¿Qué necesitas para la mayonesa? La receta clásica para hacer mayonesa provenzal casera. El proceso de elaboración de la salsa aromática.
¿Cómo hacer una deliciosa mayonesa casera? ¿Cómo asegurarse de que la salsa no se delamine y bata bien, quede espesa y uniforme? Muy simple: necesita una licuadora, siguiendo el orden de colocación de los productos y solo 5 minutos de su tiempo. Hoy aprenderás a hacer mayonesa con una licuadora en casa. receta paso a paso¡y el estricto cumplimiento de los consejos garantiza resultados a la primera!
¿Por qué la salsa casera es mejor que la comprada en la tienda?
La mayonesa casera es diferente de la mayonesa comprada en la tienda sabor natural, especial ternura y ligereza. El producto comprado es más viscoso debido a los espesantes y al almidón, su consistencia es más densa y pesada.
La mayonesa casera:
- Natural y seguro: contiene solo productos naturales, sin potenciadores del sabor, "sí" y otros productos químicos;
- Rápido de preparar: tomará literalmente 5 minutos, es decir, menos tiempo que ir a la tienda;
- Único: cada ama de casa puede cambiar su sabor y textura a su discreción.
Es mejor cocinar mayonesa por su cuenta, entonces definitivamente estará seguro de su composición e inocuidad para el cuerpo. Y no te preocupes por la vida útil: la salsa se mantendrá perfectamente en el refrigerador de 3 a 5 días (cuanto más frescos estén los huevos, mayor será la vida útil).
¿Licuadora o batidora?
¡Hacer mayonesa casera con una batidora es un placer! Sólo un par de pulsaciones de botón y salsa espesa ya se puede utilizar para aliñar todo tipo de ensaladas, como adobo o como base para cocinar más platos complejos. Por supuesto, también puede lograr el resultado deseado manualmente, pero tendrá que pasar mucho más tiempo trabajando duro con un batidor.
Otra cosa es la batidora. Elimina la necesidad de remover los productos durante mucho tiempo y de manera persistente hasta que estén suaves, blanqueados y espesados, y las salpicaduras no vuelen por toda la cocina. Incluso el modelo más simple, que no esté equipado con altas velocidades y boquillas especiales, servirá. Si no hay un recipiente para una licuadora de inmersión, puede usar otros platos: un vaso alto o un recipiente de pequeño diámetro, estrecho y alto, con lados. Es muy importante que la "pata" del dispositivo capture la mayoría de los platos, entonces todo se batirá rápidamente y el 100% no se delaminará.
Elige calidad y asegúrate comida fresca. Los huevos de gallina deben ser seleccionados, de un fabricante de confianza, siempre frescos. Para mayonesa clasica Se acostumbra tomar solo la yema. Pero en casa, es muy posible usar un huevo entero, para que luego no tenga que pensar dónde poner las proteínas restantes.
La mostaza puede ser cualquiera, especiada o suave, uniforme o en granos. Más conveniente de usar producto terminado. Aunque algunas recetas añaden mostaza en polvo, previamente diluido con un par de cucharaditas de agua hervida fría.
El jugo de limón es perfecto para hacer salsa casera. Le da un sabor especial y un aroma agradable, lo blanquea. Si de repente no hay limón en el refrigerador, entonces se puede reemplazar con vinagre de mesa, manzana o vino; la cantidad se selecciona individualmente, parte del vinagre se puede verter en la etapa inicial y el resto al final de cocinar, ajustando el ácido a tu gusto. El estándar para 1 huevo se agrega de 0.5 a 1 cucharadita. vinagre.
Como componente principal, lo mejor es utilizar aceite vegetal, necesariamente refinado, inodoro. El aceite de oliva tiene un sabor especial, por lo que si decide agregarlo a la salsa, no lo use como base, sino en una mezcla con aceite de girasol: la proporción es de 150 ml de aceite de girasol - 50 ml de aceite de oliva. Entonces la mayonesa resultará no demasiado fuerte, con un amargor noble apenas perceptible en el regusto. 
Tres reglas para una mayonesa deliciosa
- Una buena mayonesa solo vendrá de alimentos a temperatura ambiente, así que asegúrate de sacar todo lo que necesitas del refrigerador con anticipación.
- No rompa el orden de colocación de los productos: primero bata el huevo con sal, azúcar, mostaza, luego vierta el recién exprimido jugo de limon y añadir aceite al final.
- Siempre agregue aceite vegetal en pequeñas porciones y solo en una mezcla de huevo bien batida, así la mayonesa no se deslaminará.
La densidad de la mayonesa no depende de la cantidad de huevos, sino de la cantidad de aceite vegetal que le echó. Cuanto más aceite agregues, más espesa quedará la salsa. Si "exagerado" y la mayonesa resultó ser demasiado densa, se puede diluir con 2-3 cucharaditas de agua hervida.
Ingredientes
- huevo de gallina seleccionado 1ud.
- mostaza de mesa 1 cucharadita
- azúcar 1 cucharadita incompleto
- sal de mesa 1/3 cucharadita
- jugo de limón 1 cda. yo
- aceite vegetal refinado 200 ml
Cómo hacer mayonesa con una licuadora en casa
Los productos deben estar tibios, a temperatura ambiente. Lavo un huevo grande tibio agua jabonosa para eliminar el riesgo de infección por salmonella. Lo conduzco al vaso de la licuadora (o a otro recipiente estrecho y alto).
Agrego sal y azúcar. La sal necesitará 1 pizca grande, azúcar - 1 cucharadita incompleta.
Pongo mostaza preparada de un frasco: agrego 1 cucharadita con un portaobjetos. Si está cocinando por primera vez, primero ponga 0.5 cucharadas, especialmente si la mostaza es fuerte, y puede agregar el resto al final de la cocción, ajustándose a su gusto.
Coloco el sumergible en el bol para que la batidora descanse correctamente en el fondo. ¿Para qué? Cuando bata, "tirará" hacia abajo toda la mezcla desde arriba, convirtiéndola en una emulsión homogénea.
Comienzo a batir la mezcla a baja velocidad. Todos los componentes se combinarán, se forma una espuma suave.
Agrego jugo de limón (o vinagre, pero en menor cantidad). Puedes exprimir el limón directamente en el bol, siempre que no tenga semillas. Vuelva a batir a velocidad baja para combinar el jugo de limón con el resto de los ingredientes.
Como puedes ver en la foto, la cantidad de espuma irá aumentando, cubriendo casi toda la pata de la batidora. Entonces, ya puedes agregar gradualmente aceite vegetal.
Poco a poco, literalmente 1 cucharada, vierto el aceite, sin dejar de trabajar con una batidora. Tan pronto como una parte de la mantequilla se ha combinado con la mezcla de huevo batido, agrego la siguiente y así sucesivamente hasta que la salsa espese; en general, el proceso no tomará más de 2 minutos.- Transfiero la salsa terminada a una salsera o a un frasco limpio con tapa. Antes de servir, es recomendable colocar la mayonesa en el refrigerador para que se enfríe, después de lo cual se puede usar para el propósito previsto.
Esta es la receta más fácil. La mayonesa casera. Se puede cocinar con batidora con todo tipo de aditivos: con ajo, pimiento, aceitunas, alcaparras, etc. Experimente y se sorprenderá gratamente de lo deliciosa que puede ser la mayonesa casera. ¡Disfrute de su comida!
Es difícil imaginar una mesa festiva sin tus ensaladas favoritas con mayonesa. La salsa comprada no es saludable, contiene conservantes, sabores, potenciadores del sabor. Los nutricionistas aconsejan excluir este producto a cualquiera que quiera apegarse a alimentación saludable. Hay otra salida, los amantes de las salsas pueden hacerlo solos. Queda por entender cómo hacer mayonesa casera.
La clásica receta de salsa nos llegó de cocina francés. Inicialmente, los platos con mayonesa solo estaban disponibles para personas bastante ricas. A tiempo soviético la salsa ha ganado poco a poco el amor popular.
El sabor de la salsa original es significativamente diferente al moderno. producto comprado. Los ingredientes principales de la mayonesa clásica son los siguientes.
- Huevos.
- Aceite vegetal.
- Mostaza.
- Sal, azúcar.
- Acidulante: jugo de limón o vinagre.
El producto principal para la mayonesa es el aceite vegetal, el sabor del producto final depende de su calidad.
Los profesionales no aconsejan usar solo aceite de oliva, afecta negativamente el sabor de la mayonesa, dándole amargura. La mejor opción es una mezcla de aceite de oliva y cualquier otro aceite vegetal en proporción 1:1.
Una gran cantidad de aceite hace mayonesa. producto alto en calorías y por lo tanto no debe ser utilizado en grandes cantidades. Otro problema es el uso huevos crudos. Un producto de mala calidad es peligroso para la salud, puede contener patógenos de enfermedades infecciosas.
Elegir huevos frescos probado, los principales fabricantes. No debe comprar huevos domésticos producidos por granjas desconocidas, ya que el ave en ellos no podría pasar el control veterinario.
La mostaza para hacer mayonesa puede ser una salsa preparada o en polvo. La última opción es segura: carece de suplementos nutricionales. Mayonesa, le da un sabor más fuerte.
Por lo general, el jugo de limón se usa para hacer mayonesa casera. Entre los vinagres, se prefiere el vinagre de vino, le da a la salsa un sabor brillante.
La cantidad de sal y azúcar sugerida en las recetas se puede cambiar a su gusto. La mayonesa comprada en la tienda contiene un gran número de azúcar, por lo que la gente sufre diabetes no se recomienda su uso. En la mayonesa casera, puede controlar el contenido de especias y no agregar ningún componente.
Recetas Populares
Los ingredientes principales están determinados, hay una gran cantidad de recetas de salsa. No solo difieren los componentes, sino también los métodos de mezcla y la secuencia de introducción en la composición. Considere las opciones principales para el plato.
Receta clásica
Los ingredientes son así.
- Aceite vegetal refinado - 200 ml.
- Yema - 1 ud.
- Sal - media cucharadita.
- Azúcar - una cucharadita.
Como aceite refinado puedes tomar olivo, girasol, maíz. La condición principal es un sabor suave. Antes de cocinar, retire todos los productos del refrigerador, déjelos durante 20-30 minutos. La temperatura de los componentes debe ser la misma y temperatura ambiente.
El orden de preparación es el siguiente.
- Separar la yema de la proteína. Agregue sal y azúcar a la yema.
- Batir hasta que aparezca una espuma blanca.
- Introducir el aceite en un chorro fino, sin dejar de batir.
- Entra vinagre.
- Llevar a la consistencia deseada.
El espesor de la salsa depende de la cantidad de aceite. Para diluir la mayonesa, puede agregar 1-2 cucharadas de agua. La cantidad de sal y azúcar se puede cambiar según los gustos de la anfitriona. Esta sencilla receta no será una molestia.
Los huevos de codorniz son de calidad superior a los huevos de gallina. Con un contenido calórico reducido, contienen más vitaminas y minerales. Gracias a la buena inmunidad de las codornices, los huevos no contienen antibióticos, como los huevos de gallina.
La seguridad frente a la salmonelosis según los últimos datos científicos es dudosa, por lo que el producto debe elegirse con especial cuidado.
Ingredientes:
- huevos de codorniz - 6 piezas;
- aceite vegetal refinado - 1 taza;
- vinagre - 1 cucharada l.;
- sal - media cucharadita;
- mostaza - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita
El procedimiento es el siguiente.
- Rompa los huevos, agregue sal, azúcar.
- Batir hasta que esté espumoso.
- Sin dejar de batir, añade el aceite en un chorro fino.
- Agregar mostaza y vinagre.
- Lleve la salsa a la consistencia deseada.
Para la preparación de la salsa, es mejor elegir huevos frescos. Los viejos pueden afectar negativamente el sabor del producto final. El peso de un huevo viejo es mucho menor que uno fresco.
mayonesa vegetariana
Los vegetarianos y los creyentes se beneficiarán al aprender a hacer mayonesa magra. Una ventaja importante de tales recetas es su seguridad contra la salmonella.
Los ingredientes son los siguientes.
- Aceite vegetal refinado - 0.5 tazas.
- Almidón - 2 cucharadas. yo
- caldo de verduras o encurtido de pepino- 0.5 tazas.
- Jugo de limón - 1 cucharada. yo
- Mostaza - 1 cucharada. yo
Este es el método de cocción.
- Caliente dos cucharadas de caldo, diluya el almidón en ellas. Verter en el caldo principal.
- Agregue sal, mostaza, jugo de limón. Revuelva bien.
- Batir, añadiendo aceite en un hilo fino.
- Llevar a la consistencia deseada.
Tal mayonesa es valiosa por la ausencia de huevos y el contenido reducido de calorías. Es perfecto para aliñar ensaladas.
¿Cómo hacer mayonesa casera saludable y segura para los niños? Puede rechazar los huevos crudos y usar requesón.
El sabor de la mayonesa sobre el requesón depende en gran medida de la calidad del ingrediente principal. Es mejor elegir más cremoso, con un poco de acidez. Entonces la salsa resultará con un sabor delicado y aterciopelado.
Los ingredientes son los siguientes.
- Requesón - 100 g.
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas. yo
- Yema hervida - 1 ud.
- Mostaza - media cucharada.
- Jugo de limón o vinagre: media cucharada.
- La sal está en la punta de un cuchillo.
Este es el método de cocción.
- Frote el requesón a través de un tamiz, agregue la yema rallada, la leche. Revuelva bien.
- Revolviendo constantemente, agregue aceite vegetal.
- Agregue sal, jugo de limón, mostaza. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
- Para la densidad, puede agregar un poco de 1 cucharadita. aceite vegetal. Para hacer la salsa más líquida, un poco de leche o agua.
La mayonesa de cuajada será un excelente aderezo para ensaladas y un ingrediente para varios bocadillos.
mayonesa con leche
La salsa de leche es adecuada para aquellos que se preguntan cómo hacer mayonesa casera sin huevos. Esta receta tiene más bajo en calorías en comparación con la opción de cocción clásica: parte del aceite vegetal se reemplaza por leche.
Los ingredientes son así.
- Leche - 100 ml.
- Mostaza - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharadita
- Vinagre - 1 cucharada. yo
- Llevar la leche a ebullición. Enfriarse. Añadir sal y azúcar.
- Mientras bate, agregue el aceite vegetal en pequeñas porciones.
- Después de obtener una masa homogénea, agregue mostaza, vinagre. Revuelva bien.
La salsa se convertirá maravillosas adiciones a ensaladas y aperitivos, les dará un ligero sabor cremoso. Y lo más importante: es absolutamente seguro y puede ser utilizado por niños mayores de tres años.
La mayonesa provenzal difiere de la mayonesa casera ordinaria en presencia de mostaza.
Los ingredientes son así.
- Aceite vegetal refinado - 150 ml.
- Yema - 2 piezas
- Mostaza lista - media cucharadita.
- Sal: un tercio de una cucharadita.
- Vinagre o jugo de limón - 1 cucharada. yo
El método de preparación incluye los siguientes pasos.
- Agregue sal, mostaza, vinagre a las yemas. Batir hasta que todos los ingredientes se disuelvan.
- Agregue el aceite vegetal por una cucharadita, sin dejar de batir. Después de las primeras cucharadas, se puede verter en un chorro fino.
- Agrega vinagre.
El resultado complacerá sabor clásico Mayonesa provenzal, que será un gran aderezo para Olivier.
mayonesa de ajo
Me gusta la salsa servirá para crear bocadillos, sándwiches, será una excelente crema para pasteles de verduras y carne, por ejemplo, hígado o papa. Se puede servir con carnes y pescados, verduras al horno.
Los ingredientes son los siguientes.
- Aceite vegetal refinado - 150 mg.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Ajo - 1 diente.
- Sal: un tercio de una cucharadita.
- Azúcar - un tercio de una cucharadita.
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. yo
Este es el método de cocción.
- Batir los huevos con el azúcar y la sal.
- Sin dejar de batir, introduce aceite vegetal en pequeñas porciones. Comience con 1 cucharadita, aumentando gradualmente a un chorro delgado.
- Agregue jugo de limón o vinagre, ajo, rallado en un rallador fino.
- Batir hasta obtener la consistencia deseada.
La salsa fragante picante es perfecta para platos de carne, pollo y verduras.
El suave sabor cremoso de esta salsa atraerá a los amantes del queso. Hará que los platos sean abundantes, se puede usar para rellenar tartaletas, varios rollos de verduras, por ejemplo, berenjena.
Los ingredientes son así.
- Aceite vegetal refinado - 200 g.
- Yema - 1 ud.
- Queso variedades duras- 100 gramos.
- Sal en la punta de un cuchillo.
- Azúcar - un tercio de una cucharadita.
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. yo
El método de cocción es el siguiente.
- Agregue sal y azúcar a la yema. Batir hasta que aparezca una espuma blanca.
- Continuando batiendo, agregue aceite vegetal en un chorro delgado.
- Agrega vinagre. Batir hasta obtener la consistencia deseada.
- Frote el queso en un rallador fino.
- Agregue el queso a la salsa.
La salsa es espesa, satisfactoria con un sabor agradable. sabor cremoso. Se debe tener en cuenta el sabor del queso, especialmente al agregar sal.
mayonesa de tomate
Salsa de sabor inusual tomate fresco seguramente decorará los platos.
Los ingredientes son los siguientes.
- Aceite vegetal refinado - 150 ml.
- Yema - 1 ud.
- La sal está en la punta de un cuchillo.
- Azúcar - media cucharadita.
- Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada. yo
- Pasta de tomate - 1 cucharada.
Este es el método de cocción.
- Agregue sal y azúcar a la yema. Batidor.
- Agregue suavemente el aceite en pequeños lotes.
- Agregue jugo de limón o vinagre. Mezcla.
- Agregue la pasta de tomate.
Aprendió salsa interesante, que es adecuado para bocadillos y sándwiches. La pasta de tomate suele contener sal, por lo que es importante no poner demasiada sal en la mayonesa.
Uso de la tecnología en la elaboración de mayonesa casera
En el pasado, las salsas se batían con un batidor, pero con el desarrollo de la tecnología, una licuadora también ha venido al rescate. Pero el batidor no debe dejarse de lado. En su defensa, podemos decir que un latigazo tan lento te permite seguir el proceso. Mezclar demasiado puede hacer que la mayonesa casera se separe y se desmenuce.
Si se usa una batidora para preparar la salsa, entonces es mejor reducir la velocidad al mínimo. Controle cuidadosamente el proceso para que no se formen escamas o comience la delaminación.
Los profesionales eligen una licuadora de inmersión, no bate tanto como una batidora, entra menos aire en la salsa.
- Los productos deben estar a temperatura ambiente. Los huevos del refrigerador no batirán. Por lo tanto, es mejor preparar todos los ingredientes con anticipación.
- La mayonesa casera no es apta para tratamiento térmico. No hornee platos con él, ya que la salsa se deslaminará.
- Es necesario introducir lentamente el aceite vegetal, de lo contrario son posibles las escamas y la deslaminación.
- Al preparar la salsa, puede experimentar con varios aditivos: especias, hierbas.
- La salsa y los platos con ella se almacenan en el refrigerador por no más de un día.
- Para niños y mujeres embarazadas y lactantes, solo se pueden usar recetas sin huevos crudos.
Huevos crudos: ¿cómo reducir el peligro?
La salmonela se encuentra en los excrementos de las aves enfermas y se adhiere a la cáscara del huevo. Después de 4-5 días, la bacteria penetra e infecta el contenido.
Los huevos deben elegirse lo más frescos posible, preferiblemente hechos en fábrica. La producción está sujeta a controles veterinarios periódicos, los huevos frescos se tratan con soluciones desinfectantes.
Los huevos deben almacenarse separados de otros productos. Lave bien con jabón antes de usar.
Los huevos con cáscaras dañadas no deben usarse para hacer mayonesa.
Conclusión
Hacer mayonesa casera no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Las salsas diversifican el menú, hacen que sus platos favoritos sean aún más sabrosos.
Madre de dos niños. estoy liderando familiar durante más de 7 años, este es mi trabajo principal. Me gusta experimentar, pruebo constantemente varios medios, métodos, técnicas que pueden hacer nuestra vida más fácil, más moderna, más rica. Amo a mi familia.
Es casi imposible sobrestimar la popularidad de la salsa de mayonesa. De hecho, ¿te imaginas fiesta festiva sin que deliciosas ensaladas generosamente sazonado con mayonesa? Sí, y en su Menú diario la mayoría de nosotros consumimos esta deliciosa salsa con considerable placer. Y contrariamente a todos los gemidos de los nutricionistas, no hay nada de qué preocuparse. Se trata de qué tipo de salsa realmente se puede llamar mayonesa. Desafortunadamente, casi cualquier mayonesa comprada preparada en condiciones industriales no es mayonesa. En hermosos paquetes, la mayoría de las veces se nos ofrece una mezcla dudosa de espesantes, estabilizantes, sabores, conservantes, etc. Pero mayonesa de verdad se compone únicamente de aceites vegetales, yemas de huevo, jugo de limón o vinagre y una pequeña cantidad de especias. Suena muy diferente, ¿no? Y sí, el sabor es muy diferente. La mayonesa real, un maravilloso invento de los expertos culinarios franceses, es realmente una salsa muy sabrosa, delicada y agradable, ideal para muchos platos fríos e incluso algunos platos calientes. Pero puedes probar la mayonesa real solo preparándola con tus propias manos. Por eso hoy te invitamos a aprender y recordar con nosotros cómo hacer mayonesa en casa.
La receta de la salsa mayonesa tradicional es muy sencilla. Es una emulsión agua-grasa compuesta por un 80% grasas vegetales, 15 - 19% yemas de huevo frescas, una cucharada de vinagre y condimentos al gusto, según el plato con el que se sirva esta mayonesa. En sí misma, la preparación de esta salsa tampoco está llena de dificultades especiales. Solo se necesita un poco de paciencia y precisión. Pero el resultado siempre sorprende literalmente a quienes cocinan y prueban mayonesa casera real por primera vez. ternura y cualidades gustativas la mayonesa casera es tan diferente al sabor de la salsa habitual comprada que a partir de ahora definitivamente querrá cocinar su propia mayonesa cada vez con más frecuencia, deleitando verdaderamente a sus seres queridos comidas deliciosas, teñido y complementado con el sabor de lo real salsa francesa. Y vale la pena poner un poco de imaginación, y puedes crear fácilmente toda una paleta. variedad de salsas, ideal para cada ensalada específica, para cada plato que cocines. Es suficiente agregar un poco verduras picantes o hierbas, especias y especias, y tu mayonesa brillará con cientos de nuevos matices de sabor y aroma; solo cambie un poco la receta, agregue yogur, jugo de limón o incluso agua, y la salsa grasosa se volverá mucho más ligera, más tierna y menos calórica.
Y, sin embargo, a pesar de toda la aparente sencillez, la preparación de mayonesa requiere el conocimiento de pequeños trucos y secretos culinarios que te ayudarán a evitar errores comunes y no te permitirán estropear esta deliciosa y delicada salsa.
Hoy, "Edén culinario" cuidadosamente recopilado y grabado para usted todo lo más consejos importantes y secretos culinarios gracias a lo cual incluso las amas de casa sin experiencia pueden entender fácilmente cómo hacer mayonesa en casa.
1. En primer lugar, un par de palabras sobre lo que batería de cocina tendrás que hacer mayonesa casera. La forma más fácil de hacer mayonesa es con una batidora o licuadora. Pero tenga en cuenta que esa mayonesa suele resultar algo más gruesa que la salsa hecha a mano. Si desea cocinar mayonesa real de acuerdo con todas las reglas, definitivamente necesitará platos no metálicos no demasiado anchos, sino profundos. Lo mejor es preparar la mayonesa en un plato de cristal o porcelana. Los vasos o tazones de metal son malos porque los ácidos agregados durante la cocción seguramente oxidarán el metal, lo que puede darle a la salsa un regusto desagradable. Además, necesitará un buen batidor para batir y un plato conveniente con un pico delgado para que pueda verter cuidadosamente el aceite en un chorro lo más delgado posible.
2. La base de la salsa mayonesa son los aceites vegetales. Y la elección de estos aceites debe abordarse con especial cuidado. La parte principal de la fracción de aceite de mayonesa debe ser aceites desodorizados refinados de alta calidad. Antes de comenzar a preparar su salsa, asegúrese de oler y probar una gota de aceite. Recuerda que aunque sea un poco aceite rancio o un aceite que tenga la más mínima sombra de olor extraño es completamente inadecuado para hacer su salsa. Un buen aceite de mayonesa debe ser cristalino, absolutamente inodoro. Además del aceite base desodorizado, puede agregar una pequeña cantidad de aceite con sabor a su salsa. La mayoría de las veces, el aceite de oliva se usa para esto. Elige el mejor aceite de oliva virgen extra, de la más alta calidad, pero añade muy poco, literalmente una cucharada por cada 100 ml. aceite base Demasiado aceite de oliva no mejorará la mayonesa, pero la arruinará y le dará a la salsa un amargor desagradable.
3. El segundo ingrediente de la mayonesa casera real en cantidad, pero no en importancia, es, por supuesto, fresco yemas de huevo. Y aquí su elección no solo debe ser cuidadosa, sino también extremadamente cuidadosa, porque agregará las yemas a la mayonesa cruda. Esto significa que debes estar completamente seguro de que tanto las gallinas como los propios huevos han pasado el control veterinario más estricto y definitivamente no están infectados con salmonella. Por supuesto, los huevos debajo de un pollo doméstico son mucho más sabroso que los huevos tienda. Aún así, siéntase libre de exigir certificados veterinarios a los vendedores en el mercado o en las granjas. No solo el sabor de tu salsa depende de ello, tu salud depende de ello. Asegúrese de verificar la frescura de los huevos que compró. Llene una cacerola profunda con agua y sumerja los huevos en ella: retire inmediatamente los huevos flotantes; su frescura ya está en duda. Rompa cada huevo y separe la yema en un recipiente aparte, verifique su frescura inspeccionándolo y oliéndolo, y solo luego transfiéralo al resto de las yemas preparadas.
4. Y, sin embargo, a veces el deseo de cocinar tanto como sea posible deliciosa mayonesa supera todos nuestros miedos, y le compramos huevos a un amigo abuela del pueblo. Por supuesto, en este caso, no se trata de ningún certificado veterinario, y solo esperamos que los huevos del pollo del pueblo no solo sean muy sabrosos, sino también bastante seguros. En este caso, no está de más protegerse a sí mismo y a sus familiares no solo con esperanza, sino también con un pequeño truco culinario. Separa las yemas de las proteínas, mézclalas con un poco de agua y jugo de limón o vinagre, colócalas en una cacerola pequeña, ármate con un termómetro de cocina y calienta las yemas al baño maría a 65°C, revolviendo y triturando constantemente. Observe con cuidado para que las yemas no comiencen a rizarse y espesarse. Tan pronto como la temperatura alcance los 65 °, retire inmediatamente la cacerola del baño de agua y sumérjala en agua fría.
5. El tercer componente obligatorio de la mayonesa es el ácido. Puede ser jugo de limón recién exprimido y filtrado o vinagre. El ácido no solo ayuda a estabilizar la emulsión de la salsa, sino que también sirve como conservante natural que te permitirá conservar tu mayonesa durante varios días. El sabor más tierno y delicado se obtiene de la mayonesa cocida con jugo de limón. Si prefiere una salsa similar a la tienda provenzal, puede usar vinagre de manera segura. El vinagre natural de manzana o de vino blanco es mejor, sin embargo, una gota de vinagre balsámico o rojo vinagre de vino además no duele, dándole a tu salsa un toque especial de aroma y encanto casero. Pero por el uso del blanco vinagre de mesa o divorciado esencia de vinagre es mejor negarse en absoluto. Tal vinagre le dará a su mayonesa un olor demasiado áspero y acre, obstruyendo no solo el sabor de la salsa en sí, sino también el plato sazonado con dicha salsa.
6. Habiendo entendido la teoría, ¡es hora de pasar a la práctica! Intentemos hacer mayonesa casera real de la manera tradicional. a mano. Retire del refrigerador con anticipación y deje que todos los ingredientes de la salsa se calienten a temperatura ambiente. Dos yemas de pollo coloque en un recipiente de vidrio, agregue 2 cucharadas. cucharadas de mostaza de mesa terminada, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Batir bien con un batidor hasta que se forme una masa homogénea suave. Continuando batiendo, agregue 1 cda. una cucharada de jugo de limón, vertiéndolo en un chorro muy fino. Revuelva todo de nuevo hasta que quede suave. Continuando batiendo la salsa con un batidor, tome un plato con 350 ml en la otra mano. aceite vegetal y comience a agregarlo literalmente gota a gota, batiendo constantemente. En ningún caso, no se apresure y no vierta mucho aceite a la vez: la salsa se dividirá inmediatamente en fracciones y tendrá que comenzar de nuevo. Si hiciste todo bien, al final del batido, toda la mantequilla con yemas se convertirá en una emulsión espesa homogénea. Agregue otra cucharada de jugo de limón a la salsa, o vinagre fragante y mezcle bien. ¡Tu salsa está lista!
7. ¿Demasiado difícil para la primera vez? No hay problema. Armémonos de una batidora de mesa y preparemos una versión más fácil de mayonesa casera. Coloque dos yemas de pollo o siete de codorniz en un tazón de licuadora. Agregue 1 cucharada. una cucharada de mostaza, 2 cdas. cucharadas de jugo de limón o vinagre, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Desplácese todo junto durante solo un par de segundos a la máxima velocidad. En un recipiente aparte, mezcle 250 gr. desodorizado aceite de girasol y 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Vierta el aceite en un chorro delgado a través del orificio en la tapa de la licuadora, batiendo constantemente a la velocidad más alta. La posición de las cuchillas de la batidora y la alta velocidad de batido te permitirán obtener una excelente mayonesa casera sin ningún esfuerzo extra, en tan solo 10 segundos.
8. ¿Quiere darle un toque encantador a sus aperitivos? cocina oriental? Ofrézcales mayonesa casera picante. En el vaso de la batidora, coloca un huevo junto con la proteína más una yema más. Agregue 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de miel líquida, 1 cucharadita de curry en polvo, ½ cucharadita de sal. Desplácese todo junto durante un par de segundos. Mezclar 250 gr. aceite de girasol desodorizado, 3 cdas. cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado. Encienda la licuadora a máxima velocidad y vierta la mezcla de aceite en un chorro fino a través del orificio de la tapa. Bate por otros 10 segundos y tu mayonesa picante Listo.
9. Perfecta para ensaladas y aperitivos con pescados y mariscos verde claro mayonesa. Pique finamente el perejil y las hojas de eneldo con anticipación, de modo que juntos obtengan aproximadamente dos cucharadas de verduras. Coloque dos yemas en un tazón de licuadora, 1 cucharada. una cucharada de mostaza, 2 cdas. cucharadas de jugo de limón, ½ cucharadita cáscara de limón, ½ cucharadita de sal y una pizca pimienta blanca. Bate todo junto por un par de segundos. Mezclar 250 gr. aceite de girasol desodorizado y 50 gr. aceite de oliva prensado en frío. Encienda la licuadora a máxima velocidad y vierta el aceite en un chorro fino a través del orificio de la tapa de la licuadora. Desplácese durante 10 segundos. Luego agregar 50gr. yogur bajo en grasa y hierbas picadas. Desplácese todo junto durante un par de segundos más.
10. Por supuesto, es mejor preparar mayonesa inmediatamente antes de usarla y en tal cantidad que se usará inmediatamente. Pero la falta de tiempo en la mayoría de los casos nos obliga a preparar una cierta cantidad de mayonesa por adelantado, para varios días a la vez. En este caso salsa lista es necesario estabilizar para que la emulsión no se rompa en componentes después de un par de horas. No es nada difícil hacer esto. Es suficiente verter una cucharada en la salsa ya preparada. agua caliente y revuelva bien inmediatamente. Este sencillo truco hará que la emulsión de la salsa sea mucho más densa y estable. Dicha mayonesa se puede almacenar de manera segura en un frasco bien cerrado colocado en el refrigerador. La vida útil de la mayonesa casera no debe exceder los dos o tres días. Y aquí la cuestión no es ni siquiera que la salsa se pueda deteriorar, sino que durante este tiempo la mayonesa ya perderá tanto la ternura del aroma como la delicadeza del sabor.
Bueno, en las páginas de "Culinary Eden" siempre puedes encontrar aún más Ideas originales y recetas comprobadas que definitivamente te dirán cómo hacer mayonesa en casa.
Esta es la salsa más famosa, sin la cual muchos platos no pueden prescindir. Y si lo cocina usted mismo, la salsa resultará mucho más sabrosa y sin aditivos nocivos. Hoy compartiremos contigo cómo hacer mayonesa en casa.
Mayonesa clásica a domicilio
Ingredientes:
- aceite vegetal - 0,4 l;
- vinagre - 1 cucharada una cuchara;
- huevos - 2 piezas;
- sal al gusto.
Cocinando:
- Prepare un recipiente espacioso en el que sea conveniente batir los componentes con una licuadora.
- Mida 400 mililitros de aceite de girasol y viértalo en el plato principal. Si quieres, puedes cambiar un poco de este aceite. producto de oliva. Entonces el sabor de la mayonesa será más interesante.
- Tome 2 huevos y lávelos bien con bicarbonato de sodio. Rómpelos en un bol pequeño y comprueba que no tenga cáscara. Ahora se pueden añadir al aceite. El tono de la mayonesa depende del color de la yema. Cuanto más brillante es la yema, más hermosa es la mayonesa. Por ello, te aconsejamos que tomes casero huevos de gallina y no comprado en la tienda. Pero si no tiene la oportunidad de comprar los componentes correctos, agregue un poco de cúrcuma a la composición. Le dará al plato el tinte amarillento deseado.
- Mida una cucharada de vinagre, agréguela al recipiente principal.
- Espolvorea un poco de sal.
- Ahora tome una licuadora de inmersión y colóquela firmemente en el fondo y solo ahora enciéndala. Así, todos los ingredientes se unirán mucho más rápido.
- Batir la mayonesa hasta que espese por completo.
- Ahora pruebe la salsa y agregue los ingredientes que faltan (por ejemplo, sal).
- Transfiera la mayonesa a un frasco, cúbralo con una tapa y envíe la salsa para almacenarla en el refrigerador.
Sin huevos en la leche
Ingredientes:
- leche - 0,15 l;
- mostaza - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 0,3 l;
- jugo de limón - 1 cucharada. una cuchara;
- sal - 2 pizcas.
Cocinando:
- Mide 150 mililitros de leche con anticipación y deja que se caliente a temperatura ambiente.
- Vierta la leche en el vaso de la batidora.
- Añádele aceite.
- Coge una batidora y bate nuestra salsa a máxima velocidad. La consistencia adecuada se puede lograr con una licuadora de inmersión.
- Agregue una cucharada de mostaza a la masa espesa. Debe ser normal, sin aditivos.
- Agregue 2 pizcas de sal.
- apretar con limón fresco una cucharada de jugo. Agregue jugo a la mayonesa.
- Tome una licuadora y seleccione la velocidad mínima, bata todos los ingredientes durante unos 5-10 segundos.
- La mayonesa casera está lista. Pruébelo, si todo le conviene, luego cambie la salsa a los frascos. Se puede almacenar durante varias semanas.
mayonesa magra de guisantes
Esta salsa es muy parecida a versión clásica en textura y color.
Ingredientes:
- guisantes secos - 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 1 pizca;
- agua - 0,2 l;
- pimienta molida (blanca) - 2 pizcas;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- aceite vegetal - 0,2 l;
- vinagre - 1 cucharada una cuchara;
- sal - 1 cucharadita.
Cocinando:
- Mida unas cuantas cucharadas de guisantes y viértalo en un plato hondo. Enjuague los guisantes y rellénelo. agua limpia. Deja el tazón de agua toda la noche.
- Por la mañana, vierta los guisantes en una cacerola pequeña y llénela con agua limpia. Ponga los platos a fuego lento y cocine los guisantes hasta que estén tiernos.
- Espolvorear guisantes hervidos en el vaso de la batidora y triturar consistencia uniforme. Deja que los guisantes se enfríen por completo.
- Mida 200 mililitros de aceite vegetal y viértalo en un recipiente para batir.
- Agregue solo 1 cucharadita de masa de guisantes al aceite. Mata todo con una licuadora. Esto tomará alrededor de 40 segundos.
- Nuevamente, agregue 1 cucharada de guisantes y mezcle todo. Realice este procedimiento con cada servicio del producto.
- Agregue un poco de mostaza a la salsa y vuelva a batir.
- Ahora debe agregar sal, vinagre, pimienta y azúcar a la mayonesa. Batir todo a fondo. Los pimientos deben ser blancos, porque la pimienta negra destacará con fuerza en nuestra salsa.
- ¡La mayonesa está lista! Transfiéralo a un recipiente conveniente y envíelo al refrigerador, donde se espesará y tendrá la consistencia deseada.
mayonesa vegetariana
Ingredientes:
- jugo de limón - 1 cucharada. una cuchara;
- aceite vegetal (colza, oliva o girasol) - 0,16 l;
- mostaza - 0.5 cucharadita;
- leche de soya (se puede reemplazar con tofu suave, en las mismas proporciones) - 0.08 l;
- sal y azúcar - al gusto.
Cocinando:
- Retire todos los ingredientes del refrigerador con anticipación para que tengan temperatura ambiente.
- Vierta 80 ml de leche en un recipiente especial.
- Añádele aceite refinado.
- Pon la batidora a máxima velocidad y bate nuestra salsa durante unos 60 segundos.
- Ahora levante suavemente la licuadora para que la mayonesa esté completamente batida.
- Agregue mostaza y jugo de limón a la salsa. Mata todo de nuevo.
- Salar un poco la masa y añadir una pizca de azúcar. Mezcla todo de nuevo.
- La salsa mayonesa está lista. Vístelos en ensaladas o agréguelos a otros platos.
Provenza en casa
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- mostaza - 0.5 cucharaditas;
- sal y azúcar - 1 pizca cada uno;
- aceite vegetal - 0,1 l.
Cocinando:
- Rompe un huevo en el tazón de la licuadora.
- Agregue 100 mililitros de aceite de girasol.
- Corta medio limón y exprime una cucharada de jugo.
- Tome una licuadora de inmersión y ajústela a velocidad media. Batir la masa de girasol durante unos 60 segundos.
- Ahora agregue el azúcar, la mostaza y la sal.
- Bate la salsa a la misma velocidad durante unos 30-60 segundos más.
- La mayonesa está lista, transfiérala a un recipiente y envíela a un lugar frío. Después de 4 horas, la salsa estará lista para comer.
De requesón
eso receta de dieta, por lo que atraerá a aquellos que controlan su peso.
Ingredientes:
- requesón (sin grasa) - 3 cucharadas. cucharas;
- mostaza - 0.5 cucharaditas;
- kéfir - 3 cucharadas. cucharas;
- pimienta molida - en la punta de un cuchillo;
- huevos - 2 piezas;
- sal - 1 pizca;
- jugo de limón - 6 gotas.
Cocinando:
- Enjuague los huevos, póngalos en una cacerola. Rellene con una tanda de agua fría.
- Coloca la cacerola a fuego medio.
- Cuando el agua hierva, detecte otros 10 minutos.
- Después del tiempo especificado, los huevos estarán listos.
- Verter huevos hervidos agua fría.
- Rompe los huevos y saca solo la yema. Las proteínas no son necesarias en esta receta.
- Coloca ambas yemas en un bol y esponja con un tenedor.
- Agregue requesón y kéfir a los huevos.
- Consigue una licuadora y licúa todo.
- Haz un pequeño corte en el limón y gotea en masa de cuajada 6 gotas de jugo.
- Agregue sal, mostaza y pimienta al resto de los ingredientes.
- Una vez más, batir todo a la consistencia deseada. Pruebe la mayonesa, ajuste la salinidad.
- Transfiera la salsa a un recipiente adecuado y refrigere. Esta mayonesa se puede almacenar durante varios días.
mayonesa de ajo
Ingredientes:
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 0,35 l;
- huevos (solo necesitamos las yemas) - 2 piezas;
- sal marina - 1 pizca;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta molida - 1 pizca.
Cocinando:
- Pelar 3 dientes de ajo. Corta cada uno por la mitad.
- Pon una sartén a fuego medio y úntala con aceite de oliva con un cepillo de silicona.
- Coloque el ajo en la sartén caliente.
- Reduzca el fuego, fría el ajo hasta que esté dorado.
- Coloque la sartén a un lado y deje que se enfríe.
- Enjuague el limón y gírelo un poco sobre la tabla de cortar con la mano para que quede más suave y el jugo sea fácil de exprimir.
- Ahora corta el limón, exprime el jugo en un recipiente aparte.
- Rompa 2 huevos en un tazón pequeño, hágalo con cuidado para no dañar los componentes. Separar las yemas: 1) Tomar las habituales botella de plástico y desenrosque la tapa. 2) Presionar un poco sobre las paredes de la botella y sustituir el cuello por la yema. 3) Suelta los bordes de la botella, junto con el aire, también entrará la yema. 4) Transfiéralo al vaso de la batidora.
Ingredientes:
- huevos de codorniz - 4 piezas;
- sal - 1 pizca;
- yemas de codorniz - 4 piezas;
- pimienta blanca, molida - en la punta de un cuchillo;
- Mostaza Dijon - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 0,2 l;
- jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas
Cocinando:
- Rompe 4 huevos de codorniz, pimienta, mostaza y sal en un recipiente hondo.
- Exprime 2 cucharadas de jugo de un limón, agrégalo al resto de los ingredientes.
- Separe las yemas: 1) Tome un pequeño colador de té y colóquelo sobre un plato. 2) Descanso huevo de codorniz sobre colador. La proteína debe escurrirse inmediatamente en un plato y la yema debe permanecer en la superficie.
- Transfiere las yemas al tazón principal.
- Batir todos los ingredientes con una licuadora o batidora.
- Ahora tome el aceite de oliva y agréguelo gota a gota en el vaso de la batidora mientras bate.
- Cuando la salsa espese un poco, se puede verter el aceite de oliva en un chorro fino. Batir la salsa a la consistencia deseada.
- Si de repente tu salsa comienza a deslaminarse, agrégale una cucharada de agua hervida.
- Transfiera la mayonesa terminada a un recipiente con cierre y refrigere.
Las salsas mahonesas tienen una amplia gama y son muy utilizadas en la cocina. Los amantes de las obras maestras gastronómicas las sirven en la mesa para varios tipos platos - carne, verdura, primero y segundo. Las ensaladas se sazonan con salsa, y las ligeras y no demasiado grasas se utilizan en menús dietéticos. Además, la mayonesa se usa a menudo para crear adobos picantes para pollo y cerdo. actualmente hay muchos recetas unicas salsas, que se preparan a base de diversos productos nutrición. Cómo hacer mayonesa en casa, para ensalada, rollos de col e incluso versión magra, Lee abajo.
Mayonesa en casa - una receta clásica
La mayonesa clásica se prepara a base de productos naturales nutrición sin la adición de especias. Tiene una consistencia espesa y es inusualmente sabor agradable. En combinación con otros platos, no interrumpe su sabor, sino que solo les da una cierta nota apetitosa.
Para prepararlo necesitarás:
- 200 gramos de aceite vegetal;
- 50 gramos de vinagre 9%;
- 40 gramos de yema de huevo;
- una pizca de sal y azúcar.
Primero, las yemas deben separarse de la masa proteica. Agregue sal y azúcar a las yemas. Los ingredientes se baten con batidora o a mano hasta formar una masa blanca. Luego vierta gradualmente el aceite en pequeños volúmenes. Se agrega vinagre a la masa batida y se bate durante 10 minutos. Resulta una masa homogénea densa. La salsa se almacena en un recipiente bien cerrado. Servido con borscht, rollos de col.
¡Nota! La salsa preparada de acuerdo con cualquier receta debe almacenarse en el refrigerador. A temperatura ambiente, se echa a perder rápidamente.
Cocinar con huevos de codorniz
Como regla general, los huevos se incluyen en la mayonesa según la receta clásica. Son ellos quienes le dan un tinte amarillento y le dan al producto volumen, esplendor. Intente reemplazar los huevos de gallina con huevos de codorniz.
Para mayonesa en testículos de codorniz necesitarás:
- 10 gramos de mostaza, azúcar, jugo de limón y eneldo seco;
- medio vaso de aceite refinado;
- ½ cucharadita sal pimienta;
- 6 huevos de codorniz.
Primero necesitas preparar todos los ingredientes. Los huevos se rompen con cuidado y se agregan al vaso de la licuadora. Se le agrega azúcar, sal y todas las especias necesarias. El contenido debe batirse durante 15 segundos. Luego agregue gradualmente aceite vegetal en pequeñas porciones. Crea una consistencia elástica para la base. Con el tiempo, la masa se espesará. Después de completar todos los pasos necesarios, agregue jugo de limón y eneldo. Luego bate todo de nuevo y transfiérelo a un recipiente.
Mayonesa magra de guisantes en casa
La sémola de guisante le da al plato notas de sabor inusuales. Recomendamos al menos una vez probar la mayonesa preparada de una forma tan especial. Esta salsa es adecuada para sopas de puré y ensaladas de verduras. También se puede utilizar en el menú dietético.
Para la mayonesa de guisantes, se necesitan los siguientes componentes:
- 100 gramos de copos de guisantes;
- 200 gramos de agua y aceite vegetal;
- sal, azúcar - al gusto.
Compuesto mayonesa magra extremadamente simple, y lo que es importante: se prepara en cuestión de minutos, si no tiene en cuenta el tiempo de preparación de los productos en sí. Las hojuelas de guisantes se deben hervir durante media hora. La mezcla resultante se debe triturar en una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Si es necesario, puede agregar agua. Vierta aceite vegetal en cualquier plato y agregue puré de guisantes. Se bate toda la masa y se le añaden especias. Debes volver a batir todo por un par de minutos y la salsa de guisantes está lista.
Receta de requesón
La mayonesa debe prepararse de una manera un poco inusual: frotando. El sabor de la salsa de cuajada es inusualmente tierno y ligero. Esta receta es perfecta para aderezar. ensaladas dieteticas, vegetal ligero y caldos de carne, sopas de puré.
Primero, prepare los productos:
- 200 gramos de requesón fresco;
- 100 gramos de leche;
- 40 gramos de yema;
- una cucharada de mostaza;
- jugo de limon.
En primer lugar, combine el requesón, la leche y las yemas. Los ingredientes se deben moler y verter en pequeñas porciones de aceite de oliva. Luego agregue mostaza, sal y jugo de limón. La masa preparada debe frotarse a través de un tamiz fino. El manjar de requesón está listo y se puede consumir.
¡Importante! ¡Para cocinar, utilice sólo productos frescos! De lo contrario, los ingredientes en mal estado estropearán tanto el sabor del plato final como sus beneficios para el cuerpo.
con vinagre
Exactamente ácido acético ayuda a espesar la consistencia de la salsa mientras se bate. Le sugerimos que pruebe la receta mas sencilla mayonesa de vinagre.
Preparar los ingredientes en la siguiente cantidad:
- 2 huevos de gallina;
- una cucharadita de vinagre balsámico, sal y azúcar;
- 20 gramos de pimienta de Jamaica;
- un vaso de aceite de girasol.
Primero necesitas preparar todo. ingredientes necesarios, disponiendo sobre la superficie de trabajo para que estén a mano. Coloque los huevos, el azúcar y la sal en una licuadora. Batir todos los ingredientes durante unos minutos. Agregue pimienta, vinagre balsámico a la masa y mezcle nuevamente. Verter en el bol en varias tandas y batir. El proceso continúa hasta la transformación de la consistencia de crema agria. Luego, la mayonesa se transfiere a cualquier cristalería. Poner en un lugar frío durante media hora.
Sin huevos en la leche
Preparada según esta receta, la mayonesa no quedará tan espesa como estamos acostumbrados a verla. Sin embargo, es muy sabroso.
Necesitará:
- medio vaso de leche;
- 300 ml de aceite sin refinar;
- una cucharada de mostaza, sal;
- 50 gramos de jugo de limón;
- las especias que quieras.
Los productos deben colocarse sobre la mesa con anticipación para que adquieran la misma temperatura ambiente. 40-60 minutos serán suficientes. Vierta la leche y la mantequilla en un recipiente aparte. Debe batir los productos en una licuadora hasta que se forme un color uniforme. Luego agregue todas las especias necesarias y vuelva a batir. La mayonesa está lista para usar.
Mayonesa vegetariana - receta paso a paso
La mayonesa es apta para vegetarianos y personas en ayunas. También será un gran sustituto para aquellos que quieran ajustar su menú para perder peso.
Incluye:
- una cucharadita de mostaza;
- 100 gramos de jugo de limón;
- medio vaso de aceite vegetal;
- una pizca de sal y azúcar;
- agua.
Los elementos principales de la receta son la mostaza y el aceite vegetal. Primero necesitas mezclar la mostaza y unas gotas de aceite. Todo está bien batido con un batidor, una licuadora de inmersión o un tenedor. Luego, en pequeños volúmenes, agregue la cantidad restante de los mismos ingredientes, sin dejar de batir. El procedimiento debe repetirse varias veces. Después de espesar los componentes principales, agregue sal, azúcar y jugo de limón, bata por última vez. La masa es muy espesa y se utiliza para aliñar ensaladas.
Provenza en casa
Provenza - mayonesa, familiar para todas las amas de casa. Se ha utilizado como aderezo para muchas ensaladas desde la antigüedad. Su sabor no interrumpe otros platos, a la vez que aporta un toque original al plato.
La receta de mayonesa provenzal incluye los siguientes productos:
- medio vaso de aceite vegetal;
- 2 yemas de huevo;
- una cucharada de ácido acético;
- 1/2 cucharadita de mostaza, sal y azúcar.
Poner las yemas, la sal, el azúcar y la mostaza en el recipiente. Es necesario batir todos los productos hasta que se disuelvan por completo. por conseguir mayonesa espesa es necesario verter el aceite en pequeñas porciones, batiendo constantemente hasta que se forme una masa espesa. Luego agregue vinagre y bata por otros 2 minutos. Se pueden agregar varias especias a la mayonesa si se desea. muy consistencia espesa diluirlo con agua.
La composición de la mayonesa de ajo incluye:
- 1,5 litros de aceite de oliva;
- 3 huevos;
- 15 dientes de ajo;
- sal, pimienta molida y pimentón al gusto.
Gire el ajo a través de una picadora de carne o una prensa especial. Separe las yemas de las proteínas y frótelas cristalería con la adición de ajo. Luego transfiera la masa a una licuadora y bata. Añadir poco a poco el aceite de oliva mientras continúa el proceso. Al final, agregar todas las especias y batir. La salsa es lo mas el mejor suplemento a cualquier comida.
De queso
La mayonesa de queso ha sido amada desde la antigüedad. Sabor delicado va bien con vegetales frescos en ensaladas, es genial para cocinar shawarma casero, perritos calientes y hamburguesas, complementa deliciosamente los platos de aves. Prefieren servirlo con varias guarniciones.
Lista de componentes:
- un vaso de chips de queso "ruso" o "parmesano";
- medio vaso de aceite de oliva;
- 50 gramos de jugo de limón;
- 1/2 cucharadita de mostaza, sal y pimienta molida.
En un recipiente de vidrio, mezcle el queso, la mantequilla, el jugo de limón y las especias finamente picados. Todos los ingredientes se baten en una licuadora hasta obtener una uniformidad suave. Antes de servir, el producto terminado se enfría. Servir en salseras, espolvorear con eneldo picado muy fino.