Canlı salyangoz nasıl pişirilir? Üzüm salyangozu pişirmek için tarifler - akrabaları lezzetlerle cezbediyoruz

Üzüm salyangozları en gösterişli ve lezzetli lezzetler hayvan kökenli. Bu sayede kabuklu deniz ürünleri yemekleri, Fransızlardan Ruslara dünyadaki çoğu restoranın menüsünde bulunabilir. Ayrıca evde üzüm salyangozu da pişirilebilir ve bunun için bir mağazadan bir incelik almaya bile gerek yoktur.

Üzüm salyangozları hakkında birkaç söz

Yaygın salyangozlar en çok ılıman bölge ülkelerinde bulunur, bu nedenle Rusya'nın güneyinde birçoğu vardır. Hem üzüm hem de bahçe midyelerini pişirebilirsiniz.

Türler arasındaki fark sadece büyüklüktedir, bu nedenle üzümlerin toplanması tercih edilir. Ek olarak, ikincisi gastronomik amaçlar için özel çiftliklerde yetiştirilir, çünkü bu hayvanların eti sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı kabul edilir.

Salyangoz etinin, örneğin tavuk etinden yaklaşık %10 daha fazla protein içerdiği kanıtlanmıştır. Ayrıca, incelik zengindir faydalı unsurlar magnezyum, demir, kalsiyum ve hatta B vitaminleri gibi.

Nereden bir incelik alabilirsin? Doğada, görünüşte pek hoş olmayan ancak tadı mükemmel olan hayvanlar, tarlaların yanı sıra bozunan ormanlara yerleşirler. Ayrıca toprağı kireçli olan bahçelerde de sıklıkla bulunurlar. Kuru havalarda karındanbacaklıları arayacaksanız, büyük olasılıkla taşların altında veya sadece gölgeli yerlerde saklanacaklardır.

Üzüm salyangozu evde nasıl pişirilir? Elbette Ruslar, bazı Fransızlar gibi bu incelikten tonlarca yemiyorlar, ancak bazen yine de misafirlerinizi bazı alışılmadık güzelliklerle şımartmak istiyorsunuz. İstiridye etinden yapılan yemekler de bu amaçlar için idealdir.

Ancak, hazırlanmadan önce anlaşılmalıdır. sıradışı yemek, et belli bir şekilde işlenmelidir, aksi takdirde yemeğin tadı açıkçası işe yaramaz.

Nasıl temizlenir?

Böylece, deniz tarağı yakalayabileceğinizi zaten anladık. kendi bahçesi. Aynı zamanda, "avlanma" en iyi sabahın erken saatlerinde veya yağmurdan sonra yapılır. Bu anlarda gastropodları yakalama şansı kat kat artar.

Canlı bir incelik elde ettikten sonra, hayvanları mukus ve kirden temizlemek için çok nahoş ama gerekli bir prosedür uygulamanız gerekecek.

Bunun için ihtiyacınız var:

• Büyük bir kap alın ve altına un dökün (0,5 kg ürün için 2 yemek kaşığı un gerekir);
• "Gastropodları" bir günlüğüne oraya koyun;
• İkinci gün yumuşakçaların da unla "beslenmesi" gerekiyor ama şimdi bunun yarısı kadar alacak;
• Üçüncü gün hayvanlara genellikle oruç günü doyar ve hiç un verilmez;
• Daha sonra mukustan arındırmak için birkaç kez akan su ile yıkanırlar;
• Bundan sonra incelik, dibinde küçük bir tuz tabakası bulunan bir kaba dökülür;
• "Bacak" çok hassas olduğu için hayvan bol miktarda mukus salgılamaya başlayacak ve birkaç saat içinde ölecektir;
• Daha sonra istiridyeler tekrar yıkanır ve ardından pişirmenin sonraki aşamalarına geçebilirsiniz.

Rus salyangozu tarifi

Evde üzüm salyangozu nasıl pişirilir? İşlemin görünen zahmetine rağmen et pişirmek oldukça kolaydır. Bu tarif örneğini kullanarak seçeneklerden birini düşünün.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kabuklu deniz ürünleri;
• 2 yemek kaşığı. l. Beyaz şarap;
• 5 st. l. zeytin yağı;
• 300 gr tereyağı;
• Maydanoz;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hafif sosun hazırlanışı:

• Öncelikle zeytinyağı ve tereyağından bir sos hazırlanır, tavada kızdırılır;
• Üç dakika sonra tavaya 2 yemek kaşığı dökün. l. Beyaz şarap;
• Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika sonra sos ocaktan alınır;
• Sos soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

Yemek hazırlığı:

• İstiridye şişi yapmak için yukarıda açıklandığı gibi durulayın;
• Biber ve inceliği tuzlayın;
• Kabukları delikler yukarı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin;
• İstiridyeleri kızartmaya başlayın;
• Lavabolardan kırmızı sıvı “fışkırmaya” başladığında, ızgarayı çıkarın.

Tüm pişirme süreci lezzetli kebaplar"10-15 dakikadan fazla sürmemeli, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Salyangoz "Napolyon"

haşlanmış tarifi şarküteri eti gurmeler kesinlikle bundan hoşlanacak çünkü yemek gerçekten lezzetli çıkıyor ve et ağzınızda eriyor.

Ek olarak, Napolyon'un hazırlanması için çok az malzemeye ihtiyacınız olacak, yani:

• 25 adet üzüm denizanası;
• 1 bardak beyaz şarap;
• 500 ml sebze suyu;
• 7-8 adet Badem;
• Tatmak için biber ve tuz;
• 50 gr mantar (petrol);
• 2 yemek kaşığı. l. domates sosu;
• 100 gr tereyağı

Pişirme işlemi:

• İstiridyeleri bu tarife göre pişirmek için içlerini soğuk su;
• İçeriği kaynatın;
• Su kaynadıktan sonra inceliği bir kevgir içine koyun ve soğutun;
• Ardından yumuşakçaları her bir kabuktan çıkarın ve karın bölgesindeki "boynuzlardan" ve "siyah şeritten" arındırın;
• Temizlenmiş eti dökün sebze suyu ve en az 3 saat pişirin;
• bademleri doğrayın küçük parçalar;
• Sonra mantar parçalarını tereyağında kızartın;
• Bademleri tavaya dökün ve içindekilere tuz ve karabiber ekleyin;
• Tüm kalıpları tereyağı ile yağlayın;
• Kalıpların dibine bir mantar yastığı koyun, ardından 2-3 karkas koyun;
• İçeriği domates sosuyla dökün;
• Tepsiyi fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Fırında pişirilen salyangoz eti çok hoş kokulu ve yumuşaktır. Ek olarak, yemek dışarıdan çok iştah açıcı ve çekici çıkıyor, böylece onu bile güvenle dekore edebilirsiniz. bayram masası.

salyangoz graten

Bu yemek sadece beyaz mantarlarla değil, chanterelles veya ballı mantarlarla bile hazırlanabilir. Ek olarak, tarif, sadece pişirmeden önce ıslatılması gereken kurutulmuş mantar kullanma olasılığını dışlamaz.

Ayrıca aşağıdaki bileşenlere de ihtiyacınız olacak:

• 5 kg haşlanmış salyangoz;
• 1 soğan;
• 150 gr mantar;
• 200 gr tereyağı;
• 150 gr krema;
• Yeşillik;
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

• Tavayı ısıtın ve üzerine ince doğranmış soğanı kızartın;
• Birkaç dakika sonra tavaya doğranmış mantarları ekleyin;
• İçeriği orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kızartın;
• Ardından sebzelere 150 gr krema ekleyin;
• Birkaç dakika sonra tavayı ocaktan alın;
• Kızarmış sebzeleri bir karıştırıcıya, ardından tuz ve karabibere dökün;
• Mantarları ve soğanları bir karıştırıcıda öğütün, sebzeleri macun haline getirin;
• Bundan sonra, incelikli eti porsiyonlu tabaklara koyun ve üzerine doğranmış sebze karışımını koyun;
• Çanağı 5-7 dakika fırına gönderin.

Salyangoz nasıl yenir?

Genellikle doğrudan kabuklarında pişirilen etin masaya servis edildiği tarifler vardır. Böyle bir durumda, iki uzun dişli çatal ve masa cımbızı gibi özel çatal bıçak takımı kullanarak inceliği spiralden çıkarabilirsiniz. Kural olarak, kabuklu deniz ürünleri yemekleri sek beyaz şarapla yıkanır.

Üzüm salyangozu yetiştiriciliğinin uzun bir geçmişi vardır. Bazı rivayetlere göre bu işle ilk kez eski Romalılar uğraşmaya başlamıştır. Günümüzde bu yumuşakçalar yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Onlardan gelen yemekler İtalyanca, Fransızca ve ispanya mutfağı. Bugünün makalesinde size salyangozları yemek pişirmek için nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı ve onlardan hangi lezzetlerin yapılabileceğini anlatacağız.

Ürün ön işlemi

Salyangoz pişirmek, özellikle ahlaki açıdan çok zor bir iştir. Bitkilerden kolayca toplanıp kaynayan suya yüklenemezler. Bundan önce bağırsakları temizlemeleri gerekir.

Üzüm salyangozlarını yemek pişirmek için nasıl hazırlayacaklarını öğrenmek isteyenler, canlı istiridyelerin önce dibi küçük bir un, dereotu veya maydanoz tabakası (her biri için birkaç dolu yemek kaşığı) ile kaplı bir cam akvaryuma yerleştirilmesi gerektiğini hatırlamalıdır. kilogram canlı ağırlık). İkinci gün yiyecek miktarı yarıya indirilir ve üçüncü gün tamamen çıkarılır. Açlık döneminde salyangozların püskürtücü ile hafifçe nemlendirilmesi gerekir.

Bundan sonra, temizlenmiş yumuşakçalar, ölü bireyleri dışarı atarak dikkatlice ayrılır. Ve hayatta kalanlar daha fazla işleme tabi tutulabilir. Üzüm salyangozlarının daha sonra yemek pişirmek için hazırlanması, bir tencereye tuzlu kaynar suya atılmaları ve beş dakika kaynatılmaları gerçeğine dayanır. Daha sonra bulaşıklar ateşten alınır, bir kapakla kapatılır ve biraz daha bekletilir. Yaklaşık on dakika sonra istiridyeler et suyundan çıkarılır, soğutulur ve temizlenir. Bunu yapmak için et basitçe bir çatalla alınır ve kabuğundan çıkarılır. Bu işlem sırasında siyah bir kıvrıma benzeyen bağırsağı çıkarmayı unutmamak önemlidir.

Kabuklara gelince, doldurma için gerekli olabilir. Ancak ondan önce özel muamele görmeleri gerekir. İçinde çözünmeyen kaynar su ile dökülürler. çok sayıda karbonat, ve kısa süre kaynatın. Daha sonra kabuklar akan suda yıkanır, kurutulur ve depolama için kaldırılır.

Burgundy'deki salyangozlar

Adından bile, bu gurme yemeğin Fransız ulusal mutfağına ait olduğu anlaşılıyor. Bu farklı sıradışı tat ve keyifli narin aroma. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yüzlerce salyangoz.
• Bir litre kaliteli beyaz şarap.
• 3 yemek kaşığı un.
• 200 mililitre %3 sirke.
• Birkaç havuç ve soğan.
• Tuz, kekik, defne yaprağı ve maydanoz.

Ek olarak, üzüm salyangozlarının hazırlanması için bu tarif, birkaç tane kullanılmasını içerir. ek bileşenler. Bu nedenle, evinizde olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun:

• 700 gram yumuşak tereyağı;
• 5 gr karabiber;
• 25 gram tuz;
• 80 gr kıyılmış maydanoz;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gram soğan.

Tüm bunlara sözde salyangoz yağı elde etmek için ihtiyaç duyulacak. Hazırlanması oldukça kolaydır. Bunun için her şey gerekli ürünler bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.

Şimdi salyangozları pişirmeye geri dönme zamanı. Temiz soğuk suyla dökülür, kaynatılır ve beş dakika kaynatılır. Daha sonra soğutulur, kabuktan çıkarılır ve bağırsaklardan arındırılır. Ortaya çıkan et tekrar yıkanır, bir tencereye konur ve bir litre ile seyreltilmiş şarapla dökülür. içme suyu. Buraya doğranmış havuç, doğranmış soğan, tuz ve aromatik otlar da eklenir. Bütün bunlar sobaya gönderilir ve en az dört saat minimum ateşte kaynatılır.

Hazırlanan lavaboya biraz salyangoz yağı koyun. Üzerine pişen etler yerleştirilir. Bütün bunlar başka bir yağ tabakası ile kaplanır ve kısaca önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir.

Domates soslu salyangoz

Dikkatinize başka bir çok sunuyoruz ilginç seçenek sıradışı yemek Üzüm salyangozu pişirmenin bu yöntemi, gerçek incelik herhangi bir tatil masası için uygundur. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

• Orta ampul.
• 20 adet temizlenmiş ve yıkanmış salyangoz.
• Birkaç dolu yemek kaşığı domates salçası.
• ¼ fincan bitkisel yağ.
• Bir çay kaşığı çorba baharatı.
• Tuz ve acı kırmızı biber.

Salyangozlar uygun bir tencereye konur ve içi su ile doldurulur. Bütün bunlar tuzlanır ve on dakikadan fazla kaynatılmaz. Daha sonra salyangozlar et suyundan çıkarılır, soğutulur ve bir kenara alınır.

Doğranmış soğanı sıcak bir tavada kızartın. Bir dakika sonra üzerine salçayı ekleyin ve pişirmeye devam edin. Daha sonra elde edilen sos salyangozların üzerine sürülür ve beş dakika kaynatılır. Hazır istiridye şişlere dizilir ve dolmalık biber dilimleri ile süslenir.

Fırında salyangoz

Bu seçenek, konserve kabuklu deniz hayvanlarının kullanımını içerdiği için ilginçtir. Bu, üzüm salyangozu hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır ve hızlandırır. Herkesi lezzetli ve enfes bir incelikle şaşırtmak için ihtiyacınız olacak:

• 30 konserve salyangoz.
• ½ paket tereyağı.
• 100 gram parmesan.
• Bir çift diş sarımsak.
• İnce kristal tuz, öğütülmüş küçük hindistan cevizi, biber ve yeşillikler.

Yumuşatılmış tereyağı, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve kıyılmış maydanoz ile birleştirilir. Her şey iyice karıştırılır ve altta zaten konserve salyangoz bulunan elde edilen sos kalıplara dökülür. Gelecekteki yemeğe önceden rendelenmiş peynir serpilir ve fırında yaklaşık dörtte bir saat pişirilir.

Mantarla haşlanmış salyangoz

Bu sıcak yemek seçeneği gerçek gurmelerin ilgisini çekecektir. Estetik açıdan hoştur ve enfes tat. Evde üzüm salyangozu yapmak için bu tarifin standart olmayan bir bileşen setinin kullanılmasını içerdiğini akılda tutmak önemlidir. Bu nedenle, elinizde olup olmadığını önceden görün:

• 500 gram salyangoz posası.
• Orta ampul.
• 200 gram taze chanterelles ve beyaz mantarlar.
• ½ fincan doğal liman.
• Ekşi krema, Tereyağı, tuz, kokulu baharatlar ve yeşillikler.

Soğan ve mantarlar yıkanır, soyulur ve doğranır. küçük parçalar halinde. Daha sonra ısıtılmış tereyağında yarı pişene kadar kızartılır ve seramik kaplara aktarılır. Buraya porto şarabı, tuz, baharatlar, yıkanmış salyangoz posası ve ekşi krema da eklenir. Her şey hafifçe karıştırılır, folyo ile kaplanır ve yarım saat pişirilir. Bitmiş yemek taze otlar ile süslenir ve masaya servis edilir.

Girit salyangozu

Bu hafif ve çok lezzetli yemek O kadar basit hazırlanmıştır ki, herhangi bir acemi böyle bir görevle sorunsuz bir şekilde başa çıkabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• yemek kaşığı biberiye.
• 100 mililitre zeytinyağı.
• Birkaç dolu yemek kaşığı şarap sirkesi.
• Tuz.

Üzüm salyangozlarını aşağıda açıklanan yönteme göre pişirmek fazla zaman almaz ve özel mutfak becerileri gerektirmez. İstiridye, bir tabaka ile doldurulmuş sıcak, kalın tabanlı bir tavaya yerleştirilir. sofra tuzu, delikler altta kalacak şekilde kurumaya bırakın. Salyangozlardaki fazla nem buharlaşır buharlaşmaz eklenirler. zeytin yağı ve beş dakika pişirin. Sonra tavaya gönderildi şarap sirkesi ve biberiye. Her şey iyice karıştırılır, ısıtılır ve ocaktan alınır.

Maltaca salyangoz

Bu sıradışı ama çok lezzetli yemek olacak harika seçenek için aile yemeği veya romantik akşam yemeği. Evde üzüm salyangozu hazırlamak için şunlar olmalıdır:

• 200 mililitre sek kırmızı şarap.
• Yarım kilo beyazlatılmış salyangoz.
• 45 mililitre zeytinyağı.
• Tuz, öğütülmüş biber, fesleğen, mercanköşk ve taze nane.

Önceden temizlenmiş ve haşlanmış salyangozlar rafine yağda hafifçe kızartılır. sebze yağı ve ardından şarapla dökülür, tuzlanır ve aromatik bitkilerle tatlandırılır. Bütün bunlar, yaklaşık dörtte bir saat boyunca minimum ateşte kaynatılır. Isıl işlemin tamamlanmasından kısa bir süre önce neredeyse hazır yemek doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Ekşi krema soslu salyangoz

Bu yemeğin hassas, zarif bir tadı ve hoş bir hafif aroması vardır. Bu nedenle şenlik masasında güvenle servis edilebilir. Evde üzüm salyangozu pişirmek için bu tarifi tekrarlamak için, ihtiyacınız olan her şeyin elinizin altında olup olmadığını önceden iki kez kontrol edin. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• 36 adet salyangoz konservesi.
• 100 gram Parma jambonu.
• yemek kaşığı un.
• Arpacık soğanı.
• Birkaç yemek kaşığı yumuşak tereyağı.
• 30 mililitre kalın ekşi krema.
• 5 büyük kaşık brendi.
• Limon suyu, yumurta sarısı ve yeşil soğan.
• Tuz, Beyaz biber ve puf böreği tartları.

Arpacık soğanı ve jambon çok büyük olmayan parçalar halinde kesilir ve kızgın yağda kızartılır. Daha sonra aynı tavaya ekleyin. buğday unu, brendi, ekşi krema ve önceden yıkanmış salyangoz. Her şeyi iyice karıştırın ve kalın, homojen bir sos elde edilene kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra bulaşıklar ocaktan alınır ve tuz, baharatlar, limon suyu ve yumurta sarısı. Ortaya çıkan kütle tartletlerle doldurulur ve masaya servis edilir.

salyangozlu çorba

BT klasik yemek Almanca Milli mutfak. Bu tarifÜzüm salyangozlarının pişirilmesi (bu tür ikramların bir fotoğrafı bugünün yayınında bulunabilir) belirli bir kullanımını içerir. bakkal seti. Bu nedenle, işleme başlamadan önce elinizde olup olmadığına bakın:

• 24 adet konserve veya haşlanmış salyangoz.
• 4 arpacık.
• 250 mililitre sek beyaz şarap.
• 40 gram tereyağı.
• Bir litre et suyu.
• 20 gram pırasa, kereviz ve havuç.
• İki yumurtadan sarısı.
• Tuz ve maydanoz.

Isıtılmış tereyağı ile bir tavada doğranmış arpacık ve doğranmış salyangozların yarısını yayın. Bütün bunlar birkaç dakika pişirilir ve ardından şarap ve et suyu ile dökülür ve kaynatılır. Kalan salyangozlar ve doğranmış sebzeler kaynayan sıvıya daldırılır. Bütün bunlar, malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Ateşi kapatmadan bir dakika önce karışımı çorbaya dökün. yumurta sarısı ve krem. Servis yapmadan önce yemek doğranmış otlar ile süslenir.

Avusturya salyangozu

Bu yemeğin başka bir adı var. Yerliler bunu Viyana salyangozu gulaşı olarak bilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram hazırlanmış salyangoz.
• Birkaç ampul.
• Bir diş sarımsak.
• 125 ml kırmızı biber.
• yemek kaşığı domates salçası.
• 250 ml et suyu.
• Bir yemek kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber.
• Zeytinyağı, tuz, kimyon, biberiye, kekik ve mercanköşk.

sıralama

Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranır ve hafif kavrulur. sebze yağı. Sonra birlikte pişirilirler salça ve kırmızı biber. Birkaç dakika sonra et suyu, tuz ve baharat. Bütün bunlar minimum ateşte çeyrek saat kaynatılır ve ardından salyangozlarla birleştirilerek tekrar kaynatılır.

Üzüm salyangozu gerçek bir inceliktir ve Fransızlarla İspanyolların çıldırdığı bir afrodizyaktır. Mağazalarımızda hazır dondurulmuş salyangoz satın alabilirsiniz, ancak kendiniz bir başyapıt pişirmek daha ilginç. Rusya'nın güney bölgelerinde üzüm salyangozu da nadir değildir ve için hazırlanabilir. kış tatilleri dondurucuya sığacak kadar salyangoz.

Salyangoz pişirmek zor ve daha ahlaki bir meseledir. Ne de olsa onları canlı canlı pişirmeniz gerekiyor ama sırayla gidelim.

Salyangozları pişirmeden önce hazırlamanız gerekir. Onları yapraklardan toplayıp kaynar suya atamazsınız. Bağırsakları temizlemeleri gerekiyor.

Bunu yapmak için salyangozları bir cam akvaryuma koyun ve 1 kilogram salyangoz başına 2 yemek kaşığı oranında dibine biraz un dökün. Bu ilk gün. İkinci gün sadece bir kaşık un koyuyoruz, üçüncü gün beslemenize gerek yok, sadece püskürtücüden biraz nemlendirin. Yiyeceklerden çok neme ihtiyaçları vardır.

İstenirse unu baharatlar ve dereotu veya maydanoz gibi aromatik otlar ile değiştirebilirsiniz, böylece salyangoz eti istenen tatlarla doyurulur.

Salyangozları durulayın ve dikkatlice inceleyin. Daha fazla yemek pişirmek için sadece canlı salyangozlara ihtiyaç vardır. Salyangoz öldüyse, atılması gerekecek.

Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuzlayın ve canlı salyangozları kaynayan suya atın. Bu bildiğim en insancıl yol.

Salyangozlar canlı canlı dondurulur ve ancak o zaman kaynatılırsa başarılı olamazsınız. Salyangozlar kabukta saklanacak ve kaynattıktan sonra onları seçemezsiniz.

Salyangozları oluklu bir kaşıkla karıştırın ve kaynama anından itibaren 3-5 dakika pişmeleri gereken süreyi not edin, ardından gazı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha bekleyin.

Salyangozları bir tabağa alın ve soğumuşlarsa temizlemeye başlayabilirsiniz. Başlar ve bacaklar yemek için iyidir. Salyangozun bacağını çatalla tutup kabuğundan çıkarın. Siyah kıvrımın başladığı yer bağırsaklardır ve kesilmesi veya yırtılması gerekir.

Salyangozun atığı çok ama bu mideyi doldurmak için yenen türden bir yemek değil.

Bordo salyangoz pişirmeyi planlıyorsanız, yani doldurmak için kabukları kullanın, o zaman doğal olarak onları atmayın. Boş lavaboların üzerine karbonatlı kaynar su dökün ve biraz kaynatın.

Ardından akan su ile iyice durulayın ve kurulayın. Kabuklar, mutfaktaki bir rafta süresiz olarak kalabilir.

Salyangozlara geri dönelim.

Salyangoz eti en iyi şekilde dondurulur. Eti kilitli bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Bu şekilde dondurulan salyangoz eti, kızartma ve pilav için kullanılabilir.

Egzotik bir yemek "Bordo salyangozu" pişirmek ve dondurmak

Haşlanmış salyangoz etini ince ince kıyın. Ayrı olarak yumuşatılmış kremalı eti kıyılmış dereotu veya maydanozla karıştırın. Temiz bir kabuğa bir parça tereyağı, ardından biraz salyangoz eti ve biraz daha tereyağı koyun.

Bu şekilde hazırlanan salyangozlar ya hemen pişirilmeli ya da derin dondurucuda dondurulmalıdır. dondurucu. Burada kullandığımız tüm malzemeler donmaya karşı dayanıklıdır. Doldurduğunuz kabukları bir poşete koyun ve dondurun.

Servis yapmadan önce poşeti buzdolabından çıkarın, bir fırın tepsisine pişirme folyosu koyun ve biraz katlayarak salyangozların deliği yukarı bakacak şekilde bir tür yuva yapın.

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Tereyağı eriyince salyangozlar hazır kabul edilir.

Bir salyangozu dondurmak zor değil, sadece yaratıcı olmanız gerekiyor.

Bir salyangoz nasıl pişirilir, videoya bakın:

Rehberimizi izlerseniz salyangozları nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi öğrenmek kolaydır. detaylı talimatlar. Ancak bunun için zamana, sabra ve uygun bir duruma ihtiyacınız olacak.

Salyangoz ile pişirilir sarımsak yağı ve yeşillik.

İçindekiler

Tuz 1 yemek kaşığı Soda 3 yemek kaşığı Defne yaprağı 3 adet) Dereotu 50 gram karabiber 7 adet Sarımsak 5 karanfil Soğan 1 parça) Beyaz sek şarap 300 mililitre Tereyağı 220 gram Salyangozlar 1 kg

• Porsiyon: 6
• Hazırlanma zamanı: 2 dakika

Evde salyangoz nasıl pişirilir?

Bu tarif için ihtiyacınız olan taze salyangoz. Bir kaba konur, suyla doldurulur ve bir kapakla kapatılır. Salyangozlar 4 gün bekletilir. Aynı zamanda günde bir kez yıkanır ve tekrar tatlı su ile doldurulur.

Hazırlanan salyangozlar şu şekilde hazırlanır:

1. Tuzlu suyu kaynatın ve salyangozları içine daldırın. Tekrar kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında köpüğü alın. Ardından salyangozları çıkarın ve tekrar temiz suyla durulayın.
2. Salyangozun gövdesini kabuktan çıkarmak için cımbız kullanın ve kas bacağını kesin. Salyangozun diğer kısmı yenmez.
3. Kesilen fileto beyaz şarap, soğan, lavrushka ve karabiber karışımında 30-35 dakika kaynatılır. Salyangozları bu salamurada bir gece buzdolabında bekletin.
4. Kabukları soda ile dökün ve bir tencerede bir saat kaynatın. Bundan sonra, bunları kağıda koyun ve kurutun.
5. Doldurmayı hazırlıyoruz. Dereotu ve sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün.
6. Tereyağı, tuz ekleyin ve tekrar öğütün.
7. Şimdi lavaboyu şu sırayla doldurun: bir parça tereyağı, salyangoz eti ve biraz daha tereyağı. Son katmanı lavaboyu tıkamalıdır.
8. Hazırlanan kabukları 160-180 C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Üzerine kokulu yağ dökmenin uygun olduğu baget parçalarıyla bir tabak yiyin.

Doldurulmuş salyangozlar dondurulabilir ve istediğiniz zaman kullanılabilir. Doldurma tereyağı ile yapılabilir farklı malzemeler. Tereyağına sadece sarımsak eklenir; limon, soğan, maydanoz veya ceviz. Almak için çeşitli soslar farklı tat bulaşıklar.

Dondurulmuş salyangoz nasıl pişirilir

Dondurulmuş salyangoz satın aldıysanız, basit bir tarife göre pişirilirler:

• salyangoz - 34 adet;
• beyaz şarap - 220 mi;
• tereyağı - 90 gr;
• soğan - 0,5 kafa;
• Rokfor peyniri -15 gr;
• maydanoz - 20 gr;
• sarımsak - 1 diş;
• limon kabuğu rendesi - 1,5 çay kaşığı;
• karabiber;
• tuz.

Rokfor herhangi bir yumuşak peynirle değiştirilebilir.

Dondurulmuş istiridyeleri aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Soğanı doğrayın ve sarımsağı kıyın.
2. Onları bir tavada kızartın.
3. Üzerlerine şarap dökün ve kabukları yerleştirin. 7 dakika pişirin ve ocaktan alın.
4. Maydanoz, Rokfor doğrayın ve yumuşamış tereyağı ile karıştırın.
5. Salyangozları karışımla dökün ve 220 C'de 7 dakika fırına koyun.

Onlara şarap, peynir ve baget ile servis yapın.

Salyangoz pişirmek için zamana ihtiyacınız olacak. Ancak, bu yemek gerçekten şenlikli olacak.

Üzüm salyangozu pişirmek fazla zaman almaz. Ancak hiç kendi başınıza böyle bir yemek yapmadıysanız, gerçekten lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği yapmak için çok uğraşmanız gerekecek.

Genel bilgi

Ülkemizin çağdaş vatandaşı üzüm salyangozu(tarif daha sonra sunulacaktır) yemek pişirmekten çok deniz veya akvaryumla ilişkilendirilir. Ancak, birçok Asya ve Avrupa ülkesinde bunun kafe ve restoranların menüsünde ortak bir öğe olduğunu belirtmek gerekir. Salyangozlar özel çiftliklerde yetiştirilir, dondurulmuş veya canlı satılır.

Üzüm salyangozlarını evde pişirmek ancak 20. yüzyılda moda oldu. O günlerde, kullanılan bir yemek bu ürün bir incelik olarak kabul edilir. Her ne kadar şimdi bile Rusya'da herkes her zamanki gibi böyle bir akşam yemeği yapmıyorsa da aile masası. Salyangozlar yalnızca büyük tatillerde ve yalnızca misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız hazırlanır.

Ürün avantajları

Üzüm salyangozu yararlı mı? Bu ürünün hazırlanma yöntemi, neredeyse tüm besin bileşenlerini koruyacak şekildedir. Salyangoz etinin diyet yapanlar için sıklıkla tavsiye edildiğini belirtmek gerekir. Gerçekten de, bu ürünün 100 gramında sadece 90 kalori, ayrıca% 2-3 yağ,% 15 protein ve kolesterol yoktur. Ek olarak, salyangozlar doymamış içerir. yağ asidi. Fosfor, çinko, magnezyum, kalsiyum, potasyum, bakır, demir ve B, A ve E vitaminleri bakımından zengindirler.

En hızlı pişirme

Üzüm salyangozlarının hızlı pişirilmesi, özellikle bu nehir hayvanlarıyla beklenmedik bir karşılaşma üzerine diyetlerini birkaç dakika içinde çeşitlendirebilen turistler arasında popülerdir. Ne de olsa, salyangozların bir nedenden ötürü toplu bir göçe başlaması ve yollara sürünmesi sık sık olur. Yarım saat içinde turistler birkaç kilogram canlı ürün toplayabilir ve bir saatin diğer çeyreğinde doyurucu ve besleyici bir öğle yemeği yiyebilirler.

Elbette evde salyangoz pişirmek özel malzemelerin kullanılmasını gerektirir. Ancak açık havada böyle bir yemek yapmaya karar verilirse, mütevazı bir ürün seti ile idare edebilirsiniz.

Yapmak lezzetli akşam yemeği, yeni yakalanmış nehir hayvanları iyice yıkanır ve ardından delikleri yukarı gelecek şekilde kömürlerin üzerine bir ızgaraya yerleştirilir. Aynı zamanda her kabuğa birer tutam sofra tuzu ve karabiber eklenir ve içine biraz ayçiçek yağı dökülür veya bir parça domuz pastırması konur. Bu formda salyangozlar yaklaşık on dakika pişirilir.

Et piştikten sonra kürdan ile kabuğundan ayıklanır, yenmeyen unsurlardan ayrılır ve bir dilim ekmekle birlikte tüketilir.

Salyangozları kaynar suda pişirmek

Üzüm salyangozu pişirme saha koşulları kullanımı içerebilir farklı şekillerısı tedavisi. Onları pişirmek istemiyorsanız, bunun için birkaç litre kaynar su hazırlamalısınız. Tüm salyangozlar bir kerede içine indirilir ve kaynadıktan sonra yaklaşık 3-5 dakika kaynatılır.

Bu prosedür, salyangozlardaki mevcut mukusu hızlı bir şekilde temizlemenize izin verecek ve ayrıca bunların çıkarılmasını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Et kabuktan çıkarıldıktan sonra kesilir ve geriye sadece etli kafadanbacaklı kalır. Gelecekte, aşçılar kendi takdirine bağlı olarak hareket eder. Bazıları ürünü tuzlu kaynar suda pişirmeye devam ediyor. çeşitli sebzeler, edinme tam çorba ve bazıları onu domuz yağında kızartır veya ayçiçek yağı sarımsak ve soğan ile birlikte. İkinci durumda, çok alacaksınız lezzetli atıştırmalık beyaz et veya mantara benzeyen.

Evde ürün temizliği

Üzüm salyangozu yemek pişirmek için nasıl hazırlanır? Yeterli zamanınız varsa ve ayrıca eksiksiz bir setiniz varsa mutfak eşyaları, bir nehir ürününden nasıl incelik yapılacağına dair birkaç seçenek var. Ancak bunun için uygun şekilde temizlenmesi gerekir.

Bunu yapmak için bazı aşçılar salyangozları buzdolabında boş bir tavada üç ila on gün bekleterek periyodik olarak yıkarlar. Diğer ev hanımları, ürünü birkaç gün kepek, un veya benzeri bir yerde bırakmanızı önerir. kokulu otlar rezene ve kekik gibi. Bu yöntemle daha üçüncü günde salyangozlar temizlenecek ve doğal bir aroma kazanacaktır.

Akdeniz ülkelerinde marketlerden alınan canlı salyangozlar saflaştırma işlemine tabi tutulmamaktadır. Bunun nedeni, çiftliklerde zaten tüketime hazır olmalarıdır. Ülkemizde ise ne yazık ki böyle bir ürün ön temizlik yapılmadan lezzetini oldukça fazla kaybediyor.

Temizleme işlemini tamamladıktan sonra canlı salyangozlar arasında ölü olmadığından emin olmalısınız. Bunu yapmak için suya yerleştirilirler ve herhangi bir yaşam belirtisi göstermeyenler çıkarılır.

Tarif edilen işlemlerin uygulanmasından sonra salyangozlar, kabuklarıyla birlikte kaynar suda kaynatılır ve ardından iyice yıkanır. Ancak bundan sonra ürün mutfak deneyleri için uygun hale gelir.

Malta yahnisi

Salyangozları evde işlemek ve pişirmek hızlı ve kolay bir işlemdir. Ürün temizlenip kaynar su ile haşlandıktan sonra hemen lezzet oluşturmak için kullanılır.

Lezzetli bir Malta yemeği yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• sek kırmızı şarap 1 bardak;
• yaklaşık 500 g beyazlatılmış salyangoz;
• zeytinyağı 45 mi;
• tatmak için taze nane, mercanköşk ve fesleğen;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi

Üzüm salyangozu nasıl haşlanır? Bu yemeğin tarifi bir tencerenin kullanılmasını gerektirir. İçine zeytinyağı dökülür ve daha sonra önceden işlenmiş salyangozlar serilir. Ürünü biraz kızarttıktan sonra (kabuğun içinde), sek kırmızı şarapla dökülür ve ardından tuzlanır, biberlenir ve yaklaşık ¼ saat kısık ateşte pişirilir.

Ocağı kapatmadan kısa bir süre önce ince kıyılmış yeşillikler tencereye eklenir ve tüm malzemeler güzelce karıştırılır.

Kabuklu hazır salyangozları, tencerede kalan sosla üzerine döktükten sonra, tercihen sıcak halde masaya servis edin.

Girit kızarmış salyangoz (biberiye ile)

Evde üzüm salyangozu pişirmek yaklaşık ¼ saatinizi alacaktır. Ancak bu, yalnızca tüm reçete gerekliliklerini yerine getirirseniz geçerlidir.

Girit salyangozu yapmak için şunları satın almanız gerekir:

• en az 500 g hazırlanmış beyazlatılmış salyangoz;
• yaklaşık 100 ml zeytinyağı;
• şarap sirkesi 2 büyük kaşık;
• biberiye büyük kaşık;
• tatmak için sofra tuzu ekleyin.

Pişirme metodu

Salyangozları kızartmadan önce kalın duvarlı bir tava çok kızdırılır ve ardından ince bir tabaka sofra tuzu dökülür. Daha sonra, işlenmiş ürünün tamamı delikler aşağı gelecek şekilde tabaklara serilir ve kurumaya bırakılır.

Fazla nemi gittikten sonra salyangozların içine zeytinyağı dökülerek karıştırılır ve 3-5 dakika kavrulur. Daha sonra üzerlerine biberiye ve şarap sirkesi eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve ocaktan alınır.

Kabuklu salyangozlar, ancak kızartıldıkları yağ ile ıslatıldıktan sonra akşam yemeğinde servis edilmelidir. Nehir hayvanlarının eti kürdan ile çekilmelidir. Kullanmadan önce koyu renkli ucu çıkardığınızdan emin olun.

Evde üzüm salyangozu pişirmek için adım adım tarif

en çok gurme yemeküzüm salyangozlarından fransız yemeği salyangoz. Evde yapmak için fazla zamana ve çabaya ihtiyacınız yok.

Yani, klasik tarifüzüm salyangozlarının hazırlanması, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• yaklaşık 1 kg konserve üzüm salyangozu;
• taze baget 1 adet;
• yaklaşık 300 gr yüksek kaliteli tereyağı;
• taze sarımsak 1 baş;
• yaklaşık 30 ml zeytinyağı;
• tatmak için limon suyu uygulayın;
• maydanoz, taze otlar, tadına göre tuz.

Nasıl pişirilir?

maruz kalmadan önce ısı tedavisi tüm salyangozların etleri kabuklardan dikkatlice çıkarılır ve ardından yenmeyen elementlerden arındırılır. Daha sonra bir tavaya dizilir ve zeytinyağında 3 dakika kızartılır.

Salyangozlar kızartılırken tüm kabukları güzelce yıkayıp kurulayın. Gelecekte, termal olarak işlenmiş et onlara iade edilir. Bundan sonra tereyağını alın, küçük parçalar halinde kesin ve ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Daha sonra aynı kaseye limon suyu ve maydanoz dahil ince kıyılmış yeşillikler dökülür. Tüm malzemeler tuzlanır, biberlenir ve bir blender ile öğütülür. Kabuklar, elde edilen kütle ile kapatılır ve ardından delikler yukarı gelecek şekilde kuru bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Sayfayı doldurduktan sonra fırına gönderilir. 240 derece sıcaklıkta salyangozlar 3 dakika pişirilir (artık yok).

Yemek masasında uygun servis

Escargot çok popüler yemek Avrupa'da. teslim için yemek masası bile geldi özel cihazlar: kabuklar için küçük girintilere sahip metal bir tepsi (yani bir salyangoz), kabuğu tutmanıza izin veren maşalar ve içeriğin çıkarıldığı iki uzun çatallı bir çatal.

Fransa'da salyangoz, akşam yemeğinden önce meze olarak servis edilir. Avustralya ve ABD'ye gelince, bu ülkelerde bu yemek ana yemek olarak kabul edilir.

Üzüm salyangozları fırında ısıl işlem gördükten sonra metal bir tepsiye dizilir ve maşa ve çatalla birlikte sofraya sunulur. Taze ve çıtır çıtır bir baget de ayrı ayrı kesilir ki kremalı bir et yemeği yemek bir zevktir.