आसान आलू डिनर. आलू की परत में मछली. धीमी कुकर में पकाए हुए आलू

जैसा कि इतिहास बताता है, प्राचीन लोगों ने सबसे पहले लगभग 5,000 साल पहले टिटिकाका झील के बेसिन के पास के क्षेत्र में आलू का उपयोग खेती की सब्जी के रूप में करना शुरू किया था - यह झील पेरू और मिली राज्यों की सीमा पर स्थित है।

पहले से ही उस प्राचीन काल में, पश्चिमी दक्षिण अमेरिका में भारतीयों के आहार में आलू की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण थी।

जब 1547 में स्पैनिश विजेता आये दक्षिण अमेरिका, उन्होंने पहली बार जंगली आलू देखे। यह तब था जब उन्होंने पहली बार यूरोप में अजीब कंदों का निर्यात किया।

यूरोप में आलू को जड़ें जमाने में बहुत ही कठिन समय लगा। आज फ्रांसीसी शैली के आलू सहित कई व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है, लेकिन एक समय उसे गैर-मान्यता और अवांछित निंदा के लंबे दौर से गुजरना पड़ा था।

उन दिनों चर्च की भूमिका महान थी, और इसकी सूचनात्मक आपूर्ति के कारण ही आलू को "शैतान का सेब" माना जाता था क्योंकि यह कई गुना बढ़ जाता था। अजीब सब्जीअनाज में नहीं, बल्कि ज़मीन में। यूरोप में आलू का इतिहास छुपा हुआ है बड़ी राशिपूर्वाग्रह और अंधविश्वास. यूं कहें तो नई सब्जी हर किसी को पसंद नहीं आई। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, जैसा कि कहानियाँ बताती हैं - लोगों ने कच्चे कंद, चखे हुए शीर्ष और हरे जामुन खाए। बेशक, इसके साथ बहुत कुछ था विषाक्त भोजन. उस समय के डॉक्टर बहुत गंभीरता से मानते थे कि आलू कुष्ठ रोग फैलाता है और दिमाग में बादल छा सकता है।

जैसा कि आप जानते हैं, आलू की पहली बोरी पीटर प्रथम रूस में लाया था।

आज, आलू पूरी दुनिया में उगाया जाता है: आर्कटिक सर्कल में, अफ्रीका के रेगिस्तान में और न्यू गिनी के दलदलों में। आलू दुनिया भर के 130 देशों में फैल गया है।

आलू लंबे समय से और मजबूती से हमारी रसोई में बसा हुआ है। आलू के व्यंजनों की रेसिपी बहुत सारी हैं। सैकड़ों की संख्या में आलू का उपयोग खाना बनाने में किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन- इसे सुबह, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खाएं। आलू की रेसिपी एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन में, एक सॉस पैन और प्रेशर कुकर में, और नए जमाने वाले धीमी कुकर और डबल बॉयलर में तैयार की जाती हैं। वे सूप, फ्राई, मैश, स्टू और अन्य चीजें पकाते हैं। यदि हमारे पास व्यंजन नहीं होते - फ्रेंच आलू, ओवन में बर्तनों में आलू और ओलिवियर सलाद तो हमारी मेज कितनी खराब होती? आलू सलाद, आलू का सूप, आलू आमलेट, आलू का रोल, आलू कटलेट, आलू पाईगंभीर प्रयास। आलू दुनिया भर में अरबों लोगों का पेट भरता है और इसका मानद नाम "आलू - मानवता की दूसरी रोटी" उचित है।

आज ऐसा कोई देश या राज्य ढूंढना असंभव है जहां आलू को राष्ट्रीय उत्पाद न माना जाता हो और जो सबसे अधिक दावा न करता हो सर्वोत्तम व्यंजनइस सब्जी से. अकेले या एक घटक के रूप में विभिन्न व्यंजनयह कई सदियों से विश्व व्यंजनों पर हावी रहा है।

इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:

पकाने की विधि संख्या 1 मांस के बिना घर का बना दम किया हुआ आलू

उबले हुए आलू- तैयार करने में बहुत आसान, पसंदीदा, रोजमर्रा का व्यंजन. शायद दुनिया में कहीं भी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सुगंधित और कुरकुरे आलू की एक प्लेट लेने से इंकार कर दे स्वादिष्ट ग्रेवी, कुछ हद तक समान समृद्ध सूप. इस व्यंजन को बनाने के लिए मांस का उपयोग करना भी आवश्यक नहीं है।

1. आलू 700 ग्राम;
2. 2 प्याज;
3. 2 मध्यम ताजा गाजर;
4. ताजा (विभिन्न) साग का एक गुच्छा;
5. कुछ तेज पत्ते;
6. 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
7. स्वाद के लिए - नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन की कली, सूखा मसाला।

1. छिले हुए आलू को छीलकर 2x2 सेमी के लंबे क्यूब्स में काट लें।

2. धुली और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, या उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटा जा सकता है - इससे तैयार पकवान उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

3. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है और तेल में संक्षेप में तला जाता है।

4. सभी तैयार सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है ताकि इसका स्तर सब्जियों से 1.5-2 सेमी अधिक हो।

5. पैन को आंच पर रखें और उबाल आने दें. - अब आग धीमी कर दी गई है, ढक्कन कसकर बंद कर दिया गया है, सब्जियां पक जाएंगी.

6. 10 मिनट तक उबालने के बाद इसमें नमक और मसाले डाले जाते हैं. कभी-कभी हम पकाते हुए आलू को हिलाते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि आलू आधा पक न जाए और तरल घटक गाढ़ा न हो जाए।

7. इसके बाद, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कटा हुआ लहसुन डालें। पहले पूरी तैयारीआलू को थोड़ा और उबालने की जरूरत है 5 मिनटपहले से गरम किया हुआ 180 ओ सीओवन। साथ ही आप कद्दूकस भी डाल सकते हैं सख्त पनीर– तो यह डिश बिल्कुल फ्रेंच आलू जैसी ही हो जाएगी. पकवान को अलग से खाया जा सकता है, या ऐसे ही परोसा जा सकता है आलू की साइड डिशमांस युक्त व्यंजनों में.

8. डिश में खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट (केचप) मिलाने से ग्रेवी और भी स्वादिष्ट हो जाएगी.

10. इस स्वादिष्ट व्यंजन को एक अलग कटोरे में, बर्तन में या धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जो उपयोग नहीं करते हैं तले हुए खाद्य पदार्थ. उत्पादों का सेट समान है, मल्टीकुकर में विशेष खाना पकाने के तरीके के कारण, पकवान स्वस्थ हो जाता है।

पकाने की विधि संख्या 2 मांस के बिना खट्टा क्रीम में दम किया हुआ आलू

दम किए हुए आलू के लिए मांस का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - हम खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित दम किया हुआ आलू तैयार करने की सलाह देते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 700 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 2 कप वसा खट्टा क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च, आलू मसाला, नमक;
• विभिन्न सागों का एक गुच्छा।

• छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और लगभग नीचे कर लीजिए 5-7 मिनटउबलते पानी में.
• इस दौरान आलू आधे पक गये हैं. हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और इसे परतों में एक सांचे में डालते हैं, जिसे हम कटा हुआ प्याज, साथ ही काली मिर्च और नमक के साथ परत करते हैं।
• आलू के ऊपर 2 कप पानी में थोड़ा पतला खट्टा क्रीम डालें। पकवान में परिणामी तरल बहुत स्वादिष्ट होता है और गाढ़े सूप जैसा दिखता है।
• अब पकवान तैयार होने तक पकाया जाएगा 10-15 मिनटपहले से गरम में 180°C ओवन. साथ ही, आलू पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आप कसा हुआ हार्ड पनीर भी डाल सकते हैं - तो यह व्यंजन फ्रेंच आलू के समान हो जाएगा। पकवान को अलग से खाया जा सकता है, या मांस युक्त डिश में आलू के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
• इस टेंडर की रेसिपी आहार संबंधी व्यंजनइसे अलग बर्तन में, बर्तन में और धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जो तला हुआ खाना नहीं खाते हैं। उत्पादों का सेट समान है, मल्टीकुकर में विशेष खाना पकाने के तरीके के कारण, पकवान स्वस्थ हो जाता है।
• एक अतिरिक्त विकल्प के रूप में, आप आलू की दो परतों के बीच नुस्खा में मछली जोड़ सकते हैं - मछली, खट्टा क्रीम, आलू का संयोजन स्वाद के मामले में बहुत सफल है।

पकाने की विधि संख्या 3 मांस के बिना दम किया हुआ आलू - आलू स्टू

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 700 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्याज (1 बड़ा प्याज);
• 100 ग्राम लाल ताज़ा मिर्च(2 बड़े काली मिर्च);
• 100 ग्राम ताजा गाजर (2 मध्यम गाजर);
• किसी भी वसा (तेल) के 4-5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (1 अच्छी तरह पका हुआ टमाटर);
• किसी भी शोरबा का 1/2 लीटर;
• 1 नमकीन (मसालेदार) ककड़ी;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले.

• छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लिया जाता है।
• प्याज, गाजर और खुली मिर्च - लगभग बराबर स्ट्रिप्स में काटें।
• सब्जियों को (बिना आलू के) गर्म वसा (तेल) में तलें, थोड़ा सा आटा छिड़कें और हल्का भूरा होने तक थोड़ा और भूनें।
• यदि नुस्खा में टमाटर के पेस्ट के बजाय टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सभी सब्जियों से अलग तला जाता है।
• एक सॉस पैन (अधिमानतः एक सॉस पैन) में आलू, टमाटर (टमाटर का पेस्ट) और तली हुई सब्जियां मिलाएं। शोरबा डालें, उबाल लें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए।
• तब तक डिश तैयार हो जाएगी 8-10 मिनटपहले से गरम में 180°C ओवन.
• इस समय के बाद, स्टू में नमकीन (मसालेदार) खीरा, छोटे क्यूब्स में काट लें। यह व्यंजन इतना जैविक है कि आप इसे अलग से खा सकते हैं, या मांस युक्त व्यंजनों में आलू के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
• यह अद्भुत व्यंजनइसे अलग बर्तन में, बर्तन में और धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। उन लोगों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक रसोई गैजेट जो तला हुआ भोजन नहीं खाते हैं, उत्पादों का सेट समान है, मल्टीकुकर में विशेष खाना पकाने के तरीके के लिए धन्यवाद, पकवान स्वस्थ हो जाता है।

जो कोई भी पके हुए व्यंजन पसंद नहीं करता है वह मशरूम, मांस और सब्जियां डालकर आसानी से आलू पका सकता है। चाहे सॉस पैन में हो या माइक्रोवेव में, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा।

मांस के साथ आलू

• आलू (छोटे)- 1-1.5 किग्रा
• हड्डी के बिना सूअर का मांस - 500 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• मक्खन - दो चम्मच (मक्खन)
• सफेद प्याज - 2 सिर
• कुछ तेज़ पत्ते
• नमक काली मिर्च

मांस को टुकड़ों में काटें, धोएं और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मांस डालें, काली मिर्च और नमक डालें। 20-25 मिनिट तक पलट पलट कर भूनिये. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। कढ़ाई से मांस निकालें और मांस की चर्बी में प्याज और गाजर भूनें। सूअर का मांस फिर से लौटाएँ और डालें गर्म पानीऔर साबुत छिले हुए छोटे आलू डाल दीजिये. युष्का में नमक डालें, तेज़ पत्ते डालें, ढक्कन कसकर बंद करें, आँच कम करें और आलू और मांस तैयार होने तक पकाएँ।

चिकन के साथ उबले हुए आलू

उत्पाद:

• चिकन - 1-1.5 किग्रा
• गाजर - 2 बड़ी
• आलू – 1 किलो
• लाल प्याज - 2 सिर
• लहसुन - कुछ कलियाँ
• परिशुद्ध तेल
• तेजपत्ता – 1-2
• नमक काली मिर्च

चिकन को 8 भागों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। एक कड़ाही में रखें. जिस तेल में चिकन तला हुआ था, उसमें प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। कढ़ाई में रखें, फ्राइंग पैन से तेल निकालें, बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू डालें, बे पत्ती, नमक और बेशक काली मिर्च। भोजन से लगभग तीन अंगुल ऊपर पानी भरें। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ आलू

जिनके पास समय की कमी है और जिनके पास धीमी कुकर भी है, यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

उत्पाद:

• 3 बड़े आलू
• 200 ग्राम सफेद बन्द गोभी
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 प्याज
• 2 गाजर
• 1 तोरी
• वनस्पति तेल (जैतून का तेल संभव है)
• नमक काली मिर्च
• सब्जियों के लिए मसाला
• हरे जैसे वे हैं

सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें, थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को कुछ मिनट तक उबालें। - टमाटर का छिलका हटा दें और फिर इसे काट लें. इसे प्याज में डालें और एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई पत्तागोभी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ कटोरे में डालें और थोड़ा और उबालें। अब बची हुई सभी सब्जियां डालें, एक गिलास पानी डालें और मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर चालू करें, 35 मिनट का समय निर्धारित करें।

धीमी कुकर में चिकन हार्ट वाले आलू

उत्पाद:

• आलू का किलोग्राम
• आधा किलोग्राम ऑफल
• 200 ग्राम गाजर
• 150 ग्राम प्याज
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच
• चिकन के लिए मसाला
• एक चम्मच आटा

दिलों को धो लें, नीचे से चर्बी हटा दें और उन्हें लंबाई में दो भागों में काट लें, प्याज और आलू को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। मल्टीकुकर चालू करें और प्रोग्राम को 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। कटोरे में तेल डालें, प्याज डालें और प्लास्टिक के चम्मच से हिलाएँ और थोड़ी देर तक उबालें। गाजर, नमक और काली मिर्च डालें।

पांच मिनट तक उबालें, दिल डालें, अगले 5 मिनट तक उबालना जारी रखें, आटा डालें, हिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। मल्टीकुकर बंद होने तक पकाएं। अब तीन गिलास पानी डालें, आलू डालें और आधे घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

मशरूम के साथ आलू

एक बेहतरीन संयोजन जो आपको कभी निराश नहीं होने देगा! आलू और मशरूम सुखद संपर्क में आते हैं और एक-दूसरे को देते हैं अनोखा स्वाद. इन्हें अवश्य आज़माएँ साधारण व्यंजनआलू से.

पन्नी में मशरूम के साथ आलू

• 0.5 किग्रा. शैंपेनोन
• 1 किलोग्राम। आलू
• नमक काली मिर्च
• 3 चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• थोड़ा सा डिल

यदि आप बड़े मशरूम को दो भागों में काटते हैं, तो छोटे को पूरा छोड़ सकते हैं। आलू को छीलकर चार भागों में बाँट लें, अगर बड़े हैं तो आठ भागों में बाँट लें। सब कुछ एक कटोरे में रखें, डिल छिड़कें, नमक डालें और डालें, काली मिर्च न छोड़ें। तेल डालें, पानी डालें, लगभग एक गिलास। तवे पर पन्नी फैलाएं, खाना बिछाएं और मक्खन के कुछ टुकड़े डालें। पन्नी की दूसरी शीट से लपेटें और कसकर बंद करें। बेकिंग शीट को बीच की रैक पर 190 डिग्री के तापमान पर रखकर 50 मिनट तक बेक करें।

ओवन में मशरूम के साथ आलू

• चैंपिग्नन मशरूम - 500 ग्राम
• आलू - 5-6 पीसी।
• प्याज - 2 बड़े सिर
• सोया सॉस– एक चम्मच पूरा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल(रिफाइंड भी संभव है)- आधे गिलास से कम
• नमक काली मिर्च
• सूखे मसाले - थोड़ी सी तुलसी, अजवायन, अजमोद
• थोड़ा ताजा डिल
• बेकिंग आस्तीन

मशरूम और आलू तैयार करें - शिमला मिर्च को दो भागों में काट लें, आलू को लंबाई में चार भागों में काट लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को अपनी पसंद के अनुसार मोटा या बारीक काट लें। सब कुछ एक कटोरे में रखें, तेल और सॉस डालें, सभी मसाले और सीज़निंग डालें, थोड़ा सा सोआ छोड़ दें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और एक आस्तीन में रखें, जिसे बेकिंग शीट पर रखा गया है। लगभग एक घंटे तक 180 डिग्री पर पकाएं। ताजा डिल छिड़क कर परोसें।

मशरूम से भरे आलू

सामग्री:

• 6-7 आलू
• 500 ग्राम मशरूम (कोई भी)
• एक लीक और एक प्याज
• एक बड़ी गाजर
• वनस्पति तेल
• मसाले - थोड़ी सी तुलसी, अजवायन
• नमक काली मिर्च

आलूओं को धोइये और उनके छिलकों में ही पकने तक पका लीजिये. छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस बीच, शिमला मिर्च, दो प्रकार के प्याज और गाजर को बारीक काट लें, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू छीलें और एक चम्मच का उपयोग करके नाव के आकार का गड्ढा बना लें। उबली हुई सब्जियों को मसाले के साथ छिड़क कर अंदर रखें, आलू को बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से तेल से चिकना करें और 30 मिनट तक बेक करें।

आप भी देखिए: , स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

आलू पुलाव

का मेल विभिन्न उत्पादआलू के साथ. आप कोमल, रसदार, बना सकते हैं बढ़िया व्यंजन, जो मेनू में विविधता लाएगा और परिवार को प्रसन्न करेगा।

आलू और पनीर के साथ पुलाव

आलू के व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होते हैं, और इन्हें बनाना सरल और आसान होता है।

उत्पाद:

• आलू - 700 ग्राम
• ताजा दूध - गिलास
• पनीर (पिज्जा के लिए) - 250 ग्राम
• मक्खन – 50 ग्राम टुकड़ा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अंडे – 2

आलू को 3 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें और आधे हिस्से को एक छोटी बेकिंग ट्रे में रखें। लहसुन को कूट लीजिये, नमक मिलाइये और आलू पर छिड़किये, आलू का बचा हुआ भाग फैला दीजिये. अंडे को दूध के साथ फेंटें और बेकिंग ट्रे में डालें और ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू कर दें। आलू की परत पर सख्त मक्खन लगाएं, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, 45-50 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव

अगर आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन में आलू से क्या बनाया जाए तो यह आसान रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम
• मध्यम आकार के आलू - 4 टुकड़े
• एक टमाटर
• एक अंडा
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• एक बड़ा प्याज
• पनीर (अधिमानतः सख्त) - 150 ग्राम
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और आलू को स्लाइस में काट कर बिछा दें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालें, नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ पतला करें उबला हुआ पानी(3-4 चम्मच), नमक डालें और आलू के ऊपर डालें।

प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, आलू की एक परत रखें, शीर्ष पर कटा हुआ टमाटर रखें और शीर्ष पर रखें कटा मांस. सतह को पनीर से ढक दें। 200 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। आलू और मांस के व्यंजन हमेशा संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू

उत्पाद:

• 400 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस
• 6-7 आलू
• दूध- आधे गिलास से थोड़ा कम
• 2 नमकीन या मसालेदार खीरे
• एक प्याज, अधिमानतः सफेद
• 3 अंडे
• एक संसाधित चीज़
• एक चम्मच सरसों
• थोड़ी सी हरी चीज़, चाहे वह कुछ भी हो
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच

कटे हुए आलू को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्लाइस में रखें, दूध डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। मांस को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से पीसें, अंडे, पनीर, सरसों और अजमोद को ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटें।

परिणामी सॉस का आधा भाग कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। आलू निकालें, प्याज छिड़कें, मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स और स्लाइस में काटें। कीमा डालें और बचा हुआ सॉस डालें। क्रस्ट बनने तक बेक करें, लगभग 20 मिनट तक, थोड़ा ठंडा होने पर स्लाइस करें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के साथ आलू

• आलू – आधा किलो
• सूअर का मांस - 400 ग्राम
• पके टमाटर - 2 पीसी।
• मोटी खट्टा क्रीम या क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• पनीर (अधिमानतः सख्त) - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• दूध - 50 मि.ली

आलू और मांस को छोटे टुकड़ों में, या कहें तो क्यूब्स में काट लें। खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच), मसाला और कुचल लहसुन के साथ मिलाएं। यह सब एक छोटे आकार में डालें, ऊपर से पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें, थोड़ी बची हुई खट्टी क्रीम डालें और पनीर छिड़कें। एक घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 190 डिग्री। फिर हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, चाकू से पांच छेद करते हैं और उनमें दूध डालते हैं। हमने इसे सवा घंटे के लिए वापस ओवन में रख दिया।

आलू पाई

उत्पाद:

• 1 किलो आलू
• आधा किलो सुअर के मांस का कीमा
• 1 बड़ा लाल प्याज
• नमक काली मिर्च
• एक चुटकी करी
• 3 चम्मच आटा
• मेयोनेज़ के 2 चम्मच
• एक अंडा
• असुगंधित वनस्पति तेल

1. आलू को बिना पानी डाले, उबाल कर मैश कर लीजिये, बस थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और नरम होने तक उबालें। यदि कीमा सूखा लगता है, तो थोड़ा सा डालें गर्म पानी. अंत में और मसाले डालें। भरावन तैयार है, इसे ठंडा होने दीजिए.
2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। अब आपको आलू का आटा तैयार करना है. ठंडी प्यूरी में अंडा और आटा मिलाएं, आटा बहुत कड़ा और प्लास्टिक नहीं होना चाहिए।
3. मैश किए हुए आलू के आधे हिस्से को एक छोटे पैन और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में रखें, चम्मच से किनारों को आकार दें, भरावन बिछाएं और ऊपर आलू के आटे का दूसरा भाग डालें। मेयोनेज़ से चिकना करें और आप इसे ओवन में रख सकते हैं। खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट है। स्वादिष्ट पाईआलू से तैयार.

मशरूम और पनीर के साथ आलू पुलाव

सामग्री:

• शैंपेनोन (अन्य मशरूम भी संभव हैं) - 700 ग्राम
• छिलके सहित उबले आलू - 1 किलो
• पनीर ड्यूरम की किस्में– 300 ग्राम
• सफ़ेद मिर्चजमीन - 1 चम्मच
• अंडे – 2 (यदि छोटे हों तो 3)
• प्याज - 1 बड़ा
• क्रीम 30% - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

आधा पकने तक उबले हुए आलू को टुकड़ों में काट लें. मशरूम को स्लाइस में काटें, पनीर को कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काट लें। प्याज को तेल में भूनें, इसमें मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें। अंडे को सफेद मिर्च और नमक के साथ फेंटें, क्रीम डालें और पनीर डालें। बेकिंग डिश में आलू, मशरूम रखें और उनके ऊपर ग्रेवी डालें। पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर फ़ॉइल हटा दें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध के साथ पके हुए आलू

उत्पाद:

• आलू - 600 ग्राम
• दूध - गिलास
• मक्खन - 50 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• अंडे – 2
• पनीर – 150 ग्राम
• नमक काली मिर्च

आलू को पतले गोल टुकड़ों में काटें, एक सांचे में रखें, कसा हुआ लहसुन और नमक छिड़कें। अंडे को दूध के साथ फेंटें, काली मिर्च डालें। आलू की दूसरी परत रखें, दूध डालें और पनीर छिड़कें। 190 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

आलू के अन्य व्यंजन

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ऊपर दिखाए गए व्यंजन कितने स्वादिष्ट हैं, फिर भी आलू के बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम उनमें से कुछ को विचारार्थ प्रस्तुत करते हैं। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए, एक हार्दिक रात्रि भोजया छुट्टी की मेज.

भरता

उत्पाद:

• आधा गिलास से ज्यादा दूध
• एक किलो आलू
• मक्खन 70 ग्राम

छिले हुए आलू को टुकड़ों (छोटे) में काटिये, कन्टेनर में रखिये और डाल दीजिये गर्म पानीआधे घंटे के लिए। फिर एक केतली में पानी उबालें, इसे एक सॉस पैन में डालें और आलू को पकने दें। तैयार होने पर पानी निकाल दें। एक छोटे सॉस पैन में दूध गर्म करें (उबालने की जरूरत नहीं), इसमें मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। आलू में डालें, नमक डालें और आलू को प्यूरी बनाने के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग करें।

तोरी के साथ आलू पैनकेक

• तीन मध्यम तोरी
• 5 बड़े आलू
• एक प्याज
• लहसुन की दो कलियाँ
• 4-5 चम्मच आटा
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च
• ताजा सौंफ

तोरई और आलू को प्रयोग करके पीस लीजिये मोटा कद्दूकस, अपने हाथों से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। इन्हें बारीक कटे प्याज, डिल और आटे के साथ मिलाएं। बेशक, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। तेज़ आंच पर तेल गरम करें, फिर थोड़ा कम करें, पैन में वेजिटेबल पैनकेक डालें और दोनों तरफ से तलें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

आप भी देखिए चरण दर चरण फ़ोटोव्यंजन विधि: . किसी भी दोपहर के भोजन या छुट्टी की मेज के लिए बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

खैर, तले हुए आलू किसे पसंद नहीं होंगे, खासकर जब मशरूम के साथ परोसे जाएं? हां, इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन कभी-कभी आप अपने लिए इतना स्वादिष्ट और सरल व्यंजन खा सकते हैं।

• आलू के 10 टुकड़े
• किसी भी मशरूम का 300 ग्राम
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• तेल
• नमक काली मिर्च

आलू को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लीजिए, तेल को अच्छी तरह गर्म करके तीन चरणों में तल लीजिए. दूसरे फ्राइंग पैन में मशरूम को नरम होने तक भूनें, नमक डालें और डालें पीसी हुई काली मिर्च. सभी आलूओं को फ्राइंग पैन में रखें, लहसुन, काली मिर्च और नमक छिड़कें। प्लेट में आलू और ऊपर मशरूम रखें.

मशरूम के साथ नए आलू

उत्पाद:

• 300 ग्राम शैंपेन
• 700 ग्राम नये आलू
• 2 प्याज
• 3 अंडे
• थोड़ा सा अजमोद
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

छोटे आलू चुनें ताकि आप उन्हें पूरा पका सकें। मिट्टी को धोकर एक तौलिये पर रखें। प्याज को छल्ले में, मशरूम को स्लाइस में या दो भागों में काटें। एक सॉस पैन में प्याज़ डालें, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ डालें। एक छोटे पैन में स्थानांतरित करें या यदि इसे ओवन में रखा जा सकता है तो सॉस पैन में छोड़ दें। अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें.

टमाटर सॉस में मांस के साथ आलू

आलू के साथ मांस स्टू

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• पके टमाटर - 2
• टमाटर का पेस्ट - 2 आंशिक चम्मच
• बे पत्ती
• नमक काली मिर्च
• थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और कड़ाही में भूनें, मसाले डालें। कटे हुए प्याज को एक कड़ाही में रखें और सूअर के मांस के साथ धीमी आंच पर पकाएं। कद्दूकस किया हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन बंद करके एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू को मोटा-मोटा काट लीजिए और कढ़ाई में डाल दीजिए, तेज पत्ता डाल दीजिए, पानी डाल दीजिए ताकि खाना हल्का ढक जाए. आंच कम करें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।

मांस और आलू के साथ स्टू

उत्पाद:

• हड्डी (पसलियों) के साथ सूअर का मांस - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• प्याज - 2 सिर
• टमाटर - 2 पीसी।
• एक गर्म काली मिर्च
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• दो शिमला मिर्च
• थोड़ा अजमोद और डिल
• बे पत्ती
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• काली मिर्च

मांस को काट कर तब तक भूनिये जब तक सुनहरी भूरी पपड़ीएक कड़ाही में तेज़ आंच पर। उसे भेजो शिमला मिर्च, प्याज और गर्म मिर्च। 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, मसाले डालें और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक उबलने दें और भोजन में आलू डालें। थोड़ा सा भूनें, कटे हुए टमाटर, तेजपत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें। एक गिलास पानी डालें और खाना पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम सॉस में कटलेट के साथ आलू

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम
• छोटे आलू - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• एक अंडा
• 400 ग्राम बासी रोटी
• 0.5 लीटर दूध
• नमक काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच आटा

सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• एक चम्मच केचप
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च
• आधा गिलास पानी

ब्रेड को ठंडे दूध में भिगोएँ, काटें और प्याज, लहसुन और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें. कटलेट को आटे में डुबाकर पैन के किनारों के चारों ओर रखें और बीच में साबुत छिले हुए आलू रखें। खाने के ऊपर थोड़ा सा तेल डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर सॉस डालें और ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। बॉन एपेतीत. आलू और कटलेट की सिंपल डिश तैयार है.

यह व्यंजन इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, चुनने के लिए फ़ोटो के साथ व्यंजनों को देखें, कई विकल्प हैं।

भरवां आलू

उत्पाद:

• आलू - लगभग एक किलोग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक काली मिर्च

सॉस के लिए

• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच
• पिघला हुआ मक्खन का चम्मच
• पानी का गिलास
• नमक काली मिर्च

1. एक छोटी बेकिंग ट्रे या ग्लास फायरप्रूफ डिश में फिट होने के लिए पर्याप्त आलू लें। लगभग यह गणना करने के बाद कि आपको कितने आलू चाहिए, एक ही आकार के जितने संभव हो उतने आलू चुनें।
2. एक छोटे चाकू का उपयोग करके, आपको स्टफिंग के लिए जगह बनाने के लिए बीच से बाहर निकालना होगा, लेकिन पहले आलू को छील लें, आप बहुत दिन तक छेद कर सकते हैं, भले ही आप इसमें छेद कर दें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, स्टफिंग जीत जाएगी 'भाग मत जाओ।'
3. सभी आलुओं में छेद करके उन्हें नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और कसा हुआ प्याज डालें, आप स्वाद के लिए अन्य मसाले मिला सकते हैं।
5. सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें.
6. - ठन्डे आलुओं में स्टफिंग भरकर तवे पर अगल-बगल और कसकर रखें ताकि पकने के दौरान वे नीचे न गिरें. फिर प्रत्येक आलू को चम्मच से डालें, बची हुई चटनी को तली में डालें, 190 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएँ।

आलू ज़राज़ी

यह रेसिपी उबले हुए आलू से बनाई जाती है, इसे कल के मसले हुए आलू से भी बनाया जा सकता है.

उत्पाद:

• 6-7 आलू (बड़े)
• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ़
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 0.5 - 1 कप आटा
• 3 अंडे
• 1 प्याज
• नमक काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें, पानी निथार लें, नमक और काली मिर्च डालें। प्यूरी बनाने के लिए मैशर का उपयोग करें, अंडे फेंटें, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। आलू का आटायह टाइट बनना चाहिए, अगर यह पतला हो जाए तो और आटा मिला लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और आटा छिड़क कर बेल लें। आटे को एक तरफ रखें, ऊपर कीमा डालें और तुरंत बंद कर दें। बाकियों के साथ भी ऐसा ही करें आलू का आटा. तेल गरम करें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें। फिर एक बड़ा फ्राइंग पैन डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हरी फलियों और पसलियों के साथ आलू

• 800 ग्राम पसलियाँ
• 1 किलोग्राम। आलू
• 1 हरी और लाल मिर्च
• 250 ग्राम हरी फलियाँ
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 चम्मच लाल मीठी मिर्च
• 4 कलियाँ लहसुन
• टमाटर सॉस (छोटा पैकेट)
• नमक, काली मिर्च
• थोड़ा सा अजमोद
• 3-4 तेज पत्ते

1. एक कड़ाही में वनस्पति तेल (50 ग्राम) गरम करें, उसमें लहसुन की कुछ कलियाँ डालें और एक मिनट के लिए भूनें, इस प्रकार तेल में एक अद्भुत सुगंध आ जाएगी।
2. इसके बाद, पसलियों को नमक और काली मिर्च डालकर भूनें।
3. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें और उन्हें सुनहरे-भूरे रंग के मांस में जोड़ें।
4. - जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें दो तरह की मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और भूनना जारी रखें.
5. टमाटर सॉस में डालें.
6. हरी सेमआधा काट लें, आलू को मोटा-मोटा काट लें और सभी चीजों को कढ़ाई में डाल दें।
7. एक बड़ा चम्मच नमक डालें, उबला हुआ पानी डालें और कुछ काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
8. जैसे ही डिश में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे 30-35 मिनट तक पकाएं। अंत में, लहसुन और अजमोद की दो साबुत कलियाँ डालें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और आँच बंद कर दें।

अकॉर्डियन पनीर के साथ आलू

एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन.

• आलू 8 टुकड़े
• पनीर, कोई भी - 200 ग्राम
• परिशुद्ध तेल- आधे गिलास से थोड़ा कम
• मलाईदार - लगभग 30 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• नमक काली मिर्च
• हरी प्याज
• खट्टी मलाई

1. आलू को बिना छीले धोकर तौलिए पर रख लीजिए.
2. मोर्टार में मिलाएं प्रोवेनकल जड़ी बूटी, कटा हुआ लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। सब कुछ पीस लें, लहसुन और जड़ी-बूटियों से तुरंत एक अद्भुत सुगंध आएगी। वनस्पति तेल डालें.
3. कटिंग बोर्ड पर एक-एक करके आलू रखें। - अब आपको आलू को काटना है ताकि बाद में वे अकॉर्डियन की तरह दिखें.
4. आलू के कंदों को काटना आसान बनाने के लिए, किनारों पर दो चम्मच रखें, ताकि चाकू आलू को पूरी तरह से "नीचे" तक नहीं काट सके। आलू की पूरी लम्बाई में लगभग आधा सेंटीमीटर की दूरी पर आड़े-तिरछे काटें।
5. - अब ठंडे मक्खन को स्लाइस में काट लें और खांचों में डाल दें. प्रत्येक आलू को चिकना कर लीजिये सुगंधित तेलमसाला के साथ.
6. आलू को बेकिंग डिश पर रखें, पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। बेकिंग का समय लगभग 40-50 मिनट है, यह सब आलू के आकार पर निर्भर करता है, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।
7. समय बीत चुका है, आप अकॉर्डियन निकाल सकते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू तैयार हैं, उन्हें टूथपिक से छेद दें। यदि यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो यह तैयार है।
8. आलू को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप जलें नहीं, और प्रत्येक टुकड़े में पनीर का एक पतला टुकड़ा रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। ऊपर से खट्टी क्रीम और हरी प्याज डालकर परोसें।

आलू का सूप

उत्पाद:

• एक बड़ा प्याज
• दो गाजर
• एक मध्यम तोरी
• 4-6 आलू
• लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
• थोड़ा सा हरा प्याज

पैन के तले में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज डालें, कई टुकड़ों में काट लें, थोड़ा उबाल लें, मोटे कटे हुए गाजर डालें। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, तोरी डालें, ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू को मोटा-मोटा काट लीजिए, सब्जियों में डाल दीजिए और ऊपर उबलता पानी डाल दीजिए. पानी सब्जियों को दो अंगुलियों तक ढक देना चाहिए, नमक डालना न भूलें. पकने तक पकाएं. ढक्कन खोलें, ठंडा होने दें और सभी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। सूप को अपनी वांछित स्थिरता में लाने के लिए धीरे-धीरे युष्का डालें। अंत में मसाले डालें, हरा प्याज छिड़कें और चाहें तो क्राउटन डालें।

आलू - सार्वभौमिक उत्पाद, दुनिया भर में गृहिणियों द्वारा प्यार और सम्मान किया जाता है। सहमत हूं, यह सस्ता है, और सभी प्रकार की सामग्री - मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम के साथ भी अच्छा लगता है। आलू के फायदे भी इसी में हैं जल्दी खाना बनाना, ताप उपचार की किसी भी विधि को चुनने की क्षमता, मसालों का परिवर्तनशील चयन। आलू को "दूसरी रोटी" कहा जाता है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इससे बने व्यंजन - बार-बार आने वाले मेहमानहर मेज पर.

Draniki

यह सर्वाधिक है सबसे बढ़िया विकल्पविशेष रूप से उन गृहिणियों के लिए, जो काम से घर आने पर घर पर एक खाली रेफ्रिजरेटर पाते हैं। साथ ही, लगभग हर पेंट्री में आप हमेशा कई आलू पा सकते हैं जो बेहतर समय से वहां पड़े हुए हैं। इसलिए, रात के खाने के लिए फ्राइंग पैन में आलू से क्या पकाना है, यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है। आख़िरकार, लगभग हर महिला, उबाऊ तले हुए आलू और सामान्य मसले हुए आलू को अस्वीकार कर, सभी के पसंदीदा कुरकुरे आलू पैनकेक के पक्ष में चुनाव करती है। सुनहरी पपड़ी, जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं, खासकर यदि उनके ऊपर ताजी खट्टी क्रीम डाली गई हो।

इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए आपको 8-9 मध्यम आकार के आलू, दो प्याज, उतनी ही मात्रा में गाजर, साथ ही कई अंडे और थोड़े से आटे की आवश्यकता होगी। सभी सब्जियों को कद्दूकस कर लेना चाहिए बारीक कद्दूकस, परिणामी घोल में दो या तीन अंडे फेंटें और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें - बस इतना कि द्रव्यमान थोड़ा बढ़ जाए मोटी स्थिरता. अंतिम रूप देना- स्वादानुसार मसाले. डेरुन्स को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, पहले सूरजमुखी तेल के साथ छिड़का हुआ होना चाहिए।

ज़राज़ी

पकवान का नाम पोलिश शब्द ज़राज़ी से आया है, जिसका अनुवाद "कटा हुआ टुकड़ा" होता है। इसके बावजूद, यह लिथुआनिया से आता है, जहां इसे मध्य युग में जाना जाता था। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन तथाकथित अंडा-प्याज का उपयोग अक्सर तब किया जाता है जब यह सवाल उठता है कि रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाया जाए - जल्दी और बिना विशेष प्रयास. सबसे पहले, भराई तैयार करें: चार कठोर उबले अंडे उबालें, उन्हें बारीक काट लें और कटा हुआ प्याज डालें, जिन्हें पहले एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

उसी समय, उनके जैकेट में लगभग दस आलू के कंद स्टोव पर उबले हुए होते हैं। बाद में इसे ठंडा करके गूंथ लिया जाता है गाढ़ी प्यूरीदो अंडे, नमक और काली मिर्च डालकर। ज़राज़ी स्वयं बहुत सरलता से बनते हैं: एक तरफ गृहिणी आलू के मिश्रण से आधा पैनकेक बनाती है, बीच में भराई रखती है और दूसरे आधे हिस्से से इसे ढक देती है, किनारों को सुरक्षित रूप से सुरक्षित करती है। अंडा और प्याज अंदर ही ख़त्म हो जाते हैं आलू का खोल. फिर ज़राज़ी को रोल किया जाता है ब्रेडक्रम्ब्सऔर कुरकुरा होने तक तलें. गर्म - गर्म परोसें। अगर आपको अंडे से एलर्जी है तो रात के खाने में आलू के साथ क्या पकाएं? वही ज़राज़ी, लेकिन आप इसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं सब्जी मुरब्बाया साग.

मशरूम सॉस के साथ आलू पैनकेक

जब आप सोच रहे हों कि रात के खाने में आलू से क्या बनाया जाए, तो इस रेसिपी को याद रखें। यह यूक्रेनी ट्रांसकारपाथिया में बहुत लोकप्रिय है: स्थानीय निवासियों ने इसे हंगेरियाई लोगों से अपनाया जो लंबे समय से यहां रह रहे हैं। पकवान की तैयारी की विधि ज़राज़ी के समान है, लेकिन इसमें भरने का उपयोग शामिल नहीं है - इस मामले में इसे ग्रेवी से बदल दिया जाता है। लेकिन आइए हम खुद से आगे न बढ़ें।

सबसे पहले आपको आलू को उनके जैकेट में उबालने की ज़रूरत है - 4 लोगों के औसत परिवार को आमतौर पर लगभग 10 कंदों की आवश्यकता होती है। -उबले हुए आलू को ठंडा करके सावधानी से छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. आपको प्यूरी जैसा कुछ मिलेगा, केवल द्रव्यमान एक समान नहीं होगा, बल्कि कुचला हुआ जैसा होगा। इसमें कुछ अंडे फेंटें, 3-4 बड़े चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैनकेक को ग्रेवी के साथ परोसें. इसे तैयार करने के लिए, बारीक कटे हुए मशरूम और प्याज को एक सॉस पैन में नरम होने तक एक साथ पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मसालों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है।

स्पाइनी क्रोकेट्स

इसके लिए थोड़ा विदेशी, लेकिन बहुत सुंदर व्यंजनआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम आलू, दो बड़े चम्मच स्टार्च, एक चम्मच सूजी, 100 ग्राम चावल सेंवई, थोड़ा सा वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक। आलू के कंदों को छीलकर नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए। फिर उन्हें कांटे से गूंथकर प्यूरी बना लिया जाता है, जिसमें स्टार्च मिलाया जाता है, सूजीऔर मसाले. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से गोल गेंदें बनाएं।

सेवई को कुचला जाता है और क्रोकेट को उसमें लपेटा जाता है। उन्हें एक छोटे सॉस पैन में तला जाना चाहिए: तैयार "स्पाइन" एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं। फिर अतिरिक्त चर्बी के गोले से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा गया। पहले मामले में, उनके ऊपर कोई भी सॉस डाला जा सकता है; दूसरे मामले में, उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह नुस्खा उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब आगंतुक अप्रत्याशित रूप से आपको देखने आते हैं, और आप यह समझ नहीं पाते हैं कि रात के खाने के लिए आलू से क्या पकाना है। तस्वीर तैयार पकवान, किसी में प्रस्तुत किया गया रसोई की किताब, प्रदर्शित करें कि क्रोकेट्स की उपस्थिति उत्कृष्ट है, इसलिए वे सबसे प्रतिष्ठित मेहमानों को भी परोसने में शर्मिंदा नहीं होते हैं।

भरवां आलू

पूरे परिवार के लिए एक पौष्टिक व्यंजन. रात के खाने में धीमी कुकर में आलू के साथ क्या पकाएँ? बेशक, यह एक अद्भुत व्यंजन है, जिसके लिए आपको एक दर्जन छोटे आलू कंद, कुछ सब्जियां, कुछ चम्मच खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। टमाटर सॉस, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ और मसाले। आलू छीलने से शुरुआत करें और सेब के कोरर का उपयोग करके बीच से काट लें। फिर वह फिलिंग तैयार करें जिससे आप परिणामी शून्य को भर देंगे। उसी समय, "ट्यूबों" को फेंके नहीं: उन्हें डिश के साथ बेक किया जा सकता है।

वैसे, भरने के लिए आप सभी प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको रेफ्रिजरेटर में मिलती हैं। तोरी, बैंगन, मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर और अजवाइन आलू के साथ अच्छे लगते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें बारीक काट लें, फिर उन्हें कुछ चम्मच खट्टा क्रीम और मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से आलूओं को कसकर भरें और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। बर्तन में पानी मिलाकर भरें टमाटर का पेस्टऔर मसाला, और "बेकिंग" मोड का उपयोग करके लगभग आधे घंटे तक पकाएं। क्या आप अभी तक नहीं जानते कि रात के खाने में आलू से क्या बनाया जाए? तो फिर ट्राई करें ये लाजवाब रेसिपी.

बेबी आलू

पिछली डिश के विपरीत, इसे ओवन में पकाया जाता है। कुछ आलू लें, उन्हें आधा काटें, बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। इस समय, भराई तैयार करें: ये हो सकते हैं क्रैब स्टिक, मशरूम या अन्य सब्जियाँ। उन्हें धोखा दिया जाना चाहिए उष्मा उपचार- एक सॉस पैन में भूनें, उबालें या उबालें। तैयार सामग्री को बारीक काट लें और किसी भी सॉस की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं।

अपने बच्चे को खुश करने के लिए रात के खाने में आलू के साथ क्या पकाएँ? निःसंदेह यह एक व्यंजन है। लगभग सभी बच्चों को टूटे हुए आलू बहुत पसंद होते हैं, इसलिए आप उनमें सुधार कर सकते हैं और कंदों में वह सामग्री भर सकते हैं जो बच्चों को पसंद हो। ऐसा करने के लिए, आलू को ओवन से निकालें, छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना मिश्रण को कांटे से धीरे से ढीला करें और भरावन डालें। यह बहुत पौष्टिक, असामान्य और साथ ही घर जैसा भी बनता है। परिणामी "स्लाइड" को टमाटर के पेस्ट से बने डिज़ाइनों से सजाया जा सकता है, या सुगंधित जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

आलू सलाद

मांस के बिना रात के खाने में आलू के साथ क्या पकाना है? निश्चित रूप से, आलू सलाद- सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक। इसके लिए ठंडा नाश्ताआपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आलू, 3 अंडे, एक बड़ा प्याज, दो सेब, 5 अचार, 150 ग्राम कम वसा वाला दूध, थोड़ी सी मेयोनेज़ और कटा हुआ अजमोद। कंदों को उनके छिलके सहित उबालें, फिर उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें। खीरे और सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को टुकड़ों में काट लें।

सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें। दूध को उबालकर सलाद में डाला जाता है। सभी सामग्रियों को दोबारा मिलाएं और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। रात के खाने से पहले, आपको कठोर उबले अंडे उबालने होंगे, उन्हें काटना होगा और उनके साथ सलाद को सजाना होगा, साथ ही सतह पर कटा हुआ अजमोद छिड़कना होगा। भोजन के लिए सब कुछ तैयार है. यह व्यंजन, ऊपर सूचीबद्ध अन्य व्यंजनों की तरह, आपको बहुत समय बचाने की अनुमति देगा, क्योंकि यह जल्दी और बिना अधिक प्रयास के बनाया जाता है। अब आप जानते हैं कि रात के खाने में आलू से क्या पकाना है और किस तरह का दिलचस्प व्यंजनकृपया अपने प्रियजनों को।

आलू उन उत्पादों में से एक है, जिनसे बने व्यंजनों की सूची व्यंजनों के बहु-मात्रा संग्रह में फिट नहीं हो सकती है। चार सौ से अधिक वर्षों से, उनमें से एक बड़ी संख्या रूस में जमा हुई है। अन्यथा यह कैसे हो सकता था - आलू एक राष्ट्रीय उत्पाद बन गया। प्रश्न "आलू से क्या पकाया जा सकता है" का एक ही उत्तर है: लगभग सब कुछ।

ऐसा लगता है कि आलू चुनना कोई मुश्किल मामला नहीं है। मुख्य बात यह है कि यह सड़ा हुआ नहीं है। नहीं तो। एक नियम के रूप में, मध्यम आलू चुने जाते हैं। एक बड़ा वाला अंदर से खाली या सड़ा हुआ निकल सकता है। और इसे साफ करना बहुत सुविधाजनक नहीं है। कंद को थोड़ी सी भी बाहरी क्षति - अलग रख दें। हरा छिलका - तुरंत हटा दें. हरा रंगदर्शाता है कि जड़ वाली सब्जी बीमार है और सोलनिन से अत्यधिक संतृप्त है, एक ऐसा जहर जिसे आसानी से जहर दिया जा सकता है।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि प्रत्येक किस्म एक विशिष्ट प्रकार के ताप उपचार के लिए बेहतर अनुकूल है। उदाहरण के लिए, गुलाबी तलने के लिए आदर्श है, पीला सूप बनाने और स्टू करने के लिए आदर्श है, सफेद उत्कृष्ट प्यूरी का आधार है। किसी विशेष आलू व्यंजन की तैयारी में शामिल शेष उत्पादों का चयन सामान्य सिद्धांत के अनुसार किया जाना चाहिए। वे यथासंभव ताज़ा होने चाहिए, अधिमानतः बिना किसी चीज़ के हानिकारक योजकऔर क्षति. सीधे शब्दों में कहें तो, यदि आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनना चाहते हैं तो सभी सामग्रियां उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए स्वस्थ व्यंजन.

"अकॉर्डियन आलू"

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

एक हार्दिक, सरल व्यंजन जो न केवल मेहमानों को खिला सकता है, बल्कि मेज को भी सजा सकता है। अकॉर्डियन आलू असामान्य, सुंदर और रोमांचक रूप से स्वादिष्ट लगते हैं।

तकनीकी:

बच्चों और बड़ों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक - आलू के गोले, जो खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री	मात्रा
आलू	1 किलोग्राम
गेहूं का आटा	100 ग्राम
मुर्गी का अंडा	5 टुकड़े
मशरूम	500 ग्राम
बल्ब प्याज	120 ग्राम
नमक	स्वाद
मूल काली मिर्च	स्वाद
ब्रेडक्रम्ब्स	1 गिलास
परिशुद्ध तेल	100 ग्राम

पकाने का समय: 80 मिनट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 144.26 किलो कैलोरी

तकनीकी:

1. मशरूम (शैंपेन, ऑयस्टर मशरूम) और प्याज को अच्छी तरह धो लें, प्रोसेस करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ एक साथ भूनें वनस्पति तेल. नमक और मिर्च। प्याज और मशरूम द्रव्यमान को ठंडा करें;
2. चिकन अंडे को सख्त उबालें, छीलें, बारीक काटें या कद्दूकस करें;
3. कटे हुए अंडे को प्याज और मशरूम कीमा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना;
4. अच्छी तरह से धोए हुए कंदों को उनके छिलके में उबालें। पानी निथार लें और आलू छील लें. गर्म होने पर इसे मीट ग्राइंडर में डालें। परिणामी मिश्रण में दो अंडे फेंटें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अच्छी तरह से मलाएं;
5. इसके बाद, परिणामी आलू द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं। प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम कीमा रखें। किनारों को कनेक्ट करें और सील करें। बिट को गोलाई दें;
6. प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे में डुबाना चाहिए। इसके बाद इसे ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। गर्म वनस्पति तेल में पकाएं, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
7. गर्म - गर्म परोसें। कोई भी धड़कन अच्छी चलती है खट्टा क्रीम सॉसया सिर्फ खट्टा क्रीम.

गेंदें बनाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर अपने हाथों को गीला करना होगा। ठंडा पानी. फिर आलू का मिश्रण आपके हाथों में नहीं चिपकेगा.

यह व्यंजन एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे रूसी जहां भी संभव हो तैयार करने के आदी हैं। घर पर - ओवन में, बाहर - आग में, काम पर - संवहन ओवन में। और हर बार स्वाद अलग होता है. नीचे दी गई रेसिपी आज़माएँ और आपकी ख़ुशी का ठिकाना नहीं रहेगा।

सामग्री	मात्रा
आलू	1 किलोग्राम
सख्त पनीर	50 ग्राम
मीठा लाल शिमला मिर्च	30 ग्राम
प्रोवेनकल जड़ी बूटी	30 ग्राम
लहसुन चूर्ण	3 ग्राम
धनिया	1 ग्रा
सूखी सरसों	1 ग्रा
ब्रेडक्रम्ब्स	100 ग्राम
समुद्री नमक	5 ग्राम
मूल काली मिर्च	स्वाद
मुर्गी का अंडा	1 पीसी

पकाने का समय: 60 मिनट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी

तकनीकी:

1. आलू को ब्रश की सहायता से ठंडे पानी से धो लें। आधा पकने तक उबालें;
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
3. एक अलग कटोरे में, मसाले, ब्रेडिंग, नमक, जड़ी-बूटी का मिश्रण चिकना होने तक मिलाएँ;
4. एक कप में फेंटें अंडाएक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करना;
5. तैयार कंदों को चार भागों (स्लाइस) में काटें;
6. प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब और मसालों के मिश्रण में डुबोएं। चर्मपत्र से ढके बेकिंग पैन में रखें;
7. मसालेदार आलू - पनीर ब्रेडिंगओवन में 180°Ϲ पर 35 मिनट तक बेक करें;
8. और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें चीज़ सॉस(वैकल्पिक)।

यह व्यंजन एक बच्चा है फ्रांसीसी भोजन. स्वादिष्ट, खुशबूदार और बनाने में आसान, यह निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो इसे पहली बार आज़माते हैं। और पर उत्सव की मेजउसे एक योग्य स्थान मिलेगा.

सामग्री	मात्रा
आलू (मध्यम आकार के कंद)	1 किलोग्राम
मुर्गी का अंडा	1 पीसी
दूध	250 मि.ली
सख्त पनीर	200 ग्राम
लहसुन (बड़ा)	2 लौंग
मक्खन	50 ग्राम
जायफलकसा हुआ	1 ग्रा
मूल काली मिर्च	स्वाद
नमक	स्वाद
आलू के लिए मसाला	स्वाद

पकाने का समय: 75 मिनट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 117.15 किलो कैलोरी

तकनीकी:

1. परमेसन को एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें। फिल्म के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें;
2. लहसुन को प्रोसेस करें, धो लें, कलियों को लंबाई में आधा काट लें;
3. पहले से जमे हुए मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक अलग कटोरे में रखें और ठंडा करें;
4. एक छोटे कंटेनर में दूध डालें और उसमें अंडा फेंटें। फिर ¾ जोड़ें कसा हुआ पनीर, जायफल, काली मिर्च, नमक और मसाले;
5. चिकना होने तक कांटे से मारो;
6. - धुले हुए आलू को अच्छी तरह छील लीजिए. फिर से धो लें. प्रत्येक आलू को किचन टॉवल से सुखा लें। फिर हलकों (2 मिमी) में काट लें। एक अलग कंटेनर में रखें;
7. बेकिंग डिश (नीचे और किनारे) को लहसुन की कलियों से रगड़ें। फिर मक्खन से लपेटें;
8. ओवन को 200°Ϲ तक तेज़ करें;
9. पैन में आलू को गोले में फैलाना शुरू करें। वृत्तों को थोड़ा ओवरलैप करते हुए रखा जाना चाहिए। आलू को बीच से बनाना शुरू करना बेहतर है, धीरे-धीरे फॉर्म के किनारों की ओर बढ़ें;
10. बिछाने का काम पूरा होने के बाद, आलू के ऊपर पनीर और दूध का मिश्रण डालें। बचे हुए मक्खन को सतह पर रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर का बचा हुआ तीसरा भाग छिड़कें;
11. आलू के साथ पैन को ओवन में रखें। 45 मिनट तक बेक करें. आपको रंग द्वारा तत्परता निर्धारित करने की आवश्यकता है - यह कांस्य रंग का होना चाहिए;
12. सर्विंग प्लेट में आलू परोसें। इसे स्पैटुला से फैलाना अधिक सुविधाजनक है। पकवान साथ में अच्छा लगता है भूना हुआ मांस, मछली या बस सब्जी सलाद के साथ।

आलू "जल्दी में"

कभी-कभी शीघ्र भोजन की आवश्यकता होती है। आपको इसकी शीघ्र आवश्यकता है, आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि क्या करें। आलू यहां भी बचाव में आएगा। आलू पकाने का प्रयास करें एक त्वरित समाधान, और यह व्यंजन आपके मेनू पर स्थायी हो जाएगा।

पकाने का समय: 30 मिनट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 230.65 किलो कैलोरी

तकनीकी:

1. प्रसंस्कृत, धुले, छिले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
2. कसे हुए आलू के साथ एक कटोरे में अंडे फेंटें;
3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें;
4. एक फ्राइंग पैन में आलू के मिश्रण को बहुत मोटे पैनकेक के रूप में रखें;
5. पैनकेक को दोनों तरफ से 2.5 मिनिट तक फ्राई करें. एक सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए;
6. तैयार "पैनकेक" को एक प्लेट में एक दूसरे के ऊपर रखें। प्रत्येक शीर्ष को मक्खन से लेपित किया जा सकता है;
7. इसके बाद सर्विंग प्लेट में रखें, कई टुकड़ों में काटें और परोसें।

शहदयुक्त आलू:छोटे आलू के कंदों को उबालें, कांटे से थोड़ा चपटा करें और तेल में तलें। मसाले, नमक छिड़कें और शहद डालें।

आलू वफ़ल: यदि आपके घर में वफ़ल आयरन है, तो आलू वफ़ल बनाने का प्रयास करें। आलू को कद्दूकस करें, आटा, नमक डालें, मसाले मिलाएँ और वफ़ल आयरन में बेक करें।

भरवां आलू:आलू को पन्नी में लपेट कर बेक कर लीजिये. आधे में काटें, चम्मच से बीच का हिस्सा निकालें, इसे किसी भी भराई (हैम, खीरा, पनीर, जैतून) के साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए ओवन में रखें।

आलू सचमुच एक दिलचस्प उत्पाद है। कितने व्यंजनों का आविष्कार हो चुका है, कितने व्यंजन लिखे जा चुके हैं। लेकिन विश्वास बना हुआ है कि यह अंत से बहुत दूर है। आलू के व्यंजनों की नई रेसिपी हमेशा सामने आती रहेंगी। और उनमें से कुछ के लेखक वे होंगे जो इस लेख को पढ़ते हैं। प्रयोग करें, कल्पना करें और आप सफल होंगे। यह मत भूलो कि किसी भी व्यंजन को तैयार करने में मुख्य बात उसका उपयोग करना है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर आपकी इच्छा.