Pastel de café: una receta simple con una foto sobre cómo hacer un delicioso postre. Pasteles de café con chocolate: Recetas caseras

esta es una receta sencilla pastel de chocolate que se prepara sin esfuerzos especiales y al mismo tiempo, tiene un rico sabor. Un bizcocho con un pronunciado aroma a café y chocolate y una deliciosa textura suave y húmeda. Y la crema de chocolate, que además es fácil de usar para decorar, hace de esta tarta el sueño de los amantes del chocolate.

autor de la publicación

Vive en la región de Moscú, es ingeniero de procesos de formación, especialista en SGC en el trabajo y fotógrafo de vocación. Hay una hijita y un esposo amado. Le gusta viajar con toda la familia, intentan hacerlo al menos 2 veces al año. La preparación activa comenzó con la transición a nutrición apropiada, porque realmente quería variedad con aproximadamente el mismo conjunto de productos. Y la última pasión por la fotografía de alimentos requería muchos "modelos" hermosos y diferentes y la llevó al hecho de que tuvo que aprender a cocinar incluso aquellos platos que, estaba segura, solo un eminente chef podría hacer.

• Autor de la receta: Irina Suglobova
• Después de cocinar, recibirá 12
• Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes

• 350 gramos azúcar
• 245 gramos harina de trigo
• 75 gramos polvo de cacao
• 1,5 cucharaditas levadura en polvo
• 1,5 cucharaditas soda
• 1/2 cucharadita sal
• 2 piezas huevo
• 240 ml. café
• 240 ml. leche
• 120 ml. aceite de maíz
• 1,5 cucharaditas extracto de vainilla
• 180 gramos chocolate negro
• 226 gramos manteca
• 230 gramos azúcar en polvo
• 1,5 cucharaditas azúcar de vainilla

Metodo de cocinar

Encender el horno para calentar hasta 180 grados. Prepare 2 moldes con un diámetro de 23-25 ​​cm y engrase con aceite. Cubre el fondo con pergamino.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Importante: la cantidad de azúcar en galletas y crema se puede cambiar, pero esto afectará la estructura, especialmente la crema, será más difícil de usar para la decoración.

En otro tazón grande, bate dos huevos grandes con café tibio (puedes usar café colado o instantáneo recién hecho), leche, mantequilla y extracto de vainilla.

Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave, la masa será bastante líquida.

Divida la masa en partes iguales entre los dos moldes y hornee durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Luego, retire los pasteles de los moldes y enfríe completamente.

Prepara crema de chocolate: sácalas de la nevera con antelación manteca para que se convierta temperatura ambiente picar el chocolate en trozos grandes. Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón batidor, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregar azúcar en polvo y batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (alrededor de 2 minutos).

Agrega la vainilla, el chocolate y bate a baja velocidad hasta que quede suave. Aumente la velocidad y bata hasta que quede suave (alrededor de 2-3 minutos).

Extienda un tercio de la crema sobre uno de los pasteles, cubra con el segundo pastel encima.

Extienda el segundo tercio de la crema de manera uniforme sobre la parte superior y los lados del pastel. El resto de la nata puede decorar la tarta.

Coloque el pastel en el refrigerador durante una hora.

Pastel de chocolate¡listo! ¡Buen provecho!

Descripción

pastel de café- Este deliciosa combinación pasteles de galleta de aire, tiernos crema de mantequilla e impregnación especial, elaborada a partir de fragantes granos de café. ¡Esta es una verdadera extravagancia de sabores, que es simplemente imposible de resistir! Al mismo tiempo, un postre tan sabroso e intrincado, a primera vista, es bastante simple de preparar. Habiendo estudiado la receta de pastel de café a continuación, se convencerá de la simplicidad de la tecnología para su creación.

para cocinar pastel de café tienes que abastecerte suficiente tiempo libre y todo ingredientes necesarios. No comience a cocinar antes de asegurarse de tener los ingredientes correctos. Sobre impregnación de café, luego en su capacidad prepararemos espresso. Sin embargo, Si café molido no tienes, entonces puedes arreglártelas con soluble.

Crearemos elementos de decoración de pasteles de café con una manga pastelera y, por lo tanto, no olvide cuidar su disponibilidad en la cocina.

Si alguna celebración te espera próximamente, prepárale una deliciosa torta de café. ¡Todos los invitados estarán encantados! ¡Aquí verás! Entonces, comencemos rápidamente a aprender la receta para hacer pastel de café con fotos paso a paso.

Ingredientes

• 
  (65 gramos)
• 
  (450 gramos)
• 
  (65 gramos)
• 
  (5 piezas.)
• 
  (4 cosas.)
• 
  (270 gramos)
• 
  (65 gramos)
• 
  (200 gramos)
• 
  (1/3 fichas)

Pasos de cocción

Entonces, antes que nada, prepararemos todos los productos requeridos por la receta.



ahora vamos a cocinar masa para galletas. Para hacer esto, colocaremos cinco huevos de gallina en un tazón y comenzaremos a batirlos con una batidora. Como resultado, el color de los huevos batidos debería volverse más claro y la masa de huevo, en su conjunto, debería aumentar de tamaño. Verter 125 gramos de azúcar en el mismo bol poco a poco y seguir batiendo la mezcla con una batidora. El resultado debe ser picos suaves.

Mezcle la harina y el almidón, y luego tamice esta mezcla. Gracias a esta manipulación, se saturará con oxígeno, lo que posteriormente ayudará a lograr una ligereza especial. pastel de galletas.

Entonces, mezclado con almidón. harina de trigo, poco a poco introducir en la mezcla de huevo y batir con una batidora a la velocidad más baja.



La resultante masa verter en una fuente para horno. No debe tomar más de 2/3 de su volumen. El caso es que en el proceso de horneado la galleta sube bien.

La forma primero debe ser lubricada. aceite vegetal y forre con papel pergamino. Gracias a esto, el pastel terminado será mucho más fácil de conseguir. Sin embargo, si para hornear usas molde de silicona, entonces esto puede o no hacerse.

Calentamos el horno a ciento ochenta grados, después de lo cual enviamos el formulario con la masa. Hornea la galleta durante aproximadamente media hora.

pastel terminado Retire del molde y enfríe sobre una rejilla para que no se moje demasiado.



Preparemos el jarabe para la impregnación. Para hacer esto, vierta 200 gramos de agua en un cucharón pequeño y llévelo a ebullición. Luego agregue 125 gramos de azúcar y disuélvala. También añadimos el espresso preparado anteriormente.



Ahora vamos a preparar la crema de mantequilla para nuestro pastel. Para ello, disuelvamos 200 gramos de azúcar en 70 gramos de agua, mediante las mismas manipulaciones que en el caso de jarabe de cafe.

Mientras se cocina en la estufa jarabe de azucar, vamos a azotar claras de huevo. Primero deben enfriarse. Gracias a esto, el proceso de batido será mucho más rápido. El resultado debe ser una buena espuma estable. Luego vierta el jarabe de azúcar aún caliente a las proteínas y continúe batiéndolas con una batidora a la velocidad más alta. La preparación de este paso en la preparación de la crema está determinada por el hecho de que los picos resultantes deben cortarse fácilmente con un cuchillo de cocina común.

Ahora puedes reducir la velocidad de la batidora y agregar poco a poco la mantequilla, precalentada a temperatura ambiente. La mezcla de aceite debe tener una consistencia uniforme, y también debe ser suave y bastante brillante.

Añadir a la nata un poco de espresso o café instantáneo, previamente disuelto en agua. Mezclar bien con una espátula.

La mitad de la cantidad total de nata se coloca en manga pastelera y luego cortar el extremo de la misma.



En galleta terminada corte con cuidado la parte superior para que al final la superficie quede uniforme. Será más conveniente hacer esto con un cuchillo especial para cortar pan. Luego corta la galleta a lo largo en dos partes. Como resultado, obtendremos un par de pasteles.



Colocando la base sobre plato grande, y luego lo remojamos con un almíbar dulce preparado a base de espresso.



Usando una manga pastelera, ponga la crema sobre el pastel en forma de espiral, como se muestra en la foto.



Armamos la segunda torta de bizcocho, y luego la empapamos de la misma manera con almíbar a base de espresso. Luego, nuevamente, usando la misma manga pastelera, extienda nuestra crema de mantequilla en forma de espiral. Luego lo nivelamos con una espátula especial para cocinar. confitería. Si no está disponible, puede tomar una regla de plástico larga. Con la crema de aceite restante, engrasa los lados de nuestra torta de café.



El trozo restante de bizcocho se procesa en migas, usando una licuadora para este propósito.



Decoramos el lado de nuestro maravilloso postre con migas de galleta.



También ponemos el resto de la delicada crema de mantequilla en una manga pastelera, y luego le ponemos una boquilla en forma de asterisco (tamaño de 7 a 10 mm). Formamos deliciosas flores a lo largo del borde del pastel.



Partimos la tercera parte de la barra de chocolate amargo amargo, la colocamos en recipiente adecuado y fundirse en horno microondas en modo "descongelación".



Corta aproximadamente la mitad de la manga pastelera. Tiene que ser más pequeño. Luego, ponle el chocolate derretido. Corta una punta muy pequeña de la bolsa. Ahora podemos decorar nuestro pastel de café. Por ejemplo, puede dibujar un monograma o hacer la inscripción "Moka", como en este caso.



¡Eso es todo! Nuestro delicioso pastel de café está listo. ¡Ya puedes preparar té y empezar a degustar este maravilloso postre!

El chocolate realza perfectamente el aroma del café, así que café instantáneo a menudo se usa para cocinar horneado de chocolate. Las tortas caseras de chocolate y café están hechas de bizcocho o masa quebrada. Para su cocción, puede utilizar tanto el horno como la olla de cocción lenta. Además, puede hacer un postre de este tipo sin hornear, reemplazando la base de harina con galletas preparadas.

Pasteles de chocolate con café en una olla de cocción lenta y horno.

Bizcocho de chocolate y café en olla de cocción lenta

Ingredientes: 1 taza de harina, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo para hornear, 2 cdas. cucharadas de polvo de cacao amargo, 1 taza de kéfir, 1/2 cucharadita de café, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 huevos, 150 g de pasas, una pizca de sal, vainillina al gusto

Cocinando: Batir los huevos ligeramente con azúcar, agregar mantequilla y kéfir. Revuelva y agregue con cuidado el café. Agregue la harina en pequeñas cantidades. Vierta el polvo de hornear. Agrega pasas. Mezcle todo bien y vierta la masa en una olla de cocción lenta. Hornee el pastel de chocolate con café durante 1 hora en el modo "Hornear" y otros 15 minutos en el modo "Calentar".

Tarta de chocolate y café con ciruelas pasas

Ingredientes:

Chocolate hojaldre: 420–450 g de harina, 350–400 g de mantequilla, 200 ml de agua, 2–3 cdas. yo cacao en polvo, 2 cucharaditas sal

Relleno: 140–150 g ciruelas pasas, 50 ml licor de cafe, 200 g de chocolate negro, 2 cdtas. café instantáneo, 1 cda. yo cacao en polvo, 2 huevos, 150 ml crema espesa, 1 cucharada. yo agua caliente, 40 gramos azúcar morena, vainilla.

Cocinando:

Para preparar un pastel con café y chocolate según esta receta, se debe cortar la mitad de la norma de mantequilla en pedazos pequeños y estirar Agregue manteca de cacao a la mantequilla y mezcle con una espátula para que la masa adquiera un color y consistencia uniforme. Luego agregue harina con sal y frote rápidamente con las manos en migas. Vierta agua fría, amase la masa. Enróllalo en una bola, envuélvelo papel film, coloque en el refrigerador durante 12 a 16 horas.Después de eso, extienda la masa en una capa rectangular. Corte la mantequilla restante en rodajas finas, coloque la mitad de la capa, cubra con el lado libre de la masa, pellizque los bordes. Doble la capa resultante por la mitad y extiéndala con cuidado desde el centro hacia los bordes. Luego dóblelo en tres y extiéndalo nuevamente para hacer una capa de 7–8 mm de espesor. Repita este procedimiento 2 veces más.

masa lista poner en una superficie de trabajo espolvoreada con harina, estirar en una capa de 3-4 mm de espesor, poner en un molde, dar forma a los lados, hacer algunos pinchazos con un tenedor, verter una capa de frijoles o guisantes encima. Hornee en el horno durante 10-15 minutos a una temperatura de 190 ° C, después de lo cual se retiran los frijoles. Vierta las ciruelas pasas con licor tibio, déjelo por 10 minutos. Partir el chocolate en trozos, agregar la nata, el café, el cacao, el agua, el azúcar y la vainilla. Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo, hasta que se forme una masa homogénea. ¡No sobrecalentar y no llevar a ebullición! Retire la mezcla del fuego, enfríe durante 5-7 minutos, luego agregue los huevos batidos y mezcle bien. Ponga las ciruelas pasas en el pastel terminado, vierta sobre la crema de chocolate. Hornea la tarta en el horno durante 20 minutos a 180°C. Espolvorea el pastel de café y chocolate enfriado con cacao en polvo.

Pastel "Reina Margot" con café y chocolate

Ingredientes: 6 huevos, 2 tazas de azúcar, 5 cdas. yo almidón, 2 cucharadas. yo cacao, café negro.

Para rellenar: 3 arte. yo azúcar, 1 cucharadita gelatina, 2/5 l de nata, 2/5 taza de café solo.

Para decoración: 1 taza de crema batida y granos de café, 2 cdas. yo azúcar, un poco de agua.

Metodo de cocinar: Batir las claras de huevo con el azúcar y las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas. Mezcle el almidón con el cacao y agréguelo a la masa de proteína y yema. Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear engrasada y hornee en un horno precalentado. Enfriar y cortar en capas.

Para rellenar: disolver la gelatina en café frío. Batir la crema con azúcar, verter, revolver, diluir el café, agregar la gelatina preparada.

Remoje las capas con café dulce, engrase con el relleno y conecte. Cubre la superficie del pastel con crema batida y decora con granos de café.

Como puede ver en la foto, el pastel de chocolate y café según esta receta se puede verter con jarabe de caramelo:

Receta de bizcocho de café y chocolate sin horno

Pastel de galletas de café con chocolate

Ingredientes: galletas - 250 g, azúcar en polvo - 250 g, cacao en polvo - 1 cucharadita, café instantáneo - 2 cucharaditas, agua hervida– 2 tazas de café

Cocinando: Triture finamente las galletas, agregue azúcar glass, cacao en polvo y café soluble diluido en 2 taza de café agua tibia. Mezcle bien la mezcla y amase como una masa. Luego, coloque la masa resultante sobre papel pergamino humedecido con agua y forme una capa rectangular de no más de 1 cm de espesor.

Preparación de crema. Triture hasta que quede blanco 125 g de mantequilla con 120 g de azúcar en polvo y agregue vainillina al gusto.

Aplique la crema resultante en una capa uniforme sobre la capa preparada de galletas y con la ayuda papel pergamino enrollarlo. Transfiera el pastel con café y chocolate sin horno a un plato oblongo, engráselo con chocolate derretido y enfríe bien.

Tartas de chocolate y café con nata y mousse

Tarta de chocolate con crema de café

Requerido para la prueba: 125 g de mantequilla o margarina, 150 g de harina, 2 cdtas. levadura seca, 2 cdas. yo coco y cacao, 200 g de azúcar, 2 huevos, 3 cdas. yo leche, 1/2 sobre azúcar de vainilla, sal.

Para crema: 1 taza de azúcar en polvo, 4 cucharadas. yo manteca, 1 cucharada. yo copos de cacao y coco, 2 cucharaditas cada uno. café molido y azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar. hojuelas de coco, mantequilla, cacao, azúcar y azúcar de vainilla, mezcle bien, sin dejar de remover, agregue los huevos. Ponga la harina, la levadura seca, la sal y, por último, vierta poco a poco la leche. Lubrique el molde de pastel con aceite, coloque la masa en él y hornee por 45 minutos a temperatura media.

Para el pastel de chocolate relleno con crema de café, mezcla todos los ingredientes, bate hasta que quede cremoso. Lubrique el pastel enfriado con la crema de café resultante.

Pastel "Café" con crema de chocolate

Compuesto: bizcocho - 375 g, sirope de café para remojo - 260 g, crema cremosa de café - 364 g, crema cremosa de chocolate - 38 g, nueces tostadas - 15 g, migas de galleta frita - 10 g.

Cocinando: El pastel se hace en forma de un cuadrado. Se corta la galleta. Se empapa ligeramente la capa inferior con almíbar de café, se unta con crema de café y se coloca la capa superior que se empapa más abundantemente, se unta con crema de café la superficie y los costados. Los lados se espolvorean con migas de galleta frita.

El pastel de chocolate y café preparado según esta receta está decorado con nueces tostadas.

Puedes hacer la inscripción "Café" con crema de chocolate.

Requerimientos de calidad: pastel de la forma correcta, cubierto con crema de café y chocolate, nueces, espolvoreado con migas de los lados.

Tarta con mousse de café y chocolate

Ingredientes:

Para pastel de café:

• Huevos - 2 uds.
• Azúcar - 4 cucharadas. yo
• Harina - 4 cucharadas. yo
• Café - 1 cucharadita.
• Agua - 2 cucharadas. yo

Para crema:

• Yema de huevo - 1 ud.
• Azúcar - 5 cucharadas. yo
• Harina - 1.5 cucharadas. yo
• Leche - 150 ml.
• Café - 1 cucharadita.
• Gelatina - 12 g
• Para espuma:
• Crema - 300g
• Chocolate con sabor a café - 100 g

Para impregnación:

• Agua - 100g
• Café - 1 cucharadita.
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• Coñac - 1 cucharada. yo

Ganache:

• Chocolate - 50g
• Crema - 30g

Metodo de cocinar: Disolver el café en dos cucharadas de agua caliente. Enfriarse. Batir los huevos en una espuma fuerte, agregar azúcar en porciones, batir hasta que la masa aumente varias veces. Vierta el café enfriado y vuelva a batir. Luego vierta la harina tamizada en la masa de huevo y mezcle con una cuchara desde el borde hacia el centro. Forrar un molde de 24 cm con papel vegetal, engrasar con mantequilla, extender la masa y hornear a t 190 grados durante unos 35 minutos. Hornea dos pasteles.

Preparación de la primera crema: calentar la leche con café, pero no hervir. Batir la yema con azúcar hasta que esté blanca, agregar la harina, batir. Agregue la leche en un chorro delgado a la masa de harina de huevo, revolviendo constantemente para que no queden grumos. Transfiera todo a una cacerola y cocine, revolviendo, sin parar, hasta que la masa espese. Retire del fuego y continúe batiendo con un batidor, cubra con film transparente y refrigere.

Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos, retirar, exprimir y derretir en el microondas.

Preparación de la mousse de café y chocolate para la tarta: crema (100 g) calentar, agregarles chocolate. Derrita el chocolate, revolviendo para hacer una masa de chocolate suave. Montar la nata restante a punto de nieve.

Mezclar la primera nata con el chocolate derretido y añadir suavemente a la nata montada en una cucharada. varias cucharas crema lista revuelve con la gelatina y luego agrega toda la mezcla de gelatina a la crema. Revuelva y refrigere por 15 minutos para reafirmar la crema.

Montaje de la torta: coloque el primer pastel en forma desmontable, empape con un cepillo la impregnación terminada (mezcle agua, café, coñac, azúcar). Ponga la crema, alise sobre toda la superficie del pastel, ponga el segundo pastel, remoje. Engrasa la parte superior del pastel con crema también.

Ganache: Derretir 50 g de chocolate con 30 g de nata. Coloca todo en la corneta y aplica patrones encima de la crema.

Si usted, como yo, adora el café en todas sus manifestaciones y se pregunta si debe preparar un pastel de café para las vacaciones, ¡entonces ha venido al lugar correcto! hoy estamos sirviendo torta deliciosa: bizcocho de café empapado en almíbar de limón y adornado con una fragante crema de café. El tratamiento, sin embargo, es virtual, pero esto es fácil de arreglar: toma nota de nuestra receta de pastel de café y prepara la misma.

Los pasteles de galletas se preparan con la adición de levadura en polvo, por si acaso, para evitar malentendidos y sorpresas desagradables en forma de masa sin levantar. La nata se elaborará a base de mantequilla, leche condensada y café soluble, impregnada de sirope de limón, una capa de espesa mermelada de ciruela. Combinación agridulce para mi gusto. mermelada de fruta y gentil crema de mantequilla con aroma de café es simplemente perfecto. Y puede tomar cualquier otra mermelada como capa para pasteles, por ejemplo, albaricoque.

receta de pastel de cafe

Ingredientes de la torta:

• Huevos - 4 piezas;
• harina de trigo - 100 g;
• café instantáneo (polvo) - 2 cucharadas. yo;
• azúcar - 1 taza;
• almidón - 1 cucharada yo;
• polvo de hornear - 1.5 cucharaditas.

Para la crema de café:

1. Mantequilla - 1 paquete (200 g);
2. azúcar en polvo - 4-5 cucharadas. yo;
3. café instantáneo - 1.5-2 cucharadas. yo;
4. leche condensada - 150 ml (alrededor de 0,5 latas);
5. coñac - 1 cucharada yo o unas gotas de esencia de ron (opcional).

Para hacer capas y remojar pasteles:

• Mermelada agridulce (ciruela) - 6 cucharadas. yo;
• agua - 0.5 tazas;
• jugo de limón - 2 cucharadas. yo;
• azúcar - 4-5 cucharadas. l (al gusto).

Cómo hacer pastel de café

Primero debes hornear los pasteles y remojarlos en almíbar. Aquí en , que hice para un pastel de chocolate, está escrito con gran detalle cómo y qué hacer, así que no me repetiré. La diferencia es insignificante: en lugar de cacao, debe poner dos cucharadas de café instantáneo y no agregar mantequilla. Seguir instrucciones paso a paso¡y todo saldrá bien para ti! Cuando la galleta de café se haya enfriado por completo, córtala en dos partes o en tres, si te gustan los pasteles delgados. Cortamos la tapa, estos recortes nos serán útiles para decorar el pastel. Cocinando jarabe de limon para la impregnación: exprimir el jugo de medio limón, mezclar con agua fría. Ponemos el cucharón a fuego moderado, vertemos azúcar. Disolver, hervir a fuego lento durante 3-4 minutos. Enfriar a temperatura ambiente. Sature todos los pasteles con almíbar, distribuyéndolos de manera uniforme.

Después de 15-20 minutos, aplique una capa de mermelada de frutas. Usé una mermelada agridulce espesa de ciruelas, hice una capa de aproximadamente 1,5-2 cm, teniendo en cuenta que parte de la mermelada se absorberá en la galleta. Si la mermelada o mermelada no es muy consistencia espesa, agregue nueces trituradas, le darán la densidad deseada. Coloque el pastel de fondo en un plato o en un sustrato, unte con mermelada. Cubra con la segunda capa de pastel, presione ligeramente con las palmas para asegurar.

Hacer crema para pastel de café.

Batir la mantequilla blanda durante varios minutos con una batidora. A medida que azotes, se notará cómo la masa se vuelve sedosa, exuberante. Verter el azúcar glass por partes, sin dejar de batir.

Cuando el polvo se combine con la mantequilla, poco a poco comenzamos a verter la leche condensada, sin dejar de batir la nata a velocidad alta. Intentamos, si no hay suficiente dulzura para su gusto, agregar leche condensada.

Vierta café instantáneo, agregue sabores (cognac o esencia). Batir hasta que quede esponjoso. Para que el café se disuelva mejor, te aconsejo que lo mezcles con coñac o le eches un poco de agua. En principio, se disolverá de todos modos en el proceso de batido, pero llevará más tiempo.

La crema resultará aireada, con un agradable sabor a café cremoso, de estructura bastante densa. Los rastros de batidores serán claramente visibles en la superficie; debe batirse hasta obtener tal consistencia. Reserve alrededor de un tercio de la crema para la decoración.

Montaje y decoración del pastel de café.

Partimos los restos de bizcocho, los secamos en el horno y los cargamos en la picadora (un vaso de batidora con cuchilla giratoria). Corté la parte de arriba, el “sombrero”, era lo justo para rociar la superficie y los lados.

Moler en migas muy finas. Puedes dejar una parte para hacer una decoración más en relieve, por ejemplo, espolvorea migas grandes en los costados de un pastel de café

Cubrimos la parte superior y los lados del pastel con crema, la aplicamos en una capa uniforme, alisando con una espátula o la parte plana de un cuchillo. Espolvorear con migas de galleta. Rellenar una manga pastelera con la nata reservada y utilizar una punta de estrella de dientes finos. Decora el pastel a tu gusto.

Hice un bisel en relieve, y el resto crema de cafe dividido en dos partes. A uno le añadí cacao, al otro lo dejé light. Primero, hice tres rayas claras, luego llené el espacio entre ellas con una crema oscura.

Cualquier pastel necesita tiempo para reposar, remojar. Estuve empapado durante la noche, me quedé en el refrigerador, pero en realidad dos o tres horas son suficientes. Cortar el pastel de café en porciones, verter una taza café fragante- Y Buen provecho!

tortas de cafe

Los pasteles son un atributo esencial de varias celebraciones, ya sea un cumpleaños, Año Nuevo o una boda. Y, por supuesto, no hace falta hablar de la variedad de estos platos dulces, la elección es para todos los gustos y colores. En esta sección presentamos tortas para los verdaderos amantes del café.

Tarta de café con chocolate blanco

* Mantequilla - 150 g
* Huevos - 3 uds.
* Azúcar - 150 g
* Azúcar de vainilla- 2 sobres
* Café (muy fuerte) - 150 ml
* Harina - 150 g
* Cacao (polvo) - 30 g
* Sal - 1 pizca
* Polvo de hornear - 2 cucharaditas

* Gelatina - 12 g
* Leche - 500ml
* chocolate blanco- 100 gramos
* Vaina de vainilla - 1 ud.
* Huevos (yemas) - 5 uds.
* Azúcar en polvo - 50 g
* Ron - 50ml
* Crema - 300ml
* Café - 400ml
* Relleno para pastel - 2 sobres
* Azúcar - 30 g
* Physalis - 5 uds.
* Ron (para servir) - al gusto

Precalentar el horno a 175 grados. Mantequilla derretida. Batir los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta que esté espumoso. Agregue la mantequilla y el café. Mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear, mezcle con la masa. Coloque la masa terminada en un papel de hornear desmontable de 26 cm de diámetro forrado con papel de hornear.Hornee durante 40-50 minutos, enfríe.

Remojar la gelatina. Calentar la leche y derretir en ella el chocolate troceado. Cortar la vaina de vainilla a lo largo, raspar la pulpa, añadir ambas a la leche y calentar. Mezcle las yemas de huevo, el ron y el azúcar en polvo. Retire la vaina de vainilla de la leche, luego, revolviendo, vierta la leche en la masa de huevo. Revolviendo, calentar todo, pero en ningún caso hervir. Disolver la gelatina en la nata y remover hasta que se enfríe por completo. Cuando la crema comience a endurecerse, bata la crema y mézclela con la crema.

Poner un aro de bizcocho alrededor del bizcocho, poner crema sobre el bizcocho y refrigerar durante 3 horas. Preparar el relleno con café, echar polvo, azúcar y ron. Cubre el pastel con él. Enfríe por otra 1 hora, decore el pastel con physalis.

Tarta de café con crema de miel y almendras

* Huevos - 5 uds.
* Café concentrado - 100 g
* Azúcar - 280 g
* Harina - 170 g

* Mantequilla - 100 g
* Miel - 120 g
* Azúcar en polvo - 50 g
* Almendras - 140 g
* Café (muy fuerte) - 1 cda. cuchara
* Chocolate - 20g

Separar los huevos en claras y yemas. Batir las claras en una espuma fuerte. Hervir el café con el azúcar hasta obtener una masa espesa. La espuma de clara de huevo, sin dejar de batir, mezclar con el jarabe de café caliente, agregar las yemas y la harina. Transfiera la masa terminada a una forma engrasada y enharinada. Llevar a horno medio precalentado hasta que esté hecho. Corte el pastel enfriado horizontalmente en capas y cubra con crema de almendras.

Para preparar la crema, añadir miel, café y chocolate rallado a las almendras peladas, tostadas y troceadas. Mezcle bien los componentes en un baño de agua y deje enfriar. Agregue la mantequilla ablandada y bata la crema hasta obtener una masa homogénea espesa y esponjosa.

Pastel de crema agria de café con leche condensada

* Leche condensada - 100 g
* Café instantáneo (o cacao en polvo) - 2 cucharadas. cucharas
* Huevos - 2 uds.
* Azúcar - 2 tazas
* Crema agria - 1 taza
* Refresco (apagado) - 1 cucharadita
* Harina - 2 tazas

* Mantequilla - 250 g
* Azúcar en polvo - 1 taza
* Leche condensada (café coloreado o cacao) - 100 g

Moler los huevos con azúcar, mezclar con crema agria, verter la leche condensada con café disuelto, agregar soda y, gradualmente, agregar harina, amasar la masa. Divida la masa terminada en dos partes y hornee dos pasteles.

Enfríe los pasteles terminados, córtelos horizontalmente en dos capas, cubra con crema, corte los bordes en un círculo. Lubrique la superficie y los lados del pastel con crema y espolvoree con migas preparadas con restos.

Para preparar la crema, muela la mantequilla blanda con el azúcar glass, agregue la leche condensada y bátalo todo.

Pastel de café y bayas

* Huevos - 12 uds.
* Almidón - 2 cucharadas. cucharas
* Harina - 2 tazas
* Azúcar en polvo - 280 g
* Jugo y ralladura de 0.5 limón
* Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Impregnación:

* Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
* Coñac - 1 cucharada. cuchara

* Café negro fuerte - 100 ml
* Mantequilla - 250 g
* Azúcar - 250 g
* Yemas - 3 uds.

Relleno:

* Mermelada de mora - 220 g

Vidriar:

* Café negro fuerte - 100 ml
* Azúcar - 250 g
* Mantequilla - 1 cucharada. cuchara
* Vinagre - 0.5 cucharadita

Separe las claras de las yemas, enfríe y bata hasta obtener una espuma fuerte, agregando gradualmente azúcar en polvo. Luego mezcle suavemente con las yemas, la harina, el almidón, el jugo y la ralladura de limón. Transfiera la masa terminada a un molde engrasado con aceite vegetal y espolvoreado con harina, hornee en el horno a fuego moderado. Enfríe el pastel terminado y córtelo horizontalmente en 3 partes. Remoje cada pastel con impregnación de café y coñac (para preparar la impregnación, mezcle bien todos los componentes indicados). Poner el primer pastel Mermelada de mora. En el segundo - crema. Coloque el tercer pastel encima y vierta sobre el glaseado de café.

Para preparar la nata, hervir café fuerte con azúcar en almíbar a fuego lento. Cuando empiece a estirarse una gota de almíbar de una cuchara con un hilo fino, retirar del fuego, enfriar, añadir mantequilla y triturar hasta formar una masa homogénea, introduciendo las yemas de una en una.

Para preparar el glaseado, cocina a fuego lento un almíbar viscoso de café, azúcar y vinagre. Retire del fuego, agregue la mantequilla y mezcle bien. Cuando el glaseado comience a espesar, viértalo sobre el pastel.

Pastel de café con crema de ron

* Huevos - 3 uds.
* Leche - 100 g
* Azúcar - 100 g
* Ron - 1/3 taza
* Harina - 100 g
* Galletas molidas - 50 g
* Polvo de hornear - 1/3 sobre
* Ralladura de limón (rallado) - al gusto

* Huevos - 2 uds.
* Harina - 4 cucharaditas
* Azúcar - 120 g
* Ron - 1 cucharada. cuchara
* Café negro fuerte - 50 g
* Mantequilla - 50 g

Mezcle bien las yemas, la leche y el azúcar, agregue la harina, las galletas molidas, el polvo de hornear, el ron, cáscara de limón y fuerte espuma 2 proteinas. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y hornee en un horno no caliente hasta que esté cocido.

Para preparar la crema, cocine una masa espesa de yemas, harina, azúcar, ron y café al baño maría, revolviendo constantemente. Enfríe, agregue la mantequilla blanca batida, las claras batidas en una espuma fuerte y bata bien la crema.

Corta el pastel enfriado horizontalmente en varias capas, cúbrelas con crema, cubre la superficie y los lados del pastel con crema. Enfriar bien el bizcocho.

Pastel de café con nueces

* Harina para panqueques - 170 g
* Polvo de hornear - 1,5 cucharaditas
* Mantequilla (ablandada) - 170 g
* Azúcar (pequeña) - 175 g
* Huevos - 3 uds.
* Café instantáneo - 2 cucharadas. Cucharas disueltas en 2 cucharadas. cucharas de agua hirviendo
* Nueces (finamente picadas) - 75 g

* Mantequilla - 75 g
* Queso mascarpone - 125 g

* Azúcar en polvo - 200 g
* Mitades nueces(Para decoración)

Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar el fondo de dos moldes desmontables de 20 cm de diámetro, tamizar la harina y Levadura en polvo En un tazón. Agrega la mantequilla, el azúcar y los huevos, bate hasta que la mezcla esté suave y uniforme.

Agregar café y nueces. Divide la masa en formas. Hornee en el medio del horno durante 30 minutos hasta que los pasteles estén firmes al tacto. Dejar en los moldes durante 5 minutos, luego invertir sobre una rejilla.

Para preparar la nata, batir la mantequilla con el queso Mascarpone y el café. Agregue el azúcar en polvo, cucharada después de cada adición. Extender la mitad de la nata sobre el primer bizcocho, colocar con cuidado el segundo bizcocho encima y untarlo con la nata restante. Decora el pastel con nueces.

Pastel "Bratislava"

* Huevos - 4 uds.
* Azúcar - 200 g
* Mermelada de albaricoque - 150 g
* Café instantáneo - 1 cucharadita
* Jarabe de frutas - 100 g
* Ron - 2 cucharadas. cucharas
* Harina - 120 g
* Refresco - 1 cucharadita

* Yemas - 2 uds.
* Azúcar - 1 taza
* Leche - 1/2 taza
* Café instantáneo - 2 cucharaditas
* Mantequilla (temperatura ambiente) - 200 g

Mezclar bien los huevos y el azúcar, añadir mermelada de albaricoque y café instantáneo. Mezclar todo a fondo. Luego agregue jarabe de frutas, ron, harina y refrescos a la masa resultante. Ponga la masa en una forma engrasada y hornee hasta que esté lista.

Corte el pastel terminado por la mitad y cubra los pasteles con crema.

Para preparar la crema, muela el azúcar con las yemas, vierta, revuelva, ordeñe y vierta el café. Encender el fuego más pequeño o encender baño de agua. Cocinar removiendo constantemente hasta que espese (cuando se cocina al baño maría) o hasta que hierva (cuando se cocina al fuego). Enfriar la masa de café preparada. Batir la mantequilla, agregando gradualmente la masa enfriada.

Torta "Coffee shock"

* Chocolate negro- 180g
* Café muy fuerte - 3 cucharadas. cucharas
* Mantequilla - 140 g
* Huevos - 5 uds.
* azúcar morena- 200g
* Polvo de hornear - 1 cucharadita
* Cacao en polvo - 3 cucharadas. cucharas
* Harina - 90 g
* Nuez moscada - 1 pizca
* Polvo de cacao

Precalentar el horno a 180 grados. Engrase una fuente para horno con aceite, extienda papel de hornear, también engrasado. Derretir el chocolate al baño maría. Agregue café al chocolate derretido, déjelo por 2-3 minutos, luego mezcle suavemente, agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mantequilla se haya disuelto. Montar las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, añadir el azúcar.

Mezclar el polvo de hornear con el cacao y la harina. En el chocolate ligeramente enfriado, agregue las yemas.

Mezclar con cuidado la masa de chocolate con las proteínas y añadir la harina tamizada y nuez moscada(La masa debe ser ligera y aireada). Transfiera cuidadosamente la masa al molde. Hornea el pastel durante 35 minutos. pastel terminado Retirar del molde y espolvorear generosamente con cacao en polvo.