मैकेरल का अचार कैसे बनाएं। नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में नमकीन बनाना। उपयोगी नमकीन मैकेरल क्या है

हम सभी लंबे समय से इस धारीदार मछली को उत्सव की मेज पर देखने के आदी हैं, और यहाँ तक कि रोज का आहारउसे अक्सर सम्मान का स्थान दिया जाता है। मैकेरल किसी भी तरह के खाना पकाने, स्मोक्ड, उबला हुआ या तला हुआ में अद्भुत है, और आप घर पर नमकीन नमक मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं, और हमारा नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे। मांस निविदा और रसदार है, मसालेदार सुगंधऔर स्वाद, ऐसी मछली को क्षुधावर्धक के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, और सलाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

लवण को प्रभावित करने वाले कारक

सामान्य तौर पर, इस धारीदार वसायुक्त मछली को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। और यहां बिंदु मसालों की विविधता, तेल और सिरका की उपस्थिति या अनुपस्थिति, चीनी, नमक और अन्य बारीकियों की मात्रा नहीं है।

नमकीन का प्रकार

इस मामले में, अचार ही निर्णायक कारक है, क्योंकि नमकीन पानी में मैकेरल के घर का बना नमकीन के अलावा, सूखे नमकीन के लिए एक नुस्खा भी है, जब मछली तरल के संपर्क में नहीं आती है, और नमकीन, जिसमें मैकेरल मांस से निकाले गए प्रोटीन तरल और उसमें घुले नमक, यानी प्राकृतिक सांद्रण के कारण नमकीन होता है।

समय

इस पूरी प्रक्रिया में अस्थायी प्रभाव का भी विशेष महत्व है, अर्थात हम किस प्रकार की मछली प्राप्त करना चाहते हैं, नमकीन या हल्का नमकीन, अचार बनाने का समय निर्धारित किया जाता है। मैकेरल जितना अधिक समय तक नमकीन पानी में रहेगा, उसका स्वाद उतना ही अधिक केंद्रित होगा।

उदाहरण के लिए, 24 घंटों में आप एक स्वादिष्ट हल्की नमकीन मछली प्राप्त कर सकते हैं, जो कुछ दिनों में काफी संतृप्त हो जाएगी। इसके अलावा, चुने हुए के पास अंतिम शब्द नहीं है। घरेलू नुस्खा, जो विशेष रूप से नमक में घटकों के अनुपात को निर्धारित करता है। आखिरकार, आप देखते हैं, यदि आप एक दो शवों पर एक गिलास सफेद मसाले डालते हैं, तो एक आसान विकल्प की उम्मीद करने के लिए कुछ भी नहीं है।

नमक

मैकेरल व्यंजन तैयार करना शुरू करते समय, हमें निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि कौन सा नमक चुना जाना चाहिए ताकि आउटपुट हो स्वादिष्ट व्यंजन. यह वह जगह है जहाँ आपको प्राथमिकता देने की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, बड़े नमकएक तरल में बहुत धीरे-धीरे घुल जाता है, चाहे वह विशेष रूप से तैयार किया गया अचार हो, या मछली से निकला रस हो। यही कारण है कि उत्पाद धीरे-धीरे मसालों और नमक के साथ संतृप्त हो जाएगा, और नतीजतन, पट्टिका निविदा, स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

छोटे नमक के मामले में, इस तरह के प्रभाव को प्राप्त करना मुश्किल होगा, क्योंकि ऐसा मसाला केवल मांस को जला देगा, जिससे यह खपत के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त हो जाएगा।

मछली की गुणवत्ता

खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में उत्पाद की गुणवत्ता का अलग से उल्लेख करना भी उचित है। अच्छा नुस्खाघर पर नमकीन मैकेरल को ठीक से, स्वादिष्ट और जल्दी से अचार कैसे बनाया जाए, आमतौर पर आप इस उद्देश्य के लिए कभी भी लेने की सलाह नहीं देंगे ताजा जमी हुई मछली, लेकिन असाधारण रूप से ताजा, चूंकि बर्फीले हाइबरनेशन मांस को लोच से पूरी तरह से वंचित करते हैं, और नमकीन तरल में वृद्ध होने के बाद, यह पूरी तरह से अलग हो जाएगा।

लेकिन चूंकि दुकानों में अधिक से अधिक मछली उत्पादों को जमे हुए पेश किया जाता है, इस मामले में आपको इसे यथासंभव धीरे से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, फिर भी आप सकारात्मक परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।

अब, सशस्त्र पाक कलाअनुभवी रसोइयों और यह जानने के लिए कि कैसे ठीक से, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कितनी देर तक मछली को नमकीन पानी में नमक करना है, हम इस मामले के बहुत सार के लिए आगे बढ़ सकते हैं - खाना बनाना मसालेदार मैकेरलघर पर अपने दम पर। खाना पकाने के इस विकल्प को एक्सप्रेस विधि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में ताकत पर 20 मिनट लगेंगे, और कुछ दिनों के बाद आप शानदार रसदार, मसालेदार मैकेरल मांस खा सकते हैं।

इस प्रकार के नमकीन को गीला माना जाता है, क्योंकि अचार के लिए यह नुस्खाहम अलग से पकाएंगे, और मछली के रस के आने का इंतजार नहीं करेंगे।

सामान्य तौर पर, किसी भी प्रकार की मछली और विशेष रूप से मैकेरल को नमकीन बनाने में शैली का क्लासिक, सबसे सरल नमकीन पानी + नमक माना जाता है, जहां इन दो घटकों के अनुपात पर विशेष जोर दिया जाता है। आदर्श रूप से, 1 लीटर तरल पर 100 ग्राम नमक (एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच) गिरता है।

सफेद मसाले की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हम मैकेरल को नमकीन बनाने में कितना समय लगाते हैं। यदि हमारे पास 10-12 घंटे हैं, तो हम केवल 80 ग्राम "सफेद सोना" ले सकते हैं, और उस स्थिति में जब तैयार मछली को 3-4 घंटों के बाद मेज पर चाहिए, इसके विपरीत, हमें नमक बढ़ाने की आवश्यकता है एकाग्रता और खाना पकाने के 110-120 ग्राम लें।

त्वरित नमकीन का मूल संस्करण

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• -1 ली + -
• - 4 बड़े चम्मच + -
• - 2 बड़ी चम्मच। + -
• - 3-4 चादरें + -
• ऑलस्पाइस - 5 मटर + -
• धनिया बीन्स-1 चम्मच + -

खाना बनाना

मसालेदार नमकीन और घोषित मसालों के लिए अगला नुस्खा, तो यहाँ हम केवल मूल संस्करण प्रस्तुत करते हैं न्यूनतम सेटमसाले, और "उत्साह" प्रयोगों का परिणाम है, जहां हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है कि उनका दिल क्या चाहता है।

1. चूंकि हम पूरी मछली को नमक करने का इरादा रखते हैं, जैसे कि एक हेरिंग को नमकीन बनाना, हमें सबसे पहले मैकेरल के पेट पर एक चीरा बनाना चाहिए और उसमें से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देना चाहिए, और सिर से गलफड़ों को हटा देना चाहिए। अगला, हम शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, और रीढ़ के साथ पेरिटोनियम के अंदर की डार्क फिल्म को हटाना न भूलें, अन्यथा तैयार मैकेरल कड़वा हो सकता है।
2. मैकेरल तैयार करने के बाद, हम नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं, जिसके लिए हम सॉस पैन में पानी डालते हैं और आग लगाते हैं।
3. उबलने के बाद, तरल में नमक और चीनी, साथ ही सभी मसाले डालें। जब मीठे और नमकीन क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो मैरिनेड को बंद किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जा सकता है।
4. हम मछली को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, इसे मसालेदार शोरबा के साथ डालते हैं, शीर्ष पर हल्का दमन डालते हैं, केवल ताकि शव ऊपर न तैरें और इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

48 घंटों के बाद, आप वर्दी में गर्म आलू के साथ हल्के नमकीन मैकेरल का पहला स्वाद ले सकते हैं।

प्रयोग करने वालों के लिए विचार

चूंकि हम मैकेरल को घर पर ही नमक करते हैं, तो नुस्खा यह अचारहम व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर बदल सकते हैं।

स्वाद बदलें

इसलिए, उदाहरण के लिए, मछली की सुगंध को बढ़ाने के लिए, नमकीन उबालते समय, आप कुछ लौंग और मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच जोड़ सकते हैं।

इसके अलावा, सूखे सोआ और मटर एक उत्कृष्ट सुगंधित घटक हो सकते हैं। सफेद सरसों, 1 चम्मच की दर से। 1 लीटर पानी में मसाले। यदि आप स्मोक्ड मीट के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो आप पहले से ही ठंडी नमकीन में ½ छोटा चम्मच मिला सकते हैं। तरल धुआं, फिर तैयार मैकेरल एक पीले रंग का रंग और आग की सुगंध के अनुरूप एक गंध प्राप्त करेगा।

सिरका का उपयोग करना

इसके अलावा, सिरका के प्रेमियों के लिए नमकीन मैकेरल का एक संस्करण भी है।

इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए, आपको 0.5 बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है। सूरजमुखी का तेलबिना गंध, 3 बड़े चम्मच। सिरका 3%, 0.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनीऔर मोटे नमक, 1 चम्मच। सरसों और काली मिर्च सफेद पाउडर- छोटा चम्मच

इन युक्तियों को किसी भी प्रकार की मछली के साथ सुरक्षित रूप से व्यवहार में लाया जा सकता है, क्योंकि यदि आप घर पर नमकीन नमक मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए नुस्खा जानते हैं, तो सभी "स्केल-टेल्ड भाइयों" को धमाके के साथ बाहर निकलने की गारंटी है।

नमस्ते, प्रिय आगंतुकों!
हाल के एक प्रकाशन में, मैंने इस सस्ती, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मछली के लाभों के बारे में लिखा था। और चूंकि मैं शब्दों से व्यापार में जल्दी उतरना पसंद करता हूं, इसलिए मैंने इस मछली के साथ सबसे अच्छा (पाक साइटों पर समीक्षाओं के अनुसार) व्यंजनों को उठाया। इस लेख से आप सीखेंगे कि घर पर मैकेरल को अलग-अलग तरीकों से कैसे मैरीनेट करना है, इसे कैसे बेक करना है (ग्रिल पर भी)।

मुझे यह मछली पसंद है क्योंकि घर पर सबसे स्वादिष्ट मैकेरल को जल्दी से चुना जा सकता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में कौन से उत्पाद हैं। सिरका, सोया सॉस, सरसों उपयुक्त हैं ... सामान्य तौर पर, अचार बनाने के कई तरीके हैं। अपने बजट और स्वाद के अनुसार चुनें!

मछली का चयन और तैयारी

• लगभग 400 ग्राम वजन वाले शवों को सबसे सफल माना जाता है - उनके पास पर्याप्त मांस होता है और वे पूरी तरह से मैरीनेट होते हैं। उन्हें ठंढ से ढंका नहीं जाना चाहिए; नुकसान को भी एक दोष माना जाता है।
• बहुत से लोग उन्हें पानी की कटोरी में डीफ्रॉस्ट करते हैं। लेकिन यह केवल लाभ को मारता है। लोगों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना बेहतर है, और तापमान का अंतर अपने आप सब कुछ कर देगा। मान लीजिए, हम इसे शाम को लगाते हैं, सुबह वे पहले ही डीफ्रॉस्ट कर चुके होते हैं।
• आप रीढ़, पंखों को काटकर और बगल की हड्डियों को चुनकर शव को काट सकते हैं। वास्तव में, केवल मांस ही रहता है।

टुकड़ों में मूल नुस्खा

• 1 मैकेरल शव,
• 1 लीटर उबलते पानी
• 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी (बाद में एक स्लाइड के साथ),
• 3 तेज पत्ते,
• 5-10 मटर ऑलस्पाइस,
• 2 बड़े चम्मच सिरका (9%)।

सब कुछ सरलता से किया जाता है! मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है (यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो आप आम तौर पर पट्टिका को काट सकते हैं और इसे पतला काट सकते हैं)। पानी, चीनी, नमक और मसालों को उबाल लें। मैरिनेड को ठंडा होने दें, जिसके बाद आप सिरका डाल सकते हैं और इस व्यवसाय पर मछली डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से ढका हुआ है (यदि वे तैरते हैं, तो आप एक प्लेट और वजन ऊपर रख सकते हैं)।

ध्यान दें! ऐसे मैकेरल का अचार बनाया जाता है कमरे का तापमानएक दिन (गर्मियों में इसे रेफ्रिजरेटर में पकाना अत्यधिक वांछनीय है)।

ग्रिल पर मैकेरल (ग्रिल पर)

यह खंड उन चरम लोगों को समर्पित है, जिनके पास सर्दियों में बारबेक्यू हैं, एक चिमनी के साथ सौना के खुश मालिकों के लिए, या बस उन सभी के लिए जो गर्मियों को याद करते हैं।

यहां बताया गया है कि आप बारबेक्यू के लिए मैकेरल को कैसे मैरीनेट कर सकते हैं (यह मैकेरल का दूसरा नाम है, यदि आप नहीं जानते हैं):

1. मछली को सीज़न करें (नियमित रूप से काली मिर्च करेंगे, हालांकि आप मसाला "मछली के लिए" या धनिया खरीद सकते हैं, प्रोवेनकल जड़ी बूटी) आप इसमें थोड़ा नमक मिला सकते हैं, मछली को सफेद शराब के साथ छिड़क सकते हैं - सूखा या अर्ध-सूखा। हम लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।
2. आधे-अधूरे शवों या फ़िललेट्स को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
3. उन्हें वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी हो सकता है) के साथ चिकनाई करें।
4. ग्रिड पर लेट जाओ। हम त्वचा के किनारे से खाना बनाना शुरू करते हैं (यदि पट्टिका), जैसे ही ब्लश चला गया है, पलट दें। मछली बहुत जल्दी बेक हो जाती है, इसलिए ग्रिल को ज्यादा देर तक न छोड़ें।

ध्यान दें! सर्दियों में इस तरह की मछली को कड़ाही में भी फ्राई किया जा सकता है। सर्विंग विशेष रूप से प्रभावी होगी यदि आपके फ्राइंग पैन में एक काटने का निशानवाला तल है।

मैकेरल को गरमा गरम तरीके से मैरीनेट कैसे करें

सबसे द्वारा एक अच्छा तरीका मेंएक जार में अचार बनाना गर्म माना जाता है (ठंड के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी)।

• 0.5 लीटर उबलते पानी,
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• पेपरकॉर्न (लगभग 10 मटर, आप ऑलस्पाइस और ब्लैक मिक्स कर सकते हैं),
• बे पत्तियों की एक जोड़ी
• 0.5 चम्मच सौंफ, सीताफल।

मैरिनेड की सारी सामग्री मिलाएं, इसे एक दो मिनट के लिए उबलने दें। एक ट्रे में, और इससे भी बेहतर - एक जार में प्याज के घेरे, मछली के टुकड़े डालें। 1 बड़ा चम्मच सिरका, कुछ लौंग के साथ अचार को "मजबूत" करें। इसे एक जार में गर्मागर्म डालें। 2.5 घंटे तक खड़े रहने दें - और आपका काम हो गया!

ध्यान दें! इस स्वादिष्ट नुस्खाघर पर अचार बनाना डिब्बाबंद भोजन के समान ही है। लेकिन अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद भोजन, ये अब लगभग नहीं बने हैं, लेकिन आप - इसे पकाएं!

पूरे शव को डालो: भूसी के साथ नुस्खा "ए ला स्मोक्ड"

• 3 शव,
• 1 लीटर पानी
• 30 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच मजबूत काली चाय (कोई स्वाद नहीं!),
• 5 प्याज का छिलका।

यह नुस्खा सभी क्लासिक्स की तरह सरल है। मछली को छोड़कर, उपरोक्त सभी को मिलाएं। उबाल लें, ठंडा होने दें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और 3 दिनों के लिए सर्द करें। यदि आप ट्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो हर दिन मछली को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।

ध्यान दें! 1.5-लीटर . लेकर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है प्लास्टिक की बोतल, ऊपर से काटकर, मैकेरल को वहां स्टफिंग करना और मैरिनेड को अंदर डालना। इस मामले में, मैकेरल को पलटने की भी आवश्यकता नहीं है। और उत्पाद को सही स्मोक्ड गंध प्राप्त करने के लिए, आप डाल सकते हैं तरल धुआं(हाँ, यह उपयोगी नहीं है, लेकिन साल में दो बार यह संभव है - खासकर जब से खरीदा मैकेरल शायद "रसायन शास्त्र" के साथ तैयार किया जाता है)।

धूम्रपान के लिए मछली तैयार करना

ठंडे और गर्म धूम्रपान दोनों के लिए तैयारी की मूल विधि मछली के शव को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना है। उत्तरार्द्ध को विशेष रूप से चयनित मसालों से बदला जा सकता है (दूसरे शब्दों में, स्टोर से "मछली के लिए" सेट के साथ)। मैकेरल बाउल को क्लिंग फिल्म या बाउल से ढक दें और रात भर (कम से कम 10 घंटे) ठंडा करें। उसके बाद, बिना अवशोषित नमक को हिलाएं, और आप शवों को स्मोकहाउस में स्थानांतरित कर सकते हैं।

वहां अन्य हैं दिलचस्प विकल्पअचार (1 किलो मछली के लिए):

• 2 लीटर पानी
• 20 मिली नींबू का रस
• तेज पत्ते की जोड़ी
• एक गिलास नमक
• चीनी की समान मात्रा
• कुछ काली मिर्च
• 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग,
• प्याज का छिलका।

इस सुगंधित तरल में धूम्रपान के लिए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको मैरिनेड मिलाने की जरूरत है, 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। मछली को केवल 2 घंटे के लिए डालें। अचार बनाने के बाद, शवों को सुखाना चाहिए। वैसे, यह विकल्प गर्म और ठंडे धूम्रपान दोनों के लिए भी उपयुक्त है।

क्या आप मछली को पन्नी में सेंकने जा रहे हैं?

बहुत से लोग बस अपनी "प्रेमिका" को नमक करते हैं, लेकिन इस तरह यह एक विशिष्ट गंध के साथ निकलेगा जो हर किसी को पसंद नहीं है। इसे घर पर कैसे अचार करना है, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि जितना संभव हो उतना सुगंधित भी है?

निम्नलिखित सामग्री की चटनी के साथ कद्दूकस करें:

• 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने,
• 3 चम्मच मसालेदार सरसों,
• 50 मिली सोया सॉस,
• 3 लहसुन लौंग (निचोड़ा हुआ)
• चुटकी भर चटनी।

इस मिश्रण से दो शवों को रगड़ें (सिर काट देना बेहतर है)। अंदर, नींबू को टुकड़ों में काट लें, इसका रस मांस में रिस जाएगा, इसे कोमलता और सुगंध देगा। मैकेरल को 1.5 घंटे के लिए लेटने दें।

ध्यान दें! पन्नी में तेल लगाना सुनिश्चित करें। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में पकाएं।

मैकेरल गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ

• 3 मध्यम आकार की मछली
• 2.5 बड़े चम्मच सिरका (9%),
• 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक,
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 3 बल्ब
• 2 गाजर
• हरी मटर का जार (वैकल्पिक)
• केचप के 3 बड़े चम्मच।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि घर पर मैकेरल को कैसे मैरीनेट करना है ताकि यह खरीदे गए लोहे के "टमाटर" जार की तरह दिखे, तो यह मछली का नुस्खा आपके लिए है! गाजर को उबालना आवश्यक है (पूरी तरह से नहीं), मैकेरल को "बार" में काट लें। इसे प्याज के छल्ले के साथ शिफ्ट करें, हलकों में कटा हुआ (आप कद्दूकस कर सकते हैं) गाजर, मटर। मैरिनेड के साथ सब कुछ डालो (आपको बस इसे मिलाने की जरूरत है)। ट्रे को कुछ घंटों के लिए टेबल पर खड़े रहने दें, फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सामान्य तौर पर, अगले दिन नाश्ता तैयार हो जाएगा।

सोया अचार

• 1 शव,
• 60 मिली उबला पानी,
• 1 कप सोया सॉस (बेहतर, बेहतर)

एक दिन के लिए मैकेरल डालें। यही सब काम है!

ध्यान दें! यदि आप एक पूरा शव डालते हैं, तो पीठ पर कटौती करें - इस तरह से अचार मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करेगा।

सरसों का अचार

• मछली, 2 चीजें,
• 0.5 लीटर पानी (कच्चा),
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक,
• 3 बड़े चम्मच सिरका (9%),
• 1.5 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल,
• 2 बड़े चम्मच सरसों (पाउडर)
• ताजा डिल (गुच्छा)
• 2 तेज पत्ते,
• ऑलस्पाइस - लगभग 10 मटर।

मछली के टुकड़ों को साग के साथ एक ट्रे में भरें। मैरिनेड तैयार करें (पानी, चीनी, नमक, मटर और अजमोद को उबाल लें, ठंडा करें)। जोड़ें सरसों का चूरा, वनस्पति तेल। मैकेरल डालो, रात भर छोड़ दें।

ध्यान दें! आप छोटे है? प्रयोग! सेब के टुकड़े या रस, खट्टे फल, कद्दूकस किया हुआ अजमोद जड़, उबले हुए चुकंदर(उत्तरार्द्ध मैकेरल को एक दिलचस्प रंग देगा)।

बेशक, हर नुस्खा सिर्फ कल नहीं आजमाया जा सकता है। लेकिन आप ओवन में नमकीन या बेक्ड मछली पका सकते हैं। आप इसमें आलू काट सकते हैं, सबसे ताज़ी सफेद ब्रेड का एक नरम टुकड़ा (या काला, खट्टा के साथ, जैसा आप चाहें) डाल सकते हैं, मेरे पिछले लेख से सब्जी सलाद या मसालेदार प्याज की एक प्लेट डाल सकते हैं ...
ओह, सब कुछ, मैं नहीं कर सकता, नदी की तरह लार। मैं दुकान पर गया, मैं एक शव या दो मैकेरल खरीदूंगा ...
और आप इसे कैसे तैयार करते हैं? लिखें, और शायद मैं कुछ और नए, अद्भुत व्यंजनों को सीखूंगा!

नमकीन हेरिंग और मैकेरल के बीच विवाद में, बाद वाला अक्सर जीत जाता है। और, सच कहने के लिए, अकारण नहीं। मैकेरल एक मोटी, कोमल मछली है, और इसमें कम हड्डियाँ होती हैं। और इतना नमकीन मैकेरल हमारी पसंद और स्वाद के लिए है, कि पवित्र के लिए भी - एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग सलाद! - उनमें से कुछ झूलते हैं और हेरिंग के बजाय मैकेरल को बारीक काटते हैं।

घर पर नमकीन मैकेरल, यह बहुत स्वादिष्ट है और मुश्किल नहीं है। यह ताजा-जमे हुए मैकेरल के लिए जाने का समय है!

स्थानीय बाजार में मछली की पंक्तियों में एक उपयोगी परिचित बनाना महत्वपूर्ण है। वहां, एक दोस्त के रूप में, वे आपको वास्तव में ताजा, वसायुक्त, पीटा नहीं, पिघली-जमी मछली नहीं बेचेंगे। कुछ विक्रेता मछली को छांटते हैं, छोटे नमूनों को छूट देते हैं। लेकिन चयनित मैकेरल का वजन उनके शव का आधा किलो, या उससे भी अधिक होता है! चेन सुपरमार्केट में, मैकेरल की गुणवत्ता पारंपरिक रूप से कम होती है, किसी कारण से, वहां की मछली हमेशा पतली होती है। सबसे मोटा मैकेरल सर्दियों में होता है।

सबसे ज्यादा खरीदा उत्तम प्रकार की समुद्री मछली, इसे माइक्रोवेव में या अंदर डीफ़्रॉस्ट करने में जल्दबाजी न करें गर्म पानी. धैर्य रखें और रखें जमे हुए मैकेरलरेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर। इस बीच, मछली डीफ्रॉस्टिंग कर रही है, हमारे व्यंजनों पर ध्यान दें और सबसे उपयुक्त चुनें!

मैकेरल को तीन तरह से नमकीन किया जा सकता है: एक पूरा पूरा शव (एक दुकान में), आधा पेट (बिना अंतड़ियों के) या टुकड़े। सच्चे पारखी के अनुसार, सबसे अधिक स्वादिष्ट मैकेरलघर पर नमकीन, जब आप इसे पूरा नमक करते हैं तो यह निकलता है। यह बहुत कोमल होता है और कभी भी अधिक नमक नहीं होता है - त्वचा अतिरिक्त नमक में नहीं जाने देती है। यदि आप आधा पका हुआ मैकेरल या स्लाइस नमक करते हैं, तो अनुपात और एक्सपोजर समय का सख्ती से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

एक आखिरी टिप: यदि आप मैकेरल के शव का सिर नहीं काट रहे हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें क्योंकि वे कड़वे होते हैं। साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं है, अन्यथा आप मछली को नमकीन बनाने का जोखिम उठाते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं। पहली रेसिपी पूरे शवों के लिए है। नमक मैकेरल सीखने का यह सबसे आसान तरीका है, लगभग एक जीत।

घर पर साबुत नमकीन मैकेरल

एक शव के लिए सामग्री:
3-5 बड़े चम्मच दानेदार नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
मसाले (अनाज में सरसों, सूखे सोआ, बे पत्तीआदि।)।

खाना बनाना:
डीफ़्रॉस्टेड मछली को क्योरिंग मिश्रण से रगड़ें और एक बैग में रखें। तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान बैग को कई बार खोलें और मछली के शवों पर नमक फैलाएं। उपयोग करने से पहले, शवों से नमक को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

नमकीन पानी में मैकेरल
यह विधि केवल पूरे शवों के लिए उपयुक्त है, आपको उनसे गलफड़ों को हटाने की भी आवश्यकता नहीं है ताकि मछली ओवरसाल्ट न हो। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: पानी में (एक राशि जो पूरे शवों को ढंकने के लिए पर्याप्त है), नमक को लगातार उबाल पर चम्मच से तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह घुलना बंद न हो जाए। घोल को आंच से उतारें, एक चम्मच चीनी, एक दो लौंग, 5-6 मटर डालें सारे मसाले, 2-3 तेज पत्ते, एक चम्मच सरसों के दाने। घोल को ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेट, कवर, दो दिनों के लिए। सुनिश्चित करें कि त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं है, अन्यथा मछली नमकीन निकलेगी। रखना पकाया मछली 5-6 दिनों के भीतर हो सकता है, और नहीं।

घर पर नमकीन मैकेरल "स्मोक्ड की तरह"

सामग्री:
3 मैकेरल,
6 स्टैक पानी,
3-4 बड़े चम्मच नमक,
2-3 बड़े चम्मच सूखी शराब बनाने वाली काली चाय (बिना स्वाद के),
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
3-4 मुट्ठी प्याज का छिलका,
मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना बनाना:
बहते पानी के नीचे प्याज के छिलके को धो लें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और चाय की पत्ती डालें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। एक बार नमकीन उबलने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पिघली हुई मछली, गलफड़ों को हटाकर, एक कंटेनर में रखें और फ़िल्टर्ड ब्राइन से भरें। मेज पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तीन दिनों के लिए ठंड में डाल दें। कभी-कभी मछली को समान रूप से नमक और रंग में बदल दें। तैयार मैकेरल को नमकीन पानी से निकालें, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, पूंछ पर एक सुतली बांधें और इसे सिंक पर 6-8 घंटे के लिए लटका दें। मछली थोड़ी सूख जाएगी और खरीदे गए स्मोक्ड से अप्रभेद्य होगी।

सूखा नमकीन मैकेरल

सामग्री:
2 मैकेरल शव,
2-3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
3 तेज पत्ते,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
मैकेरल को सभी नियमों के अनुसार डीफ्रॉस्ट करें, पेट से काली फिल्म को हटा दें, सिर काट लें और अच्छी तरह कुल्ला करें। कागज के तौलिये से अंदर और बाहर सुखाया जा सकता है। नमक और चीनी मिलाएं, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, मिश्रण का कुछ भाग कंटेनर के तले में डालें। मिश्रण के साथ मछली को अंदर और बाहर रगड़ें, एक कंटेनर में रखें, बचा हुआ नमक ऊपर से डालें और ढक्कन बंद करें या कस लें चिपटने वाली फिल्म. 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। खाने से पहले मछली से नमक निकाल दें।

मैकेरल मसालेदार नमकीन जार में

सामग्री:
1-2 मैकेरल,
1 प्याज
500 मिली पानी
2-3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज,
2-3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
पिघली हुई मछली को काट लें, सिर को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। पानी में नमक और चीनी डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और उबाल आने दें। शांत हो जाओ। प्याज को छल्ले में काट लें। भोजन को एक जार में रखें, बारी-बारी से मछली और प्याज के टुकड़े, सरसों के बीज छिड़कें। नमकीन पानी भरें और जार को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पकी हुई मछली को फ्रिज में पांच दिनों से ज्यादा न रखें।

तत्काल मैकेरल पट्टिका

सामग्री:
2 मैकेरल शव,
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
1 चम्मच ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना बनाना:
मैकेरल, आंत को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें और फ़िललेट्स में काट लें। त्वचा निकालें। फ़िललेट्स को क्रॉसवाइज़ स्लाइस में काटें। मछली को एक चौड़े कांच के कंटेनर में परतों में रखें, इलाज मिश्रण के साथ छिड़के। थाली से ढँक दो और ज़ुल्म करो। 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर किसी भी तरह से नमकीन मैकेरल, परोसते समय, प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है और टेबल सिरका के साथ छिड़का जा सकता है या नींबू का रस. यह बहुत अच्छा है, दोस्तों!

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लरिसा शुफ्तायकिना

आइए आज हमारे घर के लिए नमकीन मछली का अभ्यास करें, और पता करें कि घर पर नमकीन नमकीन में पूरे मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक किया जाए। बेशक, स्टोर में नमकीन मैकेरल खरीदना सबसे आसान तरीका है और इसे पकाकर अपने जीवन को जटिल नहीं बनाना है। हालाँकि, घर के बने स्वाद की तुलना खरीदे गए स्वाद से नहीं की जा सकती। यह एक लोचदार बनावट के साथ हल्का नमकीन, सुगंधित निकलता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, ताजा मैकेरल।

कभी-कभी स्टोर मछली अलग हो जाती है, जो स्पष्ट रूप से इसके भंडारण की अवधि को इंगित करती है, न कि जमे हुए व्यक्तियों की ताजगी को। तो अगर आप आनंद लेना चाहते हैं स्वादिष्ट नमकीनमैकेरल, इसे घर पर पकाने में आलस्य न करें। नमकीन नमक साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में कैसे डालें? बहुत ही सरल और कम से कम सामग्री के साथ।

आवश्यक उत्पाद:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच। झूठ।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। झूठ।
• पानी -1.5 लीटर
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते
• ऑलस्पाइस (मटर) -6-8 पीसी।
• 4-5 काली मिर्च
• धनिया (बीज) - 0.5 चम्मच।

मैकेरल नमक कैसे करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

मैकेरल के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में मोटे नमक के साथ चीनी को पतला करें। लवृष्का, धनिया के बीज, काले और ऑलस्पाइस मटर डालें। उबालने के लिए सामग्री के साथ बर्तन रखें, फिर इसे 3 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबलने दें (ताकि सभी सामग्री अपनी सुगंध और स्वाद दें)। गर्मी से निकालें और सर्द करें।

टिप: मैरिनेड के लिए हमेशा इस्तेमाल करें साधारण नमक, आयोडीन युक्त नहीं। अन्यथा, मछली "नरम" हो सकती है। सेंधा नमक, सब्जियों के अचार के मामले में, सबसे अच्छा है।

जबकि अचार ठंडा हो रहा है, मछली के शवों को तैयार करें। जमे हुए मैकेरल को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। मछली को पानी में रखकर प्रक्रिया को तेज न करें। अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, सिर और पूंछ, साथ ही साथ पंख काट लें। शवों को अच्छी तरह से धो लें। आप इसे बिना कुछ हटाए, पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, जैसे कि स्टोर से खरीदा हुआ, लेकिन अगर आप सिर और अंतड़ियों को हटाते हैं, तो यह तेजी से नमक करेगा।

सलाह:यदि आप परिणामस्वरूप सबसे नमकीन मैकेरल प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस स्तर पर आप मछली को बाहर और अंदर नमक कर सकते हैं। निकालने के लिए पहले कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। अतिरिक्त पानी. नमक के साथ मैकेरल को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब मेरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसमें मैकेरल डाल दें। मछली पूरी तरह से अचार में होनी चाहिए, इसलिए शुरू में इसे एक प्लेट से ढककर दबाया जा सकता है। फ्रिज में रखें। नमकीन बनाने के दौरान, मैकेरल को पलटने की सलाह दी जाती है ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए। मछली के आकार के आधार पर यह 3 दिन में तैयार हो जाएगी, एक हफ्ते में यह और भी अच्छी हो जाएगी।

कमज़ोर नमकीन मैकेरलतैयार, परोसने के लिए तैयार।

सलाह:आप नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में काटकर स्टोर कर सकते हैं ग्लास जार. इसके अलावा, जार में वनस्पति तेल डालें ताकि यह मछली के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा सिरका या कटा हुआ प्याज के छल्ले जोड़ सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि पूरे नमकीन पानी में घर पर मैकेरल को कैसे नमक किया जाता है, लेकिन यह स्टोर से खरीदे जाने वाले, स्वास्थ्यवर्धक से अधिक स्वादिष्ट है, और इसमें बहुत अधिक उपद्रव नहीं है?

अच्छा दिनहर कोई! क्या आप मैकेरल से प्यार करते हैं? सवाल शायद बेवकूफी भरा है। बहुत कम लोग हैं जो नकारात्मक में जवाब देंगे।

और अगर यह घर पर पका हुआ स्वादिष्ट अचार है, तो एक भी व्यक्ति इस तरह के व्यवहार को मना नहीं करेगा।

आज मैं आपके साथ दिलचस्प साझा करूंगा और सरल व्यंजनकि मैं खुद का उपयोग करता हूं।
वैसे मैकेरल एक प्रकार की व्यावसायिक मछली है। और इसमें शामिल है बड़ी राशिखनिज और विटामिन।

क्या आप जानते हैं कि ऐसी मछली में गोमांस की तुलना में कई गुना अधिक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है?

और, इसके अलावा, सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, सेलेनियम और वसा अम्लजो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में सक्षम हैं।
तो, आइए जानें स्वादिष्ट और सुगंधित मछली पकाने के रहस्यों को।

आइए सीखें कि सही गुणवत्ता वाली मछली कैसे चुनें। यह उत्पाद अलमारियों पर आइसक्रीम या ताजा-जमे हुए संस्करण में आता है। दिलचस्प है, वे जहाज पर मैकेरल को ठंडा और फ्रीज करते हैं।

इस तरह के दास का उपयोग अक्सर अचार बनाने या नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए सिर के साथ एक पूरी मछली चुनें, क्योंकि आप इसकी ताजगी को आंखों से आंक सकते हैं। उन्हें बादल या धँसा नहीं होना चाहिए।

उंगलियों के सभी डेंट जल्दी से गायब हो जाने चाहिए। पीले रंग के टिंट के बिना मछली का रंग भूरा होना चाहिए। पानी में मछली की जाँच करें।

एक ताजा प्रति डूब जाती है, लेकिन केवल यह विधि जमे हुए मैकेरल के लिए उपयुक्त नहीं है।

मछली के नरम होने तक डीफ़्रॉस्ट होने का इंतज़ार न करें, बल्कि इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए रखें और सफाई शुरू करें।

फिर चाकू से पेट के हिस्से को काटकर अंदरूनी हिस्से को बाहर निकाल लें। बड़ी मछली, जिसका वजन कम से कम 350 ग्राम है, नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।
मछली को बाहर निकलने के लिए, आपको पहले से एक ठंडी जगह खोजने की जरूरत है। यह एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर हो सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट और . तैयार करें सुंदर मछलीछोटे रहस्य आपकी मदद करेंगे।

तो यहाँ वे हैं:

1. केवल एक जमे हुए शव को काटकर, आप एक समान कट प्राप्त कर सकते हैं।
2. अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए थोड़ा सिरका मिला कर देखें। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसका दुरुपयोग न करें, अन्यथा आप मछली के स्वाद को मार देंगे।
3. आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन तेज पत्ते, लौंग, एक्सट्रैगन, धनिया और इतालवी जड़ी-बूटियां सबसे उपयुक्त हैं।
4. मसालेदार मछली के अधिग्रहण के लिए मधुर स्वादआपको नमक जितनी चीनी लेनी है।
5. नींबू का रस मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
6. मछली को पीला करने के लिए- सुंदर रंग, आपको चाय में मैरिनेड बनाने की जरूरत है।
7. मछली रखने के लिए लंबे समय के लिए, अचार को सूखा दें, और फिर वनस्पति तेल के साथ मैकेरल डालें। इस रूप में इसे फ्रिज में रख दें।
8. प्याज के अलावा, मछली को गाजर के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, और इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाला जा सकता है।

ऐसी स्वादिष्ट मछली को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है: साथ वेजीटेबल सलाद, चावल या उबले आलू।

परोसने से पहले, इसे नींबू के रस, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए और जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।

मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें

इससे पहले कि आप मैरीनेट करना शुरू करें, मछली को अच्छी तरह से साफ करें और डार्क फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें। यह वह है जो पकवान को कड़वा स्वाद देगी।

फिर उत्पाद को पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन मैकेरल तैयार हो जाएगा 6-12 घंटे।
यदि आपने पहले कभी अचार नहीं बनाया है, तो पहली तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी लहसुन, पानी, प्याज, सिरका, चीनी और नमक।
आप शायद सोच रहे होंगे कि इस उत्पाद को कितनी जल्दी मैरीनेट किया जा सकता है। पूरी मछली को पकाते समय वह एक दिन में पक जाएगी।

लेकिन छोटे - छोटे टुकड़ेतेजी से मैरीनेट करें। कहीं आसपास 2 घंटे. लेकिन साथ ही, इसे कमरे में छोड़ दिया जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए।

मछली की स्वादिष्ट रेसिपी

खाना पकाने के लिए समय निकालने पर आपको पछतावा नहीं होगा। आख़िरकार घर का बना मैकेरलस्टोर से खरीदे जाने से ज्यादा स्वस्थ और स्वादिष्ट।

तो चलिए चलते हैं दिलचस्प व्यंजनऐसी मछली की तैयारी के लिए।

सरल नुस्खा

इस रेसिपी में सामान्य सामग्री शामिल है, और मछली एक दिन में तैयार हो जाएगी। यह व्यंजन के लिए एक बढ़िया उपाय है छुट्टी की मेजया एक दैनिक विकल्प के रूप में।

खाना पकाने के लिए, आपको दो ताजी जमी हुई मछलियाँ चाहिए, 250 मिलीपानी और तेल, दो प्याज, दो बड़े चम्मच नमक, 9% सिरका, चीनी, साथ ही एक गुच्छा डिल और एक चम्मच सरसों।
इस तरह पकाई जा सकती है मछली:

1. रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर शवों को डीफ्रॉस्ट करें, और फिर उन्हें साफ और कुल्लाएं।
2. मछली को टुकड़ों में काट लें और एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें। फिर प्याज को आधा छल्ले और छल्ले में काट लें।
3. सरसों का अचार बनाने के लिए, आपको एक कटोरे में तेल, चीनी, नमक, पानी, सिरका और सरसों को मिलाना होगा।
4. फिर इस मिश्रण से मछली को प्याज से भरें और ढक्कन से ढक दें।
5. एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय के बाद, मछली को बाहर निकाला जा सकता है और मसालेदार प्याज और डिल के साथ परोसा जा सकता है।

एक जार में मछली

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई मैकेरल बस कमाल की है। मैरिनेड के साथ और मसाले मूल देता है मसालेदार स्वाद, साथ ही कोमलता और तीखेपन।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: लगभग 400 ग्राम मछली, दो प्याज, आधा लीटर पानी, तीन लौंग, पांच काली मिर्च, दो तेज पत्ते, तीन चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, धनिया, दो और एक आधा चम्मच सेब का सिरकाऔर आधा चम्मच चीनी।
पकवान इस तरह बनाया जाता है:

1. एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दें। उबाल लगभग पांच मिनट होना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान में ठंडा होना चाहिए।
2. उसके बाद, तेल डाला जाता है।
3. साफ और सूखी मछली काटी जाती है छोटे टुकड़ों में, और प्याज के छल्ले।
4. फिर आपको मछली और प्याज के टुकड़ों को एक कांच के जार में परतों में डालने की जरूरत है।
5. ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है।
6. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया गया है।

जार की सभी मछलियाँ खाने के लिए तैयार हैं।

टमाटर के रस के साथ मैकेरल

इस असामान्य तरीकेटमाटर और प्याज के साथ मछली के बुरादे का उपयोग शामिल है, जो आपको कम से कम समय में पकवान पकाने की अनुमति देता है।

तो, इसे बनाने के लिए, आपको दो मछली, दो चम्मच चीनी और नमक की आवश्यकता होगी, साथ ही एक गिलास टमाटर का रस, आधा गिलास तेल और दो प्याज।
खाना पकाने की प्रक्रिया है:

• डीफ़्रॉस्टेड मछली को फ़िललेट्स में काटें, और प्याज को छल्ले में काट लें;
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज और रस डालें और जब मिश्रण उबल जाए तो सिरका डालें;
• मछली के टुकड़ों को एक बाउल में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। 6-9 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

उत्सव का विकल्प

सबसे अधिक स्वादिष्ट मछलीइस नुस्खा से आता है। यह सिरका और इसके अधिक के साथ बनाया जाता है विस्तृत निर्देशआप वीडियो देख सकते हैं।

यह एक स्वाद है मूल नाश्ताअसाधारण हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको तीन मछलियों की आवश्यकता है, एक उबली हुई गाजर, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, एक जार स्वादिष्ट मटर, तीन प्याज, आधा गिलास सिरका, तीन बड़े चम्मच केचप, साथ ही काली मिर्च और नमक।
तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• मैकेरल को फ़िललेट्स में अलग करें और टुकड़ों में काट लें;
• उबली हुई गाजर को काटने की जरूरत है;
• फिर कंटेनर में आपको प्याज, मटर और गाजर के साथ मछली को परतों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है;
• अचार सिरका, चीनी, नमक, तेल, केचप और काली मिर्च से बनाया जाता है;
• तैयार घटकों को अचार के साथ डालें और एक दिन के लिए ठंड में डाल दें। पहले से ही 12 घंटे के बाद पकवान अच्छा है।

ऐसा व्यंजन उत्सव की दावत की सजावट बन जाएगा।

नमकीन विकल्प

बहुत से लोग नमकीन पानी में मछली पसंद करते हैं। यह अधिक रसदार निकलता है और अचार जैसा नमकीन नहीं होता है। इसे बनाने के लिए आपको दो मछलियां, दो बड़े चम्मच तेल, तीन बड़े चम्मच नमक और सौंफ, लौंग, काली मिर्च और धनिया के बीज मसाले के लिए बेहतरीन होते हैं।
मैकेरल को पहले से धो लें और काट लें।

फिर खाना बनाना शुरू करें:

• पैन में एक लीटर पानी डालें;
• फिर अजमोद, तेल, नमक और मसालों की कुछ पत्तियों से एक अचार बना लें। बर्तन को आग पर रख दें ताकि तरल कई मिनट तक उबल जाए;
• गर्म नमकीन को ठंडा करने की जरूरत है, और फिर इसे व्यंजन में मुड़ी हुई मछली के ऊपर डालें।

उत्पाद को लगभग दो दिनों तक नमकीन पानी में रखा जा सकता है।

मुझे आशा है कि आप मेरे व्यंजनों का आनंद लेंगे। यदि आपके पास खाना पकाने का अपना तरीका है स्वादिष्ट मछलीमुझे खुशी होगी अगर आप इसे टिप्पणियों में साझा करेंगे।

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आज के लिए इतना ही! अलविदा!