Kış veya yaban turpu için yaban turpu - fotoğraflı tarifler. Evde yaban turpu baharatı nasıl yapılır? Evde yaban turpu nasıl pişirilir - yaban turpu köklerinin tarifleri ve tıbbi özellikleri

Sonbaharda, don gelmeden önce yaban turpu kökünü ileride kullanmak üzere hazırlamanın zamanı geldi. Ondan daha az baharatlı olmayan geleneksel bir Rus baharatı hazırlanır. Kafkas Acıka ve hardal kadar kuvvetli. Etin yanında da çok iyi gidiyor balık yemekleri, soğuk havalarda ısıtır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak tüm ev hanımları evde yaban turpu yapmayı bilmiyor ve bu baharatı mağazadan satın almak zorunda kalıyor. Bu arada gurmeler şunu iddia ediyor: Yakma ve tat özellikleri açısından, mağazadan satın alınan yaban turpu, ev yapımı yaban turpundan önemli ölçüde daha düşüktür. Bu yüzden bunu nasıl pişireceğinizi öğrenmek mantıklı baharatlı atıştırmalık Evler.

Pişirme kuralları

Yaban turpu pişirmenin birkaç çeşidi vardır Önemli özellikler dikkate alınması gereken bir husustur. Aksi takdirde yaban turpu hazırlama süreci kötü bir rüya olarak hatırlanacak ve sonuç, harcanan çabalara rağmen beklentileri karşılamayacaktır.

Eylül ayında kazılan yaban turpu kökleri atıştırmalık hazırlamak için uygundur, uzunlukları 30-50 santimetre, çapları ise 3 ila 6 santimetredir.
Gelecekte kullanmak üzere çok fazla yaban turpu baharatı hazırlamamalısınız: bir aylık depolamadan sonra, gözle görülür şekilde daha az ısınır ve "kuvvetli" baharat sevenler artık bundan hoşlanmayacaktır. Kökün kendisi serin ve nemli bir yerde 6 aya kadar saklanabilir, bu nedenle kökleri buzdolabına koyup gerektiğinde kullanmak mantıklıdır. Ancak her ay atıştırmalık hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız, sterilize edilmiş ve hava geçirmez şekilde kapatılmış oldukları için yine de kışa hazırlayabilirsiniz. kapalı bankalar en az 4 ay saklanabilir. Ek olarak, bazı tarifler, kilerde çok uzun süre (bir yıla kadar) bile saklanabilen yaban turpu mezesi hazırlamanıza olanak tanır.
Yaban turpu kökü kanatlarda çok uzun süre beklerse neredeyse kesinlikle kuruyacaktır. Bu bakımdan, işlemeden önce birkaç gün (üçten yediye kadar) soğuk suya batırılmalıdır.
Hazırlanan yaban turpu depolamayı iyileştirmek için sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
Yaban turpu ile çalışırken açığa çıkan esterler mukoza zarlarını kuvvetli bir şekilde tahriş eder ve gözyaşı oluşumuna neden olur. Yaban turpu işlenmeden önce birkaç saat bir kaseye koyarsanız biraz daha az agresif olacaktır. dondurucu. Üzerine takarsanız kıyma makinesiyle öğütmek daha kolay olacaktır. naylon poşet bitmiş yaban turpu kütlesini toplamak için. Eldiven giyerek yaban turpu ile çalışmak daha güvenlidir.

Mağaza raflarında bile farklı tariflere göre hazırlanmış yaban turpu bulabilirsiniz. Tarifler ev yapımı yaban turpu- hatta daha fazla. Yaban turpu baharatını en az iki veya üç saatte hazırlamak mantıklıdır. popüler tariflerözellikle de hepsi farklı olduğundan.

Klasik ev yapımı yaban turpu tarifi

yaban turpu – 1 kg;
su – 0,25 l;
tuz – 30 gr;
şeker – 50 gr;
limon suyu– 20ml.

Pişirme metodu:

Hazırlanan yaban turpunu soyun, kıyma makinesinden geçirerek doğrayın. Püreye benzer şekilde en ince ve hassas kıvamı elde etmenizi sağlayacak bir ağızlık kullanın. Gözlerinizi en azından kısmen keskin kokudan korumak için üzerine bir torba takmayı unutmayın.
Kıyılmış yaban turpu kökünü tuz ve şekerle karıştırın.
Suyu kaynatın ve yaban turpu üzerine kaynar su dökün, karıştırın.
Çok küçük kavanozları sterilize edin ve baharatları içlerine koyun. Her kavanoza biraz limon suyu dökün: 0,2 litrelik kavanoz başına en fazla bir çay kaşığı, ancak iki mililitreden az olmamalıdır. Meyve suyu koruyucu görevi görecek ve aynı zamanda yaban turpunun kararmasını da önleyecektir. Ancak baharatın ekşi olmaması için çok fazla meyve suyuna gerek yok - göre geleneksel tarif böyle olmamalı.
Kavanozları sıkıca kapatıp buzdolabına koyun.

Klasik tarife göre evde hazırlanan yaban turpu 4 aydan fazla saklanamaz ancak yine de riske atmamak ve bir veya iki ay önce yemek daha iyidir. Ürünü bütün kış saklamayı planlıyorsanız sirkeli farklı bir tarif seçmek daha iyidir.

Pancar suyu ile ev yapımı yaban turpu

yaban turpu kökü – 0,4 kg;
su - 0,15 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 0,15 l;
şeker – 20 gr;
tuz – 30 gr;
pancar suyu– 50ml.

Pişirme metodu:

Yaban turpu köklerini birkaç gün soğuk suda bekleterek, soyup parçalara ayırarak hazırlayın.
Kıyma makinesine küçük delikli bir memeyi vidalayın, ona tercihen kalın bir plastik torba takın (örneğin, yiyecekleri dondurmak için tasarlanmıştır).
Yaban turpu bir kıyma makinesinden geçirilerek torbaya öğütülür.
Yaban turpu üzerine kaynar su dökün, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
Çiğ (soyulmuş) pancarları ince ince rendeleyin veya kıyın ve suyunu sıkın. 2-2,5 yemek kaşığı pancar suyunu ölçüp sirkeyle karıştırın.
Sirke ve pancar suyunu yaban turpu içine dökün ve karıştırın.
Kavanozları karbonatla yıkayıp sterilize ederek hazırlayın.
Baharatı kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabına veya serin bir yere koyun.

Buzdolabında, böyle bir atıştırmalık bir yıl boyunca, buzdolabının dışında - altı aya kadar saklanabilir. Aynı zamanda sirke ve uzun süreli depolamanın işini yapacağı gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir - yaban turpu tadı daha hafif hale gelecektir. Ancak pancar suyu sayesinde atıştırmalık keyifli hale gelecek pembe renk ve masayı dekore edebilir.

Sarımsak ve domatesli yaban turpu (“Hrenoder”)

yaban turpu – 1 kg;
domates – 1 kg;
sarımsak – 3 diş;
şeker – 40 gr;
tuz – 20 gr.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, soyun ve 4 parçaya bölün.
Islatılmış ruloyu soyun, kesin küçük parçalar.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Kıyma makinesini kalın bir plastik torba takarak hazırlayın.
Birkaç parça yaban turpu ve domatesi birer birer kıyma makinesine koyun ve bitene kadar çevirin. Torba erken dolarsa değiştirin ve ardından her iki torbanın içeriğini karıştırın.
Domates-yaban turpu karışımına tuz, şeker ve sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın.
Temiz, kuru kavanozlara koyun, yuvarlayın veya kapaklarını vidalayın. Kış için buzdolabına koyun.

Ev yapımı Chrenoder buzdolabında saklanırsa rahatlıkla 9 ay dayanır; altı ayda yemeyi başarırsanız daha da iyi olur. Atıştırmalık baharatlı, sulu ve çok sağlıklı çıkıyor.

Elmalı yaban turpu

yaban turpu kökü - 100 g;
elma – 0,2-0,25 kg;
et suyu – 100 ml;
bitkisel yağ – 30 mi;
elma sirkesi – 30 ml;
tuz - tatmak;
maydanoz (isteğe bağlı) – 50 gr.

Pişirme metodu:

Yaban turpu hazırlayın ve kıyma makinesinden geçirin.
Rendelenmiş elma ile karıştırın.
Maydanozu doğrayın ve yaban turpu ekleyin.
Et suyunu, yağı, sirkeyi, tuzu dökün ve karıştırın.

Bu yaban turpu servis edilmeden birkaç saat önce ve küçük miktarlarda hazırlanmalıdır. Yumuşak, aromatik çıkıyor, ancak uzun sürmüyor - iki günden fazla değil.

Ekşi krema ile yaban turpu

yaban turpu (kök) – 100 g;
ekşi krema - 100 gr;
şeker – 10 gr;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Yaban turpu soyun ve doğrayın.
Ekşi krema, tuz ile karıştırın ve şeker ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan yaban turpu da amaçlanmamıştır. Uzun süreli depolama. Çok baharatlı olmayacak ve taze yaban turbunun fazla "kuvvetli" tadından hoşlanmayanlara hitap edecek.

Ev yapımı yaban turpu, et ve balık yemekleri için geleneksel bir baharattır. Sirke ile pişirirseniz uzun süre saklanabilir. Ancak birçok ev hanımı zamanla yanma özelliklerini kaybettiği için onu ileride kullanmak üzere hazırlamıyor.

Pek çok ev hanımı, bu baharat olmadan jöleli et servis etmeyi hayal edemez. Sos yemeğe mükemmel uyum sağlar, lezzet ve eşsizlik katar keskin tat. Ancak diğer ürünlerle birlikte de kullanılabilir. Yaban turpu doğru şekilde pişirmek önemlidir, bu nedenle pişirmeden önce bazı önerileri incelemelisiniz.

Yaban turpu pişirme

Tüm kurallara uyarsanız, lezzetli bir yaban turpu atıştırmalık oluşturma süreci zor görünmeyecektir. Evde yaban turpu pişirmek şunları içerir: farklı tarifler. Ev hanımları genellikle pancar, sarımsak, domates kullanır ve tereyağı, mayonez veya ekşi krema ekler. Kökün herhangi bir özel hazırlığa ihtiyacı yoktur, sadece kabuğunu kazıyıp size uygun bir şekilde doğramanız yeterlidir.

Evde yaban turpu nasıl rendelenir

Bir bitkiyi koruma için hazırlamanın birkaç yolu vardır; bu, yemekleri baharatlamaktan mutluluk duyacaktır:

Bir kıyma makinesinde öğütme. Kolaylık sağlamak için köklerin küçük parçalar halinde kesilmesi gerekecektir.
Yaban turpu rendeleyebilirsiniz. Macun benzeri bir kütle elde etmek için bunu küçük deliklerde yapmak ve havalandırılmış bir balkona veya dışarıya çıktığınızdan emin olmak daha iyidir.
Köksapları bir karıştırıcıda öğütün - evrensel ve en çok güvenli yol. Cihazın maruz kalma süresine ve hızına bağlı olarak küçük veya büyük çipler alacaksınız.

Yaban turpudan neler yapılabilir

Yaban turpu preparatları Rusya'da popülerdi. Bu bileşeni kullanan birçok tarif var. Atalarımız yapmayı severdi lâhana turşusu yaban turpu ile kvas yaparken ekleyin, alkollü içecekleri demleyin. Her tarif gerektirmez büyük miktar Malzemeler, ancak süreç emek yoğundur. Modern teknolojiler ev hanımlarının işlerini kolaylaştırmaya yardımcı oluyor. En zor aşama doğramadır, bu işlem blender ile de yapılabilir. Yöntem hızlıdır ve göze zarar vermez.

Klasik tarif

Süre: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 9-10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 30 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.

Baharatlı kökün büyük bir kaynağı var yararlı maddeler, sahip olmak ekşi tat, tüketiciler arasında talep görüyor. Klasik tarif limonlu yaban turpu ev hanımının basit, lezzetli ve aromatik atıştırmalık. Baharatla desteklenen yemek baharatlı ve baharatlı hale gelir. Baharatlı katkı maddesi 4 aya kadar saklanabilir ancak uzmanlar, baharatın özelliklerini kaybetmemesi için daha erken tüketilmesini tavsiye ediyor.

İçindekiler:

limon suyu – 20 mi;
su – 250 mi;
yaban turpu - 1000 g;
toz şeker- 50 gram;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Kökleri soyun ve bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. İkinci durumda gözlerinizi korumak için cihazın boynuna bir torba yerleştirin.
Elde edilen bulamaca tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın.
Suyun kaynatılması gerekiyor. Sıcak sıvıyı karışımın üzerine dökün ve tekrar karıştırın.
Saklama kavanozlarını sterilize edin, içine baharat ve biraz limon suyu koyun. Kapları kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Kışa hazırlık

Süre: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 8-10 kutu için.
Yemeğin kalori içeriği: 43 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Sirke eklemek veya sitrik asit. Sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edilmelidir. Karanlık ve serin bir yerde saklayın. Bu koşullar yerine getirilirse aromatik, baharatlı ve lezzetli giyinme hardal veya wasabi yerine kullanılabilecek yemekler için. Ev yapımı baharat Her yemeğe lezzet katacak ve tadı daha ilginç hale getirecek.

İçindekiler:

sitrik asit – 20 mg;
rizomlar – 1 kg;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
su – 250 ml.

Pişirme metodu:

Köklerini soyun ve bir gün suda bekletin. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, çözün. Ateşten alın, sitrik asit ekleyin.
Elde edilen tuzlu suyla ince doğranmış yaban turpu dökün, karıştırın, birkaç dakika örtün.
Ortaya çıkan yemeği steril kavanozlara yerleştirin. Baharatın aromasını kaybetmemesi için bunu hızlı bir şekilde yapmaya çalışın. Sıkıca kapatın ve saklayın.

Marine edilmiş

Süre: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon.
Yemeğin kalori içeriği: 54 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Birçok ev hanımı yaban turpu turşusunun nasıl yapılacağıyla ilgileniyor. Bunu yapmak için tarifi kullanabilirsiniz. lezzetli baharat. Ekleyen diğer sebzeleri içerir yararlı nitelikler atıştırmalık. Tadı ve aromasının yanı sıra güzel, çekici, iştah açıcı bir renge sahip olduğundan misafirlere güvenle sunulabilir, şenlikli masa sos olarak.

İçindekiler:

yeşil elmalar – 1 kg;
su - 1 l;
tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
yaban turpu – 500 gr;
havuç – 1 kg;
toz şeker – 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Baharatın kökleri soyulmalı, rende üzerine doğranmalı veya bir blender kullanılarak kullanılmalıdır.
Havuçları ve elmaları soyun ve büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve kütle kabın 4/5'ini kaplayacak şekilde kavanozlara koyun.
Salamura yapmaya başlayın. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar iyice karıştırın.
Sıvıyı kavanozlara dökün. Konserveleri kapaklarla kapatın. Bodrumun içinde saklayın.

Pancarlı

Süre: 1 saat 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 5-7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 56 kcal.
Amaç: atıştırmalık/çeşni.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yaban turpu ürünleri Rus masasında haklı olarak popülerdir. Bu baharat sağlıklıdır, kendine has bir aroması vardır ve et yemeklerinin vazgeçilmezidir. Evde pancar sosu yapmak, ana bileşenin tadını biraz yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Pansumanı hazırlamak zor değil. Ünlü eki doğru bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır adım adım tarif Fotoğrafla.

İçindekiler:

sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. l.;
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
pancar – 100 gr;
yaban turpu – 200 gr;
su – 0,2 l;
tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir turşusu oluşturarak pişirme işlemine başlamanız gerekir. Şekeri, tuzu ve sirkeyi suyla karıştırın. Tavanın içindekileri ateşe koyun, kaynatın ve soğutun.
Pancarların soyulması ve rendelenmesi gerekir ince rende.
Kökler (bir büyük yaban turpu) bir blender veya rende kullanılarak soyulmalı ve doğranmalıdır.
Hazırlanan malzemeleri karıştırın, ılık turşuyu dökün. Steril kaplara koyun ve kapatın. Konservelenmiş gıdanın soğumasını bekledikten sonra buzdolabında saklayın.

Boktan

Süre: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 8-10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 82 kcal.
Amaç: yakıt ikmali.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yaban turpu evde kışa hazırlamak uzun bir süreç değildir. Ancak keskin bir kökü bükerken kıyma makinesinin üzerine plastik bir torba koymanız gerekeceğini unutmamalısınız. Aksi takdirde keskin aroma gözlerinizi yakacaktır. Tarif, malzemelerin tada oranını değiştirmenize olanak sağlar. Çok baharatlı bir meze istiyorsanız ana malzemeden daha fazlasını ekleyin.

İçindekiler:

baharatlı kök – 100 gr;
mayonez – 400 gr.

Pişirme metodu:

Kökleri iyice durulayın ve temizleyin. Daha sonra ürünü küçük delikli bir rende kullanarak rendeleyin.
Ortaya çıkan kütlenin üzerine kaynar su dökün ve soğutun.
Maddeyi mayonezle karıştırın. Sıcak sosu temiz, kuru kavanozlara bölün ve buzdolabında saklayın.

Süre: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 129 kcal.
Amaç: tatil için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

İnsanlar Büyük Petrus'un zamanından beri yaban turpu tentürünün nasıl hazırlanacağını biliyorlardı. O zamanlar böyle bir içecek soğukta çalışan veya ağır fiziksel emekle uğraşan kişilere ayrılmıştı. Yaban turpu votkasını evde yapmak kolaydır. İçeceği taze veya konserve hammaddelerle doldurabilirsiniz. Bununla birlikte, ilk seçenek, yarı mamul ürünlerin kullanımına göre daha lezzetli ve aromatiktir.

İçindekiler:

limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
votka – 500 gr;
keskin kök – 7-10 cm;
tahıl hardalı – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Bitki soyulmalı ve rendelenmelidir.
Bir cam kabın içinde hardal, yaban turpu ve limon suyunu birleştirin.
Elde edilen karışıma votka dökün, kapatın ve birkaç kez iyice çalkalayın.
İçeceğin karanlık bir yerde ılık sıcaklıkta demlenmesi 3 gün sürecektir. Şişeyi günde bir kez çalkalayın.
Bitmiş infüzyonun gazlı bez ve pamuk yünü ile süzülmesi gerekecektir. Uygun bir şişeye dökün ve kapatın. Bu alkolün gücü ev yapımı tarif 36-38 derecedir. Karışım karanlık bir yerde ağzı kapalı olarak 2-3 yıl saklanabilir.

Yemek odası

Süre: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 54 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yabanturpu - tanıdık yemek Rus mutfağı. Bu katkı maddesi genellikle et ve jöleli et için kullanılır. Bu kökten güçlü aromaya sahip bir baharat hazırlamak zor değil, saklanabilir uzun zaman. Konserve yapmak özel beceriler veya çok sayıda malzeme gerektirmez. Tamamlanmış ürün ekşi krema veya domates ve sarımsak gibi soslar hazırlamak için kullanılabilir.

İçindekiler:

kaynamış su – 450 ml;
şarap Beyaz sirke– 180 mi;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
yaban turpu kökü – 0,4 kg;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Yaban turpu yapmak için, nemi emmesi için kökü birkaç saat suda bekletin. Daha sonra kabuğunu bir bıçakla çıkarın ve doğramayı kolaylaştırmak için küçük parçalar halinde kesin.
Karışımı blendera koyun ve doğrayın.
Ortaya çıkan kütlenin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra sirke, şeker, tuz ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Ev yapımı tarif masa yaban turpu Siparişi temiz bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.
Yaban turpu birkaç ay boyunca kullanılabilir, daha sonra özelliğini kaybetmeye başlar. tat nitelikleri ve müstehcenlik nedeniyle uzmanlar aynı anda çok fazla yemek pişirmeyi önermiyor.

Sirke ile

Süre: yarım saat.
Porsiyon sayısı: 10-15 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 43 kcal.
Amaç: atıştırmalık/çeşni
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Sirkeli yaban turpu, baharatı kışa saklamak isteyenler için bir nimettir. Asidik sıvılar mükemmel bir koruyucudur. Şeker ve tuz eklenmesi ürünün tadının daha parlak olmasına yardımcı olacaktır. Sos iyi olacak diğer yemeklere baharatlılık, titizlik ve aroma katmak. Baharatın soğuk mevsimde kullanılması tavsiye edilir: ısıtıcı ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle iyileşme daha hızlı olacaktır.

İçindekiler:

yaban turpu – 0,5 kg;
kaynamış su – 1 yemek kaşığı;
şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke (%5) – 1 yemek kaşığı;
tuz – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Köksapları durulayın, soyun ve ince bir rendeden geçirin.
Elde edilen kütleye sirke, tuz, su ve şeker ekleyin.
Hazırlanan yaban turpunu kavanozlara koyun, sıkıca kapatın, 2-3 gün bekletin ve ardından buzdolabına koyun.

Jöleli et için

Süre: 70 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 54 kcal.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Jöleli et için yaban turpu sosu sadece bu yemek için uygun değildir. Et ve balık yemeklerinin üzerine dökebilirsiniz. Güzel bir rengi var parlak aroma Ve sıradışı tat. Bileşimdeki pancar suyu, doğranmış baharatlı kökün keskinliğini yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Ürün uzun süre saklanabilir ancak birkaç gün sonra tadı ve keskinliğini kaybetmeye başlayacağından bir kerede büyük miktarda hazırlanması önerilmez.

İçindekiler:

yaban turpu – 3-4 adet;
pancar – 1 adet;
su – 0,2 l;
şeker;
tuz.

Pişirme metodu:

Köklerini soyun, durulayın, bir torbaya koyun ve 15-20 dakika dondurucuya koyun.
Suyu kaynatın, 20-30 dereceye soğutun. Tuz, şeker ekleyin.
Dondurulmuş baharatı bir karıştırıcıda rendeleyin veya öğütün.
Pancarları özel bir rende kullanarak rendeleyin. Ortaya çıkan talaşları suyla doldurun ve 5-10 dakika bekletin.
Pancar suyunu posadan ayırın, orta derecede koyulaşana kadar sıvıyı yavaş yavaş rendelenmiş kök içeren bir kaba ekleyin.
Hazır sos Ev tarifine göre jöleli etin üzerine dökün.

Domatesli

Süre: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 10-12 kutu için.
Yemeğin kalori içeriği: 55 kcal.
Amaç: atıştırmalık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Domates ve sarımsaklı yaban turpu bunlardan biridir klasik kombinasyonlar yaratmak için ev yapımı sos. Domates baharatı biraz sulandırır ve ona akıcı bir kıvam verir. Bu sosun eklenmesi kullanışlı ve lezzetlidir et yemekleri. Eğer çok beğendiyseniz baharatlı yemek, daha fazla köke ihtiyacınız olacak. Nazik bir karşılama almak istiyorsanız aromatik baharat, domates sayısını artırın.

İçindekiler:

domates – 2000 gr;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
yaban turpu – 300 gr;
sarımsak – 200 gr;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Domatesleri durulayın, kağıt havluyla kurulayın, saplarını çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Bir kıyma makinesinde öğütün, suyunu toplam kütleye boşaltın.
Sarımsakları ve sarımsak kökünü soyun, bir karıştırıcıya koyun, ince bir şekilde ufalanana kadar öğütün.
Ezilmiş malzemeleri derin bir kaba alıp tuz ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Ortaya çıkan kütleyi temiz ve kuru kaplara dağıtın. Buzdolabında saklayın.

Lezzetli hale getirmek içinyaban turpu baharatı, bazı önerilere uymalısınız:

3-6 cm çapında ve 30-50 cm uzunluğunda rizomları seçerek Eylül ayında yemek için yaban turpu hazırlamanız gerekir.
Bitki bir ay içinde keskinliğini kaybedeceği için bir anda çok fazla hazırlık yapmayın.
Kökün tamamı buzdolabında yaklaşık altı ay saklanabilir ve ihtiyaç duyulduğunda kullanılabilir.
Baharatı topraktan çıkardıktan bir süre sonra salamura etmeye karar verirseniz, baharatı hazırlamadan önce onu suda bekletin. Bu, kaybolan nemin köklere geri kazandırılmasına yardımcı olacaktır.
İşlendikten sonra yaban turpu, hava geçirmez bir kapak altında sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır.
Yaban turpu kökü öğütülürken ortaya çıkan akıntı, mukoza zarlarını tahriş eder. Kendinizi bu olaydan korumak için ürünü birkaç saat dondurucuya koyun. Tarifin bükülmesi gerekiyorsa, kıyma makinesinin boynuna plastik bir torba sabitleyin. Kapalı bir blender kullanmak gözlerinizdeki ağrıyı hafifletebilir.
Eldiven takarsanız cildinize zarar gelmesini önleyebilirsiniz.
Yaban turpu kütlesinin üretimden sonra veya bileşenin hazırlanması sırasında kararmasını önlemek için üzerine limondan sıkılmış bir miktar meyve suyu serpebilirsiniz.
Hazır dolum Soğuk mezeler, et ve balık yemekleri için idealdir. Biraz baharat vermek için yaban turpu kullanabilirsiniz.
Gerçek bir Rus baharatı elde etmek için sirke kullanmayın, çünkü ekşi tadı baharatın orijinal aromasını bastırır. Antik çağlardan beri, misafirlerin keskin tadın tadını doyasıya çıkarabilmeleri için yaban turpu sosu yemeğin servisinden hemen önce hazırlanırdı.

Video

Bu yıl kulübemde muhteşem bir yaban turpu çalısı büyüdü. İlk başta yapraklarını ve köklerini çeşitli reçeller yapmak için kullandım, sonra ondan tadı harika olan acıka yaptım. Yaban turpu buzdolabında saklanabildiği için uzun zamandır, Hepsini kazmaya karar verdim çünkü gelecek yıl zaten yeni bir tane büyüyecek. Kökleri normal gazeteye sardım, iyice sardım ve buzdolabına koydum. Ancak bir ay geçtikten sonra köklerin nasıl saklandığını kontrol etmeye karar verdim. Şaşırtıcı bir şekilde bazı yerlerde bozulmaya başladılar, bu yüzden yaban turpunu rendeleyip kavanozlara yuvarlayıp bu şekilde saklayarak bu durumu hızla kurtarmaya karar verdim. yaparak biliyorsun bu tarif Yaban turpu kokusu çok "güçlü" olduğu için biraz ağlamak zorunda kaldım. Sorun değil, en önemli şey bu değil - asıl mesele rendelenmiş yaban turpu yaptım ve şimdi onu kaybetmeyeceğim. Bu arada, kocam sık sık ekmeği rendelenmiş yaban turpu ile yağlar ve onunla pancar çorbası yer. Deneyin, belki bu seçeneği de beğenirsiniz. Evde rendelenmiş doğal yaban turpu tarifi aşağıda ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Ayrıca bunu hazırlamanızı da tavsiye ederim.

Gerekli Ürünler:

- yaban turpu kökleri,
- su

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Suyu tercihen derin bir kaseye dökün.

Elimize eldiven takıyoruz. Yaban turpu köklerini keskin bir bıçakla soyun. Çoğu zaman yaban turpu kökleri içeride bozulur, bu yüzden bu anı dikkatle izliyoruz. Hala bu tür köklerle karşılaşırsanız, hasarlı kısmı bir bıçakla dikkatlice kestiğinizden emin olun.

Daha sonra kökleri parçalara ayırın. Yapmanızı tavsiye etmediğim kökleri rendelerseniz bu işleme gerek yoktur. Sıradan bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir.

Kıyılmış yaban turpu parçalarını bir kase suya koyun ve 10 dakika bekletin.

Bundan sonra kıyma makinesini güç kaynağına bağlayın ve yaban turpu köklerini birer birer bükün.

Rendelenmiş yaban turpunu buzdolabında bir kavanozda saklayın. Bunu da beğeneceğinizi düşünüyorum

Ev yapımı Rus sofra yaban turpu — harika baharat birçok yemeğe. Jöleli et yaban turpu ile iyi gider ve jöleli balık ve okroshka! Fırında etle mükemmel uyum sağlar ve köftelerle birlikte tek kelimeyle lezzetlidir! Sofralık yaban turpu ekşi krema ile karıştırılarak servis edilebilir ve daha keskin ve daha zorlu baharatları sevenler için bu şekilde servis edebilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetlidir. Basit ve lezzetli tarif baharatlı sevenler için ev yapımı yaban turpu.

İçindekiler:

300 gr. yabanturpu
1 çay kaşığı. slaytsız tuz
2-3 yemek kaşığı. l. %9 sirke veya limon suyu - isteğe bağlı (ben ekliyorum)
200 ml. su
1 yemek kaşığı. l. slaytsız şeker (veya tadı)
ekşi krema - isteğe bağlı olarak servis yapmadan hemen önce hazırlanan yaban turpunun küçük bir kısmına eklenir.

Hazırlık:

Yaban turpu dolgusunu hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynayan suyu kapatın. İstenirse bu dolguya sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz, ardından sofralık yaban turpu turşusu elde edersiniz. Şahsen ben bu seçeneği daha çok seviyorum ve bu yaban turpu 3 aya kadar daha uzun süre saklanabiliyor. Sirke veya limon suyu eklemeden - buzdolabında sadece 2-3 gün, daha uzun süre mümkündür, ancak baharat o kadar lezzetli olmayacaktır. Yani sirke ve limonsuz seçenek size daha yakınsa yaban turpunu kullanımdan hemen önce veya bir gün önce küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir.
Yaban turpu köklerini temizleyip yıkıyoruz.
Sizin için erişilebilir ve kullanışlı bir şekilde öğütüyoruz: Yaban turpunu bir mutfak robotu, blender veya elektrikli kıyma makinesi kullanarak öğütebilirsiniz (bükülmüş yaban turpu içine girecek şekilde ona plastik bir torba bağladıktan sonra). Veya eski usul, ince bir rende üzerine üç yaban turpu. Dürüst olmak gerekirse ikinci yöntemi kullanıyorum. Aynı zamanda grip önleme çalışmaları yapıyorum ve soğuk algınlığı— Yaban turpu sırayla tüm aile üyeleri tarafından ovulur. Ondan çok fazla olmadığına bakmayın - o kadar kötü ki herkese yetecek kadar var :). Herhangi bir burun akıntısı geçer veya soğuk algınlığı başlar.
Hala sıcak olan ancak artık kaynamayan karışımı yaban turpu içine dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve hemen temiz, kuru bir kavanoza aktarın, yaban turbunun keskinliğini kaybetmemesi veya aşınmaması için bir kapakla sıkıca kapatın. Baharatı hazırlarsanız Büyük miktarlar Bunun için önceden birkaç küçük, sıkıca kapatılmış kavanoz hazırlamanız gerekir.
Baharatın 2-3 saat demlenmesini sağlayın, eğer sirke veya limon suyu eklediyseniz, daha sonra bir gün bekletin. Yaban turpunu buzdolabında sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklıyoruz: sirke olmadan - 2-3 gün (belki biraz daha uzun), sirke ile - 3 aya kadar. Ama taze hazırlanmış yaban turpunun tadının daha güzel olduğunu söylemek istiyorum, bu yüzden küçük porsiyonlarda pişiriyorum ve uzun süre saklayamıyorum - çabuk yeniyor.
Servis yapmadan önce, ev yapımı sofralık Rus yaban turpu istenirse ekşi krema ile karıştırılabilir (2 yemek kaşığı yaban turpu, 1 yemek kaşığı ekşi krema veya tadı için). Ekşi krema ile yaban turpu tadı daha yumuşak ve yumuşaktır. Ancak baharatları ekşi krema olmadan da servis edebilirsiniz. Beğenmek

2011-11-12

Tarih: 11/12/2011

Etiketler:

Yaban turpu, önce ruhun donması, sonra da nakavt edilen gözyaşını alıp götürmesi için nasıl hazırlanır? Bugün bunun hakkında konuşacağız. Baharat rendelenmiş yaban turpu o kadar evrenseldir ki et, balık ve sebzeler için farklı varyasyonlara uygundur, evde yaban turpu pişirmeyi öğrenmeye değer.

Yaban turpu baharatı genellikle kışın soframızda görülür. Muhtemelen kışa giren vücudun sarhoş edici bir şeye ihtiyacı vardır. Rahmetli kayınpederim yaban turpu yapardı ve hep şöyle derdi: "Lyuta!" Kötülük ne anlama geliyor? Transcarpathian'daki yaban turpu kadınsıdır!

Yaban turpu pişirmenin küçük bir arka planı

Yıllar önce bize bugünkü konumuzla yakından ilgili komik bir hikaye anlatmıştı. Noel'den bir gün önce büyükbabamın ailesi bir yaban domuzu kesti. Henüz derisi yüzülmemiş leş bahçede asılıydı. Annem o zamanlar on yaşındaki Lozi'ye (büyükbabamızın adıydı) rendelenmiş yaban turpu yapmasını emretti. Bu kadar genç yaşta evde yemek yapmayı zaten biliyordu.

Önemli olan şu ki domuz ayağı Annem herkesin çok sevdiği jöleli eti hemen pişirmeye karar verdi. Jöleli etin yanına ne gider? Tabii ki yaban turpu! Lozi, gözlerini parçalayan kökle özenle oynuyordu. Ve büyükbabası bir domuzun tüylerini alma sürecini modernleştirmeye karar verdi. Genellikle onu samanla yakarlardı, ama büyükbabam birinden domuzun üzerine kaynar su dökmeniz gerektiğini ve bundan sonra anız kolayca ve basitçe kendi kendine çıkacağını duymuş.

Büyükbaba domuzcuğa kaynar suyla banyo yaptırdı. Ancak bazı nedenlerden dolayı kıllar çıkmak istemedi (bazı domuzlar yanlış kılları almış). Dikende durdu ve gerçek bir tele dönüştü. Ne yapalım?

Büyükbaba koşarak mutfağa gitti, Lozi'yi kollarına aldı ve babası gelmeden önce domuzla ilgili bir şeyler yapılması gerektiğini söyledi! Lozi takas yapmayı önerdi. "Sen büyükbaba, yaban turpunu ovala, ben de yaban domuzuyla ne yapacağımı bulacağım!" Büyükbaba kabul etti. Lotsi, bir "Pyatachkovsky"yi Kotovsky gibi kesmek için kurnaz bir yöntem buldu - babasının usturasını aldı ve domuzu tıraş etti!

Zaten yaşlı ve hatta biraz yaşlı kayınpeder, bu hikayeyi bize yüzüncü kez anlattığında yürekten güldü. Böylece babam geldi ve Repin'in tablosunu gördü: Lotsi bir domuzu tıraş ediyor, periyodik olarak oradan uzaklaşıyor ve gerçek bir sanatçı gibi sonucu inceliyor. Ve büyükbaba elinde bir kase pişmiş yaban turpu tutarak dikkatle mutfaktan dışarı bakıyor.

Baba anlamadan çocuğa koştu ve Lotsi babasının yumrukları arasında kızgınlıkla bağırdı: “Yaban turpu nasıl pişirilir - ben de öyle, bir domuzu nasıl tıraş ederim - ben de öyle, kıçına nasıl sokarım - yani öyle mi!” Rusyn lehçesini anlamadığınız için üzgünüm; orijinalinde daha renkli ve daha eğlenceli olurdu.

Evde taze yaban turpu tozu nasıl yapılır?

Baharatlı baharatlara olan sevgim kocama miras kaldı. Enstitüde okurken kendisine evden sürekli beyaz toz gönderiliyordu. Tamam, dur! Ne sandın? Ah ah ah! Ve bunlar benim arkadaşlarım ve okuyucularım! Beyaz toz- bu kurutulmuş yaban turpu! Evet, bu da olur! Şimdi size böyle bir tozdan yaban turpu nasıl hazırlanacağını açıklayacağım.

İlk önce nasıl kurutulacağından bahsedeceğim taze yaban turpu. İlk önce onu kazmanız gerekiyor. Bunu, yaban turpu sadece acı değil, en güçlü olduğu sonbaharda yapmak daha iyidir. Daha sonra bir fırçayla iyice yıkamanız, temizlemeniz, en çok ovalamanız gerekir. kaba rende ya da sadece bir bıçakla yontun. Daha sonra 50-60°C'ye ısıtılan fırında kurumaya bırakın. Yaklaşık 2-3 saat kurutun, ardından sıcaklığı 60-65°C'ye yükseltin ve 3 saat daha kurutun.

Rendelenmiş yaban turpu hazırlayıp keten bir torbaya koyup radyatörlerde bir günden fazla kurutmayabilirsiniz. Aksi halde kökün bütün öfkesi ve öfkesi, sıcaklıktan gelen şefkat ve şefkate dönüşecektir.

Kurutulmuş yaban turpu bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Ayrıca havanda da dövebilirsiniz. Bu ürün sıkıca kapalı olarak saklanabilir cam kavanozlar. Yaban turpu tozunun güvelerin saldırısına uğramadığından emin olun; onlar da bu eşsiz lezzetle ziyafet çekmeyi severler.

Lezzetli bir sos nasıl yapılır - yaban turpu tozu

Kullanmadan önce hazırlanan tozu ılık suyla seyreltmek gerekir. kaynamış su, tadına göre tuz, şeker veya bal, limon suyu veya sirke ekleyin. Bu macun ekşi krema, mayonez, çırpılmış krema, haşlanmış ve çiğ, rendelenmiş pancar ile karıştırılarak fırında et ve ev yapımı jambon gibi yemeklerle servis edilebilir.

Şimdi çiğ, taze yaban turpundan baharat yapacağız.

Evde yaban turpu nasıl pişirilir - tarif

İçindekiler

Yaban turpu kökü 30 santimetre uzunluğunda ve en kalın kısmı 10-11 santimetre çapındadır.
2-3 çay kaşığı şeker.
1 çorba kaşığı xusa %9veya limon suyu.
100-150 ml soğuk kaynamış su.
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Yaban turpu kökünü bir fırçayla akan suyun altında iyice yıkayın, ardından çok iyi bir suda bekletin. soğuk su 3-4 gün boyunca.
Suyu her gün değiştiriyoruz. Yaban turpu oldukça kuruysa 5-7 gün suda bekletebilirsiniz - kalitesi yalnızca artacak ve rendelenmesi çok daha kolay olacaktır. Suda debelenme süresi geçtikten sonra yaban turpunu çıkarıyoruz,
temizle
ve fotoğraftaki gibi en büyüğü değil rende üzerine rendeleyin.

Elbette bir blender kullanabilirsiniz. Ancak bu santrifüjden sonra yaban turpu tadı nahoş hale gelir. Bu yemeğin üretiminde uzun yıllara dayanan deneyim, onu rendelemenin gerekli olduğunu gösteriyor.
Şu anda yerli bedeniniz sizi gerçekten anlamasa bile - gözleriniz genişliyor, Meksika dizilerindeki gibi gözyaşları akıyor ve sanki ilk randevudaki gibi nefesiniz kesiliyor. Bu zararlı olmaktan çok faydalıdır.

Yani yıpranmış! Şimdi işkenceciyi tuz, şeker ve sirke veya limon suyunun çözülmüş olduğu suyla doldurun.
Yaban turpu hala kuruysa biraz daha su ekleyin. Bu kadar! Bu temel iş parçasıdır.

Yorumlarım

Temel hazırlıktan bir sürü başka baharat yapabilirsiniz:tatmak için mayonezle karıştırın, kalın ekşi krema, hafif hardal, ketçap.

İşte düşünmeniz için biraz daha yiyecek. Yaban turpu preparatını, önce haşlanması ve ılık karamel ile karıştırılması gereken iri rendelenmiş bir elma ile karıştırın. Bu - harika sos fırında pişirmek için domuz fileto bir kemikle.

Yaban turpu ve kırmızı kuş üzümü jölesi veya siyah frenk üzümü reçeli gibi kombinasyonları deneyin. Kendim denemek ve bunu yeni bir et yemeğiyle servis etmek istiyorum.

Değerli yorumcularıma en içten teşekkürlerimi sunuyorum. Daha fazla yorum bekliyorum. Makaleyi beğendiyseniz, lütfen sosyal ağlarda paylaşın. Ve böylece blogdaki ilginç ve faydalı etkinlikleri kaçırmazsınız - yeni makalelerimi e-postayla alın - blog güncellemelerine abone olun.

Burada iyi video yemek tarifi lezzetli sos yaban turpudan. Video İngilizcedir ancak neyle ilgili olduğunu anlamak için minimum dil bilgisi yeterlidir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır