Calabacines enlatados con tomates. Calabacín dulce con pasta de tomate. Caviar de calabacín como en la tienda.
Los preparativos para el invierno a base de calabacín ocupan un lugar destacado en mi modesto sitio culinario. Recopilé cuidadosamente todas las recetas de calabacín para el invierno de Gente diferente para construir su colección de recetas probadas de calabacín.
Es muy conveniente abrir la página en temporada: y enlatar calabacines para el invierno: recetas con fotos frente a sus ojos, solo necesita comprar los ingredientes correctos en el mercado, y comenzar la conservación. A pesar de que muchas personas consideran que las preparaciones de calabacín para el invierno son "restos del pasado soviético" y prefieren los alimentos congelados, no estoy de acuerdo con esta opinión.
Si cocina calabacines para el invierno de acuerdo con recetas probadas, conservar los calabacines para el invierno es muy sabroso, especialmente en invierno, y ahorra mucho tiempo en la preparación diaria de ensaladas. También congelo calabacines para el invierno, tengo un congelador hasta el techo para estos fines. Hay matices en la congelación de calabacines, y te diré cómo congelar calabacines correctamente en el próximo artículo.
Ahora volvamos a enlatar calabacines. Los atardeceres de calabacín para el invierno son sorprendentes por su diversidad, y estoy muy contento de que ahora las recetas para enlatar calabacines sean mucho más interesantes que en mis días. infancia sovietica. Por ejemplo, la madre y la abuela nunca conservaron adjika de calabacín, lecho de calabacín, lengua de suegra de calabacín para el invierno o calabacín para el invierno en coreano, y nadie ha oído hablar de la mermelada de calabacín.
Gracias a Internet, las azafatas aprendieron qué es conservar los calabacines para el invierno: recetas con fotos, cuando cada paso se fotografía y se describe en detalles minuciosos. Y se trata de recetas de calabacín en blanco que se discutirán en este artículo.
Les traigo a su atención, queridos amigos, los preparativos para el invierno de calabacín: mejores recetas, probado por mí en repetidas ocasiones, que espero les guste. Todos los espacios en blanco de calabacín para el invierno presentados en la página son recetas de "te chuparás los dedos". ¡Y esto no es una exageración en absoluto!
Amigos, ¿cuáles son sus espacios en blanco de calabacín favoritos? Por favor comparte tu recetas exitosas conservación de calabacín para el invierno en los comentarios!
Calabacín para el invierno "chuparse los dedos"
simple y deliciosa receta calabacín debajo de la tapa, justifica plenamente su nombre "te chuparás los dedos". También se debe tener en cuenta que los calabacines se preparan para el invierno "te chuparás los dedos", sin esterilizar, lo que simplifica enormemente el proceso de preparación de los calabacines para el invierno. Cómo cocinar calabacines "lamerse los dedos" para el invierno (receta con foto paso a paso), se puede ver.
Calabacín como champiñones de leche
Tengo uno para ti maravillosa receta- calabacines para champiñones de leche para el invierno. Sí, sí, como resultado del encurtido y el enlatado, los calabacines se vuelven similares a los champiñones en sabor y densidad. Tal preparación resulta muy económica y asequible, si se habla de finanzas, pero muy sabrosa y hermosa, si evaluamos su calidad. Ver receta con foto.
Adjika picante de calabacín para el invierno.
Le sugiero que cocine adjika, pero no simple, sino adjika de calabaza para el invierno. Sí, sí, incluso puedes cocinar adjika de calabacín, ¿te imaginas? Esto demuestra una vez más lo versátil que es esta verdura. Ver cómo cocinar.
Ensalada de calabacín para el invierno con col, tomates y zanahorias.
Cocinar ensalada de calabacín para el invierno con repollo sin esterilizar. Este aperitivo vegetal lleva mucho tiempo siendo un éxito en mi familia y tradicionalmente ocupa uno de los lugares de honor en la mesa. Cocinarlo es simple y rápido. Basta con picar todas las verduras, guisarlas juntas, ponerlas en frascos esterilizados y enrollarlas con una máquina especial. Ver cómo cocinar.
Calabacín en escabeche para el invierno sin esterilizar por tarro de litro
Estimados amigos, a sus numerosas solicitudes en los comentarios, les he preparado una receta de calabacín marinado en un frasco de litro. Cocinaremos calabacines en un frasco de litro sin esterilizar, con triple relleno lo que simplifica enormemente todo el proceso de enlatado. Los calabacines marinados para el invierno sin esterilizar son muy sabrosos, jugosos y crujientes. Las hierbas y especias los hacen increíblemente fragantes. Cómo cerrar calabacines tarros de litro, Escribí.
Caviar de calabacín "Lamerse los dedos"
Así que me preguntaba cuál sería el resultado final. De cara al futuro, diré que el resultado no me defraudó en absoluto. caviar de calabaza"Lamerse los dedos", aunque se prepara en casa, resulta muy similar a la tienda, la que se vendió durante mi infancia. Receta con foto.
Ensalada de calabacín para el invierno con arroz.
Te sugiero que trates de cocinar muy deliciosa ensalada de calabacín para el invierno con arroz. Resulta satisfactorio y merienda jugosa de calabacín, que se puede servir frío como ensalada, o caliente, y luego se obtiene un completo estofado magro Con verduras de verano. De cara al futuro, diré que este se está preparando. ensalada de invierno de calabacín con arroz sin esterilizar, de simples y ingredientes disponibles. Puedes ver cómo cocinar ensalada de calabacín para el invierno con arroz.
Calabacines marinados para el invierno sin esterilizar según la receta de mi abuela
Cocino esta receta de calabacín en escabeche sin esterilizar todos los años. Crujientes, moderadamente salados y picantes a base de hierbas, son los más adecuados para carnes, aves y papas fritas. Por lo tanto, los calabacines marinados fragantes y sabrosos para el invierno siempre tienen una gran demanda entre nosotros. receta con fotos paso a paso puede ser visto.
Ensalada de calabacín para el invierno con zanahorias y cebollas.
buscando un nuevo ensalada de calabacín¿para el invierno? No dejes de probar la ensalada de calabacín para el invierno con zanahoria y cebolla, tiene una receta bastante sencilla, ingredientes baratos, pero excelente gusto y muy presentable. apariencia. Cómo cocinar ensalada de calabacín para el invierno con zanahorias y cebollas, puedes ver.
Ensalada de calabacín para el invierno en coreano.
muy sabroso y ensalada picante de calabacín para el invierno. Si lo haces, ¡no te arrepentirás! Receta con fotos del paso a paso.
Calabacines enlatados para el invierno con zanahorias.
Los calabacines son muy hermosos y apetitosos, con un interesante sabor picante. Asegúrate de preparar esto hecho en casa para el invierno, para que puedas disfrutarlo incluso fuera de temporada deliciosas verduras. Receta con fotos del paso a paso.
Sabroso adjika de calabacín para el invierno.
Este adjika de calabaza Muy sabor interesante: bastante picante (gracias al ajo), pero al mismo tiempo envolvente-suave (precisamente por el calabacín). Receta con fotos del paso a paso.
Mermelada de calabacín con limón
Cómo cocinar deliciosa mermelada de calabacín con limón, se puede ver.
Lecho de calabacín de Zinaida Sergeevna
Cómo cocinar sabroso y fragante. lecho de calabaza de Zinaida Sergeevna se puede ver
Ensalada de calabacín para el invierno "Lengua Teschin"
Calabacín en tomate - increíble plato sabroso. En invierno, la cosecha atraerá incluso a aquellos a quienes no les gusta calabacín enlatado. Los tomates son exactamente el aditivo que le da una acidez especial y un efecto de sabor único cuando quieres decir: “¡Te chuparás los dedos!”.
El calabacín es bueno en todos los sentidos. Son fáciles de cultivar y mantener bien en fresco varios meses, es fácil hacer una excelente comida enlatada para el invierno. Además, estas verduras contienen muchas vitaminas y muy pocas calorías: por 100 g del producto - 24 kcal en calabacín de frutos blancos y 16 kcal en calabacín.
Estos vegetales simples mejoran la digestión, se absorben y excretan bien sustancias nocivas del cuerpo
El calabacín va bien con todos los productos, absorbiendo su sabor y aroma. Durante la cocción, se vuelven casi transparentes y al mismo tiempo toman parcialmente el color de las verduras de colores brillantes, lo que hace que el plato sea especialmente hermoso.
Cocinar calabacines en tomate para el invierno es fácil.
que sera requerido
Para preparar "Calabacín en salsa de tomate Resultó muy sabroso, solo debe tomar verduras y especias de alta calidad.
Se requerirá calabacín:
- fresco, preferiblemente directamente del jardín;
- cualquier madurez, pero mejor sabor dará crías, de hasta 20 cm de tamaño;
- preferiblemente sin semillas grandes;
- con piel fina;
- suave, sin rastros de descomposición y daño.
un montón de calabacín sustancias útiles, y sobre todo - vitaminas B y potasio. Pero hay pocos ácidos en el calabacín, por lo que se les agregan tomates en bocadillos para el invierno. Por la misma razón, el vinagre se usa necesariamente en las preparaciones de calabacín.
Se pueden tomar tomates de cualquier tamaño, maduros, pero no despreciables. Por supuesto, no está permitido usar frutas podridas. Lo mismo se aplica a todas las verduras que van a la ensalada: zanahorias, ajos, cebollas y pimientos.
Las cebollas y las zanahorias, además del sabor, le dan al plato un delicado color dorado.
En lugar de relleno hecho con tomates, puede usar pasta, salsa o jugo de tomate. Pero deberán diluirse a la consistencia deseada con agua hervida.
Para los que les gustan los platos especiados, pueden agregar pimientos picantes Chile.
Mejora el sabor de cosechar mejorana, perejil, comino, hoja de laurel, albahaca, eneldo. Las hierbas se pueden poner cualquiera y variarlas al gusto.
Resulta muy apetecible con negro y pimienta de Jamaica, pimentón, mostaza.
Se utiliza aceite vegetal refinado.
La sal no está yodada. Se requiere sal y vinagre, pero la cantidad de azúcar se puede agregar o reducir a su gusto.
Etapa preparatoria
Todas las verduras se lavan a fondo con agua tibia (pero no caliente), preferiblemente corriendo. Antes de moler, deben secarse.
Preparación del calabacín:
- Si los frutos son jóvenes, no se limpian, sino que solo se cortan las puntas.
- Retire la piel de los calabacines medianamente maduros. Si hay pocas semillas y están inmaduras, no se pueden quitar.
- Se limpian los calabacines adultos.
- Las semillas se eliminan junto con el núcleo fibroso.
- Corte las frutas preparadas de cualquier forma (cubos, rodajas, palitos) en trozos medianos.
El resto de las verduras se lavan y pelan a fondo, semillas, tallos. Los verdes se clasifican, eliminando las hojas dañadas.
preparando platos
Es mejor tomar frascos pequeños, de hasta un litro, para que no sea necesario almacenar una ensalada abierta.
Los platos se lavan con una solución jabonosa de sosa y se enjuagan muy bien para que no quede ni rastro de detergente.
El recipiente se esteriliza de una de las siguientes maneras:
- hervir en agua durante al menos 10 minutos;
- calentado sobre vapor durante unos 10 minutos;
- mantener durante 2-3 minutos horno microondas a una potencia de 800 W, parcialmente lleno de agua (para un procesamiento completo, el agua debe hervir durante 3 minutos);
- se calienta en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 150°C.
puerta horno después de apagar el fuego, no abra durante otros 15 minutos, de lo contrario, el vidrio puede explotar si entra aire frío.
Al esterilizar en el microondas, se guían por el tamaño de los frascos: cuanto más grandes son, más tiempo lleva el procesamiento. Para sacar los frascos del microondas, no use agarraderas mojadas, puede quemarse.
Las tapas se lavan cuidadosamente y se hierven en agua durante 10 minutos. Antes de eso, se sacan las gomas, se lavan por separado y se colocan inmediatamente en su lugar original.
La vajilla esterilizada mantiene una limpieza impecable durante dos horas.
Cómo cocinar ensaladas de calabacín en tomate para el invierno.
Hervir "Zucchini en salsa de tomate" a fuego lento, revolviendo constantemente.
La ensalada terminada se vierte en frascos secos y calientes, llenándolos justo por encima de los hombros, hasta que se estrechen frente al cuello.
Por lo general, el calabacín se fríe o se guisa, en tales casos no se requiere pasteurización. Por eso la mayoría de recetas de calabacín en tomate para el invierno son sin esterilizar.
Pero a veces las verduras crudas se vierten con salsa, en cuyo caso la pieza de trabajo debe mantenerse en agua ligeramente hirviendo durante 50 a 60 minutos, según el tamaño del plato.
Inmediatamente después de cerrar herméticamente los platos, se colocan los frascos con las tapas hacia abajo y se cubren con calor hasta que se enfríen por completo.
Snack con sabor picante
Según esta receta, la ensalada resulta tan sabrosa que se puede comer como plato independiente.
Cortar los calabacines en aros. Muela todas las demás verduras en una licuadora o pásela por una picadora de carne (puede en un tazón).
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Ingredientes |
Cantidad |
Cocinando |
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| 1 | Aceite vegetal | 1 vaso cada uno | Colocar en una cacerola y llevar a ebullición
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| vinagre al 9% | |||
| Azúcar granulada | |||
| Sal | 60 gramos | ||
| 2 | Zanahoria | 300 gramos | Vierta la masa enrollada en la marinada y hierva durante 10 minutos.
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| Tomates | 300 gramos | ||
| Pimientos picantes | 1 PC. | ||
| Ajo | 300 gramos | ||
| 3 | Calabacín | 3 kg | poner en una cacerola
|
| 4 | Hervir 30 minutos | ||
Verter en frascos inmediatamente y cerrar herméticamente.
Merienda "Lamerse los dedos"
Este es un plato con pimientos dulces para los que les gusta el picante.
Cortar el calabacín en aros o cubos de 1 cm. Desplace la pimienta dulce y amarga a través de una picadora de carne. Cortar los tomates al azar. Pasar el ajo por una prensa.
| Ingredientes | Cantidad |
Cocinando |
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| 1 | Tomates | 1,2 kg | Pon todo en un bol |
| pimiento rojo | 10 piezas. | ||
| Pimientos picantes | 1–2 piezas | ||
| 2 | Sal | 60 gramos | Añadir a las verduras. Mezcla |
| Azúcar granulada | 1 vaso | ||
| Aceite vegetal | 1 vaso | ||
| vinagre al 9% | 120 gramos | ||
| 3 | médula vegetal | 5 piezas. | Poner en la marinada, mezclar bien |
| 4 | Ajo | 1 cabeza | Añadir a la olla |
| 5 | Hervir 25 minutos | ||
La lechuga se coloca en frascos, se enrollan, se ponen boca abajo y se cubren con calor.
con manzanas
Maravilloso receta original. El sabor de tal preparación para el invierno depende de la variedad de manzanas elegidas.
Cortar los calabacines en cubos, las zanahorias en rodajas finas, las manzanas y los tomates en rodajas.
| Ingredientes | Cantidad |
Cocinando |
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| 1 | Eneldo | gusto | Poner en el fondo de la jarra |
| 2 | Calabacín | 1 kg | doblar en capas |
| manzanas | 500 gramos | ||
| Zanahoria | 200 gramos | ||
| Tomates | 200 gramos | ||
| 3 | Agua | 1l | Hervir |
| 4 | Sal | 30 gramos | Sumergir en agua hirviendo, preparar la marinada. |
| Azúcar granulada | 50 gramos | ||
| Vinagre 9% | 150ml | ||
| 5 | Vierta las verduras con la marinada, cubra con tapas. | ||
poner los bancos en cacerola grande y pasteurizar: 0,5 l - 50 min, 1 l - 1 hora.
con arroz
Al marinar calabacines con arroz, la anfitriona recibe un plato independiente que se puede servir en la mesa y como guarnición. La mayoría de las veces, esta ensalada se come caliente, pero también es deliciosa fría.
Cortar todas las verduras en cubos. Enjuague el arroz.
| Ingredientes | Cantidad |
Cocinando |
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| 1 | Sal | 120 gramos | Poner en una cacerola, calentar |
| Aceite vegetal | 95 gramos | ||
| 2 | Calabacín | 3 kg | ponlo todo adentro mantequilla salada, hervir |
| Tomates | 250 gramos | ||
| Zanahoria | 205 gramos | ||
| pimiento | 250 gramos | ||
| Cebolla | 250 gramos | ||
| 3 | Arroz | 100 gramos | Verter en la mezcla de verduras. Hervir 40 min. |
| 4 | vinagre al 9% | 1 vaso | Verter en una cacerola |
| 5 | Hervir 10 min. | ||
Vierta la mezcla en frascos calientes y enrolle.
En pasta de tomate (en jugo de tomate)
Este receta rapida ayudar si no está a la mano la cantidad correcta Tomates.
Calabacín cortado en cubos. El ajo se pasa por una prensa.
| Ingredientes | Cantidad |
Cocinando |
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| 1 | Calabacín joven | 8 piezas | Cortar, poner en un bol |
| 2 | Ajo | 1 cabeza | Añadir al calabacín. Mezcla |
| 3 | Azúcar granulada | 120 gramos | Verter en una cacerola, calentar hasta que se disuelva. |
| Sal | 65 gramos | ||
| 4 | pasta de tomate | 4 cucharadas yo | Mezcle bien en un recipiente aparte. Vierta sobre el calabacín |
| Agua | 0,5 litros | ||
| 5 | Aceite vegetal | 220 gramos | Añadir a la ensalada |
| hoja de laurel | 6 piezas | ||
| granos de pimienta | gusto | ||
| Verdor | gusto | ||
| 6 | Hervir 30 minutos | ||
| 7 | Vinagre 9% (puede ser de manzana) | 160ml | Verter en la masa preparada. |
| 8 | Hervir 5 minutos | ||
La pasta de tomate se puede reemplazar con jugo: 1,7 litros. Vierta la mezcla caliente.
Calabacines fritos en salsa de tomate
Este tiene un sabor realmente increíble.
Corte los calabacines en círculos (maduros sin núcleo, en medio aros), pique la cebolla y las hierbas, frote las raíces y las zanahorias en un rallador. Cortar los tomates y pasar por una picadora de carne.
| Ingredientes | Cantidad |
Cocinando |
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| 1 | cebollas de bulbo | 1 PC. | Saltee las verduras en aceite, transfiéralas a un bol. |
| Zanahoria | 2 piezas | ||
| Raíces (apio, perejil, chirivías) | 50 gramos | ||
| Aceite vegetal | 70ml | ||
| 2 | Calabacín | 1,5 kg | Freír por ambos lados en el mismo aceite y poner en un recipiente aparte. |
| 3 | Tomates | 700 gramos | Vierta la mezcla de puré en un tazón grande |
| 5 | Sal | 20g | Añadir a las verduras, hervir todo durante 25 minutos. |
| Azúcar | 20g | ||
| Vinagre 9% | 40g | ||
| granos de pimienta | 10 piezas. | ||
| 6 | Verduras (eneldo, perejil) | gusto | Poner en el fondo del frasco |
| hoja de laurel | 1–2 piezas en un frasco | ||
| 7 | Calabacín y zanahorias y cebollas fritas yacen en capas | ||
| 8 | Vierta la salsa de tomate caliente | ||
| 9 | Cubra los frascos con tapas. Poner en una cacerola y llenar con agua hasta los hombros. Para evitar que los frascos exploten, el agua debe estar caliente. | ||
Los bancos deben esterilizarse durante 50 minutos.
Lengua de suegra de calabacín en tomate
Agudo bocadillo salado, que puede sorprender a los invitados en invierno. Cortar los calabacines en "lenguas" - placas de 1 cm de espesor, 5–10 cm de largo Zanahorias - en cubos, pimienta - en aros. Pasar el ajo por una prensa. Exprima el jugo de los tomates.
| Ingredientes | Cantidad |
Cocinando |
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| 1 | jugo de tomate fresco | 1l | Verter en una cacerola |
| 2 | Sal | 2 cucharadas. yo | Añadir al jugo. Hervir |
| Azúcar | 2 cucharadas. yo | ||
| Guindilla | 1 cucharadita | ||
| Aceite vegetal | 500 gramos | ||
| 3 | Calabacín | 3 kg | Colocar en una cacerola. Hervir 30 min. |
| Zanahoria mediana | 4 cosas | ||
| pimiento | 5 piezas. | ||
| 4 | Ajo | 3 clavos | Verter en la masa, cocinar por otros 5 minutos. |
| 5 | esencia acética | 1 er. yo | Verter en una cacerola, llevar a ebullición |
| 6 | Organizar en frascos, sellar herméticamente | ||
Este plato se puede cocinar durante 1 hora. El sabor no cambiará, pero la salsa será menos espesa pero más uniforme.
Almacenamiento de calabacines enlatados
Almacene alimentos enlatados en casa por no más de 18 meses. Esto es especialmente cierto para aquellos espacios en blanco que están en la despensa a temperatura ambiente.
El lugar para almacenar calabacines en un tomate en invierno debe ser oscuro, ubicado lejos de fuentes de calor. La temperatura ideal es de +5 a +15°C. Puedes guardarlos en el refrigerador.
Las verduras en escabeche no deben consumirse si almacenamiento a largo plazo en invierno, aparecían mohos o signos de fermentación en las tinajas si el contenido cambiaba de color o densidad.
Al conservar tomates, pepinos y pimientos, muchas amas de casa pierden de vista el hecho de que hay otra verdura que es muy adecuada para cocinar. diferentes tipos preparativos para el invierno. Este es un calabacín.
Una propiedad invaluable del calabacín es que combina bien con absolutamente cualquier verdura. Por sí mismo, el calabacín es fresco, sin olor especial, con un sabor suave. Pero tan pronto como se combina con otras verduras, inmediatamente absorbe su aroma.
La peculiaridad de los calabacines es que, al guisarlos, su carne se vuelve translúcida, y la apariencia del plato solo se beneficia de esto.
Pero los calabacines tienen un pequeño inconveniente: no tienen su propio ácido, que tiene propiedades conservantes. Por lo tanto, en los preparativos para el invierno, intentan usarlos junto con tomates amargos. Esta combinación resulta muy merienda sabrosa- calabacines en salsa de tomate.
Sutilezas de la cocina
- Para esta merienda, es mejor tomar calabacín joven. Tienen una piel fina, carne densa y sin semillas todavía. O son tan suaves que prácticamente se fusionan con la pulpa.
- En los calabacines jóvenes, no se quita la piel. Para enlatar, se cortan en círculos, rebanadas, palitos o cubos.
- Los calabacines, guisados con verduras o prefritos en aceite, se suelen colocar en tarros.
- La salsa de tomate se puede hacer con tomates picados, jugo de tomate o pasta de tomate.
- Su sabor depende de especias aromáticas Y hierbas. La anfitriona puede elegir un conjunto de especias por su cuenta, teniendo en cuenta las preferencias de sabor de su hogar. Los más utilizados son la pimienta, el ajo, el pimentón, el comino, la albahaca, la canela, el eneldo y el laurel.
- Además del calabacín, se colocan zanahorias, cebollas, pimientos morrones y picantes en la pieza de trabajo.
- Asegúrese de agregar vinagre o esencia de vinagre y sal Se agrega azúcar al relleno de tomate según se desee, pero mejora significativamente el sabor de la merienda.
- Si se vierte salsa de tomate Calabacín fresco, el frasco debe esterilizarse: frascos de medio litro - 50 minutos, frascos de litro - aproximadamente una hora.
- El calabacín guisado en salsa de tomate se puede encorchar inmediatamente. Pero en este caso, los frascos deben estar bien calientes en el horno y siempre secos. Los frascos herméticamente cerrados deben envolverse inmediatamente en una manta para que permanezcan calientes el mayor tiempo posible.
Calabacín en salsa de tomate: método 1
Ingredientes:
- calabacín (es mejor tomar calabacín) - 1,5 kg;
- tomates - 700 g;
- grande cebolla- 1 PC.;
- perejil, apio, raíces de chirivía - 50 g;
- zanahorias medianas - 2 piezas;
- aceite de girasol refinado - 100 g;
- sal - 20 g;
- azúcar - 20 g;
- hoja de laurel - 3-4 piezas;
- vinagre 9 por ciento - 40 g;
- eneldo joven y perejil - un manojo pequeño.
Metodo de cocinar
- Lave los frascos con bicarbonato de sodio primero. Póngalos en un horno frío. Ajuste la temperatura a 150° y caliente los frascos durante 20-25 minutos.
- Prepara verduras. Lave los calabacines jóvenes. Su piel es fina y tierna, por lo que no es necesario cortarla. Cortar el calabacín en rodajas.
- Rallar zanahorias y raíces blancas. rallador grueso o cortar en tiras finas.
- Cebolla cortada en cubos. Picar las verduras.
- En aceite caliente, primero freír las cebollas, las zanahorias y las raíces. Póngalos en un tazón. En el aceite restante, freír las tazas de calabacín por ambos lados.
- Prepara la salsa de tomate. Para hacer esto, lave los tomates carnosos rojos, córtelos en varios pedazos. Pasar por una picadora de carne con rejilla fina. Verter la masa en sartén de esmalte. Agregue sal, azúcar, vinagre, pimienta. Hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
- Coloque los calabacines en frascos preparados, superponiéndolos con cebollas, zanahorias, raíces fritas y hierbas picadas. Ponga 1-2 hojas de laurel en cada frasco.
- Vierta la salsa de tomate hirviendo sobre los calabacines. Cubrir con tapas estériles. Coloque en una cacerola ancha, vierta agua caliente hasta el nivel del hombro. Esterilizar durante 50 minutos desde el inicio de la ebullición del agua.
- Los bancos se enrollan inmediatamente, se dan la vuelta, se envuelven con una manta.
Calabacín en salsa de tomate: método 2
Ingredientes:
- calabacín joven - 2,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 1 cucharada l.;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- aceite de girasol - 100 g;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- vinagre 9 por ciento - 50 ml;
- perejil joven y eneldo - un manojo pequeño.
Metodo de cocinar
- Prepare frascos estériles con anticipación. Para que estén calientes y secos al momento de rellenarlos de calabacín, guárdalos en un horno precalentado a 150°.
- Lave los tomates, corte los tallos, córtelos en varios pedazos. Moler en una picadora de carne.
- Pelar los ajos, pasar por el prensa ajos.
- Vierta la masa de tomate en una fuente de esmalte. Agregue sal, azúcar, pimienta y mantequilla. Llevar a ebullición, cocinar durante 20 minutos. Agrega vinagre.
- Lave los calabacines tiernos y corte los extremos. Sin pelar la piel, cortar en cubos o cubos. Vierta en un tazón con salsa de tomate. Agrega ajo. Reduzca el fuego justo por debajo del medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30-35 minutos. Diez minutos antes de la preparación, ponga las verduras picadas.
- Acomode las verduras hirviendo en frascos e inmediatamente selle herméticamente con tapas estériles.
Calabacín en salsa de tomate: método 3
Ingredientes:
- calabacín - 1,5 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- tomates - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 1 cucharada l.;
- pimentón - 1 cucharada l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- aceite de girasol - 100 g;
- vinagre 9 por ciento - 40 ml;
- hojas de eneldo - opcional.
Metodo de cocinar
- Prepare frascos estériles con anticipación para que luego no tenga que distraerse con su procesamiento.
- Lave los tomates, córtelos en rodajas de forma arbitraria. Pelar la cebolla y el ajo, picar. El ajo se puede pasar por una prensa de ajo. Coloque las verduras en una sartén esmaltada, vierta aceite vegetal. Ponga al fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
- Mientras se cocinan los tomates y las cebollas, lave los calabacines y corte los extremos. Cortar en cubos o palitos. Si está utilizando un calabacín adulto, asegúrese de cortar la piel y quitar las semillas junto con la pulpa suelta en la que se encuentran.
- Coloque las verduras ablandadas en un tazón, pique con una licuadora. Vierta la salsa de tomate resultante de nuevo en la sartén. Ponga azúcar, sal y calabacín picado. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. 5 minutos antes de cocinar, agregue el ajo y el vinagre. Si quieres poner greens, hazlo ahora mismo.
- Propagación en forma hirviendo mezcla de verduras en frascos secos, estériles y calientes. Asegúrate de que las verduras estén completamente cubiertas con el aderezo. Enrolle las tapas inmediatamente.
Calabacín en salsa de tomate: método 4
Ingredientes:
- calabacín - 1,5 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- ajo - 1 cabeza;
- vinagre 9 por ciento - 40 ml;
- sal - 1 cucharada l.;
- azúcar - 100 g;
- aceite de girasol - 100 g.
Metodo de cocinar
- Lave y esterilice los frascos con anticipación. Para mantenerlos calientes, colóquelos en un horno calentado a 150°. Si decide esterilizar los frascos en el horno, póngalos en un horno frío y solo luego enciéndalo, de lo contrario, los frascos pueden explotar debido a los cambios de temperatura.
- Lava los calabacines. Si están demasiado grandes, pélelos, retire las semillas. Rallar la pulpa en un rallador grueso.
- Pelar el ajo, picar con una prensa culinaria.
- Diluir el tomate con un poco de agua para hacer un puré espeso.
- Coloque el calabacín picado, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y el aceite de girasol en una sartén esmaltada. Coloque en la estufa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos. 10 minutos antes de cocinar, agregue el ajo y el vinagre.
- En forma hirviendo, ponga los calabacines en salsa de tomate en frascos estériles e inmediatamente selle herméticamente. Voltee los frascos boca abajo, cubra con una manta.
Nota para el propietario
La composición de las verduras añadidas al calabacín, puedes ajustarla a tu gusto.
Los tomates en salsa se pueden sustituir jugo de tomate o pasta de tomate, diluyéndolo a la densidad deseada con agua hervida.
si amas bocadillos picantes Siéntase libre de agregar pimiento picante. Pero antes de eso, es imperativo quitar las semillas, ya que son ellas las que contienen la sustancia responsable del sabor ardiente.
Un aperitivo simple pero muy sabroso de calabacín, que prepararemos para el invierno. Trozos de verdura jugosos, tiernos y a la vez elásticos en un fragante y rico salsa de tomate. ajo y perejil fresco haga que el plato de calabacín terminado de acuerdo con esta receta sea aún más interesante y fragante. El calabacín en salsa de tomate se puede servir tanto frío como caliente; en cualquier caso, ¡será muy sabroso!
El calabacín de cualquier grado de madurez es adecuado para esta receta. Los jóvenes, por ejemplo, se pueden usar junto con pieles tiernas y semillas sin formar, pero para los demasiado maduros, es imperativo quitar la capa exterior áspera y quitar el corazón con semillas grandes. Elige una salsa de tomate muy rica, porque de ella dependerá el sabor y el aroma comida lista. yo prefiero salsa casera preparado para el invierno según esta receta.
No te aconsejo que descuides la cantidad de ajo: bastante se destina a la cosecha. Pero puede cambiar con seguridad las proporciones de azúcar, sal y vinagre a su gusto, en esta receta Sugiero la cantidad que le gusta a nuestra familia. En lugar de (o junto con) perejil fresco, puedes añadir eneldo o cualquier otra hierba aromática.
Ingredientes:
(1,5 kilogramos) (1 vaso) (100 mililitros) (60 gramos) (20 gramos) (1 cucharada ) (1 cabeza) (1 manojo)
Cocinar paso a paso con fotos:
Primero, prepara los calabacines: lávalos y sécalos. En los jóvenes, simplemente cortamos los extremos. Mis calabacines tenían una madurez media, así que tuve que pelarlos (la forma más conveniente de hacerlo con un pelador de amas de casa) y cortar el interior fibroso junto con las semillas.
Ponemos los trozos de verdura en un cazo de un volumen adecuado (tengo 4 litros). El peso del calabacín en la receta (1,5 kilogramos) se indica en una forma ya preparada.
Añadir 100 mililitros aceite vegetal, 60 gramos de azúcar y 20 gramos de sal. Revuelva y deje reposar a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos.
Durante este tiempo, el calabacín soltará jugo y se espesará. Realizamos dicha formación con el fin de reducir el tiempo tratamiento térmico y no dejes que el calabacín hierva.
Agregue un vaso (normal facetado) de su salsa de tomate favorita, mezcle y ponga la sartén a fuego alto. Cuando el contenido de los platos hierva, haga fuego medio y cocine a fuego lento los calabacines en salsa de tomate durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, mezcle todo un par de veces.
Mientras se cocina el calabacín, pelar y trocear ajo fresco. Puede picarlo finamente con un cuchillo, moler en un rallador o pasar por una prensa. Lave el perejil fresco y pique finamente con un cuchillo.
Después de 15 minutos de estofado, los calabacines se volverán translúcidos, están casi listos. La textura de las piezas es bastante suave, aunque crujiente.
De antemano (o en el proceso de cocción del calabacín) debe preparar los platos. Lo que más me gusta es esterilizar los frascos en el microondas y hervir las tapas en la estufa (5 minutos después de hervir es suficiente). Lavamos los frascos en solución de soda, enjuagamos y vertemos unos 100 mililitros en cada uno. agua fría. Los ponemos al vapor en el microondas a máxima potencia durante 9-10 minutos (el tiempo se indica inmediatamente para 3 tarros). te aconsejo que uses jarras de vidrio, con una capacidad de 500 mililitros: necesitará 3 piezas en total. Colocamos calabacín hirviendo en un tomate fragante que se llena en frascos, sin llegar al borde del plato aproximadamente 1 centímetro.
Para cocinar calabacines con pasta de tomate para el invierno, debes jugar un poco. Enlatados de esta manera, sirven como refrigerio independiente para cualquier guarnición, y el jugo de tomate se puede usar para verter platos con carne. Se sirven entre semana y mesas de vacaciones. Este es un vegetal bastante común, y cada región tiene su propio método de cosecha popular.
El picante de tal aperitivo no dejará indiferentes a los invitados y miembros del hogar. La nitidez de los condimentos no interrumpe el sabor del calabacín, pero le da originalidad.
- 3 kg de calabacines jóvenes;
- 100 g de dientes de ajo;
- paquete de condimentos para zanahorias coreanas;
- 9% vinagre - 150 g;
- 1 er. yo sal de mesa;
- 200 g de azúcar granulada;
- 1 er. aceite vegetal (es mejor usar refinado);
- 500 g de pasta de tomate;
- verdes al gusto.
Procedimiento de cocción: corte el calabacín, en el que aún no se han formado semillas densas, en rodajas pequeñas. No es necesario quitar la piel superior; en el proceso de cocción se ablandará y no creará malestar durante el uso.
Coloque los calabacines en un recipiente grande, agregue los ingredientes según la receta (condimentos, azúcar, concentrado de tomate, vinagre, sal y aceite) y ponga al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego. Cocine, revolviendo, durante 1 hora. Luego agregue las hierbas preparadas y el ajo allí. Cocine por unos 20 minutos más y puede retirar la sartén de la estufa.
Después de descomponer el contenido en frascos preesterilizados, enrolle bien las tapas y déjelo enfriar. A continuación, la ensalada se coloca en una sala de almacenamiento fresca. Cuando se sirven calabacines encima, se vierten con pasta de tomate enlatada o se usa adicionalmente salsa de tomate preparada.
Calabacín enlatado con ketchup
si en recetas convencionales el sabor de esta cultura del jardín lo dan las hierbas y el ajo, luego en esta receta lo habitual salsa de tomate. Se puede marinar usando producto comprado, pero hecho en casa no contiene ingredientes químicos que afecten negativamente al cuerpo.
Es más recomendable añadir cocido en casa. Puede agregarle cualquier conjunto de verduras y frutas, lo que realzará y hará más sabor original calabacín.
Al enlatar de acuerdo con esta receta, puede experimentar con los ingredientes agregados durante la preparación de la merienda (limón, pimiento picante o jengibre).
Lista de ingredientes:
- calabacín - 2,5 kg;
- 50 g de vinagre de mesa;
- 0,5 tazas de salsa de tomate;
- granos de pimienta negra - 12 piezas;
- purificado agua potable- 1,5 litros;
- azúcar granulada - 250 g.
Verduras lavadas cortadas en círculos del mismo grosor. Si el calabacín es bastante grande, córtelo transversalmente y luego córtelo en semicírculos. El pequeño espesor de las verduras preparadas asegurará su remojo uniforme y suficiente con salmuera cuando esté obstruido.
Esta cantidad de ingredientes requerirá 6 - 7 latas de medio litro. Echa 2 pimientos negros en cada uno y coloca los calabacines. El adobo se prepara de esta manera: en agua tibia disolver los ingredientes cristalinos (azúcar y sal), luego agregar el ketchup y llevar a ebullición.
Luego, la composición se deja enfriar un poco y se agrega vinagre según la receta. La marinada se vierte en frascos.
El siguiente paso en la preparación de calabacines para el invierno con pasta de tomate y ajo es la esterilización. En una cacerola ancha, el fondo se cubre con una toalla y se colocan frascos llenos, cubiertos con tapas. Luego se llena la olla agua caliente y hervir. Después de 15 minutos, puede retirar los frascos y cerrarlos herméticamente. Sin esterilización, fermentarán durante el almacenamiento y arrancarán la tapa. Después de enfriar hasta temperatura ambiente la pieza de trabajo se retira para su almacenamiento.
Tal "estofado" enlatado es adecuado para platos calientes, cereales o papas cocinadas de cualquier manera. A los niños les encanta comer calabacines marinados solo con tostadas.
Calabacín dulce con pasta de tomate
Esta receta sabe a postre de piña. Si lo desea, agregue pimienta (dulce o picante). Puedes cocinar calabacines con zanahorias.
- agua potable - 0,5 l;
- 0.5 tazas de pasta de tomate;
- calabacín - 2 - 3 kg;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 200 g de azúcar granulada;
- 7 dientes de ajo;
- verdura aceite refinado- 60 ml.
- 2 cucharadas. yo sal de roca.
Hay varias formas de esterilizar los frascos lavados: al vapor sobre una olla de agua hirviendo, en el horno o en el microondas. Hoy en día, este último método es el más popular. Con este procedimiento, la temperatura de la cocina no sube, como sí ocurre con las otras dos variantes.
Retire los tallos de los calabacines lavados de madurez lechosa. Córtalos transversalmente para hacer anillos, y luego corta cada uno en 4 pedazos. Pelar los dientes de ajo de la piel dura y picarlos finamente con un cuchillo. Combine estos dos ingredientes en un tazón grande. Luego vierta agua y agregue pasta de tomate, sal y azúcar (según la receta). Después de hervir durante media hora, agregue todo el vinagre y, después de otros 5 minutos, vierta el contenido de la olla en frascos y conserve.
Aperitivo de calabacín enlatado con tomate y ajo
Esta receta está diseñada para 2,5 - 3 kg de calabacín. Para cocinar calabacines con pasta de tomate y ajo para el invierno, necesitará:
- tarro de tomate de medio litro;
- aceite vegetal - 200 ml;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- azúcar - 200 g;
- 1 cabeza de ajo;
- 20 piezas granos de pimienta;
- sal - 2 cucharadas l.;
- hoja de laurel
Es mejor usar calabacines jóvenes, pero si tiene que enrollar frutas que ya están demasiado maduras, se pelan y se pelan, y luego se cortan en rodajas. El ajo debe ser rallado en un rallador mediano o prensado con ajo.
La pasta de tomate se vierte en un recipiente de aluminio o en una sartén con un fondo grueso y se comienza a calentar a fuego lento. Cuando la pasta hierva, agregue sal, pimienta negra, perejil, vinagre, azúcar granulada y aceite vegetal.
Debe esperar hasta que el contenido vuelva a hervir y agregar el calabacín picado. Después de media hora de ebullición, el calabacín se hundirá en el líquido. Ahora es el momento de transferir los calabacines marinados a frascos estériles y enrollarlos.
Calabacines con pimientos y cebollas
Estos calabacines enlatados en pasta de tomate saben como el lecho habitual. En lugar de trozos de pimienta, lleva calabacín, y se usa pimienta en la preparación de la salsa.
Los bancos para tal conservación es mejor usar 500 - 800 gramos. Este volumen es suficiente para una familia de 3 personas.
ingredientes de la ensalada
- 2 kg de calabacín;
- 100 g de aceite vegetal;
- 1 vaina de pimiento picante;
- pasta de tomate - 300 g;
- 0,3 kg de cebolla;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- 0,5 kg de pimiento morrón (necesariamente rojo);
- 1 cucharadita sal;
- hoja de laurel y clavo.
Asegúrese de eliminar capa superior con calabacín. Esto debe hacerse incluso si el calabacín es muy joven. Así se puede lograr una delicada textura de vegetales en conservas. Después de eso, limpiamos las semillas con una cuchara, pero esto es si el calabacín está maduro y las semillas se han endurecido.
Entonces deberías empezar a preparar la salsa. Para hacer esto, la pimienta se limpia de particiones internas y semillas y se corta en trozos grandes. Las cebollas peladas y el ajo se colocan en una licuadora junto con los pimientos morrones y picantes. Batir hasta que se forme una masa homogénea.
En la estufa, caliente una cacerola grande de agua con sal (4 litros) hasta que hierva. Rebanada trozos grandes calabacín y hervir en porciones durante 2 minutos en salmuera. Retire con una espumadera y coloque en frascos esterilizados.
La sal según la receta, el azúcar, el clavo y la hoja de laurel se vierten en la masa de verduras de la licuadora. Ponga el recipiente con la salsa al fuego y hierva durante 5 minutos. Vierta el calabacín casi hasta la parte superior con salsa hirviendo y cubra con tapas.
Se coloca una toalla gruesa hecha de hilos de algodón en un recipiente grande en el que se realizará la esterilización. Debe haber espacio libre entre los bancos. verter agua caliente y hervir.
El proceso de esterilización tarda unos 15-20 minutos dependiendo de su tamaño. Luego se enroscan las tapas, se dan vuelta los frascos y se dejan enfriar. La conservación enfriada se retira para su almacenamiento.
Para darle más nitidez al aperitivo, se agrega un poco de vinagre (alrededor de 2 a 3 cucharaditas) a la licuadora donde se baten las verduras, y luego se vierte la misma cantidad de azúcar para igualar el sabor.
Calabacines fritos en salsa de tomate
Esta receta atraerá a los amantes del calabacín frito.
Ingredientes:
- calabacines - 4 piezas;
- 3 dientes de ajo;
- 4 cucharadas yo pasta de tomate;
- 1 cucharadita sal y azúcar;
- 4 cucharadas yo vinagre;
- 2 cucharadas. agua.
Calabacines lavados cortados en medias anillas. Diluir la pasta con agua, hervir y agregar los ingredientes para la marinada: vinagre, azúcar y sal. Esterilice los frascos en el microondas (simplemente colóquelos allí durante 1,5 minutos). freír el calabacín aceite de girasol e inmediatamente después de la sartén, poner en un frasco esterilizado, espolvorear con ajo finamente picado y verter con salsa hirviendo.
Después de eso, los frascos se colocan nuevamente en el microondas para esterilizarlos. Es necesario configurar la potencia máxima durante 1 minuto, luego quitar y enrollar. Guardar en un lugar fresco y seco.