ओवन में मांस का असामान्य टुकड़ा। ओवन में एक टुकड़े में पका हुआ रसदार सूअर का मांस

रसदार सूअर का मांस, ओवन में एक टुकड़े में पकाया गया - उत्कृष्ट व्यंजन: आप इसे टेबल पर स्लाइस के रूप में परोस सकते हैं, इसे साइड डिश और सलाद के साथ प्लेटों पर रख सकते हैं, इसे सैंडविच के रूप में पिकनिक पर अपने साथ ले जा सकते हैं... और इसे बनाना बहुत आसान है! आपको मांस को संसाधित करने और चर्मपत्र कागज में लपेटने के लिए केवल 10 मिनट की आवश्यकता है, और ओवन बाकी काम करेगा। खैर, अब आप उस रहस्य का पता लगा लेंगे जो थाइम के साथ पके हुए सूअर के मांस को रसदार बनाता है।

सामग्री

सूअर का मांस (अधिवृक्क ग्रंथि सर्वोत्तम है) – एक टुकड़े में 1.5 किग्रा
लहसुन - 3 कलियाँ
सूखी अजवायन - 2-3 टहनी (या 2 चुटकी कटी हुई सूखी अजवायन)
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - 10 पीसी।
चर्मपत्र को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

यह भी सुनिश्चित करें कि पकवान तैयार करते समय आपके पास ऊंचे किनारों वाला एक सांचा हो। ओवन में पकाते समय सूअर का मांस बहुत सारा तरल छोड़ेगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि रस पैन से बाहर न गिरे। पके हुए सूअर के मांस के लिए अतिरिक्त "उपकरण" चर्मपत्र और इसे कसने के लिए धागे हैं।

रसदार सूअर का मांस पकाने की विधि, ओवन में एक टुकड़े में पकाया गया

सारी सामग्री तैयार कर लीजिए.

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें और चाकू से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। टुकड़े को रखें रसोई बोर्डताकि मांस के तीन तरफ तक पहुंच हो सके। सूअर के मांस को चारों तरफ से नमक से रगड़ें, ध्यान रखें कि नीचे के हिस्से में भी नमक हो।

2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस के टुकड़े में उथले छेद बनाएं और उनमें काली मिर्च डालें। मटर को पूरे मांस में समान रूप से रखने का प्रयास करें।

3. लहसुन को छील लें और प्रत्येक कली को 4-5 परतों में काट लें। मांस में काली मिर्च की तुलना में थोड़ा बड़ा चीरा लगाएं और उनमें लहसुन के टुकड़े रखें।
4. मांस को बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनाने का रहस्य चर्मपत्र में छिपा है। यदि या आस्तीन में, तो आपको इतना अच्छा परिणाम मिलने की संभावना नहीं है जो चर्मपत्र में निकलता है! यदि आप सफेद चर्मपत्र का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अपने सामने बिछाएं, बीच में भरवां मांस रखें, इसे थाइम की टहनियों से सजाएं और इसे रोल करें। लेकिन यदि आपके पास बेज रंग का चर्मपत्र है, तो इसे वनस्पति तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें: अन्यथा बेकिंग के दौरान मांस कागज से चिपक सकता है।
5. सूअर के मांस को चर्मपत्र में लपेटें और इसे मजबूत धागे से बांधें ताकि मांस अपना आकार बनाए रखे। बेकिंग डिश में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

लगभग किसी भी गृहिणी की रसोई में बेकिंग फ़ॉइल जैसी सहायक वस्तु हमेशा मौजूद रहेगी। इसका उपयोग करना बहुत आसान है; व्यंजन अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, स्वादिष्ट सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद के साथ आते हैं। इस सामग्री में हम आपको पन्नी में ओवन में सूअर का मांस पकाने के बारे में सब कुछ बताएंगे।

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस पकाने के लिए, एक ओर, काफी समय की आवश्यकता होती है, दूसरी ओर, जब डिश बेक हो रही होती है, तो आप सलाद, साइड डिश, ऐपेटाइज़र और अन्य व्यंजन तैयार करने में समय व्यतीत कर सकते हैं।

आरंभ करने के लिए, आपको यह तय करना चाहिए कि आप कौन सा व्यंजन बनाएंगे, साथ ही इसके लिए कौन सा मांस चुनना है। सुअर के शव के अलग-अलग हिस्से बेकिंग के लिए उपयुक्त होते हैं, हड्डी पर गूदा और मांस दोनों।

पूरा पका हुआ एक टुकड़ा मेज पर विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। इसकी तैयारी के लिए आदर्श सूअर के गर्दन का मांस, क्योंकि इसमें कई नसें होती हैं जो डिश को रस और कोमलता देती हैं।

स्वादिष्ट, रसदार मांस पाने के लिए चयन करना और पकाना बहुत महत्वपूर्ण है सही अचार. को सूअर का मांसनींबू, प्याज और सरसों पर आधारित सॉस बेहतर उपयुक्त हैं। इसे मैरीनेट न होने दें मांस सामग्रीतामचीनी या धातु के कंटेनरों में।

यदि आपके पास भोजन तैयार करने के लिए बहुत कम समय है, तो मांस के टुकड़े में छेद करें और काटें, इस तरह यह तेजी से अवशोषित हो जाएगा और मसालों के स्वाद को अवशोषित कर लेगा।

पन्नी में ओवन में सूअर का मांस पकाने में कितना समय लगता है?

पकवान की तैयारी की जांच करना आसान है - बस एक टुकड़े को छेदें और जो रस निकलता है उसे देखें। एक स्पष्ट, हल्का तरल खाना पकाने के पूरा होने का संकेत देता है।

इसका अनुपालन करना जरूरी है तापमान शासनऔर पके हुए मांस के आकार पर ध्यान दें।

कैसे अधिक टुकड़ा, इसे समान रूप से और ठीक से बेक होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

1 किलोग्राम सूअर का मांस पकाने में औसत समय एक घंटा लगता है।

एक टुकड़े में पन्नी में ओवन में सुगंधित सूअर का मांस।

पूरे टुकड़े को पकाते समय, रसोइया शव के गर्दन वाले हिस्से या कंधे के ब्लेड का उपयोग करने की सलाह देते हैं, हमेशा वसा की परत के साथ। यह वसा ही है जो तैयार व्यंजन को रसपूर्ण बनाती है।लेकिन आपको अधिक वसायुक्त मांस का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद ख़राब हो सकता है और यह स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है।

पन्नी में ओवन में स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क गर्दन - 1.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• काला पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

लहसुन के सिरों को छील लें और प्रत्येक कली को लंबाई में 3-4 टुकड़ों में काट लें।

लहसुन की मात्रा आकार और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है, इसलिए इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के साथ-साथ मांस सामग्री के आकार पर आधारित करें।

गर्दन के टुकड़े को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, किचन पेपर तौलिए से सुखाएं। हम इसमें तेज चाकू से 1-2 सेंटीमीटर गहरे कट लगाते हैं और प्रत्येक छेद में लहसुन के टुकड़े डालते हैं।

अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मांस को सभी तरफ से रगड़ें। यदि आप चाहें, तो आप सुगंधित गुणों को बढ़ाने के लिए मसाला या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

हम तैयार गर्दन को पन्नी के साथ कसकर लपेटते हैं और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। 1.5 घंटे तक पकाएं; बेकिंग के दौरान, निर्दिष्ट समय के अंत तक फ़ॉइल रैपर की अखंडता को नुकसान न पहुँचाएँ।

डेढ़ घंटे के बाद, पन्नी खोलें, तापमान 220 डिग्री तक बढ़ाएं, टुकड़े के ऊपर रस डालें। पकवान को इस रूप में तब तक बेक करें जब तक कि एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ पोर्क पदक।

कभी-कभी हम टेबल को किसी स्वादिष्ट गरमा-गरम डिश से सजाना चाहते हैं, लेकिन दिमाग में कुछ आता ही नहीं। यह ऐसे मामलों में है कि एक साधारण दिखने वाला व्यंजन जिसे तैयार करना आसान है, बन सकता है एक वास्तविक आकर्षण उत्सव की मेज.

सभी उत्पादों के सुंदर प्रदर्शन के लिए धन्यवाद - एक अकॉर्डियन की तरह। इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और संतोषजनक है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 6-8 टुकड़ों की सूअर की कमर;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले.

कमर को ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और जांच लें कि कहीं कोई छोटी हड्डी तो नहीं बची है। मांस को भागों में विभाजित करें, मसाले और नमक के साथ प्रत्येक पक्ष को रगड़ें।

सब्जियों को नल के नीचे धोएं और बेकिंग के लिए तैयार करें। प्याज को आधा छल्ले में और बैंगन को स्लाइस में काट लें। मिर्च से बीज और कोर हटा दें, फिर उन्हें लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें।

एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल का एक टुकड़ा फैलाएँ जो अकॉर्डियन को लपेटने के लिए पर्याप्त हो। बैंगन, प्याज, मांस, काली मिर्च वगैरह को एक-एक करके बीच में रखें। पोर्क स्टेकचर्बी वाले हिस्से को ऊपर रखें, यह पिघल जाएगा और पूरी डिश को रस से भर देगा।

हम डिश के शीर्ष पर पन्नी के सिरों को बंद कर देते हैं, 180C पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं।

यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले आप कसा हुआ पनीर और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पन्नी में मशरूम और पनीर के साथ भागों में चॉप।

ओवन में पनीर के साथ पोर्क का हमेशा स्वागत है, स्वादिष्ट व्यंजन. करने के लिए धन्यवाद पनीर उत्पादमांस विशेष रूप से कोमल और रसदार निकलता है। आप मैरिनेड के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आपको हर बार एक नया दिलचस्प स्वाद मिले।

आवश्यक सामग्री:

• भाग कमर - 6 टुकड़े;
• सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज;
• अपने स्वाद के अनुसार मसाला;
• नमक।

मांस के टुकड़ों को एक विशेष रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से फेंटें। मांस के रस के छींटों से बचने के लिए, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटने की सलाह दी जाती है।

प्रत्येक भाग को फ़ॉइल की अलग-अलग शीट पर रखें और बेक करने से ठीक पहले नमक डालें। ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं, कटे हुए शिमला मिर्च, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ पनीर डालें।

प्रत्येक भाग को लपेटें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पन्नी में मसालों के साथ पोर्क रोल।

रोल है बढ़िया विकल्पकिसी उत्सव के लिए नाश्ता या पारिवारिक डिनर. विभिन्न प्रकार के सीज़निंग आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर स्वाद और सुगंध के साथ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं।

भराई भी भिन्न हो सकती है: मशरूम, मेवे, सूखे मेवे और अन्य। में यह नुस्खाहम पन्नी में ओवन में पोर्क रोल तैयार करने की सबसे आम विधि का वर्णन करते हैं।

• पोर्क पेरिटोनियम - 1 किलो;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

सुअर के शव का पेट वाला भाग रोल के लिए आदर्श होता है; कभी-कभी इसे कीमा या कीमा से बनाया जाता है।

पेरिटोनियम को ठंडे पानी से धोएं, इसे थोड़ा सूखने दें और चाकू के पिछले हिस्से से हल्के से थपथपाएं।

भरावन तैयार करें: ऐसा करने के लिए एक कटोरे में वनस्पति तेल मिलाएं, सोया सॉस, कुचला हुआ लहसुन, मसाले, नमक। अगर आप शौकिया हैं मसालेदार व्यंजन, आप अदजिका जोड़ सकते हैं।

मिश्रण को उदारतापूर्वक पेरिटोनियम पर रगड़ना चाहिए, एक तंग रोल में रोल करना चाहिए और पाक धागे से बांधना चाहिए। बचे हुए सॉस को रोल के बाहरी किनारों पर रगड़ें, इसे पन्नी में लपेटें और टूथपिक से कई छेद करें।

वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में रखें। समय बीत जाने के बाद रोल को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, उसके बाद ही धागे हटाएं और परोसें।

पन्नी में मांस के साथ आलू - एक क्लासिक नुस्खा।

एक सरल रेसिपी जो अपनी सादगी और अद्भुत स्वाद के कारण कई गृहिणियों को पसंद आती है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• आलू - 8-10 पीसी ।;
• हरियाली;
• मसाले: काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च;
• नमक।

मांस चुनते समय बहुत सावधान रहें - वसा की मात्रा के आधार पर, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता होगी या नहीं।

यदि आपके शस्त्रागार में वसा की परत के बिना पट्टिका है, तो पकाते समय आलू के साथ मिलकर, पकवान सूखा हो सकता है। मैरिनेड के रूप में, यह उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, सिरका, खट्टा क्रीम और क्रीम पर आधारित।

आइए उत्पाद तैयार करना शुरू करें। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

हम पोर्क टेंडरलॉइन को पानी में धोते हैं, इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में नमक और मसालों के साथ मिलाते हैं और इसे 30-40 मिनट तक पकने देते हैं।

एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर जैतून का तेल छिड़कें सूरजमुखी का तेल. हम शीट के किनारों को लपेटते हैं ताकि भाप से बचने के लिए शीर्ष पर एक छोटा सा छेद हो।

मोल्ड को वर्कपीस के साथ 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। निर्दिष्ट समय के अंत में, तुरंत परोसें नहीं, डिश को ठंडा ओवन में पकने के लिए थोड़ा समय दें।

परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सूअर का मांस भूनने के लिए निम्नलिखित मसाले सबसे उपयुक्त हैं: किसी भी प्रकार की काली मिर्च, मेंहदी, लहसुन, अजवायन के फूल, तुलसी।

सूअर के मांस को पूरे टुकड़े के रूप में भूनते समय, आप मांस को एक फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ हल्का क्रस्ट प्राप्त होने तक पहले से भून सकते हैं। इस प्रसंस्करण के साथ, मांस के अंदर का रस सील कर दिया जाता है। परिणामस्वरूप, सिंटरिंग के बाद आपको एक बहुत ही कोमल, रसदार व्यंजन प्राप्त होगा।

यदि आप मांस को मैरीनेट करते हैं कब का(30 मिनट से अधिक), मैरिनेड में नमक न डालें। यह सूअर के मांस से नमी खींच लेगा और पकवान सूखा हो जाएगा।

मैरीनेट करने के अलावा, आप मांस को लहसुन, जड़ी-बूटियों, गाजर और अन्य सब्जियों से भर सकते हैं।

ओवन और मांस हमेशा एक बेहतरीन संयोजन होते हैं। अक्सर हमारे पास पर्याप्त चीजें नहीं होतीं अच्छे विचार, ओवन में मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो।

किसी भी मांस को ओवन में कैसे पकाएं

मांस के हड्डी रहित टुकड़े बेकिंग के लिए आदर्श होते हैं: यह फ़िललेट्स, हैम या टेंडरलॉइन हो सकते हैं। केवल गुणवत्तापूर्ण मांस की तलाश करें। इसमें क्या विशेषताएं होनी चाहिए, इसे कहां से खरीदना है और बेकिंग के लिए सही मांस का चयन कैसे करना है

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस रसदार और कोमल है, मैरिनेड का उपयोग अवश्य करें। स्वादिष्ट मैरिनेडमांस के लिए आप इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं: ढूंढें

यदि आप इस बारे में संदेह में हैं कि आपको ओवन में मांस को कितनी देर तक पकाना है, तो याद रखें: आमतौर पर 1 किलोग्राम मांस लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। लेकिन कुछ प्रकार के मांस, क्योंकि वे सख्त और रेशेदार होते हैं, उन्हें पकाने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस की तुलना में गोमांस को पकाने में अधिक समय लगता है।

एक अंतिम युक्ति: बेकिंग के लिए केवल सिरेमिक या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर का उपयोग करें। कन्नी काटना अनावश्यक परेशानी, रखना सुनिश्चित करें चर्मपत्रया मांस को पन्नी में लपेटें।

ओवन में पन्नी में रसदार मांस

आपको चाहिये होगा:

• पोर्क शोल्डर - 1 किलो
• लहसुन - 5-6 छोटी कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाला - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. मैरिनेड बना लें. लहसुन को कुचलें और मसाले, नमक, पिसी हुई तेजपत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। पोर्क के धुले और सूखे टुकड़े को मैरिनेड से कोट करें, फिर रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें। मांस को पहले 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए और फिर 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

3. मांस को भूरा करने के लिए, पन्नी में एक बड़ा कट लगाएं और 20 मिनट तक बेक करें। चाकू से छेद करके सूअर के मांस की तैयारी की जांच करें: यह नरम होना चाहिए और रस नहीं निकलना चाहिए।

4. रसदार पोर्क के साथ परोसें सब्जी साइड डिशया ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया।

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच शैली का मांस

आपको चाहिये होगा:

• पोर्क चॉप्स - 800 ग्राम
• घर का बना मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वादानुसार
• कसा हुआ सख्त पनीर- स्वाद

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। पोर्क चॉप्स में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले, काली मिर्च डालें और घर में बनी मेयोनेज़ से कोट करें। इसे जल्दी कैसे पकाएं स्वादिष्ट चटनीअपने आप,

2. मांस पर बारीक कटा प्याज रखें. - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और प्याज के ऊपर रख दीजिए. इसके बाद, टमाटर डालें, और सबसे अंत में - कसा हुआ पनीर।

3. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और चॉप्स को 40 मिनट तक बेक करें। पकवान को सब्जी के साइड डिश (उदाहरण के लिए, पके हुए आलू) के साथ परोसें।

ओवन में बर्तनों में मांस

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 8 पीसी।
• बड़ा प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• हार्ड पनीर - स्वादानुसार (सजावट के लिए)

1. पैन में डालें वनस्पति तेलऔर इसे गर्म करने के लिए सेट करें। सूअर का मांस भूनें, लगभग 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें, जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी.

2. गाजर और प्याज को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और मांस में भूनने के लिए डालें। प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन भी डालें। गाजर के पूरी तरह पक जाने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

3. आलू को छीलकर मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लें. इसे सब्जियों के साथ मांस में जोड़ें, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़के। अच्छी तरह से मलाएं।

4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। फ्राइंग पैन की सामग्री को जोड़ते हुए तैयार बर्तन में रखें गर्म पानीताकि यह बर्तन के आधे हिस्से तक पहुंच जाए.

5. बर्तनों को 40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, एक बर्तन बाहर निकालें, सामग्री को हिलाएं और तैयार होने की जांच करें (आलू नरम होने चाहिए)। यदि आवश्यक हो, तो बर्तनों को और 10-15 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

6. बर्तनों में कसा हुआ पनीर डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और ओवन बंद करके 5-10 मिनट तक बेक करें।

7. पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर बर्तनों में परोसें।

ओवन में टमाटर के साथ नरम मांस

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस - 800 ग्राम
• बड़े टमाटर - 4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• घर का बना मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वादानुसार

1. गोमांस को काट लें विभाजित टुकड़ेऔर इसे दोनों तरफ से अच्छे से फेंट लें. पकवान की कोमलता और रसीलापन इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस को कैसे हराते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करके तैयार करें.

1. हड्डियों के बिना मांस के टुकड़े लें: टेंडरलॉइन, पट्टिका, हैम। लाइफ़हैकर आपको बताएगा कि बाज़ार में या किसी स्टोर में अपनी डिश के लिए वास्तव में क्या माँगना है।
2. पूरी तरह से पके हुए टुकड़े का वजन 2-2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। बहुत बड़ा और बीच में पके बिना किनारों पर जल सकता है।
3. आमतौर पर, 1 किलो मांस को पकाने में एक घंटा लगता है। लेकिन कुछ प्रकार के मांस के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, और तापमान अधिक होना चाहिए। उदाहरण के लिए, गोमांस सूअर की तुलना में अधिक सख्त और रेशेदार होता है, इसलिए एक किलोग्राम को डेढ़ घंटे तक पकाया जा सकता है।
4. मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए उपयोग करें। सूअर के मांस के लिए सरसों और शहद बहुत अच्छे हैं; मसालों में तुलसी, लहसुन और सनली हॉप्स शामिल हैं। बीफ़ मीठी और खट्टी सॉस और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
5. सिरेमिक मोल्ड या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर का उपयोग करें। बेकिंग शीट पर पकाते समय, मांस को पन्नी में लपेटना या चर्मपत्र से ढक देना बेहतर होता है।

1. फ्रेंच में सूअर का मांस

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फ्रेंच में मांस सोवियत गृहिणियों का आविष्कार है, जिसका फ्रांस के व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। प्रत्येक परिवार का अपना होता है हस्ताक्षर नुस्खा, यहां सबसे सरल और सबसे सुलभ में से एक है। सूअर का मांस बहुत कोमल होता है और आलू स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• 1 किलो सूअर का मांस;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 6 आलू;
• 3 टमाटर;
• 2 प्याज;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच कटी हुई सूखी तुलसी;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• चिकनाई के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें, तो मांस को हल्के से पीटा जा सकता है। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। मांस को कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यदि संभव हो तो इसे रात भर मैरिनेट होने दें, लेकिन इस स्थिति में इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब मांस तैयार हो जाए तो आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें. प्याज को छल्ले में काट लें.

तुलसी के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

एक गहरे बेकिंग पैन या बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। परतों में परत: सूअर का मांस, प्याज, आलू, मेयोनेज़, टमाटर, पनीर।

180°C पर 60 मिनट तक बेक करें।

सीएफ.यूए

जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे लकड़ी की सीख पर पिरोएं। जार में फिट होने के लिए उनकी लंबाई लगभग 20-23 सेमी होनी चाहिए।

बचे हुए तीन प्याज को बारीक काट कर तल पर रख दीजिए तीन लीटर जारऔर इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें. यह महत्वपूर्ण है कि जार सूखा हो, बिना दरार या दोष के। जोड़ना तरल धुआंऔर अंदर मांस के साथ कटार रखें। लगभग पांच से छह टुकड़े फिट होंगे।

जार की गर्दन को पन्नी से सील करें। जार को वायर रैक पर रखें ओवन. ओवन ठंडा होना चाहिए. फिर तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 1.5 घंटे तक बेक करें।

जार को सूखे तौलिये में लपेटें (गीले तौलिये से कांच फट सकता है), ओवन से निकालें, लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पन्नी हटा दें और मांस के साथ कटार को सावधानीपूर्वक हटा दें।

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन रसदार मांसपूरे टुकड़े को ओवन में पन्नी में डालें

2017-09-28 विक्टोरिया बाबुख

श्रेणी
व्यंजन विधि

5857

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

12 जीआर.

14 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर.

197 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: पन्नी में ओवन में मांस का रसदार पूरा टुकड़ा - मूल नुस्खा

किसी के लिए भी एक वास्तविक सजावट उत्सव की दावत- ओवन में पका हुआ मांस का एक बड़ा टुकड़ा - रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक। किसी भी मांस को ओवन में पकाना मुश्किल नहीं है यदि आप जानते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको विशेष रूप से किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

पसंद अच्छा टुकड़ायुवा रसदार सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस, डिबोनिंग (फिल्मों, टेंडन को हटाना), मैरिनेट करना और अंत में, पकाते समय सही तापमान एक हॉलिडे डिश तैयार करने के मूल सिद्धांत हैं।

सामग्री:

• बीफ़ गर्दन (या टेंडरलॉइन) 2.1 किग्रा
• लहसुन 25 ग्राम
• जैतून का तेल 40 मि.ली
• अजवायन 10 ग्राम
• तुलसी 15 ग्राम
• रोज़मेरी 8 ग्राम
• थाइम 10 ग्राम
• काली मिर्च 9 ग्राम
• मक्खन 120 ग्राम
• स्पार्कलिंग पानी के साथ मिनरल वाटर 1 लीटर
• शहद 70 ग्राम
• पिसी हुई मिर्च 30 ग्राम
• सूखा लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम
• सरसों के बीज 50 ग्राम
• धनिया (अनाज) 15 ग्राम
• लाल शर्करा रहित शराब 30 मि.ली

खाना पकाने की तकनीक:

हमेशा ध्यान रखें कि तैयार पकवान की उपज की सही गणना करने के लिए पकाने के बाद मांस का वजन लगभग आधा कम हो जाता है। चूँकि पके हुए मांस की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है, औसतन, एक सर्विंग में लगभग 100 ग्राम होता है।

यदि आवश्यक हो, तो मांस के धुले हुए टुकड़े से फिल्म हटा दें। इसमें चाकू से कई गहरे कट लगाएं ताकि मैरिनेड आसानी से टेंडरलॉइन में गहराई तक घुस सके।

गोमांस के प्रसंस्कृत टुकड़े को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे स्पार्कलिंग मिनरल वाटर से भरें, ढकें और एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। चाल यह है मिनरल वॉटरइसमें सभी आवश्यक लवण होते हैं, और गैस के बुलबुले इसे गूदे में तेजी से प्रवेश करने में मदद करेंगे। पानी, खनिज लवणऔर मांस के अंदर कार्बन डाइऑक्साइड बेकिंग के दौरान उसके रस और मूल मात्रा को बनाए रखने में मदद करेगा।

सूखे लाल शिमला मिर्च और सरसों के बीज को छोड़कर, सूखे जड़ी बूटियों और मसालों को मोर्टार में रखें और पीस लें।

गरम फ्राइंग पैन में डालें जैतून का तेल, फिर डालें और पिघलाएँ मक्खन. लहसुन को रखें, पहले इसे पतले स्लाइस में काट लें, मोर्टार की सामग्री को गर्म तेल में डालें। हिलाएँ और पैन को एक तरफ रख दें। मसालों की सुगंध बेहतर ढंग से प्रकट होती है और तेल में बरकरार रहती है, और तेल, मांस में अवशोषित होकर, मांस को बहुत मसालेदार बना देगा।

मांस को पानी से निकालें, इसे नैपकिन से सुखाएं, इसे पन्नी की शीट पर स्थानांतरित करें, और तेल के मिश्रण से टुकड़े को सभी तरफ से अच्छी तरह से चिकना करें। मांस को कसकर लपेटें, बेकिंग डिश में रखें और 2 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

शहद को अधिक तरल बनाने के लिए उसमें वाइन मिलाएं। पके हुए मांस को एक सुंदर और स्वादिष्ट रूप दिया जाना चाहिए। इसे ओवन से निकालें, खोलें, इस पर वाइन और शहद का मिश्रण लगाएं, सरसों के बीज और सूखे लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

मांस को बिना लपेटे ओवन में अगले बीस मिनट के लिए लौटा दें, जिससे ओवन का तापमान 200°C तक बढ़ जाए। मीठा शरबत, पर उच्च तापमान, जल्दी से कारमेलाइज़ हो जाता है और एक सुंदर और घनी परत बनाता है जो इसे वाष्पित नहीं होने देगा मांस का रसअंदर से। सरसों के साथ शहद, वाइन और पेपरिका पकवान की सुगंध को पूरक करेंगे और सतह पर चिपककर मांस को सजाएंगे।

बेक करने के बाद, सुनिश्चित करें कि मांस को कुछ मिनटों के लिए आराम दें, इसे ओवन बंद कर दें। आप परोसने से पहले या मेज पर परोसने से पहले भागों में काट सकते हैं। पके हुए मांस को सब्जी साइड डिश और सॉस के साथ परोसें। ए सर्वोत्तम सजावट- सलाद और अन्य मसालेदार पत्तेदार सब्जियाँ, टमाटर, खीरे, मिर्च। सब्जियों को मांस के चारों ओर एक डिश पर रखा जा सकता है, लेकिन सॉस को अलग से परोसा जाना बेहतर है।

असली रोस्ट बीफ़ को पकाने से पहले तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। मांस को एक दिन पहले मैरीनेट किया जाए तो बेहतर है उत्सव का दोपहर का भोजन, और इसके शुरू होने से तीन घंटे पहले, वास्तविक तैयारी शुरू करें। इसके अलावा, जब मांस ओवन में है, तो कोई भी चीज़ आपको स्नैक्स तैयार करने से नहीं रोकेगी।

पके हुए मांस का स्वाद हमेशा बेहतर होता है और सॉसेज से अधिक स्वास्थ्यप्रदऔर दूसरे दैनिक माँसउत्पादन नमूना.

विकल्प 2. पन्नी में ओवन में मांस का पूरा टुकड़ा - बेकन और संतरे के साथ सूअर का मांस

सूअर का मांस दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस उत्पाद है, इस तथ्य के बावजूद कि दुनिया की आधी आबादी धार्मिक या नैतिक कारणों से इसे नहीं खाती है, या मानती है कि सूअर का मांस बहुत वसायुक्त मांस है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

हां, अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, सूअर के मांस में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, लेकिन मांस को पकाने पर वसा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बाहर निकल जाता है, केवल सुनहरी पपड़ी. यदि यह तर्क ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो खट्टे फल या अनानास जोड़ें, जो वसा को पूरी तरह से तोड़ते हैं और पकवान के त्वरित और आसान पाचन में योगदान करते हैं।

इसलिए, अब स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस पकाना शुरू करने का समय आ गया है।

सामग्री:

• सूअर का मांस 1.8 कि.ग्रा
• बेकन, स्मोक्ड 700 ग्राम
• संतरे 3 पीसी।
• काली मिर्च
• लौंग 2 पीसी।
• जुनिपर ( सूखे जामुन) 10 टुकड़े।
• धनिये के बीज)
• जैतून का तेल 75 मि.ली
• सलाद 200 ग्राम
• ताजी मेंहदी (टहनी) 50 ग्राम

खाना पकाने की तकनीक:

सूअर के मांस के दुबले भाग को धोकर रुमाल से सुखा लें।

- तैयार मसालों को ओखली में पीस लें. हमेशा ताजे पिसे हुए मसालों का ही उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे वे पकवान को पूर्ण और उज्ज्वल स्वाद देते हैं।

मसालों को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को सभी तरफ से रगड़ें।

बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, संतरे को धो लें और छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें।

संतरे को पन्नी की एक शीट पर, थोड़ा ओवरलैप करते हुए, एक आयताकार या चौकोर आकार में रखें, ताकि मांस का एक टुकड़ा इस प्रकार बनी "नारंगी चटाई" में लपेटा जा सके।

संतरे के ऊपर आड़ी-तिरछी पतली पट्टियाँ रखें। धूमित सुअर का मांस, ताकि एक चोटी बन जाए।

बेकन के ऊपर सूअर का मांस रखें। संतरे और बेकन की इन दो परतों में मांस को सावधानी से लपेटें, उन्हें पन्नी के साथ स्थिति में सुरक्षित करें

तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को डेस्कटॉप पर दो घंटे तक रखा जा सकता है कमरे का तापमान, या इसे रात भर बनाकर फ्रिज में रख दें।

180°C पर एक घंटे तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें, नारंगी परत हटा दें, और बेकन को सरसों और शहद के मिश्रण से ब्रश करें। मांस को ओवन में लौटाएँ, तापमान को 20-30°C तक बढ़ाएँ, और मांस की सतह को अगले 15-20 मिनट तक भूनें।

ओवन को बंद कर दें और उसमें मांस को लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें। एक बड़े फ्लैट प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें; उनके ऊपर, एक घेरे में - स्लाइस ताजा संतरे, और केंद्र में बेकन में मांस है, एक पूरा टुकड़ा। परोसते समय इसे स्लाइस में काट लें.

सूअर के मांस में मूल्यवान एराकिडोनिक एसिड होता है - अन्य प्रकार के मांस से अधिक, और यह लिपिड चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, यह असंतृप्त है वसा अम्लसूअर का मांस "तैयार" रूप में निहित है, जबकि इसे अन्य प्रकार के मांस से प्राप्त किया जाता है मांस उत्पादों, शरीर को इसे स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने के लिए मजबूर किया जाता है, और उत्पाद पौधे की उत्पत्तिएराकिडोनिक एसिड व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।

विकल्प 3. पन्नी में ओवन में मांस का पूरा टुकड़ा - सब्जियों और अनार की चटनी के साथ मेमने का रैक

यदि यह मेमना है, तो यह कोकेशियान है या एशियाई व्यंजन, उनके अंतर्निहित स्वाद के साथ जड़ी बूटी? आवश्यक नहीं! बेशक, ये लोग यूरोपीय लोगों से बेहतर जानते हैं कि मेमने का कौन सा हिस्सा चुनना है और इसे किसके साथ पकाना है, लेकिन यह एक युवा मेमने का मांस होगा, लेकिन इससे कुछ बनाया जा सकता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिन केवल कोकेशियान राष्ट्रीयता का व्यक्ति, बल्कि स्लाविक उपस्थिति की एक साधारण गृहिणी भी ऐसा कर सकती है।

अपने स्वाद और अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें, और याद रखें: लाल मांस को लाल सॉस की आवश्यकता होती है मसालेदार सुगंधऔर तीखापन, मिश्रित मीठा और खट्टा स्वाद. ऐसा सामंजस्य विश्व पाककला का आधार और जीत-जीत का विकल्प है।

सामग्री:

• कमर और छाती, मेमना (पूरा टुकड़ा, रीढ़ की हड्डी के बिना) 2 किलो
• काली मिर्च
• लाल प्याज
• जैतून का तेल
• सूखी रेड वाइन 150 मि.ली
• अनार का रस 100 मि.ली
• धनिया
• रोज़मेरी, सीलेंट्रो, थाइम - 50 ग्राम प्रत्येक
• चीनी
• वाइन सिरका - स्वाद के लिए

खाना पकाने की तकनीक:

मेमने की पसंद पर बहुत ध्यान देना चाहिए। मांस का रंग हल्का होना चाहिए और वसा सफेद होनी चाहिए। गहरे लाल मेमने, क्रीम रंग की वसा और चौड़ी पसलियों से संकेत मिलता है कि वध के समय जानवर 9 महीने से अधिक पुराना है, और यह तथ्य पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

बेशक, पुराने मेमने को भी अच्छी तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन फिर मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए और अधिक उज्ज्वल मसाला, लंबे समय तक बेक करें।

रैक के लिए मेमना खरीदते समय, कसाई से स्पिनस रिज को हटाने के लिए अवश्य कहें - इससे मांस के साथ काम करना आसान हो जाएगा।

मांस को धोएं और हड्डी निकालना शुरू करें। फिल्म और चर्बी को काट दें ताकि केवल गूदा रह जाए। पसलियों के बीच में दोनों तरफ तेज चाकू से अनुप्रस्थ कट लगाएं। किनारे से कट लाइन तक, फिल्म से पसलियों को हटा दें।

- तैयार पसलियों को तेल से लपेट लें. एक ग्रिल पैन गरम करें और ब्रिस्केट के बाहरी हिस्से को सेकें, मांस को तिरछे दो बार घुमाएं
विशेषता पैटर्न. पैन में बची हुई चर्बी को पिघलाने के लिए पहले से भूनना भी आवश्यक है, क्योंकि मेमना बहुत अधिक कैलोरी वाला मांस है और पचाने में कठिन उत्पाद है।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और जैतून के तेल से चिकना कर लें। उस पर लहसुन की कलियाँ बेतरतीब ढंग से काटते हुए रखें। भूरी हुई पसलियों को बेकिंग शीट पर रखें।

लाल प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में नरम होने तक भूनें, एक-एक करके जैतून का तेल डालें। अनार का रस, फिर चीनी और नमक। चटनी तो होनी ही चाहिए मध्यम मोटाई. स्टू के अंत में, वाइन, ताज़े पिसे हुए मसाले और बारीक कटा हरा धनिया, मेंहदी और अजवायन डालें। सॉस को उबलने दें, फिर प्लेटें हटा दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज और जड़ी-बूटियों के टुकड़े काट लें।

मांस के ऊपर सॉस डालें, पन्नी की दूसरी शीट से ढकें, कसकर सील करें और पंद्रह मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस दौरान मेमना मसालों की सुगंध से सराबोर हो जाएगा।

बेकिंग शीट को बाहर निकालें और ऊपर से फ़ॉइल हटा दें। पसलियों के बाहरी भाग पर ब्रश करें खट्टा मीठा सौस. ओवन को अधिकतम शक्ति पर स्विच करें, और मांस को सुनहरे भूरे रंग की परत सेंकने के लिए, पांच मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए, लेकिन पहले से ही बिना ढंके, वहीं लौटा दें।

ओवन को बंद कर दें, मांस को 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने तक उसमें रखें, पसलियों को तेज चाकू से भागों में विभाजित करें और एक प्लेट पर रखें।

जब मांस ठंडा हो रहा हो, छिलके वाले आलू और बैंगन को मध्यम-मोटे छल्ले में काटें और पकने तक ग्रिल करें। शिमला मिर्चस्लाइस में काटें और तलें, पहले वनस्पति तेल से चिकना करें। ब्रोकोली को धोएं, उसके फूल अलग करें और नमकीन पानी में उबालें।

पकवान को उसकी परिधि के चारों ओर, मांस के चारों ओर पकी हुई सब्जियाँ रखकर सजाएँ, और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियाँ डालें।

खाना पकाने के लिए छंटनी की गई मेमने की चर्बी का उपयोग किया जा सकता है कीमा कटलेटऔर अन्य व्यंजनों के लिए.

विकल्प 4. पन्नी में ओवन में मांस का पूरा टुकड़ा - घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस

घर में बने उबले सूअर का एक अच्छा टुकड़ा - महान घटकएक सैंडविच के लिए और हार्दिक नाश्ता. ऐसा मांस हमेशा स्नैक टेबल को सजाएगा, महंगे कच्चे स्मोक्ड सॉसेज से भी बदतर नहीं।

सामग्री:

• पोर्क (टेंडरलॉइन) 1 किलो
• काली मिर्च
• लहसुन
• बे पत्ती
• धनिये के बीज
• डिजॉन सरसों 90 ग्राम
• शहद 50 ग्राम
• गहरे लाल रंग
• वाइन सिरका 75 मि.ली
• वनस्पति तेल 30 मि.ली

खाना पकाने की तकनीक:

टेंडरलॉइन को धो लें, किसी भी फिल्म को हटा दें, वसा को काट लें। मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और वनस्पति वसा से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखें।

लहसुन को काट लें. काली मिर्च, बे पत्ती, धनिया के बीज और लौंग को किसी भी मात्रा में लिया जाना चाहिए, मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए, लहसुन, सरसों, शहद और सिरका के साथ मिलाया जाना चाहिए।

तैयार मिश्रण से मांस को अच्छी तरह रगड़ें, पन्नी में लपेटें और मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अगले दिन, ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। मांस को बेकिंग शीट पर रखें और 50 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें, गर्मी डालें और सुनहरा भूरा होने तक, 15-20 मिनट तक बेक करें।

बीस मिनट के बाद, मांस को भागों में काटकर परोसा जा सकता है। पके हुए सूअर का मांस ठंडा करके भी खाया जा सकता है.

बीच संतुलन बनाए रखने की कोशिश करें सुगंधित मसालेऔर जिनमें कम स्पष्ट गंध होती है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि मसाले मांस की गंध को ख़त्म न करें।

विकल्प 5. पन्नी में ओवन में मांस का पूरा टुकड़ा - गाजर, पिस्ता और बेकन के साथ गोमांस

यह नुस्खा तैयार करना आसान है, लेकिन भरवां मांस सबसे उत्तम अवकाश तालिका के योग्य है। यह विशेष रूप से अच्छा है कि इस व्यंजन में अधिक समय नहीं लगता है। पसंद घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, इस तरह से तैयार बीफ को ठंडा करके खाया जा सकता है।

सामग्री:

• नींबू 1 पीसी.
• पिस्ता 150 ग्राम
• गाजर, छिली हुई 300 ग्राम
• नमकीन बेकन (या स्मोक्ड बेकन) 500 ग्राम
• काली मिर्च का मिश्रण 20 ग्राम
• धनिया 15 ग्राम
• रोज़मेरी 70 ग्राम
• जैतून का तेल 100 मि.ली
• गोमांस 2.5 किग्रा
• लौंग 5 ग्राम
• लहसुन 50 ग्राम

खाना पकाने की तकनीक:

भूनने के लिए आदर्श गोमांस गर्दन, कंधा और टेंडरलॉइन है। ऐसा मांस चुनने का प्रयास करें जिसका रंग हल्का लाल हो।

मांस तैयार करें: धोएं, फिल्म हटा दें। टुकड़े की पूरी सतह पर एक तेज चाकू से गहरे कट बनाएं।

बेकन, छिली हुई गाजर और छिली हुई लहसुन की कलियों को बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस को तैयार सामग्री से भरें।

पिस्ता, धनिया और काली मिर्च के बीज, लौंग को एक सूखी, गर्म फ्राइंग पैन में हल्की सुगंध आने तक भूनें। ओखली में पीस लें. उनमें नींबू का रस, रस और वनस्पति तेल मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस को तैयार अखरोट के मिश्रण से रगड़ें। पन्नी में लपेटें. - तैयार टुकड़े को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. आप इसे पूरी रात ऐसे ही छोड़ सकते हैं. फिर 220 डिग्री सेल्सियस पर 2.5 घंटे तक बेक करें, खोलें और क्रस्ट बनाने के लिए 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में पकाया गया कोई भी मांस मेज को सजाएगा, लेकिन याद रखें कि पकवान का स्वाद मुख्य उत्पाद की पसंद पर निर्भर करता है। ताजगी पर ध्यान देना न भूलें: जमे हुए मांस बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है। ताजा मांस को फाड़ा नहीं जाना चाहिए, जब दबाया जाता है, तो मांस लोचदार रहना चाहिए, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करना चाहिए कि सतह ताजा मांसचिपचिपा नहीं होना चाहिए.

मांस खरीदने से पहले उसे बेझिझक सूंघें और कभी भी मैरीनेट किया हुआ मांस न खरीदें - यह मुश्किल है विपणन चाल, जिसका उपयोग बेईमान विक्रेता निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद को छिपाने के लिए करते हैं।