बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए - घर का बना सब्जी स्नैक्स बनाने की विधि। बैंगन मछली के अंडे

जिस किसी ने कभी भी लियोनिद गदाई की प्रसिद्ध पंथ फिल्म "इवान वासिलीविच चेंजेस हिज प्रोफेशन" देखी है, उनकी याद में हमेशा के लिए अंकित हो गया, जिसमें अभिनेता सेवली क्रामारोव, फूफान, दूतावास के क्लर्क की भूमिका में, शाही भोजन में कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। .

मेज पर कुछ भी नहीं है: हरे गुर्दे, पाईक सिर, स्टर्जन, चूसने वाला सुअर, लाल, काला, और बैंगन, विदेशी कैवियार ..., जिनमें से प्लेट पर एक चम्मच होता है।

और यह मज़ेदार था! सोवियत काल में, स्टोर अलमारियों में उतने उत्पाद नहीं दिखते थे जितने अब हैं। लेकिन यही कैवियार बाकी भोजन के विपरीत लगभग हमेशा मौजूद था। इसे छोटे जार में बेचा जाता था और हमेशा मैश किया जाता था। यह GOST की परिकल्पना है, एक मानक जिसे मानक माना जाता था खाद्य उद्योगउन समय में।

किसी ने इसे खरीदा, और किसी ने अपना - घर का बना खाना बनाया। तैयारी के मौसम के दौरान, रसोई में वास्तविक संरक्षण कार्यशालाएँ स्थापित की गईं, जहाँ यह नाश्ता हर तरह से तैयार किया गया। इतने सारे व्यंजन थे कि हर साल नोटबुक में दिखाई देते थे नया रास्ताखाना बनाना।

वे अब भी कम नहीं हुए हैं। इस लेख की तैयारी में, मुझे भारी कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। लेख में ही वह सब कुछ नहीं था जो मैं लिखना चाहूंगा। इसलिए, मैंने इसे अलग-अलग विषयों में विभाजित करने का निर्णय लिया। और आज - विशेष रूप से सर्दियों के लिए कटाई के लिए चुना गया।

यह स्पष्ट है कि इन सभी विकल्पों के लिए, आप सिर्फ खाने के लिए पका सकते हैं, लेकिन क्या महत्वपूर्ण है, इन सभी व्यंजनों को विशेष रूप से सर्दियों में भंडारण के लिए परीक्षण किया गया है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, जिसके अनुसार मैं इस व्यंजन को शायद 30 साल या उससे भी अधिक समय से तैयार कर रहा हूँ। यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, और चाहे मैं सर्दियों के लिए कितने भी जार तैयार करूं, वे मौसम के दौरान बिना किसी निशान के खाए जाते हैं।

रूप में भी इसका उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद, और एक नाश्ते के रूप में, और बस रोटी पर फैलाओ, खाओ, हर काटने का स्वाद लो, और गर्म मीठी चाय पियो।

इसकी ख़ासियत यह है कि इसे मांस की चक्की के माध्यम से नहीं घुमाया जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। और एक प्लस यह भी तथ्य है कि इसे बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काटा जाता है। साथ ही, यह पूरी तरह से एक ठंडे कमरे में संग्रहीत है।

हमें आवश्यकता होगी (4 आधा लीटर जार के लिए):

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 850 जीआर
• शिमला मिर्च- 0.5 किग्रा
• मसालेदार शिमला मिर्च- 0.5 - 1 पीसी
• प्याज - 0.5 किग्रा
• गाजर - 400 जीआर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 140 - 150 मिली

यदि आपको अधिक जार तैयार करने की आवश्यकता है, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। इस राशि से ठीक 4 जार निकलेंगे, और परीक्षण के लिए कुछ भी नहीं बचा है!

खाना बनाना:

1. नीले वाले को सबसे लंबे समय तक तैयारी के समय की आवश्यकता होगी, तो चलिए उनके साथ शुरू करते हैं। खाना पकाने के लिए आप कोई भी फल ले सकते हैं - बड़े और छोटे दोनों। लेकिन अगर कोई विकल्प है, तो मैं किसी भी रिक्त स्थान के लिए बड़े नमूने नहीं, युवा लेने की कोशिश करता हूं।

उनके पास एक पतली त्वचा होती है जिसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, अंदर छोटे बीज होते हैं जो पकाने के दौरान अलग नहीं होते हैं, वे कड़वे नहीं होते हैं और अपने आप में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

यदि आपके पास बड़ी सब्जियां हैं, तो उनसे त्वचा को हटाना बेहतर होता है और उसके बाद ही बाद के चरणों में आगे बढ़ें।

2. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में धो लें और 1 सेमी से अधिक नहीं, शायद थोड़ा कम भी काट लें।

3. उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, नमक छिड़कें। आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। फिर डालो ठंडा पानीताकि यह सभी छोटे टुकड़ों को ढक ले।

चूंकि वे काफी हल्के होते हैं, वे सतह पर तैरते रहेंगे। ताकि वे अधिक से अधिक पानी के नीचे डूबे रहें, उन्हें एक प्लेट के साथ कवर किया जा सकता है, इसे हल्के उत्पीड़न के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

30 - 40 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

एक धारणा है कि इस तरह हम फल से कड़वाहट दूर करते हैं।

वास्तव में, यह केवल आंशिक रूप से सत्य है। एक कथन है कि वर्तमान में मुख्य रूप से ऐसे संकर उगाए जाते हैं जो कड़वे नहीं होते हैं। शायद हम इससे सहमत हो सकते हैं। मैं इस सब्जी के साथ बहुत सारे व्यंजन पकाती हूँ, और आमतौर पर मैं इसे भिगोती नहीं हूँ।

मैं इसे और अधिक करता हूं ताकि टुकड़े तलते समय बहुत अधिक तेल न लें।

4. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पानी को निकाल दें, क्यूब्स को एक छलनी में फेंक दें, इसे पूरी तरह से निकलने दें। फिर उन्हें थोड़ा निचोड़ें, कोशिश करें कि अखंडता को नुकसान न पहुंचे। और इस रूप में वे उनके साथ बाद के काम के लिए तैयार रहेंगे।

5. इस बीच, हमने उन्हें पानी में डाल दिया है, आप अन्य सभी सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आप पहले प्याज काट सकते हैं। यहां हम उन्हें क्यूब्स का आकार भी देते हैं।

धनुष का कार्य यह मामला, पकवान को न केवल स्वाद, बल्कि रस भी देने के लिए, इसलिए इसे छोटा करना बेहतर है। खैर, 1 सेमी से अधिक नहीं।

6. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। मैं उन्हें 0.5 सेमी से अधिक का आकार नहीं देता।

आज की सभी सामग्रियों में से, यह सबसे कठिन है और पकने में सबसे अधिक समय लेगी। इसलिए, सभी सब्जियों को एक ही समय में पकाने के लिए, हम जानबूझकर टुकड़ों के आकार को कम करते हैं।

7. समय बर्बाद न करने के लिए, बर्तन को आग पर रख दें जिसमें हम सब्जियां भूनेंगे। सबसे बढ़िया विकल्पइस मामले में एक कड़ाही होगी।

यदि यह नहीं है, तो प्रत्येक घटक को एक पैन में अलग-अलग तलना संभव होगा, फिर उन सभी को एक अलग कुकिंग डिश में एक साथ मिलाएं।

मेरे पास एक कड़ाही है, और मैं पकवान की सतह को अच्छी तरह से गर्म करने के बाद, इसमें 80 मिलीलीटर बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालता हूं। - तेल के गरम होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डाल दें.

इसे मध्यम आंच पर पारभासी और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

8. फिर इसमें गाजर डालें और सभी को एक साथ उबालते रहें। इसमें 7-8 मिनट का समय लगेगा, ऐसे में आग ज्यादा बड़ी नहीं होनी चाहिए। गाजर को न केवल तलना चाहिए, बल्कि नरम करना चाहिए।

9. अब टमाटर से निपटते हैं। उन्हें चमकीले लाल, सफेद धारियों के बिना, पूरी तरह से पके और पके लें।

उनमें से प्रत्येक पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं और उबलते पानी डालें ताकि यह सभी टमाटरों को पूरी तरह से ढक दे।

5 मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। उसके बाद, पानी निकाल दें, प्रत्येक फल को दो हिस्सों में काट लें, और हरे रंग की नोक को उस जगह से काट लें जहां डंठल जुड़ा हुआ है। टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

10. कटा हुआ टमाटर एक फ्राइंग पैन, या एक मोटी तल के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें और वहां लगभग 10 - 15 मिनट तक पसीना बहाएं। मुझे 1 लीटर टमाटर से थोड़ा अधिक मिला, इसे वाष्पित करने के बाद, थोड़ा सा 0.5 लीटर से अधिक रह गया।

यह सही कदम है। उसके लिए धन्यवाद, टमाटर अभी भी अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है अतिरिक्त पानीवाष्पित हो जाता है। और खाना बनाते समय तैयार उत्पाद, यह पानीदार नहीं निकलेगा।

आज हम कैवियार तैयार कर रहे हैं, इसलिए इसे हमारे जैसा दिखने दें, न कि तरल दलिया की तरह।

11. बल्गेरियाई काली मिर्च को डंठल और बीज से भी धोया और साफ किया। चमकीले रसदार मांसल फलों को चुनना सबसे अच्छा है। इतने अधिक रस, चमक, सुगंध और स्वाद से।

सामान्य तौर पर, हम जितनी अधिक रसदार और पकी हुई सब्जियों का उपयोग करते हैं, उतने ही रसदार और स्वादिष्ट तैयार पकवान निकलेंगे।

काली मिर्च को भी लगभग 1 सें.मी. के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

12. पैन में एक चम्मच तेल डालें और कटे हुए टुकड़ों को फ्राई करें। इस पर अपना 5-7 मिनट का समय देना काफी होगा। यह काफी कोमल उत्पाद है, और कोमलता काफी जल्दी हासिल की जा सकती है।

आग बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए।

13. उस समय तक पहले से तैयार प्याज और गाजर के लिए भून को कड़ाही में डालें। मैंने इस समय तक इसके नीचे की गैस को बंद कर दिया है।

14. और खाली पैन में बैंगन के निचोड़े हुए टुकड़ों को तल लें। बचे हुए तेल को पहले से डालें। इन्हें एक बाउल में तब तक डार्क करें जब तक इनका कलर चेंज न हो जाए। तैयार उत्पाद की स्थिति थोड़ी लंगड़ी होनी चाहिए।

पहले तो ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त तेल नहीं है। इसे अनदेखा करें, बस सामग्री को अधिक बार हिलाएं। अगर कड़ाही में तल रहे हैं नॉन - स्टिक कोटिंगतब पर्याप्त तेल होना चाहिए।

यदि पैन साधारण है, तो इसे थोड़ा जोड़ना पड़ सकता है।

15. लेकिन अंत में, हमारे पास सब कुछ तैयार और तला हुआ है।

रसोई में महक बस कमाल है! अगला कदम तले हुए बैंगन को जोड़ना और गाढ़ा करना है टमाटर का रसएक फूलगोभी, या एक सामान्य कंटेनर में जिसमें हम अपना व्यंजन पकाना जारी रखेंगे।

16. हमारे पास अभी भी एक घटक बचा है - यह गर्म मिर्च है। मेरे पास यह बहुत मजबूत है, और इसलिए, बीज का एक टुकड़ा साफ करने के बाद, मैंने इसे छोटे क्यूब्स में केवल आधा काट दिया।

इसके अलावा, आप नाज़ुक मुख्य स्वाद को बाधित नहीं करना चाहते हैं। लेकिन आज के पहनावे में एक अतिरिक्त वाद्य यंत्र हमें चोट नहीं पहुँचाएगा।

इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ धीरे से मिलाएं।

17. एक छोटी सी आग पर व्यंजन रखो, उबाल लेकर आओ और 30 मिनट तक सरगर्मी के साथ पकाएं।

सबसे पहले, रस बहुत अधिक नहीं होगा, लेकिन प्रत्येक नई प्रविष्टि के साथ सरगर्मी के साथ इसकी मात्रा धीरे-धीरे बढ़ जाएगी। रंग भी बदलेगा, नतीजतन यह उज्ज्वल, संतृप्त हो जाएगा।

खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, किसी को एक मिनट के लिए भी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए, और समय-समय पर द्रव्यमान को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं, जिससे कटे हुए टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे। उनकी अखंडता और उपस्थिति को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

18. नमक और चीनी डालें। यह न्यूनतम राशि है। डालने के बाद चलाएं और 10 मिनट तक पकने दें। इस समय के दौरान, दोबारा दो बार मिलाएं।

फिर रस का स्वाद चखें और तय करें कि आपको अधिक नमक की आवश्यकता है या नहीं। इस अवस्था में कोई पिसी हुई काली मिर्च भी डालता है। आप चाहें तो इसे दर्ज भी कर सकते हैं।

19. और इसलिए, खाना पकाने का कुल समय हमारे पास पहले से ही 40 मिनट है। सिरका जोड़ने का समय। थोड़ा खट्टा नोट जोड़ने के लिए यहां इसकी आवश्यकता है। मैं पहले एक चम्मच जोड़ता हूं, सरगर्मी के बाद, मैं रस का स्वाद लेता हूं, और तय करता हूं कि मैं एक और आधा चम्मच डालूंगा।

आप अपने स्वाद से निर्देशित होते हैं।

20. इस समय तक हमारे पास पहले से ही जार और ढक्कन तैयार हो जाने चाहिए। उनकी नसबंदी कैसे करें। चूंकि मैं संरक्षण को निष्फल नहीं करूंगा, इसलिए मैंने ट्विस्ट-ऑन लिड्स का उपयोग करने का निर्णय लिया।

21. कड़ाही के नीचे की आग को कम से कम करें, और जार को एक-एक करके भरते हुए, उन्हें तुरंत मोड़ दें। उसी समय, सुनिश्चित करें कि खाली गुहाओं में हवा के बुलबुले न हों।

ऐसा करने के लिए, एक चम्मच कैवियार को जार में डालें, इसे धीरे से हिलाएं। फिर अगला, और फिर से हिलाएं।

यदि, फिर भी, कपटी बुलबुले को हटाया नहीं गया है, तो बस चम्मच, या चाकू के हैंडल को उस स्थान पर चिपका दें जहां वे जमा होते हैं। दोनों को उबलते पानी से धोना चाहिए।

22. जार को गले तक भरें और ढक्कन से ढक दें। मशीन से तुरंत रोल अप करें।

23. फिर अगला जार करें और फिर सभी 4 को स्क्रू करें।

24. तैयार संरक्षण को पलट दें और इसे कवर के नीचे गर्म स्थान पर रख दें। चूंकि हम इसे अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ नहीं करते हैं, इसलिए यह प्रक्रिया सुरक्षा की एक तरह की अतिरिक्त गारंटी होगी।

बैंक लगभग एक दिन तक ठंडे रहेंगे। फिर उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में बदल दिया जा सकता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह में भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

जैसा कि मैंने नुस्खा की शुरुआत में लिखा था, आपको ठीक 4 मंजिलें मिलती हैं लीटर के डिब्बे. कोशिश भी नहीं करेंगे। यदि सब कुछ आपको सूट करता है, तो प्रस्तावित मात्रा में सामग्री लें, यदि नहीं, तो आप इसे बढ़ा सकते हैं।

स्वादिष्ट बैंगन कैवियार पकाने का वीडियो

कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को और भी समझने योग्य बनाने के लिए, हमने इस लेख के लिए विशेष रूप से एक वीडियो शूट किया है। इसमें आप स्टेप बाई स्टेप देख सकते हैं कि इस लाजवाब स्नैक को कैसे तैयार किया जाता है।

सामान्य तौर पर, नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ काफी सरल है। लेकिन, निश्चित रूप से, आपके पास इसे पकाने के लिए समय होना चाहिए। टुकड़ा करने के लिए, और तलने के लिए, और फिर स्टू करने के लिए एक महत्वपूर्ण मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है।

लेकिन तब, आपको पता चलेगा कि अंत में यह कितना स्वादिष्ट निकला!

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया यही है! मुझे उम्मीद है कि देखने के बाद आपके मन में एक भी सवाल नहीं होगा, और हर कोई सर्दियों के लिए इतना स्वादिष्ट तैयार कर पाएगा!

दोस्तों, मैं आपको अन्य वीडियो देखने के लिए अपने चैनल पर आमंत्रित करता हूं। सदस्यता लें, पहले से उपलब्ध सामग्री देखें, और नए दिलचस्प व्यंजन प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति बनें।

बिना नसबंदी के बैंगन और तोरी से सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार

यह नुस्खा पहले वाले के समान है। अंतर यह है कि यहाँ तोरी का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है। और टमाटर की जगह - टमाटर का पेस्ट।

क्षुधावर्धक स्वादिष्ट निकलता है और इसे आज के चयन में शामिल करने के लिए हमारा ध्यान आकर्षित करता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 किग्रा
• प्याज - 1 किलो
• तोरी - 1 किलो
• बेल मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 500 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 छोटे चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. सब्जियों को पिछले नुस्खा की तरह ही काटें। केवल एक चीज जो बदलेगी वह यह है कि हम गाजर को काटेंगे नहीं बल्कि उन्हें रगड़ेंगे मोटे grater. हालांकि, निश्चित रूप से, आप काट सकते हैं। वास्तव में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है।

2. प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में कड़ाही में भूनें। जैसे ही यह थोड़ा नरम हो जाए और थोड़ा लाल होने लगे, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। पूरी जगह को 5-6 मिनट के लिए काला कर दें, इस दौरान यह भी कोमल और नरम हो जाएगा।

3. कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

बनाने के लिए सुंदर रंगउज्ज्वल सब्जियां लेना बेहतर है - लाल, नारंगी, पीला। या मिश्रित रंगों का प्रयोग करें, यह भी सुंदर होगा।

4. एक अलग पैन में, थोड़ा सा तेल डालकर, सबसे पहले तोरी को भूनें, इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। जैसे ही वे थोड़ा थक जाते हैं, उन्हें एक सामान्य कंटेनर में डाल दें, जहां अन्य घटक पहले से ही प्रतीक्षा कर रहे हों।

5. खाली पैन में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें बैंगन डालें और चलाते हुए भूनें. जैसे ही वे अपना रंग बदलते हैं और नरम हो जाते हैं, उन्हें भी अन्य सभी तली हुई सब्जियों में डाल दिया जाता है।

6. आप तुरंत मिश्रण में नमक डाल सकते हैं और चीनी मिला सकते हैं।

7. अजमोद को बारीक काट लें और कड़ाही में डालें। और इसे तुरंत पोस्ट करें टमाटर का पेस्ट. यह आवश्यक खटास जोड़ देगा, एक परिरक्षक होगा और हमारे पकवान को एक शानदार उज्ज्वल रंग देगा।

जितना हो सके टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए धीरे से मिलाएं।

8. खाना पकाने के कंटेनर को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद आप इसे समय दे सकते हैं। इसे पकाने में 30 - 40 मिनट का समय लगेगा।

इस अवधि के दौरान तीव्र उबलने की संभावना देना आवश्यक नहीं है। यह हल्का और प्राकृतिक होना चाहिए।

इसके अलावा, सब्जियों को अच्छी तरह से भाप देने के लिए, और एक ही समय में रस नहीं खोना चाहिए, खाना पकाने के व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर होता है।

लकड़ी के स्पैटुला के साथ, काफी लगातार कोमल सरगर्मी की भी आवश्यकता होती है। यह छोटे टुकड़ों को स्टू करने के दौरान अलग नहीं होने देगा और दलिया में नहीं बदलेगा।

9. 20 मिनट तक उबालने के बाद, उस जूस को आजमाएं जो लवणता के लिए सबसे अलग है। अगर रेसिपी में नमक आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें।

साथ ही अगर आप ज्यादा प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजन, तो आप तत्परता से 10 मिनट पहले थोड़ी काली मिर्च डाल सकते हैं।

10. इस तरह तैयार कैवियार को कीटाणुरहित नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने के समय के अंत में, रस के साथ सब्जी के द्रव्यमान के साथ पहले से तैयार स्केल्ड जार भरें, और निष्फल ढक्कन के साथ कस लें।

ढक्कन का उपयोग स्क्रू-ऑन और स्क्रू-ऑन दोनों में किया जा सकता है।

एक-एक करके जार भरें। भरा - मुड़ा हुआ, फिर हम अगले को लेते हैं।

इस बार कड़ाही के नीचे आग बंद न करें। यह न्यूनतम होना चाहिए।

11. हमेशा की तरह, हम मुड़े हुए डिब्बे को पलट देते हैं और उन्हें ढक्कन के नीचे ढक्कन पर रख देते हैं। ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और फिर पहले से ही सामान्य स्थिति में भंडारण में डाल दें।

कड़ाही में तले हुए बैंगन कैवियार (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

अगर आपके किचन में नहीं है बड़े बर्तन, या एक कड़ाही जिसमें आप नाश्ता पका सकते हैं, ठीक है। इस मामले के लिए, यह पूरी तरह फिट होगा नियमित फ्राइंग पैन. बेशक, यह जितना बड़ा होगा, सर्दियों के लिए उतने ही अधिक जार तैयार किए जा सकेंगे।

रेसिपी बहुत ही आसान है और इसे कोई भी बना सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (3 आधा लीटर जार के लिए):

• बैंगन - 1 किलो
• बेल मिर्च - 400 - 450 जीआर
• टमाटर - 750 जीआर
• प्याज - 300 - 350 जीआर
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• गाजर - 300 जीआर
• कड़वा शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• वनस्पति तेल - 100 मिली (150 हो सकता है)
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए)

सामग्री की दी गई मात्रा से, जार की संकेतित संख्या प्राप्त होगी, और लगभग आधा जार स्वाद और खाने के लिए रहेगा।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को तुरंत धोकर साफ कर लें।

1. प्याज को जितना हो सके आधा छल्ले में काटें, लगभग 0.1 - 0.2 सेमी। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे काटना है, तो आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह सब्ज़ी अन्य सभी की तुलना में अधिक समय तक पकेगी, इसलिए इसकी तत्परता को निर्धारित करने की आवश्यकता होगी।

3. आप पैन को तुरंत आग पर रख सकते हैं, हम कटी हुई सब्जियों को एक साथ भून लेंगे और बाकी को पकाएंगे। ऊंची दीवारों वाला एक फ्राइंग पैन लें, और यह वांछनीय है कि यह नॉन-स्टिक हो। ऐसे में कम तेल की जरूरत होती है।

4. मैं 100 मिली तेल का उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे बहुत अधिक तेल नहीं चाहिए। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि कैवियार अधिक पौष्टिक हो, तो आप 120 और 150 मिली दोनों डाल सकते हैं।

इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। फिर वहां प्याज भेजें, मध्यम आँच पर या मध्यम से थोड़ा नीचे भी भूनें।

एक मोटी दीवार वाला पैन आपको सब्जियों को बिना ज्यादा पकाए तलने की अनुमति देता है।

हम नहीं चाहते कि सब्जियां भुनने पर ब्राउन हो जाएं. सुनहरा भूरा. इसलिए, हम इसे रोकने के लिए ऐसी आग में झुलसते हैं। और वह आज की सभी सामग्री के लिए जाता है।

प्याज को फ्राई करते समय इसे चलाएं और एक पैन में करीब 5 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, यह पारभासी और नरम हो जाएगा, जैसा हम हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं।

5. इसमें गाजर डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। यह बल्कि सूखा है, यह ज्यादा रस नहीं देगा, इसलिए जो हमारे पास है उसे हम रखेंगे।

सरगर्मी के साथ भूनें, या सब्जियों को और भी उबाल लें, फिर से 5 मिनट से ज्यादा नहीं।

6. और जब भूनने की प्रक्रिया पूरे जोरों पर हो, उसी समय त्वचा से नीले रंग को छील लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 1 सेमी, थोड़ा और।

7. पैन में कटिंग डालें और मिलाएँ। हमारे पास ज्यादा तेल नहीं है, और "नीले वाले" भी काफी सूखे हैं, इसलिए मैंने नीचे 50 मिलीलीटर उबलते पानी डालने का फैसला किया।

तरल से भाप बनती है, और पपड़ी से ढके बिना सब्जियां तेजी से रस छोड़ देंगी।

और तरल बनाने की प्रक्रिया को और अधिक सफल बनाने के लिए, हम फिर से ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करेंगे।

8. बैंगन के क्यूब्स नरम होने तक भूनें। इसमें लगभग 15 मिनट लग सकते हैं। इस समय के दौरान, आपको सामग्री को कई बार मिलाना होगा। मिश्रण के लिए, लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है। यह हमारी कटिंग को नहीं तोड़ेगा और न ही यह व्यंजनों की कोटिंग को खरोंचेगा।

9. तलते और चलाते हुए हम तीसरा काम भी कर रहे हैं.

एक ब्लेंडर बाउल में छिला हुआ लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में रखें। वहाँ गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा भेजें (इसे स्वाद के लिए जोड़ना बेहतर है)। और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी मास में मारो।

इस प्रयोजन के लिए, आप एक मांस की चक्की या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। यदि इनमें से कुछ भी उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं।

10. जब "नीले वाले" लंगड़ा हो गए हों और पैन की सामग्री मात्रा में काफी कम हो गई हो, तो काली मिर्च प्यूरी को पैन में डालें। हिलाओ और तुरंत टमाटर पर काम करो।

11. चमकीले लाल रंग का चयन करें और रसदार और भावपूर्ण बनें। हमारी डिश का रंग इस पर निर्भर करेगा।

मैंने टमाटर भी काट लिए छोटे टुकड़ों मेंऔर इसे ब्लेंडर में डाल दें।

मैं जल्दी से उन्हें टमाटर के रस में तोड़ता हूं और बाकी सब्जियों के साथ व्यंजन में जोड़ता हूं। वहां सब कुछ उबलता है, धीरे-धीरे उबलता है। सामान्य तौर पर, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

12. अब आपको तब तक इंतजार करना चाहिए ठंडा रसगर्म भी होता है और उबल भी जाता है। हालाँकि, यह काफी जल्दी होता है। अब से, हमें समय का ट्रैक रखने की जरूरत है।

हम 25 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लेंगे। और अगर टमाटर का रस पानीदार निकला, तो 30 मिनट।

इस समय के दौरान, सामग्री को हिलाएं। मैं सब्जियों को ढक्कन बंद करके पकाती रहती हूँ। मुझे तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन ढक्कन के नीचे सब कुछ ठीक हो जाता है और समान रूप से गर्म हो जाता है।

13. लेकिन जब यह उबल जाए तो आप इसमें चीनी और नमक मिला सकते हैं। मैंने एक अधूरा टेबल स्पून डाला है, आप पहले थोड़ा कम डालें। इसे उबलने दें और कोशिश करें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक।

14. टमाटर में उबाल आने के 25 मिनिट बाद इसमें काला डाल दीजिए पीसी हुई काली मिर्चऔर सिरका। यहाँ, ज़ाहिर है, स्वाद का मामला भी है। मैंने नुस्खा में लिखा है कि मैंने कितना इस्तेमाल किया।

लेकिन हर किसी का स्वाद अलग होता है, इसलिए कोशिश करना बेहतर होता है।

अगर आप सिर्फ खाने के लिए कोई डिश बना रहे हैं, तो आप सिरका नहीं डाल सकते हैं।

15. इसके बाद और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, सिरका और काली मिर्च दोनों समान रूप से वितरित हो जाएंगे, और क्षुधावर्धक पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

16. इस समय तक, जार और ढक्कन पहले से ही तैयार और विसंक्रमित हो जाने चाहिए। पहला नुस्खा एक लिंक देता है कि यह सभी ज्ञात तरीकों से कैसे किया जा सकता है।

एक जार लें और इसे सब्जी द्रव्यमान से भर दें। एयर पॉकेट अंदर न छोड़ें, कसकर भरें। यदि एक हवा का बुलबुला अभी भी बना हुआ है, तो इसे चम्मच के हैंडल या उबलते पानी से झुलसे चाकू से बाहर निकालने में मदद करें। पहली रेसिपी में मैंने यह भी दिखाया कि इसे कैसे करना है।

17. एक जार भरने के बाद, इसे तुरंत ढक्कन से बंद कर दें। और उसके बाद ही दूसरा जार और तीसरा लें।

18. घुमाने के बाद, संरक्षण को पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। उसके बाद, आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

तीन जार घुमाने के बाद, हमारे पास अभी भी कुछ स्वादिष्ट बचा है, और हम इसे आजमा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, रोटी पर फैल गया। और साथ ही साथ अगर आप मीठी गर्म चाय के साथ सैंडविच भी पीते हैं, तो बचा हुआ खाना ज्यादा देर तक बासी नहीं होगा। मुझे लगता है कि एक चाय पार्टी में यह गायब हो जाएगा।

यदि वांछित है, तो इसे एक ब्लेंडर के साथ छेदा जा सकता है, फिर से उबाला जा सकता है और उसके बाद ही संरक्षित किया जा सकता है। इस मामले में, यह वैसा ही निकलेगा जैसा हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाकर पकाते हैं।

घर का बना कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें" के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

वास्तव में, आप लहसुन को मना भी कर सकते हैं। लेकिन वह "नीले वाले" के साथ मिलकर बहुत अच्छा है। इसलिए, हम उनके साथ मुख्य स्वाद नहीं भरेंगे, लेकिन यह जोर देने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा, हम केवल कुछ दांत जोड़ देंगे।

हमें आवश्यकता होगी (उपज 1 लीटर):

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 300 जीआर
• प्याज - 400 जीआर
• गर्म काली मिर्च - 0.5 पीसी
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 - 2 चम्मच
• सिरका 9% - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

खाना बनाना:

1. यदि आप खाना पकाने के लिए बड़े "नीले वाले" का उपयोग करते हैं, तो त्वचा को छीलना बेहतर होता है। युवा नमूनों में, इसे छोड़ा जा सकता है। छिलके वाले फल क्यूब्स में काटे जाते हैं।

2. एक गहरे कटोरे में पानी डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और कटे हुए क्यूब्स में डालें। प्लेट से दबा दें।

युवा सब्जियों को वास्तव में भिगोया नहीं जा सकता। उनमें कड़वाहट नहीं है, उन्होंने इसे अभी तक जमा नहीं किया है। लेकिन फिर भी मैं उनके लिए इस प्रक्रिया की अनुशंसा करता हूं। ऐसे में उन्हें बुझाने के लिए कम वनस्पति तेल की जरूरत होगी।

उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें।फिर पानी को निकालने और क्यूब्स को थोड़ा निचोड़ने की आवश्यकता होगी।

3. टमाटर को ऊपर से काट लें, और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जब ये खड़े होकर 3-4 मिनट तक भाप लें, तो त्वचा आसानी से छिल सकती है। अगर फल पके हैं, तो यह आसान होगा।

कुछ किस्मों के लिए, यह करना अधिक कठिन होता है। ऐसे में पानी उबालने के बाद उन्हें एक से दो मिनट के लिए ठंडे पानी से भर देना चाहिए। फिर त्वचा को आसान और आसान हटा दिया जाएगा।

- इसके बाद छिलके वाले टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. प्याज को भी क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें और गर्म मिर्च काट लें। बीजों को साफ या छोड़ा जा सकता है। इनकी मौजूदगी से कड़वाहट दो से तीन गुना बढ़ सकती है।

5. पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाए इसमें लहसुन डालें और 15 - 20 सेकंड के लिए भूनें।

इसे अधिक समय तक आग पर नहीं रखा जाना चाहिए, यह एक स्थिर, बहुत सुखद गंध नहीं दे सकता है।

6. और तुरंत कटा हुआ प्याज डालें। चलाते रहें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

7. एक फ्राइंग पैन में पानी से निचोड़ा हुआ बैंगन डालें और ढक्कन के नीचे औसत से थोड़ा अधिक आग पर भूनें। तो टुकड़े तेजी से नरम हो जाएंगे, और डिश को और भी पकाया जा सकता है।

मात्रा में सामग्री को कम करने के बाद, कम गर्मी पर 5-6 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो हलचल करना न भूलें।

8. फिर कटी हुई गर्म मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। और नमक भी।

गर्मी बढ़ाएं ताकि सब्जी का द्रव्यमान तेजी से उबल जाए। फिर आँच को फिर से कम कर दें जब तक कि मिश्रण धीरे-धीरे गुर्राने न लगे। साथ ही, सभी तरल के वाष्पीकरण से बचने के लिए, इसे दृढ़ता से उबालना नहीं चाहिए।

9. तब तक उबालें जब तक कि सभी सब्जियां लगभग पक न जाएं। इसमें लगभग 25 - 30 मिनट का समय लगेगा। इस स्तर पर ढक्कन अब बंद नहीं किया जा सकता।

चीनी में डालो और सिरका में डालो, मिश्रण और 10 मिनट के लिए उबाल लें। यह आवश्यक है कि मिठास और अम्ल फैल जाए और व्यंजन स्वाद में एक समान हो जाए।

इस तरह के क्षुधावर्धक को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है, या आप इसे मांस की चक्की से गुजार कर, या ब्लेंडर से पंच करके पीस सकते हैं।

दूसरे मामले में, जब सर्दियों के लिए कटाई की जाती है, तो कटी हुई सब्जी के मिश्रण को वापस खाना पकाने के बर्तन में डाल देना चाहिए और कम से कम 5-6 मिनट या 10 मिनट तक कम आँच पर उबालना चाहिए।

10. हम इसे टुकड़ों में छोड़ देते हैं और इसे जार में डाल देते हैं। दोबारा, हम सुनिश्चित करते हैं कि अंदर कोई आवाज और वायु जेब नहीं हैं।

सामग्री को नीचे दबाने की कोशिश करें ताकि सतह पर तेल दिखाई दे।

हम तुरंत इसे कसकर मोड़ते हैं और इसे कंबल के नीचे ढक्कन पर रख देते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं छोड़ देते हैं। फिर हम इसे भंडारण में उस जगह पर रख देते हैं जहां आप आमतौर पर वर्कपीस को स्टोर करते हैं।

बेक्ड बैंगन से कैवियार और लहसुन के साथ ताजा टमाटर

ओडेसा में एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जाता है। वैसे, इसे जॉर्जिया में उसी तरह तैयार किया जाता है। इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि सब्जियां ओवन में पहले से बेक की जाती हैं।

तैयार नाश्ता स्मोक्ड मांस के स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, और इसमें एक अतुलनीय स्वाद होता है।

और अगर आप चाहते हैं कि इस महक में धुएं की महक भी मिल जाए, तो आप सब्जियों को ग्रिल पर कोयले पर सेंक सकते हैं।

इस तरह के स्वादिष्ट को मुख्य रूप से तुरंत खाने के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन अगर इसे कीटाणुरहित किया जाता है और गर्मी उपचार का समय बढ़ जाता है। तो आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 6 पीस (मीडियम)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 पीसी (छोटा)
• गर्म काली मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• टमाटर - 6 पीस (छोटा)
• लहसुन - 5 लौंग
• वनस्पति तेल - 60 मिली
• चीनी - 50 जीआर
• नमक स्वादअनुसार
• सिरका 9% - एक अधूरा बड़ा चमचा (यदि आप सर्दियों के लिए पकाते हैं)

खाना बनाना:

1. बेकिंग शीट पर बिना तने को काटे धुले और सूखे मेवे बिछाएं। 40 - 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के दौरान, वे नरम हो जाएंगे और अंदर पूरी तरह से बेक हो जाएंगे।

2. इसी तरह, सेंकना और बेल मिर्च, टमाटर और एक गर्म मिर्च मिर्च के साथ। यदि ओवन अनुमति देता है, तो आप सभी सब्जियों को एक साथ बेक कर सकते हैं, यदि नहीं, तो बारी-बारी से।

बैंगन की अपेक्षा टमाटर और मिर्च को भूनने में थोड़ा कम समय लग सकता है.

3. सब्जियों को निकाल कर हल्का ठंडा होने दें। जैसे ही आप उन्हें अपने हाथों से पकड़ सकें, उन्हें छील लें।

आप इन्हें किसी भी क्रम में काट सकते हैं। किसी को स्ट्रिप्स में काटना पसंद है, किसी को क्यूब्स में।

पर स्वाद गुणयह भोजन को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है।

4. एक कड़ाही में तेल में कटी हुई लहसुन को 15 - 20 सेकंड के लिए भूनें, और तुरंत ही इसमें सभी तैयार सब्जियां डाल दें। मिक्स करें और उबाल आने दें।

नमक और चीनी डालें। यदि आप सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक तैयार कर रहे हैं, तो आपको सिरका भी मिलाना चाहिए। 10-15 मिनट तक उबालें।

5. सब्जियों को छोटे जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ कवर करें। स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। यह कैसे करें, आप पढ़ सकते हैं।

सॉस पैन में पानी उबालने के बाद आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करने में 20 मिनट का समय लगेगा।

6. तैयार कैवियार को ढक्कन के साथ घुमाएं, जार को पलट दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। वर्कपीस को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तली हुई और पकी हुई सब्जियों से बैंगन कैवियार, मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ा हुआ

इससे पहले, वापस अंदर सोवियत कालहमारे पास बैंगन को स्वादिष्ट बनाने के केवल दो तरीके थे। पहला सब्जियों के टुकड़ों से उबला हुआ नाश्ता है, और दूसरा मांस ग्राइंडर में घुमाया जाता है।

अब, हालांकि बहुत सारे व्यंजन हैं, वास्तव में उनमें से केवल दो ही बचे हैं। केवल, दूसरी विधि के अनुसार, इसे अब मांस की चक्की के माध्यम से नहीं घुमाया जाता है, बल्कि एक ब्लेंडर के साथ छेदा जाता है। इस प्रकार बहुमूल्य समय की बचत।

लेकिन मैंने अभी भी आपको दिखाने का फैसला किया है, प्रिय पाठकों, आप अभी भी यह कैसे कर सकते हैं। आखिरकार, हर किसी के हाथ में ब्लेंडर नहीं हो सकता।

इस विकल्प का लाभ यह भी है कि यहां बैंगन को ओवन में पहले से बेक किया जाता है, बाकी सब्जियां कड़ाही में तली जाती हैं। और हां, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि सब कुछ कितना स्वादिष्ट निकला!

बेशक, इसमें सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन यह इसके लायक है, मुझ पर विश्वास करो।

कैवियार कोमल, हवादार, सुगंधित और बहुत, बहुत स्वादिष्ट होता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कैवियार पकाने का एक सरल नुस्खा

यदि आप धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप अपने पसंदीदा स्नैक को वहां पकाने की कोशिश करना चाहेंगे। और ठीक है, यह करने योग्य है।

इसके अलावा, इसमें सब कुछ एक सॉस पैन, फ्राइंग पैन और कढ़ाई के रूप में स्वादिष्ट और अद्भुत हो जाता है। और सामान्य तौर पर, यह किसी तरह अलग क्यों होना चाहिए?!

हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी (लगभग 200 - 250 जीआर)
• बेल मिर्च - 3 टुकड़े लगभग 250 जीआर)
• टमाटर - 5 पीसी (लगभग 400 जीआर)
• लहसुन - 5 लौंग
• प्याज - 2 पीस (बड़ा)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच भरा नहीं है (या स्वाद के लिए)
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली (थोड़ा कम हो सकता है)

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियां तुरंत तैयार करें - उन्हें धो लें, छील लें और काट लें। आप सब कुछ बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं, बाद में हम सब्जियों को ब्लेंडर से पंच करेंगे। बस गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को बारीक काट लें।

मैं इसे विस्तार से चित्रित नहीं करूंगा, और एक फोटो दिखाऊंगा। पर पिछले व्यंजनोंइस बिंदु पर हम पहले ही विस्तार से चर्चा कर चुके हैं।

2. मल्टीकलर बाउल में तेल डालें। यदि आप क्षुधावर्धक को हार्दिक और पौष्टिक पसंद करते हैं, तो 100 मिली डालें। यदि आप स्वस्थ के प्रशंसक हैं आहार खाद्य, तो आप अपने आप को एक छोटी राशि तक सीमित कर सकते हैं।

यह चमत्कार पैन काफी हद तक कार्य का सामना करेगा। हमें उस पर "फ्राइंग" मोड सेट करना होगा, और यदि ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो "बेकिंग" मोड करेगा।

3. प्याज़ और लहसुन को तुरंत कटोरे में डालें, और उन्हें पूरे तल पर समान रूप से वितरित करें। ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए इस स्थिति में सामग्री को भूनें।

गंधयुक्त अवयवों को जोर से भूनना आवश्यक नहीं है, यह पर्याप्त है कि वे लंगड़ा हो जाएं और थोड़ा पारदर्शी हो जाएं।

4. ढक्कन खोलें, प्याज को फिर से मिलाएं और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

आप तुरंत ही शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाने के लिए।

ढक्कन को फिर से कसकर बंद करें, और 5 मिनट के लिए फिर से डिटेक्ट करें। बुझाने में कितना समय लगता है।

5. हमारे टमाटर पहले से ही स्थिर हैं। इसलिए, समय के साथ, हम उन्हें पहले से तली हुई सब्जियों में मिलाते हैं। द्रव्यमान को फिर से स्पैटुला के साथ हिलाएं और ढक्कन बंद होने के साथ 5 मिनट के लिए भूनें।

इस समय के दौरान, सभी सब्जियां नरम हो जाएंगी और द्रव्यमान सजातीय दिखाई देगा।

6. कटा हुआ बैंगन डालें। ताकि वे सभी पैन के कटोरे में फिट हो जाएं, भागों में डालें और तुरंत मिला दें। जब आखिरी बैच निकल जाए, तो आप तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं और फिर पूरी तरह मिला सकते हैं।

7. "बेकिंग" मोड सेट करें और डिस्प्ले पर समय को 30 मिनट पर सेट करें। सब्जियों को इस समय के लिए ढक्कन बंद करके सॉस पैन में उबालने के लिए छोड़ दें।

8. समय समाप्त होने पर टाइमर आपको बताएगा। ढक्कन खोलें और प्यूरी जैसी अवस्था तक सब्जियों को ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

9. प्यूरी को कीटाणुरहित जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को तुरंत कस लें। पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म होने के लिए रख दें।

सर्दियों में, मजे से खोलें और खाएं!

यूएसएसआर रेसिपी के अनुसार घर का बना कैवियार पकाने का वीडियो

सोवियत काल में, दुकानों की अलमारियों पर आप बहुत सारे बैंगन और दोनों देख सकते थे। हमने इसे मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में खरीदा और खाया। और हां, USSR के GOST के अनुसार ऐपेटाइज़र को विशेष वरीयता मिली।

और प्रत्येक परिचारिका का अपना तथाकथित घर था हस्ताक्षर नुस्खाजिसके अनुसार उसने खाना बनाया पसंदीदा डिशहर कोई गर्म समयवर्ष, और सर्दियों के लिए कंबल के साथ मुड़े हुए डिब्बे भी।

और यहाँ इन व्यंजनों में से एक है, हालांकि GOST के अनुसार काफी नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट है और, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक लंबा-जिगर भी है।

इस पद्धति का लाभ यह है कि गर्मियों में आप ताजी सब्जियों से और सर्दियों में जमी हुई सब्जियों से क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं। वहीं, गृहिणियों को पता है कि अगर आप सिर्फ बैंगन या तोरी को फ्रीज करते हैं, तो डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे पानीदार हो जाते हैं।

वह कितना है स्वादिष्ट तरीकेहमें आज मिल गया। यह स्पष्ट है कि ये सभी खाना पकाने के विकल्प उपलब्ध नहीं हैं। सबसे स्वादिष्ट "कच्चा" कैवियार भी है, और व्यंजन जहां सेब शामिल हैं, और बस ऐसे तरीके हैं जिनमें इसे जार में सील करने का इरादा नहीं है।

मैं इस विषय पर एक और लेख लिखने की कोशिश करूंगा। या शायद सिर्फ एक ही नहीं। इस तरह से तैयार किया गया कोई भी स्नैक टेबल पर स्वादिष्ट और वांछनीय हो जाता है, इसलिए, मुझे लगता है अतिरिक्त व्यंजनोंनिश्चित रूप से नहीं होगा।

प्रिय दोस्तों, खाना बनाना और हमेशा आनंद के साथ ही खाना!

बॉन एपेतीत!

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें।

छिलके वाले बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर छलनी में निकाल लें ताकि पानी निकल जाए।

प्याज को क्यूब्स में काटें और फ्राई करें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक, कभी-कभी हिलाते रहें। नमक और मिर्च।

चढ़ा के धीमी आगऔर तब तक उबालें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए, 20-30 मिनट (टमाटर के रस के आधार पर), कभी-कभी हिलाते रहें।

बैंगन को दूसरे पैन में वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कैवियार में प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें

बैंगन, टमाटर और काली मिर्च से तैयार कैवियार को ठंडा करें और परोसा जा सकता है। मैंने थोड़ी मात्रा में कैवियार तैयार किया, कैनिंग के लिए नहीं, मुझे लगभग आधा लीटर तैयार उत्पाद मिला। यदि आप सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार को बंद करना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। निष्फल जार में गर्म कैवियार फैलाएं, उबले हुए ढक्कन के साथ मोड़ें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे रखें।

स्वादिष्ट, सुगंधित बैंगन, टमाटर और काली मिर्च कैवियार तैयार है।

बोन एपीटिट, कृपया अपने प्रियजनों को!

गर्मियों की दूसरी छमाही और शरद ऋतु की शुरुआत कृपया ताजा सब्जियाँऔर फल। बैंगन, टमाटर, सेब, तरबूज, खरबूजे पकते हैं ... इस समय का उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है विभिन्न प्रकार के सलादताजी सब्जियों के साथ।

सलाद में बैंगन और टमाटर बहुत अच्छे लगते हैं। इन्हें भी बनाया जा सकता है उत्कृष्ट कैवियार. उसकी कई रेसिपी हैं। बैंगन कैवियार को अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है।

मेरे परिवार में यह बहुत है लोकप्रिय पकवान. जुलाई से सितंबर तक मैं अक्सर बैंगन कैवियार पकाती हूं, और यह मुझे बिल्कुल परेशान नहीं करता।

सामग्री:

बैंगन - 4 पीसी। (छोटा)
टमाटर - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 पीसी।
लहसुन - 4 कलियां
वनस्पति तेल
नमक
मिर्च

बैंगन और टमाटर कैवियार सलाद कैसे बनाये

4 छोटे बैंगन खरीदें।
इन्हे धोएँ। फिर इन्हें नमक वाले पानी में 15-20 मिनट तक उबालें। इन्हें पानी से निकालकर 12 घंटे के लिए प्रेशर में रख दें।

मैं इसे निम्न प्रकार से करता हूं। मैं एक बड़ा कटिंग बोर्ड लेता हूं और उस पर नीले रंग को कसकर फैला देता हूं। ऊपर से मैं उन्हें एक और कटिंग बोर्ड के साथ कवर करता हूं, और उस पर मैंने पानी से भरे बड़े तल के साथ एक पैन रख दिया। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, बैंगन से अनावश्यक तरल निकल जाएगा।

यदि आपको जल्दी से नीले कैवियार बनाने की ज़रूरत है, तो आप उन्हें उबाल नहीं सकते, लेकिन उन्हें ओवन में सेंकना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ताजा नीले वाले को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें नरम होने तक बेक करें।

अगला, हम त्वचा से निचोड़ा हुआ नीला या बेक्ड बैंगन छीलते हैं। यह किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा तैयार कैवियार में कड़वाहट महसूस होगी। वैसे, पके हुए संस्करण में, यह प्रक्रिया आसान है, क्योंकि बेक करने के बाद, बैंगन के अंदर से छिलका उड़ जाता है। और अगर आपने नीले वाले उबाले हैं, तो छिलका अलग करना थोड़ा मुश्किल होगा।

इसके बाद अन्य सब्जियां तैयार करें। टमाटर को पानी में धो लीजिये. हम प्याज साफ करते हैं। हम लहसुन साफ ​​करते हैं। अब सभी सामग्री को काटने की जरूरत है। ब्लेंडर खरीदने से पहले, मैंने इसे हमेशा मीट ग्राइंडर में किया। लेकिन फिर मैं एक ब्लेंडर के साथ सब्जियां काटने की कोशिश करना चाहता था। चूंकि इसकी मदद से यह प्रक्रिया बिजली की तेजी से होती है, लेकिन कई सालों तक मैंने कैवियार तैयार करने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल किया।

लेकिन मैंने देखा कि, फिर भी, मांस की चक्की का उपयोग करते समय, बड़े टुकड़ों के बिना, अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है। इसलिए इस बार मैंने अच्छे पुराने मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करने का फैसला किया।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से नीला, प्याज, टमाटर पास करते हैं परिणामी द्रव्यमान में, लहसुन के साथ कुचल लहसुन जोड़ें। फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल के साथ कैवियार डालें।

बैंगन मछली के अंडे- एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ता। इसे रोटी पर फैलाया जा सकता है, साइड डिश या मांस के साथ परोसा जाता है।ज़रा सोचिए कि आप कैसे कोमल, प्राकृतिक, सुगंधित कैवियारजिसका स्वाद लाजवाब होता है!

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार - मूल नुस्खा

किराना सूची:

• प्याज - 300 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 35 मिली;
• ताजा टमाटर - 900 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार;
• बैंगन - 1 किलो;
• लहसुन की 6 लौंग;
• दो शिमला मिर्च।

कुकिंग कैवियार स्टेप बाय स्टेप:

1. हम बैंगन धोते हैं और उन्हें छीले बिना, उन्हें आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं। उन्हें कांटे से कई बार छेदें।
2. अब आप इन्हें छील सकते हैं।
3. टमाटरों को नल के नीचे धोकर उनके ढक्कन हटा दें।
4. छिलके वाले प्याज को 4 भागों में काट लें, लहसुन की लौंग को भूसी से निकाल लें।
5. हम सब्जियों को मांस की चक्की में घुमाते हैं। हम केवल तीन लहसुन लौंग को बरकरार रखते हैं।
6. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ सब्जीतवे पर डालें। आप ऊपर से थोड़ा सूरजमुखी तेल डाल सकते हैं।
7. हम कैवियार को 20 मिनट तक भूनते हैं।
8. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, बचा हुआ लहसुन डालें, इसे कद्दूकस पर रगड़ें।
9. नाश्ता तैयार है। आप इसे जार में रोल कर सकते हैं और सर्दियों तक छोड़ सकते हैं, या इसे सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट के साथ

यह एक बहुत ही कोमल, संतोषजनक और स्वादिष्ट स्नैक निकला। इसके साथ सैंडविच बनाना अच्छा होता है।

आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 0.2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• ताजा जड़ी बूटी - 0.1 किलो;
• मेयोनेज़ - 70 जीआर;
• बल्ब - 0.2 किग्रा;
• जैतून का तेल - 100 मिली;
• स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. हम उन्हें एक फ्राइंग पैन में लोड करते हैं और नरम होने तक तेल में भूनते हैं।
3. हम मांस की चक्की में पैन की सामग्री को स्क्रॉल करते हैं।
4. प्याज़ और गाजर को प्रोसेस करें, छीलें और धो लें, और उसी बाउल में भूनें।
5. उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
6. हम पके हुए उत्पादों को एक कटोरे में मिलाते हैं, टमाटर का पेस्ट डालते हैं, मेयोनेज़ डालते हैं।
7. हम द्रव्यमान को बुझाते हैं खुद का रस 15 मिनट।

बैंगन कैवियार "विदेशी" सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट स्नैक्सजिसे जल्दी और बिना किसी कठिनाई के तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, आप अपनी पसंदीदा डिश को सर्दियों के लिए भी संरक्षित कर सकते हैं और स्वाद का आनंद ले सकते हैं। गर्मियों की सब्जियांमें सर्द ऋतु.

बेसिक रेसिपीबैंगन कैवियार में न्यूनतम उत्पादों का उपयोग शामिल है। तैयारी की विधि और अतिरिक्त मसालेदार सामग्री द्वारा एक विशेष उत्साह बनाया जाता है।

बैंगन कैवियार - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा + वीडियो

बैंगन कैवियार को विशेष रूप से दिलकश स्वाद देने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा ओवन में मुख्य सामग्री को बेक करने का सुझाव देता है। और फिर इसे ताजी सब्जियों और हर्ब्स के साथ मिलाएं। यह कैवियार सलाद अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है और सभी मूल्यवान घटकों को बरकरार रखता है।

• 3 पके बैंगन;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 2 मध्यम टमाटर;
• बल्ब;
• लहसुन की 1-3 कलियाँ;
• नींबू का रस;
• जतुन तेल;
• धनिया और कुछ ताजा तुलसी;
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च;

खाना बनाना:

1. नीला धोकर सुखा लें। एक कांटा के साथ कई जगहों पर पियर्स करें, बेकिंग शीट पर रखें और तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें।
2. ओवन (170°C) में रखें और 45-60 मिनट के लिए उनके बारे में भूल जाएँ।
3. पके हुए बैंगन को निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और छिलका हटा दें।
4. मनमाने स्लाइस में काटें, आवंटित रस को निकाल दें।
5. टमाटर को क्यूब्स में काटें, प्याज और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में छील लें। लहसुन को बहुत बारीक काट लें, सीताफल और तुलसी को बारीक काट लें।
6. सलाद के कटोरे में अभी भी गर्म बैंगन और जड़ी-बूटियों के साथ सभी तैयार सब्जियां डालें।
7. जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। मिक्स करें और तुरंत टेबल पर लाएं।

वीडियो नुस्खा बेक्ड सब्जियों से एक साधारण बैंगन कैवियार बनाने का सुझाव देता है।

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार पकाना - वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जो विशेष रूप से रसोई में गड़बड़ करना पसंद नहीं करते। सब कुछ बहुत जल्दी और हमेशा स्वादिष्ट निकलता है।

• 2 नीला;
• 2 गाजर;
• 2 मध्यम मशालें;
• 3 मीठी मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर;
• 5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• बे पत्ती और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

1. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टीकलर में तेल डालें और फ्राइंग मोड (स्टीमर) सेट करें।

2. सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। जोड़ना शिमला मिर्च, मनमाना, लेकिन सख्ती से छोटे टुकड़ों में काटें। सब्जियों को एक दो मिनट और पकने दें।

3. बैंगन, यदि वांछित हो, तो उन्हें छीलकर वांछित आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें धीमी कुकर में डालें और हल्का भूनें।

4. टमाटर को किसी भी तरह से काट लें। उन्हें सब्जियों में भेजें और लगभग 15 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबाल लें।

5. अब लवृष्का और टमाटर का पेस्ट, नमक स्वादानुसार डालें। उपकरण को बुझाने के मोड में बदलें।

6. बीच-बीच में हिलाते हुए कैवियार को लगभग 40-60 मिनट तक उबालें।

7. अंत में, यदि वांछित हो, तो कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ और अधिक साग डालें। गरम और ठंडा परोसें।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

सर्दियों में भी अपने महबूब के स्वाद का लुत्फ उठाने के लिए सब्जी का व्यंजन, अनुभवी गृहिणियांरिक्त बनाने की सलाह देते हैं। बैंगन कैवियार के अनुसार पकाया जाता है अगली रेसिपी, सभी सर्दियों में उत्कृष्ट है, जब तक कि, निश्चित रूप से, इसे बहुत पहले नहीं खाया जाता है।

• 2 किलो बैंगन;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• लाल मसालेदार के 2 फली (यदि वांछित हो);
• 3 बड़े चम्मच नमक की एक स्लाइड के साथ;
• 1 छोटा चम्मच चीनी की एक स्लाइड के बिना;
• 350-400 ग्राम वनस्पति तेल;
• 3 चम्मच सिरका।

खाना बनाना:

1. बैंगन को छिलके के साथ बड़े क्यूब्स में काटें। उन्हें सॉस पैन में डालें, 5 बड़े चम्मच डालें। नमक डालें और नीले वाले को ढकने के लिए पानी डालें। कड़वाहट कम होने के लिए लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, बाकी सब्जियां तैयार करें। टमाटर को क्यूब्स, काली मिर्च और प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें। पर तेज मिर्चबीज निकाल दें और गूदे को पीस लें।
3. बैंगन से छान लें खारा पानी, धीरे से उन्हें निचोड़ लें।
4. एक बड़े और गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और उसमें नीले टुकड़े तलें। फिर इन्हें एक खाली पैन में डाल दें।
5. अगला, प्याज, गाजर और काली मिर्च को बारी-बारी से भूनें, हर बार थोड़ा सा तेल डालें।
6. टमाटर को ढक्कन के नीचे लगभग 7-10 मिनट तक उबालते हुए भूनें। फिर उन्हें आम कड़ाही में भेज दें।
7. तली हुई सब्जियों में गर्म मिर्च, चीनी और नमक डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद, कम से कम 40 मिनट या अधिक के लिए उबाल लें।
8. कैवियार को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है या ब्लेंडर से कटा जा सकता है। तैयार भोजननिष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को तुरंत रोल करें।
9. यदि कैवियार को गर्म रखा जाता है, तो यह पहले से ही लायक है पूर्ण डिब्बेफिर से स्टरलाइज़ करें (0.5 एल - 15 मिनट, 1 एल - 25-30 मिनट) और उसके बाद ही रोल करें।
10. किसी भी मामले में, जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें। बाद में बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करें।

बैंगन और उबचिनी कैवियार

यदि आपके पास तोरी और बैंगन दोनों हैं, तो यह एक महान अवसरउन्हें बनाने स्वादिष्ट कैवियार. वैकल्पिक रूप से, आप कोई भी अन्य सब्जियां, जैसे कि शिमला मिर्च और टमाटर डाल सकते हैं।

• 5 बड़े बैंगन;
• 3 समानुपातिक तोरी;
• 6 लाल मीठी मिर्च;
• 2 बड़े प्याज;
• 5 लहसुन लौंग;
• 3 टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1.5 बड़ा चम्मच 9% सिरका;
• तलने के लिए तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. बड़े चौथाई छल्ले में प्याज काट लें, लहसुन को कसकर काट लें। गरम तेल में पारदर्शी होने तक तलें।
2. बल्गेरियाई मिर्च के लिए, बीज बॉक्स को हटा दें और मनमाने ढंग से काट लें: क्यूब्स या स्ट्रॉ में।
3. प्याज के साथ पैन में डालें, थोड़ा भूनें। मध्यम गैस पर 5-7 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
4. टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें, तली हुई सब्जियों के साथ पैन में भेजें। लगभग 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
5. बैंगन और तोरी को धोकर 5 मिमी के घेरे में और फिर चौथाई भाग में काट लें। एक अलग पैन में तेल में तलें, और फिर बाकी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।
6. अपने स्वाद के लिए धीरे-धीरे द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 20 मिनट के लिए ढक कर उबालें।
7. टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ हल्का पतला करें और कैवियार में डालें, मिलाएँ और डिश को और 25-30 मिनट तक उबालें।

घर का बना बैंगन कैवियार

घर का बना बैंगन कैवियार के टुकड़े विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। आखिरकार, प्रत्येक परिचारिका प्यार और देखभाल के उदार हिस्से के साथ मौसम करती है।

• 1.5 किलो नीला;
• 1 किलो प्याज;
• 1.5 किलो पके टमाटर;
• 250 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम मीठी मिर्च;
• मसालेदार की 1 फली;
• अजमोद और डिल;
• 50 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना:

1. तेल के पूरे हिस्से को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें। इसे अच्छे से जला लें।
2. कटे हुए प्याज में फेंक दें।
3. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
4. तेल में हल्का फ्राई होने के बाद इसमें कटे हुए बैंगन डालें। लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
5. अंत में, शिमला मिर्च का एक पुआल भेजें।
6. एक और 5 मिनट के बाद, कटा हुआ टमाटर और गर्म मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। ढककर 20-25 मिनट तक उबालें।
7. अंत में, कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट के बाद आँच बंद कर दें।
8. इसे कम से कम 20 मिनट तक पकने दें।

कोरियाई बैंगन कैवियार

बैंगन कैवियार, पका हुआ कोरियाई तरीका, विशेष रूप से स्वादिष्ट नाश्ताकिसी भी साइड डिश के साथ बिल्कुल सही और मांस के व्यंजन. उसके लिए उसे पाने के लिए दिलचस्प स्वाद, बेहतर है कि इसे समय से पहले पकाएं और इसे अच्छी तरह से पकने दें।

• 2 छोटे बैंगन;
• 1 शिमला मिर्च ज्यादा बेहतर है पीला रंग;
• आधा लाल मसालेदार फली;
• 1 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• ताजा अजमोद;
• 2 टीबीएसपी सिरका;
• 2 टीबीएसपी सोया सॉस;
• 4 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• ½ बड़ा चम्मच सहारा;
• ½ छोटा चम्मच धनिया।