गोभी और खीरे के साथ मशरूम हॉजपोज। गोभी के साथ मशरूम हॉजपोज। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आपको रूसी व्यंजनों के लिए इससे अधिक पारंपरिक व्यंजन नहीं मिलेगा मशरूम और गोभी के साथ हॉजपॉज रेसिपी. गांवों में, यह पहला व्यंजन हमेशा सुगंधित सब्जी शोरबा में पकाया जाता था, और केवल छुट्टियों पर वे समृद्ध मांस शोरबा का इस्तेमाल करते थे, जिसकी बदौलत हॉजपॉज और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो गया। और आप में से प्रत्येक को शायद "टीम-हॉजपॉज" वाक्यांश याद है, और यह संयोग से प्रकट नहीं हुआ, क्योंकि अक्सर वे उत्पाद जो हाथ में होते हैं उन्हें इस सूप में जोड़ा जाता है - सब्जियों की विविधता, अचार और कटे हुए वन मशरूम।

मशरूम और पत्ता गोभी के साथ सोल्यंका रेसिपी

अगर हम बात करें विधि स्वादिष्ट हॉजपॉजमशरूम और गोभी के साथ, तो यह सामान्य नाम न केवल सुगंधित सूप के लिए एक नुस्खा छिपा सकता है, सबसे अच्छा पकवानपूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए, लेकिन दूसरा कोर्स, मांस और मछली के लिए एक साइड डिश, साथ ही दोपहर के भोजन के लिए एक पूर्ण दुबला पकवान, और इसके अलावा, आप इसे पा सकते हैं, फिर आपको एक मसालेदार गोभी और मशरूम मिलता है अन्य सब्जियों, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ सलाद।

मशरूम - 0.5 किग्रा

सफेद गोभी - 0.4 किग्रा

मसालेदार खीरे - 2 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

आलू - 2 पीसी।

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

दानेदार चीनी - 2 चम्मच

नींबू - 1/2 पीसी।

सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

मक्खन - 30 ग्राम

नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए

लवृष्का - 2 पीसी।

पानी - 2500 मिली

जैतून - 50 ग्राम

तैयार करने के कई तरीके हैं मशरूम और पत्ता गोभी के साथ सोल्यंका सूप, रेसिपीहम आपको सबसे सरल और सबसे बजटीय पेशकश करते हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि शैंपेन यहां मौजूद हैं, हालांकि हमने बार-बार कहा है कि यह सबसे स्वादिष्ट निकला। यह शैंपेन है कि आप अपने शहर के सुपरमार्केट में साल भर खरीद सकते हैं, सिवाय ताजा शैंपेनआप पतझड़ में काटे गए सूखे या जमे हुए मशरूम ले सकते हैं।

आप अपने विवेक पर जैतून जैसे घटक भी जोड़ सकते हैं, यह पहले से ही सूप को परोसने के लिए सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। बाकी सब्जियां हर परिवार के लिए उपलब्ध हैं, इसलिए अपने आप को खुशी से वंचित न करें और अपने प्रियजनों के लिए इसे पकाएं। सुगंधित सूपदोपहर के भोजन के लिए।

बहुत आसान गोभी और मशरूम नुस्खा के साथ हौजपॉज, यहां कोई सूक्ष्मता और चाल नहीं है, क्योंकि इसे रूसी गांवों में पकाने की प्रथा थी, जहां, सबसे पहले, यह सराहना की गई थी कि पकवान कितना हार्दिक और स्वस्थ था, और सौंदर्य घटक को बिल्कुल भी ध्यान में नहीं रखा गया था। आधुनिक गृहिणियां, मेज पर सूप परोसते हुए, इसे ताजी जड़ी बूटियों की टहनी, नींबू का एक टुकड़ा और जैतून (या जैतून) के हलकों से सजाएं। और के साथ एक कटोरा परोसना सुनिश्चित करें घर का बना खट्टा क्रीम, अगर हम लेंटेन मेनू के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

चलो सब्जियों की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं - हमें पहले प्याज और आलू को छीलने की जरूरत है, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला। आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, प्याज को बारीक काट लें। पैन में ढाई लीटर पानी डालें, आग लगा दें और आलू को पानी में डाल दें। आलू को 15 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अगले चरण में, हमें एक गहरी फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है: इसे आग पर रख दें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कटा हुआ प्याज को मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर पैन में कटी हुई पत्ता गोभी और मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस में डालें।

सब्जियों को टेबल विनेगर के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद (आप देखेंगे कि गोभी और मशरूम का रस निकल गया है और मात्रा में कमी आई है), आपको टमाटर का पेस्ट पैन में भेजना चाहिए और कुछ और समय के लिए उबालना चाहिए।

अब आलू के साथ बर्तन में वापस, हमें भेजने की जरूरत है सब्जी मुरब्बापैन से, लवृष्का, कटा हुआ मसालेदार खीरे डालें। मसालों पर विशेष ध्यान देना चाहिए - इस स्तर पर, सूप नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी चीनी जोड़ें।

यह सूप को केवल 10 मिनट के लिए पकाने के लिए रहता है और इसे टेबल पर परोसा जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट के लिए अच्छी तरह से पकने के लिए छोड़ दें। और अगर आप कटाई कर रहे हैं, तो चीनी को बिना किसी असफलता के जोड़ा जाना चाहिए, यह अचार में एक अनिवार्य घटक है।

सौकरकूट और मशरूम के साथ सोल्यंका रेसिपी

आपने देखा कि पहले खाना पकाने के विकल्प में, हमने अचार डाला ताकि सूप में आवश्यक खटास आ जाए, और आप ले सकते हैं नमकीन मशरूम और पत्ता गोभी की रेसिपी के साथ हॉजपॉजटी. पकवान इसी तरह से तैयार किया जाता है, केवल अब अचार को बाहर रखा जा सकता है। गोभी में अचार भी नहीं डालना चाहिए, यह नमक से बहुत सख्त और सख्त हो सकता है, इसलिए उन्हें बाकी सामग्री के लिए सीधे पैन में भेजा जाता है।

सोल्यंका रेसिपी के साथ खट्टी गोभीऔर मशरूमऔर यह याद दिलाता है क्लासिक नुस्खारूसी गोभी का सूप, स्वादिष्ट और सुगंधित, उत्तम दोपहर का भोजनवर्ष के किसी भी समय पूरे परिवार के लिए।

सौकरकूट बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएंतथा उच्च सामग्रीखाना पकाने के बाद भी विटामिन सी, इसलिए आपको अतिरिक्त रूप से यह नहीं कहना चाहिए कि दोपहर के भोजन के लिए पका हुआ हॉजपॉज शरीर को पूरे दिन के लिए आवश्यक शक्ति और विटामिन देगा।

यदि आप खाना बनाना चुनते हैं सूखे मशरूम और गोभी के साथ हॉजपॉज, नुस्खाएक महत्वपूर्ण कदम के साथ पूरक होना चाहिए - सूखे मशरूम के स्लाइस को भिगोना। खाना पकाने शुरू करने से पहले, सूखे स्लाइस को एक कटोरे में रखना सुनिश्चित करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें थोड़ी देर के लिए इस स्थिति में छोड़ दें ताकि वे फूल जाएँ। अब स्लाइस ताजा वन मशरूम के टुकड़ों के समान हैं, और उनकी सुगंध अद्वितीय बनी हुई है।

तथ्य यह है कि नमकीन आलू बनाने के लिए ताजा और नमकीन मशरूम और गोभी दोनों का उपयोग किया जाता है, यह एक बार फिर हमें साबित करता है कि अधिकांश व्यंजन हमारी परिचारिकाओं के पाक प्रयोग हैं, जो कि रसोई में हाथ में है। लेकिन अचार मौजूद होना चाहिए, ताकि शोरबा खट्टा, ताज़ा हो जाए।

गोभी, मशरूम और मांस के साथ सोल्यंका नुस्खाआपको खाना बनाने दो स्वादिष्ट पहलेअपने मेहमानों के लिए पकवान। मांस शोरबाइस सूप को और भी अधिक सुगंधित, अधिक संतोषजनक बनाता है, लेकिन मशरूम पर भी आधारित है, सब्जी का झोल स्वाद गुणहॉजपॉज किसी भी तरह से मांस संस्करण से कमतर नहीं है।

इस लेख में मैं आपको काफी सरल, लेकिन साथ ही उपयोगी और स्वादिष्ट प्रस्तुत करना चाहता हूं गोभी और मशरूम की डिश. यह व्यंजन है मशरूम के साथ ताजा गोभी का हॉजपोज. मशरूम के साथ सोल्यंकाठंड के रूप में अच्छा ठंडा क्षुधावर्धक, और गर्म, जब एक सेकंड के रूप में उपयोग किया जाता है मांस मुक्त व्यंजन. प्रस्तावित हॉजपॉज नुस्खा के मुख्य घटक सफेद गोभी और साधारण हैं वन मशरूममशरूम।

मैंने पहले ही अपने लेख "" में सफेद गोभी के लाभकारी गुणों के बारे में लिखा है। यह जानकारी आप मेरी वेबसाइट पर आसानी से पा सकते हैं। और जिन लोगों को खोजने में कठिनाई होती है, उनके लिए मैं आपको संक्षेप में इसके लाभों की याद दिलाऊंगा अनोखी सब्जीइस लेख में ठीक है, और मुझे लगता है कि इसके लिए आप मुझसे नाराज नहीं होंगे।

सफेद गोभी में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन, जिसमें विटामिन ए, समूह बी, सी, के, पीपी, एंटीअल्सर विटामिन यू और अन्य शामिल हैं। दिलचस्प बात यह भी हो सकती है कि पत्ता गोभी में विटामिन सी की मात्रा के मामले में यह नींबू से भी आगे है। सफेद गोभी पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम जैसे तत्वों से भरपूर होती है, जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी हैं। इन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अलावा, इसमें कई होते हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकट्रेस तत्व, जैसे कोबाल्ट, लोहा, एल्यूमीनियम, जस्ता और कई अन्य। इसी समय, गोभी को इसकी कम कैलोरी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो केवल 28 किलोकलरीज है। सफेद गोभी में औसतन लगभग 2% प्रोटीन, 0.1% वसा और लगभग 5% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

पत्ता गोभी में फोलिक एसिड की मात्रा होने के कारण भोजन में इसके सेवन से रक्त संचार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें क्या हो रहा है? मानव शरीरचयापचय प्रक्रियाएं, मानव शरीर की कोशिकाओं से अतिरिक्त नमी को हटाना, और इसी तरह।

सामान्य तौर पर, सफेद गोभी एक बहुत ही सामान्य सस्ती और बहुत स्वस्थ है सब्जी उत्पाद, जो हमेशा हमारे टेबल पर मौजूद रहना चाहिए। और ताकि गोभी उबाऊ न हो, इसके व्यंजनों को नियमित रूप से विविध किया जाना चाहिए और अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पादों के साथ विभिन्न संयोजनों में उपयोग किया जाना चाहिए।

वास्तव में यही है, दाल का व्यंजनपत्ता गोभी और मशरूम सेन केवल एक स्वतंत्र के रूप में सेवा कर सकते हैं मांस के बिना दूसरा पकवान, लेकिन स्वादिष्ट भी बन जाते हैं और उपयोगी जोड़दूसरे के लिए मांस के व्यंजन. तो अगर आप इसे चाहते हैं शाकाहारी व्यंजन आसानी से मांस में बदल सकते हैं, हालांकि आपको पेश किया जाता है सब्जी पकवानमशरूम के साथअपने आप में स्वादिष्ट है।

मशरूम के लिए, उनके उपयोगी गुण और उनसे व्यंजन, जिसमें मशरूम के साथ सब्जी व्यंजन भी शामिल हैं, इस साइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं। साथ ही, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि प्रस्तावित हॉजपॉज में मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मशरूम के मशरूम सख्ती से अनिवार्य नहीं हैं। उन्हें दूसरे जंगल से बदला जा सकता है या शैंपेन की दुकान करेंया सीप मशरूम, जिसके बारे में मैं इस लेख में लिखूंगा।

घर पर पकाएं, घर का स्वाद हमेशा बेहतर होता है और आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं।

मशरूम के साथ ताजी गोभी से सोल्यंका, नुस्खा

हॉजपॉज बनाने की विधि बहुत ही सरल है, इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह बनकर तैयार हो जाती है मशरूम के साथ सब्जी पकवानसरल और किफायती उत्पादों से।

मशरूम हॉजपॉज की तैयारी के लिए, मैं निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करूंगा:

सफेद गोभी - 0.5 सिर (लगभग 800 ग्राम);

गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज - 4 - 5 टुकड़े, (छोटे आकार);

उबला हुआ मशरूम मशरूम -400 ग्राम;

टमाटर सॉस -150 ग्राम;

तेज पत्ता - 3 पत्ते;

सूरजमुखी तेल -80 ग्राम;

पीसी हूँई काली मिर्च।

मशरूम के साथ ताजा गोभी का एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए, एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मशरूम के साथ ताजा गोभी का एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको गोभी को काटने की जरूरत है, प्याज और गाजर को छीलकर, प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को मशरूम के साथ भूनें। तैयार गोभी और गाजर, साथ ही प्याज के साथ तले हुए मशरूम, एक स्टू डिश में डालें, नमक डालें, मसाले जोड़ें और ओवन में स्टू करें।

और अब मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज को और अधिक विस्तार से तैयार करने की प्रक्रिया।

मशरूम हॉजपॉज की तैयारी के लिए, मेरे पास वन मशरूम हैं, जिन्हें मैंने और मेरे पति ने खुद जंगल में एकत्र किया था। मैंने उन्हें लगभग एक घंटे के लिए नमकीन पानी में पहले से उबाला है। लेकिन अगर आपके पास ऐसे मशरूम नहीं हैं, तो उन्हें आसानी से शैंपेन या सीप मशरूम से बदला जा सकता है जो काफी सस्ती और व्यावसायिक रूप से बाजार या स्टोर में उपलब्ध हैं। मैंने पहले ही 400 ग्राम ले लिया है उबले हुए मशरूम, और ताजा लोगों को 600 - 700 ग्राम लेने की आवश्यकता होगी। इसी समय, शैंपेन या सीप मशरूम को उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन कच्चा तला जाता है।

इसलिए, समय बर्बाद न करने के लिए, मैं एक गहरी फ्राइंग पैन लेता हूं, उसमें 50 ग्राम सूरजमुखी का तेल डालता हूं और इसे एक छोटी सी आग पर रख देता हूं। जबकि पैन गर्म हो रहा है, मैं प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटता हूं।

इस दौरान, पैन गर्म हो गया, मैंने उसमें मशरूम और प्याज को तलने के लिए डाल दिया। वहीं, मेरे मशरूम छोटे हैं, इसलिए मैं उन्हें तलने से पहले नहीं काटती।

चूंकि मैं पहले से उबले हुए मशरूम का उपयोग करता हूं, मैं उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए प्याज के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए भूनता हूं। कुछ समय पहले, मैंने मशरूम के साथ ऐसा ही हॉजपॉज तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया था कच्चे शैंपेन. तो मैंने उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए प्याज से अलग तेल के साथ एक पैन में तला, और फिर प्याज डाला और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखा।

जबकि प्याज और मशरूम तले हुए हैं, मैंने गोभी को एक तेज बड़े चाकू से काट दिया।

फिर मैं गाजर को छीलता हूं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोता हूं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं।

मैं एक बेकिंग डिश लेता हूं, जो इसे तैयार करते समय पाक व्यंजनमेरे पास स्टू करने के लिए एक फॉर्म होगा, मैंने इसमें कटी हुई गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर डाल दी।

गाजर और पत्ता गोभी को हल्का सा मिला लें।

मशरूम और प्याज के फ्राई होने के बाद, मैं उन्हें गोभी और गाजर के लिए पैन से स्टूइंग डिश में स्थानांतरित करता हूं।

मैं टमाटर सॉस, नमक, काला मिलाता हूँ पीसी हुई काली मिर्च, बे पत्तीमैं बाकी उंडेल देता हूँ सूरजमुखी का तेलऔर ग्राम 50-70 पानी।

हम मशरूम और गोभी के साथ हॉजपॉज प्यार करते हैं! यह हमारे जीवन रक्षक में से एक है। अगर पकाने का समय नहीं है, तो आप जार को खोलकर गर्म कर सकते हैं, या आप इसे ठंडा खा सकते हैं - बहुत स्वादिष्ट!
इस साल हमारे पास बहुत कुछ है अच्छे मशरूमतो यह नुस्खा काम आता है!
हम खुद मशरूम इकट्ठा करते हैं।

हम उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं। हमें 1 किलो उबले हुए मशरूम चाहिए। लेकिन आप कम या ज्यादा कर सकते हैं। मैंने बाकी को फ्रीज कर दिया।
हम मशरूम को किनारे पर हटा देते हैं। हम गोभी काटते हैं। पतला होना वांछनीय है, क्योंकि शरद ऋतु अधिक मजबूत होती है और पकाने में अधिक समय लेती है। गोभी, सबसे कठिन की तरह, पति के लिए काम है)

हम इसे डालते हैं बड़ा सॉस पैनबुझाने के लिए। चूंकि इसमें बहुत कुछ है, इसलिए मैं इसे वनस्पति तेल के साथ तब तक उबालता हूं जब तक कि यह मात्रा में थोड़ा कम न हो जाए। फिर मैं बाकी सामग्री मिलाता हूं।
मैं टमाटर को मनमाने ढंग से काटता हूं, क्योंकि मैं उन्हें एक ब्लेंडर में काटता हूं। गोभी के ऊपर टमाटर डालें।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और स्टू को भी भेजें।

अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बिना मशरूम के लगभग 15 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम डाल दें।

फिर से मिलाएं और चीनी के साथ मसाले और नमक डालें।

40-50 मिनट के लिए उबाल लें, शायद अधिक समय तक। इस साल मेरी गोभी बहुत लंबे समय तक मजबूत थी, इसलिए मैंने इसे लंबे समय तक स्टू किया।
10 मिनट के बाद इसमें 4 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। बंद करें और हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें और फ्रिज, तहखाने आदि में रख दें।

गोभी के साथ मशरूम हॉजपोज नाम के तहत, कई लोगों का मतलब सर्दियों के लिए कटाई करना है। लेकिन यह पूरी तरह से अलग नुस्खा है - यह मशरूम का सूप है। और एक साधारण नहीं, बल्कि एक पूर्वनिर्मित, जिसमें कई प्रकार के मशरूम होते हैं, अगर यह एक मशरूम हॉजपॉज है। और कई प्रकार के मांस या सॉसेज से, अगर यह मांस हॉजपोज है।

पारंपरिक में मांस हौजपॉजआमतौर पर मसालेदार खीरे का उपयोग करें। और आज, हॉजपॉज में कई प्रकार के मशरूम के अलावा, हम दो प्रकार की गोभी, ताजा और सौकरकूट का उपयोग करेंगे। बस में मशरूम का सूपखीरे को किसी तरह अनुचित माना जाता है, लेकिन मशरूम गोभी के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलते हैं। इसके साथ सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलती है।

देखें कि क्या आपको ये रेसिपी पसंद हैं:

आइए देखें कि गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज रेसिपी के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है। मैं आपको सब कुछ बताऊंगा और आपको विस्तार से दिखाऊंगा कि गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज कैसे पकाया जाता है। तो चलते हैं...

गोभी के साथ मशरूम हौजपॉज के लिए पकाने की विधि

हॉजपॉज के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद:

• सफेद सूखे मशरूम- 50 जीआर।,
• सफेद मसालेदार मशरूम - 0.5 एल। जार,
• सफेद जमे हुए मशरूम - 200 जीआर।,
• ताजा गोभी - 300 जीआर।,
• सौकरकूट - 250 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• काली मिर्च - 5 पीसी।,
• ताजा जड़ी बूटी (सूखे),
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए,
• नींबू।

गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार करना:

आज मैं कुछ सफेद मशरूम से हॉजपोज बनाती हूं। यह साल एक मशरूम निकला, इसलिए हम इस तरह की विलासिता को वहन कर सकते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, आपके पास उपलब्ध कोई भी मशरूम एक हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है और कुछ भी अलग नहीं है। हॉजपॉज का स्वाद खराब नहीं होगा, चिंता न करें, जो आपके पास है उससे बेझिझक पकाएं, यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।

सबसे पहले, हमेशा की तरह, उन सभी उत्पादों को तैयार करें जिनकी हमें आवश्यकता है। ताजा गोभी को गंदे और हरे पत्तों से छीलें, प्याज, गाजर को छील लें।

एक सॉस पैन में सूखे मशरूम डालें, पानी डालें (1.5-2 लीटर), उबाल लें, गर्मी कम करें, तेज पत्ता, काली मिर्च, थोड़ा नमक डालें, आधे घंटे तक पकाएं।

जबकि सूखे मशरूम पक रहे हैं, हमें सब्जियों को उबालने की जरूरत है। हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, वहां कटा हुआ प्याज डालते हैं, 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर को काट लें, एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

फिर, पैन में पहले से मौजूद सभी चीज़ों में, ताजी पत्तागोभी डालें और मध्यम आँच पर, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

अब हम उबले हुए सूखे मशरूम के साथ शोरबा ले रहे हैं। हम इसे दूसरे पैन में छानते हैं, इसे वापस स्टोव पर रख देते हैं ताजा मशरूमऔर 10 मिनट तक उबालें। सूखे ठंडे मशरूम को काटने की जरूरत है।

अब हम ओवन के लिए एक बड़ा बर्तन लेते हैं, किसी प्रकार का विशेष सिरेमिक पैन। और हम वहां सब कुछ स्थानांतरित करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, उबली हुई सब्जियों को गोभी के साथ बिछाएं। फिर उबले हुए पोर्सिनी मशरूम को शोरबा के साथ डालें, फिर उबले, कटे हुए सूखे मशरूम डालें।

हम वहां एक जार (बिना अचार के) से मसालेदार पोर्सिनी मशरूम भी भेजते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च आपकी पसंद के अनुसार, और अगर यह आपको गाढ़ी लगती है, तो थोड़ा पानी डालें, ढक्कन बंद कर दें।

अब हमारे मशरूम हॉजपोज को ओवन में रखना बाकी है। हम आप में क्या कर रहे हैं इसे 170 डिग्री तक गर्म कर रहे हैं। हम एक घंटे तक तड़पेंगे।

समय बीत जाने के बाद, हम हॉजपॉज निकालते हैं, नींबू काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, मिश्रण करते हैं। फिर हम इसे एक प्लेट में डालते हैं और ... हम खुद का इलाज करते हैं और अपने रिश्तेदारों को गोभी के साथ भयानक मशरूम हॉजपोज का इलाज करते हैं।

कोशिश करना सुनिश्चित करें। बहुत स्वादिष्ट। अपने भोजन का आनंद लें!

संरक्षण का मौसम, जब गृहिणियां अपनी रसोई को लगभग औद्योगिक पैमाने के छोटे कारखानों में बदल देती हैं, को "सबसे गर्म" में से एक माना जाता है। सबसे आम प्रकार की तैयारी में से एक गोभी हॉजपॉज है: मशरूम के साथ, गाजर के साथ, के साथ शिमला मिर्च, सामग्री की सीमा बहुत व्यापक है। हम आपको पारंपरिक और से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करते हैं मूल तरीके सेसर्दियों के लिए सब्जियों का संरक्षण।

नुस्खा को सुरक्षित रूप से शैली का क्लासिक कहा जा सकता है, जैसा कि यह उपयोग करता है पारंपरिक सेटउत्पाद, जिसमें गोभी, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) और मशरूम शामिल हैं।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के साथ;
• एक किलोग्राम मशरूम;
• 2 किलो गोभी;
• 200 ग्राम प्याज;
• एक गिलास तेल और पानी;
• 40 मिली. सिरका (9%);
• 4 काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी से खाना बनाना:

1. 1. कटा सफ़ेद पत्तागोभी, इसे 200 मिलीलीटर के साथ एक कढ़ाई में डाल दें। तेल।
   2. सिरका के साथ 250 मिलीलीटर पानी मिलाएं और एक कड़ाही में डालें। हम वहां काली मिर्च, लौंग भी फेंकते हैं।
   3. हम आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबालते हैं।
   4. टमाटर के पेस्ट का समय आ गया है: कढ़ाई में डालने से पहले, इसे नमक और चीनी के साथ मिला लें।
   5. यह महत्वपूर्ण है कि तैयार पास्ता में केवल टमाटर शामिल हैं!
   6. फिर से स्टू: अब 15 मिनट।

1. हॉजपॉज की तैयारी की शुरुआत से 45 मिनट के बाद, हम मशरूम को कटोरे में भेजते हैं। उन्हें उबालने की जरूरत है पूरी तरह से तैयार, टुकड़ों में काट लें, और फिर साथ में तलें प्याजमें वनस्पति तेल. मशरूम को उबालने के समय को ध्यान में न रखते हुए प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगेगा।
2. प्याज के साथ अधिक पके हुए मशरूम को गोभी के साथ एक बर्तन में भेजा जाता है। एक और 10 मिनट उबाल लें और बंद कर दें।

सोल्यंका: गाजर के साथ नुस्खा

सोल्यंका - अद्भुत व्यंजन. यह एक क्षुधावर्धक और पूर्ण विकसित दूसरा कोर्स दोनों हो सकता है। इसके अलावा, वर्कपीस का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है सब्जी का आधारपहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए।

सामग्री:

• सफेद गोभी: 1 किलो ।;
• उबला हुआ मशरूम: 800 जीआर।;
• गाजर: 500 जीआर।;
• प्याज: 500 जीआर।;
• तेल: 500 मिली;
• टमाटर का पेस्ट: 4 बड़े चम्मच;
• सेब का सिरका: 15 मिली;
• लवृष्का: 2 चादरें;
• काली मिर्च: 7 मटर;
• नमक: 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए? पता लगाने के लिए, चरण दर चरण निर्देशों का पालन करें:

1. 1. नमकीन पानी में पहले से उबला हुआ मशरूम, 100 मिलीलीटर में भूनें। तेल 25 मिनट।

उबालने के दौरान प्राप्त अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए मशरूम को भूनना आवश्यक है।

1. 1. मशरूम तले हुए हैं, और हम गोभी के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ते हैं। इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
   2. हम गोभी को एक कड़ाही में फैलाते हैं और उसमें 200 मिलीलीटर तेल डालते हैं, इसे मध्यम गर्मी पर अल डेंटे तक उबालते हैं।

यदि आप देखते हैं कि पत्तागोभी स्टू की बजाय तली हुई है, तो यह सूखे मेवे का एक स्पष्ट संकेत है। इसलिए, कढ़ाई में थोड़ा पानी डालना जरूरी है।

1. 1. मशरूम तले हुए हैं, ध्यान से उन्हें पैन से हटा दें और यहां, एक और 200 मिलीलीटर तेल डालकर, पतले प्याज के आधे छल्ले भूनें।
   2. जब यह नरम हो जाता है, लेकिन स्पष्ट रूप से अभी तक पूरी तैयारी की स्थिति में नहीं आया है, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ मिलाएं मोटा कद्दूकसगाजर।
   3. सब्जियों को नरम होने तक एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
   4. जब हम प्याज और गाजर भून रहे थे, गोभी बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए तैयार है। अब यह थोड़ा कुरकुरा है, लेकिन पहले से ही काफी नरम और थोड़ा पारदर्शी है।
   5. मशरूम, गाजर के साथ प्याज गोभी के साथ एक कड़ाही में रखे जाते हैं।
   6. आगे हम भेजते हैं टमाटर का पेस्ट, लवृष्का, काली मिर्च।
   7. हल्का भून कर, स्वादानुसार नमक और स्वादानुसार नमक डालें।

1. कुल मिलाकर सभी अवयवों के लिए कुल उबालने का समय उबालने के लगभग 20 मिनट बाद होता है।
2. हम गोभी द्वारा हॉजपॉज की तत्परता का निर्धारण करते हैं: यह नरम, पारदर्शी हो जाएगा और क्रंच करना बंद कर देगा। इस स्तर पर, सिरका को कढ़ाई में डालें।
3. हम हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए उबालते हैं और इसे बंद कर देते हैं।
4. हम गाजर और मशरूम के साथ तैयार हॉजपॉज को बाँझ जार में बिछाते हैं, इसे लपेटते हैं, इसे उल्टा करते हैं और इसे एक कंबल के साथ कवर करते हैं।

सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट और रसदार होती है।

टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका

टोमैटो सॉस हॉजपॉज के लिए लगभग अपरिहार्य सामग्री है। बेशक, आप इसे गोभी के साथ समान स्तर पर नहीं रख सकते हैं, लेकिन आपको उस स्वाद को याद नहीं करना चाहिए जो यह वर्कपीस को देता है।

हॉजपॉज के लिए आपको क्या चाहिए टमाटर की चटनी:

• 1 किलोग्राम। ताजा मशरूम;
• 2 किग्रा. पत्ता गोभी;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 100 जीआर। ल्यूक;
• 200 मिली. तेल;
• 30 मिली. सिरका (9%);
• 2 लौंग;
• 2 काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 50 जीआर। सहारा।

हॉजपॉज को सही तरीके से कैसे पकाएं:

1. 1. गोभी को काटने से पहले, हम इसे मानक प्रक्रिया के अधीन करते हैं: धोना और सुखाना।
   2. हम इसे एक बड़े सॉस पैन में भेजते हैं, तेल और थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं, मध्यम गर्मी पर डालते हैं।
   3. पत्तागोभी को समय-समय पर चलाना न भूलें, इसे 30 मिनट तक इसी गति से उबालें।

मिक्सिंग फ़्रीक्वेंसी के साथ ओवरबोर्ड न जाएं। चूंकि सब्जियों के स्पष्ट रूप से परिभाषित टुकड़ों के साथ हॉजपॉज के बजाय एक भावपूर्ण द्रव्यमान प्राप्त करने का एक बड़ा खतरा है।

1. 1. जब पत्तागोभी उबल रही हो, हमें मशरूम और प्याज़ तैयार करने चाहिए। पहले से छिले और धुले हुए मशरूम को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालने के लिए सेट करें। झाग निकालना न भूलें। तैयार होने पर मशरूम से पानी निकाल दें।
   2. प्याज को बारीक काट लें और मशरूम के साथ तेल में 1/4 घंटे के लिए भूनें।
   3. हम गोभी में टमाटर का पेस्ट और मसाले के साथ तैयार प्याज-मशरूम का मिश्रण डालते हैं। फिर से उबाल लें - अब 15 मिनट।

1. शमन समाप्त होने से 10 मिनट पहले सिरका को हॉजपॉज में मिलाया जाता है।
2. पकवान को पहले से ही निष्फल कंटेनर में रखा जा सकता है, और जार को उबलते पानी में खराब ढक्कन के बिना निर्जलित किया जा सकता है, लेकिन पहले से पैक किए गए ड्रेसिंग के साथ। दूसरे मामले में, हम जार को 20 मिनट के लिए निष्फल कर देते हैं।

हम तैयार हॉजपॉज को रोल करते हैं, सभी नियमों के अनुसार निष्फल करते हैं, और इसे ठंडा होने तक किसी गर्म चीज से लपेटते हैं।

टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका, के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खाअच्छी तरह से संग्रहीत तब भी जब कमरे का तापमान.

बेल मिर्च के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज की रेसिपी

हम आपको एक समृद्ध सामग्री संरचना के साथ एक हॉजपॉज पेश करते हैं जो घर की तैयारी के सबसे सख्त पारखी लोगों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

• गोभी, गाजर, प्याज, खीरा, शैंपेन: 1.5 किलो प्रत्येक;
• मीठी बेल मिर्च: 1 किलो ।;
• टमाटर: 2 किलो ।;
• चीनी: 7 बड़े चम्मच;
• नमक: 9 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%): 250 मिली;
• वनस्पति तेल: 180 जीआर।;
• लवृष्का: 3 चादरें;
• काली मिर्च : 10 मटर।

1. 1. हम सभी सब्जियों को संसाधित करते हैं: धोते हैं, साफ करते हैं, सुखाते हैं।
   2. कटी हुई सब्जियां: पत्ता गोभी, प्याज।
   3. गाजर और खीरे को हलकों में काट लें।
   4. मिर्च और टमाटर, जिन्हें अधिमानतः छीलकर, स्लाइस में काट दिया जाता है।
   5. मशरूम - पतले स्लाइस।
   6. तेल में प्याज, गाजर, मशरूम और पत्ता गोभी को भूनें। जोड़ का क्रम इस चरण में अवयवों के अनुक्रम से मेल खाता है। तलने के लिए सब्जियों का क्रमिक जोड़ सब्जियों के रस को बनाए रखने की गारंटी है।

1. पर समाप्त द्रव्यमानसिरका को छोड़कर बाकी सामग्री डालें।
2. शमन शुरू होने के 40 मिनट बाद, सिरका डालें।
3. उबाल आने का इंतजार करने के बाद, बंद कर दें और तुरंत हॉजपॉज को बाँझ जार में डालने के लिए आगे बढ़ें।

मीठी शिमला मिर्च की डिश तैयार है. यह उल्लेख करना भूल गया कि एक सुंदर सौंदर्य उपस्थिति के लिए मिर्च के विभिन्न रंगों को लेने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए सबसे आसान हॉजपॉज रेसिपी

नुस्खा, जिसे नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, की तुलना ब्लैंक स्टोर्स के स्वाद से भी नहीं की जा सकती है। हॉजपॉज सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है, साथ ही इसे दो मायने में तैयार किया जाता है। नुस्खा को जीवन में लाने के लिए, आपको धीमी कुकर की आवश्यकता है।

ताजा टमाटर के साथ सोल्यंका के लिए सामग्री:

• वन मशरूम: 350 जीआर।;
• सफेद गोभी: 700 जीआर।;
• प्याज: 200 जीआर।;
• गाजर: 200 जीआर।;
• टमाटर: 1 फल;
• नमक: 1 चम्मच;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल: 50 जीआर।;
• सिरका सार: 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च: 5 मटर;
• लवृष्का: 2 चादरें।

1. हम सफेद गोभी को धोते हैं, इसे थोड़ा सुखाते हैं (आप इसे केवल कागज़ के तौलिये से दाग सकते हैं) और काट लें।
2. हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर गाजर काटने की विधि चुनते हैं। आप मोटे ग्रेटर में पीस सकते हैं या, उदाहरण के लिए, कोरियाई में।
3. मशरूम को अधिमानतः स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक चौथाई घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालें।
4. प्याज मशरूम के स्ट्रिप्स के समान स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. गोभी को दो चुटकी नमक के साथ सीजन करें।
6. मल्टीक्यूकर बाउल में डालें अपरिष्कृत तेलऔर इसमें प्याज और गाजर का तैयार मिश्रण डालें। हम 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाते हैं।
7. अब गोभी डालने का समय आ गया है। हम इसे सब्जी तलने पर एक घनी परत में फैलाते हैं। और हम 15 मिनट के लिए उसी मोड में उबालते हैं। गोभी जम जाएगी और आप मसाले डाल सकते हैं।
8. इन 15 मिनटों के दौरान, जिसके दौरान गाजर और प्याज के साथ गोभी को उबाला जाएगा, टमाटर से त्वचा को निकालना और स्लाइस में काटना आवश्यक है।
9. हम कटोरे में टमाटर और मशरूम, बचा हुआ नमक, लवृष्का भेजते हैं।
10. हमने धीमी कुकर को 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में डाल दिया।
11. बीप पर, सिरका डालें और मिलाएँ। उसी मोड में एक और 5 मिनट और गाजर और मशरूम के साथ हॉजपॉज को बंद करना संभव होगा।
12. हम हॉजपॉज को बाँझ जार, कॉर्क में ढक्कन के साथ पैक करते हैं।

हॉजपॉज पूरी तरह से कवर के नीचे ठंडा होने के बाद, हम जार को ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

हम सर्दियों के लिए एक प्राच्य तरीके से एक हॉजपॉज तैयार करते हैं

क्लासिक हॉजपॉज में घटक संरचना में मसालों की एक संकीर्ण सूची शामिल है। इनमें तेज पत्ता, काली मिर्च शामिल हैं एक प्रकार का मटरया जमीन, नमक, चीनी। लेकिन इसके अनुसार हौजपॉज बनाने की एक रेसिपी भी है प्राच्य स्वाद. इस मामले में, मसालों और सीज़निंग की एक विस्तृत सूची का उपयोग किया जाता है।

संघटक संरचना:

• सफेद गोभी: 2.5 किलो;
• मशरूम (पूर्व-उबला हुआ): 2 किलो ।;
• गाजर: 1 किलो ।;
• टमाटर: 1 किलो ।;
• प्याज: 1\2 किलो ।;
• वनस्पति तेल: 300 मिलीलीटर;
• कार्नेशन: 3 छतरियां;
• तुलसी: 1 चम्मच;
• धनिया: 1/2 छोटा चम्मच;
• तारगोन: 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक और जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद) स्वाद के लिए।

1. 1. उबले हुए मशरूम को पीस लें।
   2. टमाटर से छिलका हटा दें और प्याज के साथ काट लें।
   3. गाजर को बड़े कद्दूकस पर पीस लें।
   4. एक सॉस पैन में हम सब्जियां पास करते हैं: टमाटर, प्याज और गाजर - वनस्पति तेल में एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग तक।

हम बड़ी आग पर तलते हैं। ऐसे में सारा रस सब्जी के स्लाइस के अंदर रह जाएगा।

1. इनमें कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी डालें। वनस्पति तेल की पूरी मात्रा में डालो।
2. 30 मिनट के लिए उबाल लें और सॉस पैन में मशरूम डालें।
3. इस स्तर पर, हम मसाले को सॉस पैन में भी भेजते हैं।
4. स्वाद के लिए पूरी तरह से पकने तक स्टू करने का समय निर्धारित करें - सभी सब्जियों को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
5. वस्तुतः बंद करने से एक मिनट पहले, हम कटा हुआ साग स्टीवन में भेजते हैं।
6. हम बाँझ जार में मशरूम और टमाटर के साथ गोभी के तैयार हॉजपॉज को बाहर निकालते हैं।

हॉजपॉज के कवर के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को फ्रिज में रख दें। यह वह जगह है जहां इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग को संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें सिरका और अन्य एसिड नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार नाश्ते को संरक्षित करना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया संरक्षण मसालेदार, थोड़े खट्टे व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

क्या आवश्यक होगा:

• गोभी: 1 किलो ।;
• गाजर: 1\2 किलो .;
• ताजा खीरे: 1 किलो ।;
• प्याज: 750 जीआर।;
• टमाटर का पेस्ट: 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी: एक गिलास;
• सूरजमुखी तेल: 1/2 कप;
• नमक: 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका (9%): 125 मिली;
• काली मिर्च की फली: 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस: 3-4 मटर;
• लवृष्का: 2 चादरें।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी मसालेदार नमकीनमशरूम और गाजर के साथ:

1. 1. पत्ता गोभी को काट कर हाथ से मसल लीजिये.
   2. कोरियाई में गाजर को कद्दूकस करके पीस लें।
   3. ताजा खीरे को पतला काट लें। पसंदीदा आकार: अर्धवृत्त।
   4. काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम मिर्च को केवल दस्ताने के साथ संसाधित करते हैं ताकि इसका रस आंखों या अन्य श्लेष्मा झिल्ली में न जाए।

1. गोभी, गाजर, खीरा, मिर्च का मिश्रण।
2. मसाले और मसाले डालें। इसके अलावा, टमाटर का पेस्ट, मक्खन और नमक के साथ चीनी के बारे में मत भूलना।
3. हम तैयार मिश्रण को आग पर रख देते हैं और 50 मिनट तक उबालते हैं।
4. बंद करने से 5-10 मिनट पहले, सिरका डालें और उबाल आने का इंतजार करने के बाद, इसे बंद कर दें।
5. हम तैयार संरक्षण को बाँझ जार में रखते हैं। हम जाम करते हैं।

हम पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जो आवश्यक रूप से कमरे के तापमान पर, कंबल या बेडस्प्रेड के नीचे होना चाहिए।

गोभी और मशरूम के साथ मसालेदार हॉजपॉज, मसालेदार स्वाद के अलावा, थोड़ा खट्टा और मसालेदार सुगंध है।

हम आपके स्वादिष्ट होने की कामना करते हैं पाक प्रयोगसफल क्रियान्वयन के साथ।