดังและดังมาก เตรียมอร่อยจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นสลัดที่ปรุงในขวด แม้ในฤดูหนาว คุณจะรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานสลัดผักฤดูร้อนที่ปรุงสดใหม่

วัตถุดิบ

จากสลัดกระป๋องครึ่งลิตร 8 กระป๋องคุณจะต้อง:

• เกรดใดก็ได้ - 2 กก.

กะหล่ำปลีมีวิตามินมากมาย เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน วิตามิน U, P, K แต่เหนือสิ่งอื่นใด กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินซี ในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง การรับหัวกะหล่ำปลีสดที่อุดมไปด้วยวิตามินคือ ไม่ลำบากเหมือนในฤดูหนาว

ในบทความเราจะพูดถึงวิธีการตุนผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้สำหรับฤดูหนาวและวิธีดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
การดองนั้นไม่ใช้ผักเป็นส่วนใหญ่ วิตามินที่เป็นประโยชน์เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนน้อยที่สุด นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังมีกรดน้อยกว่ากะหล่ำปลีดอง ซึ่งส่งผลดีต่อการดูดซึมของผลิตภัณฑ์นี้
พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

นี่คือที่สุด รุ่นคลาสสิกประกอบอาหารประกอบด้วย ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่มีในครัวเสมอ และเมื่อใช้งานแล้วสามารถตัดเป็นขนาดต่างๆ สำหรับจานต่างๆ เราดองในขวดสามลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดอะซิติก (สารละลาย 70%) - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวในสูตรขวด:

1. เราเตรียมผัก: เรากำจัดใบที่เน่าเสียล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (คุณเลือกขนาดของชิ้นเองเพื่อให้สะดวกในการพับให้แน่นในจานที่ปรุงแล้ว)
2. เอาไปฝากธนาคาร.
3. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและ น้ำตาลทราย. หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวทั่วทั้งภาชนะ ตั้งไฟต่ำสุดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
4. เทน้ำดองลงในขวดด้วยการเตรียมของเราปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3 วันในห้องเพื่อให้เย็นและหมัก
5. หลังจากเวลานี้ ชิ้นงานของเราสามารถวางในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว ตู้เย็น)

กะหล่ำปลีหมักสำเร็จรูป

สูตรนี้ดีเพราะเวลาเริ่มต้นจาก การปรุงอาหารเต็มรูปแบบออกน้อยมากจึงสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองในวันเดียวกัน ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับสาย การเตรียมฤดูใบไม้ร่วงหรือเมื่อมีความปรารถนาที่จะลองหมักดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีอ่อน - 2 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก (สารละลาย 9%) - 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 เม็ด;
• ใบกระวาน- 4-5 ใบ
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 150 มล.

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู:

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง และนำใบที่เสียหายออกหากจำเป็น
2. เทน้ำลงในกระทะโดยเติมใบกระวาน พริกไทย และเกลือ จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเกลือและน้ำตาลละลาย (5-7 นาที)
3. ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เพิ่ม กรดน้ำส้ม. จากนั้นผสมน้ำดองและนำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำเกลือให้เย็น
4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท ถัดไปใส่กระเทียมผ่านที่กดกระเทียม (หากไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถถูด้วยที่ขูดละเอียดได้)
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดเทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงไป ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ในห้อง 3 ชั่วโมง และตอนนี้ผลิตภัณฑ์ของเราพร้อมแล้ว
6. ที่ สำเร็จรูปเก็บในตู้เย็นด้วยน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีพริกไทยคุณสามารถใช้ สูตรต่อไป. ผลิตภัณฑ์ดองมีรสเผ็ดร้อนและเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานที่สองและผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและของว่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3 หัวไม่ใหญ่มาก
• แครอท - 5 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำ 1 ลิตร

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในสูตรขวด:

1. ตัดกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามเคลือบ
2. ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.
3. สับกระเทียม
4. ผสมผักทั้งหมด
5. ผสมส่วนผสมน้ำดองที่เหลือและใส่ผักที่ปรุงแล้ว
6. ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วลงในกะละมัง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
7. กะหล่ำปลีรสเผ็ดพร้อมสามารถถ่ายโอนไปยังขวดหรือภาชนะ เก็บใส่ตู้เย็น. หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอและมีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ในห้องเสียหาย คุณสามารถใช้วิธีการแช่แข็งอย่างง่ายได้ พับเข้าไป ถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ไม่ควรแช่แข็งชิ้นงานทั้งหมดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งเหมาะสำหรับ Borscht ซุปกะหล่ำปลีและซุปต่างๆ

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

กะหล่ำปลีปรุงสุกสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้มันกลายเป็นสีขาวราวกับหิมะราวกับเพิ่งตัดมาจากสวน ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวเดียว นอกจากนี้สูตรนี้จะช่วยให้คุณมีความหลากหลาย ช่องว่างแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวและจะทำให้คุณประหลาดใจทั้งแขกและครอบครัวของคุณด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 กก. ผักกาดขาวสด
• 4 แครอทขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 3 ศิลปะ ช้อนกับน้ำตาลสไลด์
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำในหม้อ - 6-8 ถั่ว
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• น้ำ 1 ลิตร

หมักกะหล่ำปลีในขวดสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. เราสับกะหล่ำปลีที่ล้างและแห้ง แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น ทุกอย่างผสมกัน
2. ใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ก้นขวด ใส่แอสไพริน 1 เม็ดไว้ด้านบน ( กรดอะซิติลซาลิไซลิก), ใบกระวาน, พริกไทย.
3. ทาผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชั้นๆ ชั้นแรก - ปรุงรสแล้ว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีกับแครอทลงไปตรงกลางภาชนะ
4. ทำซ้ำชั้นปรุงรส และใส่ผักอีกครั้ง.
5. ต้มน้ำแล้วเทครึ่งขวด
6. จากนั้นเราก็กระจายกะหล่ำปลีต่อไป เมื่อเหยือกเต็มคอ ให้ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และแอสไพรินชั้นสุดท้าย วางพริกไทยและใบเผ็ดที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่าง ปิดฝาให้สนิท
7. ปิดขวดโหลด้วยผ้าหนาๆ (หรือผ้าอุ่นๆ) หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เหยือกที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็น

กะหล่ำปลีหมักทันที

สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ต่างๆ เช่น บรอกโคลีที่มีสี (หรือบรอกโคลี) ลวกในน้ำเกลือ ช่อดอกจะดูดซับเครื่องเทศ ในขณะที่ยังคงความกรอบและขาวเหมือนหิมะหลังจากหมักในน้ำส้มสายชู หากคุณใช้กะหล่ำปลีหัวเล็กที่ไม่ใหญ่มากช่อดอกที่เรียบร้อยจะดูดั้งเดิมมากบนโต๊ะกับจานใด ๆ
สามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งในลิตรและในธนาคารอื่น การคำนวณด้านล่างสำหรับโถสามลิตร

คุณจะต้องการ:

• หนุ่มสาว กะหล่ำ- 1 หัวใหญ่
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา
• 10-15 กรัม กรดมะนาว.

สูตรกะหล่ำปลีดองอร่อยมาก:

1. ล้างผักให้ดีภายใต้ก๊อกและแตกเป็นดอกไม้
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริกลงไป และยังเพิ่มกานพลูและใบกระวานจากนั้นเตรียมช่อดอกและนำทุกอย่างไปต้ม ทำให้ไฟเล็กลงและเดือดประมาณ 5-7 นาที
3. จากนั้นจะต้องดึงช่อดอกแต่ละช่อแยกกันและทำให้เย็นลงและควรต้มน้ำเกลืออีก 5 นาที
4. ธนาคารพร้อมแล้ว หากมีการวางแผนว่าจะเก็บช่องว่างไว้เป็นเวลานานจะเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดโหล (ใส่กระชอนบนหม้อน้ำแล้วพลิกขวดโหลทันทีที่ก้นขวดร้อนขึ้นเพื่อให้คุณ ไม่สามารถสัมผัสด้วยมือได้ ขวดพร้อม ใช้เวลา 20 นาที สำหรับขวดลิตร สำหรับสามลิตร นาที 30) สำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้
5. ใส่พริกไทยที่ด้านล่างของขวดแล้วพับช่อดอก เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือของเรา (เพื่อไม่ให้ขวดแตก ผักดองร้อนเป็นการดีกว่าที่จะเทโดยไม่ให้โดนผนัง แต่ให้เทลงไปตรงกลาง)
6. ก่อนม้วนฝา ให้เติมน้ำส้มสายชู เพียงค่อยๆ ลดด้านบนลงด้วยช้อน พลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็น
7. กะหล่ำดอกแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว หลังจากแช่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถลิ้มรสได้หากคุณไม่สามารถต้านทานได้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว

นอกจากผักหลัก - กะหล่ำปลีแล้วยังสามารถเตรียมการที่หลากหลายด้วยสารเติมแต่งอื่น ๆ พริกไทยบัลแกเรีย เห็ด แครอทชิ้นใหญ่ (คุณสามารถทดลองกับผลไม้ทั้งลูกด้วยก็ได้) แอปเปิ้ล ฯลฯ การเตรียมการดังกล่าวดูเหมือนสลัดสามารถรับประทานเป็นจานแยกได้

ผักกาดดองกับพริกหยวก

เป็นการดีกว่าที่จะหั่นผักตามสูตรนี้ให้เล็กลงเช่น สับกะหล่ำปลีและหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวง พริกยังสามารถตัดตามยาวเป็นเส้น ทุกอย่างเตรียมเร็วมาก (ตั้งแต่ 2 ถึง 3 ชั่วโมง) แต่รสชาติเผ็ดและกรอบ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวใหญ่
• พริกหวานบัลแกเรีย - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 100-150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก (9%) - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก:

1. ควรล้างผักที่จำเป็นให้สะอาดและตากให้แห้งหลังจากตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างในถ้วยหรือชามแยก เพิ่มผักชีฝรั่ง ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและในเวลานี้เราไปเตรียมน้ำเกลือ
2. เทน้ำลงในกระทะ เกลือ. เทน้ำตาลทรายลงไปต้มสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำมันและกรดอะซิติก ผสมให้เข้ากันแล้วปิดเตา
3. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. หลังจากใส่ผักแล้วสามารถพับสลัดลงในขวดได้ ในอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในตู้เย็น หากคุณฆ่าเชื้อจาน คุณสามารถนำไปที่ตู้กับข้าวหรือวางไว้ในห้องใต้ดิน สลัดกรอบพร้อมสำหรับฤดูหนาว

บทความนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ตามความชอบของคุณ การตุนน้ำดองสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มาก นี่เป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้ในการสนับสนุนภูมิคุ้มกันของคุณและในฤดูใบไม้ผลิ - มากที่สุด การรักษาที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับโรควิตามิโนสิส

คุณอาจสนใจสูตรอาหารและ