El salmón es un pez depredador de la familia de los salmones, con densas escamas plateadas. Durante el período de desove, el color del pez se vuelve gris oscuro y aparecen manchas naranjas y rojas en los costados y la cabeza. La mayoría de las especies de salmón son anádromas: nacen en agua dulce, migran a fuentes de agua salada y regresan al agua dulce para desovar.

La carne de salmón cocida es bastante grasa, pero no alta en calorías, tiene un sabor muy tierno y sabor jugoso, de huesos bajos y pintados en color rosa-rojo. El contenido calórico del salmón varía según el tipo de pescado, por ejemplo, el salmón con pollo es mucho más gordo y nutritivo que el salmón. En la naturaleza, hay 23 especies de salmón, incluida la carne de salmón chum, salmón, nelma, salmón rosado, salmón coho y trucha, que se utilizan con mayor frecuencia en la cocina.

Independientemente de cuántas calorías tenga el salmón, este pescado sabroso y bastante caro se usa ampliamente en muchas dietas dietéticas.

Propiedades útiles del salmón.

La carne de salmón es altamente nutritiva, rica en proteínas y "grasas buenas". Sólo 100 g de carne de salmón, cuyas calorías oscilan entre 100 y 208 kcal, según el método de preparación, aportan requerimiento diario cuerpo en vitamina D. La deficiencia de esta vitamina esencial conduce a un mayor riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares, esclerosis múltiple, artritis reumatoide y diabetes tipo 1.

Este mismo pescado aporta la mitad de la ingesta diaria necesaria de vitamina B12, niacina y selenio, y también es excelente fuente vitamina B6 y magnesio. A salmón enlatado contiene una gran cantidad de calcio, debido a las espinas de pescado incluidas en su formulación.

A pesar de bajo contenido calórico salmón, contiene nivel altoácido docosahexaenoico, que es el principal ácido graso estructural necesario para el funcionamiento del sistema nervioso central y la retina de los ojos. Comer salmón reduce el riesgo de degeneración macular, una enfermedad ocular crónica que conduce a la pérdida de la visión.

El salmón también contiene antioxidantes y ácidos grasos insaturados omega-3, que son herramienta eficaz para combatir enfermedades cardíacas, diabetes y artritis, reducir el riesgo de cáncer y prevenir coágulos sanguíneos.

El salmón contiene una pequeña cantidad de moléculas de proteínas bioactivas, los llamados péptidos biológicamente activos, que tienen influencia positiva sobre el estado de las articulaciones y cartílagos.

El salmón, que es bajo en calorías, es una excelente fuente de triptófano, un sedante natural que aumenta la somnolencia en personas con insomnio leve.

Calorías de salmón: valor nutricional y energético del pescado

El contenido calórico del salmón no es alto, aunque este pescado se clasifica como graso, lo que permite utilizar la carne de este pescado en diversas dietas.

El valor nutricional y el contenido calórico del salmón crudo por 100 g de pescado es:

• Lípidos - 13 g;
• Grasas saturadas - 3 g;
• Colesterol - 55 mg;
• sodio - 59 mg;
• Potasio - 363 mg;
• Carbohidratos - 0 g;
• Calorías de salmón - 208 kcal;
• Fibra dietética - 0 g;
• Proteínas - 20 g;
• vitamina C - 3,1 mg;
• calcio - 9 mg;
• Hierro - 0,3 mg;
• vitamina B6 - 0,6 mg;
• vitamina B12 - 3 mcg;
• Magnesio - 27 mg.

El valor nutricional y el contenido calórico del salmón salado por 100 g de pescado es:

• Proteínas - 21;
• Grasas - 20;
• Carbohidratos - 0;
• Calorías de salmón salado - 269 kcal.

El valor nutricional y el contenido calórico del salmón al horno por cada 100 g de pescado es:

• Proteínas - 15,9;
• Grasas - 15.7;
• Carbohidratos - 0;
• Agua - 23.5;
• Salmón al horno con calorías - 211 kcal.

El valor nutricional y el contenido calórico del salmón chum crudo por 100 g de pescado es:

• Proteínas - 19 g;
• Grasas - 5,6 g;
• Agua - 74,2 g;
• Colesterol - 80 mg;
• vitamina A - 40 mcg;
• Riboflavina - 0,2 mg;
• Piridoxina - 0,5 mg;
• vitamina B12 - 4,1 mcg;
• vitamina C - 1,2 mg;
• vitamina D - 16,3 mcg;
• Calorías de salmón chum - 127 kcal;
• calcio - 20 mg;
• fósforo - 200 mg;
• Ácidos grasos Omega-3 totales - 4023 mg.

El valor nutricional y el contenido calórico del salmón chum ahumado por cada 100 g de pescado es:

• Proteínas - 22;
• Grasas - 12;
• Carbohidratos - 0;
• Agua - 0;
• Calorías de salmón ahumado - 196 kcal.

El valor nutricional y el contenido calórico del salmón chum al horno por cada 100 g de pescado es:

• Proteínas - 22,2;
• Grasas - 5.1;
• Carbohidratos - 0;
• Agua - 0;
• Salmón chum al horno con calorías - 135.13 kcal.

Cuántas calorías en el salmón: dieta de pescado

El bajo contenido calórico del salmón y la ausencia total de carbohidratos hacen posible el uso de esta variedad de pescado en varias dietas, y especialmente en la dieta de proteínas Dukan y la dieta Kremlin.

Las dietas de pescado son muy populares, porque siguiendo la dieta diseñada para ellos, puedes deshacerte de 3-5 kg. sobrepeso en 7-10 días. Para cumplir con ellos, lo mejor es comprar pescado fresco. variedades bajas en grasa y cocerlo sin añadir aceitunas ni aceite de girasol al horno, a la plancha o al vapor. Hay muchas opciones de dietas de pescado, también existen monodietas de pescado, cuando durante el día necesitas comer 1,5 kg de pescado de cualquier tipo, hervido, a la plancha o al vapor.

Sujeto a dieta de pescado para 7-10 días hay cuatro opciones de menú para elegir ración diaria, que pueden alternarse en cualquier orden:

• Opción 2: desayuno - pechuga de pollo al horno con repollo guisado. Merienda - 100 g de filete de pavo con 2 tomates. Almuerzo - filete de bacalao con ensalada de hojas verdes. Merienda - 100 g pechuga de pollo con 75 g de brócoli. Cena: un filete de salmón, cuyas calorías son de aproximadamente 350 kcal, con eneldo picado y 50 g de frijoles cocidos;
• Opción 3: desayuno - 100 g de salmón ahumado con espinacas y un trozo de negro pan de grano entero. Merienda - 100 g de pechuga de pollo con ensalada de vegetales. Almuerzo - 250 g de cualquier pescado hervido. Merienda - 100 g de pavo con rodajas de aguacate. Cena: filete de salmón y 100 g de brócoli hervido con espinacas;
• Opción 4: desayuno - 100 g requesón sin grasa y 120 g de salmón cocido con una rebanada de pan integral negro. Tarde - porción ensalada griega con queso magro. Almuerzo - 120-180 g de salmón a la parrilla. Merienda - 60 g de pechuga de pollo hervida o 180 g yogur natural. Cena: 120-180 g de filete de salmón, 100 g de espárragos hervidos y coliflor.

Cada mañana, en ayunas, se aconseja beber 250 ml de agua purificada. temperatura ambiente. Al seguir una dieta, es importante no olvidar beber 1,5 litros de agua por día, se permite el té verde y negro sin azúcar en cantidades ilimitadas, y si surge el hambre repentinamente, los desarrolladores recomiendan comer un poco de salmón hervido, que es bajo en calorías Entonces, tal refrigerio no afectará los resultados generales de perder peso. comida preparada está prohibido salar y sazonar con ajo, hierbas y pimienta negra.

18-ene-2013

Propiedades dietéticas del salmón:

Si no estamos hablando de pescado, sino de un producto alimenticio, entonces, en este sentido, se acostumbra llamar salmón a la carne de pescado de la familia Salmón.

Este pez es muy comida nutritiva muy sabroso y delicioso.

Por regla general, en la comida, viene después pretratamiento Sin embargo, algunos de los ávidos fanáticos de los mariscos argumentan que la carne de este pescado se puede comer cruda. ¿Cuál es el uso del salmón, cuyo contenido calórico interesa a muchos de nuestros lectores?

La carne de este pescado es fuente de poliinsaturados ácidos grasos, así como las grasas omega-3 actualmente conocidas, que juegan un papel muy importante en la regulación del colesterol en la sangre humana. Esto, a su vez, tiene un efecto positivo en nuestra del sistema cardiovascular, sobre el trabajo del corazón y las líneas sanguíneas, no permite la formación de placas ateroscleróticas en las paredes de los vasos sanguíneos.

Las proteínas o aminoácidos son componentes esenciales de nuestras células, tejidos, enzimas y hormonas. Las proteínas del salmón (como, de hecho, las proteínas de cualquier otro pescado) se digieren fácilmente cuerpo humano. Ellos no tienen efectos secundarios no contienen carcinógenos. El salmón es una fuente de grasas buenas (omega-3), que también juega un papel vital en el mantenimiento de nuestra salud.

El salmón también es rico en algunos minerales. Por ejemplo, el mismo selenio que puedes comprar en una farmacia, un elemento esencial para el crecimiento de los tejidos, el cabello y las uñas, se obtiene con mayor frecuencia de las proteínas del salmón. Para el sistema cardiovascular Mientras que los omega-3 ayudan a reducir el colesterol, mantienen flexibles las arterias y las venas, aumentan el peristaltismo cardíaco, los aminoácidos del salmón entran en juego. Ayudan a reducir la presión arterial, afectan los niveles de colesterol de manera positiva, previenen la cicatrización de las paredes de las arterias y las venas, lo que reduce significativamente la probabilidad de un ataque al corazón.

El uso de este pescado tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los órganos más importantes: el cerebro, el corazón y los riñones. El salmón, por su composición, reduce la probabilidad de desarrollar neoplasias malignas, sirve para prevenir accidentes cerebrovasculares, diabetes, artritis de las articulaciones y enfermedad de Alzheimer.

Los minerales de la composición de este pescado, potasio y calcio, son necesarios para la salud y la fuerza del sistema musculoesquelético. El fósforo y las vitaminas B12, A, D son componentes importantes para el funcionamiento normal del hígado.

Hay algunos datos a tener en cuenta cuando se habla del valor energético de un pescado como el salmón. Su contenido calórico puede variar significativamente, depende de la receta para su preparación. La carne de este pescado se incluye en un gran número de recetas culinarias diferentes.

Para adherentes alimentación saludable adaptar formas bajas en calorías cocinar salmón: al vapor, asado al fuego oa la plancha. Si durante la cocción añades 1 cucharada de aceite de oliva, el valor de la energía las comidas aumentarán en 60 calorías.

¿Cuántas calorías tiene el salmón?

Entonces, ¿cuál es exactamente el contenido calórico de este pescado? Pero este:

El contenido calórico del salmón fresco es:

201 kcal por 100 gramos de producto

Proteínas, grasas y carbohidratos (BJU) de salmón fresco por 100 gramos:

Proteínas - 19.9

Grasas - 13.6

Carbohidratos - 0.0

Y cuantas calorias tiene este pescado cocido diferentes caminos? Y aquí está cuánto:

Tabla de calorías de salmón (BJU), por 100 gramos de producto:

Y el valor nutricional de este pescado, cocinado de diferentes maneras, es este:

Tabla de valores nutricionales de salmón (BJU), por 100 gramos de producto:

¿Receta? ¡Receta!

¿Cómo se puede cocinar este pescado? Aquí hay algunas recetas:

Salmón frito en masa:

Productos:

• Filete de salmón - 500 gr.
• Harina - 1 taza
• Huevos - 1 pieza
• Cerveza light - 1 vaso incompleto
• Jugo de medio limón
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - para freír

El pescado se enjuaga, se corta en tiras en porciones, se sala y se espolvorea jugo de limon. Se mezclan harina, huevos, cerveza y sal para hacer una masa. Deja reposar la masa durante 1 hora. Las tiras de pescado se enrollan en harina, cada tira se sumerge en la masa preparada y se coloca en un recipiente con aceite hirviendo, para que el pescado nade en ella. Freír las porciones en aceite hasta que estén cocidas.

La mesa se sirve con arroz desmenuzable o productos de harina y salsa de tomate. No hace falta decir que el contenido calórico del salmón preparado de esta manera será mayor que, por ejemplo, al vapor o hervido.

Salmón a la mostaza, horneado en avena:

Productos:

• Copos de avena (tradicional "Hércules") - 4 cucharadas
• Salmón (2 filetes) - 200 g
• Mostaza (Dijon) - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Sal - 1/2 cucharadita
• Condimento (pimienta negra molida) - 1/4 de cucharadita
• Ensalada (hoja)

Para facilitar la preparación, cubra la bandeja para hornear con papel aluminio. Tomamos filetes de salmón, los ponemos en una bandeja para hornear engrasada.

Salar el pescado, pimienta y engrasar con mostaza.

Nosotros tomamos cereales y espolvorear generosamente el pescado con escamas.

Ponemos la bandeja para hornear en el horno calentado a 180 grados durante 20 minutos para hornear.

Sirva el pescado sobre hojas de lechuga. ¡Disfrute de su comida!

¿Para qué sirve el salmón para bajar de peso?

Parecerá extraño que tal pescado aceitoso, como el salmón, se puede utilizar en la lucha contra exceso de peso. Sin embargo, nadie dice que exista una dieta de salmón: este pescado se usa solo como un estimulante adicional y un asistente eficaz para perder peso.

El hecho es que la carne de salmón, la fuente más rica en omega-3, no solo mejora el estado de la piel, sino que también acelera el metabolismo, lo que inhibe la formación de celulitis y la acumulación de grasa en general.

El principio de funcionamiento se basa en el hecho de que la glándula tiroides necesita una cierta cantidad de yodo diariamente para regular todos los procesos metabólicos, que solo se encuentra en una porción de salmón. Comer salmón al menos 2 veces por semana le permitirá no solo deshacerse con éxito de los kilos de más, sino también hacerlo de buen humor.

Por supuesto, debes recordar que comer salmón no significa cocinarlo en una sartén con gran cantidad Aceites: cada cucharada de esta grasa aumenta el "peso" del plato en 60 kcal. Los métodos bajos en calorías son deseables: use una parrilla o una caldera doble. Si desea marinar el pescado antes de cocinarlo, controle el contenido de azúcar, salsa, vino en la marinada: pueden reducir el intento de cocción comida sana al no.

18-ene-2013 KoshkaS

Si no estamos hablando de pescado, sino de un producto alimenticio, entonces, en este sentido, se acostumbra llamar salmón a la carne de pescado de la familia Salmón.

Este pescado es un producto muy nutritivo, muy sabroso y delicioso.

Por regla general, en los alimentos, viene después del procesamiento previo, sin embargo, algunos de los ávidos fanáticos de los mariscos argumentan que la carne de este pescado se puede comer cruda. ¿Cuál es el uso del salmón, cuyo contenido calórico interesa a muchos de nuestros lectores?

La carne de este pescado es fuente de ácidos grasos poliinsaturados, así como de las grasas omega-3 conocidas hoy en día, que juegan un papel muy importante en la regulación del colesterol en la sangre humana.

Esto, a su vez, tiene un efecto positivo en el estado de nuestro sistema cardiovascular, en el trabajo del corazón y las líneas sanguíneas, y no permite que se formen placas ateroscleróticas en las paredes de los vasos sanguíneos.

Las proteínas o aminoácidos son componentes esenciales de nuestras células, tejidos, enzimas y hormonas. Las proteínas del salmón (como, de hecho, las proteínas de cualquier otro pescado) son fácilmente absorbidas por el cuerpo humano. No tienen efectos secundarios, no contienen carcinógenos. El salmón es una fuente de grasas buenas (omega-3), que también juega un papel vital en el mantenimiento de nuestra salud.

El salmón también es rico en algunos minerales. Por ejemplo, el mismo selenio que puedes comprar en una farmacia, un elemento esencial para el crecimiento de los tejidos, el cabello y las uñas, se obtiene con mayor frecuencia de las proteínas del salmón.

Para el sistema cardiovascular Mientras que los omega-3 ayudan a reducir el colesterol, mantienen flexibles las arterias y las venas, aumentan el peristaltismo cardíaco, los aminoácidos del salmón entran en juego.

Ayudan a reducir la presión arterial, afectan los niveles de colesterol de manera positiva, previenen la cicatrización de las paredes de las arterias y las venas, lo que reduce significativamente la probabilidad de un ataque al corazón.

El uso de este pescado tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los órganos más importantes: el cerebro, el corazón y los riñones. El salmón, por su composición, reduce la probabilidad de desarrollar neoplasias malignas, sirve para prevenir accidentes cerebrovasculares, diabetes, artritis de las articulaciones y la enfermedad de Alzheimer.

Los minerales de la composición de este pescado, potasio y calcio, son necesarios para la salud y la fuerza del sistema musculoesquelético. El fósforo y las vitaminas B12, A, D son componentes importantes para el funcionamiento normal del hígado.

Hay algunos datos a tener en cuenta cuando se habla del valor energético de un pescado como el salmón. Su contenido calórico puede variar significativamente, depende de la receta para su preparación. La carne de este pescado se incluye en un gran número de recetas culinarias diferentes.

Para los seguidores de una dieta saludable, las formas bajas en calorías de cocinar salmón son adecuadas: al vapor, asadas al fuego o a la parrilla. Si durante la cocción agrega 1 cucharada de aceite de oliva, el valor energético del plato aumentará en 60 calorías.

¿Cuántas calorías tiene el salmón?

Entonces, ¿cuál es exactamente el contenido calórico de este pescado? Pero este:

El contenido calórico del salmón fresco es:

201 kcal por 100 gramos de producto

Proteínas, grasas y carbohidratos (BJU) de salmón fresco por 100 gramos:

Proteínas - 19.9

Grasas - 13.6

Carbohidratos - 0.0

¿Y cuántas calorías tiene este pescado cocinado de diferentes maneras? Y aquí está cuánto:

Tabla de calorías de salmón (BJU), por 100 gramos de producto:

Y el valor nutricional de este pescado, cocinado de diferentes maneras, es este:

Tabla de valores nutricionales de salmón (BJU), por 100 gramos de producto:

¿Receta? ¡Receta!

¿Cómo se puede cocinar este pescado? Aquí hay algunas recetas:

Salmón frito en masa:

Productos:

• Filete de salmón - 500 gr.
• Harina - 1 taza
• Huevos - 1 pieza
• Cerveza light - 1 vaso incompleto
• Jugo de medio limón
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - para freír

El pescado se enjuaga, se corta en tiras en porciones, se sala y se rocía con jugo de limón. Se mezclan harina, huevos, cerveza y sal para hacer una masa. Deja reposar la masa durante 1 hora. Las tiras de pescado se enrollan en harina, cada tira se sumerge en la masa preparada y se coloca en un recipiente con aceite hirviendo, para que el pescado nade en ella. Freír las porciones en aceite hasta que estén cocidas.

Servido en la mesa con arroz desmenuzable o productos de harina y salsa de tomate. No hace falta decir que el contenido calórico del salmón preparado de esta manera será mayor que, por ejemplo, al vapor o hervido.

Salmón a la mostaza, horneado en avena:

Productos:

• Copos de avena (tradicional "Hércules") - 4 cucharadas
• Salmón (2 filetes) - 200 g
• Mostaza (Dijon) - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Sal - 1/2 cucharadita
• Condimento (pimienta negra molida) - 1/4 de cucharadita
• Ensalada (hoja)

Para facilitar la preparación, cubra la bandeja para hornear con papel aluminio. Tomamos filetes de salmón, los ponemos en una bandeja para hornear engrasada.

Salar el pescado, pimienta y engrasar con mostaza.

Tome avena y espolvoree generosamente el pescado con hojuelas.

Ponemos la bandeja para hornear en el horno calentado a 180 grados durante 20 minutos para hornear.

Sirva el pescado sobre hojas de lechuga. ¡Disfrute de su comida!

¿Para qué sirve el salmón para bajar de peso?

Parecerá extraño que pescados grasos como el salmón puedan usarse en la lucha contra el exceso de peso. Sin embargo, nadie dice que exista una dieta de salmón: este pescado se usa solo como un estimulante adicional y un asistente eficaz para perder peso.

El hecho es que la carne de salmón, la fuente más rica en omega-3, no solo mejora el estado de la piel, sino que también acelera el metabolismo, lo que inhibe la formación de celulitis y la acumulación de grasa en general.

El principio de funcionamiento se basa en el hecho de que la glándula tiroides necesita una cierta cantidad de yodo diariamente para regular todos los procesos metabólicos, que solo se encuentra en una porción de salmón. Comer salmón al menos 2 veces por semana le permitirá no solo deshacerse con éxito de los kilos de más, sino también hacerlo de buen humor.

Eso sí, debes recordar que comer salmón no significa cocinarlo en una sartén con mucho aceite: cada cucharada de esta grasa aumenta el "peso" del plato en 60 kcal.

Los métodos bajos en calorías son deseables: use una parrilla o una caldera doble.

Si desea marinar el pescado antes de cocinarlo, vigile el contenido de azúcar, salsa, vino en la marinada: pueden anular el intento de preparar una comida saludable.

Fuente: http://prokalorijnost.ru/losos-kalorijnost-i-polza

El salmón, o salmón (trucha), como también se le llama, pertenece a los peces de la familia Salmón. Es considerado un manjar no sólo por el refinado sabor delicado y color inherentes a casi todas las variedades de esta especie, sino también debido a enorme cantidad sustancias útiles en pescado

En la mayoría de los casos, el salmón se llama salmón de jaula, que la gente común considera un pez rojo. Además, esta familia incluye el salmón rosado, el salmón chum y el nelma.

En este artículo, hablaremos sobre el representante más común del salmón y descubriremos cuántas calorías tiene el salmón, según el método. Cocinando, su composición, características beneficiosas, así como la posibilidad de utilizar este pescado en la dieta.

¿Cuántas calorías tiene el salmón? valor nutricional del producto

El salmón, como todos los miembros de la familia, es un pescado bastante aceitoso, especialmente si se compara con otros tipos de río o pescado de mar. Su valor nutricional es bastante alto.

En 100 g de salmón, hay alrededor de 20 g de proteína y 8,1 g de grasa, mientras que no contiene carbohidratos en absoluto. En consecuencia, el contenido calórico del salmón crudo también es alto y asciende a 152 kcal por cada 100 g de producto.

Por cierto, a diferencia de muchos tipos de pescado, el salmón se consume incluso crudo.

Además, el contenido calórico del salmón depende directamente de su contenido de grasa: cuanto mayor sea, más calorías contiene el pescado.

Sin embargo, esta cantidad de calorías es bastante aceptable, incluso si usa salmón en la composición. comida dietetica con moderación, especialmente dados sus muchos beneficios para la salud.

Además, el contenido calórico del salmón depende del método de cocción y oscila entre 161 y 270 kcal por 100 g. Esto explica por qué, por ejemplo, el contenido calórico del salmón al vapor, así como el contenido calórico del salmón ahumado, es mucho menor. que el contenido calórico del salmón al horno o frito.

Composición, propiedades útiles y contraindicaciones del salmón.

Incluso si está siguiendo una dieta que no limita su elección de dieta, comer salmón y su contenido calórico generalmente no afecta el curso del proceso de pérdida de peso. Por ello, se recomienda comerlo 2 veces por semana para conseguir el cuerpo número máximo sustancias útiles que contiene.

Las propiedades beneficiosas del salmón se encuentran principalmente en su grasa. Afectan no solo la cantidad de calorías que tiene el salmón, sino también el funcionamiento del cuerpo como un todo. Estas grasas están compuestas por ácidos grasos saturados y también incluyen las vitaminas liposolubles A y E que el cuerpo necesita.

Además, el salmón contiene una gran cantidad de vitaminas B, PP, C y valiosos macro y microelementos. Entre ellos, sobre todo se encuentran el potasio, el fósforo y el azufre, el cloro, el hierro y el zinc, así como el flúor, el calcio, el magnesio, etc.

Es gracias a esta composición que este pescado puede fortalecer los dientes, los huesos y el cabello, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular, mejora la memoria, el estado de ánimo, actividad mental, el bienestar y el desempeño humano.

Y el salmón contiene muchos aminoácidos que aceleran el metabolismo y ayudan a una mejor digestión de las proteínas. Pero a pesar de esto, pez dado También tiene contraindicaciones de uso.

No se recomienda para mujeres embarazadas (especialmente peces capturados en el océano en lugar de peces criados en piscifactorías) debido a la posibilidad de niveles mínimos de mercurio en el salmón, lo que puede afectar el desarrollo del feto.

Además, debido al alto contenido calórico del salmón (especialmente en frito) no se recomienda para aquellos que tienen exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales, ya que el pescado es bastante graso.

El uso y el contenido calórico del salmón, según el método de preparación.

La principal ventaja culinaria del salmón es que prácticamente no decrece de volumen con ningún tratamiento térmico y conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas, lo que no se puede decir sobre el contenido calórico del salmón. Para cocinar con salmón se utilizan principalmente sus bistecs y filetes, pero en ocasiones también se cocina entero (al horno o guisado).

Este pescado se utiliza en la preparación de muchos buena cena Cocina japonesa, europea y rusa. Y en general, el salmón se puede encontrar en casi cualquier cocina del mundo. La tradicional más popular platos japoneses en los que está presente el salmón, considere rollos y sushi. El caviar de salmón, al que llamamos caviar rojo, también es muy popular.

El salmón en sí es graso, por lo que a menudo se sirve como componente principal de un plato con una guarnición menos calórica (verduras, arroz).

El contenido calórico del salmón es alto, pero no daña la figura si comes pescado en porciones moderadas. El salmón se come ligeramente salado, crudo, hervido, frito, guisado y al horno, así como ahumado y al vapor oa la plancha.

Es por eso que el contenido calórico del salmón depende en gran medida del método de procesamiento culinario del producto.

Por lo tanto, el contenido calórico del salmón al vapor o hervido diferirá notablemente del contenido calórico del salmón al horno o frito a favor de un aumento en el número de calorías en este último tipo.

El contenido calórico del salmón al vapor es de 190 kcal por cada 100 g, mientras que el contenido calórico del salmón al horno será de unas 253 kcal.

Si hablamos de su forma hervida, contiene 185 kcal y frito, 205 kcal.

En cuanto al contenido calórico del salmón ahumado, es el más reducido, lo que se explica por las peculiaridades del ahumado del producto, lo que no se puede decir del número de calorías del salmón a la parrilla.

Entonces, el contenido calórico del salmón ahumado es de 161 kcal, y el salmón a la parrilla contiene alrededor de 202 kcal.

Salado y pescado ligeramente salado también tiene un alto contenido calórico - 270 y 254 kcal, respectivamente, que depende de su método de salazón.

De acuerdo con lo anterior, a juzgar por el contenido calórico del salmón, el método de cocción más útil y bajo en calorías es hervirlo, cocinarlo al vapor y, por supuesto, comer pescado crudo. Salmón ahumado También está permitido, pero solo si tu dieta no prohíbe el consumo de carnes ahumadas.

Fuente: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-lososya.php

Beneficios, daños, calorías de salmón por cada 100 gramos.

> Contenido calórico, beneficios, daños productos > Pescado > Beneficios, daños, contenido calórico de salmón por 100 gramos

El contenido calórico del salmón fresco por cada 100 gramos es de 141 kcal. 100 g de pescado contienen:

• 19,7 g de proteína;
• 6,3 g de grasa;
• 0 g de carbohidratos.

El producto está saturado con vitaminas del grupo B (incluyendo B1 y B2), PP, C, E, A, así como minerales zinc, magnesio, cloro, potasio, fósforo.

Calorías de salmón al horno por cada 100 gramos

El contenido calórico del salmón al horno por cada 100 gramos es de 127 kcal. Por ración de 100 gramos:

• 15,7 g de proteína;
• 6,1 g de grasa;
• 2 g de carbohidratos.

El contenido calórico del salmón al horno en papel de aluminio por cada 100 gramos es de 176 kcal. En 100 g de pescado al horno:

• 23,2 g de proteína;
• 9,3 g de grasa;
• 0,3 g de hidratos de carbono.

Pasos para cocinar salmón en papel aluminio:

• 4 cosas pimienta el filete de salmón y sal al gusto;
• 1 cebolla y 2 uds. corte los tomates medianos en aros;
• picar 1 manojo de verduras;
• ponga cebollas, filete de salmón, tomates, verduras en papel de aluminio en capas, cubra todo junto con papel de aluminio encima;
• hornee el pescado en el horno a 200 grados durante 10 a 15 minutos.

Los platos considerados están enriquecidos con vitaminas A, B1, B2, B6, E, C, PP, minerales magnesio, potasio, calcio, sodio, fósforo, cloro, hierro, manganeso, cobre, cobalto, molibdeno.

Calorías de salmón salado por cada 100 gramos

Salmón salado calórico por 100 gramos 270 kcal. En 100 g de producto:

• 21,2 g de proteína;
• 20,6 g de grasa;
• 0 g de carbohidratos.

El salmón salado está contraindicado en colecistitis, pancreatitis, procesos inflamatorios en el estómago y los intestinos. Dichos peces deberán abandonarse con tendencia al edema.

Para preparar salmón salado necesitarás 0,5 kg de salmón fresco, 1 cucharada de cada uno sal de roca, azúcar. Pasos de salazón:

• limpiamos el pescado de las espinas, quitamos las escamas sin cortar la película;
• mezclar sal y azúcar;
• rellenar el pescado con la mezcla resultante;
• cierre el pescado con una tapa e insista por un día;
• al día siguiente se forma una salmuera en los platos;
• escurrir la salmuera, secar el pescado con servilletas.

¡El plato está listo! Disfrute de su comida.

El pescado salado se sala durante 1 día, salinidad media - 2 días, salazón fuerte - 3 días.

Calorías de salmón al vapor por cada 100 gramos

El contenido calórico del salmón al vapor por cada 100 gramos es de 136 kcal. Por ración de 100 gramos:

• 17 g de proteína;
• 6,2 g de grasa;
• 2,6 g de hidratos de carbono.

Para cocinar salmón al vapor:

• enjuague bien y corte en rodajas 200 g de pescado fresco;
• salar el salmón con una pizca de sal, espolvorear con media cucharadita de jugo de limón y media cucharadita de ralladura de limón;
• insista en el pescado durante 10 minutos;
• vierta unos vasos de agua en el recipiente multicocina;
• cocine el salmón con el modo "al vapor" encendido hasta que esté completamente cocido.

Calorías de salmón frito por cada 100 gramos

El contenido calórico del salmón frito por cada 100 gramos es de 140 kcal. En 100 g de pescado frito:

• 18,5 g de proteína;
• 6,38 g de grasa;
• 0,37 g de hidratos de carbono.

Para un plato para 4 porciones necesitarás:

• 800 gramos filete fresco salmón
• 150 g de aceitunas sin hueso;
• 50 g de aceitunas sin hueso;
• 7 cucharadas de aceite de oliva;
• pimienta, sal al gusto;
• mostaza - 1 cucharadita.

Pasos de cocción:

• mezclar las aceitunas en una licuadora aceite de oliva y mostaza;
• picar finamente las aceitunas;
• freír el salmón en una sartén seca, sal, pimienta;
• destino pescado frito en un plato, decorar con pasta de aceitunas y aceitunas picadas encima.

Calorías de salmón a la plancha por cada 100 gramos

Salmón a la plancha calórico por 100 gramos 284 kcal. Por ración de 100 gramos:

• 20,6 g de proteína;
• 22,5 g de grasa;
• 0,7 g de hidratos de carbono.

El salmón a la parrilla tiene un alto contenido de grasa, por lo que está contraindicado en enfermedades crónicas y exacerbadas del páncreas, el estómago, los intestinos y la vesícula biliar.

Calorías de salmón cocido por 100 gramos

Calorías de salmón hervido por 100 gramos 151 kcal. En 100 g de pescado hervido:

• 19,8 g de proteína;
• 9 g de grasa;
• 0,5 g de hidratos de carbono.

Los siguientes ingredientes son necesarios para el plato:

• 1 kg de salmón fresco;
• 2 piezas zanahorias;
• 1 raíz de perejil;
• 1 cebolla;
• hierbas y sal al gusto;
• un poco de jugo de limón.

Pasos de cocción:

• el pescado se corta en filetes, se limpia de espinas y escamas;
• las zanahorias, el perejil y las cebollas se pelan y se cortan;
• freír verduras;
• se vierte el pescado agua caliente, raíz de perejil, se le agrega sal;
• cocine el pescado hasta que esté cocido;
• ponga el salmón preparado en un plato, decore con vegetales fritos, rocíe ligeramente con jugo de limón.

Sopa calórica con salmón por 100 gramos

La sopa de salmón más popular es la ukha. Sopa de pescado calórica de salmón por 100 gramos 55 kcal. Por ración de 100 gramos:

• 6,1 g de proteína;
• 2,32 g de grasa;
• 2,43 g de hidratos de carbono.

La oreja de salmón está saturada de vitaminas A, B1, B2, B6, PP, E, C, minerales magnesio, potasio, fósforo, cobre, manganeso, hierro, molibdeno, flúor, cromo, cobalto.

Rollo calórico con salmón por 100 gramos

Panecillos calóricos con pepino y salmón por 100 gramos 170 kcal. En 100 g de producto:

• 6,58 g de proteína;
• 3,72 g de grasa;
• 28 g de carbohidratos.

Un rollo de 25 gramos contiene 42,5 kcal, 1,65 g de proteína, 0,93 g de grasa, 7 g de carbohidratos.

Rollitos calóricos con salmón y queso por 100 gramos 142 kcal. Por ración de 100 gramos:

• 9,7 g de proteína;
• 6,7 g de grasa;
• 10,8 g de hidratos de carbono.

Contiene 1 ud. producto (peso del rollo 25 gramos) 35,5 kcal, 2,43 g de proteína, 1,68 g de grasa, 2,7 g de carbohidratos.

Sándwich de calorías con salmón por 100 gramos

Sándwich de calorías con salmón por 100 gramos 261 kcal. 100 g contiene:

• 15,7 g de proteína;
• 15,1 g de grasa;
• 17,9 g de hidratos de carbono.

En un sándwich, en promedio, 300 kcal, 18,1 g de proteína, 17,37 g de grasa, 20,59 g de carbohidratos.

Los beneficios del salmón

El salmón tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos:

• el producto está saturado de proteínas de fácil digestión, que son necesarias para mantener la salud del sistema óseo, el cabello, las uñas, el corazón y el sistema vascular;
• Los ácidos omega 3 contenidos en el pescado reducen el nivel de colesterol malo, normalizan el trabajo del corazón, mantienen el tono vascular;
• al comer salmón se activa la acción de la insulina. Debido a esto, mejora la absorción de azúcares, disminuye el nivel de azúcar en la sangre;
• las sustancias útiles del pescado estimulan la actividad cerebral, tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, mejoran la memoria y la concentración;

• el salmón proporciona prevención de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer;
• a Uso regular el pescado ralentiza el proceso de envejecimiento, previene la aparición temprana de arrugas;
• El salmón tiene un efecto beneficioso sobre la visión, incluso recomendado para la prevención de la sequedad ocular.

daño al salmón

A propiedades nocivas Los peces se pueden clasificar en:

• el salmón ahumado está saturado de sustancias tóxicas que pueden provocar comida envenenada, mal funcionamiento del tracto digestivo;
• algunas personas tienen reacciones alérgicas al pescado;
• el producto está excluido de la dieta para la gota (esto se debe al contenido de purinas que contiene);
• comer pescado salado puede provocar hinchazón, aumento de peso (se ganan kilos de más debido a la propiedad de la sal para retener líquidos en el cuerpo);

• el salmón es un pescado graso, por lo que se come poco a poco con la obesidad, durante la pérdida de peso y la dieta;
• el pescado crudo puede infectarse con larvas de helmintos;
• el salmón capturado en aguas contaminadas a menudo contiene mercurio, que es especialmente peligroso para las mujeres embarazadas y los niños;
• el producto debe desecharse en caso de exacerbación de colecistitis, pancreatitis, así como procesos inflamatorios en los intestinos y el estómago.

Fuente: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/losos-kalorijnost

Estrictamente hablando, el salmón no es un tipo de pez, sino el nombre colectivo de toda una familia de peces: el salmón. Esta familia incluye especies de peces como el salmón chum, el salmón, el salmón rosado, el pescado blanco, el omul, el tímalo, el salmón rojo, el salmón coho, la trucha y otros. Estos peces se encuentran en aguas dulces, así como en los océanos.

El salmón es una fuente tanto de carne roja sabrosa y extremadamente valiosa como de caviar rojo, pero su valor no es solo por su excelente sabor agradable.

La composición de la carne de salmón incluye muchas sustancias útiles: proteínas, ácidos grasos insaturados (el mismo aceite de pescado que se vende en las farmacias es una grasa que se extrae de la carne de salmón), vitaminas, compuestos minerales, aminoácidos, por lo que el salmón es muy saludable. y producto nutricional.

No hay carbohidratos en la carne de salmón en absoluto. Las fuentes calóricas del salmón son las proteínas y las grasas. La proteína contenida en este pescado se absorbe mucho mejor que la proteína de la carne animal: en casi un 98%, es más fácil de digerir y deja menos desechos. Carne Salmón contiene un gran número de intercambiables y aminoácidos esenciales necesita el cuerpo humano.

Dependiendo del contenido de grasa, el contenido calórico del salmón puede ser diferente: los tipos grasos de salmón contienen más calorías que los magros.

Pero independientemente del contenido calórico del salmón, todos los tipos de salmón son ricos en vitaminas y minerales.

El salmón es una valiosa fuente de fósforo, que forma dientes y huesos fuertes, y también estimula la actividad cerebral. a la fortaleza tejido óseo y el esmalte dental también se ven afectados positivamente por el flúor y el calcio; este último, además, protege los tejidos mucosos y mejora la descomposición de los lípidos.

Debido al alto contenido de potasio, el salmón es un excelente producto para la salud del corazón, los vasos sanguíneos, así como para la fuerza y ​​resistencia muscular. Además, el potasio elimina la sal de los tejidos del cuerpo, lo que, a su vez, alivia la hinchazón y previene la aparición de muchas enfermedades del sistema musculoesquelético.

El magnesio es un elemento esencial para el metabolismo energético, la síntesis de hormonas, enzimas y ADN (además de los contenidos en un número grande la carne de salmón contiene vitaminas B, pero también realizan otras características importantes).

Por lo tanto, con cualquier aporte calórico, el salmón contribuye a la quema de grasas en el organismo.- el calcio, el magnesio y las vitaminas B aseguran la descomposición de los lípidos, y los ácidos grasos insaturados contenidos en el salmón no se depositan en el tejido adiposo del cuerpo, sino que se gastan en propósitos más útiles.

Las vitaminas B, además, regulan el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso, siendo a la vez antidepresivos naturales y un medio para aumentar la eficiencia, fortalecer la memoria y la atención. El salmón también contiene vitaminas A, E y D, que tienen un efecto tónico y antioxidante.

La carne de salmón también es rica en selenio, que retrasa el envejecimiento del cuerpo y previene la formación de cáncer, así como en zinc, que mejora la capacidad regenerativa del cuerpo y aumenta la inmunidad. Además, contiene otros minerales: hierro, cobre, manganeso, sodio, etc.

El contenido calórico del salmón promedia 140-160 kcal por 100 g.. Cuando se cocina, es un poco más alto. Por ejemplo, el pescado salado contiene alrededor de 270 kcal, el pescado ahumado contiene alrededor de 220 kcal. El contenido calórico del salmón al horno es de unas 150 kcal por cada 100 g.

Con un contenido calórico tan relativamente bajo, el salmón tiene un altos índices valor nutricional y utilidad, y debido a la ausencia de carbohidratos en su composición, tampoco daña la figura.

La carne de salmón es útil para la anemia, para los problemas de la glándula tiroides, para los desequilibrios hormonales, para el alto estrés mental y físico, durante el embarazo y la lactancia.

También debe incluirse en la dieta para trombosis, hipertensión, problemas cardiovasculares, mala visión o estrés visual elevado, estrés, trastornos del sueño, y como profiláctico para prevenir las enfermedades de Alzheimer y Parkinson, así como la demencia senil.

cuantas calorias tiene el salmon

Dado que hay muchos tipos de este pescado, la cantidad de calorías que tiene el salmón depende de su tipo.. El contenido calórico del salmón chum crudo es de 127 kcal por 100 g, el contenido calórico del salmón ahumado es de 196 kcal por 100 g y el contenido calórico del salmón al horno es de aproximadamente 140 kcal por 100 g.

El contenido calórico del salmón del Atlántico (salmón) es de 153 kcal por cada 100 g, en salmón ligeramente salado contiene alrededor de 200 kcal por 100 g. El contenido calórico del salmón rosado fresco es de 147 kcal por 100 g, y el salmón salado - 170 kcal por 100 g. La carne de trucha fresca contiene 160 kcal por 100 g, y la trucha ligeramente salada - alrededor de 230 kcal por 100 gr.

El contenido calórico del salmón rojo es de 157 kcal por 100 g en nuevo y 161 kcal por 100 g en sal (sin aceite). lo mas bajo en calorías salmón (y, por lo tanto, el más adecuado para la nutrición dietética): el contenido calórico del salmón chum. Se recomienda su uso durante las dietas de adelgazamiento.

salmón para bajar de peso

A pesar de bastante alto contenido Grasa y con un contenido calórico bastante elevado, el salmón es muy utilizado en las dietas de adelgazamiento.

Arriba, se nombraron las propiedades de la carne de salmón que son útiles para perder peso: las grasas que contiene no se almacenan "en reserva", esta carne no contiene carbohidratos, pero contiene componentes que normalizan el metabolismo y promueven una mayor quema de grasa.

El consumo regular de salmón te ayudará a mantener tu figura en un estado hermoso y saludable. Además, los platos de este pescado no solo son saludables, sino también muy sabrosos.

Por ejemplo, le sugerimos que intente cocinar deliciosos plato de dieta salmón. El contenido calórico del salmón al horno con brócoli es de solo 147 kcal por 100 g, pero este plato contiene muchas vitaminas, nutrientes, oligoelementos, fibra y otras sustancias útiles para el organismo.

Necesitarás medio kilo de brócoli y salmón, un vaso de leche, medio vaso de nata, 4 huevos, 100 g queso duro, un poquito manteca, 2 cucharadas de jugo de limón y una pizca de nuez moscada.

Rocíe el filete de salmón picado con jugo de limón, espolvoree con sal y pimienta y déjelo durante media hora, luego póngalo en agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos.

Hervir el brócoli durante 10 minutos separado del pescado. Batir la leche, la nata, los huevos y el queso rallado, añadir nuez moscada, pimienta y vierta las verduras y el pescado dispuestos en capas en forma engrasada.

Hornear durante 20 minutos en un horno precalentado a 220 grados.

Puede reducir el contenido calórico del salmón al horno con brócoli si usa aceite de oliva en lugar de mantequilla, aplicándolo con un pincel en una capa delgada en una fuente para horno, y también si reemplaza la crema y leche normal leche desnatada. Al elegir queso, vigile su contenido de grasa y calorías: elija variedades que contengan menos del 40% de grasa. De esta manera usted puede reducir su contenido calórico. plato listo hasta unas 120 kcal por 100 g.

Estrictamente hablando, el salmón no es un tipo de pez, sino el nombre colectivo de toda una familia de peces: el salmón. Esta familia incluye especies de peces como el salmón chum, el salmón, el salmón rosado, el pescado blanco, el omul, el tímalo, el salmón rojo, el salmón coho, la trucha y otros. Estos peces se encuentran tanto en agua dulce como en aguas oceánicas.

El salmón es una fuente tanto de carne roja sabrosa y extremadamente valiosa como de caviar rojo, pero su valor no es solo por su excelente sabor. La composición de la carne de salmón incluye muchas sustancias útiles: proteínas, ácidos grasos insaturados (el mismo aceite de pescado que se vende en las farmacias es una grasa que se extrae de la carne de salmón), vitaminas, compuestos minerales, aminoácidos, por lo que el salmón es muy saludable. y producto nutricional.

No hay carbohidratos en la carne de salmón en absoluto. Las fuentes calóricas del salmón son las proteínas y las grasas. La proteína contenida en este pescado se absorbe mucho mejor que la proteína de la carne animal: en casi un 98%, es más fácil de digerir y deja menos desechos. La carne de pescado salmón contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales y no esenciales que necesita el cuerpo humano.

Las grasas contenidas en el salmón son fuentes valiosas de ácidos omega-3 y omega-6, normalizan el metabolismo, tienen un efecto antioxidante, fortalecen el sistema nervioso y mejoran la inmunidad. Dependiendo del contenido de grasa, el contenido calórico del salmón puede ser diferente: los tipos grasos de salmón contienen más calorías que los magros. Pero independientemente del contenido calórico del salmón, todos los tipos de salmón son ricos en vitaminas y minerales.

El salmón es una valiosa fuente de fósforo, que forma dientes y huesos fuertes, y también estimula la actividad cerebral. La resistencia del tejido óseo y el esmalte dental también se ve afectada positivamente por el flúor y el calcio; este último, además, protege los tejidos mucosos y mejora la descomposición de los lípidos. Debido al alto contenido de potasio, el salmón es un excelente producto para la salud del corazón, los vasos sanguíneos, así como para la fuerza y ​​resistencia muscular. Además, el potasio elimina la sal de los tejidos del cuerpo, lo que, a su vez, alivia la hinchazón y previene la aparición de muchas enfermedades del sistema musculoesquelético.

El magnesio es un elemento necesario para el metabolismo energético, la síntesis de hormonas, enzimas y ADN (así como las vitaminas B contenidas en grandes cantidades en la carne de salmón, pero también realizan otras funciones importantes). Por lo tanto, con cualquier aporte calórico, el salmón contribuye a la quema de grasas en el organismo.- el calcio, el magnesio y las vitaminas B aseguran la descomposición de los lípidos, y los ácidos grasos insaturados contenidos en el salmón no se depositan en el tejido adiposo del cuerpo, sino que se gastan en propósitos más útiles.

Las vitaminas B, además, regulan el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso, siendo a la vez antidepresivos naturales y un medio para aumentar la eficiencia, fortalecer la memoria y la atención. El salmón también contiene vitaminas A, E y D, que tienen un efecto tónico y antioxidante.

La carne de salmón también es rica en selenio, que retrasa el envejecimiento del cuerpo y previene la formación de cáncer, así como en zinc, que mejora la capacidad regenerativa del cuerpo y aumenta la inmunidad. Además, contiene otros minerales: hierro, cobre, manganeso, sodio, etc.

El contenido calórico del salmón promedia 140-160 kcal por 100 g.. Cuando se cocina, es un poco más alto. Por ejemplo, el pescado salado contiene alrededor de 270 kcal, el pescado ahumado contiene alrededor de 220 kcal. El contenido calórico del salmón al horno es de unas 150 kcal por cada 100 g.

Con un contenido calórico tan relativamente bajo, el salmón tiene indicadores nutricionales y de utilidad muy altos, y debido a la ausencia de carbohidratos en su composición, tampoco daña la figura. La carne de salmón es útil para la anemia, para los problemas de la glándula tiroides, para los desequilibrios hormonales, para el alto estrés mental y físico, durante el embarazo y la lactancia. También debe incluirse en la dieta para trombosis, hipertensión, problemas cardiovasculares, mala visión o estrés visual elevado, estrés, trastornos del sueño, y como profiláctico para prevenir las enfermedades de Alzheimer y Parkinson, así como la demencia senil.

cuantas calorias tiene el salmon

Dado que hay muchos tipos de este pescado, la cantidad de calorías que tiene el salmón depende de su tipo.. El contenido calórico del salmón chum crudo es de 127 kcal por 100 g, el contenido calórico del salmón ahumado es de 196 kcal por 100 g y el contenido calórico del salmón al horno es de aproximadamente 140 kcal por 100 g.

El contenido calórico del salmón del Atlántico (salmón) es de 153 kcal por 100 g, el salmón ligeramente salado contiene alrededor de 200 kcal por 100 g por 100 g, y en la trucha ligeramente salada, alrededor de 230 kcal por 100 g.

El contenido calórico del salmón rojo es de 157 kcal por 100 g fresco y de 161 kcal por 100 g salado (sin aceite). El contenido calórico más bajo del salmón (y por lo tanto el más adecuado para la nutrición dietética) es el contenido calórico del salmón chum. Se recomienda su uso durante las dietas de adelgazamiento.

salmón para bajar de peso

A pesar del alto contenido de grasa y calorías, el salmón se usa ampliamente en las dietas para perder peso. Arriba, se nombraron las propiedades de la carne de salmón que son útiles para perder peso: las grasas que contiene no se almacenan "en reserva", esta carne no contiene carbohidratos, pero contiene componentes que normalizan el metabolismo y promueven una mayor quema de grasa. El consumo regular de salmón te ayudará a mantener tu figura en un estado hermoso y saludable. Además, los platos de este pescado no solo son saludables, sino también muy sabrosos.

Por ejemplo, te sugerimos que pruebes a cocinar un delicioso plato dietético con salmón. El contenido calórico del salmón al horno con brócoli es de solo 147 kcal por cada 100 g, pero este plato contiene muchas vitaminas, nutrientes, oligoelementos, fibra y otras sustancias beneficiosas para el organismo.

Necesitarás medio kilo de brócoli y salmón, un vaso de leche, medio vaso de nata, 4 huevos, 100 g de queso duro, un poco de mantequilla, 2 cucharadas de zumo de limón y una pizca de nuez moscada.

Rocíe el filete de salmón picado con jugo de limón, espolvoree con sal y pimienta y déjelo durante media hora, luego póngalo en agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos. Hervir el brócoli durante 10 minutos separado del pescado. Batir la leche, la nata, los huevos y el queso rallado, añadir la nuez moscada, la pimienta y verter sobre las capas de verduras y pescado en una fuente engrasada. Hornear durante 20 minutos en un horno precalentado a 220 grados.

Puedes reducir el contenido calórico del salmón al horno con brócoli si usas aceite de oliva en lugar de mantequilla, aplicándolo con una brocha en una capa delgada sobre una fuente para horno, y también si reemplazas la crema y la leche normal por leche descremada. Al elegir queso, vigile su contenido de grasa y calorías: elija variedades que contengan menos del 40% de grasa. Por lo tanto, puede reducir el contenido calórico en el plato terminado a aproximadamente 120 kcal por 100 g.

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COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química "Salmón Atlántico (salmón)".

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por cada 100 gramos de la parte comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal	100% normales
calorías	153 kcal	1684 kcal	9.1%	5.9%	1101
Ardillas	20g	76 gramos	26.3%	17.2%	380 gramos
Grasas	8,1 gramos	60 gramos	13.5%	8.8%	741 gramos
Agua	70,6 gramos	2400 gramos	2.9%	1.9%	3399 gramos
Ceniza	1,3g	~
vitaminas
Vitamina A, RE	40 microgramos	900 microgramos	4.4%	2.9%	2250 gramos
retinol	0,04 miligramos	~
vitamina B1, tiamina	0,23 miligramos	1,5 miligramos	15.3%	10%	652 gramos
Vitamina B2, riboflavina	0,25 miligramos	1,8 miligramos	13.9%	9.1%	720 gramos
Vitamina B5, pantoténico	1,6 miligramos	5 miligramos	32%	20.9%	313 gramos
Vitamina B6, piridoxina	0,8 miligramos	2 miligramos	40%	26.1%	250 gramos
vitamina B9, folato	25 microgramos	400 microgramos	6.3%	4.1%	1600
vitamina B12, cobalamina	3 microgramos	3 microgramos	100%	65.4%	100 gramos
Vitamina C, ascórbico	1 mg	90 miligramos	1.1%	0.7%	9000 gramos
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	1,8 miligramos	15 miligramos	12%	7.8%	833 gramos
Vitamina PP, NE	9,4 miligramos	20 miligramos	47%	30.7%	213 gramos
niacina	6 miligramos	~
macronutrientes
potasio, K	420 miligramos	2500 miligramos	16.8%	11%	595g
Calcio Ca	15 miligramos	1000 miligramos	1.5%	1%	6667 gramos
Magnesio	25 miligramos	400 miligramos	6.3%	4.1%	1600
sodio, sodio	45 miligramos	1300 miligramos	3.5%	2.3%	2889
azufre, S	198,4 miligramos	1000 miligramos	19.8%	12.9%	504 gramos
Fósforo, Ph	210 miligramos	800 miligramos	26.3%	17.2%	381 gramos
oligoelementos
Hierro, Fe	0,8 miligramos	18 miligramos	4.4%	2.9%	2250 gramos
yodo, yo	50 microgramos	150 microgramos	33.3%	21.8%	300 gramos
cobalto, co	20 microgramos	10 microgramos	200%	130.7%	50 gramos
manganeso, manganeso	0,016 miligramos	2 miligramos	0.8%	0.5%	12500 gramos
Cobre, Cu	250 microgramos	1000 microgramos	25%	16.3%	400 gramos
Molibdeno, Mo	4 microgramos	70 microgramos	5.7%	3.7%	1750
níquel, ni	6 microgramos	~
Selenio, Se	36,5 microgramos	55 microgramos	66.4%	43.4%	151 gramos
flúor, F	430 microgramos	4000 microgramos	10.8%	7.1%	930 gramos
cromo, cromo	55 microgramos	50 microgramos	110%	71.9%	91 gramos
cinc, cinc	0,64 miligramos	12 miligramos	5.3%	3.5%	1875
Esteroles (esteroles)
Colesterol	70 miligramos	máximo 300 mg
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados	1,5g	máximo 18,7 g
Ácidos grasos monoinsaturados	2,69 gramos	de 18,8 a 48,8 g	14.3%	9.3%
Ácidos grasos poliinsaturados	3,31 gramos	de 11,2 a 20,6 g	29.6%	19.3%
Ácidos grasos omega 3	2.684 gramos	de 0,9 a 3,7 g	100%	65.4%
ácidos grasos omega 6	0,56 gramos	4,7 a 16,8 g	11.9%	7.8%

El valor de la energía Salmón del Atlántico (salmón) es de 153 kcal.

Fuente principal: Skurikhin I.M. y etc. Composición química productos alimenticios. .

** Esta tabla muestra las normas promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas según su género, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

Calculadora de productos

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

BALANCE DE NUTRIENTES

La mayoría de los alimentos no pueden contener la gama completa de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto

PARTICIPACIÓN DE BJU EN CALORÍAS

La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede entender cómo un producto o dieta cumple con los estándares de una dieta saludable o con los requerimientos de una dieta en particular. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de EE. UU. y Rusia recomiendan que el 10-12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda bajo consumo hidratos de carbono, aunque otras dietas se centran en el bajo consumo de grasas.

Si se gasta más energía de la que se suministra, entonces el cuerpo comienza a utilizar las reservas de grasa y el peso corporal disminuye.

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TIEMPO DE META

PROPIEDADES ÚTILES SALMÓN DEL ATLÁNTICO (SALMON)

Salmón del Atlántico (salmón) rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 15,3%, vitamina B2 - 13,9%, vitamina B5 - 32%, vitamina B6 - 40%, vitamina B12 - 100%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 47%, potasio - 16,8%, fósforo - 26,3%, yodo - 33,3%, cobalto - 200%, cobre - 25%, selenio - 66,4%, cromo - 110%

Para qué sirve el salmón del Atlántico (salmón)

• vitamina B1 forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los hidratos de carbono y la energía, proporcionando al organismo sustancias energéticas y plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La carencia de esta vitamina conduce a graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• vitamina B2 participa en las reacciones redox, aumenta la susceptibilidad del color por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta inadecuada de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la visión deteriorada de la luz y el crepúsculo.
• vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
• vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el centro sistema nervioso, en las transformaciones de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo un nivel normal de homocisteína en sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y las transformaciones de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas que intervienen en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas, el músculo cardíaco, es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, gastrointestinal tracto y sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular involucrado en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, interviene en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
• Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, facilitando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, respiración mitocondrial, regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente conduce al bocio endémico con hipotiroidismo y una ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso en el crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Cobre Forma parte de las enzimas que tienen actividad redox y están involucradas en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por violaciones de la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
• Cromo participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando la acción de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

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La guía completa de lo más productos útiles se puede ver en la aplicación.

El valor nutricional- el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas en el producto.

El valor nutricional producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en cuya presencia se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona sustancias esenciales y energía

vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas generalmente la llevan a cabo las plantas, no los animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.