Sıvı dumanla füme uskumru en iyi tarifler. Evde sıvı dumanla sigara içen uskumru
Uskumrunun beyaz eti, nasıl pişirilirse pişirilsin sağlıklı ve lezzetlidir. Pişirmenin birçok yolu vardır: balık fırında pişirilebilir, haşlanabilir, marine edilebilir. Ayrıca balık içebilirsiniz. Tütsülenmiş balık var parlak aroma ve tat ve şenlikli bir masa için mükemmel.
Tütsülenmiş uskumru - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama
Evde balık içmenin birkaç yolu vardır, ancak nasıl yapmaya karar verirseniz verin, önce uskumru hazırlanmalıdır.
Balık, son kullanma tarihi geçmiş mallarla kesinlikle karşılaşmayacağınız "doğrulanmış" mağazalardan satın alınmalıdır. İyi bir donmuş balık, gevreklik ve koku olmadan tek tip bir karkasa sahip olmalıdır. Üzerinde kalın bir buz tabakası yoksa hiçbir durumda balık almayın, çünkü satıcılar genellikle kalitesizliği bununla gizler.
Balık içmenin iki yolu vardır. İlk (ve tek doğru), balıkları gerçek bir tütsü odasında pişirmektir. Balık talaş dumanına doyacak ve eşsiz bir aroma alacaktır. Ancak her ev hanımının evinde böyle bir cihaz olması pek olası değildir. Bu durumda, sıvı duman kullanan ikinci yöntemi kullanın. Bu sözde sigara içme, lezzetli balık büyük işçilik maliyetleri olmadan. Balıktan sonra ikinci ana bileşen olacak sıvı dumandır. 200 ml'de katkı maddeleri ve bu sekiz ila on kez pişirme için yeterlidir.
"Sigara içen" uskumru hava ızgarası sürecini hızlandırın; istenen sıcaklık hareketli bıçaklar tarafından tahrik edilir.
Uskumru içmek için tarifler:
Tarif 1: Tütsülenmiş Uskumru
Gerekli Malzemeler:
- Tuzlu su için maden suyu - 1,2 litre
- Uskumru - 3-4 karkas
- şeker - 1 1/2 yemek kaşığı
- 1 yemek kaşığı sıvı duman
- 2 soğan kabuğu
Pişirme metodu:
Tarif 2: Tütsülenmiş uskumru (2 gün pişirin)
Bu tarif bir öncekine benzer, ancak salamura tarifini değiştirerek balığı yaklaşık iki gün içinde daha hızlı "tüttüreceksiniz".
Gerekli Malzemeler:
- Tuzlu su için 1 litre arıtılmış su
- Uskumru - 3-4 karkas
- İki soğan kabuğu
- şeker - 2-3 yemek kaşığı
- Sıvı duman 1 yemek kaşığı
Pişirme metodu:
Tarif 3: Hava ızgarasında tütsülenmiş uskumru
Hava ızgaranız varsa, balığın "dumanlı" hale gelmesi için uzun süre beklemenize gerek yoktur. Sıvı duman ve tuza ek olarak, uskumruyu marine etmek için önceden plastik bir torba hazırlayın.
Gerekli Malzemeler:
- Sıvı duman - 2 yemek kaşığı
- Uskumru - 4-5 karkas
Pişirme metodu:
Tarif 4: Tütsülenmiş uskumru (elektrikli sigara içen kullanarak)
Küçük bir ev kantiniz var mı? Bu durumda, tamamen sıvı duman olmadan yapabilirsiniz. Tarif basit ve balık, tütsülenmiş balığın tadına olabildiğince yakın çıkıyor. Sigara içenler için meyve veya kızılağaç talaşı, bir kaşık çay ve şeker hazırlamayı unutmayın.
Gerekli Malzemeler:
- Orkinos
- Limon - ½ adet
Pişirme metodu:
Tarif 5: Tütsülenmiş uskumru (kır evi tütsüleme odası kullanılarak)
Bir kır tütsühaneniz varsa tütsülenmiş balık size daha az sorun çıkarır. Tarif basit, ancak her durumda balığın buzdolabında bir gün marine edilmesi gerekecek.
Gerekli Malzemeler:
- Orkinos
Pişirme metodu:
- Sıvı duman zararlı mı? Bu soru genellikle evde gerçek bir tütsü olmadan balık pişirmek isteyenler tarafından sorulur. Bununla birlikte, oldukça ilginç olan, mağazadan satın alınan tütsülenmiş balıkların neredeyse tamamı sıvı duman yardımıyla uzun süredir pişirilmiştir. Sonuçta, bu şekilde "tütsülenmiş" ürünler hızlı ve ucuzdur. Tabii ki, sıvı duman yararlı değildir, ancak ürünü gerçek dumanla ıslatmak tamamen yararlı değildir. Yani, tütsülenmiş uskumrunun tadını çıkarmaya karar verirseniz, sadece lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın, asıl mesele çok sık değil.
- Bir kantinde veya hava ızgarasında balık içmeden önce, tamamen kuruması için peçetelerle iyice lekelemeniz gerekir.
- Balığı hazırlarken içindeki siyah deri filmini çıkarmak çok önemlidir. Çok incedir, ancak çıkarmazsanız, o zaman bitmiş balık acı olacak
- Bazı aşçılar, uskumru karkasının sadece tuzla değil, az miktarda şekerle de yağlanmasını tavsiye eder. Böylece balık tadı daha yumuşak hale gelecektir. Bu amaçla kahverengi şeker alın.
- Balık salamura yaparken, ona biraz soya sosu ekleyin. Kokulu sıvı iletecek balık kolay hoş koku. Ayrıca biraz baharat salamuraya karışmaz. Suneli şerbetçiotu, yenibahar bezelye, kuru fesleğen, maydanoz kökü uygun olur.
- Aşçılar, balığı tütsülemeden önce karkasın parçalara ayrılmasını önermezler. Uskumruyu bir bütün olarak pişirirseniz, balık daha sulu olur.
Füme ürünler - sık misafir masalarımızda. Yağlı, sulu uskumru gibi tütsülenmiş balıklar özellikle popülerdir. Peki, böyle nefis nasıl reddedilir? Sadece süpermarketlerde böyle bir incelik makul bir miktara mal olur ve kalitesinden emin olamazsınız. Bu nedenle, bunu dikkate alarak sizin için en lezzetli üç tanesini bulduk. basit yollar evde sıvı dumanla uskumru içmek. Onunla balık ihtiyacınız olanı çıkarır ve çok çabuk pişer.
Sıvı duman nedir?
Bu malzemeyi duymuş olmalısınız. Evdeki bir tütsühaneden çıkmış gibi lezzetli, hoş kokulu balıkları pişirmemize yardım edecek olan odur.
Klasik sıvı duman, doğal veya yapay kökenli bir tatlandırıcıdır, et için kullanılır, et ürünleri, kuş ve balık yemek vermek füme görünüm ve aroma. İlk kurslara genellikle sıvı duman eklenir, ah, ne lezzetli çorba"dumanlı"
Üreticiler kızılağaç, kayın veya kuş kirazını yakarak doğal sıvı duman elde ederler. Ortaya çıkan duman katran ve katrandan arındırılır. Daha sonra saf suda çözülür. Ayrıca ticari olarak kurutulmuş bir toz olarak da mevcuttur.
Yemekler için ev hanımları genellikle yaratır ev taklidi sıvı duman, karıştırma soya sosu, köri ve mayonez, ancak bu tür bir duman, lezzetli, hoş kokulu tütsülenmiş uskumru hazırlamamıza pek yardımcı olmaz.
Sıvı dumanı nereden satın alabilirsin? Bu bileşen alışılmadık bir durum değildir, bu nedenle departmandaki raflarda baharat veya soslar, yağlar ve bakkal pazarlarında kesinlikle bir şişe bulabilirsiniz.
Parçalar halinde sigara içmek
Evde sıvı dumanla uskumru pişirmenin birkaç yolu vardır. Konsantre içinde bir bütün olarak "tütsülenebilir" veya parçalar halinde kesilebilir. Doğal olarak parçalar bütün bir karkastan çok daha hızlı hazır olacaktır. Doğranmış balıkların hazırlanmasıyla başlayacağız.
Bu lezzetli uskumruyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 dondurulmuş uskumru;
- 4 yemek kaşığı l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. sahra;
- 1 çay kaşığı Sıvı duman;
- 1 soğan;
- sıvı yağ.
Biber, kişniş gibi baharatların yanı sıra Defne yaprağı, kokulu otlar ve kekik. Bunu hazırlamak için lezzetli balık Balıkları tuzlamak için baharat ve çeşni karışımı kullanabilirsiniz.
Yemek pişirme
Bütün bir karkas satın aldıysanız, balığın bağırsakları çıkarılmalı, iyice durulanmalıdır. soğuk su ve yaklaşık 1-1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Parçaları bir kaba koyun, cam veya emaye yapacaktır. Hazırlanan tüm baharatları veya hazır bir kompleksi, tuz ve sıvı dumanı ayrı bir kapta karıştırın. Sonra balığın üzerine dökün, her bir parçayı iyice fırçalayın, baharatları etin üzerine sürün ve üzerini kapatın. streç film, derin bir kaseyi birkaç kat halinde sarın.
Uskumrulu kabı 8 saat buzdolabına koyun.
Marine ettikten sonra baharatları silkeleyin, soğuk suyla durulayın. Tekrar derin bir kaba alıp üzerine dökün. sebze yağı. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, balığın üzerine yayın.
Hepsi bu, parçalar halinde tuzlanmış uskumru hazır. Sıcak haşlanmış patates ile güvenle servis edilebilir.
İyi bir tarif, çünkü aniden akşam yemeğinde uskumru füme yemek isterseniz, gün boyunca mükemmel bir şekilde tuzlanacak ve sıvı duman konsantresi ile doyurulacaktır.
kabuklu uskumru
Daha önce fark ettiğimiz gibi, balığı tuzlamanın birkaç yolu var, bu yüzden bu tarifte onu bütün olarak tuzlamaya çalışacağız, ayrıca alacağız soğan kabuğu- bildiğiniz gibi parlak, doygun bir renk verebilmektedir. Bu nedenle, uskumruyu soğan kabuklarında sıvı dumanla pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 4 bütün balık;
- 80 gr şeker;
- 150 gr tuz;
- kabuk;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 50 ml sıvı duman.
Ve tabii ki çeşitli baharatlar: karmaşık veya defne yaprağı, karanfil, yenibahar bezelye
Pişirme işlemi
İlk önce turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, içine 1,5 litre su dökmeniz ve soğan kabuğu, otlar dahil gerekli tüm baharatları eklemeniz gereken küçük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Baharatları su ile iyice karıştırıp kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
Marine soğuduğunda, sıvı duman konsantresini içine dökün ve iyice karıştırın.
Balıkları dikkatlice ayırın. Başı, kuyruğu, bağırsakları çıkarın. Akan soğuk su altında iyice durulayın. Uskumruyu derin bir kaseye alın ve üzerine marine sosunu dökün. Balıkları buzdolabında 4 gün bekletin.
Süre dolduktan sonra balığı çıkarın, turşunun kalıntılarını, baharatları ve kabukları çıkarın ve yarım saat kurumaya bırakın. Bundan sonra balık kesilebilir, bitkisel yağ ile dökülebilir, soğan halkaları ile tatlandırılabilir veya taze otlar serpilebilir. Bir dilim limon ve patates ile servis yapın.
Balık, hoş bir ateş aromasıyla çok lezzetli çıkıyor. Tarif büyük bir başarı çünkü tütsülenmiş uskumruyu sıvı dumanla pişirmek fazla çaba gerektirmiyor ve bu atıştırmalık için malzemeler basit ve uygun fiyatlı.
Ve lezzetli uskumrunun tadını çıkarmak için 4 gün beklemek istemeyenler için, aynı lezzetli marine edilmiş balık için bir tarif bulduk, sadece iki kat daha hızlı pişiyor.
Soğuk "sigara içmek"
Üçüncü tarif ev füme uskumru - soğuk. Bu nasıl bir tarif? Aslında pişirme yöntemi son derece basit ve bunun için gereken tek şey minimum çaba ve 15 dakikalık zaman.
Bu nedenle, evde sıvı dumanla lezzetli uskumru pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- birkaç uskumru leşi;
- soğan kabuğu;
- 100 ml sıvı duman;
- 4 yemek kaşığı l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. yoğunlaşmak;
- 1 litre su
Ve tabii ki önceki iki tarifte anlatılan buna uygun baharatlar.
Yemek tarifi
Uskumru karkasını doğal olarak (buzdolabında veya oda sıcaklığında), mikrodalgada çözdürerek veya sıcak su hamurun yapısını bozabilir. Ardından, karkası iç kısımlardan kurtarın, başı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Balıkları soğuk suyla durulayın ve bir kenara koyun.
Tuzlu suyu ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın, ardından tülbentten geçirin. Balıkları derin bir kaba alın. kokulu turşusu, ardından bir plaka ile örtün ve presi koyun. Uskumruyu 2 gün bekletin.
İki gün sonra balık kesilip servis edilebilir.
böylece basit tarif başaracaksın kaliteli ürün ev yemeği. Ayrıca balığı kendiniz pişirerek çok tasarruf edeceksiniz.
umarız beğenirsiniz lezzetli tarifler evde sıvı dumanla uskumru içmek. Son olarak, bu şekilde pişirilen balıkların yemek için tasarlanmadığı söylenmelidir. uzun depolama 1-2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu nedenle uskumruyu yedekte pişirmeye çalışmayın, yemeği bozma riski olmadan hazır yemek ve yenisini pişirmek daha iyidir.
Mevcut Çeşitli seçenekler balık pişirir ve en lezzetlisi sıvı dumanlı uskumrudur. Hazırlamak için herhangi bir acı verici çabaya, yabancıların yardımına ve varlığına ihtiyacınız olmayacak. Büyük bir sayı içindekiler.
Lezzetli balıkları iki şekilde pişirebilirsiniz:
- Balık iyi durumda.
- Balık parçalar halinde kesilir.
Yemek pişirmek için ne gerekli?
Evde balık tarifi son derece basittir ve çok hızlı yapılır. Her ev hanımının mutfağında olması gereken yemek pişirmek için gerekli tüm malzemelerin mevcudiyetini önceden düşünmek yeterlidir. Ana malzemeler arasında ihtiyacınız olacak:
- 2 dondurulmuş balık;
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 1 soğan;
- 1 çay kaşığı konsantre;
- 4 yemek kaşığı tuz kaşığı;
- Yenibahar;
- İki defne yaprağı;
- Kişniş;
- Sıvı yağ.
Küçük parçalar halinde füme uskumru nasıl pişirilir
Bütün bir balık satın aldıysanız, hemen temizlemeniz ve önceden doğramanız gerekir. Doğranmış parçalar derin bir kaba gönderilmeli ve bir süre bekletilmelidir. Sonra küçük bir kase alın ve içindeki tüm malzemeleri karıştırın: tuz, şeker ve baharatlar. Bundan sonra, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın, balıklı bir kaba dökün ve streç filmle örtün. Daha sonra balık, baharatlarla birlikte 8 saate kadar buzdolabına konur. Dondurulduktan sonra kaseden çıkarmanız, durulamanız ve baharatlardan arındırmanız gerekir. Buzdolabında doğru miktarda baharat alacak. Ardından küçük soğan halkaları eklenir ve tütsülenmiş balık yenmeye hazır hale gelir.
Gördüğümüz gibi tarif oldukça basit, bu yüzden ürünü evde pişirmek zor olmayacak. Bunu yapmak için, her şeyi önceden stoklamanız yeterlidir. gerekli malzemeler bu yemeği verecek zengin aroma. Ayrıca balıkla mükemmel uyum sağlayan zerdeçalı baharatlandırarak çok yumuşak ve lezzetli hale getirebilirsiniz. hoş tat. Evde hızlı ve lezzetli uskumru içmek istiyorsanız, yemek pişirmek için tam tarifi izleyin. Sonuç olarak, sadece harika bir kokuya değil, aynı zamanda tada da sahip olan mükemmel tütsülenmiş uskumru elde edeceksiniz.
Ortaya çıkan yemeğin aile üyelerinizi sadece mükemmel lezzetlerle memnun etmeyeceğinden emin olabilirsiniz. dış görünüş, ama aynı zamanda sıradışı tat satın alınandan tamamen farklı olan tütsülenmiş balık. Bildiğiniz gibi uskumru en çok tüketilenlerden biridir. faydalı türler balık, özellikle ev yapımı ise.
Bütün tütsülenmiş uskumru pişirme işlemi
Füme uskumru tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 4 dondurulmuş uskumru;
- 150 gr. tuz;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 80 gram sahra;
- Soğan kabuğu - renk oluşturmak için;
- Karanfil;
- Karabiber;
- 50 ml konsantre.
Pişirme turşusu
Pişirmek için tüm baharatları 1,5 litre suya dökün ve su kaynayana kadar kabı kısık ateşe koyun. Bundan sonra, elde edilen turşunun mutlaka soğuması gerekir, ardından içine 50 ml konsantre dökülür.
Karkasın kesilmesine özel dikkat gösterilmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var çünkü karkasın kuyruğundan ve kafasından kurtarılması ve ayrıca iyice yıkanması gerekiyor. Bu işlem tamamlandıktan sonra uskumru su ile doldurulmalı ve 3-4 gün bu halde bekletilmelidir. Soğan kabuğuna yatması gerektiğini unutmayın, çünkü ancak onun sayesinde doğal bir renk alacaktır. Bu sürenin sonunda balıklar marineden çıkarılır ve bir saat demlenir. Bundan sonra yağlanabilir ayçiçek yağı ve masaya servis yapın.
Balık, soğan kabuğuyla servis edilmemelidir çünkü sadece ona tam bir renk ve bir dereceye kadar tat vermesi amaçlanmaktadır. Yukarıdaki balık tütsüleme tarifini takip ederseniz, kesinlikle sizi memnun edecektir. inanılmaz tat. Füme uskumru pişirmek için şu veya bu malzemeyi satın almak için çok para harcamanıza gerek yok, sadece bir konsantre ve balık almanız gerekiyor. Sonuçta, yukarıdaki tüm malzemeler her birinin mutfağında kolayca bulunabilir. modern hostes. Yemek pişirmeyi denemeyi deneyin ve kesinlikle başaracaksınız. lezzetli uskumru bütün, tüm yararlı maddelerin korunması ile.
Soğuk tütsülenmiş uskumru tarifi
en azından hazırlan lezzetli yemek Soğuk tütsüleme yöntemini de kullanabilirsiniz. Tarif herhangi bir doğaüstü bilgi ve çaba gerektirmiyor, bu yüzden evde yemek hazırlamak çok basit olacak. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 1-6 uskumru;
- soğan kabuğu;
- Konsantre - 100 mi;
- 2 kaşık şeker;
- 1 litre su;
- 4 kaşık tuz.
Öncelikle balığı iyice durulamanız, pullardan arındırmanız gerekir. Bundan sonra bir kap alıp içine su dökmeniz, soğan kabuğunu eklemeniz, tuz, şeker koymanız ve orta ateşte 25 dakika pişirmeniz gerekiyor. Balıklar haşlandıktan sonra soğan kabuğunda kalmamalı, hemen bundan kurtulmalısınız. Konsantreyi kaba ekleyin ve balığı iki gün kapalı bir kapak altında tutun. Birkaç gün sonra alacaksınız hazır yemek, aile masasında servis edilebilir.
Balık tütsüleme tarifi, gerçekten çok lezzetli olmanıza yardımcı olacak ve baharatlı balık hangileri için başvurulabilir bayram masası ve ailenizin ve misafirlerinizin ev yapımı uskumru yiyeceğinden ve ondan sadece alacağından emin olun. yararlı malzeme. Bu tarifle ilk kez karşılaşıyorsanız, iyi çalışın, stoklayın doğru malzemeler ve cesurca pişirmeye başlayın, başaracaksınız!
Uzun zamandır akşam yemeği için balık pişirmediyseniz bugün yapın. tavsiye ederim harika tarif yemek yapmak çok lezzetli kokulu balık, kesinlikle beğeneceksin ve düzenli olarak kullanacaksın.
Evde sıvı dumanla pişmiş sıcak tütsülenmiş uskumruyu gerçekten çok seviyorum. Birincisi, çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor ve ikincisi, oldukça basit ve hızlı diyebilirim. çünkü, üzerinde hazırlık aşaması- balığı kesmek - 10 dakika sürebilir, ardından balığı tuzla ovalayıp 25 dakika tuza bırakıyoruz ve ardından sıvı dumanla kaplayıp bir fırın kılıfına sarıp fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz. .
Gördüğünüz gibi, bir saat içinde lezzetli olabilirsiniz. abur cubur, çünkü böyle bir balık tam da budur. Soğuyunca porsiyonlara bölün ve bir tabağa koyun. Böyle bir meze hem tatil için hazırlanabilir hem de kendinize ve ailenize böylesine harika bir tat ısmarlayabilirsiniz.
Tatil için büyükannemi ziyarete geldiğimizde orada, yerel bir dükkanda ürün çeşitliliğinin son derece zayıf olduğunu hatırlıyorum: büyük kutularda ithal süt, muslukta satılan, gevşek Tereyağı(tezgahtarların ürkütücü heykeller yaptıkları), ekmek, biraz tahıl gevreği ve şeker. Ama öte yandan, her zaman tepsiler vardı. füme uskumru. Doğru, çoğu zaman soğuk tütsülenmiş uskumruydu - çok lezzetli, hafif kurutulmuş bir balık. Ancak haftada birkaç kez çok sıcak tütsülenmiş balıklar getirdiler - daha yumuşak ve yumuşak olduğu için onu buraya kaptılar.
O zamandan beri çok zaman geçti ama satılık böyle bir uskumru gördüğümde hep yaz tatillerini ve tasasız bir çocukluk hatırlıyorum. Bu nedenle evde böyle balık yapmayı öğrendiğimde ailem için zevkle pişiriyorum.
hala tadı güzel.
Pişirme için bir manşonda "sıcak tütsülenmiş" uskumru - fotoğraflı tarif
İçindekiler:
- taze dondurulmuş balık (uskumru) - 1 adet,
- sıvı duman - 20 ml,
- kaya veya deniz tuzu (kaba öğütme) - 0,5 çay kaşığı.
Öncelikle, taze dondurulmuş balık doğal olarak buzunu çözmeniz ve sonra kesmeniz gerekir. Bunu yapmak için kafayı, büyük yüzgeçleri karkastan kesip göbeği yarıp açıyoruz. İç kısımları çıkarıyoruz ve çizgileri oluşturan siyah filmi de temizliyoruz. karın boşluğu. Bu yapılmazsa balığın tadı acı olur. Sonra uskumruyu iyice yıkayıp kurutup kaba tuzla kaplıyoruz. Balıkları 25 dakika marine etmeye bırakın. 
Şimdi uskumru karkasını sıvı dumanla yağlıyoruz, bunu bir fırça ile yapmak çok kolay. Balığın hem içini hem de dışını duman kokusuna tamamen doyuracak şekilde kaplamak önemlidir. 
Şimdi balığı fırın kovanına koyun. Uçları klipslerle sabitliyoruz ve sıcak buharın çıkması için kürdan ile birkaç delik açıyoruz. 
Balığı önceden ısıtılmış fırına 200 derecede 25 dakika pişirmek üzere koyuyoruz. Balığı çantadan çıkarıp soğutuyoruz ve masaya servis ediyoruz. 
Afiyet olsun! 
Ayrıca öğren
Daha lezzetli ne olabilir tütsülenmiş balık? Çoğunun kendi tütsü odası olmamasına rağmen, evde mükemmel bir tane almak füme incelik o kadar zor değil Sıradan bir tütsü odasını "sıvı duman" adı verilen özel bir ürünle değiştirmek yeterlidir. Sıvı dumanlı uskumru içmek de bütçeyi etkileyemeyen ancak etkileyemeyen maliyet etkinliği nedeniyle oldukça popülerdir.
Ancak yine de aldanmamalısınız - "sıvı duman" ile işlem yapmak gerçek sigara içmek değil, yalnızca onun taklididir. Ancak uygun yaklaşımla, bu tür "sigara içmenin" sonucu çok iyidir.
Son yer elbette balık seçimi değil. Mağaza raflarında uskumru seçerken, her şeyden önce kokuya dikkat etmelisiniz - kendini göstermeli, ancak çok güçlü olmamalıdır. Balıkta kokunun kendisi kendine özgüdür, ancak taze balıkta ve bozulmaya başlamış veya bozulmaya başlamak üzere olanda belirgin bir şekilde farklılık gösterir. Dokunmak için balık da elastik ve elastik olmalı, tek tip bir renge ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır.
"Sıvı duman" nasıl kullanılır?
"Sıvı duman", gerçeğini taklit eden özel bir tattır. Suda veya yağda çözünen belirli ağaç türlerinin için için yanan ürünleridir - genellikle sigara içmek için kullanılanlar. endüstriyel Teknoloji"sıvı duman" yapmak oldukça zordur, ancak kolayca kendinizinkini yapabilirsiniz. ev süreci daha fazla güven - çoğu, mağaza lezzetinde "sağlam kimya" olduğuna inanıyor.
Beğenin ya da beğenmeyin, evde nasıl “sıvı duman” yapılacağı başka bir makalenin konusu. Bununla birlikte, yemek pişirmede kullanımının o kadar yaygınlaştığı bilinmektedir ki, son yıllarda neredeyse hiç evde sigara içilmez. Çoğu zaman “sıvı duman” bile eklenir.
İşte sizin için bazı tarifler.
1 numaralı tarif Uskumru, sıvı dumanda tütsülenmiş
"Sıvı dumanda" tütsülenmiş uskumru pişirmek için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- 4 küçük uskumru;
- 1,5 yemek kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı çay yaprağı (siyah çay);
- 3 avuç soğan kabuğu;
- 1,3 litre su;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı sıvı duman.
Pişirme metodu:
Soğan kabuğunu su altında iyice durulayın, üzerine su dökün ve ocağa koyun, su kaynayana kadar bekleyin ve ardından yarım saat pişirin.
Salamurayı bir süzgeçten geçirin, kalan kabukları atın ve sıvıya şeker, çay yaprakları, tuz ve sıvı duman ekleyin, ardından iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Balığın kafasını, kuyruğunu ve bağırsaklarını çıkarın, durulayın ve solüsyona koyun. Balığı içeride bırakın soğan turşusu 2-2.5 gün için. Birkaç gün sonra balığı marineden çıkarın, kurutun ve soğan halkaları ve bir dilim limonla süsleyerek servis yapın. Sıvı duman ve çay ile evde füme uskumru hazır! Afiyet olsun!
2 numaralı tarif Uskumru, soğan kabuğunda tütsülenmiş
İstenirse soğan kabuğu kullanılabilir, bu nedenle vaktinden önce atmak için acele etmeye gerek yoktur. Bu tarif, kantinin yoksa evde nasıl uskumru içileceğini tartışacaktır. Aslında, bunda zor bir şey yok.
Bu yemeği hayata geçirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- uskumru - 3 karkas;
- 100 gram şeker;
- 1,5 litre soğuk su;
- bir bardak kuru demlenmiş siyah çay;
- 4 avuç soğan kabuğu;
- 1 tutam kişniş;
- karabiber - birkaç bezelye;
- 3 defne yaprağı.
Pişirme metodu:
Pişirme işlemine uskumru hazırlayarak başlamanız gerekir. Baş ve kuyruğu karkaslardan ayırın, karın üzerinde uzunlamasına kesikler yapın ve tüm iç kısımları çıkarın. Karnı içeriden kaplayan ince, koyu renkli filme de özellikle dikkat etmeniz gerekir. Gereksiz her şey çıkarıldıktan sonra uskumruyu soğuk su altında iyice durulayın.
Şimdi salamura ya da deyim yerindeyse turşuya kalmış. soğuk su bir tencereye dökün ve güçlü bir ateşe koyun, suyu kaynatın. Su kaynarken soğan kabuğunu akan su altında durulayın ve ardından kaynar suya atın, ateşi azaltın (ancak su kaynamaya devam edecek şekilde). Soğan kabuğunu yaklaşık 8-10 dakika pişirmeniz gerekiyor çünkü bu süre zarfında renginden ve aromasından vazgeçmek için zamanı olacak.. 10 dakika sonra ocağı kapatın ve soğan kabuğunu bir kevgir veya elekten geçirin.
Önceden hazırlanmış siyah çayı bir bardak daha kaynar suyla seyreltin ve elde edilen çözeltiye tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımı ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Solüsyon ocakta 10 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve solüsyonu soğumaya bırakın. Bu sözde "turşusu" olacak.
soğumuş çay turşusu ile karıştır soğan suyu, sonra daha geniş bir kaba dökün ve uskumruyu oraya koyun. yemekleri seçmelisin ki çay solüsyonu uskumruyu tamamen kapladı. Uskumruyu tabana yayın ve üstüne ağır bir levha ile bastırarak 3-4 gün buzdolabına koymanız gerekecek.
Günde yaklaşık bir veya iki kez uskumrunun ters çevrilmesi gerekecektir. 3 gün sonra uskumruyu salamuradan çıkarın, kağıt havluya batırın ve 3-4 saat havalandırmak için asın. Üç saat sonra balık parçalara ayrılarak servis edilebilir.
3 numaralı tarif Uskumru, çay ve pilav ile tütsülenmiş
Aşağıda, geleneksel çok günlük sigara içmenin yerini kolayca alabilecek bir tarif var ve sonuç aynı zamanda övgülerin ötesinde olacak.
Bu nedenle uskumru pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- orta boy uskumru - 2 adet;
- 1 litre kaynamış su;
- 3 yemek kaşığı sahra;
- 1,5 yemek kaşığı kaba tuz;
- karabiber - 12-15 bezelye;
- kişniş - 1 yemek kaşığı;
- siyah yaprak çay- 2 yemek kaşığı;
- yuvarlak taneli pirinç - 200 gram.
Pişirme metodu:
soğutulmuş kaynamış su tekrar ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynar suya baharat ekleyin: kişniş, tuz, karabiber ve hazırlanan şekerin yarısı, ısıyı azaltın ve 25 dakika kaynatın. Belirtilen sürenin sonunda suyu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tuzlu su soğurken balığın içini temizleyin, kuyruğunu ve başını kesin ve soğuk akan su altında iyice durulayın. 2 karkas balığı soğutulmuş salamura dökün ve bu şekilde demlenmesi için buzdolabına koyun. Balık en az bir gün salamurada olmalıdır. Bundan sonra balığı salamuradan çıkarın, sıvının akmasına izin verin.
Bu sırada pirinci de soğuk su altında durulayın, iki bardak su dökün ve pirinç emene kadar bekleyin. doğru miktar nem. Şişmiş pirinç tanelerini iki yemek kaşığı siyah çay ile karıştırın ve elde edilen karışımı folyoya koyun. Folyo ambalajın bir tarafında, dumanın dışarı çıkması için gerekli olacak küçük bir delik açın. O zaman al metal tencere veya kalın tabanlı başka bir metal kap, altına pirinç çayı karışımı ile folyo koyun ve tavayı ateşe verin. Ortaya çıkan karışım duman çıkarmaya başlayana kadar bekleyin, ardından alçak bir ızgara ve ızgaranın üzerine uskumru koyun, bu sırada ateşi en aza indirin. Uskumruyu dönüşümlü olarak karşı tarafa çevirerek toplam bir saat tütsüleyin. Balık leşleri büyükse, tütsüleme süresi biraz artırılabilir, ancak burada asıl mesele aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde balıklar fazla kurumuş ve çok "kokulu" olacaktır.
Doğranmış uskumruyu servis edin! Afiyet olsun!