एक जार में नमकीन खीरे और टमाटर। एक बैग में नमकीन सब्जियाँ

पहले से ही हमारी खुशी के लिए, स्वादिष्ट युवा खीरे हमारी दुकानों और सब्जी बाजारों की अलमारियों पर दिखाई देने लगे। गृहिणियाँ उनसे सलाद बनाती हैं, उन्हें सैंडविच, स्नैक्स के रूप में उपयोग करती हैं सब्जी स्टू. कुछ देशों में, वे खीरे की मीठी मिठाई भी बनाते हैं। लेकिन रूसियों के लिए, चीनी के बजाय खीरे का अचार बनाना अभी भी अधिक प्रथागत है। मैं अभी तक ऐसे किसी व्यक्ति से नहीं मिला हूं जिसे हल्का नमकीन कुरकुरा खीरा खाना पसंद न हो उबले आलूडिल के साथ छिड़का हुआ।

सर्दियों के लिए, कई परिवारों में उन्हें कांच के जार में काटा जाता है, और कई ग्रामीण खेतों में उन्हें आम तौर पर बैरल में लपेटा जाता है। लेकिन लंबी कठोर सर्दी में, एक सुगंधित, की याद दिलाती है गर्मी के दिननाश्ता। खैर, गर्मियों में, जल्दी और न्यूनतम नमकीन वाले ताजा युवा खीरे की बहुत सराहना की जाती है।

अभी तो इन्हें हल्का नमकीन बनाकर पकाने का मौसम शुरू होता है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं। नमकीन बनाने के लिए बर्तनों का उपयोग किया जाता है कांच का जारजहां नमकीन पानी डाला जाता है. लेकिन नमकीन बनाने का एक और तरीका है - प्लास्टिक की थैली में। बैग में हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं, बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित।

यह विधि अधिक से अधिक गृहिणियों द्वारा अपनाई जाती है और हर कोई उत्पाद की गुणवत्ता और उसके स्वाद से संतुष्ट है। सामान्य तौर पर, जिसने सबसे पहले उन्हें इस तरह पकाने का अनुमान लगाया, मैं अपने दिल की गहराई से कहना चाहता हूं - बहुत-बहुत धन्यवाद! यह विधि सरल है, हर सरल चीज़ की तरह - आपको एक मजबूत पैकेज, खीरे, नमक, मसाला की आवश्यकता है। 6-8 घंटों के बाद बहुत खूबसूरत सुगंधित नाश्तातैयार। मेरा सुझाव है कि आप इस नुस्खे का उपयोग करें:

एक बैग में नमक खीरे:

हमें आवश्यकता होगी: 1 किलो छोटी युवा सब्जियां, 1 बड़ा चम्मच। एल मोटा नमक लहसुन की 5-6 कलियाँ, आधा गिलास बारीक कटी डिल, 1 अजमोद, कुछ काली मटर और सारे मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को अच्छे से धोइये, सिरे काट दीजिये, लहसुन को बारीक काट लीजिये. सब कुछ एक मजबूत में डालो प्लास्टिक बैग. नमक छिड़कें (बिना स्लाइड के), डिल, मसाले डालें। इसे कसकर पट्टी करें, इसे दूसरे बैग में रखें (मजबूती के लिए)। अब यह अच्छा है, लेकिन धीरे से हिलाएं ताकि मसाले, नमक समान रूप से वितरित हो जाएं।

एक बाउल में डालकर 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान बैग को कई बार हिलाएं ताकि सब्जियों में समान रूप से नमक लग जाए। उसके बाहर आने के बाद सही समय, मज़बूत, नमकीन खीरेतैयार होगा।

एक बैग में मसालेदार खीरे

आपने और मैंने खीरे का अचार बनाया, और अब उनका अचार बनाते हैं। यह भी बहुत जल्दी किया जाता है, और ऐपेटाइज़र बिल्कुल उत्तम है!

खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए: 6-7 मध्यम आकार की सब्जियाँ, 2 बड़े चम्मच। एल 6% सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक (बिना स्लाइड के), 2 चम्मच चीनी, डिल, काली मिर्च, लहसुन की 3-4 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

सब्ज़ियों को धोएं, सिरे हटा दें, आधा काट लें। एक तामचीनी कटोरे में, मिश्रण करें सेब का सिरका, चीनी, नमक, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।

खीरे को एक टाइट बैग में रखें, मैरिनेड, कटा हुआ डिल (2 बड़े चम्मच), काली मिर्च डालें, इसे कसकर बांधें, दूसरे बैग में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं (ज्यादा नहीं) ताकि मसाले और मैरिनेड समान रूप से वितरित हो जाएं . प्याले में डालिये, छोड़ दीजिये कमरे का तापमानआधे घंटे के लिए। फिर पैकेज को दोबारा याद रखें, हिलाएं, एक और घंटे के लिए छोड़ दें। खट्टे-मीठे-नमकीन स्वाद वाले अचारी खीरे 3-4 घंटे में तैयार हो जायेंगे.

अगर आपको ये पसंद आए ग्रीष्मकालीन व्यंजन, क्यों न एक बैग में सब्जियों का अचार बनाने के लिए कुछ और व्यंजनों का उपयोग किया जाए और उसी तरह पकाया जाए नमकीन टमाटरऔर तोरी? आओ कोशिश करते हैं:

एक बैग से मसालेदार टमाटर

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: 1 ग्राम। मध्यम आकार के टमाटर, 2 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ हरा डिल, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 चम्मच. चीनी, लहसुन की 3-4 कलियाँ, 5-6 मटर ऑलस्पाइस।

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, टोपी को तेज चाकू से काट लें, 2-3 जगह छेद कर दें। लहसुन को काट लें. टमाटर, डिल, लहसुन, काली मिर्च को एक टाइट बैग में रखें, नमक, चीनी डालें, कसकर बाँधें। दूसरे पैक्ट में रखें, अपने हाथों से हल्के से याद रखें, हिलाएं, सुनिश्चित करें कि मसाले यथासंभव समान रूप से वितरित हों।

बैग को एक कटोरे में रखें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। 2 दिन बाद हल्का नमकीन, बहुत स्वादिष्ट टमाटरतैयार होगा।

नमकीन तोरी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3-4 छोटी तोरी, 0.5 लीटर पानी, लहसुन की 4-5 कलियाँ, आधी फली तेज मिर्च, 1 छोटा चम्मच। एल डिल, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 चम्मच. सहारा।

खाना कैसे बनाएँ:

छोटी तोरई को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये, आधा सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में काट लीजिये, बहते पानी में अच्छी तरह धो लीजिये. इन्हें कई जगहों पर चिपका दें. एक मजबूत बैग के नीचे डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। ऊपर से तोरी डालें, मिलाएँ, पानी भरें। हवा निकालने के लिए बैग को धीरे से दबाएं, कसकर बांधें।

दूसरे बैग में रखें, सॉस पैन में रखें, कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फलों के पीले पड़ने से तत्परता का पता लगाया जा सकता है। तैयार तोरी को तुरंत खाया जा सकता है.

बचे हुए खाने को बैग में फ्रिज में रखें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बैग में तोरी को जितनी देर तक पकाया जाता है, वे उतने ही अधिक नमकीन और जोरदार हो जाते हैं। इसलिए, यह वही तरीका है जो आपको पसंद है। लेकिन किसी भी मामले में, क्षुधावर्धक उत्कृष्ट है। बॉन एपेतीत!

ग्रीष्म ऋतु का समय है सब्जियों की विविधता. इसके अलावा, गर्मियों में आप हमेशा मेरा पसंदीदा, सबसे स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं नमकीन खीरे, तोरी और टमाटर। मैं एक नुस्खा साझा करूंगा जिसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है, ...

गर्मी का समय विभिन्न प्रकार की सब्जियों का समय होता है। इसके अलावा, गर्मियों में आप हमेशा मेरे पसंदीदा, सबसे स्वादिष्ट नमकीन खीरे, तोरी और टमाटर पका सकते हैं। मैं एक ऐसी रेसिपी साझा करूंगा जिसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है, और परिणामस्वरूप - उत्कृष्ट नमकीन सब्जियां: स्वादिष्ट, कुरकुरी, मध्यम नमकीन।

प्लेट में हर कोई बिल्कुल वही टुकड़ा चुनेगा जो उसे सबसे ज्यादा पसंद हो। सर्वोत्तम अनुपूरकआप छोटे आलू या बारबेक्यू की कल्पना नहीं कर सकते।

अवयव:

• युवा तोरी - 300 ग्राम;
• ताजा खीरे - 300 ग्राम;
• ताजा टमाटर- 300 ग्राम;
• लहसुन की कुछ कलियाँ (2-3 टुकड़े);
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. घर में बनी हल्की नमकीन सब्जियाँ पकाने के लिए सबसे पहले उन्हें तैयार करना होगा।
2. तो, एक युवा तोरी को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिये से थोड़ा सुखाया जाता है।
3. चाकू की सहायता से सावधानी पूर्वक इसका छिलका पतली परत में काट लीजिए. हम तना भी हटा देते हैं।
4. छिली हुई तोरी को पतली डंडियों में काट लीजिए.
5. सलाह।तोरी को युवा और ताज़ा चुना जाना चाहिए। इन तोरी का गूदा बहुत कोमल होता है और ये स्वादिष्ट बनते हैं। इन तोरी से खाना बनाना आनंददायक है। उन्हें सुस्त और अधिक परिपक्व नहीं होना चाहिए. यदि तोरी में अधिक पके हुए बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए।
6. ताजा खीरे को भी अच्छे से धो लें. दोनों तरफ के सिरे काट दें। खीरे को पतली डंडियों में काट लीजिए.
7. सलाह।मध्यम आकार के पिसे हुए खीरे चुनना सबसे अच्छा है। वे ठोस और कुरकुरे, गहरे हरे रंग के, बिना किसी क्षति के होने चाहिए।
8. हम लहसुन के सिर से 2-3 कलियाँ अलग करते हैं, छीलते हैं, पानी से धोते हैं और चाकू से बारीक काट लेते हैं।
9. ताजी हरी डिल का एक गुच्छा भी धोया जाता है, नमी हटा दी जाती है और चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
10. अब जब सभी सब्जियां तैयार हो गई हैं, तो हम एक ज़िप-लॉक फास्टनर के साथ एक पैकेज (इतने आकार का कि हमारी सभी सब्जियां इसमें फिट हो जाएं) लेते हैं और इसमें कटी हुई तोरी और खीरे डालते हैं।
11. ताजे टमाटरों को आधा काट कर सीधे बैग में डालें (मेरे पास दो टुकड़े थे), कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें।
12. फिर इसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें और बैग को कसकर बंद कर दें।
13. बैग को अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सब कुछ मिक्स न हो जाए। नमक, लहसुन और डिल को सब्जियों पर समान रूप से फैलाया जाना चाहिए।
14. हम कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन खीरे, तोरी और टमाटर का एक पैकेज भेजते हैं।
15. सलाह।यदि आपके पास ज़िप-लॉक बैग नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं: आपको बस इसे अच्छी तरह से एक गाँठ में बाँधने की आवश्यकता है।
16. नमकीन सब्जियाँएक प्लेट में निकालें और परोसें।

अब आप एक और आसान खाना पकाने की विधि जानते हैं। नमकीन खीरे, तोरी और टमाटर। ऐसी हल्की नमकीन सब्जियाँ पूरी तरह से भूख बढ़ाती हैं, आलू और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती हैं। इन्हें घर पर पकाना सुनिश्चित करें: ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

खीरे में थोड़ा नमकीन नमकीन- हमारी टेबल पर सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक। वे किसी भी डिश के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। उबले आलू, पका हुआ मांस, विभिन्न सूप, साइड डिश और नहीं मीठी पेस्ट्री. हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और कई रेसिपी विकल्प हैं। ठंडे या गर्म नमकीन पानी के साथ क्लासिक हल्का नमकीन, मसालेदार नमकीन, एक बैग में, सेब, तोरी, मशरूम, टमाटर के साथ, सहिजन और लहसुन के साथ मसालेदार - खाना पकाने का वह विकल्प चुनें जो आपको पसंद हो।

सर्दियों की कटाई के लिए खीरे का चयन और तैयारी कैसे करें

के लिए फास्ट फूडनमकीन खीरे पतली, दानेदार त्वचा वाली छोटी, लोचदार, युवा सब्जियों के लिए आदर्श हैं। किस्में नेज़िंस्की, पेरिसियन और मोरावियन गर्किन्स, मुरम - इष्टतम विकल्प. इसके अलावा, के लिए त्वरित नमकीन बनानाग्रीनहाउस खीरे बहुत अच्छे हैं। अधिक पके, सुस्त, बड़े फलों को केवल कुछ प्रकार के हल्के नमकीन व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, अचार बनाने के लिए। अपना रस. कटाई के लिए, एक ही आकार की सब्जियों का चयन करना बेहतर होता है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।

आपको किन बर्तनों की जरूरत है

नमकीन, अचार और घर का बना नमकीन तैयार करने के नियमों के अनुसार सर्दी की तैयारी, आपको सिरेमिक, कांच या तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। प्लास्टिक के कंटेनर इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे उत्सर्जन करते हैं हानिकारक पदार्थ. अक्सर, गृहिणियां सब्जियों का अचार बनाने के लिए जार का उपयोग करती हैं, लेकिन सॉस पैन एक अधिक सुविधाजनक विकल्प है - इसमें फलों को डालना और उन्हें बाहर निकालना भी आसान है। इसके अलावा, यदि सब्जियों को कसकर जार में पैक किया जाता है, तो वे अब इतनी स्वादिष्ट नहीं होंगी।

फोटो के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित और स्वादिष्ट चरण-दर-चरण रेसिपी

बड़ी संख्या है विभिन्न व्यंजनहल्के नमकीन खीरे पकाना, लेकिन उनमें से अधिकतर कम से कम एक दिन नमकीन बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन कभी-कभी आप स्वाद ले सकते हैं मसालेदार नाश्तातुरंत चाहिए. हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? नीचे अलग हैं चरण दर चरण रेसिपीनमकीन खीरे, जिन्हें पकाने में 20 मिनट से 3 दिन तक का समय लग सकता है।

तीन लीटर जार में सहिजन और लहसुन के साथ क्लासिक नुस्खा

नमकीन खीरे की तैयारी में एक अनिवार्य कदम उन्हें समय से पहले पानी में भिगोना है। उसके बाद, सब्जियां अधिक लोचदार, कुरकुरी हो जाती हैं। तरल में भी सबसे ज्यादा रखना चाहिए ताज़ा फल, बगीचे से ताज़ी कटाई, कम से कम 2-3 घंटे। नमकीन बनाने के बाद, खीरे को ढक्कन पर रखे वजन से दबा दें, जिसका व्यास पैन से छोटा होना चाहिए।

• लीटर पानी.
• एक गिलास चीनी.
• 2 बड़े चम्मच नमक.
• 4-5 काली मिर्च.
• डेढ़ किलो खीरा।
• 1 लहसुन का सिर.
• काले करंट, चेरी की पत्तियाँ।
• बकवास के टुकड़े.
• एक चुटकी कुटी हुई मिर्च।
• डिल छाते.

त्वरित नमकीन कुरकुरी ककड़ी रेसिपी:

1. खीरे को धोइये, पानी डालिये, 4 घंटे के लिये खट्टा होने दीजिये.
2. लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
3. एक एल्यूमीनियम या तामचीनी कंटेनर में, करंट और चेरी, डिल छतरियां, हॉर्सरैडिश, ऑलस्पाइस मटर, लहसुन, मिर्च मिर्च के शीर्ष रखें।
4. साफ खीरे को साग और मसालों के ऊपर डालें। उन्हें पत्तियों और डिल की दूसरी परत से ढक दें।
5. नमकीन तैयार करने के लिए आपको एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलना चाहिए। तरल को उबाल लें।
6. खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी फलों को ढक दे। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें जब तक कि भरावन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, फिर फ्रिज में रखें। एक दिन के बाद मेज पर नाश्ता परोसें।

प्लास्टिक की थैली में बिना नमकीन पानी के खीरे का सूखा अचार बनाना

गर्मियों के आगमन और प्रचुरता के आगमन के साथ ताज़ी सब्जियांकई गृहिणियां अलग-अलग तैयारी करके प्रयोग करना शुरू कर देती हैं स्वादिष्ट नाश्ता. नमकीन खीरे - बढ़िया विकल्पसब्जियों की ताज़गी बनाए रखें, लेकिन उबाऊ स्वाद बदल दें। इस तरह के व्यंजन को पकाने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, केवल 1 घंटा ही पर्याप्त होता है। खाना पकाने के लिए सब्जियों की सलाद किस्मों के बजाय अचार चुनना बेहतर है। उनका मुख्य अंतर खीरे की हरी सतह पर बड़ी संख्या में पिंपल्स हैं।

• एक किलोग्राम खीरा.
• एक चम्मच जीरा.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• समुद्री नमक का बड़ा चम्मच.
• ताजी जड़ी-बूटियाँ: डिल, अजमोद, चेरी और करंट की पत्तियाँ।

बिना सीवन किए नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी:

1. फटे हुए साग को एक तंग सिलोफ़न बैग में मोड़ो। बैग का एक विकल्प ढक्कन वाला प्लास्टिक कंटेनर होगा।
2. खीरे के सिरे काट कर वहां भेज दें.
3. लहसुन को प्रेस से दबाएं या रगड़ें बारीक कद्दूकस, बाकी सामग्री में जोड़ें।
4. जीरे को ओखली और मूसल से मैश कर लें। नमक के साथ, परिणामी पाउडर को बैग में डालें, इसे बांधें और जोर से हिलाएं ताकि उत्पाद मिश्रित हो जाएं।
5. बैग को एक डिश पर रखें, 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। इस समय के दौरान, सब्जियों में रस आना शुरू हो जाएगा और उन्हें किण्वित होने का समय मिल जाएगा।

एक सॉस पैन में डिल और सिरके के साथ मिश्रित खीरे और टमाटर

रसदार, कुरकुरा, स्वादिष्ट खीरेकिसी भी सलाद को पूरी तरह से पूरक करता है और किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी की थाली में अचार बनाने के लिए, आपको गहरे हरे रंग (पीले धब्बों के बिना) के ताजे, छोटे फलों का चयन करना चाहिए। यह क्षुधावर्धक मध्यम नमकीन सलाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। प्राप्त करने वाली मुख्य चीज़ उत्कृष्ट स्वाद- मैरिनेड के लिए सिरका, नमक और दानेदार चीनी के अनुपात की सही गणना करें।

तीन के लिए सामग्री लीटर जार:

• लहसुन के 2 सिर.
• लगभग 1.5 किलो खीरे.
• टमाटर (मात्रा वैकल्पिक)
• सहिजन की एक शीट.
• डिल का एक गुच्छा.
• चेरी, करंट की पाँच पत्तियाँ।
• डेढ़ लीटर उबला हुआ या झरने का पानी।
• 9% सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• तुलसी, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।
• एक चम्मच चीनी.
• 2 बड़े चम्मच आयोडीन युक्त नमक।

एक सॉस पैन में टमाटर के साथ नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धोइये, किनारे काट दीजिये.
2. लहसुन को दांतों में बांट लें.
3. जार के तल पर छिली हुई सब्जियाँ, लहसुन, सहिजन की पत्तियाँ, करंट, चेरी रखें।
4. कंटेनर को खीरे से कसकर भरें और छोटे टमाटरमिश्रित या स्तरित।
5. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी डालकर उबाल लें। जब तरल थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे सिरका मिलाकर एक जार में डालें।
6. स्नैक वाले कंटेनर को धुंध से ढक दें, एक प्लेट पर रख दें। हल्की नमकीन मिश्रित सब्जियों को गर्म रखना सबसे अच्छा है। आदर्श स्थान एक खिड़की होगी. दो दिन बाद नाश्ता खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

सरसों के साथ ठंडे तरीके से हल्के नमकीन खीरे की एक त्वरित रेसिपी

ठंडे नमकीन पानी में बने हल्के नमकीन झटपट खीरे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं। ऐपेटाइज़र को 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है और थोड़ा खट्टा, मसालेदार हो जाता है। भरपूर स्वाद. आप इसे किसी भी जड़ी-बूटी (सीताफल, अजवाइन, तुलसी, अजमोद, डिल), नींबू का एक टुकड़ा, अदरक, सहिजन की पत्तियां, करंट या चेरी के साथ मिला सकते हैं। कुछ साहसी गृहिणियाँ भी जोड़ती हैं शाहबलूत की छालऔर पुदीना. हालाँकि, मसालों की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें, ताकि खीरे का स्वाद ख़राब न हो।

• 2 तेज पत्ते.
• चुनने के लिए अजमोद, डिल, तुलसी और अन्य जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• आधा लीटर पानी.
• 6 मध्यम खीरे.
• सरसों के बीज (2 चम्मच)।
• 2 लौंग.
• मुट्ठी भर ऑलस्पाइस।
• आधा चम्मच नमक.

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें।
2. एक लीटर जार के तल पर साग, सरसों, लहसुन रखें, तेज पत्ताऔर अन्य मसाले.
3. कटे हुए खीरे के आधे हिस्से को डिल, अजमोद के बगल में बड़े घेरे में रखें।
4. फिर से साग, मसाले और खीरे की परत दोहराएं।
5. ठंड में घुल जाना साफ पानीबारीक नमक, नाश्ते के ऊपर नमकीन पानी डालें।
6. जार को ढक्कन से ढक दें, 2-3 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। नमकीन को कमरे के तापमान पर किण्वित करना चाहिए।

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर सिर्फ एक दिन में खाना पकाने की विधि

सबसे सरल में से एक और त्वरित विकल्पनमकीन खीरे को पकाना स्पार्कलिंग पानी के साथ अचार बनाना है। इस रेसिपी के लिए, आप कोई भी साग चुन सकते हैं, मसालों और सब्जियों के संयोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अकेले सौंफ से भी बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त होता है। ध्यान रखें कि खीरे जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।

• एक किलोग्राम खीरा।
• लहसुन का सिर.
• नमक के दो बड़े चम्मच.
• कार्बोनेटेड पानी का लीटर.
• डिल का बड़ा गुच्छा.

मिनरल वाटर पर हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी की विधि:

1. डिल के गुच्छे को दो भागों में बाँट लें, आधा भाग जार के तल पर रखें।
2. छिलके वाले लहसुन को हलकों में काटें, डिल को भेजें।
3. धुली हुई सब्जियों को कटे हुए सिरों के साथ साग के ऊपर रखें और फिर से डिल से ढक दें।
4. उंडेलना मिनरल वॉटरएक कटोरे में नमक घोल लें. इस तरल के साथ खीरे डालें। जार को ढक्कन से ढक दें, रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

लीटर जार में 2 घंटे के लिए शुरुआती अचार वाले खीरे

हल्के नमकीन खीरे को बहुत जल्दी पकाने के लिए, आपको एक तरकीब का उपयोग करना चाहिए: जार में सब्जियों को जोर से हिलाएं। इससे फलों का अचार जल्दी बनने में मदद मिलेगी. और खीरे के सबसे जरूरी अचार के लिए, उन्हें पहले लंबे स्लाइस में काटा जाना चाहिए। इसलिए, हिलाने पर "पीटी गई" सब्जियां तेजी से रस छोड़ेंगी, मसालों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करेंगी।

खाना कैसे बनाएँ हल्के नमकीन खीरे"पाँच मिनट"

1. खीरे और छिली हुई लहसुन की कलियाँ काट लें।
2. कटे हुए साग को एक जार, तामचीनी कटोरे या पैन के तल पर रखें।
3. ऊपर से खीरे के टुकड़े और लहसुन डालें। सब्जियों पर नमक छिड़कें, यह कम मात्रा में होना चाहिए।
4. जब किसी जार का उपयोग स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है, तो इसे ढक्कन से ढक दें, यदि कोई अन्य कंटेनर है, तो शीर्ष पर ज़ुल्म डालें।
5. डिश को गर्म स्थान पर लगभग तीन घंटे तक पकने दें, फिर परोसें। बाद में स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ नमकीन खीरे का अचार बनाने का एक गर्म तरीका

नमकीन खीरे कई व्यंजनों में जोड़े जाते हैं - सलाद, भरवां मांस के व्यंजन, मीटबॉल, मीटबॉल, बैगल्स, अचार। इन व्यंजनों के लिए, खीरे मुख्य नहीं हैं, लेकिन सब्जियां उन्हें पूरी तरह से पूरक करती हैं, एक विशेष स्वाद देती हैं। यहां तक ​​कि खीरे के साथ सबसे साधारण सैंडविच भी कमजोर नमकीन बनानाबिल्कुल अलग ध्वनि लेता है।

• 50 ग्राम चीनी और नमक।
• डिल, अजमोद का एक गुच्छा।
• लीटर शुद्ध पानी.
• 5 तेज पत्ते.
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• प्याज - 1 पीसी।
• 5 काली मिर्च.
• 10 ग्राम सौंफ के बीज.
• 30 ग्राम सिरका 9%।
• एक किलोग्राम खीरा.

हल्के नमकीन खीरे की त्वरित और आसान तैयारी:

1. खीरे को छोड़कर सभी घटकों को एक सॉस पैन में रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें।
2. जब सॉस थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे पहले से जार में पैक किए गए फलों के ऊपर डालें। स्नैक को एक दिन के लिए पकने के लिए छोड़ दें, फिर सर्दियों के लिए कॉर्क, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।

हल्के नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें

समय के साथ हल्के नमकीन खीरे नमकीन हो जाते हैं। यदि आप सब्जियों का मूल स्वाद बनाए रखना चाहते हैं, तो उन्हें उचित भंडारण की स्थिति प्रदान करना उचित है। तैयार, मसालेदार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखें - इस तरह जब नमकीन पानी बादल बनने लगता है तो किण्वन प्रक्रिया को धीमा करना संभव होता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके पास 4-5 दिनों में उनसे निपटने का समय होगा तो रात भर में बहुत सारे खीरे न पकाएं। थोड़ा सा बनाना और धीरे-धीरे नमकीन पानी में नए फल मिलाना बेहतर है क्योंकि पहले फल खाए जाते हैं।

अगर आप अपने परिवार और दोस्तों को बहुत आश्चर्यचकित करना चाहते हैं मूल नाश्तारात के खाने के लिए, फिर लिखो त्वरित नुस्खाएक बैग में मसालेदार खीरे और टमाटर डालें और खाना बनाना शुरू करें। इसे तैयार करने में हमें कुछ मिनट लगेंगे और फिर हम सभी सामग्री को एक बैग में डाल देंगे और उनके मैरीनेट होने तक इंतजार करेंगे। अनुभव से पता चलता है कि केवल कुछ घंटों की आवश्यकता है।

यह मसालेदार नाश्ताइसे गर्मियों में सब्जियों के मौसम में बनाया जा सकता है. जब पिछले साल का संरक्षण खा लिया जाता है, और किसी ने अभी तक नए रिक्त स्थान के बारे में नहीं सोचा है, तो वे बचाव में आते हैं, जो आपकी मेज पर पहले से कहीं अधिक उपयोगी होंगे। और सर्दियों में भी, जब आप बस कुछ नया और मौलिक चाहते हैं।

यह दिलचस्प है कि तैयारी की इस विधि वाली सब्जियों का स्वाद हल्के नमकीन नमकीन जैसा होता है, और एक सर्विंग तैयार करने के बाद, आप समझते हैं कि उन्हें रात के खाने में "गर्म केक की तरह" बेचा जाएगा और आप तुरंत पूरक तैयार करना शुरू कर देते हैं।

ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए हमें खीरे और टमाटर के ताजे फल चाहिए। इसके अलावा, छोटे, मांसल टमाटर लेना बेहतर है ताकि उनका स्वाद अधिक सुगंधित हो। सर्दी की सब्जियाँइनमें कोई विशेष सुगंध नहीं होती, लेकिन नमकीन बनाने के लिए ये काफी उपयुक्त होते हैं। बस पहले इन्हें नमक के पानी में अच्छी तरह भिगो दें. इस बात से डरो मत कि वे नमकीन हो जायेंगे, बल्कि तुम उन्हें छिलके समेत पानी में डाल दो। लेकिन, इस तरह आप इन्हें अपनी सेहत के लिए कम हानिकारक बना लेंगे।

- तैयार सब्जियों को हम काट लेंगे छोटे - छोटे टुकड़े, खूबसूरती से काटने की कोशिश करें ताकि आप इसे तुरंत मेज पर परोस सकें, लेकिन बारीक नहीं, हम सलाद नहीं बना रहे हैं। मैरिनेड के लिए हम विभिन्न मसाले लेंगे, टेबल सिरका, वनस्पति तेल, ताजा लहसुन. आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों का संतुलन प्राप्त करने के लिए अपने मसाला मिश्रण को अनुकूलित कर सकते हैं। बेशक, इसमें अधिक बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ, इससे स्वाद बढ़ जाएगा और नाश्ते की रंग योजना में चमकीली हरी सब्जियाँ जुड़ जाएँगी।

सिद्धांत रूप में, आप इस नुस्खा के अनुसार खाना बना सकते हैं मिश्रित सब्जियाँआपके स्वाद के अनुसार. उदाहरण के लिए, आप सलाद के टुकड़े जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च, तोरी, उबला हुआ शतावरी फलियाँ, उबले हुए बैंगन के टुकड़े।



अवयव:
- ताजा खीरे के फल - 200 ग्राम,
- पके फलटमाटर - 200 ग्राम,
- ताजा लहसुन - 2 कलियाँ,
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच,
- दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - 20 मिली,
- ताजा जड़ी बूटीदिल,
- नमक - 1 चम्मच




सब्जियों को अपनी इच्छानुसार धोएं और काटें।

ताजा लहसुन को प्रेस से गुजारें।
कटी हुई सब्जियां और लहसुन मिलाएं, डालें दानेदार चीनी, नमक।
फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और डालें सूरजमुखी का तेलऔर टेबल सिरका.

सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाएं और उन्हें एक प्लास्टिक बैग में डालें।