Haşlanmış pancar tariflerinden kışa hazırlıklar. Baharat ile kurutulmuş pancar. Pancar salataları ve sosları

Kış için pancar - lezzetli ve uygun hazırlık. Hızlı bir şekilde öğle yemeği hazırlamanıza veya hazırlamanıza olanak tanır. Boş, diğer sebzelerle birlikte marul, pancar havyarı şeklinde kavanozlarda oluşturulabilir.

Pancar hazırlıkları basit ve hızlı bir şekilde yapılır. Kavanozun içeriği, pancar çorbası için garnitür, salata ve sos olarak başarıyla kullanılmaktadır.

Bugün kış için kutularınızda pancar kavanozları varken nasıl zamandan tasarruf edebileceğinizi öğreneceksiniz.

Kavanozlarda kış için bütün pancar hasadı

Bir bütün olarak kış için pişmiş pancar, kışın veya pancar çorbasında hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Ayrıca, depolama için basitçe sunulamayacakları için küçük kök bitkileri kavanozlarda tutun.

1.5 litre başına Malzemeler:

2 yenibahar bezelye
5 tane karabiber
1 Defne yaprağı

Marine için:

1 litre su
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
2 yemek kaşığı. sirke kaşığı 9%

Pişirme planı:

1. Çapı 5 cm'yi geçmeyen pancarları 2,5 kg miktarında alıyoruz, durulayıp bir tencereye koyuyoruz. Kök bitkileri suyla dökün ve yumuşayana kadar 40-60 dakika pişirin. Sindirilmeleri gerekmez, hazır olup olmadıkları bir bıçakla kontrol edilebilir.

Pancarları soğumaya bırakın veya soğuması için soğuk akan suyun altına koyabilirsiniz.

2. Soğuduktan sonra her iki taraftaki uçları kesin ve cildi çıkarın.

3. Hazırladığımız kavanozlara yenibahar bezelye, karabiber ve defne yaprağı. Haşlanmış ve soyulmuş pancarları konservelerin omuzlarına kadar koyuyoruz.

4. Marine sosu pişirmek. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker koyun ve ateşe verin. Suyu kaynatın ve 2 dakika pişirin. Ardından sirkeyi dökün. Her şey, marine hazır.

5. Turşuyu pancarlı kavanozlara dökün ve sterilizasyon için bir tencereye peçete koyun. Kavanozları sadece üstleri sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz, çevirmeye gerek yok.

6. Tencerenin doldurulması ılık su kutuların omuzlarında 60 derece C sıcaklıkta. Kavanozları kaynama anından itibaren 30 dakika sterilize ediyoruz (1 litre kapasiteli kavanozları 20 dakika sterilize ediyoruz).

7. Kavanozları çıkarıyoruz, kapaklarını çeviriyoruz, ters çeviriyoruz ve soğuyana kadar yalıtıyoruz. Kavanozlarda kış için pancar hazır.

8. Kışın bir kavanoz açabilir, hazır pancar alabilir, küpler halinde kesebilir ve salata yapabilirsiniz.

9. Ve dilimler halinde kesebilir ve tohumlu başka bir salata hazırlayabilirsiniz.

10. Veya hızlı, basit ve popüler bir salata sosu yapın.

Yemek güzel!

Kış için pancar ve sebzelerden lezzetli havyar

Hazır pancar havyarı salata olarak, meze olarak yenebilir veya pancar çorbasına eklenebilir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

pancar - 4 kg
Bulgar biberi - 0,5 kg
soğan - 0,5 kg
domates - 3 kg
sarımsak - 200 gr
bitkisel yağ - 1 su bardağı
sirke %9 - 1 su bardağı
şeker - 200 gr
otlar, tuz ve acı biber- tatmak

Yemek pişirme:

Pancarları rendeleyin.
Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı, sarımsağı, biberi ve otları doğrayın. En iyi seçenek uygun ataşmanları kullanarak bir mutfak robotunda doğrayın.
Hazırlanan tüm sebzeleri birlikte karıştırın ve 1 saat güveç yapın.
Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sarın. Hazır.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için pancar turşusu

Bu tarife göre bankalar şurada saklanabilir: oda sıcaklığı.

Ürün:% s:

pancar - 1,6-2 kg

Marine için:

su - 1 litre
elma sirkesi - 100 ml
yenibahar bezelye - 5 adet.
acı karabiber - 10 adet.
karanfil - 3 adet.
tuz - 30 gr

Pişirme metodu:

Pancarı yıkayın ve cildi çıkarın.
Şeritler halinde kesin, 0,5 litrelik kavanozlara koyun.
Suya tuz, karabiber, karanfil ekleyin. kaynatın ve sirke ekleyin.
Pancarları elde edilen sıcak turşuyla dökün. Marine, kökleri 1-2 cm örtmelidir.
Ardından pancar kavanozlarını su kaynadığı andan itibaren 10 dakika pastörize edin.
Ardından kavanozları kapaklı olarak yuvarlayın.

Yemek güzel!

Pancar pişirmenin ne kadar kolay olduğuna dair video

Daha sonra salata için kullanılabilecek pancar pişirmenin ne kadar kolay olduğunu görün

Alternatif olarak, pancar çorbasına herhangi bir garnitür olarak böyle bir boşluk eklenebilir. et yemeği ya da sadece ekmekle yiyin. Çok lezzetli ve kullanışlı - kış için serin ve çok yönlü bir pancar.

Havuç, biber ve soğan ile sterilizasyon olmadan kış için pancar salatası

Hazırlık çok popüler.

Şunlara ihtiyaç duyar:

3 kg - haşlanmış pancar
1 kg - dolmalık biber
0,5 kg - soğan
200 gr - sebze yağı
1 bardak soğuk kaynamış su
200 gr - şeker
1 inci. kaşık - tuz
0,5 su bardağı sirke

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir tencereye 200 gr bitkisel yağ dökün, kaynatın ve soğanı içine indirin. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

2. Doğranmış biberi soğanın üzerine tavaya koyun ve karıştırın. 15 dakika birlikte kızartın.

3. Rendelenmiş pancar kaba rende biber ve soğan ile birleştirin, karıştırın. 200 gr şeker, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz, 0,5 su bardağı sirke ve 1 su bardağı soğuk kaynamış su.

4. Tüm malzemeleri karıştırın ve 20-25 dakika pişirin.

5. Yerleştirin hazır salata sterilize edilmiş kavanozlarda.

6. Haşlanmış kapakları sıkıca kapatın. Hazır.

Kış için salata hazırlarken iyi şanslar.

Pancarlı pancar çorbası için pansumanın nasıl yapılacağına dair video

İş parçası sirke olmadan yapılır ve dikkate değer bir şekilde saklanır.

Kanıtlanmış tariflerle kendinizi donatın ve kış için pancar kavanozlarında her zaman orijinal tadıyla evinizi şaşırtacak.

Pancarın faydaları hakkında durmadan konuşabilirsiniz.

Anemi, sindirim sorunları ve hipertansiyon ile yenmesi önerilen kişidir.
Lif, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur. Pancar açısından zengin olan pektinler, ağır metallerin tuzlarının, kalay, cıva, kurşun ve hatta mikrobiyal kaynaklı bazı toksik maddelerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.
Düzenli pancar tüketimi vücuda kalsiyum, potasyum, sodyum, fosfor, klor, kobalt ve ayrıca B1, B2, B6, PP, P, E, U vitaminleri sağlar.
Ateroskleroz olasılığı varsa, pancar günlük olarak menüye dahil edilmelidir.
Herkes sadece kök bitkilerden yemek pişirmeye alışkın, üstleri atıyor. Ama içerir çok sayıda protein ve vücut için diğer önemli maddeler. Pancar gençse, yaprakları ve yaprak sapları da yenebilir, salatalara, çorbalara ve botvinia'ya eklenebilir.

Pancar yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir. Ancak kışın, yanlış depolama nedeniyle genellikle donar, bozulur veya uyuşuk hale gelir. Bu nedenle gayretli ev kadınları bu sebzeyi geleceğe turşu ve turşu şeklinde hazırlar.

Hangi pancar turşusu yapılabilir

Hem olgun kök bitkileri hem de küçük pancarlar dekapaj için uygundur. Ana şey, siyah noktalar olmadan güçlü, sağlıklı olmalarıdır.

Pancar, kesimde beyazımsı lekeler olmadan ve hatta beyaz halkalar olmadan zengin bir bordo rengi olmalıdır.

Dekapaj için pancar hazırlanması

Kök bitkilerinin üst kısımlarını kesin, akan suyun altında bir fırça ile iyice yıkayın.

Besin maddelerinin çoğunu korumak için pancarların kabuklarında kaynatılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için sebzeleri kaynar suya daldırın ve yumuşayana kadar pişirin. Bazı tariflere göre pancarlar yarı pişene kadar kaynatılır. Ancak her durumda, pancarların tadını kötüleştirdiği için suya tuz eklemenize gerek yoktur.

Pancarların bordo rengini koruması için bazı ev hanımları suya sirke eklenmesini tavsiye ediyor. Siz de onların tavsiyelerini almaya karar verirseniz, pancarların çok daha uzun süre pişeceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.

Ancak pancarların rengini sirke olmadan korumanın bir yolu var.

İlk olarak, pancar şiddetli bir kaynamaya dayanamaz.! En bordo meyvesi bile yüksek ateşte kaynatılırsa rengini kaybeder. Bu nedenle pancarları kaynar suya indirerek ocaktan ayrılmayın. Su tekrar kaynayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın. Pancar pişirirken su sadece hafifçe sallanmalıdır.

İkincisi, pancarların uygun şekilde soğutulması gerekir.. Bu, hem kabuklu hem de onsuz kök bitkileri için geçerlidir. Pişmiş pancarları tavadan çıkarın ve hemen soğuk su altında değiştirin. Artık pancarlar kolayca soyulabilir. Daha sonra tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Meyvenin ne kadar zengin bir renge dönüşeceğini göreceksiniz!

Bir sonraki adım kesimdir. Meyveler küçükse pancarlar bütün olarak salamura edilebilir veya 2-4 parçaya kesilebilir. Büyük pancarları dilimler, küpler, küpler veya payetler halinde kesin. Her şey, bu sebzeyi turşu yapma amacınıza bağlıdır.

Marine etmeye özellikle dikkat edin. klasik marine sadece tuz, şeker ve sirke ilavesiyle hazırlanır. Ancak, bu bileşenlere ek olarak başka baharat ve baharatların eklendiği birçok tarif var. Çoğu zaman, pancar turşusu için tarçın, karanfil, kimyon, soğan, kişniş kullanılır. Ancak deney uğruna, zevk tercihlerinizi dikkate alarak başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

Karanfil ile turşu pancar

İçindekiler:

küçük pancar - 1 kg.

Marine için:

pancar suyu - 1 l;
şeker - 75 gr;
tuz - 30 gr;
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı;
karanfil - 1 tomurcuk;
yenibahar - 3 bezelye.

Pişirme metodu

Pancarları akan su altında bir fırça ile iyice yıkayın. Bir tencereye kaynar suya daldırın, yumuşayana kadar pişirin.
içine dalmak soğuk su 10-15 dakika. Cildi çıkarın.
steril hazırlayın litrelik kutular. Parçalara ayırmadan pancarları içine katlayın.
Pancar suyunu birkaç kat gazlı bezden süzün. Tuz, şeker koyun, sitrik asit, karanfil ve biber. Ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın.
Onları pancarla doldurun, kavanozları üstüne doldurun. Kapaklarla kapatın.
Kavanozları bir tencereye koyun, omuzlara kadar sıcak su dökün. Su kaynadığı andan itibaren 20 dakika sterilize edin.
Sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Horseradish ile pancar turşusu

İçindekiler:

pancar - 10 adet;
rendelenmiş yaban turpu kökü - 5 yemek kaşığı. l.;
kimyon tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 100 ml;
tuz - tatmak;
su.

Pişirme metodu

Pancarları iyice yıkayın, fırında yumuşayana kadar pişirin. Sakin ol. Kabuğu soyun, ince dilimler halinde kesin.
Yaban turpu rendeleyin. Kimyon tohumları kaynar su dökün, 1 dakika bekletin, bir elek üzerine katlayın.
Pancar, yaban turpu ve kimyonu bir kapta karıştırın. Üç litrelik temiz bir kavanoza sıkıca paketleyin.
Sirke ve suyu ikiye karıştırarak marineyi hazırlayın. Zevkinize göre tuz ekleyin. Pancarları, marine sosu tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üstüne küçük bir baskı koyun.
Kavanozu buzdolabına koyun. Üç gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz. Pancarları mümkün olduğunca uzun süre (kış için) saklamak istiyorsanız, sirkeyi minimum miktarda su ile seyreltin ve biraz daha tuz koyun.

Tarçınlı pancar turşusu

İçindekiler:

pancar - 1,5 kg.

su - 1 litre;
%5 sirke - 60 ml;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
şeker - 100 gr;
tarçın - bir bıçağın ucunda;
karanfil - 6 tomurcuk;
karabiber - 6 adet.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Pancarları bir fırça ile iyice yıkayın. Kabuğu soymadan kaynar suya daldırın ve kök bitkilerinin çeşidine ve boyutuna bağlı olarak 30-40 dakika pişirin.
Soğuk akan su altında soğutun, soyun, kusurlu alanları kesin. Küpler halinde kesin.
Kavanozları doğranmış pancarla doldurun.
Şeker, tuz, karabiber, tarçın ve karanfilleri bir tencereye su koyun. Kaynatın, 8-10 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, karıştırın.
Marinayı pancarların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Geniş bir tencereye koyun, kavanozların omuzlarına kadar sıcak su dökün. Litrelik kavanozları 15 dakika, yarım litrelik kavanozları 12 dakika sterilize edin. Sonra sıkıca sarın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Sterilizasyon olmadan pancar turşusu

İçindekiler:

küçük pancar - 1,5 kg;
su - 1 litre;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sirke (%6) - 60 ml;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 3-5 tane;
karanfil - 3 adet.

Pişirme metodu

Pancarları iyice yıkayın, yumuşayana kadar pişirin. Akan su altında soğutun, cildi soyun. Büyük parçalar halinde kesin.
Steril litrelik kavanozlara katlayın. Üzerine kaynar su dökün, steril kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin.
Daha sonra suyu delikli kapaktan tavaya boşaltın, şeker, tuz ve baharatları norma göre koyun. Marinayı 5-7 dakika kaynatın. En sonunda sirke ekleyin.
Pancarları kaynar turşuyla dökün ve hemen sıkıca kapatın. Ters çevirin, soğutun, bir battaniyeye sarın.

Marine edilmiş baharatlı pancar

İçindekiler;

pancar - 2 kg.

su - 1 litre;
yeşil dereotu - 10 gr;
kimyon - bir tutam;
kereviz yeşillikleri - 5 gr;
maydanoz - 5 gr;
acı kırmızı biber - küçük bir bakla;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sirke özü - 40 ml.

Pişirme metodu

Marinayı önceden hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün, şeker ve tuz koyun. Sıvıyı 10 dakika kaynatın.
AT sıcak marine doğranmış otlar, soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı, kişniş, biber koyun. Su kaynar kaynamaz tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve 2-3 saat demlenmesine izin verin.
Pancarları kabuğunu soymadan koyu kırmızı hamurla yıkayın, kaynar suya daldırın ve 30 dakika pişirin. Soğuk akan su altında soğutun, cildi çıkarın. Uzun şeritler halinde kesin.
Litre kavanozlarını iyice yıkayın, sterilize edin. Pancarları sıkıca onlara yerleştirin.
Turşuyu birkaç kat gazlı bezden süzün, tekrar kaynatın. Özü ekleyin.
Sıcak turşuyu pancarların üzerine dökün. Kavanozları geniş bir tencereye koyun, omuzlarına kadar suyla doldurun. 85 derecede 25 dakika pastörize edin. Sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen böyle soğutun.

Video: pancar turşusu, kış için lezzetli bir tarif

sahibine not

Bu tariflerden herhangi birine göre hazırlanan pancarlara daha fazla sirke eklerseniz, temiz kavanozlara koyabilir, normal kavanozlarla kapatabilirsiniz. naylon kapaklar ve buzdolabına koyun (daha yakın dondurucu). Pancar kaybı olmadan saklanabilir lezzetlilik bahara kadar.

Çoğu kök mahsulün kış aylarında iyi depolanmış olmasına rağmen, taze, birçoğu kış için pancar salatası gibi hazırlıklar yapıyor. Birincisi, çok uygundur, çünkü kışın bir kavanoz açmak ve kök sebzeleri kaynatmak ve salata hazırlamakla uğraşmamak yeterli olacaktır. İkincisi, aldıkları konserve salatalarçok lezzetli.

Kış için pancar salatası tarifleri için birçok seçenek var. Ancak iş parçasının iyi saklanması ve lezzetli olması için hazırlanmasının inceliklerini bilmeniz gerekir. İşte hazırlamanın temel ilkeleri:

konserve için, koyu lekeler ve açık çizgiler olmadan zengin bir bordo rengine sahip taze yoğun pancarlar uygundur;
hasat için bozulmaya veya solmaya başlayan kök bitkileri kullanmayın;
bazı tariflerde çiğ pancar kullanılırken, diğerleri önceden pişirilmiş pancar kullanır. İdeal olarak, pancarlar en iyi şekilde fırında folyo içinde pişirilir veya buğulanır, böylece vitaminler daha iyi korunur;
bir salata pişirirken, pancarların parlak renklerini kaybedebileceğinden, sebze kütlesinin güçlü bir şekilde kaynatılmasına izin verilmemelidir;
kök mahsulün rengini korumak için kullanmalısınız ekşi yiyecekler, bu nedenle, iş parçasının tarifi neredeyse her zaman sirke veya limon suyu içerir;
şeker ve tuz miktarı damak zevkinize göre ayarlanmalıdır. farklı seviyeşeker içeriği, bu nedenle tariflerdeki baharat miktarı yaklaşıktır;

küçük kavanozlarda pancar salatası hazırlayın - 0,5-0,75 veya 1 litre. Tarife bağlı olarak, kavanozlarda paketlenmiş olan kabı veya salatanın kendisini sterilize etmeniz gerekir. Tüm kurallara göre hazırlanan pancar salataları, oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

İlginç gerçekler: Pancar, hormon adı verilen bir madde olan triptofan içerir. iyi bir ruh hali var. Ayrıca betain - depresyon tedavisinde kullanılan bir ilaç.

Salata "Alenka"

Pancarı çok sevmeyenler bile kural olarak Alenka salatasını reddetmezler. BT güzel iş parçası kış için.

4 kg pancar;
200 gr. soyulmuş sarımsak;
500 gr. Luke;
500 gr. soyulmuş dolmalık biber;
büyük bir demet maydanoz;
1,5 kg domates;
200 ml sirke;
200 gr. Sahra;
60 gr. tuz;
500 ml bitkisel yağ.

Sebzeleri yıkıyoruz, temizliyoruz. Biberleri, domatesleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden veya blenderden geçiriyoruz. Matkabı büyük delikli bir rende kullanarak ovuyoruz. Soğanı ikiye veya dörde bölün ve ardından ince enine dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazana veya kalın tabanlı bir tavaya dökün, ısıtın. Soğanı içine daldırın ve 5 dakika kızartın. Sonra pişmiş sebze püresini dökün, şeker, sirke ekleyin, biraz tuz ekleyin. Kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın.

biz sebze sosu pancarları karıştırın ve düşük ısıda 45-50 dakika pişirin, haşlarken sık sık karıştırın. Sebzelere ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Kaynayan salatayı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve hemen kapakları sıkıca kapatıyoruz. Bu salata meze veya garnitür olarak servis edilebilir. İkinci durumda, ısınmak monodur.

Sterilizasyon olmadan kış için pancar turşusu

Lezzetli bir atıştırmalık pancar turşusu. Marine için birçok tarif var, işte pancarların sterilizasyon olmadan pişirildiği bir seçenek.

1,5 kg pancar;
1 litre su;
40 gr. tuz;
40 gr. Sahra;
60 ml sirke (%6);
2 defne yaprağı;
3-5 bezelye yenibahar;
3 tomurcuk kuru karanfil.

Pancarları yıkayıp kabuklarında yumuşayana kadar haşlayın. Her kök sebzeyi folyoya sarabilir ve fırında 40-45 dakika pişirebilirsiniz. Sebzeleri soğutun (daha hızlı soğutmak için soğuk suya daldırabilirsiniz). Soyup çubuk veya küp şeklinde kesin.

Fırına temiz ve kuru kavanozlar koyduk, kaynar su döktük. Temiz kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra kavanozun üzerine delikli bir kapak takıp suyunu süzüyoruz. İçine şekeri koyuyoruz, tuzu ekliyoruz, baharatları ekleyip 5 dakika kaynatıyoruz. Ocaktan almadan önce sirkeyi dökün. Kaynayan turşuyu pancar kavanozlarına dökün, hemen sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz ki soğuması yavaş olsun.

Pancar ve havuç salatası

İş parçasının evrensel versiyonu pancardan hazırlanır ve. Salata olarak yenebilir, pancar çorbası sosu olarak kullanılabilir veya garnitür olarak servis edilebilir.

3 kg pancar;
1 kg havuç;
1 kg domates;
100 gr. Sarımsak;
2 bardak bitkisel yağ;
0,5 su bardağı şeker;
1 çay kaşığı kırmızı toz biber;
3 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı sirke özü.

Ayrıca okuyun: marine edilmiş Karnıbahar kış için - 8 lezzetli tarif

Sebzeleri güzelce temizleyip yıkayın. Havuç ve pancarları kamışla ovuyoruz, yemek pişirmek için rende kullanmak daha iyi Kore salataları. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ardından kabuğu çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin.

Büyük bir derin kızartma tavasına veya kazana yağı dökün. Pancarları yayın, şeker serpin ve yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından havuçları ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sebzeler yumuşayınca domates küplerini ve presten geçen sarımsakları ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, sirke dökün, karıştırın. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

sıcak salataÖnceden sterilize edilmiş hala sıcak kavanozlara koyuyoruz ve hemen hava geçirmez bir şekilde kapatıyoruz. Havada serin, salata oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

Sarımsaklı kış için pancar salatası

Sarımsaklı baharatlı ve baharatlı pancar salatası.

2 kg pancar;
1 bakla acı biber;
500 gr. soğan;
1 su bardağı sirke (%6);
100 gr. Sarımsak;
250 ml rafine yağ;
0,5 su bardağı şeker;
0,75 ml domates suyu veya 1,2 kg domates;
1 çay kaşığı tuz.

Tüm sebzeleri hazırlayın, yıkayın ve temizleyin. Pancarları kamışla ovuyoruz, normal bir rende veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. İnce dilimler halinde kesilmiş soğan - yarım veya çeyrek halka.

Acı biberi çekirdeklerinden temizliyoruz ve çok ince kesiyoruz. Sarımsak karanfilleri de ince kıyılır veya presten geçirilir. Domates suyu yerine domates kullanılıyorsa, sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekecektir. Bundan sonra, domates kütlesini bir kevgir ile silmeniz gerekir. Bu, tohumları ve kalan kabuğu kütleden çıkaracaktır.

Bitkisel yağı büyük bir tavada veya kazanda ısıtın. İnce doğranmış soğanı ilave edip 5 dakika kavurun. Sonra pancar ekleyin, dökün domates suyu ve şeker ve tuzu ekleyin. 1.5 saat kaynatıyoruz. Güveç bitmeden 10 dakika önce acı biber ekleyin ve beş dakika sonra sarımsak ve sirke ekleyin. Sıcak salatası temiz, sterilize edilmiş ve hala sıcak kavanozlara koyuyoruz. Hemen mühürleyin. Baş aşağı koyduk, sıcak bir şeye sardık.

Lahana ile pancar salatası

Pancar salatasının bir başka çeşidi de lahana ile yapılır. Bu tarifte koruyucu ve tatlandırıcı katkı maddesi olarak sitrik asit kullanılmamaktadır.

1 kg beyaz lahana;
500 gr. pancar;
2 soğan;
2 havuç;
100 ml bitkisel yağ;
1 çay kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
1 çay kaşığı sitrik asit;
1 çay kaşığı hardal tozu.

Salatanın tüm sebze bileşenlerini temizliyoruz. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın, tuz serpin ve yemek pişirirken olduğu gibi elinizle yoğurun. normal salata. Pancar ve havuçları ovuyoruz, soğanı ince yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Tavsiye! Bu ve diğer pancar salatalarının hazırlanması için sıradan soğan yerine kırmızı veya beyaz soğan alınması tavsiye edilir. Bu çeşitler daha tatlı ve daha lezzetlidir.

Tüm sebzeleri bir kapta karıştırın, serpin hardal tozu, Şeker. Tuz ve yağ ekleyin. Az miktarda sıcak suda sitrik asidi seyreltiyoruz ve bu çözeltiyi sebze salatasına döküyoruz.

Salatayı 0,5 veya 0,75 litre hacimli kavanozlara koyuyoruz, sebzelerin üzerinde meyve suyu görünecek şekilde iyice sıkıştırıyoruz. Kavanozları sterilizasyon için bir tencereye koyuyoruz, “omuzların” üzerine ılık su döküyoruz. 25-30 dakika kaynatın, hemen yuvarlayın. Kapağını kapatıp hiçbir şey sarmadan soğumaya bırakın.

Domates, biber ve soğan ile pancar salatası

Pancar salatası, biber ve soğan kokulu ve çok lezzetlidir.

2 kg pancar;
250 gr. havuçlar;
750 gr. domates;
350 gr. tatlı biber;
75 gr. Sarımsak;
0,5 acı biber kabuğu;
150 gr. sebze yağı;
100 gr. Sahra;
1.5 yemek kaşığı tuz;
100 ml sirke (%9).

Domates kütlesinin hazırlanmasıyla başlayalım. Domateslerin kabuklarını soyup blenderdan geçirebilirsiniz. Veya domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve deri kalıntılarını çıkarmak için bir kevgir içinde ovalayın.

Ayrıca okuyun: Kış için domates ve sarımsaktan Acıka - 10 tarif

Domates kütlesini tuzlayın, yağ ekleyin, şekerle baharatlayın. Orta ateşte kaynatın. Havuç ve pancarları soyup rendeleyin. Soğanı ince doğrayın. Tatlı biberi soyun ve ince şeritler halinde kesin.

Hazırlanan tüm sebzeleri domates kütlesine yaydık ve tam bir saat kadar yavaş kaynattık. Söndürme sürecinde, ara sıra karıştırarak, kütlenin yanmadığından emin olun. Ardından doğranmış sarımsak, ince kıyılmış acı biber ve sirkeyi ekleyin. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sıcak salatası hızlı bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz ve çevirmeli veya normal kapaklar kullanarak hava geçirmez bir şekilde kapatıyoruz.

pancar Korece

Kore pancar salatası lezzetli ve iştah açıcı atıştırmalık, hangisi baharatlı tat ve baharatlı lezzet. Hazırlamak için Kore Havuç salatası için hazır baharat karışımı almak uygundur, ancak beğeninize göre baharatları kullanarak bir buket baharat da yapabilirsiniz.

1 kg pancar;
2-3 yemek kaşığı sofra sirkesi (%6);
2 çay kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
1 bardak rafine ayçiçek yağı;
3-4 diş sarımsak;
tatmak için baharatlar.

Taze pancarları kabuğundan temizliyoruz, özel bir rende kullanarak ovuyoruz. Pancarı bir kaseye koyun. Sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve suyunu ayırmak için yarım saat bekletin.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, sıcak olmalıdır. Üzerine sarımsak karanfil ekleyin ve 2-3 dakika kızartın. 2-3 dakika kızartın, sonra sarımsakları bir kepçe ile yakalarız, artık ihtiyacımız olmayacak. Ve sıcak yağı pancarların üzerine dökün. İyice karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın veya sıkın sarılmak film. Bir gün marine etmek için buzdolabına koyduk. Bundan sonra salata masaya servis edilebilir.

Ancak atıştırmalık gelecek için hazırlanırsa, 0,5 veya 0,75 litre hacimli kuru, temiz kavanozlara yerleştirilmelidir. Kavanozları ılık suyla dolu geniş bir tencereye koyuyoruz. Su seviyesi, kavanozların omuzlarını kapatacak şekilde olmalıdır. Kavanozların üzerini kaynayan kapaklarla kapatıp ocağa alıyoruz.

Kaynatın ve 12-15 dakika kaynar suda ısıtın, ardından birer birer çıkarın ve hemen kapakları sarın. Kavanozları ters çevirip, yavaş soğuması için ılık battaniyelere sarıyoruz.

Fasulye ile haşlanmış pancar salatası

Kış için birçok salata haşlanmış pancardan yapılır. Seçeneklerden biri fasulyeli pancar salatasıdır. Bu boşluk için fasulye hem kırmızı hem de beyaz olarak kullanılabilir. Salatanın bu versiyonu sirke ilave edilmeden hazırlanır.

2 kg pancar;
400 gr. kuru fasulye;
400 gr. havuçlar;
400 gr. Luke;
350 gr. salça;
300 ml rafine yağ;
tatmak için tuz ve karabiber.

Havuç ve pancarları iyice yıkayın, ancak soymayın. Sebzeleri bir çift veya suda kaynatın, kök sebzeleri fırında pişirebilir, her birini folyoya sarabilirsiniz. Yaklaşık pişirme süresi 40 dakikadır. Sebzeleri soğutun, soyun ve doğrayın. Rendelenebilir veya küp şeklinde kesilebilir.

Fasulyelerin pişene kadar kaynatılması gerekir ki daha hızlı pişmesi için 6-8 saat önceden soğuk suda bekletmeniz tavsiye edilir.

AT dökme demir tava bitkisel yağı dökün, ısındığında, halkaların yarısına veya daha da küçük kesilmesi gereken soğanı içine daldırın. 10-15 dakika sonra soğana ekleyin. haşlanmış fasulye, haşlanmış havuç ve pancar, ekleyin salça. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. İstenirse şeker eklenebilir. 40 dakika kaynatın.

Çoğu zaman, kış için pancar hazırlıkları, söz konusu sebzenin hasadı başarılı olduğunda ve onu saklayacak hiçbir yer olmadığında yapılır. Bu yazımızda sizlere lezzetli ve lezzetli yemek tarifleri sunacağız. besleyici atıştırmalıklar, uygulanması çok fazla çaba, zaman ve içerik gerektirmeyen.

Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra ¼ saat kaynatılır. Zamanla sebzeler eklenir. sofra sirkesi ve hemen ocaktan alın.

dikiş işlemi

Kış için pancar boşlukları en iyi şekilde küçük kavanozlar kullanılarak yapılır. Buharda iyice yıkanır ve sterilize edilirler. Bundan sonra, kaplara koyun sıcak havyar ve hemen kaynamış teneke kapaklarla yuvarlayın.

Tarif edilen adımları tamamladıktan sonra pancar kavanozları kalın bir battaniyeye sarılır ve 1-3 gün oda sıcaklığında bırakılır. Zaman geçtikten sonra kilere veya kilere kaldırılırlar.

Pancar havyarı kavanozları sadece 3-4 hafta sonra açılmalıdır. Bu kısa sürede sebzeler baharat ve baharat aromalarına doyacak, daha doygun ve lezzetli hale gelecekler.

Pancardan pancar çorbası için kış hazırlıkları

Borş çorbası çok tatmin edici ve lezzetli yemek. Ancak, hazırlamak için çok fazla boş zaman alır. Bu süreci önemli ölçüde kısaltmak için pancar çorbası için kışlık pancar hazırlıkları kullanmanızı öneririz. Onları evde nasıl pişireceğimizi şimdi anlatacağız. Bunun için ihtiyacımız var:

Bulgar tatlı biber - 2 adet;
büyük pancar (taze genç) - 1 adet;
sulu havuç - 2 büyük parça;
beyaz soğan - 2 büyük kafa;
tatlı büyük domatesler - 3 adet;
kaba sofra tuzu - 1 tatlı kaşığı;
pancar şekeri - 1 büyük kaşık;
sirke% 9 masa - 2 büyük kaşık;
bitkisel yağ (rafine edilmiş, aromasız kullanın) - yaklaşık 3-4 büyük kaşık (kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin);
taze otlar - tatmak için kullanın.

Malzemelerin Hazırlanması

Genellikle pancar ve havuçtan kışa hazırlıklar çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Ve pancar sosu bu bir istisna değildir. Evde pişirmek için tüm sebzeleri dikkatlice işlemelisiniz. Büyük pancar ve sulu havuç soyulmuş ve daha sonra büyük bir rende üzerine ovalanmıştır. Beyaz soğan ve dolmalık biberlere gelince, bunlar da temizlenir, ardından ilk sebze küpler halinde kesilir.

Son olarak domatesler işlenir. İyi yıkanırlar sıcak su ve ardından biberle birlikte bir karıştırıcıda yayın. En yüksek hızda, bileşenler homojen bir bulamaç haline getirilir.

Ürünlerin ısıl işlemi

Pancardan kış için pancar çorbası yapmak için kalın duvarlı tabaklar kullanmalısınız. Güçlü bir ateşe alınır ve ardından bitkisel yağ, soğan ve havuç eklenir. Malzemeleri kızarana kadar kızarttıktan sonra pancarları üzerlerine yayın. Bu bileşimde sebzeler yaklaşık 10 dakika haşlanır. Bundan sonra yapılan bir yulaf lapası taze domates ve tatlı biber.

Ürünler iri sofra tuzu ile tatlandırıldıktan sonra kapak altında 40 dakika pişirilir. Bu durumda, sebzeler periyodik olarak büyük bir kaşıkla müdahale eder. En sonunda, onlara taze otlar ve sofra sirkesi serilir.

Nasıl yuvarlanır?

Uygulamadan sonra ısı tedavisi yumuşak ve kokulu sebzelerönceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. sonra kapatıyorlar teneke kapaklar ve baş aşağı çevirin. kaplama konserve havlu ile 1-2 gün tamamen soğumaya bırakılır.

Artık pancarların pancar çorbası için nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. Kavanozlarda kışa hazırlıklar karanlık bir yerde saklanmalıdır. O zaman fırsatın varsa konserve sebzeler buzdolabına veya kilere yerleştirilebilir. Orada değilse, böyle bir boşluk oda sıcaklığında iyi korunacaktır.

Nasıl kullanılır?

Kullanmak pancar çorbası hazırlama gayet basit. Onun içinde doğru miktar güçlü bir şekilde düzenlenmiş et suyu ve kaynamaya getirin. 3-5 dakika sonra çorba tamamen hazır kabul edilir.

Kış için pancar turşusu üstleri

Çok az insan biliyor, ancak sadece pancar yumruları değil, üstleri de kış için hasat edilebilir. Bu tür yeşillikleri kullanarak çok faydalı ve besleyici salata, aynen bu şekilde kullanılabilir ve çeşitli çorbalar, Gulaş.

Peki pancar turşusu nasıl yapılır? Kış için hasat, aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını gerektirir:

küçük yumrular ile birlikte genç pancar üstleri - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın;
toz şeker orta boy - 4 büyük kaşık;
sofra tuzu - 1 büyük kaşık;
sirke% 9 tablo - yaklaşık 50 ml;
rafine bitkisel yağ - 40 ml;
karabiber - isteğe bağlı;
defne yaprağı - 2 adet.

Ana bileşenin işlenmesi

Pancar üstlerinin mümkün olduğunca lezzetli ve sağlıklı olması için, yumrular henüz kalınlaşmaya başladığında, mümkün olduğunca genç toplanmalıdır.

Meyveli taze yeşillikler sıcak ve ardından soğuk suda iyice yıkanır, ardından kuvvetlice çalkalanır ve keskin bir bıçakla ince doğranır.

Marine yapmak

turşusu pancar hasadıüstlerden oldukça basit bir şekilde yapılır. 1,5 litre suyu derin bir tencereye alıp kaynatın. Daha sonra sofra tuzu, toz şeker, karabiber, bitkisel yağ ve defne yaprağı eklenir. Bileşenler iyice karıştırıldıktan sonra yaklaşık 2 dakika ateşte tutulur ve daha sonra amacına uygun olarak kullanılır.

Pancar yeşilliklerinin korunması

Marine soba üzerinde kaynarken iş parçasını oluşturmaya başlarlar. Bunun için küçük cam kavanozlar bilinen herhangi bir yöntemle önceden sterilize edilmişlerdir. Pancar üstlerini içlerine koyarlar ve iyice sıkıştırırlar. Bundan sonra ürün kaynar marine ile dökülür ve 20-35 dakika bekletilir.

Bu süre zarfında kavanozlar hafifçe soğumalı ve tuzlu su renk değiştirmelidir. Tekrar tavaya dökülerek kaynamaya bırakılır. Ardından, turşu kavanozlara yeniden doldurulur ve hemen sarılır.

Pancar üstlerinden bir hamur yaptıktan sonra tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılır. Bundan sonra yeraltına veya mahzene çıkarılır.

En lezzetli ve zengin salatayı elde etmek için pancar turşusu 1.7-2 ay karanlık bir yerde tutulur. Bu oldukça uzun süre boyunca, yeşillikler tuzlu su aromalarıyla doyurulacak, yumuşak, hassas ve çok sulu hale gelecektir.

Pişirmede nasıl başvurulur?

Yukarıda belirtildiği gibi, turşu kullanın pancar üstleri yemek yaparken Farklı yollar. Çok sık masada salata olarak servis edilir. Bazı şefler pancar çorbası ve lahana çorbası yapmak için böyle bir boşluk kullanmayı tercih etse de. İlk yemeği daha zengin, kokulu ve lezzetli hale getirir.

Özetliyor

taze kullanma veya haşlanmış pancar, yeşilliklerinin yanı sıra hızlıca lezzetli ve mis kokulu bir salamura turşusu yapabilirsiniz. Bu tür müstahzarların oldukça yüksek kalorili içeriğe sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Bu konuda obez veya diyet yapanlar tarafından istismar edilmemelidir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır