Bir porsiyon domuz kebabında kaç kalori var? Domuz kebabının kalori içeriği nasıl azaltılır
Bildiğimiz gibi kebap - geleneksel bir yemek Kafkasya halkları, ama ülkemizde o kadar kök saldı ki, onu zaten "bizim" olarak görüyoruz. Marine edilmiş çeşitli soslar ve baharatlar, şişte veya ızgarada sıcak kömürlerin üzerinde kızartılmış etler. Barbekü için etin yanı sıra balık, deniz ürünleri, mantarlar, sebzeler ve hatta meyveler kullanılmaktadır.
Arkadaşlarla kulübeye veya ormana geziler olmadan ve etlerin şişlendiği veya ızgaraya konulduğu geleneksel barbekü olmadan yazları hayal etmek zor.
Kebabın bileşiminde ana yer proteinler ve yağlardır. Etin yağ içeriğine bağlı olarak kebap, 100 g başına ortalama 12 g protein ve 10 g yağ içerir.Et neredeyse hiç karbonhidrat içermez - çiğ ette hiç yoktur ve marine edilmiş ette çok az bulunur. Bu yüzden Kebaptaki ana kalori kaynakları proteinler ve yağlardır. Üstelik etteki protein miktarı kural olarak karkas parçasına bağlı olarak fazla değişmiyorsa, yağ içeriği çok değişir - ve etin yağ içeriğiyle birlikte kebabın kalori içeriği de çok değişir. değişiklikler.
Bu yemek, kolin dahil A, C, E, H, PP, B vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor, kükürt, demir, çinko, iyot, bakır, manganez, krom, flor içerir. , molibden, bor, kobalt, alüminyum, nikel, rubidyum vb. - vitaminler açısından çok zengindir ve mineral bileşimi. Kebabın ortalama kalori içeriği 100 g başına 130 ila 180 kcal arasındadır, ancak yukarıda belirtildiği gibi büyük ölçüde etin yağ içeriğine bağlıdır.
Kuzu kebabında kaç kalori var?
Kuzu şiş kebabı, Kafkas veya Orta Asya mutfağının en geleneksel yemeği olarak adlandırılabilir - kuzu bu bölgelerde en yaygın et türüdür, besleyicidir, aromalıdır, bu et uzun süre saklanabilir saha koşulları ve bozulmaz.
Kuzu oldukça yağlı bir ettir ama aynı zamanda çok sağlıklıdır - flor, kalsiyum, çinko, demir, B vitaminleri, kolin, biyotin ve insülin üretimini düzenleyen lesitin dahil diğer faydalı maddeleri içerir.
Kuzu kebabının kalori içeriği, etin kendisinin kalori içeriğine göre belirlenir ve bu da değişiklik gösterebilir.– bonfile gibi daha az yağlı kesimler şunları içerir: daha az kalori ve boyun gibi yağlı olanlar çok fazla kalori içerir. Kebabın kalori içeriği Kuzu omuz 100 g'da 280 kcal'dir, ancak koç bacağından elde edilen şiş kebabın kalori içeriği 100 g'da 320 kcal'dir.
Domuz kebabında kaç kalori var?
Domuz eti kuzuya göre daha yumuşaktır ve daha fazla protein içerir ve kuzu veya dana etinden çok daha iyi sindirilir. Domuz kebabındaki kalori içeriği parçaya bağlıdır domuz karkası Barbekü için kullanıldı. Domuz boynundan yapılan kebabın kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 g'da 340 kcal, kaburgadan - 320 kcal, ancak yağsız domuz etinden yapılan kebabın kalori içeriği çok daha az olacaktır - 100 g'da 280 kcal.
Sığır kebabının kalori içeriği
Sığır eti oldukça sert bir ettir, bu nedenle dana eti mangal için daha uygundur - daha yumuşak ve suludur ve pişirilmesi daha kolaydır. Sığır eti ve dana eti, kandaki hemoglobin seviyesini artıran ve anemi gelişimini önleyen demir kaynaklarıdır. Sığır kebabının ortalama kalori içeriği 100 g'da 250 kcal'dir..
Tavuk kebabının kalori içeriği
Tavuk (veya hindi) eti sindirim açısından en güvenli olanıdır, sindirimi çok iyidir, yağ oranı düşüktür ve dolayısıyla kalorisi de düşüktür. Ayrıca bu et çok sulu ve yumuşaktır ve oldukça çabuk turşu olur. Çeşitli baharat ve soslarla iyi gider, sebzelerle, yulaf lapalarıyla veya baklagillerle iyi gider ve mantarlarla iyi gider. Tavuk eti fosfor, potasyum, kalsiyum ve çinko, B vitaminleri vb. açısından zengindir.
Tavuk kebabının kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 120-160 kcal'dir.Tavuk kebabındaki kalori içeriğini minimumda tutmak istiyorsanız, pişirmeden önce karkasın yağsız kısımlarını alın, derisini çıkarın ve yağını kesin. Bir şiş kebapta tavuk filetoÇok az kalori olacak, ancak yağlı bacaklardan yapılan tavuk kebabının kalori içeriği 100 g başına 180 kcal olarak ölçülebilir. Hindi kebabının kalori içeriği 100 g'da 150 kcal'dir..
Tavşan kebabının kalori içeriği
Tavşan eti değerlendiriliyor diyet eti– Sindirimi kolaydır ve az miktarda yağ içerir. Tadı tavuk etine benziyor - aynı derecede yumuşak ve sulu, çok şey içeriyor faydalı maddeler tavşan eti idealdir diyet beslenme. Tavşan kebabının kalori içeriği 100 g'da 150 kcal'dir.
Balık ve deniz ürünleri kebabının kalori içeriği
Balıklarda bulunan protein diğer tüm hayvansal proteinlerden daha iyi emilir. Balık A, D, E, B vitaminleri, PP ve K vitaminlerinin yanı sıra fosfor, kalsiyum, iyot, flor, çinko ve vücut için gerekli diğer mineraller açısından da zengindir. Balık esansiyel çoklu doymamış içerir yağ asidi Vücudun yaşlanmasını önleyen, metabolizmayı düzenleyen ve genel güçlendirici etkiye sahip omega-3 ve omega-6. Doğal olarak bu üründen yapılan kebap, balığın doğasında bulunan tüm faydalı özelliklere sahiptir, ayrıca sulu, yumuşak ve çok lezzetlidir.
Dereotu ile somon kebabının kalori içeriği hardal turşusu 100 g başına 130 kcal. Marine edilmiş somon kebabının kalori içeriği soya sosu, 100 g başına 89 kcal'a eşit Ton balığı kebabının kalori içeriği - 100 g başına 139 kcal, mersin balığı - 100 g başına 110 kcal, somon - 100 g başına 180 kcal, alabalık - 100 g başına 120 kcal Kebabın kalori içeriği kaplan karidesi 100 g başına 147 kcal'e eşit, kalamardan - 100 g başına 120 kcal, yağda normal karidesten - 100 g başına 110 kcal; Midye kebabının kalori içeriği 100 g'da yaklaşık 85 kcal'dir.
Sebze kebabının kalori içeriği
Vejetaryenlerin barbeküyü sevmediğini kim söyledi? Bu elbette doğru değil; marine edilmiş ve kömürde kızartılmış sebzeler çok lezzetli oluyor. lezzetli yemek. Sebzeli ve karidesli kebabın kalori içeriği 100 gr'da 42 kcal'dir. Patlıcan, domatesten yapılan şiş kebabın kalori içeriği, dolmalık biber Ve soğanlar 100 g başına 27 kcal. 100 gr ceketli patates kebabı 80 kcal içerir.
Kebap yerken unutulmaması gerekenler
Şiş kebap gerçekten çok doyurucu ve sağlıklı yemek ama mahrum değil ve zararlı özellikler. Yağ yakıldığında kanserojen maddeler oluşur. Kebap kabuğu ne kadar iştah açıcı, ne kadar çıtırsa o kadar zararlıdır. Kanserojen ne zaman Sık kullanılan birçok kez artmak 
insanlarda kanser riski. Ancak her bulutun olumlu bir tarafı vardır; kanserojenlerin etkisini kısmen nötralize etmeye yardımcı olur ekşi turşu Barbekü için etin hazırlandığı yer.
Aynı zamanda bizi zehirlenmekten de korur - sonuçta eti biraz az pişirirseniz zehirlenebilirsiniz. Ancak vicdansız üreticilerin son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş etlerden hazırladığı kebap karşısında marinat bile bazen güçsüz kalıyor. Böyle bir kebabı tanımak kolaydır - çok fazla sirke veya mayonez, çok fazla biber, çok fazla tuz - her şey şımarık etin tadını ve kokusunu gizlemek için.
Kebabın kalori içeriği yağlı çeşitler et figürünüze zarar verebilir. Şunu da unutmamak lazım. Daha azını seçin yüksek kalorili türler kebaplar. Mide veya bağırsakta kronik veya akut hastalıklarınız varsa kebap yemekten kaçının. Yağlı kebap, karaciğer ve pankreas hastalığı olan kişiler için kontrendikedir.
Bu makaleyi beğendiyseniz lütfen oy verin:(4 Oy)
Piknik ve barbekü partileri kilo verenler için gerçek bir cezadır. Sonuçta, bu tür etkinliklerin menüsünde neredeyse her zaman şiş kebap bulunur - lezzetli, sulu, ancak ateşte pişirilmiş doyurucu et parçaları. Diyet yaparken bu tür lezzetli yiyeceklerden uzak mı durmalısınız, yoksa kendinize biraz zaman tanıyabilir misiniz? Domuz kebabı hakkında bilmek istediğiniz her şey - kalori içeriği, kompozisyonu, açıklaması - yazımızda.
Domuzun besin değeri ve faydaları
Domuz eti en iyisi değil popüler ürün taraftarlar arasında sağlıklı beslenme. İkincisi, sindirimi daha kolay olan dana eti veya tavuğu tercih eder. Ancak mesele sadece faydalı özelliklerde değil, aynı zamanda lezzette de. Bazen kendinizi bu incelikten mahrum bırakmak imkansızdır.
Kilo verenlerin domuz etini buharda pişirmesi veya haşlaması tavsiye edilir. Daha sonra kalori içeriği 100 gramdır hazır yemek 260-270 kcal arasında kalacaktır. Ancak 100 gram başına kalori içeriği yaklaşık 297 kcal olan domuz kebabı, diyet yapanlar için zaten bir "lüks".
Adil olmak gerekirse şunu söylemek gerekir ki domuz pirzolası daha da "daha fazla" mal olacak - yaklaşık 350 kcal ve bir tabak kızarmış domuz eti besin değeri olarak 370 kcal'e yakın.
Marinade bel için ana düşmandır
Domuz kebabının kalori içeriği, karkasın hangi kısmının kullanıldığına ve ayrıca turşuya bağlıdır.
En düşük enerji değeri sirkeden yapılan marinat veya limon suyu. Bu kebabın 100 gramı 185 kcal veya daha az içerir.
Kefir veya domates suyu kullanırsanız yemeğin besin değeri yaklaşık 195-200 kcal olacaktır.
Birçok kişi mayonezle marine etmeyi sever, ancak bu şekilde başarıya ulaşacaktır. enerji değeri 255 kcal'de. Ve bira kalori içeriğini tamamen 265 kcal'a çıkaracak.
Kalori içeriği 340 kcal olan domuz boynu kebabı en besleyici olanlardan biridir. Karşılaştırma için: Aynı jambon yemeğinin 100 gramı 280 kcal, kaburgadan - 320 kcal, omuzdan - 250 kcal, göğüs etinden - 175 kcal içerir. Ancak gerdanı alırsanız, her 100 gramda 550 kcal kadar eklenecektir.
Kilo verenlere şiş kebap
Doğada sebzeli ve aktif rekreasyonla birlikte herhangi bir kebaptan sadece birkaç parça - bu bel için hiç de kritik değil. Ama eğer kötü rakamlar gösteriyorsa besin değeri, dinlenmeyin, o zaman domuz boynu kebabı yemeye gerek yoktur. Karkasın diğer kısımlarını veya diğer ürünleri seçerek yemeğin kalori içeriğini azaltmak kolaydır.
Örneğin eti marine etmek için sadece tuz, limon suyu ve soğan yeterlidir. Mayonez ve bira elbette tadı zenginleştirebilir ve süreci hızlandırabilir ancak bu tür kebaplar daha fazla kalori içerir ve daha az fayda içerir.
Et, tavuk veya balıkla değiştirilebilir. Enerji değeri makalede aşağıda belirtilmiştir. farklı şekiller kebap. Balık seçenekleriözel marine veya uzun hazırlık gerektirmez. Kızartmadan hemen önce (hatta kızartmadan sonra) limon suyu, tuz, karabiber ve otları eklemek yeterlidir.
Son olarak sebzelerden oluşan bir diyet yemeği hazırlayın: Patlıcan, domates, biberden yapılan 100 gram kebap sadece 27 kcal içerir. Karides eklerseniz besin değeri yalnızca 42 kcal'e çıkar.
Bu arada bir parça et kebabı yaklaşık 50-70 gram civarındadır.
Şiş kebabın faydaları
Kebabın bize sunduğu tek şeyin lezzet olduğunu düşünmemeliyiz. Tüm et türleri arasında en yüksek kalori içeriğine (100 gramda 257 kcal) sahip olan domuz eti hem çok sağlıklıdır hem de sindirimi kolaydır.
Domuz yağı, kalp ve kan damarları için sığır yağına göre daha az tehlike oluşturur. Ve bu tür etlere en yağlı denemez. Bu ürünün 100 gramında 2,98 gram yağ bulunurken aynı miktarda tavukta 3,03 gram yağ bulunmaktadır.
Bu et aynı zamanda büyük miktarda protein ve B vitamini içerir.Ürün, anne sütü oluşumunu teşvik ettiği için genellikle emziren anneler için tavsiye edilir.
Özellikle sevindirici olan, şiş kebap hazırlama sürecinde faydalı özellikler diğer yöntemlere göre daha yavaş kaybolur ısı tedavisi et. Kömürün ürün üzerinde zayıf bir etkisi vardır ancak bu, zararlı bakterilerin çoğunu yok etmek için yeterlidir. Ve kalori içeriği, domuz etinin normal şekilde pişirildiği duruma göre daha az olur.
Düzgün hazırlanmış kebap, artritin önlenmesine yardımcı olur.
Şiş kebabın zararı
Çoğu insanın mangalın en sevdiği kısmı çıtır kabuğudur. Ama onu içeren odur en yüksek miktar kanserojenler – potansiyel kanser kaynağı olan maddeler.
Ayrıca kebaplardaki etler liflerin içinde her zaman iyi kızartılmaz ve bu nedenle bu "incelik", disbiyoz gibi rahatsız edici hastalıkların gelişmesine neden olan birçok enfeksiyonu içerebilir.
Ve tabi ki, düzenli kullanımŞiş kebap obeziteyi tehdit ediyor çünkü yemek oldukça doyurucu.
Böbrek hastalıkları ve ülser Bu şekilde hazırlanan etleri yememelisiniz, özellikle de mayonez turşusu olarak kullanılıyorsa.
Barbekü nasıl daha sağlıklı hale getirilir?
Domuz kebabının yüksek kalorili içeriği, sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalanlar için bu yemeğin ana tehlikesi değildir. Şu tarihte: uygun hazırlık tamamen diyetsel bir inceliktir. Ancak kullanımıyla ilgili diğer kuralları unutmamalıyız.
Örneğin kebabı patates, makarna ve diğer ağır garnitürlerle birleştirmemelisiniz. Mümkün olduğu kadar çok sebze ve yeşillik yemek daha iyidir, bu da etkiyi önemli ölçüde azaltacaktır. zararlı maddeler. Doğru, mangalda meze olarak yenmeyi "isteyen" domateslerden uzak durulması tavsiye edilir çünkü proteinin sindirimini yavaşlatırlar.
Baharatlı bir tat katmak için ketçap ve sirke yerine nar suyu kullanmak daha iyidir.
Altın kabuk çok lezzetli bir şeydir, ancak sağlığınıza dikkat ediyorsanız onu kesmeniz gerekecektir, çünkü içinde yararlı hiçbir şey yoktur ve gereğinden fazla zarar vardır.
Kızartma için kömür yerine yakacak odun kullanılması tercih edilir.
Diğer et türlerinden yapılan şiş kebap kaç kaloridir?
Domuz kebabının kalori içeriğini değerlendirdiğimiz için, resmi tamamlamak amacıyla diğer et türleri için 100 gram başına aşağıdaki verileri sağlamak yararlı olacaktır:
- Koyun eti . Omuzdan ve bacaktan yemek pişirirseniz sırasıyla 280 veya 320 kcal alırsınız.
- Biftek . Bu et, kebabın sert ve oldukça kuru olduğu ortaya çıktığı için nadiren kullanılır. Ancak referans olması açısından bu, etten pişirilirse 250 kcal, etten yapılırsa 190 kcal'dir. sığır karaciğeri.
- Dana eti . Mayonez veya birayla "bozmazsanız" kalori içeriği 94 kcal'den başlar.
- Tavuk kilo verenler için bulunmaz bir nimettir. Göğüsten şiş kebap 120, bacaklardan - 160 ve kanatlardan - 180 kcal içerir. Hindi kullanılırsa kalori içeriği yaklaşık 150 kcal'dir. Şiş kebap tavuk ciğeri 150 kcal içerir.
- Balık . Alabalık yemeği 86-120, somon - 78-130, ton balığı - 139 kcal ekler.
- Deniz ürünleri . Karides kebabı 110-147, kalamar - 120 ve midye - 85 kcal'dir.
Artık domuz kebabının yararları, zararları ve kalori içeriği hakkında her şeyi biliyorsunuz, sadece ondan değil. Pişirme teknolojisini takip edin ve orantı duygusunu unutmayın. O zaman hiçbir kalori sizin için korkutucu olmayacak. Afiyet olsun!
5 üzerinden 5Şiş kebabın faydaları uzun süredir tartışılıyor. Barbeküyü destekleyenler, ateşte pişirilen etin en sağlıklı ve en sağlıklı et olduğuna inanıyor. güvenli yolürün işleme. Muhalifler, kebaptaki yüksek kalorili içeriğin ve kızartma işlemi sırasında açığa çıkan kanserojenlerin varlığından bahsediyor. Ancak sulu olanı reddedin, lezzetli et Herkes şiş kullanamaz.
Kebabın kalori içeriğini neler etkiler?
Havaların ısınmasıyla birlikte mangal sezonu açılıyor. İlkbaharın ortasından sonbaharın sonlarına kadar, açık hava rekreasyon severler ve uzmanlar lezzetli kebap lütfen kendilerini popüler yemek. İle insanlar kilolu Keyifli bir eğlencenin figürünüzü etkilememesi için kebapta kaç kalori olduğunu düşünmelisiniz.
Şiş kebap farklı et ve sakatat türlerinden hazırlanır: kuzu eti, domuz eti, tavuk, dana eti, dana bonfile, karaciğer, böbrekler, kalp, kaburga, balık. Tadı iyileştirmek için ayrıca sebze ve meyveleri şişleyin: patlıcan, domates, soğan, dolmalık biber, patates, elma, ananas halkaları, mantarlar.
Barbekü etinin yumuşak olması için önceden marine edilir. Marine için temel olarak aşağıdakiler kullanılır: Süt Ürünleri, limon ve nar suları, sirke ve şarap, kivi, hardal, mayonez, salça, bira, ketçap, maden suyu, otlar.
Kebabın pişme süresi ve kalori içeriği etin kalitesine ve yağ içeriğine bağlıdır. Kivili dana eti sadece 6-8 dakika marine edilirken, domuz kebabı 2 güne kadar marine edilebilir. Deniz ürünleri ve balık şişleri genellikle önceden marine edilmez; kızartmadan hemen önce veya sonra yalnızca tuz, karabiber, otlar ve limon suyu eklenir.
Kebapta kaç kalori var?
Şiş kebap yapmak için birçok tarif var. Turşunun içeriğine bağlı olarak kebabın kalori içeriği de değişir.. En basit ve en zararsız turşu türü domuz kebabı sadece tuz, limon suyu ve soğandan oluşur. Limonlu ve soğanlı domuz kebabındaki kalori miktarı 100 gr'da 280 kcal'dir.
Domuz eti yağlı kabul edilir et ürünü Bu nedenle fazla kilolu kişilere tavsiye edilmez. Kalp hastalığı nedeniyle kızarmış domuz eti yasaktır. damar hastalıkları, hastalıklar sindirim sistemi, yüksek kolestorol. Domuz kebabının yüksek kalori içeriğine rağmen çok miktarda protein, yağ, mineral ve besin içerir.
Elde etmek üzere maksimum fayda etin kızartılmaması, pişirilmesi gerekir. Kızartma sırasında gelişmeyi tetikleyen kanserojenler oluşur kanserli tümörler ve diğer hastalıklar. Doktorlar ve beslenme uzmanları, kebaptaki yağ ve kızartılmış kabuğun kesilmesini tavsiye ediyor.
Mayonezle marine edilmiş domuz kebabındaki yaklaşık kalori miktarı 100 g'da 324 kcal'dir.. Burada mayonezin hastalığa neden olabilecek sirke içerdiğini dikkate almak önemlidir. Mayonezli domuz eti, karaciğer ve böbrek hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir. Çok yağlı olduğu ve dolayısıyla organlara aşırı yüklendiği ortaya çıkıyor.
Tavuk kebabı büyük bir tartışma konusu. İÇİNDE bu durumda Kebabın kalori içeriği, turşuya, derinin varlığına ve tavuğun kendi kısımlarına bağlı olacaktır. En diyet kebabı şunlardan yapılır: tavuk göğsü sadece tuz, karabiber veya limon suyuyla tatlandırılır. Kalori içeriği tavuk kebap 100 g başına yaklaşık 150 kcal olacaktır.
Çoğu zaman, barbekü için tavuk butları, bacakları ve uylukları kullanılır. Derili tavuk kebabının kalori içeriği, turşunun bileşenlerine bağlı olarak 100 g başına 220 ila 300 kcal arasında değişmektedir.
Kuzu kebabının kalori içeriği de turşudan etkilenir. Besin değeri kuzu şiş kebap salça, soğan, sirke 100 g başına 160 kcal olacaktır Kuzu, B vitaminlerinin yanı sıra kobalt ve bor da korur.
Sığır kebabının kalori içeriği 212 kcal, dana kebabı ise 100 g'da 94 kcal içerir.. Sığır eti ve dana eti demir ve mineral bakımından zengindir. Dana eti diyetle beslenmeye uygundur ve bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yüksek kaliteli et seçmek, baharat oranlarını korumak ve eti fazla kurutmamak önemlidir.
İLE diyet yemeklerişenlik ateşinde balık kebapları da bulunur. Özel marine, uzun hazırlık ve işleme gerektirmezler. Balık limon suyu, otlar, tuz, karabiber ile iyi gider. otlar. Alabalık kebabının kalori içeriği 86 kcal, somon kebabı 100 g'da 78 kcal'dir.
Popüler Makaleler
Kilo vermek gerçekleşemez hızlı süreç. Ana hata Kilo veren çoğu insan, oruç diyetiyle sadece birkaç gün içinde harika sonuçlar elde etmek ister. Ancak kilo almanız birkaç gün sürmedi! Fazla kilolar...
Temmuz-17-2014
Mangal sevmeyen birini bulmak muhtemelen kolay olmayacaktır. Bu harika yemekÇoğu insan bunu uzun zamandır açık hava rekreasyonlarıyla, ateşte yanan odunların neşeli çıtırtılarıyla, hafif dumanla ve arkadaşların arkadaşlığıyla ilişkilendirmiştir. Şiş kebap çok büyük bir popülerlik kazandı, bu yüzden bazen bu yemeğin gerçek bir gurur olduğunu hatırlamıyoruz Milli mutfak Kafkasya sakinleri ve Orta Asya halkları. Şiş kebap pişirmek için birçok tarif var.
Bugün bir restorana, kafeye veya bara giderseniz size en çok teklif verilebilir. çeşitli türler kebap. Mutfak uzmanlarının hayal gücü bazen en abartılı çözümleri önerir.
Seçiminiz sunulabilir et kebapları, balık ve diğer deniz ürünleri kebapları, mantar ve sebze kebapları. Ve burada soru ortaya çıkıyor - kebapta kaç kalori var? Peki farklı şekillerde hazırlanan bu yemeğin kalori içeriği nedir?
Şiş kebabın kalori içeriği sadece hazırlanmasında kullanılan ürünlerle değil aynı zamanda turşusu ve pişirme yöntemiyle de belirlenir.
Şiş kebap, Türkçe kökenli bir kelime olup şiş anlamına gelir. Tüm yarı mamul ürünler gibi kebaplar da yarı mamuldür. Gıda Ürünleri Geriye kalan tek şey kızartıp servis etmek.
Kebapların birkaç çeşidi vardır: Kuzu kebabı, dana bonfile kebabı, domuz kebabı, domuz kafaları, Ermeni kebabı vb. Kebap şunlardan oluşur: küçük parçalar sığır eti, domuz eti veya kuzu eti, ağırlığı aşmayan, genellikle her biri 10 - 15 g. Karski usulü, Bakü usulü ve bazı kebap etlerinin parçaları 30 - 40 gram ağırlığında olabiliyor.
Güzel kebaplar geliyor genç et, ya da domuz yağı veya yağ parçalarıyla et almanız gerekir ve et parçaları yağsızsa, etin üzerine bir şişin üzerine yerleştirilip dizilen domuz yağı veya yağ parçalarını ekleyin. Bu, eriyen yağın eti doyurması için yapılır.
Klasik kebap yapılır en iyi parçalar mükemmel kuzu: arka bacağın etinden - karkasın jambon, sırt ve böbrek kısımları.
Kebap etleri farklı şekillerde kesilir; her tarif, etin belirli boyutlarda kesilmesini gerektirir. Turşusu, değiştirilmemesi tavsiye edilen tarife uygun olarak hazırlanır. Bazı kebap tariflerinde et hiç marine edilmez, bazılarında 30 dakikaya kadar marine edilir, bazılarında ise bir gün veya daha uzun süre marine edilir.
Eti sulu hale getirmek için, pişirmeden önce turşunun içinde tutulması veya küçük parçaların içine daldırılması önerilir. sebze yağı ve daha büyük parçalar - soğuk su. Bundan sonra et yanmaz ve iyice pişirilir.
Et, balık veya kümes hayvanlarından elde edilen kebaplar ateşte değil, sıcak kömürde hazırlanır. Kömür, yaprak döken ağaçların, akasyaların ve meyve ağaçlarının kuru odunlarından hazırlanır. İyi, düzgün ve güçlü ısı, kuru, kabuğu çıkarılmış mısır başaklarından yapılan kömürlerle sağlanır. Ladin ve çam kömürleri katran kokusu ve hoş olmayan tadı nedeniyle kebap ızgaraya uygun değildir.
Kızartmadan önce, marine edilmiş et parçaları metal bir şişin üzerine konur ve aralarına dilimlenmiş soğan serpilir. Şiş kebabını yanan kömürlerin üzerinde alevsiz 15-20 dakika kızartın, şişi çevirerek etin eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Mangal veya mangal yoksa şiş kebap, ateşin kömürleri üzerinde, tavada, sıcak fırında veya elektrikli ızgarada kızartılabilir.
Bitmiş kebap şişten çıkarılmalıdır. Bir tabağa koyun, üzerine yağ veya şarap dökün, süsleyin yeşil soğanlar, domates, dilimlenmiş ve limon dilimleri. Ayrıca pilav ve nar suyunu ayrı ayrı garnitür olarak da servis edebilirsiniz.
Domuz kebabında kaç kalori var?
Domuz kebabının kalori içeriği kesinlikle küçük olmayacaktır. Ancak karkasın daha az yağlı bir kısmının (göğüs, omuz) hazırlanmasında kullanılmasıyla yemekteki kalori miktarının azaltılabileceğini unutmayın.
Domuz şiş kebabının kalori içeriği (kefir turşusunda) – 100 g başına 192-215 kcal. ürün
Domuz şiş kebabının kalori içeriği (doğal olarak) domates suyu) – 100 g başına 188-206 kcal. ürün
Kuzu kebabında kaç kalori var?
Kuzu çok fazla yağ içerir ancak mangal için idealdir. Bu etin kendine has bir tadı var. Turşunun etkisiyle kuzu, hassas bir doku ve mükemmel bir tat kazanır.
Kuzu şiş kebabının kalori içeriği (fileto, doğal) nar suyu) – 100 g başına 225 kcal. ürün
Kuzu şiş kebabının kalori içeriği (içinde şarap sosu) – 100 g başına 235 kcal. ürün
Dana kebabında kaç kalori var?
Sığır kebabı, örneğin kuzu eti veya domuz eti kadar kalorili olmayacaktır. Dana bonfile veya but bunun için en uygunudur - et yumuşak ve sulu olacaktır.
Sığır kebabının kalori içeriği (soğanlı kuru kırmızı şarapta) 100 g başına 169-180 kcal'dir. ürün
Sığır şiş kebabının kalori içeriği (içinde hardal sosu) - 100 g başına 148 kcal. ürün
Tavuk kebabında kaç kalori var?
Tavuk kebabı için üst kısmı almak en iyisidir tavuk bacağı(kemikli uyluklar). Kebap daha sonra mükemmel derecede lezzetli ve yumuşak hale gelecektir. Tavuk kebabının kalori içeriği sığır kebabına göre biraz daha düşük olacaktır.
Tavuk kebabının kalori içeriği (kefirde) – 100 g başına 140 kcal. ürün
Tavuk kebabının kalori içeriği (dan tavuk kalpleri) – 100 g başına 152 kcal. ürün
Hindi kebabında kaç kalori var?
Türkiye'nin mükemmel bir tadı var. Barbekü için hindi filetosu alırsak:
Hindi kebabının kalori içeriği (içinde maden suyu baharatlarla birlikte) – 100 g başına 113-119 kcal. ürün
Hindi kebabının kalori içeriği (beyaz şarap turşusunda) – 100 g başına 134 kcal. ürün
Somon kebabında kaç kalori var?
Balık kebabı. Böyle bir yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacaktır.
Somon şiş kebabının kalori içeriği 100 g'da 168-220 kcal'dir. ürün
Dana kebabında kaç kalori var?
Dana eti diyet beslenmesine uygun bir üründür.
Dana kebabının kalori içeriği 100 g'da 94 kcal'dir. ürün
Domuz boynu kebabında kaç kalori var?
Kebabın kalori içeriği domuz boyun– 100 g başına 340 kcal. ürün
Tavuk göğsü kebabında kaç kalori var?
Tavuk ve hindi şişlerindeki kalori miktarı nispeten az olacaktır. Örneğin:
Tavuk göğsü kebabının kalori içeriği 100 g'da 120 kcal'dir. ürün
Merkezi bir yer kaplayan en yaygın yemeklerden biri şenlikli masa kebap olarak kabul edilir. Ermenistan'da (khorovat), Azerbaycan'da (kebap) ve Türkiye'de (şiş kebap) bunun çeşitli versiyonları bulunur. Türk dilinden tercüme edilen şaşlık kelimesi "şişte kızartılmış yiyecek" anlamına gelir.
Şiş kebap hazırlamak için çeşitli seçeneklerin yanı sıra kebapta kaç kalori bulunduğunu düşünelim.
Kuzu şiş kebabının kalori içeriği
Kuzu şiş kebabının oldukça yüksek kalorili içeriğine, kendine özgü tadı ve aromasına rağmen, bu yemek Kafkas halkının tüm saraylarında seviliyor.
Koyun eti - kullanışlı ürün diş minesini güçlendiren florürün yanı sıra diş minesini uyaran lesitin içerdiğinden İyi iş beyin ve insülin salınımı. Kuzu etinin sindiriminin uzun sürdüğü ve midede ağırlık hissi yarattığı unutulmamalıdır. Bu nedenle mide-bağırsak sisteminde ağrı çeken kişilerin tüketimini sınırlaması gerekir. bu ürünün beslenme.
Etle aynı şişte pişirilmesi gereken patlıcan, bu ürünlerin her ikisini de değiştirerek şiş kebabın kalori içeriğini bir miktar azaltmaya yardımcı olacaktır. Kebapta kaç kalori var diye merak ederken hayvanın hangi kısmından yapıldığına dikkat etmeniz gerekiyor. Kuzu omuzundan kebaptaki (100 g) kalori miktarı 280 kcal, bacaktan - 320 kcal'dir.
Domuz kebabının kalori içeriği
Domuz kebabının en yumuşak, lezzetli ve sulu olduğu gerçeğine itiraz edecek birini bulmak zordur. Ve bu şaşırtıcı değil. Domuz kebabındaki kalorilere rağmen sindirimi oldukça kolaydır ve mükemmel bir tada sahiptir. tat nitelikleri. Barbekü öğle yemeği yedikten sonra fazla kilo almaktan kaçınmak için, önce onu limon suyunda marine etmelisiniz. Vücuttaki mükemmel metabolik süreçleri teşvik edecek ve aynı zamanda vücutta yağ birikmesine izin vermeyecek olan bu turşudur. Büyük miktarlar. Çoğu zaman domuz eti parçaları domuz yağı dilimleriyle değiştirilir. Kadın ve erkek cinsiyet hormonlarının üretiminde rol alan araşidonik asit içerir. Ayrıca domuz yağında asla radyonüklit bulamazsınız, bu da onu bir çocuğun vücudu için bile kesinlikle güvenli kılar.
Domuz kebabı için mükemmel bir turşusu, büyük soğan halkalarıyla desteklenmesi gereken limon suyu ve hardalın basit bir kombinasyonudur. Kızılcık veya siyah kuş üzümü bu kebabın daha baharatlı olmasına yardımcı olacaktır.
Domuz kebabındaki kalori miktarı şu şekildedir: boyundan - 340 kcal, kaburgalardan - 320 kcal, jambondan - 280 kcal. Bu tür hesaplamalar sayesinde 100 gr domuz kebabı yediğinizde kebabın kaç kalori olduğunu her zaman bileceksiniz.
Sığır kebabının kalori içeriği
Sığır etinden şiş kebap yapmak çok nadirdir çünkü sonunda oldukça kuru ve sert olduğu ortaya çıkar. Hala şişte yemek pişirmeye karar verirseniz, bunun için genç dana eti kullanmak daha iyidir. Bunlar genç çeşitler bu etin sahip olacak hoş tat, hassas yapısı ve ayrıca birçok vitamini birleştirecektir: A, PP, B vitaminleri ve proteinler. Ayrıca inek eti satın alırken kebabın kalori içeriğinin daha az olmayacağını, aynı zamanda vücutta oksidasyon süreçlerine neden olacağınızı ve erken yaşlanma süreçlerini tetikleyeceğinizi de unutmamalıyız.
Sığır kebabı turşusuna gelince, domuz kebabı turşusuyla tamamen aynıdır.
Sığır şiş kebabının (100 gr) kalori içeriği 250 kcal'dir.
Tavuk kebabının kalori içeriği
Hindi ve tavuk eti oldukça diyetsel ve biraz kuru olarak kabul edilir, bu da tavuk ve hindi kebabının kalori içeriğini etkiler. Tavuk sağlıklı bir ettir. Sinir fonksiyonunu normalleştiren B6 vitamini ve glutamin açısından zengindir ve bağışıklık sistemi. Hindi, fosforun yanı sıra uyku hormonunun (melatonin) üretimini etkileyen bir madde içerir.
Bu, hindi etini barbekü için uygun şekilde marine etmenize yardımcı olacaktır. balzamik sirke. Ancak turşuya tuz eklemenin kesinlikle yasak olduğunu unutmayın.
Tavuk ve hindi kebabının kalori içeriği oldukça düşüktür. 100 g bitmiş tavuk göğsü yemeğinde - 120 kcal, bacaklar - 160 kcal, kanatlar - 180 kcal. Hindi şiş kebabının (göğüs) kalori içeriği 150 kcal olacaktır.
Tavşan kebabının kalori içeriği
Tavşan etinin tadı tavuğa biraz benzer. Bu hayvanın eti, vücut tarafından kolayca emildiği, tamamen sindirildiği ve fazla yağ ve sodyum tuzu içermediği için diyetsel ve sağlıklıdır. Aynı zamanda gerekli birçok vitamin ve mikro elementi içerir. insan vücuduna. Bu nedenle tavşan eti olmadan diyet beslenmesinin yanı sıra küçük çocuklar için beslenmeyi de hayal etmek imkansızdır.
Tavşan etini en sevdiğiniz bitkileri ve baharatları ekleyerek herhangi bir şarap veya meyve suyuyla marine edebilirsiniz.
Tavşan kebabının (100 gr) kalori içeriği 150 kcal'dir.
Tavuk ciğeri kebabının kalori içeriği
Kebap kaç kalori sorusunu kendinize sorarken sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması gerektiğini de unutmamalısınız. Yani 150 gr tavuk ciğeri şunları içerir: günlük norm diğer gıdalardan çok daha iyi ve daha kolay emilen demir (aynı miktar 100 g sığır karaciğerinde de bulunabilir).
Karaciğer çok önemli bir bileşen içerir - kalp kasının işleyişini normalleştiren, kan pıhtılarının oluşumunu önleyen ve ayrıca kellik oluşumunu önleyen heparin.
Kefir, süt, yoğurt ve ekşi krema, karaciğer kebabını gerçekten lezzetli ve daha az sağlıklı hale getirmenize yardımcı olacaktır. Ortaya çıkan turşunun yanı sıra birkaç damla limon veya nar suyu da mükemmeldir.
Karaciğer kebabının kalori içeriğine rağmen pek çok kişi karakteristik tadı nedeniyle pişirmeyi sevmiyor. Bu durumda özel otlar ve baharatlar (kişniş, fesleğen) ondan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Karaciğer kebabını daha da baharatlı hale getirmek için bir parça domuz yağı, karaciğer ve elmayı bir şişin üzerine geçirin. Bundan sonra, ortaya çıkan bileşen kombinasyonunu tekrarlayın.
Tavuk ciğerinden yapılan şaşlığın kalori içeriği 150 kcal, dana ciğerinden yapılan şaşlığın kalori içeriği 190 kcal'dir.
Barbeküden kaynaklanan zarar nasıl azaltılır
Kömür üzerinde et pişirirken, yağ kızarır ve sonunda ısıya damlar. Etki altında Yüksek sıcaklık kanserojen maddeler oluşur ve kebabın üzerine yerleşir. Kızartılmış kabuk ayrıca ciddi sonuçlara (hatta kansere) yol açabilecek zararlı maddeler içerir.
Barbeküdeki zararlı maddelerin sayısını azaltmak için pişirmeniz gerekir. doğru marinat. Öncelikle ekşi bileşenler, zerdeçal, zencefil ve havlıcandan oluşmalıdır.
Hastalıkların alevlenmesine yol açmak istemiyorsanız gastrointestinal sistem Kızartılmış eti yemeden önce fazla yağı ve aşırı kızarmış kabuğu kesin.