Patlıcan boşlukları, altın ev restoranı tarifleridir. Kış için patlıcan salatası. Kış için sarımsak ve otlar ile tuzlu patlıcan

Patlıcan- itüzümü ailesinin "koyu tenli" temsilcisi. doyurucu sebze kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, sebze güveçlerine, havyarlara eklenebilir ve yine de eşsiz bir lezzetli olacaktır. Ancak patlıcanın müstahzarlarda kullanılması sadece havyarın hazırlanması değildir. Buna patlıcan turşusu ve salatalar dahildir, hatta patlıcan reçeli tarifleri mevcuttur. Yeni bir şey icat etmeyeceğiz, ancak size fotoğraflarla ev yapımı müstahzarlar için iyi bilinen ve kanıtlanmış tarifler sağlayacağız.

Makaledeki ana şey

Kış için en iyi patlıcan müstahzarları: gerekli ürünler

Serin sonbahar günlerinin gelmesiyle birlikte her mutfak kışa hazırlık yapmakla meşgul. Patlıcan kıvrımları bir istisna değildir.

Kışlık patlıcan spinleri büyük ek kışın soğukta herhangi bir yemeğe. Bu tür malzemeler harika seçenek Kışın çeşitli yiyecekler için.

Ve boşlukların kutularda mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için tüm süreci ve ısıl işlemi ve hazırlama sırasını takip etmek gerekir. Ve en önemlisi, koruma için taze "doğru" ürünleri seçin.

Bildiğiniz gibi, küçük mavi olanlar sarımsağı sever, bu nedenle onsuz neredeyse hiçbir koruma tamamlanmış sayılmaz. Ayrıca patlıcanın küpler arası yolculuğundaki "yol arkadaşları" şunlardır:

Bulgarca dolmalık biber;
soğan;
domates.

Böyle bir ürün grubuna sahip olarak, kış için maksimum çeşitli yemekler (her zevke uygun) pişirebilirsiniz.

Kış için basit ev yapımı patlıcan hazırlıkları

Kış için mükemmel bir bükülme hazırlamaktan daha kolay ne olabilir? özel çabalar? Bunun mümkün olduğuna inanmıyor musunuz? Yemek tarifleri okuyun.

Malzemelerin listesi:

2 kilo mavi
3 kg domates.
Bir acı biber.
1-2 baş sarımsak.
8–10 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
2 yemek kaşığı tuz.
2 yemek kaşığı %9 sirke.
6 yemek kaşığı şeker.

Cildi domateslerden çıkarın ve öğütün (domates suyu yapın). 15 dakika kaynatın.

Haşlanmış meyve suyuna ayçiçek yağı ekleyin, tuz, şeker ekleyin. Patlıcanları halkalar halinde kesin ve bir tencereye dökün, 40 dakika pişirin. Pişirirken hafifçe karıştırın.

Patlıcanlara doğranmış sarımsak,% 9 sirke gönderin ve 5-7 dakika kaynatın.

Kavanozlara (önceden sterilize edilmiş) yerleştirin, çevirin. Örtülerin altında ve bir gün boyunca baş aşağı koyun.

Ve işte hostesin not etmesi için birkaç tane daha video tarifi. Zahmetli değil, ama bütün kış boyunca lezzetli.

Patlıcan "Parmaklarını yalayacaksın": yemek tarifi

"Gerçek reçel"- Bu lezzetli hazırlık doldurulmuş mavi olanlardan kış için. Evde yemek yapmayı deneyin, pişman olmayacaksınız. Ve videoda nasıl pişirileceğine dair talimatlar bulacaksınız.

Kış için lezzetli patlıcan salataları: altın tarifler

Mavi salatalar her zaman doyurucu, parlak ve lezzetlidir. Kış için çeşitli altın salata tarifleri sunuyoruz.

"On"

"On"- sebze salatası şeklinde en yaygın hazırlık. Yavaş bir ocakta "On" pişirmeyi denediniz mi? HAYIR? O zaman sana öğreteceğiz.

10 parçaya ihtiyacınız olacak:

küçük mavi olanlar;
Bulgar biberi;
havuçlar;
soğan;
diş sarımsak;
domates.
Baharatlar: 1–2 cl tuz ve şeker, 60–80 ml sirke.
Kızartmak için bir bardak sıvı yağ.

Sebzeleri soyun, yıkayın ve istediğiniz şekilde iri iri doğrayın.

Çok pişiricinin kasesine yağ dökün ve soğanı atın. 10 dakika "Güveç" veya "Pişirme" modunda kızartın.

Domatesleri soğana gönderin ve suyunu bırakana kadar bekleyin.

Kalan sebzeleri (biber, patlıcan, havuç) kaseye dökün.

Tuz, şeker ve sarımsak ekleyin, bir saat "Söndürme" modunda bırakın.
Hazırlıktan yarım saat önce sirkeyi dökün ve karıştırın.

Sızdırmazlık işlemi - her zamanki gibi.

Hazırlanan kavanozlara koyun sıcak salata ağzına kadar, rulo ve örtülerin altında baş aşağı.

Gürcü patlıcan salatası

Bu salata raflardan ilk silinen salatadır. "Huysuz" tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Gerekenler:

1,5 kg patlıcan.
5 adet tatlı biber.
1-2 adet acı biber.
Bir baş sarımsak.
100 ml bitkisel yağ.
1 tatlı kaşığı tuz ve şeker.
80 ml %9 sirke.

Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın, tuzlayın, suyunu süzmesi için bir süre bekletin.

Onlardan sıvıyı boşaltın ve kızarana kadar kızartın.

Biberleri (acı, Bulgarca) sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öldürün.

Ortaya çıkan kütleyi, iş parçasının haşlanacağı bir kaseye gönderin, yağ, sirke dökün, kaynatın.

Kızarmış mavileri kaynayan kütleye koyun, 10-12 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin (temiz, sterilize edilmiş olmalıdır).

Yuvarlayın ve baş aşağı ısıtın.

Fasulyeli mavi olanlar (salata)

tatmin edici ve çok lezzetli salata. Onun için şunları hazırlamanız gerekiyor:

6 kilo patlıcan.
6 kilo domates
1 kg soğan ve tatlı biber.
1 kilo fasulye
400–500 ml yağ.
6 yemek kaşığı sirke
6 yemek kaşığı şeker.
2 yemek kaşığı tuz.

Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Bu işlemi daha hızlı yapmak için gece boyunca soğuk suda bekletilebilir.

Cildi domateslerden çıkarın ve kıyma makinesinde kaydırın.

Mavi olanları dilimler halinde kesin.

Soğan - yarım halka.

Bulgar biberi - dilimlenmiş.

Tüm sebzeleri kaynayan domates suyuna gönderin. Yarım saat kaynatın.

Bitkisel yağı dökün, tuz ve şeker ekleyin, fasulye. 10 dakika daha kaynatın. Sonunda sirke dökün.

Kuplara paylaştırıp rulo yapın.

Sterilizasyon olmadan patlıcan boşlukları

Sterilizasyon olmadan hasat tarifi çok basittir ve sobanın yanında "buhar yapmayı" sevmeyen ev hanımları için uygundur. Et ve patates kızartması için ideal olduğu için misafirlere böyle bir meze ikram edebilirsiniz.

Tarif minimum ürün gerektirir:

5 kilo patlıcan.
4 kg domates.
4-6 adet sivri biber.
6-8 adet acı pul biber.
0,3 kg sarımsak.
2 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

İpucu: Baharatlı seviyorsanız, o zaman alın en yüksek miktar tohumlu acı biber. Aksi takdirde, minimum miktarda acı biber alın ve tohumları temizlediğinizden emin olun.

Patlıcan, 2 mm'lik halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir, tuz. Her iki tarafta kızartın.

Domatesler kesilmeli, sarımsaklar soyulmalıdır.

baharatlı ve dolmalık biber temizleyin ve kesin.

Bir blender kullanarak sebzeleri püre haline getirin. Bir kıyma makinesinde öğütülebilirler, ardından parçalar daha büyük olacaktır.

Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye aktarın, oraya tuz ve şeker ekleyin. Elde edilen pansuman kalınlaşana kadar bir saat pişirin.

Kavanozun dibine birkaç yemek kaşığı sıcak sos koyun.

Üzerinde kızarmış patlıcan tabakası var.

Sonra tekrar yakıt ikmali.

Kavanoz dolana kadar katmanlar. Mantar (yuvarlayın), soğumaya bırakın - ve kilere.

Kış için patlıcan havyarı: orijinal tarifler

"Yurtdışı havyar, patlıcan" - "Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştiriyor" filminden bu alıntı, kilere koşma, bir kavanoz alma fikrini öneriyor ev yapımı, siyah ekmeğin üzerine bir kaşık koyun ve ... Kışa havyar hazırladınız mı? Henüz yapmadıysanız, işte size tarifler.

Çok pişiriciden patlıcan havyarı

İçindekiler:

6-10 orta boy patlıcan.
Bir dolmalık biber.
3 küçük havuç
2 soğan başı.
1 baş sarımsak.
4 yemek kaşığı sıvı yağ
100 ml saf su.
2 yemek kaşığı domates salçası.
1 çay kaşığı sirke

Patlıcan ve tuzu kesin. Suyunu çekene kadar bekleyin, süzün ve yağ ekleyin. "Söndürme" modunda 1,5 saat söndürün.

Bir kıyma makinesinde havuç, soğan, dolmalık biber öğütün.

Ardından, patlıcanlara bükülmüş sebzeleri gönderin, salça, su ve baharatlar.

Spatula ile ara sıra karıştırarak 1 saat daha pişirin.

Kavanozlara bölün ve kapatın.

Fesleğenli patlıcan havyarı için yeni tarif

Böyle bir sanat eseri için ihtiyacınız olan:

1,5 kg patlıcan.
1 kilo domates
0,5 kg soğan.
sarımsak başı.
Yarım demet taze ot: maydanoz ve fesleğen.
150 ml rafine yağ.
Baharatlar: şeker ve tuz 1-2 yemek kaşığı, siyah öğütülmüş biber- 2 çay kaşığı.

İpucu: Gerçekten sevmeyenler için zengin tat fesleğen, sadece havyarı tatlandırmak için bu yeşillikten 5 dal alabilirsin.

Patlıcanı küçük küpler halinde kesin, fesleğeni ince ince doğrayın. Hepsini karıştırın.

Patlıcan ve soğanı bir tencereye koyun, kütle yarı yarıya azalana kadar pişirin. İnce doğranmış domatesleri kabuklarını soyduktan sonra patlıcanlara gönderin. 20 dakika kaynatın.

Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve sarımsağı ekleyin.

Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Havyarı kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Tatlı biber ve domatesli patlıcan

Videoda sunulan tarife göre çok lezzetli bir salata elde ediliyor. Bu yemek pahalı değil, oldukça çabuk yapılıyor ama kışın sofranızdaki ana yemeklerin paha biçilmez bir tamamlayıcısı olacak.

Her hostes en az bir kez kış için "On" hazırladı. Troika salatası hakkında ne biliyorsun? Muhtemelen, birçok ev hanımına hala yabancıdır. Videoda patlıcan, domates ve biberin adım adım nasıl orijinal bir atıştırmalığa dönüştüğünü göreceksiniz.

Kışlık patlıcan yemeği Mantar gibi

Kışın mantar turşusunun tadına varmak istiyor, ancak hasatını yapamıyorsanız, o zaman tarif kış patlıcanı"mantarların altında" - bu senin seçeneğin. Böyle bir yemekle konukları şenlik masasında güvenle şaşırtabilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

1 kilo patlıcan
Bir büyük soğan.
2-4 diş sarımsak.
5 yemek kaşığı sirke
Baharatlar: 4-5 bezelye siyah ve yenibahar, 6 karanfil, 1 çay kaşığı dereotu tohumu, 4 defne yaprağı.
Marine: 1 litre su için - 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz.

Patlıcan büyük küpler halinde kesin, tuzlayın ve bırakın.

Soğanı şeritler halinde, sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin.

Marinayı kaynatın. Lezzetini mutlaka deneyin, siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Patlıcanları tuzdan yıkayın ve 5-7 dakika marine edip kaynatın.

Patlıcana soğan, sarımsak, sirke gönderin ve 1 dakika daha pişirin.

Baharatları (yarım) sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.

Kavanozu üstüne soğanlı patlıcanla doldurun. Turşuyu dökün (böylece hava kalmaz) ve yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin. Tamamen soğuduktan sonra - mahzende.

İpucu: Patlıcan turşusu mantara çok benzer, ancak maksimum benzerliği elde etmek istiyorsanız kışın bir kavanoz açın, turşuyu boşaltın ve ekleyin Kızarmış soğan ve birkaç yemek kaşığı mayonez.

Baharatlı Kore usulü patlıcan hazırlanışı

Henüz kış için Kore usulü patlıcan pişirmeyi denemediyseniz, kendinizi bu tarifle donatın - ve markete gidin. Kışın böyle bir kavanoz nefis açtıktan sonra nasıl boş olduğunu fark etmeyeceksiniz.

Korece patlıcan için ihtiyacınız olacak:

2 kg küçük patlıcan.
500 gr havuç.
500 gr soğan.
500 gr tatlı biber.
50 gr soyulmuş diş sarımsak.
Bir acı biber.
100 ml %9 sirke.
Baharatlar: 2 çay kaşığı kişniş (zaten öğütülmüş), baharatlar Kore havuçları, tuz, 6-8 yemek kaşığı şeker.

Mavi olanları uzun şeritler halinde kesin, tuz ekleyin. Acının geçmesi için bir saat bekleyin.

Bulgar biberinin alınması arzu edilir farklı renkler, böylece salatanın görünümü "daha eğlenceli" olacaktır. Şeritler halinde kesin.

Yarım halkada soğan, havuç - "Korece" rendesi üzerinde.

Patlıcanların suyunu çektikten sonra 15-20 dakika kızartın.
Doğranmış sebzeleri, sıcak patlıcanları geniş bir kaba koyun, sarımsakları sıkın, sirkeyi dökün ve tüm baharatları ekleyin. Karıştırın, 5 saat ısrar edin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

5 saat sonra Kore salatası yenebilir. Kış için sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Topla.

Kış için baharatlı hazırlıklar: atıştırmalıklar Kıvılcım ve kayınvalide dili

Her ailede hazırlanan ve uzun zamandır sevilen tarifleri yeni bir yorumla sunmak istiyoruz.

Kızartma olmadan orijinal "Kıvılcım"

Böyle bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 kilo patlıcan.
Bulgar ve acı biber 8-10 adet.
0,5 litre yağ.
5 baş sarımsak.
Patlıcan pişirmek için 4 litre su, 2 yemek kaşığı sirke ve tuzdan bir turşusu yapmanız gerekiyor.

Mavi olanları 1 cm'lik daireler halinde kesin, tuzlayın ve 30 dakika bekletin.

Patlıcanları kaynayan turşuya koyun (genellikle 3 yer imi elde edilir). 20 dakika kadar kaynatın. Boşalmasına izin ver.
Biber (Bulgarca, baharatlı) ve sarımsak bir kıyma makinesinde atlanır. Ayçiçek yağı, tuz ekleyin. Karışım.

Patlıcan dilimlerini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Her birini baharatlı biber sosuyla yağlayın.

Kavanoz dolduğunda patlıcan turşusunu (pişirildiği yerde) dökün.

Her kavanozu 40 dakika sterilize edin ve sarın.

salata "Teschin dili" adını çok baharatlı tadı için aldı. Ancak bu mezenin ismine rağmen erkek toplantıları için harika olduğunu belirtmek isterim.

Kayınvalidenin dili - 1 numaralı meze

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

2 kilo mavi
5 adet domates.
5 adet dolmalık biber ve acı biber.
3 baş sarımsak.
150 ml sirke.
250 ml yağ.
Bir bardak şeker.
2 yemek kaşığı tuz.

Mavi olanları daire şeklinde kesin, tuz. 40 dakika bekletin.

Domatesleri deriden soyun, domatesleri, biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan karışımı kaynatın. Kaynattıktan sonra - tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin.

Patlıcanları kaynayan karışıma gönderin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bir battaniyeye sarın.

Kışın, makbuz üzerine bir damat verin.

Kışlık patlıcan hasadı her ev hanımının olmazsa olmazıdır. Kışın bu tür sebzeler faydalıdır. Salatalar patlıcandan korunur, diğer sebze ve baharatlarla pişirilir.

Patlıcan bize Hindistan'dan geldi ve tadı sayesinde aşık oldu ve faydalı özellikler. Sebze, minerallerin yanı sıra kalsiyum ve çinko açısından da zengindir. Bu makale topladı en iyi tarifler kışlık patlıcan

Böyle bir boşluk gerçek bir hazinedir. yararlı maddeler. Görünüşe göre kış için patlıcan salatası çok lezzetli ve baharatlı.

Yemek pişirmek iki saat sürer. Malzemelerden 1 litrelik 7 kavanoz elde edilir.

İçindekiler:

20 domates;
on tatlı biber;
on patlıcan;
acı biber - bir bakla;
1 inci. l. sahra;
60 ml. sirke;
bir buçuk st. l. tuz;
on havuç;
0,5 litre yağlar;
on ampul;
öğütülmüş karabiber;
üç defne yaprağı;
yeşillik.

Yemek pişirmek:

Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Biberleri orta uzunlukta şeritler halinde dilimleyin.
Soğanları biberle aynı uzunlukta yarım halkalar halinde kesin.
Kaba bir rende üzerine havucu rendeleyin, soyulmuş patlıcanı orta küp şeklinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın, sebzeleri küp şeklinde kesin.
Sebzeleri bir tencereye katmanlar halinde koyun. Havuç ilk kat olmalı, üstüne patlıcan koyun.
Bir sonraki katman biber ve soğandır. Katların arasına acı biber koyun.
Şeker ve doğranmış otlar ile baharat ekleyin.
Yağı sirke ile dökün, domatesleri koyun.

Kaynadıkça kapağın altında kaynatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Kavanozlara koyun, yuvarlayın. Tamamen soğuduğunda, kilerde veya kilerde saklayın.

Küçük çekirdekli genç patlıcanları seçin. Acı olanlar yakalanırsa sebzeleri tuzlu suda yarım saat bekletin. Pişirmeden önce elinizle sıkın.

Gürcü patlıcan havyarı

Gürcistan'da patlıcanı severler ve sebzelerle çok yemek yaparlar. ulusal yemekler ve atıştırmalıklar.

Hazırlanması 2,5 saat sürecektir.

İçindekiler:

kilo soğan;
bir buçuk kg. domates;
çemen otu ve kişniş;
iki acı biber;
700 gr. havuçlar;
3 sanat. sirke kaşığı;
kilogram biber;
tuz, şeker;
2 kilo patlıcan.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küp küp doğrayın ve tuzlu suda 40 dakika bekletin.
Domatesleri soyup doğrayın, soğanları biberle doğrayın küçük parçalar halinde.
Acı biber doğrayın, havucu orta rende üzerine rendeleyin.
Patlıcanları yağda yumuşayana kadar kızartıp ayrı bir kaba alın.
Soğanı aynı yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın, ardından havuç ve biberi. Domatesleri yağsız on dakika pişirin.
Malzemeleri birleştirin, baharat ve şeker ekleyin. 35 dakika kısık ateşte pişirin, sirkeyi dökün ve beş dakika sonra ocaktan alın. topla.

İçindekiler:

3 kg. domates;
rast. yağ - 1 bardak;
3 kg. patlıcan;
3 baş sarımsak;
3 acı biber;
şeker - altı yemek kaşığı. kaşıklar;
3 sanat. tuz kaşığı;
120 ml. sirke.

Yemek pişirmek:

Patlıcan hariç sebzeler, bir kıyma makinesinde sarımsakları doğrayın.
Yağı sirke, şeker, tuz ile dökün. Kaynayınca altını kısın ve 15 dakika pişirin.
Patlıcanı şeritler veya yarım daire şeklinde kesin, sebzelere yayın. Kırk dakika pişirin. Bankalara yuvarlayın.

Sote çeşitliliğe aittir sebzeli güveç hangisi hazırlanıyor özel bir şekilde- Kızartma ve tavayı sallama. Sebzeleri spatula ile karıştırmayın, sadece sallayabilirsiniz. Bütün özellik bu - sebzelerin suyu bu şekilde koruduğuna ve parçaların bozulmadan kaldığına inanılıyor.

Toplam pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.

İçindekiler:

12 domates;
bir baş sarımsak;
9 patlıcan;
2 acı biber;
3 soğan;
tuz - ¾ çay kaşığı
3 tatlı biber;
3 havuç

Yemek pişirmek:

Patlıcan ve soğanı biberle, havuçları ince şeritler halinde ve domatesleri yarım daire şeklinde küpler halinde kesin.
Patlıcanı elinizle sıkın ve kızartın. Ayrı ayrı soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın, 7 dakika sonra tatlı biberleri, beş dakika sonra domatesleri ekleyin. Patlıcan hariç tuzlu sebzeler.
Nem tamamen buharlaşana kadar sebzeleri haşlayın. Ardından patlıcanı ekleyin.
Karıştırın, birkaç dakika pişirin, ezilmiş sarımsağı doğranmış acı biberle koyun. Soteyi birkaç dakika demlenmeye bırakın. Kavanozlara yuvarlayın.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Marine edilmiş patlıcan otlar ve sarımsak, soğuk kış akşamlarında misafirler için harika bir ikram olacaktır. Sebzeler kokulu.

Sonbaharın başlamasıyla birlikte, her ev hanımı, daha sonra tüm ailenin ziyafet çekeceği kış erzaklarıyla ilgilenir. Birçoğu maksimum çeşitliliği sağlamaya çalışıyor sebze salataları, soğuk mevsimde turşuyu açıp yemek gibi lezzetli ekleme ana yemeklere. Kış için patlıcan tarifleri olacak harika seçenek, kilerdeki boşluk koleksiyonunuzu çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Farklı olduğu hakkında bir fikir edinmek için bu sebze ile birkaç çeşit konserve pişirmeye çalışın. lezzetlilik. Ve bunun için ne gerekli, daha fazla bakın.

Mavi olanlar nasıl seçilir ve hazırlanır

Kilerinizde hazırlıkları uzun süre saklamak istiyorsanız, tüm pişirme sürecini baştan sona takip etmeniz önemlidir. Öncelikle mavi olanların seçimine ve hazırlanmasına dikkat etmelisiniz: aşağıda listelenen kriterleri karşılamalıdırlar. Aksi takdirde, seçilen tariflerin hiçbiri sizin için çalışmayacaktır ve konserve kavanozlar, depolama sırasında fermantasyon nedeniyle basitçe patlayacaktır. Öneriler için aşağıya bakın doğru seçim ve mavi olanların hazırlanması.

Konserve için olgunlaşmış sebzeleri almayın. Bu, iş parçasının kalitesini olumsuz yönde etkiler. Hasat için kullanılabilecek bir sebzenin normal rengi koyu leylaktır.
Güneşte pişirilen patlıcanlar da kategorik olarak dikişe uygun değildir. Patlıcan dokunulduğunda sert, sağlam ve ağır hissetmelidir.
Sapsız sebze almayın. Her patlıcanda yeşil olmalı.

Kış için en iyi adım adım patlıcan tarifleri

var büyük miktar Kış için lezzetli müstahzarlar pişirmenin yolları. Aralarında ilginç tarifler turşu, salamura, baharatlı veya doldurulmuş sebzeler. Birçok ev hanımı çok yapmayı sever lezzetli leço veya ana bileşeni patlıcan olan salatalar. Tüm konserve yöntemleri, bu sebzenin hazırlanma şekli ve belli bir tada sahip olması bakımından birbirinden farklıdır. Diğer şeylerin yanı sıra mavi olanlar insan sağlığı için çok faydalıdır, bu yüzden araştırmaya değer adım adım tarifler fotoğraflı kışlık patlıcan yemeklerini pişirip bunlardan birini pişirin.

Kavanoz sterilizasyonu olmadan mantar gibi patlıcan turşusu

aşıklar mantar yemekleri takdir edilecek. Ortaya çıkan tat, mantarları çok güçlü bir şekilde anımsatır. Kışın böyle bir boşluk açın, küçük parçalar halinde kesin ve patateslerle kızartın. başaracaksın mükemmel yemek bütün aile için akşam yemeği için mantarlı. Zevk alabilmek için bu tür boşlukları stokladığınızdan emin olun. lezzetli yemek. Kış için patlıcan tarifinin adım adım açıklaması için okumaya devam edin.

Gerekli ürünler:

5 kg mavi (yaklaşık olarak aynı boyutu seçin);
Defne yaprağı;
3 sanat. l. yenilebilir tuz(sadece iyotlu değil);
biber bezelye- 5-6 adet;
5 litre içme suyu;
180 ml sirke %9.

adım adım açıklama Tarif "Mantar gibi kış için patlıcan":

Mavi olanların kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın, üzerine tuz serpin, acılığının geçmesi için iki saat kadar bekletin.
Belirtilen süre geçtikten sonra patlıcanların salgıladığı sıvıyı boşaltın ve suyla doldurun.
Ocağa koyun, kaynatın. Sonra sirke dökün, 5 dakika daha kaynatın.
Kavanozları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Karabiber, defne yaprağı dökün, en üste salamura ile mavi koyun.
Kapakları toplayın, bir battaniyeye sarın, kavanozları tamamen soğumaya bırakın.
Bodruma veya kilere götürün.

Tatmak için lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğine dair diğer tariflere göz atın.

Sarımsaklı ve dolmalık biberli konserve mavi olanlar

Denemek inanılmaz seçenek konserve ve biber. Her ikisine de uygun çok lezzetli bir salata çıkıyor. bayram masası. Bu mezeyi et, balık veya aperatif olarak servis edin. kendine yemek. Hazırlık, herhangi bir et veya ilk yemek için bir sos olarak idealdir. Böyle bir bükümün hazırlanması sırasında çok pişirici kullanabilirsiniz ve yemek daha da lezzetli olur. Çıkış yapmak adım adım öneriler kış için bir patlıcan tarifi için.

İçindekiler:

6 kilo mavi;
8 adet dolmalık biber (kırmızı olması daha iyidir);
4 şey. acı biber;
0,2 kg sarımsak;
95 ml %9 sirke;
95 ml bitkisel yağ;
120-150 gr şeker;
2 yemek kaşığı. l. tuz (iyotlu değil).

Nasıl pişirilir:

Kavanozları iyice yıkayın karbonat, kapaklarla birlikte sterilize edin.
Mavi olanları yıkayın, saplarını kesin. Her birini uzunlamasına ve sonra çapraz olarak kesin (8 eşit parçanız olmalıdır).
Tuz serpin, karıştırın, acıyı gidermek için birkaç saat bekletin. Sonra iyice yıkayın soğuk su.
Ocağa koyun, 5 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak.
Turşuyu hazırlayın: dolmalık biberi içlerinden soyun, ikiye bölün, sarımsağı soyun, biberle birlikte bir kıyma makinesinde çevirin.
Ortaya çıkan sıvıya bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker dökün, kaynatın.
Haşlanmış mavileri marine ile dökün, ocağa koyun ve tekrar 5 dakika kadar kaynatın.
Cam kaplara dizin, kapaklarla kapatın ve sarın.

Baharatlı Kore Patlıcan Salatası

seven kişi Kore aperatifleri, baharatlı pes etmeyecek. Çok Kore salatasıçok hızlı ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Bu mezeyi servis et yemek çeşitleri et, sebze, balık, kümes hayvanları ile. Sizi ziyarete gelen tüm aile üyeleriniz ve arkadaşlarınız arasında çok popüler olacak. denemek gerekir bu tarif emin olmak için harika tat. Ardından, kış için lezzetli patlıcan kütükleri yapmayı öğreneceksiniz.

Bileşenler:

7 kg mavi (daha büyük seçin);
2 kg acı biber;
2,5 kg kırmızı ve sarı dolmalık biber;
7 torba Kore çeşnisi (havuç veya salatalar için);
180 gr tuz;
480 ml sirke %6.

Pişirme algoritması:

Mavi olanları yıkayın, kurutun, ikiye bölün.
Her birini 5 dakika kaynar acı suya batırın. Sakin ol.
Bütün biberleri ve patlıcanları şeritler halinde kesin. tavaya dökün sebze yağı ve 5-6 dakika kaynatın.
Eklemek Kore baharatı, Tuzlu sirke. 8-10 dakika daha kaynatın.
Porsiyonlar halinde kavanozlara yerleştirin, bir dikiş makinesiyle kapatın.

Kavanozlarda bütün patlıcan turşusu nasıl kapatılır

Kışın, her zaman ekşi bir şeyler istersiniz. Bu ihtiyacı karşılamanıza yardımcı olacağız patlıcan turşusu Baştan sona. Ek olarak alacaksınız lâhana turşusu hangisi çok yakışıyor çeşitli salatalar. aynen öyle saf formu o da kullanılır, bu yüzden kendinizi zevkten mahrum etmeyin ve bu bükümü hazırlayın. Tüm aile üyeleri size son derece minnettar olacak ve mükemmel mutfak becerilerinizi takdir edeceklerdir. Kış için patlıcan pişirmek için basit bir tarif, aşağıya bakın.

Ne istiyorsun:

3 kg mavi (aynı bedeni alın);
0,8 kilo Beyaz lahana(1 büyük çatal);
0,2 kg havuç;
2 tatlı biber (büyük alın);
4 diş sarımsak;
3 litre su;
0,15 kg tuz.

Nasıl pişirilir:

Yaklaşık olarak aynı boyutta olan mavi olanları seçin. İyice yıkayın, saplarını kesin, her birinde birkaç yerde çatal veya kürdan ile delin.
5 dakika kaynatın.
Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, sarımsağı sıkın, tuzlayın, birkaç saat demlenmesine izin verin.
Patlıcanlar soğuyunca derin bir kaba alıp lahana ile karıştırın.
Tuzlu suyu aşağıdaki tavsiyeye göre hazırlayın: tuzu ılık kaynamış suda eritin. Sebzelerin üzerine dökün.
Baskıyı üstüne koy. Üç gün boyunca ılık bırakın.
Daha sonra salamura ile koruyun veya buzdolabında saklayın.

Gürcü usulü tuzlu patlıcan mezesi sadece parmaklarınızı yalayın

bilenler Gürcü mutfağı ile sevinecek. Birçok ana yemekle iyi giden çok lezzetli bir hazırlık elde edeceksiniz. Siz değerli misafirlerinizi ağırlayın veya sevdiklerinize ikramda bulunun. aile yemeği. Herkes en çok yardımla lezzetli şeyler yapmak için inanılmaz yeteneğinizi övecek. basit ürünler. Nasıl tuzlu yapılacağına dair adım adım açıklamayı inceleyin patlıcan aperatif Gürcüce.

İçindekiler:

2 kg mavi (aynı büyüklükte büyük, hatta meyveler seçmek önemlidir);
0,4 kg havuç;
6 diş sarımsak;
yarım çay kaşığı öğütülmüş biber (tercihen kırmızı);
70 gr kişniş, kereviz, maydanoz, dereotu;
3 sanat. l. tuz (normal);
1 inci. l. şeker ve sirke.

Adım adım pişirme talimatları:

Mavi olanları iyice yıkayın, sapları çıkarın, her birini bir kesi yapın.
Patlıcanları tuzlu kaynar suya koyun, 5 dakika kadar haşlayın.
Tam olarak bir saat, haşlanmış sebzeleri baskı altına alın.
Mavi olanlar için dolguyu hazırlayın: Kore usulü atıştırmalıklar için havuçları özel bir rende ile rendeleyin, sarımsakları sıkın, yeşillikleri doğrayın, karabiberi atın. Her şeyi karıştırın.
Belirtilen süreden sonra dolguyu mavi olanların kesiklerine yayın. Her şeyi sıkıca bir kaseye koyun.
Tuzlu suyu şu şekilde hazırlayın: kaynayan suya tuz, şeker, sirke atın. Ateşten alın, hemen maviyi dökün.
Baskıyı üstüne koyun, 3 güne kadar ıslatın.
Atıştırmalığı salamura ile birlikte kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Kış için kızarmış patlıcan, biber ve sebze sos ile katmanlar halinde

Kışın satın almak her zaman sorunludur taze sebzeler, hazırlamak lezzetli akşam yemeği veya öğle yemeği. Sırf bunun için birçok ev hanımı koruyor salata çeşitleri böylece daha sonra ailenizi tatmin edici ve iştah açıcı bir şekilde beslemek mümkün oldu. Denemek patlıcan kızartma Katmanlar halinde sebze soslu biberli Türk usulü ve kış için atıştırmalıkların inanılmaz lezzetli, hoş kokulu, sulu ve yumuşak olabileceğini göreceksiniz. Arkadaşlarınızı bu seçenekle şımartın, sırlarınızı onlarla paylaşın. Ardından bu nefis patlıcanlı yemeğin nasıl yapıldığını göreceksiniz.

Alışveriş listesi:

1 kg patlıcan (daha büyük);
0,2 kg tatlı biber;
0,15 kg havuç;
0,15 kg soğan;
0,6 kg domates;
1 çay kaşığı sahra;
2 çay kaşığı tuz (sadece iyotlu değil);
5 karabiber (kavanoz başına);
0,1 litre ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

Patlıcanları halka halka kesin, her iki tarafını da yağlayın. sebze yağı hafifçe altın olana kadar bir tavada kızartın.
Sebze sosu hazırlayın: soğanı ince ince doğrayın, havuçları iri rendeleyin, kızartın. 8 dakika sonra doğranmış domatesleri atın, 10 dakika daha pişirin, sonunda biber, tuz, şeker atın.
Tatlı biberleri uzunlamasına ikiye bölün, şeritler halinde kesin. Blanch: kaynar suyla örtün, yaklaşık üç dakika bekleyin, bir kevgir içine aktarın.
Kavanozları alın, aşağıdaki sırayla doldurmaya başlayın: kısım sebze sosu, patlıcan, biber, küçük mavi olanlar ve yine sebzelerle dökülüyor.
Dolu kavanozları koyun büyük tencere su ile 70 dakika kısık ateşte sterilize edin. Kaynarken su eklemeyi unutmayın. Bu boşlukları sterilize etme işleminden memnun değilseniz, fırını kullanın: kavanozları yaklaşık 180 derece sıcaklıkta açarak bir saat fırına koyun.
Bittiğinde kapakları kapatın.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biber ile ev yapımı leço

Kışa harika hazırlandığınızdan emin olun ev yapımı leço mavi, tatlı biber, domates ile. Meze veya salata olarak et, sebze, balık ve diğer yemeklerin yanında iyi gider. Bu tarif bir nevi ilik havyarı. Pek çok insan bu dönüşü sever, bu yüzden bu tarif, kendine saygı duyan her ev hanımının kilerinde rafta olması gereken en popüler ve lezzetli tariflerden biridir. Aşağıdaki açıklamayı okuyun adım adım talimatlar bu tarifi yapmak

Bileşenler:

4 kg mavi olanlar (her boyutta, en önemlisi, aşırı olgunlaşmamış);
2 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
birkaç acı biber;
1 kg havuç;
1,5 kg soğan;
2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
2 baş sarımsak;
yarım bardak sirke %9;
4 yemek kaşığı l. normal tuz(iyotlu değil);
bir bardak şeker.

Adım adım tarif açıklaması:

Patlıcanı küpler halinde kesin.
Havuçları iri bir rende ile rendeleyin.
Sarımsakları ince ince doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Bulgar biberi şeritler halinde kesilir.
Acıka gibi bir dolgu yapın: domatesleri acı biberle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
her şeyi içine koy emaye tava, sirke, yağ dökün, domates sosu. Yaklaşık bir saat kaynatın.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın.

Video tarifleri: en lezzetli kış patlıcan kütükleri

Yukarıda incelenen en iyi tarifler size uymadıysa, Kıvılcım, kayınvalide mezesi, mavi dolma, patlıcan, domates ve biber salatası veya Ermenice patlıcan tabağı nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatan aşağıdaki video tariflerini izleyin. sebzeler. Ayrıca kışın memnun olmak için mavi olanları gelecekte kullanmak üzere nasıl donduracağınızı da öğreneceksiniz. taze atıştırmalıklar. Tüm bu tarifler kontrol edilmeye değer ve kilerinizde her birinden birkaç kavanoz bulundurmaya değer.

Atıştırmalık Kıvılcımı

Kayınvalidenin dil salatası tarifi

Kış için doldurulmuş mavi olanlar

Domates ve biber ile lezzetli bir mavi salata tarifi

Ermeni sebzeli çeşitli patlıcanlar

Kış için patlıcan nasıl dondurulur

Kış için patlıcan mezesi, lezzetli ve lezzetli hasat seçeneklerinden biridir. sağlıklı yemekler işlemde Bu tür yemekler kural olarak bağımsız bir yemek olarak kullanılmaz, et ve balıkla birlikte servis edilir. Bazen bu atıştırmalıklar patates yemekleri ile tamamlanmaktadır.

Çok daha az sıklıkla sadece ekmekle yenirler.

Kış için atıştırmalık hazırlarken patlıcanın en çok domates, havuç, sarımsak ve otlar gibi ürünlerle birleştirildiğini belirtmekte fayda var. Bütün bu sebzeler vitaminler ve faydalı eser elementler açısından çok zengindir. taze, yanı sıra konserve. Bu tür atıştırmalıkların sadece keyif yapma fırsatı vermemesi oldukça doğaldır. inanılmaz tat, aynı zamanda soğuk mevsimde bağışıklığınızı önemli ölçüde güçlendirin.

Patlıcan mezesi pişirebilirsin Farklı yollar Ancak herkesin uyması gereken bir kural vardır.

Bu tür yemekler hazırlandıktan hemen sonra tüketilmemelidir. En az 2-3 hafta bekletilirse çok daha zengin ve daha anlamlı bir tada sahip olacaklardır.

Kış için patlıcan mezesi nasıl pişirilir - 15 çeşit

"Teschin dili", kış için patlıcan hasat etmenin en popüler yollarından biridir. Bu mezeyi hazırlamak çok kolay ve basittir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg.
Bulgar biberi - 500 gr.
Sarımsak - 100 gr.
Acı biber - 1 adet.
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Domates suyu - 1 l.
Sirke %9 - 100 gr.
şeker - 100 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanlarım sapından kurtulup dört eşit parçaya bölünür, tavada iki tarafı kızartılır ve soğuması için tencereye alınır. Biberim, kurutun, saplarından ve tohumlarından kurtulun, dilimler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz. Sarımsak ve biberi bir kıyma makinesinden geçirin. Domates suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve ardından hala sıcakken sarımsaklı bükülmüş bibere ekleyin. Ortaya çıkan karışımı karıştırın ve oraya şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın.

Elde edilen karışımla kızarmış patlıcanları dökün, ateşe verin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcanları steril kavanozlara dizip piştikleri turşuyu döküp kapaklarını kapatıp ters çevirerek bir battaniyeye sarıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan patlıcan kavanozlarını serin saklama yerlerine gönderiyoruz.

Korece pişirilen sebzeler, hemen hemen her ev hanımı için özel bir nottur. Her şeyden önce, bunun nedeni, bu tür yemeklerin mükemmel bir atıştırmalık görevi görmesidir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
soğan - 3 adet.
maydanoz - 1 demet
kereviz - 1 demet
Sarımsak - 6 diş
Zeytinyağı - 150 gr.
Sirke - 150 gr.
Tuz - 7 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Su - 3 litre.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve 4 tabak halinde kesin. Derin bir tencereye su dökün, kaynatın ve içinde patlıcanları 10 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcan tavadan çıkarılır, soğutulur ve şeritler halinde kesilir.

Biberleri yıkayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Sarımsak ve soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Soğan, sarımsak, biber ve otları bir kapta birleştiriyoruz. Üzerlerine zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. hazır pansuman doğranmış patlıcanları dökün, her şeyi karıştırın, steril kuru kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına gönderin. Bu atıştırmalık buzdolabında birkaç ay saklanabilir.

Kış için bu hazırlık böyle aldı ilginç isim Bileşiminde bulunan bileşenlerin sayısı nedeniyle. Bu yemeği hazırlamak için tam olarak on malzemeye ihtiyacınız var.

İçindekiler:

patlıcan - 10 adet.
Domates - 10 adet.
soğan - 10 adet.
Bulgar biberi - 10 adet.
elma sirkesi - 50 gr.
şeker - 80 gr.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Domateslerim ve yarım daireler halinde kesin. Sebzeleri derin bir tencereye koyun. Prensip olarak, sebzeler basitçe birbirleriyle karıştırılabilir, ancak modern mutfak uzmanları, bu mezeyi hazırlarken sebzeleri aşağıdaki sırayla tavaya katmanlar halinde koymanızı tavsiye eder:

İlk katman patlıcan;
İkinci katman biberdir;
Üçüncü katman soğandır;
Dördüncü katman domatestir.

Sebzeleri ancak pişirmenin sonunda karıştırmak mümkün olacaktır.

Tavaya sirke, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Sebzeleri kaynatın ve kapağın altında yaklaşık 40 dakika pişirin. Bundan sonra, bitmiş atıştırmayı steril kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve örtülerin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Bu meze olacak gerçek bir keşif tüm sevenler için Kore Mutfağı. Çok fazla sebze içerir ve her birinin belirgin bir tadı vardır.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg.
Bulgar biberi - 3 adet.
soğan - 3 adet.
havuç - 4 adet.
Sarımsak - 1 kafa
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - ½ yemek kaşığı. l.
için baharatlar Kore yemeği- 30 gr.
Sofra sirkesi - 200 gr.
Bitkisel yağ - 250 gr.

Yemek pişirmek:

Havuçları temizler, yıkar, Kore havuç rendesi üzerine rendeleriz. Daha sonra havuçlar kaynar su ile dökülmeli ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Havuçlar tamamen soğuduğunda sıkılmalı ve ayrı bir kaba konulmalıdır.

Soğanı temizler, yıkar ve şeritler halinde keseriz. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Patlıcanı yıkayın, uçlarını çıkarın ve uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra patlıcan kaynar suda 5 dakika kaynatılmalıdır. Bu sürenin sonunda sebzeleri kaynar sudan çıkarıp hafifçe soğutup yarım halkalar halinde kesiyoruz. Şimdi havuç, patlıcan, soğan ve biberleri tek bir derin tencerede birleştirip iyice karıştırıyoruz.

Ayrı bir kapta sirke, bitkisel yağ, baharatlar, tuz, şeker, kıyılmış sarımsak birleştirin ve karıştırın. Yakıt ikmali hazır!

Bitmiş sosu sebzeli tavaya gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Kışın atıştırmalığı hazır. Şimdi steril kavanozlara konulmalı, kapaklarla kapatılmalı ve kaynama anından itibaren 25 dakika sterilize edilmelidir. Sonra kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtüyoruz.

Kış için baharatlı patlıcan çılgın lezzetli atıştırmalık, alkollü içkiler için en iyi meze olarak uygundur.

İçindekiler:

patlıcan - 5 kg.
Bulgar biberi - 600 gr.
Sirke %9 - 400 gr.
Sarımsak - 200 gr.
Acı biber - 1 adet.
Bitkisel yağ - 250 gr.
Su - 3 litre.
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanları yıkayın, kurutun, saplarını kesin ve doğrayın büyük parçalar. Biber yıkayın, tohumlardan ve saplardan temizleyin, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları temizler ve yıkarız. Acı biberim ve sapı ondan çıkarın.

Mezenin daha güzel kokulu ve baharatlı olması için acı biberin çekirdeklerini çıkarmamalısınız.

Sarımsak, acı biber ve dolmalık biber bir kıyma makinesinden geçirilir.

Derin bir tencereye su dökün. Orada tuz ekliyoruz, 150 gr. sirke ve her şeyi kaynatın. Patlıcanları kaynayan salamura koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra patlıcan salamuradan çıkarılmalı ve derin bir kaba konulmalıdır. Ardından, sarımsak, bitkisel yağ ve 250 gr ile bükülmüş biber ekleyin. sirke. Her şeyi nazikçe karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edip rulo yapıyoruz, ters çeviriyoruz, bir battaniyeyle sarıp soğumaya bırakıyoruz.

İçindekiler:

patlıcan - 7 kg.
Soğan - 2,5 kg.
Sarımsak - 3 kafa
Tuz, karabiber, şerbetçiotu - tatmak
Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirmek:

Patlıcanım, sapından kurtulun, orta büyüklükte küpler halinde kesin ve suyunu birkaç saat bekletin. Aşırı nemden hızla kurtulmaları için patlıcanları yük ile üste bile bastırabilirsiniz. Daha sonra patlıcan sıkılmalı ve kızgın bir tavada bitkisel yağda her tarafı kızartılmalıdır. Soğanı temizler, yıkar, yarım halkalar halinde keser ve bitkisel yağda kızartırız. Sarımsakları temizleyip, yıkayıp sarımsak yapıcıdan geçiriyoruz. Patlıcan, soğan, sarımsak ve baharatları birleştirin ve her şeyi birlikte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda elde edilen kütleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

"Bakat" salatasının bileşimi sadece en fazlasını içermez. kokulu sebzeler ama aynı zamanda bol yeşillik. Bu faktörler sayesinde, bu yemek sadece et ile mükemmeldir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Domates - 1,5 kg.
Havuç - 0,5 kg.
Sarımsak - 200 gr.
maydanoz - 1 demet
dereotu - 1 demet
acı biber - 5 adet.
şeker - 150 gr.
Tuz - 50 gr.
Bitkisel yağ - 500 gr.
Sirke - 100 gr.

Yemek pişirmek:

Domateslerim ve bir kıyma makinesinden geçin. Sarımsakları temizleyip, yıkayıp sarımsak yapıcıdan geçiriyoruz. Acı biberim ve üç ince rende. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve üçü kaba rende.

Derin bir tencereye kıvrık domatesleri, sıvı yağı, sirkeyi, acı biberi, sarımsağı, tuzu, şekeri ve otları koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Sos kaynayınca içine sebzeleri ekleyin.

Tüm sebzeleri bir kerede değil, yavaş yavaş eklemek daha iyidir. Önce patlıcanı, 10 dakika sonra havucu ve son olarak da biberi ekleyin.

Tüm sebzeler 10 dakika birlikte haşlanmalı, ardından konserve steril kavanozlara dökülmeli ve steril kapaklarla sarılmalıdır.

Birçoğu, sadece kızarmış patlıcanların uzun süre saklanamayacağı görüşündedir, ancak bu durumdan çok uzaktır ve bu tarif, bunun en açık teyididir.

İçindekiler:

patlıcan - 500 gr.
Sarımsak - 3 diş
maydanoz - ½ demet
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın, halkalar halinde kesin ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Sarımsakları temizleyip, yıkayıp sarımsak yapıcıdan geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Ayrı bir kapta tuzu, otları ve sarımsağı birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Her patlıcan parçasını elde edilen karışıma her iki taraftan batırın ve steril, temiz bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Kavanoz dolduğunda patlıcanları rafine bitkisel yağ ile dökün ve sıkıca kapatın. Plastik kapak. Atıştırmalıklar buzdolabında saklanmalıdır.

Bu meze mükemmel baharatlı tat. Bir kez denedikten sonra başka bir atıştırmalıkla karıştıramazsınız çünkü herkes gibi o da Gürcü yemekleri kendine has zevki vardır.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg.
Bulgar biberi - 400 gr.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Sarımsak - 1 kafa
Acı biber - 1 adet.
Tuz - tatmak
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Sirke - 100 gr.

Yemek pişirmek:

Patlıcanlarım, kuyruklarını çıkarın, orta boy küpler halinde kesin, tuzlayın ve suyunu salması için 2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda patlıcanı suyunu sıktıktan sonra bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Biberim, saptan kurtulun, parçalara bölün ve bir kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları temizler, yıkar ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçiririz. Biberleri sarımsakla birleştirip üzerlerine bitkisel yağ ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ortaya çıkan karışımı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 5 dakika pişiriyoruz. Sonra üzerine patlıcan, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Meze 10 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirmenin bitiminden önce mezeye sirke ekleyin. hazır salata steril kavanozlara dökün, sarın, kapakları kapatın, ters çevirin ve örtülerin altında soğumaya bırakın.

Bu yemek oldukça sıra dışı yemeklere atfedilebilir. Yani örneğin ham haliyle mavi olanları içerir. Ayrıca böyle bir atıştırmalık iki haftadan daha erken yenmemelidir.

İçindekiler:

patlıcan - 10 kg.
elma sirkesi - 5 litre.
Tuz, limon suyu - tatmak
Sarımsak - 1 kg.
acı biber - 5-7 adet.
zeytinyağı - 3 litre.
Yeşiller (maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş) - tatmak

Yemek pişirmek:

Patlıcanları soyun ve Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin. Bir çeşit erişte çıkıyor. Derin bir kapta patlıcanlı erişteleri tuzlayıp üzerine dökün. limon suyu. Her şeyi iyice karıştırın ve patlıcanın hangi tadı aldığını deneyin. Gerekirse tuz ekleyin ve ayrıca limon suyu serpin.

Daha sonra patlıcan 10-12 saat baskı altına alınmalıdır. Bu sürenin sonunda patlıcandaki fazla sıvı boşaltılır. Tekrar karıştırılmalıdırlar. Sonra üzerlerine sirke ekleyin, karıştırın ve birkaç saat bekletin. Bu sürenin sonunda patlıcanların sirkesini süzüp tekrar 2-3 saat presin altına koyuyoruz. Fazla sıvıyı boşaltın. Patlıcanlar kavanozlara alınmaya hazır.

Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Acı biberi yıkayın ve çok ince doğrayın.

Hazırlanan malzemeleri aşağıdaki sırayla steril ve kuru kavanozlara koyuyoruz:

İlk katman patlıcan;
İkinci katman sarımsaktır;
Üçüncü katman acı biberdir;
Dördüncü katman yeşilliktir;
Beşinci katman patlıcan.

Kavanoz boyuna dolana kadar katmanlar tekrar edilebilir. Ardından patlıcan ve diğer malzemeler bolca dökülür. zeytin yağı ve kapat naylon örtü. saklanmış bu meze bir buzdolabında.

Pikantnaya patlıcan mezesini ilk kez deneyen insan, içinde mantar da olduğu izlenimini ediniyor ama bu öyle değil. Bu yemekteki patlıcanın tadı mantarın tadına çok benziyor.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg.
dereotu - 1 demet
maydanoz - 1 demet
Sarımsak - 2 kafa
Acı biber - 2 adet.
soğan - 2 adet.
Bitkisel yağ - 500 gr.
Su - 2 litre.
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Soğan temizlenir, yıkanır, küçük küpler halinde kesilir. Acı biberim, kuyruk ve tohumlardan temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın.

Derin bir tencereye su dökün, kaynatın, üzerine tuz ve sirke ekleyin. Şimdi patlıcanları bu suyun içine atın ve kaynama anından itibaren 10 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda, fazla sıvıdan kurtulmak için patlıcanları bir kevgir içine atıyoruz. Tüm sıvı çıkar çıkmaz patlıcanı derin bir kaseye koyun. Onlara acı biber, soğan, otlar, sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.

Tüm malzemeleri bir araya getirip patlıcan sıcakken karıştırmanız çok arzu edilir.

Hazır atıştırmalık Steril bir kavanoza koyup kapağını kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Orada yaklaşık 6 ay saklanabilir.

Kabak, patlıcanın en yakın akrabasıdır. Bu sebzelerin her ikisini de içeren atıştırmalıkların çok popüler olması doğaldır.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet.
kabak - 1 adet.
havuç - 2 adet.
Domates - 2 adet.
Sarımsak - 3 diş
Tuz - tatmak
şeker - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 50 gr.
Sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Havuçları temizleriz, yıkarız ve üçünü kaba bir rende üzerinde yıkarız. Kabağı deriden temizliyoruz, sapını kuruyoruz ve yıkıyoruz. Mavi olanlarım ve onları kuyruklardan temizle. Kabak ve mavi küpler halinde kesin. Havuç, kabak, bitkisel yağ ve mavi olanları tek bir tencerede birleştirip, tadına göre tuz, karıştırıp yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Bu sürenin sonunda küp küp doğranmış ve yıkanmış domatesleri ve şekeri tavaya ekleyin ve sebzeleri pişirmeye devam edin. Yaklaşık 5 dakika sonra, tavaya doğranmış sarımsak ekleyin ve her şeyi birlikte 7 dakika daha pişirin. Bitmiş salatayı steril kavanozlara dökün ve üzerlerine sirke ekleyin. Kavanozları yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve ılık bir battaniyeye sararak soğumaya bırakıyoruz.

Patlıcanın tadı neredeyse mantarla aynı. Gerçekten mümkün mü! Patlıcanları "Mantar gibi" tarifine göre pişirdikten sonra bunun mümkün olduğu anlaşılıyor!

İçindekiler:

patlıcan - 5 kg.
Dereotu - 350 gr.
Sarımsak - 300 gr.
Bitkisel yağ - 300 gr.
Sirke %9 - 250 gr.
Su - 3 litre.
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın, büyük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Dereotu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.

Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve üzerine tuz ve sirke ekleyin. Su kaynayınca patlıcanları içine atın ve kaynama anından itibaren 3 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcanları oluklu kaşıkla tavadan alıp üzerine sarımsak, bitkisel yağ ve otlar ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve sıkıca steril kavanozlara koyun. Atıştırmalık kavanozları kapaklarla kapatılmalı, 30 dakika sterilize edilmeli, ardından sarılmalı ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakılmalıdır.

Bu salatanın adı kendisi için konuşuyor. Çok fazla sebze içerir ve böyle bir kavanozu açar açmaz hemen yaz anıları canlanır.

İçindekiler:

patlıcan - 10 adet.
soğan - 10 adet.
Bulgar biberi - 10 adet.
havuç - 10 adet.
Domates - 10 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 2 su bardağı
Sirke %9 - 100 gr.

Yemek pişirmek:

Havuç ve soğanları soyun ve yıkayın. Domates, patlıcan ve biberleri yıkayın, gerekirse saplarını çıkarın. Biberleri tohumlardan temizliyoruz. Tüm sebzeleri yarım daire şeklinde kesip tek tavaya koyup karıştırıyoruz. Daha sonra sebzelere tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Yine her şeyi karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Bitmiş atıştırmayı steril kavanozlara yerleştirip yuvarlıyoruz.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg.
Beyaz lahana - 1 kg.
Havuç - 300 gr.
Sarımsak - 10 diş
Acı biber - tatmak
Karabiber - 10 adet.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 0,5 su bardağı

Yemek pişirmek:

Patlıcanı yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve kaynar suda 7 dakika kaynatın. Bu sürenin sonunda patlıcanları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Patlıcanlar soğurken havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanayı yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsağı temizliyoruz, yıkıyoruz, sarımsak makinesinden geçiriyoruz. Acı biberim, sapından soyulmuş ve ince doğranmış. Daha sonra derin bir kapta havuç, lahana, sarımsak, acı biber ve karabiberleri birleştiriyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Soğuyan patlıcanı orta boy küpler halinde doğrayıp diğer sebzelere ekleyin ve tekrar karıştırın. Tüm sebzeler birleştirildiğinde tuzlanmalı, sirke ile tatlandırılmalı ve karıştırılmalıdır. Atıştırmalık hazır!

Şimdi atıştırmalıkları steril kavanozlara yerleştirip çevirerek veya plastik kapaklarla kapatıp serin bir yerde saklıyoruz.

Ev yapımı patlıcan müstahzarları asla raflarda kalmaz. Olgunlaşma mevsiminde patlıcan hiç de pahalı değildir. Biraz zaman ayırın ve ailenizi lezzetli ile memnun edeceksiniz, çeşitli atıştırmalıklar. patlıcan Havyar, Acıka'da patlıcan, sote - bu yemekler hem bir aile yemeği hem de şenlikli bir sofra için mükemmeldir.

Acıka'da kış için patlıcan

Çok lezzetli ve birçok meze tarafından sevilir - Acıka'da patlıcan.
Acıka'da patlıcan pişirmek için malzemeler:

domates - 4 kg;
tatlı biber - 1 kg;
patlıcan - 4 kg;
acı biber - 2 adet;
diş sarımsak - 7 diş;
kokusuz bitkisel yağ - 250 gr;
sirke %9 - 70 ml;
şeker - 3 yemek kaşığı. ben;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Domatesleri, biberleri, patlıcanları yıkayın, kurutun, tüm hasarları ve koyu lekeleri giderin. Sarımsak, domates, tatlı ve acı biber, bir kıyma makinesi ile doğrayın veya bir blender kullanın.

Patlıcanı 0,5 - 1 cm genişliğinde halkalar halinde kesin, biraz tuzlayın ve suyu çıkana kadar 20 dakika bekletin, ardından peçeteyle kurulayın.

Acıka'yı bir tencereye dökün, kaynatın. Şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Ardından patlıcan kuplarını kaynayan sosun içine koyun, tekrar kaynatın ve altını kısın. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Acıka'da hazır patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara, mantarlara yerleştirin. Kavanozları kapaklı olarak koyun ve bir havluyla sarın.

Kış için patlıcan havyarı

İçindekiler:

orta boy patlıcan - 4 adet;
soğan - 2 kafa;
olgun domates - 6 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
sarımsak - 1 baş veya 10 diş;
salça - 2 yemek kaşığı. ben;
bitkisel yağ - 150 mi;
acı biber - 1 bakla (acı hayranı değilseniz, biber miktarı 1/2'ye düşürülebilir veya hiç eklenmeyebilir);
tatmak için tuz ve şeker.

Bu miktarda bileşen yaklaşık bir tane yapacaktır. litre kavanoz bitmiş havyar.

Patlıcanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Bir kaseye koyun, tuzlayın, karıştırın. 10 dakika sonra soğuk suyla doldurun.

Cildi domateslerden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Acı biberi halkalar halinde kesin. Sarımsakları gelişigüzel kıyın. Dolmalık biber ve soğanı küpler halinde kesin.

Yağı kalın tabanlı bir tencerede veya tavada ısıtın ve yüksek ateşte soğan ve sarımsağı soteleyin. Soğan şeffaf olana kadar kızartın. Soğan sıcakken doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Sıvı yarı yarıya buharlaşana kadar karıştırarak pişirin. Sonra dolmalık biber ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.

Acı biber ve patlıcan küplerini yıkayıp tavaya ekleyin.

Tencereye yarım litre dökün sıcak su ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Sıvı hızla buharlaşırsa, bir bardak daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuz, şeker ekleyin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce ekleyebilirsiniz. Taze sarımsak basından geçti.

Sıcak patlıcan havyarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapatın.

Kış için patlıcan sote

İçindekiler:

patlıcan - 8 adet;
dolmalık biber - 8 adet;
orta boy domates - 8 adet;
havuç - 6 adet;
soğan - 8 adet;
sarımsak - 4 diş;
bitkisel yağ - 150 mi;
şeker - 150 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben;
sofra sirkesi %9 - 120 ml.

Yemek pişirmek:

Havuç, soğan, tatlı biber, domates, yıkayın, soyun, halkalar halinde kesin.

Patlıcanı soyun, halkalar halinde kesin. İnce dilimler halinde sarımsak. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Tüm sebzeler sırayla katmanlar halinde. Havuçla başlayın, ardından patlıcan, biber, soğan ve domates.

150 ml su ile sirke, tuz ve şekeri karıştırıp bir tencereye dökün. 45 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Çanak hazır olana kadar katmanları karıştırmayın. Bitmiş sosu steril kavanozlara dağıtın, kapakları açın.

patlıcan alırken sapına bakın. Sebzenin etrafına sıkıca oturmalı ve yeşil renkte olmalıdır;
her zaman sadece bütün meyveleri çiziksiz veya başka bir hasar olmadan seçin;
acıyı gidermek için patlıcanı suya veya tuza batırın ve birkaç dakika sonra salınan suyu sıkın;
Donskoy, Esaul, Nautilus, Galina gibi çeşitler ev yapımı hazırlıklar için uygundur.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır