गाजर रेसिपी के साथ घर का बना कद्दू का जूस। बिना पास्चुरीकरण के सर्दियों के लिए कद्दू का रस। घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं: सरल रेसिपी

क्या यह घर का बना बनाने लायक है? कद्दू का रससर्दियों के लिए, क्या आप इसे वर्ष के किसी भी समय दुकानों में खरीद सकते हैं? बिल्कुल! कारण एक: घर का बना जूसस्वास्थ्यप्रद, क्योंकि आप इसे ताजी काटी गई सब्जियों और फलों से बनाएंगे, शायद आपके बगीचे में भी प्यार से उगाए गए हों गर्मियों में रहने के लिए बना मकान, और सांद्रण की संदिग्ध गुणवत्ता से नहीं। दूसरा कारण भी स्वास्थ्य से संबंधित है: आप इसे जोड़ने की संभावना नहीं रखते हैं घर का बना पेयकृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षक, जबकि स्टोर में इन एडिटिव्स के बिना उत्पाद ढूंढना मुश्किल है। तीसरा कारण आपकी पसंद के अनुसार पेय की संरचना चुनने की क्षमता है। और इसके लिए हमने इस सामग्री में 5 एकत्र किए हैं सर्वोत्तम व्यंजन. और अंत में, घर का बना कद्दू का रस बहुत सस्ता होगा: सर्दियों के लिए कुछ जार बंद करके, आप अपने परिवार के बजट को बचाएंगे और बचाए गए पैसे को किसी और आवश्यक चीज़ पर खर्च करने में सक्षम होंगे। क्या हमने आपको आश्वस्त किया है? फिर जल्दी से स्वादिष्ट और तैयार करने की युक्तियाँ पढ़ें स्वस्थ पेयसर्दियों के लिए घर पर सर्दियों के लिए कद्दू से, एक नुस्खा चुनें और डिब्बाबंदी शुरू करें!

पाक रहस्य

स्थापित परंपरा के अनुसार, हम युक्तियों के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों के अपने चयन की प्रस्तावना प्रस्तुत करते हैं जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट और तैयार करने की अनुमति देगा उपयोगी उत्पादघर पर और बिताए गए समय पर पछतावा नहीं।

• कटाई के तुरंत बाद अपने कद्दू का रस निकालने का प्रयास करें। निःसंदेह यह खराब नहीं होगा कब का, यह सर्दियों तक भी चलेगा, लेकिन हर दिन यह शुष्क और शुष्क होता जाएगा, इसलिए थोड़ी देर के बाद आप इसमें से बहुत सारा रस नहीं निचोड़ पाएंगे, चाहे आप इसे कैसे भी देखें। इस स्थिति में जूसर भी आपकी मदद नहीं कर सकता।
• यदि आपका घर एक तहखाने से सुसज्जित है, जहां पूरे वर्ष तापमान ठंडा रहता है, तो कद्दू के रस के लिए क्लासिक नुस्खा चुनें, जिसके अनुसार इसे बिना उबाले तैयार किया जाता है। आख़िरकार, कम सब्जियां और फल उजागर होते हैं उच्च तापमान, अधिक उपयोगी पदार्थउनमें संग्रहित है. सर्दियों की आपूर्ति के भंडारण के लिए ठंडे कमरे की अनुपस्थिति में, उन व्यंजनों को प्राथमिकता देना बेहतर है जिनके लिए उत्पाद को मोड़ने से पहले उबालने की आवश्यकता होती है। ऐसे डिब्बाबंद सामान अच्छे मूल्य के होते हैं कमरे का तापमान.
• यदि आप चाहते हैं कि घर में बनी चीजों को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाए, तो उन्हें साफ और निष्फल जार में बंद कर दें।
• सुधार के लिए स्वाद गुणकद्दू का रस, आप इसमें चीनी मिला सकते हैं, साइट्रिक एसिड, विभिन्न फलऔर जामुन.

कद्दू का रस आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देने में मदद करेगा। यह लंबी बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसके घटक तत्वों में सूजन-रोधी और पुनर्योजी गुण होते हैं। यह ड्रिंक आपकी आंखों की रोशनी को भी मजबूत करने में मदद करेगी.

क्लासिक कद्दू जूस रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू - कोई भी मात्रा;
• दानेदार चीनी- 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पेय।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बाँटकर कद्दू का गूदाटुकड़ों में काट लें, इसे जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी तरल को दो बार मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छान लें।
2. रस को एक सॉस पैन में डालें। इसमें चीनी डालें. धीमी आंच पर 90 डिग्री तक गर्म करें और लगभग 5 मिनट तक उबलने से बचाते हुए स्टोव पर रखें।

जो कुछ बचा है वह पेय को निष्फल जार में डालना है। इसे ठंडी परिस्थितियों में छोड़ देना सबसे अच्छा है भाप स्नान. दूसरे शब्दों में, जार को पलटने के बाद बस लपेट दें। कृपया ध्यान दें कि द्वारा बनाया गया क्लासिक नुस्खाकद्दू का रस सनकी होता है और कमरे के तापमान पर लंबे समय तक टिकने से इंकार कर देगा। यदि आप इसे सर्दियों में पीने का इरादा रखते हैं, तो इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गूदे के साथ कद्दू का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू का गूदा - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 0.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गूदे को क्यूब्स में काटें, पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
2. छलनी से छान लें और वापस पैन में डालें।
3. चीनी और नींबू डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. जार में डालें (उन्हें पहले से निष्फल किया जाना चाहिए), कसकर बंद करें और भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह रस उच्च तापमान से डरता नहीं है; कम से कम सर्दियों में यह गर्म कमरे में भी कई महीनों तक खड़ा रह सकता है, लेकिन बहुत गर्म नहीं। अगर आप शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं तो आपको यह विकल्प पसंद आएगा।

कद्दू-संतरे का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू का गूदा - कोई भी मात्रा:
• संतरे - 1 पीसी। 1 लीटर जूस के लिए;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर रस;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम प्रति 1 किलो रस।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू को पीसकर गूदे से रस निचोड़ लें।
2. चीनी और नींबू के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें।
3. संतरे से रस निचोड़ें और कद्दू के रस के साथ मिलाएं।
4. एक मिनट के बाद, रस वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दें और पेय को तैयार कंटेनर में डालें।

जो कुछ बचा है वह जार को कसने और उन्हें एक अंधेरी जगह में संग्रहीत करने के लिए है। यदि आपके बच्चे कद्दू के साथ विशेष गर्मजोशी से व्यवहार नहीं करते हैं, तो उन्हें सर्दियों में दी गई रेसिपी के अनुसार बनाया हुआ पेय दें। मेरा विश्वास करो, वे उसके प्रति अपना दृष्टिकोण मौलिक रूप से बदल देंगे।

कद्दू-सेब का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू - 2 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• नींबू का छिलका - एक फल से।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आपके पास उपलब्ध किसी भी विधि का उपयोग करके सेब और कद्दू से रस निकालें।
2. इसे चीनी और ज़ेस्ट के साथ 5 मिनट तक उबालें।
3. जार में डालें और रोल करें।
4. कंटेनर को पलट दें और रस से लपेट दें। आप इसे 24 घंटे के बाद स्थायी भंडारण की जगह पर रख सकते हैं।

पकड़ना सेब-कद्दू का रसयह ठंडे कमरे में बेहतर है, हालांकि ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान का भी सामना कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए असामान्य कद्दू का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कद्दू - 1 भाग;
• करौंदा - 1 भाग;
• शहद - 1 लीटर जूस के लिए एक गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू और आंवले का रस निचोड़ लें।
2. दोबारा गरम करें.
3. शहद के साथ मिलाएं.
4. 10 मिनट तक बिना उबाले 90 डिग्री पर रखें। इस दौरान शहद पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
5. पेय को छोटे जार में डालें। ठंडा होने पर इसे फ्रिज में रख दें।

इस नुस्खे के अनुसार रस गाढ़ा निकलता है - परोसने से पहले इसे पानी से पतला कर लें।

सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया गया कद्दू का जूस स्टोर से खरीदे गए जूस से बहुत अलग और बेहतर होता है। यह मनमौजी नहीं है: यह शांति से वसंत तक चलेगा, जब तक कि निश्चित रूप से, आप इसे पहले नहीं पीते।

विवरण

कद्दू, सेब और गाजर का रस, एक साधारण रेसिपी के अनुसार घर पर अपने हाथों से तैयार किया गया, एक वरदान है मानव शरीर. इसमें सामग्री उपयोगी घटकनिर्विवाद और इसकी प्रचुरता से प्रसन्न।

आधुनिक चिकित्सा का हाल ही में तेजी से सहारा लिया गया है पारंपरिक तरीकेइलाज। उदाहरण के लिए, कई आधुनिक दवाएं कद्दू और उसमें मौजूद सूक्ष्म तत्वों के आधार पर बनाई जाती हैं। इस सब्जी में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन, जैसे विटामिन बी, सी, ई, पीपी, और इन सबके अलावा, कद्दू में दो दुर्लभ विटामिन होते हैं - के और टी। वे हमारे शरीर को चयापचय में तेजी लाने और रक्त के थक्के में सुधार करने में मदद करते हैं। कद्दू में भी गुणकारी तत्व मौजूद होते हैं पेक्टिन पदार्थ, जो शरीर से कीटनाशकों, रेडियोधर्मी तत्वों को हटाने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

जहां तक ​​गाजर की बात है, इसमें मौजूद कैरोटीन (दूसरे शब्दों में, विटामिन ए) की मात्रा के मामले में यह सब्जियों में सम्मानजनक पहला स्थान लेता है। यह विटामिन हमारे शरीर को आंखों, त्वचा, बालों की उत्कृष्ट स्थिति बनाए रखने में मदद करता है और कामकाज को सामान्य भी करता है पाचन तंत्र. इसके अलावा, गाजर में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कई अन्य उपयोगी तत्व होते हैं।

थकान दूर करने, भूख बढ़ाने और बनाए रखने के लिए गाजर के रस का सेवन करने की सलाह दी जाती है अच्छी हालतदृष्टि और बालों की संरचना, साथ ही गाजर में मौजूद पदार्थ, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सर्दी और वायरस के प्रति प्रतिरोध बढ़ाते हैं।

लेकिन इस सब्जी में मतभेद भी हैं: आपको इसके सेवन से दूर नहीं जाना चाहिए गाजर का रसबहुत अधिक, क्योंकि इसका कारण यह हो सकता है सिरदर्द, उनींदापन और यहां तक ​​कि उल्टी भी।

जहाँ तक सेब की बात है, वे सबसे अधिक हैं सर्वोत्तम स्रोतआयरन, शरीर के लिए फायदेमंद। इस फल का उपयोग अक्सर सभी प्रकार की रोकथाम के लिए किया जाता है जुकाम, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, बी1, बी2, पी और ई होते हैं। इसके अलावा, सेब में मैंगनीज और पोटेशियम भी उच्च मात्रा में होता है, जो रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है।

सबसे अच्छी बात यह है कि सेब एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है जिसे लगभग हर कोई खा सकता है। और अच्छा भी आहार उत्पाद, क्योंकि इनमें कैलोरी बहुत कम होती है, लेकिन फाइबर बहुत अधिक होता है। यह शरीर को तृप्त करने में मदद करता है और काफी लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि संपर्क में आने पर सेब अपने लाभकारी गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोते हैं उष्मा उपचार. यह उन्हें किसी भी रूप में और वर्ष के किसी भी समय विटामिन का एक सार्वभौमिक स्रोत बनाता है।

घर स्वादिष्ट रस, जिसमें कद्दू, गाजर और सेब शामिल हैं, निस्संदेह है सर्वोत्तम उपायप्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए. इसे घर पर तैयार करना काफी आसान है; आपको बस सूची से सामग्री जमा करनी है और हमारी रेसिपी खोलनी है चरण दर चरण फ़ोटो. इससे आप सीख सकते हैं कि टेस्टी और हेल्दी कैसे बनाया जाता है फल और सब्जी का रसआपके परिवार के लिए.

सामग्री

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले, तैयारी करें आवश्यक सामग्री. सेब को पानी से अच्छी तरह धो लें, गाजर छील लें और कद्दू काट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार सेब और गाजर का अनुपात समायोजित कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कद्दू का स्वाद अधिक तीखा होता है, इसलिए आपको इसे बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए।.



सेब को दो भागों में काटें, गुठलियाँ और गुठलियाँ हटा दें और पूँछ हटा दें। फिर ऐसे टुकड़ों में काट लें जो आपके जूसर में फिट हो जाएं। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें.



कद्दू का नरम भाग निकाल कर उसका छिलका काट दीजिये, फिर उसे छोटी-छोटी पट्टियों में काट लीजिये.



अब आप पहले से एक सुविधाजनक कंटेनर तैयार करके सब्जियों और फलों को जूसर के माध्यम से एक-एक करके पास कर सकते हैं। परिणाम चित्र के समान गहरा नारंगी रंग होना चाहिए। लेकिन यह सेब और गाजर के अनुपात पर निर्भर करता है।



फिर परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और उबाल लें, फिर चीनी डालें और आँच बंद कर दें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि रस अधिक देर तक न उबले, अन्यथा सभी लाभकारी पदार्थ उबल जायेंगे।



जिन कंटेनरों में आप जूस को स्टोर करने जा रहे हैं, उन्हें स्टरलाइज़ करें, फिर उनमें पेय डालें, जिसे अभी तक ठंडा होने का समय नहीं मिला है, लगभग बिल्कुल किनारे तक।



जार या बोतलों को कसकर पेंच करें, उन्हें उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। जूस को 20 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। इस समय के बाद, आप ठंडा किया हुआ जूस रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रख सकते हैं, या तुरंत अपने परिवार को इसे खिला सकते हैं। एक साथ स्वस्थ स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!



बॉन एपेतीत!

कद्दू का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है व्यंजनों के प्रकार. इसके अलावा, यह जूस बनाने के लिए बिल्कुल सही है। सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप चाहें तो कद्दू के रस को अन्य सब्जियों और फलों के रस के साथ मिलाकर इस पेय के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यहां जूस बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

कद्दू का रस विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, विटामिन के शामिल है। इसके अलावा, स्वस्थ पेय शरीर को आयरन, पोटेशियम, फास्फोरस की आपूर्ति करता है। फाइबर आहारऔर पेक्टिन.

हालाँकि, हर किसी को नरम कद्दू का रस और इस सब्जी की विशिष्ट सुगंध पसंद नहीं है। इसलिए, जूस अक्सर विभिन्न योजकों के साथ तैयार किया जाता है। ये खट्टे फल, सेब, गाजर और जामुन का रस हो सकता है। आप जूस में शहद, साइट्रिक एसिड, वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं।

कद्दू का रस बनाने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है रसोई उपकरण. आप जूसर में या जूसर का उपयोग करके जूस बना सकते हैं। यदि ये उपकरण हाथ में नहीं हैं, तो परेशान न हों। आप एक नियमित मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या किसी भी उपकरण का उपयोग किए बिना भी कर सकते हैं और "दादी" तरीके से जूस तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए रस को संरक्षित करने के लिए, इसे निष्फल किया जाना चाहिए।कुछ व्यंजनों में, रस को स्वयं उबाला जाता है, जिसके बाद उबलते तरल को निष्फल जार में डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है। तैयारी की एक अन्य विधि में, रस को साफ जार में डाला जाता है और फिर 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है। इसके बाद जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है.

रोचक तथ्य: कद्दू मूल रूप से मेक्सिको का है। इसी देश में 7,000 साल पहले एकत्र किए गए कद्दू के बीज पाए गए थे।

जूसर में कद्दू का रस - एक सरल नुस्खा

यदि आप सर्दियों के लिए बहुत सारे अलग-अलग जूस तैयार करते हैं, तो आपको जूसर जैसा उपयोगी उपकरण खरीदना चाहिए। जूसर में कद्दू का जूस बनाना आसान है; यहां एक सरल विधि दी गई है: प्राकृतिक रसबिना एडिटिव्स के।

आप कद्दू का जूस गूदे के साथ (यह विकल्प सबसे स्वास्थ्यप्रद है) या इसके बिना भी बना सकते हैं। गूदे से रस बनाने के लिए, आपको रस के अलग होने तक इंतजार करना होगा, फिर बस उबले हुए कद्दू को चम्मच से हिलाएं, और प्यूरी छलनी के माध्यम से रस कलेक्टर में गिर जाएगी।

प्राकृतिक रस तैयार करने के लिए, आपको घने, रसदार गूदे वाले कद्दू की आवश्यकता होती है। हाल ही में बगीचे से तोड़े गए कद्दू से जूस तैयार करना आवश्यक है, क्योंकि बासी सब्जी इसकी नमी भी खो देती है। अच्छा रसकाम नहीं कर पाया।

कद्दू को अच्छे से धोकर उसका छिलका हटा दीजिए. फिर फल को आधा काट लें और ध्यान से रेशों सहित बीज निकाल दें। - फिर कद्दू को टुकड़ों में काट लें.

जूसर के निचले पैन को आग पर रखें, जिसमें निशान तक पानी डाला गया हो। हम शीर्ष पर एक जूस कलेक्टर स्थापित करते हैं। हम जूस कलेक्टर पर एक छलनी रखते हैं। तैयार कद्दू के टुकड़ों को एक छलनी में रखें और जूसर को ढक्कन से ढक दें। कद्दू को भाप में पकने दीजिये. जूस पकाने का समय कद्दू के प्रकार पर, या अधिक सटीक रूप से, उसके गूदे के घनत्व की डिग्री पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, आपको कद्दू को लगभग 30 मिनट तक भाप में पकाने की ज़रूरत है (समय की गणना पानी में उबाल आने के क्षण से की जाती है)।

प्राकृतिक रस तैयार करते समय, जूस कलेक्टर में एकत्रित तरल को तुरंत पूर्व-निष्फल ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

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यदि आप जूस को अधिक अभिव्यंजक स्वाद देना चाहते हैं, तो जूसर में एकत्रित तरल को सॉस पैन में डालें। स्वाद के लिए चीनी या शहद और साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।

पैन को आंच पर रखें और चीनी घुलने तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही उबलने के लक्षण दिखाई दें, तुरंत रस को बाँझ जार में डालें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

नींबू के साथ एक जूसर के माध्यम से रस निकालें

कद्दू को जूसर में चलाकर जूस बनाना भी उतना ही आसान है। आइए नींबू के साथ पेय का यह संस्करण तैयार करें।

• 1 किलो कद्दू;
• 1 मध्यम आकार का नींबू;
• 250 जीआर. चीनी (या स्वादानुसार)।

हम कद्दू को बीज और पपड़ी से साफ करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। हम कद्दू को जूसर से गुजारते हैं। यदि आप चाहें, तो आप रस में कद्दू का गूदा मिला सकते हैं, जो जूसर जाल में रहता है।

नींबू को धोकर उबलते पानी में डालकर उबाल लें। एक तेज चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके छिलका हटा दें (फल की निर्दिष्ट मात्रा के लिए, 1 चम्मच छिलका लेना पर्याप्त है)। नींबू से रस निचोड़ें (लगभग किसी भी ब्रांड के रस निकालने वाले उपकरण में खट्टे फलों से रस निचोड़ने की सुविधा होती है)।

एक सॉस पैन में दो प्रकार के रस मिलाएं, आग पर रखें, चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। अधिक विटामिन बनाए रखने के लिए हम रस को उबाल आने तक गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। पेय को बाँझ जार में डालें और तुरंत उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

संतरे के साथ मांस की चक्की के माध्यम से खाना पकाना

कद्दू का जूस संतरे के साथ बनाने पर बहुत स्वादिष्ट बनता है. हम कद्दू के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारकर जूस तैयार करेंगे।

• 4.5 किलो कद्दू का गूदा (छिलके और बीज के बिना वजन);
• 4 किलो संतरे;
• 800-1000 जीआर. स्वाद के लिए चीनी);
• 2 चम्मच साइट्रिक एसिड (एसिड की मात्रा स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है)।

छिले हुए कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रख दें। पानी डालें ताकि यह कद्दू के टुकड़ों के बराबर हो जाए और आग पर रख दें।

संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर से धो लें ठंडा पानी. इस उपचार से छिलके पर लगी मोमी परत हट जाएगी। सब्जी छीलने वाले यंत्र या कद्दूकस का उपयोग करके, एक संतरे से छिलका हटा दें, छिलका बारीक काट लें और कद्दू में मिला दें।

जब कद्दू नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें और पैन को ठंडा होने दें. नरम कद्दू को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर हम प्यूरी को काढ़े के साथ पतला करते हैं ताकि हमें गूदे के साथ नियमित रस के समान स्थिरता वाला तरल मिल जाए।

संतरे से रस निचोड़ें और इसे छान लें ताकि कोई भी बीज पेय में न जाए। बरसना संतरे का रसकद्दू को. जूस के मिश्रण को आग पर रखें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। रस को गर्म करते रहें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

रस को उबाल लें और तुरंत इसे पहले से तैयार और निष्फल कंटेनर में डालें। तुरंत ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

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सेब के साथ हस्तनिर्मित कद्दू का रस

यदि आपके पास कद्दू पीसने के लिए घर पर कोई उपकरण नहीं है, तो आप नियमित छलनी का उपयोग करके जूस तैयार कर सकते हैं। आइए सेब से तैयार करें ये जूस.

• 2.5 किलो कद्दू;
• 2.5 किलो सेब से विभिन्न प्रकार के सेब लेना बेहतर है खट्टा स्वाद, चूँकि कद्दू ताज़ा है;
• 1.5 किलो चीनी;
• 30 जीआर. साइट्रिक एसिड।

हम कद्दू को बीज और पपड़ी से साफ करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। कद्दू के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें जब तक कि यह कद्दू के टुकड़ों के बराबर न हो जाए। आग पर रखें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

कद्दू एकदम नरम हो जाना चाहिए. तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, पैन में सेब डालें, जिन्हें पहले बीज से छील लिया गया हो। आंच बंद कर दें और ढक्कन लगाकर स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह! सभी व्यंजनों में, चीनी और साइट्रिक एसिड की मात्रा अनुमानित बताई गई है, इन सामग्रियों को जोड़ते समय अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।

गर्म कद्दू और सेब को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी में शोरबा मिलाएं, रस को वांछित स्थिरता तक पतला करें। एक सॉस पैन में रस डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। रस को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें. और उबलते हुए रस को पूर्व-निष्फल जार में डालें। तुरंत जार को उबले हुए ढक्कनों से ढक दें और भली भांति बंद करके सील कर दें।

घर का बना कद्दू और गाजर का रस

बहुत स्वस्थ रसकद्दू और गाजर से प्राप्त किया जाता है। यह पेय विटामिन ए सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है और विटामिन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, रस को एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

• 1.2 किलो कद्दू;
• 0.8 किलो रसदार गाजर;
• 200 जीआर. चीनी (या स्वाद के लिए);
• 0.5 नींबू.

गाजर को छीलकर धो लीजिये. जड़ वाली सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें. हमने कद्दू के छिलके काट दिए, फिर उसे काट लिया और सावधानीपूर्वक बीज और रेशे हटा दिए। छिले हुए गूदे को टुकड़ों में काट लीजिए. इसके अलावा, कद्दू के टुकड़े लगभग गाजर के टुकड़ों के समान आकार के होने चाहिए।

जूसर का उपयोग करके जूस तैयार करें। निचोड़े हुए रस को अभी के लिए अलग रख दें, और निचोड़े हुए रस को एक सॉस पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। एक से दो मिनट तक उबालें. शोरबा को ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

शोरबा को पहले से निचोड़े गए रस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। फिर रस को दोबारा गर्म करके उबाल लें। तैयार पेय को निष्फल कांच के कंटेनरों में डालें, तुरंत इसे बंद कर दें और जार को सील कर देना चाहिए।

सलाह! यदि आपके पास घर पर नींबू नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड के साथ जूस बना सकते हैं। बेहतर है कि एसिड को पहले से थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर इस मिश्रण को रस में डाल दें। एसिड डालने की इस विधि से, रस के "अति-अम्लीकृत" होने का जोखिम कम हो जाता है।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू-गाजर का रस

और भी स्वादिष्ट विकल्पयदि आप इसे सूखे खुबानी के साथ पकाते हैं तो आपको कद्दू-गाजर का रस मिल सकता है।

• 1 किलो कद्दू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 150 जीआर. सूखे खुबानी;
• 5 जीआर. साइट्रिक एसिड;
• 3 लीटर पानी;
• 1.25 कप चीनी.

सर्दियों में, आप वास्तव में खुद को खुश करने के लिए और अपने शरीर को नाराज न करने के लिए कुछ गर्म और स्वास्थ्यवर्धक चाहते हैं। पतझड़ में बनाए जाने वाले कद्दू के व्यंजन इम्यून सिस्टम के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करना काफी सरल और आसान है, और यदि आप थोड़ा रचनात्मक हो जाते हैं, तो स्वस्थ पेय अधिक अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।

घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस - एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए समृद्ध पेयऐसे युवा कद्दू चुनें जिनका वजन 7 किलोग्राम से अधिक न हो। इस सब्जी में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं - कैरोटीन और फ्रुक्टोज, इसलिए रस काफी मीठा होगा।

कद्दू पेय इस प्रकार तैयार करें:

• फल को साफ किया जाता है और लगभग 3 सेमी लंबे क्यूब्स में विभाजित किया जाता है।
• उन्हें एक सॉस पैन में डाला जाता है, कद्दू के टुकड़ों की सतह पर पानी डाला जाता है।
• उबाल आने दें और 5-6 मिनट तक उबालें।
• ठंडा करें, फिर छलनी से पीस लें।
• मिश्रण को वापस पैन में भेजा जाता है, चीनी डाली जाती है (लगभग आधा गिलास प्रति 2 लीटर जूस), और आंच चालू कर दी जाती है।
• जब यह उबल जाए तो गैस बंद कर दें और पेय को स्टेराइल जार में डालें।

रस को गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए, क्यूब्स में बीज से मुक्त गूदा मिलाएं।

जूसर का उपयोग करके कैसे पकाएं?

विशेष उपकरणों का उपयोग करके पेय जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

यह दो तरीकों से किया जाता है:

• कोई पास्चुरीकरण नहीं

कद्दू को छीलकर टुकड़ों में बांटा जाता है और जूसर से गुजारा जाता है। फिर दानेदार चीनी (लगभग 2 लीटर तरल के लिए एक गिलास) के साथ मिलाएं और 90°C तक गर्म करें। 5-6 मिनट तक बिना उबाले पकाएं. फिर स्टोव बंद कर दिया जाता है, और तरल को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

• पाश्चुरीकरण के साथ

पिछली विधि के समान, रस निचोड़ें, उबाल लें और बाँझ आधा लीटर जार में वितरित करें। रस वाले कंटेनरों को 90°C पर लगभग 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और फिर रोल किया जाता है।

कद्दू का रस सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है, इसलिए यह सर्दियों में बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए पीने के लिए उपयोगी होता है। यह ड्रिंक न सिर्फ ताकत देगा प्रतिरक्षा तंत्र, बल्कि विभिन्न पुरानी बीमारियों से लड़ने में भी मदद करेगा। इसलिए, आप विटामिन की कमी के बारे में भूल सकते हैं।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे मिलाकर तैयार किया जाता है विभिन्न सामग्री. हम विचार करेंगे लोकप्रिय व्यंजनसर्दियों की तैयारी. इस ड्रिंक को स्टोर करके रखा जा सकता है लंबे समय तक, इसलिए एक साथ कई डिब्बे रोल करें।

कद्दू का रस अधिक वजन वाले लोगों और वृद्ध महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालकर उत्कृष्ट सफाई प्रभाव डालता है।

तो आइये इसे तैयार करने की तकनीक से परिचित होते हैं चमत्कारिक पेयविभिन्न विकल्पों में.

यह बहुत लोकप्रिय है और सरल रिक्त. रस एक समृद्ध और के साथ प्राप्त किया जाता है सुखद स्वाद. इसलिए, पहला नुस्खा अन्य सब्जियों और फलों को शामिल किए बिना होगा।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू;
• 1.5 लीटर पानी;
• स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस।

तैयारी

कद्दू के गूदे को काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर हम उन्हें पैन में भेजते हैं, डालते हैं साफ पानीऔर नरम होने तक पकाएं.

जब सब्जी पक जाए, तो उसे एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। - फिर इसमें नींबू का रस और चीनी मिलाएं. फिर से उबाल लें और आँच से उतार लें।

गर्म पेय को कीटाणुरहित कांच के जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

ठंडे स्थान पर भंडारण करने से पहले वर्कपीस को ठंडा होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ कद्दू का रस

कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप न केवल पतझड़ में, बल्कि सर्दियों में भी इसका पेय बना सकते हैं। पहला नुस्खा तुरंत खाना पकाना. कोई भी गृहिणी इस प्रक्रिया को संभाल सकती है, यहां तक ​​कि जिन्होंने कभी ऐसी तैयारी नहीं की हो।

सामग्री:

• 5 किलो कद्दू;
• 2 संतरे;
• 2 नींबू;
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 3 कप सफेद चीनी.

तैयारी

सब्जियों को धोना सुनिश्चित करें। फिर हमने इसे कई बड़े टुकड़ों में काट दिया, सभी अंदरूनी हिस्से और बीज हटा दिए। फिर छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। स्लाइस को ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है।

टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पूरी तरह साफ पानी से भर दें। - कंटेनर को स्टोव पर रखें और सब्जी के नरम होने तक पकाएं. फिर मिश्रण को प्यूरी में बदल लें।

संतरे और नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। इसके बाद इसे छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्यूरी में फलों का गूदा, छिलका और दानेदार चीनी मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं.

जब चीनी के क्रिस्टल मिश्रण में पूरी तरह से घुल जाएं तो 3:1 के अनुपात में पानी डालें। तरल को उबाल लें।

परिणामी पेय को जार में डाला जाता है, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। धातु के ढक्कन से सील करें और गर्म स्थान पर उल्टा रखें।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस - एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस तथ्य के बावजूद कि पेय तैयार करने की सभी विधियाँ काफी सरल हैं, जूस न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। आइए इन तरीकों में से एक पर विचार करें।

सामग्री:

• 700 ग्राम कद्दू;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी

फलों के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। उबलने के बाद बंद ढक्कन के नीचे सवा घंटे तक पकाएं.

ठंडा होने पर इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नींबू का रस मिलाएं. अगर आप अपना ड्रिंक देना चाहते हैं मूल स्वाद, तो आप दालचीनी और जायफल का उपयोग कर सकते हैं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को पीस लें।

परिणामी मिश्रण को बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, हमें 1.5 लीटर स्वस्थ पेय मिला।

बिना चीनी के सेब के साथ कद्दू का जूस कैसे बनाएं

अगर आप करना चाहते हैं प्राकृतिक उत्पादबिना किसी योजक या दानेदार चीनी के, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। चरण-दर-चरण अनुदेशनिम्नलिखित वीडियो में दिखाया गया है:

ठंड के मौसम में इसका आनंद लेने के लिए आपको थोड़ा समय बिताने की जरूरत है विटामिन पेयसुखद स्वाद के साथ. यदि वांछित है, तो आप मूल सुगंध प्राप्त करने के लिए मसाले जोड़ सकते हैं।

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए गाजर-कद्दू का जूस कैसे बनाएं

कद्दू इसके लिए प्रसिद्ध है लाभकारी गुण, लेकिन यदि आप इसका एक पेय बनाते हैं और इसमें गाजर मिलाते हैं, तो इस उत्पाद की कोई बराबरी नहीं होगी। लेकिन अगर कोई समस्या है जठरांत्र पथ, ऐसा रस वर्जित है।

सामग्री:

• 2.5 किलो गाजर;
• 7.5 किलो कद्दू;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी

सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करते हैं. छीलकर सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।

बारी-बारी से कद्दू और फिर गाजर को जूसर में डालें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से हमें 1 लीटर गाजर का रस और 3 लीटर मिलेगा कद्दू पेय. इन्हें एक साथ मिला लें.

पैन को स्टोव पर रखें और तरल को उबाल लें। सुनिश्चित करें कि झाग हटा दें, फिर दानेदार चीनी डालें। चम्मच से सबको मिलाओ और लगभग 3 मिनट तक पकाओ।

हम परिणामी पेय को उन जार में डालते हैं जिन्हें हमने पहले निष्फल कर दिया है। आपको बस ढक्कनों को कसना है, वर्कपीस को पलट देना है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना है।

इस नुस्खे को आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यह पेय परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर सर्दियों के लिए गूदे से कद्दू का जूस कैसे बनाएं

यदि आप प्रतिदिन इस नुस्खे के अनुसार तैयार पेय का 300 ग्राम पीते हैं, तो आप मौसमी वायरल बीमारियों के बारे में भूल जाएंगे। कई जार तैयार करें ताकि सर्दियों के दौरान आपको विटामिन की कमी का अनुभव न हो।

सामग्री:

• 1.5 किलो छिला हुआ कद्दू;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1700 मिली पानी;
• 100 ग्राम चीनी.

तैयारी

हम फल काटते हैं, अंदर का सारा हिस्सा हटा देते हैं और छिलका भी काट देते हैं। गूदे को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.

कद्दू को कमरे के तापमान पर पानी से भरें, बर्नर पर रखें और उबलने के बाद ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पकाएं। पूरी तैयारीसब्ज़ी।

- जब कद्दू नरम हो जाए तो इसे ब्लेंडर की मदद से पीस लें. यदि आपके पास यह रसोई उपकरण नहीं है, तो आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।

पैन को वापस आंच पर रखें और प्यूरी मिश्रण को उबाल लें। यदि आपको लगता है कि स्थिरता बहुत गाढ़ी है, तो जोड़ें उबला हुआ पानी. उबलने के बाद झाग हटा दें, चीनी डालें और आंच से उतार लें.

अब इसमें निर्दिष्ट मात्रा में नींबू का रस डालें और स्टेराइल जार में डालें।

हम वर्कपीस पर ढक्कन लगाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।

अल्पकालिक भंडारण पेय तैयार करने के लिए, चीनी के बजाय 4 चम्मच जोड़ना बेहतर है प्राकृतिक शहद, जो गर्म में नहीं, बल्कि गर्म तरल में घुलता है, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।

घर पर जूसर के माध्यम से सूखे खुबानी के साथ कद्दू का रस

पेय तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आपको एक खरीदना चाहिए रसोई उपकरणजूसर की तरह. इसकी मदद से आप विशेष प्रयासआप एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं.

सामग्री:

• कद्दू का गूदा;
• सूखे खुबानी।

तैयारी:

1. हम निचले डिब्बे को ऊपरी निशान तक पानी से भरते हैं और इसे स्टोव पर भेजते हैं;
2. हम शीर्ष पर एक उपकरण रखते हैं जिसमें पेय एकत्र किया जाएगा और एक छलनी स्थापित की जाएगी;
3. कटे हुए कद्दू के गूदे और सूखे खुबानी को एक छलनी में रखें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर भाप लें।
4. हम तुरंत जार को नली के नीचे रख देते हैं जिससे रस निकलेगा।

हमें कंटेनरों को ओवन, माइक्रोवेव, भाप या अन्य सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना चाहिए।

1. जार को तुरंत बंद कर दें और ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस रस को तहखाने में या सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इससे स्वास्थ्यवर्धक पेय की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

बिना जूसर के सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे बनाएं

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करने के लिए, आपको विशेष रसोई उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। तैयारी की एक सरल विधि है, जिस पर अब हम विचार करेंगे।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू;
• ¼ नींबू;
• 1 नारंगी;
• 150 ग्राम) चीनी।

तैयारी

फल को काट कर छिलका हटा दें. किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें.

टुकड़ों में पानी भरें और पूरी तरह पकने तक पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।

इस बीच, नींबू और संतरे का रस निचोड़ लें। कोशिश करें कि तरल में कोई हड्डियाँ न मिलें।

करीब आधे घंटे में सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. टुकड़ों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें और साइट्रस के रस में डालें। - फिर इसमें चीनी डालकर चखें. उबलने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं.

जो कुछ बचा है वह पेय को निष्फल जार में डालना और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके इसे रोल करना है।

वर्कपीस को उल्टा लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जूस पूरी सर्दी के दौरान खराब नहीं होगा।

सर्दियों के लिए जार में साइट्रिक एसिड के साथ कद्दू का रस

एक और है सरल नुस्खासर्दियों के लिए एक स्वस्थ पेय तैयार करना। हमें वर्कपीस बनाने और उसे ठंडा होने के लिए छोड़ने में आधे घंटे से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• 3 किलो छिला हुआ कद्दू;
• 2 लीटर पानी;
• 2 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 400 ग्राम चीनी.

तैयारी

कद्दू के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काटें, ठंडा पानी भरें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

उबले हुए टुकड़ों को जूसर से पीस लें. आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं या छलनी से पीस सकते हैं।

तरल में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलाएं। पैन को बर्नर पर रखें. उबलने के बाद झाग हटा दें और करीब एक मिनट तक पकाएं.

रस को बाँझ जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को कस लें और पलट दें।

अगर आप अपनी सेहत का ख्याल रख रहे हैं तो इस ड्रिंक को जरूर बनाएं, जो सर्दियों के दौरान आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाएगा।

समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू का रस: सबसे अच्छा नुस्खा

इस तैयारी विधि की बदौलत आप जूस तैयार कर सकते हैं, जिसकी उपयोगिता को कम करके नहीं आंका जा सकता। साथ ही यह स्वादिष्ट भी बनता है, इसलिए बच्चों को भी पसंद आएगा. चरण दर चरण निर्देशनिम्नलिखित वीडियो देखें:

जार को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। और अगर जगह न हो तो इसे पेंट्री या तहखाने में रख दें.

इस जूस को कब नहीं पीना चाहिए कम अम्लतापेट। और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए, इस पेय को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। कुछ मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।

यदि आपको और आपके परिवार के सदस्यों को कोई मतभेद नहीं है, तो सर्दियों के लिए कुछ जार अवश्य रखें।