ताजा-जमे हुए हल्के नमकीन मैकेरल के लिए पकाने की विधि। नमकीन पानी के बिना मैकेरल का अचार कैसे बनाएं: नमकीन के बिना नुस्खा। मसाला और नमकीन के लिए मसाले

मैकेरल एक मछली है जिसका शरीर का आकार एक धुरी जैसा दिखता है और यह मुश्किल से ध्यान देने योग्य तराजू से ढका होता है। मैकेरल मांस स्वादिष्ट होता है और उपयोगी उत्पाद. शरीर की थकावट के मामले में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है और परिणामस्वरूप, समग्र प्रतिरक्षा में कमी आती है। यदि इस मछली का मांस नियमित रूप से खाया जाता है, तो शरीर अपनी ताकत बहाल करना शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न संक्रमणों और बैक्टीरिया के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

मछली के मांस में निहित प्रोटीन मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। ऐसे में मैकेरल को बच्चों से लेकर बुजुर्ग किसी भी वर्ग के लोग खा सकते हैं। चूंकि उत्पाद लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, यह शरीर को बंद नहीं करता है, बल्कि इसके शुद्धिकरण में योगदान देता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर स्वस्थ हो जाता है।

नतीजतन नियमित उपयोगमैकेरल मांस, केंद्रीय के कार्य तंत्रिका प्रणाली. पिछली बीमारियों के परिणामस्वरूप शरीर बहुत जल्दी ठीक हो जाता है, जो शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में वृद्धि की पृष्ठभूमि के खिलाफ ध्यान देने योग्य है।

उत्पाद काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन पहले आपको स्टोर में मछली के कई शवों को खरीदना होगा। आजकल, यह कोई समस्या नहीं है, अगर पैसा होता। आमतौर पर खरीदा ताजा जमे हुए मैकेरल. मछली चुनते समय, आपको ठंड की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। इसलिए:

• इसे अनफ़्रीज़ करने का अवसर दें, और, आपको प्रक्रिया को स्वयं बाध्य किए बिना, इसे ठीक से करने की आवश्यकता है। इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए।
• उसके बाद, मछली को साफ किया जाना चाहिए, चाहे वह किसी भी व्यंजन में पकाया जाएगा।
• इनसाइड्स को हटाकर अच्छे से साफ कर लें।
• सिर, पंख और पूंछ काट लें।
• यदि आवश्यक हो, तो इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• बड़ी मात्रा में नमकीन के साथ, मछली को काटना आवश्यक नहीं है।
• अंत में, मछली को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

मनुष्य ने नमकीन पानी बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार किया है। वे किसी भी मछली को पकाने के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, वे के रूप में मौजूद हैं सरल व्यंजन, जब नुस्खा में न्यूनतम सामग्री शामिल होती है, और जटिल, जब सामग्री की सूची एक दर्जन से अधिक वस्तुओं तक पहुंच जाती है। एक नियम के रूप में, अधिकांश व्यंजन से प्राप्त होते हैं क्लासिक नुस्खाजिसमें पानी, नमक, चीनी, बे पत्ती, काली मिर्च या सारे मसाले.

• एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, सॉस पैन में आग लगा दी जाती है, और पानी को उबाल में लाया जाता है।
• सभी अवयवों को पानी में डाला जाता है, जिसके बाद रचना को लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है।
• आग बंद कर दी जाती है, जिसके बाद अचार को कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।
• मछली पूरी तरह से नमकीन पानी से भर जाती है। नतीजा काफी स्वादिष्ट होता है। मछली उत्पाद.

• 400 ग्राम मछली के मांस के आधार पर, आपको लेने की आवश्यकता है:
• 0.3 लीटर पानी।
• 25 ग्राम चीनी।
• 55 ग्राम नमक।
• लौंग - 5 टुकड़े।
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।
• धनिया - 10 टुकड़े।
• अनुमत तुलसी और नींबू का रस।

मसालों का सही इस्तेमाल कैसे करें

एक नियम के रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी मसाले का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि इस संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं है। पकाने के लिए मैकेरल, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, ऑलस्पाइस आदि का प्रयोग किया जाएगा। नींबू के स्लाइस, साथ ही नारंगी के साथ मछली अच्छी तरह से चलती है।

इसलिए, जब मछली पकाया जाता है, तो इसे परतों में बिछाया जाता है और प्रत्येक परत को नींबू या नारंगी स्लाइस के साथ प्याज के छल्ले के साथ मिलाया जाता है। यदि आप यहां लहसुन, सोआ, अजमोद, तुलसी या अजवाइन मिलाते हैं तो स्वाद अधिक तीव्र होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने की प्रक्रिया में जटिल चरण नहीं होते हैं, इसलिए कोई भी इसे संभाल सकता है। मुख्य बात खाना पकाने के लिए सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है। इसके अलावा, नमक और चीनी के अनुपात का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। मछली पकाने का चरण कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह वांछनीय है कि मछली के शव को सावधानी से काटा जाए और सभी अनावश्यक भागों को हटा दिया जाए। इनसाइड्स को हटाते समय यह विशेष रूप से सच है। यदि यह सावधानी से नहीं किया जाता है, तो परिणाम कड़वाहट वाला उत्पाद हो सकता है।

इसलिए, मछली को नमकीन बनाते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए जो आपको नायाब गुणवत्ता के साथ अंतिम उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए:

• गर्म नमकीन की सिफारिश नहीं की जाती है। यह कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए।
• नमकीन पानी को पूरे शवों या टुकड़ों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
• मे बया फास्ट फूडदृढ़ता से खारा समाधान इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसकी तैयारी के बाद, इसे में भिगोया जाता है ठंडा पानी.
• टुकड़ों में पकाते समय, नमकीन की बहुत कम आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी में नमक मैकेरल

इसी समय, एक स्वादिष्ट अंत उत्पाद प्राप्त होता है।

इस तरह से मैकेरल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल के 2 शव।
• एक बड़ा प्याज।
• ऑलस्पाइस मटर।
• कटा हुआ तेज पत्ता।
• सिरका 9% - लगभग 60 मिली।
• समुद्री नमक लगभग 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 1 चम्मच।
• लौंग - एक दो टुकड़े।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• धनिया, हालांकि इसके बिना संभव है।
• मछली के शवों को बराबर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
• नमक, चीनी और मसालों को मिलाकर एक लीटर पानी उबाला जाता है, जिसके बाद रचना को ठंडा किया जाता है।
• ठंडे मिश्रण में सिरका डालकर मिलाया जाता है।
• मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जाता है और पूरी तरह से तैयार नमकीन से भर दिया जाता है। उसके बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
• नमकीन बनाने के दौरान, कंटेनर को हिलाना चाहिए ताकि मछली के टुकड़े समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

इस रेसिपी में जटिल स्टेप्स भी नहीं हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि यह नमकीन है पूरा शवमछली। सबसे पहले मछली को ठंडे पानी के नीचे धोकर सावधानी से तैयार किया जाता है।

1 किलो मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर पानी।
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - आधा चम्मच।
• 4 मटर ऑलस्पाइस।
• 2 तेज पत्ते।

सभी अवयवों को पानी के साथ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है, फिर 5 मिनट तक उबाला जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे घोल में डाला जाता है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सूखा नमकीन मैकेरल (नमकीन के बिना)

इस नुस्खे की आवश्यकता नहीं है पूर्व खाना पकानेनमकीन। लेकिन इनसाइड, सिर, पंख और पूंछ को हटाकर मछली तैयार करना जरूरी है। उसके बाद, मछली को ठंडे पानी में धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

इस तरह से मैकेरल पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• मछली का शव, कहीं वजन 300 ग्राम।
• नमक, एक बड़ा चम्मच।
• चीनी, लगभग 0.5 बड़ा चम्मच।
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• सूखी सरसों का पाउडर, 0.5 चम्मच चाहिए।
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया।
• सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और बिना तरल मिलाए अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, मछली के शव को इसी तरह के सूखे मिश्रण से रगड़ा जाता है। उसके बाद, मछली को प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

उपयोगी नमकीन मैकेरल क्या है?

मैकेरल बहुत माना जाता है उपयोगी मछली, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। साथ ही, विशेषज्ञ इस उत्पाद का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं।

फायदा

मैकेरल मांस बनाने वाले उपयोगी पदार्थ इसमें शामिल हैं:

• डीएनए संश्लेषण में।
• पदार्थों के नियमन में।
• शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए।
• चयापचय में सुधार करने में।
• घातक नवोप्लाज्म के खिलाफ लड़ाई में।
• रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि।
• पर लाभकारी प्रभावजठरांत्र संबंधी मार्ग के काम के लिए।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में।
• याददाश्त बढ़ाने में।
• गठिया और आर्थ्रोसिस में दर्द को कम करने में।

कैलोरी

मैकेरल माना जाता है केवल मछली, लेकिन ये ज्यादातर स्वस्थ वसा होते हैं जो किसी व्यक्ति को बढ़ने से रोकते हैं अधिक वज़न. इसे कैसे तैयार किया जाता है इसके आधार पर कैलोरी सामग्री 190-270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद की सीमा में है. इसलिए, यह उन लोगों द्वारा भी सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं।

विटामिन की उपस्थिति

मैकेरल मांस की संरचना एक संपूर्ण गुलदस्ता है उपयोगी विटामिनसमूह बी, साथ ही विटामिन जैसे ए, के, एच, ई और पीपी। इनके अलावा, मांस में ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है, जो इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाता है।

ट्रेस तत्वों की उपस्थिति

विटामिन के अलावा, मैकेरल मांस ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, जैसे:

• लोहा।
• कोबाल्ट।
• ताँबा।
• जिंक।
• फास्फोरस।
• मैंगनीज, आदि।

मतभेद

नमकीन मैकेरल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, क्योंकि इसमें अधिकतम विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसके बावजूद, इसका उपयोग कई सीमाओं से जुड़ा है। कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए, खाया गया एक अतिरिक्त टुकड़ा अच्छा नहीं, बल्कि नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए:

• एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• मछली में नमक की उपस्थिति उन लोगों के लिए प्रतिबंधित हो सकती है, जिन्हें गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में समस्या है।
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों के लिए नमकीन मैकेरल का सेवन सीमित होना चाहिए।

केवल 2 घंटे - और आप उबले हुए आलू के साथ मछली का स्वाद ले सकते हैं और नुस्खा के अपने छापों को साझा कर सकते हैं।

दुकान में खरीदें नमकीन मैकेरलया हेरिंग काफी मुश्किल है। मछली के लिए काउंटर पर यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए प्रस्तुतीकरण, निर्माताओं यह मुश्किल नमक। इस प्रकार, लेबल पर सभी शिलालेखों के बावजूद, किसी भी "थोड़ा नमकीन" की कोई बात नहीं हो सकती है। लेकिन आप घर पर मछली को नमक कर सकते हैं - अच्छी रेसिपीनमकीन मैकेरल कम से कम कुछ।

घर के अधीर प्रेमियों के लिए थोड़ी नमकीन मछली उपयुक्त नुस्खा जल्दी नमकीन बनानामैकेरल या हेरिंग। भाग के टुकड़ों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में नमकीन किया जाता है। बस कुछ दो घंटे, और आप इंतज़ार कर रहे हैं सुगंधित मछलीनिविदा और बहुत नमकीन नहीं। यदि आप अधिक नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो इसे अधिक समय तक नमकीन पानी में छोड़ दें। या आप यहां इस स्वादिष्ट रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 2 घंटे
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4

सामग्री

• 1 मैकेरल (300 ग्राम)
• 1 छोटा प्याज
• 350 मिली पानी
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 7 काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते

"2 घंटे में" नुस्खा के अनुसार नमकीन मैकेरल कैसे पकाने के लिए

मछली काटने से पहले, नमकीन तैयार कर लें, क्योंकि इसे ठंडा होने में थोड़ा समय लगेगा। एक छोटे प्याज को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें।

एक करछुल में 350 मिलीलीटर पानी डालकर आग पर रख दें, उबाल आने के तुरंत बाद इसमें डेढ़ चम्मच नमक, दो तेज पत्ते, काली मिर्च और काली मिर्च डाल दें। प्याज़. नमकीन उबालने के बाद 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। फिर ढक्कन खोलकर ठंडा होने दें।

जबकि नमकीन उबल रहा है और ठंडा हो रहा है, मछली का ख्याल रखें। सिर और पूंछ को काट लें, पेट पर चीरा लगाएं, अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, ठंडे पानी में कुल्ला करें और शव को कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।

मछली को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि यह तेजी से और अधिक समान रूप से नमक कर सके।

मैकेरल के टुकड़ों को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें या ग्लास जार.
मछली के टुकड़ों के ऊपर ठंडा किया हुआ नमकीन डालें।

कंटेनर या जार को ढक्कन से बंद करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

2 घंटे के बाद, मछली का स्वाद लें और, यदि आवश्यक हो, इसे और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी निकालें और जड़ी-बूटियों या प्याज से सजाकर परोसें।

हम में से कौन समुद्री भोजन के प्रति उदासीन है? मछली, झींगा, केकड़े, व्यंग्य - हमारा पसंदीदा समुद्री भोजनजो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों से भी भरपूर होते हैं। नमकीन मछली आम तौर पर प्रतिस्पर्धा से बाहर होती है, क्योंकि घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि निश्चित रूप से आपको इसकी सादगी और प्रतिभा के साथ रुचिकर लगेगी! क्यों चलते हैं दुकानों, एक गुणवत्ता और ताजा उत्पाद की तलाश में, इसकी सुरक्षा पर लगातार संदेह करते हुए, अगर हम इसे स्वयं पकाने में सक्षम हैं?

मैकेरल एक नाजुक स्वाद और वसायुक्त (17% वसा तक) मांस वाली मछली है, जो बी विटामिन, विशेष रूप से बी 12 में समृद्ध है। इस प्रकार की व्यावसायिक मछली का कोई नहीं होता है छोटी हड्डियाँऔर नमकीन और धूम्रपान के लिए अपने गैस्ट्रोनॉमिक गुणों में परिपूर्ण। तला हुआ और उबला हुआ मैकेरल- जाहिर तौर पर के कारण हारने का विकल्प तेजी से नुकसानमोटापा और रस।

हम आपको घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के दो तरीकों से परिचित कराएंगे: नमकीन और सूखा। दोनों व्यंजन ध्यान देने योग्य हैं, और यद्यपि उनकी प्रौद्योगिकियां भिन्न हैं, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है! असली जाम!

नमकीन पानी में मैकेरल अचार बनाने की विधि

सामग्री

• मैकेरल - 2 पूरे शव + -
• धनिया बीन्स- 0.5 चम्मच + -
• - 5-6 मटर + -
• ऑलस्पाइस मटर- 4-5 मटर + -
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते + -
• - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -

खाना बनाना

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान, अंदर की सफाई करें और अच्छी तरह से धो लें। सिर को छोड़ा जा सकता है, साथ ही अंदर की सफाई भी नहीं की जाती है।

2. मछली के शवों को अंदर रखें उपयुक्त क्षमता- खाद्य ग्रेड प्लास्टिक के ढक्कन वाला कांच का जार या कंटेनर। पके हुए मसालों के साथ छिड़के: काली मिर्च, धनिया और लॉरेल के पत्ते।

3. 500 मिली ठंड में नमक और चीनी घोलें उबला हुआ पानीऔर इस नमकीन के साथ कंटेनर में मैकेरल भरें ताकि मछली खारे घोल में "तैर" जाए।

4. हम मछली के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं! एक दिन बाद, "आलू के नीचे" एक नमूना बनाना पहले से ही संभव है, लेकिन फिर भी, नमकीन के लिए केवल तीसरे से उच्च गुणवत्ता वाला नमकीन देखा जाता है।

जैसा कि कहा जाता है, "आप मदद नहीं कर सकते, लेकिन परीक्षा लें"!

प्याज के साथ नमकीन मैकेरल पकाने की विधि

नमकीन बनाने का यह प्रकार बहुत ही उल्लेखनीय है हल्का स्वादतैयार उत्पाद, और एक दिन में मछली आपके उपयोग की प्रतीक्षा कर रही है!

दो शवों के लिए आपको आवश्यकता होगी 1 बड़ा प्याज, 5 तेज पत्ते, 5-6 लौंग की कलियां, 10 ऑलस्पाइस मटर और उतनी ही मात्रा में काला कड़वा। बिना सिर के, मसाले के साथ मछली छिड़कें, लेटाओ प्याज के छल्लेऔर कोल्ड मैरिनेड से भरें।

एक प्रकार का अचार: 500 मिली पानी, 2.5 बड़े चम्मच सेंधा नमक, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेलऔर 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों (वैकल्पिक)।

मैरिनेड की सभी सामग्री (सरसों को छोड़कर) मिलाएं और उबाल लें। बंद करें, हल्का ठंडा करें और राई डालें। जोर से हिलाएं और घोल के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद ही मछली को मसाले से भरें। हम रेफ्रिजरेटर के आम कक्ष में नमकीन के साथ कंटेनर डालते हैं।

एक दिन में हम एक शानदार नमकीन मछली का आनंद लेते हैं!

मैकेरल को "सूखी" तरीके से नमकीन बनाने की विधि

मछली को नमकीन बनाने की यह विधि आश्चर्यजनक रूप से सरल है और प्राप्त स्वाद विशेषताओं से प्रभावित होती है।

मैकेरल की सूखी नमकीन बनाने के लिए, हमें चाहिए: मछली ही (2 पीसी।), नमक (एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच धनिया के दाने।

अचार का सूखा मिश्रण तैयार करनाबी: नमक, चीनी और धनिया मिलाएं।

हम आगे नमकीन बनाने के लिए मैकेरल काटते हैं: सिर, पूंछ काट लें, अंदरूनी हटा दें, आंतरिक ब्लैक फिल्म को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्लाएं। हमने शवों को काटा बड़े टुकड़े- प्रत्येक 4 भागों में। प्रत्येक मछली के टुकड़े को बाहर और अंदर से अचार के मिश्रण के साथ छिड़कें और इसे एक तामचीनी या में डाल दें कांच के बने पदार्थरूकावट के साथ। बाकी के सूखे मिश्रण को सतह पर छिड़कें। मछली के टुकड़ेऔर ढक्कन बंद कर दें। हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

निर्धारित दिन के अंत में (आप थोड़ा और समय नमक कर सकते हैं), हम मैकेरल के टुकड़ों को पानी से धोते हैं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। प्याज पकाने के लिए हल्का अचार बनानामछली। हम प्याज के एक जोड़े को साफ करते हैं, छल्ले में काटते हैं और एक बड़ा चम्मच सिरका या आधा नींबू के रस के साथ मिलाते हैं। हम प्याज को अपने हाथों से कुचलते हैं ताकि प्याज और नींबू का रस मैरिनेड डांस में मिल जाए।

हम खाद्य कंटेनर के नीचे प्याज की एक परत के साथ कवर करते हैं, ऊपर नमकीन मछली के टुकड़े डालते हैं, फिर प्याज की एक परत और मछली की एक परत, और प्याज की एक परत के साथ समाप्त करते हैं। ऊपर से प्याज डालने के बाद बचा हुआ मैरिनेड। हम इसे एक छोटे से प्रेस के नीचे रखते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

2 घंटे के बाद, हम मेज पर स्वाद और सुगंध में नायाब ऐपेटाइज़र परोसते हैं!

घर पर नमकीन मैकेरल एक पाक विशेषज्ञ के लिए एक अतुलनीय खुशी है जो आसानी से नमकीन मछली के सबसे प्रसिद्ध उत्पादकों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। एक बार जब आप नमकीन मछली को अपने हाथों से पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप इसे फिर कभी दुकानों में नहीं खरीदेंगे!

मछली के व्यंजन एक अभिन्न अंग हैं छुट्टी की मेज. "फर कोट के नीचे" हेरिंग का केवल एक सलाद क्या है। नमकीन मछली कम लोकप्रिय नहीं है। और समुद्री भाइयों के बीच मैकेरल जीत जाता है। अधिक सामान्य हेरिंग के विपरीत, इस मछली में एक कोमल मांस, कम हड्डियां, मध्यम रूप से तैलीय और स्वस्थ भी होती है।

छोटी समुद्री मछली - अद्वितीय उत्पाद. इसकी उच्च कैलोरी सामग्री शरीर में तेजी से अवशोषण से ऑफसेट होती है। समुद्री मछलीमहत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, यह ओमेगा -3 एसिड के स्रोतों में से एक है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। मस्तिष्क गतिविधि, दृश्य और तंत्रिका तंत्र।

चयन और तैयारी नियम

नमकीन मैकेरल कितना स्वादिष्ट निकलेगा यह काफी हद तक शव की सही पसंद, खरीद की जगह, तैयार उत्पाद के नुस्खा और भंडारण के पालन पर निर्भर करता है। ये सिफारिशें आपको उत्कृष्ट मछली पकाने में मदद करेंगी, जिसे चखने के बाद, आप अब स्टोर में नमकीन मैकेरल नहीं खरीदना चाहेंगे।

1. शव का वजन कम से कम 0.3 किलोग्राम होना चाहिए। छोटी मछलियाँ बहुत बोनी होती हैं। नमकीन बनाने के दौरान, मछली थोड़ी "सूख जाती है", इसलिए छोटे शव अपनी वसा सामग्री खो देंगे और सूख जाएंगे।
2. जमे हुए और ताजी मछली दोनों का उपयोग करना स्वीकार्य है। शवों का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए। मछली को निगला नहीं जाना चाहिए, सिर मौजूद होना चाहिए, जिससे उत्पाद की ताजगी का अंदाजा लगाया जा सकता है। मछली की पीठ पर दबाते समय, दांत जल्दी से गायब हो जाना चाहिए, ताजा समुद्री भोजन का रंग धारीदार हल्का भूरा होता है।
3. यदि विकल्प ताजी जमी हुई मछली पर पड़ता है, तो आपको इसे पानी में डुबोए बिना, इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। सबसे बढ़िया विकल्प- शव को फ्रिज के तल में रखें।
4. नमकीन बनाने के लिए कंटेनर कांच, प्लास्टिक या तामचीनी से बना होना चाहिए। लोहे और एल्यूमीनियम के कंटेनर ऑक्सीकरण करेंगे।
5. नमकीन मछली के निर्माण के लिए सामान्य का उपयोग करें नमक. आयोडीन मांस को भुरभुरापन देते हुए, पकवान को खराब कर देगा।
6. के लिये जल्दी नमकीन बनानाइच्छित विकल्प जो उपयोग करते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेया समुद्री भोजन का सिरोलिन। ऐसा स्नैक 12 घंटे के बाद खाया जा सकता है। एक पूरे शव को पकाने में लगभग 48-72 घंटे लगते हैं। सिरका के उपयोग से अचार बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
7. जिस अचार में मछली स्थित होगी वह 40 डिग्री से नीचे होनी चाहिए। अन्यथा, मछली बस उबल जाएगी।
8. सुगंध के लिए नमकीन में विभिन्न प्रकार के मसाले मिलाने की अनुमति है - धनिया, सूखे सोआ, लौंग की कलियाँ, काली मिर्च, सरसों का पाउडर।
9. मैरिनेड में जितना अधिक समुद्री भोजन होता है, स्वाद उतना ही समृद्ध होता है।
10. नुस्खा में इंगित खाना पकाने का समय सख्ती से देखा जाना चाहिए।
11. इस तारीक से पहले उपयोग करे तैयार नाश्ता- पांच दिनों से अधिक नहीं। बशर्ते वह ठंडी जगह पर हो।

सूखे तरीके से नमक मैकेरल

सूखी नमकीन बनाने की विधि काफी आसान है। आप ऐसा क्षुधावर्धक भी नहीं बना सकते अनुभवी परिचारिका. अधिक जानकारी के लिए तेज सुगंधसूखे सोआ, धनिया या सरसों को जोड़ने की अनुमति है।

अवयव:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• 1 छोटा चम्मच क्रिस्टलीय सफेद चीनी;
• मोटे टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 3 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. शव से पेट के अंदरूनी हिस्से और फिल्म को हटा दें (अन्यथा क्षुधावर्धक कड़वा हो जाएगा)।
2. सिर को अलग करें। शव को धो लें।
3. कंटेनर में एक चम्मच टेबल सॉल्ट डालें, लॉरेल को पीसें और पेपरकॉर्न में फेंक दें।
4. एक अलग कटोरे में, क्रिस्टलीय चीनी और बाकी नमक (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
5. एक मिश्रण के साथ शव के किनारों और अंदरूनी हिस्सों को अच्छी तरह से रगड़ें।
6. वर्कपीस को कंटेनर में रखें। ढक्कन से ढक दें।
7. कंटेनर को 48-72 घंटे के लिए नमकीन के लिए फ्रिज में रख दें।
8. परोसने से पहले तैयार समुद्री भोजन को धोकर सुखा लें।

अचार मसालेदार नमकीन मैकेरल

मैकेरल हल्का नमकीन होता है। नुस्खा का एक बड़ा प्लस यह है कि क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आप इसे सुबह नमकीन पानी से भरते हैं, तो शाम तक मछली को उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1000 मिलीलीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच क्रिस्टलीय चीनी;
• 5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 3 लौंग;
• 0.5 चम्मच धनिया के दाने।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें।
2. सिर को अलग करो, शवों को धोओ।
3. त्वचा को हटा दें।
4. तैयार वर्कपीस को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 3 सेमी चौड़ा।
5. पानी उबालें, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, लौंग, चीनी और धनिया डालें।
6. मसाले को 5-6 मिनिट तक उबाल लीजिए. शांत हो जाओ।
7. मैकेरल के टुकड़ों को तैयार कंटेनर में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें ताकि यह मछली को ढक दे।
8. 22-23 डिग्री के तापमान पर डालने के लिए रात भर छोड़ दें।
9. उसके बाद भेजें मसालेदार नाश्तारेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों के लिए।

चाय में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

रयबका बाय दिखावटकोल्ड स्मोक्ड के रूप में प्राप्त किया। स्वाद थोड़ा नमकीन है, और बनावट नरम और कोमल है। निर्माण के लिए, काली चाय की तली हुई चाय की पत्तियों को लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे बैच वाले के साथ प्राप्त करने की अनुमति है। इस आसान रेसिपी का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है कि मैरीनेट की हुई मछली को पकाने में 3-4 दिन लगते हैं।

अवयव:

• मैकेरल शवों की एक जोड़ी;
• आधा प्याज;
• 2 बड़े चम्मच काली चाय (4 बैग);
• शुद्ध पानी के 500 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें, सिर को अलग करें, धोएं और सुखाएं।
2. पैन में पानी डालें, चाय डालें, आधा प्याज, छिलका, नमक, चीनी डालें।
3. मैरिनेड उबाल लें।
4. तरल तनाव और सर्द।
5. एक मैरीनेटिंग कंटेनर तैयार करें। ऐसा करने के लिए डेढ़ लीटर की प्लास्टिक की बोतल से गर्दन काट लें।
6. पूरे शवों की पूंछ को एक कंटेनर में रखें। मैरिनेड डालें और फ्रिज के निचले शेल्फ पर रखें।
7. मछली को रोजाना एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि वह समान रूप से लथपथ हो और एक विशिष्ट रंग में रंगी हो।

प्याज के छिलके और चाय में मैकेरल का अचार बनाने का तरीका

चाय में मसालेदार मछली के लिए थोड़ा आधुनिक नुस्खा। मैकेरल एक सुनहरा रंग और एक नाजुक नमकीन स्वाद प्राप्त करता है। यह मछली स्टोर अलमारियों पर नहीं पाई जाती है। मैकेरल उच्च गुणवत्ता वाले खरीदे गए से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है भुनी मछलीन दिखने में और न स्वाद में।

अवयव:

• मध्यम आकार के मैकेरल के 2 शव;
• एक बड़ा चम्मच चाय की पत्ती या 2 ब्लैक टी बैग्स;
• प्याज की भूसी के 2 प्रेस;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 3 काली मिर्च;
• 0.75 लीटर पानी;
• लवृष्का के 2 पत्ते।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर काट लें, अच्छी तरह धो लें।
2. शवों को एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें।
3. उड़ान भरना सही मात्राप्याज से भूसी। अच्छी तरह कुल्ला करें।
4. एक धातु के कंटेनर में चाय, भूसी, काली मिर्च, चीनी, तेज पत्ता, नमक डालें। पानी में डालो।
5. नमकीन उबाल लें। 5-6 मिनट तक उबालें। तनाव और सर्द।
6. तैयार शवों को अचार के साथ डालें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
7. 3-4 दिनों के लिए मैरीनेट करें, मछली को रोजाना एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।

मैकेरल सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ

तीखे स्वाद वाली एक सुंदर, मध्यम नमकीन मछली इस रेसिपी के अनुसार निकलेगी। युवा गृहिणियों द्वारा एक सरल विकल्प में महारत हासिल की जाएगी। 12 घंटे के बाद मैकेरल परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 2 मध्यम मैकेरल शव;
• 1 चम्मच सरसों का चूरा;
• 1 लीटर ठंडा पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• काली मिर्च के 5 मटर;
• डेढ़ बड़े चम्मच चीनी।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. एक धातु के बर्तन में पानी डालें। चीनी, सरसों, काली मिर्च, नमक और अजमोद डालें। 5 मिनट तक उबालें और उबालें।
2. मैरिनेड को ठंडा करें।
3. मछली से अंतड़ियों और सिर को हटा दें। इसे अच्छे से धो लें।
4. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। कांच के जार में एयरटाइट ढक्कन के साथ रखें।
5. मछली के साथ कंटेनरों में ठंडा अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
6. रात भर फ्रिज में रख दें। के लिये बेहतर स्वादक्षुधावर्धक को एक दिन के लिए नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।

प्याज, सिरका और तेल के साथ मैकेरल

इस भिन्नता में मैकेरल - खट्टेपन और हल्के तीखेपन के साथ निविदा - बढ़िया जोड़प्रति उबले आलू. मछली के साथ सिर्फ सैंडविच भी बेहतरीन हैं। रचना में शामिल प्याज भी भिगोकर बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।

अवयव:

• मछली के 2 शव;
• 2 प्याज के सिर;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• एक चौथाई कप गैर-सुगंधित वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 छोटी लौंग;
• 5-6 काली मिर्च;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 2 बड़ी चम्मच सिरका।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली को काटें, सिर, पंख, त्वचा को हटा दें, आपको रीढ़ और बगल की हड्डियों को हटाने की जरूरत है। आपको एक साफ पट्टिका मिलनी चाहिए।
2. फिलेट को मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक अलग कंटेनर में, टूटे हुए तेज पत्ते, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, तेल और सिरका मिलाएं।
4. मध्यम मोटाई के छिले हुए प्याज को अलग से अर्धवृत्त में काट लें।
5. एक जार या कंटेनर में परतों में डालें मछली पट्टिकाऔर धनुष।
6. ठंडा नमकीन में डालो और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

नमकीन पानी में मैकेरल को जल्दी से कैसे अचार करें

यदि आप मेहमानों को प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो स्वादिष्ट नमकीन मछली काम आएगी, और उपचार तैयार करने के लिए बहुत कम समय है।

अवयव:

• 2 मध्यम आकार के मैकेरल;
• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 2 बैंगनी प्याज;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• 3 कला। एल नमक;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 5-6 काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। अपरिष्कृत तेल और सिरका।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली के शवों को फ़िललेट्स में काटें। टुकड़ा।
2. छिले हुए प्याज को अर्धवृत्त में काट लें।
3. पैन में धनिया, चीनी, नमक डालें, काली मिर्च, अजमोद डालें। पानी भरने के लिए। 5-6 मिनट तक उबालें और उबालें। शांत हो जाओ।
4. ठंडा मैरिनेड में सिरका डालें।
5. एक तामचीनी कंटेनर में मछली रखो, प्याज के साथ परतों को बारी-बारी से। मैरिनेड में डालें।
6. मछली के कंटेनर से थोड़े छोटे व्यास की प्लेट लें। इसे लगाओ, और शीर्ष पर जुल्म स्थापित करो। 2 से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. सेवा करने से पहले, मछली के टुकड़ों को सुखाएं, वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें।

तेल में नमकीन मैकेरल

इस रेसिपी के लिए न्यूनतम संख्या में सामग्री और एक जमे हुए मैकेरल शव की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• जमे हुए मैकेरल का 1 किलो;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 0.2 लीटर गैर-सुगंधित वनस्पति तेल।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें। कट - अंदरूनी, सिर को हटा दें, पूंछ और पंखों को काट लें।
2. कुल्ला, पेट पर काली फिल्म को धोने पर विशेष ध्यान दें। नहीं तो स्नैक कड़वा हो जाएगा।
3. मछली को रिज के साथ काटें और सभी हड्डियों को बाहर निकालें। कट गया।
4. एक कंटेनर में मछली को त्वचा के साथ नमकीन बनाने के लिए रखें;
5. एक चम्मच नमक के साथ छिड़के।
6. आधा (100 ग्राम) तेल में डालें।
7. मैकेरल की एक परत बिछाएं।
8. बचा हुआ तेल (100 ग्राम) डालें।
9. एक चम्मच नमक डालें।
10. कंटेनर को बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक जार में नमकीन मैकेरल के लिए पकाने की विधि

ऐसी मछली को अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जटिल व्यंजन. उदाहरण के लिए, मछली के सूप के लिए। नमकीन की इस भिन्नता में फैटी मैकेरल वसा नहीं खोता है, रसदार रहता है।

अवयव:

• 2 मैकेरल;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच समुद्री नमक;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• लवृष्का पत्ता;
• 3 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मैकेरल से अंदरूनी और सिर को हटा दें। टुकड़ों में काटो।
2. एक लीटर पानी में चीनी डालिये समुद्री नमक, काली मिर्च और लवृष्का। नमक और चीनी के क्रिस्टल को घोलने के लिए 6-7 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन ठंडा करें।
4. मछली के टुकड़े डालें लीटर जारमैरिनेड डालना।
5. कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जार को फ्रिज में रख दें। एक लीटर मात्रा के जार 6-7 घंटे जोर देते हैं।

नमकीन नमकीन मैकेरल के लिए पकाने की विधि

नमकीन मैकेरल बिना नमकीन, सूखे के किया जा सकता है। यह किसी भी तरह से मछली के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• लवृष्का की कुछ चादरें;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 2 लौंग;
• 4 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मैकेरल से अंदरूनी निकालें, सिर, पूंछ और पंख काट लें। धोना।
2. मछली को लंबाई में काटें, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें।
3. फ़िललेट्स को पूरा छोड़ दें।
4. लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च को मोर्टार से पीसकर पाउडर बना लें।
5. पिसे मसाले में चीनी और नमक मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पट्टिका के टुकड़ों को पोंछ लें।
7. प्रसंस्कृत फ़िललेट्स को एक उपयुक्त कंटेनर में, त्वचा की तरफ नीचे रखें।
8. बाकी मिश्रण के साथ छिड़के।
9. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। मछली को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
10. समय के अंत में, शव को दूसरी तरफ मोड़ें और एक और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैकेरल मसालेदार नमकीन घर पर वीडियो नुस्खा

मछली उत्पाद प्रत्येक व्यक्ति के आहार में होना चाहिए, क्योंकि उनमें शरीर के लिए अद्वितीय और अपरिहार्य होते हैं उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन। को लेकर सबकी अपनी-अपनी पसंद होती है मछली की किस्में, और मुख्य कारण है कि कई लोग इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं, बड़ी संख्या में हड्डियों की उपस्थिति है। लेकिन ऐसी किस्में हैं जिनमें यह "दोष" लगभग अदृश्य है, क्योंकि कुछ बीज हैं और वे बड़े हैं। और अगर आप और जोड़ते हैं अविश्वसनीय स्वादऔर किसी में भी स्वादिष्ट सुगंध बना बनाया, तो ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से बहुतों को पसंद आएगा। ऐसी ही एक आदर्श मछली मौजूद है और यह है मैकेरल। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन अब हम आपको यह सीखने की पेशकश करते हैं कि इसे घर पर कैसे ठीक से अचार बनाना है।

शरीर के लिए मैकेरल के उपयोगी गुण

मैकेरल तथाकथित महान किस्मों से संबंधित है, यह आकार में छोटा है - औसतन इसकी लंबाई 30 सेंटीमीटर है। उत्पाद के 100 ग्राम में 30% वसा होता है, लेकिन साथ ही, मछली की कैलोरी सामग्री कम होती है और इसे आहार उत्पादों की सूची में शामिल किया जाता है। इसमें कई उपयोगी गुण हैं मानव शरीर, जिनमें से कुछ अद्वितीय हैं:

• मैकेरल में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है;
• विटामिन की उच्च सामग्री: बी-समूह, सी, ए, पीपी, के, ई;
• में रासायनिक संरचनाउत्पाद में फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, आदि सहित बहुत सारे सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं;
• इस मछली के 100 ग्राम में लगभग आधा . होता है दैनिक भत्तामनुष्यों के लिए प्रोटीन;
• उत्पाद के उपयोगी घटक मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, हृदय रोग, रक्त के थक्कों, संधिशोथ और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करते हैं।

घर पर नमकीन बनाने के लिए मैकेरल कैसे चुनें

नमकीन बनाने के लिए, मध्यम और बड़ी मछली चुनना बेहतर होता है, क्योंकि छोटी मछलियों में अधिक हड्डियां होती हैं और वे इतनी वसायुक्त नहीं होती हैं। एक मछली को नमकीन बनाने के लिए सबसे आरामदायक वजन 0.3 किलोग्राम है।

नमकीन मैकेरल को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली शुरू में उच्च गुणवत्ता की हो। के लिये घर में नमकीन बनानाताजा मैकेरल लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आप खुद को फ्रोजन तक सीमित कर सकते हैं। किसी भी मामले में, कुछ नियम हैं जो आपको वास्तव में अच्छी मछली चुनने में मदद करेंगे। तो खरीदते समय ताजा उत्पादनिम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान देना सुनिश्चित करें:

1. आंखें थोड़ी उभरी हुई, साफ और थोड़ी नम होनी चाहिए;
2. ताजी मछलियों के गलफड़े हमेशा चमकीले लाल रंग के होते हैं, कुछ मामलों में वे हल्के गुलाबी रंग के हो सकते हैं
3. छाया - यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या उन्हें खून बहने के लिए काटा गया था;
4. शरीर कठोर और सूखा नहीं होना चाहिए, जब आप अपनी उंगली से एक ताजा नमूने के किनारे को दबाते हैं, तो फोसा अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए;
5. यदि उसका शरीर सूजा हुआ हो तो मछली न खरीदना;
6. गंध हल्की होनी चाहिए और बहुत स्पष्ट नहीं होनी चाहिए; किसी भी स्थिति में मछली उत्पाद में मैरिनेड और मसालों की गंध नहीं होनी चाहिए।

जमी हुई मछली खरीदते समय, सिद्धांत समान रहते हैं, लेकिन आपको बर्फ पर अलग से ध्यान देना चाहिए - इसमें कई सैगिंग और दरारें नहीं होनी चाहिए, पीले रंग की, क्योंकि यह इंगित करता है कि उत्पाद एक से अधिक बार जमी है। सबसे अच्छा विकल्प विक्रेता से पकड़ने की तारीख का संकेत देने वाले दस्तावेजों के लिए पूछना है।

फोटो के साथ घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की बेहतरीन रेसिपी

मैकेरल को खुद कैसे अचार करें? इस मामले में पहला कदम सही नुस्खा चुनना है, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ नीचे सूचीबद्ध हैं।

मसालेदार नमकीन मैकेरल - बहुत स्वादिष्ट और तेज़

मसालेदार नमकीन हमेशा स्वाद का उत्सव होता है, क्योंकि इस तरह के अचार में मछली लथपथ होती है अविश्वसनीय स्वादतथा बढ़िया स्वादजिसका विरोध करना बस असंभव है। आप ऐसी मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं, खासकर अगर, पूरी तरह से सफाई के बाद, इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी, 50 मिलीलीटर सिरका, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 5 तेज पत्ते, 5 मटर काले और ऑलस्पाइस, एक दो लौंग और 2 बड़े चम्मच नमक मिलाना होगा। मछली के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में परतों में रखा जाना चाहिए, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे मसालों के परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डाला जाता है। तीखेपन के लिए, आप कंटेनर में नींबू के कुछ स्लाइस डाल सकते हैं। फ्रिज में ढक्कन के नीचे रहने के 2 दिन बाद मछली तैयार हो जाएगी।

त्वरित नमकीन के टुकड़ों में हल्की नमकीन मछली

नमक मछली का सबसे तेज़ तरीका प्राप्त करना संभव बनाता है स्वादिष्ट उत्पादपहले से ही एक दिन में। पाने के लिए सर्वोत्तम परिणाममैकेरल को मोटा और बड़ा चुनना बेहतर है। इसे सिर और बड़े पंखों से अलग किया जाना चाहिए, अंदर से साफ किया जाना चाहिए, रीढ़ को बाहर निकालना चाहिए और टुकड़ों में काट देना चाहिए। ऐसी तैयारी के बाद, उत्पाद को एक चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी और काली मिर्च के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मछली को नियमित में रखा जा सकता है प्लास्टिक का थैलाऔर सावधानी से लपेट लें। अगले दिन, आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट मछली का व्यंजन होगा।

पूरे मैकेरल को नमकीन पानी में कैसे नमक करें

एक बहुत ही सरल नुस्खा है जो आपको स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है नमकीन मछलीसिर्फ तीन दिनों में। एक किलोग्राम मछली के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों से युक्त नमकीन की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर पानी;
• मोटे नमक के दो बड़े चम्मच;
• 5 काली मिर्च और 2 तेज पत्ते।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, सभी घटकों को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है और पहले से साफ मछली के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। थोड़ा सा नींबू का रस भी वहाँ भेजा जाता है - लगभग 15 बूँदें और आपका काम हो गया।

लिक्विड स्मोक सॉल्टेड फिश रेसिपी

नुस्खा में तरल धुआं जोड़ने से आप एक धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त कर सकेंगे जिसके लिए किसी विशेष सेटिंग्स या जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होगी। वर्णित अनुपात 3 मध्यम आकार की मछलियों के लिए हैं:

• एक लीटर साफ पानी;
• 4 बड़े चम्मच नमक और मजबूत काली चाय;
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• और तरल धुएं के 4 बड़े चम्मच (आप इसे सॉस और मैरिनेड विभाग में लगभग किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं)।

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल तैयार किया जाता है: सिर को अलग किया जाता है, पंखों को काट दिया जाता है, अंदर से और अंदर से पेरिटोनियम को अस्तर करने वाली फिल्म को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है। धुली हुई मछली को कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी से सुखाया जाता है और अचार तैयार किया जाता है: नमक, चीनी और चाय को पानी में गर्म किया जाता है। जब मेरिनेड ठंडा हो जाए तो इसमें डालें तरल धुआंमैकेरल को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और परिणामस्वरूप रचना के साथ डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के नीचे ऐसी मछली तीन दिनों में तैयार हो जाएगी।

बिना पानी के सूखा नमकीन मैकेरल

सूखी अचार जैसी चीज भी होती है, यानि एक ऐसी रेसिपी जिसमें अचार बनाने के लिए पानी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इस विधि में, मछली को केवल एक निश्चित मिश्रण से मिटा दिया जाता है, जिसके बाद खुद का रसकई दिनों तक नमकीन। तो, प्रति किलोग्राम मैकेरल को सूखा नमकीन बनाने के लिए, हमें चाहिए: 2 तेज पत्ते, लगभग 8 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच नमक, और यदि वांछित हो, तो गाजर के टुकड़ों के साथ सब्जी सार्वभौमिक मसाला का एक और चम्मच। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप सूखी सरसों के कुछ और बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, मछली को न केवल साफ करना चाहिए, बल्कि टुकड़ों में भी काटना चाहिए। सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप संरचना के साथ सभी मछलियों को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर इसे कांच के कंटेनर में कसकर मोड़ें। रेफ्रिजरेटर में 2 दिन रहने के बाद ऐसा मैकेरल तैयार हो जाएगा।

प्याज के छिलके में मैकेरल एंबेसडर

प्याज की खाल की उपस्थिति मछली को न केवल एक आकर्षक रंग देगी, बल्कि धूम्रपान का अनुकरण भी करेगी, हालांकि इस प्रक्रिया में उच्च तापमान का जोखिम नहीं होगा।

पूरे शवों को नमक करना बेहतर है, पहले से अंदर की सफाई और सिर को अलग करना। प्रति किलोग्राम मछली की आपको आवश्यकता होगी: 1.3 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक और आधी चीनी, 2 बड़े चम्मच काली चाय (सूखी पत्तियां), और बड़ी मात्रा में प्याज के छिलके - कम से कम 3 पूर्ण मुट्ठी। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सभी मसालों और भूसी के साथ पानी को आग पर डाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, नमकीन को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और इसके साथ तैयार मछली डालना चाहिए। इस तरह के एक प्रकार का अचार में, उत्पाद को लगभग 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए, और उसके बाद ही कंटेनर को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मछली को दिन में दो बार दूसरी तरफ पलट दें।

सरसों के अचार के साथ मछली कैसे पकाएं

के साथ नमकीन मैकेरल पकाने के लिए सरसों का अचारमछली को पहले साफ करना चाहिए, टुकड़ों में काटकर कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। मैरिनेड निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 0.5 लीटर पानी, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच सूखी सरसों। सभी घटकों को उबाल में लाया जाता है और ठंडा किया जाता है, जिसके बाद मछली को रचना के साथ डाला जा सकता है। दो दिन में सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।

1 घंटे में जमी हुई मछली को मैरीनेट कैसे करें

तत्काल चाहता था स्वादिष्ट नमकीन mackerels? आप इसे अचार बनाने के एक घंटे और तैयारी के शुरुआती घंटे में प्राप्त कर सकते हैं, निम्नलिखित यह नुस्खा.

ताजा जमी हुई मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सिर काटकर टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। दो मछलियों के लिए, आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसमें टुकड़ों को एक घंटे के लिए रखा जाता है। इस समय के बाद, टुकड़ों को अतिरिक्त नमक से धोया जाना चाहिए, नमी से कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए। मछली को पानी देना नींबू का रस, उत्साह के साथ छिड़कें, प्याज के छल्ले के साथ शिफ्ट करें और चार बड़े चम्मच तेल डालें पौधे की उत्पत्ति. इस तरह के अचार के एक घंटे के बाद, मैकेरल, स्वाद और सुगंध में सुरुचिपूर्ण, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

नमकीन मैकेरल कैसे स्टोर करें

मैकेरल स्टोर करें घर का बना नमकीनरेफ्रिजरेटर में यह दोनों ही अचार में और इससे अलग संभव है - मछली वसायुक्त है, इसलिए यह अतिरिक्त नमक नहीं लेगा। शेल्फ जीवन के लिए, एक सप्ताह में परिणामी मछली खाने के लायक है, क्योंकि यह बिना किसी योजक के पकाया जाता है, और बस अधिक समय तक झूठ नहीं बोल सकता है।

वीडियो: अचार में हल्का नमकीन मैकेरल

एक जार में मैकेरल पकाने और नमकीन बनाने के लिए चरण-दर-चरण मास्टर क्लास उन लोगों के लिए एक महान मार्गदर्शक है जो स्वयं नमकीन मछली पकाने की कोशिश करना चाहते हैं, लेकिन कुछ गलत करने से डरते हैं। यह वीडियो न केवल नमकीन नुस्खा का वर्णन करता है, बल्कि प्रक्रिया के कई रहस्य भी बताता है।

यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है। इसे सब्जी और चावल दोनों से बनाया जा सकता है।

नमकीन मैकेरल लगभग सभी को पसंद होता है, लेकिन कुछ ही लोग इसे सही तरीके से नमक करना जानते हैं। उबले हुए आलू और बियर के साथ मछली अच्छी लगती है। उसके सैंडविच अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। इसे स्टोर में खरीदना आसान है, लेकिन यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं तो यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

नीचे 3 रेसिपी हैं। उनके ऊपर मछली को नमकीन बनाना आसान है। आपको किसी विशेष कौशल या किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है। ताजा मछली और जमे हुए के लिए उपयुक्त। सबसे बढ़िया विकल्प - ताजा मैकेरलक्षति के बिना, यह वांछनीय है कि यह तैलीय हो।

यूनिवर्सल रेसिपी

1. प्रक्रिया मछली को अंदर से साफ करने से शुरू होती है। पेट पर एक अनुदैर्ध्य चीरा लगाने के बाद, इनसाइड्स (कैवियार और दूध) को हटा दिया जाता है। शव को अच्छे से साफ करने के लिए पेट को धोकर उसमें नमक भर दें। किसी भी स्थिति में अशुद्धियों और आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
2. हम साफ व्यंजन लेते हैं, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील। मछली के शवों को उल्टा करके रखें। मछली को परतों में रखना, नमक के साथ छिड़कना। आखिरी परत भी नमक की एक परत है।
3. जब व्यंजन भर जाते हैं, तो मैकेरल को ढककर ठंडी जगह पर रख दें। वहां इसे 3 से 6 दिनों तक स्टोर करना चाहिए। नमकीन बनाने का समय मैकेरल की मोटाई पर निर्भर करता है। परिणामी नमकीन को नमकीन कहा जाता है। इसमें सूक्ष्मजीव पनपने लगते हैं, जिससे मछली खराब हो जाती है, इसलिए तुजला निकल जाता है।

बस इतना ही - क्लासिक तरीका. लेकिन एक ऐसी रेसिपी है जो मछली को बदल देती है पहचान वाला भोजन. नमकीन बनाते समय, विभिन्न मसाले जोड़े जाते हैं।

और जल्दी पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। यह आपको 12 घंटे से भी कम समय में प्रबंधन करने की अनुमति देगा।

जल्दी में नमकीन

आपको चाहिये होगा:

• 2 मध्यम शव,
• नमक (लगभग 3 बड़े चम्मच),
• 2 मध्यम प्याज,
• 50-70 मिलीलीटर सिरका 9%,
• वनस्पति तेल (लगभग 0.5 कप),
• ऑलस्पाइस - 5 मटर,
• 2 तेज पत्ते और 2 लौंग,
• काली मिर्च स्वाद के लिए डाली जाती है।

हम मछली काटने से शुरू करते हैं। सिर और पूंछ काट लें, आंतें और पानी से धो लें। मैकेरल रिज के साथ विभाजित होता है। पीछे हटना पतली पर्त, रिज हटा दिया जाता है। एक छोटे से वीडियो में कट देखें, इससे आपका समय बचेगा।

परिणामी पट्टिका को काटें। प्याज को छल्ले में काट लें। मैरिनेड की तैयारी में लौंग, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता के वनस्पति तेल को मिलाकर बनाया जाता है। अगला, पट्टिका को एक कटोरे में डालें, नमक के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और लगभग 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। स्वाद के लिए काली मिर्च की जरूरत के बाद, प्याज के साथ छिड़के, अचार डालें।

एक अच्छे सोख के लिए, मैकेरल को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जो इसे हिलाने की अनुमति देता है। जैसा कि पहले कहा गया था, इसमें 10-12 घंटे लगते हैं। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मेज पर मैकेरल परोसे जाने के बाद।

मसालों के साथ मैकेरल

नमकीन बनाने के अधिक परिष्कृत तरीके भी हैं। इसे तरल धुएं और चाय की पत्तियों से बनाया जाता है। सामग्री:

• ताजा मैकेरल - 3 टुकड़े,
• चाय काढ़ा - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• तरल धुआं - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। मैं..

मछली खाने की प्रक्रिया समान है। हमने सिर, पूंछ को काट दिया, इनसाइड को बाहर निकाल दिया, धो दिया। मैकेरल टेल्स को मछली के आकार के जार में डालें। मैरिनेड के लिए, जिसके साथ हम मछली भरते हैं, पानी में चाय की पत्ती, नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना। मैरिनेड तैयार है। छानने और ठंडा करने के बाद, तरल धुआं डालें।

मैकेरल को अचार के साथ डाला जाता है और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। कभी-कभी इसे हिलाने की जरूरत होती है। तीन दिनों के अंत में, यह स्वादिष्ट बन जाता है नमकीन मछली. इसे स्लाइस में सर्व करें। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आपको नमकीन मछली पसंद है? तब आप शायद मैकेरल से पहले से ही परिचित हैं। यह बहुत सुगंधित और कोमल मछली, जो आलू के व्यंजनों को अनुकूल रूप से पूरक करता है। मैकेरल को स्वादिष्ट सलाद में भी बनाया जा सकता है या हार्दिक नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

इस मछली पर इस तरह का ध्यान एक कारण से है। अद्भुत होने के अलावा स्वादिष्टमैकेरल भी बहुत उपयोगी है। यह विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है, जैसे कि बी 12 और पीपी, साथ ही साथ महत्वपूर्ण खनिज: सोडियम, फास्फोरस, क्रोमियम, आयोडीन।

हालांकि, इस मछली का सबसे महत्वपूर्ण गुण यह है कि यह उपयोगी में समृद्ध है वसायुक्त अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, चयापचय और हार्मोनल स्तर को सामान्य करते हैं, और हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

नमकीन होने पर मैकेरल विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। ताजी और जमी हुई मछली दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं। डेंट और क्षति के बिना शव चिकना होना चाहिए। एक कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मछली को डीफ्रॉस्ट करें। नमकीन बनाने के लिए, मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने का प्रयास करें।

हम सबसे अधिक में से 6 की पेशकश करते हैं स्वादिष्ट तरीकेघर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं।

1. सूखा नमकीन

इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: मैकेरल के 2 शव, 2-3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 तेज पत्ते, थोड़ी मात्रा में ऑलस्पाइस मटर, 1 छोटा गुच्छा डिल।

खाना पकाने की विधि:

मैकेरल प्राप्त करें। पेट से काली फिल्म हटाकर मछली को खा जाना चाहिए। फिर सिर काट लें और शवों को बहते पानी के नीचे धो लें।

एक प्लास्टिक या कांच का कंटेनर लें। तल पर थोड़ा सा नमक छिड़कें, कुछ मटर ऑलस्पाइस और दो टहनी सोआ डालें, एक तेज पत्ता तोड़ें।

चीनी के साथ नमक मिलाएं और मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। मछली को एक कंटेनर में रखें और कुछ और टहनी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और ऊपर और पेट में बचा हुआ नमक छिड़कें।

मछली के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार मछलीकागज़ के तौलिये या थोड़े से पानी से अतिरिक्त नमक हटा दें।

2. एक जार में मसालेदार मछली

एक जार में मैकेरल एक ही समय में स्वादिष्ट, मसालेदार, स्वादिष्ट और उत्तम होता है। इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, अपने आप को निम्नलिखित सामग्री के साथ बांधे: 1-2 मछली के शव, 1 प्याज, 0.5 लीटर पानी, 2-3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 4-5 टुकड़े ऑलस्पाइस मटर, 2-3 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच राई।

खाना पकाने की विधि:

मछली तैयार करें: आंत, सिर काट लें और अच्छी तरह से धो लें आँख का पानी। शव को बड़े टुकड़ों में काट लें।

नमकीन शुरू करें। पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें और उबाल आने दें। नमक और चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। नमकीन को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

प्याज को छोटे छल्ले में काट लें। उन्हें मछली की परतों के साथ बारी-बारी से एक जार में डालें। वहां सरसों डालें। नमकीन को जार में डालें ताकि यह मैकेरल को पूरी तरह से ढक दे।

जार को ढक्कन से बंद करें और 10-12 घंटे के लिए सर्द करें। तैयार मैकेरल को स्टोर किया जा सकता है

बल्ला ठंडा तापमान 5 दिनों से अधिक नहीं। यही बात मछली की नमकीन पर भी लागू होती है।

3. दबाव में मछली

इस नुस्खा का सार यह है कि मछली को किसी तरह के भार के तहत कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, पानी से भरा एक लीटर जार, या समान मात्रा के अनाज के साथ एक सीलबंद बैग, एकदम सही है।

सामग्री के लिए, सूची छोटी है, लेकिन क्षमता है: 2 मैकेरल, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच ताजी जमीन और ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले मिश्रण को नमकीन बनाने के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

मैकेरल तैयार किया जाना चाहिए। शवों को हटा दें, सिर काट लें और बहते पानी के नीचे मछली को धो लें। फिर आपको मैकेरल को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करना चाहिए।

प्रत्येक शव को पेट से होते हुए लंबाई में दो भागों में काटें। फिशबोन और सभी हड्डियों को हटा दें। मांस को त्वचा से काट लें। इसे बहुत तेज चाकू से करना सबसे अच्छा है।

पट्टिका को छोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काट लें। उन्हें एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और नमकीन बनाने के लिए मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए। मछली को दमन के साथ दबाएं और 7-8 घंटे के लिए सर्द करें।

मैकेरल हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है, इसलिए ज्यादातर लोग इससे खाना बनाते हैं। व्यंजनों के प्रकार. इस रेसिपी में, हम मैकेरल को नमकीन बनाने के बारे में बात करेंगे - इस मछली से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाने का एक आसान तरीका।

आप स्टोर में नमकीन मैकेरल खरीद सकते हैं, लेकिन हमेशा नहीं खरीदी गई मछली अपने स्वाद से प्रसन्न होती है, लेकिन घर पर अपने हाथों से नमकीन स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी। नमकीन मैकेरल को आलू के साथ या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है।

बेशक, मामले की मंजिल मछली की गुणवत्ता और उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगी उचित तैयारीनमकीन बनाने के लिए: पारदर्शी, बिना बादल वाली आंखों वाली ताजा, सुखद-महक वाली मछली चुनें, फिर आपको कुल्ला करने की जरूरत है, पूंछ और सिर को हटा दें, आंत को हटा दें, पेट से काली फिल्म को हटा दें, कैंची या तेज चाकू से पंख काट लें।

मैकेरल को नमकीन बनाने के विभिन्न तरीके हैं: नमकीन में टुकड़ों में, बिना नमकीन पानी के, विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ, आदि। हम इस मछली को नमक करने के सबसे आसान तरीकों में से एक के बारे में बात करेंगे - बिना नमकीन पानी के सूखा।

मैकेरल लार्ज

एस.एल. नमक

1.5 चम्मच सहारा

बे पत्ती

पीसी हूँई काली मिर्च

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

तैयार मछली के शवों को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

चीनी के साथ नमक मिलाएं, ध्यान से मछली के टुकड़ों को मिश्रण के साथ अंदर से उस तरफ से रगड़ें जहां से पेट था, और बाहर से, मछली के टुकड़ों को थोड़ा कुचले हुए लॉरेल के साथ छिड़के।

नमकीन मछली के टुकड़ों को बे पत्ती के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें या तामचीनी पैन, ढक्कन के साथ कवर करें, एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें, 2-3 घंटे के बाद मछली से निकलने वाले रस को निकाल दें, फिर मछली को उसी स्थिति में 10-12 घंटे के लिए नमक दें।

जब मैकेरल के टुकड़े नमकीन हो जाएं, तो उन्हें नमक के अवशेषों से धो लें, उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं, उन्हें एक डिश पर खूबसूरती से रखें, स्वाद के लिए सजाएँ और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

दोस्तों आप मैकेरल को नमकीन बनाने के कौन से तरीके जानते हैं? टिप्पणियों में घर का बना नमकीन मैकेरल के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करें।

मैकेरल नमकीन वीडियो नुस्खा

रसदार, वसायुक्त, सुगंधित, यह मछली एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक है, साथ ही सलाद के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। हम इसे अपनी टेबल पर देखने के आदी हैं, लेकिन कभी-कभी हम यह नहीं जानते कि मैकेरल को जल्दी और स्वादिष्ट टुकड़ों में कैसे बनाया जाए ताकि यह मेहमानों को अपनी शानदार सुगंध से प्रसन्न करे। समुद्री भोजन को नमक के साथ संसाधित करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, उन सभी में बहुत समय लगता है, लेकिन आज हम एक्सप्रेस विधि में महारत हासिल करेंगे।

कोई यह तर्क दे सकता है कि एक दुकान में तैयार मछली खरीदना रसोई में इसे पोर करने की तुलना में बहुत आसान है। लेकिन यहां हमारे पास बहस करने के लिए कुछ है।

सबसे पहले, स्टोर उत्पादों में शायद ही कोई नमकीन उत्पाद होता है, जो एक स्वादिष्ट निवाला होता है, क्योंकि शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए ऐसी मछली को बहुत दृढ़ता से नमकीन किया जाता है।

दूसरे, अपने हाथों से तैयार पकवान से बेहतर और स्वादिष्ट क्या हो सकता है। और समय की दृष्टि से यह आयोजन महंगा नहीं है, क्योंकि हम जानते हैं गुप्त नुस्खामैकेरल को टुकड़ों में नमकीन करना, जो हमें कटा हुआ शवों को मैरीनेट करने के लिए जल्दी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दोनों की अनुमति देगा।

मछली की तैयारी

हालांकि, इससे पहले कि हम नमकीन बनाना शुरू करें, हमें मैकेरल को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, इस मछली के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक महान लाभ, उसके तराजू की अनुपस्थिति में निहित है। इसलिए, हम सिर को काटकर मैकेरल को साफ करना शुरू कर देंगे, और फिर पेट को पहले से काटकर पेट भरने के लिए आगे बढ़ेंगे।

आंतों को हटाने के बाद, हमें मछली के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोना चाहिए। रिज के साथ अंधेरे पट्टी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, इसे साफ किया जाना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद बाद में कड़वा न हो।

चूंकि हम मैकेरल को टुकड़ों में नमक करते हैं, इसलिए तैयारी का अगला चरण टुकड़ा करना है।

सामान्य तौर पर, स्लाइस का आकार पहले से ही अपने विवेक पर प्रत्येक पाक विशेषज्ञ की पसंद है। कोई तुरंत शव को पीसना चाहता है विभाजित टुकड़े, और दूसरे के लिए मछली के शरीर को 2-3 भागों में विभाजित करना अधिक सुविधाजनक है।

सामान्य तौर पर, यदि आप जमे हुए उत्पादों के साथ काम कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलना नहीं देना सबसे अच्छा है, लेकिन शव को काटने के लिए जब यह अभी भी थोड़ा जमे हुए है, तो आप सुंदर स्लाइस भी प्राप्त कर सकते हैं।

एक खूबसूरत मछली का राज

नमकीन मैकेरल के लिए बाहर निकलने पर एक स्वादिष्ट सुनहरी चमक रखने के लिए, कई रसोइये इस तरह के तरकीबों का सहारा लेते हैं जैसे कि नमकीन पानी में जोड़ना प्याज का छिलका, या एक पूरा प्याज सिर या एक चुटकी केसर।

तरल धुएं का भी एक समान "गिल्डिंग" प्रभाव हो सकता है, लेकिन यह विकल्प केवल उन लोगों के लिए अच्छा है जो स्मोक्ड हल्की नमकीन मछली पसंद करते हैं।

और अब हम सीधे राजदूत के पास जा सकते हैं।

2 घंटे के लिए मसालेदार मैकेरल

सामग्री

• - 1 शव
• - 1 पीसी।
• - 1.5 कप
• आमतौर पर, मछली को नमकीन बनाने की सभी रेसिपी शवों को काटने से शुरू होती हैं। हमारे नुस्खा में, समय बर्बाद न करने के लिए, हम नमकीन तैयार करके अपना पाक कार्यक्रम शुरू करेंगे, क्योंकि बाद में हमें इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करनी होगी।
• तो, नमकीन तैयार करने के लिए, हमें एक सॉस पैन में पानी डालना चाहिए और उसे आग लगाना चाहिए। उबालने के तुरंत बाद, बुदबुदाते हुए तरल में नमक डालें, काली मिर्च और लॉरेल फेंक दें, साथ ही पूरे बिना छिलके वाला प्याज का सिर।
• उसके बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर, हमारे मैरिनेड को 10-15 मिनट तक उबालें, और फिर स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए सेट करें।
• अलविदा मसाला मिश्रणठंडा हो जाता है, हम मछली को काटना और काटना शुरू कर सकते हैं। सभी अतिरिक्त (सिर और ऑफल) को हटाने और अच्छी तरह से धोने के बाद, हमें शव को 2 सेमी चौड़े समान टुकड़ों में काटना चाहिए, और उन्हें कांच के जार में, या प्लास्टिक के कंटेनर में डालना चाहिए और मैरिनेड डालना चाहिए, जिसका तापमान नहीं होना चाहिए 35 o सी से अधिक।
• उसके बाद, कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

इस तरह से मैरीनेट किया हुआ मैकेरल एक नाजुक, विनीत स्वाद है, और परोसते समय, आप इसे प्याज के छल्ले में भिगोकर छिड़क सकते हैं सेब का सिरका, बारीक कटा हुआ सोआ या नींबू (नींबू) के टुकड़े।

एक साइड डिश के रूप में, आदर्श समाधान होगा भातया मैश किए हुए आलू। सामान्य तौर पर, ऐसी मछली से आप क्लासिक नए साल का सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" बना सकते हैं, क्योंकि में ये मामलामैकेरल अपनी अटलांटिक "प्रेमिका" के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

रेसिपी का उपयोग करके, मैकेरल को टुकड़ों में कैसे अचार करना है, हम जल्दी और स्वादिष्ट खाना भी बना सकते हैं नमकीन सामनया हेरिंग, क्योंकि यह तकनीक सार्वभौमिक है। और मसालों के साथ सामग्री की सूची में विविधता लाकर, उदाहरण के लिए, धनिया, मिर्च या सफेद सरसों का मिश्रण, आप समृद्ध कर सकते हैं स्वाद पैलेटतैयार उत्पाद।

सदस्यता लेने के