Kunduz eti yemek mümkün mü. Kunduz kuyrukları ve karaciğer: neden ve ne ile bir kunduz yenir

Bunlar arasında sadece domuz eti, sığır eti, kuzu eti ve kümes hayvanları etini ayırt edemeyiz. Gurmeler uzun zamandır geyik eti, at eti, geyik eti ve hatta kunduzu denedi!

Kunduz eti neden faydalıdır, ne kadar yenir veya yenmez ve ne sıklıkla yenmelidir? Gerçek şu ki, doğal yaşam alanı, bitkisel gıdalar ve aktif bir yaşam tarzı, bir hayvanın etini sulu ve hassas hale getirir, en ince yağlı damarlara kadar nüfuz eder ve bu nedenle özellikle genç söz konusu olduğunda çok değerlidir. beş yaşına kadar ve 15 kg'dan hafif kunduzlar.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Standart olmayan bir hayvansal protein kaynağına olan tüketici ilgisi, ürünün daha kapsamlı bir analizine yol açmıştır. Beslenme uzmanları seti kunduz etinin lifleri şunları içerir:

Et not edildi yüksek içerik selenyum, potasyum ve fosfor, yanı sıra C vitamini. Amino asit bileşimine göre kunduz eti içerir 7 esansiyel asit ve 3 şartlı olarak vazgeçilmezdir.

besin değeri 100 g ürün başına kunduz eti:

Ürün aşağıdakileri sağlar darbe:

• ette bulunan antioksidanlar vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir ve erken yaşlanmasını önler;
• hücresel solunumu geri yükler;
• cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir;
• sedef hastalığı, egzama ve nörodermatit tedavisinde vücuda içeriden etkin destek sağlar;
• böbrek hastalığının mükemmel bir şekilde önlenmesidir ve işlevlerinin normalleşmesine katkıda bulunur;
• yağlı tabakalar sayesinde hastalıklarda durumu iyileştirmeye yardımcı olur solunum sistemi;
• böbreklerde ve safra kesesinde taş oluşumunu engeller;
• anemi gelişimini önler;
• güçlendirir gergin sistem kalp kası ve kalp atış hızının çalışmasını normalleştirmek;
• kan dolaşımını ve beyin aktivitesini iyileştirir;
• göz hastalıklarının oluşumunu önler ve görme keskinliğini geri kazandırır;
• kemikleri, dişleri ve eklemleri güçlendirir, hareketlerin koordinasyonunu geri kazandırır;
• hematopoez sürecini, enzimlerin ve hormonların oluşumunu iyileştirir;
• vücutta sıvı birikmesini önler ve şişliği azaltır.

Beslenme uzmanları, et yemeyi reddetmenin ölüme yol açabileceğine dikkat çekiyor. enerji kaybı, ilgisizlik ve uyuşukluk, genellikle bu fenomenlere nefes darlığı, çarpıntı ve genel halsizlik eşlik eder. Bazı çalışmalara göre, amino asit eksikliği depresif bir durumun gelişmesine yol açabilir.

Kunduz etinin zararları ve kontrendikasyonları

Her gün et yemek, bağırsakların başa çıkması zor olacağından vücuda zarar verebilir. büyük miktar protein yıkım ürünleri.

• böbrek sisteminin kronik hastalıkları;
• kalp kasının ciddi hastalıkları.

Son derece dikkatli bir şekilde, hijyen sertifikası ve güvenliği onaylayan belgeler olmayan yiyecekleri yemelisiniz. Ayrıca üründe kendi enzimlerinin bulunması nedeniyle taze et kesimden birkaç saat sonra istenmeyen.

Kunduz eti tüketim normları

Doktorlar, insan diyetindeki protein normunun şundan fazla olmadığını belirlemiştir: 45 gr kadınlar için ve maksimum 50 gram erkekler için. Çocuklar için önerilen protein bileşeni miktarı değişir. 50 ila 100 gçocuğun yaşına bağlı olarak. Ortalama olarak, bu eşit bir et parçası 100 gram kadınlar için ve 150 gr erkekler için. Çocuk doktorları, yetersiz şekillenmiş dişler nedeniyle çocuklara bütün parçaların verilmesini önermezler. En iyi yol- büküm haşlanmış ürün cıvıl cıvıl bir duruma. Ağır birleştirmek önemlidir et yemeği daha hafif sebze - yeşillikler ve sebze garnitürleri.

Kunduz eti pişirmek nasıl ve ne ile daha iyidir

Bor eti eski zamanlardan beri en değerli lezzet- masada krallara ve en yüksek soylulara servis edildi. sadece sahip değil en hassas tat, aynı zamanda gastrointestinal sistemin durumu üzerinde de yararlı bir etkiye sahiptir, toksinleri ve toksinleri etkili bir şekilde ortadan kaldırır ve bağırsak hareketliliğini uyarır. Ayrıca metabolizmayı normalleştirir, proteinleri, karbonhidratları ve gıda yağlarını bölme işlemlerini iyileştirir. Ek olarak, mineral kompleksi kendi sindirim enzimlerinizin üretimini iyileştirmeye yardımcı olur ve safra salgısını düzenler.

Kunduz eti vardır özel tat, esas olarak hayvanın bitki diyeti ve habitatı ile ilişkilidir. Arasında yemek tarifleri kunduz etinden yapılan hazırlıklar birinci ve ikinci yemeklerdir: şiş kebap, rosto, köfte, köfte ve pirzola. Özel bir lezzet kunduz kuyruğu çorbası. Düzgün pişirilmiş et yumuşak ve suludur, birçok yemekle iyi gider:

Kunduz eti nasıl ıslatılır ve pişirilir?

Protein bileşenlerini birlikte yemek tavsiye edilmez ve. Ayrıca, etten elde edilen kunduz yağı yemeğin yanmasını engellediğinden, yemek pişirirken veya yemeklik yağ eklemek gereksiz olacaktır. Kunduz eti pişirmeden önce marine edilebilir. Büyük bir sayı tuz ve sirke ve tüm filmleri çıkardığınızdan emin olun. hayvan eti biyolojik olarak aktif elementler açısından zengin, ve makul sınırlar içinde kullanıldığında bağırsakları tıkamadan ve ağırlığın normalleşmesine yardımcı olmadan tamamen sindirilir.

Ürün Seçimi Özellikleri

Yaşlı kunduzların daha sert ve daha kuru olduğuna ve en lezzetli etin etli olduğuna inanılır. genç dişiler. AT yaz sezonu hayvan karkasları daha yağlıdır ve yağ tabakaları lifler arasında eşit olarak dağılmıştır. İyi et, ince içi boş kemiklerle koyu kırmızı renktedir.

Bir dağıtım ağından ürün satın alırken kalite sertifikası ve hijyen sertifikalarının olup olmadığını sorgulamak faydalı olacaktır.

Depolama koşulları

Et ürünlerinin muhafaza edilmesi tavsiye edilmez. oda sıcaklığı uzun 3-4 saat. Kunduz etinin buzdolabında kısa süreli saklanmasına izin verilir 0 ila 4 °C iki gün içinde. AT dondurucu etler küçük parçalar halinde ayrı torbalarda üç ay saklanabilir.

Kunduz sadece ormanın koridorlarında değil, aynı zamanda tuhaf bir gıda ürünü olarak vücudun ve birçok organının işleyişini önemli ölçüde iyileştirebilir. Kas lifinin özel yapısı süreci verir. kolay yemek pişirmek ve hızlı, yüksek sıcaklık gerektirmeden.

BOBRİYATİN: KALORİ,
FAYDALARI VE BESİN DEĞERİ

BOBRİYATİN LEZZETİ- oyunun en sıra dışı ve kendine özgü tatlarından biri. Kunduz eti enfes bir incelik olarak kabul edilir. Mahkumlara göre, kütük alanındaki taygada, kunduz Rus ormanının tüm sakinleri arasında en lezzetli olarak kabul edildi ve kunduzun yakalanması büyük bir başarıydı. Kunduz yağının ince damarlı her şeye nüfuz etmesi nedeniyle kunduz eti çok, çok hassastır. kas dokuları sadece derinin altında birikmek yerine. Kolayca erir ve pişirme sırasında neredeyse tamamen çözünür, pişmiş et sululuk ve hafiflik. Katolikler arasında, kunduz kuyruğu nedeniyle bir balık yemeği olarak kabul edildi ve oruç ve Cuma günleri tüketilmesine izin verildi. Kunduzların 15 kg'a kadar en lezzetli ete sahip olduğunu, daha yaşlı ve daha ağır kunduzların mutfakta pek beğenilmediğini belirtmekte fayda var. Genç kunduzların eti kazlara benzer, ancak bileşimde tavşan etine en yakın olanıdır. Kunduz eti tüttürdükten sonra genellikle belirli bir koku olmaz, ancak tütsülenmiş odunun alev almasına izin verilmemelidir: kunduz eti yağlıdır. Kanada kunduzunun kunduzumuzla akrabalığı yoktur: Avrupa kunduzunda karyotipte 48 kromozom bulunurken, Kanada kunduzunda 40 kromozom bulunur, ancak görünüş olarak çok benzerler.
ET PİŞİRME sadece taze kunduzlar Yakalandıktan sonra kan hemen boşaltıldı ve tüm sakatat ve ÖZELLİKLE (!) kunduz akıntısı dikkatlice kesildi. Jet zamanında kesilmezse, kunduz tatlımsı bir tat alır. Bu şekilde, çekimden hemen sonra ön salgı bezinin çıkarılmadığı rut sırasında yaban domuzu etini biraz andırıyor. Kunduz eti koyu renklidir, çünkü suda yaşayan memeliler için tipik olan çok yüksek oranda hemoglobin içerir. Yağ sarımsıdır. Kıyılmış et-fileto yarım gün veya bir gün ıslatılır, suyu en az beş kez değiştirilmelidir. Kunduz eti çiğ yenmez. Bir kunduz keserken asıl şey, eti bir jet ile lekelememektir! Bunu yapmak için, kesmeden önce, dikkatlice, zarar vermeden veya kesmeden kunduz akışını çıkarın. Ardından, ellerinizi sabunla (en iyisi ev sabunu) temiz bir şekilde yıkadığınızdan emin olun, ardından ellerinizle karkasa dokunmadan ve kunduzun etine kunduzun kürküyle dokunmadan cildi çıkarın, çünkü cilt ayrıca şunları içerir: jetin kokulu kunduz sırrı. Bundan sonra, ellerinizi yıkama prosedürünü tekrarladığınızdan emin olun. Yıkadıktan sonra, karkası bağırsaklayın ve ellerinizi tekrar yıkayın. Yani ve sadece öyle! Ardından kunduz karkasını soğuk akan suyla iyice yıkayın ve ancak bundan sonra kesme işlemine devam edin. Kunduz etini dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz, pişirme yöntemlerinde herhangi bir kısıtlama yoktur.
BOBRİYATİN İÇERİĞİ B vitaminleri: B1 (tiamin) - 0.060 mg, B2 (riboflavin) - 0.220 mg, B3 (PP, niasin, nikotinik asit) - 1.900 mg; C vitamini (askorbik asit) - 2.0 mg, ayrıca gerekli insan vücudu mineraller: alanin - 1.116 gr, arginin - 1.478 gr, aspartat (aspartik asit) - 1.912 gr, valin - 0.981 gr, histidin - 0.947 gr, glisin (aminoasetik asit, aminoetanoik asit) - 0.912 gr, glutamik asit - 3.436 gr, izolösin - 1.027 gr, lösin - 1.897 gr, lisin - 2.236 gr, metionin - 0.546 gr, prolin - 0.862 gr, serin - 0.797 gr, tirozin - 0.750 gr, treonin - 0.916 gr, fenilalanin - 0.977 gr, Not: bir yetişkin için gerekli sağlıklı kişi 8 amino asittir: valin, izolösin, lösin, lisin, metionin, treonin, triptofan ve fenilalanin. Çocuklar için arginin ve histidin de vazgeçilmezdir.
Kunduz ETİNİN KİMYASAL BİLEŞİMİ: su - 70.97 g, kül - 1.00 g Makro elementler: potasyum - 348 mg, kalsiyum - 15 mg, magnezyum - 25 mg, sodyum - 51 mg, fosfor - 237 mg. Eser elementler: demir - 6.90 mg, selenyum - 26.6 mcg.
KALORİ VE BESİN DEĞERİ: kunduz eti 146 kcal / g veya 611 kJ / g, proteinler - 24.05 g, yağlar - 4.8 g, karbonhidrat içermez.

BİZDEN KUNUN ETİ SATIN ALABİLİRSİNİZ:

BOBRİYATİNİN İYİLEŞTİRİCİ ÖZELLİKLERİ

kunduz eti kunduzun insanlar için tehlikeli olan parazitler tarafından enfeksiyona karşı çok dirençli olması diğer oyunun etinden farklıdır.
kunduz yağı - iyi çare el ve yüz derisinin gençleşmesi. Çeşitli enfeksiyonların tedavisinde kullanılır ve gerektiğinde toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Gıda zehirlenmesi. Ayrıca kunduz yağı solunum yolu hastalıkları, öksürük ve soğuk algınlığı. Kunduz yağı, cildi mükemmel şekilde yumuşattığı için sedef hastalığının tedavisi için uygundur. Ayrıca böbrek hastalıklarının önlenmesinde ve böbrek hastalıklarının rehabilitasyon tedavisinde de hizmet vermektedir. Kunduzlar sadece bitki örtüsü yerler, bu nedenle yağları şunları içerir: büyük miktar antitoksik bir ajan olan glikoz. AT saf formu kunduz yağı - yaralar, çürükler, yanıklar, eklem ağrısı, siyatik için bir çare. Kunduz yağından daha lezzetli ve daha kokulu yağ bulmak zordur.
Kunduz BİL- safra taşlarına karşı kullanılan sarı bir sıvı. Safranın ana bileşenleri: safra asitleri (bu, safranın tek işlevsel bileşenidir, diğer tüm kısımları yararlı özellikler taşımaz), lesitin (fosfolipid), kolesterol (yağ), bilirubin (safra veren bir pigment) Sarı), proteinler (proteinler), elektrolitler (potasyum, sodyum, kalsiyum, klor iyonları). Safra asitleri doğal deterjanlardır: yenen yağla karışarak onu emülsiyon haline getirirler. Lesitin, kolesterolün çökelmesini ve safra taşı oluşturmasını önleyen moleküler yapılar oluşturmak için safra asitleriyle birleşir.
kastoryum- resmi tıbbın henüz tanımamasına rağmen, dünyadaki herhangi bir geleneksel tıbbın efsanevi bir şifa maddesi. Avda yanlışlıkla vurulan köpekler, tam olarak bir kunduz akışı ile beslenir, böylece hızla ayağa kalkarlar ve böylece atışı çıkardıktan sonra yaranın enfeksiyonu başlamaz. Özel özellikler yalnızca taze toplanmış bir kunduzun jetinde görülür, ölü bir adamdan jet elde eden avcıların tekliflerine dikkat edin (bir tuzakta birkaç gün veya daha fazla bir süre boyunca bir tuzakta ölü kalan bir kunduz). su - böyle bir jetin iyileştirici özelliği yoktur ve sağlığa bile zarar verebilir Kunduz jetinin ana bileşenleri : benzoik asit, benzil alkol, asetofenon, borneol, n-etilfenol, o-kresol, guaiakol Oda sıcaklığında bağıl yoğunluk: 1.011 g /cm³. Kimyasal formül kunduz jeti: NOSE 6 H 4 C 2 H 5 . Kunduz jeti erime noktası: 46-47°C, kaynama noktası: 218°C. Kunduz akıntısının saf maddesinin molar kütlesi: 122.1651 g/mol. Farmakolojik etkiye göre, kunduz akışı adaptojenler grubuna aittir. Bireysel hoşgörüsüzlük (alerji) dışında kunduz jetinin kullanımına kontrendikasyonlar tespit edilmemiştir. Uygulama alanlarını listelemek hiç mantıklı değil: her şey kunduz akışından yapılır dozaj biçimleri, içinde Geleneksel tıp kansere kadar neredeyse tüm hastalıklara çare olarak tanımlanmaktadır. Modern uygarlıkta kunduzu öldürmeden jinekolojik bir aletle sırrın çıkarıldığı kunduz çiftlikleri vardır.
Kunduz KUYRUK sayar yalın ürün, çünkü daha çok ete benzemiyor, daha çok sert yağ veya balık göbeğine benziyor. Kuyruk pullu bir yapıya sahiptir. Kunduz kuyruğu incelikli bir üründür. 3-5 yaşından büyük olmayan kunduzlardan kuyrukların hazırlanması arzu edilir. Pişirme sırasında cildi dikkatlice kuyruktan çıkarırsanız, egzotik bir kılıf elde edersiniz.

BOBRİYATİN YEMEK İÇİN TARİFLER

ESKİ RUSYA ZAMANLARINDAN KRALİYET TARİFİ. Korkunç IV. İvan zamanlarının kroniklerine göre, çarın, 10. yüzyılın eski bir Rus tarifine göre kendisi için özel olarak hazırlanan kunduz etine çok düşkün olduğu bilinmektedir. 1 yaşından büyük olmayan ve dört ila dokuz kilo ağırlığında genç bir dişi kunduzun en hassas karkasına ihtiyacımız var. Kunduz karkası deri altı yağdan temizlenir ve iç yağ, akan soğuk su altında yıkanır ve 3-4 saat hafif tuzlu ve asitli suda ıslatılır. Sonra kunduzumuzu tahta bir pelvise koyup 8-10 saat ev yapımı Rus kvası ile dolduruyoruz, serin bir yerde duruyoruz. En kötüsü, kvas daha taze pastörize edilmemiş bira ile değiştirilebilir. Doldurma için bir bardak kuru bezelye, 1/2 su bardağı karabuğday ve 200 adet soyulmuş şalgam alıyoruz. Bezelye aynı zamanda bira veya kvasta da ıslatılır. Karabuğdayı yarı pişene kadar buharda pişirin, sonra soğutun. Şalgamı ovmak daha iyidir kaba rende. Hazırlanan tüm dolguyu bir kaba atıyoruz, oraya bir bardak sıvı döküyoruz. kireç balı ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Bunun üzerine "kraliyet kunduzu" için dolgu hazır. Salamura kunduz karkasının doldurma ile doldurulması gerekiyor. Dolgunun düşmemesi için karkası ince bir kenevir ile bağlamak gerekir. Sonra bir elekten elenmiş dört bardak alıyoruz Çavdar unuçok ince öğütme, ona bir bardak ekleyin yağlı süt ve birkaç büyük tavuk yumurtaları ve hamuru yoğurun. Hamur soğumalı, masanın üzerinde yuvarlayarak, içi doldurulmuş kunduzu tamamen sarabileceğimiz büyüklükte bir kek haline getireceğiz. 1.5 saat kurumaya bırakın. Hamur kuruduktan ve sertleştikten sonra, iç yüzeyi önceden kaplanmış kendi derisini sürüyoruz. Tereyağı veya ağır ekşi krema. Bunu yapmak için, kunduz derisi iyice yıkanmalı ve kalıntılardan arındırılmalıdır. deri altı yağ ve domuz pastırması ve daha sonra kvasta bir kunduz karkası ile aynı zamanda lahana turşusundan tuzlu suya batırın. Daha sonra, bu cildi kenevir veya keten ipliklerle dikiyoruz, her şeyi yaklaşık 0,5 cm'lik bir tabaka ile kil ile kaplıyoruz (uygun: beyaz omurga, sarı nehir, kırmızı çömlek kili veya kaolin, ancak hiçbir durumda mavi veya yeşil değil! Zehirlidirler) . Yere kazılmış bir delikte veya sıcak kömürlerde büyük bir barbeküde bir kunduz pişiriyoruz, alttan ve yanlardan kömür tabakası en az yirmi cm olmalıdır! Üzerine en az 30 santimetrelik bir sıcak kömür tabakası dökülür. Karkası, göbek kısmı yukarı gelecek şekilde kömürlerin üzerine koyun. Kömürlere soğumamaları için sabit bir alt hava beslemesi sağlamak zorunludur. Kunduzun büyüklüğüne ve ağırlığına bağlı olarak 1,5-2 saat pişirin. Bu süreden sonra, karkası, göbek kısmı yukarı gelecek şekilde yere kil içinde yatırır ve kırmızı-sıcak kil çatlaması için üzerine bir soğuk su fıçısını deviririz. Kil, deri ve hamuru tamamen çıkarın, tüm ipleri kesin ve servis yapın. hazır yemek masanın üzerinde sıcak.
BÜYÜK PETER ZAMANLARINDAN ÖNERİLER Huzurlu Majesteleri Prens-Sezar Alexander Danilovich Menshikov'dan mutfak ihtiyaçları için kunduzların hazırlanması hakkında: Egemen Peter Alekseevich Romanov'un favorisi ve ortağı, sadece Rusya'daki en ünlü gurme olarak bilinmekle kalmadı, kendisi de mükemmel bir şekilde pişirdi. "Monografisinde", "pişirme ihtiyaçları" için seçilen kunduzun bir hafta içinde Revel zencefilli bira ve Madeira karışımıyla zorla beslenmesini en yetkili şekilde tavsiye ediyor. Ve son gün, "bu kunduzu ölümüne sarhoş etmek." Ekselanslarının en yetkili görüşüne göre: "Böylece etler daha yumuşak ve daha canlı olacak."
Kunduz KUYRUĞU HİNT KAVRULMUŞ. Bir porsiyon için: 2 kunduz kuyruğu, 1/4 çay kaşığı biber, 1/2 su bardağı sirke, biraz tereyağı veya Ghee, bir yemek kaşığı tuz, çeyrek fincan vişne şarabı, iki çay kaşığı soda artı bir çay kaşığı kuru hardal, çeyrek bardak un, bir çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı hamsi bazlı Worcestershire sosu , şeker ve sirke. Her iki kuyruğu da deriden temizliyoruz ve yıkıyoruz. Sirke ve bir yemek kaşığı tuz ilavesiyle suyla doldurun ve 8-10 saat bekletin. Islattıktan sonra kuyrukları çıkarıyoruz, yıkıyoruz, hazırladığımız soda ilavesiyle bir litre su ile dolduruyoruz. on dakika kısık ateşte kaynatın, ardından suyu boşaltın. Kuyrukları un içinde yuvarlayın, tereyağını eritin Demir Döküm tencere ve kuyrukları ekleyerek kısık ateşte kızartın kiraz şarabı, hardal, şeker, Worcestershire (diğer adıyla Worcestershire) sosu ve ince doğranmış sarımsak ile karıştırılır. Kızartırken kuyrukları çevirmeyi unutmayın.

Eğer bunu günlük olarak düşünürsen et yemekleri artık sıradanlaştı ve yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, kunduz etine dikkat etmenizi öneririz. Yararlı özellikleri ile ünlü olan incelik, unutulmaz bir tada sahiptir. Makale size kunduz etinin neden denemeye değer olduğunu ve bu alışılmadık ürünü nasıl kesip pişireceğinizi anlatacak.

tat özellikleri

Gurmeler genellikle kunduz yiyip yemediklerini ve bunun ne kadar uygun olduğunu tartışırlar. Mesela et serttir ve tadı hem acı hem de tatlı olabilir.

Yemek pişirmek için karkas seçimine gelince, ilk olarak, eti çok daha yumuşak olan genç bireylere ve ikinci olarak, etlerinin tadı çok fazla olduğu için orta boy, tercihen 15 kg'dan fazla olmayan bireylere tercih edilmelidir. büyük kunduzlardan daha zengin. İyi seçilmiş bir birey, mükemmelliğin tadını çıkarmanıza izin verecektir. yağsız et, tavşan veya kazın tadını anımsatan.

tatlardan bahsetmişken kunduz eti, daha sonra kunduz etini pişirmeden önce karkasın hazırlanması, görünümlerinde önemli bir rol oynar. Hayvanın bazı belirli kısımları çok dikkatli bir şekilde kesilmelidir, aksi takdirde kunduz eti pişirildikten sonra hiçbir baharat veya başka bir yol tadından kurtulmaya yardımcı olmaz ve bozulur.

Kunduz etinin faydalı özellikleri

Ek olarak, kunduz eti bir dizi içeriğinden dolayı çekicidir. faydalı unsurlar, gibi:

• A, B1, B2, B3, C, D, E vitaminleri ve retinol;
• organik asitler ve amino asitler - glutamik asit, lösin, lisin, metionin ve diğerleri;
• yüksek seviyede bulunan lif;
• etin kanı doyuran hemoglobin.

Et, vücudu gençleştiren antioksidanlar açısından zengindir.

Bu hayvanlar oldukça iyi beslenir, ancak yüksek aktiviteleri yağ seviyesinin oldukça düşük olmasına neden olur. Ek olarak, tüm yağlar kunduzun vücuduna eşit olarak dağılır. Kunduz etinin besin değeri kendisi için konuşur: 100 gr ürün 24 gr protein ve sadece 4,7 gr yağ içerir.

Kunduz eti insan vücudunda olabilir faydalı etki, içermek:

• kanın oluşum ve gelişim sürecini (hematopoez) ve genel olarak kan dolaşımını iyileştirir;
• kalp kasının çalışmasını stabilize ederek sinir sistemini güçlendirir;
• saç, tırnak, cilt, kemik ve eklemlerin durumunu iyileştirebilir;
• böbrek fonksiyonlarını normalleştirir ve hastalıklarının gelişmesini engeller.

Bu kadar protein açısından zengin bir ürün ayrıca bir bozulma, uyuşukluk veya uyku halini de önler. Bununla birlikte, her gün kunduz eti yemek pek mümkün değildir, çünkü bağırsaklar, önemli miktarda protein parçalama ürünleri ile karşı karşıya kaldığında kesinlikle ciddi zorluklar yaşayacaktır. Ayrıca bu kadar zengin protein içeriğinde faydalı olan kunduz etinin, değişen şiddette kronik böbrek ve kalp hastalıklarında kullanılması önerilmez.

Yemek pişirmek için hazırlık

Taze yakalanmış kunduzların eti, hoş olmayan bir tadın ortaya çıkmasını önlemek için yemek pişirmek için en uygun olanıdır.

Bir kunduzun kesilmesinden önce, kanın karkasından boşaltılması gelir. Ek olarak, kesmeye devam etmeden önce cildi kunduzdan çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için, asılacak bir yer aramaya gerek yoktur - cilt, zeminde katmanlar halinde çıkarılır.

Kunduz sırt üstü yatırılmalıdır, bundan sonra ilk kesimler yapılır - arka ve ön bacaklar boyunca ve ayrıca kuyruk boyunca. Kuyruğun altındaki kesiğe bağlanması gereken arka açıklığın etrafında bir alt kesim yapılır. Kesikler çok derin olmamalı, sadece eti ortaya çıkarmalı, kunduzun kemiklerini değil.

Kunduzun karnında beyaz bir çizgi boyunca bir kesi yapılır, zaman ayırırsanız açıkça görülebilir. Bıçak, karkas ve cilt arasındaki çizgi boyunca arka delikten dikkatlice gitmelidir. Derinin kenarlarından biri geri çekilir ve çıkarılması başlar. Derinin renginin sınırındaki küçük kesikler yağa geçmemelidir.

Kuyruk bölgesinde, geniş yağ tabakası nedeniyle biraz daha fazla efor sarf etmeniz gerekecektir. Pençelere doğru ilerlerken, cilt üzerinde deri altı kas tabakası bırakmamaya çalışın, bu da prosedürü zorlaştıracaktır. Yanlarda cilt kolayca çıkarılır, deri altı kasları açıkça görülür. Arkada, cilt özellikle incedir, bu nedenle kırpmaktan kaçının.

Kesme talimatları

Kolaylık sağlamak için temizlenmiş karkası kuyruğa asmak daha iyidir.

Bir kunduz karkasını kesmenin aşamalarını düşünün.

1. İlk olarak, bir kunduz akışı kesilir. Anüsün kenarını çekerek başladığı yeri bulabilirsiniz. Yağ ile birlikte kontur boyunca kesin.
2. Jetin altına yumuşak kırmızı torbalar şeklinde giyilmelidir. Onları daha sonra bir kunduzun yakalanması için kullanma arzusu yoksa (yem görevi görürler), bir jet ile tek parça halinde kesilebilirler.
3. Daha fazla kesim, cildin temizliğine bağlı olacaktır - karkas üzerinde deri altı kasları kalabilir. Kabul edilebilir bir tada sahip değiller, bu yüzden onları çıkarmalısınız. Kaslar ciltle aynı şekilde çıkarılır - karkastan çekilmeleri ve kesilmeleri gerekir.
4. Ardından, peritonu yanlardan kesin. Kesi yerini yavaşça destekleyin, uzunluğunu kademeli olarak artırın. Böylece iç kısımlar yavaşça karkastan düşecek. Kunduz böbrekleri, kalbi veya karaciğeri incelik olarak kullanılabilir.
5. Eklemlerde, ön ve arka ayakları çıkarmanız gerekir. Ayrıca, pençelerin kendileri eklemler boyunca ayrılır. Yağı alıp almamak bir zevk meselesidir, ancak iyileştirici özellikler böylece ileride kullanılmak üzere kesilebilir.
6. Geriye kalan tek şey, üzerinde hala oldukça lezzetli yiyecekler bulunan omurga. Eti ayırmanın daha kolay olabileceği eve kolay ulaşım için parçalara ayrılabilir. Ayrıca yerinde ayırabilirsiniz - kunduzun çok fazla sahip olmadığı kemiklerden parçalar kesilir.

Kunduz eti, kas zarlarından mükemmel bir şekilde temizlenir ve ayrıca porsiyon oluşturan parçalar halinde kesilir. Pişirmeden önce önemli bir işlem ıslatmadır. Kunduz eti nasıl ıslatılır? Sirke ile seyreltilmesi gereken suda en az 12 saat - birkaç kilogram et için yarım bardak. Ve birkaç saatte bir bu suyu değiştirmek daha iyidir.

Hareket halindeyken yemek pişirme

için mükemmel kunduz tarifi kamp koşulları barbekü kunduz tarifini düşünebilirsiniz. Onun için bir hayvanın karkasından kesilen tüm etler sığacak. Islatmadan yapabileceğiniz dikkat çekicidir, ancak en az birkaç saat turşuda tutmaya değer.

Kunduz kebabı turşusu basittir ve bir bardak su, 5-7 orta boy soğan içerir (onları dilimler halinde kesmek değil, ovalamak daha iyidir - tat daha iyi aktarılır ve hiç olmaz turşuda ekstra elementler), elma sirkesi (3 kg et üzerine bir çorba kaşığı). kullanarak tuzsuz yapabilirsiniz soya sosu(3 kg et başına yaklaşık 50 gr), ayrıca rendelenmiş zencefil ve kimyon ekleyin (ihtiyaç tadına göre belirlenir).

Et kömürde kızartılır, süreç domuz eti veya sığır eti pişirmekten farklı değildir. Kunduz eti pişirmek ne kadar lezzetli? Her turdan sonra suyu kavrulmuş eti nemlendiren bir limon stoklayabilirsiniz. Limonun ekşiliği turşunun aromasını tamamlayacak ve kebabı unutulmaz kılacaktır.

Evde yemek pişirmek: en iyi tarifler

Tarifleri çok zor olmayan birkaç kunduz yemeği yazalım ve herkes kesinlikle kunduz eti yemeklerini beğenecektir.

Kunduz pirzola

Bir kunduzdan çok iyi pirzola alabilirsiniz.

1 kg et için 2 yumurta, ekmek kırıntısı, 300 gr ekşi krema, 2 soğan, un, yağ ve tuz ve karabiber stoklayın. Soğanı ve eti kıyma makinesinden geçmeye uygun parçalar halinde kesin. Kıyma, bir rulodan bir kırıntı ile tatlandırılmalı ve içine yumurta kırılmalıdır. Her şey karıştırılır ve tadı tuz ve karabiber eklenir.

Kızartmadan önce un içinde yuvarlanan pirzola oluşturmak gerekir. Yağı bir tavada eritin, sıradan bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Daha sonra bir tavaya konması gereken pirzola kızartın. Üzerine kızarttığınız yağı dökün ve ayrıca ekşi krema ekleyin. Her şeyi bir bardak su ile dökün ve su kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.

Tabii ki, kunduz etinin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği önemlidir, ancak ete ek olarak ne olduğu da aynı derecede önemlidir. Garnitür olarak tahıl gevrekleri, patatesler, sebzeli güveç, meyve ve sebze salataları. Dekorasyon için dereotu, maydanoz ve yeşil soğan ile kunduz köftesi serpebilirsiniz.

pilav

Profesyonelce kesilmiş kunduz eti, pilav gibi bir yemeğe mükemmel uyum sağlar.

Kunduz pilavı için 1 kg et ve 300 gr havuç ve soğan alın. Önce yıkanıp ıslatılması gereken pirinç kullanılmazsa pilav elbette pilav olmaz. soğuk su.

Kunduz eti ve sebzeleri kesiyoruz, parçalar orta büyüklükte olmalı ki çiğnenmesi kolay olsun. Havuç - küpler halinde ve soğanlar yarım halkalar halinde doğranabilir. Sonra kızartma takip eder - eti altın bir kabuk görünene kadar derin bir kapta yağ veya sıvı yağda geçiririz, ardından sebzeler gelir. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

çanak verilebilir oryantal koku, kavurma sonunda kuru kayısı ve kuru erik ekleyin, ince doğranmış. Sebzeler piştikten sonra pirincin suyunu süzün ve etli kaseye ekleyin. Tüm malzemeler kaynar su ile dökülmelidir, ancak çok fazla su kullanmamanızı tavsiye ederiz - sadece pirincin içine zar zor daldırılması için yeterli.

Bir kapakla örtün ve suyu kaynatın, ardından pilav 25-30 dakika daha terlemelidir. Lezzet için birkaç diş sarımsak ekleyin. İşlem tamamlandıktan sonra pirinci ve kalan malzemeleri karıştırın.

Fırında kunduz nasıl pişirilir?

Fırında kekik, kekik, biberiye ve diğer kokulu baharatlarla pişirildiğinde ilginç bir kunduz eti tadı ortaya çıkar. 2 kg et, yaklaşık 150 gr domuz pastırması ve 100 gr ekşi krema - evde kunduz pişirmek için ihtiyacınız olan şey bu. fırın. Fırında kunduz nasıl pişirilir ona bakalım.

Et yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Domuz yağı ve baharat parçaları koymanız gereken ette kesimler yapılır. Fırın 200 dereceye ısıtılırken tuz ve karabiber ile bir parça kunduz dış tarafına sürülür. Etin pişirileceği fırın tepsisine biraz sıvı dökün, etin fazla kurumaması için gereklidir. Parçayı yatırın ve 45-50 dakika pişirme süresi verin.

Zaman geçtiğinde, yüzey olmalıdır altın kabuk. Ancak fırını kapatmanın zamanı değil. Yemeği sebzelerle geliştirin - soğan, havuç ve patates. Sebze dilimlerini etin etrafına yerleştirin ve hazır olana kadar 20-25 dakika daha pişirin. masaya servis edilebilir lâhana turşusu veya doğranmış salatalık.

kuyruk tarifleri

Eski günlerde, Katolik rahipler oruç sırasında bile kunduzu yemek için kullanmaktan çekinmezlerdi. Gerçek şu ki, kunduz kuyruğu pullarla kaplıdır, bu yüzden din adamları kunduz kuyruğu çanağını eşitlediler. balık yemekleri, oruç birkaç gün boyunca yenebilir.

Kunduz kuyruğu yapmak için birkaç tarif düşünün.

kuyruk çorbası

Kunduz kuyruğu çorbası için iki veya üç kuyruğa ihtiyacınız olacak. Ölçekler onlardan çıkarılır ve parçalar yaklaşık 2 cm genişliğinde küçük küplere bölünür, su ve sirke içinde ıslatılır ve gece boyunca sıvı içinde bırakılır. Islatılmış parçalar, bir doğranmış soğan ve bir bardak pirinç eklemeniz gereken bir tencereye (yaklaşık 3-3,5 litre) gönderilir. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.

Suyu kaynatın ve yaklaşık 20 dakika kaynatın. Bu kunduz kuyruğu yemeğini servis etmek için biraz domates sosu, bir kaşık kıyılmış kereviz ve biraz maydanoz eklemenizi öneririz.

kızarmış kuyruklar

İki kunduz kuyruğu temizlenir ve gece boyunca yarım bardak sirke ilave edilmiş suya konur. Islanan kuyruklar yıkanmalı ve bir su dolu kaba konulmalı, suya iki çay kaşığı soda eklenmeli ve suyun yaklaşık 8-10 dakika kaynamasına izin verilmelidir.

Kuyrukları kızartmadan önce sudan alınmaları ve un içinde yuvarlanmaları gerekir. Ağır bir tencerenin altını kapatın sebze yağı, sonra kuyruklar bir tavada kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kızartılır. Zarif bir kunduz kuyruğu yemeği için yarım bardak kırmızı şarabı bir çay kaşığı hardal, bir çay kaşığı şeker ve bir diş rendelenmiş sarımsak ile karıştırın. Karışım tavadaki kuyruklara gönderilir, daha sonra kuyruklar hazır olana kadar kızartılır - yaklaşık 10 dakika.

Kunduz yağı nasıl pişirilir

Bitki örtüsü, kunduz beslenme sisteminin ana bileşenidir, bu nedenle yağları, insan vücudu tarafından uygun metabolizma ve enerji üretimi için gerekli olan glikoz ile doyurulur. Kunduz yağının faydalı özellikleri, enfeksiyonların yanı sıra solunum yolu hastalıkları, patolojiler dahil olmak üzere bir dizi başka hastalığın tedavisinde de kullanılır. gastrointestinal sistem, cilt hastalıkları ve hatta prostatit.

Kunduz yağının nasıl pişirileceği hakkında konuşursak, o zaman prensip olarak teknoloji, diğer türlerden hayvanlardan erimiş yağ elde etme yöntemlerinden farklı değildir. Hayvanın derisi alındıktan sonra, karkastan kesilebilecek herhangi bir yağ yemek pişirmek için uygundur. Kunduzun kuyruğundaki yağı ihmal etmeyin.

Kunduz yağının hazırlanması, yağ parçalarının ince doğranması veya bir kıyma makinesinden geçirilmesiyle başlar. Ezilmiş yağ, derin (tercihen emaye) kaplarda saklanır. Daha büyük çaplı tabaklara su dökülür ve içine domuz yağı içeren bir kap yerleştirilmelidir. Suyu kaynatın ve birkaç saat içinde yağ yavaş yavaş erir. Hiçbir durumda yağı ısıtılmış bir tavada boğmayın - bu şekilde sadece her şeyi kaybedersiniz faydalı nitelikler bu ürün.

Video

Tarif videomuza bakın lezzetli çılgın ve mantarlı kunduz.

Lezzetli yemek yemek en büyük insan zevklerinden biridir. Bu nedenle, kendilerini gastronomik lezzetlerden mahrum bırakan çilecilerin yavaş yavaş hayattan vazgeçmelerinde şaşırtıcı bir şey yoktur. Tabii ki, kimse çok sert vurun ve aşırılıklara kapılmayın, ancak yemek alanındaki bazı klişeler keşif yapmanızı engelliyor. Örneğin kunduz eti yemek mümkün müdür? Yoksa bir ayı mı? Yılan eti zehirli olur mu?

Evet, bunu herkes biliyor ama avcılar bundan daha az olmuyor. İnsanları yeni bir duygu yelpazesi vaat eden tuhaf yemeklere çeken şey budur.

Şaşırtıcı et: nedir bu?

Ortalama bir insan kunduzlar hakkında ne biliyor? Emeklerinde çok sevimli olan hayvanların barajları, keskin dişleri ve kabarık derileri mutlaka akla gelecektir. Kunduzların kendileri iyi bir mevsimde oldukça iyi beslenirler ve etleri deneyimli avcılar arasında değerlidir. Etin koyu kırmızı rengi, kanda oksijen tutan fazla kan hücresi tarafından verilen karakteristik olarak kabul edilir. Bu nedenle kunduzlar uzun süre su altında kalabilirler.

Tadımcıların tadıyla ilgili bazı korkuları haklı olabilir, çünkü taze karkasın çıkarılamayan özel bir tadı vardır.

Keserken görünür, bu nedenle eti ustaca kesmeniz gerekir, aksi takdirde izlenim bozulabilir. Peki kunduz eti yiyebilir misin? Evet, sonuçta, kunduzları balığa bağlayan kilise bile onları dikkate aldı ve Cuma günleri ve oruç sırasında güveç kullanımına izin verdi. Avrupa'da nesilden nesile aktarılan tarifler

Neden bir kunduz yiyorsun?

Bugün kalori saymaktan ve BJU'yu dengelemekten uzak olanlar bile proteinler, yağlar ve karbonhidratlar olmadan bir insanın var olamayacağını biliyor.

Tek bir isimle korkutan kötü şöhretli yağlar bile vücudun tam gelişimi için gereklidir, çünkü onlarsız saç büyümez, tırnaklar pul pul dökülmeye başlar, cilt kırışır ve kırışıklıklar erken ortaya çıkar. Karbonhidratlar olmadan hayata enerji ve ilgi olmaz, yani bir kişi uyuşuk, yorgun ve hareketsiz hale gelir.

Protein, kasların oluşturulduğu bir yapı malzemesidir, bir kişi daha güçlü ve daha esnek hale gelir. Kunduzu anlarsanız, her şeyden önce, bileşimindeki proteinin% 20'sinin içeriğini vurgulamak gerekir. Genç bir kunduz karkasının tadı çok daha taze ve zengindir. Etin tadı kaz gibi, sadece daha az yağlı. Etin işlenmesi, belirli bir kokunun hafifletilmesine veya sigara içme yoluyla tamamen kaybolmasına izin verir.

Vücut için faydaları

Kunduzlar şaşırtıcı derecede seçici kemirgenlerdir ve yalnızca bitkisel gıdalarla beslenirler ve bu nedenle aşırı yağ birikimleri yoktur.

Kunduz etinin faydalı özellikleri, bol miktarda mineral ve vitamin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, kunduz kuyrukları birçok ailede bir incelik olarak kabul edilir.

Rusya'da kunduz avlamak yasaktır ve ülkemizde bu komik hayvanlardan çok sayıda yoktur.

Genç bir kunduzun eti biraz sert olabilir, bu nedenle pişirme işleminden hemen önce, belirli miktarda sirke ile suya batırmalısınız.

Misk bezini kesmek azaltabilir faydalı özellikler. Kunduz eti belirli bir tat ve koku kazanacaktır. Bu arada, misk bezi kesilmezse, et tatlı ve nispeten sert olacaktır. Kunduz eti sevenlerin çoğu, mükemmel kalitesine ve tavşan, hindi ve hatta domuz eti ile bazı benzerliklere dikkat çekiyor. İlk bakışta, kunduzlar küçük görünüyor, ancak içlerinde çok fazla et var. Aynı zamanda, sığır etinden daha koyu ve kemikler çok ince ve içi boştur.

Olağandışı incelik

Birçok insan kunduz etinin nasıl pişirileceğini ve buna değip değmeyeceğini anlamıyor çünkü yenmez görünüyor. Uygulamada, durum böyle değil. Taze karkas önce sirke ile suya batırılmalı, ardından eti filmden temizleyerek kesilmelidir. Daha sonra parçalanmış parçalar halinde kesilmeli ve sarımsakla doğranmış olmalıdır.

Lezzet eklemek için et, limon suyu ve baharatlarla marine edilir. Yararlı özelliklerini kaybetmemek için kunduz eti orta sıcaklıkta ve minimum yağ ile pişirilmelidir. Et, sebzelerin aromasını iyi emer, bu nedenle kunduz etini pişirmeden önce dilimlenmiş havuç, soğan ve diğerlerini hazırlamanız önerilir. kokulu sebzeler, içine konulan dökme demir kazan et parçalarının haşlanacağı yer.

Servis yapmadan önce yemeğin daha lezzetli olması için bir sos hazırlayabilirsiniz. rendelenmiş elma, sarımsak, kekik ve ekşi krema. en iyi garnitür haşlanmış patates sayılır.

İnançlar ne diyor?

Beyaz Rusya'da kunduzların hakimiyeti, kunduz etinin işlenmesi fikrinin nedeniydi, ancak insanlar buna şiddetle karşı çıktı ve bu hayvanları avlamak istemedi. Bu ruh hali, kürkün düşük popülaritesi ve av gezileri için yüksek fiyatlar ile açıklandı. Ama hepsinden önemlisi, bir kunduzu öldüren inançlar ve sözler, talihsizlik ve iş dünyasında başarısızlık getirir, avcıları durdurur.

Avcılar, faydalı özellikleri övmekten yorulmazlar; Kunduzlar su bitkileri ile beslendiğinden ve etleri biyolojik olarak zenginleştiğinden yaz aylarında kunduz eti özellikle besleyicidir. aktif maddeler. Bu tür et tüketiminin iyileştirici etkisi çok yüksektir. Ancak, tüm bu verilere rağmen, kunduz avının yüzdesi normların altında kalıyor ve hayvanlar nehirleri doldurdu ve bölgelerin taşmasına neden oldu. Ek olarak, hayvanlar kendileri için ayağa kalkabilir, bu da ilkbaharda bir emekliye saldıran ve onu ısıran bir kunduz tarafından kanıtlanmıştır.

Kunduzun hangi kısımları yenilebilir?

Greenpeace'in en çok öfkelendiği hayvan pek çok hayvanın sadece bir kısmını yeniyor. Yine de, seçici gurmenin sevmediği bir veya iki yemek uğruna hayvan hayatını kaybeder.

Kunduz tamamen yiyebilir, çünkü yüksek enerji değeri hatta tazelendikten sonra kızartılan, kaynatılan hayvanların kuyruklarına bile sahipler. Kunduz eti, düşük yağ yüzdesine sahip olduğu için kabul edilir, ancak yine de tüm karkasa nüfuz eder ve pişirme sırasında erir ve ete hassas bir lezzet verir.

bir amatör için

Birçok avcı, faydalı özellikleri onları en az cezbeden kunduz etini sever. sulu tat. Tatlı tadı eti daha da hafif yapar. Ek olarak, mükemmel doygunluk ve tam sindirilebilirlik ile karakterizedir. Ve kunduzun karaciğeri, hızlı bir şekilde ve gereksiz malzemeler kullanılmadan hazırlandığı için tamamen pişecektir.

Doğada, bir kunduzdan barbekü yapmanın en kolay yolu. Kaburgalar hariç tüm karkas bu yemek için uygundur. Et soğan, sirke, baharat ve kimyon ile birkaç saat marine edilir. Paralel olarak, olacak olan kunduz kuyruklarını pişirebilirsiniz. harika atıştırmalık. Soyulur, sirkeli suya batırılır ve daha sonra pirinçli et suyunda kaynatılır.

Sıradan insanlar için erişilebilir mi?

Çok az insan kunduz etinin ne kadara mal olduğunu biliyor ve dışarıdan bile onu tanımak mümkün olmayacak. Bazı mağazalarda sipariş vermek için ayı veya karaca eti bile satın alabilirsiniz, ancak aynı zamanda seçici bir gurme eti koku ve hatta tat açısından kontrol etmelidir.

Belirli bir koku olmaması, minimum yabancı katkı ve maksimum et tazeliği, alıcının dikkat etmesi gereken ana noktalardır. Şarküteri etinin fiyatı düşük olamaz. Birkaç yıl önce, karaca ve tavşan etinin kilogram başına 600-800 ruble olduğu tahmin ediliyordu. Kunduz eti, diyet değeri ve tadı bakımından tavşan ve tavşan etinden daha düşük değildir, ancak aynı zamanda yüksek çevre dostu ve oksijen içeriği ile ayırt edilir, bu nedenle 100-200 rubleye mal olur. Amerika'da çok popüler olan kunduz kuyrukları, B vitaminleri ve doymamış yağ asitleri içerir.

09:57

İnsanlar çok fazla et yerler. Bu sadece normal kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti değildir. Gurmeler aktif olarak at eti, geyik eti, geyik eti ve hatta kunduz etini dener.

İkincisi, gerçek bir egzotik olarak kabul edilebilir, ancak bunu deneyenler, özellikle genç kunduzlara gelince, çok sulu, hassas olduğunu iddia ediyorlar.

Ancak kunduz etinin insanlar için yararlarının ve zararlarının ne olduğunu, yemeye değer olup olmadığını ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağını daha ayrıntılı olarak anlamanız gerekir.

İlk olarak, seçim hakkında biraz. Yaz aylarında kunduz eti almak daha iyidir. Bu sırada daha yağlıdır ve yağ lifler arasında eşit olarak dağılır.

Yüksek kaliteli kunduz etinin şarap rengi vardır, ancak sığır etinden daha koyudur ve kemikler ince, içi boştur. İzin verilmedi kötü koku veya yabancı inklüzyonlar.

Dişi kunduzlarda en hassas et. Kuru, sert olduğu için yaşlı hayvanlardan kullanmamalısınız.

Ürün satın alarak, veteriner sertifikasını ve kalite sertifikasını kontrol edin.

kaliteli gurme et ucuz olmayacak.

Kompozisyon ve kalori

Bu hayvansal protein kaynağına olan ilgi, zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Kunduz lifleri vitamin içerir A, C, E, K, B grubu.

çanak vermek keskin aroma sarımsaklı sos, ekşi krema, baharatlar ve ezilmiş elma ile servis edilebilir.

Kunduz, baklagiller ve diğer protein ürünleri ile birleştirilemez..

Lütfen unutmayın ki oda sıcaklığında et ürünü 3.5 saatte bozulur. Buzdolabında iki güne kadar saklanabilir.

Daha fazlası için uzun depolama karkası küçük parçalara ayırabilirsiniz, yerleştirmek plastik poşetler ve dondurucuya kapatın. Dondurulmuş ürün özelliklerini üç ay korur.

Pişirmede uygulama

Kunduz eti farklı şekillerde pişirilebilir: pişirin, kaynatın, kızartın, güveç. Tüm parçaları, hatta at kuyruğunu kullanabilirsiniz.

Kunduz diyet olmasına rağmen, içindeki yağ karkas boyunca eşit olarak dağılmıştır. Bu nedenle, pişirirken hoş bir tada sahip ihale olur.

Ayrıca ısı tedavisi karaciğeri kolay, ıslatılması veya diğer bileşenlerle desteklenmesi gerekmeyen. Derisiz kuyruklarda bulyon yapılabilir.

Et pişirmeden önce gün boyunca soğuk suya batırmanız gerekir. 3-4 kez boşaltmanız, yenisini dökmeniz gerekir.

Kunduz eti pişirirken veya kızartırken yağ eklemeyin. Ondan eriyen domuz yağı, yağ görevi görecektir.

Onun da özel bir kas lifi yapısı var. Uzun süre pişirmenize gerek yok - genellikle 40 dakika yeterlidir. Sebzelerle pişirebilirsiniz. Çanak aromalarını emecek, daha da keskinleşecek.

Yemeğin tadını iyileştirmek için baharat ve sirke veya limon ve tuz kullanarak eti önceden marine edebilirsiniz. Filmleri çıkarmaya değer: saf haliyle kunduz eti, bağırsaklarda oyalanmadan kolayca sindirilir.

Hazırlanması için birkaç tarif sunuyoruz.

Fırında kunduz

İhtiyacınız olacak: bir karkas, 100 gr domuz yağı, üç soğan, üç, limon, sekiz patates, 50 gr yağ, bir baş sarımsak, tuz ve karabiber tadı. Sos için: bir kaşık dolusu yağlı ekşi krema, bir demet.

Yemek pişirme: Eti bir gece önceden limonlu ve tuzlu suda bekletin. Daha sonra pastırma ve sarımsakla doğranır, fırın tepsisine dizilir. Üzerine eritilmiş tereyağı, birkaç yemek kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber serpin.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve bir saat pişirin. 20 dakika sonra bir bardak soğuk su ekleyin.

Hazır olmadan on dakika önce eti çıkarın, doğranmış büyük parçalar sebzeler. Kalan sürede, elde edilen meyve suyuyla sulayın.

Kuyrukların kaybolmaması için onlardan lezzetli olanları pişirebilirsiniz, doyurucu çorba.

kuyruk çorbası

İçindekiler: dört derisiz kuyruk, iki yemek kaşığı tuz, bir büyük soğan, bir kaşık öğütülmüş biber, bir bardak pirinç gevreği, 4 litre su.

Yemek pişirme: Kuyrukları deriden soyun, parçalara ayırın, ıslatın asetik çözelti, emaye bir kaba koyarak, parçaları tamamen kaplayacak şekilde bir bardak sirke ve su dökün.

Gece boyunca marine etmeye bırakın. Daha sonra kuyruklar çıkarılır, durulanır. soğuk su. Onları bir tencereye yerleştirdikten sonra suyu dökün, kaynatın. Pirinç, tuz, baharatlar, doğranmış soğan ekleyin, 30 dakika pişirin.

Pişirmenin sonunda çorbaya ekleyin. domates sosu, maydanoz, .

Fırında kızartmak

Kızarmış kunduz eti, video tarifi:

kilo kaybı için

Düşük yağlı, protein açısından zengin ve neredeyse karbonhidrattan yoksun olan bu et harika diyet ürünü . Kilo verme diyetinize dahil etmekten korkmayın.