Jöle nasıl doğru şekilde pişirilir - tarifler, öneriler. Geleneksel Rus içkisini hatırlayalım: Topaksız jöle nasıl pişirilir

Kissel tarihi olan bir içecektir, ancak yeni çıkmış zamanlarımızda haksız yere unutulmuştur. Ve boşuna! Lezzetli soğuk jöle harika bir şekilde canlandırıcıdır yaz sıcağı ve ılık jöle kışın ısıtır ve rahatlatır. Jöle yapmanın tarifi basittir: su, nişasta ve herhangi bir meyve. Ve besleyici ve lezzetli jöle hakkında daha ayrıntılı bilgi - aşağıda birkaç ipucu.

Temas halinde

Reçelden

Reçelden jöle nasıl pişirilir? Çok basit çünkü jöle çok lezzetli çıkıyor ve herhangi bir özel hazırlık gerektirmiyor. Bunun için 200 gram reçel, 3 küçük bardak su ile seyreltilip ocakta kaynayana kadar ısıtılır. sonra süzgeçten geçirip süzün. Katı kütle bir elekten geçirilir. Süzülmüş sıvıya 2 yemek kaşığı tatlandırıcı ve çeyrek küçük kaşık sitrik asit ekleyin. Daha sonra içecek yeniden ısıtılır ve kaynatılır.

250 gramda soğuk su 2 (seviye) yemek kaşığı eritmeniz gerekir patates nişastası ve ardından yavaşça ve dikkatlice sıcak jölenin içine dökün. Kaynattıktan hemen sonra jöleyi ocaktan alın ve soğutun.

Nişasta jöleye eklenmeden hemen önce seyreltilmelidir, aksi takdirde dibe çökebilir.

Kızılcıklardan

Çocuklar kızılcık jölesi içmeyi severler ve anneler kızılcık jölesinin nasıl pişirileceğine dair sorular sorarlar. Jöle hazırlamak için bir bardak dolusu çilek yıkanır ve suyla dolu bir tencereye konur. Bir bardak çilek için sadece yaklaşık 3 litreye ihtiyacınız olacak. İlk kabarcıklar çıkana kadar su getirilmeli ve kızılcıklar 15 dakika kaynatılmalıdır.

Pişirdikten sonra çözelti bir süzgeçten geçirilmeli ve kızılcıklar silinmelidir. Kalan kek başka amaçlar için kullanılabilir ve elde edilen meyveli içecek 5 yemek kaşığı şeker eklenerek tekrar tavaya döndürülmelidir.

Meyveli içecek ısınmadan önce birkaç yemek kaşığı nişasta soğuk suyla dikkatlice seyreltilmelidir. kefir kıvamına gelinceye kadar bir tencereye dökün Kızılcık suyu, altındaki yangını en aza indirirken. İçeceği iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve dikkatlice porsiyonlara dökün. Koyulaşan jöle yemeye hazır.

Her şey oldukça basit ve artık herkes kızılcık jölesinin nasıl doğru şekilde pişirileceğini biliyor.

Bu tarife göre demlenen içecek sağlıklı ve lezzetli olacak, serin mevsimde çeşitli soğuk algınlığıyla mücadeleye de yardımcı olacak.

Toz jöle

Pek çok kadın yıllardır sıradan jöle pişiriyor ancak tozdan jöle yapmak gibi basit bir şey hakkında çok az şey biliyorlar. Ancak toz jöle yapmak normal jöle yapmaktan çok daha kolaydır!

Çoğu zaman jöle 250 gramlık paketlerde satılır. Böyle bir paket bir litre suya ihtiyaç duyacaktır. Bu nedenle jöle tozunun bir bardak soğuk suyla seyreltilmesi ve kalan suyun yüksek ateşe konularak kaynatılması gerekir.

Tozu bir karıştırıcı kullanarak karıştırmak en iyisidir: bu, topaklardan kurtulmayı kolaylaştırır.

Seyreltilmiş jöleyi ince bir akıntıyla kaynar suya dökün, karıştırın ve kaynamaya başlayana kadar pişirin. Bitmiş jöleyi soğutun ve porsiyonlara dökün. Bu tarifte fabrikada kullanıma hazırlanan jölenin nasıl kaynatılacağı anlatılmaktadır.

Eski güzel sütlü jöle

Büyük anneannelerimiz sütlü jölenin nasıl pişirileceğini biliyorlardı: bu lezzetli ikramçocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir. Lezzetli jöle hazırlamak için 3 bardak sütü bir tencereye döküp kaynamaya başlayıncaya kadar neredeyse hiç hissedilmeyen ateşte tutmanız, ardından 3 yemek kaşığı şeker kamışı veya 2 yemek kaşığı pancar şekeri eklemeniz gerekir.

3 yemek kaşığı nişasta bir kase soğuk sütte seyreltilir. Nişasta sütte sudan daha fazla topak oluşturur, bu nedenle bir karıştırıcıyla hafifçe dövmek veya bir kaşıkla ovalamak daha iyidir. Elde edilen karışım dikkatlice ılık süte dökülmeli ve kısık ateşte karıştırılarak 3-5 dakika kaynatılmalıdır. Bitmiş jöleye renk ve tat vermesi için bir tutam vanilya ve meyve şurupları eklenir.

Deniz topalak

Deniz topalak jölesi nasıl pişirilir? Kolay ve basit - bu tarifle! Deniz topalak içeceği için, suyunu sıkmanız, üzerini kapatmanız ve kabı onunla birlikte balkona veya buzdolabına yerleştirmeniz gereken bir bardak meyveye ihtiyacınız olacak. Süzgeçte kalan kek sıcak suya (6 su bardağı) batırılıp hemen 5 dakika kaynatılır, ardından et suyu süzgeçten geçirilerek tatlandırıcı ilave edilerek tekrar ateşe verilir.

Nişasta bir bardak soğuk suyla seyreltilir ve dikkatlice içine dökün deniz topalak içeceği yorulmadan karıştırarak. 5 dakika piştikten sonra kalanını ekleyin. deniz topalak suyu daha sonra et suyu ocaktan alınır.

Kiraz

Kiraz - mükemmel meyve jöle için, neredeyse herkes kirazlardan jölenin nasıl pişirileceğini ve ne kadar lezzetli çıktığını biliyor.

Litre suya 2 bardak vişneye ihtiyacınız olacak: Soğuk suya koyun, ilk kaynama belirtileri görülene kadar bekleyin, ardından bir eziciyle ezin ve birkaç dakika daha kaynatın. Daha sonra ortaya çıkan içecek süzülmeli ve kirazlar atılmalıdır. Sıvıya 6 yemek kaşığı şeker ve yarım kase suda eritilmiş nişasta miktarının yarısını ekleyin. Bitmiş jöle rendelenmiş fındık serpilir.

Ancak tek farkla: çilekler kirazlardan çok daha tatlıdır, bu nedenle çilek suyu için daha az şekere ihtiyacınız vardır.

Nişastasız Kissel

Doğal ve çevre dostu gıdaları savunanlar, jölenin nişastasız nasıl pişirileceğini merak ediyor. Bunun için doğal içecek ihtiyaç olacak yulaf kabuğu çıkarılmış tane veya pullar, sırılsıklam sıcak su 1:2 oranında. 10 - 12 saat boyunca sıcak bir yerde (radyatör yakınında veya güneşte) tutulurlar. Tatlılığı içeceğin ne kadar süre beklediğine bağlıdır: ne kadar uzun süre beklerse, sonunda o kadar ekşi olur.

Elde edilen karışım tülbent veya süzgeçten geçirilmeli ve kaynatılmadan kısık ateşte tutulmalıdır. Jölenin atıştırmalık olarak servis edilebilmesi için dereotu, maydanoz ve diğer baharatları, tuzu ve tatlı bir tat için şeker ve vanilyayı ekleyin. Çocuğunuz için bu tür jöleleri pişirebilir ve onun sağlığı konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Yulaf ezmeli jölenin nasıl pişirileceğinin tarifi oldukça evrenseldir: katkı maddelerine bağlı olarak sos veya ayrı bir yemek olarak yapılabilir.

Bunu mümkün olduğunca kullanışlı hale getirmenin sırlarını açıklıyoruz!

Hiç lezzetli bir yemek pişirdin mi? alkolsüz sıcak şarap Evler mi? HAYIR? O zaman özellikle sizin için!

Gogol mogol... Burada nasıl pişirileceğini hatırlıyoruz: bize katılın!

Kompostodan

Hazırlanan komposto rahatlıkla verilebilir. yeni tür ve tadı, ancak herkes kompostodan jöle pişirmeyi bilmiyor. Bunu yapmak için, sıcak ama sıcak olmayan bir kompostoya biraz ekleyin. sıvı nişasta. Önce nişastayı az miktarda komposto ile karıştırmak, ardından karışımı kalan kompostaya dökmek daha iyidir. İçecek kısık ateşte tutulmalı ve kaynamasına izin vermeden yavaşça kaynatılmalıdır.

Sağlıklı… İsveç kirazı

İsveç kirazı lezzetli içecekler yapar, bu nedenle İsveç kirazı jölesinin nasıl yapılacağına dair tarif kesinlikle yılın herhangi bir zamanında geçerli olacaktır. Çiğ veya hafif dondurulmuş meyvelerden jöle kaynatmak mümkündür. Birkaç yaban mersini tanesinin kaynar su ile ıslatılıp kurutulması ve ardından bir elekle ovalanarak ezilmesi gerekir. Püre halindeki meyveleri bir litre su dolu bir tencereye koyun. ılık su Kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte tutun, ardından süzgeçten geçirin.

İçeceğe 5 yemek kaşığı şeker ve nişasta çözeltisi (yarım bardak soğuk suda eritilmiş 3 yemek kaşığı) eklemeniz, ardından dikkatlice kısık ateşte tutmanız, kaynatıp soğutmanız gerekir.

Yaban mersinli jöleyi nasıl pişireceğinizi düşünüyorsanız, ayrı bir tarife ihtiyacınız yok - sadece yaban mersini ile aynı şekilde pişirin.

Hızlı ve kolay... Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede jölenin nasıl pişirileceğini düşünenler rahatlayabilir: çok kolay! Ortalama olarak, jöle bir saate kadar pişirilir: 15 dakika boyunca "buharda pişirilir" ve 40 dakika boyunca demlenir. Bu durumda çoklu pişiriciyi açamazsınız.

Yemek pişirmenin yolları lezzetli jöleçok şey buldum. Özetlemek gerekirse, bir içecek hazırlarken ana prosedürleri vurgulayabiliriz: su veya süt kaynatılır, tatlandırıcı ve seyreltilmiş nişasta eklenir, tekrar ısıtılır ve ocaktan alınır. Asıl soru jölenin ne kadar süre pişirileceği ise, toplam pişirme süresi 1 saate kadardır ve bu genel olarak uzun değildir. İyi pişmiş jöle, ağır bir yemekten sonra harika bir tatlı olacaktır, o yüzden denemeyi ve deney yapmayı bırakmayın!

Kızılcık jölesi yapmak için video tarifi, geri kalanı aynı şekilde pişirilir:

Afiyet olsun!

« Süt nehirleri - jöle bankaları" Eski bir Rus yemeği - jöle - uzun zamandır masalların ve şarkıların vazgeçilmez bir özelliği olmuştur. Peki neden “kıyılar”, çünkü jölenin sıvı olduğu gerçeğine alışkınız? Her şeyin basit bir açıklaması olduğu ortaya çıkıyor. Gerçek şu ki, eski Rus mutfağı kalın jöle ile karakterizedir. Kıvam arttırıcı olarak patates nişastası ancak 19. yüzyılda kullanılmaya başlandı. Daha önce jöle, bezelye, yulaf ezmesi, çavdar, karabuğday gibi tahıl ve tahılların fermente edilmiş kaynatma maddeleri kullanılarak yapılıyordu. Bu arada, bu kelimenin geldiği yer burasıdır “ jöle" - jöle hazırlamanın en eski yöntemi ve adını belirledi: Sonuç, bıçakla kesilebilen kalın bir jöleydi. Ancak o uzak zamanlarda bile ve şimdi, jöle meyvelerine kesinlikle her türlü güzellik eklendi ( kuş üzümü, kızılcık, yaban mersini), elmalar, erikler, kirazlar, bal - tadı tatlı ve hoş hale getirmek için.

Yulaf ezmesi jölesi, eski Rus

Her zamanki patates nişastalı jölemize başlamadan önce, tanışmak için size bir yulaf ezmeli jöle tarifi sunuyorum: yulaf ezmesi içine dökmek ılık su ve bir gün ekşimeye bırakın. Ertesi gün süzün ve bir kaşıkla karıştırarak kaynatın. Soğutun ve sütle veya oruç gününde bitkisel yağla servis yapın.

Hangi nişastayı almalı?

Pirinç nişastası jöleye bulanık ve çekici olmayan bir görünüm verecektir. En başarılı kullanımı opak soslar ve tatlılardır. Örneğin, blancmange'de.

Mısır nişastası da pirinç nişastası gibi istenilen şeffaflığı sağlamaz. Şeffaflığın önemli olmadığı ve dokusunun çok hassas olduğu soslar ve sütlü jöle yapımı için idealdir.

Buğday nişastası sosis, sosis, sosis üretiminde, fırıncılık sektöründe ve lokumun hazırlanmasında koyulaştırıcı olarak kullanılmaktadır. Bunu denemeyeceğiz ve satın almak çok nadirdir.

Patates nişastası yemeklerimizi hazırlamak için ideal bir üründür. ulusal tatlı. Evet, tam olarak tatlı, çünkü jöle sıvı hale getirilebilir veya jöle gibi yenebilecek ve krem şanti ile servis edilebilecek kadar koyu hale getirilebilir.

Jöle neyden yapılır?

Kissels hemen hemen hepsinden hazırlanır. taze orman meyveleri ve meyveler - kızılcık, kuş üzümü ( kırmızı ve siyah), ahududu, çilek, yaban mersini, kiraz, elma, erik, kızılcık, kayısı. Belki de görmediğim tek şey armut ve şeftali reçelidir.

Jöle kurutulmuş meyvelerden, meyve sularından ve kırmızı şaraptan yapılır.

Sütlü jöle - inek ve badem sütünden yapılır.

Kissel kvas ve baldan bile yapılabilir.

Ve son olarak, çikolatayı hayatın diğer tüm zevklerine tercih edenler için bir yemek - denizaşırı ülkelerde bazen puding olarak adlandırılan çikolatalı jöle.

Sıvı mı yoksa kalın mı?

Soğuk, ince jöle hem açlığı hem de susuzluğu gideren bir içecektir. Ancak kalın jöle, meyvelerle hazırlanabilen ve çırpılmış krema veya ekşi krema ile servis edilebilen bağımsız bir tatlıdır.

1 litre sıvıya ince jöle hazırlamak için ( meyve kaynatma, meyve suyu) 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. kaşıklar ( slayt yok) patates nişastası ve 3 ½ - 4 yemek kaşığı. kalın jöle için kaşıklar.

Pişirmeden önce patates nişastası ¼ bardak soğuk su veya meyve suyu, meyve suyu, süt, şarapla seyreltilir.

Jöle kanunları!

1. Nişasta sıvı içinde çözünmez. Önceden su (süt) ile seyreltirseniz dibe çöker, bu nedenle jöleyi demlemeden önce nişastanın tekrar karıştırılması gerekir.
2. Jöle sürekli karıştırılarak nişastanın dökülmesi gerekir.
3. Hiçbir durumda jöle uzun süre kaynatılmamalıdır. Nişasta kaynatıldığında glikoza dönüşür - bu saf kimyadır. Size jölenin yeterince kalın olmadığı ve daha uzun süre pişirmek isteyeceğiniz gibi görünebilir, ancak her dakika daha da incelir ve incelir. Bu nedenle şunu unutmayın: Jölenin hazır olması için kaynattıktan yarım dakika sonra yeterlidir. Ve hemen ocaktan alın - jöle hazır!
4. Kızılcık gibi bazı jölelerin pişirilmesi tavsiye edilmez. alüminyum tencere- iştah açıcı olmayan bir renk alacaktır.

Frenk üzümü jölesi (kızılcık, yaban mersini, yaban mersini, çilek, böğürtlen, ahududu)

800 ml su için: 150 gr çilek ve 125 gr şeker.
Çilekleri tahta kaşıkla ezip suyunu sıkın. Prinayı kaynatın ve süzün ( bunu bir kevgir içinde yapmak çok uygun e), şekeri ekleyin ve ateşe verin.

Nişastayı ¼ bardak soğuk suyla seyreltin. Kaynayan et suyuna seyreltilmiş nişastayı sürekli karıştırarak ekleyin ve aynı zamanda sıkılmış nişastayı da dökün. meyve suyu. Kaynatın, yarım dakika pişirin ve hızla soğutun.

Kiraz veya erik jölesi

800 ml su için: 250 gr çilek ve 125 gr şeker.
Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve üzerlerine (tohumlar) sıcak su dökün. 5 dakika kaynatıp süzün. Posanın yarısını şekerle kaplayın ve 1 saat bekletin. Ortaya çıkan suyu boşaltın ve meyveleri tohumların kaynatılmasına koyun ve 10 dakika pişirin. Ovun, kalan şekeri ekleyin, kaynatın, suyla seyreltilmiş nişastayı ve meyvelerin suyunu dökün. Jöle kaynadıktan yarım dakika sonra.

Sütlü jöle

1¼ litre süt için: 125 gr şeker, 2-3 yemek kaşığı. patates kaşığı veya Mısır nişastası, vanilya özü.

Bir litre sütü kaynatın, birkaç damla vanilya özü ekleyin. Nişastayı ¼ bardak soğuk sütle seyreltin ve jöleyi demleyin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Çikolatalı jöle

1 litre süt için: 200 gr çikolata, 6 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası, 150 gr şeker, bir tutam tuz, vanilya özü.
Üzerine çikolata rendeleyin kaba rende. Nişastayı ¼ bardak sütle seyreltin, sütün geri kalanını kaynatın ve şeker, bir tutam tuz, vanilya özü ve çikolatayı ekleyin. Karıştırırken çikolatanın tamamen erimesini bekleyin. Getirmek çikolatalı süt kaynatın ve süt ve nişastayı dökün. Kuvvetlice karıştırın ve ocaktan alın. Çikolatalı jöle çok çabuk kalınlaşır.

Tatlı Rote Grütze

200 gr çilek, 200 gr ahududu, 200 gr kuş üzümü, 200 ml su, 50 ml kırmızı şarap, 1 su bardağı şeker, 50 ml kırmızı şarap, 4 yemek kaşığı. l. patates nişastası.

Çilekleri, suyu, şarabı ve şekeri bir tencereye koyun ve kaynatıp 15 dakika pişirin. Suyla seyreltilmiş nişastayı dökün ve yarım dakika pişirin. Soğutun ve ekşi krema veya çırpılmış krema ile servis yapın.

Kissel ve soğuk

Kissel'in hızla soğutulması gerekiyor. Tatlı uzun süre sıcak olarak saklandığında sıvılaşır. Soğuduktan sonra jöle üzerinde bir film oluşur. Bunu önlemek için yüzeye serpilir. toz şeker veya toz şeker. Sık sık karıştırmak kalın jöleyi inceltir.

Ama en önemlisi şunu unutmayın: jöle pişirmek çok basittir!

Kissel, çocukluğumuzdan beri sevdiğimiz içeceklerden (veya yemeklerden) biridir. Bu yazıda jölenin nasıl pişirileceğine dair tarifler öğreneceksiniz. Çoğu var farklı tarifler ama onlarla tanışmadan önce bu içeceğin biraz tarihçesini bilmek iyi olur.

Kissel bildiğiniz gibi geleneksel Rus yemeklerinden biridir. Adını "ekşi" kelimesinden almıştır, çünkü eski günlerde kalınlığı nişasta yardımıyla değil, fermente tahıl kaynatmalarının yardımıyla elde edilmiştir. Günümüzde jöle en çok pişiriliyor farklı malzemeler, tozdan bile.

Jöle nasıl pişirilir: kalınlık

Nişasta eklemeden önce soğuk bir sıvı - su, süt veya şurup içinde seyreltilir.

Kalın jöle hazırlamak için 1 litre sıvı başına 70-80 gram nişastaya ihtiyacınız olacak,
daha sıvı bir jöle için - 40-45 gram,
çok sıvı için - 30-35 gram.

Yani kalın jöle için 1 litre sıvıya 3 yemek kaşığı nişasta alınır. orta kalınlık- 2 yemek kaşığı, daha fazla sıvı jöle için - 1 yemek kaşığı üstüyle. Meyvelerden ve meyvelerden jöleyi daha lezzetli ve parlak hale getirmek için, önceden soğuk suyla seyreltilmiş biraz (porsiyon başına 0,1-0,3 g) sitrik asit ekleyin.

Meyvelerden jöle nasıl pişirilir

Dondurulmuş olanlar da dahil olmak üzere dilediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz. Özellikle mevsimde bol miktarda bulunan en popüler meyvelerden - çilek, yaban mersini, ahududu, siyah ve kırmızı kuş üzümü vb. - tarifleri ele alacağız. Meyvelere ek olarak ihtiyacınız olacak:

Nişasta (istediğiniz jöle ne kadar kalın olursa, o kadar fazla nişasta kullanmanız gerekir),
3-4 bardak su,
Tatmak için şekeri alın.

Jöle yapmanın aşamaları

Pişirmeden önce meyveleri soyup yıkadıktan sonra püre haline getirin,
Bir tencereye 3 bardak su dökün, şekeri ekleyin (tadına bakın), karıştırın. Karışımı kaynatın
Almak gerekli miktar nişasta (oranlarını yukarıda okuyabilirsiniz) ve bir bardak soğuk su dökün. Karıştırıp hazırlanan jöleye dökün,
Tekrar kaynatın ve meyve püresini ekleyin.
Kissel hazır!

Kızılcık jölesi nasıl pişirilir

Bu kuzey meyvesinden elde edilen jöle tarifi diğerlerinden biraz farklıdır.

İhtiyacın olacak:

bardak kızılcık,
4 bardak su,
3 yemek kaşığı. patates kaşığı nişasta,
3/4 su bardağı şeker.

Yıkanıp ayıklanan kızılcıkların suyunu sıkıp, ağzı kapalı bir kapta buzdolabına koymanız gerekiyor. Kalan meyve karışımını üç bardak sıcak suya dökün, kaynatın ve süzün. Daha sonra et suyuna şeker ekleyin ve her şey kaynamaya başladığında, daha önce bir bardak soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı dökün. Tekrar kaynatın ve içine dökün Kızılcık suyu.

Servis yaparken filmin oluşmasını önlemek için jöleye şeker serpin. Bu jölenin özelliği alüminyum tavada pişirilememesi, aksi takdirde maviye dönmesidir.

Reçelden yapılan jöle

Reçelden nasıl jöle yapılacağını düşünmenize gerek yok. Her şeyden lezzetli çıkıyor; denemekten korkmayın!

İhtiyacın olacak:

2/3 bardak reçel,
3-4 bardak su,
1-2 yemek kaşığı. kaşık şeker,
2 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası,
? çay kaşığı sitrik asit.

Reçeli ılık suda eritip kaynatın, ardından karışımı süzün. Elde edilen püreye şeker ekleyin ve sitrik asit ve tekrar tencereye alarak tekrar kaynatın. Sıvı kaynarken nişastayı bir bardak soğuk kaynamış suyla seyreltin ve ardından ana karışıma dökün. Her şeyi karıştırın, kaynatmadan beş dakika pişirin. Kapatmak.

Yulaf ezmeli jöle nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

60 gr. tahıllar (tercihen “Herkül”),
250 ml su,
200 ml. süt,
tereyağı,
şeker, tuz.

Yulaf ezmesinin üzerine ılık su dökün ve 12 saat boyunca ılık bir yere koyun. Daha sonra süzün ve sıkın. Tadına göre şeker ve sıvıya biraz tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak kalın jöle kıvamına gelinceye kadar pişirin. Servis yapmadan önce jöleyi soğutmak ve biraz yağ eklemek daha iyidir. Yulaf ezmesi jölesi sütle iyi servis edilir. Ayrıca jöleyi buzdolabına koyup sertleştikten sonra kesip porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz.

Tozdan jöle nasıl pişirilir

Bu yöntem henüz taze meyveler olmadığında geçerli hale gelir ve reçel israfı üzücü olur. Ya da gerçekten sobayla uğraşmak istemiyorsun.

İhtiyacınız olacak: hazır jöle konsantresi ve su.

Tozu 1/2 bardak soğuk suyla seyreltin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Suyu kaynatın. Seyreltilmiş karışımı ince bir akış halinde kaynar suya dökün ve jöleniz kaynayana kadar pişirin. Jöleyi karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde topaklar oluşabilir. Kissel'in sadece yetişkinler için değil çocuklar için de birçok faydalı özelliği vardır. Ancak bir çocuk için jölenin nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmeniz gerekir. Kissel, her yemek gibi, yalnızca çocuğun kesinlikle alerjisi olmayan meyvelerden hazırlanmalıdır. Ayrıca çocuğun mağazadan satın alınan nişastaya alerjisi olabilir, bu nedenle onu kendiniz hazırlamak daha iyidir. Şekere kendinizi kaptırmayın; kendiniz için olduğundan daha az şeker eklemek daha iyidir. Bunlar temel tarifler harika içecek jöle. Ancak denemekten ve diğer meyvelerden, meyvelerden ve hatta sebzelerden hazırlamaktan korkmayın. Afiyet olsun!

Kissel en lezzetli ve lezzetli yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. sağlıklı içecekler. Pek çok çocuk bunu seviyor, bu yüzden evde mutlu bir şekilde jöle içiyorlar. çocuk Yuvası ve okul. Ne yazık ki, yaşlandıkça insanlar bu içeceği ihmal etmeye başlıyorlar: nadiren kendileri hazırlıyorlar ve mağazadan hazır olarak satın alıyorlar. Yetişkinlerin çoğu jölenin nasıl pişirileceğini bilmiyor veya hatırlamıyor.

Hoş kokulu viskoz bir içecek hazırlamak zor değil, bu süreç fazla çaba ve zaman gerektirmez. Önemli olan basit önerileri takip etmektir.

Doğru jöle

Jöle pişirme ve içme geleneğinin uzun bir geçmişi vardır. Bugün bu içecek atalarından çok farklı. Modern jöle sıvıdır, içilmesi gelenekseldir ve nişasta bazında hazırlanır. Daha önce, yüzyıllar boyunca jöle kalındı, yenildi ve tahıllardan elde edilen ekşi mayayla yapıldı. Her şeyden önce yulaftan. İçeceğin adı "ekşi" ve "ekşi" kelimelerinden gelmektedir.

Nişasta, en kalın jölenin hazırlanmasında yalnızca ana mayaya katkı maddesi olarak nadiren kullanıldı.

Bugün tarifteki değişikliklere rağmen jöle kalıyor harika içecek. Hazırlamak için 2 bileşene ihtiyacınız var - sıvı ve nişasta. Sıvı olarak su, süt, şurup, meyve suyu, infüzyon veya kaynatma alabilirsiniz. İçecek en çok esas alınarak demlendi farklı ürünler: meyveler, meyveler, sebzeler, otlar, süt, çikolata, yulaf ve diğerleri.

Patates nişastası almanız tavsiye edilir, yemek pişirmenizi sağlar şeffaf jöle ve pratik olarak içeceğin tadını değiştirmez. Mısır ve pirinç ise tam tersine tadı yumuşatır, ancak jölenin bulanık ve çirkin görünmesine neden olur. Süt veya badem içeceği için kullanılabilirler.

Nişasta miktarı jölenin ne kadar kalın olması gerektiğine bağlıdır.

Ayrıca içeceğe şeker, tuz, vanilin, tarçın ve sitrik asit ekleyebilirsiniz. İkincisi, jölenin parlak rengini ve tadını korumanızı sağlar, 1 porsiyon başına 0,2 gram oranında soğuk suyla seyreltilir ve içecekle birleştirilir.

Jölenin lezzetli olması için hazırlama sürecinde basit kurallara uymalısınız:

İçinde içecek hazırlayamazsın alüminyum tava. Öncelikle bu meyve ve meyve jöleleri için geçerlidir, renk değiştirebilirler.
Önce sıvıyı kaynatmanız, ardından nişastayı soğuk suyla seyreltmeniz ve malzemeleri bir araya getirmeniz gerekir. Nişastayı önceden hazırlamaya gerek yoktur: sıvı içinde çözünmediği için çabuk çöker.
Jöle sürekli karıştırılarak seyreltilmiş nişasta sıvıya hızla eklenmelidir.
İçeceği uzun süre kaynatamazsınız. Sıvı hale gelir. Kalın jöle, sürekli karıştırarak, düşük ateşte (yaklaşık 1 dakika) bir süre kaynatılmalıdır. Bitmiş içecek hemen önceden soğuk suya batırılmış kaplara dökülmeli ve soğutulmalıdır. Sıvı veya orta kalınlıkta jölenin kaynatılması yeterlidir. Hostesin tercihine göre masaya konularak sıcak veya soğutularak içilebilir ve soğuk olarak servis edilebilir.
Film oluşumunu önlemek için içeceğin yüzeyine şeker serpmek gerekir.

Meyve ve meyve jölesi

Herhangi bir meyve ve meyveden harika jöle yapılabilir, belirgin bir tada ve aromaya sahip olanları seçmek veya birkaç çeşit ürünü birleştirmek daha iyidir. En sık kullanılanlar kızılcık, ahududu, kiraz, yaban mersini, siyah kuş üzümü, elma, limon ve portakaldır. Hem taze hem de dondurulmuş meyve ve meyveleri alabilirsiniz. İyi jöle Reçelden elde edilir ancak rengini ve tadını korumak için içeceğe sitrik asit eklemeniz gerekir.

Kızılcık jölesi

En ünlü ve en sevilen içeceklerden biri kızılcık jölesidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

su - 4 bardak;
taze kızılcık - 1 su bardağı;
toz şeker - ¾ bardak, slaytsız;
patates nişastası - 2-3 yemek kaşığı (tam miktar, içeceğin ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır).

Kızılcıkları ayıklayın, durulayın ve sıcak suyla durulayın. Daha sonra suyunu sıkın ve serin bir yere koyun.

Posasını atmayın. Sıcak su ile doldurulmalı (3 bardak alın), kaynatılıp iyice süzülmelidir. Deriler atılabilir.

Et suyunu tekrar ısıtın, şeker ekleyin. Aynı zamanda nişastayı soğuk suyla (1 su bardağı) seyreltin. Ortaya çıkan çözeltiyi hızla et suyuna dökün ve her şeyi kaynatın. Jöleyi ocaktan alın. İçecek biraz soğuduktan sonra suyunu içine dökün. Kissel hazır.

Yüzeyde bir film oluşmasını önlemek için içeceğe şeker serpin. Kissel kaymak, süt veya katkı maddesi olmadan içilebilir.

Limonlu jöle

2 porsiyon içecek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

su – 300 mi;
limon – büyük, 1 adet;
toz şeker - ½ bardak (tada şeker eklendiğinden miktar yaklaşıktır);
patates nişastası - 2 çay kaşığı, slaytsız;
dekorasyon için pudra şekeri, vanilya şekeri ve krema.

Öncelikle kabuğu rendeleyip limonun suyunu sıkın, ardından 200 ml suyu kaynatın, şekeri ekleyin, kabuğu rendesini ekleyin ve hep birlikte 10 dakika pişirin. Ortaya çıkan şurubu süzün, meyve suyuyla birleştirin ve karıştırın.

İçeceği tekrar ateşe koy. Sıvı ısınırken nişastayı 100 ml suyla seyreltin. Çözeltiyi dikkatlice ve hızlı bir şekilde şurup içine dökün. İçecek sürekli karıştırılmalıdır. Jöle kaynadığı anda hazırdır.

İçecek lezzetli ve aromatik çıkıyor, sıcak veya soğuk içiliyor. Soğutulmuş jölenin sindirimi daha kolaydır. İstenirse şeker ve pudra şekeri ile çırpılmış krema ile süslenebilir. Kalın içecek Kamışla içmek daha uygundur.

Sebze jölesi

Bitkisel jöle daha az popülerdir, ancak tadı ve tadı meyve ve meyvelerden daha aşağı değildir. faydalı özellikler. İçeceği hazırlamak için havuç, kabak ve pancar kullanılır. Orijinal jöle kuzukulağı ve raventten yapılır. Sebzelerin tadını iyileştirmek için meyve ve meyveler ekleyebilirsiniz.

Balkabağı jölesi

İhtiyacınız olan içeceği hazırlamak için:

kabak - soyulmuş, kabuksuz ve çekirdeksiz, 100 g;
Portakal suyu– 200 mi;
patates nişastası – 1 yemek kaşığı;
toz şeker - miktar ev hanımının tercihlerine ve portakal suyunda şeker varlığına bağlıdır.

Balkabağını kesin ve püre haline gelinceye kadar öğütün. Daha sonra bağlanın Balkabağı Püresi, portakal suyu (nişasta için yaklaşık 30 ml bırakın) ve şeker. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın.

Nişastayı 30 ml soğuk meyve suyuyla seyreltin ve içindekileri sürekli karıştırarak tavaya dökün. İçeceği kaynatın ve ocaktan alın.

Jölenin üzerine şeker serpilmelidir, ayrıca portakal dilimleriyle de süsleyebilirsiniz. İçeceğin soğutulması tavsiye edilir, daha sonra daha fazla elde edilir zengin tat.

Sütlü jöle

Sütten yapılan Kissel harika bir tatlıdır. hassas aroma. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

süt - 1¼ litre;
toz şeker – 125 gr;
nişasta - 2-3 yemek kaşığı (mısır nişastası kullanmak daha iyidir, içeceğin tadını yumuşatır ve sütlü jöle opak olduğu için rengi etkilemez);
vanilya özü - 2 damla.

1 litre sütü alıp kaynatın. Sütün akmadığından emin olmanız gerekir. Daha sonra şekeri ekleyin ve çıkarın. Nişastayı ¼ bardak soğuk sütte seyreltin ve kaynayan sıvıyla birleştirin. Jöle kaynadığında hemen ocaktan alın. İçecek ılık veya soğuk olarak içilebilir.

Çikolatalı jöle

Kalın ve zengin içecek. Tatlı için ihtiyacınız olacak:

süt - 1 litre;
çikolata - herhangi biri, 200 g;
toz şeker – 150 gr;
patates nişastası - 6 yemek kaşığı;
tuz – 1 tutam;
vanilya özü - 2 damla.

Öncelikle çikolatayı irice rendeleyin. Daha sonra 900 ml sütü kaynatın, şekeri, tuzu, vanilya özütünü ve çikolatayı ekleyin. Karışımı kaynatın ve çikolata eriyene kadar karıştırarak pişirin.

Nişastayı 100 ml soğuk sütle seyreltin, çözeltiyi tavaya dökün, iyice karıştırın. Kaynadıktan sonra hemen ocaktan alın. Jöleyi hemen kaplara dökmek gerekir çünkü çabuk kalınlaşır.

Yulaf ezmesi jölesi

Bu vesile ile klasik içecek sayar yulaf ezmesi jölesi. Hazırlama yöntemi yukarıda listelenen tariflerden farklıdır. Kissel, nişasta kullanılmadan ekşi mayadan yapılır. Yulaf içeceği meşhurdur harika tat Ve Tıbbi özellikler. Jölenin bileşimi, önemli ve esansiyel amino asitler olan lizin, triptofan, lesitin, kolin ve metiyonin açısından zengindir.

İhtiyacınız olan içeceği hazırlamak için:

yulaf ezmesi – 1 kg (yulaf ezmesini alabilirsiniz);
kefir – 500 gr;
su;
şeker, tuz, reçel, tarçın, karanfil, tereyağı - hostesin zevkine göre.

Almak üç litrelik kavanoz ve mısır gevreğini içine dökün, ardından kefir ve ılık kaynamış su ekleyin. Son olarak kavanozu boynuna kadar dolduracak kadar alın (kenara yaklaşık 4 cm bırakın).

Karışımı 1-2 gün mayalanmaya bırakın.

Bitmiş karışımı süzün. Bunun için yaklaşık 2 mm çapında delikli bir kevgir uygundur. Kek atılabilir, jöle için sadece sıvıya ihtiyaç vardır. Yulafın küçük porsiyonlarda durulanması, su dökülmesi ve iyice karıştırılması daha uygundur. Sonuç olarak, orijinal infüzyonun hacminin 3 katı kadar bir sıvı kalmalıdır.

Kissel- geleneksel içecek Rus Mutfağı. İlk sözü 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Bu arada eski günlerde jöle şu şekilde algılanıyordu: tam yemek susuzluğunuzu giderecek bir içecek değil. Onu yediler, içmediler.

Jöleyi kompostolardan ve meyveli içeceklerden ayıran en önemli şey, nişasta eklenerek elde edilen kalınlığıdır. Pişirmesi çok kolay ve tonlarca seçenek var. Şimdi size evde jöleyi nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Kissel'ler viskoziteleri nedeniyle midenin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Gastritin alevlenmesi sırasında bile kullanılabilirler. Kissel midenin iltihaplı duvarlarını sarar ve ağrıyı hafifletir. Aynı zamanda aşırı asitlikten muzdarip insanlara da yardımcı olur.

Her türlü jöle sindirimi artırır. Diğer iyileştirici özellikler içeceği neyden yaptığınıza bağlı. Örneğin yulaf ezmesi jölesi bağışıklığı artırır, işlevi uyarır gastrointestinal sistem. Doğru, bu içeceğin kalorisi oldukça yüksektir ve bu dikkate alınmalıdır. Bu, hazırlanması için nişasta gerektirmeyen tek jöle türüdür. Kızılcık jölesi- karşı bir çare soğuk algınlığı yaban mersini gözlere iyi gelir, elma ise kansızlığa karşı iyi bir önleyicidir.

Jöle nasıl yapılır: En iyi 10 tarif

Pelamuşi

Üzüm suyundan yapılan kalın jöle. Genellikle fındıkla servis edilir. Pelamushi her zaman düğünlere ve büyük ziyafetlere hazırlanır. Arzu edildiği takdirde mısır unu Tarifte irmiği değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

900 ml üzüm suyu
200 gr mısır unu
50 gr soyulmuş ceviz
3−4 yemek kaşığı. l. Sahra

Pişirme metodu:

Tavaya dökün üzüm suyu.
Şeker ekle. Kaynamak.
Küçük porsiyonlarda mısır ununu ekleyin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
Sıcak pelamushiyi tabaklara yerleştirin. Serin.
Fındıkları ince ince doğrayın.
Bitmiş yemeği doğranmış fındıklarla süslenmiş soğuk olarak servis edin

Gerçek pelamushi hazırlamak için kullanmak daha iyidir doğal meyve suyu tatlı olgunlaşmış üzümler. Dilerseniz kiraz gibi başka bir meyve suyuna dayalı bir yemek deneyebilir ve hazırlayabilirsiniz.

Sütlü jöle

İçindekiler:

110 mi süt
100 gr şeker
10 gr vanilya şekeri
15 gr nişasta

Pişirme metodu:

Nişastayı iki yemek kaşığı sütle karıştırın.
Kalan sütü şekerle kaynatın ve vanilya şekeri.
Sütle seyreltilmiş nişastayı dökün ve karışım koyulaşana kadar bir dakika veya daha uzun süre pişirin.
Kabuğun oluşmasını önlemek için filmle kaplayarak soğutun.
Tereyağını rengi açılana kadar çırpın, jöleyi azar azar ekleyerek iyice çırpın. Sonunda likör veya konyak ekleyin.

Ballı jöle

İçindekiler:

800 mi su
200 gr bal
40 gr patates nişastası

Pişirme metodu:

100 gr balı sıcak suda eritin, kaynatın, dökün, sürekli karıştırın, soğukta seyreltin. kaynamış su nişasta ve kaynatın.
Jöleyi ocaktan alın, kalan balı dökün, iyice karıştırın ve soğutun.

Havuç jölesi

İçindekiler:

500 gr havuç
1 litre su
0,5 su bardağı şeker
limon veya kızılcık suyu

Pişirme metodu:

Havuçları soyun, yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kaynayan suya atıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra şeker, limon veya kızılcık suyu, soğuk kaynamış suyla seyreltilmiş patates nişastası ekleyin, kaynatın, bir tabağa dökün, üzerine şeker serpin.
Soğutup sütle servis yapın.

Siyah ekmek jölesi

İçindekiler:

200 gr çavdar krakerleri
1 litre su
150 gr kurutulmuş meyve
0,5 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı patates nişastası

Pişirme metodu:

Fırında kızartılan ekmek dilimlerinin üzerine kaynar su dökün, biraz pişirin ve süzgeçten geçirin.
Elde edilen kütleye şeker ve önceden ıslatılmış kuru meyveler ekleyin, tekrar ateşe verin ve kuru meyveler yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı sürekli karıştırarak dökün, kaynatın, bir tabağa dökün, üzerine şeker serpin ve soğutun.

Kızılcık jölesi

İçindekiler:

900 mi su
100 gr kızılcık
4 çay kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker

Pişirme metodu:

Meyvelerin suyunu sıkın ve serin bir yere koyun.
Hamuru dökün soğuk su, kaynatın, kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Et suyunu süzün, şekeri ekleyin ve kaynatın, suyla seyreltilmiş nişastayı dökün, 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, soğutulmuş meyve suyunu dökün, karıştırın, soğutun.

Yavaş bir tencerede jöle nasıl pişirilir

Dondurmalı meyveli jöle

Bu yemek aşağıdakiler için idealdir: diyet menüsü Mideyi kaplayıcı etkisinden dolayı. Taze, kurutulmuş veya dondurulmuş meyvelerden ve/veya yemişlerden veya meyve sularından çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Dönüştürmek meyve jölesi tam teşekküllü bir tatlıya dönüştürüp bir kaşık dondurmayla servis edin. Lezzette bir tutam karabiber, tatlı yemeğe zıt bir tat verecektir.

İçindekiler:

800 gr karışık meyveler
500 mi su
300 gr vanilyalı dondurma
200 gr şeker
20 gr nişasta

Göndermek için:

nane yaprakları
taze çekilmiş karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

Çilekleri bir kaseye koyun.
Çileklerin üzerine su dökün.
Şeker ekle. 20 kPa basınçta veya “Buhar”, “Yeniden Isıtma” veya “Manuel” modunda 5 dakika pişirin. Kapağı açın, "Kızartma" modunu ayarlayın ve kaynatın.
Nişastayı az miktarda soğuk suyla karıştırın.
Berry suyunu sürekli karıştırarak nişastayı ince bir akış halinde kaseye dökün, yoğun kıvam ve kapatın. Jöleyi bir kaba dökün.
Jöle dolu kabın ortasına bir kaşık dondurma koyun. Nane ile süsleyip karabiber serperek servis yapın.

elma jölesi

En çok soğuk tüketilir meyve reçeli, çırpılmış krema veya dondurma. Müthiş hafif akşam yemeği. Tarifte kullanılan sitrik asit elmanın kararmasını engeller ve hafif çanak ekşilik. İstenirse asit limon suyuyla değiştirilebilir.

İçindekiler:

1 kilo elma
200 gr şeker
30 gr nişasta
2 gr sitrik asit
2 litre su

Pişirme metodu:

Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilediğiniz gibi doğrayın. Çok pişirici kaseye su dökün ve "Pişirme" veya "Çorba" modunda kaynatın.
a ekle sıcak suşeker. Kıyılmış elmaları ekleyin.
Sitrik asit ekleyin ve ayarlanan modda 20-25 dakika pişirin.
Elmaları bir karıştırıcıda öğütün veya bir elekten geçirin.
Nişastayı 100 ml soğuk suyla seyreltin.
Elde edilen karışımı içine dökün elma püresi. Sürekli karıştırarak "Pişirme" veya "Çorba" modunda kaynatın. 3-4 dakika pişirin. Hazır yemek soğutun, bardaklara dökün.

Kvas jölesi

Noel'i, kış akşamlarını anımsatan baharatlı, içimizi ısıtan bir tatlı, cam üzerindeki ayaz desenler ve ev konforu. Tadı zenginleştirmek için tarçının yanı sıra ekleyebilirsiniz. taze zencefil, Yıldız anason, yenibahar ve geleneksel olarak sıcak şarap için kullanılan tüm baharatlar.

İçindekiler:

1 litre ekmek kvası
2 yemek kaşığı. l. patates nişastası ve yemek kaşığı. l. Sahra
1 tarçın çubuğu
2-3 tomurcuk karanfil
1 limon

Pişirme metodu:

1 bardak kvası ölçün. Gerisini çok pişirici kaseye dökün.
Şeker ekle.
Tarçın çubuğunu ve karanfil tomurcuklarını ekleyin.
Limonun suyunu sıkın. Karıştırmak. “Yemek Pişirme” veya “Çorba” modunu açın. 5-7 dakika pişirin.
Nişastayı ayrı bir kapta kalan kvasla seyreltin.
Seyreltilmiş nişastayı sürekli karıştırarak ince bir akış halinde kaynayan karışıma dökün. 5-7 dakika ısıtın. Serin.

İstenirse jöle şekersiz olarak pişirilebilir ve sadece servis sırasında üzerine pudra şekeri serpilebilir.

Böğürtlen jölesi

İçindekiler:

4 bardak su
250 gr böğürtlen
6 yemek kaşığı. bal kaşığı
50 gr nişasta
1 gr sitrik asit

Pişirme metodu:

Çilekleri yıkayın ve bir elekten geçirin. Suyunu sıkın, süzün, ayrı bir kaseye dökün.
Marşı çok pişirici bir kaseye yerleştirin, sıcak su (3 bardak) ekleyin, Buhar modunda kaynatın ve süzün.
Et suyunu kaseye geri koyun, bal ve sitrik asit ekleyin.
Soğuk suyla (1 bardak) seyreltilmiş nişastayı meyve içeceğine dökün ve aynı modda kaynatın.
Hazırlanan jöleye soğutulmuş meyve suyu ekleyin

Nişasta sıvı içinde çözünmez. Önceden su (süt) ile seyreltirseniz dibe çöker, bu nedenle jöleyi demlemeden önce nişastanın tekrar karıştırılması gerekir.
Jöle sürekli karıştırılarak nişastanın dökülmesi gerekir.
Hiçbir durumda jöle uzun süre kaynatılmamalıdır. Nişasta kaynatıldığında glikoza dönüşür - bu saf kimyadır. Size jölenin yeterince kalın olmadığı ve daha uzun süre pişirmek isteyeceğiniz gibi görünebilir, ancak her dakika daha da incelir ve incelir.
Hatırlamak: Kaynattıktan yarım dakika sonra jölenin hazır olması yeterlidir. Ve hemen ocaktan alın - jöle hazır!
Kızılcık gibi bazı jölelerin alüminyum bir kapta pişirilmesi tavsiye edilmez - iştah açıcı olmayan bir renk alacaktır.

Bu makalenin sizin için yararlı olduğunu umuyoruz. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır