Evde lezzetli hamur işleri nasıl yapılır. Maden suyunda chebureks için hamur. Şef İlya Lazerson'dan çok başarılı çıtır hamur

Cheburek, birçok doğu halkı arasında geleneksel olarak kabul edilen bir yemektir. Adı Kırım Tatarlarından ödünç alınmıştır ve " çiğ köfte". Çanak, dolgulu hamurdan yapılmış küçük bir üründür. Çoğu zaman hamur işleri etle pişirilir. Bu seçenek en popüler olarak kabul edilir. Bu nedenle, başlamak için herhangi bir ev hanımı, bir tavada etli böreklerin nasıl kızartılacağını öğrenmelidir. Bu tür "turtaları" hazırlamanın tarifi ve yöntemi daha ayrıntılı olarak düşünülmelidir. Ayrıca, onlar için hamur ve dolgunun farklı şekillerde yapılabileceğine dikkat edilmelidir.

Klasik hamur işleri

AT Farklı ülkeler genellikle aynı tarif kullanılır. Bir tavada etli Chebureks burada pişirilir. standart set içindekiler. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

Test için:

  • 480 gram un;
  • 1.5 bardak su;
  • bir tutam tuz ve aynı miktarda şeker;
  • herhangi bir bitkisel yağın üçte biri.

Doldurmak için:

  • 0,5 kilogram kıyılmış et (sığır eti ve domuz eti);
  • yarım bardak su;
  • biraz tuz;
  • ampul;
  • taze otlar (kişniş ve maydanoz);
  • öğütülmüş biber.

Bu tür chebureks hazırlama süreci birkaç aşamada gerçekleşir:

  1. İlk önce bir test yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, unu derin bir kaba eleyin ve ardından kalan malzemeleri ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Ve suyun kesinlikle sıcak olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Hazır hamur bir peçete (veya havlu) ile örtmek ve yaklaşık yarım saat uzanmasına izin vermek gerekir.
  2. İç harcı için önce soğanı ve otları ince ince doğramanız, ardından tüm bunları tuz ve karabiberle birlikte eklemeniz gerekiyor. kıyılmış et. Kütle biraz sulu olmalıdır. Bu nedenle, ona su, et suyu veya süt eklemek gerekir.
  3. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve eldeki herhangi bir aracı (tabak veya kase) kullanarak yuvarlak boşlukları kesin.
  4. Her biri şartlı olarak ikiye bölünür ve dolgu bu parçalardan sadece birine dağıtılır.
  5. Kütleyi ikinci tarafla örtün, kenarları sıkıştırın ve ayrıca sıradan bir sofra çatalının dişleriyle bastırın. Sonuç olarak iş parçası yarım daire şeklini alır.
  6. Yağı bir tavada ısıtın ve ardından yarı bitmiş ürünleri altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kokulu, sulu ve çok çıkıyorlar. lezzetli hamur işleri. Sadece yetişkinler tarafından değil, aynı zamanda çocuklar tarafından da sevilir ve zevkle yenirler.

Tatarca Chebureks

Tatarların etli böreklerin nasıl olması gerektiği konusunda kendi fikirleri vardır. Tavaya göre uyarlanmış bir tavada tarif modern koşullar, biraz farklı görünüyor. Her şeyden önce, bu testle ilgilidir. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekir:

0,5 kilogram un için bir yumurta, 300 mililitre su ve biraz tuz.

Bu hamur üç aşamada yapılır:

  1. Öncelikle ayrı bir kapta yumurtayı tuz ve su ile çırpın.
  2. Yavaş yavaş un ekleyerek, elastik fakat oldukça sıkı bir hamur yoğurun.
  3. Her tarafına streç film sarıp buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletin.

Doldurma için zaten tanıdık malzemeler kullanılır:

  • 300 gram ve aynı miktarda domuz boynu;
  • 5 gram karabiber (öğütülmüş);
  • tuz;
  • 2 soğan;
  • 2-3 yemek kaşığı hazır et suyu.

Doldurma teknolojisi:

  1. Her iki türün de etleri iyice yıkanmalı, parçalar halinde kesilmelidir.
  2. Soğanı kabuğundan soyun ve keyfi olarak parçalayın.
  3. Her iki bileşeni de bir karıştırıcıda öğütün.
  4. Baharatları, tuzu ekleyip karıştırın.
  5. Kütle çok kalın olmamalıdır, bu nedenle et suyu ile hafifçe seyreltilmelidir.

Bundan sonra, yukarıda açıklanan yönteme göre hilal şeklindeki boşlukları körlemeniz ve çok miktarda yağda kızartmanız gerekir. Tatar tarzında hala sıcak hamur işleri, önce fazla yağı emmesi için bir peçeteye koymalısınız. Ancak o zaman yenilebilirler.

votka hamuru

Bazen votka ilavesiyle chebureks için choux böreği hazırlarlar. Bu bileşen bir mayalama maddesi görevi görür. Ayrıca hamurun daha çıtır olmasını sağlar. bu durum ve ihtiyaç. Yapmak iyi hamur işleri c aşağıdaki ürün bileşimini içermelidir:

Test için:

640 gram un, 1 çiğ yumurta 320 mililitre su, 5 gram tuz, 1 yemek kaşığı votka ve 35 gram sebze yağı(veya herhangi bir yağ).

Doldurmak için:

700 gram kuzu eti, tuz, 350 gram soğan, 125 mililitre su ve karabiber.

Pişirme işlemi:

  1. Hamur için su kaynatın ve ardından üzerine tuz ve yağ ekleyin.
  2. 80 gram un dökün, iyice karıştırın ve soğutun. Bu, gelecekteki yarı mamul ürünü daha yumuşak hale getirecektir.
  3. Yumurta ekleyin ve votka dökün.
  4. Yavaş yavaş un ekleyin. Bitmiş hamur en az bir saat beklemelidir.
  5. Doldurma için kuzu kıyma makinesinden geçirilmelidir.
  6. Soğanı kesin ve tuz ve baharatlarla ezerek ezin.
  7. Malzemeleri bir araya getirin, su ekleyin ve karıştırın. Kefir sıvı takviyesi olarak da kullanılabilir. Bununla birlikte, doldurma yayılmaz ve hoş bir tat kazanır.
  8. Hamuru toplara bölün, her birini 1 milimetreden daha kalın olmayan bir pastaya yuvarlayın.
  9. Dolguyu bir tarafa koyun ve ardından ikinci kenarla örtün ve fazla havayı sıkarak biraz bastırın. Aksi takdirde, hamurlar güçlü bir şekilde köpürecektir.

10. Kızgın yağda bir tavada kızartın.

Altın çıtır ürünler soğuduktan sonra bile lezzetli olacaktır.

Sütlü choux hamur işlerinden hamur işleri

Hamur, sütle de hazırlanabilir. O zaman bitkisel yağ gerekli değildir. Birçok ev hanımı bu seçeneği gerçekten seviyor. Yoğurma işlemini önemli ölçüde hızlandırır.

durumunda geleneksel dolgu normal uyum adım adım tarif tavada etli pasties. Test için ürünlerden ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı az yağlı süt, bir tutam tuz, 450 gram un ve 75 mililitre votka.

Sürecin teknolojisi basittir:

  1. Sütü ısıtın ve üzerine tuz ekleyin.
  2. Elenmiş unu masanın üzerine serpin. Ortasında bir delik açın.
  3. İçine süt ve votka dökün.
  4. Hamuru yoğurun ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Bundan sonra, doldurma yapabilirsiniz. Onun için ihtiyacınız olacak: et, tuz, soğan, domuz yağı, otlar ve su.

Dolgunun sulu olması için uygun şekilde hazırlanması gerekir:

  1. Öncelikle etler bıçakla ince ince kıyılmalıdır. İstenirse, bir karıştırıcıda öğütülebilir.
  2. Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla karıştırın. Bu yulaf ezmesi biraz durmalı ve meyve suyunun akmasına izin vermelidir.
  3. Soğanı etle birleştirin.
  4. Baharat, domuz yağı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Chebureks oluşumu üç aşamada gerçekleşir:

  1. İlk olarak, hamur kısımlara ayrılmalıdır.
  2. Her birini en fazla 2 milimetre kalınlığında yuvarlak bir kek haline getirin.
  3. Dolguyu bir yarısına koyun.
  4. Serbest bir hamur parçasıyla örtün, bastırın ve uçlarını sıkıştırın.
  5. Ürünün doğru şekle sahip olması için, kenarına sıradan bir fincan tabağı sürülerek fazlalık kesilebilir.

Şimdi bitmiş yarı mamul sadece kızgın yağda kızartmanız yeterli.

Kefir üzerinde hamurdan hamur işleri

Kefirde pişen hamurdan tavada etli harika börekler yapabilirsiniz. Bitmiş mallarçok hassas ve kokulu. İş için ihtiyacınız olacak:

yarım litre kefir için 10 gram tuz, ½ kilogram un ve aynı miktarda kıyma, tuz, 1 adet soğan, biber, 100 gram sıvı yağ ve bir yemek kaşığı sade su.

Bu tür chebureks pişirmek çok basittir:

  1. İlk önce hamuru yapmanız gerekir. Bunu yapmak için kefiri bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Kütle kalınlaştığı anda, bir kesme masasına yerleştirilmeli ve yeterince elastik hale gelene kadar yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, hamur bir filme sarılmalı ve bir süre bir kenara bırakılmalıdır.
  2. Doldurmak için önce soğanı ince ince doğramanız ve ardından biraz su ekleyerek kıyma, tuz ve karabiber ile karıştırmanız gerekir.
  3. Ürünlerin şekillendirilmesi olağan şekilde gerçekleştirilir. İlk olarak, bir parça hamur bir kekin içine yuvarlanır ve daha sonra üzerine dolgu serilir. Şimdi sadece iş parçasını ikiye katlamak ve kenarlarını sıkıca sıkıştırmak için kalır, böylece delik kalmaz.
  4. Hamurları her iki tarafta 5 dakika yağda kızartın.

Bundan sonra, bitmiş ürünler, fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine biraz uzanmalıdır. Şimdi kokulu ve sulu hamur işleri ailenizi ve arkadaşlarınızı besleyebilirsiniz.

Sulu dolgunun sırrı

Birçok ev hanımı, içindeki dolgunun yumuşak ve sulu kalması için bir tavada etli böreklerin nasıl pişirileceği ile ilgilenir. Bunu yapmak zor değil. İlk önce, ideal bir cheburek'te birleştirilmesi gerektiğini hatırlamanız gerekir:

  • altın çıtır kabuk;
  • ihale doldurma;
  • içinde kokulu bir et suyu varlığı.

Testte her şey zaten açıksa, doldurma hakkında daha ayrıntılı konuşmalısınız. Bir kaç tane var önemli noktalar bu dikkate alınmalıdır:

  1. Bu yemek için geleneksel olarak kuzu eti kullanılır. Ancak sığır eti, domuz eti, dana eti ve hatta kümes hayvanı eti de alabilirsiniz. İçin en iyi sonuç uzmanlar kullanmanızı tavsiye ediyor karışık kıyma. Ayrıca etin oldukça yağlı olması gerektiği dikkate alınmalıdır. Durum böyle değilse, biraz normal yağ ekleyebilirsiniz.
  2. Doldurma için eti keskin bir bıçakla kesmek gelenekseldir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. Aşırı durumlarda, bir kıyma makinesinden geçirilmesine izin verilir. Doğru, meme büyük deliklerle alınmalıdır. Doldurma, sıvı şekilsiz bir karışıklık gibi görünmemelidir.
  3. Dolgunun bileşimi soğan içermelidir. Et ile optimal oranı 2: 1'dir. Soğan ile karışım çok daha sulu olacaktır.
  4. Daha fazla lezzet için, en sevdiğiniz baharatlardan oluşan bir set kullanmanız önerilir.
  5. Daha fazla sululık için, dolguya et suyu eklenmesi de tavsiye edilir.

Bu ipuçları göz önüne alındığında, harika chebureks pişirebilirsiniz. Böyle bir yemeğin akrabaları memnun olacak.

Chebureks "Yunanca"

Yunanistan'da çıtır etli turtalar da çok popüler. Gerçek, yerel şefler tarifi biraz değiştirdi, tekrarladı en iyi gelenekler Milli mutfak Akdeniz ülkeleri. Buna ikna olmak için Yunan usulü bir tavada etli ev yapımı börekler pişirmeye çalışmalısınız. Belirli bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

Test için:

1 yumurta, bir bardak soğuk su, bir yemek kaşığı votka ve zeytin yağı, bir tutam şeker, 5 gram tuz ve 0,5 kilo buğday unu.

Doldurmak için:

kıyma (domuz eti + dana eti), biber, 50 gram yağlı ekşi krema, tuz, soğan, peynir (Adige, suluguni veya peynir), otlar (ıspanak, fesleğen, kişniş, maydanoz) ve baharatlar (kırmızı biber, küçük hindistan cevizi, zira, kekik, kişniş).

Bu tür cheburek'leri adım adım pişirmeniz gerekiyor:

  1. İlk önce filo hamuru yapmanız gerekir. Yunanlıların bu yemek için geleneksel olarak kullandıkları şey budur. Kalan malzemeleri elenmiş una birer birer ekleyin ve hamur yeterince pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bundan sonra, kütle bir filme sarılmalı ve glüteni şişirmek için yarım saat bırakılmalıdır.
  2. İç harcı için kıymayı ince kıyılmış soğan ve diğer malzemelerle birleştirin. Kütle iyi yoğrulur. Daha sonra peyniri elinizle yoğurun (veya rendeleyin) ve baharatları havanda ezin. Bütün bunları ekşi krema ve doğranmış otlar ile birlikte ete ekleyin.
  3. Şekillendirmeden önce her bir hamur parçası iyice yoğrulmalıdır. İlk olarak, top parmaklarınızla bir kek haline getirilmeli ve ardından kenarları içe doğru sararak ortasına kuvvetlice bastırın. Böyle bir delme işleminden sonra, iş parçaları filmin altına biraz daha uzanmalıdır.
  4. Her pastayı 2-3 milimetre kalınlığında açın. Bir tarafına iç harcı koyun, diğerini örtün, kenarlarını sıkıştırın ve merdane ile hafifçe düzeltin.
  5. kadar yağda kızartın altın kahve.

Genellikle bu tür chebureks sıcak yenir, meyve suyu, kesilmiş süt veya çay ile yıkanır.

Tatarca "yantyk"

Kırım Tatarları, kural olarak, hamurları yağ eklemeden kızartır. Böyle bir yemeğe “yantyk” denir. Sadece daha az yağ değil, aynı zamanda daha faydalı olduğu ortaya çıkıyor. Yağsız tavada etli börek nasıl yapılır? İş için gerekli minimum set Ana Ürünler:

Test için:

320 gram un, bir tutam tuz ve 150-200 mililitre su için.

Doldurmak için:

pound karışık kıyma (dana + domuz eti) 1 soğan, tuz, 6 gram soda, bir demet dereotu, tereyağı ve öğütülmüş biber.

Bu tür chebureks hazırlama yöntemi standart versiyondan çok az farklıdır:

  1. Unu eleyin, tuzla karıştırın ve ardından porsiyonlar halinde su ekleyerek yoğun bir hamur yapın. Bundan sonra, bir havlu ile örtülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.
  2. Bu sırada soğanlı et kıyılmalıdır. Bunun için herhangi birini kullanabilirsiniz mutfak aletleri. Daha sonra kalan malzemeleri elde edilen karışıma ekleyin. Sululuk için biraz normal su ekleyebilirsiniz.
  3. Hamuru parçalara ayırın ve kek haline getirin. Kenardan 1 santimetre geri çekilerek dolguyu bir yarıya koyun. Karışımı diğer tarafıyla örtün. Öncelikle iş parçasının kenarları su ile nemlendirilmelidir.
  4. Bir kapak altında kuru bir tavada yağ eklemeden kızartın.

Servis yapmadan önce, her cheburek tereyağı ile yağlanmalıdır. Tipik olarak, bu tür ürünler genellikle taze sebzeler(salatalık veya domates).

Etli Chebureki lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. sıradan turtalar. Bu, Türk ve Moğol halklarının geleneksel bir yemeğidir. Kafkasya'da da sevilirler. Eh, şu anda şehirlerde, bence pasties demek zor olsa da, her köşede satılıyorlar. Bu nedenle, onları evde pişireceğiz.

Onları hazırlamak çok zaman almaz. Ayrıca, bir okul çocuğunun bile onları pişirebileceği hafif tarifler var.

Ana malzemeler hamur ve et. Çoğu durumda kullanılır mayasız hamur, ancak çoğu muhallebi analogunu tercih ediyor. Gözeneklilik eklemek için kabartma tozu, votka veya yağ ekleyebilirsiniz.

Gerçek chebureks etle pişirilir, bugün domuz eti ve sığır eti en çok ve bazı durumlarda tavuk kullanılır. Her şey yeteneklerinize ve tercihlerinize bağlıdır. Patates, mantar, lahana, peynir ve diğer dolgularla yapmalarına rağmen.

Geleneksel tarifte et ince kıyılmış ama bildiğiniz gibi biz esas olarak kıyma kullanıyoruz. Bitkisel yağda kızartıyoruz ve geleneksel olarak koyun eti yağı (veya diğer hayvansal yağlar) kullanılıyor.

Evde etli börek tarifi (fotoğraflı adım adım tarif)

chebureki güzel yağlı yiyecek bu yüzden akşam yemeği için tavsiye edilmezler. Zamanla, hazırlanmaları için birçok seçenek ortaya çıktı, bu yüzden aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Bu yazıda en yaygın ve basit tariflere bakacağız.

Bu turtaların tadı ve sululuğu hamura bağlı olduğundan, başlangıçta hamur yapımı için birkaç tarif vereceğiz.

Menü:

Chebureks'in tadı, hamurun hazırlanma yöntemine bağlıdır. Düşünmek klasik versiyon suda. Bu tarif en basitlerinden biridir, ancak chebureks aroması daha kötü olmayacaktır.

İçindekiler:

  • 1 kg buğday unu.
  • Bir tutam yemeklik tuz.
  • 350 ml su.

Pişirme metodu

Bu tarife göre hamur yoğun ve elastiktir. İstenilen kıvamı elde etmek için kullanmanız gerekir. sıcak su ama kaynar su değil. Bu sayede "pasta" gevrek ve yumuşak olacak.

Hamur uzun süre iyice yoğrulmalıdır. Periyodik olarak su serpmeyi unutmayın. Birkaç dakika yoğurduktan sonra hamurdan bir top oluşturun, plastik veya streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabına gönderin. Bundan sonra, dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

2. Hamur işlerinde olduğu gibi baloncuklu hamur işleri için hamur

Hamur işlerinde satılanların aynısı hafif ve havadar hamur işleri yapmak istiyorsanız, balonlu hamur hazırlamak için aşağıdaki yöntemi kullanmanız önerilir.

İçindekiler:

  • 7 su bardağı beyaz un
  • 500 ml kaynamış su.
  • 6 yemek kaşığı eritilmiş Tereyağı.
  • 1 tatlı kaşığı şeker ve tuz.

Adım adım pişirme

1. Küçük bir kapta karıştırın yemeklik tuz toz şekerle birlikte bir kaba gönderin. ılık su.

2. Ardından, önce eritilmesi gereken tereyağını oraya gönderin. Bir kaşıkla iyice karıştırın.

3. Derin bir kaseye eleyin buğday unu. Ortasında küçük bir delik açın ve hazırlanan sıvıdan az miktarda dökün.

4. Hamuru yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlayın.

5. Yoğurmayı kolaylaştırmak için hamuru masaya koyun ve elle yoğurmaya devam edin. Kızartma sırasında hamurların patlamaması ve suyunun dışarı çıkmasına izin vermemek için yoğun bir doku elde etmek zorunludur. Tereyağı içeriğinden dolayı çok yumuşak ve kabarcıklı olacaklar.

6. Hamur yoğun ve homojen olduğunda, ondan bir top oluşturmanız, bir filmle sarmanız ve ardından yaklaşık bir saat buzdolabına göndermeniz gerekir. Bu arada kıyma hazırlamaya başlayabilirsiniz.

3. Choux böreği hamuru

Bazı insanlar chebureks pişirmenin karmaşık bir süreç olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, choux böreği yoğurmak için oldukça basit bir tarif var. lezzetli yemek. Bu durumda, yemek pişirmek için çok fazla zaman ayırmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

  • 300 ml maden suyu.
  • 600 gr un.
  • 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
  • 5 gr toz şeker.
  • 5 gr yemeklik tuz.

Yemek pişirme

1. Ilık su içeren bir kaba tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, böylece tüm kristaller sıvı içinde çözülür. Bundan sonra, elenmiş una yavaş yavaş su eklenmelidir. Hamuru yarı sıvı hale gelene kadar yoğurun. Bu çok basit bir şekilde kontrol edilir, hamura sıradan bir kaşık sokun, yavaşça düşmelidir.

2. Şimdi kütleye kaynar bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bundan sonra, yarım saat buzdolabına koyun.

4. Kıyılmış tavuklu börek nasıl pişirilir

Çıtır çıtır ve ağız sulandıran chebureks birçok Rus'un favori yemeğidir, bu nedenle her ev hanımı bu yemek için en az bir tarif bilmelidir. Cheburek'in tadı büyük ölçüde hamurun yoğurulmasına ve kızartma işlemine bağlıdır.

İçindekiler:

  • 600 gr beyaz un.
  • 1 tavuk yumurtası.
  • 1 çay kaşığı sofra tuzu.
  • 1 çay kaşığı toz şeker.
  • 1,5 su bardağı su.
  • 8 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
  • 1 çay kaşığı votka.
  • 1 kilo tavuk kıyması.
  • Tatmak için karabiber.
  • 2 soğan başı.

Adım adım pişirme

1. Derin bir kap hazırlayın, içine bir yumurta kırın, bitkisel yağ, tuz ve toz şeker, her şeyi iyice karıştırın. Ardından, hamurların gevrek olacağı için gerekli miktarda su ve votka ekleyin.

2. Daha sonra karışıma küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekir. Kütle yeterince kalın olana kadar yoğurun.

3. Tahta üzerinde yoğurmaya devam edin. Hamur homojen ve yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Daha sonra streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

4. Bu arada, pasties için dolguyu hazırlayacağız. İlk olarak, soğanı kabuğundan soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

5. Ayrı bir kapta doğranmış soğanı karıştırın, Kıyılmış tavuk. Malzemeleri tuzlayın ve karıştırın.

6. Hamuru merdane ile açın. Levhanın kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir.

7. Küçük hamur işleri yapmak istiyorsanız, daireler bir bardakla kesilebilir ve daha büyük olmasını istiyorsanız, bir fincan tabağı kullanın.

8. Hazırlanan et dolgusunu boşlukların üzerine koyun.

9. Kenarları dikkatlice kapatın ve gelecekteki chebureklere güzel bir şekil verin.

10. Kalın duvarlı bir tavaya 4 cm ayçiçek yağı doldurun. İyice ısıtın ve pasties koyun. Her iki tarafta iki dakika kızartın.

5. Sığırlı börek tarifi

İçindekiler:

  • 300 gr dana kıyma.
  • 1 tavuk yumurtası.
  • 3 su bardağı beyaz un
  • 250 ml su.
  • 0,5 çay kaşığı tuz.
  • 1 baş soğan.
  • Tercihinize göre biber.

Adım adım pişirme

1. Önce iç harcı hazırlayalım. Et bir kıyma makinesinde bükülmeli, soğanı bir blender ile doğrayın. Malzemeleri tuzlayın, karıştırın ve elle yoğurun.

2. Bir yumurtayı ayrı bir tabağa kırın, yemeklik tuzu ekleyin ve ılık su. Yiyecekleri iyice karıştırın, böylece tuz ve yumurta sıvı içinde tamamen çözülür.

3. Karışıma 2,5 su bardağı elenmiş buğday unu ekleyin.

4. Hamuru birkaç dakika yoğurun, elastik olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

5. Yoğurulan hamuru 6 parçaya bölün. Her parça yuvarlanmalı ve şartlı olarak iki yarıya bölünmelidir. Kıymayı resimde görüldüğü gibi kenarlarından 2 cm uzakta bir tanesinin üzerine koyun.

6. Açılan tabakanın ikinci yarısı ile dolguyu örtün ve bir çatalla kenarlarına bastırın.

7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve böreklerin her iki yüzünü ikişer dakika kızartın.

Chebureks yemeye hazır. Sıcakken masaya servis yapın.

6. Etli Chebureki, çok başarılı çıtır hamur

Çıtır çıtır chebureks pişirmek istiyorsanız, kullanın. sonraki tarif. Kesinlikle herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak uzmanlar sığır eti tavsiye ediyor.

İçindekiler:

  • 750 gr buğday unu.
  • 400 gr kıyma.
  • 200 ml et suyu.
  • 250 ml soğuk su.
  • 1 çay kaşığı tuz.
  • 500 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Hamura biraz şeker eklerseniz, hamur işleri daha kırmızı olur. Ama ölçüyü bilmelisin, çünkü çok sayıda şeker şeker hamurun yanmasına ve kıymanın çiğ kalmasına neden olabilir.

1. Derin bir kaba az miktarda un elenmeli ve su ile dökülmelidir. Bundan sonra, tuzlayın, karıştırın ve unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Yoğurma işleminden sonra kütle kalın olmalı, yarım saat bir kenara koyun.

2. İç harcı hazırlamak için kıyma, baharat ve tuzu karıştırın. Bu tarifte dolgu sulu olmalı, bu yüzden ona et suyu eklemeniz gerekiyor.

3. Dinlenen hamur açılır ve eşit parçalara bölünür. Dolguyu sarın, kenarları çatalla bastırın ve gerekirse fazla hamurları kesin.

4. Tavayı ocağa koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Gevrek chebureks elde etmek istiyorsanız, yağın iyi ısıtılması gerekir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Hamurları dikkatlice ters çevirin, aksi takdirde hamur zarar görebilir.

7. Kefirdeki hamur işleri için video tarifi

başka birini kullanabilirsin ilginç yol chebureks pişirme. Bu durumda hamura kefir ekleyeceğiz. Pişirme işlemi ile bir video klip izleyin.

Yukarıdaki tarifler sayesinde, hızlı bir şekilde lezzetli tarifler hazırlayabilir, kesinlikle karmaşık olmadığı için sürecin kendisinden korkmayın.

Chebureks için hamur yapmak gerçekten yaratıcı bir süreçtir. Sonuçta, bu kadar çok varyasyonunun varlığını başka nasıl açıklayabiliriz! Kaynar su, süt, kefir, votka ve hatta muhallebi üzerine hamur. Ve her seferinde orta derecede yumuşak, gevrek, iştah açıcı bir kabukla ... Size chebureks için nasıl hamur yapılacağını anlatacağız. farklı ürünler sevdiklerinizi mutlu etmek için.

pişirmesi kolay

Chebureks bugün Rusya ve Ukrayna'nın tüm şehirlerindeki snack barların menüsünde bulunabilir. Ancak çok az insan bunun orijinal bir Kırım yemeği veya daha doğrusu Kırım Tatarı olduğunu biliyor. Gerçek chebureks ile sadece Kırım Tatar halkının temsilcilerinin en iyi geleneklerde pişirdiği Kırım'da tanışabilirsiniz. Ve hazırlanmasının sırlarını paylaşmaktan mutluluk duyarlar. Birkaç şefe chebureks için hamur nasıl yapılır sorusunu sorarsanız, kesin bir cevap almanız pek mümkün değildir. birçoğu gibi Ulusal yemekler, zamana ve kendi "tür evrimine" dayanmıştır. Sonuç olarak, şimdi chebureks için test versiyonumuzu seçme fırsatımız var. Ve lütfen lezzetli varyasyonlar akrabaların testi konulu.

Chebureks için choux böreği

Bu tarif, ev hanımlarının en sevdiği tariflerden biridir, çünkü hiçbir şey gerektirmez. özel düzenlemeler veya birden fazla ürün. Choux pastasından elde edilen Chebureks, soğuduktan sonra bile çok yumuşaktır. Kaynar suda muhallebi veya hamur işi olarak da adlandırılan hamur çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

  • un - 640 gr,
  • su - 160 ml,
  • yumurta - 1 adet.,
  • bitkisel yağ - 30 ml,
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

  1. Kaynayana kadar su kaynatın, oraya yağ ve tuz ekleyin. Hemen kaynar suya yarım bardak unu dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Kütleyi soğumaya bırakın.
  2. Yumurtayı elde edilen kütleye ekleyin, karıştırın.
  3. Masanın üzerine unlu bir tepe yapın, ortadaki muhallebi kütlesine girin, pürüzsüz, sıkı bir hamur yoğurun.
  4. Hamuru 30 dakika bekletin ve tekrar yoğurun. 30 dakika daha bırakın ve chebureks'i şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Sütlü chebureks için hamur

Nasıl pişirilir lezzetli hamur sütlü chebureks için? Muhallebi kadar basit ve hızlı. Hamur tarifinde sütün kullanılması, daha sonra chebureks kalıplamanın çok kolay olduğu yumuşak ve plastik bir kütle elde etmeyi mümkün kılar. Hamur mükemmel şekilde açılır ve hamurlar yumuşak ve kabarıktır.

İhtiyacın olacak:

  • un - 450 gr,
  • süt (yağsız) - 250 ml,
  • votka - 75 ml,
  • tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu

  1. Sütü ısıtıp tuzla karıştırın.
  2. Unu bir kesme yüzeyine serpin, bir kuyu yapın ve süt ve tuzun içine dökün.
  3. Hamur kalınlaşana kadar yavaş yavaş votka ekleyerek kütleyi hafifçe karıştırın.
  4. Hamurun kıvamı orta derecede dik çıkmalıdır. Hamur çok sertse, ıslak ellerle hafifçe bastırın. Aksine, sıvı ise, daha fazla un ekleyin.
  5. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
  6. Hamur hazır!

Votka ile chebureks için hamur

Bu tarifi takip ederek, onları orijinal Kırım Tatar mutfağına mümkün olduğunca yakın hale getirmeyi öğreneceksiniz. Votka sayesinde, kızartma sırasında hamur işlerinde çekici kabarcıklar görünecektir.


İhtiyacın olacak:

  • un - 640 gr,
  • votka - 30 ml,
  • su - 350 ml,
  • yumurta - 1 adet.,
  • bitkisel yağ - 30 ml,
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

  1. Tavaya su dökün, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ateşe verin.
  2. 1 bardak eksik unu eleyin ve yavaş yavaş tavaya dökün. Topakların oluşmasını önlemek için sürekli karıştırın.
  3. Un tamamen dağıldığında, kütleyi ocaktan alın ve soğutun. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
  4. Yumurtayı gevşek, yoğrulmamış kütleye ekleyin ve yavaş yavaş (birkaç adımda) votka dökün, hamuru sürekli karıştırın. İdeal olarak, votka bittiğinde sıkı, yoğrulur bir hamur elde edersiniz.
  5. Hamuru streç filme sarıp bir saat odada bekletin. Bundan sonra, hamuru yumruklayın ve buzdolabına geri gönderin. Asgari süre soğutma hamuru - 1 saat, ancak gece boyunca soğukta bırakmak daha iyidir.

Kefir üzerinde chebureks için hamur

Bu basit tarif, yumuşak ve lezzetli chebureks elde etmenizi sağlayacaktır. Ve onları pişirmek zor değil.

Etle pişirilmiş inanılmaz lezzetli ve doyurucu chebureks - en iyi tarifi seçin!

Chebureks aslında etli turtalardır. Etli lezzetli hamur işleri tarifi basittir. Taze olarak hazırlanırlar, değil hamur mayasıİle birlikte et doldurma. Şimdi çoğunlukla kıyılmış etle yapılıyorlar, ancak başlangıçta kıyma. Bu, bazı Türk ve Moğol halklarının geleneksel yemeğidir. Ama onları o kadar uzun zamandır kullanıyoruz ki onları mutfağımızın bir parçası olarak algılıyoruz. Bu köfte tarifi evde yapmak kolaydır.

  • su - 230 ml;
  • tuz - ¾ çay kaşığı;
  • şeker - bir tutam;
  • bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
  • votka - 1 çay kaşığı;
  • buğday unu - 3 su bardağı (470 g).
  • domuz eti veya kıyılmış et - 500 gr;
  • soğan - 100 gr;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • su - ¾ bardak;
  • maydanoz - 1 demet.

Un hariç tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın.

Biliyor musun? Hamuru daha muhteşem hale getirmek için votka eklenir. Pişirme sırasında alkol buharlaşır ve hamur hava ile doyurulur. Votka ayrıca hamurun tadını iyileştirir, daha gevrek hale gelir. Çocuklar için chebureks hazırlıyorsanız, hamura votka eklemekten korkmayın. Bu yetersiz bir dozdur, ayrıca tüm alkol kızartma sırasında tamamen buharlaşacaktır.

Yavaş yavaş una ilave edip karıştırın. İlk başta bir çırpma teli kullanabilirsiniz, topakları iyi kırar. Sonra bir kaşık kullanın.

Hamurun yeterince kalın olduğunu gördüğünüzde çalışma yüzeyinizi unlayın ve elinizle yoğurmaya devam edin. Hamuru ne kadar uzun yoğurursanız, o kadar elastik ve esnek hale gelir.

Hamuru streç filme veya poşete sarıp kenara alın.

Kıyma değil, bütün et varsa, bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin veya ince doğrayın.

Maydanozu kıyıyoruz.

Tuz ve su ekleyin, kıymayı elinizle karıştırın.

Dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.

Hamuru küçük parçalara bölün. Her bir parçayı yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın, düzgün ve eşit şekilde açmaya çalışın. Hamur üzerinde çok ince bölümler varsa, kızartma sırasında kırılabilirler.

Şimdi dolguyu hamurun bir tarafına yayın. Aşırıya kaçmayın, cheburek'i çimdikleyebileceğiniz bir yer bırakın.

Dolguyu ikiye katlayın ve kenarlarını kapatın.

Kıyma olmayan yerlere parmaklarınızla veya çatalla bastırın ki hava kalmasın.

Tavaya bitkisel yağ dökün. Cheburek'in yarı gizli kalması için yeterince olmalı. Hatta tamamen yağa batırılmış hale getirebilirsiniz.

Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Bitmiş hamurları dikkatlice tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.

Bu yemek sıcak servis edilir. Artık etli börek yapmayı biliyorsunuz.

Tarif 2, ev yapımı: hamur işleri etli lezzetlidir

Etli böreklerin ilk nerede yapıldığına dair birçok varsayım var. En yaygın versiyonlardan birine göre, anavatanları Doğu Asya, "çiğ turta" anlamına gelen "cheburek" kelimesinin geldiği yer. Çok ilginç isim açıkladı hızlı süreç kızartma, çünkü bunun için et dolgulu başka herhangi bir hamur ürünü Kısa bir zaman içeride çiğ kalacaktı. Bununla birlikte, tuhaf şekli nedeniyle, hamur işleri lezzetli ve sulu olurken, mükemmel şekilde kızartılır.

Başlangıçta, bu turtalar kıyılmış kuzu ile hazırlanır, ancak günümüzde domuz eti, sığır eti veya karışık kıyılmış et en çok dolgu maddesi olarak kullanılmaktadır. Dilerseniz tavuklu veya sadece sebzeli börek yapabilirsiniz - buradaki dolgu değişkendir ve sadece tercihlerinize bağlıdır. Hamura gelince, orijinal bileşimi sadece su, tereyağı ve un içeriyordu. Bu tarif hala mevcuttur, ancak çok sık hazırlanmıyor. Yumurta, maden suyu, süt ve hatta votka ilavesiyle daha yaygın seçenekler. Kefir üzerinde hamur işleri denemenizi öneririz - böyle bir hamur, turtalar soğuduktan sonra bile yumuşak ve lezzetli kalır. o zaman stok yapalım gerekli ürünler ve adım adım fotoğraflarla tarife göre pasties pişirin.

Test için:

  • kefir - 250 ml;
  • yumurta - 1 adet;
  • ince tuz - ½ çay kaşığı;
  • un - yaklaşık 400 g (ne kadar hamur alacak).

Doldurmak için:

  • herhangi bir kıyılmış et - 500 gr;
  • soğan - 2 orta boy kafa;
  • içme suyu - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Chebureks kızartmak için:

  • bitkisel yağ (rafine) - yaklaşık 300 ml.

200 gr unu geniş bir kaba eleyin, ince bir süzgeçten geçirin, üzerine ince tuz atın ve bir yumurtayı çırpın. Bileşenleri birleştirerek karışımı bir çatalla ovalayın.

Ardından, hemen kefirin tamamını dökün. Un karışımını karıştırın.

Yapışkan bileşime yavaş yavaş un ekleyin. Kütleyi bir kaşıkla karıştırmak zorlaştığında, kasenin içindekileri un serpilmiş masanın yüzeyine yayın ve elle yoğurmaya devam edin. Chebureks için hamur çok dik değil, plastik olmalıdır. Unun dozajını kendimiz ayarlıyoruz - kütlenin avuçlara yapışmasını durdurana kadar ekleyin.

Hazırlanan hamurun üzerini bir peçete ile kapatıp 20 dakika dinlenmesi için masanın üzerinde bırakıyoruz ve bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Soyulmuş soğanları çok ince doğrarız veya diğerlerini doğrarız. uygun yol, örneğin, bir blender veya kıyma makinesi kullanarak.

Soğanı kıyılmış ete kaydırıyoruz. Et kütlesini tuzlayın, klasik siyah veya kırmızı serpin acı biber, karışım.

Hamurları en sulu hale getirmek için 5-6 yemek kaşığı su (hatta biraz daha fazla) ekleyin. Yoğurun ve kıyma kıvamına bakın - biraz ıslak olması gerekir.

Yumuşayan hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz, birini turnikeye çekip keskin bir bıçakla yaklaşık 5 eşit parçaya bölüyoruz.

Unlanmış bir yüzeyde her parçayı ince bir daire olacak şekilde açın. Hamurun kenarından yaklaşık 2 cm geri adım atarak, pastanın bir tarafına 1.5-2 yemek kaşığı kıyılmış et koyun.

İş parçasının kenarlarını dikkatlice sabitleyerek dolguyu ikinci tarafla kaplıyoruz. Kenarları bir oklava ile hafifçe yuvarlayabilirsiniz, böylece iyice birleşirler ve kızartma işlemi sırasında hamurlardan meyve suyu akmaz. İstenirse, dekorasyon için oluşturulan cheburek'in “sınırını” kıvırcık bir bıçakla keseriz. Aynı şekilde kalan hamurdan da yarı mamul ürünler oluşturuyoruz.

Bir tavada pasties nasıl kızartılır? Chebureks kızartmak için kalın tabanlı bir tava seçin. Kabın altını bir katmanla kaplıyoruz Rafine yağ yaklaşık 1 cm, iyice ısın. Hamur işleri yağda serbestçe “yüzmelidir” - bu durumda en lezzetli oldukları ortaya çıkacaktır. Turtaları orta ateşte gruplar halinde kızartın (bir seferde 1-2 parça).

Alt kısım kırmızılaşır olmaz, cheburek'i bir spatula ile dikkatlice kaldırın ve diğer tarafa çevirin. Yine altın bir kabuğun ortaya çıkmasını bekliyoruz. Kalan yağı çıkarmak için bitmiş ürünleri kağıt peçetelerin üzerine yerleştiriyoruz.

Sıcak hamurlar, tavadan çıkarılarak hemen masaya servis edilir. Çıtır hamur ve sulu sosların tadını çıkarın.

Evde etli Chebureks hazır!

Tarif 3: ev yapımı et lezzetli chebureks

Hamur işleri pişirmeyi teklif ediyoruz - sulu et dolgulu çıtır kızarmış kekler. Geleneksel bir yemek Kafkas halkları şüphesiz size hitap edecek.

Memleketlerinde cheburekler için kıyma, yağlı kuzudan yemekler hazırlanır. büyük miktar soğan, bu yüzden dolgu çok sulu. Ancak, et tabanı domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanları kullanabilirsiniz. Peynir dolgulu hamur işleri daha az lezzetli değildir. Börekler çok miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartılır.

Chebureks özellikle sıcakken lezzetlidir, ancak soğuduktan sonra bile çok çekici bir incelik olarak kalırlar. Bu turtaları kendi ellerinizle nasıl pişireceğinizi öğrenin. kafkas mutfağı- hiç de zor değil. Güvenilir ve bir kereden fazla kanıtlanmış tarifimi kullanmanızı öneririm. Deneyin ve kendiniz görün.

Test için:

  • un - 800 gr
  • su - 400 ml
  • tuz - 1 çay kaşığı
  • şeker - 1 yemek kaşığı.
  • bitkisel yağ - 120 ml

Kıyılmış et için:

  • sığır eti - 700 gr
  • soğan - 5 adet
  • maydanoz - 1 demet
  • su - 100 ml
  • tuz - 1 çay kaşığı
  • karabiber, öğütülmüş - 1 çay kaşığı

Unun yarısını bir kaseye dökün, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın.

Suya dökün ve iyice karıştırın. İlk başta hamur sıvı olacaktır.

Ayrıca hamur kızgın yağda demlendiği için çok kabarık oluyor. Yağı çok sıcak olana kadar ısıtın, kütleyi çabucak karıştırarak hamura dökün.

Unun geri kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun. Elastik, pürüzsüz çıkıyor. Düzgün pişirilmiş hamur elinize yapışmamalıdır. Gerekirse, biraz un ekleyin.

Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve dinlenmesi için 30 dakika bekletin. Her şeyi doğru yaptıysanız, hamur başarılı ve gevrek olacağı için nihai sonuç sizi memnun edecektir.

Şimdi kıymayı pişirmeye başlayalım. İlk önce yeşillikleri soğanla öğütmeniz gerekir. Daha fazla soğan koyun ve pişman olmayın. Et liflerini emdiren soğan sayesinde kıyma çok sulu olur.

½ su bardağı su ekleyin.

Soğan yulaf ezmesini kıyma, tuz ve karabiberle birleştirin.

Hamuru tekrar yoğurun, tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara bölün.

Bir parça hamurdan ince bir şekilde açın.

Hamurun yarısına kıyma koyun.

Pastayı hamurun ikinci yarısı ile kapatın. Kenarları birleştirin, bir tabakla veya hamur kesmek için bir bıçakla bir cheburek oluşturun.

İyi ısıtılmış bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 1,5 dakika kızartın. Ateş orta olmalıdır.

Bitmiş hamurları bir tabağa koyup masaya servis ediyoruz. Mutfaktan yayılan baştan çıkarıcı aroma, altın rengi kabuğun cezbedici rengi uzun zamandır ev halkını cezbetmiş ve akşam yemeğini bekliyor olmalılar. Yani et keyfi testte misafirleri güvenle tedavi edebilirsiniz!

Tarif 4: kıyılmış etli ev yapımı hamur işleri (fotoğraflı)

Chebureks'in tadı büyük ölçüde hamura bağlıdır. Ne kadar iyi olacak, o kadar mükemmel ürünler ortaya çıkacak. AT bu tarif minimum sayıda ürün kullanacağız.

  • Un - 600 gr;
  • Su - 300 ml;
  • Tuz - 1 çay kaşığı + kıyılmış ette tatmak;
  • Kıyma - 500 gr;
  • soğan - 2 adet;
  • Bitkisel yağ - kızartma için.

Unu derin bir kaba eleyin. Birçok kişi bu süreci ihmal ediyor ama ben bunun yapılmaması gerektiğine inanıyorum. Bir kereden fazla elenmesi gerekiyor.

1 çay kaşığı tuzu suda eritin. Unun içinde bir delik açın ve azar azar dökün. su çözümü. Hamuru karıştırıyoruz. İyi yuvarlanabilmesi için elastik olmalıdır.

biz örtüyoruz sarılmak film kurumaması için biraz dinlendirin.

Doldurmayı alalım. Hazırladığımız için sadece baharat ve soğan ekleyeceğiz. Karışık aldım: domuz eti ve sığır eti.

Benim yay orta boy. Temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Ayrı bir kaba aktarın. Tuz ve elinizle ezerek suyunu vermesi için.

Kıymayı soğanın içine kaydırıp karıştırıyoruz. Biraz su ekleyin (onsuz kuru olur). Tatmak için biber ve tuz.

Kolaylık sağlamak için hamuru ikiye bölün. Şimdilik bir parçayı poşete koyuyoruz, diğerini sosis haline getiriyoruz ve yaklaşık 4 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesiyoruz. Bu, ürünlerin boyutuna bağlı olacaktır. Küçük istiyorsanız, daha az kesin.

Her yumruyu bir turda yuvarlayın ince gözleme. Ne kadar ince açarsanız, hamur işlerinde pişirme sırasında o kadar fazla baloncuk olacaktır.

Bir yarısına bir yemek kaşığı kıyma koyun ve eşit olarak dağıtın. İkinci yarıyı kapatıyoruz ve hava çıkması için avuçlarımızla tokatlıyoruz. Uçlarını elimizle yapıştırıyoruz.

Fazla kenarlar özel bir aletle kesilebilir, ancak herkeste yoktur. Bu nedenle, bir bıçak veya tabak kullanabilirsiniz.

Tavayı ateşe veriyoruz ve bitkisel yağı döküyoruz. Çok ihtiyacı var, çünkü chebureks içinde yüzmeli.

İyi ısıtıldığında ürünlerimizi yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Cheburek'in çok fazla şiştiğini gördüğünüzde, hafifçe delin, ancak sıvının dışarı sızmaması için. Aksi takdirde yağı değiştirmeniz gerekecektir. Böylece buharı bıraktık.

Böylece tüm hamurları ve kıyılmış etleri kullanın.

Tarif 5: Etli lezzetli börekler nasıl pişirilir

On altı hamur işi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere uygun porsiyonlarda ihtiyacımız var:

  • domuz eti - 300 gram;
  • Sığır eti - 300 gram;
  • soğan - 2 adet;
  • Tuz - 2 çay kaşığı;
  • Öğütülmüş karabiber - tatmak;
  • Su - 250 mililitre.

Test için ihtiyacımız olan:

  • Un - slaytlı 4 bardak;
  • Su - 300 mililitre;
  • Tuz - tatmak;
  • Sebze yağı.

Yapacağımız ilk şey soğanı soymak ve doğramak. küçük tavsiye soğan doğrarken ağlamayı sevmeyenler için bıçağı suya daldırın, soğanın pis suyunu gözünüze kaçırmamış olursunuz.

Daha sonra eti güzelce soğuk suda yıkayıp kıyma makinesinde çok ince olmayacak şekilde keselim. Muhtemelen fark ettiğiniz gibi, malzemelerde domuz eti ve sığır eti sunulmaktadır ve bu seçenek çok lezzetli chebureklerimiz için ideal olacaktır. Sadece domuz eti kullanırsak, chebureklerimiz çok yağlı olacağından, sadece sığır eti ise, aksine kuru ve sulu olacaklar ve çeşit seçeneği bizim için mükemmel.

Şimdi kıyılmış soğanı kıyma, tuz ve karabibere ekleyin ve tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın.

Hamur işleri için dolgu, fotoğraftakiyle yaklaşık olarak aynı kıvamda olmalıdır.

Biz hamuru hazırlarken iç harcı şimdilik bir kenara alın. Yeterince büyük bir kapta dört bardak unu eleyin.

Unu suyla dökün.

Ardından, hamuru yeterince plastik hale gelene kadar yoğun bir şekilde yoğurmamız gerekiyor. Hamur yoğrulduktan sonra, daha yapışkan hale gelmesi için yaklaşık yirmi dakika beklememiz gerekiyor, bu da macun oluşturma sürecinde yardımcı olacaktır.

Hamur biraz beklettikten sonra chebureks pişirmeye başlayalım, yırtalım. küçük parçaüç ila dört santimetre çapında hamur ve yuvarlayın.

Kekin üzerine ince bir tabaka kıyılmış et sürüyoruz, yapışacağımız kenarlara dokunmamaya özen gösteriyoruz.

Bir cheburek oluştururken hamurun kenarlarını katlıyoruz, kenarları iyice kapatmaya çalışıyoruz, böylece kızartma sırasında et suyu cheburek'ten akmıyor.

Hamurları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık dört dakika kızartın.

Tarif 6: Evde etli börekler

Etli börek nasıl yapılır, fotoğraflarla adım adım tarif ve tüm nüanslar sulu, lezzetli börekler yapmanıza yardımcı olacak!

doldurmak için:

  • 600-700 gram yağlı domuz eti
  • 2 adet soğan 2 orta boy baş
  • 1 demet maydanoz
  • 0,5-1 su bardağı su veya süt veya et suyu
  • öğütülmüş biber

test için:

  • 1 bardak su
  • 4 su bardağı un
  • 2 tutam tuz
  • 1 çay kaşığı Şeker
  • 8 yemek kaşığı ayçiçek yağı + kızartma yağı

Suya yağ, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Karıştırırken un ekleyin. Hamuru güzelce yoğuruyoruz. Havlularla örtün ve bekletin.

Hamur dinlenirken kıymayı hazırlayın. Et ve soğan parçalar halinde kesilir ve bir kıyma makinesinde öğütülür. Tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ekleyin. İyice karıştırın. Su ekliyoruz. karıştırıyoruz.

Hamuru tekrar yoğurun. Bir parça kesin ve oldukça ince bir kek açın.

Bir tabak veya tabak uygulayarak hamurdan daireler kesiyoruz.

Eti hamurdan formun yarısına koyun ve düzleştirin.

Önce elle sabitleyin. parmaklarla basmak.

İkinci kez çatalla geçiyoruz. iyice bastırın, ancak hamuru kesmemek için dikkatlice.

Tavayı ısıtmak için yağ ile koyun. Küçük bir chebureks stoğu yapıyoruz.

Orta ateşte kızartmaya başlıyoruz. Bir tarafta istenen derecede kırmızıya tutun

ve diğer tarafa çevirin.

Bir tabağa çıkarın.

Tavada ne kadar çok tutarsanız, o kadar çok kırmızı ve kabarcıklı hamurlar ortaya çıkacaktır. sıcak var! Afiyet olsun!

Tarif 7: Etli börekler lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Sonsuz uzun bir süre pastieslerin kökeni hakkında tartışılabilir, ancak şimdi bu lezzetli yemeğin doğum yeri ile değil, basit tarifi ile ilgileniyoruz. Birçoğumuz etli böreklerin nasıl pişirileceğini düşündük. Ben de bir istisna değilim - bu harika yemeği hazırlamanın basit bir yolunu bulmaya çalıştım. lezzetli hamur ve sulu dolgular.

  • Un - 1-2 bardak;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Et -200 gram;
  • soğan - 1 adet;
  • Süt;
  • Su.

Deyişe göre: ustaca olan her şey basittir, çok basit bir yol denemeye karar verdim. Bu yemeği hazırlamak için en basit olanı almaya karar verdim ve mevcut ürünler- süt, bir yumurta, bitkisel yağ, un ve kıyma. Etli börek tarifi gerçekten zor olmadı, asıl şart onları sevgiyle pişirmek.

En başta, dolguyu hazırlamanız gerekir - kıyılmış eti ince doğranmış soğanla karıştırın.

Biraz tuz ekleyin ve yenibahar tatmak, soğuk su ve çok iyi karıştırın - ellerinizle!

İpucu: sulu olması için, üzerine rendelenmiş bir parça domuz yağı, dolguya maydanoz ekleyebilirsiniz. ince rende kabak veya domates.

Kıymayı güzelce yoğurup yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletiyoruz - bu sırada lezzetli bir hamur hazırlıyoruz.

Az miktarda sütte bir yumurta ve tuzu karıştırın.

İyice karıştırın ve ekleyin soğuk su- sütle aynı miktarda.

Elde edilen süt karışımına un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Elde edilen kütleden yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamur kolayca çıkmalı, ancak çok sert olmamalıdır.

Lezzetli chebureks'in hazırlanması büyük ölçüde yağın kalitesine bağlıdır - zeytin veya mısır yağı kullanılır.

Şimdi en basit şey kaldı - hamuru çok ince açın.

Yarım dairenin bir tarafına soğuk dolguyu koyun ve diğer tarafını kapatın.

Kenarları tutturuyoruz ve hemen sıcak yağda kızartıyoruz - tavayı önceden ısıtmayı unutmayın.

İpucu: Hamurların şeklini aynı yapmak için bir fincan tabağı kullanabilirsiniz - şekli bu şekilde kesip hamurun kenarlarını hemen kapatıyoruz.

Bundan sonra, sadece kenarlara geleneksel bir desen vermek için kalır - hamur kesmek için bir çatal veya özel bir bıçak kullanırız.

Sıcak börekler hemen masaya servis edilebilir. Afiyet olsun!

Tarif 8: en lezzetli etli börekler (adım adım)

Hamurları çıtır çıtır yapmak için hamurun votka ile yoğrulması gerekir. Herkesin bu atıştırmayı hazırlamanın kendi sırrı vardır ve bu onu her aile için özel kılar. Yapılışı kadar malzemeleri de çok basit. Bu tarife göre, chebureks hamuru, puf böreği gibi kesinlikle ince ve gevrek olacaktır.

Test için

  • su - 200 ml,
  • tuz - 1 eksik çay kaşığı,
  • şeker - 0,5 çay kaşığı,
  • votka - 2 yemek kaşığı,
  • un - 3 su bardağı.

Doldurmak için

  • tavuk budu- 300 gr.,
  • soğan - 1 adet,
  • su - 50 ml,
  • tatmak için baharatlar
  • kızartma için bitkisel yağ - 2/3 su bardağı.

Bir tavuk budu alın ve ılık suyla durulayın.

Varsa üzerinde kalan tüyleri çıkarın.

Kemiği uyluktan dikkatlice çıkarın. Bunu yapmak için önce tüm kemik boyunca bir kesi yapın. Ayrıca keskin bir açıyla bıçağı kendinize doğru tutarak eti kemikten şeritler halinde kesin. Kemik atılabilir.

Ette kalan kıkırdağı çıkarın.

Artık gerekli olmayacağı için cildi etten kolayca çıkarın.

Soğanı soyun. 4-6 parçaya bölün ve büyük küpler halinde doğrayın.

Soğan ve eti birlikte karıştırın.

Et ve soğan küplerini bir kıyma makinesinden geçirin veya homojen kalın bir kütleye kadar bir karıştırıcıda doğrayın.

Daha sonra pişmiş kıymayı dikkatlice bir kaseye aktarın ve baharatlarla tatlandırın.

soğutulmuş ekleyin kaynamış su ve iyice karıştırın. Doldurma oldukça sıvı olmalıdır.

Hamur için bir kase alın ve içine su dökün. Su kaynatılmalı ve oda sıcaklığında olmalıdır.

İçine tuz, şeker dökün ve votka dökün. Suyu tamamen eriyene kadar karıştırın. Unu birkaç partide karıştırın. Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Ellerin gerisinde kalmak serbest olmalıdır.

Çalışma alanınızı bolca unla tozlayın. Hamurdan tenis topu büyüklüğünde küçük bir parça koparın.

Bir oklava alın ve hafifçe un ile toz haline getirin.

Yırtık hamurları ince bir daire şeklinde açın. Ne kadar ince olursa o kadar iyi.

Hazırlanan hamurun ortasına 1-2 yemek kaşığı kıyma koyun. Kıymayı kenarlara 1-2 cm ulaşmayacak şekilde daire şeklinde yayın.

Gelecekteki cheburek'in bir tarafını dikkatlice alın ve diğerinin üzerine yerleştirin. Bir yarım daire oluşmalıdır. Ardından, bir çatal alın ve cheburek'in kenarının keskin kısmı ile bastırın. Böylece sadece kenar yapışmaz, aynı zamanda yemek de güzel görünür.

Şimdi bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Kendinizi yakmamak için dikkatlice, her cheburek'i altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Kızarttıktan hemen sonra chebureks'i yerleştirin. parşömen kağıdı fazla yağı emmek için.

Çeburekleri bir tabağa güzelce yerleştirin ve otlar ile süsleyin. Ayrıca bu kızarmış turtalar Tartar sos ile çok lezzetli olacaktır. Artık pastaları nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Tarif 9: sulu ve lezzetli Tatar börekleri

Etli sulu hamur işleri - bu şüphesiz çok lezzetli bir yemek! Mayasız hamur üzerinde hazırlanırlar. Doldurma, bu yemeğin adından oldukça açık olan kıymadır. Chebureks, onlara özel bir havadarlık veren ve lezzetlerini daha parlak ve zengin yapan çok miktarda bitkisel yağda kızartılır. Ancak ne yazık ki bu pişirme yöntemi yemeği çok ama çok kalorili yapıyor. Bu nedenle, figürünüzü takip ederseniz, pasties ile taşınmayın, aksi takdirde fazla kilolar kendilerini çabucak hissettirir.

Bu fotoğraflı tarifte size sadece bu yemeğin nasıl pişirileceğini anlatmakla kalmayacak, bazı püf noktaları da ortaya koyacağız. Örneğin, hamura biraz votka ekleyeceğiz. Bu onu kabarcıklı ve daha hassas hale getirecektir. Bir püf noktası daha var... Kızartırken, hamurlara çok iştah açıcı görünen altın bir kabuk verecek olan şeker kullanacağız.

Bunun hazırlanmasındaki diğer tüm incelikler lezzetli yemek Daha fazlasını öğreneceksiniz!

  • buğday unu - 4 su bardağı
  • su - 1,5 su bardağı
  • votka - 1 yemek kaşığı.
  • tavuk yumurtası - 1 adet.
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
  • tuz - 0,5 çay kaşığı
  • şeker - 0,5 çay kaşığı
  • kıyma - 500 gr
  • soğan - 2 adet

Hamuru hazırlamaya başlıyoruz: bir kaseye bir bardak un dökün ve yavaş yavaş bir bardakla seyreltin. sıcak su.

Şimdi başka bir kaseye ihtiyacımız var. Unun geri kalanını içine döküyoruz, yumurtaları çırpıyoruz, votkayı döküyoruz. Ayrıca oraya şeker ve tuzun yanı sıra biraz bitkisel yağ gönderiyoruz. Daha sonra suyla seyreltilmiş un ve kalan sıcak su kaseye gidecektir. Önceden adlandırılmış tüm bileşenler birlikte iyice karıştırılır. Sonunda bir parça hamur elde etmelisiniz - yumuşak ve elastik.

Bitmiş hamuru bir film ile sarıyoruz ve 20-30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Doldurma için kıyılmış et hazırlayın. Üzerine ince kıyılmış soğan ve soğanı ve az miktarda soğuk suyu ekleyeceğiz.

Şimdi cheburek'in kendisini oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamuru eşit büyüklükte küçük parçalara bölün. Her birinin ağırlığı elli gram civarında olmalıdır. Böylece, her parçayı yuvarlak bir kek haline getiriyoruz ve ortasına birkaç yemek kaşığı dolgu koyuyoruz. Şimdi sadece dolgunun kenarlarını bağlamak için kalır. Birbirlerine iyi yapışmaları gerekir, aksi takdirde kızartma işlemi sırasında tüm dolgular çıkacaktır!

Tavayı iyice ısıtıyoruz ve içine yeterince büyük miktarda ayçiçek yağı döküyoruz. Yükseklikte, bir parmakta bir yerde olmalıdır. Daha sonra içinde börekleri altın sarısı olana kadar kızartın.

Sıcak servis yapın!

Lezzetli bir hamur işi hamuru hazırlamak için kullanmak en iyisidir muhallebi yolu. Bunu yapmak için kaynar suya tuz ve yağ eklenir, ardından un ve her şey hızla karıştırılır. Diğer bileşenler, örneğin, soğutulmuş kütleye eklenir. tavuk yumurtaları. Hamur yumuşak ve yuvarlanması kolaydır.

Cheburek hamur tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Çıtır cheburek hamuru mu? Bir çözüm var!

Chebureks için hamur tarifine az miktarda votka eklemek, onu pişirme için gevrek ve yumuşak bir tabana dönüştürecektir. Kaynar yağ ile reaksiyona giren votka, bu yemeğin çok sevilen çok gevrek kabuğunu oluşturur. Ve hiçbir şey bu hamuru chebureks için de muhallebi yapmayı engellemez. Gelecek için hazırlamanız gerekiyorsa, buzdolabında en fazla iki gün saklanması tavsiye edilir.

Pasta hamurunu başka nerede kullanabilirsiniz?

Kıyma bittiyse ve yufka hamuru fazla kaldıysa içinden küçük yassı kekler çıkarıp yağda doldurmadan kızartabilirsiniz. Veya hızlı bir şekilde çok lezzetli bir yapı oluşturun peynir dolgusu domates ile. O kadar çok sevebilir ki klasik hamur işleri unutulur. Test tarifi herhangi bir şey olabilir. Kekleri kalıbın boyutuna yapıştırabilirsiniz ama çok kalın yapmayın.

İpuçları:

  • votka yerine, hamura 1: 1 oranında suyla seyreltilmiş alkol eklenebilir
  • chebureks sıcakken lezzetlidir, bu yüzden hemen yiyebilmek için porsiyon sayısına göre kızartın.
  • Kızartma yağına su girmemesine dikkat edin, aksi takdirde çatlamaya ve sıçramaya başlar.

Chebureks için lezzetli ve basit bir hamur pişirmek istiyorsanız - 1000.menu'dan tarifler yardımcı olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe