Lobio en casa. Lobio de frijol blanco con pechuga de pollo en olla de cocción lenta. Lobio - las mejores recetas

Lo principal en la cocina lobio. receta clasica- Este tipo correcto frijoles. Los frijoles rojos o crema abigarrados de la cosecha del año en curso son los mejores: tendrán suficiente almidón y, al mismo tiempo, no estarán demasiado secos.

Coloque los frijoles en un tazón grande y cubra con agua. El agua está fría.
Si algunos frijoles flotan en la superficie, siéntelos con los dedos, pueden estar vacíos en el medio. Esos frijoles deben tirarse.
Deje que los frijoles rojos se hinchen durante 6-8 horas.

Luego drene el agua, ponga los frijoles en una cacerola profunda y vierta agua fresca para que el agua cubra completamente los frijoles. Pon la olla a fuego alto para que hierva.
Tan pronto como el agua hierva, debe deshacerse de ella: viértala y vuelva a verter agua fría (la proporción ideal es 1: 4). Cocine a fuego medio o bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 50 minutos, una hora y media. Los frijoles deben volverse suaves.

Triture algunos frijoles con un tenedor justo en la sartén. Simplemente no exagere, debe haber muchos frijoles enteros en el plato.

Clasifique los granos de nuez de las cáscaras y cáscaras. Las nueces no deben estar podridas o estropeadas.

Molerlos de una manera accesible y conveniente para usted: con una licuadora o una picadora de carne.

Para el lobio según la receta clásica, tome dos cebollas grandes que pesen unos 180-190 gramos o tres cebollas medianas. Es necesario quitarles la cáscara y cortarlos en un cubo no muy pequeño. La cebolla en el plato debe sentirse y verse.

Prepare una sartén (preferiblemente diametro largo con lados altos) - calentar, verter aceite vegetal.
Extienda la cebolla en una capa uniforme y fríala en una estufa pequeña hasta que esté transparente, con un ligero color dorado.

Blanquear los tomates frescos. Primero, lave bien los tomates, haga cortes poco profundos en forma de cruz cerca del tallo y en el lado opuesto con un cuchillo afilado y, sumergiendo los tomates en agua hirviendo, cuente hasta diez. No vale la pena mantener las verduras en agua hirviendo por más de 10 segundos. Si hay un recipiente con hielo cerca, puede enfriar instantáneamente los tomates en él, si no hay hielo, manténgalo bajo el chorro de agua fría. Con la hoja de un cuchillo, saque la piel y sin esfuerzos especiales tómalo. Eso es todo, nuestros tomates están blanqueados.

Corta un manojo de cilantro con un cuchillo. Moler las verduras no debe ser muy fina. Picar finamente los dientes de ajo en cubos. Puede molerlos a través de una prensa, pero cortarlos con un cuchillo será aún más correcto.

Agregue cubos de tomate a la cebolla transparente, sazone con especias: lúpulo suneli, pimienta negra, no un gran número de pimiento rojo seco. Cantidad guindilla controla a tu gusto. En principio, el plato debe ser picante y picante, pero al mismo tiempo comestible para el picante.

Agregue los frijoles, las nueces, el cilantro, el ajo y un poco de caldo en el que se cocinaron los frijoles a la cebolla y los tomates. Sal.

Mezcle y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Si ve que el plato se está secando, puede agregar más agua debajo de los frijoles.

Si sirves el lobio según la receta clásica caliente, entonces este es el plato principal. Y si está frío, es un aperitivo.

Hoy hablaremos sobre lobio, un plato de la cocina nacional georgiana. Según muchos nutricionistas, el lobio debe incluirse en el menú de vegetarianos, carnívoros, adelgazantes y engordadores, mujeres y hombres mayores de 40 años. Busca secretos y deliciosas recetas lobio en el articulo

Georgia ha enriquecido las tradiciones gastronómicas del mundo con muchos brillantes y comidas saludables, cual

mejorar el estado de animo
mejorar el metabolismo
activar las reservas internas del cuerpo

Lobio es uno de esos platos increíbles.

Sus ingredientes son perfectamente equilibrados, saludables, de fácil digestión.

Ingredientes principales de Lobio

Lobio significa "frijoles" en georgiano. Son los frijoles los que son la base del popular plato georgiano. Para lobio, tanto los granos de frijol como judías verdes en vainas

¡Importante! Los frijoles aumentan la acidez, tenga esto en cuenta cuando prepare su menú. Además, los alimentos ricos en fibra, incluidos los frijoles, irritan el revestimiento del estómago.

Otro ingrediente insustituible del plato es la cebolla.

Para preparar el clásico lobio georgiano aceite vegetal de alta calidad y vinagre

Ni un solo plato georgiano puede prescindir de hierbas aromáticas y especias. Los chefs georgianos recomiendan encarecidamente usar hojas de cilantro para cocinar lobio. Como regla general, no solo las hojas, sino también los pecíolos de la hierba van al lobio.

cocina georgiana muy aficionado a las especias. Cada región de Georgia ofrecerá su propio conjunto de fragancias secas para lobio, sin embargo, la especia más común es utskho-suneli. Utskho-suneli - seco mezcla de especias a base de fenogreco azul. El fenogreco azul es poco conocido por nosotros, pero el lúpulo-suneli o "especia seca" huésped frecuente en muchas cocinas

Dependiendo de la región y las preferencias de sabor, se puede agregar el plato

Tomates
queso imereciano
huevos duros
Nueces machacadas
semillas de granada
lavash tkemali llamado tklapi
hongos
ajo y varias hierbas

Reglas generales y secretos de cocinar frijoles para lobio.

¡Los frijoles no toleran el alboroto! ¡Ella necesita planificación!

Cómo cocinar semillas de frijol

Hay más de 500 variedades de frijoles cultivados. El tiempo de cocción para cada variedad de frijol es diferente.

Nunca cocine varios frijoles juntos: corre el riesgo de que los frijoles se cocinen de manera desigual y arruinen el plato. Además, los frijoles poco cocidos contienen la sustancia tóxica feazina, que puede causar disbacteriosis.

Remoje las semillas de frijol en agua fría antes de cocinar. agua limpia durante 7-8 horas. Proporciones para remojar las alubias: 100 g de alubias / 400 ml de agua

El remojo activa los procesos de germinación en la semilla, lo que requiere la "reconservación" de la proteína contenida en ella. Es esta proteína enlatada que es la famosa proteína vegetal que es tan necesaria. cuerpo humano. Además, en el proceso de re-conservación se disuelven los oligosacáridos nocivos para nosotros.
Para evitar procesos de fermentación, coloque el recipiente con los frijoles remojados en el refrigerador.
Nunca acelere el tiempo de cocción de los frijoles con bicarbonato. la soda mata todo características beneficiosas frijoles
Al remojar, agregue 1 cucharadita a un recipiente con frijoles. común sal de mesa por cada 250 g de frijoles. Esto acelerará el proceso de cocción posterior y mejorará cualidades gustativas frijoles
Después de tomar un baño, los frijoles aumentarán de volumen varias veces.

Antes de cocinar, escurra los frijoles hinchados en un colador y enjuáguelos con agua corriente fría.
El agua para cocer los frijoles se toma en base a siguiente proporción: 1 parte de frijoles/4 partes de agua
A los frijoles les encantan los platos con un fondo ancho: los frijoles deben estar en la sartén en casi una capa. Esto ayudará a evitar aplastar los frijoles inferiores y quemarlos.
Para facilitar el trabajo de los intestinos, drene el "primero" caldo de frijol inmediatamente después de hervir. Escurra el agua con cuidado, agregue el mismo volumen de agua hirviendo limpia, agregue una pizca de sal y cocine los frijoles hasta que estén tiernos.
A los frijoles no les gusta hervir a fuego lento. Necesita un hervor tranquilo y parejo.
La preparación de los frijoles está determinada por el estallido de la piel y la suavidad de los frijoles.
Tiempo de cocción de los frijoles: 2,5-4 horas

Cómo cocinar judías verdes frescas

Dar preferencia a las vainas jóvenes. Puedes distinguirlos por su suave color verde.
Enjuague bien las vainas, corte las puntas en ambos lados
Las judías verdes también deben remojarse. Tiempo de baño: 2-3 horas
Cortar los frijoles en porciones (cada uno de unos 2 cm de largo)
Ponga los frijoles remojados en agua hirviendo con sal y cocine durante 4-5 minutos desde el momento en que el agua vuelve a hervir. Para vainas viejas, aumente el tiempo de cocción a 7-10 minutos
Las judías verdes cocidas no son crujientes pero se mantienen firmes
Tan pronto como se determine que los frijoles están listos, deseche las vainas en un colador, o mejor, colóquelas en un recipiente con agua fría. El agua fría se detendrá tratamiento térmico producto debido a su propia temperatura y conservar el sabor de los frijoles. Escurrir los frijoles enfriados en un colador

Las judías verdes congeladas se preparan según las recomendaciones del fabricante.

lobio de judías verdes

Receta clásica de lobio de judías verdes

De qué cocinar:

500 g de judías verdes frescas. Puedes tomar congelado judías verdes o frijoles secos
1 cebolla grande
1 er. yo aceite vegetal para freír

Repostaje:

100 g pelado nueces
1 manojo de cilantro (unos 50 g)
1 manojo de eneldo (unos 50 g)
2 cucharadas. yo aceite vegetal de calidad
sal y especias al gusto
2 dientes de ajo

Cómo preparar el aderezo:

Lave bien las verduras y séquelas.

Consejo. Puede picar el ajo con una prensa, pasar las hierbas y nueces a través de una picadora de carne y luego mezclar todos los ingredientes en un recipiente aparte

Cómo cocinar lobio:

Hervir las judías verdes (ver más arriba para obtener consejos sobre cómo hervir correctamente las judías verdes). Si tiene vainas congeladas, cocínelas según las instrucciones del paquete.
Agregue los frijoles hervidos a las cebollas y mezcle bien. Si planea servir el lobio caliente, caliente un poco los frijoles tapando la sartén con una tapa.
Agregue aderezo de nueces, especias al gusto, si es necesario, agregue sal al plato, mezcle bien nuevamente

servir lobio

caliente - como plato independiente o como guarnición para platos de carne
frío - como tentempié
como ensalada, agregando tomates frescos o huevos duros a los frijoles

¿Cómo cocinar lobio de judías verdes georgianas?

Lobio es un plato rústico. El servicio del restaurante hace que el lobio sea apropiado en la mesa festiva

De qué cocinar:

500 g de judías verdes frescas

Aderezo de salsa:

4 tomates maduros, carnosos, de tamaño mediano
2 cebollas medianas
3-4 dientes de ajo
1 manojo de cilantro (unos 50 g)
sal y especias al gusto

Retire la piel de los tomates. Cómo hacerlo correctamente y rápidamente le dirá el video al final del artículo.
Enjuague y seque bien el cilantro sin desatarlo.
Cortar la cebolla en cubos pequeños y saltear hasta que esté transparente gran cantidad aceite vegetal
Picar el ajo, agregar a la cebolla. Tenga cuidado de no quemar las verduras.
Cortar los tomates pelados y sin semillas en cubos pequeños. Colocar en una sartén con cebolla y ajo. Salar la salsa, agregar el lúpulo suneli, mezclar bien
Corta los tallos de cilantro atados y colócalos sobre los tomates. Cierre la cacerola con una tapa y cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos.

Cómo cocinar lobio

Mientras la salsa llega a su condición, hervir los frijoles, siguiendo los consejos que se dan en el artículo.
Cortar cilantro verde
Agregue los frijoles preparados a la sartén con salsa de aderezo, mezcle
Agregue verduras al lobio, mezcle nuevamente

Servir el plato a la mesa.

Consejo. Si te queda algo de lobio, ¡no lo tires! Lobio es uno de esos platos increíbles, que al segundo día después de la cocción se vuelven aún más sabrosos.

¿Cómo cocinar lobio de alubias rojas?

De qué cocinar:

1 taza de frijoles oscuros (puede sustituir los frijoles blancos)
1 cebolla mediana
especias (lúpulo-suneli) al gusto
1 er. yo vinagre de vino
4 cucharadas yo aceite vegetal de calidad para freír

Para aderezar la salsa:

½ taza de nueces sin cáscara
1 manojo de cilantro (unos 50 g)
3 dientes de ajo
Puede agregar hojas de albahaca si lo desea.

Cómo hacer salsa de aderezo:

Lave bien las verduras y séquelas. Deja unas hojas de cilantro para decorar
Coloque todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle

Consejo. Puede moler el ajo a través de una prensa, picar las hierbas y las nueces y luego mezclar todos los ingredientes en un recipiente separado.

Cómo cocinar lobio:

Hervir los frijoles (ver arriba para obtener consejos sobre cómo hervir adecuadamente las semillas de frijoles). Para este plato, es mejor que los frijoles estén ligeramente recocidos que poco cocidos.
Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír hasta que esté dorada. Asegúrate de que la cebolla no se queme. Agregue lúpulo suneli a la cebolla en la sartén y caliente las especias en aceite. Así es como desbloqueas todo el potencial aromático de tus hierbas secas.
Agregue la cebolla frita junto con el aceite a la sartén con los frijoles. Revuelva los frijoles. Durante el proceso de mezcla, los frijoles deben triturarse ligeramente.
Agregue el aderezo de maní y ½ taza de caldo de frijoles a la olla. Revuelva los frijoles de nuevo. Si el lobio está espeso, añadir una decocción
Lleve el contenido de la sartén a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
Retire la cacerola del fuego. Vierta vinagre de vino en el lobio, agregue hojas de cilantro finamente picadas, mezcle todo bien, deje en infusión debajo de la tapa durante unos 10 minutos.

Cómo cocinar lobio de alubias blancas, foto. Receta de judías lobio con tomate

De qué cocinar:

400 g de judías blancas (se pueden sustituir por judías rojas)
3 zanahorias medianas
35 ml de aceite vegetal de calidad
60 g de pasta de tomate
2 g de cúrcuma en polvo
sal y lúpulo suneli al gusto
50 g de verduras (cilantro, albahaca, eneldo, perejil)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas adjika

Cómo cocinar:

Hervir los frijoles (ver más arriba para obtener consejos sobre cómo hervir adecuadamente las semillas de frijoles)
Tan pronto como los frijoles estén cocidos, seleccione un vaso de caldo de frijoles, escurra el resto
Pelar las zanahorias, rallar en un rallador grueso.
Guise las zanahorias en una sartén de paredes gruesas con aceite vegetal durante 3-5 minutos
Agregue la cúrcuma y el lúpulo suneli a la sartén con las zanahorias. Mezcle bien. Deje que las especias se calienten en aceite vegetal durante unos segundos.
Poner los frijoles a las zanahorias y especias.
Disuelva la pasta de tomate en ½ taza de caldo de frijoles. Vierta la mezcla resultante en la frente.
Revuelva bien los frijoles y sazone si es necesario.
Llevar a ebullición el contenido de la cacerola, dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Moler verduras, ajo, adjika en una licuadora.
Agregue la mezcla de ajo al lobio unos minutos antes de que esté listo.
Retire la sartén del fuego
Antes de servir, el lobio debe infundirse durante al menos 10 minutos.

Lobio en georgiano de frijoles enlatados, receta

De qué cocinar:

450 g blanco frijoles enlatados
200 gramos queso imereciano. Se puede reemplazar con queso
2 cebollas medianas
aceite vegetal de calidad para freír
lúpulo suneli al gusto
1 er. yo vinagre de vino

Para repostar:

1 diente de ajo
50 g de nueces sin cáscara (1/2 taza)
50 g de perejil
50 g de cilantro y albahaca
1-2 cucharadas yo salmuera de frijol

Cómo preparar el aderezo:

Picar finamente el ajo, las verduras, las nueces con una licuadora. Deja algunas verduras para decorar el plato.

Cómo cocinar lobio:

Remoje el queso Imeretian en agua fría y limpia durante 1 hora para eliminar el exceso de sal, ralle en un rallador fino
Tire los frijoles en un colador, guarde la salmuera de frijoles
Picar finamente la cebolla y freír en una sartén de paredes gruesas hasta que esté ligeramente dorada.
Agregue lúpulo suneli a la cebolla, caliente por unos segundos
Agregue frijoles a la sartén, mezcle todo bien, caliente durante varios minutos a fuego lento
Agregue aderezo de ajo, vinagre de vino a los frijoles calientes
para remover a fondo
Quitar del fuego
Sirva el lobio generosamente espolvoreado con queso y hierbas.

Receta de lobio de frijoles en olla de cocción lenta. Receta de frijol lobio con pollo. Lobio de frijoles con carne, receta

De qué cocinar:

2 tazas de frijoles, de cualquier variedad
0,5 kg de carne ( filete de pollo o cerdo magro)
2 cebollas
60 g de pasta de tomate
50 g de nueces sin cáscara
50 g de cilantro verde
sal y lúpulo suneli al gusto
40 g de aceite vegetal para freír

Cómo cocinar:

Coloque los frijoles previamente remojados (vea los consejos al principio del artículo) en el recipiente de la multicocina, llénelo con agua y cocine en el modo "Sopa". Tiempo de cocción: 1 hora
Deseche los frijoles cocidos en un colador. Escurrir el líquido en que se hirvieron los frijoles, dejar 1 taza de caldo de frijoles para la salsa
Vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, coloque porciones de trozos de carne cortados. Freír la carne hasta que esté tierna configurando el modo "Freír". Tiempo de cocción: para pollo - 15 minutos, para cerdo - 30 minutos
Retirar la carne del bol, dejando el aceite en el que se frió.
Moler nueces y ajo en una licuadora.
La cebolla picada finamente se fríe en un recipiente multicocina hasta que esté dorada
Añadir especias a la cebolla y calentar un poco.
Poner la carne, mezclar con cebollas y especias. Sal
Poner frijoles hervidos en la carne.
Extienda la mezcla de nuez y ajo y el cilantro finamente picado sobre los frijoles
Diluir en un vaso de caldo de frijol pasta de tomate y vierta la mezcla en el recipiente de la multicocina
Configure el modo "Extinción". Tiempo de cocción 1 hora
Revuelva antes de servir

Reglas generales para servir lobio

Servir con pan georgiano recién horneado al carbón y vino tinto
Pan Lobio Perfecto: Shotis Puri o Tonis Puri

En el video "Lobio. Dos opciones de cocción. Cocina georgiana. Receta TV" encontrarás consejos interesantes y recomendaciones del chef georgiano

Vídeo: Lobio. Dos opciones de cocción. Cocina georgiana. Receta de televisión

Vídeo: ¡Qué fácil es pelar un tomate! las recetas de mami

La cocina georgiana es sabor, color, platos caseros sencillos y agradables. Incluso si no eres fanático de este país, es simplemente imposible no tener en cuenta los platos nacionales georgianos. Por ejemplo, el lobio (frijoles) es un gran aperitivo y, al mismo tiempo, un acompañamiento para los platos principales. Hay más especies que las propias anfitrionas en Georgia. Cada uno conoce varias formas, pero el esposo aún cocinará a su manera. Los frijoles no solo son sabrosos y producto nutricional, pero también fuente de proteínas vegetales, vitaminas, minerales. Una cuarta parte de la composición es proteína, por lo que los frijoles tienen un valor superior a algunos tipos de carne. Al preparar un plato de frijoles, ayudamos a nuestro cuerpo, porque la proteína se absorbe en un 80 por ciento.

Durante mucho tiempo se ha notado que los amantes de los frijoles son personas tranquilas y equilibradas con un carácter benévolo. La presencia de hierro, potasio, magnesio y otras sustancias útiles lo convierte no solo en un producto, sino exclusivamente producto útil nutrición. Esto es especialmente importante para las personas mayores de 40 años. Los nutricionistas recomiendan usar frijoles en su dieta al menos 2 veces por semana.

Lobio - preparación de alimentos

Diferentes variedades los frijoles nunca se mezclan en un plato, por lo que, debido a los diferentes tiempos de cocción, no se obtiene una consistencia heterogénea. Los frijoles deben cocinarse muy duro. A veces generalmente se amasa para obtener una pasta. El sabor del plato lo dan las famosas especias georgianas. También hay lugar para las hierbas frescas (cilantro, cebolla, perejil), lúpulos suneli (tomillo (tomillo), mejorana, fenogreco, mostaza blanca, romero, salado, hoja de laurel, menta, albahaca, salvia, pimentón, canela, eneldo, cilantro, comino, clavo y azafrán). Resulta extremadamente fragante, pero no plato picante, se agrega pimienta negra y roja al gusto. Atributo indispensable platos georgianos- nueces trituradas. Antes de cocinar, los frijoles se remojan durante varias horas, no solo para que se hinchen y se cocinen más rápido, sino también para eliminar las sustancias que provocan la hinchazón. Luego se vierte con agua fresca, y se hierve a fuego moderado durante aproximadamente una hora y media hasta que esté tierno.

Lobío - mejores recetas

Receta 1: Lobio con tomates

Este plato es perfecto para ayunar. Mucha gente cree platos sin carne insípido y no saludable - pero no lobio! Este plato puede ser incluso más sabroso de lo habitual. platos con carne.

Ingredientes: frijoles rojos secos (200 gramos, 1 taza), cebolla(400 gramos), tomates (200 gramos), lúpulo suneli (200 gramos), aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, cilantro, perejil, cebolla verde, nueces picadas (2 cucharadas), ajo (2 dientes).

Metodo de cocinar

Cocine los frijoles hasta que estén suaves, previamente preparados y remojados, deje la sartén en la estufa para que se ablanden aún más. Pele y pique las cebollas grandes, agregue los condimentos y los tomates cortados en cubitos. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se reduzcan. Escurrir el agua de los frijoles y agregar al lobio. Picar el ajo y las nueces, agregar todo a mezcla de verduras, sal y pimienta. Agregue las verduras finamente picadas, cierre la sartén con una tapa y apague el fuego. El plato es delicioso tanto caliente como frío, si se ha enfriado, entonces no puedes calentarlo para que el ajo y las especias no pierdan sus cualidades.

Receta 2: Lobio De Carne De Frijol Rojo

Los frijoles rojos son la fuente más rica de fibra. Da una extraordinaria sensación de saciedad. La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda consumir 20-40 g de fibra al día, ayuda a eliminar toxinas del organismo y estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Estas calorías no engordan, por lo que no puedes tener miedo y cocinar lobio de frijol rojo al menos todos los días.

Ingredientes: frijoles rojos (500 gramos), pulpa de cordero (600 gramos), tomates (600 gramos), cebollas (2-3 piezas), ajo, regan (albahaca), ajo (4-5 dientes), cilantro, eneldo, picante pimienta, sal, aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Pre-hervir los frijoles remojados durante 1,5 horas. Preparamos carne para lobio desde el principio. vamos a cortar piezas pequeñas y freír en aceite vegetal durante aproximadamente media hora. Agregue la cebolla picada, los tomates pelados y cortados en cubitos. Picar finamente las verduras y la pimienta, picar el ajo en un ajo; enviamos todo a la carne en una sartén. Moler los frijoles, mezclar con el resto de los ingredientes, dejar cocer durante otros 5-7 minutos.

Receta 3: Lobio con champiñones

Para un plato con champiñones, es importante que las alubias queden enteras, así que cuécelas a fuego muy lento.

Ingredientes: cebolla (mediana) (5 uds.), champiñones champiñones (250 gramos), ajo (3-4 dientes), frijoles rojos (1 taza), nueces o anacardos (50 g), aceite vegetal (50 ml) .

Metodo de cocinar

Remoje los frijoles durante la noche, luego hiérvalos en agua durante al menos 1,5 horas. Picar los champiñones en trozos grandes y freírlos en aceite hasta que estén dorados. Luego colóquelos en un plato y exprima el ajo: el aroma estará en toda la casa. Picar las nueces en trozos grandes. Combinamos todos los componentes, sal y pimienta. De hecho, ¡muy apetitoso!

Receta 4: Lobio para el invierno con verduras

Frijoles caseros enlatados - suficiente plato raro Es más fácil comprarlo en la tienda. Pero en vano. Intentar plato vegetariano donde los frijoles juegan un papel importante y no te arrepentirás.

Ingredientes: frijoles (3 tazas), pimiento(1 kg), zanahorias (1 kg), tomates maduros (2 kg), aceite vegetal (1 taza), sal (2,5 cucharadas), azúcar (300 gramos), vinagre (70 ml).

Metodo de cocinar

Hervir los frijoles hasta que estén tiernos en agua con sal. Limpiamos el pimiento de semillas y lo cortamos en tiras. Frotamos las zanahorias en un rallador, dejamos que los tomates pasen por una picadora de carne. Mezcle las verduras, agregue azúcar, mantequilla, sal, cocine a fuego lento durante 30 minutos después de hervir. El vinagre se introduce 10 minutos antes de la preparación. Poner la masa caliente en frascos esterilizados y enrollar.

- Contiene la mayor cantidad de calorías. judías blancas. Es ella quien da plenitud al cuerpo. Los frijoles rojos y negros tienen propiedades depurativas, así como una gran cantidad de antocianinas, sustancias que retrasan el envejecimiento.

- El lobio verde es un plato completamente delicioso. Es suficiente aprender el principio básico, y puedes cocinar. varios platos de judías verdes. Por ejemplo, lobio con huevos revueltos, satsivi, carne, nueces, huevos y muchas otras opciones. Debe hervir los frijoles en agua hirviendo durante unos 40-50 minutos, luego mezclarlos con hierbas y ponerlos mantequilla derretida. Guise en una sartén durante 10 minutos: la pieza de trabajo está lista.

Si está cuidando su peso y su salud, este plato será una bendición para usted. Propongo cocinar lobio con frijoles, cuya receta es muy simple, pero a pesar de toda la simplicidad, el plato resulta muy sabroso. Dicen que este plato es el georgiano nacional. Para ser honesto, no sé nada sobre esto, pero me gustaría señalar que la cocina georgiana es rica en todo tipo de deliciosos platos. Los frijoles lobio se pueden cocinar si sigues una dieta vegetariana. No tengo nada en contra de los vegetarianos, a veces yo mismo tengo ese deseo, sin embargo, esta dieta todavía carece de un importante nutritivo-ardilla. Y si incluye platos de frijoles en su menú, entonces el cuerpo tendrá proteínas más que suficientes.

Además, la proteína de frijol es más consistente con la estructura de las células humanas y, por lo tanto, se absorbe mejor que la proteína de origen animal. En los frijoles, además de la proteína, hay otros material útil que el cuerpo humano necesita.

Receta de lobio con frijoles

Para hacer frijol lobio, necesitarás los siguientes ingredientes:

Por supuesto, los frijoles en sí - 2 tazas. Puedes tomar cualquier frijol, blanco, rojo, incluso hay recetas para hacer lobio con judías verdes.
2 cebollas medianas
2 zanahorias
Nueces 100-150 gramos
Pasta de tomate -1-2 cucharas
Ajo 2-4 dientes
Verdes - cilantro, cebolla verde.
Especias - cilantro, pimienta
Sal al gusto
Aceite vegetal

Cómo cocinar lobio:

Antes de cocinar lobio, debe preparar adecuadamente los frijoles. Para ello, se remoja en agua durante la noche. Esto ayuda a que se ablande y luego se cocine más rápido, y además, dejan los frijoles durante el remojo. sustancias nocivas, afectando negativamente al organismo en su conjunto y al funcionamiento de los riñones.
Y por la mañana, escurra el agua, enjuague los frijoles varias veces y póngalos al fuego para que hiervan. Los frijoles preparados se cocinan mucho más rápido, literalmente en una o dos horas.
Mientras se cocinan los frijoles, puedes preparar el resto de la comida.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
Hacemos lo mismo con las zanahorias: pelamos y rallamos.
Freír ligeramente la cebolla con zanahorias en aceite vegetal.
Cuando las cebollas y las zanahorias estén listas, agregue la pasta de tomate.
Pase las nueces por una picadora de carne y luego agréguelas a la cebolla con zanahorias.
Coloque los frijoles hervidos en una sartén con verduras, agregue un vaso de caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Unos minutos antes de la preparación, agregue hierbas picadas, ajo, especias, sal al gusto.
Sirva caliente, puede agregar crema agria o mayonesa.

Receta clásica

Es el líder indiscutible de cualquier fiesta georgiana junto con el vino. Cuando preparan lobio de frijol rojo para el almuerzo o para unas vacaciones, literalmente ponen su alma en ello y obtienen un resultado insuperable.

Ingredientes:

Frijoles rojos - un vaso.
Granos de nuez - 100 gramos.
Ajo - 3 dientes.
Cebolla - cabeza.
Jugo de tomate - un vaso.
Pimientos picantes.
Vinagre de vino - 1 cucharada.
Aceite sin refinar - 2 cucharadas.
Cilantro - un montón.
Especias.

Proceso de cocción:

Remoje los frijoles durante la noche. Después de la hinchazón, enjuague bien varias veces. Llene con agua fría. Poner en el fuego. cocinar hasta cocina completa. Revuelva ocasionalmente.
Cebolla cortada en medio aros. Cocine en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite sin refinar, muele los granos de nuez, pasa el ajo a través de una prensa. Poner la cebolla. Agregue frijoles cocidos. Picar el pimiento picante finamente.
Mezclar con jugo de tomate y verter en la sartén. Sazonar con vinagre de vino. Agregue condimentos si es necesario.
Lobio debe languidecer durante al menos 20 minutos. Retire del fuego y espolvoree con cilantro finamente picado.

Los familiares estarán encantados con rica comida. El lobio se puede servir como guarnición o incluso como guiso espeso. Los ingredientes adicionales deben ser pan georgiano Shoti y queso de cabra.

lobio en georgiano

El único inconveniente de lobio se puede llamar con seguridad la duración de la cocción de los frijoles. Siempre puedes comprometerte y crear algo increíblemente delicioso en poco tiempo. Es cierto que necesitas saber un pequeño truco.

Necesitará:

Frijoles enlatados - 2 latas.
Pasta de tomate - 2 cucharadas.
Aceite sin refinar - 70 miligramos.
Cebollas - 2 cabezas.
Vinagre de vino - una cucharada.
Ajo - 5 dientes.
Nueces - 100 gramos.
"Hmeli-suneli" - una cucharadita.
Condimentos
Verdes - cilantro, eneldo.

Empecemos a cocinar:

Coloque el ajo, las nueces, el cilantro y el vinagre de vino en una licuadora. Mezcle bien hasta que quede suave. Picar la cebolla muy fina. Freír en una sartén hasta que esté transparente. Vierta la pasta de tomate y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Escurrir los frijoles. Agregue a la sartén junto con la sal y las especias. Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.
Retire del fuego. Agregue la mezcla de la licuadora. Amasar. Cubra con una tapa y deje que todos los ingredientes se empapen en los jugos de los demás.

Óptimo y opción rápida lobio de cocina. En solo 20 minutos, una guarnición de primera ya estará sobre la mesa.

Lobio de carne en cazuelas cocinadas al horno

Saturado sabor único se puede obtener preparando Plato favorito en macetas La carne empapará aún mejor los ingredientes con sus jugos. El resultado será insuperable.

Ingredientes:

Frijoles rojos - medio kilogramo.
Cerdo - 500 gramos.
Ajo - 2 dientes.
Zanahorias - 2 tubérculos.
Pasta de tomate - un par de cucharadas.
Cebolla - 4 cabezas.
Laurel.
Perejil.
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Especias.

Empecemos a cocinar:

Remoje los frijoles durante la noche. Enjuague bien por la mañana. Añadir laurel. Para llenar con agua. Hervir durante al menos media hora. Drene la mayor parte del agua, dejando un poco en el fondo.
Picar la cebolla y la zanahoria en un rallador mediano. Cocine a fuego lento en una sartén con aceite vegetal durante unos 10 minutos. Pasar los ajos por una prensa y añadir a la sartén.
Cortar la carne en platos delgados. Picar el perejil.
Dividir en macetas. Una capa de frijoles con agua. Carne sazonada. Fritura. Verdor. Cubra con una tapa. Llevar a horno precalentado a 180 grados. Después de aproximadamente media hora, las ollas se pueden servir en la mesa.

presentación interesante y rico sabor la carne lobio puede convertirla en uno de los platos favoritos de toda la familia.

Lobio en una olla de cocción lenta

Este enfoque simplifica enormemente el proceso de cocción. Solo lo suficiente para preparar productos necesarios. Colóquelos en un recipiente y programe el programa deseado. El sabor no es menos interesante y agradable.

Ingredientes:

Frijoles rojos: un par de vasos.
Cebolla - cabeza mediana.
Adjika - 4 cucharadas.
Ajo - 6 dientes.
Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas.
"Hmeli-suneli" - 10 gramos.
Mantequilla - 30 gramos.
Aceite refinado - 3 cucharadas.
Granos de nuez - 200 gramos.
Verdes - cilantro y eneldo.
Especias.

Proceso de cocción:

Enjuague bien los frijoles y déjelos toda la noche hasta que estén completamente hinchados. A la mañana siguiente poner en forma de multicooker. Vierta agua un poco por encima de los frijoles. Configure la opción "Extinción" durante aproximadamente una hora.
Picar finamente la cebolla y el ajo, mezclar con adjika. Añadir al plato 10 minutos antes de su preparación final.
Pelar las nueces, mezclar con aceites, especias y vinagre. Después de cocinar, agregue "Hmeli-suneli" y verduras picadas. Deje que el plato se prepare durante al menos 10 minutos.

La preparación universal de lobio ayudará a reducir el tiempo dedicado a los procedimientos estándar. Además, a maravillosa guarnición puede agregar carne frita o aves. Los familiares apreciarán una comida completa en su verdadero valor.

Lobio con nueces

Hay muchas recetas de lobio. La receta siempre se basa en frijoles, pero qué variedad elegir, con qué consistencia hervir, qué condimentos y especias usar, la anfitriona decide todo esto por sí misma, y cada uno de los platos recibidos será una variante de cocinar lobio.

Por ejemplo, puede cocinar un delicioso lobio con nueces, tal plato no solo será abundante y sabroso, sino también muy saludable.

Para la receta del lobio de nuez necesitarás:

300 g de frijoles secos,
100 g de nueces,
2 cucharadas de aceite vegetal para freír
1 cebolla
1.5 cucharadas de pasta de tomate,
1-2 dientes de ajo,
70 ml de vinagre de vino,
sal,
pimienta,
lúpulo-suneli,
cilantro fresco y otras hierbas frescas.

Cocinando:

Lavamos los frijoles, los remojamos en agua fría. Es recomendable utilizar purificado agua suave y no agua del grifo. Tiempo de remojo: a partir de las 3 horas, puede remojar los frijoles durante la noche.
Después de remojar, lavamos los granos, los ponemos en una cacerola, les echamos agua fría y los cocinamos de 50 minutos a 2 horas, hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción de los frijoles depende de su tamaño, variedad y tiempo de remojo. Los frijoles listos deben perforarse fácilmente con un palillo de dientes.
Picar la cebolla y sofreír en una sartén hasta que esté dorada. Trate de no cocinar demasiado la cebolla y no la lleve a un estado marrón, solo debe caramelizarse ligeramente.
Agregue la pasta de tomate, sal, pimienta, especias, mezcle.
Agregue nueces picadas, agregue frijoles hervidos.
Luego agregue el ajo, el vinagre y las hierbas frescas. Cocine a fuego lento todo junto en una sartén durante 3-5 minutos.

Lobio de judías verdes con huevo

Una versión simple del plato, que es perfecta como un abundante desayuno completo.

Necesitará:

Judías verdes - una libra;
2 tomates;
diente de ajo;
Bulbo;
Huevos - 2 piezas;
cilantro - un manojo pequeño;
Aceite vegetal;
Especias y sal.

Ahora la receta del frijol lobio en sí:

Lavamos bien las vainas, les quitamos las "colas" y las dividimos en dos. Cocine los espacios en blanco en agua hirviendo con sal durante 10 minutos si los frijoles son jóvenes y unos 15 minutos si están maduros. Echamos el producto hervido en un colador y escurrimos el líquido;
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y enfríe inmediatamente bajo agua helada. Retire la piel y corte la pulpa en trozos medianos;
Corta la cebolla en cubos pequeños y pica el ajo con un cuchillo. Freír estas verduras en una sartén con aceite vegetal, agregar los tomates picados y cocinar a fuego lento todos los ingredientes juntos;
Agregue las frutas de frijol hervidas, las verduras picadas, la sal. Sazone el plato con sus especias favoritas y vierta los huevos batidos en la masa total. Cocine a fuego lento un poco más hasta que el plato esté completamente cocido.

receta de frijoles blancos

El plato tradicional georgiano se elabora a base de alubias rojas, pero también ha echado raíces en nuestro país, por lo que se optimizó la receta y se cocinaba a menudo lobio de alubias blancas. Es ideal para personas en ayunas.

Necesitará:

Frijoles blancos - 200 g;
Berenjenas, zanahorias, cebollas, pimientos, uno de cada uno;
2 tomates;
Ajo - 3 dientes;
hojas de perejil;
Aceite vegetal, especias y sal - al gusto.

Cocinar paso a paso:

Remoje los frijoles, luego hiérvalos hasta que estén tiernos;
Cortamos la berenjena en cubos, espolvoreamos con un poco de sal y dejamos 20 minutos para que le salga el amargor;
Cebolla finamente picada frita en aceite vegetal. Le ponemos zanahorias picadas y continuamos dorando hasta que estén doradas;
Por separado, fríe ligeramente la berenjena, luego muévela a otras verduras y fríelas juntas;
Aquí también esparcimos pimientos y tomates finamente picados (puede picarlos en una licuadora o molerlos a través de un colador);
Picar finamente el perejil y espolvorear las verduras por encima;
El toque final son los frijoles hervidos y un poco de agua. Continuamos el proceso de extinción hasta que el agua se evapore.

Los frijoles deben llenarse con una cantidad de agua dos veces su volumen total.
Tan pronto como la piel de los frijoles se rompa un poco, podemos asumir que las legumbres están listas.
Es imposible imaginar lobio sin hierbas y especias. Para no excederse en su proporción cuantitativa, debe agregarlos en pequeñas porciones, hasta que finalmente se revele el sabor del plato.
Después de cocinar, los frijoles se trituran ligeramente. Por su consistencia, debe parecerse a las gachas.
Es necesario cocinar lobio de una variedad de frijoles. Puede suceder que una variedad aún no esté lista y la otra se haya hervido durante mucho tiempo.
Para Comida rápida los frijoles deben remojarse durante al menos 12 horas.
En lobio, puedes agregar no solo varios vegetales sino todo tipo de carnes. Combínalos también con todo tipo de especias. En este caso, cada vez que llega un nuevo plato rico.
El lobio clásico se considera una guarnición baja en calorías. Al prepararlo con frijoles blancos, puede aumentar drásticamente su contenido calórico.

La cocina georgiana llena cada vez más nuestras mesas con sus deliciosos inventos culinarios. Lobio de alubias rojas, cuya receta clásica contempla todas las etapas de la cocción con Descripción detallada y foto Este plato se basa en frijoles rojos, pero los maestros cocineros pueden cocinar lobio con frijoles verdes. El tiempo de preparación para la obra maestra de los frijoles toma alrededor de un día, todo porque los frijoles deben remojarse durante medio día en agua. Luego se hierve, lo que dura de 2,5 a 4 horas. Todo depende de la variedad y grado de madurez. El lobio caliente se sirve como plato principal, mientras que el lobio frío se considera un aperitivo. Por lo general, las legumbres rojas se sirven en un recipiente hondo con pan plano o pan de pita. plato complementario el queso y los pepinillos pueden salir con lobio.

no se puede mezclar varias variedades frijoles, cada uno requiere un tiempo de cocción diferente.

Lobio de Frijol Rojo: Receta Estándar

Para hacer lobio de alubias rojas según la receta clásica se necesitan 700 gramos de alubias rojas, 4 cebollas y 4 dientes de ajo. Como especias actuará 1 cucharadita con un tobogán de lúpulo suneli y 1 cucharadita de cilantro. Abastecerse de un montón de hierbas frescas, puede ser perejil y cilantro. Opcionalmente, debe tomar sal y pimienta molida.

Pasos de cocción:

Si ya se evaporó toda el agua al hervir los frijoles rojos en la sartén, siéntete libre de agregar más agua hervida. El plato terminado debe parecerse a las gachas.

Lobio de frijol rojo georgiano

La receta del lobio georgiano prevé unas 2 horas de preparación. Irá 1 vaso de frijoles rojos, el volumen del vaso es de 150 gramos. Otros ingredientes serán: jugo de tomate (150 gramos), nueces, sin cáscara, nueces (medio vaso), cebolla (1 pieza) y ajo (3 dientes). Para saturar el lobio se necesita una cuchara vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas. cucharas aceite vegetal, un manojo de hierbas frescas, opcionalmente pimienta molida y sal.

Pasos de cocción:

En lugar de jugo de tomate puedes usar adjika, puré de tomate fresco o tomates en su propio jugo.

Lobio de alubias rojas con tomate

Si estás buscando cómo hacer lobio de alubias rojas con tomate, entonces receta facil te ayudará en esta búsqueda. El plato terminado tiene un regusto delicado con un mínimo de picante. Para una obra maestra, solo necesitas 250 gramos de frijoles rojos, 1 cebolla mediana, 1 dulce pimiento, 1 zanahoria. Para el aderezo, debe preparar medio vaso de tomate, especias al gusto. Para freír, necesitas ajo, laurel y aceite vegetal.

Pasos de cocción:

Antes de cocinar, los frijoles deben remojarse en agua durante varias horas. Las legumbres absorben agua, por lo que hierven más rápido y eliminan las sustancias innecesarias que provocan la hinchazón.

La clásica receta georgiana de lobio de alubias rojas ha adquirido muchas otras ramas basadas en ella en nuestro tiempo. El lobio se encuentra a menudo con carne, aunque el plato era originalmente vegetal y se recomienda su uso durante los ayunos. En lugar de los frijoles rojos estándar, toman espárragos verdes o frijoles blancos. Todo depende de sus existencias y preferencias de sabor. De todos modos, comida lista resulta irresistible.

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