Bozulmuş yiyeceklerle ne yapmalı? Hoş olmayan et kokusundan nasıl kurtulurum

Son kullanma tarihi geçmiş, bozulmuş et ürünlerini yemek et zehirlenmesinin ana nedenidir. Depolama koşullarına ve kalitesine bağlı olarak, etin çeşitli çürüme ve ayrışma türleri ayırt edilir:

Bronzlaşma - et karkasları sıcak bir odada üst üste durur veya uzun süre toplanmaz. Görünüyor kötü koku hidrojen sülfit, et griye döner. İşlem derin dokulara ulaşmadıysa, ince bir şekilde kesebilir, havalandırabilirsiniz ve kullanılabilir hale gelecektir;
Fermantasyon, normal ortamdan asidik ortama geçişle karakterize edilir. Mantarların gelişmesi nedeniyle süreç çürümeye dönüşebilir. Çiğ etin hoş olmayan ekşi bir kokusu vardır ve grimsi beyaza döner;
Çürüme, zararlı bakterilerin etkisi altında proteinin ayrışmasıdır ve çoğunlukla ürünün bozulmasına neden olur. Bazen karkasın saklanması bile Düşük sıcaklık hayvanın hasta, yorgun veya bakımsız olması durumunda ürünü çürümekten kurtarmaz. Temel farklar hoş olmayan koku, kemiklerin kırılganlığı ve etin doğal olmayan gri rengidir;
Küf, ürünün yüzeyinde ve içinde toksin üreten zararlı mantarların ortaya çıkmasıdır. Görünümleri, ihlal edilen depolama kurallarıyla kolaylaştırılır - yüksek nem, havalandırma eksikliği, karkaslar arasında yüksek yoğunluk.

Çürümüş, çürümüş et ciddi zehirlenmelere neden olur. Yüzlerce E. coli veya staph bakterisini yutuyorsunuz.

İçerideyken zehir üretmeye başlarlar - iltihaplanır gastrointestinal sistem, metabolizma bozulur, vücudun tüm hayati süreçleri yavaşlar.

Bayat et nedenleri farklı şekiller zehirlenme. Et zehirlenmesi zararlı bakterilerin türüne göre farklılık gösterir.

Et zehirlenmesi türleri:

Salmonella. Ürün kötü işlenmişti ve enfekte bir hayvanın eti kullanılmıştı. Görünmesi kaç saat sürer? Kuluçka süresi 5 ila 24 saat arasındadır. Şiddetli zehirlenme kategorisine aittir. Asıl tehlike dehidrasyon, bitkinlik, sepsis ve ölümdür;
. Şımarıklardan aşırı derecede zehirlenme et ürünü– konserve yiyecekler, haşlanmış etler, sosisler. Kuluçka süresi 4 saatten 5-7 güne kadardır. İşi aksatıyor solunum sistemi, görsel aparat, sindirim sistemi. Vakaların %65'inde ölüm meydana gelir;
Tifo, paratifo. Bakteriler, hijyen standartlarına uymayan virüs taşıyıcısı bir insandan çiğ ete girer. Kuluçka süresi uzundur - bir haftadan bir aya kadar. Önce ince bağırsak, karaciğer ve dalak etkilenir, ardından genel belirtiler gelir viral enfeksiyon. Potansiyel tehlike– menenjit, artrit, bakteriyel endokardit gelişimi;
Enterovirüsleri içerir. Kuluçka süresi 4 saatten 2-3 güne kadardır. Besin zehirlenmesinin tüm belirtileri gözleniyor ve bitkinliğe neden oluyor. Evde detoksifikasyon mümkün değildir, acil hastaneye yatış gereklidir.

Zehirlenme belirtileri ve formları

Kötü tedavi edilen bölgelerde yaşayan bulaşıcı ajanlar , Çürük etin vücut üzerinde farklı etkileri vardır, bu nedenle semptomları formlarına göre bölmek gelenekseldir.

Salmonella zehirlenmesinin belirtileri:

Merkezde keskin, şiddetli ağrı karın boşluğu;
Kontrol edilemeyen kan kusması, mide bulantısı;
İshal, kanla karışık sıvı dışkı;
Sıcaklık 38-40 derece;
Şiddetli baş ağrıları, muhtemelen yavaş tepkiler, bilinç bulanıklığı.

Gelişimin ilk aşamasında, yalnızca kurbanın idrarı ve kanının laboratuvar testleri, Salmonella'nın neden olduğu et zehirlenmesinin belirtilerini E. coli'den ayırt etmeye yardımcı olacaktır.

Botulizmin belirtileri:

Kaslardaki zayıflık (yumruğu sıkmak zordur, basit yürüme zordur), görsel aparatın bozulması (bulanık görüntüler, noktalar, nesnelerin iki katına çıkması) botulinum toksininin neden olduğu hasarın ilk belirtileridir;
Nefes almayı duruncaya kadar yavaşlatmak;
Kusmuğun bolluğundan dolayı sadece yiyecek, sıvı değil tükürüğü de yutmak imkansızdır;
Geveleyerek konuşma, kafa karışıklığı, baş dönmesi.

Çürük et bakterileri - tifo, paratifo, stafilokok nedeniyle sağlığınız nasıl değişir:

İnce bağırsağın lenf düğümleri yoğunlaşır ve boyutları artar;
Karın organlarının lenf düğümlerinin büyümesi karın ağrısına neden olur;
Koordinasyon bozuldu;
Gözbebekleri büyür ve ışığa zayıf tepki verir;
Güçlü Baş ağrısı;
Üşüme ile ateş;
Halüsinasyonlar, sanrılar;
Gelecekte felç ve parezi ortaya çıkabilir.

Yenilen et enterovirüs içeriyorsa aşağıdaki belirtiler gözlenir:

Kusma, mide bulantısı;
Gevşek tabureler;
Dehidrasyona bağlı zayıflık, vücudun tükenmesi;
Sıcaklık yükselir.

Herhangi bir türün karakteristik özelliği olan genel bir dizi özellik:

Sindirim sisteminden - kusma, mide bulantısı, ishal, iştah kaybı;
Duyulardan – görme bozukluğu;
Merkezi sinir sisteminden - bulanık konuşma, baş ağrısı, baş dönmesi, yorgunluk;
Kas-iskelet sisteminden - kas zayıflığı, denge kaybı, koordinasyon eksikliği;
Solunum cihazı kısmında - nefes darlığı veya yavaş nefes alma ve ardından durma;
Diğer – ağız kuruluğu, ses kısıklığı, ateşin artması veya azalması.

Zehirlenmelerde ilk yardım ve tedavi

Kendinizde veya bir arkadaşınızda zehirlenme fark ederseniz acilen mide yıkaması yapmalısınız.

2-3 çay kaşığı sodayı 1 litre suda seyreltin, mağdura içirin ve bir kaşıkla dile veya dilin köküne bastırarak yapay kusturun. Kirlilik olmadan yalnızca temiz su çıkana kadar tekrarlayın. Durulama tamamlandıktan sonra aşağıdakileri yapın:

Emici bir ilaç verin - “ Aktif karbon", "Beyaz Kömür", "Smectu";

Magnezyum sülfat müshil için;

Bir gün boyunca hiçbir şey yemeyin, sadece ılık su için. Temiz su küçük porsiyonlarda.

Sonra ne yapmalı acil yardım Kurban kendini daha iyi hissetmiyor mu? Arama ambulans acil hastaneye yatış gereklidir. Mağdurun nefes alması durursa derhal suni teneffüs yapın.

Et zehirlenmesi vücutta ciddi hasara neden olur, bu nedenle hastanın terapötik bir diyet ve içme rejimi izlemesi gerekir.

İçmemeniz gerekenler - alkollü içecekler, soda, hasarlı bölgeye ekstra stres katarlar sindirim sistemi. Zehirlenmeden sonraki 2-4 gün boyunca doymuş yağ ve protein içeren yiyecekleri de unutmalısınız.

Bir kişi yalnızca hafif gıda zehirlenmesi belirtileri hissediyorsa, sıcaklık yükselmiyorsa, solunum durması veya komplikasyon tehlikesi yoksa, et zehirlenmesinin tedavisi evde yapılır. Bu oluşmaktadır terapötik diyet, ilaç almak (ağrı için)

Tedavi edici diyet menüsü:

İlk gün. Açlık. Bol miktarda sıvı tüketin;
İkinci gün. Eğer kurban iyileşirse pirinç, yulaf ezmesi verebilirsiniz. Karabuğday lapası su üzerinde, ovuşturuldu sebze çorbaları, sebzeli güveç. Tüketim için tavsiye edilmez Çiğ sebzeler, taze meyve suları;
Beşinci gün. Protein ve yağ içeriğini kabul edilebilir sınırlar dahilinde kademeli olarak artırın. Örneğin, biraz süzme peynir veya bir haşlanmış yumurta verin.

Bir hafta sonra sağlığınız önemli ölçüde iyileşirse normal beslenmenize dönebilirsiniz. Ancak fast foodlardan, yağ oranı yüksek yiyeceklerden ve koruyuculardan kaçınmak daha iyidir.

Hastaneye yatış gerektiğinde:

Bir çocuğun, yaşlı bir kişinin, hamile bir kadının et zehirlenmesi durumunda;
Kusma ve mide bulantısı durdurulamıyorsa;
Dehidrasyonu önleyemiyorsanız;
Akut, bulaşıcı et zehirlenmesinden şüpheleniyorsanız - tifüs, E. coli veya botulizm.

Yatarak tedavi prensipleri:

Regidron çözeltisi kullanılarak su-tuz dengesi yeniden sağlanır, Acesol ve Trisol enjeksiyonları uygulanır;
Yüksek sıcaklık yoksa, vücuttaki toksinleri uzaklaştıran bağlayıcı olarak emici maddeler kullanılır - “Kara Kömür”, “Poliphepan”, “Beyaz Kömür”, “Smecta”;
Spazmları hafifletmek için "No-Shpa", "Drotaverine", "Papaverine" reçete edilir;
Zehirlenme karışık nitelikte ise, bir dizi antibiyotik reçete edilir;
Kusmayı durdurmak ve dışkıyı normalleştirmek için hastaya antiemetik, ishal önleyici tabletler ve solüsyonlar verilir.

Et zehirlenmesi: önleme

Et zehirlenmesinden kaçınmak, tedavi ve iyileşme için uzun süre harcamaktan daha kolaydır. Bunu yapmak için bir dizi önleyici tedbiri uygulamanız gerekir:

Eti yalnızca sertifikalı satış noktalarından, güvenilir satıcılardan satın alın;
Piyasadan satın alırsanız, o zaman yalnızca yerel yönetimler tarafından kontrol edilen piyasadan satın alırsınız. Son kullanma tarihini, saklama kurallarına uyulup uyulmadığını ve ürünün nereden geldiğini mutlaka sorun;
Süpermarketlerde ambalajlara bakın, yalnızca güvenilir üreticilerden satın alın;
Dikkat et dış görünüş– gri-beyaz renk tonu, hoş olmayan koku, bozulmuş etin ilk belirtileridir;
Kapsamlı ısıl işleme tabi tutulur. Ne yazık ki bazı hayvan enfeksiyonları (şarbon, tüberküloz, ruam) yüksek sıcaklıklar, Dikkatli ol. Risk ne zaman doğru işleme altında;
Dondurucuda saklayın. Tekrar dondurmayın; doku parçalanır ve kaybolur. besin değeri kalite bozulur;
Eti mutlaka yıkayın soğuk su ve pişirme sırasında ilk suyu boşaltın;
Soğutulmuş eti hemen pişiremiyorsanız kesip dondurun.

Bazen satıcılar malların kalitesizliğini kasıtlı olarak gizlerler, böylece önceden hazırlanmış zehirlenebilirsiniz. haşlanmış et. Düşük kaliteli bir ürün nasıl anlaşılır:

Doğal olmayan kırmızı veya mavimsi bir renk tonu, karkasın boyandığını veya klor veya başka maddelerle işlem gördüğünü gösterir. Bir parça et kesin; içi kirli gri çıkıyorsa ürün kasıtlı olarak boyanmıştır. Klorlu et sağlıksız bir mavi renge sahiptir, pişirildiğinde et suyu güçlü bir şekilde klor yayar;
Hazır olanlardan kaçının yarı mamul et ürünleri, bol baharat ve tuzla dilimleyin. Kullanılabilirler Büyük miktarlar küflenmeyi, fermantasyonu gizlemek için;
Dondurulmuş etleri tekrar dondurmadan satın almak daha iyidir. Kontrol etmek için hamurun üzerine bir kağıt peçete koyun, eğer hemen et suyuna batırılmışsa, bu, birkaç kez çözülmüş ve dondurulmuş demektir.

Video: bayat et belirtileri

Hijyen kontrolü ve kalite sertifikalarına rağmen, marketten veya süpermarketten bayat et satın almaya karşı kendinizi tamamen sigortalamak imkansızdır.

Taze et. Ana Özellikler

Etin yüzeyi dokunulabilecek kadar kuru olmalı ve et suyu kesim yerinde - şeffaf olmalı ve bol olmamalıdır, kesimlerde et parmaklara yapışmamalıdır.

Etin kokusu, her türlü yabancı madde ve yabancı hoş olmayan kokular olmadan, doğal ve doğal olmalıdır. Şişman taze et basıldığında parçalanmalı ve bulaşmamalıdır.

Et dokunulduğunda sert olmalı ve parmak, çatal veya bıçakla bastırıldığında oluşan çukurlar hızla düzleştirilmelidir.

Peçeteyle kurularsanız, üzerinde belirgin bir ıslak iz kalmamalıdır. Peçetede çok fazla kan izi yoksa etin kanı doğru ve dikkatli bir şekilde alınmış demektir.

Renk

Taze sığır eti olgun ahududu rengindedir ve yağ katmanları beyaz, krem veya sarı. Etin koyulaşması ve renginin kahverengiye doğru değişmesi, etin tazeliğinin şüpheli olduğunu gösterir.

Dana eti açık pembe renkte olmalı ve yağ katmanları beyaz olmalıdır. Etin rengi koyu ise size dana eti yerine dana eti satmaya çalışıyorlar veya dana eti bayat demektir.

Taze domuz etinin rengi pembeden gül kırmızısına kadar değişir. Domuz yağı beyaz veya krem renginde olabilir ancak renginin aynı olması gerekir. Sığır eti gibi etin koyu rengi de kırmızı bayrak olmalıdır, çünkü domuz etinin taze olması pek mümkün değildir.

Genç kuzu her zaman açık kırmızı renktedir ve beyaz yağ tabakalarına sahiptir. Yaşlı hayvanların eti koyu kırmızı veya kırmızı-kahverengi, yağı ise sarı renktedir. Kuzuyu diğer et türleriyle karıştırmak zordur çünkü kendine özgü, belirgin bir kokusu vardır.

Taze kanatlı etinin rengi farklılık gösterebilir. Tavuklarda ve hindilerde soluk pembe bir renk tonu vardır ve kazlarda ve ördeklerde etin rengi kırmızıdır. Bir kuşun yaşı, derisine ve yağına göre belirlenir: Deri ne kadar yumuşak ve beyazsa ve yağı ne kadar hafifse, kuş o kadar genç olur ve bunun tersi de geçerlidir.

Bozulmuş et belirtileri

- Havada ekşi koku;

— Etin yüzeyinde yapışkan mukus;

— Etin yüzeyi ve kesikleri çok ıslak;

— Kesiklerdeki sıvı bulanık;

— Kas liflerinin derin kısmı kahverengi-kırmızı veya gri-kırmızıdır;

— Etin lifleri gevşek;

— Yağ ve kemik iliği parlaklığını kaybeder, yapışır ve lekelenir;

— Etin hakim rengi gridir.

Etin bayatlığını maskeleyen izler

Bir et parçasının kenarları bulanıksa bu, yüzeydeki bayat koku ve mukustan kurtulmak için etin sirkeye batırıldığını gösterir.

Bir et parçasının yağı renkliyse pembe renk Bu, ete taze bir görünüm kazandırmak için potasyum permanganat çözeltisine batırıldığı anlamına geliyor.

Senin için lezzetli et yemekleri ve Afiyet olsun!

Tadı olan et her zaman belirli endişeleri ve çelişkili duyguları gündeme getirir. Onu yemek ya da atmak arasında bir seçim yapmalısınız. İlk seçenek en sık kullanılır. Ancak diğer ülkelerde, özellikle güneydoğu mutfağıÇürük etin bazı durumlarda lezzetli olduğu düşünülen biraz farklı bir yaklaşım. Önemli olan onu özel bir şekilde işlemek ve hazırlamaktır.

Et kokuyorsa ne yapmalı?

Yapılacak ilk şey incelemektir et ve soğuk su altında durulayın. Çürüme süreci yeni başlıyorsa yüzeydeki “aroma” kolaylıkla yıkanarak temizlenecektir. Daha sonra eti kesmeniz gerekir. Kötü bir koku almıyorsan yine de yenilebilir.
Ayrıca bunu saklamanız önerilir. et zayıf konsantre bir manganez çözeltisi içinde yaklaşık 20 dakika. Yani bir şans elde etmek için Gıda zehirlenmesi neredeyse sıfıra indirilir.
Eğer su altında duruladıktan sonra et hala hafif bir kokuyu koruyor, size yardımcı olacaktır normal sirke kalan kokuyu giderecek ve koruyucu görevi görecektir. Bundan sonra et herhangi bir şekilde pişirilebilir.
Ayrışmanın açıkça başlamış olması durumunda, hiçbir durumda böyle bir şey yapılmamalıdır. et yenmemelidir. Ciddi gıda zehirlenmesi nedeniyle hastaneye kaldırılma riskiyle karşı karşıyasınız.
Eğer et yeşilimsi bir renk almışsa hemen atılmalıdır. Evcil hayvanlar bile bu ürünü yememelidir.

Güneydoğu mutfağında baharatlı et

Yemekleri hazırlamak için kullanılan ürünlerin tazeliği şüphelidir; Kore, Çin ve Vietnam mutfağı. Kullanmadan önce uzun hazırlıklara tabi tutulan birçok ürün var.
Örneğin, Çinli çürük yumurta” yerleştirilerek hazırlanır. taze yumurtalar birkaç ay boyunca özel bir çözümde. Orada hem beyazın hem de yumurta sarısının kendine özgü bir renginin yanı sıra iğrenç bir koku elde ediyorlar.
Hemen hemen herkes suşi denedi ancak çok az kişi bu ürünün orijinal olarak nasıl hazırlandığını biliyor. Ve bu şu şekilde yapıldı: Fermantasyon işleminden geçmiş balıkları alıp pirinçle karıştırılarak presinin altına koydular, bu da çürüme sürecini hızlandırdı.

Sorunun kesin cevabı yemek yemek mümkün mü? lezzeti olan et hala değil. Her şey genel olarak bu tür yiyeceklere ve beslenme kültürüne uyum sağlamaya bağlıdır.

Süt ekşidi, ne yapmalıyım?

Çoğunlukla sütü bozulmadan bitirmek için zamanımız olmuyor ve sonra sütü buzdolabından çıkarıyoruz ve ekşimiş ya da son kullanma tarihi geçmiş, ama onu atmak utanç verici - bu doğru, yapma onu atmak için acele etmeyin. O zaman ekşi sütle ne yapmalı? Ekşi sütten yapabilirsiniz çok sayıdaçok lezzetli ve ilginç yemekler. Öncelikle bunlar elbette krep ve krep. Ekşi sütle özellikle yumuşak ve kabarık olurlar. İhtiyacınız olan tarifi bulmak için herhangi bir krep ve kefirli krep tarifi bulmanız yeterli, bunun yerine kefir kullanın bozulmuş süt. Ancak ekşi sütten yapılabileceklerin hepsi bu değil. Ekşi süt, ev yapımı ve ev yapımı yapmak için mükemmel bir temeldir doğal süzme peynir ve ondan kolayca çok şey hazırlayabilirsiniz lezzetli cheesecake'ler, köfte, güveç.

Son kullanma tarihi geçmiş sütten ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır?

Ekşi sütü tamamen kesilene kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra tüm peynir altı suyunu boşaltmak için içindekileri tülbent veya eleğe aktarın. Geri kalanını toprak kapta birkaç gün bekletip içine tuz ve baharatlar eklerseniz, Ev yapımı Peynir. Ev yapımı peynirler birkaç hafta bekletilebilir.

Süzme peynir bozuldu, ne yapmalıyım?

Hayatın çılgın temposu içinde, uzun süredir buzdolabımızda duran bazı ürünleri çoğu zaman unutup atıyoruz ama her zaman vazgeçmemek lazım, çoğu zaman ürün çok akıllıca kullanılabiliyor. İyi bir örnek süzme peynirdir, peki son kullanma tarihi geçmiş süzme peynirle ne yapmalı?

Süzme peynir çok fazla bozulmamışsa, pişirme işleminde kullanılmalıdır. Kulübe Peynir Çerezler Ekşi süzme peyniri kullanabileceğiniz bir yemek olarak servis yapmak için mükemmeldirler, fırında ısıl işlemden sonra süzme peynirin bozulduğunu hissetmezsiniz. Süzme peynirli kurabiye tarifinin küçük bir örneği:

200 gr süzme peynir, 80 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı. un, kabartma tozu. Hamuru açın, üzerine şeker serpin, şekeri bastırın, hamurun üzerinden tekrar oklava ile geçin. Hamuru karelere bölün ve 180 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin. Cheesecake de yapabilirsiniz ama iyice kızarması için ince yapın. Daha fazlası için iyi tat yemeğe vanilin ekleyebilirsiniz.

İşte burada bir başkası ilginç tarif Kalachi:

0,5 kg süzme peynir, 0,5 kg şeker, 2 yumurta, bir tutam tuz, bir tutam soda, hamurun elastik olması için gerektiği kadar un ekleyin. Hamuru yaklaşık 2 saat dinlendirin, rulo yapın ve bir tavada kızartın. sebze yağı. İstenirse serpin toz şeker asıl önemli olan iyi kızartılmış olmasıdır.

Hamurun bir bileşeni olarak şımarık süzme peynir mükemmel bir bileşendir, ancak süzme peynir çok bozulmuşsa onu atmak daha iyidir, önce sağlığınıza dikkat edin. Umarız artık şu soruyla karşılaşmazsınız: "Ekşi süzme peynirle ne yapmalı?"

Peynir bozuldu, ne yapmalıyım?

Peyniriniz kuru ise rendeleyip bir tabağa serpebilirsiniz. Süte de batırabilirsiniz. Örneğin et veya makarna. Her durumda, şımarık peynir en iyi şekilde eritilir, yani ısıl işlemden geçirilir. Peynir biraz küflenmişse ondan kurtulmak daha iyidir. Üstelik sallamamaya çalışarak dikkatlice atmanız ve önce bir çantaya koymanız tavsiye edilir. Ancak yine de kullanmaya karar verirseniz, tabakayı olabildiğince kalın kesip eritin, mümkün olan en yüksek sıcaklıkta işlenmelidir.

Son kullanma tarihi geçmiş ekşi kremayla ne yapmalı?

Ekşi krema çorbalar ve salatalar için uygun değildir, ancak mükemmel krepler, turtalar, kekler veya kekler hazırlayabileceğiniz hamur için bir temel olarak mükemmeldir. Unlu mamuller çok çok yumuşak ve lezzetli olacak ve ısıl işlem sırasında ekşi tat kaybolacak, yemeğin diğer malzemeleri tarafından bastırılacaktır. Ancak ekşi krema çok uzun süre duruyorsa sağlığınızı riske atmayın!

Krema ekşidi, ne yapmalıyım?

Krema çok lezzetli ve besleyici ürün Kural olarak ucuz değildirler ve bozulduklarında onları atmak oldukça zordur. Bu durumda, kullanımlarını yemek pişirmede ve özellikle fırınlamada bulacaklardır. Ayrıca kozmetikte de kullanılabilirler. Ancak sağlık nedenleriyle elbette onları atmak daha iyidir.

Ekşi kefir ile ne yapmalı?

Pek çok seçenek var, eğer kefir çok uzun süredir ortalıkta yoksa, onu çok yapabilirsiniz. lezzetli krep Kefirde asıl mesele onları iyice kızartmaktır. Çok güzel ve lezzetli yapabilirsiniz yumuşak kurabiyeler, krepler, çeşitli hamur işleri ve un ürünleri. Kefir aynı zamanda mükemmel yapmak için de kullanılabilir. ev yapımı süzme peynir, kefiri herhangi bir yağ içeriğine sahip sütle bire bir karıştırın, tavayı ısıtın, ancak kaynatmayın, gazlı bezle süzün ve gece boyunca gazlı bezle lavabonun üzerine asın. Kefir küflenirse atılmalıdır.

Son kullanma tarihi geçmiş yoğurt ne yapmalı?

Tarifte kefir veya ekşi krema yerine bu yoğurdu krep, krep, kek veya benzeri hamur işleri yapmak için kullanabilirsiniz! Çok yumuşak ve lezzetli olacak!

2) Et bozulursa ne yapmalı?

Hadi düşünelim Genel önerilerşımarık et sorunları hakkında. Şımarık bir tavuk veya kaz her zaman çok hayal kırıklığı yaratır. Ve bazen çürümüş etleri atmak utanç vericidir. Her şeyden önce, ne tür bir ete sahip olduğunuzu anlamanız gerekir - kümes hayvanları, sığır eti veya domuz eti. Ve nasıl kötü gittiğini.

Et yalama

Eti saklamanın hiç de zor olmadığı ilk aşama etin yalanmasıdır. Bu durumda karkası veya et parçasını su veya su ve tuz çözeltisiyle iyice durulamanız gerekir. Eti kurumaya bırakın ve hemen kullanın. Bu tür etlerin mümkün olduğu kadar iyice ısıtılması, örneğin iyice kızartılması tavsiye edilir.

Et kalıplama

Küflü et ve bu durumda ne yapılacağı konusunda pek çok tavsiye bulabilirsiniz, ancak bu eti atmak daha iyidir; bu durumda ciddi sağlık riskleri vardır. Hala kullanmak istiyorsanız tüm küfü kesin, bu alanları koruyun, daha derin kesin, eti sirkeye batırın ve sofra tuzu, ardından durulayın ve kurulayın; bu tür etler mümkün olduğu kadar uzun süre pişirilmelidir.

Etin ekşimesi

Ekşi eti iyice, hatta belki birkaç kez durulayın. İyice kurutup kızartın. Bu tür etleri yiyebilirsiniz ancak sağlığınıza dikkat ediyorsanız asitli et ürünlerini yememeye çalışın.

Çürüyen et

Bu tür etler çok dikkatli işlem gerektirir. asetik asit. Ancak onu yemek çok tehlikelidir, bu yüzden riske atmamak daha iyidir ve risk alırsanız çürük alanları bir kenar boşluğuyla kesin ve yemek pişirirken sirke ve tuzu eksik etmeyin. Daha kapsamlı durulama için bir potasyum permanganat çözeltisi de kullanabilirsiniz.

Kıyma bozuldu, ne yapmalıyım?

Kıymayı yıkamak genellikle çok zordur, bu nedenle ne yazık ki bu tür kıymaların atılması gerekir. Kendi sağlığınızı riske atmayın, kendinizi ve sevdiklerinizi bozulan kıymalardan koruyun çünkü insan vücudu için çok tehlikeli olan paslandırıcı bakteriler içerebilir.

3) Diğer ürünler

Kırmızı havyar bozuldu, ne yapmalıyım?

Öncelikle havyarı yıkamanız gerekiyor, havyarı yıkamak o kadar kolay değil, suya ihtiyacınız var oda sıcaklığı, havyarın içine dökün, ıslatın, ardından havyarı dikkatlice bir kevgir içine koyun ve tamamen kuruyana kadar tülbentin üzerine koyun.
Havyar ekşiyse yukarıda açıklanan prosedürü izleyin, ancak su yerine havyarı hafif, hafif demlenmiş çayla yıkayın.
Havyar çok bozulduysa süte batırın. Bu havyarın yaklaşık 40 dakika kadar ıslatılması gerekiyor. Tamamen çürümüş havyar yememeye çalışın.

Balıklar bozuldu ne yapmalıyım?

İÇİNDE bu durumda her şey büyük ölçüde ne tür balığın bozulduğuna bağlıdır. Eğer bu tuzlu ringa balığı Birkaç saat sütte bekletmeniz gerekir, ancak dikkatli olun. Eğer bozulmuşsa taze balık- turşu yap! Tuzun yanı sıra salamuraya şeker ve baharat da ekleyebilirsiniz, bu balığa iyi tat ve tuz balığın çürümesini önleyecektir. Ancak ciddi şekilde bozulmuş balıkları atmak en iyisidir.

Çorba veya et suyu ekşimiş veya bozulmuş, ne yapmalıyım?

Lahana çorbanız veya pancar çorbanız veya başka bir çorba veya et suyunuz bozulduysa çorbanızı kaynatmanız gerekir. Ekşime ve bozulma derecesine bağlı olarak uzun süre, tercihen en az 10-15 dakika, hatta daha fazla kaynatmanız gerekir. Soğuduktan sonra çorbanızı dikkatlice tadın; tadı değişmediyse ve yemek ekşi kokuyorsa ve lezzetli değilse, atmak en iyisidir. Biraz ekşilik varsa kaldırabilirsiniz Ekşi tat baharatları ekleyin ve çorbayı bitirin veya bu suyu dikkatli bir şekilde için.

Mantarlar bozuldu, ne yapmalıyım?

Kavanozdaki mantarlarınız ekşimişse bu soruna bir çözüm var. Mantarlar salamura değil, tuzlanmalıdır. Mantarların yıkanması ve yapılması gerekiyor yeni turşu– 0,5 litre su ve 2 yemek kaşığı tuz, mantarları ekleyip kaynatın ve 5-7 dakika daha bekletin. Soğumaya bırakın ve yaban turpu kökünü kavanozun içine atın. Folyo ile örtün ve birkaç delik açın. Mantarları bırakın, yiyebilirsiniz.

Mantarları yağa veya sirkeye atmak da yardımcı olacaktır. Yağda veya sirkede oldukça uzun süre dayanabilirler. Ancak mantarlar çok bozulmuşsa sağlığınızla şaka yapmayın; bozulmuş mantarları yemek tehlikeli olabilir.

Hamur ekşi ise ne yapmalı?

Ne yazık ki, çok az seçenek var; ya atmanız ya da yassı kekler halinde yuvarlayıp iyice kızartmanız gerekiyor. Ancak her zaman iyi sonuç vermez, bu yüzden riske atmamak ve böyle bir testten çöpe atarak ayrılmak daha iyidir.

Şarap ekşidi, ne yapmalıyım?

Şarap iki tür ekşimeyle bozulur: süt ve sirke. Şarapta beyaz bir film oluşmuşsa bu sirke ekşimesidir, maalesef düzeltilemez. Tadı basitçe bozulduysa, pastörizasyon yoluyla şarabı düzeltmeyi deneyebilirsiniz, bu durumda sütün ekşiliği düzeltilebilir.

Son kullanma tarihi geçmiş çikolatayla ne yapmalı?

Çikolata bozulduysa yine de yiyebilirsiniz; kural olarak, son kullanma tarihi altı aydan fazla geçtikten sonra çikolataya hiçbir şey olmaz, asıl mesele çikolatanın içinde dolgu olmamasıdır. Zamanla çikolatanın kendisi sadece tadını kaybeder, bu nedenle tüketmek oldukça güvenli olmasına rağmen buna değip değmeyeceğine karar vermek size kalmıştır.

Reçel ekşidi, ne yapmalıyım?

Reçeliniz hafif ekşi ise her turta veya börek için dolgu olarak kullanabilirsiniz. Önemli olan bu reçeli iyi pişirmektir. İşlem uzun sürüyorsa bu hammaddelerden püre, şarap veya sirke yapmayı deneyebilirsiniz. Çok ağır durumlarda reçel çürümüş ve küflenmişse atılması gerekir.

Lahana turşusu bozulursa ne yapmalı?

Ne yazık ki atılması gerekiyor. Fermantasyon süreçleri oldukça çabuk çürümesine neden olacağından dilerseniz bahçe yataklarını gübreleyebilirsiniz ancak toprak için iyi bir gübre olacaktır.

Bal ekşidi, ne yapmalıyım?

Ne yazık ki artık yiyecek olarak alamazsınız, eğer hafif ekşimişse fırınlamada, örneğin yapımında kullanabilirsiniz. ballı zencefilli kurabiye veya bal likörü yapın. Ancak yememek en iyisidir, bu bal soğuk algınlığı sırasında ovmak ve saç maskesi olarak mükemmeldir.

Püre bozuldu, ne yapmalıyım?

Püre havayla teması nedeniyle bozulabilir; hiçbir durumda açık bırakılmamalıdır; durumu düzeltmek için oldukça hızlı tepki vermeniz gerekir - püreye meyve veya şeker eklemeniz ve üzerini kapatmanız, izin vermemeniz gerekir. artık havayla temas etmezse sirkeye dönüşecek ve alkol mayasıölecek.

Özetlemek gerekirse, çok bozulmuş yiyecekleri yememek çok önemli, bazen onlardan ayrılmak ayıptır ama unutmayın ki en önemli şey kendi sağlığınızdır, ömür boyu aynı!

Her ev hanımı hayatında en az bir kez bir sorunla karşı karşıya kalır. hoş olmayan koku etten. Elbette bazıları aromasını çeşitli baharatlarla kapatmaya çalışıyor ve çoğu da onu çöpe atıyor. Tamam, tamamen çürümüş bir ürün söz konusu olduğunda, ancak etin başka nedenlerden dolayı kokması da olur. Örneğin biraz bozulmuş veya yanlış saklanmış. Bir parça eti çöp kutusuna atmadan önce kokusunun sebebini anlamalı ve onu “canlandırma” seçeneklerini değerlendirmelisiniz.

Kötü et kokusunun nedenleri

Et kokusundan hoşlanmamanızın nedenleri çok çeşitli olabilir. Başlıcalarına bakalım:

çürümüş;
biraz şımarık (kokulu et);
dondurucuda ince bir torba içinde veya onsuz saklanır (et yabancı kokulara doymuş hale gelebilir);
belirli bir aromaya sahip hayvan eti.

Hiç denemediyseniz et kokusundan nasıl kurtulursunuz? Evde hazırlanan yemeği bozabilecek hemen hemen her türlü kokudan kurtulabilirsiniz.

Bozulmuş Et

Etle yapabileceğiniz en kolay şey onu şımartmaktır. Aktif olarak yaşayan kadınlar var, bu yüzden ürünü çözdükten sonra buzdolabına koymayı unutabilirler. Ya da oradan çıkarıldığını bile unut dondurucu. Çoğu durumda et, hoş olmayan bir aromayla varlığını hatırlatmaya başlar. Atmak için acele etmeyin, korumaya çalışacağız.

Et tamamen çürümüşse pişmanlık duymadan atın. Artık kokudan kurtulmak mümkün olmuyor ve ondan hazırlanan yemekler tüm yiyenleri zehirleyebiliyor. Hastane yatağında kalmamak için yeni bir parça satın almak ve bir dahaki sefere daha dikkatli olmak daha iyidir.

Ette bir "koku" var

Bu unutulmuş etin ikinci versiyonudur. Et biraz kokmaya başlarsa çöpe atmamalısınız. Yemek pişirmek için tüm bilgimizi kullanalım lezzetli akşam yemeği sofrada bulunanları mide ağrısından korur.

Biraz bozulmuş et kokusundan nasıl kurtuluruz? En yaygın yöntem ıslatmadır. Bu prosedür için birçok yol ve tarif vardır:

Etin soğuk suda "boğulması" gerekiyor, bir çorba kaşığı sirke ekleyin (asit değil, yüzde dokuz). Eti bu solüsyonda yaklaşık bir saat bekletin ve ıslatma işleminden sonra parçayı iyice yıkayın.
Su ve sirke yerine sek şarap kullanabilirsiniz. Adımlar aynıdır: bir saat bekletin ve durulayın.
Daha pahalı bir yol ise limon suyuna batırmaktır. Bir saatlik “banyo” sonrasında duruluyoruz.
Şarap veya sirke yoksa suya tuz koyabilirsiniz. Sadece miktar büyük olmalıdır (litre suya yaklaşık 3 büyük kaşık). Islatma süresi de bir saattir. Duruladığınızdan emin olun.
Eti manganezle hafifçe renklendirilmiş suda daha kısa bir süre - yaklaşık kırk dakika - tutabilirsiniz.

Et parçasının büyüklüğüne dikkat edin. Büyükse, birkaç parçaya bölünmelidir.

Yemek pişirmek için fazla zaman yoksa, ıslatmadan da yapabilirsiniz: eti iyice durulayın, doğrayın, bol miktarda sarımsak, soğan ve baharat ekleyin. Ancak bu tarif yalnızca bu kadar sıcak ve baharatlı yemekleri sevenler içindir.

Sorun - selofanda saklama

Torbalar, et de dahil olmak üzere ürünlere "kimyasal koku" verebilen plastikle aynıdır. Bu sorunu önlemek için eti kağıtla saklayın ve ardından selofanla sarın.

Eti diğer ürünlerden gelen kokularla emprenye etme seçeneği vardır. Herkes bu "karmaşayı" sevmeyecek.

Yabancı kokulara doymuşsa et kokusundan nasıl kurtulurum? Tüm ıslatma ipuçlarını kullanmaktan çekinmeyin. Ayrıca birkaç tane var bireysel tarifler Bu tür kokuları ortadan kaldırmak için:

Kömür ve tuzun suyla seyreltilmesi gerekir, eti oraya koyun. Bu solüsyonda 3-4 saat bekletin. Bu işlemden sonra et plastik veya marul gibi değil orman gibi kokacaktır.
Papatya kaynatma. Bir çorba kaşığı bitki, bir litre su.
Eti farklı bir şekilde ovalayın otlar(kakule, biberiye ve diğer favori baharatlar). Bir saat bekletin.
Et parçalarının üzerine nar suyunu dökün.

Tüm bu yöntemler, yalnızca etteki hoş olmayan aromaları gidermekle kalmayıp, aynı zamanda onu daha da lezzetli ve yumuşak hale getirmeyi de amaçlamaktadır.

Kuzu eti kokusundan nasıl kurtuluruz?

Kuzu birçok insanın en sevdiği ettir. Sulu ve yumuşaktır, tadı mükemmeldir ve en düşük miktarda kolesterol içerir. Bu nedenle ev hanımları ondan yemek yapmayı tercih ediyor.

Ancak bir nokta var: Koyun eti hoş olmayan bir kokuya sahip değil, ancak bir koçla tamir etmeniz gerekecek. Yemeğin hoş olmayan bir koku nedeniyle bozulmasını önlemek için etin doğru şekilde işlenmesi gerekir. O halde kuzu kokusuyla savaşalım:

Yapılacak ilk şey tüm yağları çıkarmaktır. Ete kokusunu veren de budur.
Küçük parçaların her türlü baharatla ovulması gerekir: sarımsak, otlar, baharatlar. Bütün bunları 2-3 saat buzdolabına koyun.
Marine etmek yerine kuzu eti kullanabilirsiniz. uzun zamandır havuç, soğan ve baharatlarla birlikte et suyunda pişirin. Bu en az üç saat sürecektir.
Acıka, biber, tuz ve sarımsaklı suda iki saat bekletin.
Etin üzerine su dökün, kaynatın ve suyu boşaltın. Üç kez tekrarlayın. Kaynayan su ile birlikte koku da kaybolacaktır.

Ancak unutmayın: et kokusundan kurtulmak için doğru yöntemi seçin. Yani eğer mangal yapacaksanız eti pişirmemelisiniz.

Tavşanlar sadece değerli kürkler değildir

Tavşan eti gerçekten çok lezzetlidir. Ancak hayvan yaşamı boyunca doğru beslenmemişse veya yanlış kesilmişse et kendine özgü bir aroma ve aynı tada sahip olur. Tavşan eti kokusundan nasıl kurtulurum? En etkili iki yola bakalım:

Eti büyük bir emaye kaseye koyun (bir leğen olur), üzerine dökün soğuk su ve on iki saat boyunca buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Daha uzun bir süre için mümkün, daha kısa bir süre için - hayır. Bundan sonra et normal hale gelecektir.
Islatmak için yarım gününüz yoksa marine edin! Domates, zeytin, kefir, şarap ve ardıç alın. Her şeyi etle karıştırın ve bir saat bekletin. Bu bileşimle marine edildikten sonra yaşlı bir tavşanın eti bile yumuşayacaktır.

Domuz kokusundan nasıl kurtuluruz?

Domuz yetiştiren kişiler genellikle etten gelen hoş olmayan koku sorunuyla karşılaşmazlar. Ancak onlardan biri değilseniz, uygunsuz şekilde yetiştirilmiş bir domuzdan bir parça satın alma fırsatı vardır.

Bu eti markette çakmak yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Etin kokusu varsa, sıcak ateşten hemen hoş olmayan bir amonyak kokusu çıkacaktır. Ancak kontrol etmediyseniz ve mutfakta bir koku fark ederseniz eti suda bekletmeyi deneyebilirsiniz.

Bunun için çok fazla süte ve zamana ihtiyacınız olacak. İlk önce tıpkı kuzu etinde olduğu gibi tüm yağı ve domuz yağını kesin. İnce parçalar halinde kesin, sütü dökün. En az on iki saat suda bekletmeniz gerekecek ve sütün her bir buçuk ila iki saatte bir değiştirilmesi gerekiyor.

Ancak kokudan o kadar kolay kurtulamazsınız. Islattıktan sonra baharatları eksik etmeyin. Ne kadar çok baharat olursa, o kadar az tat ve hoş olmayan koku olur.

Yaban domuzu eti

Avcıların eşleri zor anlar yaşıyor. Kocası eve sürekli olarak çeşitli lezzetler getirir: geyik eti, ayı eti, av eti ve tabii ki yaban domuzu eti.

Kadın değilse ikincisinin kokusundan bayılabilirsiniz. Sonuçta ormanda koşan bir yaban domuzu, bir gün kendisini kesme tahtasının üzerine düşeceğinden şüphelenmez. Bu nedenle hayvan beslenmesine dikkat etmez ve vücudun gelecekte etin hoş olmayan kokusuna neden olan kısmından kurtulamaz.

Yani mutfağınızda yaban domuzu eti varsa kokuyu gidermek için bazı önlemler almanız gerekir:

Etin sirke çözeltisine batırılması gerekir - en fazla yüzde iki. Biraz zaman geçireceksiniz - en fazla dört saat.
Eti domuz eti gibi süte de batırabilirsiniz. Daha az zaman alacaktır - altı saat, süt iki saat sonra değiştirilecektir.

Islatma işlemi kokuyu gidermezse işlemi tekrarlayın. Bundan sonra baharat kullanın.

Keçi eti ve kokusu

Keçi eti kokusundan nasıl kurtuluruz? Bu neredeyse imkansızdır. Bu hayvanın sahipleri sadece hadım etmeyle değil, aynı zamanda doğru kesim. Et berbat kokuyorsa, pişirmeyi reddetmek daha iyidir, çünkü en çok bile baharatlı baharatlar kokuyu tamamen ortadan kaldırmaz.

Bu ürünü attığınız için üzülüyorsanız, onu şeker ve tuzla ovalayıp birkaç saat orada bekletmeyi, ardından dört saat boyunca sirkeli solüsyonda bekletmeyi ve her saat başı suyunu değiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Bu tür etleri hazırlarken sarımsak, hardal, Acıka ve otlardan tasarruf etmeyin.

Artık hoş olmayan et kokusundan nasıl kurtulacağınızı biliyorsunuz. Bu makalenin birçok ev hanımına faydalı olacağını ve yeni bir et parçası satın almanın getirdiği ek maliyetlerden kaçınmalarına yardımcı olacağını umuyoruz. Buzdolabında bulunan kokuyu ortadan kaldırmanız yeterli!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır